烹饪见习心得体会和方法 烹饪的实践感悟(7篇)

从某件事情上得到收获以后，写一篇心得体会，记录下来，这么做可以让我们不断思考不断进步。那么我们写心得体会要注意的内容有什么呢？下面我给大家整理了一些心得体会范文，希望能够帮助到大家。

最新烹饪见习心得体会和方法一

一、政治思想方面：

认真学习新的教育理论，及时更新教育理念。新的教育形式我们必须具有先进的教育观念，才能适应教育的发展。所以我不但注重政治理论学习，还注意从书本中汲取营养，认真学习仔细体会新形势下怎样做一名好教师。

二、教育教学方面：

1、课前准备：备好课。

2、了解学生，学习新知识可能会有哪些困难，采取相应的预防措施。

3、考虑教法，解决如何把已掌握的教材传授给学生，包括如何组织教材、如何安排每节课的活动。

4、课堂上的情况。组织好课堂教学，关注全体学生，注意信息反馈，调动学生的有意注意，激发学生的情感，使他们产生愉悦的心境，创造良好的课堂气氛，课堂语言简洁明了，课堂上讲练结合。

5、要提高教学质量，从赞美着手，所有的人都渴望得到别人的理解和尊重，所以，和学生交谈时，对他的处境、想法表示深刻的理解和尊重，还有在批评学生之前，先看看自己工作的不足。

6、热爱学生，平等的对待每一个学生，让他们都感受到老师的关心，良好的师生关系促进了学生的学习。

三、存在的问题

尽管本学期的教学工作按照计划，大部分工作基本得到了落实，但是还是存在着许多不尽人意的地方：

1、教学经验不足，驾驭课堂的能力、教学方法的恰当运用，现代教育技术的合理运用等很多方面都有待提高。

2、出现的问题不能够及时总结，吸取教训，致使很多工作效率不高，效果不明显。

总之，这半学期以来，教学工作还是基本按照学校总体思路，得到了落实，也取得了一定的成绩，后半学期，我将吸取前半学期工作中的经验和教学，使教学工作取得让人满意的成绩。

最新烹饪见习心得体会和方法二

本学期本人担任了学校烹饪实践社团的活动老师，在将近四个月的教学过程中，本人严格遵守学校的规定，让孩子们多动手，勤动手，乐于动手，做自己爱吃的美食。现将本学期开学以来的教学工作总结如下：

一、认真备课

每次上课之前都备好课，做到每节课都能让孩子们学到一样东西。本学期我们的兴趣课主要学习了包饺子，怎样调制好吃的饺子馅，怎样制作果盘，做水果沙拉，做三明治，意大利方便面等等。孩子们每节课都能吃到自己做的美食，都很开心。

二、让每个孩子都有动手的机会

我们每次活动前20分钟时是理论课，提前让孩子们了解我们这个星期要学的内容，然后会让孩子准备食材。每个孩子都要带一点食材来校后，我会尽量争取让每个孩子都有动手的机会，自己亲自做出的美食吃到嘴巴里也会特别开心。所以孩子们都很手心。

三、注意习惯的培养

虽然我们是烹饪的实践课，但是在课堂教学时我也时刻不忘记让孩子们养成良好的习惯，特别是卫生习惯。动手前要注意洗手，做完后要整理桌面的整洁，不能把垃圾留在教室，小组合作要团结等等。

四、不足之处

由于学校场地和器材以及时间的限制，学生们很想学的做面包没能实现。有时候学生的食材带得不够也影响到了兴趣课的教学。烹饪器材太少，学生亲自动手的机会还是有点儿少。在教室里上课有时会产生油烟。

本学期的社团课整体来说，本人和孩子们还是很满意的。存在的问题也是客观的。但我们毕竟是学校，不是专业的烹饪学校，所以有些时候存在不足是正常的。也感谢一学期以来学校领导对我的社团课教学的支持和指导。希望下个学期我们的兴趣课能让更多的孩子动手操作，让孩子们学到更多的制作美食的方法。

最新烹饪见习心得体会和方法三

引言：提高烹饪教育工作者的科学意识，营养意识，运用科学手段，实现对菜点的定性、定量化研究，加强烹饪教育，提高烹饪从业人员综合素质，努力寻找出新时期的最善最美的日常饮食方式，提高中国烹饪的科学营养化因素。

为了培养中职学生的学习能力以增强其社会竞争力，应针对中职学生的心理特点和学习情况，让学生学会阅读，学会提出问题，学会在问题中探索，让中职学生从解决问题的成功中，不断增强学习的自信心，从而有效地培养学生的学习能力，为其就业、乐业、事业发展奠定良好的基础。

一、竞赛教学法

中职学生好胜心强，喜欢表现自我，通过“提问题-回答问题”这一竞赛教学法让中职学生得到展示自己、锻炼口才的机会，通过同学之间的相互点评、老师的表扬可进一步增强中职学生的学习自信心，从而达到以思促学，激发学生学习的主动性。

如上“食品的污染”这一节课时，笔者将教学内容分为四部分，每个小组负责一部分，按照“阅读-找问题-提出问题-归纳-到黑板板书小结”的步骤，四个小组进行比赛，然后四个小组互问互答，最后全班来评判哪个小组做得最好最快，板书的字最工整，并当场打分。

学生们非常投入，每位学生的阅读、叙述、书写等学习和就业基本能力都得到了增强。

二、以知激思法

中职学生上课往往难以集中注意力，因此，如何调动学生的学习积极性是中职教师亟须解决的难题。

这要求中职教师了解中职学生知识掌握的情况，了解他们学习动力和思维能力的程度。

中职学生学习动力的大小取决于对疑问和矛盾的好奇程度，越好奇思维的启动力越大。

同时，学生的学习能力与思维能力是相辅相成的，而学生的思维能力一般都落后于学习新知识的要求，这种矛盾正是思维活动的动力。

中职学生思想活跃，也喜欢提问题，但如果屡屡受挫，久而久之他们对学习就会失去兴趣。

因此，在教学过程中，教师不仅应保护学生的自尊心，还应善于运用中职学生原有的知识，创设问题的情境，使中职学生处于疑问和思考之中，让他们的思维不断得到激发，能够运用所学知识解决问题，从中获得成功的喜悦，使学习积极性始终保持高涨的状态。

那么，如何做到以知激思呢？在教学中，教师应善于使用一些学生熟知的生活常识或案例，并增添语言的感染力和情感色彩，不仅使课堂教学生动活泼，而且让学生的思维得到充分的发挥。

而适当地引入直观材料或轶闻趣事来设计新颖有趣的教学内容，可以使中职学生处于一种积极兴奋状态，这样中职学生的学习积极性就能充分调动起来，并进一步主动地去学习。

例如，在学习“维生素”这一内容时，笔者先讲述哥伦布寻找新大陆时因船上严重缺乏蔬菜，大部船员死亡的故事，接着拿出胡萝卜和西红柿说：“如果当时有这两种食物就救了许多船员的命”。

学生们一看，常见的食物竟然这么重要，他们的好奇心就被激发起来了。

接着笔者又问：“大家做菜最常用的这两种蔬菜为什么能救船员的命？”这样，课堂气氛很活跃，学生都积极思考，甚至主动阅读课本上的内容寻找答案。

通过这节课的学习，学生终于明白：做菜的时候，不仅要色、香、味俱全，更要讲究烹饪的营养。

由于故事贴近生活，教学用具直观常见，使学生倍感亲切，有一种参与感，从而为中职学生的学习能力的培养创设了一种良好的学习氛围。

又如，在上“烹饪中的营养保护”这节课时，笔者问学生：“在烹饪过程中，营养是如何流失的？”学生对此提出了多种答案，他们经过认真的思考和热烈的讨论，发现生活中有许多原来就知道的知识在工作时能用得上。

当学生遇到解决不了的问题时，笔者则引导他们阅读课本内容，甚至引导他们寻找课本以外的知识和答案。

通过一段时间的培养，学生就会发现自己通过阅读也掌握了很多知识，这些知识通过进一步的扩展和提炼能帮助他们将来更好地就业，因而学习积极性就会更高。

由此可见，在教学过程中让学生自己运用生活的常识和知识去解决学习中的问题，可使学生的学习自信心不断增强，思维不断被激发，学习能力不断得到增强。

三、以思促学法

学习是一种生存能力的表现。

因为在职业生涯发展中，需要胜任工作的能力和能够迅速取得新能力的方法。

为了求生存和求发展，每个人都必须不断学习那些自然和本能没有赋予他的生存技术，而为取得新的生存技术就必须不断学习。

如果停止学习，必定会落后于人，而在当今社会里，落后就会被淘汰。

因此，不论处于职业生涯的哪个阶段，都不应该停止学习。

大部分中职学生学习兴趣不大，特别是对理论课缺乏兴趣。

为了提高课堂的有效性，培养中职学生的学习能力，笔者改变陈旧的教学方法，开展灵活多样的以思促学的教学活动，取得了一定的效果，也深受学生的喜欢。

一般来说，善于发现“为什么”的学生，往往善于思考，学习能力也更强，这些学生善于进行创造性思维，工作后，他们更主动学习新的专业知识和技能，以适应社会。

因此，在教学中，笔者以启发与鼓励学生质疑问难为教学核心，以促进学生主动参与学习。

那么，在烹饪营养学的课堂教学中如何以思促学、增强中职学生的学习能力呢？一是为中职学生创设恰当的问题情境，让学生大胆地质疑和探究。

如在“合理营养与平衡膳食”这一节课中，为了让中职学生掌握“合理营养的基本要求”，课前笔者让学生收集人们在劳动和生活过程中所消耗的能量和营养，以小组为单位进行归纳小结，由小组长集中大家观察后得到的问题，上课时一一提出来。

总之，在教学过程中，应着力营造一种问题情景、让中职学生寻找问题，鼓励他们敢于提问，善于提问。

只有让学生乐问，才能使其充分发挥情感的积极作用，进入欢乐愉快的最佳心理状态，从而打开思维的闸门，此时才能让中职学生产生积极好学情绪，从而达到培养学生学习能力的目的。

四、以疑引知

在烹饪营养课教学中，教师应彻底改变陈旧的叙述式、“填鸭式”教学，通过“提问题-讨论-找答案”教学方法的运用，引导学生积极参与教与学当中，从而激发中职学生的学习动力。

提高学生科学饮食营养与健康保健是我国在二十一世纪可持续发展战略的―项重要基本国策，是培养世纪接班人和提高国民素质的必由之路，同时也是每一位家长为之牵肠挂肚的头等大事。

应在学生心态教育上下功夫，正确引导学生的价值趋向，认真负责地向其分析行业现状，告知就业困难和压力之所在，调节实习就业期间因各种因素带来的心态变化，加强沟通，交换思想。

最新烹饪见习心得体会和方法四

今天是我人生中第一次真正地工作，虽然仍然属于实习。早上十点多，我随小姨来到东风中路的交易广场。当我乘着升降电梯来到这座位于广州市中心的高级写字楼的十八层时，一阵强烈的新奇感和亲切感向我袭来。从小我就羡慕电视里那些画着精致的妆，穿着入时的年轻白领，羡慕他们可以在干净清雅的环境里办公，羡慕他们手捧文件夹轻步穿梭在办公室之间，还羡慕他们可以悠闲地喝一杯“雀巢”速溶咖啡。今天，这个梦想终于实现，我也可以在这样高档的写字楼里做一回员工了。我的心跳不禁加快了速度。

眼前出现的是一间宽敞明亮的工作间。从透亮的玻璃门里我可以清晰地看见公司的名称——vital chemical 先导(清远)稀有金属化工有限公司。

董事长朱先生是我小姨的铁哥们，待我们尤其客气。他了解了我的来意之后，简单询问了一下我的意向，便递给我一份公司产品的英文介绍以及一叠打印的公司改版网页内容。朱叔叔告诉我先读读材料，进公司网站浏览一番，再与竞争企业的网站做做对比，找出优劣，以便更好地改进我们的宣传网站。为了使我上手更快，他帮我安排了分管行政的朱小姐和分管销售的周小姐，让她们带我熟悉公司制度和业务情况。公司周一到周五上班，早上9点到晚上6点，上下班都是打卡计时制，中午休息一个半小时。

坐在暂时属于自己的办公间里，抚摸着超大屏幕的液晶电脑，嗅着空气中那种白领企业的味道，我感觉非常不错，很快就进入角色开始熟悉周围的一切。

刚一接触，我便有些懵。是谁说过，一走上工作岗位，一切从零开始。的确如此，无论在学校学了多少知识，开始工作，尤其是开始一项自己不很熟悉的工作时，总会觉得自己要学的东西太多。我的专业是英语，对化学产品本身就一窍不通，更何况还涉及了许多进出口的贸易项目，因此一看就头疼。大批大批金属元素和稀有金属的名称接连不断地出现，中文名都不会念，更别提英文了。我连连叫苦，大失信心，学了八年英语，硬是一个单词都不会。我硬着头皮，打开金山词霸，一个一个查出读音和意思，记录下来。连啃了大半天，才把硒、碲、钠、钡、钾、镉、碘、钴、铋、钨、锑、砷、镓、锗、铟、钛等等等等的金属元素及其化合物的英文名称记清楚。待我从字典里抬起头，才发现已经到了中午。

公司的福利制度不错，员工的午饭由专人烹饪并送到办公室。我们一行6、7人在会议室里进餐。老板不在，大伙很开心地吃着，谈天说地。全然不顾旁边还心惊胆战地坐着一个我。我是公司里最小的员工，而且今天是第一次来，还是个实习生，我以为大家会比较感兴趣比较热情地问我许多问题，还准备和大家很快熟悉起来呢，却发现除了做了一个简单的自我介绍之外，我就只有埋头吃饭和在一旁陪笑的份。大家仿佛不太关心我的存在，继续谈论他们关心的话题。几次我想开口，都由于胆怯和害羞而缩了回去。那种尴尬的滋味我想起来就难受。原来在公司里一个新人并不太重要，人与人之间的关系也不像在学校里那么单纯，大家彼此多一事不如少一事，谁也不肯施舍一些善意，让新来的小孩好过一点。

下午也不太顺利。说好在业务上带我的那位周小姐被朱叔叔叫出去工作了。大忙人就是这样，才交待的事自己都忘了。我自己又反复看了看几个网站，在word上列出了一些优劣，分析了一下材料，最后觉得工作实在没什么剩余了，才发现大家有的在发短信，有的在聊qq，没有几个人在认真工作。就算是认真工作，我也一点不懂，没法帮忙。我鼓足勇气，在座位上排练了好几次，才绕到一位比较年轻的小姐身旁，很礼貌地问她可不可以带我熟悉一下业务。没想到她面无表情地告诉我她是管财务的，没有什么可学。我碰了一鼻子灰，有些尴尬地走回座位，心里盘算着这接下来的几个小时怎么度过。管行政的朱小姐在我的请求下给我了一份中文资料单和一本公司财政制度，并抱歉地说她也无法帮我。我于是很郁闷地继续我的工作。

在工作快要结束的时候，快下班时，大家还没有要走的意思。那位终于回来了的周小姐也给了我一个笑脸说明天才有时间带我。我几乎是有些高兴地离开了写字楼，因为我终于有时间琢磨一下。

稀里糊涂混过了第一天。感觉初到时的新鲜和激动已减了大半。在这样压抑的写字楼里，要自如地生存，畅快地呼吸，还需要磨练。我想我现在最需要的是勇气，是甩掉扭捏的书生气，大胆一些，厚脸皮一些，活泼一些，或许会让自己自如一点。一切都靠自己，我相信明天会比今天好的多。万事开头难嘛!

xx年8月22日 星期二 实习第二天

今天早上我八点就到了办公室，想要好好地努力地开始一天的新工作，像昨晚发誓的那样，勇敢大方些。一进门我就看见清洁工大姐在开灯开空调准备打扫卫生了。在一间只有我们两个陌生人的房间里，我想我不能把她当作空气。爸爸说，进入职场，首先要学会和人相处。我含笑轻声问这位大姐是不是每天都要比我们正常上班提前一小时来打扫卫生，还在她为我的空间清扫的时候不失时机地重重地说了声谢谢。这一招很奏效，大姐一开始有些腼腆地回答我，后来便主动问我在哪上学，实习多久之类的话。气氛一下子变得很温馨和愉快，给我一天的工作打下了良好的基础。

最新烹饪见习心得体会和方法五

今天是我人生中第一次真正地工作，虽然仍然属于实习。早上十点多，我随小姨来到东风中路的交易广场。当我乘着升降电梯来到这座位于广州市中心的高级写字楼的十八层时，一阵强烈的新奇感和亲切感向我袭来。从小我就羡慕电视里那些画着精致的妆，穿着入时的年轻白领，羡慕他们可以在干净清雅的环境里办公，羡慕他们手捧文件夹轻步穿梭在办公室之间，还羡慕他们可以悠闲地喝一杯“雀巢”速溶咖啡。今天，这个梦想终于实现，我也可以在这样高档的写字楼里做一回员工了。我的心跳不禁加快了速度。

眼前出现的是一间宽敞明亮的工作间。从透亮的玻璃门里我可以清晰地看见公司的名称——vital chemical 先导(清远)稀有金属化工有限公司。

董事长朱先生是我小姨的铁哥们，待我们尤其客气。他了解了我的来意之后，简单询问了一下我的意向，便递给我一份公司产品的英文介绍以及一叠打印的公司改版网页内容。朱叔叔告诉我先读读材料，进公司网站浏览一番，再与竞争企业的网站做做对比，找出优劣，以便更好地改进我们的宣传网站。为了使我上手更快，他帮我安排了分管行政的朱小姐和分管销售的周小姐，让她们带我熟悉公司制度和业务情况。公司周一到周五上班，早上9点到晚上6点，上下班都是打卡计时制，中午休息一个半小时。

坐在暂时属于自己的办公间里，抚摸着超大屏幕的液晶电脑，嗅着空气中那种白领企业的味道，我感觉非常不错，很快就进入角色开始熟悉周围的一切。

刚一接触，我便有些懵。是谁说过，一走上工作岗位，一切从零开始。的确如此，无论在学校学了多少知识，开始工作，尤其是开始一项自己不很熟悉的工作时，总会觉得自己要学的东西太多。我的专业是英语，对化学产品本身就一窍不通，更何况还涉及了许多进出口的贸易项目，因此一看就头疼。大批大批金属元素和稀有金属的名称接连不断地出现，中文名都不会念，更别提英文了。我连连叫苦，大失信心，学了八年英语，硬是一个单词都不会。我硬着头皮，打开金山词霸，一个一个查出读音和意思，记录下来。连啃了大半天，才把硒、碲、钠、钡、钾、镉、碘、钴、铋、钨、锑、砷、镓、锗、铟、钛等等等等的金属元素及其化合物的英文名称记清楚。待我从字典里抬起头，才发现已经到了中午。

公司的福利制度不错，员工的午饭由专人烹饪并送到办公室。我们一行6、7人在会议室里进餐。老板不在，大伙很开心地吃着，谈天说地。全然不顾旁边还心惊胆战地坐着一个我。我是公司里最小的员工，而且今天是第一次来，还是个实习生，我以为大家会比较感兴趣比较热情地问我许多问题，还准备和大家很快熟悉起来呢，却发现除了做了一个简单的自我介绍之外，我就只有埋头吃饭和在一旁陪笑的份。大家仿佛不太关心我的存在，继续谈论他们关心的话题。几次我想开口，都由于胆怯和害羞而缩了回去。那种尴尬的滋味我想起来就难受。原来在公司里一个新人并不太重要，人与人之间的关系也不像在学校里那么单纯，大家彼此多一事不如少一事，谁也不肯施舍一些善意，让新来的小孩好过一点。

下午也不太顺利。说好在业务上带我的那位周小姐被朱叔叔叫出去工作了。大忙人就是这样，才交待的事自己都忘了。我自己又反复看了看几个网站，在word上列出了一些优劣，分析了一下材料，最后觉得工作实在没什么剩余了，才发现大家有的在发短信，有的在聊qq，没有几个人在认真工作。就算是认真工作，我也一点不懂，没法帮忙。我鼓足勇气，在座位上排练了好几次，才绕到一位比较年轻的小姐身旁，很礼貌地问她可不可以带我熟悉一下业务。没想到她面无表情地告诉我她是管财务的，没有什么可学。我碰了一鼻子灰，有些尴尬地走回座位，心里盘算着这接下来的几个小时怎么度过。管行政的朱小姐在我的请求下给我了一份中文资料单和一本公司财政制度，并抱歉地说她也无法帮我。我于是很郁闷地继续我的工作。

在工作快要结束的时候，快下班时，大家还没有要走的意思。那位终于回来了的周小姐也给了我一个笑脸说明天才有时间带我。我几乎是有些高兴地离开了写字楼，因为我终于有时间琢磨一下。

稀里糊涂混过了第一天。感觉初到时的新鲜和激动已减了大半。在这样压抑的写字楼里，要自如地生存，畅快地呼吸，还需要磨练。我想我现在最需要的是勇气，是甩掉扭捏的书生气，大胆一些，厚脸皮一些，活泼一些，或许会让自己自如一点。一切都靠自己，我相信明天会比今天好的多。万事开头难嘛!

xx年8月22日 星期二 实习第二天

今天早上我八点就到了办公室，想要好好地努力地开始一天的新工作，像昨晚发誓的那样，勇敢大方些。一进门我就看见清洁工大姐在开灯开空调准备打扫卫生了。在一间只有我们两个陌生人的房间里，我想我不能把她当作空气。爸爸说，进入职场，首先要学会和人相处。我含笑轻声问这位大姐是不是每天都要比我们正常上班提前一小时来打扫卫生，还在她为我的空间清扫的时候不失时机地重重地说了声谢谢。这一招很奏效，大姐一开始有些腼腆地回答我，后来便主动问我在哪上学，实习多久之类的话。气氛一下子变得很温馨和愉快，给我一天的工作打下了良好的基础。

最新烹饪见习心得体会和方法六

烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，在2020年6月11日星期三我通过到烹饪专业的实践，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我受益匪浅。更深层次的了解到烹饪专业目前存在的几个问题，以及体会到了烹饪专业基本做法与成效。

一、烹饪专业目前存在的几个问题总结如下：

1、传统的“三段式”课程模式与现代职业教育严重背离

长期以来,我国传统职业教育课程通常被称为“三段式课程”。这种是根据我国普教的课程模式演变而来的课程结构存在许多问题，因此目前的职业教育课程框架难以摆脱自身的责任。“从理论到实践”是目前我省烹饪专业职业教育课程框架的主要支柱之一，这种逻辑不仅存在于职业教育课程的整个结构中，而且存在于每一堂课的实施过程中。

2、专业教学内容落后于现代餐饮的发展需求

从调研结果显示，目前各个烹饪类职业学校的专业教学内容远远滞后于高速发展变化的餐饮市场，许多专业教师对目前中职烹饪专业课程总体满意度不高，尤其教学内容的更新和对师生的吸引力方面满意度不足50%。在实践中，近三分之二的专业教师感觉到自身知识更新速度慢，教学内容与行业实际脱节，与用人单位的要求存在差距，有些技能在行业已不再应用，但学校依然进行教学，导致毕业学生走上岗位学而无法致用。

3、学科型教材制约课堂教学形式

从烹饪教材看，良莠不齐，教材大多注重系统性而忽视实用性，且中职、高职甚至本科教材区别不大，只在深度上有所差别，无法体现中等职业教育特点。而课程内容的组织形式往往对教学形式起决定作用。课程教材其学科本位、文本为主的引导方式也就决定了大多数教师的教学思维定式。

4、落后的评价体系不能满足餐饮企业技术工人实际岗位要求

目前学校各个职业学校大都采用学科理论考试加专业技能等级鉴定的方式评价学生的专业学习情况。但是专业理论的内容是以专业学科体系内容为主体，缺少与专业操作技能的相关性;而反映学生专业操作能力的专业技能等级鉴定要

求又不能反映现代烹饪技术工人的实际岗位要求。

二、烹饪的基本做法与成效：

烹饪专业作为学校的重要专业之一，现已完成了全部的工作任务，在系统分析、研究国内外职业教育专业课程改革最新成果和发展趋势的基础上,我们组织有关专家和教师进行深入的调研,广泛听取了行业和餐饮企业技术专家的意见和建议,依据“以核心技能培养为专业课程改革主旨、以核心课程开发为专业教材建设主体、以教学项目设计为专业教学改革重点”的中等职业教育专业课程改革新思路,遵循“行业领域——工作岗位领域——课程领域”基本程序，初步形成了烹饪专业“公共课程+核心课程+教学项目”专业课程的新模式。

整个研究开发过程分为六个步骤：

1.做好人才需求和专业教学改革调研基础性工作。

从专业学校及骨干教师共同对行业企业的人才结构现状、专业发展趋势、人才需求状况，职业岗位群等进行调研。分为“行业企业”、“毕业生调查”、“在校生”、“专业教师”以及“学校招生和就业推荐部门关于烹饪专业学生招生和就业情况”五个部分，并细致做好了统计与分析，为下一阶段工作实施做好铺垫工作。

2.梳理并撰写省中职烹饪专业课程改革调研报告。

通过各种研究方法和手段，逐步梳理材料，撰写完成调研报告，对于烹饪专业办学环境、企业对毕业生的需求与评价、课程、师资、生源等进行了详尽的数据调查分析，并对烹饪专业的培养目标与规格、课程体系的设置、教学内容的整合与调整、教学方法、实训条件配置、评价体系、师资队伍建设等改革发展方向进行论证和阐述。

3.召开烹饪专业工作任务分析和课程分析会议。

研究小组知名餐饮企业的12名行政总厨、厨师长等活跃在一线的“行业专家”，在课程专家的组织引领下，围绕烹饪专业的岗位群特征，按照“职业群”—“职业”—“岗位”—“任务”—“任务行为”—“职业能力”程序，把烹饪专业中对职业任务逐层分解，对烹饪专业进行“核心技能”分析，界定出主要工作任务和能力培养，以及核心课程和选修课程的分类与设置。优势解决了烹饪专业的技能学习的逻辑线路，为进一步确立课程和教材编写奠定了基础。

4.制定与完善烹饪专业课程标准。

在工作任务分析的基础上，制定出与核心技能相对应的五门烹饪专业核心课程标准，《基础厨房》《食品营养与烹饪原料》《配送与加工》《烹饪炉台实战技艺》《菜品开发与设计》等项目化的核心课程,依据岗位、任务、产品流程，注重理实一体、注重实战型的课程体系与内容，得到行业专家与课程专家们的鉴定认可。

5.开展烹饪专业教学项目设计征集与评比活动。

教学项目设计的开发也是课程改革过程的一项重要工作，为新教材的建设和教学资源的积累做好铺垫。四十多位烹饪专业教师积极参赛此项活动，60多个教学项目体现了规范性、科学性和时代性，对推动和推广课程改革的实施提供了保障。

6.做好烹饪专业教师课改专项培训任务。

教师的专项培训紧跟而上，通过qq群和博客群以及每年的省烹饪教研大组年会上，研究组专门开辟《中职烹饪专业课程改革方案解读》专栏，召开研讨会，为基地学校之间、基地学校和非基地学校间建立改革信息的交流平台。

最新烹饪见习心得体会和方法七

今天是我人生中第一次真正地工作，虽然仍然属于实习。早上十点多，我随小姨来到东风中路的交易广场。当我乘着升降电梯来到这座位于广州市中心的高级写字楼的十八层时，一阵强烈的新奇感和亲切感向我袭来。从小我就羡慕电视里那些画着精致的妆，穿着入时的年轻白领，羡慕他们可以在干净清雅的环境里办公，羡慕他们手捧文件夹轻步穿梭在办公室之间，还羡慕他们可以悠闲地喝一杯“雀巢”速溶咖啡。今天，这个梦想终于实现，我也可以在这样高档的写字楼里做一回员工了。我的心跳不禁加快了速度。

眼前出现的是一间宽敞明亮的工作间。从透亮的玻璃门里我可以清晰地看见公司的名称——vital chemical 先导(清远)稀有金属化工有限公司。

董事长朱先生是我小姨的铁哥们，待我们尤其客气。他了解了我的来意之后，简单询问了一下我的意向，便递给我一份公司产品的英文介绍以及一叠打印的公司改版网页内容。朱叔叔告诉我先读读材料，进公司网站浏览一番，再与竞争企业的网站做做对比，找出优劣，以便更好地改进我们的宣传网站。为了使我上手更快，他帮我安排了分管行政的朱小姐和分管销售的周小姐，让她们带我熟悉公司制度和业务情况。公司周一到周五上班，早上9点到晚上6点，上下班都是打卡计时制，中午休息一个半小时。

坐在暂时属于自己的办公间里，抚摸着超大屏幕的液晶电脑，嗅着空气中那种白领企业的味道，我感觉非常不错，很快就进入角色开始熟悉周围的一切。

刚一接触，我便有些懵。是谁说过，一走上工作岗位，一切从零开始。的确如此，无论在学校学了多少知识，开始工作，尤其是开始一项自己不很熟悉的工作时，总会觉得自己要学的东西太多。我的专业是英语，对化学产品本身就一窍不通，更何况还涉及了许多进出口的贸易项目，因此一看就头疼。大批大批金属元素和稀有金属的名称接连不断地出现，中文名都不会念，更别提英文了。我连连叫苦，大失信心，学了八年英语，硬是一个单词都不会。我硬着头皮，打开金山词霸，一个一个查出读音和意思，记录下来。连啃了大半天，才把硒、碲、钠、钡、钾、镉、碘、钴、铋、钨、锑、砷、镓、锗、铟、钛等等等等的金属元素及其化合物的英文名称记清楚。待我从字典里抬起头，才发现已经到了中午。

公司的福利制度不错，员工的午饭由专人烹饪并送到办公室。我们一行6、7人在会议室里进餐。老板不在，大伙很开心地吃着，谈天说地。全然不顾旁边还心惊胆战地坐着一个我。我是公司里最小的员工，而且今天是第一次来，还是个实习生，我以为大家会比较感兴趣比较热情地问我许多问题，还准备和大家很快熟悉起来呢，却发现除了做了一个简单的自我介绍之外，我就只有埋头吃饭和在一旁陪笑的份。大家仿佛不太关心我的存在，继续谈论他们关心的话题。几次我想开口，都由于胆怯和害羞而缩了回去。那种尴尬的滋味我想起来就难受。原来在公司里一个新人并不太重要，人与人之间的关系也不像在学校里那么单纯，大家彼此多一事不如少一事，谁也不肯施舍一些善意，让新来的小孩好过一点。

下午也不太顺利。说好在业务上带我的那位周小姐被朱叔叔叫出去工作了。大忙人就是这样，才交待的事自己都忘了。我自己又反复看了看几个网站，在word上列出了一些优劣，分析了一下材料，最后觉得工作实在没什么剩余了，才发现大家有的在发短信，有的在聊qq，没有几个人在认真工作。就算是认真工作，我也一点不懂，没法帮忙。我鼓足勇气，在座位上排练了好几次，才绕到一位比较年轻的小姐身旁，很礼貌地问她可不可以带我熟悉一下业务。没想到她面无表情地告诉我她是管财务的，没有什么可学。我碰了一鼻子灰，有些尴尬地走回座位，心里盘算着这接下来的几个小时怎么度过。管行政的朱小姐在我的请求下给我了一份中文资料单和一本公司财政制度，并抱歉地说她也无法帮我。我于是很郁闷地继续我的工作。

在工作快要结束的时候，快下班时，大家还没有要走的意思。那位终于回来了的周小姐也给了我一个笑脸说明天才有时间带我。我几乎是有些高兴地离开了写字楼，因为我终于有时间琢磨一下。

稀里糊涂混过了第一天。感觉初到时的新鲜和激动已减了大半。在这样压抑的写字楼里，要自如地生存，畅快地呼吸，还需要磨练。我想我现在最需要的是勇气，是甩掉扭捏的书生气，大胆一些，厚脸皮一些，活泼一些，或许会让自己自如一点。一切都靠自己，我相信明天会比今天好的多。万事开头难嘛!

xx年8月22日 星期二 实习第二天

今天早上我八点就到了办公室，想要好好地努力地开始一天的新工作，像昨晚发誓的那样，勇敢大方些。一进门我就看见清洁工大姐在开灯开空调准备打扫卫生了。在一间只有我们两个陌生人的房间里，我想我不能把她当作空气。爸爸说，进入职场，首先要学会和人相处。我含笑轻声问这位大姐是不是每天都要比我们正常上班提前一小时来打扫卫生，还在她为我的空间清扫的时候不失时机地重重地说了声谢谢。这一招很奏效，大姐一开始有些腼腆地回答我，后来便主动问我在哪上学，实习多久之类的话。气氛一下子变得很温馨和愉快，给我一天的工作打下了良好的基础。