总结是一种反思的机会,能够让我们更好地了解自己的经验和成长。有效的记忆方法可以帮助我们更好地学习和掌握知识,你知道有哪些方法吗?在总结写作中,参考一些成功的经验和范文,可以帮助我们更好地把握写作的重点和技巧。
厨师长工作职责简短篇一
1、具有较强的团队管理能力和工作责任感,以身作则,培训和管理好下属员工,打造稳定高效的厨师团队,执行好店经理下达的各项任务和指标,能承担较大工作压力。
2、品行端正,有亲和力,热情开朗,具备较强的沟通能力和亲和力,关心和爱护员工,具备良好的职业素养和服务意识,性格稳重开朗,处理事务耐心细致,责任心强。
3、有较高的烹饪技术和技巧,熟悉各种原料及半成品,能熟练制作店内任何产品,并确保出品质量及速度,把好的经验和方法分享给员工,带领后厨人员严格按照公司sop标准出品。
4、具备较强的执行力,合理安排厨房人员的相关工作,并具备处理好突发事件能力,出现问题不推卸责任。
5、合理使用食材,拒绝浪费,降低损耗,对成本毛利率升高有不可推卸的责任。
6、熟悉厨房各类表格的使用,认真填写,准确高效,上交对应的部门。
7、盘点工作准确高效,零误差,配合公司的检查和抽查工作。
8、叫货工作清晰明了,按照公司要求开单,认真仔细,不可遗漏,少开或遗忘导致货源不足时承担主要责任,收货认真仔细,谁签字谁负责。
9、定期填写厨房工作日记,组织各种培训和会议,新进员工的入职培训工作,员工离职办理事宜。
10、保持和前厅的良好沟通,遇到问题及时解决。
11、完成上级领导安排的其它工作任务。
厨师长工作职责简短篇二
3、了解厨房部各岗位的技术水平和专长,合理安排工作岗位;。
4、听取客户及相关人员对出品的意见和建议,不断改进工作,研发菜式、提升出品质量;。
5、严格贯彻落实《食品卫生法》;原材料的市场调查,确保厨部饮食安全;。
6、检查厨房部卫生清洁工作,保持厨部卫生干净;。
7、负责节能降耗工作,严格控制水、电、气的用量,以免浪费;。
8、检查监督各类厨部设备维修保养情况,安排专人负责,确保须使用安全与效率;。
9、严格遵守公司规章制度,完成上司交代的工作。
厨师长工作职责简短篇三
4、负责食堂库房物品的保存和管理。负责每周配合食堂管理员提出各类食材购置计划;。
5、负责相关食材的申购、验收工作,验收过程中发现有质量问题的食材坚决不予使用;。
6、正确操作食堂设施设备,严禁违规操作,发现问题,及时停止使用并上报;。
7、负责使用区域的灶具、炉具的清洁卫生;。
8、注重个人清洁卫生,着厨师工作服,经常清洗工作服,不留长发和长指甲;。
9、完成上级交办的其他工作。
厨师长工作职责简短篇四
3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;。
4、对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;。
6、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任,并且能妥善处理客人对出品的投诉;。
7、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,检查厨房所属各岗位员工的操作规范;。
8、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高。
厨师长工作职责简短篇五
3、负责制订厨房的各种工作计划;。
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;。
7、妥善处理客人对菜品的投诉;。
8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;。
9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高。
厨师长工作职责简短篇六
1.在餐饮运营部的领导下,全面负责厨房的组织、指挥和运行管理工作,向客户提供优质菜品。
2.合理安排各工作岗位人员,确保生产环节正常有序。
3.负责制作每周菜谱,根据季节更换菜谱,不定期征求银行领导和员工对菜品的意见,及时做出合理的改善。
4.督导并检查厨师按照工作流程及标准做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。
5.审核每天所需原材料的订购要求,并督促采购按时购买并负责验收监督。
6.督导厨师正确使用、保存食品原材料。
7.检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生和安全工作。
8.督导并检查工作人员仪容仪表、个人卫生及寝室卫生。
9.参与菜单、菜价的定制,做好菜品成本核算控制,从菜单制定、原料采购、菜肴的制作到剩菜剩饭的控制,做好每个环节的质量掌控和成本节约;参与新产品的开发和研制,根据市场货源及季节情况有针对性的调整菜单和菜价。
10.督导并参与职工餐的定制,做到既勤俭节约,又味美可口。
11.召开后厨员工的会议,贯彻下达各项生产任务及规章制度。
12.每月做好客户满意度调查,发现问题立即整改。
13.根据厨师的业务能力、技术特点、定期组织厨师培训并考核。
14.执行食品卫生法,防止食物中毒事故的发生,负责处理客人对菜品的投诉,把好出品质量关,确保菜品数量及色、味、型,符合规格标准。
15.定期总结菜品的出品情况,并提出新的要求和措施,确保服务质量的不断提高,满足客人的一切需求。
16.督导厨房的所以设备、调料、工具的正确使用和科学管理。
17.根据各岗位的特点编制工作时间,检查员工的出勤情况。
18.完成运营总监下达的其他临时任务。
厨师长工作职责简短篇七
1.负责厨房的工作安排,在管理上起承上启下的作用,协助行政总厨制定餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。
2.布置工作任务,安排工作细节,并对员工工作给予指导和监督,及时处理工作中的问题。
3.协助行政总厨检验食品质量,经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额,制定原材料采购计划。
4.加强各岗位人员的政治思想和业务知识培训,严格执行员工纪律。
5.做好厨房财产管理,辅助处理厨房设备和硬件的保养等问题,确保不使用破损的餐具、用具。
6.熟悉食品卫生法及操作安全知识,监督、检查员工的个人卫生,确保在食品生产过程中不使用不清洁或污染的产品,禁止患病员工进行操作或取送食品。
厨师长工作职责简短篇八
3.做好后厨人员各项操作流程、出品流程、制作流程、烹饪技能的工作培训;。
4.严格落实及执行本我餐饮后厨运营标准化,保证厨房环境卫生要求达标;。
5.做好后厨内日常安全范围检查、监督工作,提高饮食安全意识,消除安全隐患;。
6.合理高效分配后厨板块人员工作及制定月班表;。
8.对采购回来的原材料及成品食材进行标准化保管;。
9.合理控制研发费用,针对库存与采购严格管理,保证费用支出合理;。
10.对于门店后厨板块问题应及时进行反馈及出处理建议;。
11.完成上级领导交办的项目工作。
厨师长工作职责简短篇九
1、日常经营:按照机构星级评估标准,完成厨房日常工作,保证厨房正常运营。
2、日常管理:完成部门人员的工作排班与工作协调;完成部门人员的绩效考核工作;制定厨房相关规章制度并执行。
3、安全管理:完成食品原材料质量把关工作,对原材料质量负责;监督并执行厨房各项操作,把控菜品质量,对菜品质量负责;监督并执行厨房的安全操作,对厨房安全管理负责。
4、管理优化:总结经验,向上级提出厨房作业操作及管理优化意见。
5、菜品研发:负责新菜品的研发工作,每周菜品不得重复。
6、能力提升:负责后厨员工的技能培训,提高成员专业技能水平;提升个人专业技能及各项管理能力。
7、会议管理:参加部门会议,如:交班、部门例会。
8、配合工作:与营养师充分沟通,根据营养师的餐饮要求结合实际,制作满足需求的餐品;与运营其他部门充分沟通,时刻了解客户的用餐需求,针对性研发与调整菜品。
9、其他:完成上级安排的其他任务。
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