2023年餐饮服务沟通技巧论文范文(通用9篇)

在一段时间内，总结不仅能够总结经验教训，还能够发现问题，并提出解决方案。总结是对自己成长和进步的记录和表达，能够激励自己更进一步。总结是一个重要的思维工具，以下范文对于我们进行总结工作具有参考价值。

餐饮服务沟通技巧论文篇一

随着时代的进步与发展，人们越来越重视孩子的早期教育，与此同时也有越来越多的年轻父母由于自身发展原因，选择把孩子留给家里年老的父母看管照看。这种现象在当下的中国十分普遍，而这种现象被称之为“隔代教育”，而这些年迈的老爷爷老奶奶也有了一个新称号“隔代家长”。

家园联系是保证幼儿能够全方位健康成长的重要方式，而在家园配合的问题上，许多老师认为和隔代家长打交道非常困难，隔代家长一般文化水平较低，受传统教育观念影响较深。他们对孙子疼爱有加，过分关注，甚至事事代劳，处处迁就，根本容不得幼儿园老师对孩子有任何的在他们眼中看来过分的要求。这样，幼儿园老师就面临着和隔代家长的沟通问题，特别是需要对幼儿生活细节照顾得较多的小班教师与隔代家长的沟通技巧就显得极为重要。

1、某幼儿园a老师访谈内容：

a老师：现在年轻父母都忙着挣钱，基本每天都是爷爷奶奶来幼儿园接送孩子，坦白讲跟他们沟通确实比跟年轻父母沟通要困难一些，因为他们可能不太会听得进去在孩子的发展问题上我们老师给出的意见。

我：那您能跟我分享一个具体的案例吗?

a老师：幼儿园的孩子都要在幼儿园吃三餐两点，早餐又尤其重要，我们都鼓励孩子们按时来上幼儿园吃早餐，不要迟到。可是东东就是每天都要迟到，每天全班的孩子都等着东东一个人慢慢吃完早餐再出去活动，这对孩子无论是身体还是整个在园状态都不好，可是我已经跟他奶奶委婉地说过很多次明天要早点来哟，他奶奶每次都说好好好，一定不迟到，可是第二天依旧迟到。

我：那怎么办呢?

a老师：有一天早上东东奶奶送完东东，我在教室门外单独和她聊了一会，我说：“东东奶奶，您每天送东东上下幼儿园挺辛苦，您也是为了更好地照顾孩子想让孩子多睡一会，您的心情我特别能理解。但是奶奶您看，每天东东最后一个来，别的小朋友都在玩玩具了，他还在吃饭，他为了赶上别人的节奏，吃得很快，这样对孩子身体也不好，等他吃完饭就到了我们出去做早操的时间了，您想孩子刚吃饱就运动，肯定不行啊，但是不让他出去活动，他的心理上又难以接受。奶奶完全可以不用担心孩子睡不够，我们中午都有2——2.5个小时的睡眠时间的。”这样东东奶奶一听，第二天开始就再也没有迟到过了。

2、某幼儿园b老师访谈内容。

b老师：是的，在与爷爷奶奶接触中肯定会遇到很多问题，毕竟他们是老一辈，很溺爱孩子，很多观念会与我们的教育观念产生冲突。

我：您能跟我分享一个具体的案例吗?

b老师：幼儿园明确规定了幼儿不能把零食带进幼儿园，可是我们班的一个孩子每天书包里都带一些吃的东西，这是一个非常严重的现象，有一次我发现以后就告诉他：“老师先帮你放好，等放学了我再还给你。”孩子情绪波动很大，又哭又闹，好不容易给安抚下来，下午离园的时候爷爷来接，爷爷问孩子：“宝贝今天的糖是自己吃的还是跟小朋友分享的?”孩子立刻大哭起来，说：“糖在老师那。”爷爷当时就有点生气地问我：“老师，我们家孩子今天表现是不是不乖啊?你就把糖给他没收了。”我把糖还给孩子，然后对爷爷说：“爷爷是这样的，糖我并没有给他没收，是先帮他放好等放学了再给他，因为幼儿园是不能带东西进来吃的。”爷爷很不理解，理直气壮地说：“孩子还小，吃个糖有什么关系呢?你看整得孩子又哭又闹的。”尽管如此，我还是面带微笑，语速低缓态度诚恳地跟爷爷讲：“是这样的，爷爷您爱孩子的心情我真的非常能够理解，但是孩子还小，他如果在没有成年人的照看下，自己吃糖，很容易会卡住，当然没有出事很幸运，但万一孩子卡住了出现了更严重的后果怎么办呢?我们幼儿园和老师要杜绝任何一切可能给孩子带来伤害的东西。希望爷爷能够理解我们的工作，也请您配合我们，因为我们都是为孩子考虑。在离园的时候，有您的照看，所以我才会再把糖还给他。”

我：从那以后孩子还会带糖来幼儿园吗?

b老师：我没有再发现过了。

二、案例分析。

1、与a老师的访谈结果表明：小班教师在与隔代家长沟通时首先要承认他们照顾孩子的辛苦，要让他们觉得老师其实特别理解他们对孩子的爱和照顾，是真心为了孩子的健康成长着想，把所有沟通问题的`解决点放在孩子身上，让他们明白真正地爱孩子让孩子健康快乐成长，并不是事事都依他，而是依从科学的育儿方法，遵从不同年龄段孩子的不同发展需求，这样隔代家长就更容易接受老师的观点并且配合老师。

2、与b教师的访谈结果表明：对于长辈型的家长，要用尊敬的态度、较缓慢的语速以及先报喜后报忧的方式对待，隔代人对幼儿一般都比较骄纵、宠爱，而且长辈型家长思维一般较为保守、固执，完全逆反于他的思维方式很容易引起冲突和矛盾。换位思考是最好的解决办法，不要一味地去指责隔代家长在科学教育经验上的缺失，采用建议式的口吻娓娓道来，并着重强调事情后果的严重性，不要急于让隔代家长认可自己的观点，给他们一点的思考时间，然后他们会用实际行动来告诉你答案。

1、尊重隔代家长，保持积极热情的态度。

彼此尊重是人与人之间交流的基本保证，而隔代家长本来就是长辈，幼儿园小班教师更是应该以一种晚辈的态度跟他们沟通。

2、语速放慢，音量放大，语调放缓。

隔代家长本来就是老年人，各种身体机能也在退化，幼儿园教师应在给他们交代事情或者沟通的时候考虑一些小细节。比如书写通知单时把字写得稍微大些，与他们沟通时，语速放慢一点，音量放大一些，让他们能够完全听懂幼儿园小班教师的意思。

3、将事情具体化。

每个家长都想了解自己的孩子每天在班上的表现，幼儿园小班教师应该更加用心地观察每个孩子在班上表现的小细节，当隔代家长问起孩子表现时，一定要将事情具体化地告诉家长，让他们感受到老师确实在用心地照顾孩子。

餐饮服务沟通技巧论文篇二

班主任的职责不但要管理好班级的各项事务，提高学生学习成绩，而且肩负着帮助学生培养优良的品质与道德，树立正确的价值观、人生观等重任。高中生虽然心理素质己然渐渐趋于成熟，行为举止也慢慢向成年人靠拢，但位于青春期，情感易于波动，时常怀有叛逆心，对人对事容易偏激，有的个性强，狂妄不羁，有的性格孤僻，不喜言笑，这些都需要班主任及时的进行沟通交流，引导学生走上正轨，帮助高中生树立良好的性格和端正的品行，成为社会的有用之才一。

1.高中班主任与学生之间沟通交流的重要性。

人与人之问的沟通与交流是社会交往的最基本形式，没有人可以绝对孤立地存在，孤独与自闭定会造成不良的后果。喜悦的心情需要与人分享，遭遇痛苦时需要找人倾诉，常言道“说出来就好了，憋在心里会难受”，可见交流和沟通能在一定程度上促进问题的解决。师生间的交流也一样，正值青春期的高中生，更需要班主任及时的沟通与交流，解决心理上的疑问和烦恼，健康地迈向成年。不仅如此，高中班主任要想将班级管理实行得健全而有效，几乎无时无刻不需要跟学生进行沟通，把学生的心拉拢在一起，全班上下拧成一股绳，而并非威严专断地管理。没有沟通的班级，班主任与学生之间的隔阂得不到消减和转化，长期下去会使得班级的执行力下降，看上去一片散沙，或者班级秩序有名无实，学生敷衍地执行，没有为班级争光的荣誉思想跟觉悟。鉴于每一个学生的性格、家庭背景、以及家庭教育状况都不尽相同，这就为高中班主任的沟通工作提出了更高的要求。

2.高中班主任在与学生进行沟通过程中的角色定位。

在跟不同的人交流时，人们的态度和内心开放程度往往是不一样的，高中班主任在与学生沟通交流时充当什么样的角色对沟通的深度、沟通的效果都有着直接的影响。高中班主任若要想与学生在交流中实现思想的对勾与感情的通畅，必须选择合理正确的角色定位。传统印象中，班主任作为师长，一般都是以学生的直接教管人身份出现在学生面前，其与学生的沟通交流也带有明显的家长式口吻，具有较强的威慑性，使学生通常不敢畅所欲言。而一些睿智、有觉悟的班主任会选择以朋友或亲人的角色来跟学生进行交流、沟通，让学生放下戒心，认同班主任的建议和忠告，学生能真正感受到班主任的关怀，便会虚心地接受教育和指引，走上健康发展的道路。

3.掌握有效的沟通技巧与高中生进行心灵沟通。

沟通通常是以聊天的形式进行的，而沟通与聊天的.区别就在于前者是有目的性的，所以通过沟通是否能达到预期的效果关键还在于沟通的技巧与方法。高中班主任只有掌握有效的沟通技巧，运用合理的沟通方式，才能与学生建立相互信任，在良好的沟通环境中促进彼此的了解，从而帮助学生发现和解决各类问题。沟通时掌握以下技巧，能起到事半功倍的效果。

3.1留意学生的动态，及时发现问题。

班主任要时刻留意班上学生的行为动态，学生正处于青春躁动的年纪，对其关注丝毫不能放松，一旦发现学生的状态异常，就要及时展开沟通谈话，了解原因，充当心灵的开导师，帮助学生走出困境，给出正确、光明的指引。举个例子，在一次考试之前，发现某学生状态不佳，此时班主任就应找个机会单独与其谈话，询问状态不佳的原因，通过沟通，得知该学生是因为学习压力大，担心考试成绩不佳，所以表现出忧郁的状态。此时班主任就要对该学生进行心理疏导，使其明白考试的目的只在于帮大家查漏补缺，认识自己对知识的掌握情况，从而使该学生能够放下包袱，以轻松的心态迎接考试。千万不能置之不理，任其发展，最终酿成无法收拾的后果。

3.2尊重学生，主动走进学生的内心。

在传统的师生沟通中，学生对于班主任“命令式”的谈话只表现出唯唯诺诺，并没有从内心感激并接受老师给出的意见，所以，高中班主任与学生进行有效沟通的一个重要原则就是首先要尊重学生。在沟通交流时，班主任应放下架子，把沟通建立在平等的地位上来进行，鼓励学生畅所欲言，大胆提出观点和想法，用商量的方式来给出建议，让学生感觉自己是一位朋友，是一位可以信赖的人，从而真正的走进学生的内心。

3.3说话要有亲和力，多利用肢体语言进行沟通。

以往高中生畏惧甚至逃避与班主任的交流，并不是他们不愿意与班主任接近，而是因为班主任的说教过于刻板和威慑，使交流气氛难以融洽。例如：在沟通中班主任不要总皱着眉头、板着脸，而是应该面带微笑，以关注、认可的神情跟学生进行交流。在沟通中适当地对学生进行赞许，用点头、竖姆指以及鼓掌等肢体动作，使学生能感受到班主任真挚的情感，沟通自然变得畅通无阻。

结语：

育学生是一项十分细致的工作，与学生进行交流沟通更是工作中的重点和难点。高中班主任应该对高中生的心理特点进行仔细分析，掌握学生性格发展的特点，通过有效的沟通帮助学生进行心理疏导，促进师生感情的靠近，为学生学习任务的完成以及人格的健全发展保驾护航。

参考文献。

[1]谭庆宁浅析中学班主任和学生的沟通交流技巧[j]．青年与社会，2013,10：213.

[2]王保军高中班主任与学生谈话的语言技巧探讨[j]．才智，2013，32：27。

餐饮服务沟通技巧论文篇三

漫漫旅途，驰骋人生，我们每个人渴望追求成功，我们每个人都想登上胜利的巅峰收获成功的喜悦。诚然，我们每个人追求成功的方式，对成功的理解也有所不同。我认为只要实现自已的目标就是一种成功。成功没有快捷方式，唯有把自己的目标坚持到底。不放弃的心态，不蚀的信念，坚强的毅力，努力和奋斗是成功的基石,梦想和目标是成功的导航灯。

来的事业奠定踏实的基础。

我认为在大学四年应注意以下能力的培养：

一、人际交往能力。学会与人交往相处，这也是我们在大学中的一门必修课。

作为一名当代大学生，除了应该有扎实的专业知识，我们也应有一个良好的人际关系。

二、表达能力。表达能力强的人会让自己得到其他人赏识。具备良好的表达能力可以让我们更好地与别人沟通。在大学四年里我们可以多写作、多看书、多和别人交流，使自己的表达能力得到锻炼和提高。

三、适应能力。大学只是一个亚社会，而现代的社会鱼龙混杂，是复杂多变的，一个适应能力比较强的人能够很快适应新的环境。大学生只有具备较强的适应能力，才能更好的适应新环境，融入到社会当中。

四、学习能力。对于我们大学生来说，在大学几年有限的时间里努力学好专业知识，充实自己才是最重要。在大学里，老师只能教我们一些基础知识，要想学好我们的专业知识，我们还应具备自主的学习能力。学会主动、积极地去学习，锻炼我们的学习能力。

五、组织管理能力。现在企业对具有一定组织管理能力的大学生越来越青睐。那些担任过干部的大学生在企业的招聘面试中有着一定的优势。因此，我们在大学里要注意培养自己的组织管理能力。

六、创新能力。随着经济的发展和社会的进步，创新日益成为一个国家、一个区域、参与竞争所把持的重要法宝。大学生的创新意识、创新精神、创新能力的高低直接关系着国家民族的前途和命运。因此，在大学阶段我们应努力培养自己素质核心----创新能力。

七、动手能力。“书呆子”说的是哪类人呢？我想大家都知道。“书呆子”就是只会死读书，而不会做事的人。相信大家都不想做“书呆子”。现在企业最重视的不是学历文凭，而是动手能力。动手能力是我们大学生每个人都应具备的能力因此，我们在学好专业知识的同时，更应增强我们的实际动手能力。

现代社会的企业也越来越看重综合能力，我坚信在大学这些能力的培养定是我们通向成功彼岸的强力风帆。经过大学四年，我要学会从思考中确立自我，从学习中寻求真理，从独立中体验自主，从计划中把握时间，从交流中锻炼表达，从交友中品味成熟，从实践中赢得价值。

曾有这样一句话：当你回首往事的时候，能够不因虚度年华而悔恨，不因碌碌无为而羞耻。是啊，大学生涯是我们最宝贵的时期，我们不能荒废！就让我们从现在开始努力吧！我们的大学，我们做主。

餐饮服务沟通技巧论文篇四

职场中的沟通是每个人都需要掌握的技能。沟通技巧可以让你更好地与同事、上司和下属进行交流与协作，从而提高工作效率和减少误解。以下是我的职场沟通心得体会。

首先，保持积极的态度。在与同事沟通时，我们要始终保持积极的心态，不要将自己的情绪带入到工作中。当面对一些困难和挑战时，我们不应该懊丧失落，而是积极主动地去解决问题。只有这样才能赢得同事的尊重。

其次，多倾听少说话。在职场中，我们不应该总是热衷于说话，而是应该多倾听。在聆听别人的时候，我们应该专注于对方，认真聆听他的意见和建议，并且给予积极的回应。这样不仅可以帮助我们更好地理解同事的想法，还可以建立良好的工作关系。

第三，注意语言的表达。在与同事进行沟通时，我们要控制好自己的语言表达方式，不能够使用过激、暴躁的语言，更不能有侮辱、攻击的言行举止。我们要以温和、有理有据的方式表达自己的态度和观点，尊重他人的意见和建议，合理地处理分歧和矛盾。

第四，重视非语言交流。非语言交流是指通过肢体语言、表情、语调等方式与同事沟通交流。在职场中，我们要学会关注同事的非语言信号，并合理运用自己的非语言手段，从而增加工作效率和协作能力。

最后，要善于表达感激之情。在职场中，我们要学会把感激之情表达出来，表达自己的谢意和感激。当同事给予我们帮助时，我们应该及时地表示感谢，并且在适当的时候，回报他们的支持与帮助。

总之，职场沟通技巧是每个人都需要掌握的技能。只有具备良好的沟通能力，我们才能更好地与同事合作，完成工作任务，同时也能增强自己的个人魅力和价值。

餐饮服务沟通技巧论文篇五

高尚的医德是临床医学生成为一个合格医护人员的必备素质，提高医学生的医德建设是维持良好医患关系的基础，同时医德也是学生在步入临床中，对学生最大的考验。医学生进入临床后，马上面临的一个棘手问题就是如何与病人打交道，即作为一名医护人员，如何与患者建立良好的医患关系。医患关系是医学人际关系中最基本、最重要、最核心的关系，也是医学伦理学研究的基本问题。建立和谐的医患关系，离不开有效的医患沟通，因此掌握全面的医患沟通技能对于建立和谐医患关系意义重大。

医学生在步入临床诊疗中，与患者的工作是不可避免的，在患者与医护人员发生冲突时，医护人员之间出现矛盾时，如何正确的处理，显著出了临床医学生的医德。医德是调节医患关系，医护之间，医务人员与社会关系的行为准则，是身为一名合格医生的职业道德，也是社会道德在医院中的体现。在不同的地域、环境下，社会对医德具有不同的标准。与此同时，医德在历史的发展中，具有继承的性质，虽然在不同的区域下，对医德的评价标准具有不同之处，但却都具有同一特性，便是患者至上，医护人员将患者的利益放在第一位，为患者提供高质量的服务是全世界对医德评价的基本原则。

在我国教育体制改革的背景下，临床医学院校开始注重学生的德育教育，注重培养学生的医德。医德是我国传统医学历史发展历史中的高尚品德。在我国古代就流传着“医者父母心”、“医乃仁术”的思想，因此身为医护人员应具有济世救人的仁爱之心。学生首先要做到“仁者爱人”，要有强烈的仁爱之心和责任意识，肩负治病救人的重任，医德教育应该成为医学生人文教育的重要组成部分，医德培养也应该是医学生加强自身修养的一个重要方面。

2.1沟通表达方式不清楚。

临床医学生在对患者进行诊疗时，习惯性的运用医学用语，患者对医学生表达的专业用语无法理解。据统计，四分之三以上的患者对医护人员表达的专业语言不理解，而懂得用通俗语言表达的医护人员仅占居10%左右，这种语言表达方式上的差异，阻碍了医患之间的有效沟通。

2.2沟通中极少运用礼貌用语。

据统计，约半数的临床医学生在与患者沟通时，不会使用礼貌用语，约四分之一的临床医学生会偶尔使用礼貌用语，极少部分的医学生经常使用“你好”、“请问”、“请稍等”等礼貌用语。

2.3医学生缺乏对患者病情的倾听。

几乎所有的患者在对医护人员讲述病情时，都会并打断。主要原因是医护人员对病人病情的了解方式主要通过讯问的方式，主动针对患病产生的部分进行讯问，而病人在讲述病情时，经常会讲述些医生自认为无关的是事情，为了减少时间的浪费，医生忽视了患者病情讲述的倾听。其次，临床医学生的'生活经历少，在患者讲述自身病患痛苦时，医学生缺乏与患者的感同身受，对患者的病痛表现出习以为常、淡漠的心态，影响了医生与患者之间的有效沟通。

3.1医学院校的医德教育内容单一。

大部分医学学校在临床医学学生的教育中，重视对学生医疗技巧与专业技能的培养，课堂教育中医德教育的比重不足，而且医学高校对学生医德与沟通技巧的培养方式单一，主观认识的不足，影响了医学生沟通技巧的培养。

3.2医学高校的医德教育形式化。

大部分医学高校在教育中以课堂教学为主体，对学生医德教育与沟通技巧的培养，通过课堂理论教学的方式，忽视了医德与医患沟通实践的重要性，医学生没有参加到实际的临床工作中，缺乏与患者接触、沟通的机会，无论是医德培养，还是医患沟通技巧都是纸上谈兵，没有实现医学生医德发展的预期目标。

3.3缺乏对教师医德水平的提升。

在高校的医德教育中，只针对学生进行医德教育，要求医学生掌握医患沟通技巧，缺乏对医学教师沟通技巧的提升。医德在广义上指的是在医护工作岗位中的所有人员，教师作为医学生教育中的主导者，其医德以及医患沟通技巧的掌握对医学生的影响深远，只有提高医学教师的专业素质，才能实现言传身教，为医学生做出榜样。但是，实际上医学教师在人文素养、道德素质上需要进一步的提升。

4.1加快医德教育教学改革进程，建立较完整的医德教育教学体系。

首先，增设医德教育相关课程，提高医德教育在医学课程中的比重，提高医学生与医德教育工作者对医德教育的重视性，明确医德教育与医患沟通技巧之间的关联。提高医学生的沟通技巧，需要医学生对患者心理的了解，因此在医学医德教育中，应融入心理学教育、思想政治教育等内容。其次，扩展医学生医德教育平台，弥补医德教育第一课堂弱势的缺陷，又能促进医学生心理健康和培养医学生良好的政治修为和道德修为，鼓励医学生从新角度、新视野去理解“医者仁心”“救死扶伤”“以病人为中心”等医德理念。

4.2提高医学德育教师的专业性。

医学教师在实际的医德教育中，应起到榜样的作用，为学生提供模仿与实践的机会。同时医学高校应重视医德教育，重点培养医学生与患者的有效沟通。因此，学校应重点培养教师的医德，定期进行医德专业培训，规范教师的医德医风，为医学生树立学习的榜样。

4.3增加医学生与患者相处时间，创造更多的沟通机会。

上临床接触真正的病人，既是对临床医学生校内医患沟通技能学习成果的检验，也是快速提升临床医学生医患沟通技能的最佳办法。上述问卷调查也显示，临床医学生引发的医患冲突有近78.4%发生在实习前半年。因此，临床带教老师要尽可能鼓励临床医学生走近病患，多与病患交流，即使是遇到拒绝、冷面孔，也不能灰心丧气，实习管理部门也可以制定相应制度，如建立临床医学生每日问诊制等等，从制度上确保临床医学生与病人的直接沟通机会。

5.结语。

结合上文可知，临床医学学生医德重要性，以及提高医学生医患沟通技巧的方法。具有高尚的医德与医患沟通技巧是调节医护人员与患者关系的润滑剂，有利于加强对患者深入了解，提高医疗服务质量，促进临床医学行业的发展。在临床医学学生的医德教育与医患沟通技巧的培养中，教师应注重学生理论实践的结合，为学生提高与患者沟通的平台，增加了患者沟通的机会，实现学以致用，在实践中发现不足，并及时地引导学生加以改正，促进医学生医德与医患沟通技巧的提升。

参考文献：

[1]医学生医患沟通的现状及培养措施的探讨[j].郝建萍，秦玉婷，哈力达·亚森，江明，关丽.继续医学教育.（03）.

[2]肿瘤学专业学位研究生医患沟通技能的培养及评价方式探讨[j].杨继岚，沈丽达，谢琳.中国继续医学教育.2016（05）.

[3]关于我国医学生医患沟通评价体系的构建[j].陈国栋，李小艳，王艳，文兰，匡睿，贺军，刘江华.中国医学教育技术.（06）.

[4]医学生医患沟通能力培养探析[j].李慕白，张海娇，于燕，侯丽辉.中国中医药现代远程教育.2015（08）.

[5]医学生的医患沟通技能教育现状调查[j].邓凤，欧阳运薇，王忠，姚强.重庆医学.2015（09）.

餐饮服务沟通技巧论文篇六

内容摘要：人与人之间通过语言非语言的方式传递和理解信息、知识的过程；是了解他人思想、情感、观点及价值观的双向的途径，简单的说沟通就是信息的交流。沟通是一项重要的管理技巧。沟通的目的是为了取得他人的理解与支持，有效沟通的标志是使信息接受者愿意按照信息发送者的意图采取相应的行动；沟通的重要性：管理者要履行好自己的职责就必须掌握良好的沟通技巧。

关键字：沟通；交流；目的；重要性

1   管理沟通的技巧与重要性

沟通分为直接沟通和媒介沟通，直接沟通更能体现一个人的思想，是沟通双方获得更好的交流。

管理沟通: 企业内在活力的必然要素。可以促使员工对企业确定的目标和任务达成共识；可以激励部门间、员工间的紧密合作；可以增强企业员工的凝聚力。

在企业管理中, 由于认识的不足和文化的差异, 普遍存在着阻碍管理沟通的因素, 表现在: 缺乏战略管理、员工对企业认识不一; 沟通带有明显个人色彩;信息不畅;管理者难以获得全面信息; 非正式沟通、小道消息常被利用。

为此,必须充分认识管理沟通的重要作用, 充分探求管理沟通的有效途径。

1.1管理沟通:企业内在活力的必然要素。

在现代信息社会中,企业管理的本质和核心是沟通,管理的难度和难题也是沟通的难度和问题。许多企业由于管理沟通不到位,致使企业有限的人力资源和其他资源无法实现最佳配置,不仅产生不了合力,反而形成牵制,严重影响企业正常运行和发展前景。善于与人沟通的管理者,能用诚恳换取下属的支持和信任,即使管理过于严厉,下属也会谅解而认真执行;不善于与人沟通的管理者,即使命令再三,下属也不愿意接受,其结果必然怠慢工作。因此,如何合理地利用沟通渠道、采取多种沟通技巧,尽可能的与员工进行全方位的交流,已经成为企业内部管理研究的一个重要课题。良好的内部沟通机制不仅能充分体现企业对员工的尊重与重视,同时也能及时发现企业在生产经营管理方面的问题。平等、尊重、有人情味的关系氛围是企业保持稳定和持续发展的必由之路。

1、可以促使员工对企业确定的目标和任务达成共识。企业管理者要对员工进行任务陈述和目标陈述,告知员工我们的业务(任务)是什么?我们要成为什么?企业管理者还要在听取(收集)员工对任务和目标的意见、建议后,及时进行研究,并将原陈述的任务和目标作出修改和完善。修改和完善后,企业管理者再次员工进行任务陈述和目标陈述。员工和管理者通过这样的有效沟通,对企业任务和目标达成共识,可以使企业目标更能反映员工利益和管理者利益的一致性。

2、可以激励部门间、员工间的紧密合作。激励部门间、员工间紧密合作的方法是:通过目标激励,将部门预期目标的不确定性变为员工任务的确定性,把企业的目标细分给部门和个人,使企业的每个部门和岗位员工都意识到,实现本部门和本岗位的目标,都与企业的目标是不可分割的,必须努力做好本职工作,为实现企业确定的共同目标作贡献。这样,就会激励每个部门和岗位员工为实现企业目标而密切合作。

3、可以增强企业员工的凝聚力。员工的凝聚力是企业的重要财富。凝聚力强,表明企业对成员的吸引力强,让员工感受到企业是我的,我是企业的。那么,怎样增强企业员工的凝聚力呢?首先,在员工之间要提倡交流和支持。员工之间在合作中发生矛盾、产生意见是常有的事,关键是采取何种态度来处理相互间的不同意见,最好的方法就是沟通,也就是将自己的观点主动与对方交流。其次,采用群体思维的决策方法。在企业的决策过程中,倾听来自员工各方面的意见是十分重要的。从决策的科学化和民-主化的意义上说,尤其要听取不同的意见,让员工将不满说出来。第三,企业对员工要实行绩效与报酬挂钩,包括对能与他人紧密合作的员工给予奖励,这有助于提高员工个体的满意度。第四,要重视员工间的相互信任。信任的基础是道德的行为,要建立信任关系,首先必须行为道德。道德的行为不是取得信任的充分条件,但它是必要条件。增进信任的因素主要有:组织内部自上而下和从下到上的开放式交流,并树立诚实交流的观念;让员工参与管理,并给予员工更多的参与决策的权利;提倡员工自己管理自己,让员工对企业对同事有信任感;管理层能得到员工绩效的信息,员工也能得到管理层反馈的信息。第五,开展绩效管理。绩效管理不同于一般的业绩考核的一个显著特征是:及时的绩效激励。在动态的过程考核中,对富有创造性的员工,以及绩效突出的员工,给予重奖;对绩效差的员工,及时调整岗位;对消极怠工或违反纪律的给予处罚。及时的绩效激励是一个加油站。通过动态的过程绩效管理来提高每个员工的绩效,以此推进整个企业绩效的提高,促进企业绩效目标的实现。

1.2 筑就管理沟通的畅流渠道

如何真正做到企业内部的沟通顺畅、管理有序、活力四射呢?在沟通前,管理者应当做到:有明确的沟通意图和目标;认真进行沟通环境分析;设计沟通步骤和沟通技巧。在沟通中,管理者应当细致观察;沟通对象的态度表现(积极的、中立的、敌意的) ;沟通对象是否理解你的意图和目标。在沟通中,管理者应当收集研究;沟通对象反馈的信息;沟通取得的初步成效。管理者依据沟通对象反馈的信息,对是否需要再次沟通,作出判断。除了要把握好以上这三个环节外,企业管理者还应在以下三个方面下功夫:1、沟通的制度化。建立全方位的沟通机制。几乎所有的企业在发展过程中都会碰到沟通不良的问题,一般来说,企业的机构越复杂,管理层次越多,职能越不明晰,其沟通的效果就越差,高层指令传达到基层的时候往往已经走样;同样,底层人员的建议与反映在未到达管理者之前经层层扼杀往往已经消失殆尽。建立全方位的沟通体制,首先要摒弃那种只是由公司领导层向下属发布命令,下属的反馈和意见却很少有人倾听的单向沟通模式,这样的沟通方式不仅无助于监督与管理,长此以往也会严重挫伤员工的积极性。良好的沟通机制应该是多角度、双向的、多级的。应该在企业内部建立全方位的沟通机制,形成管理层与部门领导、部门领导与普通员工、管理层与普通员工、普通员工之间的多层次交流对话机制,保持沟通渠道的畅通,要让员工意识到管理层乐于倾听他们的意见;他们所做的一切都在被关注;使每个员工都参与和发展的机会,从而增强管理者和员工之间的理解、相互尊重和感情交流。优秀公司的人力资源管理总是善于把沟通制度化当作一项重要内容。比如,西门子内容建立了一整套沟通机制:一是员工对话机制,规定每名员工每年至少要与上司有一次非常系统的对话(即cpd员工对话) ,特别是表现突出的重点、核心员工。通过员工对话,公司可以了解员工的想法,并针对其提出问题制定解决之道。事实上,员工与上司的对话随时都在进行。二是员工沟通信息会,公司每年至少进行一次员工沟通信息会在公司政策、员工福利、职业发展等众多问题上听取员工的意见,也员工进行双向的沟通。三是直接与高层沟通,员工在工作上若有不同的意见,也可以越过自己的直接上级向公司高层直接反映,与他们直接进行沟通。四是新员工导入研讨会,公司为新员开设了新员工导入研讨会公司ceo等高层直接面对面地与新员工进行交流。五是员工建议制度,这是让西门子引以为豪的做法。西门子鼓励员工为公司提出合理建议与意见,为改善公司业务与管理而出谋划策。被采纳的建议将迅速在公司中实施与推广,而被提出合理建议被公司采纳的员工,将得到公司从小礼物到10余万元现金不等的奖励。通过沟通制度的建立,西门子营造了非常活跃的气氛,鼓励大家发挥自己的聪明才智,为公司的业务的发展与组织的健全出谋划策。更重要的是,不论员工的建立是否被公司接受,这种沟通为每一位员工提供了说话、参与的机会,大大增强了大家的主人翁意识,真正使每一名员工能够成为西门子企业内部的企业家。

1.3沟通的艺术化。

沟通是一门技术,更是一门艺术。不懂沟通的管理者不可能拥有一个高绩效的企业,再完善的考核制度也无法弥补管理者和员工缺乏沟通艺术带来的消极影响。良好的绩效沟通能够及时排除障碍,最大限度的提高绩效。因此,在进行绩效沟通时,管理者首先要培养自己的倾听技术;一忌面无表情。作为一个有效的倾听者,管理者应通过自己的身体语言表明对下属谈话内容的兴趣。肯定性点头、适宜的表情并辅之以恰当的目光接触,无疑显示:您正在用心倾听。二忌不耐烦的动作。看手表、翻报纸、玩钢笔等动作则表明:你厌倦,对交谈不感兴趣,不予关注。三忌盛气凌人。可以通过面部表情和身体姿势表现出开放的交流姿态,不宜交叉胳膊和腿,必要时上身前倾,面对对方,走掉双方之间的阻隔物。四忌随意打断下属。在下属尚未说完之前,尽量不要做出反应。在下属思考时,先不要臆测。仔细倾听,让下属说完后再发言。绩效沟通的另一个重要内容是能通过绩效面谈,将员工的绩效回馈给员工,使员工了解其在过去一年中工作上的得与失,以作为来年做得更好或改进的依据。融化交流冰河。高质量的沟通应建立在平等的根基之上。如果沟通者之间无法做到等距离,尤其是企业领导对下属员工不保持一视同仁的态度,期间所进行的沟通一定会产生相当多的副作用。获得上司爱者自是心花怒放,怨言渐少,但与此同时,其余的员工便产生对抗、猜疑和放弃沟通的消极情绪,沟通工作就会遭遇很大抵抗力。轻松场合春风化雨。沟通的场合也很重要。在沟通中,要照顾到双方的心情,注意说话的时间、地点、态度。一起进餐,一起打个保龄,或者参加一个朋友聚会等,利用轻松的场合潜移默化地消除障碍,在两面结合的.沟通中理人员来说,信息时代、知识经济的阅历背景使他们更趋向于资源共享的思考模式。网络文化的平等、民-主的特性影响着他们的领导方式;同时也正因为虚拟沟通平台的延伸,使互联网时代的组织文化更具备了真实性和有效性。英特尔采取开放的沟通模式,既有自上而下的,也有自下而上的。管理层通过网络,向全球员工介绍公司最新的业务发展,同时也会通过网上聊天,与员工进行互动的沟通,回答员工提出的各种问题。这应该说是企业网络化生存所引起的企业沟通体系的一种较高体现。一方面企业成员可以在任何地方通过网络进行非现场交流,另一方面企业成员之间也因为邻座的随机组合而大大提高了面对面交流的范围。这种沟通体系也许一般企业还难以做到,但是对于遵循网络化生存规则的企业来说,通过网络进行非现场交流却是十分自然的事情。几乎就在一瞬间,很多企业的成员都喜欢上了内部网络。先前通过纸质进行信息沟通和交流的方式开始变得令人难以忍受。大家开始习惯于在网络上进行任何信息的交流,包括企业的、生活的,甚至是绝对个人的。无论企业大小,无论何种处境,搭建务实的、制度的企业文化平台都需要沟通机制的不断创新,并且制度的制定者和执行者均是人的主体,有效沟通制度的实现,需要志同道合的一群精英在趋同的价值理念协调下主动地有计划有组织地进行。

由第四个情景我们可以看出，那位梁经理不善于与下属沟通，他基本不和他的部属或同级主管进行沟通，交代工作的时候也是以电子邮件的形式交代，下属也是以电子邮件回复工作进度和提出问题，长时间这样致使部属对部门间逐渐没有了向心力，也不太主动提出企划或问题最终致使这位管理者的管理失败。这个事例更加体现了管理沟通的重要性。所以管理沟通是企业内在活力的必然要素。可以促使员工对企业确定的目标和任务达成共识；可以激励部门间、员工间的紧密合作；可以增强企业员工的凝聚力。使得管理人员能更好的管理其部门。

一、企业缺乏有效沟通的部门

我国大部分企业设立了专门的营销部门、财务部门和人事部门等，这些部门分别拥有不同的功能，但是很少有企业会设立专门的沟通部门，有些企业即使设立了相关部门，但是却没有做好沟通工作。部门的设立能够保证企业不同活动都正常有序地开展，如果没有相关部门，那么相关活动就无法开展，也没有人管理 ，活动无法进行下去或者无法达到想要的结果，从而浪费企业资源。沟通是部门发挥功能的关键，也关系到企业管理的质量和效果。沟通赋予了部门以生命，企业部门只有通过沟通才能够更好地开展相关活动。大部分企业的沟通部门只是开展基础工作，对沟通信息进行初步的处理和分析，而没有针对企业有效沟通开展更加深入的工作。

二、企业有效沟通缺乏制度的约束

企业沟通需要一定的技巧，在不同的时间、不同的地点、不同的员工、不同的事件，沟通的方法也会随着变化。但是沟通也需要科学 的管理，遵循一定的规则和制度。虽然沟通的随意性比较大，也不好控制，但是有效沟通需要规则和制度来制约，才能够发挥沟通的有利作用。缺乏制度的制约，起到关键作用的沟通工作就不能顺利进行。在国外许多企业在二十世纪就开始认识到沟通的重要性，设立并不断完善企业沟通。在全球经济危机的时候，企业有效沟通对企业起到不少积极的影响。但是在我国大多数企业里，沟通都比较随意。有些沟通工作只是根据管理者的个人喜好来决定，他们怎么想的就怎么做，沟通工作比较偏向个性化，没有遵循任何规定和制度。这样一来就会对有效沟通造成不良影响，从而降低企业管理的效果。

三、企业管理中有效沟通问题的建议

（一）树立正确的沟通意识

沟通是企业管理的核心，管理的各种职能都需要沟通来实现。而实际上，管理也是处理人与人之间的关系，更需要有效的沟通。因此，企业应该提高沟通的地位，让每个员工和管理人员都意识到有效沟通有多么重要。而且企业还应该让管理者树立正确的沟通意识，不断更新沟通知识和技能。沟通也需要技巧，并且需要不断改进和完善，而不能随心所欲。正确的沟通意识是实现有效沟通的第一步，也是最关键的环节。

（二）提高管理者的沟通技巧

不管是处于什么层次的管理者，在企业沟通中所处的地位都是至关重要的。高层管理者具有先进的沟通思想和观念，才能够提出更先进而独特的沟通策略。而层次较低的管理者则需要更加准确和迅速地传达信息，这样才能够与下级员工建立更加有效的沟通。管理者还应该掌握必要的沟通知识和技巧，不断提高自己的沟通能力，而不能随意而为之。管理者的沟通能力和沟通技巧对企业的有效沟通非常重要，关系着整个企业的沟通水平和质量。如何提高管理者的沟通能力和技巧，不仅需要企业的重视和管理者的重视，企业还需要给管理者提供沟通技能的培训，让他们能够学习沟通知识和技巧，树立先进的沟通观念，掌握先进的沟通技巧，从而提高管理者的沟通能力，实现企业的有效沟通。

（三）设立相关沟通部门

为了达到有效沟通的目的，企业应该设立沟通部门，执行沟通职能。沟通部门的职能是管理企业内部之间的沟通，比如各个部门之间的沟通，各个部门内部上下级与平级之间的沟通，以及企业内部与外部的沟通等。沟通部门需要制定相关的沟通策略和规定，并且积极配合其他部门落实这些政策。沟通部门还应该调节和管理沟通活动，并为管理者提供必要的沟通信息以做相关的战略决定。沟通部门不仅要收集和传达沟通信息，还要对沟通结果进行评价，并把结果及评价返回给沟通对象，以供其改进自己的沟通问题。沟通部门还会提出有效沟通的策略，帮助企业提高沟通效果，解决沟通问题，实现有效沟通。

（四）基于企业文化提出相应建议

企业文化能够引导企业向着正确的方向发展，从而影响整个企业员工的精神思想，为了能够实现企业内部的良好氛围，从而形成广泛的工作氛围，实现真正意义上的企业凝聚力。为了达到企业的内部良好沟通，真正完成正确的发展指引力。总之，对于企业管理而言，内部管理是非常重要。在内部管理的过程中，确定良好的企业文化，文化理念引导企业发展，实现内部的和-谐管理。内部的沟通，是直接主导企业发展的主流方向。因此，企业的管理过程中，进行有效的沟通，基于企业文化而言，提出相应的建议，有非常良好的效果，可以真正引导企业的良性发展。

四、结语

在企业管理中，有效沟通是关键性因素。沟通关系着企业管理的质量，有效沟通能够提高企业管理的质量。但是在大多数企业的管理中，有效沟通存在一些不可忽视的问题。企业管理者持有错误的沟通认识，沟通渠道不是很多，缺乏有效沟通的相关部门，而且缺乏制度和规定的制约。针对这些问题，企业需要提出有效的建议，以解决这些沟通问题。树立正确的沟通意识，提高管理者的沟通技巧，设立相关沟通部门，从而实现有效沟通，以提高企业管理的效果。

餐饮服务沟通技巧论文篇七

我们渴望得到人尊重，但首先要学会尊重别人，我们的服务对象来自社会各阶层、各人群，切不可以貌取人，看到有钱人就卑躬屈膝，看到穷人就横眉冷对。不懂得尊重别人的人，也得不到别人的尊重。

二、热情不冷漠。

三、诚信不敷衍。

在工作中，我们要以诚为本，说到就要做到，切不可说一套做一套，事后不兑现，敷衍了事。

四、礼貌不刻薄。

礼貌是社交中的基本准则，更是管理的基本要求。礼字当头，礼貌在先。切忌讽刺、挖苦、语言尖刻。

五、灵活不呆板。

在工作中坚持原则，按法律、法规办事的同时，也要视实际情况，在不违反原则的前提下，尽量地予以变通、灵活。

六、负责不推诿。

该是我们做的，我们就要做到；该是我们负责的，决不推诿。取信于民。

一、说服教育法。

将管理的有关法律、法规、政策向业主进行宣传、教育和说服，是我们在工作中最常用的方法，但往往也是效果比较差的方法，直观的，死板的说教是无能的表现。

讲法律、讲政策理所当然，但怎么讲，很有讲究。因此，常常要和别的方法结合使用，方能奏效。

二、换位思考法。

“爱”与“被爱”是一对矛盾体。作为管理者，有时也要换个角度，如果我是业主会怎么想?以他的心态感受一下他的感受。同时也可以请业主也换个角度，如果他是管理者，该如何做?将心比心，相互理解，解决矛盾。

三、入乡随俗法。

在工作中讲普通话是基本要求，但是，根据服务对象的不同，特别对一些老年人，用同样的方言来对待他们，往往会收到事半功倍的效果。“家乡音，一家亲”，同样的方言在情感上已得到了认同，还有什么不好说，不好商量呢?但切记：如果没有说方言的能力，还是说普通话，否则“鹦鹉学舌”，弄巧成拙，业主以为你在嘲笑、挖苦他。特别是对敏感方言，如“苏北话”，不要轻易模仿。

四、避实就虚法。

有时直截了当，直奔主题，往往会使矛盾激化，双方弄僵。还不如避实就虚，先谈点和主题无关的话题，谈点天气，交通什么的，缓和一下气氛，然后再找机会，切入主题。

五、投其所好法。

根据沟通对象的脾气、爱好，可以多聊聊对方感兴趣的话题。如爱好旅游，就谈谈山水;钟爱子女，就多赞扬赞扬他的孩子。对待中年妇女，赞美她的孩子是沟通最快捷的路径，俗话说，母以子贵嘛!

六、以退为进法。

有时谈僵了，切不可火上浇油，贪一时之快，把该讲的，不该讲的都发泄出来，这样只能把对方逼入对立境地;不如以退为进，来个缓兵之计，劝一句，消消火，待合适机会，或换别人再跟业主沟通。

七、委曲求全法。

有时会遇上不讲理的业主，这时更需要宽容，大度，切不可以牙还牙、针锋相对，而更应该和颜悦色，轻声细语，即使被骂了也要能够忍耐，小不忍则乱大谋，古人之言不可不听。

餐饮服务沟通技巧论文篇八

在当今社会，职场已经成为了我们日常生活的一个重要组成部分。在职场中，沟通技巧就是一项极为重要的技能。在我与周围同事相处的过程中，我深深地认识到了职场沟通技巧的强大力量，同时也积累了一些心得体会。

首先，职场中的沟通必须注意语言的准确性。在职场中，需要清晰明了地表达自己的意见和看法，并且要准确理解别人的意见。因此，语言的准确性是十分重要的，不仅要注意词汇和语法的使用，还要注意在特定情境下用词的恰当程度。比如，我们需要在不同的场合使用不同的态度和措辞，这样才能有效地沟通。在使用语言时，我们也需要注意语调和语速，避免造成误解或浪费时间。

其次，职场中的沟通需要注意时机的选择。在职场中，往往需要与不同的人沟通，因此，在选择时机时需充分考虑对方的工作安排和状态，以免扰乱对方工作节奏。同时，我们也要注意在特定情境下选择合适的沟通方式，例如在紧急情况下应该选择电话或面对面交流，以确保信息的快速传输和清晰明了。

第三，职场中的沟通需要注重细节。在职场中，有时小细节会影响到沟通的效果。比如，在邮件中应该注意格式的规范、语言的简洁明了、标点符号的使用等等。在面对面交流时，要注意身体语言的表现、交流过程中的表情、肢体动作等等。这些小细节可能会影响到我们的沟通效果，因此我们需要注意并不断改进自己的表现，以便更好地与他人沟通。

最后，职场中的沟通需要注重信任的建立。在职场中，信任是非常重要的。只有建立了相互信任的关系，才能更有效地进行沟通和协作。因此，在沟通中，我们需要始终持有诚信和尊重的态度，避免说谎或使用不当的手段，这样才能建立良好的信任关系，推动事业的发展。

总的来说，职场沟通技巧是非常重要的，不管是对于个人的职业发展还是对于企业的运营都必不可少。只有有了良好的沟通能力，才能更好地协作，推动事业的发展。希望我的心得体会能够为大家提供一些有益的经验。

餐饮服务沟通技巧论文篇九

近年来，越来越多的人开始注重职场沟通技巧的学习和提高。在职场上，无论是对于个人的职业发展，还是对于公司的业务发展，职场沟通都扮演了一个至关重要的角色。在我的职场经历中，我也深刻感受到了沟通技巧的重要性，并在实践中总结了一些心得和体会。

首先，职场沟通需要注重情境分析。职场中的每一个交流场合都有其独特的情境，每个职场人士在沟通时都需要根据具体情境进行分析和判断，然后根据情境来选择适当的语言、表达方式和沟通方式。举例来说，有些场合需要正式、严肃的语言和表达方式，而有些场合则需要亲和、幽默的语言和表达方式。只有根据情境进行分析和判断，才能给职场沟通赋予更准确的含义和更高的价值。

其次，职场沟通需要注重逻辑思考和表达。逻辑思考能够使我们的表达更加清晰、准确和有说服力，而表达能力的提升则是培养逻辑思考的有效途径。职场上，沟通对象的背景、需求、问题等各个方面都需要我们进行逻辑思考，并在表达时合理地组合和呈现。如果表达不清楚，可能会出现误会和争执，甚至会影响到工作的开展和流程的顺畅。

接下来，职场沟通需要注重语调和声音。语调和声音在职场沟通中具有相当重要的地位，因为合适的语调和声音可以增强个人的亲和力和说服力。同时，对于自身的语调和声音也需要进行一定的调整和改进。过于高昂或者低沉的声音都可能会让对方感到不适或疲惫，而语调过于咄咄逼人则可能会让对方心生反感。因此，合理地调整语调和声音可以使职场沟通更加畅顺和高效。

最后，职场沟通需要注重关注和尊重对方。职场沟通不仅是自我表现和自我宣扬的平台，更重要的是我们需要关注和尊重沟通对象的需求和感受。当我们能够真正理解对方的处境和思考，才能使职场沟通真正取得良好的效果。在职场沟通中，我们需要充分考虑对方的意见和建议，并尊重对方的权利和个人价值，才能获得更广泛的认可和赞誉。

总之，职场沟通是职业发展和企业发展不可或缺的一部分，而职场沟通技巧的提高也是职场人士必须面对和解决的问题。通过情境分析、逻辑思考、语调和声音调整以及关注和尊重对方这些沟通技巧，我们可以使职场沟通更加畅顺、高效和有价值。