最新五星酒店岗位职责怎么写(模板14篇)

通过总结，我们可以发现自己的优势和不足，找到提升自我的关键点。写总结时要注意审视和总结自己的过程和成长，及时发现不足并进行改进。下面是一些成功者的经历和感悟，或许可以给我们一些启示和借鉴。

五星酒店岗位职责怎么写篇一

达上级的指示和新的经营政策，检查出勤情形。

1每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，传2安排各领班的班次，督导领班日常工作，检查每位职员的仪容外表。3与厨师长合作，共同完成每月或每日的特色菜单,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。

4了解全餐厅的经营情形，经营成本和费用预算，商讨经营打算。5按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节打算及餐厅装饰打算并组织实施。

6组织检查餐厅卫生。了解客情、按照客情编排职员班次及休息日。7参与制定中餐宴会服务标准及工作程序,并组织和确保其程序与标准的实施。

8负责与有关部门的工作和谐,处理各种突发事件。

9在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以专门关注、认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告。

10负责对职职员作表现进行定期评估和奖惩,制订职员培训打算,并予以落实。

11签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。

12签署餐厅各种用品的领用单、设备修理单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运行。

13建立物资治理制度,组织管好餐厅的各种物品。

14督导职员正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保养工作，操纵餐具损耗。

15与其它有关部门紧密配合，做好各种宴会和会议活动的接待工作。16完成上级指派的其它任务。

中餐厅点菜员的岗位职责报告上级：前台领班。

每日按时出勤，整理好个人的仪容外表等班前预备工作把握当日菜情（主推菜品及估清菜品）。

熟练把握菜品的原料、配料以及菜品的口味特点、适合人群，便于给客人举荐。

熟记菜品价格。

熟练使用电脑，能够快速准确地将所点菜肴录入电脑。

协助厅房值台员做好服务，并将客人所点主打菜、高档菜等为来宾做相应介绍。

报告上级：中餐厅主管直属下级：中餐服务员。

负责本部门职员签到，检查本班组职员出勤情形，检查职员日常仪容外表，带领并督导本班组职员做好开餐前的各项预备工作（包括服务设施，餐具用具，包房环境卫生状况等）。

3、营业时刻内向服务员布置任务，并督导服务员的工作。4、和谐、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

5、营业繁忙时，协助为客人服务，对专门客人及重要客人给予关注，介绍菜单。

内容，举荐特色菜。

6、处理简单的客人投诉，并处理客人的专门要求。

7、负责餐厅用具的补充并填写提货单，每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并做好记录。

8、向餐厅上级提出奖惩建议，并组织实施培训工作。9、完成上级指派的其他任务。

迎宾领班的岗位职责报告上级：中餐主管直属下级：迎宾员。

1检查本班组职员的出勤情形和安排职员休班。

4及时与楼面沟通预定情形，合理安排房间使用。

5负责检查国宴厅婚宴、宴会的预订记录情形、记录真实、有效。6每日负责检查本岗位卫生、安全工作。

7向餐厅上级提出奖惩建议，并组织实施培训工作。8完成上级指派的其他任务。

中餐厅迎宾员的岗位职责报告上级：前台领班。

每日按时出勤，整理好个人的仪容外表等班前预备工作。注重着装、守时、彬彬有礼，服从指挥。餐前做好卫生区域的卫生清理工作。

熟练把握各种礼仪知识，做好餐厅预订;填写宴会预订单，将客人预定信息录入电脑。

熟悉酒店整体的简介及路线，认真做好迎送及酒店介绍等服务工作。把握本部门预定情形和接待能力，能独立完成客人的就餐安排。在餐厅客满时，负责安排好候餐客人，并按照需要进行餐中补位服务。

把握老顾客信息，对第二次来用餐的客人要记住其姓名，再来时应以准确称谓称呼客人，以示尊重。

主动参加培训，持续提升服务技能技巧，提升服务质量。服从上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。

中餐厅服务员的岗位职责报告上级：前台领班。

每日按时出勤，整理好个人的仪容外表等班前预备工作。按照工作程序与标准做好开餐前的各项预备工作。把握当餐菜肴、酒水的供应及客情。协助迎宾员做好客人的迎送工作。按餐厅规定的服务程序与标准，为来宾提供服务。负责餐中翻台和下一餐摆台工作。核对好客人菜单，做好收款结帐工作。做好餐后收尾及厅态整理工作。负责带领实习生做好服务工作。

主动参加培训，持续提升服务技能技巧，提升服务质量。11、注重餐间信息收集，并于餐后以餐厅日记的形式向领班汇报。12、负责工作区域的卫生清理及消毒柜的保养工作。

13、熟练把握所经营酒水知识，负责酒水及物品的收发及核对工作。14、负责提供当餐的酒水估清和急推情形。15、负责布草的清点、领取、发放及保管工作16、做好代客存酒工作。

17、做好每月领用物品的汇总报告。18、协助前台领班保管做好酒水盘点工作。

报告上级：后勤领班。

每日按时出勤，整理好个人的仪容外表等班前预备工作。保持传菜间及公共区域的卫生整洁。餐前负责预备好调料、配料、传菜用具。

餐中负责将菜肴迅速，准确无误地送到对应厅房工作间协助值台员将撤换下的餐具分类送回洗碗间洗涤。

熟悉菜品知识，掌控菜品的色、香、味等质量，做到有咨询题的菜不上。

与服务员做好沟通及合作，对超时未出品的菜要及时催菜。负责传菜用具的洗涤、归位、保养。负责带领实习生做好服务工作。主动参加培训，持续提升服务技能技巧，提升服务质量。服从上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。

报告上级：后勤领班。

每日按时出勤，整理好个人的仪容外表等班前预备工作。负责本部门公共区域的卫生，并随时保持清洁。

负责国宴厅一楼大理石地面的保养以及包房地毯的清洗工作负责各类机器的清理及保养。

服从上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。

报告上级：国宴主管。

负责音响操纵系统的音响调音，以及日常的设备系统的爱护。活动前，负责音响设备的检查工作，发觉咨询题及时调试；配合灯光师和活动的需要，打造好的音响成效；服从、协助领班工作。

按照需要为各种活动配备合适的音乐编排及音响成效。

能够按照各项活动的需要，编排音响成效，对遇到的咨询题及时汇报，及时解决；

和物资采购人员和部门库管员做好沟通，对需要采购的音响设备及时填单上报。

中餐主管的工作程序及标准。

餐前。

同意经理的工作安排，布置检查餐前的预备工作。

a、按照预订情形，对已订好的宴会厅实行100%的检查，尚未预订的宴会厅每餐至少检查2个，一天检查4个，公共区域的卫生每餐要实施检查。

b、传菜班卫生、设施设备的检查范畴包括洗碗间、通道及仓库等，每餐要检查餐具预备情形。（各岗检查标准全部依据中餐厅各岗《卫生、设施设备检查表》）。

参加菜单设计，及时把客户档案及上餐的信息反馈提供给厨师长，提合理的建议。

餐中。

参加班前会，把握当餐的三情，并布置当餐的推销、服务工作。督导、指挥各班组的各项业务按程序、规格正常地进行，操纵上菜速度，确保宴会巡台率达到50%。

抽查各班组的收尾、安检工作，杜绝安全隐患。

中餐厅领班工作程序与标准餐前:。

提早10分钟到岗，按照预订情形安排餐前包房及宴会厅的预备工作。负责对本班组职员进行考勤。

主持班前会，检查外表仪容，装备是否齐全，通报客情、酒情，总结上的咨询题，并将上餐餐厅日记中有价值的信息在班会上传达，详细布置当餐工作。

班会后检查各厅预备工作，餐厅温度、灯光、卫生间、廊灯、电视、香巾炉是否达到标准;酒水、菜单是否备齐.无预订的宴会厅要求开日光灯。

协助迎宾员引领客人。餐中:。

检查、督导班组服务人员是否按服务程序、标准进行服务，做出记录，并进行补位服务。

餐后:。

协助服务员送客。

客走后，检查服务人员是否关电视、毛巾炉、空调、灯，要求只留日光灯。

收口布，并点清数，检查服务员是否回收可再次利用的物品。检查服务人员的收台、布台工作，收台时泔水与餐具是否分开。收齐来宾意见反馈表，并填写餐厅日记，整理客户档案。交餐厅办公室存档,次日留厨师长与餐厅经理阅.6.

做好安检工作。灯光音响师工作程序及标准1.宴会前。

要提早将表演场地的空间作出划分。制做和预备表演台。

预备更衣房、衣柜、化妆场所。所有走火通道，必须要畅通无阻。预备一份表演节目时刻表。

2．灯光找出电线插座，架设灯光设施、音响设施。确认表演时刻及音乐选用。

3．联络人。

由双方确定和谐人员和联络人应对表演中显现的突发情况。

迎宾职员作程序与标准。

按规定着装，提早十分钟到岗，清扫所辖卫生区卫生。

参加班前会，熟记当餐宴会预定情形，并做好书面记录，上报经理。负责所有用餐客人的迎送，处理客人的要求在指定位置站立，服务动作规范、语言甜美。引领客人要在客人右前方，保持约两步距离。引领客人时不可从客人中间穿行，应绕行。如果客人有工作餐，需通知值台员、收银员。

在餐厅客满时，先安排好客人候餐，再及时通知前台领班安排翻台。客人离席，将客人送至大堂口或电梯门,微笑、鞠躬、道不，并为其叫梯。

两电梯间垃圾桶（共2个）做到每餐餐前擦拭光亮，餐后清洗垃圾桶石子，每天清倒一次内垃圾桶（晚餐终止）。

每天晚餐终止后，由值班迎宾员负责做好大堂收尾工作。

9、每天早餐人员负责付现金人数的统计工作，早餐终止后，与收银员核对数目，共同填写《早餐收入统计表》。否则5分/次。

传菜员服务工作程序及标准一、餐前预备。

1、按规定要求着装，提早十分钟到岗，戴好胸牌，配齐火机、酒启子、餐巾纸、笔等工作必需品。

2、按照宴会、零点情形备好足够餐具，放于加热柜中或加热车中（60度到70度），餐具要摆放整齐，统一洁净，破旧的盘不用。各岗有关人员备好托盘、调味碟、帽盖、盅盖。

3、凉菜人员负责预备调料，提早备好小汤勺、垫碟、汤碗、便于盛调料。

服务员应每人一个托盘，托盘要求无油渍，保持洁净，站立于备餐间，随时预备上菜，托盘要每时都不离手。

负责整理各自卫生区域内的卫生。二、餐中服务。

1、接到零点菜单后，进行分类。（冷热菜面食、烤卤间）第一要检查点菜单上的桌号菜肴名称和有关事项，以防出错。2、菜肴有配料、调料要提早备好。

3、要记住打和厨师告诉的桌号，上菜时，要做到端平走稳，汤汁不洒，上菜及时，不抢不压，在工作中要做到没装饰盘不取，数量不足不取，温度不够不取，颜色不正不取，配料调料不齐不取，盘不洁、破旧、不合乎规格不取，汤钵、煲类、汤碗要加垫碟。零点客人较多，来不及上菜时，应在菜盘上夹好桌号夹。

4.要保持菜肴的温度，从厨房取出的菜一律加保温盖。菜上到来宾餐桌上时方可取下，取菜盖时，要反转顿一下取下，同时报菜名,应防止汤汁滴到客人身上。然后退一步转身离开。注意不能从客人的头顶上菜，上菜时应讲“对不起，打搅一下”。

5.宴会起菜时要通知蒸汽间、凉菜间、红案、炸案、面案等有关人员。6.按上菜顺序，先冷后热，第一道菜不能让客人久等，最多不应超过10分钟，热菜应先上高档后一样，有调料，配料应先上，上鱼翅汤应先上红醋、香菜，生吃的要配辣（椒）根，咸鱼要和饼子一起上。协助宴会服务员上头汤及专门菜。

7.协助前台服务员将撤下的空盘、杯撤回洗碗间。8.负责面食及零点人员将最后一道菜上齐后，方可去擦杯。9、关于餐中值台员有催菜、催饭的现象，传菜员到后厨落实后，须给值台员一个答复。

三、餐后工作。

1、协助洗碗工清洗玻璃器皿,遵循“一洗、二刷、三冲、四消毒”的原则进行工作。

2、酒杯冲净后，用洁净桌布擦干。擦干时应对着灯光，检查是否光亮。3、零点及大型活动按照要求洗刷并消毒各类玻璃器皿、筷子、茶杯、勺等，宴会厅按照要求分类收台，擦净转盘、更换好厅内桌布，鲁苑宴会厅要负责清理各厅洗手间的卫生。

4、做好传菜间及通道的卫生收尾工作。5、将余外的餐具、调料回收到指定位置。

6、早班人员将泔水桶盖盖子，放在指定位置。

7、领班检查后方可下班。中餐厅服务员程序与标准。

一、餐前预备。

1、按照规定的仪容外表（淡妆，）提早10分钟上岗、带齐火机(火苗要适中)酒启子，笔（写字要清晰）收拾各自卫生区（卫生区要每餐清理一遍），搬盘人员要提早30分钟上岗。消毒时刻15至20分钟，检查汽柜阀门是否都关好。

2、备齐摆台所用餐具，破旧及磨损的盘要捡出来。另备160个接碟放工作柜上。

3、摆台动作要轻微，按要求摆台（桌面上摆酒杯（未开餐之前酒杯倒扣）、茶杯、烟缸、茶碟、接碟、筷子、筷子架、四味壶盅）酒杯无水迹、油迹、无异味。

布台（桌布四角下垂均等）桌布无洞、无折皱、无污迹。

4、了解当餐菜肴的供应情形、包括品种、数量、价格、风味特点，以便向客人推销。推销时应注意方式不能硬性向客人推销。

5、按照规定把点菜器放在展柜前点菜桌上，备好凉菜用餐具，做好各项预备工作。

6、检查自己的外表、仪容，巡视自己的台面，预备迎候客人的到来。二、餐中服务。

1、当引宾入座时服务员应热情迎上“您好，欢迎光临！”并及时拉椅让坐，按照人数撤、加餐具，动作要轻、快，如有小朋友应送上宝宝椅，第一要征得家长同意后并协助家长把宝宝放入宝宝椅内，然后咨询茶。“请咨询喜爱喝点什么茶？有乌龙、龙井、菊花、茉莉花、普洱茶。”若客人点菊花茶“请咨询喜爱加糖吗？”，“能够”，“感谢，请稍等”。若客人需糖单放，应把糖放入糖缸中，放一把小匙送上。然后撤筷子套，打口布。这些工作都应站在客人右侧进行，口布放在盘子底下或把口布放在客人的膝盖上，同时，另一位服务员送上热毛巾讲“您好，请用热毛巾”。上毛巾时要注意毛巾无杂物、无洞、无异味、温度要求适宜。

2、客人脱外衣时，应协助客人，同时把衣套预备好，衣套应无皱折给客人套衣服时应讲“帮您把衣服套起来好吗？”衣服套好后外观要挺括。夏天餐厅开空调应给怕冷的客人提供披肩服务。（塑料袋应当着客人的面打开，以示一巾一洗的卫生程度）“餐厅的温度比不处低，若感受冷，给您披上披肩好吗？”

3、按照“四先”的原则倒茶，先宾后主；先长辈后晚辈；先女士后男士；先重点后一样，然后把茶壶重新冲满水，放在点着的茶壶座上，位置应该在客人（末位）的右手边，壶把放在顺手的位置。然后征求客人“请咨询现在能够点菜吗？”得到客人承诺后向客人介绍菜肴，点菜的姿势：略微前倾地站在点菜客人的右侧。

4、点菜时要热情地为客人举荐中档以上的菜品。当好客人点菜参谋，主动推销活海鲜及时令菜，客人点活鱼需向客人展现。要随时回答客人的提咨询。认真记录客人点的菜品。推销时讲话的方式要亲切自然。若客人点的菜如果没有了，应向客人讲明：“先生，专门抱歉，芥兰卖完了，要不换一个不的青菜”。若客人坚持要这道菜，应向不的餐厅去借或让采购部去买、菜上桌后应讲：“先生，厨房专门为你出去买的菜，差不多做好了，请你品尝”。若客人想点河豚鱼拿不定主意时，服务员应建议性的应向客人讲：“先生，我们酒店是全国最早有许可证的酒店，您可放宽心，河豚鱼的味道专门鲜美，生吃、做汤都能够，您要不要尝尝。”关于制作时刻稍长的菜肴，应对客人明示，以防客人久等、不满。

5、来宾点完菜后，再向客人复述一遍，最后报茶位数，让客人知晓茶是收费的；如：“手擀面3碗，海皇烩白玉1份，茶位3个，”核对无误后发送到接收器入厨房和服务台。若客人没到齐，应按“等叫键”客人的专门要求，点菜器上没有的应及时用对讲机通知打荷厨师。点菜员到服务台出客人的消费单并将专门菜标明，放到展现架上。菜上齐后按照情形征求客人的意见：“先生，菜上齐了，请您多提宝贵意见。”若客人提出改进意见，要认真做好记录，并书面通知厨师长。点酒水时咨询清啤酒是否冰镇、大扎依旧小扎。若有女士、小孩或司机，应向他们举荐果汗等饮料。司机的饭菜一定要吃在领导前面，值台员一定要把握司机的上菜情形，协助领班把司机的饭菜先上齐，领导快吃完饭时，及时通知司机，“师傅，领导们快吃完好了。”领导们刚出餐厅门口，及时通知大堂副理，给领导叫车。6、客人点了酒水，要及时给客人斟倒，高档白酒应让客人确认方可斟倒。“先生，请您品尝一下，能够吗？”，倒酒时，站在客人右侧，切忌左右开弓，更不能倒反酒，酒标应朝向客人，让客人确认自己的酒水，如主人想为客人斟倒酒水时，值台员端着酒水协助客人的工作，不能站在工作台置之不理。服务台斟完酒后将酒瓶放于餐桌上不防碍客人用餐的位置上，酒标冲向客人；如客人所点酒水较多时，可临时将余外的酒水放于就近的工作台上，并时刻留意客人及时为客人开启、送上工作台上的酒水，服务员在巡台过程中，及时为客人补续茶水、酒品。若没点酒水应及时撤走酒杯，同时征求客人是否饭菜齐上。

7、按照要求上菜，先冷菜后上汤菜，先高档后一样，最后上主食，上菜前须核对菜单，照单上菜；上菜时一律用托盘、盖保温盖，上菜时应连盘带盖一齐上桌，掀开菜盖，轻轻翻转，略顿一下，然后报菜名“红烧海参，请”，并放公勺，有小料要同时跟上，要先上调料再上菜肴。“这糖是配炸鲜奶的”。若上带壳的食物，应跟洗手茶并讲：“请用洗手茶”，洗手茶里应放花瓣，洗手茶温度应略烫手，同时为客人换一道热毛巾，若客人喝了洗手茶，我们也要装作没看见，免得让客人难堪。

8、餐桌上的菜不能摞放，如果想撤餐桌上的盘子，要征得客人同意。“先生，这菜能够为您换个小盘吗？”客人同意，方可撤换，如想把两道口味差不多的菜折在一起，如香麻辣子鸡和椒盐排骨，服务员应征求客人意见。“您好先生，菜点的太丰盛了，这两道菜能够折一起吗？”等客人同意，才可折在一起，再把另一个新菜端给客人。

9、上汤时，应主动为客人分汤，若温度不够，应及时为客人加热，上带汁、油腻菜肴时，要及时为客人送上餐巾纸。上菜时注意不能从客人头顶过。应从客人一侧上讲：“先生，对不起，打搅一下”。注意要用双手上。

10.如果得知席间还要来客人时，应征求主人是否需添加菜品。（当确信还要来客人时，要先加好餐位）。

11.迎宾员引领工作餐客人时，应主动咨询清是和哪一桌一起的，幸免主动询咨询“请咨询您是—工作餐吗”。客人告知后，迎宾员负责与该厅客人核实，由该厅客人安排工作餐标准；工作餐终止后，该岗值台员应请客人签字、确认，否则，如有客人拒签工作餐单子，由迎宾员或值台员照价赔偿。

三、席间服务。

1、换盘要及时，不能用手直截了当拿着接碟去换，桌上有杂物，要用餐纸包起才能够拿走，不可用手直截了当去拿。烟缸不能超过2个烟头，撤烟缸，应把洁净的放在用过的上面，躲开餐具慢慢拿走，然后把洁净的放到桌面（慢撤快上）烟缸里面应垫张潮湿的餐纸，以防止烟灰飞落在桌面上，保持桌面整洁，换盘时一定要征得客人同意，以免发生误会。“请咨询能够撤一下吗？”如果盘里还有客人想吃的东西，应讲：”帮您换到另一个盘里好吗”？同时撤走台上的空盘，空瓶，空烟盒等。

2、经常巡视餐台，以便及时提供服务。客人要吸烟时，赶忙上前给客人点烟。同时检查烟缸是否放在客人顺手的位置，当值台时听到客人讲”干杯”，应赶忙放下手中的工作，扫视客人杯中是否需添加酒水。经常为客人续茶、添酒；茶色淡了，应及时添加茶叶；如果因客人长时刻没动茶杯，必要时在恰当的时刻为客人换一杯热茶。上饭后，要整理台面。送上热毛巾。最后，送上果盘。另外征求客人是否需要打包服务，客人吃完饭后连续在谈天，应征求客人意见“桌上的餐具能够撤一下吗？”同意后方可撤走桌上餐具。要给客人留茶杯、烟缸，茶壶重新倒满水，尽量再不去打搅客人了。

3、餐厅的客人大部分都走了，值台员不要急于收拾桌面，而冷落了客人，负责这桌客人的值台员应连续为客服务，其它服务员收台时，声音不要过大，以免让客人有”是不是嫌我们还不走”的方法，另外，只要有一桌客人，就不能关灯、关音响、吸尘、拉椅线等。

5、客人离座要先拉椅，协助客人穿好衣服，提醒客人带好物品，检查餐巾是否带走，鲁苑值台员把客人送到电梯间，关心客人叫梯，“请咨询到几楼？”按好楼层，然后向客人鞠躬，表示欢迎再来，目送至电梯关门。菩提园值台员将客人送至迎宾台，请领位员代送客人。送客人员用规范的语言向客人辞不，“感谢光临，请慢走，再见”6、客人走后，收拾餐台，应先合好椅子，地面杂物捡起来，椅套叠好，检查台面有无客人遗留物品，及时还给客人，无法联系要上交。当零点厅无就餐客人时，关上香巾炉、音响，大厅的灯留照明即可，检查有无燃着的烟头。收台时，可回收再利用的回撤到后厨。按照人数收台、先收玻璃器皿，再收其它。分类收盘、酒水和餐具分开收，操作要轻。

7、客走之后赶忙将剩余酒水应退库，代客存酒，酒水员应做好登记。8、收拾好工作台台面卫生，备好餐具，铺上洁净的桌布，四角下垂应均等，桌布大小要统一，餐具按规定摆放整齐。

做好餐厅日记，工作终止后，请班长检查。四.零点接待注意事项：

开餐前需将各餐桌号换为与电脑中相符的桌号牌，并将餐桌分布情形在班前会上传达，防止点菜、上菜纷乱。

不管工作餐依旧零点，一律采纳点菜器与手写点菜卡双轨运行：由大厅值台员直截了当手写点菜，将单传至后厨各相应的案台做菜，将绿联单交由专职在鲁苑的收银员或点菜员输入、发送，餐后厨师对比手写单、打印小单进行核对。

如客人点活海鲜，厨师收到小单后，派人到海鲜缸捞取，并由该人负责将海鲜的重量报收银台；客人点活鱼需向客人展现。

中餐厅宴会服务员程序及标准。

宴会服务员程序分为：宴会前预备工作、迎宾服务、餐中服务、餐后终止工作。

一、预备工作：

1、宴会厅服务员应提早15分钟到岗，收拾自己的卫生区。2、服务员接到通知单后必须做到七知三了解：知台数和人数、主人身份、用餐标准、开餐时刻、菜式品种、宴会类不、结帐方式。

了解客人的生活适应、了解客人的专门要求、了解客人的专门忌讳。3、按照宴会人数铺台、摆台(未开餐之前酒杯倒扣摆放)、做好环境布置、转盘上要有装饰花或装饰鱼缸（鲜花一定要新奇，不能有干枯），装饰物要放到转盘中央。

4、铺台桌布要求无污迹，桌布四周下垂部分均等、摆台餐具要求无破旧，无污迹，酒杯无手印、水迹、无异味、口布花要求主次分明、烟缸应放到主人、主宾之间，依次类推，每两位客人中间一个烟缸，椅子正对定位盘，与桌裙相切，距离应是1厘米，应检查椅面卫生及桌裙是否脱钩。

5、宴会菜单及酒水单应放到主人、主宾之间（要求无污迹、无拆皱）值台员应了解菜肴的做法和用料、所用器皿，按菜单内容预备洗手盅（花瓣要新奇）、汤碗、毛巾刀叉、汤匙、酒杯应多备几套。检查衣柜里衣架的摆放位置及数量等。

6、预备好白开水、暖瓶、茶壶、盘。

7、按照客人喜好预备酒水，到酒水库取客人存酒，备到宴会厅内，工作台物品摆放应整齐。

8、检查厅内气味是否清雅，灯泡是否亮。一切预备完后，门口迎接客人，标准姿势站立，戴白手套，每位值台员备两副。

二、迎宾服务。

1、客人到达后，应主动热情向客人咨询好。应对客人讲：“您好（晚上好）欢迎光临，里面请”引导客人进厅入座。

2、通知上凉菜，并起菜。

3、为客人拉椅让座，应先照管主宾入座。主动为客人挂衣帽，记清要紧来宾的衣物位置。“请坐，衣服帮您挂到衣柜里面好吗？”若客人落座后又调整座次，则应调整衣服的挂位。

夏天如客人嫌温度太凉，则应提供披肩服务。“餐厅和室外温差比较大，我们专门为您预备了披肩，不着凉”。

三、餐中服务。

1、客人坐下后，向客人征求意见，对今天的菜单是否中意，有无专门忌讳及需要调整的菜品。(不管厨房预先改采依旧客人临时调换菜肴，传菜员或值台员必须以书面手写的形式在相应的菜单上作以改动)。

“您好，王总，这是今天的菜单，看看合不合胃口，有没有需要调整的菜品”？如需要调整要及时通知厨房，告知厨师长按要求调换，然后告知客人，如有差价，应事先告知客人，客人同意后，通知厨房上菜，上凉菜时，颜色、荤素搭配开，要考虑到观赏面应朝向客人，如有调料的小菜，应把调料放在不处。

2、服务员应从主宾右侧，顺时针方向依次为客人斟茶。递毛巾：“晚上好，请用热毛巾。”口布要帮客人打到膝盖上，或压在装饰盘下，（如主宾夫人坐在最末位，一切服务应从主宾夫人开始）斟茶时茶不应太满（8分满为标准），杯底不能向着客人翻。

3、征求酒水时，向客人展现酒单，应按照客人的需求介绍酒水品种。“请咨询今天晚上喜爱来什么酒水：喜爱来白酒、红酒依旧啤酒”。如有女宾，小朋友和司机，应询咨询“请咨询您喜爱来什么饮料”？4、到酒水库取酒水，应请保管员做好登记、便于核对。5、斟倒之前要先展现给客人看一下酒标。站在主人右侧，左手托瓶底，右手扶瓶顶。酒标朝向客人，让客人辨认，“请咨询那个牌子能够吗？”

冰的干白应用口布包着斟倒，切忌在同一位置为两位客人斟倒，斟高档酒时，应先拿到主人右侧，稍倒一点让客运气尝一下是否合口味，同意后，再从主宾位置开始斟倒（啤酒八分满，红酒三分之一，白酒征求意见）。

在为客人斟倒干红葡萄酒时，右脚在前，身子稍前倾，右手握瓶中部，商标朝向客人，左手小臂处搭一服务巾，以备斟酒后抹去瓶口处的酒液，防止滴洒。

6、上第一道汤时，应垫汤碟，汤匙放到右侧，便于客人拿取，“对不起，打搅一下，高汤四珍，请”，把茶杯稍向上移一下。

7、上菜时要报菜名，菜放到转盘上转到主宾位置，打手势“脆皮乳鸽，请”上鱼时，鱼肚朝向客人，如客人面前菜太多，应征求客人意见是否能够撤走，“请咨询这道菜场能够撤一下吗？”如桌面上有杂物，应用餐纸及时清理。上新菜肴时，应按照统一口径的推介语言进行推介。

8、席间客人起身敬酒或上洗手间时，为客人拉椅，口布叠成三角形放到装饰盘左侧，回到餐位后再次拉椅打开口布，为客人递一道毛巾。

9、席间客人若需要烟，及时为客人介绍，为客人打开后放到主副陪右手边。

10、勤添加茶水、换烟缸（不超过两个烟头），撤烟缸时应把洁净的放在脏烟缸上面，慢慢地一起拿到托盘里，然后把洁净的放到桌上（慢撤快上）。

11、上全参时应站在客人左侧为客人切一下，上虾、蟹、带壳的食物应及时送上洗手茶“请用洗手茶。”洗手茶应温度在40度左右，若客人把洗手茶给喝了，服务员应假装没看见。为客人剃鱼，应征求客人意见。“打搅一下，帮您把鱼骨剃一下好吗？”

12、值台过程中如有客人讲干杯，应放下手中的工件，及时为客人添加酒水。及时为客人提供点烟服务“先生，我来”。

13、如菜有配料，应先上配料后上主菜。14、菜上齐后征求客人意见是否上主食，“打搅一下，菜齐了，您看用不用再来点不的菜”，“请咨询现在能够上饭吗？”关于vip客人在征得客人意见上饭后，值台员应及时用电话通知服务台告知该桌客人用餐进展情形，使服务台能在第一时刻内通知到有关人员。

15、上饭时应垫碟，上饭前清理餐桌。

16、上水果时要跟水果叉，客人面前应是洁净的盘，征求客人意见是否需要打包服务。

17、将转盘擦净摆上装饰花。

18、上最后一道毛巾“饭后请用热毛巾”，据茶水颜色判定是否需添加茶叶，为客人重新斟一遍茶。

19、值台职员将客人消费的所有费用（酒水.人数.标准.外加菜品等），以书面形式签字确认后，送交餐厅服务台打印帐单，双方核对做到准确无误后，送客人结帐。

20、客人离座后，要为客人拉椅，关心客人穿好衣物，提醒客人带好自己的物品，巡视台面是否有遗留物品，有没有带走餐巾。

21、客人用现金结帐的或不便在厅内结帐的，要带领客人到服务台结帐。

22、将客人送到一楼门口“感谢光临，欢迎下次再来”。“慢走，再见”。

23、客人离开餐厅后，赶忙回厅内检查有无遗留物品，若有应及时送还客人，无法联络的，上送交领导。

四、餐后终止工作。

1、检查餐厅有无燃着的烟头、关灯、电视、空调、毛巾炉。2、客走之后赶忙将剩余酒水退还酒水库并核对，交所用酒水的瓶盖；代客存酒的，应请酒水员做好登记。

3、收台时先拉椅，椅子离墙10公分，间距一拳（5-10公分），收玻璃器皿、茶杯、勺、筷子架、烟缸等餐具到洗手间洗刷，擦净后班长进行检查。4、检查桌裙下、地毯上有无肉眼能看见的杂物。清点好布草数量并做好记录。

5、收拾好厅内卫生、备好餐具、收拾好工作台、柜内、台面卫生，写好餐厅日记。工作完毕后，请班长检查。

中餐厅服务员结账工作程序与标准。

客人要求结账时，服务员要动作迅速，使用规范语言：“请稍等”。按照客人上菜情形与收银处核对（检查菜肴、酒水有无遗漏），核实后出结账明细单。如客人到服务台结账，由值台员陪同客人结账，值台员将打印的消费帐单核对无误（幸免同客人共同核对）后交给客人结账，并唱收唱付。

用收银夹将结账明细单出示给客人，使用规范语言：“先生（小姐），这是您的账单，请过目。”

确认后，同意客人的现金，需唱收“收您××钞票，请稍等。”客人确认账单后，如果要求转房间，需请客人出示房卡，“请出示您的房卡，好吗？”，持房卡到收银处核实房号，填写来宾转账单。用收银夹今后宾转账单出示给客人签字（“这是您的账单，请签字”），核实签字与房间登记相符后，转交房卡（“您的房卡，请收好，感谢”）。如果签字不符请客人补签（“对不起，请您签房间登记时的名字，好吗？”）。

客人使用信用卡、消费卡结账，同意客人信用卡，收银处刷卡，用收银夹将签购单出示给客人签字，签字后回收银处取发票、卡、回执单，一同交给客人。（“您的……请收好，感谢您的光临。”）。

vip签协议单。

需出示就餐通知单的客人，请客人签字后，同时收取就餐通知单。

有挂账协议的客人，需明确有效签字人，方可签字，如果有效签字人未参加，授权他人代签，需明确代签人姓名后，方可签字。

（1）（2）两种情形，需要在服务中明确有效签字人是谁？客人签字的场合，是在厅里、服务台、依旧送走客人后再签。

内部转账。

收银台接到订餐通知后，需通知总办确认，有分管副总参加的，请副总签字；部门经理参加的，请部门经理签字，事后请分管副总补签。

逃账情形的处理客人无挂账协议，要求签单，需请示餐厅经理，在明确担保人后，方可签字，同时请客人留下详细地址及联系电话。

中餐厅保洁职员作程序及考核标准提早十分钟到岗，按规定着装.早晨8：00收拾电梯间地面、镜面、果皮筒、电梯按钮铜圈，要求地面无灰尘，镜面明亮，果皮筒无杂物，铜圈光亮，公共区域绿色植物盆内没有牙签、烟蒂等杂物。

1—2f楼地面、地角线的卫生。

大厅及宴会厅地面吸尘。9：00开餐前收拾好要求地面洁净无杂物。9：00开始清通道及厅里卫生。要求地毯洁净无杂物，清理工作终止后送洗桌布、口布及香巾。布草要分开清点并记录，送往洗衣房，并把上餐洗好的桌布、口布、香巾及时返回，要记录清晰，不漏项。专门情形（如毛巾数量等）及时报告领班，并按规定发放桌布。

早餐终止后，收拾大厅地面及用过的宴会厅地面卫生，要求地面洁净，无杂物。

下午2：00收拾大厅及宴会厅的卫生，下午3：30将布草送洗衣房，点数返回并做好记录，毛巾须在4：00之前返餐厅，并将毛巾叠好。

收银台对面的玻璃幕、地脚线要每天擦拭，1-2楼楼梯每天都要拖拭，拖把必须拧干，地面擦拭后不得有水迹，电梯间地面、果皮筒、铜圈每餐终止后要收拾洁净。

中餐房间送餐服务程序与标准。

餐前预备。

当订餐员接到送餐预定单，要先交给传菜领班由其安排人员送餐。按照菜单及人数，预备餐具（餐车、接碟、牙签筒、口纸杯、汤碗、小勺、酒杯、启子），有调料的要提早备齐。

将预定单交给厨房，要分清冷菜、热菜、面食，按照菜单内容合理安排送餐：易冷菜后做，费时菜先做，然后到服务台领取客人消费明细，备好挂帐单。

将所有菜点放在送餐车内，热菜要加保温盖，应保证热菜热用，冷品冷食。

认真填写好送餐记录登记表，不能漏项。

预备完毕，通知领班检查，有无遗漏，记清送餐房号，方可送餐。餐中服务。

1、送餐员乘电梯运送菜品时，将电梯轿厢排风按扭打开，以防轿厢内留有菜品味道，将食品送到来宾所住楼层后，要认准来宾房号，再按门铃（不能按得太急促），等来宾有回音后，赶忙报出自己的身份，“送餐服务”。来宾开门后，经承诺方可进入“我能够进来吗？”

2、进入房间后，要征询客人意见在什么位置用餐，然后把椅子放好，同时还要检查，有无食品遗漏在餐车内。

3、询咨询客人如何结帐“请咨询您是付现金依旧转帐？”付现金，要及时将零钞票发票交给客人；转帐，则请客人在“签字栏”中签上名字，签完后要向客人致谢。

4、征求客人意见何时收餐具。“祝您用餐愉快。”

5、在送餐服务时，服务员要使用敬话，按操作规范严格操作。6、要熟记来宾用餐餐单内容，当来宾有疑咨询时，随时给客人以中意的回答。

7、将现金（挂帐单）及时交给收银员。餐后收尾。

收银员接到收餐通知后，要及时通知传菜领班，安排人员收餐具。认真填写收餐记录登记表，核对有无遗漏餐具，做好记录。如当餐客人不需收餐具，也应做好标识。

将餐车收拾洁净，推到指定位置放好。

收餐时，要使用送餐车收取餐具，送餐车用绿格桌布盖上。

生日宴服务程序及标准。

餐前预备。

接到客人预订生日宴时，除咨询清客人的定餐标准，还要咨询清蛋糕是否自备，留下联系电话。

按照订餐标准，设计菜单、布置餐厅。

如需要酒店备蛋糕，应及时通知咖啡厅，告知其规格和要求。如果在咖啡厅做的蛋糕，应在客人到之前拿到餐厅，同时要求蛋糕包装合乎要求（盒盖齐全），插好蜡烛，预备好帽子（按照客人年龄调整好帽子大小）、相机、刀叉等物品。

餐中服务。

客人到达时，第一了解哪位客人过生日，并先祝客人一辈子日欢乐，观看客人是否带相机。

上生日蛋糕的分工：甲服务员上蛋糕（火机），乙服务员戴帽子。值台服务员负责关、开灯。如客人没带相机，由主管或经理负责摄影。当第一杯酒斟好后，服务员应背对餐厅点燃蜡烛，手中应留火机（防止客人看见，给客人惊喜）。

值台服务员关灯、关空调、关窗户。

一起鼓掌唱生日欢乐歌（内宾唱中文，外宾唱英文）。

一样情形下生日唱歌一遍，也可按照实际情形唱两遍，注意结尾时速度减慢，音量加大。

如蜡烛有熄灭的应及时点上，蛋糕应放在过生日客人正前方，并祝生日欢乐。

带帽子时，也应讲祝福语。

请客人许愿吹蜡烛，同时为客人照相（按照实际情形，也能够合影）。蜡烛吹灭后，由值台服务员开灯（鼓掌）。

蛋糕分完应为客人打包，餐后提醒客人带走。照片洗好后，电话通知客人到服务台领取。

外卖服务程序与标准餐前预备。

按照预定及实际情形到举办单位看场地（尺子）。按照客人要求画场地分布图（冷餐会、宴会等）。

按照举办单位所能提供的设备、设施，预备其它所需物品（列明细表），分工明确。

确定菜品到达时刻，人数标准及酒水，定好车辆。活动前，应先到举办单位布置场地、摆台等。冷菜、热菜、出菜要准时（保温），车辆要准点。接上菜品要迅速、稳妥，走规定路线。餐中服务（同冷餐服务或宴会服务）餐后工作提供打包服务。

清点酒水、人数，请举办单位负责人签字、致谢！收餐具要归类，按照明细表，清点所有外带物品。装车返回。

五星酒店岗位职责怎么写篇二

4、负责门店运营相关流程的申请，包括不限于政策申请、费用申请、采购申请、用印申请等。

5、负责对本门店经营成本的'控制，努力降低用品损耗，节省人力成本，降低管理成本。

6、与教练部协调配合，及时反馈门店运营过程中出现的课程、教练及教学质量问题。

7、会馆前台的招募、培养、督导、管理及考核。

8、外部行政机关、物业部门的日常关系维护及突发事件公关。

9、定期召开日会、周会、月度总结会议，对会议中提出的问题及时解决处理。

10、横向部门沟通协作。

11、完成上级交办的其他工作。

五星酒店岗位职责怎么写篇三

4、协助酒店管理公司处理外部事宜，为酒店创造良好的经营环境；

6、维护好酒店资产，加强酒店资产管理，确保酒店资产的'完整性；

8、做好业主方与酒店管理公司、酒店方的日常沟通；

9、完成公司交代的其他工作。

1、酒店管理、旅游管理或财务等相关专业，本科及以上学历，英语良好；

2、具有8年以上酒店管理工作经验，其中有3年以上酒店业主代表或同等岗位工作经验；

3、熟悉和酒店经营相关的法律、法规和政策；

4、具备良好的沟通协调能力、商务谈判能力、公关和危机处理能力；

5、具备良好的职业操守和敬业精神。

五星酒店岗位职责怎么写篇四

1、协助并指导前台服务员按标准完成各项工作任务。

2、检查服务员日常工作中是否殷勤有礼、热情耐心、细致负责，仪表仪容是否达到宾馆标准要求。

3、审核所有预订、预留、预离房，并亲自处理需要特殊安排的订房事宜，并在销售中能陪宾客参观客房和简要介绍宾馆。

4、向服务员提供有关属地和宾馆的各种信息资料，以备宾客查询。

5、熟悉监控动态，发生灾害性事故及刑事事件时，负责保护好现场，组织临时救护，立即报告总经理。

6、负责处理宾客对饭店接待服务和客房设施等方面的投诉，使宾客满意而归。超过职责权限，及时请示总经理。

7、根据宾客需求和情况变化，随时灵活做好宾馆内人员调配工作，组织好人力投入对客服务中，提高对客服务效率和质量。

8、熟悉餐厅布置、台面设计、菜肴酒水及服务规范，负责餐厅市前、市中的质量控制，确保餐厅布置、卫生、食品质量、人力配备、服务、备料达到标准。加强财产管理和费用管理，最大限度地减少餐具、用具的损耗。

9、和客房领班一起检查vip客人用房和特殊客人用房。

10、负责夜间审核，对各类折扣审批权限、发票、转帐单、电话收款单等凭证进行审核，并和实际房态及电脑帐目核对，实施电脑夜审过帐。

11、负责对各处交来的`宾客遗留物品进行登记、保管、领取工作。

12、熟知宾馆各项应急方案、应急措施。

13、完成上级指派的各项工作。

五星酒店岗位职责怎么写篇五

大客户销售主管/经理上海箭牌卫浴有限公司上海箭牌卫浴有限公司,上海箭牌卫浴,箭牌卫浴,箭牌岗位描述:

2、通过各个渠道了解大型招投标工作,并有针对性完成招投标;

2、准确把握不同工程项目所需产品的`定位,促进项目成交;

3、主导整个项目的谈判、合同的签订、回款情况管理,协调涉及到的各项事务性工作;

4、协作共同完成部门业绩指标。

1、40岁以下,性格外向,正直、敬业,热爱销售服务工作;

2、良好的交流沟通能力,较强的独立工作能力和社交技巧、协调能力和团队合作能力;

3、3年以上大客户销售经验,1年以上销售管理工作经验;

4、能够独立进行项目跟进,有效分析并反馈问题。

五星酒店岗位职责怎么写篇六

1、严格执行车队考勤值班制度，当班期间无出车时必须在车队办公室等候，有事离开必须请假，随时保持通讯畅通。

2、严格按酒店派车单出车，无单出车必须有酒店副总级以上领导批准方可出车，服从酒店调度。

3、遵守行车安全制度，严禁酒后驾车。

4、定期检查车辆，严格按规定会通相关部门进行车辆保养，保证车辆正常运行。

5、作好车辆卫生清洁工作，保持车内外整洁美。

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二、制定酒店经营方针和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，

三、制定酒店各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。

四、制定酒店一系列价目，促销方案；如房价、成本支出、审核采购物品，控制毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性。

五、制定市场拓展计划，带领销售人员进行全面的推广销售。

七、建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。

八、主持每周的总经理办公例会，听取各部门管理人员情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和调整。

1、协助并指导前台服务员按标准完成各项工作任务。

2、检查服务员日常工作中是否殷勤有礼、热情耐心、细致负责，仪表仪容是否达到宾馆标准要求。

3、审核所有预订、预留、预离房，并亲自处理需要特殊安排的订房事宜，并在销售中能陪宾客参观客房和简要介绍宾馆。

4、向服务员提供有关属地和宾馆的各种信息资料，以备宾客查询。

5、熟悉监控动态，发生灾害性事故及刑事事件时，负责保护好现场，组织临时救护，立即报告总经理。

6、负责处理宾客对饭店接待服务和客房设施等方面的投诉，使宾客满意而归。超过职责权限，及时请示总经理。

7、根据宾客需求和情况变化，随时灵活做好宾馆内人员调配工作，组织好人力投入对客服务中，提高对客服务效率和质量。

8、熟悉餐厅布置、台面设计、菜肴酒水及服务规范，负责餐厅市前、市中的`质量控制，确保餐厅布置、卫生、食品质量、人力配备、服务、备料达到标准。加强财产管理和费用管理，最大限度地减少餐具、用具的损耗。

9、和客房领班一起检查vip客人用房和特殊客人用房。

10、负责夜间审核，对各类折扣审批权限、发票、转帐单、电话收款单等凭证进行审核，并和实际房态及电脑帐目核对，实施电脑夜审过帐。

11、负责对各处交来的宾客遗留物品进行登记、保管、领取工作。

12、熟知宾馆各项应急方案、应急措施。

13、完成上级指派的各项工作。

五星酒店岗位职责怎么写篇七

（1）负责客人的康乐活动的安排、接待及预订工作，向客人提供酒水、送餐服务。

（2）熟悉本中心设施、活动项目的`特点，耐心解答客人提出的要求和疑难问题。

（3）负责安排活动项目的管理，服务员要礼貌接待客人及周到服务。

（4）严格把好验证关，并注意客人的身体状况，严防醉客及患有某些疾病者进入有关场所。

（5）负责门厅的清洁卫生，保证环境整洁、美观。

（6）负责设备保养和报修工作。

五星酒店岗位职责怎么写篇八

随着市场经济的全球化和科学技术的进步,酒店的经营管理已由服务和产品的经营向智力经营转变，接下来就跟橙子一起去了解一下关于酒店大堂吧工作岗位职责吧!酒店大堂吧工作岗位职责篇11、服从大堂吧领班的工作安排，按照大堂吧服务工作规程和质量要求做好营业前的准备工作，及营业间服务和营业后结束工作。

2、每日填写领料单，补足、配齐耗用的原料、酒水、点心，以及各种用具、器皿等。

3、为客人提供周到的服务，主动介绍和推荐各种酒水、小吃等。4、按照要求保持环境整洁，确保餐具、布件清洁完好。5、爱护财产设备和低值易耗品，做好清洁保养工作，定期清点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符。

6、遇突发事件或醉酒客人应及时向领班或管理人员汇报，妥善做好安全工作。

文章来源网络整理，仅供参考学习信用卡pos机、制卡机、扫描仪等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。

4、准确熟练地收点客人现金、支票，打印客人各项收费帐单，及时，准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。5、熟练掌握酒店的相关知识，严格遵守各项制度和操作程序。6、制作、呈报各种报表报告。

7、每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短。

8、每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符，并按不同币种，不同票据分别填写在缴款袋上。

9、备用金不得以白条抵库。未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个人。

10、严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级的安排，认真完成任务。

11、应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同，特别是折扣和挂帐协议。

12、正确处理客人的留言、电传等。

13、每天整理“离店帐未平”客人帐务，对非正常情况进行汇报。

2/4。

文章来源网络整理，仅供参考学习14、做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。15、电脑密码妥善保管，不许共用。

3.确保餐厅各个区域内的整洁和舒适。4.确保台子的摆设整洁和正确。5.了解客人的需求并且尽量的满足他们。6.对分派的工作区域负责并且提供专业的服务。7.确保每个点菜单据都妥善保管好。8.确保快速和准确的服务食品和饮品。9.确保每天的新闻报纸和杂志都要摆放出来。

10.介绍给客人我们酒店的最新促销活动和将要推出的促销活动。11.根据我们酒店的电话接听标准来接听电话。12.参加服务班前会和指定的培训课程。13.最大限度的减少器皿的破损率。14.做好收银员的工作。

15.掌握所有的饮品知识和服务流程。16.保存好领料单。

17.保持良好的协作关系不管是内部和其他部门的同事，大家一同创造一个和谐的工作环境。18.熟知菜单的内容。

3/4。

文章来源网络整理，仅供参考学习19.熟知葡萄酒单和饮料单的内容。

20.提供与客人多一点的交流，确保提供之服务超过客人的期望。21.知晓酒店运营的条款和程序。22.确保客人的安全和个人机密不外泄。

23.知晓其他相关的条款，比如消防，卫生，安全等。24.出色的完成各项上级指派任务。

25.保证以上程序依照政府和酒店相关政策执行。

4/4。

文章来源网络整理，仅供参考学习。

五星酒店岗位职责怎么写篇九

今年，由于国家大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，餐饮行业整体局势相当严峻，尤其是像我们这样的高星级酒店，收入与去年同期相比下降幅度迅猛。

但越是这样的艰难时期，我们越是要严把出品关，更加认真的做好自己的本职工作，众志成城，共渡难关。xx年即将过去，我们又将迎来崭新的一年，全新的开始。我想总结的有以下几点：

一、在菜品定位上，我们要根据目前**的整体局势和我酒店的消费群体来开发规划菜品。我们要根据宾客点菜的平均价位，相对受欢迎的菜品，本地客人的口味来决定我们推出新菜的菜品范围。

同时，我们可以将婚宴，寿宴，生日宴等作为新一年的主打，侧重团队销售，不断提升我们餐饮的上座率和整体收益。我们还可加大开展“厨师上门服务”的范围和力度，因为当前形势下，这也必将成为大多数企业的需求所向。

二、严把原材料验收关。在原材料的验收和使用方面，做到严格控制原材料质量，提高原材料的使用率，坚决杜绝浪费和随意丢弃，坚持“省下的就是纯利”，争取为酒店创造利润最大化。

三、

严把菜肴出品关。在菜肴的出品上，采用“四层把关制，一关否定”制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关。坚决杜绝菜品上桌后，客人发现头发，蚊虫，生熟，与上次吃到的相同菜品口味严重差异等问题导致的投诉现象。四层把关一关发现有问题，都有退回的权力，否则都得承担相应的责任。

四、严把食品卫生关。抓好厨房的日常卫生安全工作，严格执行规范的操作程序，预防各类事故的发生，做到食品安全，警钟长鸣。

新的一年，新的开始，我相信，只要我们心往一块想，劲儿往一块使，没有什么过不去的坎儿！

五星酒店岗位职责怎么写篇十

1、负责酒店所有电梯的正常运行和维修保养工作。

2、负责酒店所有电梯及附属设备的维修保养得的'故障检修工作，保证电梯的正常运行。

3、负责各电梯照明及内外呼叫指示的巡查和维修工作。

4、负责各梯轿厢（不包箱内）、井道及井道底、各梯整流、电抗器、控制柜的清洁工作。

5、按照规定负责电梯开放、关闭工作，提供运送效率。

6、建立电梯的档案资料，定期进行检查、测试，如发现问题及时处理，做到“防患于未来”

7、及时处理电梯运行中发生的故障，以确保电梯的正常运行。如遇火灾时，要负责关闭电梯。

8、遇有电梯困人故障，首先通过对讲机向乘客作解释，然后上报主管，并提示消防中心，监视被困乘客状况，迅速采取解救对策，保障乘客绝对安全。

9、坚守岗位，无事应在本部门的工作室待命，严格遵守劳动纪律不得擅离工作岗位，不得在上班时做与本岗无关的事情。

五星酒店岗位职责怎么写篇十一

1、目的规范大堂副理值班工作，提高工作质量。

2、范围。

3、工作规程。

质检部值班人员交接工作。

3.2早班大堂副理于每天早上6：30开始上班，首先整理好各种报表在7：00之前把报表送至总办办公室，由早班总办人员呈送给总经理；并于早8：00监督当日值班经理的交接情况。3.3大堂副理开始准备工作。

4.3.1整理好大堂副理处的卫生工作,确保大堂副理桌、椅、柜和地毯区域的整洁。

3.3.2准备好工作用品，包括“交接班记录”和各种工作中备查的资料（如重要电话簿、酒店宣传册等）等。

3.3.3查看微机熟悉当前的客房入住情况，常住商散客人的预订情况，查看客户服务部下发的近日的大型接待和重要接待资料，了解近日客情。

3.4检查大堂的整体状况，整个大堂的光线、温度、卫生是否舒适达标，大堂清洁工作和前台工作人员的工作状态（是否着装规范、精神饱满）。3.5大堂副理检查酒店广场环境和大楼外观情况，看其卫生和秩序是否良好。3.6大堂副理把各项内容的检查结果填至“大堂副理值班日志”中，并在当值期间不断地对相关内容进行检查，随时在“大堂副理值班日志”中填写。3.7大堂副理当值期间要代表总经理对顾客的投诉进行处理，站在顾客的角度上在尽量满足顾客的合理要求，确保顾客满意。

3.8。

大堂副理当值期间代表酒店对重要客人进行接待，做到礼貌周到，彬彬有礼。

3.9。

大堂副理对各部门上交的顾客遗失物品暂时保管，为顾客提供失物认领服务，确保顾客的财物安全。

3.10维持大堂秩序，对于大堂公共区域的举止不当和言行欠文明及治安可疑人员礼貌制止，确保大堂氛围高雅、秩序良好。

3.11积极关注大堂顾客的各种需求，为顾客提供问询、咨询等力所能及的服务，使顾客的各种合理需求最大限度的得到满足。3.12积极征集顾客意见，收集顾客反馈信息。3.13对各部门处理顾客关系中发生的一些问题处理。3.14必要时协助处理酒店突发事件。

3.15对常住商散客人或协议单位重要领导进行带客进房服务。

3.16堂副理在下班之前对当日的各类表格进行补充填写，并整理好放在规定位置，23：30中班大堂副理与夜班质检人员进行交接。

3.17质检人员值班期间要全面配合当日值班经理开展夜间检查工作，同时并对值班经理的值班情况进行监督。

五星酒店岗位职责怎么写篇十二

作为五星级酒店总监需要以身作责，不仅需要做好自己的事，还需要有管理能力，具备良好的品德，作风正派，下面企业管理网就为大家整理了五星级酒店餐饮部总监的标准岗位职责，请大家阅读下文。

1）餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。

2）参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。

3）熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。

直接上司：总经理。

直接下属：餐饮部经理、西餐厅经理、餐饮预订主任、行政总厨（厨师长）职责范围：

1.参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询。2.根据市场动态，熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。制定餐饮各部经营战略，制定餐饮推销、促销计划、扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。发挥全体员工的积极性，实施有效的激励手段。

3.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与工作标准、部门内部管理规定。

4.指导下属部门制定工作计划，并督导其执行。

5.培训下属部门经理、管理人员、监督、指导和评估其工作加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

6.协调下属各部门的工作、督导餐饮服务、进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益。

7.处理突发时间，维护客人利益及酒店利益。

8.参加酒店部门协调会议，定期召开本部门的例会、成本控制会议和预算会议。

9.自我管理：a、制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；b、参与同行研讨会、交流会、交流经验；c、每月月底自我总结，改进管理中的不足。

直接下属：楼面主管。

职责范围：

1.制定并组织实施餐饮部楼面一切业务经营计划，向餐饮总监回报工作并接受餐饮总监检查和督导。

2.监督，推行本部门的各项正规化管理制度。

3.考核直接下级主管、领班的品行业绩并实施激励和培训。

4.检查所属部门的经营情况、信息反馈及一切安全、卫生和服务工作。

5.制定和改进各项经营、管理的新计划、新措施。

6.与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划和设计，不断推出新的菜肴品种。

7.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本，减少浪费。8.加强餐厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅管理员的管理督导能力。

9.促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。

直接上司：餐饮部经理。

直接下属：餐饮部领班职责范围：

1.在餐饮部经理的直接领导下。全面管理餐厅，确保为客人提供优质的服务，完成当月营业指标。

2.负责每日召开餐前会，检查每位员工的仪容仪表，布置任务。3.安排各领班班次，督导领班日常工作，并实施必要培训。4.控制餐厅的经营情况，确保对客服务质量。

5.负责餐厅的清洁卫生，保持环境卫生，抓好餐具，用具的清洁消毒。

6.加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好物品的使用情况。

7.从那家餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他任务。

8.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。9.完成上司交办的其他事宜。

1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。2、3、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。协助经理开好班前班后，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。

4、服务工作气带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。

5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。

6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。

7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。

9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报工作。10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合经理及总监做好工作。

11、熟悉本公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情。

况，以身作则，为下属树立良好形象。

12、定期对本班组员进行绩效评估，向经理上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的培训工作，提高服务质量。

13、做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。

14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，将资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。

15、每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐、保证随时使用的有序、清洁、完整。

16、身体力行，并天天执行五常法。

17、负责班后检查，经值班主任检查同意后方可离岗。

1.在总经理领导下，贯彻度假村经营方针和各项规章制度，与领导决策，对生产组织、产品质量、饮食服务和预算任务的完全承担全责。

2.根据度假村预算要求，分析饮食经营状况，指出预算指标，并将其分配给下属各营业部门。

3.分析研究市场状况和变化趋势，制定并调整经营管理基本策略，审批确定内部管理制度，保证餐饮业务经营活动的协调发展。

4.根据度假村客源状况和市场变化，制订全年及各月、各季食品节、食品周计划。

5.参加度假村每日工作例会，主持餐饮部每日例会，完成上传下达工作，并及时协调与其他部门和下属各分部之间的联络与配合。6.检查、督导下属各分部日常经营、管理工作，定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮部收支状况，监督采购及盘点，进行有效的成本控制。7.密切协调财务与采购等相关部门，做好成本消耗及费用开支的控制工作。

8.督导餐饮部各种培训有效的开展，以期达到全面提高员工素质的目的。

9.定期或不定期对各级管理人员进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩，并及时调整及任免。

10.主持召开餐饮部业务工作会议，检查各餐厅工作，督导直接下属分析存在问题，提出改进措施，不断提高餐饮部经营水平，服务质量和经济效益，传达度假村老总指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作计划。

11.掌握控制餐饮部成本费用开支，及时提出价格策略和价格调整方案，报总经理、财条部审批后组织实施。

12.认真做好“双节”工作，经常监督、检查物料消耗指标落实情况，控制促销礼品等各种费用比例。二、餐饮部经理岗位职责：

1.协调餐饮部与前台、客房、库房、财务等部门的关系，负责大、中型宴会活动的督导检查和重要客人的接待工作。

2.考核各级员工的工作情况，发现问题及时纠正，督促检查各餐厅的培训工作，提高人员素质。

3.创造部门内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改善服务，提高标准，激励员工，发挥下属骨干的作用，并对其进行培养，评价员工的工作表现，决定下属员工的晋升，发展有益的员工关系。

4.宣传、教育、落实消防安全、治安安全、交通安全等有关制度和法规。

5.巡视检查各餐厅、宴会、会议室日常营业和服务工作，监督指导业务活动开展，协调各餐厅的关系，提出有关建议，保证正常营业。6.参加部门例会和业务会议，汇报营业情况，听取工作指示，提出改进服务与销售的各种建议。

7.检查各餐厅设施设备、环境卫生、餐厅摆台、物品使用，保证就餐环境清洁、舒适，用品齐全，满足营业需要。

8.督导各餐厅主管编制排班表，招聘新员工，实施培训计划，贯彻度假村各项规章制度，提高员工素质。

9.发展客际关系，处理重要投诉，满足客人特殊需要。10.与各餐厅主客商议，向厨师长提出有关改进食品质量、菜单调整、产品销售的建议，确保提供优质服务。11.完成餐饮总监交办的各项工作。

三、餐饮部文员岗位职责：1、2、接听电话，接待客人来访，回答有关问题。打印各种文件、报表等文字资料。3、4、5、收发各种文件。处理及将文件分类归档。完成餐饮部总监布置的各项工作。

1.督导员工完成日常经营工作，确保为客人提供优质高效的服务。2.负责安排部门员工的班次及休假表，保证餐厅日常工作的顺利完成。

3.制定每日的技能培训计划，并确实其有效的实施。

4.检查餐厅各项工作的具体实施，及时处理工作中的问题，确保服务的标准化、规范化。

5.处理投诉，可独立解决。如超出职权范围的，及时移交餐饮部有关领导解决。

6.保持良好的客际关系，随时与客人进行必要的沟通，解决有关问题。

7.运用熟悉的推销技巧，适时向客人提出各种建议，以增加营业额。8.及时了解饮料销售情况，确保饮料成本控制在标准范围之内。9.及时向直接上级汇报每日经营状况及员工工作情况。

1.检查员工的仪容仪表，凡达不到标准不能上岗。

2.检查餐厅各项具体工作的落实情况，协助服务员做好各项服务接待任务。

3.对所负责服务区域，确保每一位客人都得到满意的服务，并尽量满足客人的特殊要求。

4.观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证所有工作合乎度假村的标准要求。5.检查餐具、布草等数量，检查餐具的清洁程度，检查各种饮料用品的库存数量，发现问题及时找出原因，并向直接上级报告，及时解决处理。

六、餐饮部服务员岗位职责（各餐厅）1.为客人安排座位，拉椅请客入座。

2.为客提供餐饮服务，用最快的速度，最好的质量满足客人的各种要求。

3.及时清理属于自己服务区域内的桌面及范围，更换干净台布，并尽快重新摆好台位。

4.做到头脑灵活、反应敏捷，主动为客人点烟，更换烟灰缸、骨碟，做到在客人示意前就已经能为其提供所需要的服务。

5.时刻保持微笑的面容，热情主动的服务态度，为客人提供最优质有效的服务。

1、检查员工仪容仪表，凡不达到标准不能上岗。2、负责编排咨客部及预定员的排班及休假。3、向各餐厅主客传达即市预定情况。

4、负责餐饮部所有营运单据的库存量及使用情况。

八、餐饮部咨客岗位职责（各餐厅）及预定员：

1、清晰接受客人电话预订或当面预定，合理安排客人所需的台位或包房。

2、欢迎客人到来，引领客人前往所安排（预定）的台位（包房），为客人拉开座椅请客人就座，并递上菜牌和酒牌。

3、向前来询问的客人介绍本餐厅的各式菜肴、酒水，吸引客人来餐厅就餐。

4、客人离开餐厅时，要主动向客人道谢，并征求客人意见，欢迎客人再来。

5、对老顾客要记住其姓名，做好客人案档资料，尽量用客人姓氏称呼，以示对客人的尊重。

6、准确无误地记录客人的预定，及时向餐厅主管汇报，以便合理安排工作。

五星酒店岗位职责怎么写篇十三

1总则：

2.1在工程部管辖范围内的各机房或工作区域发生火灾，发现人员应根据火势大小，尽最大努力灭火，扑救不及的要及时向保安部报警。

2.2饭店内其它区域火灾发生后，工程部经理应立即赶赴现场，组织人员切断火区电源，根据情况采取技术措施进行抢险救灾。负责消防报警系统、火灾扑救系统维护的技术人员应立即赶赴中控室协助饭店扑救总指挥开展工作，水暖组值班人员立即在消防泵房就位，按照饭店扑救总指挥的指令开启扑救系统。

2.3工程部应设值班管理人员坚守岗位，随时指挥调动各班组人员到达现场、抢救物资，并在出现险情时组织人员撤离。

2.4工程部各岗位或未受火灾危害的要害部位如：锅炉房、空调机房、水泵房、配电室、电梯机房、等机房值班人员都要根据需要迅速就位，随时关停设备。

2.5对店内容易发生火警的部位根据不同季节加强巡视检查。3工程部防汛预案。

3.1.工程部值班管理人员、水暖值班人员应熟知饭店内的各种防汛设施和防汛设备的操作，每年定期由主管与水暖领班对各有关岗位进行专门培训。

3.2水暖、强电组须根据工程部年度保养计划，定期对各类防汛设备进行保养、检验、试运行，保持防汛设备在防汛期处于良好投入状态。

3.3水暖值班人员在防汛期应加强对防汛设备的巡视，随时注意雨情的大小变化和各排污泵的工作情况。

3.4当雨量大，防汛排水有困难时，工程部值班人员应立即向上级报告，以做出恰当决策。

3.5工程部值班人员根据雨量和防汛设备投入操作情况，随时适当抽调其他当班人员一并参加防汛排水工作。各班人员要服从防汛工作的安排，确保饭店安全，把各种损失降到最小。

4电梯困人解救方法。

4.1.当电梯发生意外情况，乘客困于电梯内时，必须由受过专业培训的专门技术人员采取应急措施盘动电梯解救被困人员。

4.2在盘动电梯轿厢前，必须预先警告被困乘客静候解救，切勿尝试自行设法离开电梯轿厢以免发生危险。

4.3在进行盘动电梯之前必须切断电源总开关。

4.4盘动电梯应遵守就近原则，选择上或下行至最近楼层。

4.5完成上述操作后，必须恢复制动装置后，方可用电梯外门钥匙在该层打开电梯内外门放出被困乘客。

4.6盘动电梯放人时，操作人员必须小心缓慢松开制动装置，防止电梯轿厢由失重加速造成失控发生危险。

5给排水系统故障应急程序。

6.3供气正常后由综合水暖组通知用气部门，由用气部门做好供气的检查善后工作。

由于供气管路、用气设备出现故障，发生漏气时应按以下程序进行：

6.4煤气报警程序。

监控室保安员---保安部----工程部值班人员---饭店值班经理。

6.5保安部接到煤气报警通知后，要立即控制煤气泄漏区域周围的一切火源（包括明火、吸烟、电器火花、车辆启动等），禁止车辆通行，待接到撤除警戒命令后恢复通行。

6.6工程部值班人员接到报警后要立即奔赴现场，进入泄漏区域迅速判明设备的泄漏点。组织有关工程技术人员进行止漏和排放。若情况严重，要立即采取停气措施，由工程部值班人员负责向店领导报告，并通知有关部门前来抢修。

6.7保安部值班人员接到报警后，要迅速赶往现场，协助工程技术人员检查室内外情况，排除各种可能引爆的条件，布置安全措施。

6.8饭店值班经理接到煤气报警通知后，要立即赶赴现场，视情况组织人员采取安全措施，如情况严重，需向上级汇报处理。

6.9排险后由工程部负责向饭店领导写出事故报告（事故原因、责任人、采取的措施、有无损失等）。

7停电应急预案7.1外网计划停电。

7.1.1领班确定停电时间及区域后，以书面形式上报领导批示。7.1.2领导批示后，文员根据批示下发停电通知。

7.1.3当值主管、领班及时赶到配电室，所有在店电工马上赶到配电室待命。7.1.4停电前领班再次通知重要部位：服务中心、前台部、保安部、餐饮部、娱乐部、中控室、电梯机房、电脑机房、视听机房、电话机房、水暖组。

7.1.5按照规定时间进入倒闸程序。

7.1.6分断低压负荷原则:首先分断非面客区动力空调电源，其次分断非面客区照明，再次分断面客区动力照明。

7.1.7进入高压倒闸程序。7.2正常送电。

7.2.1高压倒闸完毕检查正常后，7.2.2送1#、2#、3#主变压器检查正常后，7.2.3合低压主进空开，检查正常后，7.2.4送低压负荷原则:首先送面客区域照明动力,其次送非面客区域照明,再次送非面客区域动力空调,检查正常后，7.2.5检查配电室高、低压配电柜电压、电流、指示灯、操作手柄位置是否正常。

7.2.6询问检查监控中心、电梯机房、电脑机房、视听机房、电话机房、水暖组设备运转是否正常。

7.2.7正常倒闸完毕。

7.2.8领班及倒闸操作人员在工作票上签字。

7.2.9停电倒闸全过程需13分钟左右完成。面客区域照明动力停电时间约在6分钟左右。

7.3非正常停电应急预案。

7.3.1.非正常停电（高压突然停电、供电局线路故障急需马上停电、自身线路故障引起跳闸）。

(1)突然停电或接到紧急停电通知核实后，(2)接到通知人员马上向领班或主管或经理汇报。

(6)如双路高压正常低压主进跳闸可由1.3条款执行。

(7)分断低压负荷原则:首先分断非面客区动力空调电源，其次分断非面客区照明，再次分断面客区动力照明。

(8)分断低压负荷开关同时，检查各负荷开关是否有跳闸现象，如有通知在场人员并记住标牌。

(9)进入倒闸程序。

常。

(15)询问检查监控中心、电梯机房、电脑机房、视听机房、电话机房、水暖组设备运转是否正常。(16)倒闸完毕。

(17)领班及倒闸操作人员在工作票上签字。

发现有人触电时，首先要尽快使触电人脱离电源，然后根据触电人的具体情况，采取相应的急救措施。

7.1脱离电源的方法：（低压）。

7.1.1拉闸断电：触电附近地点有电源开关或插销的，可立即拉开开关或拨下插头断开电源，但应注意拉线开关、平开关等只能控制一根线，有可能只切断了零线，而不能断开电源。

7.1.2切断电源线：如果触电附近没有或一时找不到电源开关或插销，则可用电工绝缘钳或干燥木柄铁锯、斧子等切断电线断开电源。断线时应做到一相一相切断，在切断护套线时，应防止短路弧光电流伤人。

7.1.3用绝缘物品脱离电源：当电线或带电体搭落在触电人身上或被压在身下时，可用干燥的木板、木棍等绝缘物品，作为救护工具，挑开电线或拉开触电者，使之脱离电源。

7.2脱离高压电源的方法：（高压）。

7.2.1拉闸停电：在高压配电室内触电，马上拉开断路器。高压配电室外触电，则应立即通知配电室值班人员紧急停电，值班人员停电后，立即向上级报告。

7.2.2短路法：当无法通知拉闸断电时，可以采用抛掷金属导体的方法，使线路短路，迫使保护装置动作而断开电源。高空抛掷要注意防火。抛掷点尽量远离触电者，并且要二次以上。

7.3脱离跨步电压的方法：

遇到跨步电压时，可按上面的方法断开电源，或者救护人穿绝缘鞋或单脚着地跑到触电者身旁，紧靠触电者头部或脚部，把他拖或躺在等电位地面上（即身体躺成与触电半径垂直位置），即可就地静养或抢救。

7.4脱离电源的注意事项：

7.4.1救护者一定要判明情况做好自身防护，在切除电源前不得与触电人裸露接触（跨步电压触电除外）。

7.4.2在触电人脱离电源的同时，要防止二次摔伤事故，即使是在平地上也要注意触电人倒下去的方向，避免摔伤头部。

7.4.3如果是夜间抢救，要及时解决临时照明，以免延误抢救时机。7.5伤员脱离电源后的处理：

7.5.1触电伤员如神志清醒者，应使其就地躺平，严密观察，暂时不要站立或走动。

7.5.2触电伤员如神志不清者，应就地仰面躺平，且确保气道通畅并用5秒时间，呼叫伤员或轻拍其肩部，禁止摇动伤员头部呼叫伤员。

7.5.3触电伤员呼吸和心跳均停止时，应立即按心肺复苏法支持生命的三项基本措施，正确进行就地抢救。

a、通畅气道。

b、口对口（鼻）人口呼吸c、胸外挤压（人工循环）。

7.5.4需要抢救世主的伤员应立即就地坚持抢救，并设法联系医疗部门接替救治，在医务人员未接替救治前，不应放弃现场抢救。

8漏水事故处理应急预案。

为迅速、有效地处理突发性漏水事故，减少漏水造成的损失，特制定漏水事故处理应急预案。

8.1漏水事故是指饭店空调系统、采暖系统、生活冷热水系统、喷淋消防系统、雨水系统等因管道损坏造成的大面积、突发性漏水事故。

8.2工程部报修值班人员接到报修后应立即通知水暖维修人员赶到漏水现场，并通知综合水暖领班及工程部总值班。

8.3维修人员到达现场后根据现场情况及时关闭相应阀门，漏水管道无法关闭控制阀门或没有控制阀门的，维修人员应采取其它紧急措施尽量减少漏水量。

8.4工程部综合水暖领班或总值班在接到漏水通知后应立即赶到漏水现场，指挥并协助维修人员进行抢修，漏水无法控制需系统泄水的，由综合水暖组领班或工程部总值班报请工程部经理或饭店总值班经理同意后通知综合水暖组运行值班人员对相应系统进行泄水，并通知可能影响的部门。

8.5漏水事故危及用电安全的，维修人员应立即通知强电组采取相应措施，避免发生电力事故。

由于外网原因或工程部计划性、应急性维修的停蒸汽故障，应按以下程序进行：

9.3对于较长时间的外网停汽，由工程部开启电锅炉对洗衣房供汽，对客房供应热水，具体方案参照以下内容进行：

白天8点至19点供应洗衣房蒸汽，20点至次日7时按实际需要供应中区或高区客房热水，除洗衣房和客房外，其它部门应停止使用热水以保证应急经营使用。

10空气（污染）传播性疾病应急预案。

为迅速、有效地处理空气污染事故，防止人员伤害发生，减少对周边环境造成环境影响及损失，制订本预案。

饭店区域内（及由饭店引起，其它区域）发现如流感、军团病等空气传播疾病后，工程部经理应立即赶赴现场，通知饭店医务室人员赶赴现场，组织人员进行应急处理。

10.4空调风机停止送风后，开启相关门窗，尽量采取自然通风，以保证新风量和保持良好室内环境。

为迅速、有效地处理水源污染事故，防止人员伤害发生，减少对周边环境造成环境影响及损失，制订本预案。

饭店区域内发现由于水源引起的中毒情况后，工程部经理应立即赶赴现场，通知饭店医务室人员赶赴现场，组织人员进行应急处理。

11.1迅速查找中毒原因和供水源头，停止相关区域的供水；

11.3对生活水池进行清洗和消毒，重新蓄水，对水质进行检验，检验合格后供水；

11.4检查供水管道内的水质，正常后方可供水使用。

为迅速、有效地处理蒸汽泄漏事故，防止人员伤害发生，减少对周边环境造成环境影响及损失，特制定蒸汽泄漏事故应急预案。

12.1蒸汽泄漏事故是指饭店蒸汽系统管道、阀门、压力容器在、疏水器、电锅炉及附件等出现故障发生蒸汽泄漏，造成一定影响的事故。

12.2工程部报修值班人员接到漏汽报修后应立即通知维修人员直到现场，初步判断漏汽原因，并通知综合水暖组领班或工程部总值班。

12.3维修人员根据现场情况采取必要措施控制蒸汽泄漏，现场加设警示标志，防止人员、设备出现更大损失，造成人员伤害的及时进行救治。

12.4工程部综合水暖领班或总值班接到漏汽通知后应立即赶到现场，指挥、协助维修人员进行抢修，漏汽无法控制需停供蒸汽的，由综合水暖领班或工程部总值班报请工程部经理或饭店总值班同意后通知综合水暖组运行值班人员停供相应区域蒸汽，并通知可能受到影响的相关部门。

12.5维修时应首先确认管道、设备内的蒸汽余量，确定没有压力后方可施工，维修部位应局部降温，防止烫伤。

12.6维修现场应确保有良好通风，防止高温环境下作业出现危险。12.7维修完成后及时恢复供汽，做好现场清理。

12.8查找事故原因，总结教训，对其它可能出现相同故障的部位进行检查，消除设备设施的隐患。

13记录。

相关事故处理过程总结报告。

14相关文件。

sj-b-60《应急预案制定程序》。

五星酒店岗位职责怎么写篇十四

（1）接受总经理的督导，直接向总经理负责，贯彻酒店各项规章制度和总经理的工作指令，全面负责康乐部的经营和管理。

（2）根据酒店规章制度和各设施项目具体情况，提出部门管理制度和主管、领班的具体工作任务、管理职责工作标准，并监督实施，保证部门各项娱乐设施及各项管理工作的协调发展运转。

（3）分析各设施项目的客人需求、营业结构、消费状况及发展趋势，研究并提出部门收入成本与费用等预算指标，报总经理审批。纳入酒店预算后，分解落实到各设施项目，并组织各级主管和领班完成预算指标。

（4）研究审核各设施项目的服务程序、质量标准、操作规程，并检查各设施项目各级人员的贯彻实施状况，随时分析存在的问题，及时提出改进措施，不断提高服务质量。

（5）根据市场和客人需求变化，研究并提出调整各设施项目的经营方式、营业时间、产品和收费标准等管理方案。配合酒店销售活动，配合有关部门组织泳池边食品销售适应客人消费需求变化，提高设施利用率和销售水平。

（6）审核签发各设施项目主管的物品采购、领用、费用开支单据，按部门预算控制成本开支，提高经济效益。

（7）做好各设施项目主管、领班工作考核，适时指导工作，调动各级人员积极性。随时搞好巡视检查，保证康乐中心各设施项目管理和服务工作的协调发展。

（8）制定部门各设施项目人员编制，安排员工培训。根据业务需要，合理组织和调配人员提高工作效率。

（9）随时收集，征求客人意见，处理客人投诉，并分析康乐中心服务质量管理中带倾向性的问题，适时提出改进措施。

（10）搞好康乐中心和酒店各部门的协调配合，完成总经理交办的其他工作任务。