卫生制度标准(汇总14篇)

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卫生制度标准篇一

村卫生室是农村三级医疗卫生网的网底，担负着疾病预防控制，有关卫生信息统计和报告，农村常见病、多发病的一般诊治，宣传和贯彻新型农村合作医疗制度，宣传国家有关卫生法律、法规、政策，开展健康教育和爱国卫生运动宣传、提供计划生育技术咨询等工作。加强村卫生室建设，是社会主义新农村建设的一项重要任务。是卫生工作的一项重要内容。直接关系着农民群众的身体健康。

为了规范村卫生室建设工作，为明年全面开展村卫生室建设做好准备，决定今年年底前全省各市都要建设标准化村卫生室，现将有关事项通知如下：

一、建设要求

1、房屋建设要求。示范村卫生室的建设应达到卫生部颁布的《医疗机构基本标准》的相应标准。业务用房面积不少于45平方米（开展静脉输液业务的面积不少于60平方米）。业务用房与生活用房严格分开，相对独立。对于人字形顶的房屋，要有硬性吊顶，吊顶要严密不漏尘。室内布局符合国家卫生学要求，门窗密封良好，环境整洁、安静、舒适。各室采光、通风、保暖条件要好。室内外墙面应刮灰刷白，地面应硬化隔潮。要独立或在外墙上设有150×90cm大的健康教育宣传栏，装饰要美观大方。院落要整洁，地面硬化、绿化、美化。要有独立、符合卫生要求的厕所。

2、科室设置要求。一般的村卫生室应设三室，即诊断室、治疗室、药房。开展静脉输液业务的村卫生室应增设留观室，即四室分设。不与乡村医生住宅相连或相近的村卫生室要设有值班室。

3、标识标牌要求。村卫生室的标识牌要全省统一，标识、标识牌及制作要求见《陕西省卫生厅关于启用村卫生室标识标识牌的通知》，卫生室内各室的标牌为银色10×25cm合金牌，以市或县为单位统一制作。统一规范名称为： xx村卫生室。村卫生室的标识牌应悬挂于卫生室大门的正上方，各业务室的标牌应悬挂于门的正上方或侧旁。村卫生室使用的物品，如规章制度牌、工作服、门帘、床单、处方、资料本册封面等，可统一在其适当位置设置村卫生室标识。

二、工作要求

1、加强业务指导。要统一按照《陕西省村卫生室管理规范》对村卫生室进行业务指导。指导村卫生室遵守国家法律、法规和规章，认真履行机构职责，严格执行医疗卫生服务有关规章制度、操作规程和用药规定，必须做到诊疗有登记、开药有处方、收费有凭据、转诊有记录、疫情有报告。指导乡村医生宣传国家有关卫生法规，宣传卫生知识，开展群众性健康教育，建立家庭健康档案；开展计划免疫接种、妇幼保健管理等预防保健服务工作；负责疫情、出生及死亡和有关卫生信息统计上报；提供常见伤、病的初级诊治和转诊指导；宣传新型农村合作医疗工作；完成县级卫生行政部门布置的其他工作。

2、健全规章制度。各市应以市或县为单位，建立健全统一的村卫生室工作制度。村卫生室必须建立工作职责、乡村医生行为规范、计划免疫工作制度、妇幼保健工作制度、健康教育宣传制度、医疗文书书写制度、医疗安全制度、安全注射制度、消毒隔离制度、医疗废物处理制度、药品管理制度、传染病报告制度。

其中村卫生室职责、乡村医生行为规范、医疗文书书写制度、药品管理制度要统一制作成60×80cm的蓝底白字标牌悬挂于卫生室墙上。

3、严格工作考核。要统一按照《陕西省村卫生室公共卫生服务管理考核办法》对村卫生室的工作进行严格考核。由县卫生局负责，可委托乡镇卫生院具体组织，采取由县疾病预防控制中心、县妇幼保健站依据相关业务完成质量和数量，乡镇卫生院依据乡村医生工作态度与表现及群众满意度等指标，组织全面综合考核的办法，根据各卫生室日常工作绩效，结合量化考核标准，采取量化打分的办法进行定期考核和不定期的抽查。

4、强化人员培训。要统一按照卫生厅制定的《提高农村卫生服务能力实施方案》和各级卫生行政部门制定的年度培训计划，以县为单位，对乡村医生进行基础知识、基本理论、基本技能培训。各市、县应成立相应组织，确定承办机构，明确职责，分工负责，各司其职，确保按时完成培训工作。整理保存好相应的文件、资料，以备查验。

三、时间要求

1、首先建立示范。从现在起，各市要在现有的村卫生室中，选取1—2所交通便捷，适于学习参观，基础条件好，规模适中、有一定基础的.村卫生室，通过改造建设，使其成为可推广的、具有示范性质的标准化村卫生室。各项建设要求一定要在今年12月底前全部完成。各项工作要求要在明年2月底前全部完成。

2、制定建设规划。从现在起，各市、县要对本县区内的村卫生室进行一次全面的摸底调查。特别是人员的年龄、性别结构，学历、执业资格结构；房屋位置、所属、结构、面积等情况。根据行政村建制数量、服务人口数量与区域面积、交通便捷等情况，制定本市、县的区域村卫生室建设与发展规划和年度计划，为明年工作打好基础。这项工作应在2015年元月底前完成。

各市卫生局要从讲政治的高度出发重视这项工作，要尽快确定建设标准化示范村卫生室的地点，并将名单于11月5日前报省卫生厅。地点确定后，市卫生局要立即制定实施方案，开始改造建设，硬件建设改造工作务必于年底前完成。从明年起，要结合新农村建设、希望村卫生室建设和其他村卫生室建设项目，按照本市的村卫生室建设计划，以标准化示范村卫生室为榜样，抓好典型，以点带面，逐步扩大并推广，把卫生系统的新农村建设工作落到实处。

卫生制度标准篇二

1、加强卫生、消毒教育、增强卫生、消毒意识、严把卫生、消毒关。

2、消毒液要及时更换，最好现用现配，消毒液放置时间过长，不仅起不到消毒作用，反而会引起污染。

3、消毒制度要定专人负责，落到实处，切不可敷衍了事。

4、擦洗仪器时要注意保持仪器干燥，以免发生短路、触电等情况。

5、定期检查卫生设施如换气扇、空调、加湿器、吸尘器、消毒柜、紫外线灯等是否完好，如发现故障，要及时维修。

6、定期检查消毒剂是否齐备，切不可在消毒剂用完的情况下省略消毒步骤，心存侥幸。

卫生制度标准篇三

1、擦拭玻璃时，使用玻璃清洁剂、抹布或刷子擦拭完后用报纸或干布重新擦拭一遍，保持干净。

2、地板的清洁：

a、每天必须将地板清理干净，保持干净清爽；

b、扫帚及拖把不可随意放置于客人看得到的地方，应置于特定地方；

c、注意清洁门口处。随时清理污水赃物，并确保地面干净。

3、店门口须放置踏垫，踏垫应定期清洗。

4、仓库要每天清理，对货品进行归类陈列，注意是否有易燃易爆物，及时移除。

5、各项公司设备如电话机、收银机、电脑等需每天用专业清洁剂擦拭干净。

1、展台陈列区域：

a、地面：无污迹、无杂物、无积水、无烟头；

b、展示台：无灰尘、无污迹；

c、商品：无灰尘、无污迹；

d、物价牌：无灰尘、无污迹；

e、展台灯、展架：无灰尘、无蚊虫尸体；

f、墙面：干净无污渍、灰尘、胶迹；

g、货架顶部：无胶迹、无灰尘、无污染；

2、公共设施。

a、门：大门玻璃清洁明亮无手印，把手无灰尘；

b、垃圾桶：外侧清洁，垃圾袋需及时调换，垃圾桶满3分之2就应该及时清理、不外溢。

c、电灯开关：无污渍、无蜘蛛网、无灰尘；

d、空调：出风口无污物；

e、品茗桌、椅：无灰尘、无污渍、玻璃桌面无手印、无杂物、胶迹，茶盘底部无茶屑；

f、收银台、物品放置有序，台面无积尘、无污迹、文件陈列有序。

a、地面：无杂物、纸屑、烟头、痰迹、污渍、水迹；

b、便池：畅通、清洁、无烟头、无异味、无纸屑；

c、洗手台：无水迹、无杂物、灰尘；

d、镜面：无水渍、斑点；

e、洗手池：无杂物、水迹；

f、墙面：干净无污渍、灰尘、痰迹；

g、玻璃器：无污迹、水迹、灰尘；h、气味：清新、无异味。

a、地面：无明显泥沙、无污迹、无杂物、无积水、无烟头；

b、绿色植物：叶面无积尘，盆内无烟头落叶等杂物，盆外侧无积尘，无污渍；

c、踏垫：清洁无杂物、毛毯颜色鲜明，不会陈旧；

卫生制度标准篇四

5、餐用具符合出堂标准，符合摆台标准;。

2、冰柜、工作台、炉台、碗柜等设备及墙用无卫生死角;。

3、垃圾桶四面及地面、墙面无油污、垃圾，并加盖盖子，垃圾不得堆放在地上;。

4、墙面、顶棚无灰尘、油污、孔洞，无脱落瓷砖，制度、标识等张贴符合标准;。

5、设备表面无油污、灰尘，符合使用标准维护标准;。

6、灯泡、灯管、灭蝇灯、管道、电线表面无油污、灰尘，无脱落掉线;。

7、菜品、设备、工具、用具摆放标准、卫生要求，抽油烟机、换气装置无较重油污;。

8、门、窗、纱窗无破损、油污、灰尘，气罐、灭火器本身洁净无油污。

1、地面确保无水滴、油污、汤汁，无纸屑、烟头，特殊是通道上不得放置障碍物;。

3、桌上食物残渣不得成堆，桌面基本无汤汁，渣盘、烟缸更换准时。

1、地面无油污、汤汁、纸屑、菜皮及遗漏菜品;。

2、道上不得放置障碍物;。

3、工作台摆放基本整齐，垃圾入桶、井然有序，连角余料入专用盛具。

5、杂货类:粉丝、豆皮、木耳在浸泡前检查是夹杂毛发、鼠粪、竹签等，然后用适当温度的热水浸泡。

6、烟薰类:在加工前，如香肠、腊肠，先用相宜温度的热水清洗，并用整洁的毛巾擦干表面的水迹，方可切配。

垃圾的处理根据《城市生活垃圾处理及污染防治技术政策》的标准举行处理。

营业时光:。

1、领导商务餐厅:。

早餐:8:00-9:00。

2、员工商务餐厅。

早餐:7:30-9:00。

3、包房。

卫生制度标准篇五

1、职员上岗前，必须穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。

2、工作服要保持清洁、无明显油污，衣扣不得有脱落。

3、职员上岗时不得赤脚穿鞋。

4、职员头发要保持清洁、卫生、梳理整齐。

5、职员上岗时不准留指甲、不准戴戒指。

6、职员上岗前要将手洗干净。

容器是指生产所须的桶、盆、瓶、称盘，前厅货盘、购物盘等物品。模具是指面包、西点、蛋糕的各种生产模型和烤盘等物品。

工具是指分发给个人或集体共用的刀、夹子、转台花嘴、挤花袋、刮板、擀面棍等物品。

1、每天下班前容器要清洁干净，表面底部不得有油污，凡有盖的一律盖好。

2、将容器放到指定位置，码好排列整齐。

3、模具用过后须先内外清理后擦净，不得有油污。

4、擦净后的模具盖好盖须入到指定位置，码好排列整齐。不得立放，一律倒扣码放(烤盘最上面的.一个要倒扣过来)。

5、工具用过后必须马上清洗干净，不得有水珠油污，放到指定位置。

设备是指生产中的合面机、压面机、打蛋机、醒发柜、冰柜、烤炉、案台和前厅的蛋糕柜，面包柜、玻璃、冰柜等。

1、生产设备应由专人养护、定期定时加油润滑。

2、每日下班后须将设备停电后清理干净，不得有油污、水珠、面粉、尘土、污物等。

3、机械设备要用专用白布盖好，要保持白布的清洁卫生。

1、将饼屋内外灯箱上的尘土擦干净;

2、将面包醒发箱内的脏水倒干净，并更换新水，烤炉内油污要清理;

3、冰柜要除霜清洗擦净;

4、清理卫生死角，喷洒消毒药水，投放鼠药、蟑螂药，须有专人负责;

5、整理原辅料做到码放整齐，领取方便，无粉尘;

6、定期清理空调及冰箱、散热片面性等设备。

卫生制度标准篇六

1、地面：无痰迹、污迹、纸屑、瓜果皮，不放书籍和其他物品。

2、桌椅：整洁整齐。桌面、桌脚、椅面、椅脚整洁，不在桌椅内外乱涂乱画乱刻；桌椅横竖排列整齐，书籍及其他学习用品放置整齐有序。学生离开座位应及时把椅子推入桌肚，桌椅对齐。桌面书籍放置：上课用的书本、文具等。上午、下午放学或晚自习结束时要确保桌面不放物品。课桌内书籍文具要有条理地存放。

3、讲台：台面只准摆放教具且摆放整齐，不准放与教学无关的东西，提倡摆放合适、适量的盆景。桌面、桌洞和讲台下无纸屑、灰尘，桌洞、抽屉内无杂物堆放。

4、黑板、板槽：课后黑板擦干净，无尘印，槽内无粉尘。

5、墙壁：整洁，无乱涂乱画乱刻，无不协调的张贴物，无脚印、手印、球印等污迹，无污渍、蜘蛛网；如挂钟表，应摆正并及时擦拭。

6、窗户、窗台：每天打扫，无灰尘，窗台上不放置任何东西，玻璃窗无手指印迹等。

7、前后门：每天保持干净，不涂、写、刻、画、贴，不乱挂东西，无脚印。学校统一张贴的纸张，如试场安排、封条等，失效后应及时清除干净。

8、电器：插座、开关、风扇、多媒体、纯净水器等应保持清洁。﹙注意安全，不能用湿帕子擦拭﹚要用杯子接水，严禁直接把嘴凑在笼头下接水喝。纯净水器的水槽勤倒、勤洗。

9、劳动工具：要摆放在固定位置，且摆放整齐，垃圾篓要及时清理，拖把及时清洗，不能放在走廊上（除晚上控水，需用盆接）卫生用具、卫生用具间：卫生用具应放入卫生用具间，卫生用具间的东西放置整齐，要保持卫生用具间的干燥、整洁。教室里一般不放纸篓，如果要放，应及时清倒，不能满溢出来。

10、天花板及四角：要求天花板、日光灯及四角无明显积尘和蜘蛛网。

11、书籍：书柜或书架的书要摆放整齐，经常保持干净。做到在什么地方借的书应及时归还到原位。

12、教室里的宣传栏、学习栏：张贴应整齐、美观、大方。

13、各功能室的要求与教室要求一样。

2、卫生间：地上无积水；小便槽无污垢；大便槽内无堆积；洗手盆、槽清洁；室内通风无臭气，窗台无灰尘。

3、楼梯：扶手光洁，无灰尘，台阶清洁无痰迹。

1、爱护校园环境，维护校园整洁，不随地吐痰，不在任何场地乱扔纸屑、果皮和食品纸等，保持厕所卫生。不得在墙壁、门窗、宣传栏及其他设施上涂抹或乱写乱刻，不许用脚踢门、桌椅。

2、运动场：爱护各种公物，不损坏运动场的设施。运动场内无杂物、垃圾、总体环境整洁。

3、所有道路：整洁无杂物，草坪上无乱石、垃圾。

4、花草树木：爱护花草树木，不攀折花草树木。保持美观、有生气。

5、草坪灯、垃圾筒及音响：人人爱护，做到无损坏。

6、卫生区有草坪、花台的及时将废纸、塑料袋，杂草等垃圾清理干净。

1、养成良好的卫生习惯，不随地吐痰，不乱扔纸屑果皮，不乱倒剩菜剩饭。

2、勤换衣服勤洗澡，常剪指甲常理发，穿戴整洁、朴素大方，保持个人卫生打扫及保持。

3、每天把垃圾放入环保卫生袋中，并在放学后把卫生袋的垃圾倒入垃圾桶，爱护好自己的垃圾袋。

4、生活有规律，注意劳逸结合，按时作息，讲究用眼用脑卫生。

卫生制度标准篇七

1-4、服装：着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁；冷天时，所穿的内衣需保持不露在制服外，风纪扣必须系上。

1-5、鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，保持洁净无破损；

1-6、袜：穿深色无鲜艳花纹的袜子，勤换洗，保持无异味；

1-7、裤子：必须穿深色的裤子，不允许穿牛仔裤。

1-8、饰物：只可佩戴简单、大众款式的手表；

1-9、工牌：须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持光亮无破损。

2女员工。

2-2、面容：保持清洁，不油，不干，无皮屑；

2-5、鞋：黑色皮鞋或布鞋；皮鞋擦拭光亮，保持洁净无破损；

2-6、长裤：必须穿深色的裤子，不允许穿牛仔裤。

2-7、饰物：只可佩戴简单款式的手表；

2-8、工牌：须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持光亮无破损；

2-9、化妆：须化淡妆；化妆应在上班前完成；不使用假眼睫毛。

3、凉菜间员工必须佩戴一次性口罩；

4、员工在操作成品（即直接入口的食品）时必须佩戴一次性手套，不允许直接徒手操作；

卫生制度标准篇八

为了保持餐厅门店的。干净卫生，给消费者提供一个舒适的就餐环境，特制定此餐厅门店卫生管理制度。

1、门店卫生检查分为每日例行检查和（每周1次）定期专人检查。

2、对餐具、布件、服务用具的卫生标准。

1)瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；

2)玻璃器皿：无裂缝、无缺口、无破损、保持光亮；

3)布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、光亮如新；

4)服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好；

3、家具的清洁标准：

3)餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。

4、餐厅环境（包括餐厅所属的公共区域）的卫生要求：

1)地毯、大理石地面：干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞；

2)门窗：玻璃干净完好、窗台/门柜无浮灰、窗帘无破洞、无脏迹、无胶钩；

3)餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网；

4)灯具、空调完好有效，明亮无尘；

5)天花板、墙面：无污迹、无积灰、无蜘蛛网、无剥落；

7)餐厅内一切设备（电话机、收银机、冰柜等）完好有效、整洁；

8)餐厅空气：清新、无异味；

9)发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灰消毒。

5、备餐间的要求：

1)备餐间里整齐有序、环境清洁（要求同餐厅楼面）；

2)备餐间一切设备完好有效、整洁；

3)无隔餐的垃圾；

4)一切用具与物料整齐归档。

卫生制度标准篇九

摘要：宿舍文化指大学生以宿舍及周围场所为主要活动空间，以健康向上的课外活动为主要内容，在一起共同生活、学习的相互作用过程中形成的一种群体文化。宿舍文化作为一种群体文化，其中必然包含着与之相适应的制度文化。

关键词：制度建设改善生活学习条件。

一、高校宿舍文化中制度文化的现状与不足。

许多学校遵循教育育人，管理育人，服务育人的原则，在教授学生文化知识的同时，高度重视学生管理。各高校都形成一套严格有序的学生宿舍管理制度，并严格执行，以此来维护学生宿舍的安定和有序。

高校中学生宿舍一般都有严格的门禁制度，卫生制度，限水限电制度，统一时间关门，断电熄灯，检查卫生等，但随着高校扩招，校区扩建，学生人数激增，出现工作人员的缺乏和分工问题，宿舍管理的落不到实处，而逐渐流于形式。具体不足表现在以下几个方面：

1.高校制度文化建设重管理、轻教育。

长期以来，许多高校过多地强调宿舍管理的控制功能以及改善生活、学习条件的物质功能，而忽视大学生宿舍文化的导向功能、凝聚功能、激励功能。

只把大学生宿舍文化建设看作管理的方法和手段，把大学生宿舍文化建设等同于学生业余活动的开展，从而使大学生宿舍文化建设局限在学生管理层次上，并没有把大学生宿舍文化建设放在整体办学方向和培养目标的大背景下来操作实施;同时，把大学生宿舍文化建设与学校的整体校园文化建设割裂开来，极大地限制了大学生宿舍文化功能的发挥。

2.高校宿舍管理的规章制度急需完善。

3.制度执行与落实缺乏自下而上的人员匹配。

部分高校大学生宿舍目前存在多头管理、职责不清、关系不顺的问题。

后勤管理部门认为，他们的职责是管硬件建设和卫生检查，其他的工作不该由他们来管;学生事务管理部门则认为，后勤部门收取学生住宿费，宿舍事务应该由他们来管，即使学生事务部门来管，由于没有相关的权利，一些工作进展效果也并不明显。很多高校学生宿舍由保卫处、后勤集团、学生处、院系等多个部门实行名义上的共同管理，实际上各自为政，难以明确分工，出现相互扯皮推诿、工作效率低下的情况，致使学生宿舍管理不力。

4.管理硬性化，缺乏人性。

高校宿舍受长期的计划经济时代管理模式的熏陶，使传统宿舍管理员在如何管理现代宿舍的管理理念、方法上存在着一个固定的思维定势，往往把管理的重心停留在一个“管”字上，认为只有严格的管理才能换来良好的宿舍秩序，而管理的手段又以处罚为主，且处罚花样繁多，罚款、扣分、处分，应有尽有，使得管理人员与学生之间的产生强烈的对立情绪。

管理虽然很严，但不够人性化，效果并不好。[2]。

二、意见建议。

针对目前高校宿舍文化制度建设的现状和不足，提出以下建议。

1.不断完善制度建设。

1.1进一步加强和完善规章管理制度的建设。

新生入学时可与宿管中心签订“住宿协议书”，并发放学生住宿手册，认真做好相关规章制度的宣传，使学生一入校就明了宿舍的规章制度。变“要我住”为“我要住”，增强其接受规范的主动性与自觉性。

(2)承诺制度。

高校宿舍管理部门要不断强化意识，提高工作效率和工作质量。宿管中心可向学生进行服务承诺，如公共场所时刻保持干净、整洁;小修不过夜，大修不过周等等。同时，学校还应形成一套有效的监督和保障机制，对宿舍管理工作进行定期督察，并能够经常深入学生了解学生的意见和建议，为学校宿管政策的制定或修改提供依据和参考。

2.将制度建设与行为、精神文化建设相结合。

(1)奖惩制度。

建议将宿舍卫生状况、美化宿舍环境等情况及宿舍成员的表现与学生评奖、评优、评先等工作结合起来，对不合格的宿舍给以一定的处理，将学生宿舍管理纳入学校学生教育管理工作体系，统筹兼顾，相互衔接。

(2)挂牌制度。

对于内务一贯优秀的宿舍，可命名为“标准宿舍”“免检宿舍”“文明寝室”等，实行挂牌制度。表彰之余，对更多的同学是一种激励和导向作为;还可实行学生党员宿舍挂牌、入党积极分子自愿申请挂牌制度;要求每一个学生党员都应该使自己所在的宿舍成为文明宿舍。

(3)整合队伍体系，落实宿舍管理工作。

a.宿舍管理五级人员配备工作体系。

建立从学校层面到个人的宿舍管理五级人员体系(详见图1)，即学校层面以宿舍中心为代表，以下分别为学生担任的楼长、层长、舍长，最后是宿舍的成员。具体的工作职责可根据实际需要进行制定。学校工作的下达及学生情况反映的上传都可通过这个工作机制完成。

b.促进政治辅导员进宿舍工作的开展。

参考文献。

[1]董丙剑，浅谈高校宿舍文化[j].菏泽学院学报，2012，8(34)。

[2]陈德望，浅析大学生宿舍文化[j].北京电力高等专科学校学报，2012，11。

[3]胡斌，浅析高校宿舍文化与育人[j].新校园，2012，10。

卫生制度标准篇十

如何才能制定出适合饭店自身的管理制度与方法呢？最重要的就是要认识各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各种制度适用的条件适合，不要先入为主。管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有那一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。

饭店一般采用的管理方法有：电脑管理、工作种类、工作规范、工作时间表等等。

1、电脑管理

电脑管理表示了岗位和职责的基本分类和关系，是电脑管理的流程，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的'两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。由于这个原因，各种工作的细节和人手的是对电脑管理在人的灵活配合中建立完整。

2、工作种类

工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。对员工的定向培训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的范围都有帮助。工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、指责和要求。

3、工作规范

工作规范是陈述一项工作要达到的标准，它包括工作责任、工作条件、个人资格等。

4、工作时间表

工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工交流的一种方式。有三种基本的工作时间表，即个人时间表、日常时间表和组织时间表。工作时间表的内容包括：姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。

现代厨房已不像过去那样只有一个房间。它以拓展为若干个房间（工作区域）：制作热菜区、供应区、制作冷菜区、制作面包与糕点区。有利于洗涤各种餐具的洗槽储藏设备和存货的仓库；有办公室、更-衣室及刷洗室。

厨房地工作就是加工制作食品。如果食品不能吃，那就没有意义了；烹调食品必须具有诱人的特点，如令人愉快的味道、香气和外观。要使厨房能够顺利、有效、安全运作，就必须将厨房设计好、布置好。一般来说，厨房并不是一个安静的地方，它常常处于紧张的气氛之下，这种气氛是由于员工在营业期间工作忙而造成的。即使有现代空调设备，厨房也很热。如果一个厨房设计不好或管理不善，那没它会出现这样的场面：忙乱、噪音、热、混乱。这就是为什麽要将厨房不同的工作分开并划分成若干各区域的原因。

厨房管理的一个重要内容是食品生产管理，就是说要有一整时套的生产程序，包括操作程序、时间表等等；同时要体现出生产标准，即产品标准（质量），时间标准（效率）及成本标准（利润）。

每月25号各部门(班组)上报下月工作计划,培训计划.

每月2号前上报各部门(班组)上月总结.

每月2号前上报各部门(班组)员工上月考核表员工考勤表,物品盘点表等.

领班负责每月召开二次班前会,主管每天召开一次所管辖的全体员工会议.

经理每天早晨召开主管晨会,每周召开一次全体人员大会总结工作得失,表扬先进,讲述下月计划目标,布置工作,参加酒店召开的各种例会.

领班,主管参加晨会以汇报工作.需要协调的工作为主,提出合理化改进建议.

领班检查率100%,主管检查率80%,经理抽查率60%.(抽查区内达到80%),并做好记录.

班前会内容要求以表扬为主,总结昨日工作,布置当日任务.

定期召开员工座谈会,班组内每周一次,各部门每月二次,经理每周分部门与员工谈心,了解情况.

10,每月召开一次前后台交流会,加强前台与后厨的沟通.

11,厨房部安排每周至少一次菜品培训.

12,各部门班组每周至少安排二次专业知识,企业文化的培训.

13,实行层级管理制,违反以上任何一项,对责任部门责任人按规定进行处罚,直接领导负管理连带责任.

每月进行一次民-主评议,作为考核管理人员的依据.

各部门(组)每周举行一次小的娱乐活动(游戏)活跃员工气氛.

部门每月举行一次演讲或知识竞赛,各班组选派优秀选手参加.

餐厅交接-班制度

为保证餐厅营业的正常延续,使二班次在人员,物品方面做好交替,保管,对各级服务和酒店财产物品的妥善交接,各班组人员应遵循并执行此制度.

1, 人员交接:接-班人员按规定时间上岗,不迟到;上岗前到主管或领班处报到,仪容仪表达标,随身"三带"齐全.距交-班人员下班前10分钟,交接-班双方进行工作交接,交-班人员要向接-班人员交待清楚工作情况和有关注意事项.特别是客人用餐情况及客人的需求,双方人员在《工作交接与值班表》上签字认可后,交-班人员离岗.

物品交接:交接人员将工作区域内的摆台用品,服务用品等当面向接-班人盘点交接,并在《工作交接与值班表》上做好书面记录.

交接-班记录:交接双方必须将工作交接情况认真,真实地填入《工作交接与值班表》中.体现出当时的客人情况,餐厅设施,器具状况等,接-班人员下班前应将本工作情况在《工作交接与值班表》中予以体现.

午餐临近结束时,值班经理应到大堂副理处与相关人员做好工作交接,进入值班状态期间应注意对后期服务做好监督,有客人不满或投诉时及时处理,如遇不能解决的问题应立即向上级汇报,做好电话订餐的记录工作和员工小时加班的记录工作,客人离店后检查水电关闭情况,设施设备运行状况.值班结束后填写值班记录并与接-班人员做好交接.

客人损坏餐具赔偿制度

为了更好的节约费用,控制餐具损耗,减少酒店损失,特制订制度如下:

赔偿: 1,客人在就餐中损坏餐具,应赔偿.

2,服务员应及时为客人换上新的餐具,迅速清理现场.

3,委婉地告诉客人需要赔偿,如是主宾或主人应顾及客人的面子,在适当时机再委婉告诉客人.

4,客人无异议时及时通知吧台损坏餐具数量,品名,赔偿价格,房间号或(桌号)客人姓名.

赔偿金额按财务规定执行,一般按进价的120%进行赔偿.

闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具.

免赔:1,当客人是老顾客时,不愿赔偿可以免赔.

2,当客人拒不赔偿时,可以免赔.

3,破损餐具在5元以下时,领班有权免赔;10元以下时,主管有权免赔;30元以下时,经理有权免赔;50元以上时应上报总经理.

4,免赔原则是坚持酒店利益,照顾客人面子,能赔偿的更好;最后达到双方满意.

立即做好登记,填写免赔单,在帐单上以未扣形式出现,当事人,管理人员双方签字生效.

写在值班记录上,例会时汇报上级

餐具管理奖罚制度

为了加强管理,提高员工技能,增强爱店意识,节约酒店费用,特制订制度如下;

赔偿:1,员工在工作中不慎损坏餐具,应立即上报领班进行记录并申领餐具,此时可不立即赔偿,可先记录月底,根据餐具损耗率进行一次性赔偿.

2,员工如是故意(因工作态度不好)损坏餐具物品,领班有权当场开赔偿单,赔偿金额为进价的一倍.

3,所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务,并做好记录.

4,赔偿金额10元以下主管签批;50元以下餐厅经理签批;50元以上部门经理签批.

5,餐具损耗率按比例分配到各楼层班组,月底盘点在损耗之内的楼层班组,可以不对员工进行处罚.超过损耗率时,按餐具进价赔偿.

6,楼层班组餐具损耗率超过部分按进价进行平摊处罚,管理人员负有连带责任.

奖励:1,如楼层餐具损耗率在控制范围内,日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工,并授予"爱店天使"称号.

2,酒店按餐具损耗率节约部分的50%拿来对节约楼层班组进行奖励.

3,每月评比"爱店如家"流动红旗.

洗刷:

客人走后由服务生把除玻璃器皿外的全部餐具送至洗刷间,领取同样数量的餐具,填写领送表.

或者第二天去洗刷间领取同样数量餐具,

洗刷间负责保管清理全部餐具.

楼层领班负责协助发放.

卫生制度标准篇十一

为了搞好宿舍的管理，使大家的一个清洁、舒适、安全、秩序良好的住宿环境，以良好的精神风貌，展现宝华人的文明形象，特订立宿舍管理制度如下：

一、员工住宿规定。

2、员工住宿按规定标准领取清洗干净的'床上用品，不得代领和超标准多领，管理人员要规定严格把关登记。

3、对酒店配备的床上用品、电器、家俱及日用品必须爱护，不得损坏和丢失，损坏者照价赔偿，有意破坏者除加倍赔偿外，要按《员工手册》有关规定追究责任并进行处理。

4、保持室内物品摆设美观，不得乱摆，乱放。保持宿舍安静，不得大声喧哗或超音量播放收录机。

5、同事之间应团结、友爱、互谅互助，不允许打架、斗殴，违者通报批评并罚款50--100元。不听劝阻，情节严重的按有关规定从严处理。

6、严禁在宿舍内进行酗酒、打麻将等赌博活动，违者没收，通报批评并处当事人200元罚款。严禁传阅淫秽书刊及音像制品。

7、员工宿舍是酒店为住宿员工提供的休息场所，住宿员工不得随意将亲友私自留宿，如果亲属探亲，确因路途遥远需留宿，本人必须填写《临时住宿申请单》，经主管领导批准后办理住宿手续。

8、必须实行定时查房，晚上外出22时须回宿舍，发现不打招呼而随意彻夜不归或迟归者给予10--20元处罚并通报有关部门。住宿手续不健全者，限期健全手续，否则取消住宿资格。

9、员工退宿或离职，必须亲自到管理处办理退宿，注消床位，严禁转交或不交。凡离职人员逾期不办理退宿手续，宿舍管理区在接到人力资源部通知后将强制当事人退宿并禁止其进出宿舍区。

二、日常卫生管理规定。

2、由宿舍长编排本单元轮值表并张贴在浴室门上面。

3、各单元值日员工负责当天内宿舍的清洁卫生，要做到房间地面、床面无烟头，毛发、纸屑等杂物，保持卫生间无异味。

4、住宿员工每周自己清洗床上用品一次，若被管理员检查出污渍过多有异味者将在酒店通报并罚款5元。

5、严禁随地吐痰、丢果皮，严禁将鼻涕揩在墙上、地板或床上或将手印打在墙上等不文明行为，如发现在酒店通报并给予20元罚款处理。

6、禁止在宿舍区喂养宠物及家禽、家畜。

三、安全管理规定。

1、保持高度的防火意识，熟悉使用消防器材，做到安全用电、用火。

2、宿舍内不得抽烟，不得随便乱拉、乱接电线，插座或烧电炉并用烟火烧煮东西，人离熄灯，切断电源，发现火灾隐患及时报告管理处。

3、水、电维修和宿舍维修，请填写维修申请单并与管理处电工联系，不得私自乱拆、乱修。

4、出入宿舍随手关门，不得门户敞开，空无一人。严防盗窃，做好治安防范工作。

5、住宿员工不得随意翻弄和挪用别人的物品，要注意妥善保管好自己的贵重物品，如发现自已的钱、物在宿舍丢失要及时报告管理员便于保卫人员追查，对那些有偷盗行为的人员，一经发现送执法部门进行处理。

四、奖惩条例。

1、每月对照宿舍管理的各项规定进行二至三次全面检查，评出文明宿舍四间，不文明宿舍两间。

2、文明宿舍舍长及全体成员将通报表扬，并记入个人档案作为评优、升职、升级的参考依据之一，文明宿舍赠予流动红旗。

3、不文明宿舍舍长及全体成员给予通报批评。两次者除通报之外另记入个人档案，宿舍长罚款30元，舍员罚款20元，三次者取消有关人员住宿资格。

4、违反本宿舍管理制度有关规定的个人，除按本制度有关处罚条款执行外，还将参照《员工手册》各项规定予以处理。

卫生制度标准篇十二

1、办公室地面干净整洁，无尘土、水渍和杂物。

2、门窗、玻璃、电扇、电灯干净整洁，无尘土和污垢。

3、墙壁、天花板无蛛网、污迹和脚印，无乱写乱画。

4、桌、椅、沙发、茶几、办公电话、清洁工具及柜内物品等摆放有序，干净整洁。

5、保持室内空气清新、流通。

6、室内有足量的洗刷用品，并做到卫生整洁。

7、卫生间保持洁净卫生，盥洗池无积水、无水垢。

8、按照消毒规范定期消毒。

（二）办公室卫生制度

1、必须有值日安排，责任落实到人。公司采取轮流值日方式，当天值日人员需提前十分钟到公司完成地面基本清扫擦洗工作。

2、每周六进行一次“搬家式”卫生大扫除，不留卫生死角。

3、养成良好的'卫生习惯，自觉搞好个人及室内卫生。

4、办公室垃圾由当天值日人员下午下班时带出公司。

4、如遇员工特殊情况，不能及时值日时需提前找好替岗人员，或告之公司，由公司重新安排调整。

1、办公室地面干净整洁，无尘土、水渍和杂物。

2、门窗、玻璃、电扇、电灯干净整洁，无尘土和污垢。

3、墙壁、天花板无蛛网、污迹和脚印，无乱写乱画。

4、桌、椅、沙发、茶几、办公电话、清洁工具及柜内物品等摆放有序，干净整洁。

5、保持室内空气清新、流通。

6、室内有足量的洗刷用品，并做到卫生整洁。

7、卫生间保持洁净卫生，盥洗池无积水、无水垢。

8、按照消毒规范定期消毒。

（二）办公室卫生制度

1、必须有值日安排，责任落实到人。公司采取轮流值日方式，当天值日人员需提前十分钟到公司完成地面基本清扫擦洗工作。

2、每周六进行一次“搬家式”卫生大扫除，不留卫生死角。

3、养成良好的卫生习惯，自觉搞好个人及室内卫生。

4、办公室垃圾由当天值日人员下午下班时带出公司。

4、如遇员工特殊情况，不能及时值日时需提前找好替岗人员，或告之公司，由公司重新安排调整。

卫生制度标准篇十三

1、美容院应准备充足的大小头巾、围巾、小面巾。为便于经常洗换和卫生处理，头巾均应为椅位数的5倍以上，小面巾为10倍以上，或为一次性使用。小围巾、头巾直接接触顾客，应做到一客一用一消毒。小面巾如果不使用一次性的，也要做到一客一用一消毒。

2、要定期彻底清洗擦拭仪器、设备及用具。

3、每次使用仪器后要随手擦拭机器与皮肤接触的部分，如超声波美容机的声头、阴阳电离子仪的导棒等，使用过后一定要用酒精擦洗干净。使用之前要再行消毒。

4、暗疮针、剪刀、镊子等用具，使用完毕必须立刻清洗，然后近年干净，放置消毒柜或消毒液里消毒。要一客一用一消毒。

5、棉花、纱布、棉签等均应用过即弃，不可重复使用。

6、美容操作前先行消毒，包括盛放护肤品的容器，取护肤品的刮板、面膜板、文刺针、色料容器、暗疮针等均需先用75%的酒精消毒再行使用。

7、美容所用护肤品必须先挤到消毒过的容器里或用消毒后的刮板取出，再使用。

8、取出护肤品后要随手关闭盛化妆品容器的盖子，以防细菌感染。

9、文眉针要一人一针，用过即弃，以避免交叉感染。

卫生制度标准篇十四

为了保持餐厅门店的干净卫生，给消费者提供一个舒适的就餐环境，特制定此餐厅门店卫生管理制度。

1)瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮;

2)玻璃器皿：无裂缝、无缺口、无破损、保持光亮;

3)布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、光亮如新;

4)服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好;

3)餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。

1)地毯、大理石地面：干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞;

2)门窗：玻璃干净完好、窗台/门柜无浮灰、窗帘无破洞、无脏迹、无胶钩;

3)餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网;

4)灯具、空调完好有效，明亮无尘;

5)天花板、墙面：无污迹、无积灰、无蜘蛛网、无剥落;

7)餐厅内一切设备(电话机、收银机、冰柜等)完好有效、整洁;

8)餐厅空气：清新、无异味;

9)发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灰消毒。

1)备餐间里整齐有序、环境清洁(要求同餐厅楼面);

2)备餐间一切设备完好有效、整洁;

3)无隔餐的垃圾;

4)一切用具与物料整齐归档。