2023年学校食堂卫生消毒制度如何写(精选13篇)

具体是指在特定的时间段内对学习、工作和生活等方面的表现进行总结和归纳。在写总结时，我们要保持客观性，不夸大自己的成绩，也不过分苛责自己的缺点。以下是一些时间管理的技巧和策略，希望对大家有所帮助。

学校食堂卫生消毒制度如何写篇一

1、食品仓库实行专用,并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常。

2、食品应分类分架、隔墙离地存放,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易变质食品要及时冷藏、冷冻保存。

3、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出、先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的食品。

4、食品成品、半成品及食品原料应分开存放,食品不得与药品、杂品等物品混放。

5、食品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁。

6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。

7、用于保存食品的冷藏设备,必须贴有标志,生、熟食品及半成品应分柜存放。

学校食堂卫生消毒制度如何写篇二

1、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

2、新参加工作的从业人员，实习生，实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。

3、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员的健康工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况日常监督管理。

4、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

5、当观察到一下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤，烫伤；皮肤湿疹，长疖子；咽喉疼痛；耳，眼，鼻溢液；发热；呕吐后。

6、从业人员个人卫生应做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

7、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

8、每天早上上岗由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。

学校食堂卫生消毒制度如何写篇三

在疫情严峻的形势下，为了创造干净整洁安全良好的工作、学习和生活环境，为了防止传染性病的发生、传播和蔓延，保证全体师生身心健康，特制定校园卫生清洁及消毒制度。

为了搞好学校卫生清洁工作，给广大师生创造一个整洁干净舒适的工作学习环境，创造一个美丽洁净的校园，提高学校的形象，根据相关法律法规，结全学校的实际情况，制定如下保洁管理制度，以规范学校的卫生管理工作。

（一）工作范围。

1、卫生保持工作。

（1）学校三座教学楼的所有走廊、楼梯、大厅和洗刷间的地面、墙壁及玻璃门的卫生保洁工作。

（2）学校运动场、公路、停车场、绿化带、校门口、校门外停车场及校园内所有硬化地面的卫生工作。

（3）学校东北和东南厕所的卫生工作。2、绿化养护工作。

（1）结合天气情况，及时给绿化苗木进行浇水，保证满足绿化苗木生长需要的充足水分，浇水用水管有由学校提供，其他工具由工作人员自备。

（2）根据长势，结合浇水情况，及时给绿化苗木施肥，保证苗木生长有充足的养分，肥料由学校提供，工具由学校提供。

（3）根据苗木生长状况，及时修剪，保证苗木有一个美观的外形。

（4）夏天及时清除绿化带内杂草。3、临时性工作。

如若遇到大的检查，根据学校卫生情况，安排临时性的`工作。

（二）工作规定。

1、认真完成工作，及时完成责任区的工作，每天按时到岗，不能迟到或误工。

2、严格遵守作息时间，上午7点到11点30，下午13点30到17点，准时到岗。

3、热爱本职工作，不怕不怕累，每天保持好各个地点的卫生工作，无论哪里出现垃圾，都要及时清理，要做到勤观察，勤打扫。

4、校园内做到无纸屑、包装袋、树叶、较多尘土、小石子等垃圾。

5、教学楼内每天要至少清扫或用拖把拖一遍，做到地面和墙壁洁净，无污渍。

6、洗刷间内无积水，无垃圾，无损坏卫生工具。

7、每一个教学楼门每天保持洁净，用抹布擦干净，无尘土，无污渍。

8、卫生清扫时，要保持安净，不喧哗，不聊天，不影响学生学习。

9、爱护卫生工具，正常损坏的卫生工具，要报学校总务处，以旧换新。

10、服从学校的各项规定，接受学校监督和检查。11、实行责任追究制度，如果工作出现失误，没有做好卫生保持工作，学校将从其工资中扣除适当罚款。

12、春夏秋三季卫生工作和绿化养护工作同时进行，工作人员自行做好分工。

13、节假日和周末是否上班，听从学校的安排。14、如果有事请假，提前通知学校，并且自已找好替班，不能缺岗。

15、节约用水用电，用完水电后，及时水笼头和关灯。

在全国疫情严峻的形势下，学校为了给广大师生创造一个洁净的工作学习生活环境，特制定如下消毒制度，保证消毒及时、到位、彻底、全面。

（一）分区域消毒。

1、所有办公室、教室、功能房、宿舍、食堂等场所，自开学起每天进行杀菌消毒，营造安全健康的工作、学习、生活环境，由所属负责人安排专人定时消毒。学生报到铺好床铺后，由学校指定专人对宿舍再次进行消毒处理。

2、人员密集区的教室、办公室、餐厅等处，加大消毒力度。

3、公共场所由学校安排专人消毒，如：校园、厕所、垃圾箱、走廊、楼梯、楼门、楼梯扶手等，每天由专人2次按时消毒。

4、教室、宿舍、办公室等人员聚集区做好每天四次的通风工作。

（二）个别区域消毒。

1、学校专用室场，如音乐室、舞蹈室、美术室等，做到使用一次，消毒一次，消毒后及时关闭门窗。

2、空调正常使用时，定期对送风口、回风口进行消毒。3、每天两次使用75%浓度的医用酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行消毒处理。

4、关闭易于传播病毒的封闭空间，不用房间消毒后统一锁闭。

（三）消毒注意事项。

1、教学楼、办公楼、餐厅楼及各处单体建筑物各室内、走廊、卫生间、功能用房等通风消毒。通风时间以不影响教学和生活为前提，实时通风。

2、以行之有效的常规消毒液为主，如：75%医用酒精、84消毒液。

3、消毒液配比：75%医用酒精；84消毒液按照1：100配置。

4、室内外公用物品以75%医用酒精为主消毒；走廊、卫生间等以84消毒液消毒为主。

5、消毒人员做好自身防护措施。

（四）消毒的方式方法。

公共场所，以合适浓度的消毒液喷施，门把手等关键部位以消毒液擦拭为主。

（五）消毒人员的设置。

1、按照学校建筑物各个房间使用功能分布，划分消毒区域，责任到科室负责人或班主任，定时定点执行消毒任务。各科室相互配合、相互协调，责任科室负责人定时检查和落实。

2、公共场所，由专门物业人员负责消毒，由总务处负责检查和落实。

3、总务处保障消毒物资和工具的供应，供应情况由分管校长负责检查和落实。

（六）消毒检查记录。

1、消毒人员定时定点消毒，做好记录。

2、检查人员定时定点跟踪检查，做好消毒检查记录。

3、检查人员对通风、消毒过程中存在的问题和不足，提出整改意见，实时调整工作方式方法，不断提升消毒质量。

杨柳雪镇中心学校。

二〇二〇年二月二十日。

学校食堂卫生消毒制度如何写篇四

一、食堂工人要持健康证上岗。上班时要将工作服、帽穿戴整齐。

二、食堂卫生分工明确，分工责任制上墙。

三、严禁采购、销售腐烂变质食品，防止病从口入。

四、保证食品卫生，做到防蝇、鼠、毒等，杜绝食物中毒现象的发生。

五、严格执行国家食品卫生法，做好食堂卫生工作。

学校食堂卫生消毒制度如何写篇五

1、建立健全室内外环境清扫制度，每天一小扫，每周一大扫。分片包干，定人定点、定期检查。要消灭蚊、蝇、蟑螂等害虫。

2、婴幼儿教玩具要保持清洁，定期消毒、清洗。

3、要经常保持室内空气流通、阳光充足，冬天也要定时开窗通风换气。室内要有防蚊、防蝇、防暑和取暖设备。

4、厕所要清洁通风，定时打扫并消毒。儿童用的便盆，每次用后要立即冲洗，刷洗干净，每日用消毒水浸泡。三岁以上幼儿要提倡蹲式厕所。

5、小儿桌高度应符合要求。

二、个人卫生。

1、婴幼儿每人一巾一杯;日常生活用品要专人专用，做好消毒工作。

2、幼儿饭前便后洗手，早晚用流动水或干净水洗手和脸，经常保持清洁。

3、饭后要漱口，大中班幼儿每日早晚要刷牙。

4、定期洗头和洗澡。

5、每天洗脚、洗屁股，洗屁股巾要每天消毒。

6、每周剪指甲一次，每两周剪趾甲一次。

7、手绢要专人专用，每日换洗，婴儿尿布要勤换，洗净后用开水烫或日光暴晒，

8、保持儿童服装整洁，衣服、被褥、床单要勤洗勤晒。

9、保护幼儿视力，室内要注意采光。看电视一次时间不宜过长，看时不要离得太近。电视机安放高度要适中。

10、工作人员个人卫生：经常保持仪表整洁，勤洗头、澡，勤剪指甲，饭前便后和给幼儿开饭前用肥皂洗手。和幼儿接触时不抽烟。

1、设立保健室，根据本单位条件建立隔离室或观察床，隔离室用品要专用。

2、儿童及工作人员患传染病立即隔离治疗，所在班彻底消毒。患者待隔离期满痊愈后，经医生证明方可回园或班。

3、对患儿要专人护理，仔细观察，按时服药和喂饭。

4、对患传染病的婴幼儿所在班和与传染病者接触过的.婴幼儿进行检疫、隔离、观察，检疫期满后无症状者方可解除隔离。

5、幼儿离园(所)一个月以上或外出返回时，应向家长询问有无传染病接触史，并要经过医务人员重新检查。未接触传染病的要观察两周。有传染病接触史的待检疫期满后方可回班。

工作人员家中及幼儿家中发现传染病人应报告园所领导，采取必要措施全物品，发现问题及时处理。

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学校食堂卫生消毒制度如何写篇六

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、检查内容：

1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2、从业人员的'个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3、食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

学校食堂卫生消毒制度如何写篇七

一、建立食堂卫生管理小组，做到专人负责，责任到人。

二、定期对从业人员进行体检，患有有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。

三、常常对食堂从业人员进行卫生学问培训，把握基本的卫生学问，常常保持个人清洁卫生。

四、按规定对厨房、餐厅、库房进行装修、布局使其符合食品卫生的要求标准。

五、食品加工过程中，肯定要按要求做好清洗、消毒、摆放、防止交叉污染，并要防蝇、防尘、防鼠。

六、厨房的操作台、用具、容器保持清洁卫生。

七、食堂设置消毒柜、洗涤器、餐具存放柜、冰柜。

八、餐厅的卫生，每日清理两次，保持常常卫生洁净。

九、加强选购的管理，不进过期腐烂的食品，有验收制度，杜绝不合格的'食品进入食堂。

十、做好食品的存放，生熟食品分开存放，剩菜剩饭准时处理，腐烂的食品准时的清理。

学校食堂卫生消毒制度如何写篇八

1.学校各班级教室每日由值日生打扫卫生，办公室每天安排工作人员值日，学校每周进行一次大扫除。办公室和教室每天要有充足时间打开门窗，保持室内空气流通。

2.学校定期喷洒消毒液或石灰水进行喷雾消毒，防止病菌的滋生和传染。

3.各班清洁卫生打扫学生每天负责进行公共环境卫生打扫，定期做好灭“四害”工作。

4.如发现校外、社区有类似“非典”、“禽流感”、“手、足、口病”等传染病病例，全校各部门按照“防非”、防治“禽流感”时期学校消毒制度进行责任区内的消毒工作。

5.如发现班内有类似“流感”、 “禽流感”、“ 手、足、口病”的现象，则班主任应及时做好监控工作，并做好相应的消毒措施。

1.饮水必须自带独用茶杯，不喝生水、凉水，不吃生菜、凉菜。

2.学生应做到不随地吐痰，不随地大小便;勤剪指甲，饭前便后要洗手，防止病从口入;日常生活中要勤洗澡、勤换衣服，保持清洁卫生。

3.洗手设施要放置消毒肥皂。

1、为加强学校饮食安全，防止病从口入，对食堂的餐具、炊具、室内设施作如下规定：

2、食堂对炊具、餐具，坚持每次用餐后，用消毒水清洗。每天对餐具用开水蒸煮10—20分钟。对消毒后的炊具要有保洁措施。

3、采购回来的肉、菜一定要洗干净。菜要洗3次，做到无杂物;食物要煮熟，坚持不出不卫生食品。

4、炊事用具要经常保持清洁，每餐要清洁干净，每天用消毒水抹熟食柜。

5、食品过夜要加盖放好，厨房人员分饭要坚持戴口罩。

6、生熟食物严格分开，盛放及使用不同的用具，盛放要加盖，防止蚊蝇等叮、爬及污染。

7、每餐后对食堂的地板、水沟用漂白粉消毒。消毒池不洗食品和污物，溲水桶应保持清洁，并加盖。

8、采购灭鼠、灭蚊、灭蝇的药物，加强除“四害”工作，清除有害生物的繁殖的场所。

9、使用药物消毒时，必须使用经国家批准使用的药物，正确的配制使用，保证消毒有效。

学校食堂卫生消毒制度如何写篇九

一、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐餐用具清洗消毒及原料贮存的场所，根据原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的'流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。各功能间标识明显，操作流程规范。

二、各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮服务操作规范要求，定期检查，确保地面与排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑，屋顶与天花板无霉变、脱落。

三、配备与师生就餐人数相适应的冷藏、冷冻设施，烹调炉灶、蒸箱设施，餐用具消毒、保洁设施，留样设施，专用空气消毒设施，清洗设施，通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用。

四、配备与师生就餐人数相适应的餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定点定位存放使用，并有明显标识。定期检查和维护，准时清理清洗，必要时消毒。

五、定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的平安操作规程培训，设备、设施维护准时有记录。

学校食堂卫生消毒制度如何写篇十

为保证学生的身心健康，做好学校传染病发生后的消毒工作，防止学校传染性疾病的传播和蔓延，特制订消毒制度。

一、消毒时间

学生放学后消毒人员对学校进行消毒

二、消毒范围

范文一、

1、学校所有教室（地面、桌椅、门扶手等）、走廊、学生宿舍、厕所、图书馆、下水道以及手可以触摸的地方都要进行彻底消毒。

2、学生衣物被褥等。

3、学生餐具、玩具、文具等。

三、消毒方式方法

1、使用二氧化氯消毒剂进行全方位消毒，密闭门窗30分钟后开窗通风。

2、使用紫外线灯照射消毒30分钟。

3、衣物被褥经常晾晒。

4、定时开窗通风。

5、餐具、玩具擦拭或蒸煮消毒。

四、消毒员设置

学校指派专人负责消毒工作，消毒频次为1次/日。

五、严格登记制度

消毒员要每天将消毒情况填入消毒记录登记表。

范文二、

一、学校环境卫生及消毒制度。

1、学校各班级教室每日由值日生打扫卫生，办公室每天安排工作人员值日，学校每周进行一次大扫除。办公室和教室每天要有充足时间打开门窗，保持室内空气流通。

2、学校定期喷洒消毒液或石灰水进行喷雾消毒，防止病菌的滋生和传染。

3、各班清洁卫生打扫学生每天负责进行公共环境卫生打扫，定期做好灭“四害”工作。

4、如发现校外、社区有类似“非典”、“禽流感”、“手、足、口病”等传染病病例，全校各部门按照“防非”、防治“禽流感”时期学校消毒制度进行责任区内的'消毒工作。

5、如发现班内有类似“流感”、 “禽流感”、“ 手、足、口病”的现象，则班主任应及时做好监控工作，并做好相应的消毒措施。

二、个人卫生、消毒制度。

1、饮水必须自带独用茶杯，不喝生水、凉水，不吃生菜、凉菜。

2、学生应做到不随地吐痰，不随地大小便；勤剪指甲，饭前便后要洗手，防止病从口入；日常生活中要勤洗澡、勤换衣服，保持清洁卫生。

3、洗手设施要放置消毒肥皂。

学校食堂卫生消毒制度如何写篇十一

已加工清洗的原料应放于台面或金属铁架上，肉类原料如放置时间超过1小时宜放置冷柜保存，以防细菌大量繁殖。

1、粗加工间的冷柜专为存放生的肉类及原料，不得存放其它熟食品或熟的半成品。

2、肉类不得直接放于冷柜保存，须冷藏保存的肉类必须用不漏水、容量大的容器盛装。

3、冷柜应定期解冻、清洗，以保证制冷效果及冷柜内环境的清洁卫生。

4、冷柜不得存放私人食物或饮料。

1、粗加工间的砧板、刀只能用于加工生肉、瓜菜等原料，严禁用于熟食、冷菜等直接供人食用的食物。

2、砧板每次用完应彻底清刮、冲洗干净后竖起来存放，以确保底、面、边三面光洁。

肉类--先清洁，后切碎。蔬菜：一拣二洗三切四浸泡。

学校食堂卫生消毒制度如何写篇十二

一、每天上岗前检查从业人员衣着是否符合规范要求，个人健康状况是否良好，若发现健康状况有异样，应立即要求前往医院就诊。

二、操作人员在上岗前以及上厕所、处理原料、从事与食品无关的其他活动，应清洗双手。

三、操作人员工作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还必须戴口罩。

四、不得用手直接抓取备餐食品。

五、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与生产无关的场所。

六、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰、放置与生产无关的个人物品。

七、无关人员不得随意进出操作间，特别是熟食间、配餐间。

八、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、不留长指甲。

九、操作食品过程中要时刻保持手的清洁卫生，不得涂指甲油和佩戴饰物，接触食品前必须洗手，出售直接入口食品时，要使用工具售货。

十、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的.工作。为加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障广大师生的食品安全，特别制定餐厨废弃物处置管理制度。

学校食堂卫生消毒制度如何写篇十三

2 、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。

制度执行责任人：

食品添加剂使用管理制度

1 、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；

4 、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。

制度执行责任人：

学校食堂库房管理制度

3 、严格执行出入库制度，做好出入库记录；

4 、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；

5 、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；

6 、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；

7 、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作；

8 、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管-理-员、负责人责任。

管-理-员：

制度执行责任人：

烹调加工管理制度

1 、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；

2 、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；

3 、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；

4 、食品加工前应检查是否有感官异常；

6 、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；

7 、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；

8 、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；

9 、无防蝇窗纱的窗户不得打开；

10 、个人物品不得带入烹调间；

11 、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

制度执行责任人：

学校食堂粗加工管理制度

一、食堂管-理-员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；

二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；

三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：

四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。

五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

制度执行责任人：

学校食堂原料采购索证制度

1 、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识；

3 、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；

4 、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常；

5 、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及卫生知识培训证。

制度执行责任人：

面食制作管理制度

3 、直接入口的食品容器、用具必须专用；

4 、墙壁、地面应保持清洁；

5 、污物桶必须加盖；

6 、个人物品不得带入面食间。

制度执行责任人：

餐具、用餐清洗消毒制度

2 、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的`餐具存放架上；

3 、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；

4 、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；

7 、未经清洗消毒的容器用具不得使用。

制度执行责任人：

学校食堂餐厅卫生管理制度

2 、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

3 、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

4 、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5 、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；

6 、餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手；

7 、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。

制度执行责任人：

学校食堂卫生检查制度

2 、主管领导定期检查（每周三下午）；

3 、食堂负责人自查（每天上午）；

4 、卫生领导组成员抽查（不定期）；

5 、按标准严要求，不留死角；

6 、查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。

制度执行责任人：

配餐卫生管理制度

1 、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及卫生知识培训证上岗；

2 、每天配餐前后必须将紫外线灯开启 30 分钟，对配餐间进行空气消毒；

3 、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；

4 、操作台使用前必须用 75% 的食用酒精擦拭消毒；

5 、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；

6 、出售食品的从业人员的手不得接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手；

7 、操作完毕后关闭食品出售窗。

制度执行责任人：

学校防投毒措施

1 、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；

2 、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关；

3 、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；

4 、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门；

5 、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；

6 、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小足定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。

制度执行责任人：

学校从事食品生产经营人员健康检查制度

2 、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证；

4 、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

制度执行责任人：

学校食物中毒应急处理预案

为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校学生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。

一、 食物中毒抢救领导小组

组 长：

副组长：

成 员：

二、 发生食物中毒后的报告

当共同就餐人员在就餐后的一段时间被同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时应怀疑食物中毒。此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组组长报告，组长在接到报告后，应立即向当地卫生行政部门报告，并通知领导小足成员立即到岗，部署各项救治及处理工作。

三、 具体措施及责任

1 、组织抢救工作由 负责。应立即联系医疗单位，及时向医院运送患者进行救治；

2 、由 负责向卫生行政部门报告，报告电话 2186206

3 、由 向上级主管部门报告，说明事故的经过及严重程度，必要时请求支援；

5 、由 维持现场秩序并接待有关访人员。

四、校食物中毒抢救领导小组组长 负责校内抢救工作的组织协调，联系电话： 手机：

学校从事食品生产经营人员健康检查制度

2 、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年半，视为无证；

4 、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

为了办好食堂，使食堂上等级，防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，坚持预防为主的工作方针，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制定本制度 和措施。

一、食堂设备与环境卫生要求

1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

2、食堂的设施设备布局应当合理，要有独立的食品原料存放间，食品加工操作间，食品出售场所及用餐场所。

3、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。

4、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复用一次性使用的餐饮具。

消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒、未经消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

5、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须在固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

6、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

二、食堂采购、贮存及加工的卫生要求

1、严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证，应相对固定食品采购场所，以保证其质量。

禁止采购以下食品：

（2）未经兽医卫生体验或者检验不合格的肉类及其制品；

（3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；

（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

2、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期的食品。

食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志、生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

4、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐-败变质的感官性状异常的食品及其原料。

5、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。加工后熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。不得向学生 出售腐-败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。

6、食堂不得制售冷荤凉荤菜食品。

7、食品的烹饪后至出售不得超过2小时。

8、剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

三、食堂从业人员卫生要求

1、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。食堂从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：

（2）穿戴清洁的工作衣、帽、口罩、手套，并把头发置于帽内；

（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（4）不得在食品加工厂和销售场所内吸烟。

四、管理与监督

1、食堂实行分管校长负责制，并配备兼职的食品卫生管理人员。

2、分管校长负责建立健全食品卫生安全管理制度。

3、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证。要积极配合、主动接受当地卫生防疫部门的卫生监督。

4、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

5、学校要对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。

6、学校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施。

（1）立即停止食堂一切活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生防疫部门报告；

（2）协助卫生机构救治病人；

（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场；

（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；

（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

7、学校必须建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时报告当地教育行政部门和卫生防疫部门。

8、要建立学校食品卫生责任追究制度。对违反本制度，玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的领导和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的领导和责任人，由教育行政部按照有关规定给予通报批评或行政处分。