食品安全管理员的主要职责(汇总10篇)

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食品安全管理员的主要职责篇一

一、组织从业人员开展食品安全法律法规和知识培训。

二、负责对食品安全管理制度及岗位责任制度执行情况进行督促检查。

三、检查餐饮服务经营过程的食品安全状况并记录，对发现不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。

四、组织从业人员进行健康检查，督促有碍食品安全疾病和病症的从业人员调离相关岗位。

五、负责督促落实建立健全食品安全管理档案、食品采购与进货台账和食品添加剂使用台账。

六、接受食品药品监督管理部门对食堂的食品安全进行监督检查和抽样检验工作，如实提供有关证明资料和信息。

七、负责制定食品安全事故处置方案，如发生食品安全事故，应封存食品及原料、工用具、设备设施和现场，在2小时之内向卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关要求采取控制措施。

八、做好保证食品安全有关的其他管理工作。

1、督促检查粮、油、配料等食品的质量和进货渠道情况，保证进货渠道正规、合法，保证质量安全。

2、检查每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的质量，发现腐烂变质的不得烹饪加工。

3、检查工作人员的个人卫生、食品加工、食品、物品存放是否符合要求等。

4、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设备完好，并保持正常运行。

食品安全管理员的主要职责篇二

1、热爱食堂管理工作，热心为。

教学。

科研和广大师生员工的生活服务，具有献身精神。

2、了解学校教育工作和学校膳食工作的规律和特点，熟悉学校食堂工作，具有一定的管理知识和管理能力。

3、有一定的政治理论和管理理论水平，能在“服务育人”、“管理育人”上做表率作用。

4、在工作中坚持原则，公私分明，光明磊落，讲求效益，具有开拓精神。

5、组织食堂工友进行政治业务学习，提高工友人员的服务意识；处理好人际关系，充分调动工友的积极性、能动性和主人翁精神。

6、作好食堂财务管理和成本核算，每学期接受学校财务人员的审查。

7、具有一定的营养学知识，保证食品合理加工、科学搭配，烹调方法合理，减少营养成分损失，提高消化率。

8、把好采购关、加工关、出售关，杜绝质量差、有毒、受污染食品供应给师生，杜绝食物事故的发生。

9、做好防鼠、防蝇、防毒、防火、防盗等工作。

10、接受上级防疫部门、安全部门等部门的检查，完成学校领导交给的各种任务。

xxxx年xx月xx日。

食品安全管理员的主要职责篇三

1、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

3、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

4、建立并执行从业人员健康管理制度。

5、执行食品安全标准。

1、身体健康并持有有效健康证明。

2、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历优先。

3、持有有效培训合格证明。

4、食品药品监督管理部门规定的其他条件。

食品安全管理员的主要职责篇四

1.组织从业人员的卫生法律和卫生知识培训。

2.制定食品卫生管理制度，并对管理制度的执行情况进行日常督促检查。

3.每日检查食品生产经营过程中的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生规范的行为及时纠正制止，并提出处理意见。

4.对收回、退还的不合格食品进行记录，并记录销毁处理数量、时间、方式和流向等。

5.对食堂提供的集体用餐供应的食品做好留样工作，并进行经常性检查。

6.每天抽查原料或成品索证情况，查验标签与货物是否相符，并提出是否需要进一步检验确证。

7.建立食品卫生管理档案，保存各种检查记录。

8.发现生产加工过程中存在影响食品卫生的问题时，应当立即向本单位负责人报告，并提出改进措施、实施时间和完成时限等意见。

10.对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生的疾病者调离相关岗位。

11.对发生的食物中毒和食品污染事故及时报告卫生行政部门，并协助调查处理。

12.加强对食堂从业人员的思想教育和岗位培训工作，努力增强她们的责任意识及卫生意识，提高岗位技能。

食品安全管理员的主要职责篇五

在学校分管领导的领导下，贯彻执行食品安全法等法律法规的规定，认真落实食品安全管理规章制度，并做好以下工作：

1、2、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。

3、4、5、6、强化常规管理，加强过程监督，提高菜品质量。定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录。对违反法律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见。3.食堂从业人员健康管理制度，检查食堂员工健康合格证明，坚持一年一次的健康体检，上岗前必须先体检合格，做到持证上岗。定期开展食品安全卫生知识培训和内部考核。

4.根据学生的生长特点，制订学生菜谱，做好营养配餐工作，并及时公布每周菜谱。定期组织开展场所内外环境卫生清洁，组织检查场所卫生条件、设施设备的维护保养。

5.主动接受食药监管部门的培训考核，积极配合有关部门的监督检查。发现食品状况有发生食品安全事故潜在风险的，建议学校领导立即停止食品生产经营，并及时向食药监部门报告。

6.有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。

食品安全管理员的主要职责篇六

1、从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识。

2、认真做好“五个记录)：食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。

6、对食堂环境卫生和餐厨废弃物处理进行管理；

8、积极配合食品安全监管部门开展的监督检查工作，

4并如实提供有关资料或信息；

9、禁止闲杂人员进入操作间。

10、督促工作人员必须穿戴卫生工作服进行操作。

11、即时发现指出食堂管理中各个环节(原料进购、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理)存在的安全隐患，督促整改，并即时反馈。

12、随时监视供餐台的饭，菜，份量是否充足，及时了解师生对用餐情况、督促食堂努力改善学生伙食。

食品安全管理员的主要职责篇七

1、校长是学校食品安全工作的第一责任人，对本校的食品安全工作负全面的领导责任。

2、全面贯彻执行食品安全相关法律、法规及上级规章制度；

5、配备专职食堂管理人员和专兼职食品安全监督检查人员；

6、督促各部门各司其责，落实、检查食品安全工作，制订并落实考核奖惩制度；

7、制定学校食品安全应急预案和报告制度，及时向教育、食品安全行政部门报告学校食品安全可疑情况和事故。

1、贯彻落实食品安全相关法律、法规；

2、落实学校食品安全监督工作、宣传教育工作。建立健全落实学校食品安全管理制度；

3、每学期定期召开一次以上食品安全工作会议；

4、执行层层签订食品安全责任书，责任到人；

5、督促所分管的部门落实食品安全工作责任制，组织考核、奖惩工作。

3、协同有关业务部门制定和完善各项食品安全管理制度；

7、参与建立健全学校的食品安全档案；

8、负责学校食品安全防范的各项物资供应作；

10、制定食品安全管理工作年度计划、总结，制定从业人员食品安全知识培训计划。

食品安全管理员的主要职责篇八

为完善餐饮单位经营管理职责，提高全员对食品安全的认识，加强单位食品安全管理组织结构的建设，特制定食品卫生安全管理员（以下简称安全员）职责如下：

一、必须具备较强的食品安全管理责任心，掌握管理的基本要求和知识，熟悉操作流程。

二、安全员必须每天例行对酒店仓储和厨房各工作间进行不低于二次的巡查，严禁国家明令禁止的食品和辅料进入厨房。

三、

每天要把好验菜关，验菜时必须亲自到场，对不合格的肉品和蔬菜坚决拒收入库，并做好记录。

四、加强对酒店全体员工的健康检查，做到月月查。对新入职的员工要坚持先查后入的原则，把好源头关。

五、对厨房的冰箱冰柜内食品每天要进行整理登记，餐具用具要经消毒柜消毒；桌布台布要经常换洗，保持整洁卫生。酒店包间做到天天打扫清理，保持无霉变、无异味。

六、坚持每天会同综合办对酒店卫生进行巡查，做到不留死角。对灭鼠、灭蚊蝇等器具要不断检查，发现损坏及时维修。对灭鼠器具每天有专人巡查，发现有捕获鼠，立即清除。确保整个酒店食品卫生安全管理规范化、长效化、制度化。

为了确保大禾庄园食品安全管理工作循序渐进地上台阶、上水平，提高全体员工的积极性和责任感，做到奖罚分明，现对此项工作的奖惩作出如下规定：

一、公司年初与酒店主要负责人签订食品安全责任状，主要负责人再与各分管负责人签订责任书，确保分工到人，责任到人，并从每人工资中拿出5%作为级效考核。

二、食品安全管理人员负责各项食品安全管理制度的落实，每天上午、下午在营业前各检查一次卫生。检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时作指导改进，并做好食品安全检查记录备查，每周1——2次现场检查，做好记录。无记录的罚款100元/次。

三、酒店员工必须取得健康证后方可上岗，不得超期使用健康证，并建立健康证管理档案。发现超期一例，主要责任人罚款200元。

四、制定食品安全培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和相关法律、法规的培训及操作技能培训。对有计划、有培训落实的年终奖励责任人200元，否则罚款200元。

五、食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，防止食品污染。在正常的经营过程中，对符合县级以上食品安全检查的每月奖励责任人100元，否则，承担上级主管部门不符合检查要求的罚款。

六、食品冷藏、冷冻器具应定期保洁、洗刷、消毒、专人负责、专人管理。否则罚款100元。

七、食品用具清洗、消毒应定期检查，不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。不检查、不更换的每次罚款200元。

食品安全管理员的主要职责篇九

为加强食品监管，确保食品安全，经研究决定成立食品安全小组，负责公司食品的安全、预防和处理食品安全事故，其组成及职责如下：

组长/成员：唐潇。

二:职责分配。

组长/成员：唐潇。

4做好检验把关工作，对产品的监视和测量实施监督职能5负责对不合格品的识别。

6负责质量信息反馈工作，包括顾客满意和顾客抱怨的沟通及与顾客有关的数据分析。

7负责仓库管理、编制采购需求。

8组织对供方的评价，确保从合格供方中采购物品。

9负责良好生产环境的保持。

10负责安全消防工作。

1、组织从业人员的食品安全法律、法规知识培训；

2、制定食品安全管理制度，并对管理制度的执行情况进行督促检查；

4、对食品检验工作进行管理；

6、对发生的食物中毒和食品污染事故及时报告相关部门，并协助调查处理；

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

四、每次检查，都必须有记录。

五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。

八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。

食品从业人员卫生制度。

一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽内。

四、定期理发，不留长胡须。

五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。

六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。

七、工作时严禁吸烟。

八、工作时不要随地吐痰。

九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十、不准用手抓直接入口食品。

十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。

十二、自觉遵守卫生制度。

十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。

食品安全管理员的主要职责篇十

一、监督检查粮、油、配料等原材料的进货渠道，保证进货渠道合法，粮、油、配料质量合格以及督促做好各种台账资料登记工作。

1．检查粮、油、配料的索证及检验报告等相关质量证明，由各供货商出示有关复印件留存入档。

2．检查粮、油、配料的质量，若对质量有疑问，应向分管领导报告，必要时送样品到有关部门化验。

二、每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的质量，发现腐败变质的立即销毁，并向供货商提出警告、处罚及停业整顿。

三、检查督促餐厅工作人员的个人卫生和食品加工、存放过程及员工健康证等相关证件的办理。

1．检查工作人员是否有健康证。

2．检查工作人员是否按规定着装，服装是否干净整洁。是否留长甲、长发或戴首（手）饰。

3．检查工作人员是否按食品加工规程进行操作，是否生熟分离，是否注意保洁，工作环境是否干净，用具是否严格消毒，防蝇、防鼠设施是否齐备及使用情况如何。

四、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。

1．视频原料存放离墙离地10厘米以上，不同食品、原料应分类存放。

2．粮、油、原料要封口或加盖存放，不能外露。

五、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常、操作是否正确，并保持常开状态。

六、每周进行一次大检查，每日组织各班组自查，发现安全隐患要及时整改，并有记录。

七、做好食品留样管理。

1、熟悉食品留样业务，严格执行《食品安全法》和食品留样制度。

2、每餐提供的食品必须留样，留样食品取样后，必须立即放入留样柜内，以免被污染。

3、留样食品必须125g以上保留48小时，时间满后无问题方可倒掉。

4、认真做好每餐留样记录：留样时间、食品及餐次等。

八、在发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，及时做好应急报告及应急处理。

九、加强对有关知识的学习，不断提高思想认识和业务能力。切实保证师生的食品卫生和食品安全。

十、负责本次新冠肺炎防疫宣传工作。

十一、负责传染性疾病预防宣传工作。

十二、努力完成领导交办的其他有关工作。