2023年介绍月饼(汇总12篇)

经过仔细分析，我们可以发现问题的根源在于管理不当。总结的目的是从过去的经验中汲取教训，为未来的学习和工作做好准备。掌握一些总结的写作技巧和方法，会使我们的总结更加准确和有力。

介绍月饼篇一

克，馅40克。如果是50g的模具，大概就是饼皮约30克，馅料20克至熟透。?如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要延长10分钟以上。11.蒸好的冰皮等降温到不是特别烫手的程度，用手反复揉压。12.揉压至比较光滑的程度。（戴上一次性手套不仅更卫生也更好操作，面团不会粘到手套上，很方便操作）13.揉成光滑面团。1

介绍月饼篇二

在无数种月饼里，我最爱吃的是芒果味的雪月饼。

打开盖子看看，花形的雪月饼漂亮极了！白白的花瓣加上淡黄色的花蕊，就像金黄的太阳花，散着香气，发出淡淡的微光。如果你轻轻地抹开月饼上小水晶般的“露珠”，哇！月饼如同分成了两半，一半洁白如冰雪，一半闪闪发光。

你再闻一闻，一股冷气扑散到脸上，还夹带着浓浓的香味。摸一摸表面，qq的，像软软的橡皮糖，但却是冰冰的凉凉的。

你咬上一口，那浓浓的芒果味，滑到你舌尖，也滑到了你心窝。一看，中间是奶油香草，里面隐隐约约有很多芒果丁呢！再吮一口软皮，轻轻咬住，嚼一嚼，粘粘的，就如同过年时才能吃到的喜庆的年糕。吃进肚子里，满满的都是幸福的感觉。

我爱吃那芒果味的雪月饼，那真的香味扑鼻，味美极佳呀！你呢？

介绍月饼篇三

下午，我们班到了综合室，马上就可以制作冰皮月饼了。只见六张圆桌上摆着满满的馅料，十分诱人。据钟老师介绍：潘之琳妈妈昨天晚上调制馅料忙到了凌晨一点多。

听琳妈妈讲完制作要领，我们就开始动手制作月饼了。

我第一个冲过去拿了制作冰皮月饼的材料：紫薯馅30克，冰皮20克，冰皮粉2克。我马上戴上手套，立即开工！首先，我把白色的冰皮揉压成一个手掌的宽度，成圆形，接着把圆球形的紫薯馅包裹在里面，再把厚的地方往皮薄的地方拨，揉捏均匀，之后在两个手心之间搓得圆圆的，像个小乒乓球，沉甸甸的，再在上面洒一点冰皮粉，紧接着把月饼放到模具里面，用力一压，再慢慢推出来，一个小巧玲珑，白里透紫的冰皮月饼就新鲜出炉了。

看着自己制作的月饼，禁不住口水直流，来不及炫耀，放进嘴里两口就吃完了，味道还不错。看看周围的同学，有的还在捏皮，有的在裹馅，忙得不亦乐乎。

介绍月饼篇四

元祖的月饼大家应该都吃过，现在，我来给你们讲我吃的月饼。

今天晚上，我拿到了一个元祖的雪月饼。一拿到它，我就轻轻地摸了摸它，软软的，qq的，我的手仿佛是摸到一件柔软的皮大衣，手感和皮大衣一般柔软带有弹性。

摸了，我就会情不自禁地去闻，啊！一股让人心情愉悦的蓝莓味悄悄地溜进了我的嗅觉神经。

闻着闻着，一小块月饼不知怎地碰到了我的嘴巴，我就轻轻地咬了一口它那透明的外皮。糯糯的、qq的，嚼着就像在嚼一个棉花糖。突然，我就咬到了那冰凉的冰淇淋。我用舌头卷起一点点，放入口中，顿时，那沁人心脾的蓝莓味就犹如一朵莲花绽放在我的舌头。

同学们，听了我的介绍，你们是否要流口水了呢？那就自己尝尝吧！

文档为doc格式。

介绍月饼篇五

自来红月饼又称红月饼，是北京的传统月饼，别看自来红月饼模样土头土脑，硬硬梆梆，掰开来看，确是很有“内涵”，青红丝点缀起间，晶莹的冰糖入口琅琅有声，果仁碎细嚼之下，醇香悠长。

自来红月饼又称红月饼，是北京的传统月饼，别看自来红月饼模样土头土脑，硬硬梆梆，掰开来看，确是很有“内涵”，青红丝点缀起间，晶莹的冰糖入口琅琅有声，果仁碎细嚼之下，醇香悠长。这小小的月饼也好像一个人，有的表面繁华，内心叵测，让人品味不透，有的人就像这自来红，外表朴实如一，内心的丰富。

自来红皮酥馅软，烤的颜色较深，清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅，外皮上打一个红色圆圈，圈内扎着几个校鹤，别有风味，有很多北京老一辈的爷爷奶奶们“就爱吃自来红”。由于自来红月饼上面有一个红圈，加上自来红的颜色，因此有称“掉在地上砸个坑”自来红月饼。自来红月饼组织酥松，口味香甜，桂花香味浓郁，用香油和面烤制，是素品，即可祭月，又可平日敬神。

自来红是老北京的传统的一种月饼，它的得名来源于它的特性。在烤制前，它的饼坯同普通的饼坯并没有什么不同，但是奇怪的事情在烤制后就发生了，普普通通的饼坯就变成了棕红色的，而且会在月饼上面多出了一个深红色的红圈，这个红圈就叫磨水戳。磨水戳也是经过烤制以后很神奇的自己变成了深红色，所以叫做自来红。另外，自来红又叫做“丰收红”，有着良好的寓意。和自来红类似的还有一款自来白，又叫“白月饼”，造型和自来红差不多，差别在于，自来红表皮为棕红色，自来白表皮为乳白色。

自来红月饼吃起来并没有广式月饼或者苏式月饼的酥软和丰富，但它有着老北京孩子们儿时的怀念。而且自来红月饼并不需要模具，选料也很容易得，因此家庭制也不是难事。

材料：

饼皮：面粉、白砂糖、麦芽糖、芝麻油、色拉油、小苏打、开水。

馅料：白砂糖、冰糖、香油、色拉油、熟面粉、糖桂花、核桃仁、瓜子仁各、葡萄干。

磨水戳：麦芽糖、蜂蜜、白砂糖、清水、食用碱面。

做法：

馅料的做法：

step1：根据需要准备好材料，并按所需要的分量称好材料备用。

step2：将核桃仁、瓜子仁和葡萄干切碎，并把冰糖用擀面杖捣碎加馅料里，再加入加入白砂糖和糖桂花拌匀。

step3：将熟面粉拌入馅料中，加入香油和色拉油拌匀。

step4：拌匀后均分，并揉成团。

step5：面粉中加入小苏打，白砂糖和麦芽糖，再加入芝麻油和色拉油。

step6：加入适量的开水，并顺着一个方向搅拌。

step7：揉成面团。

step8：将面团使劲揉，至表面光滑为止，此过程大约15分钟。

step9：把揉好的面团擀开、擀薄，从一头卷起、卷紧。

step10：卷好的面团，分割成大轩匀的剂子。

step11：将剂子擀好成圆形的面皮，包入1份馅料。

step12：收口朝下摆入烤盘，用饮料瓶盖沾上少许“磨水”，在月饼顶部印出一个圆圈。送入预热好的烤箱，180度，中层，30分钟。

介绍月饼篇六

今天，我们家来了一位贵客，它就是我最爱吃的红豆月饼。它是圆形的，上面刻着深深的十字花纹。它最大的特点就是它虽然是月饼，但是更像餐后小甜点，因为它不仅又香又脆，而且它最上面一层皮上还涂着好吃的蜂蜜呢！

闻一闻，就会有一阵浓浓的蛋香流进你的鼻子里，就好像许多蛋精灵在你身边翩翩起舞。

咬上一口，甜滋滋、香喷喷的红豆在你嘴里慢慢地消失。蛋硬硬的，咸里裹着甜。软软的红豆、咸咸的蛋，再加上外面又软又酥的皮一起在你的嘴里融化，那该是个什么滋味儿啊？想象一下吧！

我希望中秋节早日到来，这样我们全家就能一起坐在皎洁的月光下，一边吃月饼，一边赏月了。

介绍月饼篇七

我国自古就有吃月饼的习俗，据说“月饼”一词起源于唐太宗，据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传，加上嫦娥奔月的故事，使月饼成为更受青睐的中秋佳节的必备食品。而清代，月饼的制作工艺有了较大提高，品种也不断增加，供月月饼到处皆有。

冰皮月饼这些年越来越受欢迎。它外形简约大方，漂亮时尚，口感也大大有别于传统月饼。制作上，也比传统月饼简单多了，并且不用烘烤，只要原料、配方正确了，想失败都难。

用料：

冰皮：

面粉30g。

糯米粉100g。

澄粉60g。

粘米粉80g。

白糖60g。

玉米油20g。

水350g。

馅料：

红枣500g。

糕粉：糯米粉20g。

做法：

3、放冷后分成35g没份的大小待用(冰皮非常粘手，一定要用保鲜膜垫在手中);。

6、隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈防粘，(注意要均匀的裹上，否则会黏住月饼模子)然后放入月饼模中压扁，脱模即可。

小贴士：

2、冰皮容易变硬，如果操作时间较长最好盖上保鲜膜防干;。

3、冰皮月饼做好后如果不马上吃，最好放入密封的保鲜盒入冰箱冷藏保存，可保持3天。

【南瓜豆沙月饼】。

用料1(月饼皮)：

南瓜200g。

土豆200g。

炼乳15g。

橄榄油20ml。

澄粉(小麦淀粉)20g。

用料2(月饼馅)：

袋装红豆馅低糖型。

做法：

4、可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。

小贴士：

1、炒制南瓜时，尽量多炒一会，勤翻防粘锅，把大部分水份蒸发掉;。

2、炒好后一定要凉透，可放入冰箱冷藏;。

3、扣模时，模具上沾粉，但量一定不要太大。我的这款，因为炒的时间欠了一些，为防粘连扣模时粉多沾了些，影响了卖相。

【蛋黄莲蓉月饼】。

用料：

面粉150克。

豆沙60*5=300克。

莲蓉60*5=300克。

蛋黄10个。

转化糖浆120克。

植物油30克。

枧水3克。

表面刷蛋黄水(蛋黄一个加少许水制作而成)。

做法：

1、准备咸蛋黄;。

2、烤箱160度预热，中层烤5分钟;。

4、将莲蓉包入烤好的蛋黄;。

5、再将饼皮包入莲蓉(豆沙也是如此操作);。

6、包好后，用月饼模具压出花纹，烤箱200度预热，中层，先喷水，烤5分钟，再刷蛋黄水，烤15分钟左右。

小贴士：

1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。烤的时候会出少许油是正常现象;。

4、饼皮表面开列，烤前喷些水会有很大缓解。

【冰激凌月饼】。

用料：

冰淇淋。

各色巧克力。

做法：

1、将各色巧克力隔水融化备用;。

2、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷冻3-5分钟;。

3、填入8分满的冰淇淋，放入冰箱冷冻2小时左右至凝固;。

4、给每个冰激淋月饼封上底盖，记得要要用相应的颜色哦。

介绍月饼篇八

做法。

1.饼皮的制做：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水。

2.在分次放入25克花生油。

3.刮刀搅伴均匀。

4.和成面团。

5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。

6.包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮。

7.最后封口。

8.滚圆形(皮馅按1：4的比例)。

9.月饼面团光亮面朝下放入模具。

10.用手低住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案。

11.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15分钟中上层。

自冰皮月饼一亮相，就成为月饼市场上的新宠。它晶莹剔透的冰皮、清甜的果酱馅料、冰凉的口感赢得了市民的喜爱。但冰皮月饼的存放方式很讲究，不能在常温下保存。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱，常温下容易变质;其次，冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的，饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。因此，冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。

一般，在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。

值得提醒大家的是，冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。

文档为doc格式。

介绍月饼篇九

从五岁开始，我就爱上了莲蓉蛋黄月饼，它的味道我永远忘不了。

它看上去有一点点腻，是向日葵形的，中间雕刻着各种各样的花纹，再仔细看看，白里透着棕色的外皮，里面镶嵌着丝绸般柔滑的馅，让我不禁意间口水流到了下巴颏。摸一摸它的侧面，柔柔的，滑滑的，像德芙巧克力一样溜进了我的指尖，摸一摸正面，很有弹性，很有活力，我的手指像在蹦床上跳来跳去，瞬间充满了活力。

再咬一口，糯糯的，甜甜的，莲蓉和蛋黄融合在一起的味道顺着嗓子、胃子，一直流进了肚子里。哇！太好吃了！我仿佛吃到了人间最香甜的美味，我仿佛吃到了一颗神奇的仙药丸。哇！太棒了！直到吃完最后一口。我无法将这种味道忘掉，这种味道一直在心中萦绕。

啊，莲蓉蛋黄月饼，我最爱的味道！

介绍月饼篇十

1.准备材料：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g。糕粉适量，做手粉用，防粘(糯米粉放锅中炒熟即成)。南瓜泥和豆沙共300g(50g模子，皮馅1：1可做12个)。

2.除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟(紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可)。

1.准备材料：糯米粉30g，粘米粉20g，澄面15g，牛奶110g，糖20g，玉米油10g。糕粉适量，做手粉用，防粘(糯米粉放锅中炒熟即成)。南瓜泥和豆沙共150g(50g模子，皮馅1：1可做6个)。

2.先把牛奶糖油混合均匀，加入粉类彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟。

3.馅分成25g每个球，滚圆备用。静置好后上锅大火蒸15分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)。

4.取25g皮，按扁，放上馅料，如图收口。

烹饪技巧。

1、冰皮月饼做法一：先炒熟粉类，再用热液体物烫一下，直接包至而成。我用的紫苋菜汁做成的粉色冰皮，颜色看起来清爽怡人，很“坏神”。

2、冰皮月饼做法二：直接把粉类与液体混合均匀上锅蒸熟，凉后包至而成。此种做法口感更好，外观也更像是“冰”皮，更加晶莹剔透一些。

3、介绍三种粉：

糯米粉：糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。我们一般都在超市买现成的。它吸水力大，遇水即粘连。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

粘米粉：(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多食品的原料。在各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用，例如萝卜糕。粘米粉北方地区不常见，可购于淘宝。

澄粉：又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。大型超市都有卖。

特色。

1、一众月饼独不可缺它：冰皮月饼。它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。

2、冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。传统广式月饼多是用口味重的馅料，比如蛋黄，五仁等，而与冰皮月饼搭配更好的则是果味等清淡馅料。

3、它不用经过烘烤，口感更为清爽，而且做起来更加方便。然而冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。冰皮月饼的保存是非常有讲究的，常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。若是一时吃不着，最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。

4、所以，其实冰皮月饼如果保存得当，是可以储存很久的，哪怕至隔年中秋都不会失掉新鲜。若要外赠亲友，则要放置保温袋中携带更好。

5、好的冰皮月饼是，外观如冰一样亮滑，冰箱冷藏过夜后仍旧柔软而不干硬(冷藏时要覆盖保鲜膜)，切面皮包馅料均匀。

介绍月饼篇十一

酥皮月饼是苏式月饼的代表，是用水油皮和油酥两种韧性和含油量不同的面团层叠而成形成层层的酥皮，吃起来酥脆可口，很受大家欢迎。

无糖酥皮月饼的原料：面粉、牛奶

无糖酥皮月饼的配料：白豆沙

无糖酥皮月饼的调料：猪油、木糖醇

1、将水油皮的面粉和木糖醇混合均匀，倒入牛奶，加入猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团。

2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，和匀，制成油酥面团，将两种面团覆盖松弛20分钟。

3、将两个面团分别分成20等份。

4、取一份油皮，按扁，包入一份油酥。

5、收口捏紧。

6、收口朝下，擀开成长条状。

7、翻面，由上而下卷起。

8、依次做完，覆盖松弛15分钟。

9、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄。

10、翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟。

11、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形。

12、包入白豆沙。

13、收口捏紧。

14、以防露馅儿。

15、刷蛋液。

2、猪油要充分软化，和好的油酥才够柔软，且水油皮和油酥的软硬度相等，这样包酥的时候才不会破酥。

介绍月饼篇十二

随着中秋节的临近，在苏州街头经常可以看到排队买肉月饼的长龙。苏州街头现烘、现卖鲜肉月饼，已经成为了苏州街头的特色小吃和苏州街头的一道风景线。苏州街头上现烘现卖鲜肉月饼的店家并不少，但其中以苏州长发、胥城大厦为主。

长发鲜肉月饼的做法-长发鲜肉月饼的介绍。

苏式月饼，起源于扬州一带。苏式月饼在苏州一直保持着传统的加工工艺，目前已形成了30多个品种，最著名的有胥城鲜肉月饼和长发鲜肉月饼。苏式月饼流行于江南（沪苏浙）一带，目前在全国也流传很广。

苏州长发的鲜肉月饼，历史最为悠久，特点是不放任何化学添加剂，而是用芝麻粉调香，甚至葱、姜也不放，选用的猪肉全部选用鲜腿肉，对肉的质量要求极高，从而形成了味道纯美的风味。鲜肉月饼都是外皮酥脆，肉馅鲜美，香气扑鼻：长发的鲜肉月饼馅嫩多汁。

鲜肉月饼制作过程：

step1：首先制作鲜肉馅。将肉馅及所有调味料倒入大碗中。用筷子不停搅拌直至上劲，拌好备用。

step2：将水油皮面团所有配料混合揉成光滑的面团。

step3：将油酥面团的所有配料混合成面团。

step4：将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。

step5：将一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。

step6：把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团抱起来。

step7：包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。

step8：用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面皮，从外往内卷起来。

step9：把卷起的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次将面皮卷起。

step10：将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

step11：将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。

step12：将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。

step13：依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。

step14：再在面团表面撒上一些白芝麻或黑芝麻。

苏式月饼，起源于扬州一带。那么，为什么叫“苏式月饼”呢?因为在最早的时候，这种月饼叫“酥式月饼”，因为酥跟苏同音，传着传着，久而久之，大家都以为是“苏”式月饼，于是，苏式月饼就这么传下来了。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡。苏式月饼在苏州一直保持着传统的加工工艺，目前已形成了30多个品种，最著名的有胥城鲜肉月饼和长发鲜肉月饼。苏式月饼流行于江南（沪苏浙）一带，目前在全国也流传很广，受到很多人的欢迎。

相比花样精美的广式月饼，苏式月饼就随意得多。而鲜肉月饼则恰恰代表了其所有的精华和特点，其身影也遍布于城市的各个角落，让人们的注意力无时旁落。

随着中秋节的临近，在苏州街头经常可以看到排队买肉月饼的长龙。苏州街头现烘、现卖鲜肉月饼，已经成为了苏州街头的特色小吃和苏州街头的一道风景线。苏州街头上现烘现卖鲜肉月饼的店家并不少，但其中以苏州长发、胥城大厦为主。苏州长发的鲜肉月饼，历史最为悠久，其特点是不放任何化学添加剂，而是用芝麻粉调香，甚至葱、姜也不放，选用的猪肉全部选用鲜腿肉，对肉的质量要求极高，从而形成了味道纯美的风味。鲜肉月饼都是外面表皮酥脆，肉馅鲜美，香气扑鼻，长发的鲜肉月饼馅嫩而且多汁。