最新食堂经营方主要负责人食品安全岗位职责(六篇)

范文为教学中作为模范的文章，也常常用来指写作的模板。常常用于文秘写作的参考，也可以作为演讲材料编写前的参考。相信许多人会觉得范文很难写？下面是小编为大家收集的优秀范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食堂经营方主要负责人食品安全岗位职责篇一

一、安全、卫生管理和环境保护

1、承包期内食堂采用的添加剂、清洁剂等用品乙方必须严格按照国家有关规定和要求。各种食品原料采购必须从《xx县学校食堂（小伙房）大宗食材供应指导意见》范围类进行购买，严禁采购“三无”产品，变质过期产品；其中营养餐的猪肉、食油采购，必须到甲方按主管部门要求确定的供应商处采购。

2、非营养餐乙方的进货、操作、卫生、安全必须在甲方监管下进行。

3、乙方每次采购的食材必须及时通知学校管理人员检查验收，方可入库；否则，甲方将冻结该批食材，由此引起的不良供餐后果由乙方负责。

4、乙方应严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校的相关规定。承包期内乙方不得随意中途停止营业或不正常营业，或转包他人经营。

5、发生停电、停水等突发事件时，乙方应想办法，同时和学校商议，尽量解决学生的就餐问题。

6、食堂工人由乙方进行招聘、培训、管理，同等条件下教师家属优先，但必须坚持应聘工人具有有效健康证书，并按要求穿戴工作服。严禁闲杂人员进入操作间。

7、乙方负责食堂工人工资，负责一切劳动争议，负责食堂里发生的一切安全事故，甲方可协助调查处理。

8、乙方必须加强防火，防盗和劳动防护安全教育，落实安全防范措施，特别是储藏室和操作间做好防鼠、防蟑螂、防苍蝇、防尘工作，保障食品安。

9、乙方对炊餐用具每餐必须彻底清洗、消毒，若未消毒，监督消毒后再使用。

10、乙方不得出售剩饭、剩菜。

11、乙方实际操作中若有违反上述任何一项操作，情节轻甲方每次处罚乙方50元，情节严重时按上级处罚为准。

二、制度建立

承包期内，乙方应建立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按照制度和规程进行工作。制度建立主要包括：防毒、防火、防盗、采购、储存、制作、卫生、销售、留样等方面。

甲方应建立好食堂的领导机构和监督机构，把对食堂的领导和监督常态化；甲方确定专人时时对食堂进行监管。

三、双方的权利和义务

1、乙方采购不当，造成学生食物中毒，形成重大社会影响或学校受到上级通报批评，立即解除本合同，并追究乙方相应的法律责任和经济责任。

2、乙方存在生产的营养餐或非营养餐质量差，偷工减料，质量、数量不达标准的情况，合同期内甲方对乙方4次及4次以上的警告和教育而得不到整改，期满解除本合同。

3、由于乙方食堂管理不到位，造成学校受到上级组织通报，每次罚款1000元。合同期内3次及3次以上受到上级组织通报自动解除合同，若乙方受到上级主管部门和相关部门嘉奖和通报表彰，学校以文件为依据奖励乙方1000元现金。

4、乙方在运行过程中，如发生师生投诉，经学校研究，属于情节恶劣，可终止合同。

5、甲方保证对住校生进行封闭管理，若乙方发现每天有5人以上的住校生无故出校消费，则甲方每次向乙方给付50元的损失。

6、乙方对小卖部经营必须按主管部门文件要求运行。

7、经营期间乙方必须保证食堂内外环境整洁有序。

8、甲方应加强对学生文明就餐（纪律、节约、卫生等）的教育，学生就餐秩序主要靠甲方维持，乙方协助。

9、本合同未尽事宜，或甲、乙双方在履约过程中发生争议的，双方应协商解决。但甲方具有主导权，如乙方不能遵守，立即解除本合同。

10、食堂的餐饮许可证、营业执照由甲方办理。

11、甲方应加强对学生文明就餐（纪律、节约、卫生等）的教育，学生就餐秩序主要靠甲方维持，乙方协助。

四、结算方式

1、乙方每月根据在校学生就餐明细表领取国家营养补助资金3元，领取前必须由学校审核签字方可生效。之外师生充值刷卡消费。

2、由于甲方食堂的具体条件造成的二次搬运，甲方每月向乙方提供1500元的二次搬运费用。直到改变二次搬运条件此条作废。

3、主管部门文件规定，学生营养餐实行零利润经营，因此甲方向乙方每月提供2500度电、90吨自来水的经济补助，天然气以当月缴费发票乙方到甲方报账。

九、其他

1、本责任书一式二份，甲、乙双方各执一份。

2、本责任书甲、乙双方签订后，经双方审核签字盖章后生效。

甲方：xx县xx学校 乙方（签章）： 校长（签章）：

年9月7日 2014

食堂经营方主要负责人食品安全岗位职责篇二

食堂专职食品安全管理岗位职责

一

本岗对园长负责，在园长直接领导下工作。全面负责食堂工作。组织认真学习学校有关政策、制度，学习职工道德规范，钻研技术，落实防火、防盗的有关规定，不断 改进服务态度。3、在园长指导下，具体负责食堂各岗位人员，安排处理好日常 事物，及时解决有关问题。

二

妥善安排伙食，掌握好食品用量，搞好成本核算，杜绝浪费现象；主持召开会议，主动征求师生的意见和建议，认真分 析研究，及时改进工作；带领全体职工做好防火、防盗工作，认真检查各个环节的安全隐 患，保证安全生产；认真督促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关。严禁使用 腐烂、变质、受污染及劣质原料，严禁出售质量不过关的食品，严防 食物中毒。

步步高幼儿园

香龙镇香炉小学 关于聘请蒋冬梅同志担任食堂专职食品安 全管理人员的情况 2011 年 9 月 1 日，经学校行政会研究，同意聘请蒋冬梅 同志担任食堂专职食品安全管理人员。

香龙镇香炉小学 2011 年 9 月 1 日

食堂经营方主要负责人食品安全岗位职责篇三

---真理惟一可靠的标准就是永远自相符合食堂厨师安全职责

行政人事部食堂厨师是厨师岗位安全操作的直接责任者，负责本岗位的日常安全工作。

1、严格遵守国家及地方政府安全生产法律法规，贯彻执行公司安全管理制度，并在工作中严格组织落实。

2、根据公司安全生产和职业健康目标，执行本岗位的实施计划和考核办法，确保完成全年安全生产和职业健康目标。

3、参加各类相关的安全生产教育培训，提高安全技能，确保本岗位达标。 4、严格执行作业安全审批制度，加强对本岗位的安全日常检查、监督，发现“三违”现象及时制止。

5、使用柴油灶做菜必须注意防火，穿戴好劳动防护用品，严禁吸烟。 6、负责本岗位的安全装置、防护设施的运行、维护，并对警示标志的悬挂和消防设施器材进行维护保养。

7、开展隐患排查及治理工作，落实分工、实施监控并及时上报。 8、对工作场所中存在的风险进行辨识，并制定相应的控制措施，熟悉岗位危险有害因素，工作中认真做好控制措施。

9、积极参加应急演练，掌握事故应急处理办法，熟练使用各种消防设施。

---真理惟一可靠的标准就是永远自相符合10、接受本部门进行的安全检查，对检查出的问题进行及时整改。 11、发生安全事故时及时赶赴现场，进行抢救并上报事故情况。12、开展本岗位定置管理工作，确保本岗位达标。

食堂经营方主要负责人食品安全岗位职责篇四

流峰中心校食堂专职食品安全管理岗位职责 1 本岗位对校长发负责,在副校长直接领导下工作。

2全面负责食堂工作,组织食堂全体职工认真学习学校有关政策、制度,学习职工道德规范、钻研技术,落实学校领导对食堂工作的各项指导,落实防火、防盗的有关规定,教育职工树立良好形象,不断改进服务态度。

3在主管主任指导下,具体负责食堂各岗位人员,安排处理好日常事务,及时解决有关问题,保持良好工作秩序。

4妥善安排伙食,掌握好食品用量,搞好成本核算,防止过量盈余和亏损,节约粮食、水电,杜绝浪费现象。

5指导食堂会计、出纳管理好账目、现金,做到日清月结,按月公布。6主持召开伙食委员会会议,主动征求师生的意见和建议,认真分析研究,及时改进工作。

7带领全体职工做好防火、防盗工作,认真检查各个环节的安全隐患,保证安全生产。

8认真督促检查食堂环境卫生与食品卫生,把好质量关,严禁使用腐烂、变质、受污染及劣质原料,严禁出售质量不过关的食品,严防食物中毒。

9做好职工政治工作,关心职工身体和生活,积极帮助解决生活等各方面的困难,组织好炊事员健康年检和招聘人员体检。

10协助主管领导完成对食堂职工的考核并提出奖罚建议,完成 主管领导交办的其他工作。

食堂经营方主要负责人食品安全岗位职责篇五

南义城中心小学 食堂食品安全各岗位管理人员职责

组长：张天顺

定期召开食堂食品安全工作领导小组会议，检查学校食品的卫生安全工作落实情况及今后的工作安排，为食品安全工作的第一责任人。副组长：晋春元

及时办理《卫生许可证》，从业人员健康证，采购原料和食品必须定点采购。组织从业人员进行食品卫生法律知识的培训。

全面负责食堂食品卫生安全管理工作，对食堂易发生的食品卫生安全事故的场所，加强安全保卫工作。组员：王成娥、张艳琴

严禁非相关人员进入食堂及食品原料存入间，严防投毒事故发生，不食用来历不明的可疑食物，不食用变质食物。

组员：赵秋法

负责管理上灶生的生活起居，严禁学生买“三无”食品，确保学生用餐安全，增强学生食品卫生安全和自我保护能力。

食堂经营方主要负责人食品安全岗位职责篇六

食堂承包方安全管理规定协议书

甲方： 乙方：

根据安全生产法等法律法规的要求，为确保甲乙双方人身及财产安全，确保安全生产，经双方协商达成如下安全协议：

一、甲方权利和职责

1.1、甲方有权利对乙方外包期间安全生产管理、监督、处罚。 1.2、甲方在乙方进驻餐厅前对乙方项目负责人进行安全交底。 1.3、甲方有权对乙方执行有关安全生产的法律法规和国家标准、行业标准的情况进行监督检查，确保承包场所的安全生产，督促乙方依法履行安全生产管理职责。

1.4、甲方有权随时对乙方的生产场所、办公场地进行安全监督检查，发现事故隐患，责令乙方立即排除整改。

1.5、甲方有权根据现场的检查记录，依据有关法律法规的规定，对乙方安全生产工作进行评价，并视具体情况扣除部分或全部履约保证金。

1.6、甲方人员进入现场必须遵守乙方现场安全管理规定，配合乙方安全管理人员的工作。

1.7、甲方不得对乙方提出不符合安全生产法律、法规和强制性标准规定的要求。

二、乙方权利职责 2.1、乙方应向甲方提供在食堂承包场所的企业法人营业执照或个体工商户营业执照、组织机构代码证、法人代表身份证、有关许可证等有效的证照，查验、复印留存。

2.2、乙方要对进驻餐厅工作人员进行岗前安全培训，使其自觉遵守甲方《食堂承包方安全管理协议书》，严禁使用童工和未成年工，做到安全文明施工。

2.3、乙方要自觉遵守国家安全法律法规、标准规范和甲方公司的各项安全规章制度，自觉接受甲方的安全监督检查，及时整改不安全因素。

2.4、乙方进入甲方内部的人员和物资应按照《人员出入管理规定》、《物资出入管理规定》的要求进行管理。

2.5、乙方机动车辆进入甲方内应减速慢行、保证安全并遵守甲方管理规定。

2.6、食堂如不符合乙方的安全生产条件，由乙方负责通知甲方整改，直至符合安全生产条件后，乙方方可开展生产经营活动，如乙方对甲方提供的设备及安全生产条件无异议，则因设备等原因造成的人员伤亡及财产损失全部由乙方承担。

2.7、乙方为自己生产经营活动中安全管理的主体，要遵循“安全第一、预防为主”的方针，自觉遵守国家有关安全生产的法律、法规，做好安全生产管理工作；遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准，按有关法规制定《食堂操作卫生规范》，并严格执行； 2.8、乙方应对所使用的天然气、管路及相应设备、部件加强安全管理。安排专人对天然气管道每日进行点检，每日操作结束后应有专人关闭阀门。

2.9、乙方应做好日常用火、防火工作，每日应派专人负责电力开关，在炊事设备点火前应对设备进行详细的检查，确定设备部件状态正常后方可点火；定期对员工开展安全用电培训，保证每日工作完毕后，电力设备开关及电路开关的关闭。

2.10、乙方应加强对餐厅员工的安全培训教育，增强员工的安全操作意识，乙方有义务告知餐厅员工工作环境内的危险源，加强对职工危险源应急处置能力的培训，乙方应经常性进行安全排查工作，如发现新危险源应对职工进行告知并立即处理。

2.

11、乙方应提供有效期内的卫生许可证，工作人员应提供健康证,确保身体健康，无传染病。健康不符合餐饮业健康标准要求，甲方有权拒绝乙方人员进入食堂工作。乙方需对工作人员进行职业健康体检。

2.

12、乙方厨房工作人员作业时应穿工作服戴手套、口罩，必须遵守甲方规章制度，服从甲方管理，如违反甲方安全规定予以处理。 2.13、乙方应制订切实可行的安全生产管理制度、操作规程等，并张贴在醒目部位。

2.

14、乙方要做好定期和日常的安全检查，严格做好食品的安全和主副食品的采购工作，确保食品的安全，防止群发性事件、伤亡事故、火灾事故及其他事故的发生。乙方必须接受甲方的不定期安全生产、消防检查和监督。2.15、乙方要做好安全用电、防中毒、防盗窃等工作。保持用电设施的完好，严 禁乱接乱拉电线。根据要求，按时点检灭火器材，确保消防安全通道畅通。

2.

16、严禁“三合一” ，禁止人员在承包的食堂内居住、吸烟，不准将打火机、火柴,危险化学品带进厨房。

2.

17、乙方加强劳动管理，依法做好从业人员的劳动保护和工伤保险，做好食品的卫生和场所的公共卫生，保持清洁整齐。‘ 2.18、乙方员工在工作期间发生人员伤亡及财产损失或乙方工作人员因违法行为致第三方损害的，乙方负责解决，损失由乙方承担。 2.19、乙方负责对承接的甲方设备设施进行维护保养、安全使用；乙方不得损毁、丢失甲方原有消防设施，确保消防安全通道畅通，制定应急预案，并组织应急演练。

三、罚则

3.1、乙方承包过程中涉及高处作业、有限空间作业的，必须到安全保卫部办理相关手续，并落实各项防范措施。未经许可不得施工。违者，将处罚200—1000元。

3.2、乙方对食堂的防火、防毒、防盗、卫生管理等各方面负全责，乙方承包期间发生火灾、食物中毒、安全等事故，所有损失由乙方承担外，并依照相关法律追究责任。

3.3、乙方如有以下情况，甲方有权立即终止合同，由此而造成的一切 损失由乙方负责。

3.4、违反国家有关法律、法规，违法生产、经营。未按规定登记注册以及无证、无照、无安全生产资质从事生产经营的。3.5、不接受甲方的安全生产管理，安全生产管理不到位。 3.6、安全隐患严重又不认真及时整改。3.7、擅自转租或转借出租食堂、场所。

3.8、发生伤亡事故不及时报告或不及时组织抢救。

3.9、必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。按有关法规制定“食堂操作卫生规范”，并严格执行；

3.10、遵照谁施工谁负责的原则，乙方应对餐厅承包期间的各类安全事故负责，造成甲方损失的应承担赔偿责任。

4、其他条款

乙方在承包食堂期间所发生的安全事故或造成第三方伤害的，均由乙方负责。5． 效力及其他

5.1、本协议经各方授权代表签署并加盖公章后生效，于相应承包合同终止时终止。

5.2、未尽事宜应以主合同约定为准。本协议未尽事宜和修订款项可经双方协商或另行签约。

5.3、本协议一式两份，甲方及乙方各执一份。 甲方： 乙方：

年 月 日 年 月 日