外出厨师心得体会报告(实用13篇)

心得体会是对某一事件或经历的体验和感悟的总结。如何写一篇较为完美的心得体会是许多人的关注焦点。我们可以从以下几篇范文中，了解一些写心得体会的技巧和方法。

外出厨师心得体会报告篇一

作为一名厨师，一直以来都梦想着有机会体验外出工作的机会，现在终于有幸实现了这个梦想。在经过数次的外出厨师工作后，我总结出了些许的心得体会，让我能够更好的适应这个行业。在下面的文章中，我将分享我在外出厨师这个领域的体验和心得体会。

第一段：找到适合自己的外出岗位。

作为一名外出厨师，首先要做的就是找到适合自己的外出岗位。在这个行业中，有很多不同的选择，你可以去参加大型婚礼，也可以去烧烤派对，甚至可以去做餐厅的私人订制服务。每个外出厨师的工作都有不同的需求和要求。因此，在选择外出岗位的时候，我们需要根据自己的技能和兴趣去选择一个合适的岗位，这会让我们有更多的成功机会。

第二段：准备好所有的食材和设备。

在外出厨师工作之前，准备好所有的食材和设备是非常重要的。我们需要确保我们拥有足够的时间，精力和食材来为客户提供最好的餐点。在选择需要的设备时，我们要确保这些设备可靠，并且具有可持续性和兼容性，以确保我们最终的餐点是高品质和符合客户口味的。

第三段：与客户建立良好的关系。

作为外出厨师，与客户建立良好的关系是非常重要的。要注意他们的反馈和意见，及时地根据他们的需求进行调整。我们还要尽可能地为客户提供高质量的服务。当他们感到满意时，不仅能够确保我们实现了豁达收益，而且还能增加客户的满意度和口碑。

第四段：保持清洁和卫生。

烹饪过程需要注意卫生。在外出厨师工作中，保持清洁和卫生是非常重要的。我们要时刻牢记食品安全，确保我们使用的材料都是卫生和新鲜的。另外，也要时刻保持个人卫生清洁，尤其在烹饪和操作食材前后要洗手，用消毒剂消毒烹饪区域和设备，避免食品污染和传播疾病。

第五段：不断学习和提高技能。

最后，作为一名外出厨师，不断地学习和提高技能是非常重要的。我们需要时刻关注食品行业的发展趋势，掌握最新的烹饪技巧和最优秀的食材。这不仅可以提高我们的专业技能，还能帮助我们更好地适应这个行业的变化和发展。

总结。

外出厨师这个岗位非常有挑战性和充满魅力，仅靠以上几方面是远远不够的。要成为一名优秀的外出厨师，我们要时刻关注行业的发展，不断自我学习和提高技能，以便更好地适应变化和扩大自己的能力。与此同时，在沟通和处理客户关系方面，唯有不断修炼和学习，才能够帮助我们建立更好的信任感和合作关系，为我们带来更大的商业价值。给外出工作的厨师提供了深入了解这个行业的机会，加入其中，了解和尝试，有助于我们打造自己的厨艺风格并积累更丰富的经验。

外出厨师心得体会报告篇二

在酒店或餐厅工作的厨师经常需要外出参加各种活动或比赛。这种机会不仅能够增长厨艺经验，还能够拓展人际关系和开阔视野。在外面的工作环境中，厨师们面临着不同的压力和挑战，但也收获了不同于平常的体验和心得。在本文中，我将分享我在外出参加活动时的心得和体会。

第二段：备餐经验与问题。

在参加比赛或活动之前，厨师们需要认真准备食材和器具，确保一切都准备妥当。在我的一个活动中，我们需要在室外环境下为一场婚礼宴席准备晚餐。而现场的外界环境和天气突然改变，给了我们很多不确定的因素。我们赶紧采取措施，建立了一个临时的工作场所，并重新安排菜单，使其更适合现场的氛围和环境。试验和改进的过程使我们更有信心应对任何状况，也让我们的经验更为丰富和宝贵。

第三段：沟通与协作。

在参加活动和比赛时，厨师们需要与其他厨师进行合作，共同完成一个任务。但是，每个人都有自己的个人习惯和方法。因此，我们需要通过良好的沟通和协作，才能达成我们的共同目标。在我参加的比赛中，我注意到与其他厨师之间的相互理解和沟通是至关重要的。通过密切的协作，我们能够更好地理解对方，并达到更高效地完成任务的目的。

第四段：创造力。

参加外出活动，厨师们不仅需要表现自己的技艺，还要尝试新的手法和组合。这需要我们有足够的想象力和创造力。在我参加的一个比赛中，我们需要为一组来自特别客人的晚宴准备菜单。我们尝试了当地的特色食材和新鲜的组合方式，我们的菜品得到了客人和评委的好评。这种创造性和想象力不仅可以使我们的作品更加丰富多彩，还证明了我们的技艺和想法。

第五段：总结。

通过参加外出活动和比赛，厨师们不仅可以提高自己的技能和经验，还能够创造自己的独特方式和方法。当我们面临压力和挑战时，我们可以通过良好的沟通和协作来应对。同时，探索新的手法和创造力的发挥，可以使我们的工作更加有趣和满意。对于我们这些厨师而言，机会很多，我们需要利用它们为我们的职业生涯做出贡献。

外出厨师心得体会报告篇三

近年来，厨师已经成为了一种备受瞩目的职业。但是，如果想要成为一名顶尖的厨师，只有在各种厨师大赛中获得荣誉是远远不够的。厨师外出学习和旅行是一种提升自己技艺的重要方式。在我最近一次的厨师外出中，我收获颇丰，受益匪浅。在接下来的文章中，我将会分享自己的心得体会。

第二段：机遇。

获得学习和成长的机会，对于想要成为一名卓越厨师的人来说必不可少。在厨师外出的过程中，首先让我深有感触的是接触到了各式各样的菜肴。无论是食材本身还是烹饪方式，每一个不同的菜系都会让我的烹饪技艺得到提高。我学习了如何烹饪更多的佳肴，以及如何在烹饪过程中保证口感的完美。

第三段：发现。

通过厨师外出，我发现了在有些区域人们对烹饪的态度与我之前的认知截然不同。我在一个南亚小村庄学会了如何用更多的辣椒和更多的香料烹制可口的菜肴。在亚洲某个大城市，我学会了如何用现代化的做法和技巧烹饪传统家庭美食。通过这些经历，我意识到烹饪这项技能具有多样性和包容性。

第四段：交流。

外出让我的烹饪技巧和视野得到了提升，但是，我同样也通过和其他厨师的交流学会了许多技巧和技艺。无论是与当地的厨师还是与其他的厨师同行，我们中每个人都有着不同的经验，烹饪技巧也各自不同。通过这些的互动和交流，我们互相了解了更多的食材和烹饪技法，共同进步。

第五段：感悟。

总的来说，厨师外出这种方式，不仅可以让厨师了解到各式各样的菜系和技巧，还可以让他们发现这个世界上烹饪的多样性和包容性。通过与其他的厨师交流，互相学习和提升技巧，我确信自己可以成为一个更优秀的厨师。在我的身上，你可以看到世界各地餐饮文化的影子。我相信，这将会使我的烹饪技巧更加全面，也会让我的食物味道更加丰富和美味。

结论。

厨师生涯需要不断的学习和成长，而厨师外出这样的方式是让自己进步的一种非常有效的途径。从机遇、发现、交流和感悟这四个方面来看，我可以很自豪地说外出学习和旅行是极其值得的。现在，我正准备出发到另一个地方来继续扩展自己的技能和经验，同时，也期待在未来的某一天能够和更多优秀的厨师进行更深层次的交流。

外出厨师心得体会报告篇四

凤城六中建构的“分组联动、和谐高效”课堂模式和“低起点、小步子、多活动、勤反思”的教育原则，以及每天一节学生的反思课给我们带来了强烈的震撼!阳光大课间操学生情绪饱满，精气神十足，学校的精神文化在学生身上得到了最好体现。六中的德育工作科学细化，竞争无处不在，处处都在育人，真正成为了学生习惯养成，个性健全的人生课堂。六中的教育真正做到了成就生命，唤醒灵魂，不抛弃，不放弃，从最后一名学生抓起，关注每一名学生的发展。

一、感受分组联动，和谐高效的课堂。

学习。

不再是一种负担，而是一种享受，是。

学生。

主动追求的责任。

二、创新德育是成就学生一生的基石。

凤城六中副校长的一个多小时经验介绍和一堂别开生面的课后反思课，让我们更加感到六中德育管理的真正实质和作用。德育管理就是让学生养成习惯，习惯的养成要从一点一滴做起，从学生身边的事情做起，在学生的日常生活中的细节中规范其行为，提高其认识。凤城六中在校长的领导下，做了大胆的探索，提炼了128字的六中品质，各28字的男生风范、女生风范，填写学生成长日记，开展评星晋级，对学生进行精神充电，引入国际iso900管理理念等多种形式，规范学生的日常行为，他们的学生因为有这样的理念熏陶，行动引领，学生讲文明、懂礼貌，有责任心，团结互助，充满自信。学生普遍具有良好的学习习惯，良好的交往能力，良好的心理素质。活动是培养学生各方面素质最有效的方式，他们开展的主要活动有：开学典礼、毕业典礼、家长会、会操比赛、春游远足(模拟红军长征)、体艺节、才艺展示、演讲比赛等，这些让学生终身难忘的活动，成为推动学生不断前进的动力，开展的系列活动，为学生搭建了展示的平台，学生能力素质得到提高，增强了学生自信心，磨练了学生意志，让学生体验到成功的快乐。

为了将所学方法和理论更好的运用到实际教育教学和管理中，结合自身实际，谈谈我的.想法：

一、不断学习，完善自我。

作为教师，首先要热爱教育，热爱自己的工作，勤奋好学，孜孜不倦。做到给学生们一碗水，自己要有一桶水，而且要使这桶水常满常新。教师只有具有精深的专业知识，广博的相关知识，讲起课来才能深入浅出，得心应手，从而更好的驾奴课堂，赢得学生们的尊重和敬佩。在两四节常规课中，听了两位优秀教师出色的课堂教学，使我认识到，我还需不断充实自己，不断提高自身的教育教学水平。而且，我们应该以一颗阳光的心态去面对每一节课。这样，师生才会在轻松快乐的氛围中完成课堂教学任务。从而达到课堂教学的趣味性和实效性。

二、改变理念，以德促教。

德育和教学是一个整体，不能孤立存在，两者互相依存，相互促进。此次六中考察学习之后，我才真正的体会到了这句话的含义。没有较好的德育工作，学生们就没有学习的动力，不知道为什么学习，也就不能真正提高学习质量。所以，我们应该既要做好教学工作者，更要做好德育工作者。

处处是教育的场所，时时是教育的契机。在德育的工作中，一定要从点滴抓起，不能只限于早会，班会，节日，走形式化。应将德育落实到学生们的日常学习和生活中，真正体现德育教育的实效性。

三、敢于放手，相信学生。

六中的课堂教学改革最大的特点就是分组联动，学生们自主学习，自主探究。在过往的教育教学过程中，我不敢放手去让学生们做一些事情。现在，我应该充分相信学生，使学生们动起来，使课堂活起来。把学生们从应试者的模式中解救出来，把时间、兴趣和发展还给学生，最终使学生们负担减下来，教学效果好起来，学生们的学习动力和素质提起来。

走出去看看外面的世界，学习先进的教学理念，对自己的教育教学深有启发。总的来说，我想通过这次的学习，希望自己不管在教学上，还是在学校管理上，都能有所进步，有所提高。

外出厨师心得体会报告篇五

厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。下面是本站带来的，欢迎查看。

各位领导同事大家好;我在x酒店的学习中。在xxx老师的讲课中，还有在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。

经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎!现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。

第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。

第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。

第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。

第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢?我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。

第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大，首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意，不要以命令式口气对待下属。带要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待与同事。经常以谈心形式和下属或们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。

总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。

时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了.

回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。

首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.

其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采劝四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切。

规章制度。

努力完成本职工作。工作上服从工作调配爱护集体财物做好集体和个人卫生严防食物中毒。在饮食烹调上我严格按食品操作规程进行工作保证安全、卫生。做到制作的主食合乎质量要求大小均匀掌握火候。副食要做到拣、洗干净切菜认真盯块、丝分明。配菜美观色型好看炒菜味美咸淡适中。在服务上做到优质、高效对就餐人员态度和蔼说话和气。不说粗话不骂人团结一致做好厨房工作。

在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

想要写好一篇厨师。

年度工作总结。

不是一件容易的事，下面为大家推荐一篇厨师年度。

工作总结范文。

供大家参考。

我们走过了勤奋耕耘的20xx年，经过我们的不断摸索，不断进步，不断创新，不断发展，一年来，我们面对着市场的竞争和压力，同舟共济，始终秉承酒店尊客以心待客以诚的核心价值理念，以争创一流为目标，以良好的声誉和优质的服务赢得了广泛的赞誉，带动了整个酒店业的发展。

新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名组长我始终严格要求自己，，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。

工作上我担任六楼凉菜组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。

成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。

在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，经常组织班组人员学习烹饪技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实。

岗位职责。

清扫包干的卫生地段做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关对不符合要求的应予以指出及时纠正在生活上经常和组员沟通掌握全班人员的思想和工作情况以身作则带领全班人员搞好本班工作遇到困难或其它情况及时请示汇报。

在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。酒店将继往开来，再接再厉，在集团的正确领导下，坚持发展战略，不断提高自我，努力完成集团各项工作任务，信心百倍的迎接新的挑战，实现新的目标，把晋韵楼酒店这一品牌做大、做强!相信没有最好，只有更好。

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外出厨师心得体会报告篇六

在今天的社会中，随着人们的生活水平的提高，越来越多的人们喜欢在外面就餐，这也为外出厨师的工作提供了更多的机会。作为一名外出厨师，我有幸参与了许多不同的场合的活动，这些经历让我领悟到了很多东西，本文就将和大家分享一下我的心得体会。

第二段：适应多元化的需求。

外出厨师的工作内容非常多元化，可能会涉及到婚庆、商务、宴请、路边摊、餐厅等多个领域。在面对这么多场合时，我们需要掌握各种菜品的烹饪技巧，提高我们的整体实力。值得一提的是，外出厨师的工作并不仅仅是在厨房里烹饪美食，我们还需要在现场和客户沟通，解决各种问题。因此，外出厨师需要有强大的沟通能力和独立思考能力。

第三段：精益求精。

在外出厨师的工作中，每一道菜品都需要达到的标准是相当高的。这要求我们在每次工作中都要精益求精，尽可能的做到完美。我们需要不断学习新的厨艺技巧和烹饪方法，同时要了解各种菜品的营养成分和味道搭配。只有这样，我们才能够把每一道菜品做得更加美味，赢得客户的赞赏。

第四段：团队合作。

外出厨师的工作通常不是个人行动，我们需要与其他工作人员密切合作，共同完成每期活动。团队协作是成功的关键之一，我们需要确保每个人都做好自己分内的事情，同时要与其他部门协作，确保每一个细节都做到位。对于任何一个环节出现的问题，我们都需要能够快速地解决，确保顺利完成任务。

第五段：总结。

总体来说，作为一名外出厨师需要具备多方面的能力，包括良好的口味、敏捷的思维和高效的工作态度等。如果你希望成为一名成功的外出厨师，那么你需要不断地提高自己的烹饪技能和厨艺修养，以及团队合作和沟通能力。如果你能不断走在这条路上，我相信你将会取得令人满意的成就。

外出厨师心得体会报告篇七

自从新冠疫情发生，许多人开始在家中学习、工作。在这个特殊的时间里，外出的机会变得较少。但作为一位厨师，我仍然有机会外出服务。在这个过程中，我得到了很多体会和教训。

第二段：准备工作。

在外出之前，准备工作非常重要。我们需要了解客户的口味和需求，以便为其提供最优质的服务。为此，我们通常与客户进行详细的沟通，确定他们的个人口味、食材喜好和制作技巧等信息。在准备工作中，了解客户的要求是非常重要的。

第三段：沟通技巧。

与客户进行沟通时，我们需要倾听他们的需求并向他们介绍我们的服务。我们需要清晰地表达自己的优势和能力，并与客户协商食材的选择，保证客户满意。此外，我们还应该尽量从客户的角度出发，考虑如何更好地为他们服务。

第四段：团队合作。

在厨师的工作中，团队合作非常重要。在外出服务的过程中，需要和其他团队成员紧密协作，例如服务员、清洁员等。在通力合作的情况下，我们可以为客户提供更加优质的服务，并为他们留下深刻的印象。

第五段：总结。

在外出服务的过程中，我们需要时刻保持职业精神，尽最大努力为顾客提供最好的服务。除此之外，我们还需要注重细节，例如清洁卫生、菜品的装盘和用餐环境等。最后，在这样的服务过程中，我们得到的体验和教训也是非常宝贵的。

外出厨师心得体会报告篇八

3月24日，学校组织了教干教师和教师来到了小学进行参观学习，大家深感不虚此行，收获多多。

走进这两所学校，立刻就能感受到一股浓浓的人文气息，给我的感觉非常的好。进入校园，首先我们就能看见学校的各种新兴建筑物以及校训校规，而且板报也做得非常认真和美观，校园整洁有序，给我留下了深刻的印象。

经过参观校容校貌、设备设施、听取学校领导给我们介绍绍该校办学情况，对我的触动很大，很受启发和教育。首先，是他们那种服务精神，团结精神。走进他们的学校，给我一种感觉，不管是老师还是其他工作人员，都是那么认真。我想正是他们的这种服务精神，才让学生喜欢，让家长放心，让社会都承认。其次，是他们学生那种自觉和勤奋给我留下了非常深刻的印象。课堂上，同学们动手的积极性很高，课堂次序维持的很好，当老师提出问题时，他们很积极地思考和回答；当老师让他们看书并思考问题时，他们又非常地专著去思考，整个课堂显得既严肃又活泼。相比较而言，课堂上我们的学生就显得不够积极活跃。

商城实验学校的领导对我们说：我们做每一件事情都要认认真真去做，尽自己最大的力量去做，不求十全十美，但要把它做得尽量完美，一定会倾尽自己所能”。他的话让我深思很长时间，是啊，我们既然是教师，拥有天下最光辉的职业，就应该尽心尽职，对得起这一行业。同样，教师既然走上讲台，就应该上好每一堂课，对得起学生，对得起家长，对得起社会。

通过对比学习也发现了自己和本校的不足，建议本人与学校在工作中要加强以下几点：

1、建议自己进一步加强与外界的沟通与交流，不断加强理论与实践学习，开阔自己的视野。

2、建议学校进一步加强对教职工的各项业务培训指导，提高教职工工作责任心，增强教职工凝聚力。

3、建议学校进一步加强对开展每项活动的落实，特别是课外活动的开展，制定出具体开展工作的措施，完善监督考核制度，充分调动教职工参与活动的积极性，保证活动时间，具体到人，切实发挥好各级领导的指导、监督和管理的职能作用。

4、建议加强对骨干教师的培养和管理，充分发挥好骨干教师的模范带头作用。

5、建议加强对各教研组和的管理，让教研组和班主任切实发挥作用。

以上就是我本次外出学习的收获，纯属个人不成熟的想法，希望能对学校的发展起到一定的促进作用。不对之处敬请领导批评指正。期待学校和自己通过本次学习活动有一个新的发展！

外出厨师心得体会报告篇九

到了该校管理的科学化与精细化。通过学习，本人对落实教学校长的教学领导力问题有了新的思考。

一、树立一种理念——教学校长是学校教学改革的引领者。

的模式和理念等均是在新课程的实施过程中逐步形成与发展的，并没有成熟的、固定的模式，因此，教学校长一定要把自己从繁琐的事务中解脱出来，静下心来，认真地学习，与时俱进，不断地捕捉新动态，掌握新方法，完善对新课程的理解，把学来的理念通过内化，转变成自己的理念，从而使先进的理念贯穿在学校课程教学管理工作的方方面面。

二、明确一个思路——深入课堂是强化教学。

领导。

力的有效抓手。

鉴开中学李校长多年坚持每天听课、评课，坐在课堂里抓教学。

工作。

这值得我们每一位教学管理者去学习。课堂能反映出学校教与学的现状蕴涵着极其丰富的信息。教学校长进入课堂可以深入了解教师的教育理念、教学行为、教研文化、经验和不足、困惑和困难以及课改要求与教学现状的差距先进理念与传统行为的落差了解学生的学习现状和需求了解学校管理的运行现状等掌握来自一线的真实。

情况。

校长，特别是教学校长，唯有走进课堂，才能真正走近教师、了解教师，才能真切把握教学中的问题，找出制约课堂教学有效性的因素，站在新的高度，从新的视角，对学校教学工作进行审视，适时地作出调整，形成新的规划和科学决策。

三、找的一个途径——只有深入指导校本教研，强化教学领导力才不是空谈。

鉴开中学的校本教研活动务实、高效，看后令人振奋，我认为这种模式的形成是该校多年来常抓不懈、科学引导的结果。如何使校本教研不走过场，不能只是校领导简单地提要求，关键是教学管理干部真正参加到校本教研活动中去，全面地深入加上全程地指导，才能使校本教研不走过场，才能使教师真正受益。教学校长尤其要高度关注校本教研活动，以自身关注教研活动的热情来鼓励教师积极投入，在教研活动中充分发挥校长的影响力，这样教学领导力才能真正地植根于课堂。

外出厨师心得体会报告篇十

心得体会。

报告在学习考察中我们深切地感到，虽然近年来我们在城市基层dang建方面做了一些工作，但与x个城市相比，还有不少短板。

一是城市大dang建的理念还没有完全树立起来。通过多年持续推动，我省在硬件条件上与x个城市相差不大，但工作理念差距比较大，一方面缺少顶层设计、全面统筹，围绕城市经济社会发展和创新社会治理整体谋划、整片推进城市dang建工作不够，另一方面基层干部思想认识不够到位，对从“管理”到“治理”的转变缺乏深刻理解。城市基层dang建资源和力量没能“攥起五指、形成拳头”，条块分割、封闭运行的问题还没有解决，造成区、街道、社区三级党组织纵向联动不贯通，各行业系统党组织横向联系不顺畅，新兴领域党的组织和工作覆盖不到位。

二是城市基层dang建工作方法手段相对单一。根据区域特点和党员群众、各类组织需求，有针对性地开展城市dang建工作不够，党组织在基层治理中领导核心作用发挥不突出，服务型党组织建设不到位，服务的精细化水平有待提高。服务场所功能不完善，内部布局不合理，dang建文化氛围不足，存在一定的资源浪费现象。传统手段用的多，信息化手段应用较少，多数社区停留在传统的单向输出的状态，在信息共享、资源互通、管理互联方面还有大量工作要做。

三是城市基层dang建工作体制机制有待优化。组织体系不理顺，存在“两头紧，中间松”倾向，对区级层面和基层党组织抓得比较紧，对街道层级重视不够，街道党组织权责不对称、掌握资源不充沛、内设机构设置不合理、承上启下和“龙头”作用发挥不好，有的地方还随着社区改革取消了街道设置。社区有行政化倾向，减负不到位，事务性工作多，导致投入dang建工作精力不足。对照城市基层dang建工作新要求，dang建力量还显得不足。工作机制不完善，以上带下、以下促上的工作职责不明确，相关制度不配套，就基层抓基层、靠基层抓基层的情况比较普遍，“看得到的管不到、管得到的看不到”的问题比较突出。

四是城市基层dang建工作者队伍素质有待提高。对dang建工作任务认识不够深，dang建工作经验少、政策水平不高，社区思想政治工作水平不高，推进城市基层dang建工作的能力有待加强，还不能完全适应新形势下城市dang建工作的需要。对社区工作者的培训往往局限于一般性业务培训，没有形成完整的职业教育培训制度。在职级、薪酬、身份、地位等方面还没有完全建立起相关的激励机制，社区干部发展空间比较狭窄，难以吸引高素质人才。

五是城市基层dang建资源整合不到位。一些街道、社区组织力量偏弱，整合区域内dang建资源的能力不足。街道、社区党组织为驻区单位服务不够到位，造成驻区单位主动参与社区dang建积极不高，共驻共建、互融互通还需进一步加强。在职党员到社区报到缺少有效的反馈评价奖惩手段，没有较好地为在职党员提供平台和载体，组织发动还不到位，发挥作用不明显。在城市新兴领域，党的组织和工作覆盖推进比较艰难，特别是在商务楼宇、商圈市场和媒体网络中，dang建工作还存在盲点。

二、下步工作打算和建议。一是明确各级职责，狠抓责任落实。牢固树立抓dang建是最大政绩的理念，采取适当形式督促各级地方党组织树立城市大dang建理念，正确认识城市基层dang建工作面临的新形势新要求，自觉把dang建主体责任落到实处。建议省、市层面把城市基层dang建工作纳入从严管党治党的重要日程，待中央出台明确意见后，制定我省加强城市基层dang建工作意见，制定总体规划，明确目标任务、细化推进措施、落实责任分工。

省委各党工委要研究制定参与区域化dang建的具体方案，要求所属党组织主动参与街道社区dang建工作，形成共建联建的良好局面。建议把城市基层dang建工作成效列为dang建责任制目标考核重要指标，作为市区两级党委书记抓基层dang建工作述职必述内容，督促各级党委加强对城市基层dang建工作的领导和谋划。在街道、社区党组织要主动担起区域化dang建主体责任，全面实行双向述职，根据党员、居民评议情况确定考核结果，作为奖惩和使用的重要依据。

二是整合区域资源，强化共建共融。开展全省城市基层dang建状况大调研，摸清区域内党组织类型、数量、党员人数、dang建资源等情况，建立街道、社区dang建工作台帐。进一步强化街道党工委统筹功能，拓宽社区党组织工作面，对区域内的各类资源进行整合，健全完善dang建工作联席会议等制度，推进街道社区dang建与驻区单位dang建、新兴领域dang建融合，通过信息、阵地、文化、服务等方面的共享，推动资源共享共赢。在省级层面出台驻区单位、在职党员“双报到、双报告”工作意见，推进驻区单位到社区组团报到、党员到居住地报到，把在职党员向社区报到工作做实做细，为居民群众、驻区单位提供更好的服务。与民政部门密切配合，积极培育社会组织，推动三社联动，加强党员义工、志愿者服务队建设，通过政府购买服务、公益服务、社会服务等多种方式，让驻区单位和党员群众享受到高质量服务，不断提高服务型党组织建设水平。

三是加快试点工作，提供示范借鉴。根据我省城市特点，选取x等市开展城市基层dang建试点，根据地区差异、个性特点，进一步明确工作侧重点，因地制宜，实施分类指导，充分吸收先进地区的好经验、好做法，在体制机制、职能设置、激励保障、治理体系、配套措施、信息化建设等方面，研究探索符合不同类型城市的dang建工作、社会治理的典型模式，在。

总结。

试点经验的基础上，为推进城市基层dang建工作提供经验，逐步在全省进行推广。

四是加强队伍建设，提高社区干部素质。选派一批优秀街道、社区党组织书记，到上海、南京、x、宁波等市的先进社区挂职锻炼，跟着学、看着干，学习先进理念和经验，培育一批我省城市基层dang建工作骨干力量。利用全省社区dang建工作实训基地和外埠先进社区，采取省级抓示范、市县区抓全员的方式，分期分批对全省街道社区党组织书记、专职党务工作者、dang建指导员进行全面培训，提升新形势下做好城市基层dang建工作的能力。拟于今年下半年，举办一期全省社区党组织书记示范培训班，并选派两批优秀街道、社区党组织书记赴省外挂职培训，提高街道、社区党组织书记综合素质，增强其在新形势下履职尽责、领导基层自治、创新社区管理、服务群众的能力。

五是利用“互联网+”，推进dang建信息化。运用互联网+理念和信息化手段，推动城区、街道、社区三级党组织硬件和软件建设全面提升，实现三级信息互联互通，以党的建设引领社会治理创新。充分运用“互联网+”技术，打造智慧化dang建平台和智慧化服务平台，设计党员管理和社区服务app，注重吸收政治素质好、懂网用网的年轻党员作为党务工作者，实现线上线下交流相结合，“键对键”和“面对面”相结合，进一步提高街道社区dang建工作和社会治理水平，解决党员管理难、党组织活动开展难、服务不及时等问题，为辖区内的单位和群众提供高效、便捷和贴心的服务。

六推进双百工程，打造dang建品牌。继续加强“双百示范”基层党组织建设，对示范社区党组织进行定期考核、抽检巡查，根据考核评价结果，在全省示范社区党组织中选取城市基层dang建工作比较突出的优秀党组织作为全省示范标兵，进行表彰和奖励，形成城市基层dang建典型群体，发挥示范带动作用。进一步完善激励竞争机制，加强对示范社区党组织的动态管理，形成优者进、庸者出的局面。

外出厨师心得体会报告篇十一

外出学习是厨师们提高技能和扩充视野的有效途径。然而，在外出期间我们不只是学习了菜系和烹饪技巧，更了解到厨师外出的重要性和必要性。下面将从几个维度探讨这个话题。

第二段：外出学习的好处。

外出学习可以丰富厨师的菜肴，更好的把握顾客需求，提高技术水平，以及更好的管理餐厅，跟上市场的发展。在外学习，可以透过观察分析、比较学习等方式，来获取新的菜肴、烹饪技巧和管理技巧。不仅如此，外出学习还可以跨越地域间的差异，为厨师开拓视野，增强自己的创造性和创新性。

第三段：遇到困难的处理方法。

在外出的过程中，厨师们可能会碰到新的餐厅、新的环境、不同的食材等问题。即便是经验丰富的厨师，也会遇到烹饪技巧和菜肴设计上的各种困难。在这种情况下，首先要保持冷静，心态要稳定。其次，要积极与店家交流和沟通，借鉴别家的优点，虚心接受对方的意见或建议，继续努力加油，努力克服困难，勇于挑战自己的才能。

第四段：提高知名度。

外出学习还可以加强个人的品牌和知名度。由于厨师之间的竞争关系非常激烈，业界也非常注重人气和知名度的话题，因此外出学习成为了名副其实的同时也是一个推广自己的平台。通过交流和展示自己的才能、创意和功夫表现，很有可能得到更多的机会，进而提高自己的人气和知名度。

第五段：总结和收获。

总之，厨师外出学习拥有非常多的优势和好处，尤其是对于那些懂得善于学习和创新的厨师来说。外出学习不仅能让厨师们拓展视野、提高技术水平，增加管理经验，而且还能提高个人的知名度和信誉度。虽然外出学习会遇到各种问题和挑战，但是只要心态稳定，积极克服问题，相信一定能够成功，并且得到更多的奖励，成为烹饪界的佼佼者。

外出厨师心得体会报告篇十二

我于__年11月正式到__酒店工作，当时正是酒店筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划;另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。

月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。

试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将20__年工作计划汇报如下：

一、在菜品定位上。

依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。

二、在厨政管理方面。

以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。

三、在人员方面。

进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。

四、在菜肴的出品把关上。

采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。

五、在原材料的验收和使用方面。

做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。

六、在食品卫生安全、消防安全方面。

1、严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。

2、严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣!

外出厨师心得体会报告篇十三

中国烹饪源远流长，博大精深，在世界上享有很高的声誉，烹饪与京剧、中医、武术一起被誉为我国的四大“国粹”。厨师职业是一门光荣而值得尊敬的职业。俗话说：“三百六十行，行行出状元”，有道是：“眼界和胸怀决定一个人的未来”，既然选择了为厨之路，就应有“士志于道，一心向厨”的信心和决心，真心实意地热爱厨师岗位，以“干一行，爱一行，一心调和苦辣酸甜”作为自己的人生信条，把“立志做一名优秀的厨师”作为自己的事业信念。当今中国烹坛群星灿烂，中国烹饪大师、烹饪名师在社会上尤其在餐饮行业中具有重要地位并做出了突出贡献，他们很受人们的尊重，而在他们身上基本都有一个共同点，那就是“一心向厨”的事业追求。谭家菜大师彭长海曾说：“学精一门手艺，首先要自己有心，自己刻苦，同时也要有师傅引路，机遇恰当。”中国烹饪大师戴书经认为：“既然以厨为业，要么不干，干就要干好，没有顶尖的手艺，怎能算一位好厨师。”两位知名烹饪大师通过自身的实际经历强调学艺贵在“自己有心”，学厨重在“干就干好”，以朴实简洁的语言，从不同的角度阐述了为厨者若想成为名师，成就功业，首先必须具有“一心向厨”的事业追求。

“烹饪是科学，是文化，是艺术”的论断已为国人所广泛熟知和认同，烹饪不仅是一门专业的技术，也是一门深奥的学问。在知识经济年代，行业和社会对厨师素质的要求不断提高，烹饪名师应该是懂技术、能经营、善管理的复合型厨师，入得厨房，出得厅堂，入厨巧问调羹事，在位亦能运筹谋。为厨者须修厨德，钻厨艺，学厨理，集厨德、厨艺、厨理“三位一体”，共同构建为厨者的综合素质平台。俗话说：“德为艺之先”，厨师职业道德是厨师综合素质的灵魂，是提高厨师专业技能的内驱动力。厨师职业道德同烹饪活动有着直接的联系，它在形成厨师的职业理想和职业心理，形成厨师特有的道德习惯和道德传统等诸多方面都起着重要作用。“盐梅之德”、“盐梅相成”之事，“德有多高，艺有多高”之说，无不强调厨德对于从厨者综合素质提升的重要性和必要性。技术性是烹饪最基本的职业特点，技能是厨师综合素质的核心要素。厨艺是厨师的立足之本，作为一名厨师，如果没有扎实的烹饪技术功底，就答去了在厨师岗位上立足的根本，若一味地通过改变菜式来取悦消费者，以华而不实地所谓创新追赶潮流，充其量只能是浅薄的媚俗。没有顶尖的厨艺，怎能算一位好厨师?!精湛的技术是通往名厨名师之路必要的“通行证”。缺乏系统理论研究、阐发和指导的烹饪只能是自发状态的粗放型烹饪。在当今学习型社会氛围中，厨师不是做菜的机器，只懂技术的工匠型厨师在知识经济时代的餐饮市场中很难弄虚作假有强实竞争力。餐饮讲特色经营，特色菜点必然包容着与众不同的技术含量、知识含量和信息含量;烹饪是创新之学，为厨创新需要具备必要的专业基础知识、自然科学知识、饮食文化知识以及美学知识等。“学习理论是走出困惑的阶梯”，学厨理有助于提高厨师的知识素养，提高烹饪的科技含量。

名厨的成长产品旧烹饪园中台阶式的攀登之旅。名厨的第一级台阶是从酒店开始的，在师傅的引导和教诲下，以端正的态度，刻苦的精神，踏实的作风和好学的品质为依托，勤学苦练，从最基础的活干起，由技术骨干成长为酒店的一名优秀的厨务总监或厨师长，成为店里的“名厨”。第二级台阶是从市级烹饪赛场上开始的，通过参加市级烹饪技术比赛，以出色的成绩而初露头角，成为市里的“名厨”。第三级台阶是从全省烹饪赛场上开始的，在省级烹饪大赛中接受挑战，以突出的成绩摘金问鼎，成为省里的“名厨”进入名厨的初级阶段。第四级台阶是从全国烹饪赛场上开始的，在全国烹饪技术大赛中经受磨练，以骄人的成绩展现烹饪王者的风采，成为国家级的“名厨”，进入名厨的中级阶段。有一种说法是“没有经过国际烹饪大赛检验的名厨不是真正的名厨”，第五级台阶是从国际烹饪赛马场上开始的，在国际性烹饪技术大赛中承受洗礼，充分展示中华厨艺的精妙绝伦，脱胎换骨，登上厨艺舞台的高峰，成为国宝级的“名厨”，进入名厨的高级阶段。“店市省全国世界”五级台阶的厨艺攀登之路，是从厨者事业发展的自我超越之旅。

俗话说“金杯银杯，不如口碑”，有口碑者必有非常之精神。名厨之“名”是为厨者综合素质的集中反映。厨行自古称“勤行”，夏季面对一团火，冬天时常两手冰，吃不得苦，当然学不了厨，若为名厨，则先须具备吃苦耐劳的精神。“不想当元帅的士兵不是好士兵”，勤而不奋发向上，劳而不积极进取，则只能是一名工匠型厨师，厨艺无止境，须当精益求精，若为名厨，必须具备勤奋进取的精神。行话说“无味调和百味香”，“调节器和”是中国烹饪的最高追求，“人和”是菜点创作的重要保证，“一个好汉三个帮”，厨事运作讲究配合协调，若为名厨，必须具有团结协作的精神。餐饮行业历来是竞争最为激烈的行业，菜点质量是餐饮竞争的生命线，参与市场竞争需要勇气和智慧，只有竞争才能克服惰性的枷锁，只有竞争才能推动厨艺的发展，若为名厨，必须具有竞争比拼的精神。创新是烹饪繁荣发展的源泉，是餐饮竞争的重要内容，是厨师素质的重要指标，“不远于前人之轨辙，不局于专门之固守”，因时而异，“继承担不循古，创新而不弃旧”，推陈出新，烹饪的活力和魅力离不开科学的变革创新，若为名厨，必须具有应变创新的精神。厨师职业最能体现“为人民服务”的价值观，是光荣而值得尊敬的职业，过重的“铜臭味”会抑制厨艺的升华，降低菜点的品位，若为名厨师，亦须具备乐业奉献的精神。古人云“诚召天下客”，诚信是道德的基础，守法是经营的准则，诚信是做人成事及经洗涤剂生活中一个无形的规则，诚信是一种公信力，诚信具有道德意义、经济意义和法律意义，诚信守法是为厨者竖立消费者“口碑”的基石。名厨是厨界的精英，名厨在厨界具有模范的作用和榜样的力量，若为名厨，当须具备诚信守法的精神。

别拿自己那一招半式在那里装模作样，真以为自己手里那点技术就是如此的独一无二?一方面，你用你那缺氧的脑袋想一想，你如果不愿意将自己的资源进行共享，那我恭喜你，你有可能永远也不会得到高升，毕竟在这个位置上时缺你不可，当有更好的职位出现时，对不起没有你什么事，因为在你那个位置没有人能接替你，你就只能在那个位置一直死剩把口了;另一方面，我们的大师们在成名前谁不是从小工做起的，老前辈们：打三年杂、切三年菜、砸三年煤炭，都是经过了无数过三年的累计才能学得我们祖祖辈辈流传下来的那点真谛，请问你学了几年?你真以为自己掌握的是原子弹的配方?告诉你中华美食源远流长，如果你真的是把自己认为所谓的绝活带进棺材，那么说句不好听的，我们的后辈们只不过是又少学习了一样，但一样会生存下来，但从大的方面来看，我们引以为傲的中华美食又少了一样，这样的行为如同你在扼杀地球上濒临灭绝的物种是同一个道理。所以请现在的大厨们不要再存有这样的保守思想了，教会徒弟打死师傅的时代早已经过去了，不要觉得我把这点东西交出来，我自己的饭碗就没有了，毕竟厨房里的小工们都是真正热爱这门职业的，不然早就去当蛊惑仔了，难道你不记得在《无间道》里梁朝伟说的话了：“三年之后又三年，三年之后再三年，我马上就要当老大了，你知不知道?”说明同样的时间，混其他的也一样混出头。

在蚂蚁群里，只有一个蚁后，其余的所有蚂蚁，都必须围绕着蚁后来进行分工，来保证整个蚂蚁群体的稳定;有的负责看管蚁卵、有的负责照顾蚁后、有的负责蚁群的安全、有的负责外出觅食，除了蚁后没有谁怎么样的，有的只是分工的不同，我们可以把蚁后比作我们追求的利润，剩下的我不说你也应该知道了，如果在厨房里没有我们的小工在做着很多繁杂并细小的各种工作，那么无论是谁，都不会追求到最终的利润。

这篇文章真实的写出了厨房的内幕，教会徒弟饿死师傅的思想确实要彻底革新，但就我在唐宫厨房一年多的日子里还是发现有些师傅存在那种思想，我很是鄙视这种人，因为他们思想太落伍了。我们在大学接受的教育理论基本都是厨政知识，是厨房管理层的进修知识，关于技能介绍较少，所以我虽是厨房一名小工但我在学手艺的同时常常也会站在厨师长的角度去观察整个厨房。呵呵，先声明我在厨房虽然曾受过一些师傅的气，但并没文章里的那么严重。恩，我觉得唐宫的高层还是很尊重我们的，我不怀疑厨师长以前有类似的想法，而且现在在人事运用方面还有任人唯亲的情况，但我发现在企业文化和社会浪潮的熏陶下他已经做出了很大改进了。

看了文章我很是触动，道出了以前厨房小工的心声，或许现在某些厨房还存在那种恶劣现象。嗯，以前在学校听严教授也讲过像文章中的那些厨房现象。但我并没有经历那么多，所以我只能根据自己的经历试着分别站在当今小工和厨房管理层的角度去看待那些问题：

作为厨房管理高层：我觉得他们在看重师傅们技术的同时更看重他们如何带动自己的整个团队，正如文章中说的一个厨房就像一部复杂的机器，可能那些小工只是其中的一颗螺丝钉，但却不可轻视，美国哥伦比亚航天飞机就是因为一颗螺丝出了问题而爆炸。每位师傅都是由小弟做起的，不同的是他们做上师傅的时间和途径。不排除一些师傅的实际技能还不能达到本岗位要求是凭着某些途径升上去的，能做稳是因为有人罩着，但这是属于不公平竞争，时间一长会使整个团队成一盘散沙，这种行为会造成很多人才的流失，给企业带来损失。有些师傅过于保守是害人害己的，首先好的技术得不到传承，再者自己也不会得到进步，你担心人家赶上自己是因为你已经失去创新的信心，结果是固步自封，这种人作为高层不可把他拿来重用，因为他们始终会被社会淘汰。应该遵循：能者上，平者让，庸者下的原则。再者作为高层应该对厨房进行改革开放，进入新世纪那些烹饪大学犹如雨后春笋在祖国大地诞生，应该大胆引进人才，逐渐改变厨房人员结构，提高员工素质，应该大胆引进西方烹饪届的先进管理和技术，因为经济全球化的趋势已经是势不可挡，好的技术与管理应该得到共享。作为师傅应该因材施教，改变以往陈旧的小工犯一点小错就叼人家的行为，这一方面反应师傅素质不够，再者是师傅教导无方，因为一个巴掌是拍不响的。管理层应该定期对师傅们进行绩效考核，鼓励厨工大胆创新。机械革命已经逐渐进入到厨房这一块，管理层应该让那些老师傅们尽量去接受，并对新老员工进行相关知识培训。

下面是对一个好的厨政管理者的公式：优秀管理者=技术权威(60%)+管理能力(30%)+人格魅力(10%)。

作为现代的厨房小弟：首先应该有一个正确的学习心态，要有充分的自信。虚心向师傅学习的同时要利用业余时间大量去自我学习，通过网络或者书本去扩充自己的知识，因为我始终相信在一个厨房里学的东西相当有限，而天下餐饮是你用一辈子也学不完的。应该有一个正确的认识：我们是现在是一名烹调技师而不是以前所谓的厨房仔，时代在进步。应该有广阔的心胸，搞好与同事和师傅的关系，尽己之能去工作与学习。重视公司的企业文化，认真学习企业的优秀管理，因为这是另一方面的在提升我们自己。应该有自己明确的目标，应该学会换位思考问题，因为不想当将军的兵就不是好兵。这个社会就是一个优胜劣汰的社会。

最后我预测十年后有些中厨仍然存在的中工以上级“家族制”现象将会彻底革新，对先进管理和技术的引进与创新必将让中国餐饮事业焕然一新，中国餐饮必将立世界餐饮之典范!

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