最新食堂厨师岗位职责(优秀11篇)

总结是我们对过去一段时间工作和生活的回顾，是对自己成长的一种评估。写总结时要注意吸引读者的兴趣，提供有说服力的可信证据。接下来是一些写作总结的范例，希望对大家的写作有所帮助。

食堂厨师岗位职责篇一

1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领后厨人员完成伙食保障任务。

2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。

3、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。

4、掌握每天两餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。

5、提高安全意识，加强对水、电、燃气的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。

6、定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向经理汇报。

7、负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正并作出相应的处罚，组织好开饭及收尾工作。

8、严格执行每周的菜品计划，认真掌握副食品种的用量并计算出每个菜的配比，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。

9、加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。

10、完成领导交给的其它任务。

食堂厨师岗位职责篇二

1在部门主任的领导下,负责主、副食炊事员工作安排，主任不在时，代理主任职责。工作中要以身作则、严以律己、敢于管理。

2协助主任组织炊事员参加各种政治、业务学习和文体活动。3严格执行各项规章制度，努力做好炊事员的思想工作，实事求是地进行考核、评比工作。

4监督厨房每日各项准备工作，督促落实每项准备工作的完成情况，确保厨房工作场地安全，卫生符合操作规程。5做好开饭前的准备工作。

6协助主任督促、检查保管员、核算员的工作，搞好成本核算，库房管理，掌握各项经济活动指标情况。

7配合主任搞好伙食成本核算，注意厉行节约，减少原材料的损耗和浪费，降低伙食成本，做到饭菜量足，价格合理。8检查贯彻《食品卫生法》细则的执行情况、抓好饮食卫生，餐具卫生和环境卫生的管理。

9抓好安全生产的教育及落实工作，防止机械设备事故的出现。

10：每日召开厨师行政例会，抓好菜肴的品质及新品研发。

食堂厨师岗位职责篇三

（1）负责食堂烹调制作，增加花色品种，计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

（2）协助食堂管理员做好食堂工作，参与每周菜谱的制定，保证员工能按时开饭。

（3）注意个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

（4）做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

（5）虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

（6）搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

（7）完成领导临时交办的其他任务。

食堂厨师岗位职责篇四

证食品质量。

二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。

三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。

四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。

五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。

六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让干部职工吃有异味食品，防止食物中毒。

七、养成良好的个人习惯，进人厨房将工作服穿戴整齐，严禁在厨房内吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，不准另搞标准开小灶。

八、自觉遵守中心各项规章制度，努力钻研烹调业务，提高业务操作技能。

九、服从食堂主管领导的调动，维护好厨房灶具、设备，协助职工餐厅服务员做好开餐准备。

食堂厨师岗位职责篇五

1、食堂管理员根据就餐员工的数量和公司制定的就餐标准，采购合理的原材料数量及品种。

2、采购物品到达时，食堂管理员与厨师做好采购物品的质量、数量等方面的验收工作。

3、在食堂管理员的带领下，负责各种饭菜的加工制作，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。

4、严格遵守作息时间，按时开餐，不得擅离职守、串岗、脱岗。5、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅及食品卫生，做好餐具的消毒工作，保证不让职工吃有异味和变质食品，防止食物中毒。

6、严格遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、气，控制好用餐标准。

7、进入食堂工作时，要着匹配的工作服装，操作服务时不得抽烟，工作期间不得饮酒。

8、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。

9、服从主管的工作安排，维护餐厅、厨房等设施设备，做好防火、防盗等工作。

综合行政部20**年**月**日。

食堂厨师岗位职责篇六

一、在管理员的安排下，负责食堂所有烹调制作，包括师生正常饭菜，学校来客等的饭菜(指学校指派的用餐)，负责给学生打好菜。

二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

三、协助管理员做好食堂工作，参与菜谱的制定。

四、虚心听取师生对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

五、保证师生能按时开饭。

六、对采购用料进行验收、核对数量及品质。

七、负责搞好食堂卫生，注意饮食安全，落实食物预留24小时制度，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

八、负责餐具消毒，每天消毒一次。

九、完成学校食堂主管临时交办的其他任务。

十、节约用电，做好防火工作，不得随便外出。

十一、不得随便离岗，有事要与学校协商。

食堂厨师岗位职责篇七

（1）负责食堂食材的采购，保证食材新鲜及品质，励行节约、杜绝浪费，千方百计降低伙食成本。

（2）每日做好食材采购登记、验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量，并定期与食堂管理员核对。

（3）负责中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工打好饭菜。

（4）打饭时认真收取应收的餐票，严防漏收、错收，同时做好就餐人员的统计工作。

（5）计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

（6）负责餐具消毒，每天消毒一次。

（7）负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁，炊具放置有序。

（8）爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。（9）按规操作、注意安全，防止工伤、火灾事故。（10）负责员工宿舍公共区域的卫生打扫。

（11）不得随便离岗，有事请假，按有关规定扣发工资。

食堂厨师岗位职责篇八

一、在食堂领班指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。

二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。

三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。

四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。

五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。

六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物申毒。

七、进人厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶。

八、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能。

九、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。

食堂厨师岗位职责篇九

1.遵守公司各项规章制度，服从领导管理，按时上下班。（时间安排：早饭、晚饭一位师傅在岗，午饭要求两位师傅都在岗）有特殊情况不能到岗需与行政部长请假。员工吃饭期间，必须保证一人全程值班，负责添饭、添菜，有必要时进行热菜，如出现饭菜不够情况马上进行补做。

2.按照行政部提供的菜谱准备饭菜，保证菜品的质量和效率，计算好当日当餐饭菜的数量，准时开饭，避免出现大量剩菜、剩饭。3.经常变换花色品种，烹饪方法，掌握好火候，菜品用料、调料恰当，味道适口，做到一菜多种做法，炒菜过程中，每炒完一道菜，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，及时将灶台、地面、厨具清洗干净，未用完的原材料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。4.工作期间注意个人卫生，需要穿工作服（白色）、佩戴工作帽、口罩，接触食品要洗手，操作时，严格保持卫生要求。5.盛放菜、饭的容器，必须清洗干净方可盛菜、盛饭。

6.加工的菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。7.在操作的过程中注意对水、电、气及调味品、油等原材料的节约。8.按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷的监督和厨房设备的检修工作。

9.做好厨具清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。10.注意节水、节电、节约煤气、爱护公物、注意安全，做好防火、防盗、防腐工作，做菜所使用的原材料保证新鲜，饭菜做好后防止污染，保证员工吃到的饭菜温度适宜。

11.严格按照饮食卫生要求执行，生熟工具分开使用，每天小扫除，每周一次大扫除，搞好个人卫生养成良好的卫生习惯。12.虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的质量。

食堂厨师岗位职责篇十

职工食堂厨师的岗位职责是在后勤助理和厨师长的领导下开展工作，遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度，努力做好本职工作。

一、自觉加强政治和理论学习，不断提高正治觉悟和文化修养。

二、努力学习食品营养学和烹饪技术，不断调整膳食结构，为干部、职工提供营养丰富、色香味美的饭菜。

三、

负责食品采购工作，每天向内务管理员报告当天采购计划，并主动及时填写采购单，并将食品数量、质量、价格汇总列入采购表中，由当班负责人验收签字。

四、负责厨房卫生工作，搞好个人卫生，经常保持整洁、干净、清洁，确保食品卫生安全。

五、负责收取和记录就餐人员的餐食费用，并由总台开据相关票据。

六、爱岗敬业、团结协作、顾全大局、廉洁自律、勤奋工作。

七、服从安排，认真完成领导交办的其他临时性工作任务。

1、做好后勤服务工作。

（1）树立为员工服务的思想，服务热情、快捷、周到。

（2）热爱本职工作，不断提高烹饪水平，保证饭菜质量。

（3）维护就餐秩序，按照排队的先后顺序打饭，一视同仁。

（4）随时做好搞好接待餐工作，确保接待餐的质量。

2、搞好食堂各项卫生安全工作。

（1）严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。

（2）搞好食堂环境卫生、个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁，炊具放置有序。

（3）按规操作、注意安全，防止工伤、火灾事故。

3、搞好成本控制工作。

（1）励行节约、杜绝浪费，千方百计降低伙食成本。

（2）爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。

（3）做好采购验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量。

（4）打饭时认真收取应收的餐票，严防漏收、错收，不徇私送礼。

第3篇：职工食堂厨师岗位职责1.在炊事班班长领导下，负责住院病员及职工的饮食制作。指导炊事员的工作，不断提高烹调技术和服务质量。2.协助班长制定食谱并严格执行，确保品种齐全，职工满意。3.精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。4.严格执行卫生“五四”制度，加强个人卫生及环境卫生，接触熟食物和分发饭菜时要先洗手，避免交叉感染，预防食物中毒发生。5.节约用粮、煤、水、电，爱护公物，管好物资。同时，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。6.听取职工意见，不断改进工作。及时完成领导布置的其他任务。

食堂厨师岗位职责篇十一

全面了解市场价格，做到合理安排、有效利用,在确保饭菜质量的同时，降低成本；

全面掌握用餐人员的口味，制定合理、营养的食谱，力争价廉质优，确保满意进餐；

5支持性文件《食堂管理手册》《餐饮服务sop》。

6相关记录。

《厨房设备检修记录表》《厨房卫生检查表》《库存记录表》。