食堂员工的考勤制度怎么写(实用20篇)

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食堂员工的考勤制度怎么写篇一

第一条为规范员工饭堂（以下简称饭堂）管理，为员工提供可口安全的膳食及优质的后勤服务，特制定本制度。

第二条本制度适用于（餐饮部）的饭堂。

第三条行政人事中心负责直属各物业公司（餐饮部经理）饭堂的监督、协调和指导工作。餐饮部经理负责本单位饭堂的日常管理工作，各单位综合物业管理部（口）是饭堂的归口管理部门，行政助理、厨师负责饭堂的具体管理工作。

第四条各单位综合物业管理部（口）须在饭堂设立意见征集本，定期收集并及时解决有关饭堂工作的意见、建议和投诉。

第五条各单位综合物业管理部（口）采用调查问卷等方式，每季度进行不少于一次的员工膳食满意度调查，广泛征求员工的意见和建议，归纳整理后提出整改方案，并报备至行政人事中心。

第六条员工饭堂工作人员配置标准：固定就餐人数50人以下的配置1名工作人员；固定就餐人数50—100人的配置2名工作人员；固定就餐人数100人以上的，每增加50人就餐可添置1名工作人员。

第七条饭堂实行饭卡制，各单位综合物业管理部（口）按集团有关规定指定专人负责饭卡办理、划卡（刷卡）、饭卡回收和餐费统计等工作。

第八条饭堂物品采购及资金使用须受集团公司财务部门、行政人事中心、餐饮部经理和各单位综合物业管理部（口）的共同监督。

第一节就餐管理

第九条员工凭有效饭卡就餐，就餐前须出示本人饭卡，由划卡员准确为就餐人员按餐划卡；已实行刷卡制的饭堂须实现实名刷卡，每月底按实际用餐次数核算。如违反上述规定，每发现一次，扣罚当事人200元。

第十条新入职员工凭人事部门开具的新入职员工就餐证明就餐；外单位人员如申请自费用餐的须经单位一把手审批后就餐。如违反上述规定，每发现一次，扣罚饭堂管理部门负责人300元，情节严重的，给予行政处分直至辞退。

第十一条员工应妥善保管好饭卡。饭卡破损严重或遗失者，应以书面形式呈报饭堂管理部门并办理新卡，办理新卡前的餐次按此前饭堂实际开餐的餐次计算。严禁转借、涂改饭卡，每发现一次，扣罚当事人300元，情节严重的，处以行政处分直至辞退。

第十二条每月24日—28日为饭卡换卡时间，逾期不换卡的餐费按此前饭堂实际开餐的餐次计算。

第十三条饭堂实行分餐制，就餐人员按时就餐，排队轮侯打餐，自觉遵守用餐秩序和爱护公共财物，丢失或损坏公物照价赔偿。

第十四条饭堂必须准时开餐。不得随意推迟或提前开餐，每发现一次，扣罚饭堂管理部门负责人100元，情节严重的，给予行政处分直至辞退。

第十五条因公接待用餐，原则上申请部门须提前1—3小时填写《工作餐审批单》并报本单位一把手批准。因公接待超过15人的，还须报备至行政人事中心。如擅自招待客人，每发现一次，扣罚饭堂管理部门负责人300元。

第十六条提倡勤俭节约的精神，须节约水电燃料，做到人走水关、人走灯灭，不随意浪费，如违反上述规定，每发现一次，扣罚当事人50元。

第二节卫生管理

第十七条饭堂必须严格执行《食品卫生法》，接受行政人事中心的指导和监督，对发现的问题必须及时采取措施加以整改完善。

第十八条饭堂工作人员入职时须持有效健康证明，入职后单位每半年组织一次体检。无有效健康证明者，不得在厨房工作。饭堂工作人员患上传染性疾病不得上岗，如违反规定，扣罚当事人50元，扣罚餐饮部经理负责人500元。

第十九条工作人员上岗前须按规定着装（穿戴餐饮行业所用的衣帽、口罩、手套等）。不得穿拖鞋、赤膊、赤脚，不得涂抹香粉、指甲油，不得佩戴手镯、戒指等饰物上岗，每发现一次，扣罚当事人50元。

第二十条严禁吸烟、随地吐痰、面对食品咳嗽、打喷嚏及其他不卫生行为，每发现一次，扣罚当事人50元。

第二十一条饭堂须保持内外环境整洁，无油腻、无积尘、无污垢、无蜘蛛网，并定期消杀。如出现卫生不合格的，每发现一次，扣罚饭堂管理部门负责人50元、当班人员100元。

第二十二条餐饮用具、设施设备应分类摆放整齐，每天进行维护保养、

消毒处理，炉具、排烟罩应每周彻底清洗一次，所使用的洗涤剂、消毒液必须对人体健康无害。如违反上述规定，每发现一次，扣罚饭堂当班人员50元。

第二十三条

生熟食品所用盛器要分类，刀具、揩布、砧板须分开使用，要有明显标识。

第二十四条食材烹饪前必须清洗干净并烧熟煮透，如造成食物中毒或其

他食源性疾患的，每发现一次，扣罚厨师200元，负责人降一级工资，情节严重的，给予行政处分直至辞退。

第二十五条

食物储放应生熟分隔，防止串味。原则上熟食不准过夜，严禁使用过期腐烂、霉变食品。如发生食物过期或霉变的，每发现一次，扣罚厨师100元，扣罚餐饮部经理负责人300元。

第二十六条所有食品要留样品保存24小时，并加贴封条妥善保管。

第二十七条就餐人员就餐完毕后将餐具放在指定位置，自觉将剩饭剩菜及杂物倒入垃圾桶。如违反上述规定的'，每发现一次，扣罚当事人50元。

第三节出品标准

第二十八条饭堂实行挂牌制，每天公布菜谱。厨师在每周六必须做好下周菜谱计划并进行公布，如有调整则在当天公布。如未做好下周菜谱计划或未公布当天菜谱的，发现一次，扣罚厨师50元。

第二十九条正餐配置标准：原则上不少于二荤一素一汤。各种菜肴要做到咸淡适口，保证营养成份。保证三天内主要菜式不重复，做到优质服务。

第三十条保证食品质量，不得有杂物和污染，米饭软硬应适当，不得有夹生饭或糊饭。如违反上述规定的，每发现一次，扣罚饭堂工作人员50元。

第四节物品采购

第三十一条饭堂各类食物、燃料、用具物料等由指定供货商提供，原则上须货比三家后选择供货商，且每半月不少于一次询价，询价记录须存档备查。

第三十二条

物品到达后，由饭堂管理部门、保安部、供货商的代表共同验货。验收内容包括：数量和质量。验收无误后，各代表须在采购清单上签字确认。如验收未合格而签字的，每发现一次，扣罚相关人员100元，扣罚餐饮部经理负责人300元。

第三十三条饭堂进行自主采购须至少三人参与，按计划采购。物品验收合格后及时入仓，并妥善保管相关凭证。

第五节收支管理

第三十四条饭堂实行自负盈亏，盈余部分纳入下月收入，亏损部分从餐饮部经理负责人当月薪资中扣回。

第三十五条纳入饭堂的收入部分有：划卡（刷卡）收入、饭堂接待工作餐收入、饭堂其他补贴收入等。纳入饭堂的支出部分有：物料采购支出、水费、电费、煤气费等。

第三十六条人工成本、租金、固定资产采购费用、饭堂工作人员定期体检费用等纳入各单位管理成本，不计入饭堂成本支出。

第三十七条饭堂管理部门须安排专人维护饭堂就餐秩序，对不遵守相关规定的行为要及时制止，并随时处理突发事件，保持饭堂环境和谐、秩序良好。

第三十八条饭堂工作人员应及时处理饭堂的现场投诉，如无法妥善解决，应迅速移交饭堂管理部门，并在3小时内处理完毕。如未及时跟进处理，扣罚饭堂管理部门负责人100元。

第三十九条严禁无关人员进入厨房和操作间，每发现一次，扣罚当事人100元。第四十条饭堂应将安全工作放在首位，工作人员上、下班应检查各类电源、设施设备的开关，严格按照操作规程使用各类设施设备，并定期进行检查及保养，严格按规定放置易燃易爆物品，杜绝意外事件的发生，如发生紧急、重大事故时立即通知饭堂管理部门进行相应处理。

第四十一条以上处罚由各单位负责人或行政人事中心出具意见，并由财务部门从责任人当月奖金中扣除，直至扣完当月奖金为止。

第四十二条本制度由行政人事中心负责解释。

第四十三条本制度自发文之日起执行，有关规定与本办法不一致的，以本办法为准。

食堂员工的考勤制度怎么写篇二

一、总则：

各部门员工必须严格遵守考勤制度，认真执行。

各位员工必须严格按照规定的时间上下班

各部门员工不得私自倒班，换休，如有特殊情况需提出申请，否则按旷工一天处理，如换休造成工作脱节或重大过失者视情况予以严肃处理。

二、打卡及考勤统计规定：

所有员工出勤均须亲自打卡，严禁委托他人或代他人打卡,如有违反一次各扣20元;

三、考勤的计算：

迟到：工作时间开始30分钟内未打卡签到;

早退：工作时间结束前30分钟内擅自离开工作岗位;

旷工：

迟到、早退超过30分钟(含30分钟);

请假未经批准或不服从工作分配，擅自不到岗;

不按规定办理请假手续或无正当理由擅自离开工作岗位;

凡各种假期逾期，未向有关部门办理续假手续;

上班时间擅自离开工作岗位60分钟以上;

弄虚作假出具假证明，请假事由与休假事实不相符;

利用病、事假为其他单位或个人从事有关赢利性业务;

四、请假规定：

1.病假：

员工病假一般须经县三级以上(含三级)医院开具证明,可向部门经理请假。员工如患急病出需立即通知部门经理请假，并尽快补办有关手续，以便部门统筹安排工作，非工伤的病假需按规定扣除相应工资，工伤按有关政策执行。

2.事假：

员工因私事不能上班，可以提前一天申请事假。未经批准的事假按旷工处理,假期内按规定扣除相应的工资。

五、缺勤及请假期间工资待遇：

1.迟到(早退)：按每分钟扣1元计算

2.病假：病假只取消当天基本工资

3.事假：

a：事假1天，取消当天基本工资+扣1天基本工资

b：事假2天，取消当天基本工资+扣2天基本工资

c：事假3天，取消当天基本工资+扣3天基本工资

如此类推，直至当月工资扣完为止。

旷工：

a：旷工半天，取消当日半天基本工资+扣1天基本工资;

b：旷工1天，取消当日基本工资+扣2天基本工资;

c：旷工2天，取消当日基本工资+扣4天基本工资;

d：连续旷工3天自动离职。

出现以上任何一种或多种情况,取消当月全勤奖 。

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食堂员工的考勤制度怎么写篇三

一、工作人员应按照学校的要求按时上班，统一时间下班。工作时间均应在工作岗位，不迟到，不早退，中途不擅自离岗。有事离校须请假。

二、凡学校要求教职工参加的会议、集会和活动，均属考勤范围，如出现无故迟到、早退或无故缺席的，均作迟到一次处理。有事不能参加的须请假。

三、因公、因事、因病不能到校上班的均应请假。批条的权限：半天以内向生产组长请假；半天及以上向食堂主任请假；如遇特殊情况，事先无法请假的，事后应充分说明理由补假，否则按矿工处理。

四、考勤结果处理：

迟到（早退或离岗）在5分钟内扣款5元；5分钟以上每分钟加扣0.５元，一天累计60分钟以上作旷工处理。无故旷工一天扣工资30元。特殊情况需向食堂管理人员请假，每月请假一天扣工资15元（厨师及司炉工25元），二天累计扣４0元（厨师及司炉工60元），三天以上每天按月薪的`二十分之一扣款，当月奖金按日平均扣除。

食堂工作人员必须的较强的事业心和责任感，热爱本职工作，团结互助、分工协作。自学遵守劳动纪律、热爱学生全心全意为师生服务。为此，特制定如下劳动考勤制度。

一、坚守岗位、按时上下班，有事先请假，严禁旷工。做到没有特殊情况不请假，得到批准后方可离岗，同时要自己找好顶替上岗的人，否则不批假。

二、请假未批准就离岗者，按旷工论处，每天扣30元，若旷工一学期达一个星期属自动离职，学校立即给予辞退，同时另聘他人。

三、服从学校和食堂管理人员的管理，遵守学校规章制度，能积极完成各项任务，服从分工。

四、任何时候，严禁将食堂物品带出。第一次，批评教育；第二次出现，在后勤人员会议上点名批评，并扣20 元；第三次出现予以辞退。

五、平时迟到早退者，在当月工资中按每小时扣5元计算，请事假每天扣10元，病假每天扣5元。

六、认真做好餐具的清洗消毒工作，如发现餐具有明显的油渍、菜叶等杂物，一次扣5元。

以上规定望遵照执行。

1． 上班穿好工作服后，在行政办签到。

2． 不将私人物品带入食堂工作区。

3． 上班时坚守工作岗位，不脱岗、不串岗、不做与工作无关的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得带亲戚朋友到工作间玩耍、聊天、哼唱歌曲。

4． 下班时根据厨房需要，加班人员留下，不加班的人员下班后离开工作地。

5． 需要请假的员工应提前一日向后勤处办理准假手续，请假者填写请假条书面备案，电话请假一律无效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，否则按旷工处理。

6． 根据工作需要，需延长工作的，经领导同意，可按加班处理。

食堂员工的考勤制度怎么写篇四

1． 上班穿好工作服后，在行政办签到。

2． 不将私人物品带入食堂工作区。

3． 上班时坚守工作岗位，不脱岗、不串岗、不做与工作无关的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得带亲戚朋友到工作间玩耍、聊天、哼唱歌曲。

4． 下班时根据厨房需要，加班人员留下，不加班的人员下班后离开工作地。

5． 需要请假的员工应提前一日向后勤处办理准假手续，请假者填写请假条书面备案，电话请假一律无效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，否则按旷工处理。

6． 根据工作需要，需延长工作的，经领导同意，可按加班处理。

二、厨房卫生管理制度

1． 保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固美观，所有孔、洞、缝、隙填实密封，保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3． 食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。

4． 食物保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。

5． 调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。

6． 及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。

7． 配备密盖污物桶、潲水桶。潲水当夜倒除，不在厨房隔夜，需要隔夜清除，则加盖隔离，潲水桶四周应保持干净。

8． 定期清洗抽油烟设备。

三、厨工卫生管理制度

1． 工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲。

2． 工作时，避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

3． 在厨房内禁止抽烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物。

4． 厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

5． 厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次的清洁工作，用具集中处置，专人管理。

6． 不得在厨房内躺卧或住宿，不许随便悬挂衣物、放置鞋子、乱放杂物。

7． 有传染病时在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

四、 食品原料管理与验收制度

1、 根据食堂生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免原料搁置不用现象。

2、 高档原料派专人保管，按量使用，其它原料同样做到按量使用，物尽其用，杜绝任何原料浪费。

3、 不许乱拿、乱吃、乱加工厨房的一切食品，一经发现给予劝退处理。

4、 不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料，随时检查。

5、 不得出售腐-败变质的菜品和食品。

6、 仓库保管员见单出料，做到帐目条理、清楚、准确。

7、 采购人员必须以食堂利益为重，坚持原则，不图私利，后勤负责人应严格完成原料验收工作，了解即将取得的原料与采购单上规定的物品、数量是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符、质量差的原材料。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。

8、验收完毕，后勤负责人开签单验收，并留一份存档。采购员根据手续齐全的凭证到财务室报帐。

五、厨房日常工作检查制度

1、 对厨房各项工作实行检查制，不定期，不定点、不定项抽查。

2、 检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

3、 各项内容的检查可分别或同时进行

卫生检查：包括食品卫生、日常卫生；

纪律检查：包括厨房纪律，考勤考核；

设备安全检查：包括设备使用、维护安全工作；

生产检查：包括储藏、出菜质量及速度；

一般性工作检查：包括餐前、餐后工作过程、个人及其它卫生。

4、 食堂主管及管理人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

5、 属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于本组的差错，则追究组长的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

6、 对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

7、 检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果做书面记录备案，检查结果与小组和个人利益挂钩。

六、厨房防火安全制度

厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。

1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；

2、不能超负荷使用电气设备。

3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

4、易燃物贮藏应远离热源。

5、每天清洗净残油脂，清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

6、下班关闭电源、能源开关。

7、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

七、厨房内设备及用具管理制度

1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理，人人遵守。

2、个人使用器具，由本人妥善保管；共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变；使用者有责任对用具进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏、丢失的，照价赔偿；故意损坏者双倍赔偿。

3、厨房内用具以旧换新，办理相关手续，收回原有用具。

4、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。

5、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。

6、备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向领导报告审查批准。

八、厨房奖惩制度

根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部      奖惩：

(一) 符合下列条件之一者，给予奖励：（每学年结束奖励一次）

3、 忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到多次表扬者。

4、 为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。

5、 在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。

6、 多次受到师生表扬者。

7、 卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。

8、 节约用料，综合利用成绩突出者。

(二)、出现下列情况之一者，给予惩处：

1、违反厨房纪律，不听劝阻者。

2、不服从分配，影响厨房工作者。

3、工作粗心，引起师生对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。

4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。

5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。

6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。

7、殴打他人者。

8、不按时清理原料，造成变质变味者。

(三)、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由组长提议，分管领导审定具体奖惩方法和范围，错误情节严重者，按工作制度及其他规定进行处理。

九、厨房纪律

1、 厨工上下班必须签到，准备充分时间更换制服，以便准时到达工作岗位。

2、 严禁厨工替代他人签卡，严格考勤。

3、 服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。

4、 员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。

5、 为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在工作区内吸烟、不得高声喧哗、聊天。

6、 工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽，男员工不可留长发。

7、 工作时应在指定位置工作。

8、 厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。

9、 厨房为生产重地，没有经管理人员同意，严禁非工作人员进入，具体由厨工组长负责执行。

10、 自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

11、 严格执行厨房内各项管理制度的规定。

十、厨房处罚评分标准

1、 迟到、早退按旷工一天处理。

2、 工作衣帽不整洁、不按指定位置工作、每次罚5元。

3、 不服从领导安排，有抵触性者处罚20—50元。

4、 厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚5元，责任人处罚10元。

5、 下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚20元。

6、 偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处50元。

7、 工作态度不端正，因自身情绪造成菜质不符合要求者处20元，造成师生严重投诉者，处罚50元。

8、 厨师责任心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚50元。

9、 工作粗心，引起师生对厨房菜肴质量进行投诉者，处罚5-10元。

10、弄虚做假或搬弄是非，制造矛盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15元。

11、不按操作规程生产 ，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚50—100元。

12、厨师将过期变质食物加工出售，造成师生食物中毒者，承担民事责任并罚20元。

13、欧打他人者，开出并处罚20元。

14、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚5-25元。

15、累计扣款达500元以上者劝退。

为进一步增强食堂工作人员的责任感，不断提高服务质量，确保食堂工作优质、安全、高效的运转，特制订以下安全制度。

一、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。

二、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊司用具定期定时消毒清洗。

三、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。

四、食堂、仓库、餐厅的门窗及时关锁，加强值班巡查，严防失窃等事件的发生。

五、食堂的所有设备必须按规范操作，注意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。

六、食堂配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，不得随便移动或挪作他用。

中山中学食堂卫生制度

一、每天打扫两次以上，室内保持六面光，做好下脚料的处理，并保持桌、凳、盛放容器用具等清洁卫生、专（兼）职卫生管理人员有权检查、指导和批语。

二、原料要新鲜，加工前要拣好、洗净，严禁用腐-败变质、生虫原料加工，加工的各类食品要烧熟煮透，隔餐食品用前要回锅煮透，定型包装食品、调味品等要有产品检验合格证明，标识要齐全。

三、仓库要清洁、干燥、通风，保持“四防”，食品要分类存放，并要有容器加盖。定期盘点，发现过期霉变、生虫要及时销毁。

四、操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘，坚持生、熟分开，红、白案分开，防止交叉污染。

五、根据不同的消毒方法配备餐具洗刷消毒设施，并指定专人负责洗刷、消毒，做到一洗、二淘、三消毒、四保洁。

六、冷藏设备保持清洁卫生、生熟分开、定期清洗。

七、保持个人卫生，正常穿戴清洁的工作衣帽，加工销售直接入口的饭菜，操作前要洗手，每年要定期健康检查，发现有传染病者（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核、传染性皮肤病）及时隔离治疗。

中山中学食堂保管室制度

一、做好防盗、防鼠、防虫、防潮工作。

二、区别不同物资，采取不同的保管措施，防霉烂变质，防浪费。

三、其他人员非因工作需要，不得进入保管室，严格实施闲人免入，保管的钥匙不随便交别人代管。

四、严格把好食品验收关，根据司务长要货数量过磅进货，超过数字的必须经司务长或分管伙食的总务主任同意，方可过磅。

五、食品凭领料单出库，领料必须严格过称计量，如实登记由领料人签字后放行。

六、加强管理与核算，搞好每月收支存帐目。

七、确保保管室清洁卫生。

中山中学食堂后勤人员管理规定

加强总务后勤队伍管理，是提高后勤队伍的思想理论水平和业务水平的关键，也是更好地提高工作效率，搞好为教学、为师生员工服务的关键，为此，对总务后勤人员管理特作如下规定：

1、全体总务后勤的干部职工必须加强政治学习，努力提高自己的认识水平，自觉做好后勤服务，为学校新一轮发展努力工作。

2、加强业务进修，每个干部职工都要根据本职工作性质，利用工作的业务时间，有目的，有针对性地钻研业务，有条件的要参加有关部门组织的业务进修，不断更新知识和技术，提高后勤服务的质量和工作效率。

3、自觉遵守学校的各项规章制度，坚守工作岗位，努力做好各自的工作，需要外出办事的必须向主管领导报告或请假。

4、高度重视安全卫生工作，把安全和质量视为工作中的重中之重，切实做好饮食安全、防火、防电、防水、防盗等安全工作。

5、工作上团结协作，要顾全大局，识大体，服从安排，自觉做到分工不分家。

6、充分发挥主人翁精神，自觉以校为家，以做好工作为已任，时时处处都从增收节支为出发点，努力当好学校这个大家。

7、要大公无私，从学校整体利益出发，不徇私情，不谋私利。

8、总务后勤工作是学校工作的重要组织部分，每个成员必须对本职工作尽职尽责，服务及时，态度耐心热情，不拖拉不推诿。

9、加强管理，提高工作效率，保证教育教学不受任何影响。

中山中学食堂工作人员纪律

根据学校“加强管理、提高质量”的精神，为更好地落实各岗位责任、促进规范化服务，特作如下规定：

1、上班、下班不准无故迟到、早退，中途不得擅离工作岗位。

2、每个食堂必须服从责任承包人的工作安排，努力做好本职工作，保证工作质量，对突击性工作应服务分配、主动配合。

3、工作人员统一就餐，有专人负责。

4、每个岗位必须保持工完场净，卫生包干区每天必须清扫，保持整洁。

5、每个食堂工作人员都必须遵守劳动纪律，按照岗位责任做好工作，实施奖惩。

6、食堂工作人员必须严格遵守学校各项规章制度。

7、食堂工作人员必须遵照“食品卫生法”来加工制作各种菜肴、点心，搞好食品饮食卫生、环境卫生和个人卫生。

8、按时准点开饭，礼貌待人，文明服务，售菜公平，不得与就餐人员发生争执。

中山中学食堂人员工作职责

1、必须牢固树立“双服务”的观念，想方设法增加花色品种，提高饮食质量，提高服务档次，切实搞好师生生活。

2、必须牢固树立“安全第一”的观念，严格遵守操作规程，以《食品卫生法》的'要求作为行动指南，注意饮食安全，确保万无一失。

3、遵纪守法，遵守学校的一切规章制度，服从管理，服从安排，遵守作息时间，不迟到，不早退，不无故请假或旷工，上班不做私事。

4、各岗位人员之间要发扬协作精神，团结互助，顾全大局，一切从食堂的总体工作出发处理好各种关系。

5、重视食堂卫生，保持食堂整洁干净，搞好各自的包干区卫生，确保环境卫生达标。

6、牢固树立“学生至上，教师至上”的观念。文明操作，热情待人，售菜公平，服务优质。

中山中学食堂人员岗位职责

一、加强学习，努力提高自己的思想素质和业务素质，不断提高烹调技术，勤奋工作，努力适应后勤社会化的需要。

二、增强防患意识，把好进菜、切洗、烧菜、售菜等各种关口，确保学生饮食安全。

三、增加主人翁意识，经常向分管伙食的领导、本组组长提出建议，进一步提高饮食服务质量。

四、严格执行学校卫生制度，用具及时消毒，卫生区域及时打扫，保持个人卫生，树立良好形象。

五、严格考勤制度，执行劳动纪律，规范操作，努力提高服务档次。

中山中学食堂采购人员职责

1、严格程序  食堂所需主要食品及用具必须先造购物请示单，经主管领导批准后方可购进。

2、采购主食品必须到持有卫生许可证的经常单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证，应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。在采购小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等食品时，须向供货方索取食品生产许可证，产品出厂检验报告，同时查看包装上有无质量安全标志“qs”。

3、严格购菜计划，尽可能地防止库存积压。做到荤菜当天进，当天用，当天清；蔬菜避免因库存时间长而发生腐烂变质。如果不按购菜计划购物，而造成损失浪费或造成事故的，应追求采购人员责任，并根据损失情况扣发采购人员的奖金。

4、严禁购进未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他食品（如发芽的马铃薯、青番茄或生产水产类食品），严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品，严禁采购腐-败变质或不新鲜的食品。

5、加强集体领导。主要仪器的价格必需由采购小组集体会商，报主管部门后定价，及时掌握市场行情，调整物品价格，尽可能地减少开支。

中山中学食堂组长岗位职责

一、负责本食堂的全面工作，领导、团结本组人员，努力搞好师生生活，争创市教育系统一流食堂。

二、把安全工作放在首位，狠抓饮食安全，确保万无一失。

三、认真做好食品的成本核算工作，每周制订出本食堂的菜谱，每天制订好购菜计划，每天核算，掌握盈亏，不断翻新菜肴，提高伙食质量。

四、加强本食堂人员的思想教育和业务技术培训和指导，以老带新，以新促老，确保食堂人员烹调水平的不断提高。

五、严格把好食品价格关、质量关，严格进出库手续和审批制度。

六、领导本食堂人员搞好食堂卫生，按区域制定措施，落实责任，严格奖惩。

中山中学食堂保管工作职责

1、严格规范。食堂所采购的主要食品必须有购物请示单保管方可验收进货。

2、保管在验收小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等食品时，须向供货方索取食品生产许可证、产品出厂检验报告，同时查看包装上有无质量安全标志“qs”。

3、在验收肉类食品时，必须检查是否经过兽医检验或符合质量检查标准。在验收蔬菜类时，必须检查是否新鲜或符合学校规定的采购要求。

4、食品贮存应当分类、分架、融墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品。

5、做好防盗、防鼠、防虫、防潮工作。

6、食品贮存场所，禁止存放有毒、有害物品。

7、其他人员非因工作需要，不得进入保管室。

中山中学伙食会计岗位职责

一、根据食堂工作特点，执行上下班制度，坚守工作岗位，不擅离职守。

二、负责用ic卡、收伙食费。

三、协助事务长，加强厨房成本核算工作，伙食帐当月公布（每月十号前公布上月帐目），接受伙食管理委员会的审查。

四、督促采购员按照制定手续报帐。

五、按时完成领导交办的其他工作。

中山中学食堂餐具消毒岗位责任制

一、当餐次收回餐具，当餐次清洗消毒。

二、餐具清洗消毒应按物理或化学消毒各自的顺序操作。

三、水不开、蒸汽温度、药物浓度不够不消毒。

四、消毒后的餐具放于保洁橱内，防止再污染。

五、洗消完毕将洗碗消毒池及其他清洗消毒设备冲洗干净。

中山中学食堂粗加工岗位责任制

1、清洗加工食品先检查质量，腐-败变质，有毒有害食品不加工。

2、肉类、水产品等易腐-败食品不落地存放。

3、荤素食品分池清洗，洗过水产品的池冲刷干净后才能洗肉类食品。

4、肉类清洗后无血、毛、污、鱼类洗后无鳞、鳃、肉脏。

5、活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏和头爪。

6、蔬菜按“一拣、二洗、三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。

7、食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。

8、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

中山中学食堂制作点心岗位责任制

一、原料经检查挑选，发毒、虫蛀、变质原料不用。

二、操作前用肥皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽。

三、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净。

四、馅心用多少加工多少，剩余馅心放入冰箱储存。

五、添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。

六、工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用。

七、成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。

八、工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干净。

中山中学食堂烧煮烹调岗位责任制

一、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

二、食品充分加热，防止里生外熟。

三、隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。

四、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

五、烘烤食品受热均匀，蜜糖、麦牙糖使用前经消毒处理。

六、擦拭生、熟食品的抹布应分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩。

七、根据用膳人数计划烧饭，剩饭摊开用纱布盖好。

八、工作结束调料加盖，工具、用具、灶上、灶下、地面清洗刷干净。

中山中学食堂配菜岗位责任制

一、检查食品质量，腐-败变质和有毒有害食品不切配。

二、绞肉机等机械设备用后拆开冲洗干净。

三、待用食品洗净后放入冰箱保存。

四、工具用具做到刀不锈、砧板不霉，加工台面、抹布干净。

五、食品容器，盛器保持清洁。

六、切配水产品的刀、砧板、抹布刮洗干净后再切配其它食品。

七、冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与原料分开存放。

八、配菜结束后，拖清地面、工具用具、清洗干净，保持室内清洁卫生。

中山中学食堂安全卫生奖惩制度

安全卫生是食堂工作中的重中之重，为确保食堂安全不出任何差错，特制订制度如下：

一、食堂负责人负责本食堂的全面工作，学期或学年安全卫生达标、无事故，享受学校条例规定的奖励，如本食堂出现安全卫生的差错，食堂负责人应承担相应的责任，并给予一定的经济处罚。

二、采购人员必须按照食堂采购要求和食堂负责人规定的采购计划购菜，如采购数量失当而造成损失或采购不合格食品对照食堂条例，承担相应的责任，并扣罚当事人当月的奖金。

三、食堂保管承担食堂进出货的验收任务，如发现进出库后食品质量问题，保管应承担一定的责任，并处50元以上的罚款，直到一定数额的赔偿。

四、烧菜人员应负责烧菜食品的检验，负责烧菜的质量和烹调品种的多样化，如出现烧炒蒸煮不够的食品应追究烧菜人员的责任，给予一定的经济处罚，并承担相应的责任；烧菜人员应根据食堂负责人的安排计划烧菜，如烧菜数量过多或过少，应承担一定的责任并给予相应的经济处罚。

五、操作人员负责本食堂的切配、拣、洗等工作，如不按规定的操作程序操作或安全卫生不达标，应承担一定的责任并给予20元以上的处罚。

六、消毒员负责本食堂的消毒工作，如消毒不及时或不按规定消毒，造成负面影响的，应承担一定的责任，并给予20元以上处罚，直到承担相应的责任。

七、卫生包干区人员应按照食堂规定，定期定时打扫，如环境卫生和餐具卫生和用具卫生不达标，给予10元以上的处罚。

八、爱护公物，人人有责，如公物受到损坏，由于人为原因造成的，应给予相应赔偿，并给予20元以上的处罚。

九、出售饭菜人员，必须做到服务热情，售菜公平，如发现或学生反映售菜不均、不打卡或多打卡，根据情节，给予一定的经济处罚，直到辞退。

十、电脑操作员必须坚定工作岗位，保证学生按时打卡或挂失，如发现不遵守工作时间或出现其他问题，给予一定批评教育直至扣罚当月奖金。

中山中学食品留样制度

一、实行24小时食物留样。中、晚餐各留一份样品。

二、样品必须贮存于冷藏柜，进行低温保存。

三、每个品种不少于50克。

四、做好每次留样记录。

各学校须建立的档案及资料

1、上级有关食品卫生安全文件、会义材料等。

2、相关管理部门的检查笔录、检查报告、卫生监督意见书等。

3、学校自身卫生管理组织（公示且发文）、制度（上墙）。

4、各类基本卫生档案：（1）卫生许可证、（2）从业人员健康培训合格证（悬挂在醒目位置）。

5、食品原料采购索证、进销存一本账。

6、培训资料：如接受监督部门培训资料、自身培训资料等。

7、自身卫生管理检查记录，包括对存在问题如何处理、奖惩措施、奖惩记录等。

8、消毒工作记录、有关部门的抽检记录、处罚记录。

9、学校的宣传资料（留小样）；卫生管理计划等。  

食堂员工的考勤制度怎么写篇五

根据仁怀市教科局及茅台一小相关考勤制度，结合我校实际，经学校行政研究决定，特拟定相关制度。

一、工作人员应按照学校相关制度及要求，上班时间为早上8点——下午14点30分，统一时间上、下班，如学校临时加班，食堂工作人员应负责加班生活。工作时间均应在工作岗位，不迟到，不早退，中途不擅自离岗。有事离校须请假。

二、凡学校要求教职工参加的会议、集会和活动，均属考勤范围，如出现无故迟到、早退或无故缺席的，均作迟到一次处理。有事不能参加的须请假。

三、因事不能到校上班的均应请假，请假手续由学校批准，学校未经批准，按旷工处理。因病不能到校，须向学校领导请假，同时自己找好顶班工作人员。

四、如果一个月有2天旷工、半年累计5天旷工,未办理请假手续者，学校予以辞退，

五、考勤结果处理：

迟到（早退或离岗）在10分钟内扣款10元；10分钟以上每分钟加扣0.５元，一天累计60分钟以上作旷工处理。特殊情况需向食堂管理人员请假，无故旷工一天扣工资100元。连续旷工每一天增加扣款20元，并在当月的工资中扣除。

仁怀市渡口小学

2015年3月2日

第一条.考勤记录

1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是财务制定员工工资的重要依据。

第二条.考勤类别

1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚3元。

2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—10分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚3元，20分钟以上为矿工，将被扣20元。

3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。

（1）迟到、早退、一次时间超过20分钟或当日迟到、早退时间累计超过40分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。

休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

（6）不请假离岗者，按实际天数计算。

（7）旷工采取3倍罚款办法。

4.事假

员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。 准假权限：

（1）请假2天以内由主管批准

（2）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。

（3）管理人员请假需报请总经理批准。

为维护正当的工作秩序，树立良好的职工形象，努力为师生服务，特制订以下制度：

一、职工应按照学校的要求按时上班，统一时间下班。工作时间应在工作岗位，不迟到，不早退，中途不擅自离岗。有事离校须请假。

二、凡学校要求教职工参加的会议、集会和活动，均属考勤范围，如出现无故迟到、早退或无故缺席的，均作迟到一次处理。有事不能参加的须请假。

三、因公、因事、因病不能到班的均应请假。批条的'权限如下：半天以内向学校总务请假；一天以上向校长请假；如遇特殊情况，事先无法请假的，事后应充分说明理由补假，否则按旷工处理。

四、考勤结果处理：

１一天按三段计算，早晨一段，上午一段，下午一段。

２、每月迟到、早退、中途离岗总实际在一小时以内作请事假半天论处，时间在一小时以外、三小时以内作请假一天论处。 ３、事假一天扣20元；病假持医院证明,无证明作旷工处理. ４、国家规定的婚假7天（本人），婚丧事3天（直系亲属），不影响工资和奖金，若经批准同意延长作事假处理。 ５、凡旷工的，一天者扣30元。

1、目的：为提高工作效率，以确保餐厅经营目标的有效达成，特制定本制度。

2、适用范围：本制度适用于西番红全体员工。

3、术语或缩略语：无

1 员工必须严格执行公司的考勤制度各种假期的申请必须按规定的程序办理，凡未经批准的，缺勤，迟到，早退等都将受到公司的处分。

2 打卡或签到，本店所有员工上下班应打卡或签到。

3 主管以下员工上下班必须打卡和签到，未按规定时间提前离岗的视为早退。

4 当月上班迟到10分钟(含10分钟)之内不予处罚，超出10分钟（无全勤奖）

5 迟到30分钟以下按每分钟一元计算、迟到30分钟以上1小时以内处罚60元，迟到超过1小时不足4小时的扣发当日工资（除每次的罚款外、还扣当日工资）。

6 早退10分钟以内的扣罚工资10元，早退10分钟以上30分钟以下按60元处理，早退超过30分钟的扣发当日工资（除每次的罚款外、还扣当日工资）。

7 病假必须出示假条最多请假两天，医院证明方可生效（病假含全勤奖）否则按事假处理，（事假无全勤奖）。

8 一个月内三次忘记打卡必须由领班签名方可生效，领班卡必须由主管签名方可生效（三次以内有全勤奖，三次以上无全勤奖）。

10 不得伪造指纹打卡，如非本人指纹打卡违者：罚300元。

11 公休：每月公休三天，由部门领导统一安排，不得私自排休；原则上不予连休，需部门 领导签字同意，店长审批后，方可执行。

12 请假权限：每月请假超过两天者，需部门领导签字同意，店长审批后方可生效。

13 事假：原则上先排公休后请事假，当月不在岗10天以上（含10天）取消当月公休。

14 旷工：员工无故旷工不上班或迟到，旷工超过四小时按旷工一天计算，旷工一日按平均 工资三倍扣发，（当月无全勤奖）

15 当月连续旷工三天者或月累计旷工三天者按自动离职处理（工作天数清零）。

食堂员工的考勤制度怎么写篇六

为维护正当的工作秩序，树立良好的职工形象，努力为师生服务，特制订以下制度：

一、全校职工应按照学校的要求按时上班，统一时间下班。工作时间均应在工作岗位，不迟到，不早退，中途不擅自离岗。有事离校须请假。

二、凡学校要求教职工参加的会议、集会和活动，均属考勤范围，如出现无故迟到、早退或无故缺席的，均作迟到一次处理。有事不能参加的须请假。

三、因公、因事、因病不能到校上班的均应请假。批条的权限如下：半天以内向食堂副主任请假；半天及以上向食堂主任请假；一天以上向校长请假；如遇特殊情况，事先无法请假的，事后应充分说明理由补假，否则按矿工处理。

四、考勤结果处理：

1、每月迟到、早退、中途离岗总时间在一小时以内作请事假半天论处，时间正在一小时以外、三小时以内作请假一天论处。

2、事假一天扣30元；病假一天扣10元，10以上每天扣20元，住院病人酌情按有关文件精神办理。

3、国家规定的婚假一般7天，丧事1—3天（含直系亲属），不影响工资和奖金，若经批准同意延长的假期作事假处理。4、凡矿工的，一天者扣100元；二天者，扣发当月奖金；三天者，予以解聘。

食堂员工的考勤制度怎么写篇七

为了进一步加强对学校食堂的管理 ，提升食堂工作人员在师生中的形象，确保师生满意、放心，经学校行政讨论，特制定本考核细则。

一、 出勤：

1、  食堂工作人员每天上墙公布出勤情况，按月汇总。

2、  食堂工作人员须7：30前到岗，下午2：30下班，迟到早退每次扣10元。上班迟到时间在1小时以上按事假半天计算，3小时以上按一天计算。

3、事假每天扣40元;病假每天扣30元，病事假满10个工作日(含)至15个工作日，扣半月工资;满一个月，发放最低生活保障金;全年累计请假不得超过5天，超出5天，则在年终奖中扣除十分之一，超出10天则扣除五分之一，以次类推直至扣完。连续病事假50天以上，扣除年终奖并予以辞退 。平时抽查考核时，若有擅离不到者的按半天事假计算。请病假须出示镇级及以上医院的病历卡、医生建议和收据。

4、  食堂工作人员请假须提前向总务处请假，如未请假每天按事假的2倍计算。

5、  食堂工作人员会议无故不参加，每次扣10元。

事假月累计5天(含)，病假7天(含)以上，不发放当月考勤 。

二、工作：

2、卫生定期与不定期检查，不符合要求的，当事人扣10元;

3、不能按时完成所分配的`工作的每次扣10元;

5、工作期间不按规定穿戴好工作服帽的每人次扣10元;

6、将个人物品拿到食堂煮烧的每次扣10元;

7、无故不能按时开饭的，每人次扣20元;

8、出现生饭、僵饭、菜太油、太咸、烧焦等，当事人每人次扣10元;

9、    自行车、电瓶车不得进入食堂，一律停放学校北车棚，违者每人次扣10元。

10、   所用餐具应生熟分开，如发现生、熟餐具交叉使用的每人次扣10元。

三、其他：

1、严把食品安全、卫生关，因安全、卫生造成后果的，扣除食堂工作人员当月考核奖。

3、食堂工作人员严禁将食堂物品带离学校，一经发现扣20元，追回该物品并按该物品价格赔偿。

4、严禁食堂工作人员无理取闹、不服从学校安排及学校制订的制度和管理思路，与师生发生严重冲突或恐吓等，扣除当月考勤并视情节确定解除合同 。

四.月考核奖标准：

食堂工作人员每月考核奖为200元。

五、以上细则作为食堂工作人员考核的依据，考核以月和学期为单位分别进行考核。月考核200元，学期考核1000元。

本考核自2015年2月1日起正式执行。最终解释权归学校。

第一条 饭店宾馆员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间的由总经理办公室另行通知。

第二条 饭店宾馆员工一律实行上下班打卡登记制度。

第三条 所有员工上下班均需亲自打卡，任何人不得代替他人或由他人代替打卡，违反者代理人和被代理人均给予记过处分。

第四条 饭店宾馆每天安排人员监督员工上下班打卡，并负责将员工出勤情况报告值班经理，由值班经理报至人事部，人事部据此核发全勤奖金及填报员工考核表。

第五条 所有员工须先到饭店宾馆打卡报到后，方能外出办理各项业务。特殊情况}需经主管经理签卡批准，不办理批准手续者，按迟到或旷工处理。

第六条 上班时间开始后5分钟至30分钟内到班者，按迟到处理；超过30分钟以上者，按旷工半日处理；提前30分钟以内下班者按早退处理，超过30分钟者按旷工半天处理。

第七条 员工外出办理业务前须向部门经理说明外出原因及返回时间，否则按外出办私事处理。

第八条   员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发全勤奖50%，达五次者扣发100%全勤奖，并给予一次警告处分。

第九条 员工无故旷工半天者，扣发当月全勤奖，并给予警告处分，每月累计三天旷工者，扣除当月工资，并给予记过处分，无故旷工达一个星期以上者，作除名处理。

第十条 员工因公出差，须事先填写出差登记表，副经理以下人员由部门经理批准；各部门经理出差由总经理批准。工作紧急无法请假时，须在办公室备案，到达出差地点应及时与饭店宾馆取得联系。出差人员应于出差前先办理出差登记手续并交至人事部备案。凡过期或未填写出差登记表者不再补发全勤奖，不予报销出差费用，特殊情况须总经理审批。

第十一条 当月全勤者，可获得全勤奖金。

餐厅考勤管理制度二：

考勤管理是企业事业单位对员工出勤进行考察管理的一种管理制度，包括是否迟到早退，有无旷工请假等。下面是一份餐厅考勤管理制度，供参考。

1、新进员工三天试岗合格后，可录指纹，从第四天开时上下班必须打卡。

2、不迟到、不早退，迟到5分钟以内可每个月有三次不计；三次以后5分钟之内统一扣5元，迟到5至10分钟以内扣10元；超过10分钟并在一小时以内每分钟1元；超过一小时按旷工处理。

4、若打卡时间显示未迟到，但实际未按时参加例会、到岗工作，则视为迟到。

5、迟到者必须在换好工作服、并整理好仪容仪表可开始工作时找上级管理人员报告才算上班。

6、员工迟到时，管理人员必须如实记录迟到时间，并在手工考勤本上标注清楚，若有隐瞒或不按实际迟到时间记录考勤，管理人员扣20元。

食堂员工的考勤制度怎么写篇八

为规范员工食堂管理，保证员工食堂正常有序运转、不断提高工作餐服务质量，特制订本制度。

第二条 适应范围

本管理制度适用于食堂员工。

第三条 职责划分

1、食堂管-理-员负责对食堂的日常管理。

2、总经办负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

第四条 内容

1、为员工提供安全卫生的膳食服务和良好的就餐环境，提高员工满意度，根据公司员工就餐时间，食堂员工作息时间为：

周日：单联富、程道霞

3、开餐时食堂打餐人员，做好餐前准备工作，打餐人员为： 宋慧敏、林香芝、程道霞

4、如遇特殊情况将另行通知。

5、食堂必须坚持每天一小扫，每周五大扫，有脏随时扫。

本制度由公司总办负责制定、修订和解释，本制度由2015年8月18日起施行。

白山市广泽物业服务有限公司

2015年8月15日

根据仁怀市教科局及茅台一小相关考勤制度，结合我校实际，经学校行政研究决定，特拟定相关制度。

一、工作人员应按照学校相关制度及要求，上班时间为早上8点——下午14点30分，统一时间上、下班，如学校临时加班，食堂工作人员应负责加班生活。工作时间均应在工作岗位，不迟到，不早退，中途不擅自离岗。有事离校须请假。

二、凡学校要求教职工参加的会议、集会和活动，均属考勤范围，如出现无故迟到、早退或无故缺席的，均作迟到一次处理。有事不能参加的须请假。

三、因事不能到校上班的均应请假，请假手续由学校批准，学校未经批准，按旷工处理。因病不能到校，须向学校领导请假，同时自己找好顶班工作人员。

四、如果一个月有2天旷工、半年累计5天旷工,未办理请假手续者，学校予以辞退，

五、考勤结果处理：

迟到（早退或离岗）在10分钟内扣款10元；10分钟以上每分钟加扣0.５元，一天累计60分钟以上作旷工处理。特殊情况需向食堂管理人员请假，无故旷工一天扣工资100元。连续旷工每一天增加扣款20元，并在当月的工资中扣除。

仁怀市渡口小学

2015年3月2日

一、员工考勤制度

1、员工上、下班都要点到。

3、迟到或早退五分钟内扣5元，三十分钟内扣10元。迟到或早退三十分钟以上作旷工处理。

4、员工每月休息两天，（法定节假日除外），如超休，则按实际工作日核算工资。

5、所有员工请假必须提前一天告知直属领导，征得同意后方可请假，否则按旷工处理。

6、所有员工在节假日、有预定酒席的情况下，一律停休，非重要事情不得请假。

7、值班员工须按具体值班表进行值班，做好值班工作。

二、厨房规章制度

1、上班时间必须穿戴好工作服、工作帽，保持整洁干净。不准穿拖鞋，打赤膊。

2、厨房内严禁会客，如有违反者将给予警告.

3、厨房每天上午10:00，下午16:00必须准点开餐。

4、厨房员工严禁上班时间到营业场所停留和闲聊，严禁与服务员打闹嬉戏、严禁串岗、严禁吸烟、饮酒、嚼槟榔及偷吃、 偷用店内食品和用具。

5、厨房应在每天工作结束后认真做好卫生工作，各自管理自己的卫生区域。每半个月搞一次大扫除 。主管部门随时抽查，不合格的予以处罚。

6、厨房员工应节约水、电、气、原材料等，下班之前必须检查查关好，及时把垃圾倒掉。

三、服务员规章制度

1、遵守酒店的各项规章制度，服从管理，听从调配。

2、按本酒店劳动分工准确及时的完成各项工作。

3、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。

4、准时上下班，不得迟到，早退和旷工。如遇急事不能按时上班，应及时电话通知，征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

5、上班时必须着工装，着装要整齐干净，不穿拖鞋，不佩带夸张的首饰，不留长指甲，要统一把长发盘入发夹，画淡妆，保持良好的精神状态。

6、上班时间不得擅自离岗、串岗、或在岗位上聚集聊天，更不能上班时间会客。

7、工作时间不能偷懒躲睡，不能到处坐岗，不能玩手机，不能吃零食和槟榔。

8、未经同意不能拨打营业电话，外线打入私人电话，上班时间不予接通，紧急事情可向直属上司申请。

9、爱护酒店财物，损坏按价赔偿，如损坏不上报或隐瞒，一经发现，按原价的双倍赔偿。

10、对待顾客要热情，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，不周到的地方说“对不起”。

11、正确对待顾客投诉，无论事情大小，都要冷静对待和认真听取意见，任何情况下不得与客人争吵，解决不了的问题，应及时报告直属上司处理。

12、不得侵占或隐藏顾客财务。

四、服装管理制度

1、入职员工经三天试用期满，向酒店交取100元服装保证金。酒店向入职员工发放工作服两套，领取工作服后自行保管。员工要自觉爱护工作服，如丢失或者故意损坏者，按服装原价进行赔偿。如工作服有自然破损现象应及时上报处理，以便及时更换工作服，如不及时上报者，待离职时才告知酒店，按服装原价进行赔偿。

2、酒店按服装原价进行服装管理，入职员工做满三个月离职者，扣除服装管理费75%；做满六个月离职者，扣除服装管理费50%，做满九个月离职者，扣除服装管理费15%，做满一年者，服装管理费由酒店负责。

五、服务员薪资结构：

底薪1350+加班工资100+满勤50=1500.每半年度增加店龄工资50，以此类推。

六、奖励及其它：

1、每位员工过生日发50元。

2、每月度评选出三名优秀员工，奖金50元。

3、每个月的瓶盖费、废品费合理分配。

4、每个月员工可以在楼上ktv、棋牌室搞一次活动。

七、服务员每日工作流程

1：早上员工上班在9:20前（换好工装，整理仪容仪表）签到，9：20准时集合点到、开例会。

2：开完例会后做好各区域卫生，餐前准备工作，内容如下：

（1），清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生，做到地面无垃圾，无油垢，无水渍，无烟头。

（2）领干净台布，摆好台后，检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整洁。

（3）准备好备用餐具，一次性物品归档码放整齐。

（4）检查室内空调，高空亮度、音响、灯光、设施设备是否正常运转。

（5）室内和走廊外摆放的`绿色植物的卫生和维护。

（6）包厢点好檀香，窗户打开，使空气流畅，进客前再关闭。

（7）包厢里厕所卫生要整洁，蹲盖要雪白，无水渍、油渍等。

（8）各包厢里缺少什么到仓库里领取，要保证客人用餐时物品万无一失。

4：10:50前准备好开水、加菜单、酒水单、服务用品用具等，若有个别包厢没点菜的要通知楼层负责人。

5：11:00开餐前例会，服务员应主动到预定台了解当天包厢客情，11:20站岗，全体人员定人定岗面向门口处准备迎接客人，进客后马上煮米饭，要随时注意米饭是否已熟，切记要切断电源。

6：餐中服务。按包厢服务流程规范进行服务。进客后第一时间开灯、电视、空调等，再泡好茶递给客人喝，然后上香巾，若没有点菜要客人及时点菜，点酒水，字迹清楚记录好，买单前切记要到收银台核对清楚。接着上菜、倒酒、盛米饭、换骨碟、换烟灰缸等席间服务。结账时要带客人到收银台那里买单；若客人要你买单，问下客人是否要发票，再到收银台拿账单给客人过目，客人把钱给你，要当着客人面点清楚钱数，告诉客人收他多少钱，请他稍等片刻，然后到收银台那里交接，核对清楚。送客时要面带微笑说送客语，送到楼层门口为止。再就是收台工作要及时迅速，质量要跟上，减少物品的破损率，及时关掉一些灯、电视、空调等。

7：包厢各区域卫生已到位，客人大部分都走了，经过各负责人允许方可下班。

8：下午16:00统一在员工就餐地点就餐。

9：16：30前准备好开水、加菜单、酒水单、服务用品用具等（餐前工作同上第二项八点内容），若有个别包厢没点菜的要通知楼层负责人。

11：餐中服务（同上第六项）。

12：清理卫生后通知负责人检查卫生后，经允许签退，换下工装下班。

八、服务员值班职责

1、轮流值班制，每班二人。值班当天提早半小时上班，并实行全天值班制。

2、值班人员在值班期间，负责员工餐的收尾卫生，洗拖把，打扫楼上楼下的公共厕所，逢周三周日清洗一次垃圾桶。并坚守在前台接听电话和接待客人，做好客人预订登记，并负责中、晚上最后一桌客人的服务及卫生工作。

一、考勤时间

早9：30上班，中午14:00下班，下午16:30上班，晚上20：30下班，每日中午轮流值班：14：00-16:30。所有员工均应按规定上下班时间签到。

二、考勤记录

1、员工正常下班按规定的时间至指定的签到处签到，考勤人员负责注意签到时间。

2、不得委托他人签到或代人签到。

3、本人重病等原因临时请假无法及时签到的，需在回岗后由部门主管签署证明。

三、迟到、早退、旷工

1、迟到或早退一次者，限30分钟以内1分钟扣10元，超过30分钟作旷工一天处理。请假未获上级批准而擅自缺勤者作旷工处理.旷工一天扣100元，连续旷工三天作自动离职处理。

2、员工忘记签到又不及时签署未打卡说明的，视为旷工。

四、请（休）假规定

1、员工申请月休、婚假、生日假、慰唁假、春节假及其他不带薪事假事先必须向直接主管申请，请假需提前一星期申请经批准方可，未经批准按旷工处理，特殊紧急情况除外。

2、员工请（休）申请和汇报对象均为直接上级主管。

3、每月公休时间为5日，特殊节假日休班作为公休日。

4、原则上，员工每月申请排休外不再申请临时休假，有特别重大事件或本人得病，可以特批调整安排，但事后需递交相关证明资料。

5、旷工。未经事前请假或假期满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣除三天工资。当月旷工连续3天含以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，给予自动离职处理，公司不做任何形式的经济赔偿。

6、全勤者享受100元的全勤奖。

五、处罚规定

1、迟到、早退、旷工；按照《绩效考核制度操作细则》进行处罚。

2、迟到、早退达6次/月者及累计旷工达3天者视为自动离职，无工薪报酬。

3、代他人签到的，双方责任人均以未签到论处。

一、 员工通道

1. 员工进出酒店，上下班必须经员工通道，遵守打卡制度。

2. 携带酒店物品外出公务应请示部门经理签字的出门证。部门管理人员携带酒店物品外出须持有其上级签字的出门许可证。

3. 员工上下班必须接受酒店保安部门的安全检查。出示所携带的物品，酒店警卫有权对认为有可能携带违禁品或是酒店物品的员工进行个别检查。

4. 员工下班后一个小时内必须离店，不得无故在酒店逗留。

二、 工服及名牌

员工工作时间必须身着酒店配发的员工制服，并佩戴员工名牌，离店（非外出公务）不得穿着工作服，更不能将员工工服携带出酒店。

三、 工作区域

1. 员工上班时只能在分配给自己的工作区域内工作，工作期间禁止在其他地方逗留，否则按串岗处理。

2. 员工在岗工作时，不得使用客用物品，机械、设备设施。

四、 处理私事

工作时间不允许在酒店内会见亲朋好友，不准在工作时间处理私人事务，包括接打私人电话（酒店人力资源部负责转接和审核以及安排员工特殊情况下的通话或会客请求）

五、 更-衣室： 酒店更-衣室只能够保存员工制服和个人物品，不

允许贵重物品、酒店物品、食品。

六、 工作餐

员工必须在规定的时间内享受工作餐，按时排队用餐，杜绝浪费，适量取食。如发现浪费罚款50元。

七、 吸烟和饮酒

员工不准在酒店工作时间内喝酒，不准在工作前16小时内饮酒，员工除了在就不能安排批准的吸烟区域吸烟外（休息时段）不得在其它任何场所吸烟。

八、 公共清洁

员工不准在酒店范围内张贴告示或其他材料，不准随意涂污酒店墙面、门窗、破坏公共设施、乱丢废弃物、随地吐痰。

九、 违法违纪行为

1. 严禁员工参与任何形式的赌博，吸毒、卖淫嫖娼等违法行为。

2. 严禁利用工作之便与客人拉关系，向客人索要财物或非物质好处。

3. 严禁员工向外人泄露因工作而掌握的酒店任何资料。

4. 严禁在外兼职工作。

5. 员工个人通讯不得选用酒店地址作为联络通讯地址。

6. 员工在拾遗后1小时内交送部门领导处。

食堂员工的考勤制度怎么写篇九

1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、理解客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不一样对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

4、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序带给各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的资料，如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

5、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

6、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不一样性格的顾客采取不一样的方式进行沟通。

1、迎客——-"您好，欢迎光临!"。

2、拉椅请座——-"先生/小姐，请坐!"。

3、斟茶——-"先生/小姐，请用茶。"。

4、问酒水——-"先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?"。

5、斟酒水——-"先生/小姐，帮你斟上xx酒水好吗?"。

6、收茶杯——-"先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?"。

7、上汤——-"这是xx汤，请慢用。"。

8、上菜——-"这是xx菜，请各位慢用。"。

9、更换骨碟——-"先生/小姐，帮您换骨碟。"。

10、撤换茶碟——-"请问，这个茶碟能够收走吗?"。

11、上水果——-"这盘生果是我们酒店赵经理送的，是本酒店的小留意意，请慢用。"。

12、饭后茶——-"请用热茶。"。

13、结帐——-"请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付x元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠"。送客——-"多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!"。

食堂员工的考勤制度怎么写篇十

为了服务好师生，顺利开展工作，杜绝违规违纪现象的发生，现作如下规定：

一、食堂人员受总务处的直接领导，在食堂负责人的分工下进行工作，要坚决服从管理，服从分工（包括临时性任务），无理顶撞，不接受任务一次的，视情节轻重扣5-10分。若有意拖延，工作懒散的，一次扣2分。

二、按时上下班，接受考勤，在工作时间内不得擅自离岗、脱岗、串岗，发现一次扣1分。车辆不按规定地点停放一次扣2分。

三、同志之间搞好团结，不得闹情绪、拉帮结派，在背后说人坏话，有意见当面提出，不无理争吵，若发现一次2分。

四、以服务师生未宗旨，以提高师生满意度为目标，搞好食堂伙食。尊重学生，热爱学生，关心学生，热情为师生服务，对学生有困难不及时帮助，训斥、体罚、变相体罚学生的，一次扣3分。不搞人情餐，做到菜肴质量、数量一视同仁。发现搞人情餐，查实一次扣2分。期末满意度测评低于90%的，学期考核定为三等奖。

六、高度重视食堂安全。时刻关注食品、水、电、气的安全，按规范操作，每个人在各自的`工作环节都要进行安全检查，发现问题，及时解决并报告。出现安全事故，食堂所有人员考核为三等奖，并视情况和责任，对责任人追究责任。

七、搞好承包区卫生，打扫清扫要彻底，炉灶、工作台、蒸饭桶等做到物见本色，做到勤擦洗，干净明亮，否则负责卫生区的人员每人扣1-2分。搞好个人卫生，勤洗手注意穿戴整洁大方，注重仪表，在食堂操作区内，要穿工作服、戴帽。不符合规定要求，一次扣1分。个人承包区内物品摆放混乱，每次扣1-2分。

八、除食堂领导及厨师因工作需要品尝菜肴外，其余人员不得随便品尝，如发现一次扣2分。

九、爱护公物，不得随意乱扔、乱摔、乱抛餐具、食物等公物，发现一次的扣1分，丢失、损坏要照价赔偿，并扣2分。认真保管好物品、食品，库存不得过多，如因库存较多造成损坏浪费的除按价赔偿外，扣1-5分。严禁将公物、食品带出校外。发现一次扣1-5分。所有工作人员不得在操作区内吸烟，违规一次扣2分。中午不喝酒、上班时间不打牌违规一次扣10分。

十、同事间相互监督，团结互助，对勇于指出、批评违纪人员的，将一次奖励5分。

以上考核为月考核，总分100分，以行政人员平时抽查为主，每月评分一次，凡每学期有两个月低于80分的即为三等奖，并作为下一学年聘用的标准之一。

一、工作人员应按照学校的要求按时上班，统一时间下班。工作时间均应在工作岗位，不迟到，不早退，中途不擅自离岗。有事离校须请假。

二、凡学校要求教职工参加的会议、集会和活动，均属考勤范围，如出现无故迟到、早退或无故缺席的，均作迟到一次处理。有事不能参加的须请假。

三、因公、因事、因病不能到校上班的均应请假。批条的权限：半天以内向生产组长请假；半天及以上向食堂主任请假；如遇特殊情况，事先无法请假的，事后应充分说明理由补假，否则按矿工处理。

四、考勤结果处理：

迟到（早退或离岗）在5分钟内扣款5元；5分钟以上每分钟加扣0.５元，一天累计60分钟以上作旷工处理。无故旷工一天扣工资30元。特殊情况需向食堂管理人员请假，每月请假一天扣工资15元（厨师及司炉工25元），二天累计扣４0元（厨师及司炉工60元），三天以上每天按月薪的二十分之一扣款，当月奖金按日平均扣除。

食堂员工的考勤制度怎么写篇十一

一、食堂人员受总务处的直接领导，在食堂负责人的分工下进行工作，要坚决服从管理，服从分工(包括临时性任务)，无理顶撞，不接受任务一次的，视情节轻重扣5-10分。若有意拖延，工作懒散的，一次扣2分。

二、按时上下班，接受考勤，在工作时间内不得擅自离岗、脱岗、串岗，发现一次扣1分。车辆不按规定地点停放一次扣2分。

三、同志之间搞好团结，不得闹情绪、拉帮结派，在背后说人坏话，有意见当面提出，不无理争吵，若发现一次2分。

四、以服务师生未宗旨，以提高师生满意度为目标，搞好食堂伙食。尊重学生，热爱学生，关心学生，热情为师生服务，对学生有困难不及时帮助，训斥、体罚、变相体罚学生的，一次扣3分。不搞人情餐，做到菜肴质量、数量一视同仁。发现搞人情餐，查实一次扣2分。期末满意度测评低于90%的，学期考核定为三等奖。

六、高度重视食堂安全。时刻关注食品、水、电、气的安全，按规范操作，每个人在各自的工作环节都要进行安全检查，发现问题，及时解决并报告。出现安全事故，食堂所有人员考核为三等奖，并视情况和责任，对责任人追究责任。

七、搞好承包区卫生，打扫清扫要彻底，炉灶、工作台、蒸饭桶等做到物见本色，做到勤擦洗，干净明亮，否则负责卫生区的人员每人扣1-2分。搞好个人卫生，勤洗手注意穿戴整洁大方，注重仪表，在食堂操作区内，要穿工作服、戴帽。不符合规定要求，一次扣1分。个人承包区内物品摆放混乱，每次扣1-2分。

八、除食堂领导及厨师因工作需要品尝菜肴外，其余人员不得随便品尝，如发现一次扣2分。

九、爱护公物，不得随意乱扔、乱摔、乱抛餐具、食物等公物，发现一次的.扣1分，丢失、损坏要照价赔偿，并扣2分。认真保管好物品、食品，库存不得过多，如因库存较多造成损坏浪费的除按价赔偿外，扣1-5分。严禁将公物、食品带出校外。发现一次扣1-5分。所有工作人员不得在操作区内吸烟，违规一次扣2分。中午不喝酒、上班时间不打牌违规一次扣10分。

十、同事间相互监督，团结互助，对勇于指出、批评违纪人员的，将一次奖励5分。

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食堂员工的考勤制度怎么写篇十二

在餐厅内必须着干净整洁的工作服，以使自己和餐厅都保持一个良好的形象。任何时候都要保持谦恭，礼貌地对待同事，上司和顾客。殷勤地接待所有顾客，遵守各项规章及安全制度，为宾客和员工创造一个舒适和安全的用餐环境和工作环境。

1.2工作态度。

各员工之间，应互相真诚配合，真诚协作，同心协力解决疑难，维护餐厅的声誉。

员工不仅要保持个人整洁，更要保持制服和工具的整洁。

员工必须服从上级所下达的工作指示和分配，努力做好本职工作，

员工必须对餐厅尽职尽责，无论是常规服务还是正常的管理工作，一切要求得到及时圆满的效果。

在服务工作中，在规范化的服务的基础上，灵活运用服务知识和服务经验及服务技巧为宾客提供迅速、准确、娴熟、高效率的服务。

礼仪是服务人员应具备的最基本素质，任何时刻均应举止文雅、落落大方。微笑服务服务人员在为宾客服务过程中，在面部表情方面给人愉悦、真诚、自然、热情的表现。

1.3遵守时间。

员工应准备充足的时间更换制服，整理好仪容仪表，依餐厅规定的班次按时到岗，在工作时间内，未经部门经理批准，不得擅离职守。

员工必须按照《岗位排班表》当班工作，如遇更改排班，需事先征得部门经理的同意，方可更改，否则视为旷工。

如员工因故不能按时出勤，应提前通知部门经理，并及时上交《请假申请表》至经理批准，如遇病假，需开具正规医院的病历表。员工未事先办妥请假手续而缺勤将被视为旷工。

1.4考勤卡。

所有员工都不得迟到、早退，上下班均要打卡以记录工作时间。

任何员工都不得代他人打卡。员工正常出勤但未打卡者，须在当天向部门经理陈述原因，由部门经理签名方可生效。既未打卡又不出具考勤证明的要旷工处理。

1.5餐厅设施使用。

除因部门经理指派或工作关系外，员工不得于任何时间再宾客场所逗留。除非部门经理批准，员工不得使用客用设施。（如客用洗手间、电梯等）。

1.6指定的工作区域。

上班时间员工应坚守的工作岗位，除非工作需要否则请勿进入或逗留于其他工作岗位。

1.7亲友来访。

出于安全及工作要求，工作时间不能会见亲友。如特别需要时，事先须经部门经理批准，且所有来访人员均需登记，并且不许进入餐厅工作区域。

1.8私人电话。

员工不准在上班时间使用个人手机或接听私人电话，但在紧急情况下，经部门经理特别允许除外，但不得在营业区域使用。

1.9吸烟规定。

上班时间禁止吸烟。员工在任何对客服务区域或公共区域吸烟将受到处罚。

2.1物品补领手续。

餐厅发给员工的制服，工鞋，工号牌，衣柜，员工宿舍配备的物品，培训材料均应妥善使用及保管。员工离店时须交回，如未能交回则按规定赔偿，。若有遗失或损坏者，应立即报告部门经理，并申请办理赔偿补领手续。

2.2个人资料。

员工应如实将个人资料填写在入职申请表内。如住址迁移，婚姻状况，家庭成员，联系方式等的变更，应及时上报部门予以更正。

2.3拾金不昧。

在餐厅范围内，拾获任何财物，不论贵贱大小，皆须送交部门经理，并将详细情况登记在拾遗记录本内。如拾遗不报，拒为己有，则以侵占他人财物从严处罚。

2.4爱护公物和维护环境卫生。

爱护餐厅一切工作器具，注重所有设备的定期维修、保养、节约用水、用电和易耗品，不得公物私用，不得任意丢弃有用的公物。

养成讲卫生的美德，不随地吐痰，丢纸屑杂物、果皮、烟头。

2.5离职手续。

凡离职员工必须在离职前到部门经理办理离职手续，交还餐厅所发的财物，未能上交者，按餐厅规定赔偿。否则餐厅有权拒绝发薪水并不发给任何离店证明。

食堂员工的考勤制度怎么写篇十三

为维护正当的工作秩序，树立良好的职工形象，努力为师生服务，特制订以下制度：

一、职工应按照学校的要求按时上班，统一时间下班。工作时间应在工作岗位，不迟到，不早退，中途不擅自离岗。工作时间内有事离校须请假。

二、凡学校要求参加的会议、集会和活动，均属考勤范围，如出现无故迟到、早退或无故缺席的，均作迟到一次处理。有事不能参加的须请假。

三、因公、因事、因病不能到校上班的均应请假。批条的权限如下：半天以内向学校伙食团团长请假;一天及以上向校长请假;如遇特殊情况，事先电话请假，经食堂团长同意，并找好食堂代班工作人员。

四、考勤结果处理：

1、每月迟到、早退、中途离岗造成工作失误，影响学生正常学习的一次扣200元，三次以上予以解聘。

2、事假一天扣30元;病假一天扣10元，10日以上每天扣20元。如请假期间经学校领导同意，由请假人自己请人代班，可酌情不予扣钱。

3、凡旷工的，每天扣100元。

食堂员工的考勤制度怎么写篇十四

1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。

2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。

3、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表除外)，不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。

4、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。

5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。

6、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。

7、上班期间不能擅用店内设施及物品(客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等)。

8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

9、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。

10、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。

11、内部员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。

12、当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。

13、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。

14、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。

15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。饭店经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的服务人员。所以饭店服务员规章制度对饭店来说尤为重要。

食堂员工的考勤制度怎么写篇十五

1． 上班穿好工作服后，在行政办签到。

2． 不将私人物品带入食堂工作区。

3． 上班时坚守工作岗位，不脱岗、不串岗、不做与工作无关的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得带亲戚朋友到工作间玩耍、聊天、哼唱歌曲。

4． 下班时根据厨房需要，加班人员留下，不加班的人员下班后离开工作地。

5． 需要请假的员工应提前一日向后勤处办理准假手续，请假者填写请假条书面备案，电话请假一律无效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，否则按旷工处理。

6． 根据工作需要，需延长工作的，经领导同意，可按加班处理。

1、没有特殊情况，每天必须按时开饭，上下班时间由厨房负责人决定，其他人员必须服从，同时，厨房员工必须服从厨师长的安排。

2、有事必须先请假，全期事假只限于3天，超过3天作旷工处理或下岗处理，有事必须向厨师长书面请假，厨师长向管-理-员请假。

一、工作人员应按照学校的要求按时上班，统一时间下班。工作时间均应在工作岗位，不迟到，不早退，中途不擅自离岗。有事离校须请假。

二、凡学校要求教职工参加的会议、集会和活动，均属考勤范围，如出现无故迟到、早退或无故缺席的，均作迟到一次处理。有事不能参加的须请假。

三、因公、因事、因病不能到校上班的均应请假。批条的权限：半天以内向生产组长请假；半天及以上向食堂主任请假；如遇特殊情况，事先无法请假的`，事后应充分说明理由补假，否则按矿工处理。

四、考勤结果处理：

迟到（早退或离岗）在5分钟内扣款5元；5分钟以上每分钟加扣0.５元，一天累计60分钟以上作旷工处理。无故旷工一天扣工资30元。特殊情况需向食堂管理人员请假，每月请假一天扣工资15元（厨师及司炉工25元），二天累计扣４0元（厨师及司炉工60元），三天以上每天按月薪的二十分之一扣款，当月奖金按日平均扣除。

为维护正当的工作秩序，树立良好的职工形象，努力为师生服务，特制订以下制度：

一、全校职工应按照学校的要求按时上班，统一时间下班。工作时间均应在工作岗位，不迟到，不早退，中途不擅自离岗。有事离校须请假。

二、凡学校要求教职工参加的会议、集会和活动，均属考勤范围，如出现无故迟到、早退或无故缺席的，均作迟到一次处理。有事不能参加的须请假。

三、因公、因事、因病不能到校上班的均应请假。批条的权限如下：半天以内向食堂副主任请假；半天及以上向食堂主任请假；一天以上向校长请假；如遇特殊情况，事先无法请假的，事后应充分说明理由补假，否则按矿工处理。

四、考勤结果处理：

1、每月迟到、早退、中途离岗总时间在一小时以内作请事假半天论处，时间正在一小时以外、三小时以内作请假一天论处。

2 、事假一天扣30元；病假一天扣10元，10以上每天扣20元，住院病人酌情按有关文件精神办理。

3、国家规定的婚假一般7天，丧事1—3天（含直系亲属），不影响工资和奖金，若经批准同意延长的假期作事假处理。

4、凡旷工的，一天者扣100元；二天者，扣发当月奖金；三天者，予以解聘。

食堂员工的考勤制度怎么写篇十六

为了服务好师生，顺利开展工作，杜绝违规违纪现象的发生，现作如下规定：

一、食堂人员受总务处的直接领导，在食堂负责人的分工下进行工作，要坚决服从管理，服从分工（包括临时性任务），无理顶撞，不接受任务一次的，视情节轻重扣5-10分。若有意拖延，工作懒散的，一次扣2分。

二、按时上下班，接受考勤，在工作时间内不得擅自离岗、脱岗、串岗，发现一次扣1分。车辆不按规定地点停放一次扣2分。

三、同志之间搞好团结，不得闹情绪、拉帮结派，在背后说人坏话，有意见当面提出，不无理争吵，若发现一次2分。

四、以服务师生未宗旨，以提高师生满意度为目标，搞好食堂伙食。尊重学生，热爱学生，关心学生，热情为师生服务，对学生有困难不及时帮助，训斥、体罚、变相体罚学生的，一次扣3分。不搞人情餐，做到菜肴质量、数量一视同仁。发现搞人情餐，查实一次扣2分。期末满意度测评低于90%的，学期考核定为三等奖。

六、高度重视食堂安全。时刻关注食品、水、电、气的安全，按规范操作，每个人在各自的工作环节都要进行安全检查，发现问题，及时解决并报告。出现安全事故，食堂所有人员考核为三等奖，并视情况和责任，对责任人追究责任。

七、搞好承包区卫生，打扫清扫要彻底，炉灶、工作台、蒸饭桶等做到物见本色，做到勤擦洗，干净明亮，否则负责卫生区的人员每人扣1-2分。搞好个人卫生，勤洗手注意穿戴整洁大方，注重仪表，在食堂操作区内，要穿工作服、戴帽。不符合规定要求，一次扣1分。个人承包区内物品摆放混乱，每次扣1-2分。

八、除食堂领导及厨师 因工作需要品尝菜肴外，其余人员不得随便品尝，如发现一次扣2分。

九、爱护公物，不得随意乱扔、乱摔、乱抛餐具、食物等公物，发现一次的扣1分，丢失、损坏要照价赔偿，并扣2分。认真保管好物品、食品，库存不得过多，如因库存较多造成损坏浪费的'除按价赔偿外，扣1-5分。严禁将公物、食品带出校外。发现一次扣1-5分。所有工作人员不得在操作区内吸烟，违规一次扣2分。中午不喝酒、上班时间不打牌违规一次扣10分。

十、同事间相互监督，团结互助，对勇于指出、批评违纪人员的，将一次奖励5分。

以上考核为月考核，总分100分，以行政人员平时抽查为主，每月评分一次，凡每学期有两个月低于80分的即为三等奖，并作为下一学年聘用的标准之一。

制定严格的《学校食堂处罚制度》，可以保证食堂各项制度的落实执行，杜绝违章，做到违章有据可依。下面的餐饮 资料 是一份《学校食堂处罚制度》，供参考。

一、奖罚项目

罚项    小过罚10元    中过罚30元     重大过失罚200元

二、清洁卫生

01、餐具清洗后仍然有油污残留及斑渍者，记小过一次。

02、厨房、餐厅 、工作间应保持干净、整洁，保证地面无杂物、无垃圾堆放，违者记小过一次。

03、餐厅桌面、地面、楼梯、座椅应保持干净，无油污，违者记小过一次。

04、切洗净之食物及时加盖防蝇罩，严禁裸露摆放，违者记小过一次。

05、消毒彻底，保证无污物，无异物，消毒柜干净整洁。违者记小过一次。

06、餐具、食品及配件放置于固定位置，禁止随处摆放，违者记小过一次。

07、严禁将洗净之食物放置于地上，违者记小过一次。

08、餐具至少清洗三次经消毒后放入保洁柜，违者记小过一次。

09、食堂所有工作人员应着装整洁，工作服干净，分派饭菜及打汤人员需戴口罩和手套，男工不得留胡须，女工不得化妆和戴手饰品，所有员工不得留长指甲，劝教不改者每次记中过一次。

10、厨具应每餐清洗干净并消毒，保证无油污残渣等，违者记小过一次。

11、蔬菜、瓜果、肉类等食品必须清洗干净，禁止有苍蝇、虫、砂等异物出现，违者每次记小过一次。

12、腐烂、变质食物禁止提供给师生食用，违者视情节记中过一次。

三、膳食供应

01、按学校规定时间准时提供足够全体师生食用之膳食，若有违反，视情节给予处罚，记小过至大过（注：停水停电无燃料等特殊情况除外）

02、禁止向师生提供变质变味剩余饭菜，每查出一次记大过一次；可食用之剩菜须冷藏专人保管，且须充分加热后（中心温度达到85℃）方可向师生提供，违者记中过一次。

四、水电、燃料管理

01、各部门负责各自辖区内的所有水电控制，禁止风扇长转，水长流，灯长明等现象的出现，要求人走灯熄水停，违者记小过一次。

02本着节约的原则控制燃油、柴火用量，严禁浪费和私自转卖，一经查实，记大过一次。

五、服务态度

01、供餐人员分配饭菜时应公平合理，禁打“人情饭”“人情菜”，违者记大过一次。

02、要求服务态度端正，礼貌用语，禁止态度粗鲁或与师生发生纠纷，争吵时，根据实际情况视其情节轻重，轻者记小过一次。重者记大一次。

03、如学校一再提出合理改善要求，并通知食堂管-理-员，而有关工作人员却长时间未改正者，视情节记小过或大中过一次。

04、密切配合学校的管理工作，协商解决存在问题，对校方合理要求不采取行动，酿成不良后果者，视其具体情况，给以相应处罚，记中过至大过一次。

六、健康检查

01、所有一线工作人员应具有卫生部门分发的有效健康证件。

02、每年复检两次。

03、违返第01、02 条者，记中过一次。

七、工作纪律

01、食堂所有工作人员在食堂管辖区内出入时，须配戴统一的识别厂牌并接受保安员的检查，违者记小过一次。

02、禁止在厨房、餐厅内穿拖鞋，露赤膊，违者记小过一次。

03、严禁在非吸烟区内吸烟，违者记大过一次。

04、禁止在校区和宿舍内赌博、打架斗殴，违者视具体情况，给以相应处罚，轻者记大过一次。情况严重者移交司法机关处理。

八、设备维护

01、爱护厨房设施，小心使用，妥善保管，如人为损坏须自行及时维修，若发现人为损坏后不及时维修，每一次记中过一次。

02、自然磨损的厨具须尽快报知主管，不汇报而酿成后果者，记中过一次。

03、遵守安全操作工规程，安全用电，用水，防止火灾，否则视其具体情况记大过失至重大过失。

九、其它

01、采购、仓库需共同把好物料的进货质量关，不得把质量不合格物料发出使用，违者视情节记中过或大过失。

02、严守考勤制度和有关管理制度，违者视情节记小过或大过失一次。

03、凡记中过三次，大过二次或重大过失一次者，饭堂有权对其作出辞退处理。

食堂员工的考勤制度怎么写篇十七

为进一步加强公司食堂管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，严肃财经纪律，现就公司食堂财务管理中的有关事项规定如下：

公司开办食堂是一项公益性事业，必须以服务员工为宗旨，不以盈利为目的；必须认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，实行“统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”。

3.1食堂物资采购应坚持“勤进快消，以消定进”原则。所购物资必须做到质优价廉，经济实惠。

3.2建立和完善物资采购牵制制度。为降低成本，除需求量很小的物资，公司食堂物资必须实行两家供应商比价供应，择低供货，如米、油应、蔬菜等占成本比重较大物资。月底由采购人员汇总品种、数量采购量及单价对比表，并以此表作为参考，以降低成本为目标，分析确定下月供应商单位及其供应物资的种类、数量。

3.3建立物资采购验收制度。食堂物资采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，经采购人员、保管人员在统一印制的“食堂物资采购订单”上分别签字认可后，财务部方可作为结算凭据。对于未按要求供应，品种、数量、质量等不符合的，采购人员、保管人员可以拒绝签字，物资可以拒收。单据签收不全，财务部一律不予付款。

3.4建立物资采购报批制度。采购人员应根据采购的品种、数量、价格等编制“食堂采购计划表”，经审批人员同意审批后方可采购。

3.5食堂如需购置固定资产，由食堂负责人提出申请，报公司领导审核，审批同意后，办理设备采购手续，购入后做好固定资产登记。

4.1食堂收入来源。食堂收入主要来源于单位员工和外单位职工的就餐收入，每月末以当月电脑打印的就餐交易额确认当月的刷卡伙食收入。我公司员工免费午餐和来访宾客安排的工作餐，由公司根据就餐人次，在月底统计一次性补助收入。

4.2充值消费。所有职工在我公司食堂就餐，应首先由食堂管理人员为其办办理饭卡，做好登记，进行饭卡充值，持卡刷卡消费。除特殊情况（如刷卡机不能刷卡消费时），不允许手工记账消费。公司补助充卡，确定补助名单后，可以分次批量充值，次数不超3次。

4.3职工伙食费的收取应充分考虑员工的承受能力，以伙食支出的估算成本为依据，力求收支基本平衡。

公司食堂支出要以服务员工为中心，按照“量入为出”原则合理安排各项支出，严格支出管理，提高伙食资金的使用效益。食堂支出主要包括：

5.1伙食支出：是指公司食堂开展伙食活动而发生的各项支出

具体包括：

5.1.1粮食支出：公司食堂加工过程中所耗用的米、面粉等支出；

5.1.2菜金支出：公司食堂烧菜所耗用的支出

5.1.3调料支出：公司食堂加工过程中耗用盐、味精、鸡精等支出；

5.1.4燃料支出：公司食堂加工过程中耗用气体等支出；

5.1.5其他材料支出：公司食堂加工过程中耗用除上述以外的支出。

5.2其他支出：公司食堂聘请职工的工资等支出。具体包括：炊事员工资，非正常支出及其他杂项支出。

6.1食堂财务收支结余是指公司食堂因伙食经营而发生的当期总收入与总支出相抵后的余额。

食堂的原始核算资料，由食堂采购员每月汇总后，月底和“月份食堂经营情况汇总表”一起交财务部报销结算保存。

由财务部牵头，2-3名职工代表组成检查小组，每月对食堂采购定价、物资验收等程序进行2-3次不定期检查，对检查中发现的问题，对公司提出考核建议，行政部依据公司领导批示在次月发资时扣发相关责任人工资。

食堂员工的考勤制度怎么写篇十八

为了进一步加强对学校食堂的管理 ，提升食堂工作人员在师生中的形象，确保师生满意、放心，经学校行政讨论，特制定本考核细则。

一、 出勤：

1、  食堂工作人员每天上墙公布出勤情况，按月汇总。

2、  食堂工作人员须7：30前到岗，下午2：30下班，迟到早退每次扣10元。上班迟到时间在1小时以上按事假半天计算，3小时以上按一天计算。

3、事假每天扣40元;病假每天扣30元，病事假满10个工作日(含)至15个工作日，扣半月工资;满一个月，发放最低生活保障金;全年累计请假不得超过5天，超出5天，则在年终奖中扣除十分之一，超出10天则扣除五分之一，以次类推直至扣完。连续病事假50天以上，扣除年终奖并予以辞退 。平时抽查考核时，若有擅离不到者的按半天事假计算。请病假须出示镇级及以上医院的病历卡、医生建议和收据。

4、  食堂工作人员请假须提前向总务处请假，如未请假每天按事假的2倍计算。

5、  食堂工作人员会议无故不参加，每次扣10元。

事假月累计5天(含)，病假7天(含)以上，不发放当月考勤 。

二、工作：

2、卫生定期与不定期检查，不符合要求的，当事人扣10元;

3、不能按时完成所分配的工作的每次扣10元;

5、工作期间不按规定穿戴好工作服帽的每人次扣10元;

6、将个人物品拿到食堂煮烧的每次扣10元;

7、无故不能按时开饭的，每人次扣20元;

8、出现生饭、僵饭、菜太油、太咸、烧焦等，当事人每人次扣10元;

9、    自行车、电瓶车不得进入食堂，一律停放学校北车棚，违者每人次扣10元。

10、   所用餐具应生熟分开，如发现生、熟餐具交叉使用的每人次扣10元。

三、其他：

1、严把食品安全、卫生关，因安全、卫生造成后果的，扣除食堂工作人员当月考核奖。

3、食堂工作人员严禁将食堂物品带离学校，一经发现扣20元，追回该物品并按该物品价格赔偿。

4、严禁食堂工作人员无理取闹、不服从学校安排及学校制订的制度和管理思路，与师生发生严重冲突或恐吓等，扣除当月考勤并视情节确定解除合同 。

四.月考核奖标准：

食堂工作人员每月考核奖为200元。

五、以上细则作为食堂工作人员考核的依据，考核以月和学期为单位分别进行考核。月考核200元，学期考核1000元。

本考核自2015年2月1日起正式执行。最终解释权归学校。

为了便利职工生活，为职工、家属和来宾提供卫生、可口、实惠、热情的服务，特制定本制度，以规范职工食堂管理工作。

一、食堂工作人员必须持有健康证，讲究个人卫生;做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作，保证饭菜卫生;定期对餐具、储藏室和厨房进行消毒处理，避免食物中毒和传染病流行。

二、强化民-主管理和监督，成立以职工代表组成的.伙食委员会和伙食管理委员会。反映职工需求，研究制订改善伙食的措施，审议食谱，检查食堂帐目，督促食堂帐务公布。

三、根据大家的饮食习惯和营养合理搭配，食堂每周制订一次食谱，公布实行。职工需要单炒菜可随时与食堂联系。

四、食堂实行实物验收鉴名、逐日进行消耗登记;月终盘点库存;核对公布帐目，接受伙委会和职工监督。

五、单位安排工作餐、招待餐或宴请，须填写“申请单”，经有关部门领导批准后交食堂安排。工作餐由对口接待单位到局办公室办理，随职工开饭就餐;招待餐应至少提前二小时通知食堂;宴请和职工包桌应提前一天与食堂联系。

六、为细化管理，食堂制定相应的各项管理办法，与本制度具同等效力，同时执行。

食堂卫生检查制度

保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

三、检查内容：

1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更-衣室衣物挂放是否整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

食堂从业人员卫生知识培训 制度

学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核 ，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。

五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

操作间管理制度

操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。

一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。

二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。

三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。

四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。

五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。

六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。

七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。

八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。

九、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。

十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。

十一、充分发挥"三防"设施的功能和作用。

十二、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。

十三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。

十四、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。

伙食管-理-员职责

一、负责职工的政治思想工作和业务学习，合理地配备炊事人员，明确分工，分清责任，促使全体人员各负其责，团结合作。

二、根据季节特点，市场供应情况和师生的承受能力，合理安排学生膳食，努力增加花色品种，提高饭菜质量制订具体地操作规程。

三、每周两次对伙食质量进行检查,加强成本核算，厉行节约，反对浪费。

四、搞好民-主管理伙食，每月召开一次消费者代表会议征求对伙食的意见，坚持改革，不断提高伙食质量。

五、严格食堂卫生制度，监督执行卫生“五四”制，防止食物中毒，确保师生身心健康。

六、抓好食堂考勤 ，做好考勤 记录，做到奖惩兑现。

七、负责炊具的购置和维修。

八、组织开饭工作，维持饭场秩序。

九、完成领导交办的其他任务。

食堂员工的考勤制度怎么写篇十九

为进一步改进工作作风，提高工作效能，增强服务意识和责任意识，加强考勤工作，严格劳动纪律，落实岗位职责，保证饮食服务中心各项工作顺利开展，参照《河池学院教职工考勤管理暂行办法》（院政发［20xx］91号文件精神，结合中心实际，制定本办法。

1.员工工作时间按中心规定的各食堂班组、各岗位人员上、下班时间实行；

2.员工上、下班实行按指纹考勤制度，上班提前30分钟、下班晚30分钟刷卡均为有效，30分钟以上为无效考勤（东三食堂接待、服务员守厢的除外），刷卡时无法识别的，应在10分钟以内报告管理人员，凡上、下班不刷卡的，按旷工处理。

4.无故旷工半天的，扣发业绩奖50元；无故旷工1天的，扣发业绩奖100元，只发放当月效益奖80%；无故旷工2天的，扣发业绩奖200元，只发放当月效益奖50%；无故旷工3天（含3天）的作自动离职处理，并取消当月全额绩效工资。

（一）事假。

1.员工因处理私事，不能正常上班的，可请事假。请事假应到中心办公室填写请假条，经相关负责人签字同意后方能离开，如因临时有特殊情况来不及书面请假的，应尽可能电话请假并在事后及时补办请假手续。（因病、直系亲属生病需要照顾的，事后以医院证明补假条）。

5.员工请假期满后，不按时回到岗位上班的，按无故旷工处理；

（二）病假。

1.员工因病不能正常工作的，可以请病假；

2.请病假应持有县级以上医院出具的疾病证明书；

4.当月请假1—3天（含3天）或累计到3天的，由所在食堂班长签署意见后，报中心主任批准交中心办公室备案；当月连续请假或累计4—29天（含29天）的，除中心领导签署意见外，须报后勤管理处分管领导批准，交中心办公室备案。请假期间扣发相应天数的基本工资和业绩奖，并且请假每天扣发当月效益奖的5%（每月按25个工作日计算）；员工在上、下班途中或上班期间因意外受伤请病假的，在病假期间只发基本工资，停发相应天数的.绩效工资。

6.员工病假期满后，不按时回到岗位上班的，按无故旷工处理。

（三）婚假。

1.员工请婚假应提前告知中心领导及本班组班长，以便提前调整工作安排；

2.员工请婚假应填写请假条；

4.员工在规定的婚假期间内不扣任何工资、奖金，超过婚假期的，超过规定时间的天数按请事假处理。

（四）生育假。

2.女工生育假、计划生育假、配偶生育护理假期间只发基本工资，停发绩效工资。

（五）丧假。

1.员工请丧假应写请假条；

3.在寒暑假时间处理丧事的，不另给丧假；

4.员工在规定丧假期间内不扣任何工资、奖金，超过规定的丧假时间，超过部分按事假处理。

（六）其他。

1.请病假、产假的均含公休假日和法定节假日；

2.请事假、婚假、丧假不含公休日和法定假日；

3.请假理由经查明是否编造欺骗组织的，将按旷工处理。

食堂员工的考勤制度怎么写篇二十

1、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。

2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10至20元。

3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5至20元。

4、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5至20元。

5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20至200元。

6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20至200元并后果自负。

7、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。

8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5至10元。

9、不得，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。

10、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。

11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50至100元，并在班会上作书面检讨。

12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50至200元，情节严重者开除。

13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5至50元。

14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50至100元。