最新食物中毒及预防教案(优秀8篇)

教案的好坏直接影响教学效果和学生学习质量，是教师教学工作的重要组成部分。教案的编写需要思考课堂教学的目标和教学方法，以及评估学生的学习成果。以下是一些经过教师精心编写的教案样本，供大家参考借鉴。

食物中毒及预防教案篇一

食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。急性食物中毒在数小时或几天内发生，而慢性中毒会持续数年。下面是小编为大家带来的关于食物中毒的知识，欢迎阅读。

1. 有毒的食物

鸡头、鸭头、毒蘑菇、发芽的马铃薯、河豚鱼、 虎斑鱼等等。

2. 相克的食物

3. 加工不当的食物

未经加工的.苦杏仁、未煮熟的豆类

4.变质的食物

变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等

5. 误食

农药、老鼠药等。

1. 发病与摄入了某种食物相关。

2. 没有传染性。

3. 在几分钟到几小时内，会同时出现一批相似症状的病人。

4. 临床表现多以急性胃肠道症状为主，常见腹痛、肚泻、呕吐等。

发生了食物中毒怎么办?

饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

催吐：在1~2小时内，可以使用催吐的方法。在200ml开水中加入20g食盐，冷却后一次性喝下。如果不吐，可以多喝几次。

导泄：超过2~3小时，而且精神状态良好，可以服用泻药，促使毒物尽快排出体内。

如果情况危急，不要犹豫，立马送医。

1. 养成良好的卫生习惯。

2. 保持厨房和厨具的清洁卫生。

3. 不食用有毒的食物。

4. 不关顾没有证件的流动摊贩和卫生条件堪忧的食品店。

5. 生熟食物分开装，分开切。

6. 选择新鲜、安全的食品和食品原料。

7. 蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。

8. 经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到 70 摄氏度，并至少维持 2 分钟。

9. 彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。

10. 加工烹调好的食品，应当尽量缩短存放时间，最好做到现烧现吃。

食物中毒及预防教案篇二

1、学生明白食用了有毒或变质的食物，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，往往伴随着头晕、发烧。吐泻严重者，还可能出现脱水、酸中毒，甚至昏迷、休克等。

2、知道怎样预防。

1、教育学生认识什么是食物中毒，谨防食物中毒。

2、使学生了解食物中毒的危害，同时让他们了解如何防止食物中毒。

20xx年4月10日下午第2节。

七（1）班教室。

一、故事导入黄：今天我们谈论的话题是“预防食物中毒”。先请大家聆听一个故事《“瘦肉精”害人精上海毒倒三百人》。2006年9月，上海市发生“瘦肉精”中毒事件，先后有300多人次到医院或医务室就诊，其中有180余人是在单位食堂就餐时吃过猪肉引起中毒的。食用添加“瘦肉精”的动物内脏和肉，会引发中毒，其临床表现为心跳过速，面颈、四肢肌肉颤抖，头晕、头疼、恶心、呕吐等。患有高血压的病人，可能会加重病情而导致意外。

二、学会预防食物中毒如此可怕，那我们要了解一下怎样预防。

（1）慎购买。从正规渠道购买新鲜和安全的食品，不要购买和食用来源不明的食品。

（2）小心吃。陌生植物不乱吃，变味（异）食物不要吃，生的食品煮熟吃，水果蔬菜洗净吃。陌生植物是指一些生长在野外的磨菇、鲜黄花或其他不认识的植物；此外，发芽的土豆、发霉的花生、长黑斑的红薯、霉变的淀粉以及末炒熟的扁豆等，都不能吃。春季宜于磨菇等菌类的生长，在我国农村山区，尤其应当心磨菇中毒事件的发生。

（3）分开放。生食、熟食要分开存放；用于处理生食、熟食的刀具、案板也要分开，避免污染。

（4）加热透。储存的熟食在食用前必须再次彻底加热；腌腊罐头食品，食用前应煮沸6分钟~10分钟。

（5）不过期。不要食用超过保持期的食品。

（6）勤清洗。保持厨具和厨房的清洁，抹布经常煮熟消毒，加工制作食品前和间歇后应将手洗净。

（7）避鼠虫。妥善保管食物，避免与鼠类、昆虫和猫、狗等动物接触。

（8）严保管。剩余食品要妥善保存，存放农药、鼠药和其他化学物品的瓶子或包装物应有明显标志，而且应放在儿童不易接触的地方。不要用饮料瓶、油瓶等储存化学物品，以免误食。

万一发生了，怎样应急呢？

使食物吐出来，并赶快去医院。

四、总结：

让我们远离食物中毒，学会保护自己，保护家人，让我们健康快乐地成长。

食物中毒及预防教案篇三

食物中毒一般会在吃了有问题的食物后的1至72小时内发病，常见的食物中毒分为细菌性食物中毒和化学性食物中毒两种。

（1）防止食物被细菌污染。能够引起食物中毒的细菌在自然界分布很广，这些菌可以通过尘土、昆虫、粪便、食品加工、人的携带等方式传播。患肠道传染病、皮肤感染的人接触食品时能够造成食品污染。养成饭前便后正确洗手的习惯，保持食品加工场所卫生，严格分开生熟食品加工用具，防止老鼠、苍蝇、蟑螂对预防细菌性食物中毒很重要。

（2）控制细菌繁殖。应尽快吃掉做熟的食品，如吃不完应妥善存放好剩余食品。在适宜的条件下，一个细菌经8小时的连续繁殖就能生成1600万个细菌。大部分细菌适宜的繁殖温度在37℃左右，在10℃以下，绝大部分细菌繁殖缓慢。因此，冰箱贮存的食物只能延缓细菌的繁殖生长，不能杀灭细菌，并非保险箱，食品不宜在冰箱中过久保存，食用前必须再次加热煮透。微波炉加热处理食品的中心温度应达到70℃以上。盐腌、糖渍、干制都是控制细菌繁殖，改善食品风味的有效方法。卤制食品出锅后要尽快冷却，以免其中残留的细菌大量繁殖。

（3）杀灭细菌。生的肉、乳、蛋、蔬菜等不可避免的带有各种细菌。充分加热是杀灭食品中细菌的有效方法。加工大块肉类食品要保证足够的加热时间，使肉的中心部分熟透。蒜对预防食品中毒有一定的效果。一些细菌在食品上繁殖后并不使食品在外观、气味上有所改变、所以不能以食品腐烂、变味来判断是否能够使用。

（1）加强有毒物品的管理。严格执行保管和领取制度，严禁随便堆放和使用。同时，毒物要有明显的标志和牢固的包装。在任何情况下，毒物不得与食品及生活日用品同室存放。

（2）植物食品原料的使用。严禁加工、销售国家禁止食用的动、植物（如河豚鱼）；对含毒素的动物器官等要摘除；加工含毒素的植物原料要充分加热（如芸豆）；腌制蔬菜要充分腌透后方可食用。

（3）慎用食品添加剂。食用添加剂不得与调味品混存，要有明显标志，防止误用；食品加工人员要提高责任心，食用前仔细观察，严格按限量使用。

（4）加强人员管理，防止投毒现象发生。仓库的保管制度要严格执行，食品原料处理、加工、销售等各个环节要指定专人负责，非本单位食品加工人员不得进入加工间，发现食品异常情况，要仔细鉴别，排除毒物污染后方可使用。

1、食品采购关：购买肉菜瓜果，要注意新鲜干净。要买经工商管理部门检验合格允许上市的“放心肉”、“放心菜”。

2、食品保管关：暂时不吃的肉菜，经及时加工后，放入冰箱，生熟食要分开存放。不食超过保质期的食品。

3、个人卫生关：炊事员要体检合格后才能上岗，凡患有消化道、呼吸道传染病（如乙肝、痢疾、肺结核等）及有皮肤病者均不能做炊事员工作。炊事员上班时，要穿工作服，戴口罩。要认真做到做饭前后、开饭前、大小便前后洗好双手。

4、烹调制作关：做饭菜一定要充分加热煮熟。做生熟食的刀板、容器要分开，隔夜食品及豆类食品要加热煮熟，方可食用。买回的蔬菜要充分浸泡后，再反复清洗三遍，才能烹调食用。凡发现有腐烂、发霉、变质等可疑食品，均不要使用。

5、餐具消毒关：锅、碗、盆、碟、筷、勺等用前要烫洗或煮沸消毒后再用。集体进餐要实行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器。

6、进食用餐关：用餐者都要养成饭前、便后彻底洗好双手的习惯。进餐时若发现有腐烂变质，发霉有嗖味或夹生食物，或有被蚊蝇叮爬过得食品均不可食用。

7、食前留验关：凡集体用餐饭前均要将要吃的每种饭、菜，各留一小份样品，以备万一食后有可疑中毒时，作毒物化验用。

8、食后观察关：凡进食一天内突然出现恶心呕吐、腹痛、腹泻、头晕、发烧等症，或在短期内在同一食堂进餐的多名人员发生相同症状，就应怀疑为食物中毒。此时应急呼120，同时向上级报告，组织检查救治。并对病人的进食、呕吐物、大便、尿、血进行有关验毒化验，另要保护好现场。

在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字！及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态发展，特别是群体中毒和一时尚未明确的化学毒物等极为重要。

食物中毒及预防教案篇四

01、健全食品卫生安全管理制度。要设立专职卫生负责人，健全卫生检查制度，每餐检查，并做好记录。

02、要严格把好食品原料进货关，食品原材料必须定点采购，并索取生产单位《食品卫生许可证》复印件及食品的检验合格报告书。严禁采购来源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原料，如：四季豆、蘑菇、河豚鱼等；不得外购熟食品直接供食用。

03、对易引起食物中毒的环节，要针对性地制定严格的技术操作规范；加工食品一定要煮熟煮透，食品从制作到食用不得超过1.5小时。熟食品保存应在摄氏―10℃以下。

04、蔬菜要严格按照“一洗二泡三烫四煮熟”的制度，生熟食品要分开加工、存放，落实“三防一消毒”制。

05、完善餐具洗涤、消毒、保洁设施和防蝇、防鼠、防尘等卫生设施。

06、禁止使用隔餐食品，包括荤菜、素菜以及米面制品。

07、禁止食用猪肺等动物内脏，以防“瘦肉精”引起食物中毒。

08、加强学习，提高从业人员的卫生意识和卫生知识水平，养成良好的个人卫生习惯。

食物中毒及预防教案篇五

通过了解食物中毒的危害和一些临床表现，知道如何预防和处理生活中的食物中毒情况。

引起食物中毒的原因，食物中毒的预防和食物中毒的方法。

一、生活实例引入。

今天早上起床时，我从冰箱里拿了一袋面包出来当早餐。可是，后来我却没有吃。你能猜到是什么原因吗？请几位同学上来仔细看看，你发现问题了吗？（面包过期了）。

吃过期的面包会怎样？会有哪些症状？（恶心、呕吐、腹泻、晕眩）。

饮食安全出现了问题，我们的生活质量就会大打折扣，生命健康就会受到严重的威胁。这节课我们就一起来谈谈“预防食物中毒”这个话题。

二、食物中毒的危害、含义及分类。

（一）了解食物中毒的危害。

2、小组交流课前搜集、调查食物中毒的案例，分别以代表性的案例进行全班展示。

（课件展示教师搜集的食物中毒资料）。

（二）理解食物中毒的含义。

1、揭示食物中毒的概念：食物中毒，是由于吃了被细菌污染或含有毒素的食物引起的疾病的总称。

小小广播站。

xxxx年我部通过突发公共卫生事件网络直报系统共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件报告220起，中毒7383人，死亡184人，涉及100人以上的食物中毒事件7起。

学生食物中毒主要发生在学校食堂、学校周边的餐馆饭店和食品摊贩等场所，发生原因以食物污染或变质以及菜豆加热温度不够为主。

读了以上的小资料，你有什么感想？

刚才，我们了解了食物中毒的含义，你能按照不同的致病病原再给它们分类吗？请自学课本第29页内容。

生：按病源的不同，食物中毒可以分为以下几类：即细菌性食物中毒，有毒动、植物食物中毒（土豆、菌类、螃蟹），化学性食物中毒（亚硝酸盐）等等。

谁能具体说一说这些食物中毒的后果是什么？

生逐一说明。

三、警惕食物中毒。

（一）了解食物中毒的途径。

师：要防止食物中毒，我们必须首先知道什么样的食物吃了容易引起中毒，先说说你了解的吧。

天天提醒：

引起食物中毒，最常见的有以下几种：

1、对腐烂变质严重的一切荤腥食品和蔬菜水果，未作消毒处理；

3、生、熟食品混放，使食品上的细菌、残留的农药、毒物污染了熟食；

4、洗涤不干净；

5、喜欢烟、熏、炸、烤的食品，含有有毒物质，会诱发癌症；

6、食品添加剂在许多饮料、食品中使用；

7、忽视钱币、饭菜票等的污染；

8、忽视了病从口入，没有饭前便后洗手的习惯。

小结：以上这些都可以引起食物中毒，轻则引起消化道不适，重则可引起急性肠胃炎，诱发癌症甚至殃及生命，所以我们一定要讲究食品卫生。

小结：食物中毒作为整个社会的公共卫生问题，单靠我们个人提高警惕时远远不够的`，需要社会共同来应对。我们国家已针对食品的安全、卫生问题出台了相关的法律，即《中华人民共和国食品安全法》。其中第二十八条规定：

禁止生产经营下列食品：

（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

（八）超过保质期的食品；

（九）无标签的预包装食品；

（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

四、全课总结。

总之，对于饮食安全，我们前往不可掉以轻心。食品安全关系着每个人，我们应当了解相关的常识，用科学知识指导我们讲课地生活。如果你想了解得更多，就到图书馆或者网上去浏览吧！

食物中毒及预防教案篇六

一、预案：

1、对全体餐饮人员进行卫生培训，使餐饮人员懂得怎样操作符合卫生要求，各厨房制定出卫生规则，检验人员应定期到厨房宣传卫生知识，监督、检查餐饮人员执行《食品卫生法》和各项规则的情况。定期向餐饮部报告一次，如发现问题及时报告处理。

2、做到五不（不购买有毒、有害和变质不洁过期食品，不购买违反食品安全管理办法中规定的各类食品。）对新购进或无把握的食品，先进行化验，合格后再使用。

3、厨房人员不得使用过期食品及不新鲜、腐败食物。蔬菜粗加工间配有专门人员对蔬菜、水果和鸡蛋进行认真清洗、消毒并倒筐，然后方可入库或使用，生熟分开，冷荤间坚持做到“五专”。各冷菜间安装紫外线灯每天进行工作台面及空气消毒。食品检验室每周对食品进行化验，并将结果报告餐饮部。

4、食品运输使用专用封闭车，各容器加盖。储存食品要经常检查有无变质、腐败、是否过期，直接入口食品要与其它食品分开存放，开听食品换容器后方可存放，各库房和冷库保持清洁，放置有序。冷荤间冷库每周一次用消毒液擦洗。

6、从事餐饮工作的人员，工作时保持工作服、帽的整洁，保持良好的个人卫生，操作前洗手，不准留长指甲，从事直接入口食品检验人员不定期进行抽查。

7、厨房工作间应严禁其它部室无关人员穿行。

应急方案：

1、由发现人打电话通知酒店保安部、餐饮部，简单讲清发生地点及中毒情况。

2、保安部接到电话，一面派人立即赶至现场，一面打电话将上述情况通知总经理、值班经理。

保安部：

1、赶至现场后，划定区域，保护现场，进行现场拍照，劝阻无关人员进入并疏散。

2、若是投毒，立即控制嫌疑人， 并及时开展调查，收集证据工作，控制消息的传播。

3、如投毒后果严重，人员数量大，须向店级领导汇报后，向公安机关报案。

岷山拉萨大酒店餐饮部

2017-1-1

如何建立起针对学校食品安全工作的有效监管措施，探索有利于安全、卫生的食堂经营体制，是学校正面临的重点课题和紧迫工作。

一、落实责任，强化管理，建立安全管理的长效机制

1、明确重点，提高思想认识。

学校饮食卫生管理的重点内容是：学生食堂、小卖部和集体饮用水源；重点时段是：夏秋季节；重点途径是：物资采购和食品加工；重点环节是：购物索证、开饭前检查。只有明确了防患重点，认识才能提高，思想才能高度统一，工作才能到位。

2、强化领导，责任落实到人头。

健全组织，落实责任，是做好饮食卫生安全工作的保证。学校要成立以校长为第一责任人的安全工作领导小组，切实加强安全工作的领导；制定安全工作计划，把安全工作作为一项事业来抓；按月召开安全工作例会，通报情况，查找问题，限时整改。

镇与校，校与各处室、教师、学生家长签订责任书，层层落实责任。纵向到底，横向到边，不留盲点，分工具体，责任到人。

3、完善制度，规定细化到岗位。

为了防止食物中毒和其他食源性疾患事故的'发生，保障师生身体健康，学校必须有切实可行的食品卫生管理制度来作保证。用制度规范行为、用制度约束全体、用制度管理岗位。《制度》内容很多，现给大家介绍几种必有的《岗位制度》。

《物资采购及索证制度》：（经销店和食堂采购员）必须到持有卫

生许可证的经营单位采购食品；购物须供方提供食品的书面证明材料；不采购霉变、生虫、不洁、有异物、感官异常、有毒有害食品以及未经检验的肉类制品。

《库房管理制度》：（售货员和食堂从业人员）食品贮存应分类上架、隔墙存放、定期检查，及时处理变质或过期食品；食品贮存场所禁止存放有毒有害物品等。

《厨房卫生管理制度》：（后勤管理和食堂工作人员）厨房添置“四防一消”设施；食品原料存放间、食品加工间、出售场所要独立；严禁非食堂工作人员进人学校食堂，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全；厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水和垃圾。

《餐具消毒制度》：（后勤管理和食堂工作人员）餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不使用；消毒后的餐饮具必须贮存专用保洁柜内；洗涤、消毒剂必须符合卫生标准；用于原料和成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

《餐厅卫生管理制度》：（炊事人员）餐厅每天必须打扫三次，确保地面无垃圾和积水；每周用“84”消毒液消毒二次；学生都用自己的餐具。

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食物中毒及预防教案篇七

为贯彻落实《义务教育金日制中小学初级中学课程计划》，据国家教委制定的《义务教育申小学健康教育大纲》，为确保在校学生常见病、传染病、食物中毒的有效预防，确保学生的健康成长，特制定如下计划:

一、认真组织广大师生学习《健康教育》及其他有关的健康知识，提高认识，增强自防意识，使健康教育始终贯穿于整个教育教学工作申，确保学生的健康成长。

二、每学期开展2-3次健康教育理论讲座，专项了解常见病、传染病、食物中毒的有关方面的知识，让学生了解预防措施，切断传染源，了解常见瘸的症状及有效的治疗方法。

三、定期为学生查体，结合乡卫生院学生科的有关人员定期为学生体检，及时与学生家长交流。做到有病早治，力争将疾病控制在萌芽时期。

四、建立学生健康档案，做到心中有数。有目的、有目标，对个别学生重点检查，以防传染病在校内的大面积传播。

五、定期为学生打预防针，以防为主。

六、去除学校周围的小摊点、小卖部，严防不卫生的食品流入学校教育学生不吃零食，不喝不卫生的饮料，有效地控制疾病的传播途径。

七、定期召开家长会，了解学生的生活习惯及病史，在教育中做到有的放矢。

万善乡中心小学

2011年3月

1.要选择新鲜和安全的食品，尽量不生食动物源性食品；不食用野外拣拾的`水产品、蘑菇和野菜；不食用病死的畜禽和腐-败变质的食品和超过保质期的食品。

2.不购买食用来源不明的食品，慎用无标签和小摊贩的未经检疫食品，应买经工商监管检验合格的食品；买回的蔬菜要充分浸泡、反复清洗后烹调食用。

3.食品要充分加热煮透灭菌，尤其是动物性食品最易被微生物污染，要彻底杀灭病原菌毒后再食用；出锅卤制品应尽快食用或冷藏，以免细菌污染、繁殖；冷藏、隔夜食物、以及豆类食品（如四季豆等）须蒸熟煮透食用。

4.食物现吃现做，婴幼儿食品更应如此；夏秋季，不要吃在室温下存放超过4小时的食品。

5.剩余食品应妥善存放，但也不能让食品在冰箱内无限期保存，因在低温下有些微生物也能缓慢繁殖；存放的熟食在食前必须重新加热灭菌。

6.保持厨房或食品加工场所卫生，制作和贮存食物要生熟分开；制作凉菜原料应新鲜、卫生，刀、案板等炊具要洗烫干净，做好就吃；厨房应有通风、冷藏、洗涤、消毒和污水排放等条件，设备、容器、抹布等厨房和餐饮用品要经常清洗和消毒。

7.食品加工者须保持个人卫生，加工食品前和每次操作间隙都须洗手，处理生鱼、肉、禽和上厕所后必须洗手才能处理其它食品；患有肠道及其它传染病和皮肤化浓性感染者，禁止从事食品加工、销售与餐饮服务。

8.消费者应养成良好卫生习惯，做到饭前、便后洗手；集体进餐要实行分菜制或用公筷；夏、秋季节和外出用餐时，吃海鲜和冷鲜食品，最好同时食用醋、蒜。

9.米面、干菜、水果等食品要妥善保存，严防发霉、腐烂变质和老鼠、苍蝇、蟑螂等叮咬污染。

10.要注意保管有毒有害物品，如消毒剂、灭鼠药等须远离食品存放处，防止误用误食。

如果有人在进食一天内突然出现恶心呕吐、腹痛、腹泻、头晕、发烧等症，或短期内在同一食堂进餐的多名人员发生相同症状，就应怀疑为食物中毒，赶紧采取护理急救措施，同时向有关负责人报告，并对病人的进食、呕吐物、大小便、血进行有关检毒化验，以便查明原因，对症治疗或善后处理。

食物中毒及预防教案篇八

食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。

首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。

（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。

（二）有毒动植物食物中毒。

1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。

2、有毒植物中毒，如毒蘑菇、豆角、含氰甙植物(苦杏仁中毒最多，此外还有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、木薯。)及棉子油的游离棉酚等中毒。

（三）化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。

（四）。在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。

日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。

1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。

2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。

3、一般无人与人之间的直接传染。

4、所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。

针对年龄特点，同学们应该主要做到以下几点：

1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。从而引起腹泻。

2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（qs号）等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。

3、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。

4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜、剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。

5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。

6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。

7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。

9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、芸豆角、豆浆等应烧熟煮透。

10、不光顾无证、无照的流动摊点和卫生条件差的饮食店。

11、在商店购买食品、饮料，要特别注意生产日期和保质期，不购买、食饮过期食品饮料。

只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，从而预防食物中毒，保证我们的身体健康。

1、立即停止供应食用可疑中毒食物。

2、采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物。

3、尽快将病人送附近医院救治。

4、马上向所在地的卫生监督所或防保所、疾病预防控制中心报告，同时注意保护好中毒现场，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁。

5、配合卫生部门调查，落实卫生部门要求采取的各项措施。