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最新酒店保洁部规章制度(优秀9篇)

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最新酒店保洁部规章制度(优秀9篇)
2023-11-25 20:34:13    小编:zdfb

求职信是一种用于申请工作职位或求职的书信。一个好的写作习惯能够帮助我们提高写作的效率和质量。总结范文中提供的经验和教训可以避免我们重蹈覆辙和犯同样的错误。

酒店保洁部规章制度篇一

1.上班时间要明确应该做什么不应该做什么,不准做与工作无关的事。

2.服务态度要好,清楚掌握好客房的房态,学会灵活推销。(双多单少,多推销双人房。)。

1.做好接待、订房的工作。

2.每天交接班要认真,交接好前台的账务、

3.销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。烟、扑克、火机的单要夹好,每天交接班要兑好。(每星期盘点一次)

1.交接班:盘点好前台的现金、刷卡单;烟、火机、扑克及其它物品(有销售的要及时开酒水单)。

2.打扫前台的卫生。

1.交接班:盘点好前台的现金、刷卡单;烟、火机、扑克及其它物品(有销售的要及时开酒水单)。

2.下午6点左右(天色微黑)开大堂灯与招牌灯。

1.交接班:盘点好前台的现金、刷卡单;烟、火机、扑克及其它物品(有销售的要及时开酒水单)。

2.交接班后关掉“楼梯吊灯”、“大堂吊灯”,凌晨1点左右关掉“背靠内灯”、“内圈灯”、“大堂圈灯”。

1、每天监督前台收银员的岗位工作,确保账目的准确,协助收银员对系统的操作。

2.监督前台的卫生清洁与设备的保养工作。

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酒店保洁部规章制度篇二

1、xx国际大酒店银卡会员(限200名)。

2、xx国际大酒店金卡会员(限100名)。

1、持银卡在酒店消费,客房在优惠价的基础上再享受七五折(例如标间为280x0.75=208元),餐饮享受xx折优惠(酒水、海鲜除外),康乐(包括酒吧、ktv、桑拿中心、游泳馆、xx室、美容美发中心、健身房)享受九折优惠;但不能享受其他任何形式的折上折优惠。

2、持金卡在酒店消费,客房在优惠价的基础上再享受七折(例如标间为280x0.7=198元),餐饮享受九折优惠(酒水、海鲜除外),康乐享受八折优惠;但不享受其他任何形式的折上折优惠。

3、持卡人每年度可享受积分累计兑奖、会员特惠及酒店发放的各类消费信息。

4、其他增值服务。

1、凡在本酒店一次性存款10000元(含10000元)以上者,在办理相关手续后,可获赠银卡一张。

2、凡在本酒店一次性存款xx0万(含xx0元)以上者,在办理相关手续后,可获赠金卡一张,或持会员银卡累计消费满5万元(含5万元)的持卡人可享受金卡会员的所有优惠政策。

3、挂失及补卡:会员卡遗失后,持卡人须在24小时内凭有效证件到总台挂失。因未及时挂失引起的责任由会员承担。办理挂失手续后,可立即办理补卡手续,但需交补卡费20元/张。原xx内的累计消费金额和累计积分可转入新卡内。

4、补卡不得更改会员卡持卡人姓名和身份证号码。

1、填写申请登记表后,可凭相关手续到总台办理购卡手续。

2、规定一人一卡制,一人只能拥有一卡,并限与本人身份证配合使用。如若转让,必须持有办卡人的书面委托书及办卡人的身份证方可实施。

3、为保证和维护会员的利益,申请人必须真实地填写会员登记表,确认遵守《xx国际大酒店会员卡章程》。

1、会员在消费时无论有无折扣优惠,请在付款时出示会员卡,以便计算累计消费及积分。

2、持卡人资料若有变更,必须及时到总台办理变更手续,否则,引起的责任由持卡人承担。

1、会员必须于入住及结帐前出示会员卡方可享受有关优惠。

2、会员凭卡入住时可免交押金,直接在卡中扣除此次消费款项,并且有权要求酒店打印消费明细,以便查询。

3、定期专人回访和节日温情问候。

4、定期举办会员大抽奖活动(具体时间及奖项另行通知)。

5、不定期举办“会员联谊”活动。

6、每逢会员的生日可获赠生日礼物一份(限金卡会员)。

7、可免费享受酒店推出的新业务试用(限金卡会员)。

8、会员入住客房可延迟退房到下午1:30(限金卡会员)。

1、当卡上余额不足1000元时必须立即充值,否则将不能享受会员的所有权利。(一次性充值不得低于5000元)。

2、当会员消费出现余额不足时,必须用现金缴纳差额部分,然后立即办理充值手续。

3、会员必须爱护会员卡,如发现损坏,酒店有权要求会员进行赔偿。若一经发现有仿制伪造者,将上报公安机关,直至追究其刑事责任。

4、会员应自觉遵守和维护本章程。

1、本酒店有权在任何时候更改任何规定或终止活动。

2、凡违反本章程,误述有关情况,一经发现,我们将予以取消其会员资格。

3、本酒店有权废除诠释本会员卡章程中的条款及相关程序,享有对任何情况的决定权和解释权。

酒店保洁部规章制度篇三

为使各项工作有一套切实可行的管理制度和标准,做到有章可循,有据可依,实现严格管理,以管理促效益的目标,确保日常工作能够得以正常开展,特制定本细则。

工作制度

一、仪容仪表

1、上班时间内一律着工作服,穿配发布鞋,系制式领带,不得在工作服外罩自购便服,季节变换时由办公室通知统一更换着装。

2、必须保持衣冠整洁,仪表大方,不得留长指甲、染指甲、染发,保持清雅、淡妆,不得浓妆艳抹,头发保持干净、整齐,后不过肩,前不盖眼,不得披头散发,饰物只限于手表。

3、举止要端庄,见到客人和领导应起立问候,在任何情况下不得与客人嘻戏、打闹,不得在客人面前修指甲、剔牙、掏鼻子、抓痒、伸懒腰、打哈欠。

4、按照文明服务要求规范言行,并能正确使用文明用语。

二、劳动纪律

1、切实做到十不(不迟到、早退、旷工;不擅离职守串楼层聊天;上班时不看书报;不干私事;不会客;不用电话闲谈乱扯;不在客房内与客人闲聊;不乱动用宾客物品;不私自在客房看电视、洗衣物、洗澡、休息;不私自开客房留宿亲朋好友),严格按照操作规程办事,履行岗位职责和交接-班手续,防止发生差错。如有发生必须及时报告部门主管,设法弥补。

2、工作台内必须保持整洁有序,服务台及抽屉内不得摆放私人物品,零食及与工作无关的物品。

3、钥匙必须随身携带,严禁将

钥匙交给客人,值班人员临时离开时必须将钥匙交给副班,不得将钥匙随意放在服务台。

4、服务员无权告诉或暗示客人本楼层有无空房,更不能擅自开房接待客人。

5、遇到客人或领导批评,不论对错,须冷静对待,耐心解释,不得与领导或客人发生争吵,更不能允许强调个人理由。

6、不得利用工作之便假公济私,谋取私利,更不能同宾客拉关系,办私事。宾客主动赠送纪念品应婉言谢绝,并及时报告部门主管听候处理。不准收取小费,如有客人坚持,无论多少,如数上交,不得占为己有。

7、无事生非,挑拨离间,损害职工团结,影响生活和工作秩序,玩忽职守,违反操作规程,造成损失者,均视情节轻重给予处理。

8、员工上下楼一律不能乘坐客用电梯。

三、工作程序

1、必须按主任安排的班次进行工作,如有特殊情况需变更班次时,应先向主任请示,经同意后方可进行调班。在正常工作时间内完成本职工作,因工作需要加班加点者,经主任核实后倒班或发加班费。

2、要做到内外有别,楼层合并值班时,以所在楼层内有领导或领导的客人为主。

四、文明礼貌

1、对宾客要面带微笑,主动问好,请字当头。必须熟练掌握及运用五声要求(即迎声、送声、谢声、答声、抱歉声)。

2、服务员必须做到三轻(即操作轻、走路轻、讲话轻),接电话时声调要温和礼貌,主动报出部门,谈话简明扼要,对方未挂机前,不得抢先挂机。

请销假制度

严格落实请销假制度。凡请假者必须写出书面假条,交组长转主任批准,不得先斩后奏,否则按旷工计。

1、招待所、客房部通知的政治学习,业务学习,职工大会,点名及其它活动要按时参加,不得请假。

2、凡请长假不能按时回来者,必须打电话报管-理-员转所长批准后,方可延假,否则超过三天者按旷工计。超过三天以上者按自动辞职处理。

3、请病假者通须持医疗单位证明,并经管-理-员批准同意,方可休假。

4、因公负伤经所长同意后方可休公伤假。

、日常卫生一日多次,客人每外出一次打扫一次。严格按照客房卫生标准打扫卫生,保持室内外整洁。

2、宿舍、服务台的内外卫生,每天要勤打扫,做到整齐,干净无杂物,物资(床被褥等)放置要整齐。

3、公共卫生要按时、按质、按量各负其责完成,要做到窗明几净六面光。

4、 环境卫生按主任安排计划打扫,保持干净。

生活制度

全体人员必须严格遵守所规定的工作休息时间,楼层正副值班员一律保持在位,不准外出。夜间交-班时要共同查房,做好交接-班登记,夜间查房不得少于6次,并做好登记手续。

1、全体员工直系亲属来探望需住宿时,应提前报告管-理-员,经批准后,按规定到总台登记收费住宿。不得私自留宿客房或宿舍。

2、按规定的开饭时间就餐,不得乘坐客用电梯端饭上楼层,吃饭时间保证服务台有人值班。

3、服务员严禁在外留宿,如有特殊情况者,应先向管-理-员请假。

登记制度

1、各楼层设值班日记本,用于登记当日住房、空房及卫生情况、领导通知事项、宾客嘱办事项等。登记要详细、认真、及时,并做好交接-班工作。

2、建立旅客住宿登记本。凡来宿宾客的各方面情况应根据住宿登记单上反映的各项内容逐条如实登记,不得漏填并要保存好,以备后查。

3、建立客房设备损坏维修登记本,及时将客房设备损坏情况、报修情况及修复情况登记备查。

4、楼层每日发放物资消耗要如实反映在“物资日耗表”登记表上,做为发放数量的依据。

5、建立楼层物资明细帐,及时将增减物资情况登记入帐,每月底清查一次。并把增减情况、原因、库存现有数上报客房部。

客房安全防事故制度

1、严格遵守值班制度,注意观察楼面情况,尽快熟悉本楼住客特征,把好安全关。

2、提醒客人将现金贵重物品及时到总台寄存。搞卫生时要搞一间锁一间,不得敞开房间。

3、对来访宾客要核实被访者单位、姓名、房号,并做好访客登记,盯人到位,如被访者不在,不能让来访者单独在房内等候。

4、如果客人要寄存行李,请其到总台寄存。对寄存的行李要标志明显,交接清楚,防止调包错换。

5、凡发现携带易燃

易爆、枪-支-弹-药等危险物品的宾客,必须及时报告客房部和保安部,让公安部门采取安全措施。

6、服务员要勤查客房,宾客不在房内时和夜间休息后要主动为宾客锁门。

7、接到通缉通报要及时核对布控,发现可疑人员要立即报告领导或派出所。

8、注意火灾苗头,值班员加强巡查,一旦发生失火,要沉着、泠静、不慌乱,及时扑救和报警(火警电话:119)。

9、使用电器时要注意防触电、短路,有危险苗头要及时报告维修,防止出事故。

10、所有公用物资要妥善保管,特别是电视机、毛毯等较贵重物品,防止丢失。

11、在流行病发季节(如流感、肝炎、红眼病等)不准到公共场所的人员密集处活动。注意饮食卫生,避免传染疾病,发现疾病苗头要及时投医,防止蔓延。

12、夏季无统一组织不准单独游泳。集体游泳时要注意安全,防止淹亡。

宾客遗留物品处理制度

1、宾客离开宾馆时,服务员应及时进入客房检查。发现遗留物品应及时追交宾客. 2、如未能及时交给宾客应立即上交总台,总台应查清并记下宾客单位、地址、姓名,并对遗留物品进行封存。同时报告主管领导,并设法与失主取得联系,以便归还。

3、在归还物品前,应将宾客的姓名、单位、遗留物和数量核对清楚,确实无误后方可将遗留物归还。

4、如得到失主收到遗留物品的消息应及时报告领导。

5、因特殊情况在1—3个月内确实找不到失主的应将遗留物品上交,客房转交招待所保管。

6、对处理遗留物品有显著成绩的视情况给予奖励。

楼层物资保管制度

1、楼层公用物资由各楼长负责保管。每月定期全面清点一次,并将物资增减情况如实反映在清查表上报客房部。

2、客人离开宾馆时要及时清点客房内用具。发现减少或损坏时应及时追赔。如有特殊情况要及时记录下来以备后查。

3、凡楼层公用物资不得随意挪用、外借。如有工作需要应报部门领导,经同意后办理借用手续。

4、送洗、回收被褥时,应与洗衣房当面点清交接,并妥善保管送洗清单,不得遗失,保证数量准确无误。

5、如发现有将公物外流者以一罚十,严重者开除处理。

6、发现楼层物资减少,损坏应及

时追查原因,属责任心差遗失、损坏的要照原价赔偿。

7、楼层物资移交时,须有监交人和移交表,并将移交情况如实反映清楚,由交接人、监交人签名盖章。

8、全体人员要树立主人翁思想,加强责任心,爱护一切公物,共同做好楼层物资保管工作

酒店管理规章制度

保持餐厅的清洁、整齐,是每一位员工的责任,请时刻注意你的座位下,文件摆放应整齐、清洁。

4.3.2员工守则

1、准时到岗,工作时间无领导批准离开工作岗位者,按旷工处理,旷工半天日扣除1.5日工资,旷工1日扣除3日工资,以此类推,一月旷工满3次者,视为自动离职(无工资);凡旷工者扣除全勤奖及当月绩效工资。

2、每日准时考勤,迟到30分钟以内前三次按10元给予处罚,超过3次每次处罚50元,超过6次劝退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。60分钟以上无当日工资。请员工每日准时打卡,一经发现代打卡现象,代打和被代打者各处罚200元,并扣除全勤奖及当月绩效工资,当班领导连带扣除职务津贴。凡是迟到者或者早退者(无全勤奖),且30分钟内按10元/次处罚,超过3次处罚50元/次。迟到、早退30分钟以上扣除半日工资,迟到、早退60分钟以上扣除当日工资;病事假者扣除全勤工资。每月错/漏打卡不得超过三次,切三次必须有领班以上级别领导签字,第四起按照10元/次处罚(如遇情况调动班次由当班领导在考勤卡上签字说明)。

3、当月离职者只发放基本工资。

4、严重违反公司调理开除者,当月工资不予发放。

5、公司管理人员不定时到各部门查岗,应在岗不在岗者,按小过处理。

6、每月服务员可公休,每月月初需排好当月工作时间表,公休由餐厅管理者安排。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。

7、每月事假不得超过两天,事假当天扣发当日工资。

8、法定节假日由公司安排并服从统一安排。

4.3.2物品管理

1、爱惜餐厅物品,工具及一切使用设施。

2、保持餐厅内部环境卫生整洁,用餐工具的卫生。完整。

3、餐厅内部环境设施,用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人,在由部门负责人填写购物审批表审批至经理,然后交采购员购买;设备维修时及时电话联络维修人员。

4、爱惜餐厅物品,工具及一切使用设施。

5、餐厅内部环境设施,用餐工具的维修、购买首先由使用者通知大堂经理,大堂经理批准餐厅经理,获准后交采购员购买。

4.4.1卫生检查

1、地面:无灰尘、水渍、油渍、垃圾杂物等。

2、天花板,墙面、墙角:无污迹、剥落、蜘蛛网、卫生死角。

3、地板、地毯:干净完好。

4、门窗:干净完好,窗台无灰尘、杂物,窗帘无破洞、胀迹、脱钩。

5、墙面艺术性挂件完好,挂放端正,无灰尘、污迹、破损。

6、花架,花盆无灰尘、烟蒂:餐巾纸、纸杯干净清洁,花卉、植物鲜艳美观,如有凋谢及时联系花卉租摆公司,叶面光亮润滑,无灰尘,污迹。

7、餐厅座椅完好无损,不变形、摇摆,水渍、油渍、污迹。

8、灯具、灯泡完好,明亮无尘。

9、备餐柜干净整洁,所有物品按规定摆放。

10、过道及公共区域的垃圾桶干爽,无灰尘、污迹:垃圾桶上无纸巾等杂物。无裸露垃圾、烟蒂:周围无脏物。

11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。

12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净,无灰尘、污迹。

13、餐厅、杯具、玻璃器皿清洁完好,消毒严格,无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹、裂纹、缺口。

14、灶具锅圈清洁完好干净,无污迹、水渍、油渍,转动灵活,无破损。

15、菜单、酒水单整洁美观,准备充足,无油渍、污迹、破损、无涂改、陈旧。

16、灭火器材清洁光亮,无灰尘,有效正常。

17、空调出风口干净清洁,无灰尘。

18、吧柜、酒架上样品陈列柜清洁完好,无灰尘、污渍。

19、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序,环境清洁,无异味、杂物,无裸露垃圾。

3、--------------------看不清---------

4、门窗:干净完好,窗台无灰尘,杂物,窗帘无——

5、墙面艺术性挂件完好,摆放端正,无灰尘、污迹、破损。

6、花架,花盆无灰尘,烟蒂;餐巾纸、杯垫干净清洁,花卉、植物鲜艳美观,如有凋谢及时联系花卉租摆公司,叶面光亮润滑,无灰尘,污迹。

7、餐厅桌椅完好无损,不变形、摇摆、水渍、油渍、污迹。

8、灯具、灯泡完好,明亮无尘。

9、备餐柜干净整洁,所有物品均按规定摆放。

10、过道及公共区域的垃圾桶清洁干爽,无灰尘、污迹;垃圾桶上无纸巾等杂物,无裸露垃圾、烟蒂;周围无赃物。

11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。

12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净,无灰尘、污迹。

13、餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好,消毒严格,无指纹、水渍、油渍、脏痕、 污迹、裂纹、缺口。

14、灶具锅圈清洁完好干净,无污迹、水渍、油渍,转动灵活,无破损。

15、菜单、酒水单整洁美观,准备充足,无油渍、污迹、破损,无涂改、陈旧。

16、灭火器材清洁光亮,无灰尘,有效正常。

17、空调出风口干净清洁,无灰尘。

18、吧柜、酒架上样品陈列柜清洁完好,无灰尘、污渍。

19、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序,环境清洁,无异味、杂物,无裸露垃圾。

20、果汁机、储存柜等设备干净清洁,无残留汁液,无污渍。

4.4.2 工作检查

1、上班行为规范。

2、开好班前会,让每位服务员明确当日任务,熟知当日特色菜及当日估清的菜

品。

3、保证开餐时间岗位有人,并能及时主动地为客人提供优质服务。

4、按规范摆台,台面物品摆放齐全,桌椅排列整齐。

5、检查点菜单、酒单、收银夹是否准备妥当。

6、主动、热情、耐心、周道,根据客人需要及时提供各种细微服务。

7、拿取、递送任何物品(特别是菜肴、酒水)应使用托盘。

8、按程序出菜,出菜无差错。

9、在条件允许的情况下,应为客人分汤和菜品。

10、在规范进行结账服务,使用收银夹,账款无差错,收款后向客人道谢。

11、做好餐后结束工作,餐厅环境清洁,桌椅整齐,无残留餐具及垃圾。

12、每天回收宾客意见,及时处理客人的投诉和意见。

13、建立餐厅财产三级帐,做好餐具的保养,设备的检查,清点工作,设专人专项负责制度。

14、不断加强员工纪律意识,要求员工遵守员工手册和各项管理制度,不私受小费和赠品,对客人遗留物品,处理应及时,不隐瞒,不侵吞,捡获贵重物品归还客人者有奖励。

15、管理人员应坚持现场的管理和督导,每天有工作检查的书面记录。

16、所有操作严格按照有关操作规范执行。

17、做好醉酒客人的处理工作,有紧急防范措施。

三、调薪

调薪包括定期调薪及临时调薪两大部分,其规定如下:

(一)凡在本公司工作满六个月者具有调薪资格,相关主管应将符合调薪资格的员工资料送人事科审核,依个人之绩效考评给予定期之调薪。定期调薪以半年调整一次为原则。

(二)中途录用人员、辞职停薪者、试用期间者及特约人员皆不属于定期调薪之范围内。

(三)临时调薪之相关事项,则因时因地另行制定。

(四)受22处分之员工应视其处分之轻重,全部或一部分不予调薪。

四、级别说明

工作的职级是由公司根据承担工作的责任和江海楼餐饮有限公司系统的平衡面而作出。在聘用时主管会告诉员工的职级。当员工被提升,其级别也会相应变化。职级表明着员工在江海楼餐饮有限公司所承担的责任和义务。有关职位描述的详情请询问主管。工作的职级会按照江海楼餐饮有限公司在中国市场的变化而变化。公司总经理批准后公布时生效。公司的原则有两条,一是保持工资在市场上有一定的竞争力,这包括至少一年会做一次有关的调查,二是公司倡导员工以自己的工作表现和绩效来获得收入的增加。

第六章 休假规定

为确保公司进行有秩序的管理休假而制定,本制度适用于餐厅所有员工。

具体规定

1、 病假

员工遭遇身体不适需就医时,需在上班之前电话或当面告知直属上级,当面请假需填写请假单;电话请假的需后补请假单。

· 员工休病假,须出具医院开具的假条。

· 员工休病假的时限,应以假条上的时间为准,遇节假日不顺延,病假0.5天照常发放工资。

· 员工无论休何种病假,必须按时递交有效的医生诊断证明,请部门经理

批准,没有假条的按事假处理。

2、 事假

· 员工有事请假时,需提前一天向直属上级请假,并填写事假单,获得批准后方可请假,否则视为旷工;事假系无病假,公司根据工作安排决定是否批准员工休假。

·事假原则上不超过十天,超过十天以停薪留级计算。

3、工伤假

·员工在工作期间发生工伤事故,直接主管应立即到现场调查受伤情况,并立即作出处理,并进行报告至总经理和人力资源部。

·公司根据医生的诊断确定是否需要给予工伤假。

·员工休工伤假享受全薪。

·员工休工伤假期间,应按照公司的要求定期到指定医院进行检查。

4、婚假

1)、按法定结婚年龄(女20周岁,男22周岁)结婚的,可享受3天婚假。

2)、符合晚婚年龄(女23周岁,男25周岁)的,可享受晚婚假15天(含3天法定婚假)。

5、产假

女职工产假为90天,其中产前休假15天;难产的,增加产假15天:多胞胎生育的,每多生育一个婴儿,增加产假15天。

如果因为特殊情况休假超过90天的,只要有医院证明可以请病假,但病假期间不能享受产假待遇。

女职工怀孕流产的,其所在单位应当根据医务部门的证明,给予一定时间的产假。

·产假期满,因身体原因仍不能工作的,经过医务部门证明后,其超过产假期间的待遇,按照职工患病的有关规定处理。

·产假所涉及的假期,均应包含节假日,即遇节假日不顺延。

·男员工可以在妻子生育后享有一天陪产假。

·女员工生育后的第一次流产,公司将依据医生的诊断证明给予15天带薪假,以后的流产全部按无薪病假计算。

6、丧假

·直系亲属死亡时,根据具体情况酌情给予1-3天的丧假。直系亲属包括父母、配偶和子女。

7、请假批准权限:

直接主管在一个月内对同一员工批准假期时限为5天,5天以上由部门经理批准。

8、请假程序:员工填写请假单,报主管、经理批准后,送至人力资源部

第七章 加班规定

为顾及员工的身体健康,公司不鼓励员工加班,但有时由于经营和工作的`需要不得不加班。

国家法定假日以外的加班,由经理酌情采用调休或加班工资方式作为补偿。 餐厅人员在国家法定的节假日上班者,可享受日工资三倍的待遇。

第八章 处罚制度

一、违反以下1—6条警告三次无效者视情节轻重给予20—50元的罚款:

1、仪容仪表符合要求

2、在工作期间不得在餐厅、看电视,嬉戏或从事与工作无关的事

3、工作时间内不得在大厅散座躺卧。睡觉,随意拨打私人电话

4、任何时刻不得在餐厅内吸烟

5、不得擅自离开工作岗位,无骨迟到、早退

6、工作时候保持微笑

7、不得浪费和故意损坏公物(损坏公物照价赔偿)

8、不得随意进出三楼厨房,到厨房抓吃、抓拿

9、不得妨碍工作秩序或违反安全卫生工作守则

10、服务员,领班及大堂经理未经许可不得擅自进出收银台内

11、不得拒绝餐厅经理授权的有关人员的检查

12、服从管理与分配,不得顶撞上级

13、不得对客人指手画脚,品头论足

14、不得对同仁恶意攻击或诬告,伪证而制造事端

15、不得对宾客不礼貌,与客人争辩与客人争吵,把个人情绪带入工作中

16、未经允许。进入吧台、拨打私人电话

17、随意浪费粮食

第九章 江海楼金银卡使用规定

9.1 使用规定

1)凭银卡消费可打9折,金卡可打8折(燕鲍翅参、江河海鲜名贵刺身、酒水饮料、香烟除外),每充1000元送100元。

2)银卡充值:1000元起充,消费累计满5000元升级为金卡。

3)金卡充值:3000元起充,消费累计满10000元升级为钻石卡。

备注

金卡银卡钻石卡仅限本店使用,与店堂其他优惠活动不能同时享受,与我店联盟商户优惠卡不得同时使用。

结束语

再次欢迎你加入南京兴家吉餐饮有限公司。我们盼望与你一起共事,并尽我们所能,使你的工作称心如意。我们正为你在公司的成功提供了你应该知道的资料。敬请反复阅读本手册,如果你在本公司工作中仍有不明白的地方请别忘了向你的主管或人力资源部询问。

本手册随时会有更正或修改,以体现本公司所制定并生效的新政策。有关这方面的资料我们会尽早通知你。但正如我们前面所述,我们当然更欢迎你对公司的政策及本手册提出宝贵的意见。

我们希望本手册帮助你进步,在此之后,最重要是你个人的努力和勤奋,如果你闪闪发亮,我们亦可分享一分光明。

关于修订与解释

1 本手册和制度适用于兴家吉川菜馆全体员工。

2 本手册将根据国家政策及经营业务的需要进行修订,执行中结合实际情况进

行充实和完善。

3 手册和制度未尽之处,请依本餐厅的其他章程处理。

4 手册的解释权属总公司人力资源部。

附:

声明书

本人已认真、仔细的阅读了江海楼餐饮有限公司《员工手册》的全部内容,并保证自觉遵照该制度。

(人力资源部存)

姓名:

部门:

职务:

日期:

声明书

本人已认真、仔细的阅读了江海楼餐饮有限公司《员工手册》的全部内容,并保证自觉遵照该制度。

(员工存)

姓名:

职务:

日期:

1. 遵守本饭店《员工手册》和其他规章制度。

2. 主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务,不做有损宾客利益和部门声誉的事。

3. 熟知饭店和本部门的主要服务项目,能随机应答宾客的有关问题。

4. 爱护饭店的一切工作用具,定期保养,不得损坏公物;在保证工作质量的前提下,节约各类材料、用剂,降低费用,延长设备寿命。

5. 各级管理人员须做到尽心尽职,现场督导,严于律己,做员工表率,不得以权谋私,以情违章。

6. 严格按照各部位班次表上班、休假,提前到岗上班,以便有足够的时间更换制服,准时签到。

7. 不能无故旷工,因有事不能前来工作(或在岗因事不能继续工作),应事先向主管请假,如果迟到要先向主管说明理由方能上岗;调班必须经过主管同意。

8. 如有家庭住址、通讯方式、婚姻状况、婴儿出生、学历等私人情况发生变化,应及时向行政人事部汇报。

9. 凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告,假若不能解决,再由领班向客房部汇报。

10. 坚守工作岗位,不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈(遇有特急任务得到主管的委派除外)。

11. 非工作时间不得在楼层和饭店其他区域逗留和休息,影响他人工作。

12. 服务员不得携带包裹进入工作区域,客人遗留物品一律上交部门。

13.工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。

14. 谈吐得体、态度温和,不得高声喧哗或扎堆聊天,不得与宾客争辩,宾客有无礼言行时,应克制忍让,报告上级妥善处理。

15. 对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映,不乱做评论,不得造谣中伤其他员工。

16. 根据时间有礼貌地向宾客打招呼,尽可能称呼客人姓氏和职称。

17. 在岗工作期间严禁接打私人电话。

18. 在饭店任何地方看到杂物均须拾起。

19. 保持工作区域每一个地方都干净、整齐,包括防火楼梯和员工出入口。

20. 客房服务员在离开客房时,须将客人离开忘记关上的灯、电视关上。

21. 在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象立即报告上级管理人员。

22. 如发现客人在酒店内吵闹、生病或醉酒,立即通知上级管理人员。

23. 在任何情况下都不要把小块的肥皂或任何东西扔到恭桶里去。

24. 工作前、下班后将工作区域清理干净,布置整齐。

25. 客房服务员不得将布草当抹布使用。

26. 不得在客区坐卧沙发,使用客桌、客椅、电话等客用设备。

27. 不得接听、拔打住客房内的电话。

28. 客房服务员工作时撤出的脏布巾不得放在地面上,应放入工作车上的脏布巾口袋内。

29. 不要向客人或无关人员提供有关饭店管理和其他客人的秘密。

30. 若在房间或公共区域内发现老鼠、昆虫、蟑螂,迅速报告上级管理人员。

31. 对客人额外的要求:如加椅子、毛毯、枕头、拖鞋等应立即报告客房服务中心登记。

32. 严禁向客人索要或变相索要小费。

33. 客房部员工必须树立强烈的服务意识,努力为宾客提供优质服务,对于宾客的正当要求不可拒绝。

34. 客房部员工必须努力钻研业务技能,以便为宾客提供更加专业、标准、人性化的服务。

35. 酒店或部门组织的培训及会议,不得无故缺勤。

酒店保洁部规章制度篇四

酒店厨房是酒店核心部门之一,其重要性不言而喻,因此酒店厨房的安全问题就显得十分重要了。为了避免一些不必要的安全隐患,我总结了一下规章制度。

1.在使用各种刀具时,注悥刀要集中,方法要正确。

2.操作时,不得用刀指东划西,不得将刀随意乱放,更不能拿刀边走边膀子,以免刀口伤着别人。

3.不能将刀放在工作台或砧板的边缘,以兔震动时滑落砸到脚趾,一旦发现刀具掉落,切不可用手去接。

4.清洗刀具时,要一件件进行,不能将多把刀具浸沒在放满水的洗涤池中淸洗。

5.禁止拿着刀具打闹。

6.在没有学会如何使用某一杌械设备之前,不要随意地开动它。

7.在清洗机械设备时如绞肉机,搅拌机,要先切断电源,再清洗,清洁锐利的.刀片时要格外谨慎,洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度,由里向外擦。

8.厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿,要及时用扫把处理掉,不要用手去捡。

9.工作区域及周围地面要保持清洁,干燥。油,汤,水撒在地面要立即擦掉。

10.所有通道和工作区域内不能有障碍物。

11.厨房内员工来回行走路线要明确,避免交叉碰撞。

12.在烤;烧、蒸,炸等设备的周围要留出足够的空间,以免因空间拥挤,不及避让面烫伤。

13.在拿取温度较高的烤盘,铁镬或其它工具时,手上要垫上一层厚抹布,同时,双手要清洁;无油腻以防打滑,撤下热烫的烤盘,铁镬等工具要及时作降温处理,不得随意放置。

14.在使用油镬或油炸炉时,特别是当油温较高时,严防有水滴入油镬,以免热油飞溅,极易烫伤。

15.在蒸柜内拿取食物时,先关闭气阀,打开柜门,让热蒸汽稍为散发后再使用抹布拿取,以防热蒸汽灼伤。

16.使用焗炉;蒸柜,炸炉等加热设备时,人体不宜过分靠近炉体,以免产生意外。

17.禁示在炉灶及热源区域打闹。

18.设备使用过程中如发现有冒烟,焦味、电火花等异常现象时应立即停用,申报维修,不能强行继续使用。

19.厨房员工不得随意拆卸;更换设备内的零件和线路。

20.清设备前首先要切断电源,当手上沾有油或水时,尽量不要触摸电源插头;开关等部件,以防电击伤。

21.厨房各作业区的工作人员,下班前要将本作业区里的用具清点,整理,较贵重的用具一定要放入厨柜中,上锁保管。

22.正在使用火源的工作人员,不得随意离开自己的岗位,不得粗心大悥,以防发生悥外。

23.厨房工作人员在下班前,各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关,负责检查火种是否已全部熄灭。

24.消防器材要在固定位置存放。

25.厨房小仓库及厨房各种门锁的钥匙要有厨师长授权专人负责保管。

以上是我们在操作中遇到的一些安全隐患,因此我们要特别注意这些方面的问题。此外,酒店还应该组织员工学习,提高其安全意识,这样才能更好的做好安全方面的工作!

酒店保洁部规章制度篇五

1.全权负责处理酒店的一切事务,带领全体员工努力工作,完成酒店所确定的各项目标。

划,带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表,检查营业进度与营业计划完成情况,并采取对策,保证酒店经营业务顺利进行。

3.建立健全酒店的组织系统,使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报,并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或总经理的有关指示、文件、通知,处理好人际关系,协调各部门之间的关系,使酒店有一个高效率的工作系统。

4.健全各项财务制度。督促监督财务部门做好成本控制,财务预算等工作和每季财务报表;检查分析每月营业情况;定期检查应收帐款和应付帐款情况。

5.有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况,检查服务质量问题,并将巡视结果传达至有关部门。

6.安排酒店维修保养工作。

7.与各界人土保持良好的公共关系,树立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要贵宾。

8.负责指导训导工作,提高整个酒店的服务质量和员工素质。

9、以身作则,关心员工,奖罚分明,使酒店员工具有团队精神和高度凝聚力,使员工以高度热情和责任去完成好本职工作。

酒店保洁部规章制度篇六

1、按照酒店规定自查仪容仪表后按时到岗,认真阅读交接班记录,完成上一班未完成的工作,保证酒店效劳的连续性。

2、按规定位置站立,姿势端正。密切注意客人动态,随时准备为客人提供帮助。

3、时刻注意前台的.召唤。热情为客人带路,敏捷地为客人运送行李,主动为客人介绍酒店的各项效劳设施及客房设施。

4、客人行李存放与领取按规定操作,记录表格填写标准、工整。

5、熟悉本市标志性建筑及城市道路。熟悉酒店各部门效劳内容及营业时间,随时为客人提供问询效劳。

6、了解vip的姓名、职务、车号及住房等情况,如有特殊情况及时向上级汇报。

7、熟练掌握各项工作流程。

8、控制好大堂灯光,协助维护好大堂秩序。

9、按规定清理、保持好辖区卫生。

10、完成好上级交待的其它工作。

酒店保洁部规章制度篇七

2、并完成各该班的营业收入报告。账单和有关报告应于下班后第一时间交到指定的办公地点,以便在初步核查后转夜班审核组进行随后的帐务工作。现金部份应于下班前,在见证人的见证下投入投放式保管箱内。

3、每一班次的收银员在完成帐表的核查工作后将其所持现金中,属找零备用金的部份取出,清点清晰后移交到下一更收银员,如属于最终班次(除大堂外),即将其交到指定的保管处。在减去找零备用金的额度后即属于该班次的现金收入,则按上述的.规定,投入投放式保箱内。

5、每班的现金收入必需与该班的营业报表内所统计的现金销售额相吻合。如有任何差异应即时查明,差异部份不论是超出或是短款均应如属填报,记录在收银员报表内的现金超短栏内上报,不得隐满。如投款包含了找零备用金,也要清晰地记录在缴纳袋上,同时在交班记录本上注明,便利下一班次同事接收。

6、现金收入应在该班当值的前堂收银员当面见证,点算清晰后(假设条件许可,以下相同),随即在缴纳封袋上照实填写清晰,并在袋口骑缝加签,然后即时投入投放式保险箱中。收银员和见证人均须在投缴记录簿上同时加签。全部封袋必需使用香糊,或胶水封口,不准使用透亮胶或订书机钉上作为加封,未依循本项规定进行者,除对因此引起的全部后果负全部责任外,并将被视作蓄意违反本管理方法,患病纪律处分。

7、全部投缴事项必需即核、即签、即时投箱,不得以任何理由拖延,缴款人和见证人均有责任监督对方按本规定的条款完成规定的事项和核签,对不按规定操作而引致的后果,双方均负同等责任,受同等处分。

8、对于不按规定要求,在没有见证下,独自封袋投箱者,除此而引致的后果全部由其个人负责外,还应按违反规章制度论处,初犯者予口头警告,蓄意再犯者赐予书面警告,以至最终警告。7、缴纳人和见证人不按规定,没有当面点核,或不仔细点算清晰而造成的过失,按第6项的规定同等处分。

9、收银缴纳登记簿的每一栏,均应按规定的内容和格式完成要求填入的资料填写,并在规定的栏目位置加签,不得有遗漏、错填。其中因错写需要更正的,应用横线画去,再在其上方写上正确数据,然后由缴纳及见证双方加签,违反本项规定者按与第6项相同的程度赐予处分。

酒店保洁部规章制度篇八

1、按照酒店规定自查仪容仪表后按时到岗,认真阅读交接班记录,完成上一班未完成的工作,保证酒店服务的连续性。

2、规范、热情、礼貌地帮助客人完成入住登记手续,合理安排好房间,为客人提供良好服务。

3、做好开房登记时有关客人身份的验证工作,负责检查客人的抵离情况,处理好客人的特殊要求。

5、熟练掌握总台及各项业务技能要求。

6、随时了解房态,及时与客房部沟通协调,负责ok房、维修房的跟催工作。

7、负责宾客反馈信息的收集、整理。适时了解客人的需求并及时准确地反应到相关部门。

8、掌握一定的销售技巧,努力推销酒店客房及其它服务设施,以获取最好的经济效益。

9、了解当天团队、会议、vip及其它重要活动情况。

10、了解客情,做好突发事件的汇报、解决工作。

11、与酒店同事及其它部门保持良好的工作协作关系。

12、按规定清理、保持好辖区卫生。

13、完成好上级交待的其它工作。礼宾员岗位职责:

1、按照酒店规定自查仪容仪表后按时到岗,认真阅读交接班记录,完成上一班未完成的工作,保证酒店服务的连续性。

2、按规定位置站立,姿势端正。密切注意客人动态,随时准备为客人提供帮助。

3、时刻注意前台的召唤。热情为客人带路,敏捷地为客人运送行李,主动为客人介绍酒店的各项服务设施及客房设施。

4、客人行李寄存与领取按规定操作,记录表格填写规范、工整。

5、熟悉本市标志性建筑及城市道路。熟悉酒店各部门服务内容及营业时间,随时为客人提供问询服务。

6、了解vip的姓名、职务、车号及住房等情况,如有特殊情况及时向上级汇报。

7、熟练掌握各项工作流程。

8、控制好大堂灯光,协助维护好大堂秩序。

9、按规定清理、保持好辖区卫生。

10、完成好上级交待的其它工作。

酒店保洁部规章制度篇九

1、主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务,不做有损宾客利益和部门声誉的事。

2、熟知酒店和本部门的主要服务项目,能随即应答宾客的有关问题。

3、爱护酒店的一切工作用具,定期保养,不得损坏公物,在保证工作质量的前提下,节约各类材料、用剂,降低费用,延长设备寿命。

4、酒店或部门组织的培训及会议,不得无故缺勤。

5、客房部员工必须努力钻研业务技能,以便为宾客提供更加专业、标准、人性化的服务。

7、如有家庭住址,通讯方式,婚姻状况,婴儿出生、学历等私人情况发生,应及时向行政人事部回。

8、凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告,假若不能解决,再由领班向客房部汇报。

9、坚守工作岗位,不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈(遇有特紧急任务得到主管的.委派除外)。

10、非工作时间不得在楼层和酒店其他区域逗留或休息,影响他人工作。

11、服务员不准携带包裹进入工作区域,客人遗留物品一律上交部门。

12、工作中注意说话轻,走路轻,操作轻。

13、谈吐得体,态度温和,不得高声喧哗或扎堆聊天,不得与宾客争辩,宾客有无礼言行时,应克制忍让,报告上级妥善处理。

14、对部门工作有意见或建议应通过正常渠道向上级反映,不乱做评论,不得造谣中伤其他员工。

15、根据时间有礼貌的向客人打招呼,尽可能称呼客人姓氏或职称。

16、在岗工作期间严禁接打私人电话。

17、在酒店任何地方看到杂物均须拾起。

18、保持工作区域每一个地方都干净、整齐,包括防火楼梯和员工出入口。

19、客房服务员在离开客房时,须将客人离开忘记关上的灯、电视关上。

20、在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象,立即报告上级管理人员。

21、如发现客人在酒店内吵闹、生病或醉酒,立即通知上级管理人员。

22、在任何情况下都不要把小块的肥皂或任何东西丢到恭桶里去。

23、工作前、下班后将工作区域清理干净,布置整齐。

24、客房服务员不得把布草当抹布使用。

25、不得在客区坐卧沙发,使用客桌、客椅、电话等客用设施。

26、不得接听,拨打客房内的电话。

27、客房服务员在工作时撤出的脏毛巾不得放在地面上,应放在工作车上脏布巾口袋内。

28、不要向客人或无关人员提供酒店管理或其他客人的秘密。

29、若在房间或公共区域内发现老鼠、昆虫、蟑螂,迅速报告上级管理人员。

30、对客人额外要求:如加椅子、毛毯、枕头、拖鞋等应立即报告客房服务中心登记。

31、严禁向客人索要或变相索要小费。

32、客房部工必须树立强烈的服务意识,努力为宾客提供优质服务,对于宾客的正常要求不可拒绝。

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