设计思维培训心得体会和方法 设计培训感悟(5篇)

体会是指将学习的东西运用到实践中去，通过实践反思学习内容并记录下来的文字，近似于经验总结。优质的心得体会该怎么样去写呢？下面是小编帮大家整理的优秀心得体会范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

2022设计思维培训心得体会和方法一

您好！

今天有幸在就业指导中心看到贵公司的招聘信息，我是xx工艺美术职业学院的平面设计与网页设计专业学生xx。我在校一直学报，院心理辅导网站的网站编辑工作，所以现在对学报和心理网的编辑已经非常熟悉，并且业余还设计其他网站来增加对编辑的熟知度，在校时也另报其他出版社进一步学习。学校功课不多时，我还帮忙其他公司设计网页，已经顺利通过了国家劳动部颁发的高级网站设计员的证书。

计算机也是我的盘中餐，能非常熟练的使用frontpage、dreamweaver和photeshop等许多的网页制作工具，天生具有对互联网的编辑事务的热衷，还有自身精力的充沛和对问题的敏感度，我会以一颗真诚善良的心，饱满的工作热情，勤奋务实的工作作风，快速高效的工作效率回报贵公司。

敬告我的联系方式xxxx

盼望您的回音。

此致

敬礼

xxx

年月日

2022设计思维培训心得体会和方法二

美国dedej建筑·景观设计公司在中国成立于2001年，由一支富有激情的年轻国际化团队组建而成，是一个成长型和思考型的公司。公司有很强的凝聚力和向心性，有很好的专业素质和服务意识，能够纵览全局，从开发的角度分析和思考问题，准确的把握市场定位，用全局意识来引导设计，用设计质量来提升产品价值，做到“入乎其内，超乎其上”，实现开发理念与设计构思的最佳融合。

公司主要业务范围包括城市规划设计、建筑设计、景观设计和前期策划。设计阶段涵盖了概念设计、方案设计、初步设计等，对于特殊的项目还包括现场技术配合等全面的专业服务。dedej公司的设计队伍拥有卓越的专业技能和严谨的工作态度，在整个的设计过程中表现出极大的工作热忱和无以伦比的责任心。经过几年的团结协作和努力拼搏，已经开拓出中国的东北、华北和华中等地的设计市场，并且在日益激烈的竞争中不断扩大市场的份额和社会的认知度。

dedej公司关注设计过程中的每一个细节，尤为关注其中极具创造力的设计环节——概念设计阶段，因为这是设计的基础阶段，是项目策划和设计策划的有机融合阶段，关乎着项目的发展方向和成功与否。但是这段磨合期从时间跨度上对于整个项目的策划和设计来说是短暂的，所以常常被简化处理，甚至于被省略掉，以至于把力气花在深入设计上，而忽略了真正的设计萌芽期。dedej公司致力于概念设计阶段创造性思维的投入，并且合理扩大化，为地产市场分析与设计的有机结合提供了理想的平台。经过不断的摸索、探究和对市场案例的剖析，设计师的前端工作逐渐延伸到市场定位与市场分析，从开发和设计的不同角度出发，进行换位思考，把策划和设计相结合，帮助业主准确捕捉到市场的发展讯息，科学的分析业态形式，抽丝剥茧，为建造符合市场需求的成功建筑奠定了基础。dedej的生命力源于核心创造力，这是公司发展创新的原动力，是公司的核心竞争力，只有保持设计作品的原创性，创造人们不可预料的建筑，才能保持设计思维的鲜活性，拓展公司的发展空间，激发更多的社会效应和价值，创造更多的奇迹。

dedej公司通过实践和研究对设计也有一个更深层次的理解，建筑设计是对规划设计的细节阐述，是对规划精神的微观体现，而景观设计和室内设计是建筑设计室内外空间的延伸，关系相辅相成，密不可分。设计以人为本，设计无所不在，任何一个设计理念和设计语言都是人类生存需求的反映，所以设计无界限，规划设计、建筑设计、景观设计和室内设计同属一个设计层面的不同环节而己，不管做哪一个环节，都应有全局意识，统筹考虑，且不可切块思考分段设计，割裂了人类生活的连惯性空间。因此，dedej公司在接受任何一个项目委托时，都会认真做好调研和考察，明晰脉络，纵深思考，为设计一个有生命力的作品做好科学的分析和充分的准备。

深圳市名汉唐设计

深圳市名汉唐设计有限公司创建于一九九九年，总部设于深圳，在上海及德国柏林均设有分支机构。公司拥有国家建设部建筑装饰设计甲级资质和国家展览展示设计甲级资质。公司成立十年以来以强大的组合设计团队，创新的设计概念，完美的专业技术配合和科学的管理，受到业界极大的赞誉。公司专注于大型商业空间，高端品牌展示，企业整体形象提升等一体化设计服务体系。提供从规划建筑设计，企业整体vi形象设计，装饰工程项目咨询，装饰工程设计到工程管理，产品目录画册以及商业策划广告的全过程综合解决方案服务。

多年以来，为红星美凯龙、金桥集团、盛源集团、吉盛伟邦集团、金马凯旋集团、月星集团、西安明珠集团、友邦家居、北京天安国汇、兴业驰生集团等国内外大型连锁商业机构提供了全方位的整体设计工

作。同时也为顾家工艺、皇朝集团、敏华控股、左右沙发、南方家私、富宝家具、艺峰沙发、鼎盛集团、华诺喜荣集团等国内外知名生产制造品牌企业提供了最专业的设计服务，在为企业服务的同时也与中国家具协会，国际家私装饰业香港协会，深圳地铁公司，香港九龙总商会，深圳家具行业协会等社会团体和国企机构紧密合作并建立了良好的关系。我们通过设立的多个设计中心，建立起了一个完善的集体协作网络以确保能提供最专业的设计服务，通过这个网络，我们已经在中国地区成功实施了五百多个项目。

在商业空间环境和企业整体形象提升设计领域中，名汉唐设计稳居业内首位，从文化背景，地域特色到商业策划及项目管理，名汉唐的设计师均具有独到的见解和丰富的经验。不断创新的设计理念，稳健的技术专长和实用的项目管理方法，帮助我们卓越的客户在有限的时间和预算范围内创造出最杰出、最富竞争力的优秀项目。

our viewpoint 设计师应有独立思考的能力

我们的观点

设计师应该有独立思考的能力。我认为信息时代的状态下，已经没有什么原创，因为你一定会受到很多的信息、很多的思想的影响。所以我这次提到叫做独立思考性，而不是原创，我觉得欧洲的设计师，美国、日本的设计师都谈不到原创，我这次谈到的回复、回归，大家都是在过去的一些元素当中加入自己一些东西，一定是这样的。

首先谈到我们去看，是一种学习的过程还是一种放弃的过程？我认为受到是一个学习的过程。其实我认为我们把家具或者我们把设计这个东西当成一个流行时尚的事物来看，我们不要把它当成一个很高深的东西，我现在认为设计包括产品等等都是一种流行时尚的东西，接下来的产品或者说室内设计都会变成时尚的东西，一年、两年都会有一次反复，即便你是一个优秀的设计师，你不去接受一些新的东西，你明年什么都不是，新的感觉是变化，而比过去快得多，作为设计师非常快的拿到设计是非常重要。

第二标准是欧洲定的，不是中国的。那天人们讲，现在中国定出一个“国三号”来，我说我只听过一个“欧三号”而没有“国三号”，中国定出的标准人家是否接受，就像汽车一样，我认为汽车、时装包括家具，标准都是别人定的，不是我们定的。我认为在这点上面我们现在要向日本60、70年代学习，60、70年代的日本跟我们现在一样，经济在快速发展，二战欠下的帐要还，要用十年时间追欧洲一百年，怎么办？首先要学，要偷，一定要去进步。

我认为中国人只要学习了，就是进步了。就怕你是不学，就怕你觉得自己很差了或者觉得自己很好。其实我们去看日本、新加坡，包括台湾的企业在60、70年代也是去欧洲去学习这样一个过程，从偷到学到送出去学。举个例子吧，你看索尼就可以了，德国以前是欧洲工业产品最强的国家，德国的照相机、仪器，汽车，现在德国没有什么了，所有的东西被日本人学去了。日本人很聪明，照相机现在做的是日本，不是德国，显象仪器、医疗器材都是日本做的最好的。我在欧洲的展会当中会看到一个设计创意馆，这个馆是免费的，是给全世界各个设计大学的学生来展示他们的才华，今年我看到了同济大学一个小组在里面摆展，而去年我看到北京清华美院做了一个课题，之后没有看到中国更多的学生，但是日本是整个班和整个学院去的，这很可怕。你真正要去解决设计问题，不是我们这一代去努力，而是要从小开始培养，欧洲这样的氛围、气氛、教育、思维应该从小教育的，我觉得中国一定要走这条路，日本也是这样，开始是偷，后来是学，后来把小孩子送出去，感受它的氛围、浪费、创意等等一切，一百年文艺复兴历史长河才能接受欧洲的思维方式。

索尼的研发总部不是在日本，它在德国，在巴黎，在欧洲一共有三个研发总部，为什么？因为它觉得不光是要把人送出去，还要把我的研究机构放在你这里，我要喝你欧洲的咖啡，看你欧洲的建筑，感受你欧洲的文化，我才能作出最时尚的东西。中国人也是这个样子，现在越多的企业去看展览会，中国的行业提升就快，越多的行业给欧美的企业去架构，中国的发展速度就会越快，从中国制造向中国创造发展，但是我们还有很多的事情去做，要摆脱很多的拷贝、模仿的阴影，这个是我们大家需要共同努力的。 尚辰设计机构

尚辰设计机构是一家集室内设计建筑方案设计咨询 为一体的纯设计机构，尤其在酒店工程公司- 房地产公司合作过程中积累了丰富的设计经验。

尚辰设计机构将与设计界同仁们携手合作，保持高标准的专业素质和高品质的服务，创作出更新颖，更优秀的设计作品，为国内外设计建设作出更大的贡献。尚辰设计机构近年来所取得的丰富实践及学术成果，已在全国设计大赛及国家级专业期刊中屡次获奖及发表，并受到新闻媒介及业界广泛关注。

2009ciid中国室内设计大赛办公类优秀奖

2009ciid中国室内设计大赛住宅/别墅类佳作奖

2009奥德堡照明“人与环境的和谐”室内照明设计大赛银奖

2009中国室内空间环境艺术设计大赛优秀奖

2009亚太“中国风”室内设计大赛提名奖

2009中国室内照明空间设计大赛重庆区二等奖全国总决赛入围奖

2008重庆第3届室内设计大赛一类奖/三等奖

2008中国室内设计大赛双年展铜奖

2008ciid中国室内设计大赛商业类优秀奖

2008ciid中国室内设计大赛住宅/别墅类优秀奖

2008全国杰出中青年室内建筑师

2008第三届中国国际设计艺术观摩展/获中国室内设计艺术推动奖

2007年中国[广州]国际设计周“金羊奖”

并获得中国10大设计师/团队提名/中西部10大设计师/团队

2007年中国[上海]国际建筑室内设计节“金外滩奖”三项入围奖

2007ciid中国室内设计大赛暨第三届2007ifi国际室内设计大赛佳作奖

等国内及地区20余项设计大奖。。

作品发表或收录于：

《2007中国室内设计大奖赛优秀作品集》《2008中国室内设计大奖赛优秀作品集》

《现代装饰杂志》《中国建筑装饰装修》《2008中国最顶尖的商业设计》《家饰》

《2007中国方案经典6》《2008新锐设计》《家居装饰》《时代楼盘》等主流刊物

杂志20多个设计案例..........

刘波室内设计有限公司

是目前最具创造力的国际化专业室内装饰设计机构之一，在中国大陆已有十余年历史。长期的良好信誉和稳健的经营作风使公司规模和业务日益扩大，稳步成长。2002年更被英国世界建筑杂志评为世界室内设计事务所100强。2006年被美国室内设计杂志中文版评为“中国室内设计100强”第二名。

尚格拥有一批高素质专业技术人才和配套专业人员，是具有强烈团体意识和合作精神的专业设计群体。我们深信每一个创新的意念从孕育到实施的过程必需付出艰辛的代价，所以每一个环节我们的设计师都决不马虎。

“成功的设计创意是实现了的”是我们每个人信守的。尚格设计多年以来，贡献了大量的成功装饰设计作品，赢得了客户和业主广泛的赞誉。尚格受委托的装饰设计个案涉及社会各个领域，尤其在星级酒店装饰设计上颇有心得,成为亚太地区酒店室内设计新潮流的带领者。

尚格将一如既往的坚持提供内容充实、充满智慧，体现东方特色与西方优势结合的精巧设计作品，以及坚持我们的理想——构筑实用、自然、完美的空间，致力于研究室内设计的独立与原创,时尚和风格。

国际一流室内设计公司的的工作方式，国际品牌项目的参与机会，将给设计师的职业生涯提供最优质的平台和施展才华的广阔舞台

2022设计思维培训心得体会和方法三

乙方 委托甲方负责“ ? ”设计制作成品。本着精诚合作的原则，经双方友好协商，特签订此《广告设计制作合同》，内容如下：

一、制作项目名称、内容、工期：

1、制作项目名称：。

2、制作内容：□平面设计、□广告设计、□印刷、□展板制作、□其他

3、工期： 年? 月? 日—年月日。

二、制作要求及设计稿：

乙方负责向甲方提供设计要求，甲方按照乙方的设计要求制作设计稿，乙方在收到甲方提供的设计稿后个日历天内给予确认或提出修改意见。甲方可根据乙方提出的修改意见进行修改，并将修改结果再次提交乙方直至乙方最终确认。乙方最终确认后应出具书面的确认函给甲方，甲方应按照最终确认的设计要求及设计稿进行制作。

[备注：第一次整体设计方案的修改甲方不收取乙方任何费用，此后每修改一次(风格上的较大调整)按设计费用(每1p)的20%收取，文及个别细节内容的修改不收取费用。]

三、甲方权利义务：

2、甲方须认真填写本合同附件2之b栏报价明细表，向乙方提供合理的报价，并提出对乙方的优惠方案;

3、甲方须为乙方出具详细、明确的设计稿，并在甲方充分确认后按乙方审定的方案加工制作(如仅为设计项目，则甲方须向乙方提供电子稿一份);

4、甲方负责整个设计制作项目的调控;

5、甲方有权获得每个具体项目的相关资料;

四、乙方权利义务：

1、乙方须认真填写本合同附件2之a栏的内容。

2、乙方负责设计内容的审定并提供相关标识文及相关图片(图片精度不得低于300dpi)。

3、乙方有权对设计、制作进度和质量进行监督，并提出改进意见。

4、乙方须严格按照合同付款期限，按时支付甲方所有款项。

四、价款及支付方式：

1、项目总造价：人民币元整(大写：人民币 整。)

2、付款方式及时间：设计项目——此项目不需预付款，设计稿确认后，乙方即须一次付清甲方所有设计费用，并由甲方向乙方提供电子稿件一份。

印刷项目——乙方须交付项目总费用的30%作为预付款，项目完成后一周内支付余款。

五、其他

1、不可抗力：如因不可抗力导致本合同不能履行的，遭遇不可抗力一方须在不可抗力发生后尽快通知对方以防止损失扩大。对于因不可抗力造成的履行不能，各方均不承担责任。合同应如何继续履行，双方协商解决。

2、本合同含2份附件，与本合同具有同等法律效力。

3、双方因协议的解释或履行发生争议，由双方协商解决。协商不成，可向人民法院提起诉讼。

4、协议的变更、续签及其他未尽事宜，由双方另行商定。

5、本合同自签之日起生效。

6、本合同一式两份，双方各执一份为凭。

甲方： 乙方：

法定代表人： 法定代表人：

授权签人： 授权签人：?

联系电话/传真： 联系电话/传真：

开户行：工商银行

银行帐(卡)号：

依据《中华人民共和国合同法》和有关法规的规定，乙方接受甲方的委托，就委托设计事项，双方经协商一致，签订本合同，信守执行：

一、合同内容及要求_________________________________________________________

二、设计与制作费用设计与制作费用总计为：人民币￥____________元，(大写：__________________元整)。

三、付款方式

1.甲方需在合同签订时付委托设计与制作总费用的______%即人民币￥_________元，(大写：__________________)。

3.乙方将设计制作印刷品交付甲方时，甲方需向乙方支付合同余款，即人民币￥____________元整(大写：____________)。

四、设计与制作作品的时间及交付方式

乙方需在双方约定的时间内完成设计方案。因甲方反复提出修改意见导致乙方工作不能按时完成时，可延期执行，延期时间由双方协商确定。

五、知识产权约定

1.甲方在未付清所有委托设计制作费用之前，乙方设计的作品著作权归乙方，甲方对该作品不享有任何权利。

2.甲方将委托设计制作的所有费用结算完毕后，甲方拥有作品的所有权、使用权和修改权。

六、双方的权利义务

甲方权利：

1.甲方有权对乙方的设计提出建议和思路，以使乙方设计的作品更符合甲方企业文化内涵。

2.甲方有权对乙方所设计的作品提出修改意见;

3.甲方在付清所有设计费用后享有设计作品的所有权、使用权和修改权;

甲方义务：

1.甲方有义务按照合同约定支付相关费用;

2.甲方有义务提供有关企业资料或其他有关资料给乙方;

乙方权利：

1.乙方有权要求甲方提供有关企业资料供乙方设计参考;

2.乙方有权要求甲方按照合同约定支付相应款项;

3.乙方对设计的作品享有著作权，有权要求甲方在未付清款项之前不得使用该设计作品：

乙方义务：

1.乙方需按照甲方的要求进行作品设计与制作。

2.乙方需按照合同约定按时交付设计制作作品。

七、违约责任

1.甲方在设计作品初稿完成前终止合同，其预付的费用无权要求退回;甲方在乙方作品初稿完成后终止合同的，应当支付全额的设计费用。

2.乙方如无正当理由提前终止合同，所收取的费用应当全部退回给甲方。

八、合同生效

本合同一式两份，甲乙双方各持对方签合同一份，具有同等法律效力。本合同自签盖章之日起生效。

甲方： 乙方：

(盖章) (盖章)

法人/授权代表(签)： 法人/授权代表(签)：占秋荣

联系电话： 联系电话：

年 月 日 年 月 日

2022设计思维培训心得体会和方法四

尊敬的领导：

您好!

首先,真诚地感谢您从百忙之中抽出时间来看我的求职材料。

我叫xx，xx四川大学艺术学院环境艺术设计专业xx的本科毕业生。 大学时期，我表现良好，专业知识扎实，每年均获得过奖学金，且拥有多方面技能。熟悉计算机及各种办公软件和专业所需的软件技能。

我能吃苦耐劳，具有较强的问题解决能力，人缘好，能很好的进行团队合作。严谨的学风和端正的学习态度塑造了我朴实，稳重，创新的性格。

更重要的是，本人对环境艺术设计有浓厚的兴趣，我相信这个兴趣能促进我以后的事业。同时我本着检验自我、锻炼自我、展现自我的目的，我来了。也许我并不完美，但我很自信：望您能给我一次机会，我会尽我最大的努力让您满意。我将以自己的青春和智慧无悔地奉献给贵单位。“敢于创新，勇于开拓”是我执著的追求。“天道酬勤”是我的人生信念。

收笔之际，郑重地提一个小小的要求： 无论您是否选择我，尊敬的领导，希望您能够接受我诚恳的谢意!

并祝贵公司更上一层楼!全体员工健康进步!

此致

敬礼!

求职人：xxx

xx年x月x日

2022设计思维培训心得体会和方法五

宴会设计以中餐宴会为准。主题定位为婚宴《百年好合》。

一 : 宴会厅场景设计

应注意三个点：

饭店自然环境

餐厅建筑风格

宴会场地规模

总体要求、：根据宴会规模，适应餐厅场地、合理布局、突出主台、有利进餐、方便服务。

宴会厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、厨房等构成。

一、宴会厅的构成

大宴会厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、厨房等构成。

门厅设在大厅与外界环境之间，门厅外有专门的迎宾员负责迎接客人，门厅内布置一些供客人休息的沙发或其他座椅。门厅大概占宴会厅的1/3或是1/6左右。

衣帽间可以设在门厅的入口处。

贵宾室设在紧邻宴会厅主席台的位置较为恰当，应该配置高级的家具设施和专门通往主席台大厅的通道以及专用的洗手间。

音像控制室、辅助设备用房主要保证宴会的声像设置的需要。音像设备调试员应能在音像控制室内观察到宴会厅中的活动情况，以保证宴会厅内使用中的声像效果的良好状态。

家具储藏室的大小应该适宜一些，离宴会厅近一些，方便存放一些不用或暂时不用的物品。

宴会厅应按一定的标准设置公共洗手间。洗手间宜设在较隐蔽的位置，并有明显的图形符号标志。

宴会厅一般设舞台，供宴会活动发言时使用。舞台应靠近贵宾休息室并处于整个大厅的视觉中心的明显位置，应能让参加宴会的所有人看见，但是舞台不能干扰客人动线和服务路线。

宴会厅应设相应的厨房，其面积约为宴会厅面积的30%。厨房与宴会厅应紧密联系，但两者之间的间距不宜过长，最长不要超过40米，宴会厅可设置配餐廊代替备餐间，以免送餐路线过长。

二、宴会餐厅的台型设计与桌面布置

宴会台型分为中餐宴会和西餐宴会台型，中餐宴会台型主要有会议型、三角型、梅花型等。必须在适当位置摆放操作台。

中餐宴会大多数用圆台。中餐宴会台型设计中餐桌的排列十分强调主桌位置。主桌应放在面向餐厅主门、能够纵观全厅的位置。中餐宴会台型设计要求将主宾入席和退席要经过的通道作为主行道，主行道应比其它行道宽敞突出些。中餐宴会台型设计中其它台椅的摆法、背向要以主桌为准。

一般直径为150厘米的圆桌，每桌可坐8人左右，直径为180厘米的圆桌，每桌可坐10人左右，直径为200*220厘米的圆桌，可坐12*14人左右。直径超过180厘米的圆桌，应安放转台。摆桌椅时要留出服务员分菜位，其他餐位距离相等。中餐宴会台型设计中多台宴会的餐台排列，要根据餐厅的形状和大小及赴宴人数的多少安排，桌与桌之间的距离以方便穿行上菜、斟酒、换盘为宜。整个宴会餐桌的布局要整齐，做到桌布一条线，桌腿一条线。台宴会应强调会场气氛，做到灯光明亮，通常要设主宾讲话台，麦克风要事先装好。

宴会的桌面布置首先要根据餐桌的大小选择平整、无皱纹、无破边、无破洞、大小适宜的台布。铺台布时中线鼓缝朝上，对正正副主人，台布中心图案置于桌中央，台布下垂的四角离地面距离相等。

中餐餐台通常摆放的餐具、用具有骨碟、勺垫、瓷勺、筷子架、筷子、各种中式酒杯、牙签盅、烟灰缸等。

餐巾折花是餐前的准备工作之一，主要工作内容是餐厅服务员将餐巾折成各式花样，插在酒杯或水杯内，或放置在盘碟内，供客人在进餐过程中使用。

将这些大致都完成了，场景也就差不多布置好了。

二、宴会菜单设计

宴会菜单设计有四大原则必须遵守。

原则一：菜肴的数目应为双数。

原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。

原则三：婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。

原则四：婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗，注意禁忌。

下列一份是传统婚宴中的比翼双飞席。

八冷碟：鸳鸯彩蛋、如意鸡卷、糖水莲子、称心鱼条、大红烤肉、相敬虾饼、香酥花仁、恩爱土司

八热菜： 全家欢乐——烩海八鲜 比翼双飞——酥炸鹌鹑

鱼水相依——奶汤鱼圆 琴瑟合鸣——琵琶大虾

金屋藏娇——贝心春卷 早生贵子——花仁枣羹

大鹏展翅——网油鸡翅 万里奔腾——清炖金踢

四果点： 甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕 欢欢喜喜——夹心酥糖

热热闹闹——糖炒栗子 圆圆满满——豆沙汤团

宴会酒水设计注意点：

酒与宴会的搭配

酒与菜肴的搭配

酒与酒的搭配

三、宴会人员

确定宴会的人员安排，根据桌次安排

服务员工作。

服务人员必须了解一下几点：

1、 服从宴会领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。

2、 按照宴会服务工作规程和质量要求对客人进行优质细致的服务。

3、 做到“八知三了解”。

4、 掌握菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。

5、 保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。

6、 做好厅内餐具及物品交接，保证设施设备的正确使用及维护。

7、 严格按照服务程序及规程对客进行服务。

每餐结束后参加餐厅的整理清扫工作

四、宴会流程

宴会主要流程包括：

宴会前的组织准备工作(了解宴会人数、所在餐厅、

开始时间，即八知三了解;备好宴会所用餐具以及所用的其它用具;宴会的场景及台型的布置;宴会人员的分工安排等)

宴会活动，婚礼活动一开始，立即放背景音乐。活

动程序大致包扩：新人入场 踏上红地毯 → 司仪致证婚词 → 新人家长代表致主婚词 → 新郎求婚 → 求婚成功，交换戒指 → kiss仪式 → 香槟仪式 → 父母上台，为爸妈敬酒 → 全场举杯，为新人祝福，新人暂时退场换装

宴会中的服务工作(上撤菜的服务，饮料酒水的斟

到服务，以及提供客人所需的一切服务)

宴会结束后的收尾工作(送宾、帮客人去送衣帽、

整理好服务现场等)。

五、预防方案

1、各个部门负责对酒店的设施的检查，通过安全检查。2、根据《中国饭店行业突发事件应急规范》，制造应急实施方案。3、加强对员工的培训，提高员工的安全意识和应急能力。

一 : 宴会厅场景设计

应注意三个点：

饭店自然环境

餐厅建筑风格

宴会场地规模

总体要求、：根据宴会规模，适应餐厅场地、合理布局、突出主台、有利进餐、方便服务。

宴会厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、厨房等构成。

一、宴会厅的构成

大宴会厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、厨房等构成。

门厅设在大厅与外界环境之间，门厅外有专门的迎宾员负责迎接客人，门厅内布置一些供客人休息的沙发或其他座椅。门厅大概占宴会厅的1/3或是1/6左右。

衣帽间可以设在门厅的入口处。

贵宾室设在紧邻宴会厅主席台的位置较为恰当，应该配置高级的家具设施和专门通往主席台大厅的通道以及专用的洗手间。

音像控制室、辅助设备用房主要保证宴会的声像设置的需要。音像设备调试员应能在音像控制室内观察到宴会厅中的活动情况，以保证宴会厅内使用中的声像效果的良好状态。

家具储藏室的大小应该适宜一些，离宴会厅近一些，方便存放一些不用或暂时不用的物品。

宴会厅应按一定的标准设置公共洗手间。洗手间宜设在较隐蔽的位置，并有明显的图形符号标志。

宴会厅一般设舞台，供宴会活动发言时使用。舞台应靠近贵宾休息室并处于整个大厅的视觉中心的明显位置，应能让参加宴会的所有人看见，但是舞台不能干扰客人动线和服务路线。

宴会厅应设相应的厨房，其面积约为宴会厅面积的30%。厨房与宴会厅应紧密联系，但两者之间的间距不宜过长，最长不要超过40米，宴会厅可设置配餐廊代替备餐间，以免送餐路线过长。

二、宴会餐厅的台型设计与桌面布置

宴会台型分为中餐宴会和西餐宴会台型，中餐宴会台型主要有会议型、三角型、梅花型等。必须在适当位置摆放操作台。

中餐宴会大多数用圆台。中餐宴会台型设计中餐桌的排列十分强调主桌位置。主桌应放在面向餐厅主门、能够纵观全厅的位置。中餐宴会台型设计要求将主宾入席和退席要经过的通道作为主行道，主行道应比其它行道宽敞突出些。中餐宴会台型设计中其它台椅的摆法、背向要以主桌为准。

一般直径为150厘米的圆桌，每桌可坐8人左右，直径为180厘米的圆桌，每桌可坐10人左右，直径为200*220厘米的圆桌，可坐12*14人左右。直径超过180厘米的圆桌，应安放转台。摆桌椅时要留出服务员分菜位，其他餐位距离相等。中餐宴会台型设计中多台宴会的餐台排列，要根据餐厅的形状和大小及赴宴人数的多少安排，桌与桌之间的距离以方便穿行上菜、斟酒、换盘为宜。整个宴会餐桌的布局要整齐，做到桌布一条线，桌腿一条线。台宴会应强调会场气氛，做到灯光明亮，通常要设主宾讲话台，麦克风要事先装好。

宴会的桌面布置首先要根据餐桌的大小选择平整、无皱纹、无破边、无破洞、大小适宜的台布。铺台布时中线鼓缝朝上，对正正副主人，台布中心图案置于桌中央，台布下垂的四角离地面距离相等。

中餐餐台通常摆放的餐具、用具有骨碟、勺垫、瓷勺、筷子架、筷子、各种中式酒杯、牙签盅、烟灰缸等。

餐巾折花是餐前的准备工作之一，主要工作内容是餐厅服务员将餐巾折成各式花样，插在酒杯或水杯内，或放置在盘碟内，供客人在进餐过程中使用。

将这些大致都完成了，场景也就差不多布置好了。

二、宴会菜单设计

宴会菜单设计有四大原则必须遵守。

原则一：菜肴的数目应为双数。

原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。

原则三：婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。

原则四：婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗，注意禁忌。

下列一份是传统婚宴中的比翼双飞席。

八冷碟：鸳鸯彩蛋、如意鸡卷、糖水莲子、称心鱼条、大红烤肉、相敬虾饼、香酥花仁、恩爱土司

八热菜： 全家欢乐——烩海八鲜 比翼双飞——酥炸鹌鹑

鱼水相依——奶汤鱼圆 琴瑟合鸣——琵琶大虾

金屋藏娇——贝心春卷 早生贵子——花仁枣羹

大鹏展翅——网油鸡翅 万里奔腾——清炖金踢

四果点： 甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕 欢欢喜喜——夹心酥糖

热热闹闹——糖炒栗子 圆圆满满——豆沙汤团

宴会酒水设计注意点：

酒与宴会的搭配

酒与菜肴的搭配

酒与酒的搭配

三、宴会人员

确定宴会的人员安排，根据桌次安排

服务员工作。

服务人员必须了解一下几点：

1、 服从宴会领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。

2、 按照宴会服务工作规程和质量要求对客人进行优质细致的服务。

3、 做到“八知三了解”。

4、 掌握菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。

5、 保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。

6、 做好厅内餐具及物品交接，保证设施设备的正确使用及维护。

7、 严格按照服务程序及规程对客进行服务。

每餐结束后参加餐厅的整理清扫工作

四、宴会流程

宴会主要流程包括：

宴会前的组织准备工作(了解宴会人数、所在餐厅、

开始时间，即八知三了解;备好宴会所用餐具以及所用的其它用具;宴会的场景及台型的布置;宴会人员的分工安排等)

宴会活动，婚礼活动一开始，立即放背景音乐。活

动程序大致包扩：新人入场 踏上红地毯 → 司仪致证婚词 → 新人家长代表致主婚词 → 新郎求婚 → 求婚成功，交换戒指 → kiss仪式 → 香槟仪式 → 父母上台，为爸妈敬酒 → 全场举杯，为新人祝福，新人暂时退场换装

宴会中的服务工作(上撤菜的服务，饮料酒水的斟

到服务，以及提供客人所需的一切服务)

宴会结束后的收尾工作(送宾、帮客人去送衣帽、

整理好服务现场等)。

五、预防方案

1、各个部门负责对酒店的设施的检查，通过安全检查。2、根据《中国饭店行业突发事件应急规范》，制造应急实施方案。3、加强对员工的培训，提高员工的安全意识和应急能力。