咖啡厅店长培训心得体会及收获 咖啡厅店长培训心得体会及收获总结(5篇)

心得体会是指一种读书、实践后所写的感受性文字。我们如何才能写得一篇优质的心得体会呢？那么下面我就给大家讲一讲心得体会怎么写才比较好，我们一起来看一看吧。

主题咖啡厅店长培训心得体会及收获一

在选定行业之前，我先衡量自己的创业资金有多少，因为，各行业的总投资有高有低，每一种行业都不一样，所以，先衡量自己所拥有的资金能够做那些行业，再来做进一步的规划。

选择开服装店的优势是服装行业较为成熟，项目需要的成本较低，容易进入也容易启动。而且自己对服装也有点感兴趣，算是兴趣与事业相结合吧。

地点的选择对日后店面的营运好坏影响很大，所以一定要找个商圈位置好的店面，找好店面之后，接下来就是要与房东签约。而且，这个动作不能太早，必须待前面几项步骤都完成后才能进行。因为，一旦与房东签约之后，就开始支付房租，自然就会有时间压力。所以，我在与房东签约之前，一切能做的筹备工作与书面数据，都先准备好啦。在与房东签约时，租期最好不要太短，如果只签一年，可能一年后才要开始回收，结果店面却被房东收回去，租期以三至四年为较理想的签约期限。我签的合同是三年，即使将来经营出啦问题我也可以转租出去。店面承租下来，需要一段装潢期，所以我向房东情商，租金起算的日期让他扣掉装潢期，以降低租金支出。呵呵，能少烧钱就少烧点。

租好啦店面，下面要装修啦。店面装潢关系到一家店的经营风格，及外观的第一印象，因此，装潢厂商的选择十分重要，所找的装潢厂商必须要有相关店面的装潢经验。譬如，开咖啡店就一定要找有咖啡店装潢经验的厂商，开儿童美语就必须找有儿童文教装潢经验的厂商。因为，装潢厂商如果没有同类型店面的装潢经验，到时候所装潢出来的店面，在实务操作上，就未必能完全符合需求。届时，如果再打掉重做，当然就费钱费时。

所以，我在装潢前请装潢公司先画图，包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。为便于沟通清楚自己所想要装潢的模样，最好先带装潢厂商到同类型的店去实地观摩，说清楚自己想要装潢的感觉，这样装潢出来的店面，才会比较贴近自己的想法。

品牌以杂牌为主，以外贸货为主。

进货要适销、适量，要编制进货计划，当然在进货过程中也可应变修改。进货时，首先到市场上转一转、看一看、比一比、问一问、算一算、想一想，以后再着手落实进货少进试销，然后在适量进货。因为是新店开张所以款式一定要多，给顾客的选择余地大。

进货安排在每个星期的三或四，这样每个星期六店内肯定是有新品到货的，但只上部份新货，一部份留着星期天上！如果进入销售旺季，三四天就补一次货！

我计划雇佣三个人，两个小姑娘最好是漂亮mm，主要负责接待顾客，两人轮班倒。另外招一个年龄大点的阿姨和我自己轮班倒收银，我基本上一直要在店里看着的。两个小姑娘的工资，800/月+提成，提成为月营业额的1%，提高她们的积极性。大一点的阿姨也一样，800/月+提成1%，不收银出啦问题它要负责。

当一切都就绪之后，就准备择期正式开幕。开幕当天为招徕顾客，办一些促销活动势不可免，促销活动不外乎打折、赠品及抽奖等三大类型。同时在周围小区散发些传单。做女装产品关键要品种多，给客户有足够的挑选余地，这与其它品牌专卖店不同，不是依靠主要几个款的来销售！产品陈列上要突出自己服装的特点，把上衣，裙子，裤子，套装等分开陈列，除啦店铺看上去整齐外也给有目的性购买的客户挑选提供方便，如果只想买裙子的，他只需在裙子类挑选，如果买啦裙子又想配上衣，直接可以到上衣类去搭配！量多的款可以用模特出样，往往出样的衣服是卖得最快的！橱窗里的出样要经常更换，这不能偷懒！

主题咖啡厅店长培训心得体会及收获二

“菠萝蜜”咖啡源自马来西亚时尚界的经典美食

“菠萝蜜”咖啡是隶属于广州市菠萝蜜品牌策划有限公司旗下的以主要经营的时尚咖啡、奶茶、蛋糕、甜品及小吃品牌。公司于2009年开始进入中国市场,一直从事现磨咖啡以及其他产品的研发、推广与原料的经营，将台湾、马来西亚的先进饮品理念带入国内，成功策划并运营多个饮品品牌，集团总部菠萝蜜连锁700多家，是中国国内非常有实力的连锁品牌之一。

多年以来，“菠萝蜜”咖啡一直潜心致力于咖啡研发，从咖啡原料生产环节把控、烘焙技术的应用、到本土化运营管理体系，每一个步骤和细节都做到严格把关与控管。经过几年的沉淀，力争将一款款口感更醇厚，品质更优异，风味更独特、性价比更高的产品推向市场。 公司以“专业分工、坚持质量”为企业经营理念，秉承诚信、求实的精神，坚持以客户为本。旨在为每位热爱咖啡，中国茶饮文化的创业伙伴搭建良好的成功平台，一同创造辉煌。 “菠萝蜜”咖啡连锁现在进入中国发展，开店的国家和地区有国外的马来西亚地区、新西兰，中国的广东、云南、浙江、四川，福建，广西、吉林等。

让我们共同发展，去迎接咖啡新财富之旅，蜜咖啡将在成功的道路上为您保驾护航！

“菠萝蜜”咖啡品牌优势：

“菠萝蜜”咖啡店用了一年时间，在凡事低调的情况下，在广东及周边区域连续开出多家咖啡糕点甜品小吃连锁店，每家店都生意好到要排队，这样的商业传奇无疑是值得学习和借鉴的。

星巴克是将传统的意大利贵族咖啡馆进一步时尚化，平民化，那么菠萝蜜在星巴克基础上进一步将咖啡和西点生活方式更加普及化和生活化，从优雅的中产阶层享受的休闲方式向整个社会延伸，让很多不喝咖啡，不太爱吃西点甜品的人士也纳入消费群行列。

低调简洁的店面形象，感觉品味和档次都最高，满足了消费者心理的“面子需求”，在这里买东西是明智的选择，而且不会被人说成为便宜货。

80多种饮料和咖啡，20多种蛋糕甜点，50多种甜品，

30多种小吃，多款套餐产品，由中央厨房提供的琳琅满目的产品，远远超过一般的咖啡厅。千层蛋糕、杨枝甘露，招牌菠萝蜜咖啡、菠萝蜜冰冰乐、抹茶红豆等品种十分受到消费者的欢迎。

现在的咖啡品牌收费比较高，但是菠萝蜜在进入中国大陆市场之后，采取先推广，少收费的原则，让投资者以最少的钱开起来咖啡店。同时菠萝蜜的产品丰富，味道上乘，店面风格突出，所有在近两年就加盟了许多连锁店。其原因主要是投资低回本快的原因有莫大关系，现在同一个加盟商拥有多家店面，在我们“菠萝蜜”咖啡连锁品牌中是非常常见的现象。

为了体现品牌的高价值和低调，明显区别于星巴克，菠萝蜜选择多种以时尚咖啡、奶茶、蛋糕、小吃及甜品经营相结合，适应了现实中国的消费者需求！消费者可以花很实惠的价格，吃到以往只有在高级饭店才能吃到的糕点，甜品，也成为最好的噱头和广告，带来了良好的口碑效应，带动更多的人群涌进“菠萝蜜”咖啡。

主题咖啡厅店长培训心得体会及收获三

开店，是眼下极受青睐的一种投资理财方式。自己开店当老板，假如经营状况比较理想，就可以使你的财产得到有效的保值、增值。之所以选择服装业，是因为服装市场之大，购量之强，只要你的产品迎合了大多的消费群体，在一夜之间，你就是赢家。而且服装行业较为成熟，项目需要的成本较低，容易进入也容易启动，很适合我们这些刚涉足商业的创业阶层。

市场分析－商圈调查 －选址 －装修－开业筹备－开张。

1、目标客户与定位

目标对象是18-45岁年龄段的女性群体。

18-30岁：该年龄段的消费群体是服装消费的最主要的群体，是消费群体中服装购买频率最多，总体购买金额较多的群体，其中女性消费的频率高于男性。该群体具有一定的经济基础，很强的购买欲望，时尚、追求流行、个性、敢于尝试新事物。

30-45岁：该年龄段的消费群体是服装消费的主要群体，是消费群体中购买单件服装价值最高的群体。该群体是消费群体中经济基础最为雄厚的群体，购买欲望同样较强。但该群体大多数的人生观和价值已相对成熟，因此对风格、对时尚都有自己的喜好。

45-65岁和65岁以上就不用考虑了。

从上面数据可知，18-45岁这两个年龄段的消费力相对较高。而处于

该年龄段的女性大多都是职业女性或年轻少妇，她们对于服装的追求较为强烈，但对服装的档次不会过分要求。本服装服饰店的目标对象主要定在18-45岁之间的职业女性和有工作的主妇。前者是所谓的单身贵族，后者被称为双薪族。这一目标群体月收入水平较高，无家庭经济负担或属于小康生活家庭，她们多注重服装服饰的款式和搭配，自由支配的费用较多。

2、市场预测

把握“客流”就是“钱流”原则，在人口密集的地段开店，成功的几率往往比普通地段高出许多，因为川流不息的人潮就是潜在的客源，只要你所销售的商品或者提供的服务能够满足消费者的需求，就一定会有良好的业绩。

客流状况主要考察这些内容：①附近的单位和住家情况，包括有多少住宅楼群、机关单位、公司、学校甚至其他店家（这些店家极有可能会成为你的常客）；②过往人群的结构特性，包括他们的年龄、性别、职业等的结构特性和消费习惯；③客流的淡旺季状况。比如学校附近的店面要考虑寒暑假、机关和公司集中地段的店面就必须把握他们的上下班时间、车站附近的店面应摸清旅客淡旺季的规律，这些都是你设定营业时间的重要依据。

3、竞争分析

总体来说服装这个行业较为成熟，项目需要的成本较低，容易进入也容易启动，随时会有同行者加入。

4、进货渠道

①、广州、深圳等服装批发市场（如广州十三行等）

②、网络渠道（如衣恋网等）

③、外贸货为主

1、店面选址

暂定澳洲花园附近。本区有澳洲花园、澳洲假日、东城小区、理工大学宿舍区、医学院宿舍区等，人口密度较大，属于较高档住宅区。

该路段为本区住户外出的必经之路，人流、车流很大。而且本区暂时还未有上档次的服装店。（靠近华荣、好又多或者咖啡店的地方）

2、店名（任选一个）

时代尺码服装店名,简单明了

依芙莎女装服装店名,美感十足

希野个性服装店名,个性/另类

衣见钟情 枫丹白露衣度空间月光石爱饰唯衣

3、产品定价

时尚、端庄、大方、得体、新颖但有不过于前卫、夸张。价位将定在中、高档次。

4、店面装修

巧装修，凸显个性。装修直接影响着店面形象，装修既不是以豪华为能事，当然也不是以粗陋寒酸为划算，重要的是要实用、有个性、显品位。这里要考虑色彩的和谐搭配、货品的陈列展示、灯光照明效果，背景音乐选择，看货路线等等，一切都紧紧围绕一个原则：增强好感度，促进购买欲。

装修注意事项：

①、要找有装修同类店铺经验的装修公司，装修之前先带装潢公司的

人员到同类型的店面去实地观摩一下，说清楚自己想的感觉。开工之前先审核装修图纸。

②、外部照明和橱窗也是店铺装修的重点位置。门口要有醒目的广告。晚上门头的灯一定要亮，能一下子吸引过路顾客的眼球

③、室内灯光要冷暖相结合。如果灯光不够亮，给人的感觉像是快要倒闭了。如果灯光太亮，店铺虽然亮堂，但是不够温馨，衣服会显得不够柔和。如果冷暖相结合，衣服则会更加动人。

④、室内要有空调。特别是夏天和冬天的时候，如果没有冷、暖气，是留不住顾客耐心挑选衣服的。

⑤、店面入口处要开阔，这样可以更好的宣传店铺，女装宣传最重要的是在商铺，要考虑客户能够自由的、舒适的浏览商品。主要通道要在

1.2m以上。

⑥、试衣间可以说是决定了服装能否卖出去的一个重要环节，所以一定要注意细节，特别是隐私问题。

4、进货注意事项

①、进货要及时，进货不是越多越好，但在旺季来临之前要进货完毕。 ②、所进服装要新颖，符合当前潮流。

③、价格要合理，可以满足顾客需求。

④、尽量是独特的，至少是别人少有的。

⑤、衣服搭配要合理，要有亮点，能勾起顾客的购买欲望。

5、促销与宣传

①、开店之前，印刷一些像名片一样的卡片，在周围的住户、机构、商店

分发，让这些潜在的客户知道你的位置和开业时间等。

②、初次来店的顾客，可以送一下小饰物、小挂件等物品，但要填一份简

单的顾客信息表。包括姓名、电话、住址、生日等。累积消费1000元可以赠送一张贵宾卡。

③、每次有新货到了要发信息通知老顾客，与顾客保持联络，建立良好的

关系。

④、顾客对购买的衣服不满意要退货的话，要无条件退货。不能因为一点小利益而失去任何一个顾客。

⑥、顾客生日要记得，当天来购物可以打个大折扣，还有礼物赠送。 ⑦、每次购物超过200元，都会有精美小礼物赠送。礼物虽小，但是要有

档次。

1、无开店经验，容易走弯路。

2、前期销售风险

前一两个月服装销售不一定理想，这个时候就要注意资金问题了，开服装店最怕的就是没有一定的流动资金，所以一定要做好开服装店的资金预算, 要是资金周转不过来，也许就要关门大吉了，所以一定要把好流动资金这一关。

3、淡季风险

服装行业都会遇到淡季，你就要考虑接下来怎样的销售，换种方法，如商品重新陈列，优惠出售，（打折促销）买服装赠送小礼品等等服装店销售方面的办法。加快资金的.周转率。

4、货物压积风险，

面对服装店货物积压问题, 因为是新手，很多店家都不知道哪个款式最

流行，哪个款式最畅销，哪个服装又便宜质量又好，往往会进一些不好买的货压积在仓库，批发商要是肯给你换好买的商品那还好了，要是不肯换，那就要靠你自己想办法了，比如低价销售，哪怕亏本也要卖了。

5、店铺问题风险

有的房主，看你的生意做得好的，他突然来收你的店铺，要不就要求提高房租，三天一小闹，五天一大闹，你还有心思做生意嘛？还会有顾客吗？这个时候你就要调解不成，就得拿起法律武器了，所以在签店铺合同的时候，一大要写的仔细点，这样你才不会吃亏。

针对以上风险，最重要的对策就是：做好销售日报表、货品分析和客购分析。建立市场数据系统，对各种数据进行整理分析，找出市场需求，找出畅销款式、颜色、尺码等。并分析出其畅销原因。这样就会大大的降低以上所面临的种种风险。

①、服装质量要好，这是长期维持老客户的基本点，特别是有高经济能力的顾客，这类顾客很注重细节，对衣服也很挑剔。

②、导购一定要懂得销售，有一定的专业技能，工资高些也无所谓。 ③、账目要清晰，每天的账目都要清晰的记录，乱账是亏本的根源。 ④、与有贵宾卡的老顾客保持联系，建立良好的关系。

⑤、增值服务。如裁剪、保养等。

1、装修费用

①、灯具、全身模特4个、半身模特4个20xx元；

②、店内装修6000元（30平米左右）；

③、柜子、桌子、椅子、收银台、电脑等约10000元。

2、房租

600元/月x6个月=3600元/半年。

3、员工工资

2人x1000元/月x6个月=12000元/半年

2%的提成

18000元/月x0.02 x6个月=2160元/半年

4、税、费

①、营业税1200元/半年

②、水电、电话费 300元/月x6个月=1800元/半年

5、广告费用

6、流动资金

1、营业收入

①、以每天卖出3件衣服，每件衣服平均200元计算：

3x200x30=18000元/月

18000元/月x6个月=108000元/半年

②、以每件衣服30%的利润计算

108000x30%=32400元

③、除去固定资产投入的纯利润

32400元-12000元-2160元-1200元-1800元-3600=11640元/半年半年可盈利11640元，大约1年可以回本，第二年开始盈利。

主题咖啡厅店长培训心得体会及收获四

时间：8月28日

地点：名典咖啡2楼

活动方式及具体内容：

七夕单身派对，在名典邂逅ta

找一个最爱的深爱的想爱的亲爱的人,来告别单身。浪漫七夕，不再孤身一人，名典咖啡语茶[长安金座店]届时将举行【单身派对】，诚邀单身的你来邂逅同样单身的ta。

免费参加

凭券赠送每人一杯xx咖啡

消费套餐赠送鲜花

消费满xxx员享受x折优惠或获取价值x的代金券

物料：

宣传单

面具

对号入座号牌

推广形式：

宣传单发放，主要针对本店周边写字楼

网络推广，呼和浩特贴吧发广告贴(免费)

8月28日下午6点前布置好哥伦比亚雅间

气球装点墙壁

餐台座椅摆放整齐

烛台蜡烛摆放就绪

玫瑰花瓣布台

8月28日活动当天事项：

1、8月28日下午6点做好引位准备

参加单身派对客人进店后服务员主动迎接，礼貌问候后，引客人进入哥伦比亚，安排就坐。

2、咖啡派送

参加单身派对的客人需要凭派对券兑换咖啡，吧台负责记录客人姓名电话等有效信息，同时收回咖啡券派送咖啡一杯。

3、派对具体活动安排

第一项：开场词

各位来宾，晚上好!

名典咖啡语茶长安金座店，真诚欢迎您的到来。在这浪漫的七夕之夜，请允许我代表本店为在座的各位送上一份祝福，祝大家找到真爱、有情人终成眷属。

每个人都有追求幸福的权利，每个人都会编织甜蜜的梦想。名典咖啡语茶七夕单身派对，让缘分为你停留。今晚，我们预备了几个小环节，便于初识的各位，通过以下环节增进了解。下边请大家做一下简单的自我介绍

第二项：自我介绍

姓名，职业，喜好这三点是必须介绍给大家的，其他自由发挥，时间控制在3分钟以内，谢谢。

第三项：为谁钟情

说出异性最能打动你的一个特征，相貌、内在、职业、性格等均可

第四项：缘分大转盘

男士和女士各座两边，女士位置不动，男士通过轮换座位的方式可与在场所有女士有一次面对面的机会，并且把握此机会说一句话，时间1分钟，女士是否愿意回应完全自愿。游戏结束后，有达成共识者可离开派对现场。

第五项：缘分对对碰

例如“现场共有6位女士，8位男士。请每人在纸上写一个数字，数字的范围是1-8。写同一数字且在不同性别中仅1人者完成第一次缘分碰对，如二者相互中意即可离开派对现场，剩下的人继续本环节。如写同一数字在不同性别中人数相同，则在此人数中开展。

一楼服务员负责向离开派对现场的来宾推荐情侣套餐，推荐方式：

“你好恭喜你们二位，请问是否需要在本店就餐，共度浪漫之夜。这是我们的套餐菜单，(递上东方情人节情侣餐折页)参加派对消费情侣套餐可获赠爱情之花。”

主题咖啡厅店长培训心得体会及收获五

在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。

咖啡店由xx学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道一个显眼的位置，这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。

目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用;最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。

1、咖啡店店面费用

咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。

2、装修设计费用

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右

3、装修、装饰费用

具体费用包括以下几种。

(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。

4、设备设施购买费用

具体设备主要有以下种类。

(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元

(2)音响系统。 共计450

(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600

(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300

净水机，采用xx品牌，这种净水器每天能生产12l纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。

咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。

磨豆机，价格在330—480元之间。

冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。

制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。

5、首次备货费用

包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元

6、开业费用

开业费用主要包括以下几种。

(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元

(2)营销广告费用;预计450元

7、周转金

开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。 预计2000元

共计：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元

1、营业额计划

这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动

2、采购计划

依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。

3、人员计划

为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必须考虑的。

4、经费计划

经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。

5、财务计划

财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。

总之，以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。

20xx-20xx年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率达到了17%;高速增长的市场为咖啡生产企业提供了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、ucc等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。

咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面，20xx-20xx年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率达到16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面，20xx-20xx年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样达到15%;未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。

现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。

1、同行业竞争分析

知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。

咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。

2、销售促进计划

咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到“花小钱做大广告”。海报、传单、邮寄信函等促销手段都可以使用。

3、日常运营计划

如何拟订经营计划?对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每天营业情况的基准。

在拟订日常运营计划时，一定要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。由于整个计划过程必须以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。

咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、大学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。大学生创业最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个美好的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功，因此要想有一个轻松的心态。