2023年厨师烹饪心得体会(通用16篇)

总结心得体会能够让我们更好地认识自己，提高自我管理能力。在写心得体会时，我们应该提炼出核心要点，突出主题和重点。优秀心得体会范文推荐

厨师烹饪心得体会篇一

引导语：三人行，必有我师，会做菜的厨师，基本上都会有自己的专业技能和经验心得，这些经验对于厨师新手和美食爱好者来说，可以节省他们种种尝试和摸索的时间和精力。那么厨师的烹饪技巧有哪些呢?下面就来看看小编为大家准备的一些厨师的烹饪技巧以及烹饪心得吧!

做菜做熟不难做好吃也不难 但要做到有个性吃了回味无穷的，那才真正强悍。 首先，要学会各种配料的用法：

1.要学会放弃味精，鸡精。而用酱油(生抽) 代替。 理由：效果一样，为何不用酱油，颜色也好看点。

2. 姜，蒜头，葱的用法，姜可去腥，生姜 加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、 焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，具有去除 水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。火工菜中 用老姜，主要是取其味，而成熟后要弃去姜。 所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使 其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。蒜头主用 于青菜类的烹饪，葱可提升菜肴的香味和品质 及增加美感，故葱一般在起锅时放，不然黄了 就不好看了。

3. 生粉，主要用于肉类原料加工时上浆、 勾芡等。生粉可增加肉类的口感，可让其滑 嫩。注意用量，量大了就起反效果了。

4.大家要学会用料酒。一般白酒就可以 了，做肉类的菜时，放一点料酒进去，味道会 很鲜美，火候也是在肉变色以后再点，这样料 酒 中的乙醇会与肉类发生一个化学反映，会起 到味精的效果。别以为白汋时就用不着，特别 是海鲜类。

1、厨房管理者要提高自身高度，增强责任心，通过高标准，严要求来提高菜品质量，只要有责任感，有责任心，都是管理者，每一个环节的每一位员工都要有高度的责任感不论是开单申购定标准，还是验货选料——初加工——细加工——配制——烹制——出品——把关——反馈——研究，都是加强责任心，只有全员的责任感强了，制作的菜肴才能成功。

训来要求厨师，只有将培训的内容理解了掌握了，并熟练的运用了，那才能体现出菜品的精细化来。

3、试菜：查找存在的问题，定下标准，统一要求，试一个要求一个成功一个，量化一个标准一个，目的解决大多数人的惰性来提高促进菜品质量细化，发现的问题管理人员跟踪到底，再次出现直接落实罚款。质检部设分“菜品整改登记本”，每日至少5次检查整改效果。

4、加强与餐中检查，发现的问题及时记录、整改、对比。餐中检查出现问题判断反映迅速、果断、坚决，“宁可错判一个，不可放过一道菜”，当检查者将你的菜品退回时，作为厨师应有一种感激的心情，若不然此菜上桌后将造成多个的损失，所以态度非常关键，态度决定你的行为、情绪。心情好菜品就更优秀。 5、重视巡台，从口味的变化来查找质量问题，查客人未反映的质量问题，找本身潜在的菜品质量，由于客人对我们店的菜品口味要求已经习惯，不能提出建议性的意见了，只有通过我们自身的努力来提高菜品质量，“真正做到无事当有事，小事当大事，大事当事故。”从口味最开始的感觉到客人的感觉，认真体会。

(1)色是菜之肤，色彩追求自然，色泽追求靓丽

(2)香是菜之气，(菜在喘气，在呼吸)有生命

(3)形是菜之姿，厨师要有审美观，要赋予菜的形姿

(4)器是菜之衣，器皿搭配可使他它身价倍增，切忌单调。

(5)质地是菜之骨，酥脆软，要精细。

(6)声是菜之音韵，交流讲话由菜来做，响则能闻。铁板类、锅仔等。

(7)味是菜之血，调料不只是体现味道更是决定菜品的性质。

(8)温是菜之脉，温度决定风度，热菜上桌一定要烫，要持续，冷菜上桌要凉而不冰。

(9)菜品营养之本，各种人群需要的营养成分不同，营养正在日益为人类关注。

(10)卫生是菜之基，餐饮的安心工程，病从口入。

(1)研究菜品：为什么反映好。

(2)研究厨师为什么他的菜做的好。

(3)研究客人喜欢吃什么样的菜。

(4)研究客人为啥对某些菜不喜欢。

(1)做菜就和做人一样，要实实在在。无论你把菜式摆设得如何花哨，始终牛肉还是牛肉的味道，无法改变!

(2)尽快度过你迷茫的„菜鸟‟阶段，少说多做，多看，多学。人生是在不断的学习中成长!别人帮得你一时，帮不了你一辈子!

(3)不要认为做厨师的名声不重要!香蕉要是烂了，就和苹果一个德行，等人尽皆知的时候，你会后悔干这一行!

(4)细节决定成败!做菜也一样，一个小的错误，就影响了整体的效果!

(5)态度决定一切!人生中有很多的转折点，你的态度有时会决定是否错失了一份好工作，或者是相知、相识的好友!

厨师烹饪心得体会篇二

在现代社会，烹饪不仅是一种生存技能，更是一种艺术和享受。近期，我参加了一期烹饪班，通过学习各种菜系和烹饪技巧，我深深地感受到了烹饪的魅力和乐趣。在这篇文章中，我将分享我在烹饪班中的体会和心得。

第二段：技能的提升。

在烹饪班中，我学到了许多关于烹饪的基本知识和技巧。从切菜到调味，从炖煮到炒菜，我掌握了许多实用的技能，并能够做出精致美味的菜肴。更重要的是，烹饪班让我了解到了烹饪是一门需要细致耐心的艺术，只有用心去做，才能做出令人满意的料理。我还学到了如何搭配菜肴，使其味道更加丰富和平衡。通过这次烹饪班，我的烹饪技能得到了显著的提升。

第三段：品味的拓展。

参加烹饪班不仅让我掌握了烹饪技巧，还让我对不同的菜系有了更深入的了解。在班上，我们学习了多个菜系，包括中餐、西餐、日料、法式料理等。我体验到了各个菜系的独特风味和制作工艺。我学会了泰式咖喱的辣味和奶油蘑菇汤的浓郁，还品尝到了寿司的鲜美和法式糕点的精致。通过这次烹饪班的学习，我的味觉得到了全面的拓展，我对美食有了更深层次的认识和欣赏。

第四段：团队合作的重要性。

除了学习烹饪技巧和品味不同的菜系外，烹饪班还让我深刻体会到了团队合作的重要性。在班上，我们需要分成小组来完成一道道菜肴的制作。每个人扮演着不同的角色，如主厨、副厨、领班等。我们不仅要协调各自的工作，还要确保菜品的口感和味道。通过这种合作方式，我学到了如何与他人良好沟通、协调合作，并在压力下保持冷静。这些团队合作的经验不仅在烹饪中有所帮助，还在其他生活方面起到了积极的影响。

第五段：热爱烹饪的坚持。

通过这次烹饪班，我对烹饪充满了激情和热爱。烹饪对我来说不再是简单的做饭，而是一种创造和表达的方式。我发现，烹饪不仅可以给自己带来快乐和满足，还可以与家人和朋友分享美食的乐趣。因此，我决定将烹饪作为我的一个爱好，并继续在这个领域中不断学习和提升。

总结：

通过参加烹饪班，我不仅提升了烹饪技能，还拓展了品味和培养了团队合作能力。烹饪不仅是一种技巧，更是一种艺术和享受。我希望通过我的努力和热爱，能够成为一名出色的厨师，并用美食传递幸福和快乐。

厨师烹饪心得体会篇三

美食难得，烹饪靠心。用心做，用心学，下面是厨师烹饪小常识，欢迎阅读。

1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连;在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的`鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。

7、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。

10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。

11、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

12、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。

13、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。

14、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。

15、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

16、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

17、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。

18、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4 枚山楂，鸡肉易烂。

19、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

20、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

21、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

22、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。

23、炒波菜时不宜加盖。

24、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散;等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。

25、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。

26、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。

27、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。

28、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。

29、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。

30、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。

31、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。

32、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

33、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

34、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

35、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀。

36、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好。

37、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。

38、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。

39、菜太辣，放些醋可减低辣味;菜太苦，滴入少许白醋。

厨师烹饪心得体会篇四

作为一名厨师，初心是为人们提供美味的食物。初入职场时，我并不清楚自己是否真的适合这个岗位。然而，在每一道成功的菜品背后，我感受到了充实和满足。厨师的工作不只是简单地烹饪食物，而是通过巧妙的技艺和创意，将原本平凡无奇的食材变成令人垂涎欲滴的佳肴。这种创造的过程，正是激发我对于美食的热爱与激情的源泉。

段落二：艺术与科学的完美结合。

烹饪是一门既需要艺术感受力，又要融入科学知识的领域。厨师们需要对食物的质地、口感、颜色等方面进行全面的考虑。通过不同的切割手法、烹调方法和调味搭配，我们不断追求着美食的完美。从选择食材开始，我们要求新鲜、优质，这种坚持是源于对食材质量的尊重。同时，我们还需要掌握温度、时间等烹饪要点，才能使食材的美味完全释放出来。科学的烹饪技术可以帮助我们更好地理解和驾驭美食，将厨房变成一片科学实验室。

段落三：烹饪带来的成就感和挑战。

一个成功的菜品背后，经历了无数次的尝试和失败。每当我看到满足的顾客在享用美食时，我感受到了巨大的成就感。然而，要成为一名优秀的厨师，需要勤奋努力和不断学习。烹饪领域的发展非常迅速，新的烹饪工具、调味品和技术层出不穷。我们必须持续学习和创新，以应对这个变化万千的世界。而这样的挑战，正是烹饪行业的魅力所在。

段落四：团队精神的重要性。

在厨房之中，团队精神起着至关重要的作用。每个人都有自己的分工和责任，但是只有紧密合作，才能完成一道完美的菜品。在繁忙的时候，我们要保持高效率的沟通，并且时刻关注彼此的工作状态。只有当整个团队紧密协作、互相支持时，菜品才能及时出炉，为顾客提供最佳的餐饮体验。

段落五：热情与坚持，延续味觉的艺术之旅。

即使在繁忙的时候，厨师们依然保持着对烹饪的热情与坚持。我们深知，每一道菜品背后都有着无尽的付出和努力。烹饪是一门让人无法停止探索和追求的艺术。每一次尝试都会带来新的启发，每一道成功的菜品都会成为我们前进的动力。面对不断变化的烹饪行业，我们要不断学习和创新，始终保持对美食的热爱和敬畏之心。

总结：烹饪厨师是用味觉艺术讲述故事的传奇角色，我们用自己的双手和智慧，创作着美妙的佳肴。在这个过程中，厨师们需要激情与执着，科学与艺术的完美结合。无论面对成功还是挑战，我们要发扬团队精神，保持热情与坚持。只有如此，我们才能继续追求味觉艺术的美妙旅程。

厨师烹饪心得体会篇五

即使你不是一个厨师，这些简单的烹饪技巧也可以让你成为一个让人称羡的家庭大厨。这里小编为大家整理了关于。

方便大家学习了解希望对您有帮助!

一.分享做菜心得体会。

做菜做熟不难做好吃也不难但要做到有个性吃了回味无穷的，那才真正强悍。首先，要学会各种配料的用法：

1.要学会放弃味精，鸡精。而用酱油(生抽)代替。理由：效果一样，为何不用酱油，颜色也好看点。

2.姜，蒜头，葱的用法，姜可去腥，生姜加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。火工菜中用老姜，主要是取其味，而成熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。蒜头主用于青菜类的烹饪，葱可提升菜肴的香味和品质及增加美感，故葱一般在起锅时放，不然黄了就不好看了。

3.生粉，主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。生粉可增加肉类的口感，可让其滑嫩。注意用量，量大了就起反效果了。

4.大家要学会用料酒。一般白酒就可以了，做肉类的菜时，放一点料酒进去，味道会很鲜美，火候也是在肉变色以后再点，这样料酒中的乙醇会与肉类发生一个化学反映，会起到味精的效果。别以为白汋时就用不着，特别是海鲜类。

二.关于提高菜品精细化的措施。

1、厨房管理者要提高自身高度，增强责任心，通过高标准，严要求来提高菜品质量，只要有责任感，有责任心，都是管理者，每一个环节的每一位员工都要有高度的责任感不论是开单申购定标准，还是验货选料——初加工——细加工——配制——烹制——出品——把关——反馈——研究，都是加强责任心，只有全员的责任感强了，制作的菜肴才能成功。

训来要求厨师，只有将培训的内容理解了掌握了，并熟练的运用了，那才能体现出菜品的精细化来。

3、试菜：查找存在的问题，定下标准，统一要求，试一个要求一个成功一个，量化一个标准一个，目的解决大多数人的惰性来提高促进菜品质量细化，发现的问题管理人员跟踪到底，再次出现直接落实罚款。质检部设分“菜品整改登记本”，每日至少5次检查整改效果。

4、加强与餐中检查，发现的问题及时记录、整改、对比。餐中检查出现问题判断反映迅速、果断、坚决，“宁可错判一个，不可放过一道菜”，当检查者将你的菜品退回时，作为厨师应有一种感激的心情，若不然此菜上桌后将造成多个的损失，所以态度非常关键，态度决定你的行为、情绪。心情好菜品就更优秀。5、重视巡台，从口味的变化来查找质量问题，查客人未反映的质量问题，找本身潜在的菜品质量，由于客人对我们店的菜品口味要求已经习惯，不能提出建议性的意见了，只有通过我们自身的努力来提高菜品质量，“真正做到无事当有事，小事当大事，大事当事故。”从口味最开始的感觉到客人的感觉，认真体会。

三、菜是有血有肉能动能说话能和客人交流的'酒店武器，厨师要了解菜品、熟悉菜品，懂得以下厨房产品质量内函：

(1)色是菜之肤，色彩追求自然，色泽追求靓丽。

(2)香是菜之气，(菜在喘气，在呼吸)有生命。

(3)形是菜之姿，厨师要有审美观，要赋予菜的形姿。

(4)器是菜之衣，器皿搭配可使他它身价倍增，切忌单调。

(5)质地是菜之骨，酥脆软，要精细。

(6)声是菜之音韵，交流讲话由菜来做，响则能闻。铁板类、锅仔等。

(7)味是菜之血，调料不只是体现味道更是决定菜品的性质。

(8)温是菜之脉，温度决定风度，热菜上桌一定要烫，要持续，冷菜上桌要凉而不冰。

(9)菜品营养之本，各种人群需要的营养成分不同，营养正在日益为人类关注。

(10)卫生是菜之基，餐饮的安心工程，病从口入。

四、厨师要研究客人反映好和不好的菜品：

(1)研究菜品：为什么反映好。

(2)研究厨师为什么他的菜做的好。

(3)研究客人喜欢吃什么样的菜。

(4)研究客人为啥对某些菜不喜欢。

五、对厨师做人做菜的几点告诫：

(1)做菜就和做人一样，要实实在在。无论你把菜式摆设得如何花哨，始终牛肉还是牛肉的味道，无法改变!

(2)尽快度过你迷茫的?菜鸟?阶段，少说多做，多看，多学。人生是在不断的学习中成长!别人帮得你一时，帮不了你一辈子!

(3)不要认为做厨师的名声不重要!香蕉要是烂了，就和苹果一个德行，等人尽皆知的时候，你会后悔干这一行!

(4)细节决定成败!做菜也一样，一个小的错误，就影响了整体的效果!

(5)态度决定一切!人生中有很多的转折点，你的态度有时会决定是否错失了一份好工作，或者是相知、相识的好友!

1、先炸后炒，用油量大。

细心的观众可能会发现，节目里的烹饪师从不吝啬使用油，不仅炒菜时用很多油，做菜前还要先进行油炸，比如红烧排骨、地三鲜、糖醋小排等。

隐患：肉类先炸后炒会大大增加食物的热量，破坏营养，甚至产生致癌物质;水产品过油，欧米伽3脂肪酸会受热破坏;蔬菜过油后维生素也会大量流失。

建议：尽量少模仿带有过油工艺的`美食节目，或者用水滑法代替油炸，即把上浆后的肉类原料，分散放入沸水锅内焯一下，再进行烹调。每天食用油的量要限制在25克以下，其量大约相当于白瓷汤勺3勺。

2、加盐随意，过多使用含盐调料。

俗话说：好厨子一把盐。很多烹饪师往往靠自己的感觉加盐，并且每次都是一小勺。味精、鸡精、豆瓣酱、酱油、辣酱等带盐调味品也是烹饪师的好帮手。不止盐，做菜加大量糖在美食节目里也很常见。

隐患：众所周知，吃盐多是健康的大敌。膳食指南中推荐的每天吃6克盐，不仅包括食盐，还包括各种调料中的盐。而甜味往往有缓和咸味的作用，让人在不知不觉中吃下更多的盐。

建议：烹调时要严格控制放盐量，每人每天吃的量(6克)相当于一小啤酒瓶盖。用了酱油等含盐的调料，就要减少盐的使用量。

3、和面时加小苏打。

烹饪师往往会这样告诉观众，制作面食加碱，可以让其更加柔软、可口。

隐患：这样做出来的面食虽然口感好，但实际上破坏了谷类食物里最可贵的b族维生素。

建议：无论煮粥还是做面点，尽量不加碱，想让粥更软糯，可以加少许燕麦、糯米，做面点尽量使用酵母发面，这样不但可以降解谷物类食物中的植酸，让面点更蓬松，有利于人体的消化吸收，还能保护谷物中的b族维生素。

生活节奏日益加快，但我们还是会挤出时间享受美食，并希望它能带给我们美味和健康。美味的佳肴可能很容易习得，再加上注重食物营养的心思，才更难能可贵。隐匿于喧闹的广深都市中爱乐家庭厨艺生活馆，必是学习烹饪既美味又营养的菜式的最佳选择。不单单闹中取静，更是学习厨艺、追求精致美食的雅致之所。

多通风——要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，厨房内一定要有抽油烟机，并经常开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。

少放油——不粘炊具可以避免用油过多，并将油温控制在中低温度，不仅让无油烹煮成为了可能，也借此减少了食物中维生素因为高温原因而流失。

见油不见烟——改变烹饪习惯，不要使油温过热，炒菜时油温尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，从营养学角度上，下锅菜中的维生素也得到了有效保存。最好不要使用反复烹炸过的油，在选择食用油的时候，应购买质量有保证的产品，避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。

天然原生态食材——我们在选择食材时，一定不能选转基因，有污染的食材。

隔夜菜要加热——存放过的熟食必须重新加热(不低于70℃)后才能食用。

多用开水——饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有怀疑，最好把水烧开，然后再饮用或制成冰块。

健康的`饮食才是我们身体健康的重要保证，健康的饮食习惯也需要我们日积月累的养成。要牢记饮食健康是我们身体健康的重要环节。

厨师烹饪心得体会篇六

烹饪是一门美妙的艺术，通过调配食材、烹饪技巧和烹调器具的运用，我们可以创造出一道道美味可口的佳肴。不仅如此，烹饪还能带给我们很多乐趣和满足感。在长期的烹饪实践中，我积累了许多心得体会，这些经验不仅让我成为了一名优秀的厨师，也让我对食物有了更深入的了解。在这篇文章中，我将分享我的心得体会，希望能够给读者带来一些启发和帮助。

第二段：追求原料的新鲜和品质。

烹饪的第一步当然是选购食材了。对于我来说，追求食材的新鲜和品质是最重要的。我会尽量选择新鲜的蔬菜、肉类和海鲜，并避免使用过于加工的食品。此外，我也喜欢去尝试一些有机食材或者自家种植的蔬菜，它们不仅味道更加鲜美，而且营养价值也更高。除了新鲜，我也注重食材的选择。合理搭配不同食材，可以提升菜肴的层次感和口感，让人吃到每一口都可以感受到不同的味道和变化。

第三段：烹调技巧的提升。

在烹饪的过程中，烹调技巧的运用是至关重要的。我认为，烹饪技巧是烹饪的灵魂所在。通过学习和不断的实践，我不断提升自己的烹调技巧，从而能够烹调出更加美味的佳肴。比如，掌握火候的控制、食材的刀工技巧、调味料的运用等等，都可以让菜肴更加地丰富多样。而且，合理运用不同的烹调器具，也能够让菜肴更加地可口。因此，我会不断地学习和探索新的烹饪技巧，力求做到烹饪技术的精湛。

第四段：营养与健康的均衡考虑。

烹饪不仅仅是将食材加热并调味，更重要的是如何在保持美味的同时保证营养与健康的均衡。在我的烹饪实践中，我注重食物的搭配与搭配，努力做到色香味俱佳。我会选用多种不同的食材，以确保菜肴中含有丰富的营养成分。此外，我也会控制油盐糖的摄入量，并使用健康的调味品，以避免给身体带来过多的负担。同时，我还会注意食物的烹调方式，如蒸、煮、炖等，选择更健康的烹调方式，以尽量保留食物中的营养成分。

第五段：与人分享的快乐。

烹饪不仅仅只是为了自己享受美食，还可以成为与亲朋好友分享快乐的方式。在我的心得体会中，与人分享美食是最重要的一点。我会经常邀请朋友来家里品尝我烹饪的佳肴，或者亲自做一些特别的菜肴送给他们。通过与他人分享美食，我们可以快乐地交流，增进感情。同时，也能够通过分享和交流，获得他人的反馈和建议，从而进一步提升自己的烹饪水平。因此，我坚信烹饪的快乐不仅仅只是留给自己，更是可以与他人分享的。

结论：

烹饪无疑是一门美妙的艺术，通过不断的实践和积累经验，我们可以在厨房中创造出许多美味可口的佳肴。在我的心得体会中，追求食材的新鲜和品质、烹调技巧的提升、营养与健康的均衡考虑以及与人分享美食都是烹饪过程中不可或缺的一部分。希望通过我分享的心得体会，读者们能够有所启发，并在烹饪的道路上不断探索和成长。无论是对于个人还是社会来说，烹饪的心得与体会都是宝贵的财富，值得我们珍惜和积累。

厨师烹饪心得体会篇七

来到新东方快半年了，厨师行业真的是博大精深，包含有中方西餐、中西方面点、雕刻、拼盘、调酒等很多的方面，目前我接触的还很少，但是我会努力去驾驭各项技术的。

到校后首先进行了一个月的基本功练习，然后起先实习做菜，目前为止我学习了简洁的中餐热菜及冷菜的制作，中式餐饮注意对火候的掌控，火候中油温的掌控特别重要，不同种类的菜肴运用的油温也是不同的`，比如三四成油温的滑炒菜，四五成、五六成油温的挂糊炸制的菜肴等等，油温的掌控特别重要，不能高出，也不能偏低，完备的掌控油温是做出一道好菜的必要条件。记得做脆皮炸鲜奶的时候，脆皮糊调好后炸的过程中若油温偏低，就会导致其吸油，使菜变得油腻，没法食用，而油温过高，又会影响它的颜色，只有限制好油温，才能做精彩泽金黄，味道也好的脆皮鲜奶。记得来到学校后，看老师做菜特别的轻松，对油温的把握特别精准，特别的艳羡，而我第一次炒大白菜的时候由于动作不够快，差点锅都烧起来了。后来老师教了我好几种辨别油温的方法，比如用葱试、用筷子试、用手感觉、用眼睛看、用耳朵去听等等，并且告知我动作肯定要快速，不能慢，经过那次的失败，结合老师对我的指导，后来再做一些简洁的滑、炒菜啊之类的就简洁多了，因为学会了辨别油温可以预防油温过高，动作快速，不拖泥带水就不会再让锅里起火，再后来又学习了雕刻，眼看着一截南瓜在老师的手中不一会就变成了一只活灵活现的小鸟翅膀，半个萝卜可以雕刻出一朵可以以假乱真的花朵，当时觉得很奇妙，课下问老师的时候老师说多练就会了，老师当年练得时候常常不知疲乏的一练就是一夜，真的是一份耕耘一分收获啊。

厨师是一门须要阅历积累的职业，每一次做菜都在积累着我的阅历，我信任只要我肯干，努力地去学习，将来我也可以成为向我们新东部的烹饪大师那样宏大的厨师。

厨师烹饪心得体会篇八

第一段：烹饪厨师的工作是一门艺术，需要投入大量的时间和心血。然而，这个工作也给予了我无尽的乐趣和满足感。在我的职业生涯中，我逐渐领悟到了一些烹饪的心得体会，这些体会不仅仅适用于职业厨师，也可应用于日常的家庭烹饪中。

第二段：第一个体会是精心准备。在烹饪之前，我会认真地准备所需的食材和工具。食材的新鲜程度对烹饪的成果有很大的影响，因此我会选择当季的新鲜食材。此外，我还会提前切好、洗净并摆放好各种食材，以便在烹饪过程中能够迅速、顺利地进行。这一点同样适用于家庭烹饪，提前准备食材将能让你在烹饪时更加从容。

第三段：第二个体会是审时度势。在烹饪过程中，我会根据不同的食材和烹饪方法，恰到好处地调整时间和火候。例如，烹饪肉类时，我会根据肉的鲜嫩程度来决定烹饪的时间。对于家庭厨师来说，掌握食材的烹饪时间也是非常重要的。这样，你就能避免过熟、过生或过咸等问题，从而做出美味的菜肴。

第四段：第三个体会是平衡调味。调味是烹饪中的重要环节。在我的烹饪中，我会根据菜肴的口味和食材的特点，使用适量的盐、糖、酱油等调味品，来提升菜品的味道。此外，我还会加入一些香草、香料或其他调料，来增加菜品的层次感和风味。对于家庭烹饪来说，平衡调味同样重要。要注意不要过多或过少地使用调味品，保持菜品的原汁原味，同时又能让味蕾得到满足。

第五段：第四个体会是创造力。虽然菜谱可以提供一些参考，但在烹饪中发挥创造力同样至关重要。我喜欢尝试不同的组合和烹饪方法，以创造出独特而美味的菜品。在日常的家庭烹饪中，你也可以发挥自己的创造力。尝试一些新的食材或烹饪方法，亲自动手创造属于自己的美食。

总结：总的来说，烹饪是一门充满乐趣和挑战的艺术。通过精心准备、审时度势、平衡调味和发挥创造力，我们可以制作出美味的菜肴。不管是职业厨师还是家庭烹饪者，我们都可以从中体会到热爱和享受烹饪带给我们的美好。

厨师烹饪心得体会篇九

从小起就对美食充满了无穷的热爱，我显然不能满足于只是大快朵颐而已，我更想亲手制作出一道道美味佳肴，将我的热情和心思传达给每一个品尝者。于是，我毅然决然地追寻着烹饪的道路，成为了一名烹饪厨师。

段落二：对于烹饪的热情。

烹饪不仅仅是一门手艺，更是一种对美食和生活的热情。烹饪厨师的工作其实并不轻松，需要高度的专注和耐心，同时还需要不断地学习和提升自我。然而，正式因为这份热情，我对于每一道菜品都充满了投入和激情，不断地尝试创新和改良，以便能够给顾客带来更多的惊喜和满足。

段落三：烹饪带给我的收获。

作为一名烹饪厨师，我从中收获了许多宝贵的经验和体会。首先，烹饪要求我们保持高度的专注力和细致心思，这使得我在工作中变得更加细致和周到。其次，烹饪厨师需要不断地学习和研究，掌握最新的烹饪技巧和菜品搭配。这让我始终保持着学习的状态，不断地充实自己。最后，通过烹饪，我学会了从中体味和珍惜生活的各种细微之处，因为美食不仅是对味觉的享受，还是一种对生活品质的追求。

段落四：困难与挑战。

然而，作为一名烹饪厨师并不是一帆风顺的。在实际工作中，我也会遇到许多困难和挑战。例如，有时候厨房里的工作环境会非常繁忙和拥挤，这需要我具备良好的应变能力和沟通协调能力。此外，还经常面对菜品研发的难题，需要不断地思考和尝试，以找到最佳的解决方案。尽管如此，这些困难和挑战并没有让我气馁，相反，它们反而激发出了我更多的潜力和动力，让我更加坚定地走在烹饪的路上。

段落五：对未来的展望。

烹饪带给了我无数的美味和快乐，同时也让我在这个领域中找到了自己的价值和意义。未来，我将继续不断地学习和成长，通过不断地提升自己的烹饪技能和创新能力，为更多的人带来美味和快乐。我希望能够有机会开设属于自己的餐厅，为更多的人提供高质量的烹饪美食。同时，我也想把我所学到的经验和知识传授给更多的人，帮助他们培养烹饪的兴趣和能力，让更多的人感受到烹饪的魅力。

总结：

成为一名烹饪厨师是我热爱美食和追求品质生活的结果。烹饪的过程中，我体会到了热情和投入的重要性，通过不断地学习和创新，我提升了自己的技能和素养。尽管面临着困难和挑战，但我坚定地走在这条道路上，不断地追求更好的自己。未来，我希望能够为更多的人带去美味和快乐，同时也希望能够传承烹饪的文化和价值观念。烹饪将会是我一生中不变的激情，我将继续努力成为一名优秀的烹饪厨师。

厨师烹饪心得体会篇十

个人相片。

姓名：

性别：

男

民族：

汉族。

1992年3月22日。

证件号码：

婚姻状况：

未婚。

身高：

175cm。

体重：

156kg。

户籍：

广东湛江。

现所在地：

广东湛江。

毕业学校：

湛江市一技学校。

学历：

高中。

专业名称：

烹饪。

毕业年份：

工作年限：

一年以内。

职称：

中级职称。

求职意向。

职位性质：

全职。

职位类别：

职位名称：

工作地区：

待遇要求：

可面议;不需要提供住房。

到职时间：

可随时到岗。

技能专长。

语言能力：

计算机能力：

综合技能：

本文信息来源于http://大学生个人简历网请注明。

教育培训。

教育经历：

时间。

所在学校。

学历。

培训经历：

时间。

培训机构。

证书。

工作经历。

其他信息。

自我介绍：

想找一份有关厨房的工作!因为我想继续学习..

发展方向：

其他要求：

联系方式。

厨师烹饪心得体会篇十一

随着极大的社会进步，现代人对于吃的需求越来越高，之前的轻便随便、口味质量都有了更高的要求。为了满足自己和家人的口味，不少人开始向烹饪方面发展，学习烹饪技巧和心得。个人认为，学习烹饪不仅仅是为了自己生活的品质，更是人们之间沟通和交流的方式之一，甚至可以加深感情，传承文化。

二段：烹饪中获得的收获和积累。

在学习烹饪的过程中，除了对食材的认知加深和口感的体验，更有积累习惯和技巧的过程。尤其是烹饪这样一个既看起来简单又细节之多的任务，需要冥思苦想，不断尝试。在众多失败中，我们可以学到更多的技巧，更好地掌握气火的关系、熟悉调味品的搭配比例，以及不同食材的烹饪方式，分辨到不同食材的肉质，掌握不同菜品的色、香、味、形等等。在多次尝试中，也从中寻找到自己的方法，和方法有所创新，做出更出色的菜品。

三段：超越口感，细节决定成败。

每道菜的成败取决于细节，如同人性格精神等打造的品质，更需要多方位的注意。个人感慨，烹饪中不仅仅只是菜的口感，还有整体搭配，细致的修饰等等，同样地体现了人的审美和做事的态度。如同口系的芬芳、色实的红亮、咀嚼的嫩滑，这些元素组成的美味，需要我们通过不断尝试和细致的记录来获得收获。

四段：对于菜品和人际交流的思考。

常常听到的一句经验性的格言就是“同是一道菜品，不同厨师呈现了独特的味道”。烹饪同样适用——我们每个人都可以通过各自的灵感和技巧，给予食物新的生命，就象每个人都有不同的故事和想法让社会变得更加美好。烹饪这一手艺或许很贴近生活，但我们也要尝试以此和人交流，让他们感受到我们对待其他事情的态度。确保食材的新鲜和整洁，保证实现协作，一起享受更加完美的餐桌，回忆一起的欢聚时光。

五段：热爱烹饪事业的信仰。

在这样一个学习不断的领域，个人感悟此事业需要的是真爱和热心，是我们对烹饪的深爱和持续的努力。无论面临多少挑战，我们都应该怀抱这一信仰，追寻温暖餐桌的成功。新手成长于厨艺之中，愿在这里分享新的尝试和探索，也希望自己在烹饪上不断进步，以此正视生活中每一次闪闪发光的机会。

厨师烹饪心得体会篇十二

个人简历范文。

姓名：

性别：

男

民族：

汉族。

1982年2月11日。

证件号码：

婚姻状况：

已婚。

身高：

165cm。

体重：

55kg。

户籍：

广东湛江。

现所在地：

广东湛江。

毕业学校：

湛江化工成人中专。

学历：

中专。

专业名称：

厨师。

毕业年份：

工作年限：

五年以上。

职称：

高级职称。

求职意向。

职位性质：

全职。

职位类别：

职位名称：

工作地区：

待遇要求：

可面议;不需要提供住房。

到职时间：

可随时到岗。

技能专长。

语言能力：

计算机能力：

综合技能：

教育培训。

教育经历：

时间。

所在学校。

学历。

7月-207月。

湛江市化工成人中专。

中专。

培训经历：

时间。

培训机构。

证书。

湛江劳动局。

中,高级厨师证各一本。

工作经历。

所在公司：

珠海市喜苑餐饮有限公司。

时间范围：

12月-3月。

公司性质：

外资企业。

所属行业：

餐饮、娱乐、酒店。

担任职位：

厨师长。

工作描述：

对川…粤…西餐等菜系都有一定熟识程度。

离职原因：

因公司人事人员管理出现问题。

（本文由（）大学生个人简历网提供）

所在公司：

灰太郎休闲吧。

时间范围：

年7月-1月。

公司性质：

私营企业。

所属行业：

餐饮、娱乐、酒店。

担任职位：

炒位师傅。

工作描述：

专做川…粤…西餐等菜系。

离职原因：

个人问题。

其他信息。

自我评价：

发展方向：

其他要求：

联系方式。

厨师烹饪心得体会篇十三

厨师求职简历模板在写求职个人简历时一定要针对自己的求职意向而写个人简历如不会写个人简历请参照个人简历模板。下面一篇是厨师个人简历模板为个人简历范文参考。大学生个人简历网为求职者推荐这份厨师专业简历模板为个人简历写作参照模板，大学生个人简历网。

基本信息。

个人相片。

姓名：

性别：

男

民族：

汉族。

1984年9月27日。

证件号码：

婚姻状况：

已婚。

身高：

165cm。

体重：

70kg。

户籍：

广东湛江。

现所在地：

浙江余姚。

毕业学校：

广东省烹饪学院。

学历：

初中。

专业名称：

厨师。

毕业年份：

工作年限：

五年以上。

职称：

其他。

求职意向。

职位性质：

全职。

职位类别：

餐饮/娱乐-行政主厨/厨师长。

职位名称：

餐饮总监;行政总厨;厨师长。

工作地区：

湛江市;。

待遇要求：

可面议;需要提供住房。

到职时间：

两周内。

技能专长。

语言能力：

普通话标准。

计算机能力：

教育培训。

教育经历：

时间。

所在学校。

学历。

2月-208月。

广东省烹饪学院。

专科。

培训经历：

时间。

培训机构。

证书。

工作经历。

所在公司：

宁波凯洲皇冠假日酒店。

时间范围：

公司性质：

私营企业。

所属行业：

餐饮、娱乐、酒店。

担任职位：

工作描述：

离职原因：

其他信息。

自我介绍：

本人自14岁就从事厨师行业，现在浙江余姚任酒店的行政总厨，主要做高端高档次的餐饮服务，我们有酒店的所有的各个岗位的人才，是支庞大的人才队伍。

发展方向：

其他要求：

联系方式。

厨师烹饪心得体会篇十四

湖南人衡阳人，烹饪管理专业,毕业于湖南省商业技。

1979年出生。本人从厨13年。主要工作经历：

1994年5月在湖南金鸡大酒店拜师学艺。

1997年8月任职湖南永兴集团永兴大酒店厨师长。

等等，并在此间多次参加全国烹饪大赛.

连锁加盟并在此间多次参加全国烹饪大赛.

厨房管理心德:。

1、团结、友爱、理解、向前。

2、工作认真+态度决定一切+敬业精神+思想说明一切。

3、厨德+厨艺+厨绩+为人=成。

4、菜留人+人留心+心留忆。

5、厨部十不准;。

（1）刀工不精、不准出品。

（2）味道不正、不准出品。

（3）温度不够，不准出品。

（4）火候不到、不准出品。

（5）菜肴不齐、不准出品。

（6）菜肴不洁、不准出品。

（7）份量不够、不准出品。

（8）颜色不亮、不准出品。

（9）装盘不美、不准出品。

（10）器皿不整、不准出品。

同时严格要求自己不断提高自身素质，对工作认真负责不带一点马虎，有一流的厨师队伍，可以接手各类型的湘菜厨房,有经过严格培训的厨师可以派送到各大中小的酒店从厨。

二：本人从厨十几年造就了一流的厨师队伍和优秀的管理团队。1。有策划经验，成功策划了各地四星著名宾馆及酒店开业并取得了成功。对新店选址，策划定位有独特见解。选择大于努力，选择不对再努力也只是白费。擅长海鲜干锅系列，纸锅系列，铁板系列，石锅系列。沙锅系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等,合理的原料营养搭配、色、香、味俱全，让您品之回味无穷。长期实践新品开发，实行标准化生产，根据市场定位，将餐饮出品发展最优化组合，研究至极，已形成成套的相应出品体系，善于研究开发有自己的创新菜，特色菜。5、经长期实践型的锻炼，有开业就红火的实战经验。自认为没有不成功的行业只有不成功的企业，虽不是第一但我绝对是唯一。经营理念：规避趋同，走个性化之路。经营特色：不随大流，搞特色有针对性，即顾客群的需求特色。出品定位：根据各地市场合理定位，严谨每一细节。对酒店管理.厨房成本控制有丰富的经验。创新营销。让餐饮企业效益倍增。

剁椒开胃鱼头。

秘制桂花鱼。

特色菜品。

口味双绝。

香辣蟹。

平锅牛。

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厨师烹饪心得体会篇十五

做菜做熟不难做好吃也不难但要做到有个性吃了回味无穷的，那才真正强悍。首先，要学会各种配料的用法：

1.要学会放弃味精，鸡精。而用酱油(生抽)代替。理由：效果一样，为何不用酱油，颜色也好看点。

2.姜，蒜头，葱的用法，姜可去腥，生姜加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。火工菜中用老姜，主要是取其味，而成熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。蒜头主用于青菜类的烹饪，葱可提升菜肴的香味和品质及增加美感，故葱一般在起锅时放，不然黄了就不好看了。

3.生粉，主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。生粉可增加肉类的口感，可让其滑嫩。注意用量，量大了就起反效果了。

4.大家要学会用料酒。一般白酒就可以了，做肉类的菜时，放一点料酒进去，味道会很鲜美，火候也是在肉变色以后再点，这样料酒中的乙醇会与肉类发生一个化学反映，会起到味精的效果。别以为白汋时就用不着，特别是海鲜类。

二.关于提高菜品精细化的措施。

1、厨房管理者要提高自身高度，增强责任心，通过高标准，严要求来提高菜品质量，只要有责任感，有责任心，都是管理者，每一个环节的每一位员工都要有高度的责任感不论是开单申购定标准，还是验货选料——初加工——细加工——配制——烹制——出品——把关——反馈——研究，都是加强责任心，只有全员的责任感强了，制作的菜肴才能成功。

训来要求厨师，只有将培训的内容理解了掌握了，并熟练的运用了，那才能体现出菜品的精细化来。

3、试菜：查找存在的问题，定下标准，统一要求，试一个要求一个成功一个，量化一个标准一个，目的解决大多数人的惰性来提高促进菜品质量细化，发现的问题管理人员跟踪到底，再次出现直接落实罚款。质检部设分“菜品整改登记本”，每日至少5次检查整改效果。

4、加强与餐中检查，发现的问题及时记录、整改、对比。餐中检查出现问题判断反映迅速、果断、坚决，“宁可错判一个，不可放过一道菜”，当检查者将你的菜品退回时，作为厨师应有一种感激的心情，若不然此菜上桌后将造成多个的损失，所以态度非常关键，态度决定你的行为、情绪。心情好菜品就更优秀。5、重视巡台，从口味的变化来查找质量问题，查客人未反映的质量问题，找本身潜在的菜品质量，由于客人对我们店的菜品口味要求已经习惯，不能提出建议性的意见了，只有通过我们自身的努力来提高菜品质量，“真正做到无事当有事，小事当大事，大事当事故。”从口味最开始的感觉到客人的感觉，认真体会。

三、菜是有血有肉能动能说话能和客人交流的'酒店武器，厨师要了解菜品、熟悉菜品，懂得以下厨房产品质量内函：

(1)色是菜之肤，色彩追求自然，色泽追求靓丽。

(2)香是菜之气，(菜在喘气，在呼吸)有生命。

(3)形是菜之姿，厨师要有审美观，要赋予菜的形姿。

(4)器是菜之衣，器皿搭配可使他它身价倍增，切忌单调。

(5)质地是菜之骨，酥脆软，要精细。

(6)声是菜之音韵，交流讲话由菜来做，响则能闻。铁板类、锅仔等。

(7)味是菜之血，调料不只是体现味道更是决定菜品的性质。

(8)温是菜之脉，温度决定风度，热菜上桌一定要烫，要持续，冷菜上桌要凉而不冰。

(9)菜品营养之本，各种人群需要的营养成分不同，营养正在日益为人类关注。

(10)卫生是菜之基，餐饮的安心工程，病从口入。

四、厨师要研究客人反映好和不好的菜品：

(1)研究菜品：为什么反映好。

(2)研究厨师为什么他的菜做的好。

(3)研究客人喜欢吃什么样的菜。

(4)研究客人为啥对某些菜不喜欢。

五、对厨师做人做菜的几点告诫：

(1)做菜就和做人一样，要实实在在。无论你把菜式摆设得如何花哨，始终牛肉还是牛肉的味道，无法改变!

(2)尽快度过你迷茫的?菜鸟?阶段，少说多做，多看，多学。人生是在不断的学习中成长!别人帮得你一时，帮不了你一辈子!

(3)不要认为做厨师的名声不重要!香蕉要是烂了，就和苹果一个德行，等人尽皆知的时候，你会后悔干这一行!

(4)细节决定成败!做菜也一样，一个小的错误，就影响了整体的效果!

(5)态度决定一切!人生中有很多的转折点，你的态度有时会决定是否错失了一份好工作，或者是相知、相识的好友!

烹饪基础知识有哪些。

1、先炸后炒，用油量大。

细心的观众可能会发现，节目里的烹饪师从不吝啬使用油，不仅炒菜时用很多油，做菜前还要先进行油炸，比如红烧排骨、地三鲜、糖醋小排等。

隐患：肉类先炸后炒会大大增加食物的热量，破坏营养，甚至产生致癌物质;水产品过油，欧米伽3脂肪酸会受热破坏;蔬菜过油后维生素也会大量流失。

建议：尽量少模仿带有过油工艺的`美食节目，或者用水滑法代替油炸，即把上浆后的肉类原料，分散放入沸水锅内焯一下，再进行烹调。每天食用油的量要限制在25克以下，其量大约相当于白瓷汤勺3勺。

2、加盐随意，过多使用含盐调料。

俗话说：好厨子一把盐。很多烹饪师往往靠自己的感觉加盐，并且每次都是一小勺。味精、鸡精、豆瓣酱、酱油、辣酱等带盐调味品也是烹饪师的好帮手。不止盐，做菜加大量糖在美食节目里也很常见。

隐患：众所周知，吃盐多是健康的大敌。膳食指南中推荐的每天吃6克盐，不仅包括食盐，还包括各种调料中的盐。而甜味往往有缓和咸味的作用，让人在不知不觉中吃下更多的盐。

建议：烹调时要严格控制放盐量，每人每天吃的量(6克)相当于一小啤酒瓶盖。用了酱油等含盐的调料，就要减少盐的使用量。

3、和面时加小苏打。

烹饪师往往会这样告诉观众，制作面食加碱，可以让其更加柔软、可口。

隐患：这样做出来的面食虽然口感好，但实际上破坏了谷类食物里最可贵的b族维生素。

建议：无论煮粥还是做面点，尽量不加碱，想让粥更软糯，可以加少许燕麦、糯米，做面点尽量使用酵母发面，这样不但可以降解谷物类食物中的植酸，让面点更蓬松，有利于人体的消化吸收，还能保护谷物中的b族维生素。

生活节奏日益加快，但我们还是会挤出时间享受美食，并希望它能带给我们美味和健康。美味的佳肴可能很容易习得，再加上注重食物营养的心思，才更难能可贵。隐匿于喧闹的广深都市中爱乐家庭厨艺生活馆，必是学习烹饪既美味又营养的菜式的最佳选择。不单单闹中取静，更是学习厨艺、追求精致美食的雅致之所。

六个烹饪小常识让你吃出健康。

多通风——要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，厨房内一定要有抽油烟机，并经常开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。

少放油——不粘炊具可以避免用油过多，并将油温控制在中低温度，不仅让无油烹煮成为了可能，也借此减少了食物中维生素因为高温原因而流失。

见油不见烟——改变烹饪习惯，不要使油温过热，炒菜时油温尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，从营养学角度上，下锅菜中的维生素也得到了有效保存。最好不要使用反复烹炸过的油，在选择食用油的时候，应购买质量有保证的产品，避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。

天然原生态食材——我们在选择食材时，一定不能选转基因，有污染的食材。

隔夜菜要加热——存放过的熟食必须重新加热(不低于70℃)后才能食用。

多用开水——饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有怀疑，最好把水烧开，然后再饮用或制成冰块。

健康的`饮食才是我们身体健康的重要保证，健康的饮食习惯也需要我们日积月累的养成。要牢记饮食健康是我们身体健康的重要环节。

厨师烹饪心得体会篇十六

学历：中专/技校。

工作年限：3-5年。

工作地点：广州-不限。

求职意向：食堂厨师|食堂厨师|其他餐饮/酒店职位|粤菜厨师。

执行能力强学习能力强责任心强有创业经历诚信正直。

工作经验。

(工作了3年1个月，做了2份工作)。

快餐。

工作时间：1月至1月[2年]。

职位名称：炒菜。

厨房。

工作时间：5月至206月[1年1个月]。

职位名称：炒锅。

教育经历。

1月毕业中学中学。

自我描述。

全力以赴。脚印是一步一步走出来的。