我们得到了一些心得体会以后,应该马上记录下来,写一篇心得体会,这样能够给人努力向前的动力。大家想知道怎么样才能写得一篇好的心得体会吗?以下我给大家整理了一些优质的心得体会范文,希望对大家能够有所帮助。
2022西餐台设计的心得体会和方法一
a班工作流程:
1、05:55--06:00准时到岗,自查仪容仪表,签到,查看预定本、交接本并签名
2、06:00--06:15参加餐前会,了解当日客情,理解领班、主管工作安排
3、06:15--06:30开餐前准备工作:
(1)检查桌面摆台是否标准,餐具是否干净,检查备餐柜物资是否齐全,检查地面是否干净
(2)检查并清洁自助餐台,根据菜品摆放相应的餐具、菜牌,检查餐台上餐用具、杯具准备是否充足、干净,菜品是否出齐
4、07:00--08:00分批用餐:
(1)理解领班、主管检查,根据领班、主管安排分批用餐
(2)站位,迎接客人的到来
(3)巡查自助餐台5、07:00--10:00早餐服务
(1)在营业时间要在自我岗位面带微笑,准备迎接客人
(2)客人入座后及时询问咖啡、茶,斟倒咖啡、茶
(3)协助客人取餐,并向客人介绍自助餐台上的食物、饮料等
(4)客人用餐途中勤为客人添加咖啡、红茶,勤换烟缸,撤去客人用完的餐盘等
2022西餐台设计的心得体会和方法二
1.为啥面前有个空盘子:
正式场合的时候你的主菜盘之下有展示盘,因为正式的场合不会让你的面前是空着的,这个展示盘是不会撤下去的,通常展示盘很漂亮,甚至有24k金、手绘等高大上格调。
2.到底用哪边的面包盘和杯子:
当你在一个长桌或圆桌用餐时,是不是觉得分不清哪个面包盘和杯子是你的,哪些是隔壁的?很简单,使用你左手边的面包盘,右手边的杯子。
原则
餐具的顺序就和宝马的“bmw”一样,左手是bread,中间是main,右手water or wine。
4.到底要有多少套刀叉
你不是蜈蚣我们知道。刀叉一般是看你吃多少道菜就有多少工具,一般是3道,很正式的场景就会有七八道菜。你只要记得,永远从外向内用就对了。
用餐具传达信息,对,这就是传说中的“默默沟通”
餐布会说话
吃饭时:将餐巾打开后对角线对折,并将开口朝内置于膝上,用的时候打开用里面一层来擦,再折好,这样不会让别人看到擦的痕迹。不要把餐巾一角压在盘子下面,那是中餐的礼仪;也不要塞在领口,除非你是小baby。
暂时离开:餐巾折叠好放在椅子上,发现了吗?餐巾的秘诀就是一定要叠好,这条餐巾也是你用来擦嘴巴的,不过记得是轻轻按压你的嘴唇。
吃完饭:把餐巾折好放在餐盘左边,乱扔在桌上是非常没有教养的行为。
刀叉会说话
吃饭时左手叉右手刀(左撇子例外,你可以交换):刀叉拿法应该将刀叉手柄末端置于手心的位置,但往往我们很容易拿得很靠前,就像是我们觉得外国人用筷子拿得靠前很幼稚一样,我们拿刀叉的姿势如果太靠前就会显得很幼稚。
没吃完:八字形放在盘子上
吃完:平行并拢放在盘子右边或平行斜放在盘子上。
menu 菜谱
当您走进咖啡馆或西餐馆时,服务员会先领您入座,首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面,老板也一向重视,采用最好的材料做菜谱的封面,显得格外典雅精致。
这里介绍一点经验之谈,那就是打开菜谱后,看哪道菜是以店名命名的,这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开玩笑的,肯定会好吃的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是一种优雅生活方式的表现。
music 音乐
豪华高级的西餐厅,通常会有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。即声音要达到“似听到又听不到的程度”,要集中精力和友人谈话就听不到,在休息放松时就听得到,这个火候要掌握好。
mood 气氛
吃西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人的气氛。
meeting 会面
也就是说和谁一起吃西餐,这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联络感情,最好不要在西餐桌上谈生意。
manner 礼节
这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗,勿有唐突之举,切勿若手舞足蹈。
刀叉的拿法一定要正确:应是右手持刀,左手拿叉。用刀将食物切成小块,然后用叉送入口内。一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后,把刀放下,右手持叉将食物送入口中。西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究“女士优先”的西方绅士。
meal 食品
1. 就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2. 使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,可用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
3. 喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹。喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可。吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己。
4. 吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。
5. 面包一般掰成小块送入口中,不要拿着整块面包去咬
6. 吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块。
7. 喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把,左手端垫碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时,不要拿着水果整个去咬,应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
8. 用刀叉吃有骨头的肉时,可以用手拿着吃。若想吃得更优雅,还是用刀较好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上,用叉子背部压住肉),再用刀沿骨头插入,把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时,会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时,意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后,将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时,如果把手指弄脏,也可请侍者端洗手水来,注意洗手时要轻轻地洗。
9. 吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩,是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,是雅观的作法。
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