餐饮业财务分析范文 餐饮行业的财务分析报告(3篇)

每个人都曾试图在平淡的学习、工作和生活中写一篇文章。写作是培养人的观察、联想、想象、思维和记忆的重要手段。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢？接下来小编就给大家介绍一下优秀的范文该怎么写，我们一起来看一看吧。

有关餐饮业财务分析范文一

乙方(供应方)：

根据《中华人民共和国民法典》及其他有关法律、法规的规定，甲、乙双方经友好协商，本着平等自愿、协商一致、真诚合作、互惠共赢的原则，就甲方向乙方采购事宜达成如下一致，双方共同遵守。

一、采购商品种类与价格

1、采购商品种类： 。具体采购商品以甲方采购清单为准。

2、采购商品价格：乙方应按照低于市场聚格，同时不高于本市同等规模餐饮企业所购同类同等商品的价格向甲方供应商品。具体价格确定方式为 。

a、每月1日确定价格，当月不做调整。

b、每月1日确定价格，如当月市场聚格波动幅度超过±5%的，双方调整结算价格。

c、于甲方每次采购时确定。

3、属甲方采购范围内的商品如出现货源紧缺，价格大幅浮动，乙方应及时通知甲方。

4、双方事先约定依样品订货的，或双方约定质量、品种及规格的，乙方所供货品应与样品或约定相符。

二、商品质量

1、乙方供应商品的质量与包装应当符合国家相关法律法规的规定，符合行业主管部门发布的规定、标准、规范。

2、按规定必须经由法定食品检验机构检测的商品，乙方应于甲方采购时向甲方提供同批次产品检验报告或合格证(复印峻)。

3、乙方所供应商品的保质期不得少于商品明示保质期的5/6。

4、甲方经营过程中发生的政府部门按规定进行的涉及乙方所供商品的质量检验，如检验部门收取费用，检验费用承担方式约定为：如商品质量经检验合格，检验费由双方各担50%;商品质量经检验不合格的，检测费由乙方承担(如因此导致的对甲方

因消费者投诉而送检的乙方所供商品，经检验不合格的，检验费用由乙方承担(如因此导致的甲方赔偿与罚款亦由乙方承担)。

需乙方承担检验、检测费用的，甲方需向乙方提供检验机构出具的收费凭证(或复印峻)。

5、乙方不得向甲方供应下列商品(产品)，违反本项约定，乙方应承担由此造成的经济损失及法律责任，并向甲方支付2万元的违约金;甲方有权中止本合同。

(1)用回收食品作为原料生产的;

(2)严重不符合食品安全标准的;

(3)腐败变质的;

(4)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及其制品;

(5)超过保质期的;

(6)国家明令禁止生产经营的;

(7)其他严重违反国家法律法规及行政主管部门规定的商品。

三、送货及验收

1、甲方采购商品金额达到 元以上的，乙方免费送货。交货地点为：深圳市福田区益田中路江苏大厦b座5楼、7楼。

2、如乙方送货，乙方应将甲方采购清单列明的商品，按照约定的时间(如有)送至交货地点。如有断货、缺货情况，乙方应于甲方订货时通知甲方，以便甲方调整采购品种。

3、甲方应及时安排人员组织验收，向乙方出具收货凭证。

4、甲方对乙方供应商品验收后，相关的毁损、灭失的风险由甲方承担。

四、退换货

1、甲方需要退货换货的，甲方应向乙方提出，乙方应予配合。对于存在保质期的商品，甲方应当在保质期尚存1/6的期限内向乙方提出退换货。

2、因乙方所供商品出现质量问题的，甲方应给予退货，由此产生的相关费用、损失由乙方承担。

3、因甲方自身原因造成商品污染、毁损、变质的，乙方有权拒绝退货换货。

五、对帐结算与货款支付

1、双方约定的结算周期为货到 天。

2、双方约定每月对账时间为15—25日。乙方应于对账时间向甲方提交相关的结算凭证，核算上月应结货款金额。

3、乙方按双方确认的货款金额开具发票，送交甲方。

4、甲方支付货款时间为每月26—29日，甲方应按约定向乙方付款。

乙方开户行：

乙方帐号：

5、如因甲方原因在约定的时间不能对帐的，在乙方开具发票后，甲方应当先行给付无争议部分的货款;乙方如遇特殊情况未能在规定的时间对帐，可与甲方协商解决。

六、违约责任

1、甲乙双方任何一方违反本合同约定的，应承担违约责任;造成对方损失的，应与赔偿。

2、因乙方所供商品原因导致食品安全事故，造成的经济损失及赔偿责任由乙方承担。

3、甲方未按本合同约定向乙方支付货款的，每延迟一天，甲方按应支付货款的万分之五向乙方计付违约金。

七、反商业贿赂约定

1、非经甲方书面认可，乙方及其职员不得向甲方工作人员提供如下可能影响双方公平交易的一切经济利益(以下简称不当利益)。乙方违反本约定，视为乙方重大违约，甲方有权中止合同，乙方应向甲方支付一万元违约金;造成甲方经济损失的，乙方应与赔偿。

(1)回扣、佣金、红包、礼金、有价证券、报销私人费用;

(2)借款、担保;

(3)礼品、实物;

(4)宴请或娱乐活动;

(5)其他可能影响双方公平交易的经济利益。

2、甲方员工向乙方索要任何形式的不正当利益的，乙方应及时告知甲方或向甲方投诉，甲方应为乙方保密。

八、合同的解除、中止

1、双方均无违约情况，任何一方要解除本合同，应当提前30天以书面形式向对方提出，经双方协商达成一致后，本合同解除。一方严重违约，另一方有权中止本合同。

2、本合同解除或中止后，双方债权债务关系不受影响，仍需继续履行。

九、其它

1、双方其他约定：

2、本合同未尽事宜，双方应友好协商，签订补充协议。补充协议与本合同具有同等效力。

3、本合同履行过程中发生争议，双方应当协商解决;协商不成的，可向福田区人民法院提起诉讼。

4、本合同期限：自 年 月 日至 年 月 日止。本合同期满，双方如继续合作，需重新签订合同。

5、本合同共2份，双方各执1份。本合同经双方签字盖章后生效。

甲方： 乙方：

签约代表：

签约日期： 年 月 日 签约代表： 盖章：

有关餐饮业财务分析范文二

摘要：新冠肺炎疫情作为突发事件，对企业的生产经营和投融资都产生了影响，对企业的财会工作上的负面影响也较为直观。本文通过各方数据对此次疫情影响下的财会工作作出了分析，并针对这些问题提出了相关建议。本文认为财会工作上的难处为现金流短缺、财务人员将失业或降薪、疫情打乱工作節奏、增加财务管理难度，相关对策为企业应争取政策及信贷支持、加强应急管理、优化企业财会工作平台、财务人员加强职业竞争力。

关键词：新冠肺炎疫情;财会工作;现金流

2020年初新冠肺炎疫情的迅速蔓延迫使政府作出暂时封闭武汉，倡议市民降低出门频率的决策，各省份纷纷启动一级响应。春节过后，除部分医疗物资企业，各企业基本停工停产，从1月下旬到2月中下旬，全国电影娱乐、餐饮、交通运输、零售、旅游、劳动密集型制造业、出口、房地产等行业停摆，从1月下旬至3月中下旬，全国娱乐业、住宿和餐饮业、部分制造业等行业仍处于停工状态。而且由于4月全球疫情的集中爆发，又对我国外贸行业造成了极大的冲击。同时，全球经济增长受到疫情严重冲击，我国疫情防控面临外防输入、内防反弹的形势，又处于复工复产的关键时期，这些给各企业财会工作带来了难以解决的难处，疫情对生产经营的负面影响仍然是持续存在且巨大的。

1.企业内部资金周转出现困难，融资难度大

受疫情影响，企业在停工停产一至两个月之后，受限于原材料、订单量或客流量、交通运输、场地租金等方面，复工运营将会受到极大冲击。据市场预测，乐观来看，第一季度工业生产也要减少6.4%，贡献的gdp会下滑4500亿。受到冲击最大的的服务业中，春节假期旅游收入预计减少4111亿，餐饮零售收入下滑8000多亿，电影票房清零;甚至第二第三季度经济增长也面临下行压力。如此，这些受影响的企业，极有可能发生现金流断裂的情况;据调研数据显示，接受问卷调查的复工企业在列出的延长贷款偿还期限、提供资金流动性支持两项支持政策中，意愿高的企业占比均较高，分别为82.22%、76.67%，说明企业在这两个方面有着强烈诉求。由此可见，复工的企业对资金的迫切需求;而且在短期内，企业无法绷紧现金流扩大生产，因为投入无法快速获得收益，存货无法形成现金，并且很可能减值。

从另一方面来讲，疫情会降低银行等金融机构的信贷供给，因为疫情将导致银行中间收入放缓、净息差下降、盈利能力承压，且面临不良资产上升压力，所以银行为降低风险，维持运营，将收紧信贷的资金供给。另外，此次受疫情影响的企业需求的资金流会更多，银行信贷供不应求。

2.对企业本身冲击严重，财务人员面临失业或降薪

疫情推迟了国内80%以上企业的生产经营，这些企业在停工减产期间没有收入，维持运转已有困难，有些企业甚至在复工前就宣布破产。其员工自然也受到影响，轻者薪资减少，严重者将面临失业。

据人民命法院公告网显示，2020年1月22日至3月31日受疫情影响宣布破产的企业已超过1000家，其中大型知名公司有10余家。比如it职业培训企业兄弟连教育，本身实力十分雄厚，但是因疫情无法招生，资金流短缺，无法完成对赌协议，宣布破产。宣布破产企业较为集中分布于娱乐业、服务业、批发零售业、房地产行业和制造业，这些行业的财务人员受影响较大，失业率较高。从参加问卷调查的会计从业人员统计数据来看，有12.24%的财会人员预计将被迫失业，25.62%的财会人员将受到负面影响，如下表。

另外，有53.65%的受访者预计自己的收入会因为疫情而减少，如下图所示。

3.疫情打乱了财务工作节奏

问卷调查结果显示。94.4%的财会人员工作节奏被打乱。受疫情影响，即使在复工后，全国各省市均限制人员流动，给企业财会工作带来诸多不便。首先，企业财报不能按时披露。企业年度财务报表的披露时间是在1月-4月，但受2020新冠肺炎疫情的影响，企业发布财报时间正在各企业停工减产期间，员工都居家隔离，无法按期更新财务资料或发出股东大会通知。深交所、上交所均已发布公告，上市公司可申请延期披露财报。但是财务报告是外部投资者了解公司财务状况和经营成果的重要渠道，财务报表的及时性对投资者至关重要。外部投资者将对受此次疫情影响延期披露财务报表的上市公司缺乏信心，从而直接影响上市公司的股价。

其次，各岗位工作量严重失衡，税务和管理岗位工作量增加，投融资和内审岗位工作量减少。第一，由于传统财务的局限性，疫情期间远程办公和在线核算无法满足企业税务和财务管理的全部要求，复工后堆积的工作量增加;第二，疫情停工期间和复工后2个月内，金融和资本市场不活跃，投融资岗位工作量显著减少;第三，企业停工导致日常专项审计、内控风险测评等工作无法正常进行，工作量自然减少。

4.疫情增加了财务核算和财务管理难度

调查表明，受疫情影响，复工后财会工作现场与远程相互结合的办公模式比例达到71.58%，而在远程办公中财会工作会受到一些限制。第一，收款、报销、成本管理、付款等环节受疫情影响大。在收付款时，需要繁杂繁琐的程序来保证资金的流向;报销时，需要部门经理、财务部门、总经理的签字审核;成本管理中会计信息多且杂乱，需要统筹整理;这些在远程办公中无法完全解决。第二，税收变化大，税收筹划难度增加。国家税务局和财政部为尽力削减疫情对经济的不良影响，实行对小微企业减征增值税、减免企业社会保险费等措施。如此给企业报税和税收筹划都增加了难度。第三，同样由于远程办公的局限性，企业员工间沟通效率低下，导致在财务管理中，企业需要投入更多的的人力和物力资源，花费更高的成本费用。第四，在疫情期间，除少部分医疗物资企业没有停工外，其他企业均停工，因此比原计划收入减少，成本增加，商誉减值。尤其是娱乐业，住宿和餐饮业，农林牧渔业，建筑业等行业，商誉会随着各企业的减产大幅缩水，那么在年报中，企业的总资产将下降，甚至资产呈现负增长。 三、对策

1.企业应积极争取政策以及信贷支持，维持现金流

关于企业的现金流，首先，疫情在全球蔓延，外资的支持能力受限;其次，一方面财政部已发布财金〔2020〕3号，关于支持金融强化服务，做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作的通知，銀发〔2020〕29号，关于进一步强化金融支持防控新型冠状病毒感染肺炎疫情的通知等，对复工企业的资金流可提供一定的支持。一方面，财政部、税务部等宣布阶段性减免企业社会保险费、免征湖北省境内增值税小规模纳税人（含个体工商户和小微企业）增值税，其他地区小规模纳税人征收率由3%降为1%，减免房租等，都为企业复工提供了保持现金流的政策支持。最后，银行信贷虽然不会大量加大信贷支持力度，但在国家宽松的货币政策和财政政策的大环境下，会适当放宽贷款的总量和利率。企业应积极落实财税金融政策，财会人员在面对重大事件时应积极发挥作用，保证有效信息流，为维持企业现金流提供可靠资料。

2.财会人员应顺应潮流，多种手段提升职业竞争力

在问卷调查中，学历越高、职位越高、经验越多、所在企业规模越大的财会人员受疫情的影响越小。因此，在财务工作中努力提升自己，是财会人员应对重大危急事件的重要途径。

关于如何提升财会人员的职业竞争力，首先，通过学习、考证提升专业技能，不断地充实、提升财会人员的专业技术水平和综合素养，为应对复杂迫切事件奠定坚实的专业技能基础;其次，财会人员应为自己制定详细的职业规划，对未来的发展制定一个合理且合适的目标方向，朝既定的目标努力，事半功倍;最后，在经济和信息技术迅猛发展的时代背景下，传统的财务会计工作理论与方法已无法满足现阶段财会工作的岗位需求，所以财会人员应该具备多层次的知识架构，掌握互联网科技下的多元化信息流处理方式，了解相关计算机知识、网络知识和相关财务软件的操作技术。

3.优化企业财会工作平台

通过此次疫情，传统财务的痛点也一一暴露出来。第一，缺乏完整统一的财务、税务、金融等主营业务服务平台，仍然依赖erp、crm、scs等单一业务财务系统，对人力资源的要求高。第二，财务运营和财务分析以人力为主，对财务会计信息的管理效率不高，可能出现财务会计信息滞后和失真问题，对企业的投融资和发布年报等环节产生负面影响。第三，缺乏远程审批技术和在线办公平台，收付款、报税、报销等流程无法进行，沟通效率低下。

由于这些亟待解决的技术问题，所以需要优化企业财会工作平台。针对以上缺陷，可从以下三个方面入手：（1）智能财务，适用于大中型企业。智能财务借助于rpa、模式识别、区块链、人工智能等技术，自动、快速、精确、连续地处理财务工作，解放了大量的人力;也能通过大数据、云计算等技术对财务会计信息进行分析预测，提高财务决策的准确性，同时提升财务管理的效率。（2）建立财务大共享平台，大共享平台是指包含财务、税务、金融、采购、人事等模块的共享服务平台，信息共享后可满足企业对财务信息及时性、准确性的需求，提高生产经营效率。（3）远程审批系统，包含数字签名、电子发票、移动审批等模块。能满足远程审批的需要，节省了人力资源。

4.企业应加强风险预警和应急管理

面对如此次疫情的突发事件，企业自身的风险预警与应急管理非常重要。风险预警的作用就是在企业运营各个环节之中，将企业投融资、生产经营过程中可能存在的风险问题集中控制，发现现金流管理中的风险预警信号。2006年1月8日国务院发布的《国家突发公共事件总体应急预案》出台，我国应急预案框架体系初步形成。应急管理是在企业运营期间，应对重大突发事件时，全面掌握当前形势下的经济环境，并建立应急处理方案，降低突发事件可能带来的经济损失。

加强风险预警和应急管理，一方面对企业维持现金流，保证企业平稳运营有重大作用。比如疫情导致的突然停工减产，及时启动应急管理，将相对降低损失。一方面，企业长期处于一种高速发展阶段，而突发性事件，显然将打乱企业管理的节奏，但如果加强风险预警和应急管理，在应急管理的框架体系下，企业运营受限将有所缓解，企业员工管理和成本管理的压力将下降。

参考文献：

[1]梁中华.一季度gdp影响有多大？[r].中泰证券研究报告，2020.

[2]任声策.调查报告：新冠肺炎疫情对我国企业复工和经营的影响.[r].经济观察网，2020.

[3]李佩珈，李义举.全面评估新冠肺炎疫情对金融业的影响及相关建议[r].中国银行研究院研究报告，《宏观观察》，2020，no.8.

[4]刘勤，杨寅.智能财务的体系架构、实现路径和应用趋势探讨[j].管理会计研究，2018，1（01）：84-90+96.

[5]王绛.企业风险预警和应急管理研究[j].经济研究导刊，2019（33）：14-15.

[6]姜超等.遭遇黑天鹅，应对比预测重要[r].国泰君安证券研究报告，2020.

[7]聂良利.国有施工企业财务管理风险及其预警机制构建[j].企业改革与管理，2019（08）：146-147.

有关餐饮业财务分析范文三

一、 酒店餐饮部现状

餐饮部管理部门: 餐厅部、厨务部

餐饮部人员：29人

餐饮部：餐厅服务员6人，餐饮经理1 人

厨务部：22人

管理架构图：

经营面积：2860平米(二、三楼1400平米，一楼1460平米) 经营布局：12个包间，2个宴会厅，1个多功能厅，1个会议室 运作方式：包厨制(营业额的12.5%)

xx年营业额：329万元

xx年营业额：估计：520万元，较上年增长58%

经营现状：

1、 服务质量有待提高;

·服务员服务标准不规范，无迎客，无指引，无礼貌语

·与客人吵架

·宴席时服务员人数不够

·服务水平不专业，员工无积极性

2、 菜品质量需要提升;

·菜品质量不稳定，时冷时热，时咸时淡

·菜品创新能力差

·没有看相

·口碑差

·散餐与宴席不能同时接待

3、 餐厅环境需要改善;

·冬天冷，夏天热

·包间墙纸有破损，漏水、下水堵塞等小维修较多 ·部分包间灯光暗，装修档次要提高

4、 餐饮部门之间协调性差;

·各自为政，从未召开协调会议

·餐厅与厨房员工之间经常发生小摩擦

·遇到大型宴会就手忙脚乱

·营销部全年基本没有外出联系客户

小结：

优势：通过基础改造酒店宴席接待能力增强，由原来的50桌提升到100桌。xx年餐饮部营业额的增长主要来自一楼宴会厅的增

长。酒店原材料供应商的供应质量与速度较稳定。

劣势：宴席口碑不佳，菜品没有特色，回头客比上年减少。服务质量不佳，散餐基本无。员工积极性差，人难招，好员工难留，管理松懈，人心焕散。

二、20xx年工作思路：

20xx年工作方针：星级标准、宴会为主、外引内联、口碑致胜。

队伍建设：餐饮部完善队伍建设保证：包间1：1,宴会1：3配置

厨务部新增二楼散餐线一条

薪酬方案：工资按绩效考核方案进行，实行多劳多得。

(基本工资+业绩奖+考核奖+工龄工资) 比例：40%+40+20%=100%

1、 按星级标准，抓好培训管理工作，打造优质口碑

·质量是餐饮业发展的根本。

·按星级标准强化服务员、厨师和管理人员的规范操作培训 (餐具、桌椅、礼貌用语、服务流程等按星级标准规范) ·制定控制菜品标准，加强控制过程的有效现场管理，厨师出品必须在菜盘上用纸条标注厨师编号。

·通过培训提高领班、主管的服务管理水平，重点是接待、点菜、沟通、协调、控制、调度、观察、反馈等一系列能力的提高。

· 完善与客人互动，对菜品与服务在评分卡上留言并评分。

·对服务员与厨师的工资考核制度，与效益挂钩，提高积极性

2、提升宴席的品质与档次

·打造凯宾斯酒店筵席宴会文化、服务文化、经营文化

·举办酒店与宾客、市民互动的征集菜名、评选本店名菜活动

·“走出去”组织厨师到省城或大城市参加各项美食推介活动

·“引进来”引入名厨或创新菜品提升酒店饮食文化

3、“外引内联”全员营销，提升营业额

·营销部要走出去，针对民营企业客户与团体，及时拜访

·内部员工联系宴会及时予以奖励

·大胆引进有潜在客户的人才，在菜品提升同时确保散餐客源稳步提升