食品安全管理工作制度如何写(模板12篇)

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食品安全管理工作制度如何写篇一

为了切实加强食品安全工作，进一步明确各部门的'职责和要求，健全和规范工作程序，努力形成各尽其职，协调配合，信息通畅，资源共享的运行格局，全面提升我街道的食品安全工作综合监管的能力和水平，特制定食品安全工作制度如下：

1、由街道办事处主要领导担任街道食品安全工作领导小组组长，各工作片书记、各职能办负责人、西城派出所、工商所、卫生院负责人为成员，负责组织、协调和指导食品安全工作。

2、确定分管领导。明确责任，分工。主要领导亲自抓，负重责，分管领导具体抓，层层落实责任，一级抓一级，各工作片对本辖区内的食品安全负总责，工作片主要负责人为本区域食品安全工作第一责任人。

3、食品安全工作领导小组半年召开一次会议，研究处理食品安全重大事项，部署食品安全有关专项整治及其他统一行动；协调解决食品安全工作中的重大问题，组织协调重大食品安全事故的应急处理工作；指导、检查食品安全监管工作等。

发生食品安全事故应及时向食品安全协调机构上报发生事故的单位、地址并组织协调配合有关部门开展应急救援工作，并报告事故现场采取的措施和调查处理的工作进度。对食品安全事故隐报、迟报、漏报、不报的有关人员，将视情节轻重予以处理。

为第一时间掌握全街道的食品安全信息，确保信息反映灵敏、准确、及时、有效，特建立食品安全信息报告联络制度。

1、食品安全信息网络组织：确定一名联络员，负责食品安全信息联络工作。

2、食品安全信息报告内容：主要包括食品安全的监管执法情况、存在问题及拟采取的措施；专项整治进展情况；食品安全动态；重大事故查处信息等。各部门报送的信息要经过加工、整理、汇总，并简要评析分析本系统和本部门工作情况。

3、安全信息报告时间：工作信息、技术信息每季度报告一次；食品安全动态信息随时报告。

1、街道向社会公开食品安全案件举报电话，安排专人负责受理投诉举报工作。

2、按照首接负责的原则，对每起投诉举报要认真记录、及时处理或报告。

成立社区及村级食品安全监督员，明确职责分工，加强协调配合。定期对所部署工作的落实情况进行监督检查，重点对食品放心工程进行监督检查。对措施不力，达不到规定要求的进行督察督办。

食品安全管理工作制度如何写篇二

一是强化食品出厂检验制度。对食品获证企业，必须履行好食品出厂的检验工作。二是强化原(辅)材料和各类添加剂的入厂登记、备案制度。确保原(辅)材料质量合格可靠，防止滥用添加剂，杜绝使用违禁添加剂。三是进一步加强食品加工追溯体系的.建立，进一步加大从源头抓质量的工作力度，提高工作有效性，提高依法行政水平，全面落实责任制。

一是积极争取地方政府对食品生产安全监管经费投入，力争地方财政逐步将食品生产安全监管专项经费纳入财政预算，以保障食品安全日常监管、组织协调等工作正常开展。二是努力争取财政按照食品生产安全监管总体规划要求，逐步安排食品生产安全检验检测专项经费，以保障食品安全监管抽检和建立快速检测设备的需要，实现食品安全检测关口前移。

根据监管重心下移的原则，自上而下的组建乡镇食品安全综合监管专职队伍。同时极高执法队伍的整体素质，增加执法装备和检验机构，增添年轻力量的新鲜血液，多种渠道学习专业知识，加强与发达地区质监系统的业务交流，综合提高全局执法水平。

一是进一步建立质量预警机制。对于巡回检查、回访、监督检查、执法检查等监督管理中发现的质量问题，及时采取措施，切实落实整改，把问题消灭在萌芽状态。二是定期召开法人履职报告会，宣贯国家政策法律法规，同时加强对食品加工企业及小作坊的专业知识的培训，提高其食品安全意识，三是强化舆论宣传，提高全民安全意识。广泛收集民声，倾听民意，采取针对性措施，提高食品安全保障能力。四是建立健全食品安全举报奖励制度，及时查处各类违法行为，不断规范市场经济秩序。五是强化与食药、卫生、工商等有关部门的沟通与联系。建立健全食品安全工作联席会议制度，及时交流并共同协商解决食品生产、流通领域出现的新情况、新问题及新矛盾，切实有效地保障各项工作落到实处。

食品安全管理工作制度如何写篇三

1、校长是食品安全第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。建立由校领导、后勤管理部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂管理。

2、针对学校食堂小吃店管理的各个关键环节，建立健全严密有效的内部控制制度，强化内部控制，提高管理水平。

3、应防止投毒事故，保障饮水安全，建立完善食物中毒等食品安全事故的应急预案，细化事故信息报告、人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体方案，并定期组织演练。

1、应配备专职或兼职食品安全管理员对食堂小吃店进行管理。

2、每年必须组织从业人员(含临时工作人员)进行健康检查，取得有效的健康合格证明后方可上岗工作。

3、建立从业人员晨检制度。

4、从业人员应具备良好的个人卫生习惯;穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和供应场所内吸烟。

1、建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，保障食品安全。

2、规范大宗食品采购行为。建立大宗食品及原辅材料招标制度，米、面、油、奶等大宗食品及原辅材料要通过公开招标、集中采购、定点采购的方式确定供货商。

1、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上;食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。

2、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。

1、食品加工过程应严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。

2、严格按照规定使用食品添加剂。严禁超范围、超剂量使用食品添加剂，不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。严禁使用非食用物质加工制作食品。

1、食品销售场所应有防尘、防蝇、防污染设施。

2、销售食品必须用专用工具取货，取货工具在洁净的容器中保存。3、销售食品用工具、称重衡器要专用，定时消毒，保持清洁。

4、销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限(或保质期)等。

应设专人负责食品容器、餐用具等清洗消毒工作，并建立清洗消毒记录，不得使用未经清洗和消毒的餐用具。

第一条为强化北京市连锁餐饮企业的食品安全管理，规范其餐饮服务提供行为，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本管理办法。

第二条本管理办法适用于连锁餐饮服务提供者(包括连锁餐馆(餐厅)或饭店、连锁快餐店、连锁小吃店、连锁饮品店等)。专门为连锁餐饮服务场所加工和提供原料、半成品、成品的中央厨房，参照执行本管理办法。

食品安全管理工作制度如何写篇四

为加强对辖区内食品安全管理的综合监督和组织协调，建立统一、协调、权威、高效的食品安全管理协调工作机制，实现决策的科学化、民主化，特制订沂城街道食品安全协调委员会工作制度。

（一）沂城街道食品安全协调委员会职责。

统一领导、统筹协调食品安全监管工作；研究审议食品安全监管政策和发展规划；审议食品安全监管工作计划和措施；组织开展食品安全重要活动和专项整治；协调解决食品安全中的重大问题；督促检查辖区以及有关职能部门履行食品安全监管职责、落实食品安全监管责任制和责任追究制等情况。

（二）沂城街道食品安全协调委员会办公室职责。

负责食品安全协调委员会日常工作，承办、督办食品安全协调委员会决定事项；指导各食品安全协调委员会成员单位工作；组织有关部门开展食品安全重大问题的专项督查；协调有关跨地区、跨部门食品安全重要事项；筹备组织食品安全协调委员会各类会议；组织协调有关部门依法对食品安全重大事故进行查处。

（一）协调委员会会议制度。

1、原则上每半年召开一次协调委员会全体成员会议，其他参加会议的人员根据会议内容和工作需要确定，特殊情况可由主任或副主任决定随时召开。

2、会议内容：贯彻落实上级有关食品安全的法律法规和方针政策；统筹协调食品安全监管工作，讨论审议有关食品安全监管政策和工作计划，协调解决食品安全监管工作中的重大问题；部署食品放心工程和食品安全专项整治、督查工作；各成员单位汇报食品安全监管情况，提出存在问题及建议；检查会议确定事项的落实情况。

3、根据食品安全工作的需要，不定期召开部分成员单位工作协调会，研究协调专项工作。

（二）协调委员会联络员会议制度。

1、原则上每半年召开一次协调委员会联络员会议（联络员为协调委员会成员单位食品安全监管有关科室负责人），由协调委员会办公室主任或副主任召集。特殊情况可由办公室主任或副主任决定随时召开。

2、会议内容：研究落实协调委员会交办的工作任务和日常监管中的协调工作，讨论决定需要上报委员会会议审议的有关事项。

上述两种会议均须有专人做好记录，形成会议纪要。会议纪要由会议主持人签发，会议纪要发送范围根据会议内容和工作需要确定。

各成员单位要按照各自工作职责，加强食品安全案件举报受理工作，设立举报电话，确定专人认真记录，按照首接负责的原则，及时处理投诉举报的案件。对涉及其他部门或多个部门职责的案件和重大食品安全事故，成员单位接报后要及时报告协调委员会办公室，由协调委员会办公室组织协调处理。对重大食品安全事故，协调委员会办公室接报后应立即报告协调委员会主任、副主任，并及时做好组织和查处工作。

（一）协调委员会办公室负责收集、汇总和分析整理食品安全信息及时向成员单位传递。

（二）协调委员会成员单位都要确定一名专职食品安全信息员（信息员由本单位指定），负责本系统食品安全信息的收集、汇总、整理和报送工作。信息实行审核报送制，由成员单位领导审核签字、单位盖章后报送协调委员会办公室。

（三）食品安全信息报送的内容包括：各成员单位食品安全监管工作规划、工作计划，制订出台的食品安全监管政策和重要监管措施，专项整治方案和实施情况，工作总结，重大食品安全事故查处情况和质量抽验计划及结果等。上述有关内容各成员单位要按规定及时报送，各成员单位每季度末必须单独报送一条综合性的食品安全工作动态信息。

（四）协调委员会办公室不定期发布重大食品安全信息。发布内容主要包括：全街道食品安全监管政策、监管措施、专项整治方案的实施情况，重大食品安全事故的查处情况，重大节日和活动期间的食品安全状况、全辖区范围内食品安全检测结果和预警信息，各成员单位食品安全工作情况、经验做法和抽验结果等，信息报送街道党工委、办事处领导成员、协调委员会各成员单位及有关单位。

（一）协调委员会统一协调开展食品安全宣传活动。各成员单位要按照各自职责分工，相互配合，采取多种形式，动员社会参与，营造良好的舆论氛围。

（二）在协调委员会统一领导下，各成员单位根据实际工作需要，开展食品安全工作培训，不断提高食品安全监管人员业务素质和工作水平。

食品安全管理工作制度如何写篇五

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全检查制度

一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

四、每次检查，都必须有记录。

五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。

八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。

食品采购管理制度

一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。

四、禁止采购腐-败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。

食品从业人员健康管理制度

一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。

四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

食品从业人员个人卫生制度

一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽內。

四、定期理发，不留长胡须。

五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。

六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。

七、工作时严禁吸烟。

八、工作时不要随地吐痰。

九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十、不准用手抓直接入口食品。

十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。

十二、自觉遵守卫生制度。

十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。

食品仓库卫生岗位责任制

一、食品贮存方法：

1、低温贮存

1）冷藏贮存：0℃至－10℃条件下贮存

2）冷冻贮存：0℃至－29℃条件下贮存

2、常温贮存

贮存基本要求（1）清洁卫生（2）通风干燥（3）无鼠害

二、食品贮存库的卫生要求：

1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。

2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。

3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。

4、高温冷库温度控制在4℃－0℃。

低温冷库温度控制在-18℃以下。

三、食品贮存的卫生管理

1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。

2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。

3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20cm－30cm，离墙30cm，货架之间有间距，中间留有通道。

4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。

5、仓库要定期打扫。

6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。

7、冷库内不得存放腐-败变质和有异味的食品。

本制度一式两份，一份交许可机关留存，一份由经营者张贴悬挂于经营场所醒目位置。

本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一 人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理，确保食品经营安全。

二、从业健康检查管理。 1、从业必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。

2、从业必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗 、勤洗被褥、勤换 。

3、从业进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的服、帽、鞋，服应当盖住外 头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

4、应建立从业健康 ， 至少保存三年。

三、从业学习培训

1、本单位负责人、、食品安全专业技术和从业必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营。

2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织 、从业参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

3、定期组织本单位食品从业学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则（暂行）》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。

4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。

六、食品信息公示。在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”，及时公布涉及食品安全的消费、监 信息，必要时通过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品安全信息公示 ，接受有关单位检查和消费者查询。

七、日常卫生管理。

2、商品陈列有序，分类分架、离地离墙摆放，不与有毒有害或者其他不洁物品混放。

3、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。

八、突发食品安全事故紧急报告及处理。

2、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。

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食品安全管理工作制度如何写篇六

“民以食为天，食以安为先”，食品安全是一个世界性重大公共安全问题，餐饮服务行业食品安全更是重中之重。以下是文书帮小编为大家准备的餐饮服务食品安全管理工作供大家参考。

据世界卫生组织报道:发展中国家每年有210 万人死于食源性和水源性疾病;工业化国家有30 %人健康受到食源性疾病的影响。

在这些食源性疾病中,90 %以上都与餐桌上的食品安全管理有关。

在此本人就如何有效地做好餐饮服务食品安全监管工作，降低食物中毒以及其他食源性疾病发生的机率，保护消费者的身体健康和生命安全谈几点意见及见解:

一、全面推行食品安全监督量化分级管理制度

食品安全监督量化分级管理是在借鉴国外食品安全监管经验的基础上，通过对食品生产经营单位进行风险度和信誉度量化评价和分级，确定监管重点，对高风险、低信誉的企业进行重点监管的科学监管模式。

推行食品安全监督量化分级管理制度，有利于促进企业守法经营、诚信经营，也可以减少监管部门工作量，提高工作效率，同时也维护消费者知情权。

目前，布尔津县已完成了大中型餐饮经营企业、学校食堂的量化分级管理工作，全面引导和开展寻找“笑脸”就餐宣传活动，受到了消费者的高度评价，各餐饮经营企业食品自律意识增强，群众就餐质量得到保障。

二、进一步加强监督执法工作

一是严格准入制度。

二是加强对餐饮业、食堂从业人员健康管理的监督检查。

积极开展卫生基础知识、操作要领、食品污染控制、法律法规及卫生标准等方面的培训和指导，逐步实现变被动管理为主动自觉管理。

三是完善餐饮业、食堂等消费环节的重大食品卫生和食源性疾病事件调查的报告和处理机制。

根据《食物中毒事故处理应急预案》的要求，落实具体工作措施，确保报告及时、反应迅速、处理得当。

加强对餐饮从业人员的培训，强化食品安全意识。

四是将餐饮业、食堂卫生列入年度食品专项整治内容。

集中力量针对其食品卫生许可审查、防范食物中毒进行重点检查。

五是联合教育、建设等有关部门开展学校食堂、建筑工地食堂食品安全监督工作。

加强对学校食堂的日常监管力度，重点是加强学校春秋季开学前后开展学校食堂监督检查，不断发现问题，总结经验，完善学校食堂卫生管理工作。

与建设部门要建立部门联合工作的机制，对建筑工地食堂管理提出了具体工作措施，进一步加强监管，确保农民工饮食安全。

六是要与乡镇人民政府加强对农村聚餐的监管。

农村聚餐是食品安全监管的薄弱环节，乡镇人民政府要切实担负起对辖区内食品安全负总责的.责任，加强农村聚餐申报工作，同时监管部门要加强农村聚餐的技术指导工作，确保农村聚餐食品生产加工符合工艺流程，最大限度保障农民朋友的聚餐安全。

通过这些工作，餐饮业、食堂、农家乐、农村聚餐食品安全状况都会得到很大改善。

三、加强餐饮业、食堂从业人员宣传教育

餐饮经验企业、学校食堂是食物中毒和食源性疾病的高发领域，防止食物中毒和食源性疾病发生是每个餐饮经营者的责任和义务。

食物中毒事故的发生与食品从业人员食品安全知识缺乏和法律意识淡薄有着密切的关系，提高食品从业人员食品安全意识和法律知识水平是保证食品卫生安全的关键。

监管部门在加强监督执法的同时，还应加强对餐饮经营者的教育，引导他们规范经营。

四、加强餐饮业食品安全隐患排查整治工作

要加强餐饮业食品卫生安全隐患排查整治工作。

餐饮服务行业监管部门部门要通过日常监管、专项整治及巡查，排查餐饮食品安全隐患，发现问题，及时责令业主限期进行整改。

在整改期限到期后，及时进行回访，对到期后没有进行整改的，要加重处罚力度。

隐患排查整改要确保责任落实到人，其次对餐饮业硬件设施(主要是学校食堂)等企业自身不能解决的问题，要及时与主管部门沟通，必要时向县级人民政府汇报，由主管部门或者县人民政府协调解决。

五、做好餐饮业服务行业食品安全监管工作的几点体会

要做好餐饮服务行业食品安全监督管理工作，监管部门必须做到“三个依靠、三个主动”:

一是要依靠政府的领导和各有关部门的配合，形成强大的监管合力。

二是要依靠广播电视、宣传部门的大力支持，及时通过新闻专题、宣传报道等形式，宣传国家对餐饮业食品安全管理的方针政策和法律规范，引导社会和消费者增强维权和自我保护意识。

食品药品监管部门要主动向广电单位发布卫生监督执法和预警信息，更好地保护消费者健康。

同时自觉接受社会和舆论监督;

三是要依靠行业协会和餐饮单位的积极参与，认真落实《食品卫生法》的各项要求，履行法律规定的食品卫生管理责任，承担食品安全第一责任人的义务。

监管部门要主动加强对餐饮业食品安全的技术指导，及时发现食品安全隐患并督促整改，配合开展从业人员食品安全知识培训，提高企业的管理水平和从业人员素质。

为全面贯彻实施《食品安全法》，确保职能交接期间餐饮服务环节的食品安全监管工作的有序开展，保证餐饮环节食品安全监管工作的无缝衔接，贺州市卫生局和贺州市食品药品监督管理局密切配合，贺州市卫生监督所积极应对机构职能的调整，大力支持、主动协助做好餐饮服务环节监管工作。

该所应贺州市食品药品监督管理局要求，迅速行动，立即派出10名有工作经验的卫生监督员，协助配合贺州市食品药品监督管理局开展餐饮服务环节食品安全监管工作，取得了较好的成绩，得到了自治区食品药品监督管理局和贺州市政府的充分肯定。

一、增强做好餐饮服务环节监管的责任感、紧迫感。

在开展餐饮服务监管的工作过程中，该局分清责任，强化使命感，密切配合，形成合力，在该市卫生监督员协助下，顾全大局，认真履行职责，强化餐饮服务环节食品安全监督工作，确保了食品安全监督工作的连续性。

两个多月来共检查单位116家，出动人次512人次。

从6月4日起对60家申请餐饮服务单位进行了现场审查，并对10多个学校、幼儿园食堂整改进行现场技术指导，绘制建设图纸10多份，办理行政许可事项112件，发放许可证72本。

二、积极开展《食品安全法》宣传培训工作。

为切实贯彻落实《食品安全法》，尽快转变观念，确保食品安全监管不变，力度不减，工作不乱，该局及时召开《食品安全法》培训，对聘请的乡镇卫生院餐饮服务协管员及各县的食品药品监督局监管人员100多人进行《食品安全法》知识培训，对《食品安全法》和当前餐饮服务环节监管等问题进行宣传讲解，重点介绍了《食品安全法》中与餐饮服务相关的章节和条款。

邀请食品卫生专家授课，会上还向与会人员详细讲解了餐饮业卫生规范、食品中毒概述和重大活动餐饮服务食品安全保障;餐饮服务许可的受理、餐饮服务许可现场审查、餐饮服务的监督、餐饮服务违法案件和食品中毒的处置;食品添加剂现状和监管;食品安全法立法本意等。

通过培训使餐饮服务食品安全监管的人员对《食品安全法》有了一定的了解，提高了认识，强化了安全意识和责任意识，提高日常协管的工作能力，为更好开展餐饮服务食品安全监督管理工作打下了良好基础。

三、紧抓重点、统筹兼顾。

《食品安全法》实施以来，该局积极应对，主动开展餐饮服务监管。

两个多月来，该局汲取以往卫生监督工作经验，紧抓重点，统筹兼顾，做到无缝对接，安全监管。

比如职能交接初期正遇上高考，首先成立了高考期间食品安全保障工作小组，明确任务，统一思想，强化责任，对每一个考点进行全面、彻底的监督检查。

按照《食品安全法》要求明确告知餐饮经营单位，法人是高考期间食品安全第一责任人，必须提高认识，强化企业守法意识和自律行为，加强自身管理，认真落实各项制度和岗位责任制，严格按照《食品安全法》的要求，进行对本单位存在的食品安全隐患做出整改方案限期整改，确保高考期间餐饮食品安全。

并加强对从业人员管理和食品安全知识培训教育，根据不同岗位卫生要求，接受任务前对从业人员进行培训，强调高考期间食品安全的重要性。

对加工场所进行彻底消毒，并对卫生设施(防尘、防蝇、防鼠)进行修补完善，对有安全隐患的食品进行封存，严格把好采购进货关。

未索证或手续不全的原料一律不得使用。

不许外购熟食制品，操作前对所有加工设备、工具、容器、抹布、刀具等进行彻底清洗，加工过程中严格作到生熟分开，防止交叉污染。

粗加工过程中要严格做到蔬菜、肉类分开清洗，蔬菜要浸泡半小时以上。

做好餐前食品留样，并专人负责。

以上的要求及措施使高考期间的食品安全任务能顺利完成。

我们不但圆满完成了高考、中考期间工作，还完成了各种大会餐饮卫生服务监督等工作，共派出111人次。

食品安全管理工作制度如何写篇七

第一条为加强铁路运营食品安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）等法律法规规定，制定本办法。

第二条本办法适用于铁路站车和铁路运营站段范围内的食品销售、食品贮存、食品运输、餐饮服务等食品安全的监督管理。

国家食品药品监督管理总局负责指导铁路运营食品安全监督管理工作。

中国铁路总公司负责组织铁路运营食品安全监督管理工作。

铁路食品安全监督管理机构具体承担铁路运营食品安全监督管理工作，并接受所在地省级人民政府食品药品监督管理部门的业务指导。

第四条任何组织或者个人均可向铁路食品安全监督管理机构举报铁路运营食品安全违法行为，了解食品安全信息，对铁路运营食品安全监督管理工作提出意见和建议。

第五条对在铁路运营食品安全工作中做出突出贡献的单位和个人，按照国家有关规定予以表彰、奖励。

第六条铁路运营中的食品生产经营者应当遵守国家食品安全法律、法规、食品安全标准和铁路运营食品安全管理要求，建立健全食品安全管理制度，开展食品安全自查，改善食品生产经营环境，落实进货查验记录和索证索票制度，建立食品安全追溯体系，加强从业人员培训和健康管理，建立食品召回制度，不得从事法律法规禁止的食品生产经营活动。

铁路站车及规模以上食品生产经营企业应当建立食品安全信息化管理系统，推行食品安全质量体系认证，开展诚信体系建设，提高食品安全管理水平。

第七条铁路站车食品销售应当实行统一采购、统一进货制度，加强食品销售台帐管理，保持场所环境整洁，禁止销售变质或者超过保质期的食品。

第八条铁路餐车应当实行集中统一进货制度，净菜、冷热链食品配送上车，食品分类冷藏、即时加工；物品定位存放，餐饮具洗消合格，环境卫生整洁，避免交叉污染；食品加工设备齐全、功能完好，保证食品安全。

第九条铁路运营站段职工食堂应当建立开办者第一责任人制度，做到设施设备齐全、功能完好，食品分类冷藏、即时加工和餐饮具洗消合格。落实食品贮存、食品加工、通风防尘、防鼠防虫、垃圾处理等风险控制要求，实施食品留样制度，保证食品安全。

第十条铁路运营集中加工快餐盒饭的食品经营企业应当达到厂房洁净、封闭加工、流程合理等控制要求，落实原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制要求，实施食品留样措施,做到全程可追溯。盒饭应当标注生产日期，配送应当达到贮运温度、时间等控制要求。

第十一条铁路站车生活饮用水应当符合国家生活饮用水卫生标准。

第十二条承运食品的车站应当建立健全食品安全管理制度，符合铁路货物运输规定，保持货场环境卫生整洁，实施食品定点货位存放，做好货品查验登记，保证食品可追溯。

第十三条承运食品的车站应当落实食品贮存通风、防潮、鼠虫害等风险控制要求，保证食品贮存货位达到贮存温度、湿度等食品安全标准，禁止食品与有毒有害物品混放、混装。

第十四条承运食品的车辆应当符合铁路货物运输管理规定，贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，标有清洗合格标识，禁止食品与有毒有害物品混运，防止食品交叉污染。

第十五条承运鲜肉类、水产品等易腐败变质食品，应当具有冷藏冷冻设施，并符合温度、湿度等食品安全控制要求。

第十六条铁路食品安全监督管理机构应当依照《食品安全法》等法律法规规定，对辖区内铁路运营中的食品生产经营活动实施许可和日常监督管理。

第十七条铁路食品安全监督管理人员凭执法证件在辖区内开展食品生产经营监督检查工作。

第十八条铁路食品安全监督管理机构应当按照规定对食品进行抽样检验，公布检验结果，并及时向食品药品监督管理部门通报。

第十九条铁路食品安全监督管理机构在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。

对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，依照《食品安全法》第八十七条的规定进行检验。抽查检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，可以作为行政处罚的依据。

第二十条发生铁路食品运输污染、食物中毒等食品安全突发事件的单位，应当立即报告所属铁路食品安全监督管理机构。

铁路食品安全监督管理机构应当按照《食品安全法》相关规定，制定食品安全突发事件应急预案。发生突发事件后，应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全突发事件的.食品及其原料、工具及用具、设施设备等控制措施，会同有关部门、铁路疾病预防控制机构进行调查处理，做好食品安全突发事件应急处置工作，并按预案要求报告。

第二十一条铁路食品安全监督管理机构应当与食品药品监督管理等部门建立应急处置工作协调机制，必要时向相关部门通报食品安全突发事件信息。

第二十二条铁路运营中的食品生产经营者违反食品安全法律法规的，由铁路食品安全监督管理机构依照有关规定给予行政处罚。涉嫌食品安全犯罪的，按照有关规定移送公安机关依法处理。

第二十三条本办法中的铁路站车是指铁路车站和铁路客货运列车。铁路车站范围指铁路车站主体站房前风雨棚以内、候车室、站台等站内区域。

本办法中的铁路运营站段包括直属车站、车务段、客运段、机务段、供电段、车辆段、动车段、工务段、电务段，以及行车公寓（招待所）、配餐基地等铁路基层单位。铁路运营站段范围指铁路运营站段所属单位围护设施结构以内的地域。

第二十四条铁路运营中的食品生产经营监督管理要求，本办法未规定的，参照国家食品药品监督管理总局相关要求执行。

第二十五条本办法自发布之日起施行。

食品安全管理工作制度如何写篇八

大力开展食品安全示范创建活动，全力打造县级食品安全示范创建“八个一”工程，也就是一个示范乡镇、一个示范农贸市场、一个农村集体聚餐场所示范村、一条餐饮服务示范街、一所示范学校食堂、一家食品安全示范超市、一批示范小作坊、一家示范食品生产加工企业。按照“统一部署，分步实施，由点及面，点面结合”的原则，着力突出标准化、规范化、制度化，以示范带全面，逐步提升全县食品安全整体水平。

一是加大抽检力度。突出农村、城乡接合部、学校及其周边、旅游景区等重点区域，节日食品消费集中场所、批发市场等重点场所，群众日常生活必需、节日消费量大和日常监管发现问题集中的重点品种，加大监督抽检力度，确实保障食品安全。二是强化监管“四到位”。即做到市场监管责任区、责任人和市场巡查到位;食品质量监管和经营者自律制度到位;督促查办食品违法案件和取缔无照经营到位;协调受理处理消费者投诉申诉和预警与应急处置到位。三是积极开展专项整治。深入贯彻落实国家、省州重点工作部署的专项整治，重点开展了“节假日及重大活动期间食品安全专项检查”、“学校及周边食品安全专项整治”、“农村自办宴席聚餐安全监管检查”等活动，部门联动，协调配合，重点整治。

依法做好行政执法与刑事司法衔接工作是做好食品安全违法案件查办的重要基础，建立健全“两法衔接”工作机制，联合开展食品安全执法活动，保持高压态势，严厉打击食品安全违法犯罪行为。

全面推进食品安全监管信息公开，主动接受社会监督，提高执法监管透明度和公信力，使之成为加强和改进食品安全工作的源动力。持续开展“惠民众、接地气”的科普行动，增强公众食品安全意识和自我维权能力;加快“12331”投诉举报系统建设，完善举报奖励制度，引导公众有序参与食品安全共治进程，举全社会之力推进食品安全法治化，实现“四个最严”的'根本要求。

既要根据法律规定，按照“地方政府对食品安全负总责、监管部门各负其责”的原则，进一步细化明确对食品安全事故的追责情形、追责对象，确保依法合理担责;又要加强和改进对食品安全工作的综合考核，进一步量化对乡镇和监管单位的评估指标，纳入领导干部工作考核，从而建立起完善的食品安全追责制度，促进各乡镇、各有关单位领导者与监管者依法履职，担起应负责任。

食品安全管理工作制度如何写篇九

1、食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证。

2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，进行相关记录，备查。

4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。

食品安全管理工作制度如何写篇十

1、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

2、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。

3、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

4、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品经营。

5、建立并执行从业人员健康管理制度。

6、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

8、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全管理工作制度如何写篇十一

为加强全镇食品安全的综合监督和组织协调，建立统一、协调、权威、高效的食品安全监管工作机制，实现决策的科学化，特制定磻溪镇食品安全工作制度。

1、会议组织：会议原则上每半年召开一次，由组长召集并主持，全体成员参加。特殊情况，可由组长委托副组长决定临时召开。

2、会议内容：贯彻落实国家和福建省、宁德市、福鼎市市有关食品安全方面的法律法规、方针和政策；研究全街道食品安全监管工作，讨论决定有关食品安全监管的规章制度和工作计划，部署食品放心工作和食品安全专项整治联合督查工作，协调解决食品安全监管工作中的重大问题；各职能单位汇报食品安全监管工作情况，提出存在问题及建议；督促检查会议确定事项的落实情况。

会议原则上每个季度召开一次，由街道食品安全领导小组副组长召集，各职能部门负责人，各协管员参加，特殊情况，可由办公室主任决定临时召开。

会议内容是研究落实食品安全领导小组交办的工作任务和日常协调工作，讨论决定需上报的有关事项。会议须做好记录并形成会议纪要，报食品安全领导小组组长阅知。

（一）领导小组设立食品安全案件举报中心（设在党政办），负责受理食品安全案件的投诉举报工作，举报中心应与各职能单位所接举报协调统一后，方可汇总向社会公布。

（二）各职能单位按照属地负责的原则，及时处理投诉举报的案件。对涉及多个部门职责的案件和食品安全突发事故，职能单位接报后要及时报告举报中心，由举报中心统一协调处理。对食品安全突发事故，举报中心接报后应立即报告食品安全领导小组组长和副组长。

（三）镇食品安全领导小组负责制定《磻溪镇食品安全突发事故报告制度》和《磻溪镇食品安全突发事故应急预案》。各职能单位按照各自的工作职责，制定相应的报告制度和应急预案。

（一）领导小组办公室负责收集、汇总、分析整理和传递食品安全信息；统一向社会发布重大食品安全信息；负责食品安全信息网络互联互通建设的协调。

（二）各村、镇直相关单位应指定一名人员担任信息联络员，负责本系统食品安全信息的收集、整理和报送工作。各部门信息联络员的确定和变动，须及时报领导小组办公室。

（三）信息报送的内容包括本部门的食品安全监管工作规划、年度和阶段性工作计划（总结）、专项整治方案及实施情况、食品安全突发事故查处情况和质量抽检结果等。上述有关内容按规定及时报送，并于年底报送一次综合性的食品安全工作动态信息。

（四）统一发布的重大食品安全信息包括重大食品安全事故的发生情况和调查（结论）、重大节目和活动期间的食品安全状况、食品安全质量抽检结果、全镇范围内食品安全警示信息等。

（一）领导小组办公室统一协调，定期不定期开展食品安全宣传活动，各职能单位按照各自职能分工，相互配合，通过各种形式，动员社会参与，进行科普教育，营造良好的舆论氛围。

（二）领导小组办公室统一协调，结合各村、镇直相关单位联络员的工作实际需要，开展食品安全监管工作培训，不断提高业务素质和工作水平。

镇食品安全办公室牵头，食品安全委员会成员单位参与，贯彻落实上级部门有关食品安全监管方面的方针、政策和工作部署；定期分析镇食品安全形势，评估可能发生的食品安全风险；协调处理食品安全重大事故。对于涉及监管责职界定不清、处于监督盲区的有关领域，由食品安全办的负责联系相关部门进行协调处置。

食品安全管理工作制度如何写篇十二

第一条为了保证农村家庭宴席的食品卫生安全，预防食物中毒和其他食源性疾患的发生，保护人民群众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《食品重大事故处理办法》、《重大活动食品卫生监督规范》等法律法规的规定，结合我乡实际，制定本办法。

第二条本办法所指农村家庭宴席指家庭因红白喜事制作的各类宴席。

第三条本办法适用于所有农村家庭宴席。

第四条各行政村、社区，各单位、部门要高度重视农村家庭宴席的食品卫生安全工作，加强领导，认真做好农村家庭宴席食品安全监督管理工作的组织协调，切实保障农村家庭宴席的'食用卫生。

第五条农村家庭宴席实行登记备案、不安全事件报告和应急救援制度。对农村厨师实行登记备案、健康检查制度。

第六条乡政府承担农村家庭宴席食品安全监管日常工作，负责开展本辖区农村家庭宴席食品安全的登记备案、检查、管理与指导工作，开展食品安全知识宣传。向区政府报告不安全事件，参与实施农村食品重大事故应急救援工作。

各有关部门在各自职责范围内负责与农村家庭宴席食品安全有关的监管工作。

第七条卫生院应协助乡做好农村家庭宴席的食品卫生工作，开展食品卫生知识宣传并对农村家庭宴席制作进行卫生技术指导。及时向卫生行政部门报告食品不安全事故，组织开展对病人进行救治，协助保护好现场。

第八条乡食安办应当对就餐人数50人以上的农村家庭宴席的就餐时间、人数、场地、厨师等情况进行登记备案，审查厨师健康状况，并且要求菜肴留样保存24小时。安排所在队组、社区对加工宴席所用原料、用水等进行检查，对存在的安全隐患及时督促整改。

第九条制作农村家庭宴席要具备基本食品安全条件。购买原料和食品应保证质量，不得采购腐败变质、生从长霉、有毒有害、病死毒死、死因不明、不符合卫生标准、超过保质期既不新鲜的食品和原料；加工过程中应做到生熟分开，凉菜符合卫生标准，餐具清洗消毒。

第十条发现疑似食物中毒事故时，宴席举办者应在1个小时内向乡政府报告并将病人送往医院救治，乡政府接到报告后必须2小时内立即报告区人民政府。

事故发现者也可以直接向区人民政府和卫生行政部门报告。接到食物中毒报告后，卫生部门应立即进行核实，并在2小时内向区政府和上级部门报告，同时启动应急预案，对食物中毒事故进行处置，将损失降到最小。事件调查处理结束后，应写出书面报告上报。

第十一条农村家庭宴席食品安全监管工作实行责任追究制度，对未按本办法规定履行监管职责的各级各部门，将依照有关规定追究相关部门及责任人的责任。

第十二条农村宴席举办者致人食物中毒的，按《食品卫生法》的规定承担相应的责任。

因投毒引起食物中毒案件，由公安机关依法进行处理。

第十三条本办法所称厨师指具备厨师资格，并以提供食品加工技术获得报酬的人员。

第十四条本办法由乡食安办负责解释。

第十五条本农村家庭宴席食品卫生管理办法从印发之日起实行。