2023年制作月饼(实用17篇)

总结能够帮助我们从复杂的事物中提炼出最本质的东西。在写作过程中，我们需要系统性地对我们的写作主题进行分析和拆解，以便更好地理解和掌握它。小编为大家整理了一些优秀的总结范文，供大家参考学习。

制作月饼篇一

1.砂糖500克、水160克、柠檬汁(或白醋)3大匙。

2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;。

2、生油加入1内搅拌均匀;。

3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;。

4、面团醒30分钟后再使用。

馅料。

1、五仁：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁40000克。

1、月饼皮、馅比重2：8。

2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。

4、炉温，上火220℃，下火190℃。

5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。

五仁搭配。

一类搭配是如上面所说的五种果仁，另有著名搭配是：杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁(榄角)、南瓜子仁。如上选料成本较高，但味道亦更为出色。

用料1(月饼皮)：

南瓜200g、土豆200g、炼乳15g、橄榄油20ml、澄粉(小麦淀粉)20g。

用料2(月饼馅)：

袋装红豆馅低糖型。

做法：

3、备馅，分成25g一个。取25g皮，放上馅，包好即可;。

4、可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。

小贴士：

1、炒制南瓜时，尽量多炒一会，勤翻防粘锅，把大部分水份蒸发掉;。

2、炒好后一定要凉透，可放入冰箱冷藏;。

3、扣模时，模具上沾粉，但量一定不要太大。我的这款，因为炒的时间欠了一些，为防粘连扣模时粉多沾了些，影响了卖相。

蛋黄莲蓉月饼。

用料：

面粉150克、豆沙60*5=300克、莲蓉60*5=300克、蛋黄10个、转化糖浆120克、植物油30克、枧水3克、表面刷蛋黄水(蛋黄一个加少许水制作而成)。

做法：

1、准备咸蛋黄;。

2、烤箱160度预热，中层烤5分钟;。

4、将莲蓉包入烤好的蛋黄;。

5、再将饼皮包入莲蓉(豆沙也是如此操作);。

6、包好后，用月饼模具压出花纹，烤箱200度预热，中层，先喷水，烤5分钟，再刷蛋黄水，烤15分钟左右。

小贴士：

1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。烤的时候会出少许油是正常现象;。

4、饼皮表面开列，烤前喷些水会有很大缓解。

用料：

冰淇淋、各色巧克力。

做法：

1、将各色巧克力隔水融化备用;。

2、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷冻3-5分钟;。

3、填入8分满的冰淇淋，放入冰箱冷冻2小时左右至凝固;。

4、给每个冰激淋月饼封上底盖，记得要要用相应的颜色哦。

制作月饼篇二

每年的中秋节，我都会想起小时候学过的古诗：“举头望明月，低头思故乡。”而在今年，我过了一个特别的中秋节，我在作文班参加了“冰皮月饼diy”活动。

首先，老师先为我们做了示范，便让我们开始动手做月饼，于是我们认真地模仿着老师的样子做了起来。我们小心翼翼地向盆里倒了一袋预拌粉，再倒上热水，用筷子仔细搅拌后，再用力地揉面。揉面的过程中，我仿佛使出了吃奶的劲，最后才把面疙瘩揉成了洁白如雪的面团。

面团虽然揉好了，但是还要静置20分钟。在这20分钟里，老师为我们讲解了中秋节的由来以及相关的习俗。我才知道中秋节除了赏月、吃月饼，还可以赏桂花、喝桂花酒……20分钟很快就过去了，我们迫不及待地做起了下一个步骤。我们先把面团分成大小均匀的小面团，加上自己喜欢的果蔬粉给雪白的面团换个颜色，然后就是包上自己喜欢的馅料。组长给每个人都合理地分了工，我们也都很快地完成了任务。到了最后一步——定型，我们组的`同学都选择了自己喜欢的图案，做出印有精美图案的月饼。月饼做完后，老师给我们拍照留念，同学们的脸上个个都笑开了花。

今年的中秋节真的很特别，现在想起来，我嘴角还会浮起一丝笑意。明年的中秋节，我还要做月饼。

制作月饼篇三

目前的苏式月饼，在质量上，日有提高，花色品种也有了很大的发展，但在制作方法与馅料、皮酥等配制方面，仍与传统的配制方法相仿。

酥皮料：精白面粉5公斤熟猪油2.85公斤。

馅料：(1)清水玫瑰月饼。

(3)甜腿百果月饼。

(4)松子枣泥月饼。

(5)清水洗沙月饼。

(6)猪油夹沙月饼。

制成的豆沙22.5公斤糖制猪油丁8公斤黄丁1公斤黄桂花0.5公斤玫瑰花0.5公斤。

制作月饼篇四

中秋佳节，月圆人圆，万家团圆。而中秋月饼则是这个传统节日中必不可少的美食之一。作为一种中国传统糕点，月饼口感酥脆、味道甘甜，自古以来就备受大众喜爱。在制作月饼的过程中，虽然有时候会遇到很多问题，但是这个过程也是充满乐趣和意义的。接下来，我将分享我的月饼制作心得体会。

第二段：准备工作。

在制作月饼前，先要准备好各种材料和工具。材料方面，需要准备面粉、油脂、糖、豆沙等原料。工具方面，需要擀面杖、月饼模具、烤盘等。另外，还需要提前制作好豆沙馅，以免制作过程中时间不够而影响制作进度。准备工作做好后，就可以开始制作月饼了。

第三段：制作过程。

将制作好的面团揉成长条状，切成适当长度的小块，擀成饼状后加入馅料。将饼皮裹住馅料，用月饼模具压出形状后放到烤盘上，先用中小火烤制10至12分钟，再将温度调至高火，烘烤5至7分钟即可。制作月饼的整个过程需要耐心和细致，不断的尝试与调整，才能制作出美味的月饼。

制作月饼的过程中，最需要的是耐心和细致。在将面团擀成饼皮的时候，需要用力而不是用速度；在将馅料裹到饼皮里的时候，还要注意控制大小和厚度。另外，还需要在选择月饼模具的时候，注意模具大小要与饼皮大小相匹配。整个制作过程中还需要不断的尝试和调整，最主要的是掌握好火候，使月饼表面呈现出金黄色的色泽和脆脆的口感。

第五段：结论。

制作月饼不仅是一种烘焙技巧，更是一种文化传承。在制作过程中不断尝试与调整，让自己能够更好的掌握烹饪技巧。同时，月饼的制作也表达了一种文化内涵，让我们更好的了解和传承中华文化。我的月饼制作心得体会是，在传统美食中挖掘文化之美，享受传统佳节的温馨和团圆。

制作月饼篇五

“我的月饼多好看，五花八门的。”“我的月饼才好看呢！”“嘿！你的月饼可真棒！”同学们七嘴八舌，这是怎么回事呀？哈哈！让我来告诉你吧！我们快乐在举行dly冰皮月饼的活动呢！

当初，听到这个消息时，我乐得一蹦三尺高，大声和同学们议论着，心里早就跃跃欲试了！

今天，当老师把做月饼的四件“宝贝”拿出来的.时候，大家早就按捺不住了。各种各样好看的模具；吃起来甜甜的、摸起来像细沙子一样的冰皮月饼粉；有看起来像酸奶和牛奶，但闻着很酸的白油；还有像熟透了的大葡萄，又像一个个好吃美味的巧克力的豆沙馅。这四件宝贝让大家眼睛都亮了！

下面是厨神曹老师大显身手的时候了。按照老师教的部骤，首先，我把冰皮月饼粉倒入一个碗中，嘿！可真像下雪一样，再把水、白油加在碗里，不停地搓，揉……，最后变成像旺仔果q糖一样。封住半个小时后，把它变成小块，再把它揉成一个个小圆形，再压扁，然后放上馅，就可以包了。可开始我怎么也弄不上，看别的同学都逐渐完成了，我心里真着急，可再急也吃不了热豆腐，于是我耐下心，细细回想制作的要领，平心静气，终于把所有的月饼都做完了。

想着十五的晚上，我和爸爸妈妈吃着我做的月饼，心里一定是可高兴了。

制作月饼篇六

中秋节是中国重要的传统节日，吃月饼成为中秋节不可或缺的一部分。作为传统食品，月饼的制作历史悠久，技艺独特。在这个特殊的日子里，如果你能亲手制作一份美味的月饼，不仅可以增添节日的气氛，还会让你满足成就感。在亲自动手制作月饼的过程中，我深深地体会到了制作月饼的乐趣和技巧。

二、准备工作。

制作月饼首先要准备食材，很多的配料和制作工序需要提前准备。首先需要准备的是月饼馅料，根据自己的口味选择不同馅料，如豆沙、莲蓉、红枣等。其次是月饼皮的制作，需要准备面粉、油、糖、水等原材料，还需要适量的碱水以制作成黄色的皮。最后依照比例将皮和馅包裹在一起，制成月饼的形状，并将月饼放入烤箱中进行烘烤。

三、技巧方法。

对于月饼的制作而言，掌握一些技巧会让制作过程变得简单快捷。首先是皮和馅的包裹，包裹时需要按照比例将皮和馅分配好，将馅料包裹在皮里时需要有耐心，并不要让皮过于薄，否则会影响到月饼的口感。其次是模具的选择，按照自己心仪的造型选择相应的月饼模具，这样可以使月饼外形更加好看。最后要注意月饼的烤制时间和温度，不要过度烘烤，避免月饼变得过干或者糊掉。

四、体会。

月饼的制作过程虽然繁琐，但是在亲自动手的过程中有一种热爱的感觉。在制作过程中需要有一定的耐心和细心，但是当香气飘散，出炉的月饼露出微笑时，所有的辛劳都变得值得了。同时，制作月饼还可以和家人、朋友一起制作，增添节日的气氛和家人之间的慢时光。制作月饼，需要付出一定的时间和精力，但是制作带来的乐趣与美好，却是无法计算的。

五、总结。

制作月饼并不是难事，难的是我们是否能够坚持。从选择材料到馅料制作，再到包裹、压模与烘烤，每个环节都需要认真对待和细心呵护。制作月饼可能花费时间较长，也不一定会做得很完美，但是在体验过程中，我们会感受到料理的乐趣和家人的温馨。在这个特殊的日子里，制作一份美味的月饼，既能将传统美食带给你的家人和朋友，也能让自己感受到自身的成长和满足感。

制作月饼篇七

1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。

要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。

制作月饼篇八

知道中秋节是中国传统的节日，有赏月、吃月饼等习惯的泥团用模具印刷的方法来表现月饼的图案。

各色手工纸、各色橡皮泥、记号笔、剪刀、废纸框等。

1、从中秋节到中秋节。

你知道中国特有的'节日吗？

春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、敬老节、中秋节的由来和传说和习俗嫦娥奔月、后射日等。

中秋节的习俗很多，形式也各不相同，但寄托着人们对生活的无限爱和对美好生活的憧憬。

让我们谈谈月饼的区别。

形状不同--。

一般多见是圆形，还有方形，心形等等。

花纹不同——。

月饼上都有花纹，有的是图案，有的还有文字。

馅儿不同——。

豆沙、玫瑰、鲜肉……。

制作方法不同(制作材料不同)-。

冰淇淋、冰皮、广式、苏式、、、

讨论：我们可以用什么方法制作月饼。

橡皮泥制作。

剪画。

重点介绍：

泥塑印刷-用花片或模型轻轻按压，取出花片。模型可以看到剩下的图案。

四、自由结伴选择材料制作。

观察幼儿制作情况，适时、适宜给予提示、示范等帮助。

五、介绍、展示自制的月饼。

制作月饼篇九

“海上生明月，天涯共此时。”又是一个中秋节的到来，但这一次，我度过了一个与众不同的中秋节。

中秋那天，晨光熹微，伴着太阳公公喜悦的笑脸，我们怀着愉快的心情来到活动地点，参加“冰皮月饼diy”活动。整个大厅空调开放，宽敞明亮，窗明几净；那设计可爱的儿童娱乐室，让小朋友们尽情欢愉……每位工作人员脸上都呈着和蔼的笑容，给人们家的温暖。

活动在两部小动画片中拉开帷幕。终于，最令我们期待的“冰皮月饼diy”活动正式开始了，每个人都得到了一袋冰皮粉，两种不同的`馅。我飞速戴好手套，准备好工具，摆好面板，活像一位“五星级大厨”。我先将冰皮粉倒入一个皿器中，加入热开水，迅速用木勺搅拌均匀，晾至常温。像做包子一样揉搓成光滑的面团，然后把一整个面团平均分成十个，揉成一个个小团子。接着把团子按成薄薄一层的面皮，将自己喜欢的馅包进去，再揉圆，并根据自己需求“配色”：淡雅的蓝色，浪漫的紫色，温馨的粉色……别忘了再裹上一层面粉哦，可以防止粘到磨具上。最后，把面团放到各种图案、各种形状的模具中，一压——哇！一个小巧玲珑的月饼就出来了。我幸福地享受着整个过程，就连妈妈在旁边拍照，我都没有发觉。看着一个个月饼露出了五彩缤纷的“笑脸”，一朵朵甜美的花也在我心中绽放。

“看！那有只大花猫！”随着一声大叫，我抬头一看，原来是一位同学不小心把面粉“铺”在脸上，引得同学们哄然大笑！再看全场，同学们有的马马虎虎，不是忘了裹面粉就是忘了包馅。有的慢工出细活，捏面团总要把面团揉好几圈，生怕失败。

这次活动在笑声中开幕，也在笑声中落幕。这个中秋节，我亲手体验了做月饼的乐趣，这真是个有意义的中秋节！

制作月饼篇十

中秋节是我国非常重要的一个传统节日，在这一天我们会举家团圆，品尝美味的月饼，月饼则更是中秋节不能缺少的美食，象征着团圆和美满。

今天是中秋节，萧山日报组织我们小记者来到了萧山日报的食堂做五彩冰皮月饼，我一进大门就看到桌子水晶老师为我们准备的做月饼的工具和材料，等小记者们陆续到场后，水晶老师教我们做月饼的步骤：，首先让我们把各种同样的果汁倒入面粉里，然后把面粉和果汁揉均匀，这揉面团的过程大约需要10分钟，需要把面团揉的有劲道。我们按照水晶老师的步骤，几个人努力的揉着面团，感觉很有趣。

接着水晶老师又告诉我们需要把大的面团按重量一样大小分成小的一个个，然后摊开就可以开始放豆沙馅，然后包起来放入做月饼的磨具中，再按上自己喜欢的图案，轻轻一按，一个五彩冰皮月饼就出来了。因为这种月饼皮很神奇，不用烘烤过就可以吃，我吃了一口，感觉清凉爽口，有种甜甜的.味道，吃完一口，还想再吃一口。月饼有胡萝卜味、有火龙果味、有牛奶味。但我最喜欢的还是火龙果味，因为火龙果味的面团，味道很特别。

通过这次做月饼，让我感受到了做月饼的快乐，因为吃的这些月饼是自己做的。今天，我学会了自己做月饼，以后每年都能吃到自己做的月饼，那才叫幸福啊！

制作月饼篇十一

中秋节是一个全家团圆的日子，当然也少不了美味的月饼。所以在中秋节即将来临之际，我们小记者参加了制作五彩冰皮月饼。这可是无添加剂，用蔬菜汁和水果汁调色的美味健康的月饼。

到了萧山日报一楼食堂，水晶老师早已为小记者们备好制作月饼的材料。时间一到，就开始啦，我们八个小记者一组，材料有称、月饼模具、熟米粉、纯牛奶、胡萝卜汁、猕猴桃汁，还有豆沙馅。水晶老师一讲解完，我们就分工开始啦，有的小记者把蔬菜水果汁各倒入米粉中开始揉起来，没一会儿，米粉就成了橙色的，绿色的.，栗色的，好看极啦，这个米粉揉得越有韧性越好，反之的话就容易碎开来。称豆沙馅的话，也是有要求的，每个豆沙馅重14克，太多的话，容易挤出外面，馅少的话，怕不够美味。而米粉皮的重量为40克，如果太多，估计模具里都放不下，太少的话，模具里放不满，也就做不出漂亮的月饼，所以每个步骤都要做好。接下来就是把称好的米粉皮搓圆，压扁，拈成饼状，把称好的豆沙馅放在拈好的米粉皮里，把它裹在中间，最后就它放入有图案模具里，再选一个自己喜欢图案的模具盖盖上去紧紧压一下，把图案印在月饼上，拿掉盖子，用模具柄推出来，一个月饼就完工啦。不一会儿，一盒漂亮月饼就大功告成啦。

我怀着无比激动的心情把月饼拿回家，分给爷爷奶奶外婆爸爸妈妈，可把他们高兴坏啦，直夸我的月饼不但做得漂亮，而且好吃。我心里像吃了蜜一样甜。我也感谢萧山日报给我这个机会。让我的中秋过得与众不同。

制作月饼篇十二

作为中国传统节日中不可或缺的美食，月饼一直以来都是人们最爱的小点心之一。而对于很多喜欢尝试厨艺的人来说，制作月饼更是一项了不起的挑战。今天，我就与大家分享一下我自己制作月饼的经验和心得。

第一段：准备工作。

制作月饼需要准备的材料并不多，但每一样都必不可少。首先是月饼的“面皮”，需要制作的话可以提前一晚预备糖水和面皮，配好成糖醇面皮。其次是月饼的馅料，不同的口味需要不同的馅料，如莲蓉、豆沙、松子、核桃等。为了使月饼制作更加顺利，还需要准备好一些木制或塑制的月饼模具，厨房刀和其他工具。

第二段：制作过程。

在准备好所需材料后，就可以开始月饼的制作了。首先需要将每一份面皮和馅料按照比例分成大小相等的块。然后将馅料搓成圆球放置于面皮的中间，然后收拢边角，将其包裹好。外部还可以再涂一层蛋液，有助于烤出漂亮的色泽。最后，将其放入已经预热的烤箱中烤约20分钟左右即可。

第三段：技巧与经验。

月饼的制作并不是难事，但也不能粗心大意，需要注意些小细节。首先，糖醇和面皮的配比非常重要，一定要注意好。做圆饼和压模的手法也是关键之一，需要练习，才能做出比较美观的月饼。此外，烤箱的温度、时间、火力等也是影响制作效果的因素，一定也要注意好。

第四段：体会与感想。

自己亲手制作月饼的过程中，感受到自己的踏实和愉悦。同时更加深了我对传统文化的理解和对食物的珍视，这些美味佳肴不仅是一种享受，更是传承着历史和文化的重要载体。而通过制作月饼，我也懂得了一项手艺，这也让我感到很自豪和满足。

第五段：总结与建议。

制作月饼无论对于新手还是老手都是一项非常有趣的挑战。通过自己动手制作可以提高自己的烘焙技能，同时更加深入了解自己的文化和传统美食。但具体制作过程中，要注意配料、工具、和烤箱等的细节，才能做出一个好的成品。最后，向所有喜欢美食、喜欢烘焙的朋友们推荐尝试一下自制月饼，相信会有更多惊喜和收获。

制作月饼篇十三

一天，王老师和几位老师带我们去做月饼，我们成群结对地走在大街小巷里，像一条长长的巨龙。到了月饼店，我闻到了一股香味，连口水都快流下来了。看到了各式各样的糕点，那里的师傅说，一张桌子只能供十人用，要我们后面的十位同学到隔壁去休息，听到这件事心想：真是，人家是来做月饼的，不是来等的。

过了大概十分钟吧，终于轮到我们大显身手了。师傅叫我们一人拿一团黄色的东西。我拿着黄色的东西感觉油油的，软软的，我看着师傅做月饼，渐渐地学会了。我把“面粉姐姐”放在我的手里揉开，有的时候会揉破，它好像在叫痛死了，痛死了，一会把我的手弄断了，一会把脚给拆了，一会把我的`眼睛给弄了，真可恶。在师傅的细心指点下，终于把它弄平整了。之后，放进了又油又重的哈蜜瓜馅，“蜜瓜弟弟”也真够肥的，“面粉姐姐”还包不下它呢！看着人家都包进了，我信心十足，把“面粉姐姐”从下面一点一点地揉上去，终于整个包进了，我再把圆球揉一下，放进模具，弄匀称，然后再把月饼按出来，一下月饼完成了！我兴奋极了。

时间差不多了，得回去写作文了，可我心里还惦记着那个月饼呢！

制作月饼篇十四

今天是八月十五中秋节，流传到了民间只有中秋祭月得到了传承。想必皇家月经天纬地，而平头百姓惟有祭拜月神，祈求阖家团圆。我们萧山人民间也有祭月习俗，每牟到中秋之夜，月高升起之时奶奶就在自己家院内摆上月饼，水果，香案斟酒燃烛来祭月祈祷一家团圆。

我吃过许多次月饼，今天我要自己做一做月饼。我和同学一早来到萧山日报食堂大厅里，水晶老师带着儿子已经早早的在做准备了。我和李王合也去洗了手加入帮忙，我们先称粉，我们称每盆粉40o克，每桌三盆一共6桌。接着我们又来分火龙果汁，胡萝卜汁，牛奶等每杯都是11o克每桌各了杯。我们刚刚做好准备小记者们落落续续的到来了。但我在这次帮忙中学道了很多，我记住了在4oo克的凉皮粉中只能加300克的果汁或水。

等小记者都到齐了，水晶老师就开始跟我们讲解怎么和凉皮月饼皮，先把桌上的三杯同样的果汁倒入一个装有粉盆中，把它拌均匀，在用办柔和，柔到有筋道才可以分来做月饼，做月饼时豆沙馅要少放点。听完水晶老师的讲解我们争先恐后地做了起来，没过多久我就把柔好的凉皮面团称了40克一个分给大家，我开始做月饼了，第一个由于我急于求成了，边上没有粘紧放进月饼的模型里一压豆沙馅被弄到外面了，一个牛奶月饼变成了大花脸月饼，经过第一次的教训，第二个三个圆满完成了。很快我做好了六个月饼。

我高兴地把月饼带回家分给爷爷奶奶姑姑姑父和哥哥吃。他们都说我做的月饼比买的好吃，我可高兴了。

制作月饼篇十五

今天，我们一行人来到了小猫钓鱼店，准备做月饼。

一进门，店里已经聚集了许多人了，都是带着自己的孩子来的。小朋友们有的在鼓着腮帮子吹气球；有的在拿陈皮糖吃；有的则安静地坐在父母的腿上。这时，开始制作了。厨师长在四张桌子上分别放了原味皮和抹茶皮，还有豆沙馅和蛋黄馅，看得我在一旁直流口水。厨师长手拿一团面粉，把它揉圆后又压成饼状，在上面撒上一点白白的.粉。咦，这白白的粉有什么用呢？我疑惑不解。厨师长解释道：“这是为了皮不在盘里或别的地方粘住。”“哦，原来是这么回事啊！”我点了点头。然后，厨师长又把豆沙馅放入皮中，揉均匀，最后放入模具里一压，哇，一个美观精致的月饼就新鲜出炉了，而且不用烧，直接就可以吃了哦！我回到桌边，从原味皮里用手弄出了一团，并使劲揉着，可是这团皮怎么都不肯向我屈服，反而一会儿变成椭圆形，一会儿又变成多边形，我手忙脚乱。终于，面团终于乖乖听话了，我用手沾了一点粉，把它拍在了饼上，压扁，放上馅，又像包饺子似的把馅包在皮里，放进模具里，弄平，又把它压了出来。呀，一个小月饼就出来了，虽然不像专业的厨师包的那样好看，但我还是好高兴，这个是我第一次做的第一个月饼。接下来，我又马不停蹄地制作下一个，经过我的努力，月饼一个比一个好看，最后几乎可以和厨师长的旗鼓相当了！一个小时后，几大盘冰心月饼出现在我们眼前，我迫不及待地拿起一个月饼，不管三七二十一就塞进了嘴里，“嗯，好吃！我赞口不绝。不一会儿，我们拎着两盒自己做的月饼兴高采烈地回家了。

这一次制作冰皮月饼使我又创造了一个人生的第一次，这次经历在我的记忆中将成为一段回忆，令我永生难忘。

制作月饼篇十六

八月十五中秋节，流传到了民间只有中秋祭月得到了传承。想必皇家月经天纬地，而平头百姓惟有祭拜月神，祈求阖家团圆。我们萧山人民间也有祭月习俗，每牟到中秋之夜，月高升起之时奶奶就在自己家院内摆上月饼，水果，香案斟酒燃烛来祭月祈祷一家团圆。

我吃过许多次月饼，今天我要自己做一做月饼。我和同学一早来到萧山日报食堂大厅里，水晶老师带着儿子已经早早的在做准备了。我和李王合也去洗了手加入帮忙，我们先称粉，我们称每盆粉40o克，每桌三盆一共6桌。接着我们又来分火龙果汁，胡萝卜汁，牛奶等每杯都是11o克每桌各了杯。我们刚刚做好准备小记者们落落续续的到来了。但我在这次帮忙中学道了很多，我记住了在4oo克的凉皮粉中只能加300克的果汁或水。

等小记者都到齐了，水晶老师就开始跟我们讲解怎么和凉皮月饼皮，先把桌上的三杯同样的果汁倒入一个装有粉盆中，把它拌均匀，在用办柔和，柔到有筋道才可以分来做月饼，做月饼时豆沙馅要少放点。听完水晶老师的讲解我们争先恐后地做了起来，没过多久我就把柔好的凉皮面团称了40克一个分给大家，我开始做月饼了，第一个由于我急于求成了，边上没有粘紧放进月饼的模型里一压豆沙馅被弄到外面了，一个牛奶月饼变成了大花脸月饼，经过第一次的'教训，第二个三个圆满完成了。很快我做好了六个月饼。

我高兴地把月饼带回家分给爷爷奶奶姑姑姑父和哥哥吃。他们都说我做的月饼比买的好吃，我可高兴了。

制作月饼篇十七

将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。

3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：

(1)松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。

(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。

(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。

4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。

5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。

6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。

7.贮存：在装盒以前须完全冷透，轻拿轻放，防止皮酥脱落，影响质量及美观。如运销最好在月饼外面加包蜡纸或尼龙袋。

保藏一般存放在通风阴凉处。在30℃的气温中可保藏一个月，但“豆沙”和“枣泥”等软货，则保藏时间较短。

质量要求。

1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。

2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。

3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。

4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。

5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。

中秋节。