通过总结可以准确地评估我们的学习和工作效果。怎样做好时间管理,提高效率,更好地平衡工作和生活?范文是总结写作的参考,但要注意保持自己的独立思考和创新。
员工食堂管理制度篇一
一、成立膳食领导小组。明确膳食专人负责,编制膳食计划,安排好每周食谱,严格膳食核算、审查制度。
二、伙食费专款专用。
三、开展膳食评价和反馈工作。
四、食堂工作人员树立为学生、教职工服务的思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。
五、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。
六、购买食物要精打细算,不许拿回扣,不许为私人代购食物,帐目日清周结。
七、严格食品保管制度,库房由专人保管,建立出入库帐目,食堂炊具用具未经领导批准不得外借。
八、严格食物验收制度,未经验收不得入帐,不符合卫生标准的食物坚决退换。
九、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。
十、保持厨房清洁卫生,餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。
员工食堂管理制度篇二
为方便职工日常工作用餐,公司特设立职工食堂,为职工提供工作餐,为保证工作餐服务质量及食堂的正常运作,给全体职工一个优良的用餐环境,我站特制订本制度。
本管理制度适用于站内所有领导职工。
1、食堂大师傅负责及时提供无质量问题的食品。
2、后勤工作人员负责协调相关事宜,并对食堂进行归口管理。
1、职工午餐的用餐时间:11:30――13:00;食堂大师傅须提前15分钟到食堂用餐,严禁未请示就提前就餐。职工餐的用餐地点:站内职工食堂。严禁在办公场所用餐。
2、来访人员需享用职工餐,应经后勤工作人员领取餐具后食用。
3、职工应依次排队打饭。
1、职工餐厨师应做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
2、每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。
3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁,严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持职工食堂整洁。
4、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟,应树立文明礼貌的良好风尚。
5、倡导节约,杜绝浪费,保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。
6、爱护食堂公共设施,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。
7、节约用水,做到人走即断水。
本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的,一律以本规范为准。
员工食堂管理制度篇三
4.5.1员工就餐一律收餐票,禁止收取现金。
4.5.2员工餐厨师应做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
4.5.3每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。
4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁,严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。
4.5.5不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟,应树立文明礼貌的良好风尚。
4.5.6倡导节约,杜绝浪费,保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。
4.5.7爱护食堂公共设施,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。
4.5.8节约用水,做到人走即断水。
5.解释权。
本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。
6.施行时间。
本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的,一律以本规范为准。
员工食堂管理制度篇四
1.厨房工作人员必须持有健康证上岗,患有传染疾病的人员严禁从事厨房工作。工作注意个人卫生,做到勤洗手,不留长指甲。禁止上班吸烟饮酒,不准随地吐痰。炊事人员必须正确穿戴好防护用品(工作衣、帽),讲究公共和个人卫生,工作时间要戴口罩。
2.厨房工作人员必须自查食物食材是否变质、变味现象,发现问题及时处理。严格按照食品卫生要求操作,严防食物中毒。
3.厨房工作人员工作中按照食材自行搭配食谱,力求做到色味,花样、品种多样化。食材必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
4.厨房工作人员有义务维持员工就餐纪律,要求就餐人员按秩序排队取餐。
5、厨房工作人员应合理控制成本,对食材等使用和处理都要本着避免浪费的原则,对每日剩余的食品及物料合理处置,严禁浪费公司财产,否则将视情况给予相应处罚。
7、厨房操作间内的设施和用具摆放整齐有序,地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净,垃圾及时清理;餐厅要清洁、卫生、确保食堂符合规定的标准要求。抽油烟机的油垢应定时清理,而所排出的污油,也应适当处理,工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫。
8、为防止造成洗碗池及下水道堵塞,所有员工就餐完毕后将食物残渣倒入泔水桶,严禁将食物残渣倒入洗碗池内。
9、食堂在库物资须分类摆放整齐;储存食品标示进货日期;定期检查,及时处理变质或超过保质期限的食品;库房地面保持干燥,通风透气,禁止存放有毒有害物品及个人生活用品;未经管理人允许,任何人不得入内。
10、员工在取餐过程中,必须使用公司提供的取餐工具。严禁将手及个人餐具伸入公共饭、菜、汤盆中;接触和盛装的容器做到分开使用,定位放存,用后洗净,保持清洁。
11、如有违反,发现一次处罚50元并全公司通报批评。
12、厨房工作人员应做好食堂的安全管理工作,严格遵守操作规程。易燃、易爆物品按规定使用及放置。下班前应关好门窗,检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。
13、公司所有员工都有权利对违反该规章的人员进行举报,公司将根据情况对于举报者实施奖励。
14、每日进行清洁卫生打扫,保持操作间卫生整洁。
15、食品加工完以后的废料、垃圾应及时清理,做好地面清洁卫生,当日垃圾必须当日清除。
16、炊具、餐具和食品加工机具用后要及时进行清洗、消毒。
17、下水道必须随时保持畅通,无污物淤积。
18、必须做好防鼠防蝇工作。
19、每周进行一次大扫除。墙面屋顶清洁,无灰尘和蜘蛛网。
20、工作装每日清洗。不得在操作间清洗、晾晒衣物。
21、供餐结束后,必须做好餐厅清洁卫生,桌面光洁无油污,地面干净无杂物、无积水。
员工食堂管理制度篇五
3、加强员工的职业教育,提高服务水平和质量,师生满意和基本满意率不低于90%;。
4、主动接受学校、卫生监督等行业管理部门监督、检查,做好“创建、创卫及勤工俭学”等工作。
1、餐厅员工必须礼貌待人,文明服务,优质服务。
2、窗口服务必须穿戴好工作服、帽、口罩,仪表整洁,售饭菜时态度和蔼,服务热情。
3、不得以任何理由与师生顶撞、吵闹或打架,一经发现除罚款外,情节严重的立即辞退。
4、员工之间不得争吵、嬉闹或打架,一经发现严肃处理。
5、出售菜肴价格合理,买卖公平,不走后门,不搞特殊。
安全操作制度。
1、餐厅必须切实搞好安全保卫工作,避免不必要的损失和有害现象。
2、餐厅的设施、设备和餐饮用具,每个员工必须加以爱护和合理使用。
3、食堂设备必须注意检查和保养,发现问题,立即组织维修,严禁非正常操作。
4、工作人员在工作中要合理使用各种设施、设备和用具,不能违规使用和强行工作。
5、人为造成的财物损失,在批评教育下,还需视情节轻重予以赔偿。
6、因操作不慎造成安全事故者,责任全部由操作者负责。
卫生检查制度。
食堂必须严格贯彻执行食品卫生法的有关规定,搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。
1、严禁采购、验收和加工变质食物。
2、食品做到生熟分开放置。
3、每日制作的饭菜及下班后剩饭菜,必须随时清理和加盖。
4、存放食品的容器,用完后必须清洗,需消毒的坚持消毒,并摆放整齐。
5、炒熟及直接入口的食品,必须随手加盖或上架,不得随地乱放。
6、工作告一段落后,洗菜池、工作台、砧板、案板必须打扫干净。
7、各种机械刀具,置放指定地点,机械工具使用完毕,应及时清扫干净。
8、货架、售卖台、抽风系统、箱柜要经常清扫,保持整洁,洗物池做到无垢、无苔。
9、库房内物品要一物一标签,堆码整齐,能加盖的必须加盖。
10、门窗、玻璃保持干净、无积尘,天花板、墙壁无积尘、无蛛网。
11、保持地面清洁,每餐一小扫,每周一次大扫除。
12、餐桌残留物及时清理,保持桌面清洁,无油腻。
13、餐厅内外下水管道畅通,经常打扫。
14、讲究个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣,便后洗手,不随地吐痰、扔杂物,不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽。
15、冰柜应保持清洁,无霉烂臭味异味。
16、餐具、炊具洗净后摆放整齐,用前消毒,台、桌擦洗干净,搅拌机无酸味、切肉机清洁无异味。
17、无关人员不准进入工作区,严防食物中毒。
18、工作人员每年体检一次,做好疾病传播和细菌交叉感染预防工作。
19、食堂以经理为主要责任人,必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。
防鼠:食堂操作间、仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门、铁窗户,以老鼠进不去为标准。
防蝇:食堂配餐间、操作间,仓库要有防蝇设施、一经发现应立即喷药消杀。
防盗:食堂的一切物品必须堆放保管好,保管员应经常清点物资,食堂、仓库要有铁门,窗户要有铁网。
防潮湿:食堂主付食品、炊、用具、机械设备,保管员应清理分类堆放整齐,而且应上架隔墙离地,该加盖的加盖。
防食物中毒:青菜要浸泡、开水烫,肉类、油类要检疫,禁止出售变质变味和不卫生的食品,炊具、用具、快餐盘要严格消毒。
员工食堂管理制度篇六
小小餐桌、大大幸福。新教育倡导要让师生过一种幸福完整的教育生活,西关初中认为舌尖上的幸福是师生不可或缺的一种教育生活。他们主要从五方面入手狠抓学校食堂管理,使师生能够享受舌尖上的幸福。
一、规范管理,保障舌尖上的幸福。
学校食堂从菜谱的制定、原料的采购、原材料的出入、灶费的收支、卫生的清洁以及学生就餐时的陪餐,都有严格的制度,同时在具体的管理中严格把好食材采购、储存、清洗、加工、卫生、就餐、人员、安全、教育等“九关”,确保食堂就餐秩序有序,卫生环境整洁干净,饭菜质量安全可口。
二、营养搭配,享受舌尖上的幸福。
一直以来,学校在师生饭菜方面始终秉承“早饭吃好,保证营养丰富;午饭吃饱,保证能量充足;晚饭吃精,保证睡眠安稳”的原则,每天饭谱都按照国家的要求和中学生所需营养需求,做到科学配餐。为了保证学生每天所需营养摄入,鸡蛋和肉是师生每天餐桌上必不可少的美味,包括包子、米饭、面条,每周菜谱不重样,每天吃足十种以上菜类,五种以上谷类。特别是考虑到学生周日到校比较早,学校每周在周日下午给学生加餐一顿,并结合实际建立了流动式的就餐机制,周日下午需要就餐的学生可以随时到食堂就餐,这样既保证学生营养的摄入,又能以充沛的精力投入到晚上的学习中。
三、文明服务,助力舌尖上的幸福。
在学校“和美共生、守正出新”文化理念的引领下,该校要求食堂工作人员做到微笑服务、热情服务,要以“为家人做饭的态度,以关怀子女的情怀”对待工作、善待学生,并组织心理教师对炊工进行心理辅导,使炊工的工作态度得到明显改变,赢得了师生和家长的一致好评。同时,学校坚持每周给全体炊工开一次例会,总结本周的工作得失并对下周工作进行安排部署,确保为学生提供高质量的就餐服务。
四、多方监督,关注舌尖上的幸福。
学校对于食堂的监管,除司务长负责外,还成立了食堂监督小组,监管食堂的各项工作;每月组织学生填写调查问卷,征求学生对食堂伙食的建议和意见,并针对性的进行改进;每月组织开展的家长开放日活动,都安排家长和学生一起就餐,并且学生在校一日三餐都通过班级微信群向家长公示,主动接受家长的监督。今年重阳节,学校特意邀请退休教师返校并就餐,并征求他们对学校食堂管理的意见和建议,真正把学校食堂办成“阳光食堂”、“大众食堂”。
五、节日庆典,丰富舌尖上的幸福。
学校每逢节日活动,都会有餐桌上的庆典,校领导在食堂亲自为教师发放饭菜,使师生在食堂就能感受到节日的欢乐和家一般的温暖。在中秋节,学校会按照乡土习俗给学生做大肉散菜,发放月饼;在国庆节,学校专门给学生加餐,让学生在学校食堂也能感受到普天国庆的喜悦。
员工食堂管理制度篇七
《幼儿园教育指导纲要(试行)》中指出:“要将幼儿健康视为幼儿园工作的首要任务。”因此,幼儿园中的饮食安全是绝对不容忽视的。要抓好饮食安全工作,炊事员队伍的建设是关键,炊事员素质的高低直接影响着幼儿饮食健康能否得到保障。
一、“情”字当头,创建和谐氛围。
实践证明:上下级之间情感融洽,环境气氛和谐,布置下去的任务便能快速地甚至创造性地完成。反之,不但执行走样,而且还可能完不成任务。炊事员作为幼儿园团队中重要的一部分,应该得到管理者的重视和尊重。管理者应从情感上给予支持,使其安心工作、乐于工作,最大限度地将聪明才智和积极性发挥出来。
食堂的工作一般都是机械重复的,比较枯燥乏味。幼儿园为改善炊事员的工作环境,可以安装一套音响设备,早上上班之后放一些快节奏的音乐,让员工充满激情,以良好的、饱满的精神,更快地进入工作状态;餐后则放一些抒情歌曲。“音乐食堂”能巧妙地舒缓炊事员们的紧张情绪,使他们的精神面貌焕然一新。
二、“练”字为本,增强专业能力。
幼儿园食堂配有厨师、厨工、点心师等,实行按岗定薪。
为了充分调动大家的学习热情和工作积极性,最大限度地发挥他们的聪明才智,管理者可以对食堂采取岗位交叉培训的管理模式,即通过接受额外技能的培训来满足他们适应多个工作岗位的需要。以“练”字为本,增强他们的专业能力,一学期围绕一个重点进行培训练习,如:这学期重点练习“点心制作”,下学期重点练习“菜肴烹制”,一学期一换,所有炊事员都参加,机会均等,使他们个个成为“多面手”。这样,不仅岗位空缺能及时填补,而且有助于食堂人工成本的有效控制,有助于减少他们的思想波动,消除他们长期重复同一岗位工作而产生的厌烦情绪,提高工作热情。同时,让他们实现了一专多能,工作效率大幅度提高,他们的工资水平得以提高,队伍稳定性、工作的主动性也大大增强了。
为强化炊事员的业务技能,可以定期开展“厨艺大比拼”活动。评比项目分为规定菜点和自选菜点两种,从刀工、做工、烹调到菜点的色、香、味、形等综合进行考核评比,且评比结果与岗位聘任和工资等挂钩。另外,还可以定期开展“伙食翻新展示”活动,提供相同的材料,让大家做出不同的菜肴和点心,每人做一样,请伙委会成员来品尝,然后大家一起交流和探讨。这样,既能改善幼儿的伙食,又能提升炊事员的专业技能。
三、“创”字为魂,培养创新意识。
创新是工作的灵魂,唯创新才会有活力。在实践中要敢于寻找新的突破口,形成新思路、新方法,取得新成果。日复一日,年复一年,孩子们难免会对食堂的饮食产生“审美疲劳”,为此,可以召集炊事员一起出谋划策,针对孩子们喜欢新奇事物的特点,以汉堡包、三明治和水果沙拉等为突破口,中西餐并举。除认真钻研点心的品种外,还可以和炊事员一起探讨点心的花样,根据孩子们的年龄特点,力求把点心做成孩子们喜欢的样式,也深受家长和孩子们的欢迎。
为了进一步拓展炊事员的知识面和眼界,可以不定期地组织他们学习各类美食网站,并为他们订阅一些关于烹饪、点心制作的书籍、杂志、光碟等,使他们在管理、服务以及制作的创新意识上能够进一步提高。另外,幼儿园还可以出资每月派炊事员到园外采风一次,品尝各类风味小吃,结合幼儿园实际,挖掘和引进不同风格的食品。
四、“法”字为根,规范监督机制。
俗话说“无规矩不成方圆”,食堂也一样,如果没有严格的规章制度,便无章可循,无法正常运转。管理者可以把食堂的规章制度印成小册子,分发给每一位炊事员,在食堂的班前或班后会议上,把每一条制度认认真真、清清楚楚地讲给大家听;在执行当中,则认真严肃,不徇私情。
制度执行得严格,食堂工作才能进行得有条理。不过,炊事员虽然普遍文化水平不高,但同样需要尊重、理解和关爱,因此管理者既要从制度上严加管理,更要以多种方式进行奖励和激励。为激发他们的积极性,管理者可以把工资分为固定工资和量化工资两部分,固定工资月底发,量化工资中旬发,中间再穿插每月一次的量化考评,这种工资发放方式可以有效调动他们的积极性。如果出现空岗,工作优秀的可以晋级,岗移薪变,充分调动他们的积极性。
炊事员管理,是一项既重要又复杂的工作,是搞好幼儿园管理的重要组成部分。只要确定一个目标,形成一种机制,落实一套措施,那么,炊事员队伍建设一定能够提高到一个新的水平。
员工食堂管理制度篇八
1、公司提供工作餐(限中午餐),全体就餐人员必须按规定时间就餐,不准带与工作无关人员就餐。
2、就餐人员进入食堂后,饭前洗手、洗脸,做好个人清洁卫生,必须排队打饭,不许插队,不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定,禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。
3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤,不许故意造成浪费。
4、食堂内保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。
5、在食堂用餐人员一律服从食堂和保安管理和监督,爱护公物、餐具,讲究道德,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以扣款。
6、节约用水,做到人走即断水。
7、食堂操作间,除食堂工作人员外,非工作人员未经许可不得随意进入,违者1次乐捐10元。
8、就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费,违者1次乐捐5元。
9、员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次乐捐10元。
10、如有违反以上规定者,人力资源部给予相关处理。情节严重者,屡教不改者,给予行政处分或开除。
人力资源部。
20xx-12-8。
员工食堂管理制度篇九
(十)加强管理,团结协作,严格执行各类规章制度,圆满完成各项工作任务。
饭堂工作人员守则
二、上班时音要著装整齐,乾净,穿好工衣,戴好工帽,开饭时戴好口罩。
三、不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤。
四、上班时间不准抽烟,大声喧哗,要礼貌待人,保持良好的服务态度。
七、没有特殊原因,未经许可,不得私自动用厨房的财物和带出饭堂。
八、不得随意进入厂方生产区和仓库,生产储物基地,必须严格遵守厂方的厂规、厂纪。
九、团结一致,确实搞好饭堂工作,确保自己的责任区乾净整齐。
十、虚心接受员工及他人意见,提高员工饭菜的品质。
十二、一切按章操作,杜绝中毒事故和火灾事故的发生。
十三、维护公司形象,一切从“四个”第一为宗旨,即卫生第一、服务第一、品质第一、员工第一为原则,工作尽力。
1.目的
为方便员工,体现公司对员工的关心,公司特设立员工食堂,为员工提供工作餐,为保证工作餐服务质量,特制订本制度。
2.适用范围
本管理制度适用于所属各部门员工。
3.职责划分
3.1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
3.2行政管理部门负责协调相关事宜,并对食堂进行归口管理。
4.基本内容
4.1员工餐的标准
员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
4.1.1员工餐的餐食规格
根据公司用餐人数等实际情况,每餐可做6道菜式任其选择。(包括:两荤、三素、一汤)
4.1.2餐食费用标准
员工餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核,报总裁批示后执行。
4.2员工餐的费用及质量控制
4.2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作,公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐,以随时备核。
4.2.2公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式,即根据实际采购金额进行报销,但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。
4.2.3人事行政中心每月应定期抽查一次,了解并核实进货的'数量和质量。
4.3员工餐的质量要求
4.3.1计划采购,严禁采购过期、腐烂、变质食物,防止食物中毒。
4.3.2按时开膳;提高烹调技术,品种要做到多式样,改善员工伙食 范文大全 http://。
4.4用餐时间、地点及方式
4.4.1就餐时间及地点按公司规定执行
a、员工午餐的用餐时间:12:00——12:30;部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐,严禁未请示就提前就餐。
b、员工餐的用餐地点:11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。
4.4.2用餐方式
a、员工享用员工餐,每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票,员工凭票到员工食堂用餐。
b、来访人员需享用员工餐,应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。
c、员工应依次排队领取食品。
4.5员工食堂的管理规范
4.5.1员工就餐一律收餐票,禁止收取现金。
4.5.2员工餐厨师应做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
4.5.3每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。
4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁,严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。
4.5.5不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟,应树立文明礼貌的良好风尚。
4.5.6倡导节约,杜绝浪费,保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。
4.5.7爱护食堂公共设施,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。
4.5.8节约用水,做到人走即断水。
5.解释权
本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。
6.施行时间
本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的,一律以本规范为准。
员工食堂管理制度篇十
2、员工餐的餐食规格,根据用餐人数等实际情况,每餐可做5道菜式任其选择(二荤、二素、一汤)。
3、公司有关部门业务往来的人员就餐,需请示领导后报备给综合办,否则安排用餐;。
第四条卫生环境。
2、餐厅要通风,不定期开展灭蚊除蝇工作,定期进行消毒;。
3、用具、餐具、炊具每日必须清洗后进行严格消毒,在指定位置摆放整齐;。
4、食堂工作人员必须持健康证上岗,每半年体检一次;。
5、倡导节约,杜绝浪费,保持环境卫生。
第四条采购管理。
1、公司综合办公室指定专人负责食材采购,并建立每日采购明细帐,以随时备核。
2、采购的食品原料须符合食品卫生标准,禁止采购无合格证明和超过保质期限的'食品;。
4、综合办公室每月应至少抽查一次,了解并核实进货的数量和质量。
第五条安全管理。
1、炊事员必须了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方法,否则不得使用;。
2、所有电源开关不得暴露在离水面较近的位置,不准用湿手开关,防止触电事故发生;。
3、在清洗设备时,要先切断电源再清洗;。
4、电动炊事器具、设备要经常检查,在通风干燥处放置;。
6、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品;。
7、各种灶具及煤气灌、煤气管道的要定期检查和保养,确保安全使用;。
8、消防器材要在固定位置存放且无遮挡;。
9、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能;。
10、每日下班前必须关闭餐厅所有门窗,关闭所有电源,确保公司财物安全。
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