服务大厅消防演练总结范文简短 服务大厅消防演练总结范文简短发言(6篇)

总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况加以总结和概括的书面材料，它可以明确下一步的工作方向，少走弯路，少犯错误，提高工作效益，因此，让我们写一份总结吧。那么我们该如何写一篇较为完美的总结呢？这里给大家分享一些最新的总结书范文，方便大家学习。

关于服务大厅消防演练总结范文简短一

根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象

公司各店在职服务人员。

三、培训课程

岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

四、培训形式

半脱产，分期分批学习。

五、培训内容

1、公司管理项目餐厅服务员培训

1.1讲究职业道德

(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容

(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质

(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强

2公司员工手册

3公司管理制度

2、餐厅服务员职业素质

2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责

2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理

2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生

2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理

2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求;学会正确的站立、行走、操作姿态

3、餐饮服务基本技能

3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法

3.2餐巾折花：了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放;餐巾折花图谱

3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求

4、酒水服务

4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点

4.2酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法;注意斟酒顺序;掌握酒水服务操作要领

5、上菜及分菜

5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点

5.2上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法

6、撤换餐用具

6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤

6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求

7、餐饮服务基本程序

7.1掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点;掌握团体包餐服务要求;了解咖啡厅服务程序

关于服务大厅消防演练总结范文简短二

时光飞逝，转眼间已到年末岁尾，自20__年7月8日有幸加入中冶开始实习起，已一年又半的时间。来到办公厅工作以后，在各位领导的耐心指导下，各位同事朋友的热心帮助中，以及在日常工作之余的悉心体会后，使我的工作逐渐步入正轨，也使我愈发地感受到中冶巨大的吸引力和办公厅强大的凝聚力。由此，我更加坚定地要为我热爱的工作岗位和给予我广阔平台的中国中冶为之倾力奋斗。回顾201_年在中冶工作的第一年，感慨良多，现向各位领导总结汇报如下：

一、端正思想、认真学习、踏实工作、勤勉互励，在新的工作岗位上扬帆起航

(一)端正思想、提高觉悟，为做好秘书工作树立政治保障。“思维决定行为，态度决定高度”，做好本职工作的前提条件是树立正确的工作思维和积极的工作态度。尤其身处秘书岗位的我们，经常会处理机密要件、接待重要人士、解决棘手问题。因此，我们要站在公司整体利益最大化的角度去思考及处理问题，不能麻痹大意更不能草率行事，不然一时一事的疏忽可能将带来意想不到的严重后果。

领导教导我们要行得正坐得端，正确认识我们所处工作岗位的特殊性，树立良好的办公厅形象，要内敛不要张扬、要谦虚不要骄傲、要踏实不要浮躁、要清廉不要贪婪、要朴素不要铺张，这些我们都牢记在心，对人对事不敢有半点怠慢，将继续保持应有的职业操守。

(二)认真学习、武装头脑，为做好秘书工作打下坚实基础。“兵马未动粮草先行”，重视精神食粮的汲取并具备良好的职业素养是做好本职工作的重要条件。我们每个人的教育经历、专业背景、擅长侧重不尽相同，来到办公厅秘书处就要求应用所学的基础知识结合秘书岗位专业技能和所服务具体领导的工作领域，不断加强相关专业素养的学习和修为。 得益于领导的重视，我们分批分次参加了有关部门组织的秘书工作相关培训，进一步系统地学习了公文写作、接待礼仪、工作、信息处理等内容;在日常工作中还接触学习了公司来文接收、oa系统发文、涉密保密等工作;就所服务的领导和经常联系的部门，业余时间温习了在校时所学过的会计和财务相关知识，通过系统的书本知识和工作中遇到的实际问题也时常请教大家具体的业务常识。

干一行就要爱一行，爱一行先要学一行。秘书工作需要很强的综合能力，要求对时事政治、经济管理等相关知识不断地补充学习，通过对政治、经济、管理、文秘、财务等知识的进一步学习，加强了我对本职工作的驾驭能力，也提高了对相应问题处理的能力。

(三)踏实工作、恪尽职守，为做好秘书工作养成良好习惯。“千里之行始于足下，万丈高楼起于平地”，如果没有从基础工作开始踏实地积累，没有兢兢业业地一心铺在工作上，就很难做出一番令人满意的事业。从刚来到办公厅实习起，无论脏活累活及琐碎的大事小情，我都当做一种学习和锻炼的机会积极认真地去完成。在大家的帮助指导下，为有关单位撰写贺信贺电，协助领导向国资委上报集团工作、玉树地震帮扶捐助工作和企业年度工作报告等文件，收集整理集团各部门及子公司人员通讯录等。

正式上岗后，在日常工作中要求自己在办文、办会、办事等秘书基础工作上养成良好的工作习惯。每天提前到岗，将领导当日的会议、行程和需要处理的文件仔细梳理一遍，了然于心;认真登记、处理、督办各类报送文件，努力做到紧急事情马上办、当日文件不隔夜，保持所服务领导的文件报刊栏每日“清零”，目前没有出现一起因文件“失踪”而耽误工作的情况;对于分派的各项会议，努力做到安排有序、要点记录、跟踪落实，坚持自己每次负责的总裁办公会的会议纪要无论多忙第二天必须出稿;对于各项交办的事务，做到全盘规划、过程把控、及时沟通、结果反馈，要求自己事无巨细都认真对待;对于接待来访的各级领导和客人，做到热情大方、周到细致、不卑不亢，时刻提醒自己的一言一行都是代表着中国中冶的企业形象。

(四)勤勉互励、团结互助，为做好秘书工作发挥团队优势。“一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮”，一个优秀的团队比单兵作战所发挥的优势要大的多，这一点在我们办公厅秘书处体现得尤为突出。无论是在同事之间日常工作的配合还是在私下生活的相互关心，都体现着我们这个大家庭一般的和谐有爱。在遇到拿不准的问题时，我们相互商量着妥善处理;在赶上同事出差不在时，我们相互帮忙，认真地代为办理相应工作;在有同事工作出现疏漏时，我们都能及时地相互查漏补缺，保证工作的完整性。我为能在这样一个同甘共苦、齐头并进并充满爱意的集体里快乐地工作而感到无比幸福。

二、常怀感激之情、常葆进取之心、常存敬畏之念、常思弘彻之悟，在新的工作环境中用心体味

(一)对待我所拥有的成长平台，常怀感激之情。如同人力资源中“海潮效应”所讲的，以待遇吸引人、以事业激励人、以感情凝聚人，将吸引来更多更好的人才。得益于与中冶有缘，承蒙办公厅领导青睐，才能有机会来到这个大家庭，在这样待遇优越的环境氛围下和如此前景广阔的事业征程上，与志同道合的同志们携手并肩共赴未来。对此，我一直深怀感激。

(二)对待我所涉及的工作内容，常葆进取之心。“海到无边天做岸，山高绝顶人为峰”，对于秘书工作理应追求日益精进。从刚开始的打字复印、送文递件等日常细节工作，到熟悉相关业务后的文件报告起草、会议会务安排等常规文秘工作，都要求自己要努力做到百分之百地全力以赴，绝不敷衍了事。作为秘书，要从基础服务工作做起，安排好领导日常工作和生活的琐事，使其精力能够最大限度地投入到工作中去。我们还要注重细节、把握分寸、严守秘密、补位而不越位。更高的要求就是能在具体工作上，努力发挥领导的助手和参谋的作用，替领导分忧解难。

(三)对待我自身的不足之处，常存敬畏之念。“寸有所长、尺有所短”，如果不能清醒地认识并改进自身的短板，就无法厚积薄发，从容应对日后更加繁重的工作任务。在新的工作环境中会出现不少因业务不熟悉和经验不老道导致办事不够完善的情况，这些问题与不足需要在平时的积累中寻求经验，更需要在工作之余不间断地加强学习和领悟。

(四)对待未来的规划，常思弘彻之悟。“缺少规划就会失去方向，没有思考就容易陷入迷惘”。同样，温也教导我们不能只脚踏实地，还要“仰望星空”，学会边走边思考。自工作以来要求自己每日反思工作中的得失，每月总结工作中的经验，每年设定工作中的目标。对于接下来的工作，要立足于保质保量地做好本职工作，在工作中摸索经验、工作外补充知识，努力成为领导的好帮手、好参谋，争取成为办公厅的得力业务骨干。

三、高起点谋划、深层次思量、远距离观察、广范围结缘，在新的工作年度里厚积薄发

在新的一年里，将进一步加强政治理论和专业知识的学习，注重知识更新和知识面的拓展，善于在实践中总结经验和教训;进一步改进自身存在的不足和短板，要培养严谨细致的工作作风，作到忙而有序、忙而不乱;进一步增强服务意识，从被动中寻求主动;进一步规范服务准则，争取与大家一同完成中国中冶办公厅秘书处工作岗位职责和服务指南。 在新的一年里，将秉承中冶人“敬业、忠诚、团结、进取”的企业文化精神，遵循秘书处“服务一流、精益求精”的理念，在办公厅及各处室各位领导的正确带领下，要始终不渝地与领导保持思想上的一致，和同事保持行动上的同步，要更好地履行秘书工作的岗位职责，竭力做好本职工作，全力完成交办任务，努力改善工作方法，以更加饱满的工作热情和积极进取的工作态度把握现有工作机遇，迎接新的工作挑战。

辞旧岁豪情满怀，迎新年信心百倍。201_年是我国“十二五”的开局之年，也是中冶集团“三五”规划的第一年。面对国家整体经济形势企稳回升和集团渐显成效的改革转型，我们作为其中的一份子，更加有理由相信我们的明天将和大环境一样欣欣向荣、生机勃勃。 古人云“桑下三日不眠”。 最后，感谢各位领导和同事的一贯帮助与关心，以后的日日夜夜里，在中冶这个坚实而宽广的平台上，我将与各位同仁齐心协力，为创造中国中冶的美好未来而奋斗终身。

关于服务大厅消防演练总结范文简短三

甲方：

乙方：

甲方责任

1. 1.甲方向乙方提供客户资源或设计项目

2. 甲方按期支付设计费用，设计或施工过程中，甲方不按期支付设计费用者，乙方有权不进行项目跟进

3. 甲方对乙方提交的图纸作明确的书面审核意见,对阶段性的图纸定案应签名确认

4. 甲方应充分尊重乙方工作成果,不得任意改动已签名确认的设计及施工图纸，如因特殊原因要该动的，应提前通知乙方，双方共同协商后再作修改方案,如需变更，应另外向乙方支付该部份工程量的设计费。

乙方责任：

1. 乙方需按出图时间安排准时出方案及出图，如因乙方单方的原因使出图时间延后，每延一天则乙方须按合同总额的0.1%。向甲方以付违约金。

2. 乙方应尽职向甲方提出设计建议，尽自己最大能力做好本设计。

3. 施工过程中，乙方应密切配合施工并有责任对施工作质量监督和工艺指导。

4. 不得施工过程中擅改施工方案, 严格选材料及选施工队伍的施工水平标准, 确使工程达到设计效果.

合作方式1:

甲方提供设计项目或客户资源后，由乙方以自己独立资源去跟进及设计。对甲方委托的设计项目底价约60元/平方收取设计费(对甲方收费)，对外客户以实际项目设计费去收取(对客户收费)，乙方与甲方就利润按比例分成(乙方占七成，甲方占三成),期间甲方公司有义务提供一定的公司资质等资源协助乙方去完成设计项目(主要针对对外客户).

合作方式2:

以合作方式1为前提下，乙方挂靠进驻甲方公司办公，共同打造公司，使公司对外影响力更加大。甲方提供给乙方必需的办公条件，乙方向甲方支付一定的挂靠费用。内部行政独立，对外行政统一。

以下内容为协议补充内容:

设计范围及内容：

1、室内装饰范围：主要空间效果图方案设计, 各主要空间立面图及施工图设计及民用水电系统图设计。

2、不包含室内消防系统、空调通风系统,厨房设备系统,专业水循环净化系统，音响广播等弱电系统等专业设计。

3、不包含改建,违建性质的土建或金属结构设计。

设计、施工跟进、监理阶段：

第一阶段：方案设计

乙方须咨询甲方，明确项目参数、甲方目标及其它要求，对项目风格设计理念等进行研究，并初步确定平面初步方案,须由业主签名确认功能布置平面图、项目空间主题风格定位内容。

a. 绘制初步平面方案图、手绘示意图及设计意念文案来表达室内设计概念.

b. 根据甲方签认的平面图。

c. 时间约 有效工作日。

第二阶段：方案深化设计阶段,进行效果图设计

a.根据甲方签认的设计方向文案，进行平面深化设计,效果图设计。

b.时间约 个有效工作日。

c.主要空间效果图( )张。

d. 最终定案须由业主签名确认。

第三阶段：施工图阶段

a根据双方确定的方案，进行细化设计并制作图纸

b.时间约 个有效工作日

c. 图纸内容:平面图，天花平面图、砌筑图、地坪铺砌图,开关插座定位图;最终定案须由业主签名确认,方案深化设计阶段图纸以a3纸形式提交。

d. 最终施工图定案须由业主签名确认。

第四阶段：施工跟进、监理阶段：

a.乙方应向甲方提供全套施工图一式 3份;，在满足项目设计标准前提下，乙方有义务协助甲方审核施工单位的预算书、施工进度表、施工工艺流程，并提供相关建议，以确保工程项目顺利进行。

b.根据现场实际施工情况，提供阶段性设计指导;

c.硬装饰工程完工且卫生清洁完毕，所有家私饰品入场后，提供软装饰现场摆设指导服务一次，由主笔设计师及软装饰设计师参加。

设计费用及付款方式:

1.设计费用：

1.双方协商，完成本设计合同范围内全部工作量，总价 万元，折合单价为 元/平方，设计过程中如有增减，另作协议。

2.以上费用不含具设计资质的图章费及管理费，税费。

3.以上设计费用不含任何形式的消费滞押金。

2.付款方式：

(1).合同签定后，甲方支付给乙方总设计费 %,即 万元;

(2).乙方完成第二设计阶段后(效果图) ,甲方支付给乙方总设计费的 %,即 万元;

(3).乙方完成第三设计阶段,向甲方提供全套施工图一式3份, 甲方支付给乙方总设计费的 %,即 万元;

(4).项目竣工开业后10个工作日内,甲方支付给乙方总设计费的全部尾款 %,即 万元。

甲方： 乙方：

法定代表人签字(盖章)： 法定代表人签字(盖章)：

关于服务大厅消防演练总结范文简短四

一、培训目标

根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象

公司各店在职服务人员。

三、培训课程

岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

四、培训形式

半脱产，分期分批学习。

五、培训内容

1、公司管理项目餐厅服务员培训1.1讲究职业道德

(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容

(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质

(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强

1.2公司员工手册

1.3公司管理制度

2、餐厅服务员职业素质

2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责

2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理

2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生

2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理

2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求;学会正确的站立、行走、操作姿态

3、餐饮服务基本技能

3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法

3.2餐巾折花：了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放;餐巾折花图谱

3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求

4、酒水服务

4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点

4.2酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法;注意斟酒顺序;掌握酒水服务操作要领

5、上菜及分菜

5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点

5.2上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法

6、撤换餐用具

6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤

6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求

7、餐饮服务基本程序

7.1掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点;掌握团体包餐服务要求;了解咖啡厅服务程序

六、培训讲师

工龄较长的员工、餐厅大堂经理、总经理

七、培训时间

每周一至周五停业后10:30至12:00，连续一个月。

八、培训地点和设备

餐厅内，餐厅内的所有设施

九、考评方式

1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。

2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。

十、调整方式

可调至周六或周日晚上，具体时间不变，但需上报总经理，并得到三分之二以上的培训员工的同意。

十一、培训预算

属于内部培训，讲师都是餐厅雇员，无需多少预算，培训期间为培训员工每人准备一顿夜宵，为讲师适当发放一些津贴，初步预算在3万人民币以内。

关于服务大厅消防演练总结范文简短五

热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。

要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功

责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

关于服务大厅消防演练总结范文简短六

根据《兴隆县农村富余劳动力转移培训实施方案》及全国农广校关于农村富余劳动力餐饮旅游服务类转移培训实施方案，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：

一、兴隆县农村富余劳动力的基本情况

目前，兴隆县16-25周岁的农村富余劳动力4.84万人，其中没有转移就业者占2.5万人。

二、转移就业培训工作的组织领导情况

县政府高度重视对农村富余劳动力的转移培训工作，特批准建立农村富余劳动力转移培训基地，局领导及校领导亲自督导，培训办公室由专人负责。

三、培训目标和任务

根据餐厅服务员国家职业标准，经过系统学习，培训适应劳务市场需求和用人单位要求、具有良好的职业道德和行为规范、熟练掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能的餐厅服务人员。20xx-20xx年，计划每年培训200人。

四、培训对象

以年满16周岁、具有初中以上文化程度、身体健康、有转移就业愿望、热衷于餐厅服务岗位的农村青年为主。

五、培训形式

以脱产或半脱产的学习形式，对农民工进行职业技能培训。

六、培训要求

1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。

2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。

3、利用兴隆宾馆为实训基地，聘请具有丰富操作技能的专兼职教师亲自演习操作,使学员在边学边做中实现岗位技能的提高，培养学员的动手操作能力。

七、培训内容

《餐厅服务员》课程设置采用能力模块组合，共设置执业基础、餐厅服务礼仪、端托摆台服务、酒水服务、上菜及分菜服务、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。共计152学时

(一)、执业基础

要求学员熟知外出务工常识，掌握餐厅服务应具备的职业素质。理论学习10学时。

(二)、餐厅服务礼仪

要求学员掌握餐厅服务员的仪容仪表规范、举止规范、礼貌规范、礼仪规范。其中理论学习5学时，技能学习13学时，声像学习2学时，共计20学时。

(三)、端托、摆台服务技能

要求学员熟练掌握托盘的端托技巧、餐巾折花技巧、摆台服务技能。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。

(四)、酒水服务

要求学员了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点、掌握酒水服务的技巧与程序。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。

(五)、上菜及分菜

要求学员了解菜品知识、上菜及分菜知识。其中理论学习4学时，技能学习14学时，声像学习2学时，共计20学时。

(六)、撤换餐用具

要求学员学会撤换餐用具的基本操作方法。其中理论学习4学时，技能学习5学时，声像学习1学时，共计10学时。

(七)、餐厅服务基本程序

要求学员了解零点接待服务的相关知识，餐厅服务的基本程序。其中理论学习12学时，技能学习16学时，声像学习2学时，共计30学时。

八、师资情况

我校依托中央校和省校的培训资源，按照“一个岗位、一本教材、一张光盘、一本证书”的模式，以具有较强实力、餐厅面积达360米2、能同时容纳200人就餐的兴隆宾馆为实训基地，并选聘高级餐厅服务员1名、中级餐厅服务员7名、红案2级5名及宾馆负责人周晓明、县农广校教师滕玉艳等组成一批素质高、技能强、具备技师职业资格的教师队伍，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学习中学会做”，实现岗位技能的提高。