文化当好排头兵心得体会报告 如何做好排头兵心得体会(3篇)

从某件事情上得到收获以后，写一篇心得体会，记录下来，这么做可以让我们不断思考不断进步。那么我们写心得体会要注意的内容有什么呢？那么下面我就给大家讲一讲心得体会怎么写才比较好，我们一起来看一看吧。

2022文化当好排头兵心得体会报告一

(一)国内大环境的启示

20世纪80年代，校园文化一经提出就受到人们的重视。通过研究，我们发现了三个方面的客观原因。第一，校园文化作为一种微观现象，这是学校管理发展的高层次追求。随着教育改革的不断深化和发展，校园文化成了各级各类学校育人的一条重要途径，成了学校管理的一种重要手段，充分显示了文化管理的高层性、规范性和科学性，为学校管理理论的丰富和发展提供了新的思路。第二，校园文化作为社会文化的重要组成部分，也是加强社会主义文化事业发展的需要。在我国，社会主义制度和优秀的民族文化传统为校园文化的培植创造了优越条件。第三，随着我国教育由应试教育向素质教育的转变，迫切需要学校教育在教育方法、教育内容和教育手段上开辟一条新的路子，以适应现代教育发展的要求。因此，校园文化在我国的兴起是客观必然的。

(二)学校发展的需要

校园文化是社会主义精神文明在学校的体现，是一所学校独特的精神风貌，也是师生文明素养、道德情操的综合反映。校园文化建设反映了学校的综合办学水平，是培养具有创新精神和实践能力的高素质人才的内在要求。同时，校园文化作为蕴含精神因素、信念因素、传统习惯和道德风尚等内容的一种精神和文化氛围，对学生素质的提高具有直接的制约作用。它能潜移默化地熏陶人、规范人，而又使受约束的个体心甘情愿。加强校园文化建设，把素质教育的内容融合于校园文化活动之中，是提高学生素质的一种十分重要的方法和途径。今天，我校迎来了快速发展的历史机遇，上级政府和人民大众对我校的要求越来越高，但由于学生数和教师数逐年增多，办学规模逐年增大，于是造成了教育难度、管理难度也越来越大的局面，所以，我们也迫切需要通过对校园文化建设课题的研究，在学校的教育方法、教育内容和管理模式上摸索出一条新路子，以适应我校不断发展的要求。

本课题的研究意义是校园文化本身内涵及功能决定的。

(一)校园文化的内涵

校园文化是指学校群体行为方式规则的总和，是学校全体成员在教育活动过程中共同创造并逐步形成的文化氛围及相应物质形态，是学校这个共同群体精神风貌、心理状态、思维方式、价值取向等文化素质与文化集合的整体表现。校园文化包括物质文化与精神文化两大部分。物质文化方面如校园环境、整体格局、人文景观、文化设施等作为其物质载体，构成校园文化的物质内容与发展前提;而精神文化则是校园文化的核心内容，包括学校传统、校风学风、礼仪规范、人际关系等因素，由此反映一个学校的本质特征与精神风貌，对学校成员尤其是学生产生直接、深刻、持久的影响。

校园文化在纵向结构上由表及里，可划分为物质的、制度的、心态的三个层次，它们之间相互联系、相互影响，构成校园文化形态的`整体。

(二)校园文化的基本特性与功能

一般说来，校园文化具有以下几方面的特性：

(1)群体性。校园文化既不是某种单一表象的短暂显现，也不是整体样式的简单复合，而是通过校园文化的持久、稳定的表现来反映学校主流与文化趋向。

(2)综合性。指对社会其他文化既能继承，又有吸收、选择、过滤、整合与创造，在此基础上综合成一种特定的校园环境与文化氛围。

(3)规范性。主要体现在校园文化特有的熏陶影响与约束教化，并因其不带强制性而显示出道德力量与文化定势，调整、规范着学校群体的行为。

(4)发展性。校园文化的发展性一方面是社会发展使然及其映照，而同时又较突出地表现出自身的演进惯性。

从校园文化呈现出的上述特性，我们不难归纳出其以下几方面的功能：

(1)认同作用。这是其群体性的必然功效。校园文化群体的道德趋向，归根到底是一种人格、人品等的协调与认同。相近趣味、爱好的个性在整体倾向上而又不失个性风格，其实就是精神凝聚的一种心灵感应。

(2)修养作用。无论是校园文化的物质或精神方面，对学生主体的修养、熏陶都是客观作用于主观的持久表现。我们常听到的书卷气、学生味等其实正是校园文化定势对师生气质、风度等心理陶冶及修养教化作用的直观烙印。

(3)规范作用。这是校园文化最主要的本质约束力，其作用的强度虽因文化程度的高低而呈现出不同层次，但由于这种规范内涵的规定性，使得不同的文化感受又呈现出相近或相同的精神内涵，从而显示出无意、无形、无所不在与现实的制约力量。

(4)导向作用。现代条件下，校园文化是开放式的，从而为学校群体行为及价值趋向提供了较广的选择余地。同时，校园文化又以其文化物质的定势为这种选择提供了主动吸收与消化导向，既不盲目排斥，也不被动盲从，而能对任何非主导文化观念和倾向进行抑制、批判与指责。积极、健康的校园文化客观上指导着学校群体的行为方式与精神倾向。

(5)娱乐作用。校园文化本身就是在教育活动中产生、形成并发展着的。通过开展适合学生身心发展特点，集思想性、趣味性、娱乐性于一体的丰富多彩的文化娱乐活动，寓教于乐，教乐相融，不仅可使师生群体得到多层次、全方位、高格调的情感宣泄与交流，还会使他们在有益的文化娱乐活动中获得身心愉悦与境界提高。

(三)研究意义

1、构建起和谐、美好的校园文化氛围，使教师活得幸福，教得精神，使学生过得开心，学得主动。

2、使学校有魂(精神)可守，带动学校沿着良性循环的轨道发展。

3、完备学校的各项规章制度，使各项规章制度合法、科学、人性。

4、以校园文化建设为切入点，推动学校素质教育实践的深入，促进学生的全面发展和个性发展。

(一)以人为本的教育思想

(二)和谐教育思想

(三)创新教育思想

(一)实事求是。

(二)整体规划，分阶段研究。

(三)边研究，边实施。

(一)物质的校园文化建设。包括校园环境的绿化美化、道路景观建筑物的命名、校徽校旗的设计、校歌的制定、学校网站的建设与管理等;

(二)制度的校园文化建设。包括日常规范、奖惩条例、教育科研、教师培训、学生活动、饮食卫生等等;

(三)心态的校园文化建设。包括和谐人际关系的构建、学校精神的打造、师生心灵的呵护、团队价值观的形成等等。

其中，研究重点是制度的校园文化建设，研究难点是心态的校园文化建设。

(一)文献法

(二)讨论法

(三)访谈法

(四)行动法

略

史富坤：参与设计研究方案，负责定期召集课题组会议，确定会议议题，督促研究落实情况，向学校行政与教代会提交供讨论通过的研究成果;安排课题组成员参观学习的相关事宜;邀请顾问到校进行学术讲座和研究指导。

黄宏明：负责设计研究方案，撰写开题报告、年度报告和结题报告，整理最终成果，统筹、审定书稿;联系顾问，不定期地与顾问交流，听取顾问的指导性意见。

课题组成员分工将详见研究方案中。

20xx年8月1日20xx年4月30日

(一)技术路线

1、研读文献，探寻学校历史，访问学校历史知情人，筛选、提炼学校之魂(精神)。

2、设计研究方案，据方案、按步骤、分阶段进行研究。

3、课题组全体成员每两周定期集中讨论一次，内容主要是汇报并讨论上一阶段的研究成果，布置下一阶段的研究内容。

4、至少每两月向学校汇报一次研究情况。

5、及时向学校行政和教代会提供需讨论通过的相关制度、措施。

6、及时向全校师生员工反馈研究成果，认真听取全校师生员工的意见和建议。

7、已经征得学校同意，每学年进行一次年度报告和一次年度奖励，最后结题时再进行结题奖励。

(二)研究步骤

1、20xx年8月1日-8月31日，组建课题组并开展具体工作，完成课题开题报告的撰写，完成道路景观建筑物的命名和一训三风(校训、校风、教风、学风)的提炼与论证。

2、20xx年9月1日-9月30日，完成课题开题论证，设计研究方案。

3、20xx年10-20xx年7月，研读文献，探寻学校历史，访问学校历史知情人，完成学校精神的提炼;完成校徽、校旗的设计和校歌的制定;更新学校网站主页，使学校网站以崭新的面貌出现在全校师生员工和社会的面前;进一步强化学校绿化美化文化的建设，增强学校环境的文化氛围;完成年度报告。

4、20xx年8月-20xx年7月，进行学校制度文化的研究与制定，以之带动心态文化的良性发展;完成年度报告。

5、20xx年8月-20xx年4月30日，完成制度文化的建设;完成成果整理;完成书稿撰写;完成结题报告的撰写，等待结题验收。

(一)学校的全力支持。学校已经深刻地意识到，本课题研究在学校发展过程中的重要意义，所以，相信学校将会在人力、物力、财力上全力支持。

(二)强大的研究队伍。本课题组成员，以学识论，几乎全是学校骨干;从素质看，全部拥有可贵的敬业精神和严谨的治学态度，且都能忧心于学校发展，愿意为学校的发展竭尽自己的力量;从行政职务上看，包括了学校党务、行政、政教、教务、总务、工会六大方面，既能在研究中高瞻远瞩，又便于在具体实施的过程中实现部门间的协调配合，做好上传下达的工作。

(一)优美、和谐、高雅、大气的校园环境，成为师生学习、工作的理想之地，奏响春风化雨的育人小夜曲。

(二)改进后美观大方、实用精彩的学校网站，既打开学校与外界沟通的通道，又提供师生在线交流的平台，为学校培养个性化人才提供网络基地。

(三)良好的校风，和睦的人事关系，逐步实现人人有事做，事事有人做，人人乐做事的管理妙境。

(四)编印图书一册，汇集3年的研究心得，从理论到实践阐述我校校园文化建设的思考与行动，以鉴后人、启来者。

2022文化当好排头兵心得体会报告二

一、学习

提高执行力 管理要到位 ——读

二、队员入职须知

（一）、新入职的队员的试用期

凡新入职队员与公司签订临时劳动用工协议，试用期为3—6个月，在试用期必须接受岗前和在岗培训。在试用期根据工作情况可延长或缩短试用期。经试用，双方可做辞退、留用或转正三项选择。对试用合格转正后的队员，可签订正式劳动合同，缴纳社会保险（参保期限即入职时间算起）。

（二）、听从召唤，服从指挥，遵守制度，优质服务

俗话说“无规律不成方圆”，常言道“家有家规，国有国法，一个团体必须有他铁的组织纪律和严格的管理规章制度”。所以，在职队员在工作中要摆正自己的位置，理清自己的责任，严格遵守队员服从管理，下级服从上级，始终不渝地遵守公司的指令。任何队员及带队干部不得有逆返心理，违抗指令的行为。对于工作态度不端正，作风不良，不能够敬职敬责，不能够遵守规定，甚至口是心非，耍两面派，更要杜绝当面顶撞管理干部及领导的行为发生。否则，公司决不会妥协或低调处理，必须严惩不贷，从而将规章制度和要求务必落到实处。总之，要有效扼制不良习气在公司里扩散。

（三）、思想决定行为，素质决定一切

不论在任何环境中，任何人根据其不同的岗位或不同的职业，其所处的地位都得有他的行为准则和规范要求及工作标准。作为一位保安队员和保安基层管理干部，我们的准则、规范、标准应体现在哪些方面？《保安服务条例》及《公安机关实施条例管理办法》，国家保安员培训教材明确规定：

1、保安员务必按保安员的职责和任务履职尽责保质保量地完成执勤任务。

2、在岗要求服装整洁，仪容仪表、礼节礼仪形象良好。

3、在严格执行《条例》及《办法》的同时，必须按公司的规章制度、行为标准要求自己。做到请假有假条，离职有申请，否则，违规属个人行为，必须自负，不得无理，若行为过激，必须追究监管部门及基层管理的责任。

三、因故辞职的员工须遵守的规定

1、正式员工辞职必须提前30日、试用期员工必须提前10日以书面形式提出申请，经班长、队长、保安部同意批准后，到公司行政部办理离职手续。辞职者在规定的日期内未经正式批准前仍应正常工作，否则按旷工处理，旷工一天扣除三天工资。

辞职者离开工作岗位前必须完成移交工作，否则公司按规定进行处罚，直至追究法律责任。

2、凡是私自离开工作岗位，未向公司提出辞职申请，公司按照《劳动合同法》有关规定，从本人所剩工资中扣除60%作为招收录用、培训及给公司造成损失的费用和员工违约金。

四、班、队长怎样履行职责，带好队伍，站好自己的岗

班、队长是保安队的一面旗帜，是保安队伍的排头兵，班、队长领导水平的高低、作用的强弱，直接影响着全队队伍的建设，影响着大队这个战斗实体整体功能的发挥，大队职能作用的降低，将直接影响着客户单位的安全，也就影响了公司的业务发展和经济效益。如何当好一名班、队长，我认为主要做好以下几点：

第一、爱岗敬业，端正工作态度。班、队长对本职工作的热爱，应表现在全心全意的投入到工作中去，在工作中积极主动，身先士卒，为队员树立良好榜样。在管理过程中从思想上去引导队员，尽量把事情做的合情合理。要热心对待队员，要用热爱、严厉的方法教导每一位队员，时刻把队员冷暖挂在心上，要树立服务意识。另外，班队长要牢牢把握队员的思想行为，以规章制度为依据，规范管理，严格要求，切实把自己的队伍带好

第二、事业心要强。事业心，是一种追求，是一种动力，是责任，是奉献。

现实生活中，有些班队长，可能上任“三把火”一过，便心安理得的满足于现状，不再思进取。有些严重地存在着船到码头车到站的思想，认为自己在保安服务公司没功劳还有苦劳呢，还有一些抱着“不骑马，不骑牛，骑着毛驴坐中游”的心态，既不甘落后挨批评，又不想争第一怕累。要用心对待这份工作，用情去干这份工作。做到敢当责任，勇于做事，要知道效益是靠大家去创造的，切勿身在其位，不甘奉献，人在其职，不尽其责，身在曹营心在汉，做事不考虑公司的利益，只顾个人得适，抱着做一天和尚撞一天钟，事不关己高高挂起，明哲保身思想。

逆水行舟，不进则退。每一位班、队长都应具备一定的事业心和高度的责任感，事业心是抓好队伍工作的基础。年轻的班长要充分发挥年轻人精力旺盛的优势，树立事业心，增强责任感，勇于争创一流。老班长要发挥阅历深、经验丰富的优势，搞好传、帮、带作用。每一名班队长都应有深入客户、保安员中去，深入了解和掌握所服务客户的有关情况和保安员的各种表现，做到底数清、情况明，确保平安。

第三、水平要高。班、队长水平的高低是他的政治思想水平，保安业务水平，决策能力，组织协调能力等综合能力的反映。班、队长水平的高低，直接影响着队伍建设和各项保安工作的完成，俗话说“兵熊熊一个，将熊熊一窝”。一要具备过硬的政治素质，讲政治首先要能够分清是非界线，在原则立场上要旗帜鲜明，要有正确的认识。只有政治素质提高了，才能有坚定的政治立场和敏锐的政治洞察力，才能保持清醒的政治头脑，自觉地做好上级交给的各项工作任务。二要具有较强的保安业务素质，怎样才能提高业务水平呢？一是加强法律知识的学习，二是结合工作实际，不断的总结经验和教训。三要具有较高的决策水平，遇突发事件，班、队长必须边处置，边请示，边汇报，容不得先请示汇报上级领导后再进行处置，否则将会失去最好的处置时机。四要有较好的组织协调能力，上级下达的各项工作任务是靠班、队长组织协调贯彻落实的，组织协调好保安员是完成上级下达各项工作任务的重要保证，每一个人都处在最佳的精神状态，使每一个人都能最大限度的发挥出他的聪明才智。

第四、要搞好团结。团结就是力量，是合力，是凝聚力，是战斗力，看一个队伍有无战斗力，首先要看是否团结。首先要看队长和班长之间是否团结，队长和班长之间闹不团结，各吹各的号，各唱各的调，必然会造成保安员无所适从，也就必然造成保安员不团结，整体也就没有战斗力。搞好团结，使用班长要本着用人不疑的原则，既要放手、放心善用其长，又要尊重班长维护班长，极大地调动班长的工作积极性，使其充分发挥出自身的聪明才智，干好工作。只有钢班子，才能带出铁队伍。

第五、要讲究方法，树立威信。有些队员文化素质较好，但纪律作风差，班、队长应对他们晓之以理，动之以情，以理服人；有些队员文化素质较低，理解能力差，班、队长要反复做他们的思想工作，要正确的引导和教育；有些队员性情直爽，不喜欢绕圈子，班、队长则可以直接指出缺点和错误，进行批评教育；有些队员自尊心强，班、队长则客观说明，点到为止。班、队长应对不同性格特点的队员采取不同的教育方式，因人而异，以达到最好的教育目的。

作为一名班、队长，要正视自己的优缺点，坚决克制工作无业绩，甚至一团糟，放下架子，虚心好学，要始终在学中带班队，善于听从队员的意见，办事不能拖泥带水，要有魄力，顾大局，讲标准，讲效率，勇于承担责任，要用自己的实际行动去落实工作，为队员树立良好的榜样。

五、对于工作中失职的班、队长应承担的责任和处罚

为有效地提高员工管理，严格追究管理责任，充分调动班、队长抓工作的主动性，保障保安良好的管理秩序，结合我公司实际，要求在工作中，班、队长一定要肩负起各自的职责。

对于一些显而易见的存在问题不予处理或者处理措施不当、落实不到位。发现问题不加制止甚至纵容、包庇；或者制止力度不够，对于员工工作不稳定，造成员工流失，没有管理到位，造成员工之间造谣煽动，有不稳情绪等一系列问题，班队长要负一定责任。

对于以上问题，将根据情况对班、队长进行经济处罚

希望班、队长们切实把工作往前干，往实做，往细想。要理性地接受批评和处罚，不要做错工作还不让说，批评、处罚了就满肚子的牢骚。

六、我们今后的管理思路

在市场经济高速发展的今天，不论是国企还是私有企业，全都是在追求效益，我们一定要做到为你我共同负责。在今后的保安管理工作中，班长要对本班的员工负直接责任，及时了解队员的情况并向队长报告；队长要完全负责队员的思想、工作和生活情况，发现问题及时解决处理；保安部对保安工作负有监管责任，要及时、积极协调处理和解决存在的问题。从内部治理入手，提高保安综合素质。建立目标治理责任制，层层分解落实工作任务，有效地解决干与不干、干好与干坏都一样的被动局面，起到鼓励先进、鞭策后进的作用。制定全年工作目标，将各项任务分解落实到各班组及员工，使人人有目标、有任务，个个有压力、有动力。

队长在保安部领导下，要认真负责日常管理工作，规范执行各项规章制度，严格组织纪律，带领队员做好各岗点保安服务工作。要时刻密切与客户单位联系，主动征求意见，改进工作作风，努力提高服务质量。安排好队员的工作和生活，搞好内部协调，发挥班长作用，加强队伍管理，做好思想政治工作。加强勤务检查与督察，发现问题及时纠正、解决，确保安全，对不安全隐患及时报告客户单位，并提出整改意见。抓好队员的政治和业务学习，提高队员的政治业务素质。

班长在队长的领导下，认真负责本班（岗点）的日常管理和勤务工作，安排和解决好本班队员的工作和生活，带领全班完成各项勤务工作任务。严格执行各项规章制度，遵守组织纪律，服从命令，听从指挥，尽职尽责，确保班、岗点的安全。定期组织召开班务会、表扬好人好事，批评和纠正不良行为，组织全班的政治和业务学习，提高队伍责质。管理好寝室内务卫生，纠正队员的警容风纪、礼节礼貌、行为举止，提高服务质量。严格本班队员的考勤统计，关心和安排好队员的工作和生活。

总之，我们要通过不断深化治理，培育新时代的职业精神，激励广大保安员继续坚持自我加压、奋发有为的精神面貌，高标准、严要求，把敢闯敢试的精神和求真务实的科学态度结合起来，努力打造一个高效、务实、文明的保安新形象。开拓新思路，大胆改革，完成好创收任务，为公司的发展做好工作。

2022文化当好排头兵心得体会报告三

西餐是对西式饭菜的一种约定俗成的称呼。客观地讲，西餐其实是一个十分笼统的概念，因为不论从形式上还是从内容上来看，西方各国的饭菜都存在着很大的差异，难以一概而论。然而在中国人眼里，除了与中餐在口味上相去甚远之外，西餐仍然具有两个基本的共性：一方面，他们都源自西方国家的饮食文化;另一方面，他们都必须使用刀、叉取食。凡具备此两点者，在我国皆可以西餐相称。

随着中西文化交流的深入发展，西餐目前已经逐渐进入了中国人的生活，并且受到了一定程度的欢迎。在现代社会交往中，不论人们究竟爱不爱吃西餐，都有可能与之“相逢”。所以，学习一些有关西餐的基本常识和礼仪是很有必要的。

一、席次的安排

(1)西餐多采用长台，大型宴会除主台外，可采用圆台。正式宴会一般均安排席位，也可只排主要客人的席位，其他客人只排桌次或自由入座。无论采取哪种方法，都要在入席前通知到每一个出席者，使大家心中有数(可以在请柬上标明台号)。

(2)西餐的坐席排列，同一桌上席位高低，以距离主人座位的远近而定，右高左低。

(3)西餐习惯男女交叉安排，以女主人的位置为准，主宾坐在女主人右边，主宾夫人坐在男主人右边。

(4)举行两桌以上的西式宴会，各桌均应有第一主人，其位置应与主桌主人的位置相同，其宾客也依主桌的座位排列方法就座。

(5)席位安排遇到特殊情况，可灵活处理，如主宾身份高于主人，为表示对主宾的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，而主人坐在主宾的位置，第二主人坐在主宾左侧。

二、西餐的菜序

品尝西餐，应知道西餐的菜序。所谓西餐的菜序，在此是指享用西餐时正规的上菜顺序。

西餐的菜序与中餐具有明显的不同。例如，在中餐里，汤是用餐的标准“结束曲”;而西餐中，汤是被用来“打头阵”的。应当说明的是，西餐亦有正餐与便餐之分，其莱序，二者是有很大差异的。

1.正餐的菜序

西餐的正餐，特别是较为正规的正餐，其菜序不仅复杂多样，而且十分讲究。在大多数情况下，西餐正餐往往会由七八道菜肴所构成。一顿完整的正餐，进餐时间约需1—2小时。

(1)开胃菜。所谓开胃菜，即用来为进餐者开胃的菜肴。因为在西餐里它首先上桌，所以亦称之为头盆。在西餐的正餐里，有时它并不列入正式的莱序，而仅仅用来充当“前奏曲”。在绝大多数情况下，开胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鲜等组成的拼盘，大多以各种调味汁凉拌而成，不但色泽悦目，而且口味宜人。

(2)汤。西餐中的汤必不可少，它的口感芬芳浓郁，具有极好的开胃作用。依据传统的讲法，汤才是西餐之中的“开路先锋”。只有开始喝汤时，才可以算是正式开始吃西餐了。西餐的汤有白汤、红汤、清汤等几种。享用西餐时，仅可上一种汤。

(3)主菜。主菜是西餐的核心内容。西餐里的主莱通常有冷有热，但大都应当以热菜作为主角。比较正规的西餐，一般都要上一份冷盘和两份热菜。在上桌的两份热菜中，往往还讲究一份是鱼菜，另一份是肉菜，有时还会添加上一份海味菜。在西餐的主菜里，肉菜被用以代表用餐的档次与水平。

(4)点心。吃过西餐的主菜后，根据需要可点一些诸如蛋糕、饼干、吐丝、馅饼、三明治之类的小点心，使那些还没有吃饱的人借以填满肚子。要是已经吃饱了，可以不吃。

(5)甜品。西餐中最为常见的甜品有布丁、冰淇淋等。这些甜品在正餐上，被视为一道例莱。因此，就餐者应当尽可能品尝。

(6)热饮。西餐用餐结束之前，应为就餐者供应热饮，以此作为“压轴戏”。最正规的热饮，是红茶或者不加任何东西的黑咖啡。二者只选其一，不宜同时享用。热饮的主要作用是帮助就餐者消化。热饮就餐者可以在餐桌上饮用，也可以换地方，例如到休息厅或客厅饮用。

2.便餐的菜序

西餐的正餐，多见于宴会或者其他重要的节假日。它虽然较为隆重，但往往耗资、耗时颇多。在一般情况下，人们总是将西餐正餐进行简化，即西餐便餐。其菜序主要由开胃菜、汤、主菜(各一份)、甜品、热饮等等构成。

三、西餐的餐具

学习西餐礼仪时，掌握西餐餐具的使用方法是重点内容之一。在所有的西餐餐具之中，餐刀、餐叉、餐匙以及餐巾是最具代表性的。以下分别对其加以介绍。

1.刀叉

刀叉是人们对于餐刀、餐叉这两种西餐餐具所采用的统称。二者既可以配合使用，也可以单独使用。不过更多的情况下，刀叉都是配合使用的。

掌握刀叉的使用，需要具体学习刀叉的类别、刀叉的用法、暗示等三个方面的知识。

(1)刀叉的类别及摆放位置。

在正规的西餐宴会上，莱肴是一道一道分别上桌的，而每吃一道莱肴，都需更换一副刀叉。也就是说，每吃一道莱肴时，都要配以专用的、不同类别的刀叉，决不可以从头至尾只使用一副刀叉，也不可以不加区分地胡拿乱用刀叉。

享用西餐正餐时，在每一位就餐者面前的餐桌上，都会摆放上专门供其个人使用的刀叉，如吃黄油所用的餐刀叉、吃鱼所用的餐刀叉、吃肉所用的刀叉和吃甜品所用的刀叉等。这些刀叉除了形状各异之外，还有具体摆放的位置。

吃黄油所用的餐刀是没有与之相匹配的餐叉的，它的正确位置，是横放在就餐者左手的正前方。

吃鱼和吃肉所用的刀叉通常应当是刀右、叉左地分别纵向摆放在就餐者面前的餐盘两侧，方便就餐者依次分别从两边由外侧向内侧取用。

吃甜品所用的刀叉应最后使用，一般被横向放在每人所用的餐盘的正上方。

(2)刀叉的使用。

正确持刀的方法右手持刀，拇指抵刀柄一侧，食指按于刀柄上，其余三指弯曲握住刀柄。不用餐刀时，应将其横放在盘子的右上方。

正确持叉子的方法若叉子不与刀并用时，右手持叉取食叉齿向上。当刀叉并用时，右手持刀，左手持叉，叉齿向下叉住肉;肉被割下后，先把刀放下，叉换右手，用叉子叉上肉送到嘴里。

刀叉并用方式有英国式和美国式两种。英国式的使用方法要求就餐者在使用刀叉时，始终右手持刀，左手持叉，一边切割一边叉而食之，这种方法显得比较文雅;美国式的具体做法是右刀左叉，一鼓作气将要吃的食物全部切好，然后再把右手的餐刀斜放在餐盘的前面，将左手的餐叉换到右手，最后右手执叉就餐。

使用刀叉时注意事项使用刀叉就餐时，不管采用哪种方式均应注意以下几点：①切割食物时，不要弄得铿锵作响;②切割食物时，应当从左侧开始，由左而右逐步而行;③切割食物时，应当双肘下沉，前后移动，切勿左右开弓，把肘部抬得过高;④每块被切割好的食物大小，应当入口刚刚合适，一般应当以餐叉铲而食之，不可以用叉刀扎着吃，也不可以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之;⑤双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下，右手持叉进食时则应使叉齿朝上，临时将刀叉放下时，切勿使刀叉朝外;⑥如果刀叉掉落地上，一般不应继续使用，而应请侍者另换一副。

(3)刀叉的暗示。

通过刀叉的不同放置形式，可以由就餐者向侍者暗示本人是否还想再吃某一道菜肴。

暗示尚未吃完在进餐期间，就餐者如果将刀右叉左，刀刃朝内。叉齿朝下，二者呈“八”字形状摆在餐盘之上，就是暗示侍者：此菜尚未用毕。

暗示可以撤掉就餐者如果吃完了某一道菜肴，或者因其不合适口味而不想再吃，则可以刀右叉左，刀刃朝内，叉齿向上并排纵放在餐桌上，或是刀上叉下并排横放在餐盘上。这种做法是在暗示侍者，可以将刀叉连同餐盘一道撤下桌去。

2.餐匙

餐匙又叫做调羹。品尝西餐时，餐匙是一种不可缺少的主要餐具。在西餐中餐匙有两种，

一是汤匙，其形状较大，通常被放在就餐者右侧刀的最外端，并且与餐刀并列排放;二是甜品匙，在一般情况下，它被放在吃甜品所使用的刀叉的正上方，并且与之并列。正确使用汤匙的方法：用右手拇指与食指持汤匙柄，手持汤匙，使其侧起，不要使汤滴在汤盘外面。餐桌上的小匙是用来调饮料的，无论喝什么饮料，用毕应将其从杯中取出，放入托盘。

使用餐匙时应注意以下几点：

(1)餐匙除了可以饮汤、用甜品外，决不可以直接去舀取红茶、咖啡以及其他任何主食、菜肴。

(2)以餐匙取食时，务必不要过量。一旦入口就要一次用完，不要把一匙的东西反复品尝多次。

(3)使用餐匙的动作要干净利索，不要在汤、甜晶或者红茶、咖啡之中搅拌不已。

(4)已经使用的餐匙不可再次放回原处，也不可将其插入菜肴或是放在汤盘、红茶杯、咖啡杯之中。正确的做法是将其暂放于餐盘上。

3.餐巾

餐巾在西餐里除了保洁服装、擦拭口部的作用外，还有一大特殊的作用就是起到暗示的作用。

(1)暗示用餐开始。按惯例，享用西餐时，就餐客人均向女主人自觉看齐，当女主人为自己铺上餐巾时，一般等于正式宣布用餐开始。

(2)暗示暂时离开。用餐时若需要中途暂时告退，往往不必大张旗鼓地向他人通报，而只要把本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可。

(3)暗示用餐结束。当女主人把自己的餐巾放在餐桌上时，意在宣告用餐结束，其他客人见此情景均应自觉地告退。

餐具的选用要根据上菜顺序来确定，一般来说，按照西餐的规矩，吃什么菜用什么餐具、喝什么酒水用什么酒杯。

四、西餐进餐礼仪

(1)准时赴宴。西式宴会一般准时开始，因此，应邀赴宴决不能迟到，也不能到得太早。

(2)男女主人在门口恭迎。见到主人，只要与主人握手即可，不必过多寒暄。因为来宾将接踵而至，如跟主人聊天，不但不礼貌，而且有碍接待其他宾客。

(3)女士优先。入席时，男士应替身边的女士拉开椅子，请她入座后，自己再坐下;进餐时也要随时照顾女士。女士接受服务后，不要忘记向男宾道谢。

(4)宴会自始至终，来宾必须时刻注意女主人的举动，以免失礼。比如说，偶有迟到的客人入座，当她从座位上站起来迎接、招呼时，席上的男宾，也必须陪同站起来。每一道菜上来时，也要经女主人招呼，才能开始进食。

(5)在入席之前，每位客人的面前，摆着一条白色的西式餐巾，这是为了避免进食时弄污衣服的。在西方的家庭中，日常进餐，多将它塞在领口。但参加宴会时，都是放在膝上的。较大的餐巾，通常只打开一半，对折摊开用。餐毕离席时，把餐巾拿起，随意地搁在餐桌上即可。:

(6)在家中招待客人时重要的一道菜多半由男主人端上，尤其是需要切分的禽类或烤肉。

通常等到每个人面前都有了菜，女主人也拿起自己的叉子时，才一起进食。有时，由于客人太多，等久了怕菜凉了不好吃，女主人可能请客人们先吃，那时，也得等邻近的客人都有了菜再开始吃，这才符合礼仪。

(7)吃肉类时，有两种方法：一是边割边吃，一是先把肉块(如牛排)切好，然后把刀子放在食盘的右侧，单用叉子进食。

肉饼、煎蛋、沙拉，都不用刀，只用叉。

肉盘中如有肉汁，想吃的话，可用面包蘸着吃。

吃面包不能用刀叉，只用手撕着吃。

炸薯片、炸肉片、芹菜、芦笋等物，也不用刀叉，跟面包一样，可用手拿着吃，但取食时，仅限于用拇指和食指沾取，食后可用摆在面前的小手巾抹手。

吃甜点时可用叉或匙。

(8)谈话时无需将刀叉放下，可以一面说着话，一面拿着叉子。如果客人把叉子放下，女主人可能以为他吃完那道菜了。

(9)女主人如果问客人是不是愿意再添一点菜。客人可借机表示欣赏女主人所做的菜。

比如，当主人问客人：“让我再给你一点鸡，好吗?”客人可以说：“好，谢谢你，这鸡真好吃。”或者说：“谢谢你，我不要了，这鸡是很好吃。”

(10)和中国礼节一样，女主人要一直陪着吃得最慢的客人。在吃完所要吃的东西以后，就应该把刀、叉并排横放在盘子上。汤匙应留在汤碗中。如果碗底有碟子托着的话，就放在碗碟上。茶匙不可留在杯中，而应放在茶碟上。当想再喝一杯茶或咖啡时，茶杯、茶碟及茶匙应全部递给女主人。

客人在进餐过程中离席，或在女主人表示吃饭结束之前离席都是不礼貌的;必需离席的话，则应请女主人原谅。当女主人表示宴会结束时，就从座位上起立，与此同时，所有的客人也都应随着起立。按礼节来说，在女客人起立后，男客人应帮助她们把椅子归回原处。