最新食品卫生安全工作制度(通用14篇)

总结是反思的结晶，它让我们在前进的路上更加明确自己的目标和需求。切忌敷衍了事，写总结时要认真思考并付出真实的努力。以下总结范文供大家参考，其中的写作技巧和表达方式都非常值得学习。

食品卫生安全工作制度篇一

为认真落实、及时做好学校食品卫生安全防治工作，确保师生身心健康，维护正常的教育教学秩序，我校根据上级工作精神，正常有序开展了各项工作，现汇报如下：

我校现有27个教学班，有在校学生20xx多人。学校无小卖部、食堂等设施。

根据上级有关要求，加强学校食品安全教育，积极向学生普及食品安全知识，提高学生食品安全意识，以及《学校卫生工作条例》的有关精神。进一步加强学校食品卫生安全管理，预防和控制学校食品食物中毒的发生，维护师生的生命财产安全。结合实际，我们的具体做法是：

（一）领导重视。

首先，学校都成立食品卫生安全领导小组，切实把学校卫生防病与食品卫生安全工作纳入工作职责，实行“一把手”负总责，分管领导具体负责，明确专人具体抓的工作责任制，确保工作落实到位，责任到人。学校都成立了卫生管理领导小组，建立了领导分管、专人负责，层层落实，责任到人等一套完善的管理责任机制。二积极采纳学生、家长意见，不断改进工作，提高服务质量。从检查可以看出，学校基本能把学生食品卫生安全工作的管理纳入学校议事日程，纳入常规管理的轨道，将卫生安全、学生健康与教育质量同等对待。

（二）制度健全。

一是学校能把食品卫生安全制度建设纳入学校综合管理制度建设中，学校建立了管理制度、卫生制度、岗位责任制度，并张贴上墙，接受监督。饮水设施有专人管理；学校器具及时、定期的做好消毒工作，保持室内外清洁，杜绝重大传染性疾病的发生、流行。二加大对学校食品、饮水卫生等卫生设施的监管力度，建立学校饮水卫生安全工作的长效机制；监督学校研究制订重大传染病流行、群体性食物中毒等突发公共卫生事件的报告、应急和预案制度，层层落实责任目标。一旦发生食物中毒和重大传染性疾病必须在2小时内逐级上报，并及时组织人力、物力抢救；做好调查和处理工作。同时不定期组织专班对学进行食品卫生专项检查，主要领导亲自参与，真正做到安全无小事，确保了师生的人身安全，家庭的安宁，教育的稳定。三是抓好学生的健康检查和健康教育活动。根据《学校卫生工作条例》要求开展一年一次的学生健康体检，并建立学生健康卡片和档案，加强对学生的疾病防治工作。学校通过举办食品卫生知识讲座、参观卫生科普知识展版，以及办食品卫生安全知识专栏、黑板报等形式，使学生在个人卫生、环境卫生、饮食卫生·心理卫生、青春期卫生、疾病预防、意外伤害等方面建立起健康的行为规范，保证学生的身心健康成长。

食品安全是学校需要长期坚持执行的一项重要工作。在以后的工作中，我们将一如既往地坚持下去，根据儿童青少年的特点，既普及食品安全的专业知识，又注重形式的活泼与多样，使他们能够自我保护，健康成长！

食品卫生安全工作制度篇二

 1. 学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。

2. 学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证方可开办。

3. 学校食堂实行后勤社会化、承包（托管）经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。

4. 食堂员工必须每年一次定期体检，并持有卫生防疫部门颁发的健康合格证上岗工作，平时应当接受卫生知识培训。

5. 平时养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，进食堂工作人员必须戴工作帽，穿工作衣，不戴戒指。服饰统一、清洁、做到“三白”不留长指甲、不染指甲，工作时不带戒指、手镯、耳环、严禁抽烟吐痰。

6. 采购食品应当按照以下规定予以实施：

1) 食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。并实行组长负责制。

2) 采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的`食品原料。

3) 采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。

7. 食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘，放蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

8. 加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。

9. 生熟品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。

10. 餐具要有专人负责，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。每天做好餐饮具的蒸汽消毒、紫外线消毒和保洁柜工用具的药物消毒。配制好两次更-衣室的消毒水。

11. 食品储存应分类、分架、隔墙离地：储存食品应标明时货时间、数量、

食品名称。

12. 食堂应当保持卫生、整洁、无异味、无害虫、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。

13. 脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食品工作人员严禁进入厨房。

14. 定期组织食堂工作人员学习各类食品卫生法规。

1999年12月教代会通过

2014年9月修订一届四次教代会通过

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食品卫生安全工作制度篇三

学校一直以全体师生的安全为第一位，只有师生的身体和心理得到健康愉悦的发展学校的教学质量方可进一步提高。新年里，为再次确保学校师生安全，学校进一步落实食品药品监管责任，杜绝假冒伪劣食品药品在校内的存在，保障广大师生身体健康和生命安全，常山县教育局出台了xx年学校药品食品安全工作计划与目标。

一、县教育局成立食品药品安全工作领导小组，由局长任组长，并在教育科设立工作办公室。各校建立健全校内食品安全工作机构，明确校长是学校食品药品安全的第一责任人，对职责范围内的食品药品安全工作负有领导责任;指定专人分管食品药品安全工作，分管人员对校内食品药品安全直接负责，并将食品药品安全管理工作列入分管人员年度工作计划中考核内容实施奖惩制度。

二、建立各项食品药品安全工作规章制度。制度主要应包括：食堂、商店从业人员体检制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向师生出售饭菜24小时留样制度、学校食品药品安全事故责任追究制度等8项制度。各友会校对制度的执行情况要经常性地开展监督检查，减少或及时消除食品药品安全隐患，防范校内重大食品药品安全事故的发生。

三、积极开展学校食品药品安全宣传教育工作。各校要制定20xx年安全工作计划中食品药品工作的教育，大力开展食品药品安全的专题宣传教育活动，倡计划导健康消费，要求每学期开展食品安全健康教育活动不少于2次。

四、加强校内食品药品安全管理工作。学校必须完善各项监督管理制度，落实专人履行监督管理职责，要与承包者签订食品药品安全责任状，提出明确的食品药品卫生安全要求。禁止非工作人员进出食堂、商店的.加工操作间及食品原料存放间。

五、各校要建立和完善学校突发性食品药品安全事故的应急处理机制，制订食品药品安全工作预案。要配合有关部门做好学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作。积极开展“千镇连锁超市、万村放心店”建设活动，年内建成3个校内连锁超市，26所学校放心店建设任务，其覆盖面达到50%以上。积极推行蔬菜、肉品的定点配送工作。

六、配有校医的学校，要开展规范药房创建活动，做到药品管理规范化，确保年内通过“规范药房”的达标验收。

七、健全食品药品安全信息报告制度。根据《县重大食品事故应急预案》的规定，学校一旦出现食品药品安全群体性突发事件，要在规定的时间内准确、及时向教育局及相关部门报送情况，决不允许迟报、漏报和瞒报，否则将严惩责任人。有关学校食品安全教育活动信息每学期上报办公室不少于2条。

文档为doc格式。

食品卫生安全工作制度篇四

消费者在家食用或在外就餐误食野生蘑菇后出现疑似中毒或中毒症状，要尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素，同时应尽快到医疗机构救治，保留好毒菇样品以供医生救治参考。

(1)催吐:在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指抠咽部或用器具压迫舌根部即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。

(2)立即就医:中毒后立刻到正规医院救治，最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。

食品卫生安全工作制度篇五

一、认真贯彻执行《食品卫生法》，建立健全自身的'卫生管理组织和卫生制度，有专（兼）职的食品卫生管理人员，认真搞好本单位的食品卫生管理工作，接受卫生监督部门的监督检查。

二、持有实《卫生许可证》经营，并悬挂于醒目处，每年进行一次年检复核。

四、食品经营过程必须符合下列卫生要求：

1、保持内外环境整洁，远离粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源25m以上。四防（防潮、防尘、防蝇、防鼠）设施齐全，垃圾和废弃物用专用密封设施存放。

2、防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。

3、餐具、饮用和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，饮具、用具用后必须洗净，保持清洁。

4、直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料包装。

5、服务员应保持个人卫生，必须将手洗净，着整洁工作衣帽。

6、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、隔墙离地保存。

五、定型包装食品必须标有厂名、厂址、生产日期、批号、保质期限等。

六、严禁加工和销售禁止生产经营的食品。

七、按有关要求做好自身的食品卫生量化分级管理工作。

八、建立和完善卫生管理档案资料，主要内容包括组织管理、职工花名册、自身管理制度、奖惩制度、自查记录、培训记录、卫生监督文书、监测报告、食品卫生监督量化分级管理等资料。

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食品卫生安全工作制度篇六

昨(6)日，重庆市南岸区召开了南岸区学前教育工作会。会议通报了-南岸区学前教育发展情况，并部署了-学前教育工作，会议强调要高度重视各幼儿园食品卫生安全，加强监管力度，保证孩子健康上学。

南岸区副区长莫裕全，区委宣传部、区教委、区食药监分局、区发改委等相关部门领导，及区教师进修学院和区所有幼儿园负责人参加了此次会议。

南岸区教委副主任朱静萍对2015-度学前教育工作进行了总结。在2015-20期间，南岸积极推进实施第二期学前教育三年行动计划，通过完善体制机制建设，优化资源配置，扩大公益普惠，落实日常管理，实施课程建设，促进了各类型幼儿园更加规范、健康、可持续发展。

她指出，目前，南岸区具备办学许可的幼儿园数量较上学年同期增加3所;在幼儿园管理上，全区通过推进片区管理，逐步形成了“管理部门-片区管理-幼儿园管理”的三级管理网络，加强了对幼儿园办园资质、教师资格、办园行为、保教质量、安全管理等工作的监督。

南岸区教委主任李劲渝表示，2016-，全区将紧紧围绕全面提高学前教育质量这一核心主题，从多渠道扩大学前教育资源、保障和进一步加大财政性学前教育投入、加快建设公办园和普惠园、完善0-6岁的学前教育体系、强化监督管理和落实办园规范，从清理整顿无证园等方面出发，大力促进学前教育事业改革发展。

食品卫生安全工作制度篇七

为认真落实、及时做好学校食品卫生安全防治工作，确保师生身心健康，维护正常的教育教学秩序，我校根据上级工作精神，正常有序开展了各项工作，现汇报如下：

一、基本情况。

根据上级有关要求，加强学校食品安全教育，积极向学生普及食品安全知识，提高学生食品安全意识，以及《学校卫生工作条例》的有关精神。进一步加强学校食品卫生安全管理，预防和控制学校食品食物中毒的发生，维护师生的生命财产安全。结合实际，我们的具体做法是：

(一)领导重视。

首先，学校都成立食品卫生安全领导小组，切实把学校卫生防病与食品卫生安全工作纳入工作职责，实行“一把手”负总责，分管领导具体负责，明确专人具体抓的工作责任制，确保工作落实到位，责任到人。学校都成立了卫生管理领导小组，建立了领导分管、专人负责，层层落实，责任到人等一套完善的管理责任机制。二积极采纳学生、家长意见，不断改进工作，提高服务质量。从检查可以看出，学校基本能把学生食品卫生安全工作的管理纳入学校议事日程，纳入常规管理的轨道，将卫生安全、学生健康与教育质量同等对待。

(二)制度健全。

一是学校能把食品卫生安全制度建设纳入学校综合管理制度建设中，学校建立了管理制度、卫生制度、岗位责任制度，并张贴上墙，接受监督。饮水设施有专人管理;学校器具及时、定期的做好消毒工作，保持室内外清洁，杜绝重大传染性疾病的发生、流行。二加大对学校食品、饮水卫生等卫生设施的监管力度，建立学校饮水卫生安全工作的长效机制;监督学校研究制订重大传染病流行、群体性食物中毒等突发公共卫生事件的报告、应急和预案制度，层层落实责任目标。一旦发生食物中毒和重大传染性疾病必须在2小时内逐级上报，并及时组织人力、物力抢救;做好调查和处理工作。同时不定期组织专班对学进行食品卫生专项检查，主要领导亲自参与，真正做到安全无小事，确保了师生的人身安全，家庭的安宁，教育的稳定。三是抓好学生的健康检查和健康教育活动。根据《学校卫生工作条例》要求开展一年一次的学生健康体检，并建立学生健康卡片和档案，加强对学生的疾病防治工作。学校通过举办食品卫生知识讲座、参观卫生科普知识展版，以及办食品卫生安全知识专栏、黑板报等形式，使学生在个人卫生、环境卫生、饮食卫生心理卫生、青春期卫生、疾病预防、意外伤害等方面建立起健康的行为规范，保证学生的身心健康成长。

食品安全是学校需要长期坚持执行的一项重要工作。在以后的工作中，我们将一如既往地坚持下去，根据儿童青少年的特点，既普及食品安全的专业知识，又注重形式的活泼与多样，使他们能够自我保护，健康成长！

孟津县第三实验小学。

20xx.11.22。

食品卫生安全工作制度篇八

1、一日三餐饮食，勿忘病从口入。

2、手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门。

3、首件检验不可免，制程稳定五错误。

4、食品安全有保障，绿色消费享健康。

5、留意多一点，问题少一点。

6、不严格把关，难出优质产品。

7、勤查狠抓严把关，食品安全重于山。

8、食品安全牢记心，健康幸福伴你行。

9、食品安全齐监督，健康生活同构筑。

10、食品安全关乎生命，安全重于泰山。

11、产品严格检验，质量自然更好。

12、开口吃个爽，莫把安全忘！

13、安全食品联万家，食品安全靠大家。

14、三无产品不卫生，切莫花钱买病生。

15、健康的人选择健康的食品，身体虚弱的人更要选择健康食品。

食品卫生安全工作制度篇九

为了幼儿园的安全，为了幼儿的身体健康，特制定食品卫生安全管理制度。

1 、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫及其滋生条件。

2 、食堂的设施、设备布局应当合理，应有相对独立原则存放间、加工间。

3 、严格把握好进货关、存放关。

4 、注意饮水的安全。

5 、炊事员必须采用新鲜洁净的.原料作食品， 不得加工或使用腐烂变质和感官性状异常的食品及其原料。

6 、加工食品必须做到熟透， 严格把好剥皮、清洗、烹饪等系列卫生关，将生熟食物分区摆放。每餐都要食品留样，时间为24 小时，并认真填写食品留样登记表。

7 、 炊事员必须掌握有关食品卫生基本要求。

8 、炊员必须每年进行健康检查，凡持有健康许可证的， 才能上岗。

9 、 炊事员应有良好的个人卫生习惯，工作前后要洗手消毒，工作时要穿戴工作服、衣帽，头发置于帽内，不得留长 指甲，打饭菜必须戴上清洁的手套。

10 、严禁非操作人员进入操作间。

11 、 严格防止食品腐烂、变质，严防中毒事件的发生，确保食品的卫生安全。

一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。

二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。

四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。

五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。

六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。

八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。

九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。

十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。

食品卫生安全工作制度篇十

查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期、保质期是否标示清楚、产品是否合格。

简介市场准入标志qs：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。

第一批必须标注qs的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。

第二批必须标注qs标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。

第三批必须标注qs的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。

学生要在日常生活中践行食品安全的理念，这样才能有效达到预防食品安全问题的目的。

(1)尽量在学校饭堂里就餐。

有些大学生不喜欢食堂里的饭菜，就经常在外面就餐。但是相对于外面的餐厅，学校的饭堂对食品来源、安全有一套标准，工作人员也是经过培训上岗，一般很少出现食品安全问题。就算出现了问题，学校对学生的赔偿会有保障。因此，大学生为了自己的健康着想，应尽量在学校饭堂里就餐。

(2)在外就餐时要选择具备食品卫生许可证和工作经营证的餐厅。

在外就餐时一定要注意查看此餐厅是否具备食品卫生许可证和工作经营证，如不具备，就换另一家餐厅就餐，如果你还不放心的话，还可以让餐厅老板开一张发票，证明你在此餐厅就餐，发生争议时以此为维权依据。

(3)在零售店、超市购买食品时，一定要注意此类食品的相关信息。

即使在零售店、超市购买食品，也有可能存在食品安全问题。

掌握食品安全的基本知识有助于大学生更好地预防食品安全问题。一般来说，大学生应掌握以下的食品安全知识：

(1)食品的类型。

要明确食品所属于的类型，以便更具体地了解此类食品容易发生食品安全问题的情况。

(2)食品安全的具体标识。

大学生要认清质量安全标志、绿色食品标志和保健食品标志。

(3)预防食品安全问题的相关措施。

大学生要了解预防食品安全的措施，以便在日常生活中践行。

(4)发生食品安全问题之后的维权知识。

大学生不仅要学会预防食品安全问题，还要培养自己的维权意识，理应掌握维权知识。大学生可以根据《消费者权益保护法》和《食品安全法》的相关规定进行维权。

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的`产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

食品卫生安全工作制度篇十一

根据县教育局有关“食品安全宣传周”活动安排要求，为了增强全校师生对食品安全的参与意识，普及食品安全科学知识，从而充分认识保证食品安全对于维护学生身体健康的主要意义，我校开展了食品安全宣传周活动，现将本次活动总结如下：

在食品安全宣传周活动中，认真贯彻教育局有关文件的精神和要求。坚持以人为本，安全为天的宣传导向，注重宣传实际效果，确保食品安全，无事故发生。

人人关心食品安全，家家享受健康。

1、学校拟定了“关注食品安全，构建和谐校园”、“食品安全关系你我他”等宣传标语。

2、宣传了有关食品安全法律法规和食品安全科普知识。

3、对学校教师食堂、校内外商店进行食品卫生安全检查，消除食品卫生安全事故隐患，杜绝食品卫生安全事故发生。

按照“贴近实际、贴近生活、贴近学生”的要求，根据实施食品放心工程的特点，结合我校实际，充分利用集合集会、广播、黑板报等学生喜闻乐见的形式，进行广泛、生动的宣传。

1、给全体学生家长发了一封公开信，向家长宣传了食品卫生的相关知识和要求。

2、出一期关于食品安全黑板报。

3、通过集合集会、校长国旗下讲话等形式对学生进行了食品安全知识教育。

4、组织全体教师对校内外经营食品的商店进行了食品卫生检查，向店主宣传了食品卫生相关法律法规。

1、学校精心组织，形成了工作合力。教师高度重视食品卫生安全，密切配合，校园充满活动开展气氛。

2、各班根据各自实际情况，开展了形式多样，富有成效的宣传活动，从而让食品卫生安全这一概念深入师生心中。

总之，食品卫生安全是关系师生身体健康的大事，我校一定会继续大力宣传，狠抓落实，打好食品卫生安全这一硬仗，确保无食品卫生安全责任事故发生。

食品卫生安全工作制度篇十二

1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无qs标识，不能购买三无产品。

2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3.不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5.少吃油炸、油煎食品。

二、什么是食品掺假、掺杂和伪造?

(1)“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

(2)“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。

(3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

三、禁止生产经营的食品包括哪些种类?

禁止生产经营的食品包括下列类别：

(2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的;。

(3)含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;。

(4)未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;。

(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;。

(6)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;。

(7)掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的;。

(8)用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;。

(9)超过保质期限的;。

(12)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

食品卫生安全工作制度篇十三

1、健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴。

2、一串麻辣三分美，二串麻辣十层灰。食品卫生得注安全食品联万家，食品安全靠大家。

3、安全食品，健康万家。

4、开口吃个爽，莫把安全忘。

5、检测标准能遵守，质量效率不用愁。

6、质量是成功的伙伴，检验师质量的保障。

7、以人为本，确保食品安全。

9、家家关注食品问题，人人阻截问题食品。

11、抓好食品安全，构建和谐社会。

13、食品监管人人有责，消费安全家家夙愿。

14、家事国事天下事，食品安全是大事。

15、三无食品少去碰，小摊小贩离远点。

食品卫生安全工作制度篇十四

：为了保证加工的食品质量和卫生安全，保障广大师生的饮食安全，根据有关法规和本校实际情况特制定本制度。

1.食堂人员在工作前均进行食品卫生等专业知识的培训，经培训合格后方可上岗。

2.所有生产加工人员必须参加卫生部门的体检并取得健康证，且在食堂工作期间内一直保持合格有效。

3.在工作期间患有痢疾、腹泻、呕吐、发热、咽喉疼痛、皮疹、其它皮肤损伤(冻伤、烫伤、切割伤等)、眼、耳或鼻溢液或有其它传染性疾病发生等疾病的员工应及时向主管领导报告并及时治疗，在治疗过程中不得从事与食品直接接触的工作，可根据情节轻重安排从事其它工作或调离工作岗位。

4.员工要养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、剪指甲、勤洗澡、勤理发，勤换衣服。工作衣、工作帽、工作鞋要干净卫生，穿戴整齐。

5.食堂内不得随地吐痰、吸烟、乱扔废弃物，工作中不得闲聊、吃零食，不得面对食品咳嗽，打喷嚏及其它有碍食品卫生的行为。

6.工作期间离开本工作区域时要脱去工作衣、工作帽及工作鞋;在便后、离开本作业区域或用手接触到身体的其它部位后，一定要重新洗手，方可重新作业。

7.餐饮用具必须做到生熟分开，定位存放，各工用具不得混合使用用。

8.餐饮用具使用前必须洗净、消毒，卫生必须达到无水迹、油污、污物或霉迹及光亮、不粘手，未经消毒的餐饮用具不得使用。

9.洗刷餐饮用具必须使用专用的水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。

10.洗涤、消毒餐饮用具所使用的洗涤剂、消毒剂必须严格按照配比浓度标准进行配制洗、消水，进行清洗或消毒。

11.煮沸消毒时应把餐饮用具全部浸泡在水里，煮沸后保持10分钟以上。

12.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

13.清洗、消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用，已消毒与未消毒的餐饮用具应分开存放，并在餐饮用具贮存柜上有明显标记。

14.食堂内应当经常检查防鼠、防蝇、防尘、防霉、防潮设施的'安全有效性。