2023年酒店的物资管理制度(优秀15篇)

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酒店的物资管理制度篇一

第一条为规范新食品原料安全性评估材料审查工作,根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的有关规定,制定本办法。

第二条新食品原料是指在我国无传统食用习惯的以下物品:

(一)动物、植物和微生物;

(二)从动物、植物和微生物中分离的成分;

(三)原有结构发生改变的食品成分;

(四)其他新研制的食品原料。

第三条新食品原料应当具有食品原料的特性,符合应当有的营养要求,且无毒、无害,对人体健康不造成任何急性、亚急性、慢性或者其他潜在性危害。

第四条新食品原料应当经过国家卫生计生委安全性审查后,方可用于食品生产经营。

第五条国家卫生计生委负责新食品原料安全性评估材料的审查和许可工作。

国家卫生计生委所属卫生监督中心承担新食品原料安全性评估材料的申报受理、组织开展安全性评估材料的审查等具体工作。

第六条拟从事新食品原料生产、使用或者进口的单位或者个人(以下简称申请人),应当提出申请并提交以下材料:

(一)申请表;

(二)新食品原料研制报告;

(三)安全性评估报告;

(四)生产工艺;

(五)执行的相关标准(包括安全要求、质量规格、检验方法等);

(六)标签及说明书;

(七)国内外研究利用情况和相关安全性评估资料;

(八)有助于评审的其他资料。

另附未启封的产品样品1件或者原料30克。

第七条申请进口新食品原料的,除提交第六条规定的材料外,还应当提交以下材料:

(二)生产企业所在国(地区)有关机构或者组织出具的对生产企业审查或者认证的证明材料。

第八条申请人应当如实提交有关材料,反映真实情况,对申请材料内容的真实性负责,并承担法律责任。

第九条申请人在提交本办法第六条第一款第二项至第六项材料时,应当注明其中不涉及商业秘密,可以向社会公开的内容。

第十条国家卫生计生委受理新食品原料申请后,向社会公开征求意见。

第十一条国家卫生计生委自受理新食品原料申请之日起60日内,应当组织专家对新食品原料安全性评估材料进行审查,作出审查结论。

第十二条审查过程中需要补充资料的,应当及时书面告知申请人,申请人应当按照要求及时补充有关资料。

根据审查工作需要,可以要求申请人现场解答有关技术问题,申请人应当予以配合。

第十三条审查过程中需要对生产工艺进行现场核查的,可以组织专家对新食品原料研制及生产现场进行核查,并出具现场核查意见,专家对出具的现场核查意见承担责任。省级卫生监督机构应当予以配合。

参加现场核查的专家不参与该产品安全性评估材料的审查表决。

第十四条新食品原料安全性评估材料审查和许可的具体程序按照《行政许可法》、《卫生行政许可管理办法》等有关法律法规规定执行。

第十五条国家卫生计生委根据新食品原料的安全性审查结论,对符合食品安全要求的,准予许可并予以公告;对不符合食品安全要求的,不予许可并书面说明理由。

对与食品或者已公告的新食品原料具有实质等同性的,应当作出终止审查的决定,并书面告知申请人。

第十六条根据新食品原料的不同特点,公告可以包括以下内容:

(一)名称;

(二)来源;

(三)生产工艺;

(四)主要成分;

(五)质量规格要求;

(六)标签标识要求;

(七)其他需要公告的内容。

第十七条有下列情形之一的,国家卫生计生委应当及时组织对已公布的新食品原料进行重新审查:

(一)随着科学技术的发展,对新食品原料的安全性产生质疑的;

(二)有证据表明新食品原料的安全性可能存在问题的;

(三)其他需要重新审查的情形。

对重新审查不符合食品安全要求的新食品原料,国家卫生计生委可以撤销许可。

第十八条新食品原料生产单位应当按照新食品原料公告要求进行生产,保证新食品原料的食用安全。

第十九条食品中含有新食品原料的,其产品标签标识应当符合国家法律、法规、食品安全标准和国家卫生计生委公告要求。

第二十条违反本办法规定,生产或者使用未经安全性评估的新食品原料的,按照《食品安全法》的有关规定处理。

第二十一条申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请新食品原料许可的,国家卫生计生委不予受理或者不予许可,并给予警告,且申请人在一年内不得再次申请该新食品原料许可。

以欺骗、贿赂等不正当手段通过新食品原料安全性评估材料审查并取得许可的,国家卫生计生委将予以撤销许可。

第二十二条本办法下列用语的含义:

实质等同,是指如某个新申报的食品原料与食品或者已公布的新食品原料在种属、来源、生物学特征、主要成分、食用部位、使用量、使用范围和应用人群等方面相同,所采用工艺和质量要求基本一致,可以视为它们是同等安全的,具有实质等同性。

传统食用习惯,是指某种食品在省辖区域内有30年以上作为定型或者非定型包装食品生产经营的历史,并且未载入《中华人民共和国药典》。

第二十三条本办法所称的新食品原料不包括转基因食品、保健食品、食品添加剂新品种。转基因食品、保健食品、食品添加剂新品种的管理依照国家有关法律法规执行。

第二十四条本办法自20xx年10月1日起施行。原卫生部20xx年12月1日公布的《新资源食品管理办法》同时废止。

酒店的物资管理制度篇二

制定本规程之目的是为了生产流程程序化，规范化，使厨房每位员工更能了解到冷冻库内的正确存放及保管运作，以便更好地工作，确保完成生产任务并保证餐食质量。

2适用范围

本规程适用于厨房所有员工。

3管理制度

3.1进出冷冻库必须随手关门;

3.4容易渗水的产品放入冷冻库时，篮子底部需加用塑料盆，预防废水滴在冷冻库地面;

3.8绝对禁止员工因天气炎热而打开冷冻库门降温，严禁将冷冻库当空调使用;

3.9保持冷冻库达到规定的温度，使用过程中，如发现温差、损坏等问题应及时上报厨师长，与工程部联系维修，不得自行修理。

酒店的物资管理制度篇三

一、仓管员必须遵守饮食服务中心的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产和物资供应。

二、仓管员要严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机关机，要经常检查，定期化霜，发现异常要及时报修并向领导汇报。

三、仓管员要经常检查库房内的温度,否则,如造成经济损失要对其进行经济处罚。

四、仓管员工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动，否则按饮食服务中心有关规定给予处罚。

五、冷库内的各类副食品要按位存放，堆放整齐。食品出库要填写出库单,先进的货物要先出库。要及时清理积压物品，对超期，变质的物品保管员要及时向饮食服务中心管理人员汇报，并妥善处理。因工作失职造成损失的，追究保管员责任并给予经济处罚。

六、未经中心主任同意，任何人不得私自处理库内物品并直接收取现金，不得为外单位或个人在库内存放物品，否则追究保管员责任，视情节轻重给予50-200元或扣发当月奖金的处罚。

七、库内保存食品，每月清点一次，做到帐物相符。保管员必须对工作认真负责，不得粗心大意，弄虚作假，以权谋私，否则出现问题追究保管员责任。

八、按规定时间开库、锁库。保管员下班前要认真检查库房情况，没有问题后方可离岗。

九、值班人员要经常注意冷库周围情况，发现异常要及时报告，确保冷库安全。

酒店的物资管理制度篇四

1.库房管理人员负责库房食品贮存管理工作。

2.库房应有良好的通风、防潮、防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂等设施。

3.入库出库坚持先进先出原则。

4.食品和非食品库房应分开设置。盛放食品的工具、容器做到生熟分开，有明显的标志。盛放散装食品的容器要标明食品的名称，生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

5.各类食品按类别、品种分类、分架、分区域摆放，做到离地10厘米、离墙10厘米，有明显标识。

6.保持仓库清洁卫生。每月检查清理库房内不合格、过期、变质、包装破损的食品，及时下架和处理。

7.冷藏、冷冻柜(库)宜设外显式温度计。每日检查温度并做好记录。

8.冷藏、冷冻柜(库)应定期除霜、清洁和保养，需贴有明显标志。

酒店的物资管理制度篇五

1、仓库保管员应懂得储存、保管物资的火灾危险性和预防措施,熟练掌握消防器材的使用方法和会扑救初期火灾,并经常保持灭火器材的清洁、完好。

2、把好物资进出库“三关”,即进库验收关、入库保管关、出库复验关。

3、库内物资堆放应做到“五距”,即灯距、墙距、堆距、柱距、顶距,发现不安全因素及时加以处理并报告。

4、库内不得乱接乱拉电器线路和使用电热设备。

5、库内严禁闲人入内,严禁吸烟和焚烧可燃物品。

6、下班前对库内进行安全检查,确认无误,切断电源,方可离开。

酒店的物资管理制度篇六

1、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，不得存放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理，做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏先用。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地1、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。

4、仓库内要保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。

5、散装食品应盛装于食品级的容器内，并在容器上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

7、定期对冷藏设备除霜、清洁和保养，保证设施正常运转。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。

9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

酒店的物资管理制度篇七

1.品质第一，为确保产品质量，保证食品原辅料在贮存期间的食用价值，特制定本管理制度。

2.食品原辅料(包括半成品、成品)贮存、保管工作由库房管理者等相关人员直接负责,主管负责监督、保管。

3.食品原料贮存时必须依照食品原辅料的特性(储存条件)，做到分类存放。

4.库房内严禁存有超过保质期限、腐败变质、无产品标签的原辅料、半成品、成品。

5.食品原料的贮存方式有以下几种：

(一)常温贮藏：主要用于贮藏不易腐败、变质的、有包装物的辅料及半成品原料(如：玉米、小麦、高粱等)。

(二)封闭贮藏：主要用于贮存有挥发性气味的食品原料。

6.食品原辅料、半成品(有要求的)贮存时,必须填写“原料入库标识”，并根据原料辅入库标识及原辅料的保质期限，做到原辅料领用的先进先出。

7.食品原料(半成品)贮存应做到库房整洁、食品存放要隔墙离地(距墙10cm、距地20cm)分层、分类、分架、分库、通风贮存。

8.食品原辅料保管人员应定期将保存时间较长且在有效期内的可食用性食品原辅料(半成品)数量上报生产主管。

9.食品原辅料贮藏环境禁止存放有毒、有害物或其他非食品类物品.

10.食品原辅料贮存环境必须每日打扫，保证储藏设备正常运作，达到贮存环境干净整洁、无虫害、无杂物的'卫生标准。地面、台面、墙面干净整洁，工具用具干净，物见本色。

11.低值易耗类要专区存放。

12.常温库要有良好的通风、防潮设施。

13.库房管理者每日按以上要求进行库房管理，主管(或指定检查人员)进行监督检查并记录温度，并将每日检查情况进行记录，根据记录的不合格点，及时进行整改。

14.相关人员必须按照相关要求执行，当违反时，公司有权根据对当事人及其负责人进行批评、处分或经济处罚。

酒店的物资管理制度篇八

1.物资到酒店后库管员依据清单上所列的名称、数量进行核对、清点，经使用部门或请购人员及检验人员对质量检验合格后，方可入库。

2.对入库物资核对、清点后，库管员及时填写入库单，经使用

人、库管员、财务科各持一联做帐。

3.库管要严格把关，有以下情况时可拒绝验收或入库。

1)未经总经理或部门主管批准的采购。

2)与合同计划或请购单不相符的采购物资。

3)与要求不符合的采购物资。

二、物资保管

1.物资入库后，需按不同类别、性能、特点和用途分类分区码放，做到"二齐、三清、四号定位"。

a)二齐：物资摆放整齐、库容干净整齐。

b)三清：物资清、数量清、规格标识清。

c)四号定位：按区、按排、按架、按位定位。

2.库管员对常用或每日有变动的物资要随时盘点，若发现误差须及时找出原因并更正

3.库存信息及时呈报。须对数量、文字、表格仔细核对，确保报表数据的准确性和可靠性。

三、物资的领发

1.库管员凭领料人的领料单如实领发，若领料单上部门管理人员未签字、字据不清或被涂改的，库管员有权拒绝发放物资。

2.库管员根据进货时间必须遵守"先进先出"的原则。

3.领料人员所需物资无库存，库管员应及时通知所需部门负责人，部门负责人按要求填写请购单，经总经理批准后方可采购。

4.任何人不办理领料手续不得以任何名义从库内拿走物资，不得在货架或货位中乱翻乱动，库管员有权制止和纠正其行为。

四、月底盘点

1.每月28日前，必须由库管员将仓库物资进行彻底清点，将必须补充物资名称、数量及时上报。

2. 将出入库单据进行审核，与实际消耗物资进行核对，如发现异常情况，必须寻找原因，并上报上级领导。

3.将本月损耗物资数量、名称做统计，并附带清单上交上级领导，并说明原因。

酒店的物资管理制度篇九

1、食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。

2、不采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、不新鲜的食品和无动物检疫合格章（证）的肉类食品。

3、采购食品及原辅料时，应向供货商索取有效地卫生许可证和产品检测报告，并检查食品质量及食品生产日期和保质期。

4、食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。

5、食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并有一名炊事员证明签字。验收记录妥善保存以备查考。

6、食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采用，并应及时向校长、总务处汇报以便及时解决问题。

酒店的物资管理制度篇十

一、物资仓库重地严禁烟火,库内严禁吸烟,每个员工都必须了解仓库防火安全管理制度,遵守消防安全条例,熟悉消防措施,参入消防用具的使用训练及演习,对消防设施用具要定期检查妥善保管,过期的应及时更换。

二、库房内不准使用碘钨灯、日光灯、电炉子等电器设备,灯头与物品要保持安全距离,时常对电器设备和线路进行绝缘测试,防止短路打光发生火灾。

三、仓库保管员下班时要随时拉掉电闸,关好门窗,封好门锁,值班人员按时到位。

四、物资搬、装、卸、吊、摆、码要采取安全措施,使用合格的保护工具,杜绝违章操作,保证人员安全。保证物资不受损失,对标志向上的物资不准倒放,装卸时必须轻搬轻放,防止碰撞、震动和倒置,摆码时注意平稳,下垫牢固整齐。

五、卸运油类时,要按规程操作,防止油桶与水泥面路碰撞起火。

六、仓库门卫要做到昼夜24小时值班,严禁外来车辆通行和闲人免入,时常对仓库进行巡查,发现隐范及时汇报进行处理。

七、仓库内应配备足过的消防器材。

酒店的物资管理制度篇十一

1、仓库(原料、辅料、添加剂)应根据各物料储存特点，采取有效措施保持原材料质量。

2、货物入库应及时验收，发现数量、质量与实际不符，应及时报经办人进行处理，确保库存物符合标准要求。

3、仓库货物按规定、品种等分区定置存放，符合库房管理要求。

4、仓库管理员对所保管的货物负责检查、记录，保证货物不变质，不霉变。

5、坚持日清点，周检查、月盘点制度，保证帐、物、卡一致。

6、严格出入库手续，出入库的货物要认真核对品种、规格、数量，及时记录、对帐。

酒店的物资管理制度篇十二

为了加强酒店对物资的统一管理，维护酒店的利益，现对各部门报废、报损物品管理及降低物资报损管理做出如下规定：

正常经营过程中报损管理。

1、客房与餐饮在日常经营过程中的报损按照以下比例执行：

(1)客房部：

1)报损核销比例：

布草：营业收入0.3%;。

一次性消耗品(主要包括客用一次消耗品)营业收入0.2%;。

瓷器、玻璃器皿营业收入0.1%。

2)核销采用直接核销法：

当月核销数=当月营业收入*核销率。

3)超过正常报损比例的人为损坏，由房务部落实个人责任并赔偿损失;。

4)住店客人人为损坏客房内用品，按照房务部的物品赔偿价格进行赔偿。

(2)餐饮部：

1)报损核销比例：

布草营业收入0.4%。

瓷器、玻璃器皿营业收入0.5%。

银器、不锈钢器具营业收入0.02%。

2)核销采用直接核销法：

当月核销数=当月营业收入*核销率;。

3)超过正常报损比例的人为损坏，由餐饮部落实个人责任并赔偿损失;。

4)用餐客人人为损坏餐饮用品，按照餐饮部的物品赔偿价格进行赔偿。

(3)康乐部：

1)报损核销比例:。

布草营业收入0.4%。

瓷器、玻璃器皿营业收入0.5%。

不锈钢器具营业收入0.02%。

2)核销采用直接核销法：

当月核销数=当月营业收入*核销率;。

3)超过正常报损比例的人为损坏，由康乐部落实个人责任并赔偿损失;。

4)用餐客人人为损坏餐饮用品，按照餐饮部的物品赔偿价格进行赔偿。

2、定额内损耗，由部门填“报损申请单”，报财务部审批后并最终报总经理审批执行。

原材料及物料途中损耗的管理。

1、途中损耗原材料及物料在购进和其他因素而造成的损耗责任，属供货单位因包装不符合规定而造成破损或数量不足，应向供货单位追索损失，在供货单位未偿付损失金额前，所损耗原材料不能进入库存管理。

2、自然损耗物品：物品在运输途中所发生的`损耗，如鲜活商品、易碎物品等经核定非人为造成的损耗，在验收时应向供货单位追偿损失。

3、人为损耗：原材料在运输途中，由于装卸不负责任，造成破损或失所产生的损耗，应查明原因，根据当时的实际情况，由经办人员负经济责任或部门负经济责任。

物品残损、霉坏的管理。

各种物品出现残损霉变，需要销价处理或报损、报废，必须填制“报损申请单”，严格审查原因，经有关领导审批处理。

报损、报废的规定：

原材料发生霉坏、变质，失去使用价值，需要作报损、报废处理时，由保管人员填写“报损申请单”，据实说明变坏原因，并经业务部门审查提出处理意见，报部门总监、财务部审批。对核实并获准报损、报废的商品、原材料的残骸，由报废部门送交房务部进行集中清理。仓库管理员在日常仓库上班过程中，由于缺乏专业知识、操作技能及缺乏工作责任心造成原材料的霉坏、变质，将追究仓库管理员个人责任，要求赔偿。

报损物资处理及降低物资报损的管理。

1、物品类：

(1)酒店所有的报损设备、家具、软片、各种残损品的处理，全部统一由财务。

部负责;。

(2)各部门破损的设备、家具、软片等，本着修旧的原则，由各部门统一放在。

(3)保安部必须严格把关，决不允许没有任何正当手续的人自行出门处理报损。

物品，任何个人不得私自处理残损品。

2、食品类(仓库)：

保管员对库原材料要经常检查，本着“先进先出，，定期翻垛”的原则，检查食品保质期，在保质期前两月通知供货商调换食品，发现霉变，破损等情况时，及时填写“物资报损单”。具体管理规定：

(1)要随时记录并反映库存食品的报损数量，金额和原因，如实填写，字迹工。

整，不准用铅笔填写;。

(2)成本控制部根据此表反映报损食品情况进行实地检查，确定该食品是否属。

于报损的食品之列;。

(3)报损表格一式三联，要有仓库领班、成本控制主管及财务总监签字批准然。

后将“物资报损单”交由成控部备档;。

(4)仓库应与厨房一起建立库存标准量，以便定时补仓，可随时与行政总厨、

3、食品类(后厨部)：厨房的报损是隐性报损，原材料的损坏不轻易被发现，应加以控制，报损主要原因为：

(1)原材料存放在冰库里，层层积压，极少清仓，导致里面货物积压过多、过。

久而变质变味，将追究餐饮部厨房责任;。

(2)厨房调料过期变质，特别是在更换厨师后原采购的调味被闲置不用，而导。

致积压变质，将追究餐饮部厨房责任;。

(3)贵重食品如：干鲍、燕窝、鱼翅、辽参的调配、泡发或出品时因制作人员。

(4)采购质量不过关，验收时未把好关，让低劣产品进入使用，而导致失效、

过期或变质、变味，将追究采购部责任。

对以上现象厨房应加强管理，定期清理冰库食品，做到先进先出先用;高档货品应专人保管和调制;严把验收关，不合格食品不允许进入;边角料充分利用，减少损坏率，财务部需加强此方面的监查力度。

酒店的物资管理制度篇十三

一、冷库工作人员必须遵守餐饮服务中心的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产和物资供应。

二、制冷工要严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机停机，要经常检查维修保养机械设备，发现异常要及时维修并向领导报告。

三、制冷工要经常检查库房内的温度,否则,如造成经济损失要对其进行经济处罚。

四、制冷工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动，否则按餐饮服务中心有关规定给予处罚。

五、冷库机房不准私留非工作人员住宿闲来人员不准进入机房内。

六、冷库内的各类副食品要按位存放,堆放整齐。食品出库要填写出库单,先进的货物要先出库。要及时清理积压物品,对超期,变质的物品保管员要及时向主任汇报,并妥善处理。因工作失职造成损失的,追究保管员责任并给予经济处罚。

七、未经主任同意,任何人不得私自处理库内物品并直接收取现金,不得为外单位或个人在库内存放物品,否则追究保管员和管理员责任,视情节轻重给予50-200元或扣发当月奖金的处罚。

八、库内保存食品,每月清买一次,做到帐物相符。保管员必须对工作认真负责,不得粗心大意,弄虚作假,以权谋私,否则出现问题追究保管员责任。

九、按规定时间开库,锁库。保管员、制冷工下班前要认真检查库房、机房情况,没有问题后方可离岗。

十、冷库值班人员要经常注意冷库周围情况,发现异常要及时报警,确保冷库安全。

酒店的物资管理制度篇十四

(1)物资入库时，保管员必须认真验收，严把质量关、价格关、数量关，经检验质量合格、数量无误后，方能办理入库手续。

(2)物资入库，应先进入待验区，未经检验合格不准放入仓库的存货区，更不准投入使用。

(3)材料验收合格后，保管员凭发票所开列的名称、型号、数量、计量验收就位，入库存单各栏应填写清楚。

(4)不合格品，应隔离堆放，严禁使用。如保管员工作不认真，导致不合格品混入到合格品中投入使用，造成的影响应由保管员全权负责。

(5)托收而货未到，或货已到而无发票，均应向经办人反映查询，直到消除悬事挂账。

(6)各部门的余料入库，仓库保管员根据余料的名称、数量开具入库单，注明某部门的退料。

2.物资的储存保管

(1)物资的储存保管，原则上应以物资的属性、特点和用途规划设置仓库，并根据仓库的条件考虑划区分工，使用量大且频繁的货物应就近摆放，使用量小的物资可以选择较远的货架进行存放。

(2)物资堆放一般是需要在堆垛安全、合理、可靠的前提下，根据货物特点，推行五五堆放，必须做到过目见数，检点方便，成行成列，摆放整齐。

(3)仓库保管员对库存、代保管、待验材料以及设备、容器和工具等负有经济责任和法律责任。因此必须要做到“人各有责，物各有主，事事有人管”。仓库物资如有损失、贬值、报废、盘盈、盘亏等，保管员不得采取“发生盈时多送，亏时克扣”的违纪做法。

(4)保管物资要根据其自然属性，考虑储存的场所和保管常识处理，加强保管措施，使公司财产不发生保管责任损失。同类物资堆放，要考虑先进先出，发货方便，留有回旋余地。

(5)保管物资，未经部门领导的同意，一律不准擅自借出。

(6)仓库要严格保卫制度，禁止非本库存人员擅自入库。仓库严禁烟火，明火作业需经保卫科批准。保管员要懂得使用消防器材和必要的防火知识。

3.物资出库

(1)所有发料凭证，保管员应妥善保管，不可丢失。

(2)物资出库坚持一盘底，二核对，三出库，四减数的原则。对贪图方便，违反出库原则造成物资失效、霉变、大料小用、优料劣用以及差错等损失，保管员应负经济责任。

(3)物资出库按月平均单价计量出库。领料单应填明材料名称、规格、型号、领料数量或材料用途，领料人签字。属计划内的材料应有材料计划，属限额供料的材料应符合限额供料制度，属规定审批的材料应有审批人签字。同时，超费用领料人未办手续，不得发料。

(4)发料必须与领料人办理交接，当面点交清楚，防止差错出门。

(5)对于部门领料，属部门定员领料，必须是固定岗位人员领取。其他部门领料，必须由部门的领导签字才可发料，否则，造成物料损失，由管理员承担经济责任。

(6)对于专项申请用料，除计划采购员留作备用的数量外，均应由申请单位领用。常备用料，凡属可以分割折另的，本着节约的原则，都应折另供应，不准一次性发料。

酒店的物资管理制度篇十五

1、冷库设专人管理，明确责任人，并且在冷库门边作出明显标示，标示出责任人跟检查监督人。

2、冷库管理人员也必须遵守公司的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排。

3、冷库管理人员从接到来货通知后，要检查冷库库存，确定贮存位置，联系好装卸人员。

4、货物到公司前，要预先通知化验员到货时间以便进行取样进行化验，检查三证（出境动物产品检疫合格证明、非疫区证明、动物及动物产品运载工具消毒证明）并从外观检查货物装载是否有异常，有无化冻等质量情况。

5、确保检查符合要求后，立即开始组织卸货，需要做到轻拿轻放，并抽检每件重量是否符合包装要求。

6、冷库内的各类物资最好要按位存放位堆放要整齐，要做到下有木托盘或者塑料托盘。四周不靠墙，上不靠顶棚，每批次均要有标签，标明来货时间、厂家、规格以及数量。

7、入库工人必须按照规定着工作装入库，专人开关库门。

8、叉车入库后不得在库内停留等待。

9、货物根据出库单进行发货，要做到先进的货物需要先出库，并做好记录和监督。

10、每间隔两小时要检查一次冷库温度，并且做好记录，夜间要加强巡检，发现温度异常要立即报告给仓储部经理。

11、要管好库门，货物进出时要随手关门，发现门损坏不能密封要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、不逃冷气，绝对禁止开着冷库门进行作业。

13、库房的墙、地坪、门、顶棚等部位有了冰、霜、水要及时清除。

14、库内排管和冷风机要及时扫霜、融霜，以提高制冷效能、节约用电。

15、严禁无关人员进入冷库。

16、冷库内不得堆放杂物，保持冷库整洁有序。

17、每天要对库存货物进行检查，每周在仓储部经理组织下进行货物盘点，做到帐、物、标签数量完全吻合。