厨师技能培训交流方案范文 餐饮员工技能培训方案(二篇)

为了确定工作或事情顺利开展，常常需要预先制定方案，方案是为某一行动所制定的具体行动实施办法细则、步骤和安排等。那么方案应该怎么制定才合适呢？下面是小编帮大家整理的方案范文，仅供参考，大家一起来看看吧。

最新厨师技能培训交流方案范文一

您好！

由于我在近期的厨师长工作中表现不佳的缘故从而让我感到很惭愧，但通过对自身的反思不难发现其实自己并不适合处于厨师长的岗位上，无论是工作能力的不足还是家人的不支持都让我在工作中感到疲惫，但我也明白长期处于这种负面情绪之中很容易给厨师长工作的完成造成不利影响，因此我想要辞去自身的职务并更希望领导安排能力更优秀的员工进行交接。

一方面我认识到身为厨师长需要秉承认真负责的态度才能做好自身的工作，无论是怠惰的态度还是工作能力的不足都有可能带来负面影响，正如自己成为厨师长之前不过是烹饪能力较为突出的厨师之一，然而无论是是管理经验的缺乏还是没能处理好同事间的关系都让我感到困扰，但我也明白造成这类状况的原因在于自己从而让我感到很愧疚，毕竟多年在这里工作的经历让我认识到自身职责多么重要，即便是些许的疏忽都有可能给身边的同事造成不好的影响。

另一方面则是由于家人的不支持从而让我感到比较沮丧，虽然我能够在以往的厨师工作中有着不错的成就却很少获得家人的认可，主要还是他们对我的职业方向有着其他的愿景，再加上我的工作地点的确离家较近导致很少有时间回去看望他们，为人子女却连这点基本的要求都无法满足家人着实有些不应该，可惜的是能力的不足导致我并不能在做好自身工作的同时兼顾家庭方面的事务，因此我在思考多次以后决定辞职并办理了相应的流程。

其实辞职的主要原因还是我目前的精力无法全部放在工作之中，可以说在我成为厨师长以来很少通过自身工作中的努力有所建树，继续这样下去的话既不能为集体事业做出贡献也难以让底下的员工感到服气，更何况厨师长岗位本就存在着较大的竞争压力又怎能在工作中停滞不前，这种状况的产生只会导致自己在工作中落后于人从而面临被淘汰的危机，在认识到这点以后便让我意识到寻找新的工作才是适合自身发展的，另外我也会尽快处理好剩余的工作以便于做好后期职务的交接。

怀揣着对这份工作的热爱才不希望因为自身的无能造成损失，而且这种辜负领导期待的做法也导致我在工作中难以集中精力，连这样的压力也适应不了自然很难期待自己会在厨师长工作中有所成就，希望您能理解我辞职的决定并对辞职申请给予相应的批复。

此致

敬礼！

辞职人：xxx

20xx年x月x日

最新厨师技能培训交流方案范文二

甲方：__大酒店

乙方：

经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：

一、甲方权力与职责

1、甲方把 厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为 年，即从 年 月 日起至 年 月 日止，其中试用期为三个月，即从 年 月 日起至 年 月 日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。

2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。

3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。

4、乙方每月总工资为人民币 元，每月 日~ 日发放上月出勤工资，日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标，再经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额予以奖励，未完成则适当的进行工资下浮。

5、甲方给予乙方每月 天休班，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。

6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。

二、乙方权力与职责

1、乙方须保证至少 人到甲方厨房工作(其中炒锅 人、砧板 人、凉菜 人、面点 人、打荷 人)，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。

2、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并保证达到 的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数(所差毛利率比乘菜金营业总额)的10%扣除工资。

3、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。

4、乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。

5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。

6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担;若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担;乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。

7、乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。

8、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。

9、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方的商业机密。

10、乙方需交纳制服及工作保证金人民币 元整，合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。

11、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负。

12、乙方须于 月 日 时前人员到位;乙方每天须配合采购人员到市场购买原材料。

三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，若发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

四、本协议签字之日起生效，[第一范文网-您的专属秘书!]涂改无效。本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。

甲方：大酒店 乙方代表签字：

年 月 日