膳食食谱心得体会总结 膳食食谱心得体会总结怎么写(九篇)

心得体会是指一种读书、实践后所写的感受性文字。我们想要好好写一篇心得体会，可是却无从下手吗？那么下面我就给大家讲一讲心得体会怎么写才比较好，我们一起来看一看吧。

有关膳食食谱心得体会总结一

篇一：存在问题、整改措施总述(第二幼儿园) 1—1

副园长为小学教育专业学历，不具备学前教育专业大专学历。

针对专家意见，对照省优质园评估标准，我园从以下两方面进行整改：

一是注重学历提升。我园继续督促副园长刘松玲同志积极参加学历进修。现正在南京晓庄学院徐州戏马台分站函授学习，预计最迟于2015年12月全部完成学业并取得大学本科学历、学前教育专业毕业证书；2013年11月6日已在徐州市工程学院成人教育学院，报名参加学前教育教师资格证的培训。现正在利用每个周末参加学习学前教育专业知识培训，最迟2014年7月取得学前教育教师资格证书。

并组织开展好教师学前教育专业化学习工作，辅助园长做好沿着正确的办园方向改革、发展。目前我园副园长学历及专业情况均已达到省优a级标准。 具体整改支撑材料见p5—p32 1.1—3问题分析、整改情况说明p5 2.个人专业发展规划

3.南京晓庄学院徐州戏马台分站函授证明 4.参加幼儿教师资格证明 5.副园长基本功训练佐证图片 6．2013年度园本培训计划书 7.园本研修活动记录 1—3

10名专任教师100%为小学教师资格，均不具备幼儿教师资格。

针对专家意见，对照省优质园评估标准，我园从以下两方面进行整改：

一是严把教师进园关。目前，我园不具备学前教育专业学历的专任教师10名，其中2名专任教师年龄较大，临近退休。老教师退休后，我园将严把新教师招聘关，将学前教育专业、大专学历以上的优秀教师招纳到教师队伍中；

目前，我园10位非学前教育专业教师于2013年11月6日已在徐州市工程学院成人教育学院，报名参加学前教育教师资格证的培训。现正在利用每个周末参加学习学前教育专业知识培训，最迟2014年7月取 得学前教育教师资格证书。

三是重视专业提升，加强岗位培训，扎实开展基于行动的园本研修活动，有效促进教师、尤其是非学前教育教师的专业化发展。目前我园所有专任教师资格、学历和专业培训情况均已达到省优a级标准。

具体整改支撑材料见p5—p32 1.1—3问题分析、整改情况说明p5 2.《第二幼儿园教师专业发展规划》 3．《参加学前教育资格报名》证明 4.《2013年度园本培训计划书》 5．园本研修活动照片（代表性材料） 1—5

园本教研内容不贴切，活动形式不丰富，过程不扎实。

针对专家意见，对照省优质园评估标准，我们从以下两方面进行整改: 一是做好常态教研活动，提升园本教研的实效性，成为我园业务工作的重中之重。依据《纲要》《指南》《标准》的要求，我园制定了具体的园本教研活动内容，确定教研活动时间：每周三下午4点至6点运用互动式、体悟式的园本教研方式，开展全园性、年级性的听课评课、同课异教、集体备课等活动，每位教师每月一次园级公开课、研讨课，每周组织一次年级组示范课，针对每次活动中出现的具体问题，要求教师们都要积极踊跃的发言，提出各自不同的建议和意见，从而使每次研讨活动都能取得预期的效果。

二是另外我们通过“走出去、请进来”等方法，多渠道(转 载于: 在 点 网)、多角度开阔教师的视野，提高教师的教育科研能力。一方面邀请专家来我园指导工作，我们于2013年10月27日邀请了省优质幼儿园——徐州市黄河新村幼儿园李园长来我园指导教研工作，和沈园长一起有针对性的开设了“在废旧塑料瓶游戏中培养幼儿的创新能力”的专题讲座；另一方面抓住一切可能的机会，让教师到姊妹园多观摩、多讨教，我们分别于2013年11月

具体整改支撑材料见p33—p40 1．1-5问题分析、整改情况说明p33 2.教研活动记录、教师的听课、评课记录（抽样） 3.“走出去、请进来”学习材料 4.专题讲座会议记录、照片 5.到姊妹园参观学习照片 1—6

12名专任教师中，8名教师有研究专题，占67%。教科研实录质量较差。

针对专家意见，对照省优质园评估标准，我们从以下两方面进行整改: 一是邀请铜山区教育局课题组李所长，为我们讲解如何开展个人课题、在开展个人课题中如何查找专业的信息、从什么样的切口选题，我园利用周末一整天的时间，在李所长的指导下，每人都填写了个人课题的申请报告，我园全部教师2013年11月4日已在我园立项开题。

二是一方面开展“教有特色，研有特长”的专题活动，把教科研看作是教育教学工作的一个重要组成部分，坚持不断学习，进一步深入研究，提高研究的层次。另一方面实行教科研考核办法，分为教科研进步奖、教研吻合奖、教科研状元奖分别给参加教科研的教师设奖品，以资鼓励。具体整改支撑材料见p33—p40 1．1-6问题分析、整改情况说明p33 2.教科研计划

2．课题研讨会记录和照片 3．10名教师个人课题立项报告书

4.“教有特色，研有特长”专题活动记录、照片 5．参于教科研考核办法细则、教科研奖状称号 2—2

专用活动室（科学发现室、美工创意室、图书阅览室）数量不足、品种不多，无法满足幼儿操作、探索的需求。

依据专家意见，对照省优质园评估标准，我们从以下方面进行了整改:详细阅读农村幼儿园设备配置与使用指南，根据专用活动室的参考规格，向上级部门申请采购，加以补充。目前，已经按照各室的参考规格，科学发现室（12种操作区，21个品种）、美工室（10套画架、20块画板、6套陈列柜、23种操作材料）、阅览室（1台电脑、6套书架、文学类500本、科普类320本、益智类450本、综合类530本）已配备完整。充分满足幼儿自主的学习、交往、探索和游戏的时空。专用活动室数量不足、品种不多，无法满足幼儿操作、探索的需求问题均已解决，已达到省优质园a级标准。

具体整改支撑材料见p33—p40 1．2-2问题分析、整改情况说明p33 2.专用活动室采购详单照片

3.专用活动室采购发票照片4.幼儿使用所增物品的活动照片（抽样） 3—1

保健制度齐全，单执行一般。

针对专家意见，对照省优质园评估标准，我们从以下方面进行整改: 一是定期召开卫生保健工作会议，对全体教职工定期进行卫生保健知识培训；建立科学合理的一日活动安排，开展形式多样的户外活动；为幼儿提供合理的营养膳食；除了做好幼儿的正常入园体检外，另请保健医生为我园全部幼儿做视力筛查，全园查出一名幼儿视力为：远视；严格执行卫生保健制度，做好各处的卫生清扫与消毒工作；注重各项卫生安全防护工作，预防伤害事故的发生；做好家园共育，定期对家长进行卫生保健知识培训。

二是园长亲自把关，每天检查、督促教师、保健教师和保育员的工作情况，并做记录，对保健教师及保育员认真做月考核。目前我园的保健老师及保育员，都能尽心尽责的做好各自的工作。

保健制度齐全，但执行一般的问题均已解决，已达到省优质园a级标准

具体整改支撑材料见p33—p40 1．2-2问题分析、整改情况说明p33 2．加强执行卫生保健工作会议记录和照片 3.卫生保健知识家长会议照片 4.一周食谱（抽样） 5.消毒记录（抽样） 6．保健教师、保育员月考核 7.卫生保健日常执行情况照片 3—3

厨房布局不合理，设施仍有不足

针对专家意见，对照省优质园评估标准，我们从以下三方面进行整改: 一是认真学习《江苏省优质幼儿园评估标准解读》和《托幼机构卫生保健使用指南》，对照标准，寻找问题，商讨解决问题的办法。

二是根据我园厨房实际情况，向何桥镇小学中心校提出申请，并及时完成了厨房整改工作：根据“生进熟出”的原则，选择合适入口处，把窗户改成门，调整加工间、配餐间、烹饪间、面点间、消毒间、仓库、更衣间、开水间等各操作间。

三是、根据验收当天提出厨房需采购的物品：不锈钢油烟机和空调，我园已在验收后第二周采购完毕且现在已正常使用。

有关厨房布局不合理，设施不足问题均已解决，已达到省优质园a级标准。

具体整改支撑材料见p33—p40 1．2-2问题分析、整改情况说明p33 2.“厨房改造”现场会议记录、照片 3.厨房改造合同书

4.施工前、施工过程、完工后效果图片 5.厨房平面图

6.完工结算发票复印件 7.增加空调、油烟机照片 篇二：幼儿园教学整改方案

幼儿园教学整改方案

《幼儿园教育指导纲要》、《幼儿园工作规程》、《教育法》、《教师法》、教育部《关于加强中小学教师职业道德建设的若干意见》

为了加强幼儿园的教育教学管理，完成幼儿园课程内容，保证幼儿园教育教学质量，提高幼儿园教师教育教学水平，以科学发展观为指导，树立以教师发展为本的理念 ，充分挖掘周边优质教师资源，开展具有科学性、针对性和实效性的教师带教工作，促进我园优质教师的专业发展。

提高教师队伍的整体素质，提升办幼儿教育园水平，以全面贯彻教育方针、全面提高教育质量为宗旨，以实施素质教育、培养幼儿创新能力和社会实践能力为具体目标，突出以人为本、和谐发展的办园理念，为幼儿的发展、教师的发展和幼儿园的发展创造优良的人文环境，使幼儿园成为师生身心愉悦的成长乐园，从而提高幼儿园综合办学水平，全面推动幼儿、教师和幼儿园三位一体的和谐发展。 形成能够充分展示幼儿园个性魅力和办学特色的校园文化，以促进幼儿健康成长为目标，以提高保教质量为核心，以细化常规管理、规范制度体系为主要内容，积极探索新形势下幼儿园管理的新途径、新方法，实施规范有序、科学高效的管理运行机制，促进幼儿园科学发展。

目前，我园教师普遍年轻化，独生子女偏多，骄横浮躁的个性表现明显，和社会上其他幼儿园年轻教师一样，业务能力不够精深，却仍然缺乏钻研的意识。 由于我园新开不久，在整个教育管理方面还不够完善，如：教研力度不够，方式方法需要进一步寻找准确地、高效率的切入点等。

积极开展教育管理改进活动，通过全体教职工的共同努力和各项工作措施的落实，达到四个提升。即进一步细化常规管理，全面提升幼儿园综合管理水平；进一步强化培训和职业道德建设，全面提高教师队伍整体素质；进一步深化教育科研工作，全面提升保教质量；进一步加强教育行风建设，全面提升幼儿园整体良 好形象。

教育管理工作是一项系统工程，涉及幼儿园改革与发展的方方面面，必须统筹兼顾，协调推进。

加强思想建设，切实增强现代教育管理意识和理念。思想是行动的先导，观念决定发展的方向和速度。加快教育事业发展必须树立和落实科学的教育发展观，切实增强现代教育管理理念。

整改措施

加强保教科研管理，不断提高保教质量。

继续坚持以幼儿发展为本的教育理念，教育教学活动以游戏为主要形式，注重师幼互动的教学方法，促进保教质量的提高。二是发挥科研兴教作用。提高科研工作质量，注重课题过程研究，使教育科研与教学实际紧密联系，促进教育教学水平的提高

整改措施

教师结对，以老帮新，以新促老，提高教师水平，促进师幼互动，和谐发展。

2采用请进来走出去的方法，加强横向交流，学习市和其他兄弟幼儿园的教学教研经验，提高我园办园质量。

每学年园里最少组织两次以上的公开课或研究课活动。教师每学期撰写一至二篇较高质量的教学论文或教学反思，并踊跃报名参加论文评比。

以培训提素质，以素质创业绩。

多年以来，我园非专业教师占有很大的比例。因此，我们一直把教师培训作为一

项重要工作来抓，通过各种途径的锻炼和努力，使我园教师得到很大的提高。 整改措施

每期学习培训拟订计划，根据实际学习内容要求，尽量让每个教师都有机会参与。

全园教师共同参与，内容包括讲故事、说课、案例分析、写作、技能等几项。促进教师综合素质的提高。

每2年评选一次幼儿园首席教师和教学能手。给及一定的物质和精神鼓励。同时，，每月一次公开示范课，发挥首席教师的带头作用。

充分挖掘和利用社区资源，提高幼儿园教育质量。 篇三：幼儿园安全自查整改措施

幼儿园安全自查整改措施

为了进一步落实安全工作，创建国家级安全社区，我园及时召

开了全体教职工会议，认真传达了上级有关精神，对幼儿园大检查工作做了安排部署，在自查的基础上，组织后勤人员对园内操场、走廊、门窗、水池、体育器材、实验室、食堂、厕所、院墙、消防用电、校舍等进行了全面的复查，对复查中发现的问题和不安全隐患，及时采取了措施给于解决，做到检查与自查相结合检查与整改相结合，坚持边检查边整改，以检查促进整改尽最大努力把不安全事故消失在萌芽状态，下面将我园安全大检查工作情况及整改措施汇报如下：

幼儿园安全大检查情况：

（1）、游乐设施安全防护不足

（2）、社区无安全标志。

（3）、教师安全看护责任制度制度不明确。

（4）、开水温度控制。

（5）、门未采取防夹手、防挤手措施。

（6）、幼儿园桌椅、设施没有进行软包。

（1）、抽油烟机为及时清理。

（2）、食品加工器操作，无操作规程，无警示标志。

（3）、无灭火器。

（1）、幼儿游乐设施玩耍时要有老师站护，明确责任制度，保护措施方法张贴在设施明显位置。

（2）、孩子接触和饮用的开水温度控制在34——36度.。 （3）、门上安装防夹手器，门缝处防挤手（如将门缝处贴上胶带等）

（4）、幼儿园桌椅设施按要求进行软包。 （5）、参考学校的要求进行下一步工作。

（1）、抽油烟机定时清理，形成制度

（2）、食品加工器械包括和面机、馒头机、面鱼机、蒸车、燃气锅灶、明确操作规程，形成操作制度，张贴在器械明显部位，注意警示标志。

（3）、配备灭火器，并确保人员能正确使用。

城港路玉皇幼儿园 2011.10.17

有关膳食食谱心得体会总结二

为改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长，根据国家及县局/学区的相关要求，结合我校实际，特制定我校营养午餐工程实施方案。

组长：任代均。

成员：xxx

（一）本校共有学生480人，拟采用学校食堂供餐。

（二）工作流程及要求

1、菜肉采购供应加工

我校营养餐菜肉等采购加工，由食堂负责人自己采购，采购程序必须严格遵守学校食堂食品采购制度进行采购、加工。

2、质量监督和工程宣传组：

组长：任代均。

成员：寇鹏郭延安寇江波寇智勇、家长代表3人、学生代表3人。

职责和要求：

（1）随时对采购的货物进行质量抽查，填写抽查表；

（2）走访学生，了解学生对工程实施的意见、建议和调研对货物的满意度，提出改进意见；

（3）每天早7：30—10：00，对菜肉进行验收，确保质量关；

（4）每天早12:30—13：00对各班用餐情况进行检查；

（5）对此项工作做好宣传。

（6）组织部分教师代表，检查营养餐实施工作。

3、营养午餐管理组：

组长：任代均。

成员：各班主任、值班领导、值周教师

职责和要求：

（1）监督食堂按时足额提供新鲜可口的午餐；

（2）按时发放就餐用卷，并履行好手续。

（3）指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时午餐，不能浪费；

（4）指导各班做好学生的用餐登记工作，按时交后勤领导；

（5）按时督促学生安排的时间用餐。

（6）了解学生情况，及时将情况上报学校；

（7）按时督促将用餐后的餐具清洁、消毒；

（三）工作实施具体步骤：

1、每日分管安全领导牵头，负责验收菜和肉（数量、质量），并移交营养餐工程管理人（食堂工作人员）登记后保管、加工；

2、每天早8:20组织加工人员，按一定按质按量加工；

3、每天中午分班到食堂用餐；

4、值班教师督促学生用餐，指导学生餐后将垃圾放班级垃圾桶，不得乱扔；

5、餐后，由值班教师或班级学生将登记表统计后，装订存档；

6、食堂人员将各班的餐具消毒清洗整理，并打扫加工场所。

（四）实施范围和标准

我校实施学生在校期间每生每天免费提供荤素搭配菜一个（具体详见食堂食谱安排）、根据资金使用情况适时更换菜谱，但必须保证每生足额享受国家3元的补助。

（五）实施时间：

从20xx年4月起实施。

（六）就餐形式：

每天早12：00时，先由各班统计人数，报告到加工组，再由加工组按上报人数足额按每日菜谱备菜，中餐学生正常就餐的同时，发给营养餐劵，领餐后由监督小队监督食用，领导小组巡回检查。

（七）责任追究

食堂必须建立严格的索票、索证、留样制度，加工人员必须严格按照相关的食品安全法规加工食物，并且按相关规定定期进行身体检查。

凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的责任。

凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量标准的食品企业或个人，学校将申请相关部门依照法律法规进行严厉处理。

（八）安全防范

学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。

1、班级学生实行实名制，对每个学生的营养餐票发放必须要有记录、学生签名。

2、学生营养状况没学年学生体检的时候，班主任要做好检测登记工作，了解每一位学生的健康变化状况。

为有效预防学校食品卫生安全突发事故的发生，及时控制和消除校园突发事故的危害，保障广大师生身体健康和生命安全，切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害，维护学校正常的教育教学秩序和校园的稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、《突发公共卫生事件应急条例》及教育部门的有关要求，从我校实际出发，特制定本预案。

（一）领导机构与职责

1、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组：

组长：xxx。

副组长：xx。

张向阳

2、应急处理领导小组主要职责：

（1）在获悉学校发生食品中毒事故后，立即赶赴现场，详细了解情况。

统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。

积极协助有关部门对学生进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时追踪了解中毒师生的情况及中毒原因，并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。

（2）定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，及时查漏补缺。

（3）统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

（二）日常工作的开展

1、完善制度。

建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人员工作要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于墙壁醒目处。

2、强化督查。

在领导小组的具体指导下，以各项食品

卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的食品安全及食堂从业人员健康、卫生督查。

3、落实职责。

以任代均（校长）为学校食品安全第一责任人，各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育。

加强对广大师生及食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

（三）具体的应急措施

学校成立食品卫生安全事故应急处理小组，事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，一旦发生疑似食物中毒，立即启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门应当立即做好各项应急处理工作：

1、积极组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。

在医生的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。

及时送往上级医院妥善处理病人，及时解决有关问题。

2、立即向中心校、区校报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。

3、食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定，食物中毒应由疾病预防控制机制、卫生监督部门确认，要严格控制消息发布渠道，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。

对一些谣传也要及时澄清，避免师生、家长不必要的恐慌。

同时要安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教学秩序。

4、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状况。

放入冷藏箱（柜）交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁。

追回售出的"中毒食品或疑似中毒食品。

对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。

5、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。

同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。

对剩余的食物予以暂时封存。

待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。

6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。

（四）注意事项

⑴稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。

⑵事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。

⑶发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。

⑷迅速向区校及卫生部门报告。

⑸做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。

⑹迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。

⑺积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

（五）相关具体应急实施遵照学校食品安全事故紧急预案。

有关膳食食谱心得体会总结三

为了进一步贯彻落实国家、省、市、县关于实施农村义务教育学生营养改善计划等文件精神，依据镇赉县营养餐正餐试点工作方案要求，结合我校实际，特制定实施方案如下：

（一）目标

认真组织、精心安排、周密部署，使营养餐正餐科学、规范、合理。

（二）任务

1、科学提供营养膳食。

结合学生生长发育、饮食习惯、营养现状及需求，科学合理地制订出每周营养正餐食谱，通过提供早餐的形式，为学生提供营养补充。

2、全面改善就餐条件。

本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，合理使用食堂，进一步优化学生的就餐环境，保证学生就餐“安全、卫生、营养”。

3、积极开展营养教育。

充分发挥“膳食委员会”的作用，积极实施营养配餐、科学饮食方面的指导服务，向学生、家长、老师和供餐人员普及营养科学知识，正确引导他们形成科学的营养观念和良好的饮食习惯。

（一）原则

1、学校主体、协调推进。

我校作为试点实施单位，要统筹协调县营养办的指导、检查、监督，确保试点工作有序实施。

2、因地制宜、开拓创新。

结合当地的自然条件，经济水平、饮食特点、风俗习惯等，不断创新工作机制，稳定推进，为全面推进营养餐正餐工作积累经验。

3、安全卫生、确保质量。

坚持“安全、卫生”作为首要条件，严格把好关，坚决防止重大责任事故的发生，确保食品安全和学生健康。

（二）范围

全体在校生，学生不花钱，国家按每天每生正餐3.80元标准补助。

每周一到周五所有在校生到食堂吃早餐，双休日和节假日上课时由食堂提供用餐。

1、内容

学校采取食堂供餐，为学生提供早餐服务。

制定供餐食谱，做到合理搭配、营养均衡，保证营养和质量。

2、保障措施

（1）落实责任，保证食品安全。

建立健全食品安全保障机制和食品安全事故应急预案岗位责任制，明确突发情况下的应急措施。

（2）规范程序、严格资金管理。

严格执行原料采购、食品配送

管理程序，把好质量和安全关。

严格执行财务制度，资金单独设立帐户、台帐齐全，做到贴上清楚，确保各项工作规范操作。

（3）加强管理、完善资助政策。

要按照县里要求，加强对食堂工作的领导，实行校长负责制，并确定一名校级领导分管，配备兼职1名食堂管理员。

要建立推进计划实名制深知管理系统和学生档案，对受助学生人数、补助标准等基础信息，实行动态管理，确保受助学生信息真实、可靠。

（4）广泛宣传，积极开展营养教育。

制定切实可行的教育方案，采取各种形式和办法，向社会宣传这项惠民政策。

同时广泛听取社会各方面意见和建议，及时改进工作，认真总结。

1、食堂建设与管理。

具备供应的食品品种，数量相适应的食品原料处理和食品烹饪、贮存等场所。

2、具备消毒、更衣、洗手、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

3、建立健全安全管理制度，配备兼职食品安全管理员。

4、加强从业人员的卫生管理、工作人员必须进行健康检查，取得有效的健康合格证明后方可上岗。

同时定期参加有关部门和单位组织的食品安全培训，增强食品安全意识，提高食品安全操作技能。

坚持每日晨检制度，发现有发热、腹泻、皮肤伤口感染等有碍食品安全病症的人员就立即离开工作岗位，治愈后方可重新上岗。

从业人员必须统一着装，工作前，处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并将头发置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

5、食品采购。

从食品生产单位、批发市场等采购的，严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》应当查验、索取并留存相关许可证和产品合格证、采购清单等文件。

6、食品贮存。

专设柜贮存和保鲜设备，达到分类、分架、标识，防止交叉污染。

7、食品留样。

每餐次的食品成品须留样，并按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用窗口内，留样时间为48小时，留量100克、留样时间、留样人员、审核人员。

8、餐用具清洗与消毒，并存放在专用保洁设施内，采用热力方法进行消毒。

9、供餐过程中要准确掌握就餐学生总数和每天就餐人数，执行学校制定的作息时间按时就餐。

10、严格执行校长陪餐制度，安排好陪餐时间表，和学生同吃一锅饭，陪餐费自理，不挤占学生营养改善计划补助资金，住宿生餐费收缴不能因执行早餐而改变，要将早餐的资金安排到其他餐次中，提高用餐标准。

有关膳食食谱心得体会总结四

幼儿园的食堂卫生工作关系每一位幼儿、关系到每一户家庭，食品卫生安全工作又关系到社会的稳定，更关系到幼儿的生命安全。因此，幼儿园食堂工作的安全工作重于泰山，我们实验幼儿园在各级领导的重视和要求下，把幼儿园食堂安全管理放在首要位置，幼儿园的食堂卫生安全工作也在日常检查之中，丝毫不松懈，在市卫生监督所的指导下，我们保证了食品的安全，使家长放心，幼儿吃得舒心，并健康快乐的成长。下面，我简单说一下我们的具体做法。

在膳食管理中，规范以下流程：流程一：制定菜谱 核算菜量——流程二：审核——流程三：联系采购——流程四：入库——流程五：加工——流程六：膳委会反馈。每个流程制定具体的完成时间、责任人和工作要求，做到责任明确。

每周在“园务公开栏”推出“推荐菜”，“推荐菜”中标出具体原材料、调料、烹制方法、主要营养素配比??家长通过对孩子现场进食情况的询问、“推荐菜”所含营养成分对孩子生长发育的达成度??了解对“推荐菜”的满意度、受欢迎度，完成《“推荐菜”满意度调查问卷》，参与“推荐菜”的评选。经大多数家长认可即被作为“上榜菜”推出。在“推荐菜”评选的同时，让家长也向幼儿园提供其他更多的“推荐菜”，不断丰富幼儿的食谱 品种，形成了良性循环链。

每周三，是我们的食谱制定日，有保健 老师主持策划，食堂会计 、食堂组长、后勤蹲点领导一起参与制定食谱，遵循“六搭配”原则、专款专用，做到教师与幼儿伙食严格分开。在幼儿点心的安排上，我们坚持“点心、水果套餐式”服务

让幼儿每天在园都能吃到新鲜的水果。

我们在新生幼儿入园时，注意到了一些过敏体质幼儿和部分肥胖儿童 。出于人性化管理理念，我们实施了对肥胖儿童、过敏体质儿的管理策略，把好食谱关、从午餐管理、锻炼等方面多管齐下。特推出实验幼儿园“幼儿伙食特需单”

伙食管理不仅做到从源头上把关，更注重伙食过程的管理。因此从餐前准备、餐前幼儿活动、进餐管理等各环节对班级三位老师提出了具体的职责、环节要求，做到管理的细化、到位。

总而言之，幼儿园的食堂卫生安全紧连着千家万户，系着无数父母的心，不可掉以轻心，幼儿园应本着依法办园的理念严格执行，确保食堂工作卫生、安全。

有关膳食食谱心得体会总结五

为了进一步贯彻落实国家、省、市、县关于实施农村义务教育学生营养改善计划等文件精神，依据镇赉县营养餐正餐试点工作方案要求，结合我校实际，特制定实施方案如下：

（一）目标

认真组织、精心安排、周密部署，使营养餐正餐科学、规范、合理。

（二）任务

1、科学提供营养膳食。

结合学生生长发育、饮食习惯、营养现状及需求，科学合理地制订出每周营养正餐食谱，通过提供早餐的形式，为学生提供营养补充。

2、全面改善就餐条件。

本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，合理使用食堂，进一步优化学生的就餐环境，保证学生就餐“安全、卫生、营养”。

3、积极开展营养教育。

充分发挥“膳食委员会”的作用，积极实施营养配餐、科学饮食方面的指导服务，向学生、家长、老师和供餐人员普及营养科学知识，正确引导他们形成科学的营养观念和良好的饮食习惯。

（一）原则

1、学校主体、协调推进。

我校作为试点实施单位，要统筹协调县营养办的指导、检查、监督，确保试点工作有序实施。

2、因地制宜、开拓创新。

结合当地的自然条件，经济水平、饮食特点、风俗习惯等，不断创新工作机制，稳定推进，为全面推进营养餐正餐工作积累经验。

3、安全卫生、确保质量。

坚持“安全、卫生”作为首要条件，严格把好关，坚决防止重大责任事故的发生，确保食品安全和学生健康。

（二）范围

全体在校生，学生不花钱，国家按每天每生正餐3.80元标准补助。

每周一到周五所有在校生到食堂吃早餐，双休日和节假日上课时由食堂提供用餐。

1、内容

学校采取食堂供餐，为学生提供早餐服务。

制定供餐食谱，做到合理搭配、营养均衡，保证营养和质量。

2、保障措施

（1）落实责任，保证食品安全。

建立健全食品安全保障机制和食品安全事故应急预案岗位责任制，明确突发情况下的应急措施。

（2）规范程序、严格资金管理。

严格执行原料采购、食品配送

管理程序，把好质量和安全关。

严格执行财务制度，资金单独设立帐户、台帐齐全，做到贴上清楚，确保各项工作规范操作。

（3）加强管理、完善资助政策。

要按照县里要求，加强对食堂工作的领导，实行校长负责制，并确定一名校级领导分管，配备兼职1名食堂管理员。

要建立推进计划实名制深知管理系统和学生档案，对受助学生人数、补助标准等基础信息，实行动态管理，确保受助学生信息真实、可靠。

（4）广泛宣传，积极开展营养教育。

制定切实可行的教育方案，采取各种形式和办法，向社会宣传这项惠民政策。

同时广泛听取社会各方面意见和建议，及时改进工作，认真总结。

1、食堂建设与管理。

具备供应的食品品种，数量相适应的食品原料处理和食品烹饪、贮存等场所。

2、具备消毒、更衣、洗手、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

3、建立健全安全管理制度，配备兼职食品安全管理员。

4、加强从业人员的卫生管理、工作人员必须进行健康检查，取得有效的健康合格证明后方可上岗。

同时定期参加有关部门和单位组织的食品安全培训，增强食品安全意识，提高食品安全操作技能。

坚持每日晨检制度，发现有发热、腹泻、皮肤伤口感染等有碍食品安全病症的人员就立即离开工作岗位，治愈后方可重新上岗。

从业人员必须统一着装，工作前，处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并将头发置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

5、食品采购。

从食品生产单位、批发市场等采购的，严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》应当查验、索取并留存相关许可证和产品合格证、采购清单等文件。

6、食品贮存。

专设柜贮存和保鲜设备，达到分类、分架、标识，防止交叉污染。

7、食品留样。

每餐次的食品成品须留样，并按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用窗口内，留样时间为48小时，留量100克、留样时间、留样人员、审核人员。

8、餐用具清洗与消毒，并存放在专用保洁设施内，采用热力方法进行消毒。

9、供餐过程中要准确掌握就餐学生总数和每天就餐人数，执行学校制定的作息时间按时就餐。

10、严格执行校长陪餐制度，安排好陪餐时间表，和学生同吃一锅饭，陪餐费自理，不挤占学生营养改善计划补助资金，住宿生餐费收缴不能因执行早餐而改变，要将早餐的资金安排到其他餐次中，提高用餐标准。

有关膳食食谱心得体会总结六

一 加强膳食管理

1.制定合理膳食食谱。广泛听取家长、老师、专家的意见，根据幼儿的特点制定科学、合理的食谱，尽量增加食物的种类和数量，确保营养均衡，做到粗细、咸甜、希稠合理搭配。

2.严格保证厨房的卫生管理。厨房每天一打扫，一周一打扫厨，要经常消毒，餐具要经过“一冲、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分离，厨房工作人员进厨房前要换衣消毒。

3.做好食物储备与储藏。食物应有专门人员负责，不同食物要分离，做好食物的取样，保证最佳食用日期。

4.做好采购工作，力求采购到最新鲜的食物，把幼儿的健康与营养放在首要位置。

5.要保证水的供应，尤其是开水的供应，保证幼儿每天摄入足够的水分。

二 提高工作人员的道德素质

每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训，合格的才能上岗。同时，提高工作人员的食品安全意识，杜绝食物中毒现象的发生。

三 奖惩政策

对于做得好的员工要适时地进行奖励一下，做的不好的要适当的批评一下，一次来提高员工的工作积极性，做出更美味的、适合幼儿的食物，保证幼儿的营养与膳食，提高幼儿的身体素质。

有关膳食食谱心得体会总结七

新《纲要》明确要求“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位”，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重要的工作。为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。 

合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。

科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。

科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：

1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。 

2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。 

3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。

4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。 

5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素c平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存度则可达到76~96%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。 

6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂；烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。 

可见，幼儿营养是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。

3~6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以，我们可将孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入。根据孩子的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到孩子们的欢迎。

优雅的环境可以使孩子心情愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。在进餐过程中，师幼、幼幼之间有交流，融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备；要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。

在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是解决幼儿膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施幼儿园膳食科学管理的关键。我们的具体做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。表格尽可能体现全面性、公平性、数据性。表格具体由每班保教人员如实填写上交。考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。实施膳食科学管理的结果是：幼儿欢心、家长放心、保教人员开心、食堂人员舒心、领导宽心。

有关膳食食谱心得体会总结八

《幼儿园教育指导纲要》中明确指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。“而孩子能否在幼儿园里健康成长，关键在于幼儿园是不是能够每天为孩子提供合理的膳食。

为进一步加强幼儿园膳食管理，及时了解家长对幼儿园伙食的意见和建议，我园参照“20xx年xx市幼儿园收费标准”，坚持依法办园，办满意园为宗旨，制定营养膳食管理办法，以确保幼儿的营养均衡，促进幼儿的身体健康。

科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要成立由家长代表组成的膳食委员会，参与幼儿食谱的制定(幼儿食谱的制定由三个年龄段教师、膳委会成员轮流来安排，并确保每月都有一周是膳委会成员制定，最终食谱定量由园兼职保健员与食堂工作人员讨论后在每周五上报教育局配送中心统一配送)，并且做到每月一次膳食委员会，听取多方意见，及时改进，不断提高膳食的质量。

1.抓好膳食质量“三把关工作”。一是把好卫生消毒关：食堂人员人员每天严格根据食堂卫生消毒操作要求，做好各项消毒和记录，注重消毒实效，防止再污染。二是把好验菜关：保证每天的食品新鲜又健康。三是把好加工烹饪关：严格按照烹饪加工程序，做到粗细搭配、荤素搭配，色香味俱全，激起幼儿食欲，确保幼儿吃得放心、吃得健康。

2.每月召开膳食委员会会议，对本月膳食情况进行公示、结算，做到幼儿伙食费用的公开化、透明化。

3.将每周菜谱公布在公示栏，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。

伙食管理不仅做到从源头上把关，更注重幼儿饮食习惯的培养。因此，餐前准备、餐前幼儿活动，进餐管理等各环节对班级老师提出了具体的职责、环节要求，做到管理的细节化。

幼儿园膳食管理关系每一位幼儿、每一个家庭，是家长、社会较为关注的一件事情。本学期的膳食管理，不仅让家长更多地参与到管理中，提高了幼儿园膳食工作的透明化、规范化、科学化。更为进一步规范幼儿园的办学行为，推进学前教育现代化进程奠定了基础。

当然，在幼儿膳食管理工作中，还存在一些不足之处，例如根据“20xx年度学校工作考核细则”食堂管理中食堂年盈亏率不超过4%的规定，我们将在下学期的工作中作出调整改进。

有关膳食食谱心得体会总结九

《幼儿园教育指导纲要》中明确指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。“ 而孩子能否在幼儿园里健康成长，关键在于幼儿园是不是能够每天为孩子提供合理的膳食。

为进一步加强幼儿园膳食管理，及时了解家长对幼儿园伙食的意见和建议，我园参照“20xx年xx市幼儿园收费公示表”，坚持依法办园，办满意园为宗旨，制定营养膳食管理办法，以确保幼儿的营养均衡，促进幼儿的身体健康。

科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要成立由家长代表组成的膳食委员会，参与幼儿食谱的制定（幼儿食谱的制定由三个年龄段教师、膳委会成员轮流来安排，并确保每月都有一周是膳委会成员制定，最终食谱定量由园专职保健员与食堂工作人员讨论后在每周五上报教育局配送中心统一配送），并且做到每月一次膳食委员会，听取多方意见，及时改进，不断提高膳食的质量。

1. 抓好膳食质量 “三把关工作”。一是把好卫生消毒关：食堂人员人员每天严格根据食堂卫生消毒操作要求，做好各项消毒和记录，注重消毒实效，防止再污染。二是把好验菜关：保证每天的食品新鲜又健康。三是把好加工烹饪关：严格按照烹饪加工程序，做到粗细搭配、荤素搭配，色香味俱全，激起幼儿食欲，确保幼儿吃得放心、吃得健康。

2.每月召开膳食委员会会议，对本月膳食情况进行公示、结算，做到幼儿伙食费用的公开化、透明化。

3.将每周菜谱公布在公示栏，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。

伙食管理不仅做到从源头上把关，更注重幼儿饮食习惯的培养。因此，餐前准备、餐前幼儿活动，进餐管理等各环节对班级老师提出了具体的职责、环节要求，做到管理的细节化。

幼儿园膳食管理关系每一位幼儿、每一个家庭，是家长、社会较为关注的一件事情。本学期的膳食管理，不仅让家长更多地参与到管理中，提高了幼儿园膳食工作的透明化、规范化、科学化。更为进一步规范幼儿园的办学行为，推进学前教育现代化进程奠定了基础。

当然，在幼儿膳食管理工作中，还存在一些不足之处，例如根据“20xx年度学校工作考核细则” 食堂管理中食堂年盈亏率不超过4%的规定， 我们将在下学期的工作中作出调整改进。