最新蛋炒饭做法(精选14篇)

每一个人都应该习惯性地总结自己的行为和思维方式，以促进个人的成长。写总结时应注意语言的准确性和表达的清晰度。总结范文可以帮助我们了解总结的结构和写作方式，是提升总结能力的好帮手。

蛋炒饭做法篇一

一、备料（米饭要是冰箱冷藏过的隔夜饭，这是让炒饭颗粒分明的条件之一）。

二、香肠，胡萝卜，茭白分别切丁。

三、不粘锅加油烧热，入香肠翻炒。

四、继续倒入胡萝卜和茭白翻炒至熟，加盐和少许糖调味后盛出。

五、另起油锅，倒入米饭，小火慢慢翻炒至松散。

六、倒入调过味的蛋液（料酒，盐和少许糖，事先把调料融在蛋液里，就不。

蛋炒饭做法篇二

1第一：将鸡蛋打散。

注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

2第二：米饭。

有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的`米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

3第三：配料。

单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。

蛋炒饭做法篇三

米饭里放一个生鸡蛋，顺时针搅拌，让鸡蛋汁包裹每粒米饭。这样是为了少用油，而且营养更加丰富且米粒一个个不沾，口感非常好。

将米饭、胡萝卜，芹菜、青椒、黄瓜、火腿、大葱都统统清洗过后切成小丁待用。菜丁尽量小一些好吃。

炒米饭。炒锅再次加油热后先放葱花爆出香味后，将其他菜丁一同倒入油锅翻炒，加一点鲜酱油和盐，翻炒一下出锅。然后继续倒少量油烧热后倒入米饭，不停翻炒，因为米饭有鸡蛋包裹一粒粒就分开了，而且特别省油，利于健康，米饭成一粒粒后就倒入豆腐丁和菜丁稍加翻炒就可以出锅了。

搭配西红柿鸡蛋汤和水果吃起来更舒服。还有一个小绝招就是先将米饭盛进碗里压实，然后再反扣进喜欢的盘子里，造型别致哦，吃出好心情。炒米饭口味相对清淡，蔬菜多，特别适合孩子每天放学之后食用，让我们把炒米做到适合不同人的口味，让妈妈味道的炒米走进每个人的.生活。

蛋炒饭做法篇四

妈妈上班很远，中午不能回家，给我和姐姐做饭的任务就交给了爸爸。我的爸爸是一位工程师，别看他盖楼有一套，可到厨房做饭，他总是手忙脚乱的，不是放上锅忘了点火，就是把盐当成了糖，而且做出的饭一点儿也不好吃。为了帮助爸爸做饭，我决定跟妈妈学一手。

那天下午，妈妈做饭时，我也走进去。只见她打开锅盖，看见有不少剩饭，就对我说：“咱们吃蛋炒饭吧！”嘿，我最爱吃蛋炒饭了！今天就跟妈妈学这一招吧！我一边装着洗手，一边溜眼看着：放锅，点火倒油，打鸡蛋……我全记住了，做饭并不难，明天我就露这一手。

第二天中午，爸爸在厨房里来去，不知做什么好，我说：“爸爸，今天看女儿露一手！”我把锅放在煤气上，点上火，倒上油，等油热了，把打好的鸡蛋倒了进去，鸡蛋变得又大又软，成了鸡蛋饼。该放什么了？糟糕，忘切葱花了……终于做好了，我先尝了尝，还好！

我和姐姐、爸爸每人盛了满满一碗。尽管饭咸了，但我还是觉得香喷喷的，因为我学会了做饭。

蛋炒饭做法篇五

米饭，青瓜，火腿肠，土鸡蛋。

1.青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。

2.鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀（我照片里米饭是一家三口的量，鸡蛋用了3个）。

3.锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。

4.用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。

5.往里加火腿丁跟青瓜丁。

6.翻炒均匀。

7.再往里加点盐、黑胡椒粉。

8.再往里加小葱末，再翻炒均匀即可关火。

蛋炒饭做法篇六

米饭38g，番茄80g，鸡蛋105g。

橄榄油适量，生抽适量，葱适量，白醋适量。

1.食材：芝麻米饭、番茄、鸡蛋和葱。

2.将鸡蛋打入碗中。

3.倒入几滴白醋。

4.搅拌成蛋液。

5.热锅，倒入适量的橄榄油。

6.倒入蛋液，快炒，捞起，关火。

7.将番茄和葱洗净，切粒。

8.原锅倒入适量的橄榄油。

9.放入米饭。

10.放入番茄，炒匀。

11.将炒好的鸡蛋回锅。

12.炒匀。

13.倒入适量的`生抽，炒匀，关火。

14.放入葱粒，趁热炒匀，即可。

蛋炒饭做法篇七

1、鲜虾洗净，去须去肠泥备用;。

2、锅中放水，放入葱、姜、料酒，水开后放入鲜虾，水再开是撇出浮沫，捞出虾备用;。

3、蒜压成蒜泥，挤适量番茄沙司备用。

4、锅中油六成热时，放入蒜泥炒香;。

5、再放入番茄沙司、糖、盐适量，翻炒均匀;。

6、放入汆过水的虾，炒四五分钟即可。

材料：

菠萝半个、火腿半根、葱花、盐、米饭适量。

制作过程：

1、菠萝半个挖出果肉，留壳备用，火腿切丁备用;。

2、锅中油热后，放入葱花炒香;。

3、放入火腿丁稍炒;。

4、放入菠萝翻炒均匀;。

5、放入米饭，撒少许盐翻炒均匀，盛入菠萝壳中即可。

蛋炒饭做法篇八

做法。

1、番茄洗净切成小块，备用。

2、将米饭煮熟，备用。

3、待水煮沸放入番茄，直至水分盖满锅底。

4、放入适量盐、十三香、辣椒酱，也可放火腿肠。

5、然后放入米饭，待水分蒸发，关火，大功告成(可适当装饰)!我就是这么做的，用碗扣过来即可。

蛋炒饭做法篇九

1、虾仁洗净，火腿胡萝卜黄瓜切成小丁，鸡蛋打散待用。

2、炒锅加少许植物油，倒入虾仁，火腿丁，胡萝卜丁和黄瓜丁下锅翻炒，炒熟盛出待用。

3、再在炒锅中加少许植物油，将鸡蛋液和米饭一同倒入翻炒，将米饭炒散后加做法2中炒好的材料。

4、继续翻炒，同时加入盐，味精，糖和蚝油调味，最后撒上切碎的葱花即可。

蛋炒饭做法篇十

3.将香肠切片生菜切丝。

4.炒锅热油将香肠放入炒香。

5.放入米饭拌炒均匀。

6.煎蛋液放入米饭中间。

7.按顺时针快速将蛋液划散让米饭均匀裹上蛋液然后放入适量盐和鸡精调味。

8.最后将生菜丝放入拌炒均匀即可。

9.炒出来的米饭：色泽浅黄，饭爽且香，看着开胃，吃着美味。

蛋炒饭做法篇十一

1.

准备如图材料。

2.

豆子和玉米粒。

3.

将胡萝卜，肉末，豆芽，火腿肠切好后与豆子和玉米粒放在小盘子里面做准备。

4.

同时大家不要忘了在准备食材的同时要把饭煮好！

5.

把蛋打好（一个）。

6.

放一点油在锅里烧一会儿，再将打好的'鸡蛋均匀倒入锅你，烧成5熟，再将之前小盘子里面的胡萝卜，火腿肠等等一起放入锅里翻炒，炒大概3分钟左右，放入一些盐（根据个人口味放入不同量）。

7.

再将煮好的米饭放入锅里，和蔬菜一起混合翻炒3至5分钟左右，就ok啦！

蛋炒饭做法篇十二

1.备料（米饭要是冰箱冷藏过的`隔夜饭，这是让炒饭颗粒分明的条件之一）。

2.香肠，胡萝卜，茭白分别切丁。

3.另起油锅，倒入米饭，小火慢慢翻炒至松散。

4.不粘锅加油烧热，入香肠翻炒。

5.继续倒入胡萝卜和茭白翻炒至熟，加盐和少许糖调味后盛出。

6.倒入调过味的蛋液（料酒，盐和少许糖，事先把调料融在蛋液里，就不。

7.会有调料结块或炒不匀的现象了）快速翻炒，使米饭均匀裹上蛋液。（一定要小火，使蛋液慢慢凝固，要充分翻炒使米饭裹上蛋液，待蛋液凝固后米饭就颗粒分明了）。

8.倒入配菜，翻炒均匀，使其味道融合。

9.出锅时淋入香油，撒些葱花，也可撒些黑胡椒提味。

蛋炒饭做法篇十三

白米饭250克，蛋黄2个，胡萝卜1/2根，洋葱1/4个，黄瓜1/2根，盐3克，食用油15毫升。

1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。

2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。

3.大火烧热锅中的油，将裹好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。

4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。

蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的.前身。

1、鸡蛋可以多放两个，也可以打散了之后再放，或者炒完蛋后再放饭后一起炒。

2、加点胡萝卜丁香菇丁木耳丁什么的加点颜色，最后洒点小会葱更漂亮。

3、白米饭应用隔夜饭，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用时再取出；这种米饭较干身，做成炒饭后，饭粒会饱满又弹牙。

鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。

蛋炒饭做法篇十四

年糕片，青菜，鸡蛋。

盐，酱油，辣椒油，胡椒粉。

1.青菜洗净沥干水，鸡蛋打散。

2.把年糕在开水中焯熟。

3.炸蛋花后盛起。锅中下油，大火炒青菜，而后下年糕翻炒，加酱油调色。

4.下蛋花，加少许盐，胡椒粉，辣椒油后起锅。

超市买来的年糕是那种硬的，一片一片的，先用水洗干净。

准备青椒丝，胡萝卜丁和葱花。

用小碗打两个鸡蛋，搅匀，锅洗干净，倒油，先炒蛋，发出香味就盛起来。

再煮年糕，到年糕变色，汤变得浑浊，可用筷子戳一下是否熟了，熟了就把汤滤掉，可用个小碗装起来。

再倒点油，可把年糕都移到一边，将青椒丝，胡萝卜丁和葱花放到锅另一半里炒，加一点盐，再一起翻炒，年糕经水煮后软软的粘粘的.不是很容易翻炒，注意轻一点。

白白的年糕不好看，可加两勺豆瓣酱，既给年糕上了色，又增加了豆瓣酱的香甜。

再放生菜，把之前炒好的鸡蛋放到年糕里。

香糯可口的年糕就炒好啦，盛盘就好。

吃的时候可配上之前滤下的年糕汤。

年糕是糯米做的，不容易消化，晚上还是 少吃点好。