餐饮小吃心得体会实用 小吃店实践心得(六篇)

我们在一些事情上受到启发后，应该马上记录下来，写一篇心得体会，这样我们可以养成良好的总结方法。好的心得体会对于我们的帮助很大，所以我们要好好写一篇心得体会那么下面我就给大家讲一讲心得体会怎么写才比较好，我们一起来看一看吧。

推荐餐饮小吃心得体会实用一

承租方(称乙方)：联系电话：

地址：身份证号码：

出租之物业座落于厦门市区号建筑面积为平方米。

一、租赁用途为之使用，不得擅自另作别用，不得经营餐饮。

二、租赁期限，从年月日至年月日止，每平方米每月租金为人民币元整。每月租金为人民币元整。

三、付款方式：乙方应每向甲方交付币元整。第2次付款应提前天付清。

四、合同签订之日，乙方向甲方交付币元整作为押金，到合同期满，且乙方交清租赁期间应交的一切费用后，甲方应将押金无息退还乙方。

五、在租赁期间：乙方应负责交付水费□、电费□、煤气费□、电话费□、有线电视费□、卫生费□、小区管理服务费等费用。(√或×)

六、租赁期间如有拖欠租金每天按拖欠租金部分的2%加收滞纳金，拖欠租金达半个月以上的，甲方有权可提前解除合同，收回店面，并有权追回所欠租金及滞纳金。

七、租赁期间，双方均不得借故解除合同，当事一方如有正当理由要求解除合同时，须提前个月通知对方，经双方同意后解除合同，由提出解除合同一方支付壹个月的租金作为违约赔偿金。

八、乙方不得利用该店面之便进行非法活动，如有发现，甲方有权提前终止合同，乙方所缴纳的押金则作为赔偿甲方的违约金，乙方要承担因非法活动而产生的一切民事、经济、法律责任，甲方概不负责。

九、租赁期间，乙方应爱惜室内一切设备，如因故意或过失造成该出租房屋及配套损坏，应负责恢复房屋原状，并赔偿由此造成的经济损失，乙方认为需要装修该房屋时，须取得甲方书面同意后方可自行改装，但不可损坏原有的建筑结构，乙方在交还房屋时应负责恢复原状。

十、租赁期满，乙方按时将房屋归还甲方，如乙方需续租须提前半个月与甲方协商，在同等条件，乙方有优先承租权，租赁期满后，乙方退出时，若有家俱杂物等不搬者，甲方可视为废物，任由甲方处理，乙方不得有异议。

十一、乙方应遵守《厦门市人民政府令》第二号，即厦门市暂住人员登记管理规定中第二十条之规定。暂住人员租赁、住房应在签定合同之日起三日内向暂住地派出所办理暂住手续。

十二、本合同若有未尽事宜，由甲、乙双方协商解决，另拟定补充协议，补充协议与本合同具有同等的法律效力。

十三、本合同期内(店面)次年起租金每年每平方米递增人民币元整。

十四、本合同自签订之日起生效，本合同壹式贰份，甲、乙双方各持壹份。

备注：

甲方：(签名盖章)

乙方：(签名盖章)

签约日期：年月日

推荐餐饮小吃心得体会实用二

出租方（以下简称甲方）：

承租方（以下简称乙方）：

甲乙双方本着平等、互利、自愿、老实信用原则，经友好协商，双方就衡宇租赁事宜告竣一致，特订立此合同，以资配合遵守。

一、租赁物地址为：__________。

二、租用面积：建筑物使用面积约计平方米。

三、租赁物用途：餐饮业。

四、租赁刻日：共计___年，从___年__月__日至___年___月___日止。

五、房钱尺度：第一年年房钱为人平易近币元，第二年房钱元整。第三年房钱元整。

六、甲标的目的乙方供给现有的水电行动措施，甲方收取水电费用的尺度按区供水供电部门的现实收费执行，乙方必需按时交纳。

七、付款体例：采用预交结算法。租房费用每年结算一次，在合同签定之日一次性付清，往后每年的租房费用亦在每年月日一次性支出。

八、履约保证：

1、乙标的目的甲方缴纳风险典质金元整。期满退场日内无息退还。

2、在租赁期内，乙方应正当经营，甲方协助乙方打点经营所需的工商、卫生、消防等一切营业手续，乙方照章缴纳税费并全数承担打点经营所属证件的一切费用及年检、抽检等费用。

3、在租赁时代，甲方负责对租赁物的缮治。乙方应爱护衡宇的行动措施、设备，不得损坏主体结构。因为乙方原因，造成租赁衡宇（含内部设备、行动措施）毁损，乙方应负责维修或抵偿。

4、租赁期内，乙方应按照消防部门要求自行设置消防行动措施，并严酷遵守消防治安部门的有关划定，签定消防责任书，在乙方上班时刻内发生的消防事情或治安事务由乙方承担经济责任和平易近事责任。

九、违约责任：

1、经双方协商商定违约金为年房钱的______%。

2、在租赁期内，乙方经甲方赞成可以将租赁的衡宇转租给第三方，否则，乙方应承担违约责任。

3、乙方在承租期内未按合同商定的时刻缴付房钱的，每过时一天按月房钱的______%缴纳滞纳金，过时跨越十五天不缴纳房钱的，甲方可以单方解除合同，乙方应承担违约责任。

4、租赁期内，乙方一般不能改变经营用途和规模，如变换需双方协商赞成，否则，乙方应承担违约责任。

5、甲方未按本合同商定的时刻交付使用的。，每过时一天甲方应按照月房钱的______%向乙方偿付违约金。

十、合同的变换、解除和终止：

1、经甲乙双方协商赞成，可以解除合同。

2、乙方因为自身的原因需解除合同时，应提前两个月，以书面形式通知甲方，甲方赞成与否应在十日之内书面回函给乙方。如乙方片面解除租赁合同，属违约行为，甲方有权将该衡宇收回，并究查乙方的违约责任。

3、因不成抗力不能实现合同目的，合同可以解除。

4、装修及装修附加部门在解除合同或合同履行完毕后，乙方应完整将其衡宇整体移交给甲方，不得拆除衡宇装修部门。

5、经双方协商赞成，解除或终止合同乙方结清房租、电费后，方可在两天内搬迁完毕，否则按违约论处。

6、租赁期满，租赁合同自然终止，甲方有权收回衡宇。乙方如要求续租，则必需在租赁期满两个月前书面通知甲方，经甲方赞成后，从头签定租赁合同。

十一、本合同合用合同法，发生纠缠双方协商友好解决。协商无效，提交租赁物地址地法院审理。

十二、本合同壹式贰份，双方各执壹份，经双方代表签字盖章后起头生效，未尽事宜，双方可签定填补和谈，与本合同具有齐截法令效力。

甲方：________________乙方：________________

______年______月______日______年______月______日

推荐餐饮小吃心得体会实用三

1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。

2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。

3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。

4、组织实施员工培训。

5、定期检查卫生法的执行情况。

6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。

1、参加饭店有关会议：

（1）总经理室主持的每日晨会；

（2）主持每日部门例会；

（3）主持每周督导以上级部门工作会议；

（4）主持每月部门工作总结会议；

（5）定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议；

（6）参加、安排临时相关会议。

2、每日工作检查：

（1）查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。

（2）餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。

（3）开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。

（4）检查重要活动和大型宴会的准备情况。

（5）征求宾客意见，处理宾客投诉。

（6）抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。

（7）及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。

（8）定期检查食品卫生法规的执行情况。

（9）做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。

（10）经营预算分析、成本控制计划和方案

推荐餐饮小吃心得体会实用四

摘 要：法国这个浪漫之都，吸引我们的不仅是它有世界上优美动听的语言，法国餐饮的魅力可以说是在我们品读法语的浪漫同时不能忽视的一大元素，来到法国，置身于法国文化的包围中，我们很难逃脱掉法餐的诱惑。从某种意义上说，厨师们对美味佳肴的追求和创作欲望已经步人艺术家那样走火入魔的意境，法国餐饮的礼仪与巴黎女人美在骨子里的吃相揉和在一起的，法国的餐饮讲究细致创意，而且在法餐中也形成了独具特色的礼仪，这种礼仪的学习，不仅帮助我们了解法国的饮食文化，而且对中法交流日益频繁的当前也有重要意义，了解对方的餐饮习俗，取长补短，更好地使这种礼仪习惯融入中国文化中。

关键词：法国;餐饮;礼仪

一、法国的饮食介绍

1、法国特色饮食

欧洲人认为法国菜是世界上最高级的菜，它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。法国人对饮食艺术有极高的品味，国内的名菜多不胜数，包括鹅肝酱、海鲜、蜗牛、奶酪等等。每一道菜都有它独特的烹调方法，必能令你垂涎三尺。法国特色饮食：法国香槟(产自法国香槟地区)及各式红白葡萄酒(bordeaux 和burgundy 是著名产地)、各式奶酪、白酒煨鸡、红酒煮牛肉、法式龙虾、大蒜蜗牛及大蒜田鸡腿等。另外，在法国美食中，最负盛名的便是法国的葡萄酒。法餐不但讲究饭菜的口味，还非常讲究配餐的酒水，正式的法餐一定要根据主菜配不同的葡萄酒，比如吃肉时喝红葡萄酒，吃海鲜时喝白葡萄酒。也因为如此，法国的葡萄酒庄园遍布全国各地。而对于今天的法国人而言，葡萄酒所具有的价值已早就超出了单纯的工业产品的单纯范畴，取而代之的便是葡萄的种植与葡萄酒的酿造及浪漫与艺术相结合的文化产物，是法国浪漫情怀的最权威的代言人。以丰富多元的葡萄品种和整体优越的品质早已让法国成为葡萄酒文化时尚的引领者。"琼浆玉液与玲珑杯盏之间弥漫出的不仅仅是酒香，更是法国的优雅文化。"而每天喝一杯葡萄酒不仅仅是为了陶冶情操与保持健康，更重要的便是教会人们如何于躁动的生活中保持一份浪漫的情怀，对待生命的一种积极坦然的生活态度。

2、法国的餐饮美食

法国人一向十分关注他们吃的东西。他们比其他人更加注重一日三餐的形式化(时刻、礼仪等)，而且每天在这方面比别人花的时间多。经常听到很多法国人说，美食是指不在家里而在著名餐馆进餐，家里的饭菜虽好也吃着放心，但一般说要低一个档次。在法国，时尚在美食中的作用极大。有关美食的书籍、指南、杂志和互联网站不计其数，口耳相传也作用非浅。往往一顿美餐的谈话主题，不是前夜品尝的山珍海味，就是第二天将要享受的美味佳肴。因此，在崇尚美食的法国经营中餐的确有它独特的优势和挑战。法国一般餐馆的营业时间是在正午12 时至下午2时 30 分，而晚上则7 时至11时左右。其他时间则可到 cafbrasserie 等咖啡茶座，也可到 crperie 薄饼店。大部分餐馆都在门口张贴了当日的菜单及价钱。而午饭时大多有 plat du jour(今日推荐菜单)，价钱较为相宜。菜单一般是按下列顺序写的：正餐前的头道菜，通常有汤或沙拉等;鱼类;肉类;蔬菜类;甜品。不必每样都吃。当然，法餐的价格在欧洲也是最昂贵的，这是众所周知的，除了它的菜价比较高外，还体现在餐单上要另付 20%的增值税，以及 15%的服务费。若某间餐厅的食物或服务特别好，一般客人会多付 1-1.5 欧元。

二、法国餐饮礼仪起源和发展

由于社会底层老百姓每天考虑更多的是如何果腹，饮食礼仪对他们来说完全置身事外，但"吃相"却逐步成为王公贵族体现自己高贵气质的另一种表现。至今，在法国人的眼中，一个人进餐时所表现出来的礼仪往往成为判定其受教育程度的重要标准。

据记载，进餐礼仪起源于法国梅罗文加王朝，受拜占庭文化的启发，制定了一套细致的礼仪。到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪变得复杂而专制起来，如皇帝必须坐最高的椅子，当乐声响起之时，王公贵族须亲自将菜肴传至皇帝手中，罗马贵族则喜欢在三面有躺椅的躺卧餐桌用餐，上菜时仆役的双脚随着音乐的节拍移动，将菜肴首先端给主人。到了 12 世纪，意大利文化进入法国，餐桌礼仪和菜单用语变得更为优雅精致，教导礼仪的著作纷纷面世，在赴约、切割食物、喝汤、吃面包、穿着服饰等礼仪上都做了约束，这种礼仪逐步在贵族圈中盛兴起来。法国人从小被教导用餐时双手要放在桌上，从十七世纪中叶起，法国贵族和他们的厨师对饭菜味道和就餐方式开始进行革新。如此明确地决定要系统研究创新厨艺，这在欧洲是独一无二的。他们标新立异的烹饪艺术，很快就收到了丰硕的成果。使历史学家惊叹的，是那些证实法国人标新立异的资料，竟然如此丰富和一致。一些菜谱可以佐证烹饪活动的重大变革，一些社会礼仪教科书，可以说明在就餐礼仪方面的深刻变化。

三、法国餐饮礼仪的内容介绍

海明威说："法国是不散的宴席。"法国的饮食文化非常悠久，从路易十四开始，法国的饮食外交便世界闻名，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜。闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风靡全球食客的胃，法国人将"吃"视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。法国餐同英式美式餐饮一样，讲究的是在严谨的上餐顺序中寻找与品位美食的浪漫特质。置身于法国餐厅，我们追求的不是"吃饱"而是真正的在法国慢餐文化中体味法国餐的真谛。

1、就餐前社交礼仪

西方人之间，如没有血缘关系，对男子统称呼"mr.x"，对未婚女士统称;"miss.x"，对已婚女士统称"mrs.x"，对不清楚结婚与否的女士通称"ms.x"。对于初次相识的人，特别是经人介绍刚刚认识的同事、同行、生意伙伴等，应称呼".+姓"，如"mr smith"等;只有当对方允许称呼其名时，才可直呼"john" "tom"等。此外，在交换彼此名片时，大多用一只手递送自己的或接受对方的名片。 致谢是文明社会的一种礼仪规范，是对他人提供的帮助或给予的关怀的一种承认、肯定和内心感受的一种外在表现形式，它对促进人与人之间的关系具有重要的意义。在英语文化中，不论对方是谁，只要你为对方做了点事，提供了一点帮助，如倒杯水，传递一枝笔，找零钱或指指路，你都必须道一声谢。所以，在英语文化中，"谢谢"可以说是无处不在，必须经常挂在嘴上。

此外，参加正式宴会，不要缺席和迟到，否则很不礼貌，也不要早到( 尤其是赴家宴的话可能主人还在准备菜品、梳洗打扮，尚未完毕) ，提前 3～ 5 分钟到场最好。进餐前，如果主人要祷告，即使无宗教信仰，最好也一同低头，以示尊重。参加宴请，要注意个人的服饰得体。不注意服饰打扮，既为人轻视，又失礼于人。

2、座次安排

去法国，宴会所举行的餐饮形式大部分是西餐为主。西餐无论从形式到内容上讲，都与中餐有所区别。根据社交礼仪的规范，食用西餐，必须对西餐的菜序、座次、餐具以及西餐的品尝、西餐的要求等，有一定程度的了解。

在绝大多数情况下，西餐宴会席位排列主要是位次问题。除了极其盛大的宴会，一般不涉及桌次。席位排列原则有六个方面需注意：女士优先原则，一般女主人为第一主人，在主位就座。男主人为第二主人，坐在第二主人的位置上。右高左低原则：排列席位时，男主宾排在女主人的右侧，女主宾排在男主人的右侧，按此原贝，依次排列。中座为尊原则：三人一同就座用餐时，居中座者要高于其两侧就座之人。门面为上原则：用餐时，应该以面对正门为上座，背对正门为下座。观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏。靠墙为好：如果男女同去进餐，为了防止过往侍者和食客的干扰，那么靠墙的位置应该请女士就座，男士坐在女士对面。

此外，西餐的席位一般都用长桌或方桌，因此，席位的排列方法主要分长桌或方桌两种。(1)长桌的席位排列。有两种方法：一，男女主人分别在长桌两侧的中央相对而坐，餐桌的两端可以坐人，也可以不坐人。二，男女主人分别坐在长桌的两端。(2)方桌的席位排列其排列方法是：就座于方形餐桌四面的人数应相等。

3、餐具的摆放和使用

(1)餐巾的使用

落座后，应待主人打开餐巾后其余宾客再将餐巾平铺在腿上。餐巾的主要作用是防止食物残渣掉在衣服上和擦嘴之用。为了卫生，西餐餐巾的折放通常很简单，打开后几乎无折痕，不像国内习惯将餐巾折成很复杂的花鸟型等，打开后皱皱巴巴不太美观，人们也不愿意拿来擦嘴。此外，餐巾在西餐中还可有"占位"之用，如果就餐还未结束中途离开，可将餐巾放在椅子上表示还要回来，如果将餐巾放在餐桌上则表示进餐结束，宴会中主人将餐巾放在桌子上则表示宴会结束。

(2)刀叉的使用

谈到吃西餐，很多人常常会被各式各样的刀叉羹匙弄得不知所措，其实刀叉的雏形在 15 世纪前后才出现，那时欧洲人为了改进进餐的姿势，开始使用双尖的叉子，这样切割后的肉块用叉子送入口中就比用手抓食显得优雅许多。到了 17 世纪末期，在英国上流社会开始使用三尖的叉子，而目前普遍使用的四尖叉子直到 18 世纪才开始使用。随着皇室贵族及上流社会交往规格的提升，西餐菜肴的品种数量也逐步增多，高档宴会的菜肴通常包含头盘、冷菜( 沙拉类、肉批类、胶冻类等组成) 、汤( 大致可分为清汤、茸汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等五类) 、主菜( 一般由海鲜、禽类和家畜或野味等三道菜组成) 、甜点( 冷、热各一道) 、水果、咖啡或茶等，配合各类菜肴使用的刀叉餐具也日益讲究并完善起来。英国人唐纳德在《现代西方礼仪》中说："我们的祖先似乎为每一种特殊情况都发明了一种匙具或叉具，从叉取泡菜到舀取火鸡肚里的填馅，样样餐具一应俱全"。

其实刀叉的使用方法很简单，即掌握一个原则--由外向里使用，先用摆在最外面的刀叉，吃完一道菜收走一副刀叉，接着使用下一副刀叉，喝汤时只用汤匙即可。西式宴会的摆台通常如下图所示：

3、菜肴的食用

(1)宴会套餐

一般上菜时首先上头盘，头盘是餐厅的开胃特色菜，有冷有热，这时根据菜品的特点可单独配上一套餐具，如法式�蜗牛配蜗牛夹和蜗牛叉，吃完头盘后，餐盘和餐具一起撤走; 上冷菜时，使用最右边的冷餐刀和最左边的冷餐叉; 喝汤时，仅配汤匙，汤匙由里向外舀汤，然后将汤匙整个放入口中喝完后拿出，如汤的温度较高，可稍等温度降低些或舀一勺在嘴边轻轻吹凉，不可用嘴去吸，尤其不要吸出声音，中途若要休息，可将汤匙搭在盘边，若将汤匙整个放在盘中则表示用菜完毕，如盛器为汤碗，不要将汤匙放入汤碗中而应搁在垫盘上，当汤剩下一点不便舀取时，可拿面包将汤蘸着食用。宴会主菜一般由三道菜组成，第一道菜为海鲜类菜肴( 多为鱼类菜肴) ，此时配鱼刀和鱼叉食用，同时配喝白葡萄酒，由于鱼肉肉质细嫩，鱼刀通常没有锋利的刀刃，且带有一定弯度，便于将易碎的鱼肉"铲起"食用; 第二道主菜一般为禽类菜肴，配主餐刀和主餐叉食用，也配喝白葡萄酒，食用完毕后，将餐具及酒杯一同撤走，重配干净的主餐刀叉吃第三道主菜( 如菜单安排第二道主菜为红色肉类，则配喝红葡萄酒，此时第一道主菜食用完毕后就将白葡萄酒杯撤走) ; 第三道主菜通常为家畜类菜肴，以牛羊肉为主，也有配野味类菜肴如鹿肉、兔肉等，配红葡萄酒，吃完后红酒杯同餐具一起撤走; 在宴会高潮部分时，全体宾客共举香槟杯庆贺，喝完后香槟杯也随即撤走。宴会的最后一道菜为甜点，有冷热之分，但有些宴会冷热甜点各准备一份，热甜点常见的有法式橙汁烩煎饼、火焰香蕉、香梨烩西梅等，一般配合刀叉食用，冷甜点以冰激凌、布丁、慕斯最为常见，通常用甜点匙食用，食用完毕餐具撤走，再撤走垫盘、水杯、黄油碟、面包碟和黄油刀，最后再根据客人需要上咖啡或茶( 水杯在进餐过程中始终不撤) 。

(2)普通套餐

普通西式套餐的菜肴由冷菜、汤、热菜及甜点四道菜组成，所配的餐具数量也较少，一般只配一副刀叉、一个酒杯和一个水杯，使用原则与宴会套餐相似，需要注意的是吃完一道菜后可让服务人员更换一副刀叉，不要用餐巾擦拭刀叉后再吃下一道菜，因为在欧洲有些国家的风俗习惯认为在客人面前用餐巾擦刀叉是一种挑衅的行为。西餐在烹调及进餐时有句俗语为"红配红、白配白"，意思是在烹调加工菜品时，红色的肉类( 牛肉、羊肉、鹿肉等) 可加红葡萄酒进行调味烹制，白色的肉类( 鱼肉、海鲜、鸡肉等) 可加白葡萄酒进行调味烹制，类似中式烹饪中加料酒的作用，这些菜品在食用时也往往按其颜色分类配以相应的酒进行饮用，切不可混淆。 4、细节要求

此外，西餐礼仪中还有一些细节要求如下：

第一，使用餐刀和餐叉时，上臂靠在桌边，肘部稍靠近肋骨部位。不要向外横分，这样既不好看也容易撞到身边的客人，两只手腕适当用力配合着切割食物，不要互相撞击或与盘子摩擦发出声响。切割牛扒、羊排、猪扒等大块肉类时，用餐叉叉在肉块左部适当的位置，切割成合适的大小后直接将肉送入嘴中。不要从右边切下一块后将叉子抽出，再将肉块叉住后送入嘴中，更不要将肉扒先用刀分割成若干小块，放下餐刀，用餐叉一块块叉起来吃。

第二，吃菜时遇到有骨头、刺或核时，能用刀叉去掉的尽量使用刀叉，若吃到嘴里要吐出来，则用刀叉或手接住放在盘边，不要吐在桌子或地上。吃整条鱼时，吃完上半面，用刀叉将鱼骨去掉放在盘边，再吃下半面，不要将鱼翻面来吃。

第三，吃饭途中若要离开或休息片刻，要将刀叉成八字形搭在盘边，刀刃朝向自己，表示还要继续用餐，用餐完毕，将刀叉平行摆放在餐盘正中，表示用餐完毕。

第四，要擦嘴的时候，先将刀叉放下，两手拿起餐巾擦嘴，不要一手拿刀叉，一手拿起餐巾擦嘴，嘴里有食物时不要说话。喝酒时，也要将刀叉放下，不要左手拿叉子、右手拿酒杯喝酒，祝酒干杯时，即使不会喝酒，也要将杯口放在嘴上碰一下，以示敬意，不要劝酒，若他人酒杯中的酒没有喝完，不要主动去帮忙添加。吃饭时不要在餐桌上化妆、抓头、剔牙、擤鼻涕，更不要打嗝，西方人最忌讳打嗝，如果忍不住打了，应立即道歉。

最后，我们也应注意包括法国在内的西方国家，在宴会和餐饮时所形成的两大原则：慢和静。一方面，法国餐所追求的不是我们中国餐饮中的"八大菜系"式的五彩缤纷，挑战味蕾的极限，而是追求在循序渐进的"慢"节奏中达到人与美食的完美统一。我们不难发现一顿法国餐都不会少于两个小时。与美国传来的汉堡包快餐文化针锋相对的法国的慢餐文化是更注重养生与健康的。因为对于"吃饭秀气"的法国人而言，吃是享受生活而不是应付身体需求，是在饮食中寻求健康而不是消耗身体。法国餐所讲求的便是在安静、平和的餐饮中追求的最佳的营养均衡。另一方面，在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。而西方人包括法国人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。但也不要光顾着吃，注意与身边的人适当交谈，但说话声音要低，尽量不与远处的人大声交谈，更不能像平时吃饭那样侃侃而谈，大声喧哗。

参考文献：

[1]欧阳俊.法国的面包文化[j].东方食疗与保，20xx，(10).

[2]李虹.中西餐饮礼仪之对比[j].魅力中国，20xx，(1).

[3]杜莉，孙俊秀，等.筷子与刀叉--中西饮食文化比较[m].成都：四川科技出版社，20xx.

[4]高峰.极为讲究的西餐礼仪[j].烹调知识，20xx，(31).

[5]金正昆.商务交往中的餐饮礼仪[j].视野，20xx，(1).

推荐餐饮小吃心得体会实用五

甲方：

地址：

乙方：

地址：

甲乙双方本着平等互利的原则，依照法律规定，经友好协商，就甲方在乙方订购盒饭用于员工就餐一事达成如下协议：

一、合作期限

本合同期限为半年，自年月日起至年月日止；合同期满后，经双方协商一致，可续订合同。

二、价格

1、乙方以元/份的价格向甲方提供中、晚餐盒饭，每份盒饭的标准为大荤（大荤的重量不得低于克）、小荤、蔬菜、汤，并保证饭菜数量充足（要求饭、汤不限量）。

2、合作期间内，乙方不得擅自抬高盒饭的价格，也不得通过降低饭菜的质量或数量变相地抬高盒饭的价格；如因食品原料上涨幅度较大，本合同第一款中规定的价格难以维续的，由乙方向甲方出具物价上涨的有效证明；甲方在市场价格进行调研后确定调价执行日。如食品原料下浮较大的，乙方也应相应地降低盒饭单价。

三、质量要求

乙方向甲方提供的盒饭及其餐具要符合《食品法》规定的要求，无毒害成分，符合各类食品应当具备的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。如食品有下列情况，乙方不得向甲方提供：

1、腐败变质、油脂酸败、污秽不洁、混有异物或者有其他感观性状异常，可能对人体健康有害的；

2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；

3、含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；

4、食品中掺杂、掺假，影响营养、卫生的；

5、国家特殊卫生管理时期，严禁食用的食材。

四、送餐要求

1、中午开餐时间为，晚餐开餐时间为：，乙方应当在甲方开餐前半小时将盒饭送至甲方指定地点，如需上下楼梯，由乙方人员负责搬运；

2、乙方应当合理估算路上塞车等意外情况，确保能够及时送到；如因特殊情况导致不能及时送到的，应当及时与甲方取得联系，说明情况。若拖延时间达半个小时以上的，乙方可就近自行采购，因此给甲方造成饭菜剩余的，甲方无须承担相关费用；

3、最高日温度超过的季节，乙方应当用空调车运输，确保饭菜不变质；

4、最低日温度低于的季节，乙方应当提供保温槽，保证食品温度；

5、特殊响应：（1）甲方开展活动时，临时要求乙方增加夜宵时，甲方需提前半天通知乙方，乙方须积极配合；（2）夏季，乙方应甲方要求须免费为甲方加工绿豆汤、大麦茶等防暑降温品；（3）其他响应甲方特殊要求的，如发生疫情，由甲方提供相关防疫药品，乙方免费为甲方进行熬制等，乙方应积极配合。

五、甲方责任

1、甲方应当尽可能准确地向乙方提供所需盒饭份数的数据，如数量变动较大的，应当提前半天通知乙方；

2、甲方应当按时与乙方结算盒饭款项，不得无故拖欠费用。

六、乙方责任

1、乙方要确保菜肴品种的时常翻新和荤素合理科学搭配，一周内大荤不重复；

2、每隔两周周五乙方向甲方行政部人员提供下两周的菜单，甲方可根据员工的需求对菜单进行调整，双方确认后作为下两周供餐的依据，非经甲方行政部管理人员同意乙方不得擅自进行改动；

3、为确保能及时联系，乙方应当保证订购电话及日常联系人员通讯方式的畅通。乙方指定为与甲方进行日常联系的负责人（手机号为，订货电话为），如负责人员变更或联系方式变更的，乙方应当在第一时间内通知甲方。如因乙方通讯系统不畅而耽搁给甲方送餐的，责任由乙方承担。

七、结算方式

1、双方以以下第种方式作为结算费用的依据；

①餐券形式作为结算费用的依据，由乙方印制餐券，餐券印好后由甲方盖章并发放给就餐员工，印刷费用由乙方承担；乙方在发放盒饭时向甲方员工收取餐券，并于当日当参经双方确认无误后登记造册，相关票据作废销毁。

②送餐确认单形式作为结算费用的依据，乙方安排专人负责发放盒饭，每天与甲方内勤或指定人员核对盒饭发放的数量，核实无误后由双方签字确认。

2、双方结算期实行，自双方合作之日起，双方及时核对上月帐目，双方确认无误后由乙方出具正规餐饮发票，甲方应在收到发票核对无误后个工作日内按时结算上月款项。

3、服务保证金：乙方在甲乙双方合作之日起应交纳元作为乙方服务的保证金。如至双方合同期满或解除合同时，乙方饭菜未因质量问题给甲方造成损失的，甲方应当全额无息返还质量保证金；如合作期间内因饭菜质量造成甲方损失且乙方未对此作出相应赔偿的，甲方可扣除相应费用后退还其余部分保证金。

八、违约责任

1、如乙方提供饭菜质量、数量不合格、或送餐时间延迟、或送餐数量不足，乙方应按每次______元向甲方支付违约金。如此情况出现3次或甲方员工对乙方月度有效投诉3次以上的，甲方可提前天通知乙方解除本合同，但应根据实际供应量及时与乙方结清餐费。

2、饭菜不得隔夜或隔顿，如有上述情况甲方可按照元/份从帐款中扣除，乙方应当立即进行更换，如不能更换，乙方应向甲方支付违约金300元/次。

3、如因乙方食品的质量问题造成甲方人员出现食物中毒或其他卫生事件的，乙方向甲方支付违约金3000元/次，并承担受害人员全部损失，甲方有权解除合同。

九、协议生效及其他

1、本合同一式二份，甲乙双方各执一份，双方签字盖章后生效；

2、本合同未尽事宜，双方可另行订立补充协议。

十、争议解决的方式

本合同履行过程中如发生纠纷，双方应协商解决，协商解决不成的，可诉至甲方所在地人民法院。

以下空白

甲方（签章）：乙方（签章）：

地址：地址：

经办人：经办人：

联系电话：联系电话：

日期：日期：

推荐餐饮小吃心得体会实用六

部门：餐饮部

岗位名称：餐饮总监

隶属于：总经理 

指挥到:餐饮部经理、中餐厅经理、自助餐厅经理、餐饮预定主任、行政总厨

作职责：在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。

工作内容： 

参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询；了解市场动态，预测市场变化，

协助总经理制定餐饮各部经营策略；

制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定；指导下属部门制定工作计划并督导其执行；

培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作,协调下属各部门的工作；督导餐饮服务，

进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益；

处理突发事件，维护客人利益及酒店利益；

工作项目核检表

项目内容及要求

1.参与酒店战略管理 

(1)在总经理的领导下，与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略； 

(2)每月召开餐饮管理专题会议，掌握酒店餐饮现状及发展潜力； 

(3)每两个月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，作出分析报告； 

(4)掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策，作相应的总结； 

(5)向总经理汇报分析报告。

2.餐饮战略的制定与实施 

(1)根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，

(2)协助总经理确定餐饮战略目标；

(3)协助总经理制定餐饮管理战略； 

(4)协助总经理督导餐饮战略的实施； 

(5)对各部门餐饮管理工作进行指导； 

(6)每月月底对餐饮战略执行情况进行评估并及时调整。

3.对下属部门工作进行监督指导 

(1)指导下属部门建立各项规定； 

(2)指导并审批下属各部门制定的工作计划,并监督其执行情况； 

(3)对下属部门运作中出现的问题进行指导； 

(4)对下属部门工作进行评估。

4.建立并完善餐饮管理制度 

(1)根据酒店发展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度； 

(2)每两个月主持一次市场调查，了解酒店餐饮的效果，作调研报告； 

(3)根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，

(4)优化酒店餐饮管理体系。

5.对部门经理进行监督、指导,培训.

6.

(1)在总经理领导下挑选任命下属部门经理； 

(2)审批下属部门经理的个人学习计划，并督导其执行； 

(3)每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训； 

(4)审批下属部门经理的个人总结，并提出指导意见。 

7. 

自我管理:制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；参与同行研讨会、交流会，交流经验；每月月底自我总结，改进管理中的不足并接受上级检查。