2023年餐饮公司企划岗位职责(大全18篇)

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餐饮公司企划岗位职责篇一

5、指导制作各种宣传材料、产品说明书、销售支持材料等；

6、独立完成广告策划方案、品牌推广方案；

7、协助、指导与支持销售渠道开展业务拓展。

任职资格：

1、市场营销、管理类、计算机等相关专业本科及以上学历；

2、熟悉金融行业，三年以上市场策划经理工作经验，有成功推广经验者优先；

3、具有较丰富的产品生命周期管理或售前支持经验；

4、出众的产品理解力及市场洞察力；

5、乐观向上的职业态度，优秀的沟通、协调能力；

6、工作认真负责、踏实勤奋，能够承担较大工作压力，擅长从事有挑战性的工作；

7、有电商工作经验的优先考虑。

餐饮公司企划岗位职责篇二

2、岗位级别：二级。

3、直接上司：总经理(董事长)。

4、管理对象：各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部。

5、工作内容：

1.在总经理的授权下，全面负责公司日常经营管理工作。

1/。

3__来源网络整理，仅作为学习参考。

2.认真执行公司的各项决议，定期向总经理汇报告企业经营管理情况。

3.按照公司确立的目标管理要求，负责制定公司经营管理计划和方案，并组织实施。

4.建立健全公司组织管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的操作架构体系。

5.负责公司人力资源管理，合理地开发利用人力资源，培养、选拔和任命一批优秀的管理人员队伍，使之具备良好的竞争优势。

6.根据市场行情及公司的实际情况，组织制定公司整体营销计划，审批各类分项计划，并组织实施。

7.组织制定并建立健全公司各项目财务管理制度，确保公司经营活动遵纪守法，严格执行上级颁布的各项管理政策，制度用管理条例。

8.拟定公司战略发展计划，报公司批准后组织实施。

9.负责召集每月工作例会和其他会议，急时通报公司经营管。

2/3。

__来源网络整理，仅作为学习参考理情况，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题。

10.负责公司公共关系工作，建立和维护公司良好的社会形象。

3/3__来源网络整理，仅作为学习参考。

餐饮公司企划岗位职责篇三

1、协助部门经理做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对部门经理负责，并报告工作。

2、执行部门经理的委托和授权，直接参与和负责督导分管的各项工作，确保优质高效的顺利进行。

3、在部门经理缺勤或休假不在的情况下，根据总经理的工作指令，全面负责餐饮部的工作，保证各项工作顺利进行。

4、全面监督餐厅的经营管理工作，保证餐厅经营业务的正常进行。

5、合理组织人力，实行规范服务，保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动，不断提高全员业务素质。

6、建立良好的协作关系，沟通与大厦和各部门和餐饮部各餐厅、各厨房的联系，协调的进行工作，并以市场为导向做好市场调查研究，不断提高餐厅促销措施。

7、切实可行的做好宴会预定和餐饮销售工作，抓好广告宣传和客史资料档案工作。

8、熟悉大厦和各个餐厅的情况和菜点供应特色，调查研究餐饮市场信息和商品的细分市场，负责拟订餐饮销售计划、提出销售措施、报部门经理同意后组织实施。

9、督导和协助部门各班组的考勤、考核的记录和汇总，抓好部门的人事变动和人事档案工作。

10、坚持“多看一看、多查一查、多想一想、多说一句话、多走一步”的“五多”管理方法。

餐饮公司企划岗位职责篇四

5.分析和评估企业实施效果，并提出改进方案和设计

任职资格：

1.具备市场企划工作的相关知识，熟悉企划工作流程

2.具备敏锐的洞察力和分析能力

3.具备较强的沟通能力

4.具备一定的公关能力

5.具备3年以上工作经验

餐饮公司企划岗位职责篇五

1、主持运营公司工作，建立健全部门各项规章制度和工作流程。2、负责游客景区内接待服务和安全工作，不断提升服务品质和安全保障，提高游客满意度。

3、加强政治思想教育、服务意识和专业技能、安全运营的培训，做到文明服务，处事果断。

4、加强停车地点等游客集中的区域的管理和疏通，避免和制止盗窃、斗殴、争车抢车等影响景区运行和游客安全的事件。

5、加强驾驶员思想教育和服务意识培训，做好车辆安全管理，杜绝病车上路、酒后驾驶等危险行为，确保做到安全运行、优质服务。6、做好车辆、电池的维护保养，保证车况良好，延长车辆和电池的使用寿命。

7、掌握车辆运行动态、合理调配，充分发挥车辆的运行潜力。8、随时掌握景区内运行情况，确保游客、员工的生命财产安全和公司财产安全。

9、做好安全事故调查工作，并出具事故调查报告。10、负责公司员工管理、培训和考核评定工作。11、完成领导交办的其他工作。

1、协助运营公司经理的做好日常管理工作。

2、负责提供优质的文明服务、微笑服务，不断提高游客满意率。3、合理分配保洁区域，加强保洁现场管理和检查。4、加强现场管理，及时处理工作中遇到的问题。

5、负责运营公司具体培训和考核工作，督促员工按照要求完成本职工作。

6、加强检票管理，做到文明服务、微笑服务，坚持原则，按公司规定程序进行检票，不得出现漏票、逃票等现象。7、负责驾驶员、票员的管理、培训和考核评定工作。8、完成领导交办的其他工作。

1、熟悉相关服务礼仪，使用服务规范语言。2、礼貌、热情的解答游客的询问。

3、详细了解景区内各种服务项目及有关的收费标准，做好介绍推荐工作。

4、熟悉公司票务打折、优惠的条件，并按要求查验。5、热情、快捷的为持有效票入内的游客提供验票服务。

6、坚持原则，按公司的规定程序进行检票，不得出现漏票、逃票等现象。

7、处理一般的游客现场口头投诉，如自己不能解决的，应立即向上级汇报。

8、负责收集客人建议与意见，及时向上级汇报。

9、负责统计每日客流量和票务销售情况，在当日下班前汇总上报经理，并且负责每周与每月的统计汇总工作。

10、负责当天所售票款的统计、上缴工作，日清月结。11、完成领导交办的其他任务。

1、负责景区内观光车的驾驶工作，严格遵守交通规则，文明开车，严禁酒后驾驶、危险驾驶、疲劳驾驶，严禁在驾车时接听手机、吸烟、吃零食等，集中精力，保证车辆和乘车人员安全。

2、上岗前必须统一着装，女驾驶员略施淡妆，工号牌佩戴整齐，精神饱满，使用普通话，实行微笑服务，坚持使用文明用语，耐心回答游客提问，对由残疾智障或老、弱、病的游客主动帮助，并给予特别关照，时刻维护景区形象。

3、出车前，要理性检查车辆是否存在安全隐患以及其他性能是否正常，发现问题要立即上报经理。运行过程中车速限速20公里/每小时，禁止占道行驶，严禁超车，注意观察弯道凸面镜。

4、服从调度安排，将车辆停放在指定位置，耐心等待游客上下车。5、观光车驾驶员必须遵守规范的驾驶路线，不得任意改变景点线路。6、车辆行驶前，必须向游客强调乘车途中的安全注意事项，车辆停稳后，才能让游客上下车。

7、行车途中遇到有游客上下车，需向游客说明乘车地点和乘车方法。8、爱护车辆，每天必须对观光车进行检查、擦洗、保持车辆的清洁。9、驾驶员坚决服从上级指令，加强素质培养，提升业务知识及相关技能，熟悉本职岗位的任务和具体要求，严格执行公司各项规章制度，不折不扣执行车辆管理制度。值班期间，严禁擅离职守。公私分明，确实履行一个合格的驾驶员职责。10、完成领导交办的其他任务。

1、协助经理做好驾驶员出车前教育工作；

2、每天认真检查车辆的轮胎气压、油箱液位并做好耗油记录。3、出车前注意观察驾驶员的精神状态，发现有精神欠佳的，要主动了解情况，确实有患病或存在其它不适合驾驶车辆因素的（如：饮酒）不能安排开车。

4、驾驶员持驾驶证驾驶车辆，无驾驶证和特行证的人员不能安排驾驶车辆。

5、负责监督、检查驾驶员着装情况。

6、负责监督驾驶员是否及时上班签到（迟到、误班及时通知当班经理）。

7、协助经理做好车辆的运行管理工作；负责监督、检查车辆的出车情况，负责监督、检查车辆是否按规定线路行驶。对违反工作制度以及不服从安排的驾驶员及时向公司经理反映。

8、做好游客的来访投诉记录，对旅客提出的疑问要耐心解答，并将登记内容。

9、收集驾驶员反映的意见、信息和有关资料，及时上报公司领导。10、负责协助登记设备设施报修记录等；负责旅客遗留物品的处理。11、完成领导交办的其他任务。

1.遵守景区的各项规章制度，在领导的指派下，负责车辆的维修、保养、技术安全检查等工作。

2.按时上岗，统一着装，工号牌佩戴整齐。

3.熟悉并掌握各项修理业务技术，完成车辆维修的各项工作并提供优质的服务维修保障。

4.及时进行车辆的维修、保养、检查工作，认真做好记录。5.每天协助驾驶员做好出车前车辆安全检查工作，保障景区车辆的运营正常。

6.做好节假日游客高峰期车辆的安全检查，并做好检查记录上报7.每日清洁整理维修工具及修理场地，确保工具完整可用、修理场所整洁。

8.对出现故障的车辆认真检查，妥善修理并做好记录。9.刻苦认真钻研，不断提高修理技术，保证修理质量。

10、合理使用维修工具，妥善保管，以防丢失或损坏，如因个人导致的损失，由责任人自负，正常使用而导致的可按规定予以申报。10.坚决服从上级的指令，加强素质培养，提升业务知识及相关技能，熟悉本职岗位的任务和具体要求。11.完成领导交办的其他工作任务。

餐饮公司企划岗位职责篇六

岗位名称营运部经理。

定期归纳分析市场信息、客户信息、客户需求及客户对本网点产品营销、优质服务等方面的意见，提出改进的建议，以书面形式每月向主管行长和网点负责人报告一次(遇重大问题随时报告)。对大堂经理反映的问题，行领导和网点负责人应及时研究，并采取有针对性的措施加以解决。

所属部营运部。

直接上级岗位总经理助理。

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直接下级岗位门店店长、主管、员工、文员。

岗位核心价值全面负责门店日常营运的工作。

职责与任务。

职责一。

职责表述：负责日常营运管理。

工作任务。

全面负责门店的经营管理工作。协调各门店与公司其他部门的关系，做好上级领导交办的工作。

负责制定门店长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况分析。

制定服务标准程序和操作规程。检查下属个岗位人员的服务态度、服务流程，保证食品的质量，促使各门店做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

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职责二。

职责表述：组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划。

工作任务。

组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划，完成销售目标。

负责组织门店产品收发货的车辆调配;。

定期与重要客户保持良好沟通，维护客户关系;。

负责组织公司的销售宣传与品牌推广。

职责三。

职责表述：利润管理。

工作任务。

与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入。

根据市场情况和季节拟定并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

策划市场调查、研究及分析活动，提供准确可靠的市场情报，作为拟订商品售价政策、行销计划、淘汰滞销商品的依据。

了解市场动向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。

抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故，少维修费用。

职责四。

职责表述：部门内部的管理。

工作任务。

与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。

主持日常和定期的部门会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。

岗位职业行为禁区。

绝对禁止。

绝对禁止：与客户串通，以谋求个人利益。

后果严重。

后果严重辞退或追究法律责任。

核心权限。

1、销售计划审核权。

2、市场推广方案、调研方案审核权。

3、新产品开发立项建议权。

4、销售价格制定参与权。

5、对所属下级在本部门调配、奖惩权和任免的提名权、考核评价权。

你对于区域销售经理的岗位职责了解吗，下面为大家精心搜集了一篇“区域销售经理岗位说明书20xx”!

任职资格要求。

准入学历。

大专及以上或同等学力。

专业。

不限。

经验。

5年以上工作经验，2以上同类岗位的工作经验。

技能。

岗位说明书是对该岗位的说明，下面为大家搜集的一篇“总经理岗位说明书范文”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友!

素质特征。

1.热爱餐饮事业，具有执着的敬业精神和高度的责任感。

2.具有大专水平或有丰富餐饮管理经验，有扎实的专业知识与业务技能。

3.有良好的个人修养与道德品质，作风正派，生活严谨。

4.熟悉餐饮业相关法律法规、总公司制定的直营店各项规章制度，熟悉餐饮管理工作方式。

6.有相应的餐饮财务管理知识。

7.公平、公正、公开。

工作条件。

工作场所的固定性。

公司和各门店。

与上级的沟通方式：接受总经理书面或口头方向性指导。同级沟通：与公司其他相关部门及本部门员工协调沟通。岗位资格要求：

职业危险因素。

无

预防职业危险因素的知识和防护。

防火日常知识、设备使用知识。

协作要求。

内部协作物业部、客服部、人力部、财务部、采购部、质量部、行政部。

外部协作客户。

协助工程部经理制定本部门的月度、年度预防性维修保养计划有效保障酒店设备、设施安全经济运行完好。

餐饮公司企划岗位职责篇七

一、总厨：

1.服从总经理领导，对总经理负责。2.负责后厨的全面运转，对各岗位进行督导。

3.根据会所的特点和客户要求更新、调换菜单，以满足客户需求。4.对各岗位员工有指导、培训、提高的义务。5.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关。6.检查每日餐前准备工作，确保运转正常。7.每天审核采购计划，控制原材料进货质量。

8.负责审批原料进出单据和库存数量，防止变质、短缺。9.每日检查厨房安全工作，确保水、电、气的安全使用和运转正常。

10.根据公司的发展需要对加盟商进行指导和培训。二、主厨：

1.服从总厨的领导，对总厨负责，总厨不在时行使总厨权利和职责，并接受总厨的督导。

2.负责所有月子餐的制作，监督协调各岗位之间的工作，确保生产环节正常有序。

3.督导和检查各岗位的原料、切配、加工制作、保藏等，确保原料的正确使用。

4.协助总厨做好厨房卫生、安全、出品质量把控的督导工作。5.参与菜单制订、采购计划、员工培训等工作，及总厨下达的其他临时任务。

三、

蒸炖：

1.服从主厨领导，负责所有汤品的加工制作。

2.熟练掌握汤品制作方法和技巧，确保产品的数量和质量。3.努力钻研业务，积极学习、创新汤品，不断提高蒸炖品质，确保出品及时，品质保证。4.搞好所辖区域卫生和个人卫生。

5.爱惜和正确使用各种设备、设施，确保卫生和安全。四、面点：

1.服从主厨领导，负责所有主食、点心、糖水及饮品制作。2.能够安全使用各种机械，确保安全。3.做好所辖区域卫生及个人卫生。

4.不断创新，提高月子餐品质，不定期的变换主食品种。5.做好每月的面点小课堂。五、打荷：

1.服从主厨工作安排，协助主厨做好月子餐。2.负责员工餐的制作工作。

3.按照卫生制度的要求做好所管辖区域的卫生及个人卫生。4.爱护厨房各种设备及用具，做好保养和维护。

5.做好每天的收档工作及水、电、气的关闭，确保区域安全工作。六、砧板：

1.服从主厨工作安排，负责做好食品原料的切配、验收、储存工作。

2.熟悉月子餐的切配、变换、更新。

3.严格按照食药监要求管理好所属冰箱里原料摆放，确保原料新鲜。

4.负责每天的采购计划，合理下单。5.搞好所管辖区域卫生及个人卫生。6.协助主厨做好成本核算及控制。七、送餐：

1.服从总厨及主厨领导，负责月子餐的运送工作。2.协助厨师出菜。

3.定期对餐具消毒，做好餐具清洗工作。4.做好所有蔬菜的初步加工工作。

5.严格按照公司的服务语言及程序准确送餐，为宝妈提供快捷的送餐服务。

6.负责员工餐厅的卫生打扫工作。7.做好所辖区域的卫生及个人卫生。

8.能够熟练操作消毒柜，保温柜、餐车等所用设备及维护。

厨务部。

2019年1月9日。

餐饮公司企划岗位职责篇八

七、负责管理干部资源，制定干部培养与任免资格、任免程序的规则，建立干部信息库的.，指导日常的管理。

八、负责管理知识资源，设计知识库的分类标准、设计知识维护与传播规则，监督知识资源的管理过程。

2、20xx人以上中等规模企业，直属人数15人以上；

4、熟练掌握文件管理、标准管理的规则、熟练拟定制度公文、熟练设计表单。

5、有较强的思维、语言、文字表达、协调能力；

6、熟练薪酬设计、招聘、绩效设计知识；

7、熟悉劳动法律法规、具备丰富的工厂、重大病、劳资纠纷处理经验；

9、有较强的分析判断能力、控制能力、计划能力、协调能力、沟通能力。

餐饮公司企划岗位职责篇九

1、在店长的直接领导下，贯彻酒店的各项经营方针，负责酒店的各项管理工作。

2、组织酒店的经济核算，组织、编制和审核会计、统计报表，按规定时限及时组织编制财务预算，并向店长和公司财务部报告工作。

3、审查各项开支，熟悉掌握酒店的成本和费用水平。4、审查各部门的支出和请购计划，签署意见后及时呈报店长审批。

5、管理和掌握酒店资金的运用，合理安排资金使用，保证酒店各项业务活动的正常进行。

6、每季度组织一次库存现金和备用金的全面检查，不定期抽查各收银员的库存现金和备用金的使用情况。7、督促有关人员抓紧应收帐款的催收工作，加速资金回笼。

8、检查、督促各有关人员认真执行酒店的财务管理制度，负责财务部员工的培训工作。

9、经常了解经营情况和市场信息，及时提出意见和建议供店长决策参考。

10、密切与税务、金融等部门联系，及时掌握财税及金融政策动向。

11、定期进行市场调查，做好酒店原材料进价的审核工作，确保原材料进价的合理。

12、定期协助店长对酒店的财务状况进行分析，提出财务分析报告。

13、对酒店员工的入职、离职、工资调整、加班及奖罚等情况进行审核。

14、保存酒店财务工作方面的文件、资料、合同和协议，组织财会人员做好会计档案的管理工作。

餐饮公司企划岗位职责篇十

一、负责组织并监督连锁药房各门店实施《中华人民共和国药品管理法》、《药品经营质量管理规范》等药品管理的法律、法规和行政规章。

二、负责监督管理各门店按照依法批准的经营方式和经营范围，从事药房连锁经营活动。

三、

负责参与制定公司质量方针、目标、规化。组织并监督实施企业质量方针，对连锁药房各门店经营的负领导责任。

四、负责连锁药房各门店质量管理机构的设置，确定各岗位质量管理职能及质量管理员的质量否决权。五、参与审定连锁药房质量管理制度。

六、负责本部门员工的培训计划及培训教育，不断加强员工的服务态度、业务技能及沟通能力，从而提高员工的各项素质满足于业务发展之需要。

七、根据连锁药房发展实际情况的需要，拟订招聘计划。并完善各连锁药店管理及考核制度，不断提高员工工作积极性。八、负责研究和确定连锁药房质量管理工作的重大问题。九、负责参与确定连锁药房质量奖惩措施。十、负责组织实施连锁药房投资方案。

十一、负责组织实施连锁药房年度经营计划和发展规划。十二、负责组织实施连锁药房内部管理机构方案。十三、负责连锁药房的基本规章制度的监管。十四、参与连锁药房职工的工资、福利、奖惩。.十五、参与连锁药房财务预算、决算和利润分配、弥补亏损方案。十六、定期上报本部门内部管理及销售业绩的执行情况。十七、负责完成公司领导临时交办的各项任务。

餐饮公司企划岗位职责篇十一

目录。

93.1.4.3上什…。

103.1.4.4打荷…。

103.1.4.5煲仔…。

103.1.4.6水台…。

103.2烧腊主管113.3点心主管134.1楼面主管……。

134.1.1楼面部长……14。

4.1.2楼面班长…144.1.3楼面服务员。

154.1.4咨客。

164.2传菜部长……。

174.2.1传菜班长…。

174.2.2传菜员……。

185．营业经理。

196.1宴会顾问……。

206.2营销主管……。

207．财务经理。

227.1.2出纳。

237.1.4收银主管…。

237.1.4.1收银员。

247.2.1采购员…。

247.2.2电工……。

258．人力资源经理…。

258.1保安队长……。

268.1.1保安员…。

26备注：

1、职能：事物、机构本身具有的功能或应起的作用.

职责：职务上应尽的责任;职务和责任。

2、职能强调能力上能做什么，而职责强调应该做什么。两者有明显区别.营业部负责日常经营，负责客人的接待、安排、收费、服务等工作。营销部负责推广酒楼品牌、知名度，扩大酒楼影响等。

1、总经理：酒楼一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。

2、楼面经理：负责餐饮部的全面管理，厨房和楼面的沟通、连恰、协调，与总厨共同开发客人喜爱的出品。

3、行政总厨：负责厨房全面管理，成本控制、保证毛利率额度、人员管理、制定菜单、研制新式出品。

3.1、中厨总管：协助厨师长管理好分档的出品管理。

3.1.1、厨部厨师烹饪厨部所出出品。

3.2、烧腊厨师制作烧腊所出出品。

3.3、点心厨师制作点心出品。

4、楼面经理：负责楼面人力、物品管理，负责和重要客人的沟通，及时反馈客人投诉信息。4.1、楼面主管：协助楼面经理全面管理楼面事宜。

4.1.1、楼面部长：协助楼面主管管理楼面及本班次和本区域的管理控制。4.1.2、迎宾员（咨客）：接受预定、分配房间、按程序领客。

4.1.3、楼面服务员：餐前、餐间、餐后服务，家私、布草、餐具整理，环境卫生。4.2、传菜（地喱）部长：熟悉所有菜品的酱料和所跟器皿；控制出菜合理节奏。4.3、传菜员：服从传菜部部长，准确迅速地完成传菜任务。

7、人力资源经理：全面负责酒楼人力资源的开发和利用，制定并实施有关人事调配、工资福利、劳动保险、奖惩处罚、教育培训、质量督导等方面的方针政策。

1．董事长报告上级：无督导下级：总经理【岗位职责】。

1、贯彻执行党和国家的方针政策、法律法规，制定企业总体发展规划和发展战略，决策企业经营方向和经营策略。

1、主持股东大会和召集、主持董事会会议；

3、检查董事会决议的实施情况，并向董事会提出报告；

5、审查总经理提出的各项发展计划及执行结果；

6、定期审阅公司的财务报表和其他重要报表，全盘控制全公司系统的财务状况；

7、签署批准公司招聘的各级管理人员和专业技术人员；

8、签署对外重要经济合同、上报印发的各种重要报表、文件、资料；

9、处理其他由董事会授权的重大事项。

10、检查董事会决议的实施情况，并向董事会报告；

11、签署公司股票、公司债券；

12、由董事会授权董事长在董事会闭幕期间行使董事会的部分职权；

13、提议召开临时董事会；

14、除章程规定须由股东大会和董事会决定的事项外，董事长对公司重大业务和行政事项有权做出决定。

2．总经理报告上级：董事长。

1、确定酒楼总的经营方向和管理目标。2、制定长远计划和中短期计划。

3、根据市场和国家规定制定房价和毛利率，使酒楼价格在市场上具有竞争力。4、检查应收帐款，审查每天的财务报表，检查应付款项。二、三、制定酒楼管理、服务、操作规范。

确立组织机构，根据酒楼经营管理实际设置部门，任免部门经理以上管理人员。

1、对管理人员进行督导和考察，不断提高管理人员的素质和业务水平。2、协调各部门关系，使各部门保持良好的合作。

3、主持部门经理参加的每周例会，广泛听取意见，商讨酒楼业各，努力做到任务明确，使工作建立在制度化、程序化的基础上。

4、经常与总监、部门经理研究如何改进经营管理，扩大酒楼知名度、美誉度。四、检查各部工作，每天安排时间巡视检查各部门和公共场所。

1、检查管理人员在岗工作情况。2、检查员工对客服务标准。3、检查公共扬所秩序。

督导下级：中厨总管、味部主管、点心主管加强安全管理，制定严格的保安制度和消防制度使每位管理人员和员工都予以重视，妥善处理公共关系，树立全员公关意识。审阅文件，处理投诉。

2、熟悉各种原材料名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季。检查验收购进的货源的鲜活、质量、数量是否符合要求，并负责原材料的保管。

3、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格；制定标准菜谱，进行食品生产质量控制。4、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作。

5、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作。

6、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求。

7、负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点。8、负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作。

9、负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况。10、做好年终、月终所有设备用品的盘点工作。

11、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。

3.1中厨总管报告上级：行政总厨。

督导下级：中厨主管、味部主管、点心主管【岗位职责】。

5、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案；

6、经常与楼面保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求；7、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作。

3.1.1海鲜档报告上级：中厨总管督导下级：无【岗位职责】。

1、营业前负责对当天需用的原材料进行清洁、摆放，做好开餐前的准备工作。2、随时按客人所点的海鲜物品，准确的送到厨房。

3、每天清洗鱼缸，冰鲜台，做到周围干爽无异味，水质清澈明亮。4、每天检查鱼缸设备是否正常运行，发现问题及时沟通。5、加强安全、卫生防范意识，规范操作，避免发生人为灾害。

3.1.2鲍鱼档报告上级：中厨总管督导下级：无【岗位职责】。

1、负责发制各种高档干货（鲍鱼、鱼翅、燕窝……），并要保管好。2、负责好上汤、高汤、鲍汁等高档汤水的熬制并吊好味。

3、烹制好平时所需的炖汤及每日例汤，以及平时原料加工、蒸、炖、扣等各项工作。

3.1.3刺身档报告上级：中厨总管督导下级：无【岗位职责】。

1、熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基础。2、了解有关食品原料的知识及食品卫生、消毒知识。

4、餐前准备好一切准备工作，对蒸、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。5、本岗的用具要小心使用，卫生清洁工作要做好。

3.1.4中厨主管报告上级：中厨主管。

督导下级：炒锅、砧板、上什、打荷、煲仔、水台【岗位职责】。

1、服从上级领导的工作安排，传达并保证其指令的实施、执行，向其汇报工作，对工作负责，协助抓好厨房具体细节管理工作，确保各项指标任务的落实与完成。

2、负责组织厨师队伍，管理好炒锅、砧板、上什、打荷、煲仔、水台各部门，合理安排工作，调配人员。

3、控制厨房制作菜品质量及烹饪时间，厨房进货量和原料质量，粗加工情况，保证出成本，减少浪费。

4、根据接待任务，统筹安排厨房生产流程各工序和直协调和各管理环节的工作，保证按时按质制作和供应食品。

1、在中厨主管的领导下，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量。2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色、香、味俱佳。3、熟悉原料、配料、调料的使用，掌握煎、炸、煲、焖等烹饪技能及制作，了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能。

4、做好燃料、调料、用具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生。

5、在中厨主管的协调安排下，合理分工，完成各大小宴会筵席的起菜，完成日常的散台零台的排菜。

6、接到点菜单后10分钟内，要出第一个菜，接单30分钟之内走完所有菜。7、做好帮上教下，互相协助的工作，提高厨师房的工作效率。8、严格执行卫生工作制度，保证出品卫生质量管理。9、完成上级交办的各项任务。

10、每个菜肴保证试味，试味、再试味的原则。

3.1.4.2砧板报告上级：中厨主管督导下级：无【岗位职责】。

1、服从中厨主管及头砧的安排，完成砧板岗位的各项出品工作。2、负责日常切配工作及高级宴会，酒会的切配。3、负责厨房各种原材料的保管和使用。

4、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。5、掌握凉菜的拼切造型，能快速的制作出多种熟食。6、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。

7、每日做好餐准备，随时整理冰箱，及时对一些时间较久的原料上报给中厨主管，以便推出。8、对原料的边脚料的处理，不得随意浪费。9、对菜品抓配应做到准，原料新鲜的条件。10、对主、副料及配料应统一，协助菜肴的出品。11、留意冲水原料，不要浪费水源。

3.1.4.3上什报告上级：中厨主管督导下级：无【岗位职责】。

1、负责蒸上汤和掌握蒸、煲、靠、炖、扣全面的技术操作；

2、严查设备的运转情况，水电油的供给是否充足，严防蒸箱内无水，保证蒸箱的使用功能，并达到安全卫生标准要求。

3.1.4.4打荷报告上级：中厨主管督导下级：无【岗位职责】。

1、掌握各种菜式的装载器皿，和上粉、炸、滚、煨、焖、靠、飞水的加工；

2、负责将供应菜式的各种用料按要求准备齐全，并按先后顺序送砧板厨师制作，负责厨房出品的煮、扣、炖、发等工作。

3、与砧板厨师配全，负责厨房每日所需货物的统计、申购、验收等到工作。

4、负责厨房出品统计、勾茨、配色、摆样等外观形象设计，使菜肴能够达到美观，诱人的程度，并掌握上菜的时间和菜肴出品时的温度（特别是冷天）。

5、与传菜部保持良好的关系，做到出菜及时准确，检查餐前装饰菜盘，并将宴会所用的菜盘全部准备妥当。如与宴会不符，及时通知砧板调整。6、严格执行卫生工作制度，做好场地清洁工作。

3、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等配合中厨主管工作，服从主管安排。

3.1.4.6水台报告上级：中厨主管督导下级：无【岗位职责】。

4、掌握初步的精细刀工，要协助砧板工作，保持冷藏库的清洁；

4、正确使用本岗的各种加工设备，并要负责其清洁和保养，要搞好水台清洁工作。5、有空余时间，帮助做尾砧工作。

3.2烧腊主管报告上级：行政总厨督导下级：烧腊员【岗位职责】。

1、向行政总厨汇报每日工作情况，传达上级各项指令，组织下属认真落实，带领下属进行有效的安全生产。

2、严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。3、检查工作及卫生情况，了解用餐人次督促下属做好餐前原料的充分准备工作。4、检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充,确保下餐的销售需要。5、组织下属参加培训考核，总结各类食品的操作经验，共同研究创新菜肴品种。6、熟知餐饮业卫生法规，通晓本部门安全、卫生等制度。

3.2.1烧腊员报告上级：烧腊主管督导下级：无【岗位描述】。

1、主要负责烧烤卤菜的成品生产，同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。2、根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料成品，保证菜品质量。

3、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。

4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。

3.3点心主管报告上级：行政总厨督导下级：点心员【岗位职责】。

1.全面管理点心部，向厨师长汇报每日的工作情况，认真落实上级的各项指令。

2.检查原料质量和环境卫生，督促下属做好餐前准备工作，严格监督各类糕点的烹制过程，控制成本保证出品质量。

3.检查开餐后的原料消耗，及时申购给予补充，确保下一餐的销售需要。4.组织下属参加食品培训，总结各类糕点的操作经验，共同研究,创新品种。

3.3.2点心煲粥报告上级：点心主管督导下级：无【岗位职责】。

1、负责灼车的汤、饺类的准备，备好粥品，备好需用的皮蛋、瘦肉、咸菜；2、煲糖水，各种大小蒸笼的清洗、煮沸工作。

3.3.3点心煎炸报告上级：点心主管督导下级：无【岗位职责】。

1、负责以煎炸的方法将点心加温煮熟。

2、主要有炸薄饼，咸水角、芋角、虾多士、软枣等；3、灼车用的菜应做成半成品；

4、炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜；

5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的煮制。

3.3.4点心办馅报告上级：点心主管督导下级：无【岗位职责】。

4．楼面经理报告上级：总经理。

监督下级：楼面主管、传菜主管岗位职责：

1、对总经理负责，负责大厅，房间的管理工作。2、负责对本部门工作的策划，员工的培训。3、处理本部门的日常工作，处理客人投诉。4、掌握宴会、及散餐的服务规程设计布置与安排。5、熟悉各楼面供应品种。

6、了解各类酒楼的风俗习惯，口味特点，特别是重要的客人，熟客的习惯特点，以便有针对性的对客人服务。

4.1楼面主管报告上级：总经理监督下级：楼面部长【岗位职责】。

1、执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。

2、协助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的配合沟通。3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。

4、清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到岗情况，气候，特别日子等与经营有关的信息，并作出妥善安排。

5、在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，确保各岗位按规程规范操作。

6、控制所属区域的客人用餐情况，主动和客人沟通，及时解决出现的问题，较好地处理客人的投诉，建立良好的顾客关系。

7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。

8、安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务质量。9、配合楼面经理做好员工的培训工作。10、完成上司交办的其它工作。

4.1.1楼面部长。

报告上级：楼面主管监督下级：楼面领班【岗位描述】。

1、发挥一线管理人员的带头作用，对自己严格要求，对上级分配的任务要保质、保量、按时完成。对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待服务。

2、熟悉菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种（包括特别推介、沽清等）。

3、掌握客人的就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求或习惯，与宾客建立良好关系。

4、及时纠正不规范的服务，现场处理客人投诉，不能解决的问题及时向上级报告，并不断积累经验。

5、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想动态及业务技术水平。6、落实每市卫生工作计划，保持餐厅整洁。

7、开餐前，检查好自己区域的餐前准备工作（包括环境卫生、摆台、餐具准备、灯光、空调、热水器、毛巾箱等），收市后检查餐柜内餐具备放情况。

8、每市营业结束前，当班部长检查好窗、门、电灯开关、空调开关，音响等情况，做好安全和节电工作。

4.1.2楼面班长报告上级：楼面领班监督下级：楼面服务员【岗位职责】。

1、对楼面部长负责，执行主管的部长指令，并向其汇报工作。

2、享有班长之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按酒楼服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。

4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。

5、熟练掌握酒楼服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒楼产品的推销工作，并协助处理疑难问题。

6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。

7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。8、执行落实班前会制度：

（1）传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。

（2）检查仪容仪表，考勤纪律。（3）预订通报，菜肴培训及工作安排。

（4）上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。

9、接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。

10、布草的送洗要及时到位，接受发、放、保管要数数相符。完成上级交办的其他工作。

4.1.3楼面服务员报告上级：楼面领班监督下级：楼面服务员【岗位职责】。

1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。

2、服从班长安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

3、开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。

4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给班长，寻求解决办法。

5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。

4.1.4咨客。

报告上级：楼面领班监督下级：楼面服务员【岗位描述】。

礼仪迎送服务，主动、热情地引领客人，给予顾客一种亲切的感觉。【岗位职责】。

1、cla=清晰、准确、自然、微笑地使用日常的礼貌用语“您好，欢迎光临”。2、按标准接听电话，尽量为顾客解决一切服务需求。

3、营业时间内，在餐厅门口主动欢迎客人，并引领客人到合适的位置。

4、接预订宴会，使用礼貌的语言、温和的语调，并做好登记，包括：公司名称、人数，宴会时间，标准，安排位置等。然后通知主管人员、按预订做好准备工作。5、尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感。6、店的服务设施和项目，以便解答客人询问。7、保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸。8、保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交收银台。

9、客人用餐结束后，欢送客人，欢迎客人再次光临，并送至餐厅大门口。10、当班结束后，与下一班做好交接工作和营业人数记录、菜谱、日记等。

4.1.5清洁。

报告上级：楼面部长监督下级：无【岗位职责】。

1、负责餐厅的清洁卫生工作，听从指挥。

2、为就餐者提供良好的就餐环境，每天做到餐桌摆放整齐，桌面干净无油渍，地面干净无油垢杂物，窗台明亮，水池干净，垃圾桶及时清理。

3、环境卫生区要随时清扫，每日做到地面无尘土、无纸屑、无烟头、无塑料袋，更不能有剩饭垃圾杂物。

4、做好清洁卫生工具（墩布、垃圾桶、扫帚、洗盆）保管使用管理工作。5、要认真完成餐厅内各死角的油渍污垢清洗工作，楼梯扶手要每天用抹布擦洗，经常保持干净。

4.2传菜部长报告上级：楼面经理督导下级：传菜班长【岗位描述】。

职责概述：完成楼面与后厨的联络，督导传菜员迅速准确完成传菜工作。【岗位职责】。

1、开餐前，向传菜部员工布置当餐的传菜任务，备好各种酱料、小菜及各种刀、叉、卡式炉等用具，并负责本部门所需物料的领存。

2、传菜过程中，督促传菜员准确快捷地跟配酱料并检查菜品质量，控制好上菜速度，对单出菜并划单。

3、督导下属并带头做好开餐前的准备和收市后的清理工作。4、落实重要客人及有特殊要求客人的注意事项。

5、负责楼面与厨房之间的联络沟通，掌握好当市菜品供应情况，临时沽清菜品要及时知会营业部。

6、收市时，回收各种用具并做好安全、卫生检查。

7、负责传菜部员工的班次安排、营业中人员调度，并对下属员工进行培训及绩效评估，向上级提出奖罚晋升建议。8、完成上司交办的其它工作。

4.2.1传菜班长报告上级：传菜主管督导下级：传菜员【岗位职责】。

1、协助传菜部长监督传菜部的服务。

2、与厨师相互配合，并监督菜肴准确送至餐桌。3、精通食品知识及其准备工作。4、确保厨房有充足的替补用具。5、确保备茶区域干净、整洁。6、保证充足的茶与毛巾。

7、确保酒楼所有用具处于干净、良好状态。8、确保开餐前有充足的调味品和酱油。9、确保结束工作按程序进行。10、确保及执行每日盘点。

11、确保本人及传菜部的仪表及制服符合标准。12、完成上司交办的其它工作。

4.2.2传菜员报告上级：传菜班长督导下级：无【岗位概述】。

服从传菜部部长，准确迅速地完成传菜任务。【岗位职责】。

1、听从班长布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。2、按照本岗工作程序与标准做好开餐前的准备工作。3、通知餐厅领班当日行政总厨推荐菜和不能供应的菜。

4、根据订单和传菜领班的布置，将菜准确无误传递到餐厅内，向服务员报出菜名及台号。5、做好厨房和餐厅内的沟通工作。6、传菜过程中检查菜的质量、温度及份量。

7、用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的饭送回厨房，收回托盘，做好收尾工作，与下一班做好交接工作。

5．营业经理报告上级：总经理督导下级：美食顾问【岗位描述】。

1、完成酒楼的经营指标，督促推销食品及饮料。

2、每日开餐前的班前会工作，安排各项工作任务及员工岗位。

3、营业时间内，全面控制服务员的服务工作，对特殊和重要的客人及宴会给予特殊关照。4、做好培训工作，确保员工的业务素质良好。5、与行政总厨及其它部门进行沟通合作。6、解决客人投诉，处理客人提出的各种问题。7、确保用具和餐具的质量及使用，适当给予补充。

8、每日检查餐厅各项设备的工作情况，如出现问题，及时通知电工予以解决。9、每日停止营业后，全面检查酒楼情况，并填写营业报告。

10、做好每日工作报告或总结，记录当天工作情况定时交总经理审核。

5.1美食顾问报告上级：营业经理督导下级：无【岗位职责】。

1、了解公司的经营方针及本酒楼的市场定位，熟记本店所供应菜点、酒水内容及特点，准确生动地向客人推销菜式。

2、掌握厨房、海鲜池、楼面的运作流程及落单程序。

3、每市开市前了解当市的订餐情况及菜品供应情况，熟记沽清、急推及特别介绍菜式，做好推销的准备工作。

4、建立客户档案，熟记常客的消费档次、习惯、特别要求及其喜庆日期，适时联系、走访客户，拓展客源。

5、学会琢磨客人的心理，利用公关技巧及语言艺术，根据不同客人点好每张菜单。6、了解公司及下属各店的各项服务设施，以便随时解答客人的咨询。

7、点完菜后，要主动协助楼面搞好服务工作，及时跟进自己所点菜单的上菜速度及菜品质量。征询客人意见并作好登记，及时向经理反映。8、积极参加专业技能培训，努力提高业务水平。9、完成上司交办的其它工作。

6．营销经理报告上级：总经理。

督导下级：营销主管、宴席顾问【岗位职责】。

1、制订市场推销计划，确保经营预算和目标和实现，制订宴会部各项规章制度并督导实施。2、制定宴会服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

3、负责大型宴会的洽谈、设计组织与安排工和，并参与大型活动的接待服务工作。4、了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。5、负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。

6、与行政总厨保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告行政总厨，供行政总厨在研究制定菜单时作为参考。

7、控制宴会厅的经营情况，在宴会期间，负责对整个餐厅的督导，巡查工作。8、检查结账过程，督促下属正确为客人结帐。

9、督导员工正确使用宴会厅的各项设备和用品，做好清洁保养工作，控制餐具损耗。10、签署宴会厅各种用品领用、补充、损耗报告单和设备维修单。

11、负责制订员工培训计划，督导员工培训，确保服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。

12、出席楼面部召开的会议，主持宴会厅内部会议，分析宴会业务情况，积极开展各种宴会促销活动。

13、督导员工遵守饭店的各项规章制度。负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩。14、完成上级布置的其他各项工作。

6.1宴会顾问报告上级：营销经理督导下级：无【岗位职责】。

1、协助经理制定宴会服务标准与程序，督促下属履行岗位职责，确保优质服务。2、根据客请，负责本部门员工的工作安排和调配。

3、负责实施宴会厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

4、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主支征求客人意见，及时向经理反馈有关信息。

5、督导服务员正确使用宴会厅的各项设备和用品，做好清洁卫生保养工作，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

6、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。7、完成经理交办的其他工作。

6.2营销主管报告上级：营销经理督导下级：无【岗位职责】。

1、熟悉本市各大商社、公司尤其是大型企业，并定期登门拜访；

2、建立客户档案，并以电话、传真、函件等形式与他们保持联系；

3、销售记录，定期向销售部经理报告拜访客户情况；

4、不断开发新的客户市场，扩大客户网络；5、协调好与各相关部门的关系；

6、安排好客户预订的餐饮等活动事宜；

7、协助财务追收客户的欠款；

8、收集客户意见，做销售例会发言准备；

9、要掌握客户的信息变化并找出变化的原因所在。

7．财务经理报告上级：总经理。

督导下级：财务主管、采购主管【岗位职责】。

1、对总经理负责，总管酒楼会计、报表、预算工作。

2、制定酒楼利润计划、资本投资、财务规划、销售前景、开支预算或成本标准。

3、建立健全酒楼内部核算的组织、指导和数据管理体系，以及核算和财务管理的规章制度。4、组织酒楼有关部门开展经济活动分析，组织编制酒楼财务计划、成本计划、努力降低成本、增收节支、提高效益。

5、审查和批示各部门日营业报表和工作报告。6、有权向总经理建议任免所管部门的管理人员。

7、根据本部门的实际情况和工作需要，有权增减员工和调动他们的工作。8、参加总经理召开的部门经理例会。9、办理总经理交代的其他事物。

7.1财务主管报告上级：财务经理。

督导下级：会计、出纳、仓库、收银【岗位职责】。

1、科学合理的制定规章制度及工作流程。

2、负责制订会计核算方法及成本核算方法。

3、根据规定的成本、费用开支范围和标准，审核原始凭证的合法性、合理性和真实性，审核费用发生的审批手续是否符合酒楼规定。

4、监控酒楼成本费用状况，监督各部门的经费支出，对异常情况要及时向上级汇报并采取措施。

5、准确、及时地做好帐务和结算工作，正确进行会计核算，督促各责任会计填制和审核会计凭证，登记明细帐和总帐，对款项的收付，财物的收发、使用，资产资金增减进行核算。

6、督促会计正确计算收入、费用、成本，负责编制酒楼月度、年度会计报表及附注说明。

7、负责酒楼税金的计算、申报和解缴工作。

8、督促下级工作，随时进行抽查。

9、制定本部门的工作目标和实施计划。

10、完成由总经理根据酒楼发展需要而规定的其他任务，并向总经理直接负责。

7.2采购主管报告上级：财务经理。

督导下级：采购员、采购司机、电工【岗位职责】。

1、负责采购部的一切日常工作，确保各项采购供应任务的完成。2、认真监督检查各采购员的采购进度、质量及价格的控制。

3、调查研究酒店各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况。4、熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途及产地，检查购进物资是否符合质量要求。

5、与供应商建立良好的协作关系，订立供货合同，确保以最合理的价格购到最好的物资。6、主持采购会议，及时解决存在的问题，协调内外关系。7、有计划培训所属员工，组织学习业务知识，不断提高业务技能。8、努力降低采购成本，扩大采购渠道，完善采购制度。

8、经常检查本部门有关经济、海关、检疫、卫生等法律法规的执行情况，发现问题及时处理。尊守酒楼有关财务规定。

10、完成财务经理交办的其它工作。

7.1.1会计。

报告上级：财务主管督导下级：无【岗位职责】。

1、负责编制酒楼会计凭证，审核、装订及保管各类会计凭证，登记及保管各类帐簿。2、按月编制会计报表（资产负债表、损益表等），并进行分析汇总，报酒楼领导备案决策。3、编制资金、供销成本费用、管理费用预算，控制成本预算，制定、分析进销预算，处理其他有关预算的事项。

4、建立内部核算体制，协助财务主管制定内部核算办法与标准，记录内部核算资料，分析内部核算结果，处理其他有关内部核算的事项。

5、负责监督酒楼财务运作情况，及时与出纳核对现金、应收（付）款凭证、应收（付）票据，做到帐款、票据数目清楚。6、及时处理酒楼领导交办的其他事项。

7.1.2出纳。

报告上级：财务主管督导下级：无【岗位职责】。

1、将每日收到的营业现金及支票和收款员收回的挂帐款及时存入银行，不得“坐支”，不得以“白条”抵库，更不许挪用现金。

2、根据每日收入资料编制营业款收入日报表，以便核数稽核营业款是否正确。3、准备充足的零钱，以备收银兑换。4、对手续齐全的费用报销单给予报销。

5、登记现金日记账和银行存款日记账，做到日清月结。6、编制现金、银行存款收付日报表，送财务经理审阅。7、月末做好与银行对账工作，填写银行余额调节表交上级主管。8、配合做好资金盘点工作，月底做好资金对账，做到账实相符。9、到银行拿取信用卡入帐单交会计入账。10、完成上级交办的其它工作。

7.1.3仓管。

报告上级：财务主管督导下级：无【岗位职责】。

1、负责货物收验工作。

2、收货后据发票进行计量、验收并填写验收单，做到货帐相符。

3、对数量、质量不符合标准的物品、食品拒绝验收，并填写货物退货单，交采购人员退换。4、验收发现供货单位的数量、质量问题，及时向采供部经理汇报。

5、对物品、食品等按性能和要求妥善保管，经常检查、翻晒，防止霉烂，防止积压。6、仓库物料做到先入先出，防止损耗变质。

7、负责整理当天领料单，定期（月末）盘点保管物品，做到帐货相符，8、据库存物料储存情况经常向上级和采供部提出请购建议，保障物料供应。9、货物摆放整齐，注意库房卫生、整洁。

7.1.4收银主管报告上级：财务主管督导下级：无【岗位描述】。

1、仪表整洁，热情礼貌待客。

2、营业前备足新币零钱，准确熟练的收、点客人现金和支票。

3、熟练掌握信用卡使用方法，眼看信用卡，记录帐号，核对签名，登记帐单等。4、配合酒水员做好付货工作。

5、能够熟练的操作电脑，做好定期保养。6、收银员有权阻止任何闲杂人员进入吧台。

7、每日营业结束，仔细清点钱物，做好交接工作，如若短款，由收银员赔偿。8、下班前关闭电脑、打印机，将橱柜、税控机锁好。9、负责清理并保持收银台的卫生。10、完成收银主管交代的临时任务。

7.2.1采购员报告上级：采购主管督导下级：无【岗位职责】。

1、深入市场调研，了解市场供求信息，确保采购商品价廉物美。

2、采购各部门所需物品必须根据《采购单》或所订计划采购，严禁无计划采购和超采。3、对所采购物品，必须有生产厂家的质量合格证、卫生许可证、生产日期，蔬菜一定要保质保鲜，一旦发现采购过期或已变质的商品，由采购员承担全部责任。4、按时将采购物品入库，因延误时间而造成不良后果，要追究责任。

5、采购其它货物时，必须保证质量，不得为了廉价反而造成浪费又耽误工作。

7.2.2电工。

报告上级：采购主管督导下级：无【岗位职责】。

1、巡检、维修、保养、安装电器、各种管道，家具等，建设装修材料等的维修，保养，更新，改造及其完好状态负有重要责任，2、懂得专门的安全操作规程，有较强的应变能力，善于处理危急事项，有触电急救知识和消防知识等。

3、做好设备的安装，更迁，维修，保养记录，便今后的工作。

4、听从指挥，服从工作分配，积极主动执行上级制定的维修，保养计划，讲究工作质量，保证各种设备处于完好的技术状况。

5、积极钻研业务技术，不断提高自己的业务技术和工作能力。6、爱惜设备，爱惜工具，节约材料和零配件，减少饭店的费用开支。7、完成领导交办的其他事宜。

8．人力资源经理报告上级：总经理。

督导下级：人资专员、行政专员、保安队长【岗位描述】。

1、贯彻国家人事劳动方面的方针、政策、组织，制定酒楼人力资源发展的年度计划和长远计划。

2、组织、制定劳动定员（岗位固定人数）编制方案，综合平衡劳动定额和劳动力的管理。3、组织、制定劳动工资管理办法和分配方案。

4、组织、制定招聘、调配、考核、晋升、奖惩、培训等人事管理规章，并监督、落实实施情况。

8.1保安队长。

报告上级：人力资源经理督导下级：保安员【岗位职责】1、2、3、4、5、6、7、8、9、8.1.1保安员报告上级：保安队长督导下级：无【岗位职责】1、树立高度的责任感和事业心，忠于职守，尽职尽责，争做优秀员工。对人力资源经理负责，负责保安部的全面工作。

根据本部门工作需要和员工专业技术状况，有权调动他们的工作。对酒楼治安，安全保卫工作负有重要责任。

对使用上述各种设备设施的各部门员工负有指导及监督其正确使用的责任。对酒楼治安保卫，消防等不够严密和完善的方面，有权向人力资源经理建议，使其逐步严密，完善。

熟悉和掌握酒楼内部治安情况，了解和掌握社会治安情况及其对酒楼的影响，对治安工作要有敏感性，积极主动地做好治安保安工作，防患于未燃。

善于策划酒楼的安全保卫工作，在危急情况下能够沉着冷静，关于指挥，使危急事件能够得到迅速妥善的处理。

对部属的素质，工作态度，业务能力，负有培训提高的责任，负责对酒楼员工进行治安宣传教育。

完成人力资源经理交办的其它事宜。2、3、4、5、6、7、8、认真学习酒楼的各项制度和部门规定，严于律已，克已奉公，认真学习法律知识，加强法纪观念，遵纪守法。

按时上下班，不迟到，不早退，不擅离岗位，不办私事，不得利用工作之便进行违法犯罪活动。

上班着装整齐，仪容端庄，精神饱满，文明执勤，严禁打人骂人，侵犯他人人身权利，不做有损酒楼形象的行为，处事机智迅速果断，按章办事。敢与一切不良行为作斗争，发现违法犯罪人员积极奋勇擒拿。上下班交接手续要清楚明了。

积极主动维护酒楼治安秩序，做好防盗、防火、防抢、防治安灾豁事故工作。负责安排顾客车辆的停放位置，调度车辆进出的次序，以免造成堵塞。

餐饮公司企划岗位职责篇十二

岗位名称：厨务直接上级：厨师长直接下级：无岗位职责：

1、严格把关原材料质量，做好原料储存、使用，避免浪费。

2、负责将供应菜式的各种用料按要求准备齐全，并按先后顺序送砧板厨师制作，负责厨房出品的煮、扣、炖、发等工作。

3、掌握初步的精细刀工，要协助砧板工作，保持冷藏、冷冻库的清洁。4、正确使用本岗位的各种加工设备，并要负责其清洁和保养，要搞好水台清洁工作。严格执行卫生工作制度，做好场地清洁工作。

4d：整理到位。

责任到位。

培训到位。

执行到位。

餐饮公司企划岗位职责篇十三

一、全权负责处理酒店的一切事务，带领酒店全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标。

二、制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列的规章制度和。

服务操作规程，明确制定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行；制定酒店一系列价目，餐饮毛利等。

三、对本行业的各种经营动向要有高度的敏感性，制定酒店市场拓展。

计划，带领对客销售部门进行全面的推广销售；每天详细阅读和分析经营报表，检查营业进度与营业计划的完成情况，并积极采取对策，保证酒店经营业务顺利进行。

四、建立健全酒店的组织机构，使之合理化、精简化、效率化。主持。

每周的总经理办公会，听取部门及行政检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或董事长的有关指示、文件、通知等，处理好人际关系，协调好各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。

五、指导并督促财务部健全各项财务制度。监督财务部门做好成本控。

制，财务预算等工作；检查分析每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款的基本情况。

六、营业时间内有重点地巡视检查公众场所及各部门工作情况（检查。

服务、菜品质量与酒店设施设备维修保养工作）并将巡视结果传达至有关部门。

七、与社会各界人土保持良好的公共关系，树立酒店良好的社会形象，并代表酒店出面接待酒店的重要贵宾。

八、亲自指导训导工作，以便提高整个酒店的服务质量和员工素质，并要求员工，以高度的热情和责任心去完成好本职工作。

九、以身作则，关心员工，奖罚分明；正确树立酒店员工的团队意识，合理组建酒店员工队伍，使酒店具有高度的凝聚力从而控制酒店人员流失。

十、负责选聘、任免酒店分店经理、厨师长的重要人事变动。负责酒。

店管理人员的录用、考核、决定酒店机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。

餐饮公司企划岗位职责篇十四

1、协助行政经理完成行政办公、员工生活、物业服务、物资采购、协助发放和登记工作。

2、协助制定完善公司制度和。

3、切实执行行政制度中规定的内容。

4、严格执行公司各项制度，各种信息及时录入，并定期整理数据，向上级领导出具数据分析结果。

5、公司年会、员工活动及各类会议的'准备工作。

6、负责采购、物业服务等对外门联系工作。

7、公司行政通知的记录，编写及发布。

8、负责整理、分类、保管公司常用表格并依据实际使用情况进行增补。

9、承办领导交办的其他工作。

10、上报公司固定资产采购、转移、调拨、报废申请。

11、办公用品采购、发放、盘点。

12、员工福利项目物品的采购与发放。

餐饮公司企划岗位职责篇十五

一、食品采购：

2、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率，各类货物基本采取定期补给的方法；

3、大米、面粉（含面粉干制品）、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次；

4、糖、饮料可每15天进货一次；

5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次；

6、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天根据饮食部门之订货计划如数采购；

二、食品请购：

4、非采购部人员对供货商下达的采购指令，一律无效；

三、定价：

2、干货、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定价，方法如上；

四、采购：

3、验收手续按仓管部和管理细则办，仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理,保证供应；五、退、换货：

六、新货物料样品签定：

七、物资采购：

1、由使用部门根据营业上的需要，提出购买物品的名称、规格、型号、数量，并说明此物品是一次性使用或今后长期使用计划情况；2、填写请购单，由部门经理签名后呈总经理审批转交采购部办理；3、定价、退、换货处理方法同食品采购相同。

一、向总经理负责，执行总经理指示。

二、结合公司业务具体情况制定原材料的采购战略。

1、充分跟餐饮后厨进行业务沟通，根据公司可能采购的所有材料进行详细的市场调研，明确不同供应商可能供应的材料的质量、价格及供应商的供货能力，制定采购战略并为总经理提供决策依据。

2、每种原材料采购必须有多家供应商，并优选2～3家做相对固定的供应商。

三、根据餐饮后厨的要求及时实施采购。

1、根据餐饮部及其他部门报批的《采购需求报批单》实施采购。2、应急情况电话请示总经理后应急采购，事后补办《应急采购补批单》。

3、保证供货及时性。

4、减少原料的差额比率，降低运输成本。

四、建立供应商管理机制。

1、对每个供应商所有资料建立详细档案。建立供应商往来明细。2、建立完整、有序、详细的采购档案，做到账目准确无误、方便查阅。

3、通过与供应商之间的合作，定期对每个供应商的货物品质、交货期限、价。

格、服务、信誉等进行分析，确定优先合作伙伴。

4、多与供应商联系或定期与供应商会面，多了解信息，增加双方信任。

五、供应市场制定分析、评估。

1、随时关注国际和国内相关形势，便于掌握市场动向。

2、对供应市场每月进行分析，掌握市场情况，及时应对措施。3、定期在原料供应地进行考察和调研，掌握第一手资料。

六、执行公司的办公制度。

一、树立全心全意为餐厅服务的观念和采购无小事的思想。

二、责任心强，熟悉采购业务，严格按要求保质保量、按时完成任务。

三、深入了解市场供求信息，广开采购渠道，确保采购物品的物美价廉，努力降低采购成本，杜绝损失。

四、自觉抵制不正之风，杜绝私下交易中的损公肥私现象。

五、实行采购回避制度，凡与亲属、朋友进行业务交往要回避。

六、完成领导交办的其他工作。

餐饮公司企划岗位职责篇十六

1、在公司领导和部长指导下，根据企业内外环境条件和发展战略，提出企业经营思路和策略的多个方案，供领导比较优选。

2、主持和参与市场调研、情报收集、分析与预测，不断主动提出经营发展的建议和设想，指出发展方向。

3、密切关注法律和体制环境的重大变化，以前瞻性的眼光提出相应对策。

4、重点参与公司重大经营决策和投资项目的论证、总体规划、方案策划、协调实施过程。

5、收集国内外主要竞争对手的商业资讯，解剖其案例，分析其优渐势，并与公司横向比较后提出竞争建议。

6、汇总公司咨询专家的建议和员工的合理化意见，对其进行筛选和评估，组装成系统化的经营改进方案和专题报告。

7、深入公司内部调研诊断，找出经营中存在的问题和弊病，提出改进方案，并追踪其效果。

8、协助其他部门制定或审查营销、广告、宣传、公关、企业文化、购并、招聘、危机处置、诉讼等方面的策划。

9、完成计划发展部部长临时交办的其他任务。

餐饮公司企划岗位职责篇十七

1、协助经理做好餐饮部各项管理工作。

3、检查餐饮部内部的各种制度、流程的执行情况，提出改进的意见。

4、负责部门的质量管理工作，提高服务质量和菜品质量，提高宾客满意度。按时向相关职能部门上报质量周报和月度质量总结。

5、负责现场指导、检查食品质量，提出改进的指示和意见，确保食品质量达标。

9、随时检查各餐厅和厨房设施设备的完好度，做好维护保养计划和实施工作。

11、负责大中型宴会活动的督促、检查工作，参与重要客人的接待工作。

13、协助部门经理开拓客源市场，制定销售计划，安排落实部门广告宣传工作。

15、负责组织部门各类知识竞赛、劳动竞赛、技能比武及文体娱乐活动。

17、负责部门的消防安全、食品安全、财产安全等安全管理工作，并搞好防洪、抗震等工作。

18、负责部门的节能降耗管理工作。

19、负责督导管事部的日常工作，督促管事部做好资产、布草、餐用具及低值易耗品的管理和盘存工作，督导做好各区计划卫生和环境卫生工作，督导做好洗碗机的日常使用、维护和管理工作，负责餐具、布草的日常清洁、损耗、赔偿等管理工作，降低餐具报损率。

20、随时向餐饮部经理进行工作汇报并提出建设性意见。

餐饮公司企划岗位职责篇十八

在公司领导和部长指导下,根据企业内外环境条件和发展战略,提出企业经营思路和策略的`多个方案,供领导比较优选。

主持和参与市场调研、情报收集、分析与预测,不断主动提出经营发展的建议和设想,指出发展方向。

密切关注法律和体制环境的重大变化,以前瞻性的眼光提出相应对策。

重点参与公司重大经营决策和投资项目的论证、总体规划、方案策划、协调实施过程。

收集国内外主要竞争对手的商业资讯,解剖其案例,分析其优渐势,并与公司横向比较后提出竞争建议。

汇总公司咨询专家的建议和员工的合理化意见,对其进行筛选和评估,组装成系统化的经营改进方案和专题报告。

深入公司内部调研诊断,找出经营中存在的问题和弊病,提出改进方案,并追踪其效果。

协助其他部门制定或审查营销、广告、宣传、公关、企业文化、购并、招聘、危机处置、诉讼等方面的策划。

完成计划发展部部长临时交办的其他任务。