2023年学校食堂卫生消毒制度范本(大全12篇)

人生中总是有许多需要总结的时刻。写总结时，我们要注意语言简洁明了，重点突出。以下是小编为大家收集的总结范文，希望对大家写总结有所启发和帮助。

学校食堂卫生消毒制度范本篇一

1.全体工作人员必需加强政治学习和业务学习，不断提高政治思想觉悟和技术水平，坚持优质报务，做到热忱、周到、文明，饭菜味美价廉，让人满足。

2.加强方案与核算，周周有菜谱，每天有核算。健全伙食帐册，每月清一次清仓盘点，颂个墙。

3.选购食品和原料力求新奇、廉价，不选购腐烂、变质的食品和原料。管理员坚持验收、过数手续，接月结清进、销、存账目，并做好防尘工作。

4.坚持勤俭节省的原则，节粮、节水、节电、节煤，精打细算，降低饭菜质量。

5.重视和加强卫生工作。厨房有消毒设备并对餐具定期消毒，有防蝇职责，炊事员严格执行《仪器卫生法》和《“五.四”卫生制度》，预防疾病传染，食堂要定时打扫，做好保洁工作。

6.提高警惕，实行平安防范措施，加强值班，明确责任，做好防火、防毒工作。

7.炊事员按时上班，准时开饭，就餐人员遵守食堂纪律，保证就餐秩序，不喧哗，不敲击，不乱倒剩菜。

8.食堂工作人员在食堂用膳，一律不使用饭菜，由管理员统一记账;报价登记，如有家属或客人，必需另外记账。

9.学校来客就餐，由部门或食堂管理员通知有关人员按标准预备饭菜，要主动热忱。

10.爱惜桌椅、餐具等公共财物，损坏公物要赔偿，对破坏公物者除赔偿外，应视情节轻重进行纪律处分。

11.加强检查督促和实行民主管理。总务主任要常常到食堂检查服务态度和饭菜数量与质量、就餐纪律，发觉问题准时解决，表扬先进，对食堂入伙的`人员可选代表成伙食管理委员会，参加预算、监督的各个环节。

学校食堂卫生消毒制度范本篇二

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、检查内容：

1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2、从业人员的'个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3、食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

学校食堂卫生消毒制度范本篇三

已加工清洗的原料应放于台面或金属铁架上，肉类原料如放置时间超过1小时宜放置冷柜保存，以防细菌大量繁殖。

1、粗加工间的冷柜专为存放生的肉类及原料，不得存放其它熟食品或熟的半成品。

2、肉类不得直接放于冷柜保存，须冷藏保存的肉类必须用不漏水、容量大的容器盛装。

3、冷柜应定期解冻、清洗，以保证制冷效果及冷柜内环境的清洁卫生。

4、冷柜不得存放私人食物或饮料。

1、粗加工间的砧板、刀只能用于加工生肉、瓜菜等原料，严禁用于熟食、冷菜等直接供人食用的食物。

2、砧板每次用完应彻底清刮、冲洗干净后竖起来存放，以确保底、面、边三面光洁。

肉类--先清洁，后切碎。蔬菜：一拣二洗三切四浸泡。

学校食堂卫生消毒制度范本篇四

1、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

2、新参加工作的从业人员，实习生，实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。

3、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员的健康工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况日常监督管理。

4、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

5、当观察到一下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤，烫伤；皮肤湿疹，长疖子；咽喉疼痛；耳，眼，鼻溢液；发热；呕吐后。

6、从业人员个人卫生应做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

7、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

8、每天早上上岗由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。

学校食堂卫生消毒制度范本篇五

每一天放晚学后，消毒人员对学校重点部位进行消毒。持续一周。

学校所有教室(地面、桌椅、门扶手等)、走廊、宿舍、厕所以及手能够触摸的地方都要进行彻底消毒。

使用1：100的84消毒液或用二氯异氰尿酸钠每20克(1小袋)兑8000毫升水(浓度为0。05%)。

放晚学后消毒员对地面、桌椅、门扶手先用消毒液进行第一遍擦拭，第二天早晨学生到校前再用清水进行第二遍擦拭。

学校指派专人负责每一天消毒工作。学校分管领导监督、指导消毒员消毒工作。

学校食堂卫生消毒制度范本篇六

二、食品用具使用前必须消毒，并保证消毒时间，提倡使用热力消毒法或使用专用消毒柜。

三、清洗消毒过程为：一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁。

四、设置污物桶，并及时清理积存剩余物，保持消毒间环境整洁。

五、设置餐具保洁柜，保洁柜需密闭。

六、保持下水道畅通，地沟内无积水，无污物。

七、防鼠设施齐全。

范文二、

食堂是学生进餐的场所，保持食堂的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的.重要环节。为此，特制定食堂卫生管理制度：

一、食堂必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、食堂由食堂承包方指定责任心强，工作负责的同志负责打扫食堂的清洁卫生。

三、食堂清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，食堂干净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗。

六、食堂管理人员和承包方要维护食堂正常秩序，保证食堂的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要每天至少检查一次检查食堂的清洁卫生，分管领导或行政值周领导不定期检查食堂的卫生情况。

操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。

一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。

二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。

三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。

四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。

五、学院食堂制售冷荤凉菜必须有凉菜间，并配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。

六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。

七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。

八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。

九、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。

十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。

十一、充分发挥"三防"设施的功能和作用。

十二、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。

十三、未经食堂承包方允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。

十四、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。

学校食堂卫生消毒制度范本篇七

1、建立健全室内外环境清扫制度，每天一小扫，每周一大扫。分片包干，定人定点、定期检查。要消灭蚊、蝇、蟑螂等害虫。

2、婴幼儿教玩具要保持清洁，定期消毒、清洗。

3、要经常保持室内空气流通、阳光充足，冬天也要定时开窗通风换气。室内要有防蚊、防蝇、防暑和取暖设备。

4、厕所要清洁通风，定时打扫并消毒。儿童用的便盆，每次用后要立即冲洗，刷洗干净，每日用消毒水浸泡。三岁以上幼儿要提倡蹲式厕所。

5、小儿桌高度应符合要求。

二、个人卫生。

1、婴幼儿每人一巾一杯;日常生活用品要专人专用，做好消毒工作。

2、幼儿饭前便后洗手，早晚用流动水或干净水洗手和脸，经常保持清洁。

3、饭后要漱口，大中班幼儿每日早晚要刷牙。

4、定期洗头和洗澡。

5、每天洗脚、洗屁股，洗屁股巾要每天消毒。

6、每周剪指甲一次，每两周剪趾甲一次。

7、手绢要专人专用，每日换洗，婴儿尿布要勤换，洗净后用开水烫或日光暴晒，

8、保持儿童服装整洁，衣服、被褥、床单要勤洗勤晒。

9、保护幼儿视力，室内要注意采光。看电视一次时间不宜过长，看时不要离得太近。电视机安放高度要适中。

10、工作人员个人卫生：经常保持仪表整洁，勤洗头、澡，勤剪指甲，饭前便后和给幼儿开饭前用肥皂洗手。和幼儿接触时不抽烟。

1、设立保健室，根据本单位条件建立隔离室或观察床，隔离室用品要专用。

2、儿童及工作人员患传染病立即隔离治疗，所在班彻底消毒。患者待隔离期满痊愈后，经医生证明方可回园或班。

3、对患儿要专人护理，仔细观察，按时服药和喂饭。

4、对患传染病的婴幼儿所在班和与传染病者接触过的.婴幼儿进行检疫、隔离、观察，检疫期满后无症状者方可解除隔离。

5、幼儿离园(所)一个月以上或外出返回时，应向家长询问有无传染病接触史，并要经过医务人员重新检查。未接触传染病的要观察两周。有传染病接触史的待检疫期满后方可回班。

工作人员家中及幼儿家中发现传染病人应报告园所领导，采取必要措施全物品，发现问题及时处理。

将本文的word文档下载到电脑，方便收藏和打印。

学校食堂卫生消毒制度范本篇八

棉圃小学学校卫生消毒制度文章是围绕消毒,卫生,制度,小学,学校内容而展开撰写的，消毒,卫生,制度,小学,学校相关的文章也越来越成为日常工作中所必需，以下文章由小编精心采编，请参考使用。

为切实做好我校传染病防治工作，把传染病防治工作落到实处，现结合我校实际，特制定卫生消毒制度：

1．各班每天按时打扫好自己所属区域的清洁卫生并随时保持,重点做好早、中、晚三时段保持。

2．学校食堂污水排放沟每周一、四清扫两次，清扫后撒上石灰。由z负责。

3、校园公共环境每周用消毒液消毒一次，由z负责。

4．食堂环境及食堂外消毒由炊事员负责用消毒液消毒。

2．化粪池用生石灰覆盖。

3．天气热时再用敌敌畏等农药杀灭蚊蝇幼虫。

4．厕所等消毒由xxx负责。

1．夏季每周一次撒上生石灰。

2．夏季每周用敌敌畏喷洒一次。

3．垃圾池等消毒由z负责。

饮用水消毒按饮用水消毒标准要求进行，由z负责。

1．学生每天打扫好室内卫生，管理员负责打扫好宿舍前后的'环境卫生，学生起床后整理好床铺，摆放好日常用品。

2．学生宿舍开门开窗保持空气清新。

3．学生每月必须换洗被面、枕套等用品一次。

4．宿舍管理员每周五必须用消毒液对室内消毒一次。

5．学生洗脸巾等日常用具每两周用消毒液消毒一次。

6．学生被褥可自己用（阳光）紫外线照射消毒。

1．总务后勤必须保证消毒药品、用具。

2．消毒人员必须严格消毒流程，不留消毒死角，每次消毒后必须作好消毒记录。

学校食堂卫生消毒制度范本篇九

一、每天上岗前检查从业人员衣着是否符合规范要求，个人健康状况是否良好，若发现健康状况有异样，应立即要求前往医院就诊。

二、操作人员在上岗前以及上厕所、处理原料、从事与食品无关的其他活动，应清洗双手。

三、操作人员工作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还必须戴口罩。

四、不得用手直接抓取备餐食品。

五、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与生产无关的场所。

六、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰、放置与生产无关的个人物品。

七、无关人员不得随意进出操作间，特别是熟食间、配餐间。

八、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、不留长指甲。

九、操作食品过程中要时刻保持手的清洁卫生，不得涂指甲油和佩戴饰物，接触食品前必须洗手，出售直接入口食品时，要使用工具售货。

十、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的.工作。为加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障广大师生的食品安全，特别制定餐厨废弃物处置管理制度。

学校食堂卫生消毒制度范本篇十

1、食品仓库实行专用,并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常。

2、食品应分类分架、隔墙离地存放,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易变质食品要及时冷藏、冷冻保存。

3、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出、先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的食品。

4、食品成品、半成品及食品原料应分开存放,食品不得与药品、杂品等物品混放。

5、食品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁。

6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。

7、用于保存食品的冷藏设备,必须贴有标志,生、熟食品及半成品应分柜存放。

学校食堂卫生消毒制度范本篇十一

1.学校各班级教室每日由值日生打扫卫生，办公室每天安排工作人员值日，学校每周进行一次大扫除。办公室和教室每天要有充足时间打开门窗，保持室内空气流通。

2.学校定期喷洒消毒液或石灰水进行喷雾消毒，防止病菌的滋生和传染。

3.各班清洁卫生打扫学生每天负责进行公共环境卫生打扫，定期做好灭“四害”工作。

4.如发现校外、社区有类似“非典”、“禽流感”、“手、足、口病”等传染病病例，全校各部门按照“防非”、防治“禽流感”时期学校消毒制度进行责任区内的消毒工作。

5.如发现班内有类似“流感”、 “禽流感”、“ 手、足、口病”的现象，则班主任应及时做好监控工作，并做好相应的消毒措施。

1.饮水必须自带独用茶杯，不喝生水、凉水，不吃生菜、凉菜。

2.学生应做到不随地吐痰，不随地大小便;勤剪指甲，饭前便后要洗手，防止病从口入;日常生活中要勤洗澡、勤换衣服，保持清洁卫生。

3.洗手设施要放置消毒肥皂。

1、为加强学校饮食安全，防止病从口入，对食堂的餐具、炊具、室内设施作如下规定：

2、食堂对炊具、餐具，坚持每次用餐后，用消毒水清洗。每天对餐具用开水蒸煮10—20分钟。对消毒后的炊具要有保洁措施。

3、采购回来的肉、菜一定要洗干净。菜要洗3次，做到无杂物;食物要煮熟，坚持不出不卫生食品。

4、炊事用具要经常保持清洁，每餐要清洁干净，每天用消毒水抹熟食柜。

5、食品过夜要加盖放好，厨房人员分饭要坚持戴口罩。

6、生熟食物严格分开，盛放及使用不同的用具，盛放要加盖，防止蚊蝇等叮、爬及污染。

7、每餐后对食堂的地板、水沟用漂白粉消毒。消毒池不洗食品和污物，溲水桶应保持清洁，并加盖。

8、采购灭鼠、灭蚊、灭蝇的药物，加强除“四害”工作，清除有害生物的繁殖的场所。

9、使用药物消毒时，必须使用经国家批准使用的药物，正确的配制使用，保证消毒有效。

学校食堂卫生消毒制度范本篇十二

为保证学生的身心健康，做好学校传染病发生后的消毒工作，防止学校传染性疾病的传播和蔓延，特制订消毒制度。

一、消毒时间

学生放学后消毒人员对学校进行消毒

二、消毒范围

范文一、

1、学校所有教室（地面、桌椅、门扶手等）、走廊、学生宿舍、厕所、图书馆、下水道以及手可以触摸的地方都要进行彻底消毒。

2、学生衣物被褥等。

3、学生餐具、玩具、文具等。

三、消毒方式方法

1、使用二氧化氯消毒剂进行全方位消毒，密闭门窗30分钟后开窗通风。

2、使用紫外线灯照射消毒30分钟。

3、衣物被褥经常晾晒。

4、定时开窗通风。

5、餐具、玩具擦拭或蒸煮消毒。

四、消毒员设置

学校指派专人负责消毒工作，消毒频次为1次/日。

五、严格登记制度

消毒员要每天将消毒情况填入消毒记录登记表。

范文二、

一、学校环境卫生及消毒制度。

1、学校各班级教室每日由值日生打扫卫生，办公室每天安排工作人员值日，学校每周进行一次大扫除。办公室和教室每天要有充足时间打开门窗，保持室内空气流通。

2、学校定期喷洒消毒液或石灰水进行喷雾消毒，防止病菌的滋生和传染。

3、各班清洁卫生打扫学生每天负责进行公共环境卫生打扫，定期做好灭“四害”工作。

4、如发现校外、社区有类似“非典”、“禽流感”、“手、足、口病”等传染病病例，全校各部门按照“防非”、防治“禽流感”时期学校消毒制度进行责任区内的'消毒工作。

5、如发现班内有类似“流感”、 “禽流感”、“ 手、足、口病”的现象，则班主任应及时做好监控工作，并做好相应的消毒措施。

二、个人卫生、消毒制度。

1、饮水必须自带独用茶杯，不喝生水、凉水，不吃生菜、凉菜。

2、学生应做到不随地吐痰，不随地大小便；勤剪指甲，饭前便后要洗手，防止病从口入；日常生活中要勤洗澡、勤换衣服，保持清洁卫生。

3、洗手设施要放置消毒肥皂。