2023年一个厨师的心得体会(实用11篇)

通过总结心得体会，我们可以发现自己的优点和不足，并制定相应的改进方案。写心得体会时，要注意用词的准确性和恰当性。以下是小编为大家收集的心得体会范文，希望能够为大家提供一些参考和借鉴。不同的经历和事件会产生不同的心得体会，每篇心得体会都是作者独特的思考和感悟，因此在阅读他人的心得体会时，不仅要理解和欣赏作者的观点，还要结合自身的经验和实际情况进行思考和对比。大家一起来看看吧，希望对大家有所启发。

一个厨师的心得体会篇一

作为厨师这个职业的从业者，我一直在不断学习和成长。最近我有了一些新的心得体会，让我更加明白自己在这个行业中的重要性和责任。这篇文章将从团队合作、菜品创新、卫生安全、服务质量和职业精神五个方面来谈谈我的新心得体会。

团队合作是做好菜品的关键。在厨师这个职业中，团队合作是非常重要的，每个环节都需要各个岗位的厨师密切配合。从选购食材到菜品制作，再到端上餐桌，每个环节都需要各个岗位的厨师精诚合作。只有各个环节无缝衔接，才能保证最终呈现给客人的是一道精美可口的菜品。因此，作为厨师，我们要懂得团队合作的重要性，积极与其他厨师沟通配合，共同为客人提供美食享受。

菜品创新是提升菜品吸引力的关键。随着社会的不断发展和人们的口味需求的不断变化，我们作为厨师必须要时刻保持创新。创新的菜品不仅能吸引顾客，还能提高餐厅的竞争力。在菜品的创新上，我们要不断地学习和探索，了解顾客的需求，尝试新的配料和烹饪方式。同时，我们要保持对传统菜肴的尊重，将创新与传统相结合，使菜品不仅美味可口，还具有独特的魅力。

卫生安全是保障客人健康的重要保障。作为厨师，我们要时刻保持厨房的卫生整洁，遵循食物安全操作规程。只有保证食材的新鲜和卫生，才能确保客人的健康安全。我们要时刻检查食材的质量，保证食材没有任何过期变质的情况，并严格遵守食物的储存和加工的规范。同时，我们要时刻保持个人卫生，佩戴好厨师帽和口罩，并经常洗手，避免潜在的食品安全隐患。

服务质量是客人满意度的重要标准。作为厨师，我们不能只关心菜品的烹饪，还要关心客人在餐厅的用餐体验。我们要时刻保持微笑和礼貌，用心去倾听客人的需求，并及时解决客人的问题。当客人对菜品提出任何意见或建议时，我们都要虚心接受，不断改进。只有提供了优质的服务，才能让客人满意，并成为回头客。

职业精神是成功的关键。作为厨师，我们要始终保持对这个职业的热爱和执着。厨师这个职业是需要付出很大努力和耐心的，每天长时间的工作，高强度的压力，对身体和精神都是巨大的考验。但只要我们对这个职业有热爱和投入，就一定能够战胜困难，取得成功。同时，我们要不断学习和积累经验，提升自己的技术水平和创作能力，不断追求卓越。

总结起来，作为厨师，团队合作、菜品创新、卫生安全、服务质量和职业精神是我最新的心得体会。这些体会不仅可以帮助我在工作中更好地发挥自己的作用，也能够提升我的职业素质和工作效率。希望通过我的努力，能够为顾客带来更多的美味和满意。

一个厨师的心得体会篇二

作为一名厨师，我深深体会到了烹饪的乐趣以及对细节的追求。在长时间的烹饪生涯中，我从不断的实践中学到了许多知识和技能，并且收获了一些宝贵的心得体会。首先，我明白了烹饪需要耐心和细致，不能有半点马虎。其次，我也意识到美食需要与时俱进，要不断学习和创新。最后，我还体会到了团队合作的重要性，只有在良好的团队氛围中才能发挥出最佳的水平。因此，我将继续努力提升自己的烹饪技术，为更多的人带来美食的享受。

首先，耐心和细致是我从事烹饪工作的重要品质之一。在每一道菜的制作过程中，我都要认真细致地处理每一个步骤和细节。比如，要保持锅具的清洁，火候的掌握，食材的选择等等。只有把每一个环节都做到最好，才能制作出优质的美食。因此，我要不断提醒自己保持耐心和细致，做到完美。

其次，我认识到美食需要与时俱进，需要不断学习和创新。尽管传统的菜肴一直受到人们的喜爱，但是世界一直在变化，人们的需求也在不断变化。作为一名厨师，我需要及时了解市场的需求，尝试新的食材和烹饪方法，以便为顾客提供新鲜和多样化的菜肴。同时，创新也是我不断学习的动力，只有不断学习新的烹饪技术和菜肴的制作方法，才能保持自己在烹饪领域的竞争力。

最后，我也深刻体会到了团队合作的重要性。在一个繁忙的厨房里，没有团队的配合和默契，是无法顺利完成任务的。每个人分工明确，各司其职，协调配合。团队合作不仅提高了工作效率，还能够减少疏漏和失误。在与团队成员共事的过程中，我也学到了如何与人沟通和相互支持，这是我无论是在工作还是生活中都非常重要的能力。

通过这些心得体会，我已经更加坚定了对烹饪事业的热爱和追求。我将以更加专注和全心全意的态度，不断提升自己的烹饪技术和专业水平。同时，我也希望通过自己的努力，能够为更多的人带去美食的享受和快乐，成为一名让人满意的厨师。

作为一名厨师，我深深体会到了烹饪的乐趣以及对细节的追求。耐心和细致是烹饪中非常重要的品质，需要在每一个步骤和细节上都保持严谨和细心。美食需要与时俱进，需要不断学习和创新，只有这样才能满足人们不断变化的需求。团队合作是繁忙的厨房中必不可少的环节，只有通过良好的协作才能提高工作效率和减少失误。通过这些心得体会，我将继续追求烹饪事业的卓越，并为更多的人带去美食的享受。

一个厨师的心得体会篇三

第一段：受厨师工作的启发。

作为一个从小就偏爱美食的人，我一直对厨师这个职业充满了好奇和向往。经过长时间的观察和研究，我对厨师这个职业有了更深入的了解。厨师不仅仅是简单地做饭和烹饪美食，更是一种独特艺术的体现。为了更好地探索这一领域，我最终决定进入这个行业，并展开了我作为厨师的心得体会。

第二段：艺术与创造的结合。

做一道美食就像是一场艺术的创作过程。一个成功的厨师不仅要有过硬的烹饪技术，更需要有对食材和调味品的深入了解和对美学的独特见解。在创作美食的过程中，我体会到了艺术与创造的结合之美。通过独特的配料搭配和精心的摆盘，可以将一道简单的菜品提升为一道艺术品。厨师的工作不仅是为了填饱顾客的胃，更是为了满足人们对美味的追求。

第三段：团队合作的重要性。

在厨师的工作中，团队合作是必不可少的。一个成功的餐馆离不开每个成员的努力和配合。作为一个厨师，我必须与其他厨师、服务员和管理人员紧密合作，共同推动餐馆的发展。每个人都承担着不同的责任，但互相之间的合作是保障一切顺利进行的关键。通过与其他人的合作，我意识到一个优秀的团队可以将工作推向新的高度，也可以在艰难的时候互相扶持。

第四段：耐心和毅力的重要性。

在厨师的工作中，耐心和毅力是必不可少的品质。厨师的工作往往需要长时间的烹饪和准备，而这些过程往往是繁琐而乏味的。然而，正是耐心和毅力使得一道美食得以完成。在工作中遇到困难和挑战时，我必须保持冷静和耐心，不断尝试和改进，直到达到完美的效果。同时，毅力也是我坚持不懈追求敬业精神和自我提升的动力。

第五段：对美食的热爱和责任。

作为一个厨师，我深深地热爱着美食，并且对于烹饪的责任感驱使着我。美食是人们生活中重要的一部分，它可以带给人们愉悦和满足。然而，一个不合格或不卫生的菜品，却可能带给人们身体和健康的危害。因此，对于美食的责任感也是我的一大心得体会。作为一个厨师，我深知自己的责任是保证每一道菜品都是高品质、卫生安全的，为顾客提供美味而健康的食物。

总结：

作为一个厨师，我通过工作中的体会和感悟，认识到这个职业的伟大和挑战。艺术与创造的结合、团队合作的重要性、耐心和毅力的必要性，以及对美食的热爱和责任感，这些都成为了我的心得体会。通过不断地学习和实践，我相信将来我能够成为一名更出色的厨师，为更多的人带来美食的享受。

一个厨师的心得体会篇四

第一段：介绍背景和目的（词数：150字）。

在我大学毕业后，我决定报名参加一家知名的厨师培训学校的一个月短期培训项目。我对烹饪非常感兴趣，希望通过这个培训项目提升我的厨艺水平，并且开阔自己的视野。这个培训项目承诺让学员在短短一个月内，从零基础成为可以独立制作高级菜肴的厨师。我抱着积极的心态报名参加了这个培训，期待在一个月内获得全新的厨艺技能。

第二段：培训内容（词数：250字）。

这个培训项目是我参加过的最系统、全面的培训之一。在课程开始前的第一周，我们学习了基础的切菜技巧、肉类和海鲜的加工方法，以及一些常见菜肴的基本烹饪步骤。第二周开始，我们开始学习更高难度的菜肴，如中式烹饪、西式烹饪和日本料理等。每天都有专业厨师给我们示范，然后我们跟着他们的步骤进行实际操作。我们还学习了如何在有限的时间内做出优质的菜肴，并且学习了一些艺术性的装盘技巧。在最后的一周，我们有机会在厨师的指导下，独立制作一道菜，并且在同学们的面前展示出来。整个培训过程中，我们不仅学习了烹饪技巧，还学到了如何合理规划厨房工作流程和团队合作的重要性。

第三段：收获与成长（词数：300字）。

在这一个月的培训中，我获得了许多宝贵的收获和成长。首先，我掌握了许多实用的厨艺技巧和烹饪方法，从而让我能够在家中做出美味的菜肴。其次，我锻炼了我的观察力和细致程度，因为烹饪是一个需要耐心和细心的过程。我学会了如何掌握火候，调配食材的比例和颜色的搭配等技巧。此外，我还学会了如何与他人合作，因为在厨房里，一个人的力量是有限的，团队合作是完成一道菜肴的关键。这个经验让我认识到团队合作的重要性，并且培养了我的沟通和协调能力。最重要的是，这一个月的培训让我充满自信，相信自己可以成为一名合格的厨师。

第四段：困难与挑战（词数：250字）。

在培训过程中，我也面临了一些困难和挑战。首先，学习的压力非常大，因为我们必须在有限的时间内掌握大量的知识和技能。有时候，我感到压力巨大，经常熬夜加练习。其次，烹饪过程中经常遇到一些意外情况，比如食材不够新鲜、刀具不够锋利等，这都会对学习进度造成一定的困惑。然而，我通过勤奋和坚持，克服了这些困难和挑战。每当遇到困难时，我都会向老师请教，向同学们交流，相互帮助和支持。

第五段：总结与展望（词数：250字）。

通过这一个月的厨师培训，我不仅学到了实用的厨艺技巧，还充实了自己的人生经验。我感到非常荣幸能够有机会参加这样的培训，结识了许多热爱烹饪的朋友，并且得到了专业厨师们的指导和支持。这个培训经历让我更加热爱烹饪，并且激发了我进一步探索厨艺世界的热情。我希望将来能够继续学习和提升自己的厨艺水平，成为一名顶尖的厨师，并且把我的厨艺之道传播给更多的人。

总之，这一个月的厨师培训让我获得了丰富的厨艺知识和实战经验，以及团队合作和沟通协调能力的锻炼。我相信这些宝贵的经验和技能将会对我的未来发展产生积极影响，让我在职场上更有竞争力。我衷心感谢这个培训项目给予了我这样的机会，我将以此为契机，不断努力，追求自己的厨艺梦想。

一个厨师的心得体会篇五

时间如流水，稍纵即逝，实习已有一年了，在这一年里我从一位学天生功转变成一位社会这个大家庭里一分子。

在实习这段日子里，我不管在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。特别是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不但教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变成面点工，我遭到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我屡次的告知自己走了不要后悔，有或许多想法让我打消这个动机经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每件事都会顺心。

其次从学校走向社会，重要面临的题目便是角色转换的题目。从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须熟悉到两者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的'学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识利用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上熟悉到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这类角色的转换。

一个厨师的心得体会篇六

第一段：谈论切入点和目的（200字）。

一个月厨师培训的心得体会，对于我来说，是一次难得的机会。刚开始报名参加培训时，我对自己的厨艺水平没有太多自信，也没有想过能够一下子成为一名出色的厨师。但是我相信，通过这一个月的学习和努力，在厨艺方面一定会有很大的收获。这篇文章的目的就是总结我在培训期间的所学所感，同时也希望能够给其他对于厨师职业感兴趣的人一些参考和启发。

第二段：谈论培训过程和感受（300字）。

整个培训期间，我们参加了许多有关烹饪技巧和知识的课程。从切菜技巧到料理工艺，从卫生安全到食材的选择和搭配，我们几乎参与了每个方面的学习和实践。每天的课程都会有一名资深厨师进行讲解和演示，我们可以近距离观察和学习他们的技巧和方法。同时，我们也会分成小组进行实践，按照老师的要求制作不同的菜品，注重团队合作和沟通。这个过程既锻炼了我们的动手能力，也培养了我们的耐心和细心。在实践的过程中，我们不断迭代和改进，从错误中吸取经验教训，让每一道菜的味道都越来越好。

第三段：讨论遇到的挑战和解决方案（300字）。

然而，培训期间也面临了一些挑战。比如，在烹饪过程中遇到了很多技术性难题，比如炒菜时火候的掌握、烘焙时温度的控制等。这些都需要不断地尝试和反思，以及向老师请教，才能找到最佳的解决方案。还有，菜品的味道和口感很大程度上取决于食材的质量和新鲜度，但好的食材往往价格昂贵，对于预算有限的我们来说，这也是一个挑战。然而，通过不断地学习和尝试，我们学会了在有限的资源下制作出出色的菜品，用创意和智慧弥补了食材上的短板。

第四段：谈论成果和收获（200字）。

在这一个月的培训中，我收获了很多。首先，我学会了更多的厨艺技巧和知识，提高了自己的烹饪水平。通过不断地练习和经验积累，我对于各种菜品的制作有了更深刻的理解和掌握，并且能够根据不同的口味和需求进行调整和创新。其次，我学会了团队合作和沟通技巧，意识到一个成功的菜品不仅需要个人的努力，还需要合作与分享。与其他小组成员的互动和交流，不仅增进了我们的友谊，也让我们的菜品更上一层楼。最重要的是，我对于烹饪和食物有了新的认识和热爱，这对于一个厨师来说是最宝贵的财富。

第五段：总结和展望未来（200字）。

通过这一个月的厨师培训，我不仅学到了很多实用的厨艺技巧和知识，还培养了自己的动手能力、创新和团队合作精神。虽然这仅仅是我的第一步，但我相信，只要保持学习和努力，追求卓越，我一定可以成为一名出色的厨师。未来，我将继续深化自己的菜品研究和探索，不断提高自己的技术水平和独特的菜品创意，为更多的人带来美味和享受。

以上，便是我在一个月厨师培训过程中的心得体会和未来的展望。通过这段时间的学习和实践，我收获了丰富的知识和经验，不仅提高了自己的烹饪水平，也对于这个职业有了更深刻的理解和热爱。我相信，只要保持学习和积极的态度，我一定可以在厨艺的道路上取得更好的成绩。同时，我也希望我的经历能够给其他对于厨师职业感兴趣的人一些参考和启发，勇敢地追随自己的梦想，不断前进。

一个厨师的心得体会篇七

作为一个厨房小白，当我报名参加一个月的厨师培训时，我对自己的厨艺水平并不抱有太大的期望。然而，在这一个月的学习中，我经历了许多令人惊喜的转变和收获。在这篇文章中，我将分享我在培训期间的心得体会，以及我对未来厨师生涯的展望。

第二段：提出挑战。

在培训一开始的时候，我感到一丝的不安和紧张。整个培训课程安排非常紧凑，充满了各种技巧和知识的学习。我发现需要记住大量的食材和调料的名称、厨具的使用方法等。而在实践操作中，我也面临着许多的困难。譬如处理食材的速度不够快，刀工不够熟练，调料的搭配也存在问题等。

第三段：克服挑战。

然而，随着时间的推移，我逐渐克服了这些困难。我通过反复练习，熟悉了刀工和烹饪的基本技巧。同时，我也主动向老师请教和同学们交流经验，不断提高自己。老师的悉心指导和同学们的互助合作，使我在这段时间内取得了很大的进步。我也意识到，厨师不仅仅需要独自努力，还需要和团队合作，共同完成一道道美味的菜品。

第四段：享受成果。

在培训的最后几周，我有机会参加了一场真正的厨师比赛。我需要在规定的时间内准备一道主食和一道甜点，并呈现给评委。当我在比赛中展示我学到的厨艺时，我感到自己已经不再是一个厨房小白，而是一个自信而熟练的厨师。虽然比赛的过程经历了一些小的波折，但最终我赢得了第三名的好成绩。这个成绩不仅给了我信心和动力，也让我意识到了自己的潜力。

第五段：展望未来。

培训的结束并不意味着我的学习停止。相反，我将以更大的热情和坚定的信心继续努力。我计划在未来的日子里，继续提高自己的创新能力和菜品的多样性。我也希望能够在实践中锻炼自己的应变能力和团队协作能力，逐渐成长为一名出色的厨师。我的梦想是能够拥有自己的餐厅，并用美食来感动更多的人。

总结。

通过这一个月的厨师培训，我不仅学到了厨艺技巧，更培养了自己的耐心、细心和对美食的热爱。我相信，只要坚持不懈，努力实践，我一定能够成为一名出色的厨师，并在厨艺的道路上不断前行。这次培训给了我无尽的启发和信心，也让我意识到了自己的潜力。我将怀着无限热情，追逐我的梦想，用美食为世界带来更多的惊喜。

一个厨师的心得体会篇八

厨师是一门烹饪艺术，通过炊烟与香气弥漫的厨房，变废为宝，令人留连忘返。我作为一名厨师课的学员，参与了这个有趣而有挑战的过程，收获许多宝贵的经验和体验。下面我将分享我在这门课程中的心得体会。

首先，厨师课教会了我烹饪的基本技巧和原理。在这门课中，我学到了切菜的不同方式和刀工技巧，使我能够更加高效地处理食材。我了解了不同食材的烹饪时间和火候掌握，以确保菜肴口感和营养的完美表现。此外，我还学到了调味品的使用方法和调配技巧，使我能够制作出口味丰富的菜肴。这些基本的烹饪技能和原理为我成为一名优秀的厨师打下了坚实的基础。

其次，厨师课教会了我团队合作和时间管理的重要性。在课程中，我们被分成小组进行烹饪任务。这要求我们充分发挥我们的团队精神，分工合作，以确保菜肴的顺利完成。这锻炼了我们沟通和协作的能力。另外，课程中的时间紧迫也要求我们高效地安排时间，合理分配每个环节所需的时间。这让我意识到在厨房中时间的珍贵性，以及严格按计划工作的重要性。这些经验对我未来的职业生涯和日常生活都有很大的帮助。

第三，厨师课让我深刻体会到烹饪的艺术性。烹饪不仅仅是简单地将食材加热而已，它要求我们用心灵的艺术去创作。在课堂上，我们学习了不同的菜系和菜品的特点，学习了食材的搭配和视觉呈现。透过烹饪，我开始了解食物获得更多滋味的方法。通过调整调料的份量和顺序，我学会了让一道菜更加具有个性和独特的魅力。烹饪艺术让我体会到了烹饪的乐趣和创造力，也让我对食物有了更深的理解和欣赏。

最后，厨师课给了我一个展示自己才华的平台。在课程的最后，我们被要求组织一次大型的烹饪比赛，向大家展示我们所学到的技能和创造力。这个比赛不仅考验我们的烹饪水平，还要求我们在有限的时间内做出出色的菜肴。通过这次比赛，我展示了自己的才华和努力，也获得了来自他人的认可和肯定。这次比赛让我意识到，作为一名厨师，展示自己的才华是非常重要的，而厨师课给了我一个非常好的机会来展示我的烹饪技能。

总结起来，厨师课让我学会了烹饪的基本技巧和原理，提高了我的团队合作和时间管理能力。同时，我也体会到了烹饪的艺术性和展示自己才华的重要性。这门课程为我成为一名优秀的厨师打下了坚实的基础，同时也丰富了我的生活和挑战。我相信，这些经验和体会将在我今后的烹饪之路上指引着我，让我成为一个更好的厨师。

一个厨师的心得体会篇九

伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20xx年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：

一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。

二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。

现在，我们已经形成了一个***、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、 冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显着成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。

一个厨师的心得体会篇十

我在学校学的就是烹饪专业，但是我是属于那种有点心高气傲，没办法静下心来学东西的人，但是天赋还是很不错的，什么甜点、西餐、中餐、饮品等课程我都只是拿到良好的评分，没有一项是能被老师评为优秀的，但是这样的我却是无时无刻不想着快点出来实习，因为我想让更多的人知道我的能力，认可我，想早点用自己的所学挣搭到钱，但是事情却没有我想象的那么简单，一点也不顺心如意。

实习开始的时候，我信心满满的到厨房去报道，但是厨师长也是就是我的师父，第一句话就是问我会杀鱼不，我说我会，然后酒店一整天的鱼都是由我来杀的，我整个大学生涯下来，都没杀这么多鱼，上班第一天我就见识到了做厨师的辛苦，当天我是累的手都抬不起来了，第二天继续。我性子比较犟，我觉得这是师父不承认我的能力，所以才不让我做菜，我就要证明给他看，只要是他交代的工作我都是一一做好，除了杀鱼我后来还经历过剁肉沫，从上班剁到了下班，我愣是没服一句软。就这样持续了半个月，我那时候都有点绝望了，我不禁就开始想，难道我一身的本事，就让我一直在这做这样的工作吗？几度产生了辞职的念头，最后都忍下来了，我也慢慢的开始可以可以做配菜的工作，给师父切菜，他烹饪，也是被骂了好几次，说我切的比三岁小孩还要差，直接是给我演示了一遍，我才知道，我距离一个正常的厨师差距有多远，我便开始虚心的跟着师父学习，他叫我做什么我就做什么，对我的批评我就认真听着，慢慢的也是对我产生潜移默化的影响，我的刀工是越来越好，做菜的时候心也是越来越平静，不会心浮气躁的了，到了实习的'最后一个月，我在师父的允许下，也是可以开始帮他忙，开始制作客人需要的一些比较简单易制作的菜品，这三个月对我的改变是巨大的，在我看来完全可以跟我在大学四年的学习成果相提并论了。

后来我才能理解我是遇到了一个多么好的师父，一个厨师最重要的是什么？要菜做的好吃，这样走到哪才有饭碗，才是别人争先恐后想要的厨师。我作为一个实习生要想在这行站住脚跟，学习东西，先就要把基础练好，所以一开始才会让我干那些活，就是为了磨我的性子。经过这三个月打磨的我，现在任何一家餐饮单位的厨房，我都可以进去任职，我都能保证自己能给那个单位带来远超自己工资的效益，如果再给我一次机会去老师面前考试的话，我相信我能全科达到优秀。

一个厨师的心得体会篇十一

各位领导同事大家好；我在xx酒店的学习中。在x老师的讲课中，还有xx在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。

经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎！现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢？我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。

第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。

第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。

第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。

第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢？我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。

第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系？我以为关系很大，首先作为厨师长（厨师）应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长（厨师）更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意，不要以命令式口气对待下属。带xx要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待xx与同事。经常以谈心形式和下属或xx们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。

总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。