餐饮月总结范文如何写(大全11篇)

总结是对以往经验的沉淀和总结，有助于我们更好地应对以后的挑战。写总结可以参考一些相关的范文和经典案例，借鉴其优点。这些总结范文不仅仅是对自己的工作和学习进行总结，更是对自己成长和进步的证明。

餐饮月总结范文如何写篇一

很多人与自己的老板或者顶头上司沟通的时候不得其法，让老板或者上司不高兴，而处处受到不公正的待遇，严重的可能直接被炒鱿鱼，鉴于此情况，小编特别整理了一些在职场中的沟通的经验分享给大家，希望对你有所帮助！

方法/步骤

2、工作上的肯定：我们在公司上班就要发挥出我们的光和热，让我们的能量和能力为公司带来效益，让我们的能力让老板肯定，让上司赞同，所以我们要认真努力的完成我们的本职工作，还要发扬我们无私的帮助精神，你放心这些老板和上司都看在眼里，你永远不要低估任何一个人，因为他们都很努力，所以你要比他们还要努力，这样我们才能够更进一步的得到我们老板上司的赏识和赞同，因为不管在哪里老板和上司都是喜欢有工作能力，认真负责的员工，并且也愿意付更多的薪水让这样的员工留在公司为公司创造更客观的效益。所以认真工作得到肯定是我们和老板沟通中最重要的一环，如果你消极怠工，不负责任，老板上司只会想办法让你离开公司，不会给你任何机会的。

3、和老板做朋友：我们要明白，老板上司也是人，也需要亲情，爱情，友情，虽然在工作的时候，出于管理层的需要，对待下属有时候会比较严肃，让人感觉难以靠近，但是你要知道做管理的人都很孤独，内心都渴望有一个志同道合的人和他一起，和他做朋友，所以作为你要抓住各种和老板在一起工作或者锻炼或者休闲的机会，让老板认识你，并且在生活要表现出敢担当，热情，让他们被你的种种行动所感化，愿意和你做朋友，这样我们就成功了一大半，很多人都害怕老板上司的拒绝或者怕他们不愿意和自己做朋友，但是你想过吗？正应为你这样的.思想才导致了你前途受阻。放开心，大胆的去做，你一定行的。

4、完美沟通技巧：通过以上的步骤我们不难发现，与老板上司的沟通其实很简单，我们不需要多么的有口才，多么的有心计，我们只要做好我们该做的，并且大胆的去执行就可以了，有句话：“道不同不相为谋”所以找出老板上司的个性特别，性格脾气，融入他们和他们成为一类人，在工作上认真努力，不断完善自己，在生活工作中，大胆也接触老板上司，让他们认识你，信任你，和老板上司做最好的朋友，因为朋友之间无话不谈，朋友之间也是沟通无阻的，只有朋友间的交流才是完胜所有技巧的交流技巧。

餐饮月总结范文如何写篇二

帕菲克是以运动储蓄生命理念为主导，倡导全民健身的一种体育行业的公司，在迎接20xx年的奥运会的之际，各省陆续开展了一系列以奥运为主题的活动，作为帕菲克体育投资管理有限公司旗下的十几家分店都在红红火火的展开并不断的拓展，作为武汉市第一家以西餐厅与体育健身相结合的餐饮文化也在帕菲克公司悄悄的运筹着，以此就筹备工作计划如下：

主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅。

经营目的：

1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。

2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。

3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。

经营面积：3000平方米、200个休闲餐位。

经营目标：

1、设置餐坐200人；

2、人均消费40元；2餐/日。

3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐。

（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）。

午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日。

午市+晚市=10400元/日。

4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月。

设置部门：

一、前厅服务部：22人。

餐厅经理；1人合计5000元。

主管：1人1200---1500元/人合计1500元。

领班：2人800---1000元/人合计2000元。

服务：14人600---800元/人合计11200元。

传菜：4人600---800元/人合计3200元。

二、厨务部：18人：

厨务主管；1人。

西餐师傅：3人荷台：3人。

案子：3人西点：2人。

凉菜：2人杂工：4人。

合计26000元。

三、吧台：2人800---1000元/人合计2000元。

四、收银：2人1000元/人合计2000元。

五、pa部：4人550元/人合计2200元。

六、库管：1人1000元/人合计1000元。

七、财务：1人1500元/人合计1500元。

八、采购：1人2000元/人合计2000元。

经营核算：

1、月销售额：312000元/月毛利率：68%。

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月。

3、人员工资：59600元/月。

文档为doc格式。

餐饮月总结范文如何写篇三

为了能写出更好的策划书，下面好范文推荐一篇优秀策划书范文,仅供参考：

(一)地点。

(二)格调装修。

(三)容纳客人人数。

(四)员工总人数。

(五)总厨、行政、楼面部、会计部管理人员组成(六)员工训培。

(七)服装、桌布。

(八)客源来自那阶层。

(九)资金来源，利息。

(十)股东人数名单。

(十一)供货商选择。

(十二)餐具选择。

(十三)厨房炉具及用品选择。

(十四)经营推广方式。

(十五)菜式系列。

(十六)防火措施。

(十七)员工(辞职，离职)应变措施。

(十八)回本期。

餐饮公司创业策划书的主要内容。

一公司摘要：

这一部分要介绍公司的主营产业，产品和服务，公司的竞争优势以及成立地点时间，所处阶段等基本情况。

二公司业务描述：

这一部分介绍公司的宗旨和目标，公司的发展规划和策略。

三产品或服务：

介绍公司的产品或服务，描述产品和服务的用途和优点，有关的专利，着作权，政府批文等。

四收入：

介绍公司的收入来源，预测收入的增长。

五竞争情况及市场营销：

分析现有和将来的竞争对手，他们的优势和劣势，以及相应的本公司的优势和战胜竞争对手的方法。对目标市场作出营销计划。

六管理团队：

对公司的重要人物进行介绍，包括他们的职务，工作经验，受教育程度等。公司的全职员工，兼职员工人数，哪些职务空缺。

七财务预测：

公司目前的财务报表，五年的财务报表预测。投资的退出方式(公开上市，股票回购、出售、兼并或合并)。

八资本结构：

公司目前及未来资金筹集和使用情况，公司融资方式，融资前后的资本结构表。

1、创业目标。

发展以“和-谐社会”为注册商标的餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型绿色餐饮连锁公司。

2、市场分析。

随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

实施方案。

1.绿色餐饮服务业的模型。

以顾客为中心，周到服务，以顾客满意为目的，笑脸迎宾，以诚待客，积极倡导绿色消费，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。

2.目标市场的定位。

中高收入者能接受的餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。

3.市场策略。

产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。

(1)餐饮公司经营策略。

员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。

绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或*变质的原料。

(2)餐饮公司形象策略。

在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。

投资计划。

“由点做起，辐而为面”。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时“闪亮全登场”。以后再根据发展，辐射全国经营。

发展初期，积极引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群体。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。

投资收益。

“不仅是利润，更是服务和问话。”作为这个行业的倡导者，希望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。

品牌效益。

随着，中国政府构建社会主义和-谐社会的提出。“和-谐社会”已经成为一个醒目的新词汇。全国上上下下专题研讨、专家学者纷纷撰文、新闻媒体频频报道……这无形当中推动了“和-谐社会”四个字潜在的商业价值。绿色餐饮的目的是使消费者能得到安全、健康的服务，创造出人类与自然环境和-谐相处的新模式。而“和-谐社会”四个字更加贴切灌注了对赖以生存和发展的环境与社会负责的理念。

餐饮月总结范文如何写篇四

3.有效的餐饮店销售话术，增加技术业绩和产品业绩。

4.有效的餐饮策划方案，明白活动策划的原理和卖点。

5.正规化的餐饮管理，打造企业文化。

6.专业的餐饮数据表格分析，量化，精准化，正规化管理。

7.打造优秀的餐饮，餐饮没有成功的个人，只有成功的团队。

8.有效的开发新客源，客源就是餐饮的命脉。

9.有效的留住老客源，并且让老客人带新客人。

10.建立系统的餐饮管理机制。

11.建立完善的餐饮培训系统.12.正规的餐饮服务流程，提高餐饮品质。

13.提高餐饮的影响力，利用简单.低成本的方式更有效的扩大宣传。

14.培养得力助手，打造优秀团队。

15.餐饮成本核算，增加利润。

16.建立系统的餐饮服务体系。

17.系统的人才管理体系，有多少人跟着你干，就代表你又多大的事业。

18.详细的餐饮客户管理系统，客户就是资源。

19.餐饮连锁店的运营模式，思路决定出路。

餐饮月总结范文如何写篇五

机构设置、管理职责必须做到全辐射，不能出现空白点和稍有忽略的地方。中小型餐饮企业规模较小，不能象大饭店一样设立那么多部门，应采取统筹的管理方法。事无大小，一定要有人去管。谁向谁负责要清楚，什么事由谁去处理要明确，要形成垂直管理，横向协调的管理模式。

企业的发展不仅要有一套完整的制度，更需要有一套激励员工的制度。健全的制度是企业规范管理的一种体现，制度使员工清楚什么是该做的，什么是不该做的，完成某项工作要达到怎样的标准，作出什么贡献会得到奖励，违反哪些规定受到处罚。企业可以通过制度去约束员工的不当行为，更要以利用制度去激发员工积极投入工作。

不论是管理层或基层员工，通过培训后必须达到企业的最低用工标准。管理干部要具备岗位要求的管理水平，基层员工要有相应的操作技能。企业坚决不能容留不合格的员工。

企业的目标为分短期目标和长期目标。也就是战术目标和战略目标。企业定下的目标不是局限于几个管理者的事，应该让每一位员工都清楚。因为达成目标需要通过全体员工的共同努力。同时要制定达成目标的途径及方法。更要员工清楚达成目标后员工会得到怎样的提升和发展。

客人，投资者及员工因为理解的不同存在很大的差异性。对顾客而言他们关心的是价格、味道、环境卫生以及服务；投资者关心的是成本、利润和投资风险；而员工则对工资和奖金感兴趣，当然他们也计较自己的工作环境和条件。所以投资者和管理者不仅仅要关心自身的利益和顾客的需求，也要关心员工的需求。没有满意的员工就没有满意的顾客。

现在不少餐饮企业，为了吸引客人，招来靓丽的服务员，甚至允许员工在工作过程中与客人有过分的亲昵行为。这种招揽客人的方式是不可取的。纵观古今名家名店，取得好效益、好口碑的无一例外，都是以优质的出品和服务赢得顾客的认同。

餐饮月总结范文如何写篇六

1、新进员工三天试岗合格后，可录指纹，从第四天开时上下班必须打卡。

2、不迟到、不早退，迟到5分钟以内可每个月有三次不计；三次以后5分钟之内统一扣5元，迟到5至10分钟以内扣10元；超过10分钟并在一小时以内每分钟1元；超过一小时按旷工处理。

4、若打卡时间显示未迟到，但实际未按时参加例会、到岗工作，则视为迟到。

5、迟到者必须在换好工作服、并整理好仪容仪表可开始工作时找上级管理人员报告才算上班。

6、员工迟到时，管理人员必须如实记录迟到时间，并在手工考勤本上标注清楚，若有隐瞒或不按实际迟到时间记录考勤，管理人员扣20元。

文档为doc格式。

餐饮月总结范文如何写篇七

由于在门店中的特殊地位，使得店长身上容易形成一些不良的工作习惯，要做好餐饮店长，必须避免这些常见的八大不良工作习惯!

没有形成一个良好的工作习惯，不会检查工作进程，更没有用心发现存在的问题，对自己的工作没有进行检查。

总是东一下，西一下，对自己的工作没有一个很好的计划，或有计划没有很好实施，这样就导致很多工作没有办法开展下去。指挥系统比较乱，效率也就不高。

总认为这个工作不需要做到这样好，反正打一份工，做一份事，没有主人翁的精神，感觉自己已经尽力了，只要把业绩做上去，自己奖金不少就可以了，至于其它都是次要的。

存在问题上级也没有发现，也没有受到批评，久而久至，就养成一个坏的习惯，反正做好做坏自己也不会受到什么损失的心态就产生了。

没有严格要求自己对工作上的规范，要不就是找借口或忘了去做，出了问题后才知道应该怎么做，但损失已造成，所以说流程的规范操作是重要的不可缺失的。

如店面有多少商品是没有产生过销售的，哪些商品需要进行促销，哪些商品需要向采购部提出更换?店长要认真分析后提报意见给采购部进行处理。

对下属的安排不合理，下属工作不符合要求也没有及时进行指导、批评、纠正、喜欢当一位好好先生，忽略对下属的管理，不干得罪人的事，这样很多问题就会积压起来，造成工作效率降低。

就是有培训也是走走过程，没有真正发挥出培训后的作用，没有对培训后大家的掌握度进行跟踪。

知行合一才能创造奇迹!我们每个人每天都要对自己说一定要把我们不好的行为去掉，经常做自我检查，发现自己不足的地方要下定决心改变，这一步是验证你的“头”是否真正改变的最为有效的办法;大家一定要记住，对工作，对商品，对流程都要认真操作执行。

店长自己没有一技之长是很难服众的;我们每一位管理人员更要不断地提升我们个人的综合能力，在店面有困难的时候能出面解决，员工搞不定的事务你能搞定，员工无法解决的问题你能解决，否则你这个搞不定，那个搞不定，又没有特殊的本事，那今后的管理就会出问题啦!

要有超强的执行力，上级领导布置的工作任务，一定要想尽一切办法完成，不要试着找借口去给自己解释影响其工作质量的因素，一旦接受了任务，下一步就是要如何去想着怎么完成，当天要完成的事一定要当天完成，不要让他拖拉到明天，就是自己不能完成也要尽全力去做，而不是上级一问就说：是这样子……你听我说……其实是这样的……没有任何借口，完成不了可以不下班，可以不吃饭，相信有了这样的态度，什么事都能做好，做出成绩!

我们每个人都要不断学习提升自己，否则我们很难做到与世俱进，很多新的管理思想，新的管理模式，我们管理人员要学习和掌握，否则市场在变，环境在变，可能我们的管理方式不变，那迟早都要被市场淘汰，同样我们每一位都要不断学习新的知识及管理手段，不能停留在原地，那样我们的竞争力就会丧失，我们也会被驱逐出去，这个社会告诉我们现实就是这样，一定要努力掌握新的知识及本事，才能更好地在工作中创造效益!

餐饮月总结范文如何写篇八

第一章组织管理………………………………………………………………6。

第一节组织体系………………………………………………………6。

第二章基本管理…………………………………………………………………7。

第一节工作职责………………………………………………………7。

第二节分店店长工作制度……………………………………………12。

第三节各级员工工作制度……………………………………………13。

第四节收银员工作制度………………………………………………16。

第五节分店人事管理…………………………………………………17。

第六节分店工资管理…………………………………………………24。

第七节分店考核管理…………………………………………………25。

第八节分店财务管理…………………………………………………26。

第九节分店卫生管理…………………………………………………27。

第十节分店值班管理…………………………………………………28。

第三章分店奖惩管理制度……………………………………………………30。

第一节奖励……………………………………………………………30。

第二节处罚……………………………………………………………31。

第三节奖惩流程………………………………………………………33。

中篇：运营篇。

第四章分店工作流程…………………………………………………………36。

第一节分店月工作流程…………………………………………………36。

第二节营业前工作流程………………………………………………36。

第三节营业中工作流程………………………………………………38。

第四节收银结算管理…………………………………………………41。

第五节营业结束时工作流程…………………………………………44。

第六节分店交接班管理………………………………………………46。

第七节收银员排班管理………………………………………………46。

第八节分店失窃处理…………………………………………………47。

第五章食品进销存管理……………………………………………………48。

第一节分店库存管理…………………………………………………48。

第二节分店进补货管理………………………………………………48。

第三节分店盘点管理…………………………………………………51。

第四节分店退货管理…………………………………………………55。

第六章事故处理及预防……………………………………………………58。

第一节消防预防管理…………………………………………………58。

第二节意外事件处理…………………………………………………59。

第七章员工礼节礼貌………………………………………………………60。

下篇：知识篇。

第八章各级员工基本知识…………………………………………………66。

第一节各级员工的作用………………………………………………66。

第二节各级员工基本知识……………………………………………66。

第三节各级员工行为规范……………………………………………70。

第九章营业设备基本知识……………………………………………………76。

第一节收银机操作系统知识…………………………………………76。

第二节仓库食品扫描基本知识………………………………………77。

第三节仓库食品消磁基本知识………………………………………78。

第四节仓库食品条码基本知识………………………………………79。

第十章摆设食品包装基本知识………………………………………………80。

第一节包装概述………………………………………………………80。

第十一章促销推广…………………………………………………………83。

第一节促销概述………………………………………………………83。

第十二章会议制度…………………………………………………………85。

第十三章公司员工守则…………………………………………………88。

第十四章监督管理制度…………………………………………………92。

第十五章公司工资制度…………………………………………………95。

第十六章公司报销管理制度……………………………………………100。

第十七章主菜、菜的基本知识……………………………………………104。

第一节食品概述……………………………………………………104。

第二节主菜的知识…………………………………………………106。

第三节搭配技巧……………………………………………………109。

第四节凉菜的知识…………………………………………………112。

第五节其它菜知识…………………………………………………115。

第六节酒水知识……………………………………………………119。

第七节疑难问题……………………………………………………121。

第十八章附则…………………………………………………………128。

为了使这个活动更加容易，我现在提供一个小企业常用的范本，本来是美国本土的加盟系统使用的，但是，其他的企业，如果要使用的话，只要按照企业的情况，稍加修改就行了。

第一章手册引言。

一、组织（结构）。

二、主权。

三、目的。

四、保密。

五、手册更新。

六、提出建议方式。

七、免责声明。

第二章你的经营系统。

一、欢迎词。

二、公司历史。

三、需要帮助的时候。

四、我们给你的服务支撑概况。

（一）位置选择。

（二）租约批准。

（三）初始培训。

（四）其他初始支持。

（五）开张支持。

（六）永久培训与支持。

（七）零售建议价格。

（八）供应商批准。

（九）市场营销。

（十）互联网。

五、你的责任概况。

六、我们来访。

七、费用。

第三章开张之前。

一、引言。

二、公司结构。

三、公司性质选择纵览。

（一）责任免责考虑。

（二）交税考虑。

（三）管理考虑。

（四）其他因素考虑。

（五）最终选择。

（六）怎样成立不同性质的公司。

（七）获取名字证书。

四、选址考虑。

（一）选址重点。

（二）市场分析。

（三）获取批准文件程序。

（四）租约考虑。

（五）租约批准。

五、政府手续规费。

（一）引言。

（二）商业执照与批文。

（三）其他证书。

（四）税务登记与完税。

（五）省府互联网站信息。

（六）其他资源。

六、培训。

（一）安排第一次培训。

（二）第一次培训计划。

（三）食品安全培训。

七、场所（场地）。

（一）场所装修。

（二）建筑规格。

（三）所需生财器具设备服务单子。

（四）电脑销售系统。

（五）招牌规格。

（六）合格供应商单子。

八、初始库存与用料。

（一）库存与用料所需。

（二）合格供应商单子。

九、公众服务（水、电、煤气、电话、电视、互联网宽带）。

十、制服（工作服）。

十一、银行账户。

（一）主要账号。

（二）运营账号。

十二、保险。

（一）一般保险要求。

（二）保险最低额要求。

（三）对选择保险公司的要求。

十三、大开张庆祝。

（一）照会。

（二）二周-直接邮寄。

（三）低调开张-公共关系。

（四）第一周。

（五）第二周。

（六）第三周。

（七）贵宾邀请。

十四、公司第一次会议。

十五、开张之前工作清单。

第四章员工手册。

一、引言。

二、劳工法简介。

（一）员工权利与雇主责任。

（二）国家劳动法。

（三）省劳动法。

三、国家工作安全局。

（一）国家安全标准。

（二）省安全法规。

四、准备雇用第一个员工。

五、工作责任与理想员工。

（一）员工责任。

（二）理想员工素描。

（三）工作说明。

六、雇用员工过程。

（一）员工来源。

（二）招工广告。

（三）公平招工-必须广告。

七、工作申请。

（一）工作申请表格。

（二）工作申请保密性。

八、面试。

（一）面试之前准备工作。

（二）成功面试方式。

（三）避免询问的问题。

九、工作申请背景调查。

（一）背景调查须知。

（二）特殊档案处理方式。

十、雇用前考试。

十一、其他雇用方面需要注意重点。

十二、新雇员纸张作业。

十三、其他雇用手续。

十四、新雇员环境熟悉方式。

十五、新雇员培训。

十六、员工政策。

（一）引言。

（二）沟通工作规定。

十七、员工薪酬。

（一）薪资。

（二）最低工资。

（三）员工福利。

十八、员工工作时间安排。

二十、员工士气-激励方式。

（一）引言。

（二）影响士气因素。

（三）士气低下的征兆。

（四）鼓励士气、激励员工。

二十一、员工考勤。

二十二、员工纪律。

二十三、辞职、辞退。

（一）辞职。

（二）辞退。

（三）最后步骤。

（四）最后薪资。

（五）向其他员工解释辞退理由。

（六）给与介绍信。

二十四、总结：良好的员工管理办法。

二十五、寻求法律帮助。

第五章运营程序。

一、引言。

二、每月运营时间、每天运营时间。

三、客户服务程序。

（一）客户服务宗旨。

（二）客户回馈。

（三）客户投诉。

（四）投诉政策。

（五）退款要求。

四、其他客户服务。

（一）干洗服务。

（二）失物招领。

五、服务程序。

（一）招呼客户。

（二）接听电话。

（三）氛围。

（四）了解商品（产品）。

（五）和客户交往、接触。

（六）工作说明。

（七）销售（导购）技巧。

（八）主动与被动销售之间的差异。

六、有的推n程序。

（一）视觉上的标准。

（二）有计划的`推销商品。

（三）招牌使用。

七、准备食物程序（适用于餐饮业）。

（一）准备程序。

（二）设置食物准备工作站。

（三）食谱。

（四）准备样菜程序。

（五）库存管理。

（六）洗碗、卫生程序。

八、开门、关门清单。

（一）开门清单。

（二）关门清单。

九、销售成交。

（一）使用电脑成交系统。

（二）接受现金程序。

（三）接受个人支票。

（四）接受信用卡。

（五）指导价格。

十、礼卷。

（一）发行礼卷。

（二）接受礼卷。

十一、存货管理。

（一）产品下定（买货）程序。

（二）从批准供应商进货。

（三）改换批准供应商。

（四）产品接受（验货）程序。

（五）产品储藏程序。

（六）标志、循环（轮流）存货。

（七）p耗,弄幕蜃成o用之物。

十二、运营和财务报告。

（一）电脑系统简介。

（二）报告的产生。

（三）报告的分析。

（四）报告范本。

十三、从略。

十四、防止损失技巧。

（一）现金。

（二）存货。

十五、清洁与维护。

（一）每一天需要做的清洁与维护。

（二）每一周需要做的清洁与维护。

（三）每一月需要做的清洁与维护。

十六、安全程序。

（一）防止意外和受伤。

（二）危机管理程序。

（三）报告意外。

（四）因公受伤（劳保）须知。

（五）防火、消防须知。

（六）被抢、被盗。

（七）行为难控制的客户。

（八）使用预警系统。

第六章销售程序。

一、引言。

二、销售程序。

（一）了解客户的需要。

（二）和客户建立良好感情关系。

（三）应对客户反对（排斥）。

三、了解竞争对手。

四、我们的竞争优势。

第七章产品市场与推广。

一、在我们的地区推广我们的生意。

（一）一般的责任。

（二）使用加成的尺度指导。

（三）市场推广标准。

二、商标标志规格。

三、市场推广所需费用。

（一）系统费用。

（二）本地费用。

（三）大地区合作费用。

（四）新张费用。

四、本地市场推广。

（一）引言。

（二）邮寄。

（三）广播。

（四）电视。

（五）户外。

（六）杂志。

（七）报纸。

（八）电话簿黄页。

（九）互联网。

（十）网络化。

（十一）人与人之间传递、客户介绍。

五、公共关系、社区关系。

（一）发表新闻稿。

（二）权威商品协会、政府单位。

（三）本地商会。

（四）赞助队伍。

（五）社区服务、慈善活动。

六、市场推广活动批准程序。

第八章文件记录管理。

一、每日现金表格。

二、缺席政策。

三、工作申请人信息披露。

四、不录用工作申请人书信范本。

五、收到工作申请人申请书信范本。

六、医疗保险政策。

七、催收欠款书信范本。

八、上班时间内时间使用。

九。客户满意度调查。

十、]报告表格。

十一、使用药物检测同意书。

十二、使用电子汇款授权书。

十三、紧急状态指示。

十四、应征工作。

十五、一般工作规定。

十六、假日、假期政策。

十七、厕所巡视工作表。

十八、性骚扰政策。

十九、抽烟政策。

二十、辞退员工面谈清单。

二十一、员工工作时间记录表。

二十二、处理因公受伤员工清单。

二十三、工作间安全条例。

二十四、员工数据表格。

某沙锅餐饮管理公司工资结构及工资表(9个xls).xls。

第一章总则1。

第二章单店的组织结构2。

第三章单店的日常运作管理7。

第一节物料管理7。

第二节工时管理11。

第三节财务管理13。

第四节品质管理18。

第五节服务管理22。

第六节环境管理25。

第七节保全管理28。

第八节设备管理30。

第九节分析与总结31。

第四章人员管理32。

第一节人员招聘32。

第二节人员培训37。

第三节薪酬与考核43。

第五章顾客管理44。

第一节顾客信息管理办法44。

第二节顾客投诉管理办法46。

第六章促销管理48。

第一节市场信息管理办法48。

第二节促销管理方法与程序50。

第七章附则53。

附件主要表单54。

表一需求计划54。

表二入库单55。

表三退换货申请表56表四领料单57。

表五收货清单58。

表六对账调节表59。

表七出货清单60。

表八顾客满意度调查表61表九内部招聘公告63表十应聘申请表65。

表十一应聘人员面试测评表67表十二员工培训需求调查表68表十三单店培训需求表69。

表十四员工外派培训申请表70表十五培训计划表71。

表十六员工培训记录表72表十七培训评估表73表十八顾客资料卡74。

表十九顾客投诉报告表75。

餐饮月总结范文如何写篇九

时间飞逝，转眼间，又是一个年头，回首去年这一个忙忙碌碌的一个个年头，有欢笑也有泪水，有成长也有不足，我们一直在努力，不断的在成长。

坚持学习，努力提高自己思想素质，树立正确的世界观、人生观和价值观，增强事业心和责任感;严格遵守单位的各项规章制度，认真学习领导制定的各项方案及管理措施，努力提高自己的服务水平，做到良好服务。在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作;坚持学习党的路线、方针、政策，不断提高自己的理论和政策水平;服从领导和工作安排，积极主动地参加各项活动，在工作中能够团结同志，具有良好的职业道德和敬业精神，服从领导的分配，认真履行职责。

我们是服务行业，服务工作是直接面对客户的一个窗口。这就要求我们工作人员必须具有较高的综合素质，要求我们工作时间的迅速集合，不能脱节。在日常工作中，我们时刻要求自己对待客户要做到三个“留意”————留意自已的言行，把客户交代清楚，要求自已要树立高质量的服务意识，尽量满足客户的需要，为每一位客户提供方便，快捷的服务。对于我们这样一个服务窗口来说，服务好与坏就是服务好了，这是我们的服务宗旨，也是我们工作的准则。我们的职责就是服务好客户，让客户觉得住在我们这里就是生命。

我们要树立服务意识，加强沟通协调，与各部门加强联系，互相配合，才能把我们的工作做好。在今后的工作中，要努力学习业务知识，通过多看、多学、多练来不断的提高自己的各项业务技能。学好内行各项政策，提高自己的服务能力。加强团结，与部门同事们一起做好工作。

1、认真学习岗位职能，工作能力有所提高。

要达到这一要求，我们必须加强自身的业务素质锻炼，工作态度端正，对待客户热情、对待工作积极。

2、加强沟通协调能力。

加强与公司各部门的联系，提高工作效率，加强团结，迅速营造良好的工作氛围。

3、提高执行力度。

新的xx年，新的开始，一切都充满了新希望，在今后的工作中，我将加强理论学习，勤于实践，在实践中学习，在学习中工作，不断总结经验，提高自身综合素质，克服畏难心理，努力克服不思进取、得过且过的思想，在工作、学习和生活中磨练自己，做到工作、学习两不误。

餐饮月总结范文如何写篇十

拟定名称：

辣菜馆（辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的川菜系餐厅）选址条件：

标准门面房，具客运中心、旅游中心、办公中心、商业中心、居住中心五个条件，同时还是乐山最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。

餐饮月总结范文如何写篇十一

餐饮企业的特殊性在于劳动强度大，工作时间长。这就为培训的管理与安排带来了难度。如上案例，培训时间安排不仅让员工无法理解，同时也会带来管理的难度。那么在当前形势下，餐饮企业前厅培训该如何管理呢?以下几点以供参考：

很多管理者有这样的思想，认为企业开展培训是为员工好、企业好，于是在这种正当理由下，管理者就单方面不断的利用员工下班时间培训。而作为员工的想法则完全不一样，他们认为企业这是在剥削剩余价值与时间，这样没有业余时间的企业完全没有个人自由与生活乐趣可言，于是员工抱怨及矛盾就随之而生。

那么，如何平衡因培训而引起的企业与员工之间的矛盾呢?方法只有一个：少占用员工的业余时间。只有这样才能取得员工的理解进而达到培训的有效性，当然，部分大规模的团队活动除外。

那么，如何才能实现利用员工工作时间培训呢?有如下方法：

1、工作优化法。

主要是通过对员工的工作及班次分工的调整，提升工作效率，用节约出来的时间进行培训。如：某企业早班服务员从09∶30-11∶30主要职责是做卫生及餐前准备，通过工作优化及各班次负责工作的梳理后，员工在10∶20分就可以完成卫生与餐前准备工作，这样就会产生出60分钟的员工培训时间。

2、班前会30分钟培训法。

即利用班前会时间，对餐厅突发事件、部分流程进行讲解，达到培训的目标。值得注意的是，在运作此方法时，最好能够安排员工就座的方式，以增加员工的舒适度。

3、培训资料学习法。

是采用培训资料发送或张贴的方式，由员工自行学习，再由领导抽查及部分讲解的方式。此方式比较适用于企业制度、酒水知识、常见应变等培训。

4、随培训法。

即指领导随人、随事、随地、随时的培训方式。此培训法的优点是通过随时的培训与岗位辅导，让员工快速提升，同时也可以增进员工与领导之间的感情，有利于团队建设。

帮带制是非常适合于餐饮企业的一种培训方法。运用帮带制时需要注意几点：一、帮带师父的选择，必须选择思想正、技能强的员工进行帮带。二、帮带协议的签署，此举的益处在会提升此活动的严谨性及参考人的重视度、同时可以为后期员工业绩评估及档案的建议提供支持(协议详见图片)。三、激励与处罚连带责任制的实施。即新员工受到奖励与处罚，师父需接受连带，目的在于激励师父对彼此的责任心，促使其不断向好。

如果细心一些的管理者会发现，随着每天营运工作的展开，会发生很多形形色色的'案例，这些案例包括员工态度、食品卫生、餐厅环境、菜品质量、员工投诉，及各类管理案例与突发事件等，这所有的案例，如果整理与汇集在一起，将是最适合企业员工的黄金培训宝典。

但让人可惜的是，这宝贵资源在大多数企业内却任由流失。

餐厅案例库的管理实施很简单：一、明确的分工。即谁负责初步整理、谁负责再汇编、谁负责传递至各门店、谁负责培训。一般来讲负责初步整理的人为一线工作人员，负责汇编的人需要具备一定的服务、管理与文化根底，可以对案例进行整理、案例正确分析及最佳方面优化等。二、案例收集模式。三、每天的班前会固定案例分享式培训的运用。

固定培训负责人在企业的培训工作中非常重要，是培训工作能否有效开展的关键，同时有利于培训工作的不断提升与培训负责人不断从业余到专业的蜕化。在培训负责人的选择上一般需考虑如下因素：外向、较强的语言表达能力、丰富的餐饮专业知识、喜爱培训工作、同时有一定的文字功能者为佳。

培训负责人主要负责培训计划的拟制、培训教材的优化、案例库工作开展的跟进、培训计划的执行及后续的跟进等(当然，企业组织构架不同，店培训负责人职责略有差异)。

计划与过程管理也是培训工作中不可忽略的环节。

对于工作繁忙的前厅管理者来讲，培训过程管理尽可能的采用固定的表单来完成，一般有3种表格：前厅培训计划表、员工培训档案卡、培训记录表签到表等。这些表单管理的目的在于规范培训、利于效果检查。

前厅培训计划表内容包含培训时间、对象、课程主题、讲师、培训地点、方式、检测标准、检测人、备注(经费和道具)等项目，同时任何培训必须要准备培训资料。

员工培训档案卡，主要是配合员工管理所设，其作用在于通过此表可清哳知道员工所有受训情况，为后期培训及个人提升奠定基础(详见员工培训档案卡)。

培训记录表使用者是讲师，作用在于规范培训内容、记录过程所用，同时也是上一级领导检查培训工作开展的一种方式。内容包含时间、地点、讲师、受训人、应参加人数、实参加人数、未参人员及原因、培训主题、培训大纲及备注等。

员工培训档案卡

操作说明：此表将为各伙伴参加培训的依据，每人一张，参加完培训后将培训情况填写在此表上，由各部门领导负责。参加公司的公开课，在培训结束后培训部会下发成绩，由系统自行完成培训记录的填写。如遇员工调动，此表单随劳动合同一起调动至相对应单位。