餐饮行业市场分析报告（通用15篇）

报告可以通过数据、图表、实例等方式提供详细的信息，并分析和解释这些信息。报告的撰写过程中可进行反复修改和交流，提高质量和准确性。最后，祝大家在写报告的过程中取得好的成果，为自己的学习和工作增添新的色彩和价值。

餐饮行业市场分析报告篇一

连锁经营餐饮企业是随着经济的发展而产生的新型餐饮企业形式，其连锁体系是由总部和连锁店组成的有机体系。总部是连锁体系的管理机构、配送中心和信息沟通中心，是整个连锁体系的核心，连锁餐饮企业通过集中采购、集中管理、统一配送、统一核算形成集团优势，达到降低经营成本，提高经济效益的目的。

连锁经营餐饮企业财务管理应围绕实现连锁经营餐饮企业的经营目标展开。连锁经营餐饮企业的经营目标是生存、获利和发展，财务管理应围绕此目标完成对有关资金的筹集、投放、运营和分配工作。

一、连锁经营餐饮企业的经营方式。

连锁经营餐饮企业是一种新型餐饮企业形式，在目前还外于初级发展阶段，连锁经营餐饮企业的经营方式，目前基本上分为子公司经营方式、分公司经营方式和加盟店经营方式。在中国加入wto后，为提高市场竞争力与进入中国市场的国际上一些知名连锁餐饮企业抗衡，又产生了自由连锁经营方式。

1、子公司经营方式。

子公司经营方式是指总部通过投资关系，对子公司的资产和人员进行管理、控制，子公司根据经营需要取得法人营业执照，开展相对独立的经营活动，总部通过对子公司下达各项经营指标并对此进行绩效考核来进行管理。总部集中对商品进行采购，根据子公司需要进行统一配送，按照内部价格进行商品结算，总部集中对子公司的经营成果进行汇总核算，编制合并会计报表，按投资比例全部或部分享有子公司的净利润。子公司独立进行会计核算，在经营所在地纳税、编制个别会计报表。

2、分公司经营方式。

分公司经营方式是指总部通过投资关系，对分公司的资产进行控制和人员的管理，总部对分公司进行内部会计核算，并对确定的经营指标进行考核，以确定各分公司应当获得的劳动报酬，总部集中对商品进行采购，并根据分公司经营需要进行统一配送，总部统一对分公司的经营过程和经营成果进行会计核算，统一纳税、编制个别会计报表，全部享有净利润。分公司根据总公司的安排开展经营活动，不独立进行会计核算，取得的销售收入全部上缴总部，劳动报酬由总部根据经营指标考核情况直接发放。

3、加盟店经营方式。

加盟店经营方式是指总部以商誉做投资，以收取加盟费的形式吸收加盟店，以达到扩大经营规模的一种经营方式。总部集中对商品进行采购，根据加盟店经营需要进行统一配送，按照较为优惠的价格进行结算，总部和各加盟店各为独立法人，各自实行独立的会计核算，总部在业务上对各加盟店进行管理、指导。

4、自由连锁经营方式。

自由连锁经营方式是指由若干个完全独立的零售餐饮企业为增加其知名度，增强资源优势和品牌优势，在经营完全独立的情况下，结成连锁体系，统一使用餐饮企业品牌、统一进行渠道的一种经营方式。

二、连锁经营餐饮企业会计核算的方式。

由于连锁经营餐饮企业的经营方式不同，其核算方式也不相同。依照连锁经营餐饮企业经营规模和经营范围的不同，分独立核算和非独立核算两种方式。

1、独立核算方式。

指总部实行独立的，部分统一的会计核算，基层店实行相对独立的会计核算。在这种核算方式下，总部和基层店都应设立独立的会计机构。总部通过投资活动与基层店形成各自的经济关系，总部的投资额计入“长期股权投资”科目，基层店收到投资增加“实收资本”科目。总部对经营所需商品实行集中统一采购，按需要为下属基层店统一配送商品。按内部商品价格进行结算，并按配送额开具增值税专用发票(一般纳税人)或普通发票。基层店凭发票增加库存，按独立会计进行核算，月未计算并结转当期经营成果，编制财务会计报告，将当期实现的利润上缴总部。总部收到基层店上报的利润和财务会计报告后，编制合并会计报表。

2、非独立核算方式。

非独立核算方式是指总部实行独立的、统一的会计核算，基层店不单独进行会计核算，经营中发生的各项经营费用，均向总部报账核销。在这种会计核算方式下，总部会计机构应对各基层店的经营过程实行内部会计核算，以考核其经营成果，确定其劳动报酬，根据经营需要为各基层店建立定额备用金制度，基层店实行报账制，不设会计机构只设一核算员，可以设置部分辅助会计账薄，负责上缴经营收入，核算本部门的经营费用，发放人员工资，保管本部门使用的备用金等。总部拥有本餐饮企业的全部经济资源或控制权，总部对经营所需商品实行集中统一采购，按下属基层店经营需要统一配送，库存商品的实物转移时，只对其明细科目进行调整。基层店开展经营活动取得收入，全部上缴总部。总部编制个别会计报表。

在实际操作中，各连锁店经营餐饮企业往往根据自身情况，综合采取以上两种核算方式。

三、连锁经营餐饮企业货币资金的管理。

货币资金对于连锁零售餐饮企业至关重要，货币资金是连锁餐饮企业资产流动性最强的资产，餐饮企业从事经营活动离不开货币资金的支持，如购买商品、支付工资、偿还债务等，没有货币资金的储备，就无法保证餐饮企业经营活动的正常运行。货币资金是餐饮企业资产管理的重要组成部分。

1、岗位分工控制。

(1)、建立货币资金业务的岗位责任制，明确相关部门和岗位的职责权限。

(2)、出纳不得兼任稽核、会计档案保管和收入、支出、费用、债权、债务账目的登记工作。

2、授权批准控制。

(1)、明确审批人对货币资金业务的`授权批准方式、权限、程序、责任和相关控制措施。

(2)、明确经办人办理货币资金业务的职责范围和工作要求。

(3)、严格按照申请、审批、复核、支付的程序办理货币资金的支付业务。

3、现金控制。

(1)、实行现金库存限额管理制度。(2)、明确现金开支范围并严格执行。

(3)、现金收入及时存入银行，严格控制现金坐支，严禁擅自挪用、借出货币资金。

(4)、实行收支两条线管理制度。

(5)、定期盘点现金做到账实相符。

4、银行存款控制。

(1)、加强银行账户管理，分别设立基本户和一般存款户，并按规定办理存款、取款结算。

(2)、定期获取银行对账单，查实银行存款余额，编制银行存款余额调节表。

5、票据控制。

明确各种票据的购买、保管、领用、背书、注销等环节的职责权限和程序，防止空白票据遗失和被盗用。

6、印章控制。

(1)、财务专用章应由专人保管，个人名章应由本人或其授权人员保管。严禁一人保管支付款项所需的全部印章。

(2)、严格履行签字盖章手续。

(3)、制定印章管理规定，下发印章保管人岗位责任制。

7、监督检查。

(1)、定期检查货币资金业务相关岗位及人员的设置情况。

(2)、定期检查货币资金授权批准制度的执行情况。

(3)、定期检查印章保管情况。

(4)、定期检查票据保管情况。

(5)、通过餐饮企业内部银行或餐饮企业erp系统及时掌握餐饮企业每日货币资金收支情况。

如何确定合适的加盟费用，对总部来说是一个非常关键的问题，它直接影响到特许事业的顺利发展。因为投资者在费用方面通常相当敏感，费用定得太高，投资者不能获得预计的利润，自然不会对该项业务感兴趣，即使加盟进去，不久也会退出;若费用定得太低，总部收益受损，甚至无法弥补所提供服务的费用开支，将会得不偿失。无论如何，总部都应该尽早拿出一套合理的收费方案，确定加盟费用水平及收费方式，以便制定出合理的预算，弥补其管理费用，并取得足够的盈利。

加盟者向总部交纳的加盟费用一般包括以下几类：

1.加盟金。

也称为首期特许费，是加盟者在加盟时向总部一次性交纳的费用，它包括加盟者有权使用总部开发出来的商标、特殊技术等费用，体现了加盟者加人特许系统所得到的各种好处的价值。这笔费用各个总部都不相同，如日本“7—11”公司加盟金为300万日元，“seicomart”公司250万日元;“吉野家”公司150万日元;“家庭市场”公司只有50万日元。

2.保证金。

作为今后交纳各项费用及债务的担保，同时也带有总部向加盟店所提供商品的预付金性质，数量各公司不等，如“seicomart”公司、“家庭市场”公司为250万日元;“吉野家”公司75万日元。合同中止时是否退还，情况也各不相同，依据双方的合约而定。

3.权利金。

是总部对加盟店进行经营指导而收取的费用，由加盟店按期交纳。权利金的计算方法依行业不同而不同，如便利店一般为毛利的30%—50%，快餐店一般为销售额的5%—10%，出租业按租金收入的6%—8%;小酒馆按店铺面积收取，还有定额包费等。

4.违约金。

如违背合同中规定的义务及禁止事项，按合同规定向受损害的一方交纳违约金作为赔偿。

5.其他费用。

如店铺设计及施工费、培训费、广告宣传费、设备租赁费、财务业务费、意外保险费等。

上述费用可以分为加盟店开业前交纳的前期加盟费用及开业后运作时交纳的后续加盟费用两大类。前期加盟费用包括了总部招募、评估、培训、寻找地址等全部费用，在有些情况下，它还包括了特许体系不断成熟和商誉提高而增加的特许权费用。如何确定前期加盟费用水平，有人认为应尽可能降低前期费用以便加盟者的开办费用能降至最低;另一些人认为应定得高些，因为前期费用是总部获得收益的重要来源，这样总部可以立即获得大量现金收入和利润，并解决了业务经营所面临的问题。其实，特许经营与其他业务一样，都需要经过一定时期发展才能开始盈利，这一时期大约为3-5年，总部必须筹备足够的资金以维持盈利前的经营，所以，想在短期内通过加盟金解决总部资金上的困难是不现实的。一般情况下，前期加盟费用占加盟者全部投资的5%—10%，例如，如果开办一家特许加盟店的投资是50万-60万元，则前期的特许加盟费在2.5万—6万元之间，当然，对于那些声望较高利润也较高的特许总部来说，这笔费用可能高于5%—10%。

餐饮行业市场分析报告篇二

总论作为可行性研究报告的首要部分,要综合叙述研究报告中各部分的主要问题和研究结论,并对项目的可行与否提出最终建议,为可行性研究的审批提供方便。

一、北京餐饮业项目背景。

(一)项目名称。

(二)项目的承办单位。

(三)承担可行性研究工作的单位情况。

(四)项目的主管部门。

(五)项目建设内容、规模、目标。

(六)项目建设地点。

二、项目可行性研究主要结论。

在可行性研究中,对项目的产品销售、原料供应、政策保障、技术方案、资金总额筹措、项目的财务效益和国民经济、社会效益等重大问题,都应得出明确的结论,主要包括：

(一)项目产品市场前景。

(二)项目原料供应问题。

(三)项目政策保障问题。

(四)项目资金保障问题。

(五)项目组织保障问题。

(六)项目技术保障问题。

(七)项目人力保障问题。

(八)项目风险控制问题。

(九)项目财务效益结论。

(十)项目社会效益结论。

(十一)项目可行性综合评价。

三、主要技术经济指标表。

在总论部分中,可将研究报告中各部分的主要技术经济指标汇总,列出主要技术经济指标表,使审批和决策者对项目作全貌了解。

四、存在问题及建议。

对可行性研究中提出的项目的主要问题进行说明并提出解决的建议。

第二部分北京餐饮业项目建设背景、必要性、可行性。

这一部分主要应说明项目发起的背景、投资的必要性、投资理由及项目开展的支撑性条件等等。

一、北京餐饮业项目建设背景。

(一)国家或行业发展规划。

(二)项目发起人以及发起缘由。

(三)……。

二、北京餐饮业项目建设必要性。

(一)……。

(二)……。

(三)……。

(四)……。

三、北京餐饮业项目建设可行性。

(一)经济可行性。

(二)政策可行性。

(三)技术可行性。

(四)模式可行性。

(五)组织和人力资源可行性。

餐饮行业市场分析报告篇三

是餐饮未来发展第一共同特征。

你会发现现有做的比较好的，市值比较高的，都是小店大连锁，正新鸡排、绝味鸭脖，各个茶饮品牌、小吃品牌等，这些品类中的佼佼者都有一个共同特质：面积小，且越来越小。

小面积更有效率、变化调整更为灵活的经营，投入门槛低，更有利于调动社会力量参与共同经营，选址的场景也更多。

消费群体的“品牌消费意识”也逐渐成为主流，人们更多的会选择到品牌店去消费，同时因为整体规模和品牌知名度，这些品牌连锁的小门店的获客能力会比私营小店要强很多，因为背后有团队支持、供应链支持，品牌形象、门店管理、服务等也更规范。

2

爆款化，强感知，强ip才能被顾客记住。

我们很少看到sku多的品牌能够形成规模第一。

sku更少，则意味着更能集中资源和力量打造更有品质、性价比高的强感知超级爆款产品，也能更好的设计强ip符号，越来越多的企业也都意识到了这一点，都在做品牌二次定位和升级的工作。

3

供应链能力。

供应链建设是品牌裂变和快速复制发展的核心因素，过去餐饮企业更注重前端消费者，开发消费潜力才是核心能力，但规模化后发现后端供应链能力才是核心竞争力，餐饮品牌将更需要供应链管理能力、整合力与变革力。

供应链的建设不仅提高了竞争壁垒，也是一线大品牌的平台化机会涌现，逐步将自己剩余的产能、各部门成熟能力共享出来，通过社会化减轻负担、带来更大经济回报，提高组织竞争壁垒。

供应链成熟、大公司平台化、行业成熟度加速，20将再出现海底捞以外的百亿级营收餐饮集团和数十家新跨入10亿级的餐饮公司，以后这将是常态。小公司生存创业更加艰难，大公司资金、资源、能力、品牌优势显现。

4

餐饮零售化。

餐厅成为特定流量的终端销售场景。

越来越多餐饮品牌，越来越像以餐饮品牌为ip的零售门店;在星巴克里，你可以带走杯子、咖啡豆。在中餐店你可以带走黄豆酱、腌菜，在烩面店你可以带走方便烩面，在米线店你可以带走盒装米线。

在奈雪，你可以买到短保质期零食、茶叶、公仔。越来越多的餐饮门店里不仅仅是餐饮，而是一个拥有特定流量的终端销售场景，餐饮零售化将是一股不可忽视的力量。

5

多场景化多模式运作。

开店边界被打开将成常态。

瑞幸咖啡，因为寻找到线上+写字楼一楼的新场景，让它2两年发展近4000家店面，今天的餐饮行业场景的篱笆将被打开。

餐饮出现的场景也越来越多元，越来越多的餐饮出现在写字楼里、加油站、便利店、零售店、纯线上、移动餐车、户外、游乐场等，不再拘泥于传统场景，场景创新成为快速规模化的新路径。

6

小吃增长速飞快。

根据报告数据显示，今年1-9月份，我国小吃业的营业收入达到了14737.1亿元，同比增长达16.5%，占社会消费品零售总额比重11.3%，其实力无可撼动，也深受投资者的喜爱，毕竟投资小，风险低，门槛低，操作难度不大。

同时数据显示，无论在一线、新一线城市，还是在二线城市、三线城市，小吃品类崛起的速度非常快。

小吃无论是在当下还是在未来的发展中都是不会落后的。所以从目前消费者的需求以及市场的发展来看，小吃行业规模的不断扩大和小吃社会化的不断深入，开拓经营、延伸经营、连锁配送、烹饪工业化等发展趋势日益明显，其中小吃产业在未来的发展中更趋向于一体化、标准化、连锁化的推进，是小吃行业发展的重要趋势。

7

拓店渠道下沉。

一线城市造势能三四线城市造规模与利润。

不知道你有没有发现，今年像“巴奴毛肚火锅”“喜家德”这些本身盈利能力都很好的企业都齐刷刷的选择在上海开首店;而西贝、外婆家、海底捞这些品牌企业则越来越下沉，甚至到了一些地级市。

事实上我们已经感知到了渠道在继续下沉。

这是因为什么呢?因为头部企业都明白，在一线城市创造品牌势能，在三四线城市创造规模与利润。

渠道下沉依然还有很多年的的红利期，甚至下沉到一些富裕的乡镇、村落，有数据显示，乡镇餐饮单店营收一年达到千万以上的案例比比皆是，中国有3000个县和70万个村，有动人的想象空间。

8

餐饮创业专业化、轻资产化。

更多餐饮企业在打造孵化平台。

门店饱和度高，行业机会红利已经消失，竞争白热化，对餐饮创业的各项专业能力产生更大挑战，餐饮企业需要越来越注重长期组织力打造，专业的、更注重客户价值打造的餐饮创业者更能获得持久稳定的发展。开店成功的元素越来越多，定位、选址、品牌形象、ip打造，产品架构设计，人力资源等，不再是那个招聘些厨师和服务员就能成功开店的时代。

当然随着餐饮品牌策划咨询行业，餐饮供应链越来越成熟、细分，新创业公司不再需要什么都自己来做，寻求第三方更专业的公司合作，自有工种越来越少、简单化，只保留核心能力，外包更多非核心功能，让自己变得更小、更专、更轻、更快。

同时越来越多的餐饮公司也逐渐平台化，利用自己的团队优势、行业经验、行业资源，把单一菜品进行品牌包装，打造旗舰店开展加盟连锁，形成品牌矩阵，不再是一家店一个菜单走到底的模式。

9

管理数字化，数据成为核心竞争力。

餐饮行业将逐步进入到数字化管理时代，通过信息技术优化管理效率，留存数据，越来越多的连锁企业开始利用专业的工具，打造自己的数字化平台，掌握销售、订货、库存、流转、人员等动态信息。

以数据为基础进行经营决策、产品研发、供应采购、厨房生产、定价、开发选址等。

10。

食品安全政策严格化，是执行年。

经历一系列食品农业的食品安全**，国家政策将对食品安全更加重视，2020年将成为有史以来食品安全政策与执行最严格的一年。同时对后厨管理将提出更大挑战。

餐饮企业应严抓采购、仓储、配送管理和出品管理，打造明厨亮灶，强化“食品安全”培训。

小结：

罗振宇曾说过：“中国所有的生意都值得在重新做一遍。”

餐饮行业同样如此，所有品类、场景，内容都值得重新考量与深入。找到自己的细分品类和细分场景，就有机会在餐饮红海中脱颖而出。

随着消费者的快速换代，餐饮人和创业者必须更为敏锐、精准地感知顾客需求，并针对痛点需求提出差异化的解决方案。

我们无法预测风口什么时候会到来，但创业者只要找到自身的差异化特色，不断对产品、服务、品牌进行精进，等到东风来临，必将乘风而起。

从餐饮数据中找出2020年发展趋势。

1.消费者选择餐厅最关注：就餐环境。

而这次的数据指出消费者在选择餐厅是，最关注的的因素排在首位的就是就餐环境，占据19.2%，其次才是菜品的口味占比17.8%，可见在消费者不断的追求优质的消费体验和消费环境。

现在的消费者除了享受的美食，而享受环境和服务也将是消费者选择一家餐厅的重中之重。所以讨好消费者好吃是必须，而好的就餐环境已然成为了你和竞争对手的一把利剑。通过这次的数据发现如何升级自己的环境，打造出高于竞争对手的差异化。

其次消费者关注的就是菜品的口味和吃的放心。在发生的海底捞的后厨事件到上海一笼小确幸的食品安全问题引发的关店事件，都在警醒着餐饮业食品安全是多么的重要。

这次的数据报告显示，中式正餐仍占据强势的主导地位，占据了市场份额的一半以上，高达57%，除了正餐以外，休闲简餐也在迅速发展，在全国餐饮业中占比达到16%，比如把街边地滩小吃肉夹馍搬上装修高逼革的餐厅的麦馍样品牌近几年也是发展势头很猛。

同时，西餐、日本料理、韩国料理等国际的餐饮品类也是占据一定的比例，在全国餐饮业态比重中，三者也各占有一定的比例。

在20，随着年轻消费者的驱动下，体验性、享受性、独特性，将会占据整个餐饮市场，无论哪个品类跟上餐饮的大势，终究会吸引年轻消费者的视觉和味觉。

让餐饮人不得不变的4大变化。

年，消费者对餐饮消费的需求仍将不断升级，品质和服务将会是人们对餐饮行业最为专注焦点。其次要适应消费者的需求，向品质化、精细化和体验化方向发展。而变，是当下餐饮行业的一个关键字。那么为什么要变?因为餐饮行业正在发生一些大的改变。

1.消费人群变了。

追求个性的80、90，逐渐成为消费的主流。餐企不能迎合主流消费者的消费习惯和消费属性，将被市场冷落!同时我们也发现中产阶级崛起，据统计有2亿伪中产阶级崛起。

伪中产是什么情况?伪的原因是因为他们实际消费水平往往并不高，却要求在性价比足够好的前提下消费一些有特色高逼格的产品。

2.沟通方式变了。

传统媒体的单向传播变为数字互动式传播。现在，不仅仅是传播的方式变了，传播的内容也产生了变化。消费者成为内容传播者和内容制造者，并诞生出意见领袖，逐渐影响其他消费者。

3.消费习惯变了。

消费者不同了，消费习惯也不一样了。这主要体现在他们选择品牌的渠道和维度。现在网络出现很多新词，很多餐饮人也许并不会去关注。但是有的餐饮人因为抓住年轻消费者的流行趋势，成功和消费者建立有效的沟通，为餐厅带来持续的流量。

麦馍样主营品类：

主食：经典腊汁肉夹馍，健康蔬菜肉夹馍，孜然肉夹馍等。

副餐：鸡骨浓汤酸辣粉、小面等。

饮品：?时尚茶饮。

4.营销方式变了。

对于消费者来讲，品牌的标签不仅仅是指产品，内容、社群、价值、大数据都要凸现。这意味着，餐企需要在营销方式和营销载体上进行改变，站在消费者的角度进行思考。

三、2018餐饮发展的9大趋势。

当下，餐饮业的这9大趋势将越来越明朗。

1.品牌化。

品牌化是去年提到的一个概念。而在2018年，这个趋势会越来越明显。当下的餐企必须学会塑造品牌，有品牌才能拉深策略。只有基于品牌，你的渠道和用户才会受欢迎。

如：麦馍样肉夹馍品牌名称由来：

麦：小麦，卖;寓意主营以小麦为原料要将中国的传统美食与文化,卖到世界各地,打造卓越的全球化民族品牌。

馍样：代表不落窠臼，不安现状，无所畏惧，坚守梦想的有模有样与人不一样的一群人。

2.工业化。

以前一直提的标准化它就是产品的标准化可复制。现在很多的品牌都在考虑供应链体系和工业化。专业事应该交给给专业的人来做，专业化分工可以找第三方来做，不一定要需要企业进行操作。

一家餐饮企业为了做大做强，一定要把后端的工业化、标准化做的足够可复制。

面对竞争激烈的餐饮市场，麦馍样将始终秉持鼓励创新，追求卓越，不断进取的经营理念，从多个方面来把握市场变化，迎接市场挑战，不断满足市场需求.

3.零售化。

新零售与餐饮的“蜜月期”，涌现各类餐饮+新零售物种。

4.资本化。

资本与餐饮已成“铁哥们”，大餐饮集团变身“资本方”。对于已经成熟餐饮集团来讲，他可以找到合适的团队，通过资源和团队上的帮助，使得新兴品牌走的更快。

5.o2o普遍化。

现在餐企没有启动o2o项目和外卖项目，已经很少见。当下，外卖步入洗牌期，到了拼硬功底的时候，整个o20市场的发展非常快。

6.智能化。

现在就是一个科技时代，包括现在很流行的ai，已经离餐饮业很近了。当下，餐厅的智能化程度再升级，在数据系统的支持下。

餐饮业的效率得到更快的提升。未来很多行业可能会被人工智能所替代，餐饮业同样如此。

7.场景化。

8.白热化。

餐饮行业里面确确实实做的人越来越多，即便有很多企业倒闭，还是有很多企业进来，僧多粥少，所以白热化是必然的结果。同时购物中心竞争也进入白热化，244结构更急明显，两极分化严重。

9.小而美。

小而美的趋势，我们去年也提到的。轻、低、单、小，轻还是主流。

轻就是轻模式，降低运营成本。低是消费低一点的，市场的客单价基本在50、60元。单就是单品类趋势。小就是小而美，小店快跑。日本的连锁餐饮品牌年限到百年以上的，实际上它的营业面积都是50平以内。

10.“90后”“00后”餐饮消费比重占50%。

在20我们谈论最多的话题，就是讨好年轻人，通过的数据显示在餐饮消费的人群中，年轻一代依旧是成为了消费的主力军，其中“90后”和“00后”贡献了餐饮消费50%左右的订单。

而这些消费群体的主要特点就是个性化、多样化、多元化。且这类人群比较喜欢尝试多种、新颖的事物。

餐饮行业市场分析报告篇四

时值4月，本月饮料市场表现并不热烈，饮料厂商们正忙着为即将到来的旺季预热。厂家忙着完善在前期开发出来的新品，为即将到来的旺季做准备，经销商则忙于市场的前期铺货，因此市场的促销行为相对较少。但是，茶饮料已在本月显示出高昂地发展势头。养生堂为今夏准备的“农夫汽茶”已在热身，而统一在“茶里王”已逐渐被消费者接受，“雀巢冰爽茶”也开始在全国范围内推广，娃哈哈在茶饮料行业的雄心壮志在本月可见一斑。碳酸饮料在本月相对沉寂，果汁饮料则依然强调口味和营养。从各大企业为今夏市场准备的新品来看，功能饮料已并非重点，茶和果汁饮料才是厂商们争夺的焦点。沉寂了两年之后，茶饮料有望在这个夏天热一把，养生堂的首个茶产品“汽茶”，统一的新品“茶里王”以及可口可乐和雀巢联手推广的“雀巢冰爽茶”将成为业界关注的焦点。在这些巨头企业的带动下，其他中小企业必将跟进，越来越多的茶产品将在市场上出现，而在前两年红极一时的功能饮料则可能因为消费的理性化而在今年遭遇滑铁卢。

乳品企业在自身主业发展遭遇瓶颈时，将目光瞄向了广阔的饮料市场。今年以来的原材料成本上涨使得乳品企业的经营成本不断增加，利润不断降低。虽然乳品企业已经努力从各方面降低经营成本，但开发新的利润渠道才是企业发展的根本之道。

从业界传来的信息来看，光明、依露等乳品企业都计划进入饮料市场，饮料市场的竞争程度将会加剧。光明集团果汁事业部相关负责人表示，光明将在4、5月份确实推出低温果汁产品，该产品将成为光明的推广重点。而依露的新产品也在计划中，预计在6月左右上市。而据知情人士透露，该新产品并没有完全脱离乳品，是一种含乳饮料。

区域划分按以下的分法：

可口可乐。

百事可乐。

可口可乐。

统一鲜橙多。

可口可乐。

汇源果汁。

露露。

雪碧。

统一鲜橙多。

可口可乐。

可口可乐。

统一鲜橙多。

百事可乐。

雪碧。

康师傅茶饮。

统一鲜橙多。

农夫矿泉水。

可口可乐。

百事可乐。

百事可乐。

可口可乐。

醒目。

统一鲜橙多。

统一鲜橙多。

统一鲜橙多。

百事可乐。

康师傅绿茶。

康师傅茶饮。

百事可乐。

可口可乐。

娃哈哈。

统一鲜橙多。

雀巢。

康师傅绿茶。

可口可乐。

汇源果汁。

统一鲜橙多。

百事可乐。

康师傅绿茶。

鲜橙多。

可口可乐。

百事可乐。

山东。

杂牌饮料“傍名牌”现象严重。

武汉。

哈尔滨。

成都。

国内水业巨头欲分一杯羹。

义乌。

深圳。

果汁、凉茶饮料受宠。

重庆。

饮料产品纷纷降价。

南京。

中档茶成今年茶市主角。

郑州。

桶装水市场将重新洗牌。

厦门。

正规桶装水被“杂牌”困扰。

本月武汉饮料市场表现较为平静。虽然五一黄金周即将到来，但却不见往年“饮料大战”的硝烟。在武汉华联、中百、武商等大型超市，统一、汇源、可口可乐、王老吉等品牌厂商开展了“买二送一”、抽奖等促销活动，但以往出现在场外的特别促销活动却比较少见。糖酒快讯市场分析中心认为，这种现象说明，武汉消费者对饮料产品的消费已经趋于理性。厂商们更多地通过改变营销策略、完善产品包装、打造产品概念等方式来吸引消费者。

临近4月底，哈尔滨市场的饮料火暴了一番。哈尔滨市多家大型超市反映，为迎接“五一”节的到来，准备外出旅游或郊游的消费者纷纷到超市购买食品，矿泉水、饮料大受欢迎。厂家促销员不得不派人巡视货架，发现货架空了就赶紧补货。糖酒快讯市场分析中心认为，针对五一、十一这一类大假是厂家提高业绩的好机会，有针对性地选择消费者需求量大的产品（如矿泉水及解渴型饮料）进行促销将会收到良好的效果。

成都娃哈哈饮用水公司推出娃哈哈天然矿泉水、娃哈哈矿物质水等三个品种产品。该公司在进入四川市场前，访问了近2000家水站，作了充分的市场调研，最终确定娃哈哈进入成都市场将依靠品牌影响力和先进的制水理念来抢占市场份额，而决不会实施低价策略。

糖酒快讯市场分析中心认为，虽然娃哈哈饮用水做了充分的市场调研，但目前的四川桶装水市场上，蓝剑、全兴、响水洞、三苏、龙泉、彭祖、荐康、蓝光、五牛、威巍、雪源、超雅等四川品牌销量占据着四川桶装水市场90%的份额，而四川桶装水企业的品牌意识和品质意识都非常强，因此，娃哈哈饮用水想在这一市场上抢占市场份额，难度依然很大。

4月已是桶装饮用水市场的销售旺季，厦门桶装水市场表现较为活跃。据了解，目前厦门一个月有60万桶饮用水的销售量，其中纯净水占40万桶以上。本来市场空间挺大，但由于“杂牌军”乱打价格战，扰乱了厦门市场的桶装水经营秩序，使品牌水的生存空间大受挤压。百胜王、岳口等老牌桶装矿泉水，曾卖到27元、28元一桶，现在已降至13元左右。但部分小水厂生产的桶装水每桶售价仅四五元。正规品牌所受到的压力可想而知。

糖酒快讯市场分析中心认为，要解决被“杂牌”困扰的问题，除了政府部门加强管理监督外，企业应该推出技术含量较高，有竞争力的新产品，以品质赢得市场。

碳酸饮料。

功能饮料。

消费心理平稳，销售不如去年火。

茶饮料。

新品多，凉茶成气候。

果汁饮料。

纯果汁是消费趋势。

桶装水。

市场亟待规范。

可口可乐。

南宁可口可乐装瓶厂新生产线剪彩。

可口可乐海南推销雀巢冰爽茶。

可口可乐将收购法国达能合资事业的股份。

可口可乐与新浪建立策略联盟。

可口百事暗战网游市场。

可口可乐一季度盈利同比下降11%。

可口可乐引爆奥运促销战。

可口可乐以“改革”和解联合调查。

可口可乐投亿元旺季大规模促销。

光明集团。

推出光明新品———低温果汁。

twins代言光明“心爽”酸酸乳。

百事可乐。

百事携手ique再闯中国市场。

王老吉。

“王老吉”要开连锁店。

“王老吉”换装攻占北方市场。

娃哈哈。

娃哈哈非常柠檬南京促销。

宗庆后欲打造百亿产值“龙井绿茶”

娃哈哈得天独厚稳坐“茶饮”老大宝座。

农夫山泉。

农夫汽茶全面进攻成都市场。

汇源。

汇源果蔬汁上市。

康师傅。

康师傅绿茶展开夏季攻势。

从本月龙头企业的表现来看，他们都在备战饮料旺季，并且已发动了各种攻势。

国内。

维加100%果蔬汁。

汇源集团。

“酷儿慧健”橙汁饮料。

可口可乐公司。

“活力酷儿”运动饮料。

可口可乐公司。

国外。

googlegulp。

google。

为了搭乘糖酒会的快车，大多数企业在3月推出了自己的新品，而本月出现的新品相对较少。其中由汇源和可口可乐两大饮料巨头推出的3个新品最引人注目。可口可乐公司在广州推出“酷儿慧健”橙汁饮料与“活力酷儿”运动饮料两种新品，产品诉求方面更加注重营养健康。汇源集团推出维加100%果蔬汁，该产品采用新鲜的水果和蔬菜加工而成，口味分为：维加芒果、维加胡萝卜、维加柳橙三种，终端零售价为4元/瓶，卖点也是营养健康。

1、随着夏季来临，加上生产商各种各样的促销活动，饮料的销量定会不断上升，竞争也将更趋激烈。

3、茶饮料市场潜力巨大，新品将继续增多。

4、各大品牌的凉茶饮料将在未来两月里决出胜负，出现两到三个强势凉茶品牌，并淘汰一些品牌。

餐饮行业市场分析报告篇五

分析：

外语导游在为游客安排餐饮时，往往对水果重视不够，受到一些批评，这是由于不了解西方人餐饮观念和习俗所致。东方人，无论待客或举行宴会，总是山珍海味，鸡鸭鱼肉，对水果却不重视，更不视其为一道菜。可是来自西方的游客，他们的饮食习惯和我们不同。在他们看来，菜可少一道，鸡鸭可不要，水果一定不能少。而且只有上了水果，才是餐饮的高潮。

西方人的早餐，基本都是抹果酱、吃水果、饮各种各样的果汁，正餐也必须以上水果沙拉开始。就是一些西方有名气的大菜，也都有水果做辅料，如英国的菠萝大虾、美国苹果烤鹅、德国的苹果排骨等。除此之外，不少菜中还配苹果泥，这是他们的餐饮习惯。西方人对水果喜爱，几乎达到迷信的程度，他们家喻户晓的谚语是：一天一个苹果，大夫不来嗦。应当说明的是，这里所指水果是应时水果、新鲜水果，而不是罐头水果，罐头水果不受西方人欢迎，因为罐头水果不是健康食品。所以，带外国团队就餐的时侯，导游一定不要忘了上水果，这也是导游不可忽视的细节。

案例2菜肴里的虫子。

xx国际旅行社的导游员小李带一个境外团付b城海滨旅游度假，下榻某饭店。这天中午，当游客们兴致勃勃地从海滨浴场回来用餐时，一位游客发现所上菜肴中有一条虫子。顿时一桌游客食欲全无，有的还感到恶心。游客当即找到导游员小李，气愤地向他投诉，要求换家餐厅用餐。面对愤怒的游客，小李首先代表旅行社和饭店向全体游客表示歉意，然后很快找来饭店餐饮部经理，向他反映了情况，并提出解决问题的建议。餐饮部经理代表饭店向游客做出了诚恳道歉。同时，让服务员迅速撤走了这盘菜，为了表示歉意，还给游客加了一道当地风味特色菜。面对导游员小李和餐饮部经理真诚、积极的态度，游客们谅解了饭店餐厅的失误，也不再提出换餐厅的要求。

分析：

在案例中，导游小李面对突然出现的问题，沉着冷静，及时和饭店餐饮部经理协商，妥善处理了问题，赢得了游客的谅解。

旅行社同酒店、餐厅的合作关系通常都是经过了解、协商，然后通过合同的形式确定下来的，一般情况下不会出现什么问题，但也不排除偶尔发生一些意外情况。因此，导游员有责任对餐厅的服务员进行监督，比如，用餐环境、饭菜质量、所提供餐标准等，确保团队客人用餐时不会食用变质或不干净的食物，如发现食物、饮料不卫生或有异味变质的情况，应当要求负责人道歉，必要时向旅行社领导汇报。

案例3吃到家乡菜。

全陪小熊和一个来自德国的旅游团坐长江豪华游船游览长江三峡，一路上相处十分愉快。游船上每餐的中国菜肴十分丰盛，且每道菜没有重复。但一日晚餐过后，一游客对小熊说：“你们的中国菜很好吃，我每次都吃得很多，不过今天我的肚子有点想家了，你要是吃多了我们的面包和黄油，是不是也想中国的大米饭？”旁边的游客也笑了起来。虽说是一句半开玩笑的话，却让小熊深思。晚上，小熊与游船上取得联系，说明了游客的情况，提出第二天安排一顿西餐的要求。第二天，当游客发现吃西餐时，个个兴奋地鼓掌。

分析：

这是一次对客服务非常成功的案例,导游在对客服务时,应考虑游客的饮食习惯,在游客含蓄提出换餐后,导游人员要尽量与餐厅联系,看是否可行,如需增加费用,应征求游客意见。

案例4订了餐，又退餐。

小江在带团中常碰到有的客人不愿随团就餐,原因是团队餐不好吃。遇到这样的情况，小江一般是说服，并根据其要求与餐厅联系，在口味上尽量符合其要求，或者在客人愿意支付额外点菜费用情况下，让其自行点菜。但一次在一个浙江团中，在距吃晚餐只有半个小时不到的时间，几乎所有游客的都不愿意去已订好的餐厅，一致要求导游另找一家上档次的江浙菜馆，并表示多余的费用自己承担。小江感到很为难，他说：“现在退餐又订餐，肯定来不及了，原订的餐要承担100%的退餐费，且改订另一家餐厅不知还能否订得上？”客人领队道：“你先联系了再说。”小江先与原订餐餐厅联系，对方表示承担损失可以退餐，至于新的就餐地点小江一时也确定不了去哪家，更没有联系方式，于是还是努力说服客人，并保证明天的午餐一定提前安排，总算让客人很不乐意地接受了。次日因行程紧，而景点沿线又没有合适的江浙菜馆，客人要求仍未得到满足，终于导致客人拒绝用餐并投诉导游。

案例分析。

馆用餐质量外，还应根据客人要求和口味情况考虑该餐馆的特色和风味是否适合客人，当客人有意见和要求时，应本着合理而可能的原则去满足和实现。小江怕麻烦，没有满足客人的要求，之后仍未努力去改进，本来不大的事变成了大事，这是不应该发生的失误。

案例5急中生智，导游“买饭”

厦门导游小李接待了一个安徽团。团队达到后，去酒店用午餐。由于事前已经做好周密的准备工作，客人从菜的口味到上菜速度都感到挺满意的，开始上第6道菜的时候，餐馆的米饭不够了。小李马上找到餐厅经理请他尽快处理。可是半天也不见米饭上桌，原来米饭已经没有了。小李非常着急，再这样下去，这团就算砸了。他突然发现旁边一家卖芥菜饭的小餐厅，赶紧买了一锅饭往酒店跑。此时，客人已经意识到没了米饭，正要闹起来时，当看到导游端来的芥菜饭时，顿时露出了笑容。

分析：

在案例中，导游小李急中生智，自己出去买饭，解救了燃眉之急。在旅游团就餐时，地陪应该随时注意观察认识到潜在危机的出现，尽可能地将危机消灭在萌芽状态，并且做到及时性与主动性，为游客提供满意的服务。

案例6竭尽全力，满足游客需求。

有一次，北京和平旅行社的一位导游带一个日本团去上海，一路上，导游的全陪工作做得很好，和客人相处得很融洽。团里有一位70多岁的老人，说自己以前在上海住过，特别喜欢上海的小吃，尤其爱吃豫园的小笼包子，并且提出要吃小笼包子的要求。可是，由于在上海的日常非常紧张，豫园附近是繁华的商业区，道路拥挤，容易迷路，让客人自己去买可能会发生意外。于是，导游利用晚餐地点离豫园比较近的机会，把客人在餐厅安顿好，并和地陪交代清楚后，打车到豫园买了小笼包子，来回不到20分钟。当导游回来的时候，反省这位日本老人竟一直站在餐厅外面等他。他们回到座位上的时候，全体游客报以热烈的掌声。

分析：

在案例中，全陪导游在满足游客需求方面做得非常到位，而且，规避了由于客人自行购买可能出现的风险：迷路影响客人的情绪及全团的行程，出现交通意外等重大事故。所以，满足客人的需要也是要讲技巧、讲细节的。

“宾客至上”是旅游服务的座右铭。导游服务的根本就是满足顾客的需求，一切以旅游者的利益为出发点，旅游者的利益高于一切。“宾客至上”原则既是导游人员的一条服务准则，也是导游人员在工作中处理问题的出发点，更是圆满解决问题的前题。

案例7品尝精美菜肴，要因人而异。

一次导游员带来来自欧洲的游客到餐厅用餐，兴致勃勃地向游客推荐了该餐厅一道名菜――活鱼活吃：“那烧好的鱼端上来时，嘴巴和腮还一张一张的，直到你把它的肉吃完。这可是本餐厅厨师的一手绝活！”游客一听非但不领情，还正儿八经地提出了抗议，结果不欢而散。原来西方人向来不能容忍残害动物的行为，有法律明文规定不能虐待动物。

分析：

在旅游团用餐时，地陪导游应该简单介绍餐馆及其菜肴的特殊，并推荐餐馆的特殊名菜。但是，在推荐的时候，一定要注意旅游者的国籍、宗教信仰及文化背景。

在案例中，导游员忽视文化的差异，想当然地以本地文化好恶强加于人，则难免产生文化摩擦，引起游客的抗议。

案例8午餐事件。

一批我国台湾地区同胞22人成团来内陆游览丝绸之路。按照计划，游客应于途中在安西招待所用午餐，12：30准时按预定时间到达餐厅。服务员们热情地招待客人，不久热菜、热饭就上来了。但是当上到3个菜之后，全陪小刘发现，怎么10多分钟一道菜也上不来了呢。经了解原来是这个招待所来了领导用餐，厨师们都在为领导做菜。这突然的情况，让从台湾到内地旅游的客人看不过去了。他们认为，领导有什么特权啊！凡事应该讲个先来后到吧。在大家的争论声中，领队对大家说：“这也太不讲礼貌了，我们的菜连一半还没上齐就没人管了，我建议大家一起到里面和‘领导’对话。”这时，旅游团的游客非常一致，对着在单间内用餐的领导就喊，“如果我们团的5个菜在不上来，领导你也别吃饭了。”在里面用餐的领导不太清楚发生了什么事情，向服务员一了解，才知道是自己的特殊身份让台湾客人生气了。这位领导马上走进厨房对工作人员将，按规矩办事，不能有什么特例，我们来得晚，你们该怎么办就怎么办，不要让台湾游客留下不好的印象。出来后，这位领导还亲自向台湾客人赔礼道歉。

案例分析。

领队在纠纷的处理中，表现出了将客人的利益放在首位，为客人争取权益是对的，但其方法不太合适。首先不应该让客人参与交涉：其次，情绪化和言行中的一些不当之处不应在客人面前表现出来：其三，全陪在整个事件发生过程中应起到主要的沟通和协调作用，将事态的发展控制好，就一定能够和平解决问题。在本案例中，游客和领队出现的反应，是因为他们感觉到自己没有受到别人的重视。如果全陪能够讲明情况，起到应有的作用，相信问题一定能够得到很好的解决。

案例9因“抢菜”得来的掌声。

北方某城市最盛大的节日――滑雪节开幕了，吸引了各地的冰雪爱好者。导游员小李。

接到旅行社通知，负责接待由宝岛台湾到此参加冰雪节的15位游客。

案例分析。

一次成功的旅游活动，需要餐饮、宾馆、景区、交通等各个相关部门的共同。

等部门的交往中，这些部门的.服务质量和水平如何，导游员是不能左右的。因此，这就需要导游人员头脑灵活，有较强的协调能力和公关能力，以保证旅游活动按计划顺利进行。

掌声，但必须意识到这种方法并不是获得游客满意笑容的最佳途径。她可以通过领班或部门经理出面催菜、与其他团队导游协商等方式更好地解决所面临的问题。因此，加强导游人员全局观念的培养还有很长的一段路要走，亟待旅行社及相关行政管理部门下大力气来逐渐完善。

案例10优质服务来自真诚。

时值美丽的秋日，红叶谷将“大实惠超级市场”的员工吸引到了“红叶度假。

村”。在旅行社的精心安排下，全天的活动紧张有序，大家非常开心。当天晚上，当大家兴致勃勃地从红叶谷回来用餐时，一位员工发现餐厅所上菜肴中有一条虫子。顿时一桌游客食欲全无，有的还感到恶心。游客们当即找到此次旅游活动的全陪导游小李，气愤地说：“马上给我们大家换家餐馆用餐。”面对愤怒的游客，导游员小李首先代表旅行社和饭店向全体游客表示歉意，然后很快找来该饭店餐饮部经理，向他反应了情况，并提出解决问题的建议。餐饮部经理代表饭店向游客作了诚恳道歉，同时，让服务员迅速撤走了这盘菜，为了表示歉意，还给游客了一道当地风味特色菜。面对导游员小李和餐饮部经理真诚、积极的态度，游客们谅解了饭店餐厅的失误，也不再提出换餐馆的要求了。

案例分析。

本案例中，客人在菜肴中发现了虫子，应该是一件处理起来比较棘手的事情。导游员小李能够从大局出发，安抚客人，做到真诚待人，在她与餐厅的积极态度和共同努力下，未使事态扩大，平息了游客的不满情绪。应该说，是她的真诚打动了游客。谈及真诚，导游员必须做好以下几点:。

1.真诚待人的最本质的灵魂是“真诚”，只要真诚，“心诚则灵”。无论游客是多么的诡秘和刁钻，都可在导游员的诚恳热情的服务下转变态度，化消极因素为积极因素，化不满意为比较满意。这也许是众多优秀导游员取得成功的秘诀。要待人以诚，导游员不仅要言行一致，而且要以心换心。虽然每位导游员的“导技”各有千秋，但只要精诚所至，游客心里自然会清楚和理解的。反之，有些导游员表面工夫极佳，而内心深处却老是想着其他“诱人的香饵”，这只能招来游客的反感和蔑视，其最后的结果也是可想而知的。

2.真诚待人不要怕“碰钉子”。导游员在整个带团过程中碰到钉子也是难免的。在某种程度上讲，导游员就是生活在钉子中，那种委屈和不是滋味的感觉时常在心中萦绕。但是应该明白，带好团是导游员的神圣职责，要真诚待人就要不怕挫折，要具有不达目的誓不罢休的坚强意志。

要怕投诉。因为，一名真正以诚心对待游客的导游员，是能够取得游客信赖的。古人云：“知之为知之，不知为不知，是知也。”因此，导游员实事求是的态度，是真诚待人的灵魂。

4.真诚待人最需要导游员自身的感受。从心理角度讲，人的感情来自客观事物的刺激。换言之，游客内心感受到导游员的真诚，是靠导游员平时的所作所为和一言一行，是靠导游员用真诚的感情去影响、去感化游客的。有相当一批导游员，他们带团从不叫苦，再累的活也能坚持到底，但就是经受不了半点委屈，有许多旅游团带不好，就是这种自身感受所造成的后果。为此，真诚待人就要经受得住这种委屈。做导游工作就是要拿出一颗真心来，就是要用自身的行动感化游客，这样才能以情动人。

案例11游客食物中毒。

2005年5月1日，高原旅行社组织旅游者前往昆明旅游。一天，导游带领大家去本地一家旅游定点饭店用午餐，用餐结束后继续游览，当游览活动进行到一半时，有人出现不良反应，几十分钟后，恶心、呕吐的人越来越多。导游立即让司机开车将旅游团成员送到医院，对出现不良反应的旅游者进行紧急治疗。经医院抢救后，有症状的旅游者全部脱离危险。经查，导致这次事故的主要原因是午餐食物中毒引起。饭店经理得到消息后，及时赶到医院探望旅游者，并垫付了部分医疗费。旅游团向旅游行政管理部门提出，由于中毒事件导致没有完成全部行程，组团的旅行社应当退还部分旅游费并赔偿损失。

案例分析。

本案是一起因饭店食品造成食物中毒引起旅游者人身损害的案例。本案中造成食物中毒的医疗费用应由饭店承担，如果旅行社先行负担，则可以向饭店追偿，旅行社还应退还部分旅游费用。事件发生后，造成食物中毒的饭店做出赔偿行为，旅行社也退还了部分旅游费。

在旅游过程中，旅游者享有保持其身心健康的权利，旅行社及其他接待单位应该避免发生可能危害旅游者身心健康的事情。旅游者在用餐、购物、游览、住宿等过程中，都有可能受到身体的危害，这些危害一方面来源于旅游者自身，如旅游者违反交通法规，或不听从导游劝告进入警示区；另一方面则是旅行社及其他接待单位的行为所致，如食物中毒。经营餐饮活动的饭店有提供符合国家卫生规定的卫生条件和卫生服务的义务，尤其是一些旅游定点饭店，由于涉及到各地的旅游者，因此在卫生方面的要求应该更严格一些。相反，饭店如果造成旅游者身体损害的行为，则要承担赔偿责任。根据《中华人民共和国食品卫生法》第48条规定：“违反本法规定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他违反本法行为给他人造成损害的，应当依法承担民事赔偿责任。”所以，饭店的赔偿是符合法律规定的。

此外，《食品卫生法》第38条还规定：“发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向所在地卫生行政部门报告。”因此，该饭店和救治医院还应当向行政部门报告，这是他们的义务。发生食物中毒后，卫生行政部门可以对造成该事件的饭店给予其责令停止生产经营、没收违法所得、罚款，直至吊销卫生许可证的行政处罚。

案例12游客要求换餐，提前说明差价自理。

小李带一个两日游的团到北京旅游。第一天中午用完餐后，客人提出晚餐要品尝北京烤鸭，于是小李及时给原定的餐厅打电话取消了预订，并在风味餐厅预订了晚餐。当客人到了餐厅后，小李告诉客人，品尝风味烤鸭的用餐标准http://比客人协议上的用餐标准每人要高出20元，这时有些客人觉得贵不想再吃烤鸭了，要求退餐。小李非常着急，因为如果客人真的取消这顿餐的话，饭店会要求他们赔偿的。最后，小李费了半个多小时才说服了游客，勉强吃了这顿烤鸭。但是游客很不满，小李也感觉很窝火，真是费力不讨好啊！

分析：

在本案例中，导游小李忽视了一个细节，在旅游者换餐前，没有和旅游者提前讲明餐费差价自理，结果出现麻烦。在带团过程中，旅游者提出换餐时，一定要注意告诉游客，多出来的餐费自理，游客同意后，然后再订餐，否则就会引起不必要的纠纷。

导游带团过程中经常遇到游客提出换餐的要求，针对这种情况导游应该根据不同的情况做出不同的处理。但总的处理原则是：积极协助，差价自理。

1．首先要看是否有充足的时间换餐。如果旅游团在用餐前3小时提出换餐要求，地陪应尽量与餐厅联系，但需事先向旅游者讲清楚，如能换妥，差价由旅游者自负。

2．如果是在接近用餐时间或到餐厅后提出换餐要求，应视情况而定。若该餐厅有该项服务，地陪应协助解决；如果情况复杂，餐厅又没有此项服务，一般不应接受此类要求，但应向旅游者做好解释工作。

3．若旅游仍坚持换餐，地陪可建议其到零点餐厅自己点菜或单独用餐，费用自理并告知原餐费不退。

案例13游客用餐时导游要注意多关照。

忽略了照顾客人用餐。40分钟以后，领队找全陪，全陪才意识到出了问题，随领队来到客人用餐的地方，一看傻了眼：三桌饭除凉菜外，一点菜没上，客人已经走光了。原来，因宴会人手不够，酒店竟忘记给团队餐上菜，领队找了服务员，回答是马上来。过了半个小时后，还不见热菜上来，客人一生气都回房间了。

案例分析。

在案例中，虽然事故的出现是饭店的责任，但长达40分钟的时间未去关照一下客人，导游也是有责任的。导游在工作中不能有半点疏忽，要忙而不乱，眼观六路，耳听八方，否则出现问题，前功尽弃。所以，游客用餐时，导游要注意多关照，及时处理出现的问题，也是导游需要牢记的服务细节。

导游员在客人用餐时要巡视用餐情况，做好以下几个方面的工作：

1．当客人全部就座后，提示餐厅提供服务。

2．导游员要告知客人用餐标准，所含酒水范围以及自理项目，不可含糊其辞、大包大揽。

3．导游员要告知领队、司机、全陪用餐地点及餐后的出发时间。

4．用餐过程中，导游员要巡视旅游团用餐情况，解答游客在用餐中提出的问题，监督、检查餐厅是否按标准提供服务并解决出现的问题。

5．当菜全部上齐后，地陪应合理掌握时间，留给客人充裕的饭后放松时间，然后按照约定时间集合上车。

案例14游客用餐之后却拒绝付钱。

案例介绍。

有觉察出用餐之后即将出现的麻烦和纠纷。用餐过后，当s导游员再向游客落实吃风味餐加收费用这件事的时候，游客却拒绝付钱。s有些着急了，这才一五一十地不停地向游客做解释。但是，游客哪里还听得进s的解释，只是七嘴八舌地批评她。有的说，你事先没有说吃这风味餐还要额外收钱呀；有的说，我事先要知道还得额外收钱，那我就不吃这风味餐了。一时间，双方的情绪有些对立。s小姐收不上钱来，和游客又解释不通，眼看自己还要赔钱，左右为难，终于急哭了。一些游客见到s哭了，便不再说她，却仍然不出钱。z先生直到此时才知道了事情的原委，作为同行，自然是理解和同情s的。趁着由s导游员的哭声换来的缓和，z先生走出来打破僵局。他先借着批评s导游员事先未征得游客明确答复这件事，将游客在此地吃风味餐的种种细节，一应俱全地向游客做了细致的解释。他又向游客说明，事情当然应该由s导游员负责，她将因为自己的疏忽而垫付游客吃风味餐的费用。接着，z先生又恳请游客对s导游员的工作提出中肯的批评，并且半是认真半开玩笑地对s说，大家拒绝给你风味餐的费用，主要是通过这种使你印象深刻的方式，对你进行深入的批评教育，目的并不是惩罚你，而是帮助你，这是为了你好。自然，作为导游员，s导游员应该理解和感谢游客的这一番深意。这时，s导游员也领会了z先生的用心，她稳定了情绪，振作起精神，借着作自我批评的机会来做游客的工作。事情终于有了转机，几位年长的游客将风味餐的费用交了，跟着，又有几位游客交费了，再下来，更多的游客交费了。事后，s导游员说，z先生帮助她减少了三分之二的损失。

案例分析。

程咬金与对手对阵，他的“三板斧”战术很有威力；z导游员化解客我之间的矛盾j中突，他的“三板斧”战术也很有威力。这场矛盾冲突是由s导游员引起的，她的问题我们放在后面去说。z先生面临突如其来的事变，挺身而出，打破僵局，救了s导游员的驾，其所用的方法很值得细细地品味一番。

第一，z先生善于抓住有利战机。他用于打破僵局“三板斧”战术，选择在“由s小姐的哭声换来的缓和”刚刚到来时出手，收到了好效果。这个时候，大多数游客的恻隐之心开始抬头，此时他们容易替对方着想，导游员抓住时机，选对方法，善加诱导，可以对游客最大限度地施加有效的影响。

是”地做出自己的判断和选择。第二回合，z先生还是瞄着s导游员“劈”，通过明确s导游员将要承担的责任，又将她拉回到局内，使此时已经置身“局外”而又了解实情的游客，有可能“设身处地”地为s导游员想一想。这种换位思考能够唤起大多数游客的同情心，使他们萌生对s的理解和同情。第三回合，z先生依然是瞄着s小姐“劈”，通过启发她如何正确对待游客和正确对待自己，使那些已经有了悔意的游客们，看到一个十分方便易行的台阶，从而促使他们“从善如流”，自觉而又不失尊严地走过来。s导游员需要从此事中认真地吸取教训。一方面，作为一名新导游员，工作中面对各种各样的事情，一定要以严谨的态度来处理，特别是对于那些影响全局的关键细节，更是不能有一丝一亳的马虎。只有严谨在先，才能防止悔恨于后。另一方面，新导游员对已经发生的错误，对已经出现的损失，对少数的确是素质不高的游客，要以良好的心态来对待。无论是谁，如果有与s小姐类似的遭遇，不必品评和抱怨游客的素质。一个新导游员，如果总是抱怨游客“竟然会如何，怎忍心这样那样”一类的问题，终究是做不好工作的。在这件事情中，因s导游员伤心落泪而缓和了局面，属于歪打正着，然而s导游员“领会了z先生的用心，稳定了情绪，振作起精神，借着做自我批评的机会来做游客的工作”，这个转变，却是自觉做出的正确选择。

案例15游客中毒了。

1998年，天津某旅行社接待了一个从山西来的30个人的旅游团。在游览天津蓟县的过程中，导游告诉游客山上有很多野果可以食用，如果游客愿意，可以随便摘着吃。有一位游客吃了一种野果后，便觉得不舒服，回来途中即发高烧，经诊断是轻度中毒，和他在一起的其他游客也吃了这种果子却都安然无恙。后来，该游客投诉了旅游社，并要求赔偿。经交涉，旅行社赔偿其医药费三千元。

分析与总结：

游客在异地他乡或异国旅游，大多情况下是人地两生，所以导游对客人的提醒、告诫、警示与导游讲解同样非常重要：

关于导游讲解，一般说来，应该有趣、潇洒、和幽默，能吸引客人的注意力，但在涉及到游客的安全和切身利益的关键时候，用词一定要严谨、认真和庄重。对安全隐患应该多提醒，以避免事故的发生。

此案例属于饮食卫生安全方面的案例，游客的中毒事实上未必就是因为误食野果，但由于该导游没有做相关的提醒，反而鼓动在先，发生纠纷当然难逃其责。

文档为doc格式。

餐饮行业市场分析报告篇六

二、行业概况及现状。

三、政策及环境。

四、技术特点。

六、发展趋势。

七、重点企业。

八、行业资讯。

一、行业定义及分类——家居行业定义及分类介绍。

家居行业定义是怎样的？事实上，家居是指家庭装修、家具摆放、电器配置等一系列和居室有关的家居派。下文是中国报告大厅小编整理的家居行业定义及分类。

家居行业的定义。

家居指的是家庭装修、家具配置、电器摆放等一系列和居室有关的甚至包括地理位置（家居风水）都属于家居范畴。

家居产品分类。

目前，中国家居市场上的产品很多，使用的范围很广，主要有民用家居，酒店宾馆家居、办公家居、和公用家居。

一、民用家居：指城镇居民在家庭住宅使用的家居，包括家用沙发、电视柜、桌椅、厨房家居、卧室家居等。

二、酒店宾馆家居：指用于酒店的餐桌椅、沙发以及宾馆套房的相关家居等。

三、办公家居：指办公写字楼所需的桌椅、书柜、锁柜等。

四、公用家居：指用于医疗、体育、文化教育事业等公共事业的相关家居。调查显示，内地中产消费者对家居装饰越来越重视，73%的受访者表示自己比以前更愿意花费去购买或更换家居装饰产品，而潮流对他们的购买决定有着重要的影响。在选择家居时，更多人对质量和款式最为关注。

二、行业概况及现状——。

我国家居行业2016年现状：电商实体增长已急速放缓。

如今80、90后已逐步成为家居消费市场的主力军，随着消费意识的崛起，年轻消费者对品质生活的需求日益旺盛，2016年家居行业逆势走高增长潜力巨大，品牌企业持续增长，更多企业在此背景下冷静思考如何通过品牌赢得市场。

尽管京东、淘宝等线上电商红红火火，但国内家居销售模式依然以实体店为主力军，像红星美凯龙、居然之家为代表的实体店仍然占据家居销售市场的七到八成的份额。

1、家具电商未走红受产品销售过程和售后服务所致。

首先，家具产品的销售和其他快消品、电子产品不同，需要客户到店真实的感受家具产品，同时家的氛围营造是家具产品销售的利器，没有实体体验店这把利剑，消费者不会为空洞的文字描述和经过华丽辞藻渲染的产品买单，其次，家具属于大宗商品，产品销售最后一公里很难解决，以板式家具为例，消费者动手能力普遍较弱，需要专业的家具物流团队提供上门安装服务，人力成本高昂自不必说，在没有实体店面支撑和配送管理的情况下，临时雇佣的安装工人很难保证服务的质量。

另外，消费者在网上选择的家具难免会出现色差、软硬程度和材质不合适的情况，消费者对实物不满意要求退换货的情况时有发生，而高昂的运费是商家承受不起的。消费者在实体店挑选产品会减小这种情况发生的概率，为家具产品销售增加一道防护锁。

2、家居行业逆袭经历快速转型阶段。

尽管电商发展导致实体店遭遇巨大的经营压力,商家都关停实体店转战电商,但家居行业却频频逆袭,开店步伐未有停止。同时,也有家居卖场频频跨界引入新业态,以盘活偌大的场地资源、延伸产业链。业内人士表示,家居行业正在经历“快速转型”阶段。

中国家具企业总数已达5万余家，总产值居世界第一，风格流派无不涉及。然而，近年随着家具企业的逐步增多和大量外销家具企业转战内销，一些中小企业的“蛋糕”份额越来越小，连不少大型家具企业的销量也有了明显下降，弊端逐渐出现，痛点明显。

首先，家具销售需要良好的客户体验，因此全国的家具销售企业如红星美凯红，吉盛伟邦，均将大量资金投入到展厅修建和氛围营造中，店面租金和装修吃掉了家具销售商应有的利润。

其次，利用常规招聘渠道很难招聘到专业家具销售从业人员，而且随着中国人口红利趋于消失，人员工资势必提升，润将再被摊薄。家具行业的人员招聘、培训、工资、绩效是家具销售行业老板的心结。

再次，家具生产企业创新能力比较弱，跟风盛行，导致家具末端销售同质化严重，区域内家具零售门店又很多，最终以价格战惨淡收场，无人受益。

尽管受到电商包围和整体经济下行压力,零售经济在近两年都遭遇了不同程度的冲击,但消费者始终对于家居大卖场有一种惯性依赖,让家居实体店数量不降反升。记者从宜家中国举办2017新财年新闻发布会上获悉,宜家佛山商场将在8月25日正式亮相,至此,宜家共在中国开业三家新商场,另外两家分别位于成都成华、苏州。

记者经走访发现,多个著名的专业家居卖场冷清。大部分商家表示2016年卖场客流量明显下降,铺面难以盈利,大家都在熬。不少商家打出清货的招牌,有的准备换产品,有的准备撤离卖场。在家居卖场生意冷清的背景下,有卖场干起了“副业”,引进海底捞、ktv、茶餐厅等饮食娱乐业态。

《2015-2020年中国家居行业专项调研及投资价值预测报告》显示，我国家居卖场总面积已经超过4000万平方米,其中约50%的卖场属于过剩。近年来家居行业已经进入发展瓶颈,多个家居卖场的增长已经急速放缓,发展电商、跨界引入业态,已经成为家居卖场的救命稻草。

三、政策及环境——2015年我国家居行业政策分析。

2014年家居、装修、建材、家电等行业都历经了产品更新换代、市场开拓、技术进步的过程。2014年我国家居行业政策频出，为家居行业提供了相对完善的指导、规范，也为消费者在选购家居产品时提供了可靠的依据和帮助，对企业的要求也在逐步提高。下面是对2015年我国家居行业政策分析。

这几年，越来越多的人搬进了新居，但他们也面临着同样的烦恼——装修。如何才能装修好？专家提醒消费者，广大消费者不仅要认真挑选装修公司，更要增强维权意识。消费者想要维护自身的合法权益，除了有必要的维权意识之外，法律法规及国家标准的护航也是必不可少的。2015年，《侵害消费者权益行为处罚办法》正式实施。近期，又有两部产品国家标准正式发布，家居消费环境得到进一步巩固。

1、网购退货不得无故延迟。

网购七日无理由退货在去年被正式写入新消法。但仍然有商家以消费者破坏包装，影响二次销售等种种理由拒绝履行退货义务。在《办法》中则明确规定，网购退货不得被无故延迟或拒绝。

《办法》第九条规定，经营者采用网络、电视、电话、邮购等方式销售商品，应当依照法律规定承担无理由退货义务，不得故意拖延或者无理拒绝。并列举了对于适用无理由退货的商品，自收到消费者退货要求之日起未办理退货手续;未经消费者确认，以自行规定该商品不适用无理由退货为由拒绝退货;以消费者已拆封、查验影响商品完好为由拒绝退货;自收到退回商品之日起无正当理由未返还消费者支付的商品价款这四种情形。经营者有以上情形之一并超过十五日的，视为故意拖延或者无理拒绝。信息推送需获同意。

新消法中明确规定商家应保护消费者个人信息，办法中将此项责任进一步细化。商家向消费者推送商业信息，应得到其许可，否则也将受到处罚。

《办法》中规定经营者收集、使用消费者个人信息，应当遵循合法。第十一条中列举了不正当行为，如未经消费者同意或者请求，或者消费者明确表示拒绝，向其发送商业性信息。若经营者触犯相关规定，将由工商行政管理部门或者其他有关行政部门责令改正。情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照。

2、霸王条款严厉处罚。

“货一售出，概不退换”“××公司享有最终解释权”，这些常出现在格式合同的条款，在《办法》第十二条中被明确定义为霸王条款。触犯规定将得到严惩：“其他法律、法规有规定的，依照法律、法规的规定执行;法律、法规未作规定的，由工商行政管理部门责令改正，可以单处或者并处警告，违法所得三倍以下、但最高不超过三万元的罚款，没有违法所得的，处以一万元以下的罚款。”

3、节水洁具又出新标。

5月15日，《节水型卫生洁具》（gb/t31436-2015）国家标准发布，并将于12月1日起正式实施。该标准对节水型坐便器、蹲便器，小便器、陶瓷片密封水嘴、淋浴用花洒等8类常用产品提出了具体技术要求。目前《卫生陶瓷》等生产标准还在修订中，几个标准中对何为节水型洁具的用水量都有不同规定，呼吁统一节水器具标准，提高企业及消费者的节水意识。

4、业内呼吁改变多标并行现状。

根据公开报道，《节水型卫生洁具》规定，节水型坐便器、蹲便器、小便器，用水量应分别不大于5.0升、6.0升、3.0升;高效节水型坐便器、蹲便器、小便器用水量应分别不大于4.0升、5.0升、1.9升。标准同时对陶瓷片密封水嘴的节水性能和水嘴流量范围做出了规定。

北京建筑材料检验中心水暖卫浴实验室主任赵钢介绍，由于是新发布的标准，还没有正式印发，“估计要到10月份大家才能看到原文。”目前作为检测机构人员，他也只是在媒体报道中得知相关的数据。“现在很难对其中技术要求作出解读。”不过，业内人士表示，从目前获得的数据来看，新标对节水卫生器具做出了更高的要求。

时下正是夏季用水高峰，消费者选择节水卫生用具来减少用水量是普遍的选择。赵钢提醒，节水卫生用具的前提是符合产品的功能。“所有的节水性能标准执行的前提都需要产品符合生产标准的要求。比如，马桶的用水量很小，但要冲很多次才能冲净，反而费水。”因此，消费者在选购时应注意考察产品的基本功能，不要只盯在“节水”二字上。

四、技术特点——我国家居行业发展特点分析。

中国家居行业特点主要表现在以下几个方面：

家居设计背后包含了的文化内涵，自然、环保、时尚已经成为多年来家居设计的文化主流；在人性化设计方面，从颜色、形状、线条到尺寸都考虑到人体工程学的要求，这种人性化的设计已经逐渐成为人们的最爱。

近年来，在家居市场低迷的背景下，家居节、团购会、内购会等场外促销活动此起彼伏，在不少家居卖场负责人看来，家居场外运动严重扰乱了家居行业的正常秩序。此次济南六家卖场联合抵制，利于家居市场的理性回归。以下是2015年我国家居行业市场分析：

1、市场低迷家居行业各类场外促销活动兴起。

自2013年起，受行业寒冬、电商崛起以及劳动力窘境影响，家居行业整体增速放缓，市场业态疲软。为了抢夺消费者资源，依附于家居商场衍生出了许多家居购物节及第三方营销平台组织的各种团购、砍价、拍卖等技俩繁多的商场外销售运动。各种砍价团、展会以及各社区交房现场也都能见到家居建材卖场、品牌、商户的身影。一位建材商户的筹谋曾埋怨到，市场难做，更让人难受的是各种运动的“折腾”，但是如果不折腾又没有销售量。

2、家居行业正常秩序被打乱。

受房地产市场低迷的影响，家居建材市场一直处于低温状态，但是与日趋冷酷的市场相反的是越来越热的场外运动。在部分业内人士看来，此类运动严重扰乱了家居行业的正常秩序，动辄数万元的参展费用既加重了商户的营销资本，又无法收到预期功效，更为严重的是此类运动所产生的销售无任何售后办事和保障，从而产生大量买卖纠纷和投诉问题。随着时间的推移，此类商场外销售运动的裂痕必将逐渐扩大，既有或许损害消费者的长处，又严重影响品牌的声誉，对整个家居行业的长远健康生长或将产生较大的危害。

3、家居卖场联合发“禁止令”利于市场理性回归。

日前，济南六大家居卖场联合，发出首个行业“禁止令”：自2016年4月1日起严禁所有商户介入此类由各媒体各网站及第三方营销平台组织的所有商场外销售运动，一经发现，各家居商场均将严肃查处，并将采用有效举措直至解除出场，由此带来的一切结果均由商户自行肩负。”

市场大水进攻下，难免龙蛇稠浊，一些所谓团购会却因组织者本事及长处原因，使得展会形式流于下乘，参会品牌良莠不齐，也使得消费者无从选择，这对有责任的家居建材品牌运营商也是一种伤害和损失。2016年伊始，为了范例市场环境、呵护传统良性销售渠道，济南各大卖场联手发出市场整顿和范例市场营销的公告，也是出于对消费者长处的呵护，亦是家居市场为保持长久不酿生长而发出的自我呵护。

六、发展趋势——。

6月，居然之家丽泽店正式推出居然福康养老用品体验中心，居然之家董事长汪林朋表示，丽泽店未来还将添加美食、儿童培训、孕婴用品健身公司、老年托管、家政服务、影院、意大利设计中心、燕京书画社等多种业态。6月，集美家居大红门店与比亚迪合作，开出首资环耀比亚迪新能源城市展厅;集美控股还将在北京建设上千个充电桩点，打造新能源生态圈。此外，在红星美凯龙6月发布的“1001”战略中，表示未来在商品层面，红星美凯龙将涉足桌布、窗帘、花瓶，甚至是家电等家具辅件产品，同步在服务领域拓展保养、维修、家政等业务，并将金融产品贯穿上述一系列业务。

点评：家居卖场不仅仅售卖家具和建材，还提供与家有关的其他消费。

红木行业重“质”

过去两年，红木行业的快速跌落让习惯于从材料价格上涨中获利的企业措手不及，其下游的经销商、卖场也受其所累，被迫收缩甚至关门。近两年来，红木行业发展进入调整期，行业洗牌效应显现，“走量”的红木行业开始清理库存，加快资金周转，有能力的企业开始注重提升红木家具质量，通过设计与工艺提升产品价值，不仅受到行业认可，还受到市场的认可。

点评：行业获利观念的转变，也引导行业逐渐回归理性、红木家具消费观念回归理性，促使行业理性发展。

行业迎来“上市”潮。

2月，红星美凯龙宣布重回a股计划，并在5月发布首次公开发行股票招股说明书;6月，蒙娜丽莎集团股份有限公司发布首次公开发行股票招股说明书，将在深圳证券交易所上市;目前，已经有20多个家居企业公布招股说明书，正在冲击ipo。

点评：定制家居、地板、瓷砖、卖场、卫浴、装修、涂料、照明、门窗、家纺等多行业都在为上市努力，预计下半年或明年将有大量企业上市敲钟。

vr技术频现品牌展厅。

点评：vr体验增强与顾客的黏度和互动，让设计、销售等变得快捷方便。传统的家居经营时代，受到店内人员能力配置的局限，借助于vr为核心的数字化营销系统和工具，可以最大程度实现社会化营销。

智能产品层出不穷。

互联网家装时代，无论是互联网家装品牌还是传统装饰公司对线下体验越来越重视，尤其是重体验和服务的智能家居品牌。在业内，无论是企图全国落地的互联网家装还是坚守本土的传统家装公司，都在各个城市布局了体验店，借助互联网打品牌，通过线下落地销售。

点评：在全国开花的品牌更是注重体验店的建设，很多家装公司采用合伙人的模式开拓外地区域，在体验店的建设上，也借力合作伙伴，既通过线上引流，又有强大的线下体验，为消费者制造出看得见体验得到的消费方式。

家居企业外迁。

点评：在北京首都核心功能定位落实的情况下，诸多以小商贩为主题的建材家具市场和九成家具生产企业都不得不面临向京外转移的局面，加速行业洗牌。

七、重点企业——。

2015年中国家居企业排行榜top10如今，家居行业都在选择加大布局，白热化的竞争必将带来市场的新一轮洗牌，而品牌的优势则将显现。2015年中国家居企业排行榜top10信息如下。

1、红星美凯龙红星美凯龙自1986年创业以来，始终以建设温馨、和谐的家园，提升消费者的居家生活品味为己任，至2010年7月，红星美凯龙已在北京、上海、常州、天津、南京、无锡、扬州、徐州、连云港、长沙、重庆、成都、南昌、西安、杭州、桐乡、郑州、蚌埠、合肥、石家庄、洛阳、盐城、沈阳、包头、淄博、昆山、深圳、衢州、贵阳、银川、佛山、泰兴、秦皇岛、鄂尔多斯、南通、常熟、南阳、青岛、柳州、泉州等城市开办了66家商场。2009年销售总额突破313亿元，成为真正意义上的中国家居流通业第一品牌。

2、居然之家。

北京居然之家投资控股集团有限公司成立于1999年3月份，是由全国华联商厦联合有限责任公司、北京中天基业投资管理有限公司等33位股东共同投资设立的大型国有控股股份制企业，注册资本8100万元人民币。公司主要经营范围是投资开办以“居然之家”为统一字号，为顾客提供装修设计、装饰材料、家具、家居用品及饰品等“一站式”服务，融家装设计中心、家具建材品牌专卖店、建材超市、家居商场等多种业态为一体的大型家居建材主题购物中心。

3、百安居b&q。

百安居（b&q）隶属于世界500强企业之一的英国翠丰集团（kingfishergroup），是世界领先的大型国际装饰建材零售集团。翠丰集团是英国伦敦交易所上市公司，《金融时报》百强指数股，为欧洲最大的非食品专业零售投资集团。

4、宜家ikea宜家历史始于1943年瑞典，宜家创始人英格瓦•坎普拉德当时只有17岁。自那时起宜家集团已发展成为一个在全世界40个国家/地区拥有127，800个员工，年销售额212亿欧元的大型零售企业。

月星集团历经25年的快速发展，目前在岗员工1万多人，旗下拥有商业、置业、家居、工业四大集团，主营业务涵盖大型城市综合体、家具制造、家居商业连锁，连续15年跻身中国民企500强行列。

6、金海马。

金海马家居目前中国最大的家具产品代理商和经销商，是中国家具行业最大的连锁商业机构和行业领跑者。

金海马家居在中国成功首创“专业化家居卖场”、“仓储式销售模式”和“连锁经营商业模式”，其经营理念在行业内始终具有先进的示范作用，成为业内争相效仿的对象。金海马还在国内家居业独家推出了“统一采购”、“统一经营管理”、“统一核算”的国际化先进管理模式，形成独具优势的企业核心竞争力。并投入巨资进行信息化建设，在国内流通企业中第一家成功导入sap信息管理系统，更使金海马在行业内独占鳌头。

7、欧亚达。

欧亚达集团创建于1992年，是一家以家居商品流通业为主体、多元化、跨行业的大型企业集团，经营领域涉及连锁商场管理、家具制造、房地产开发、古玩市场等。欧亚达集团产业包括：欧亚达家居集团有限公司、欧亚达家居连锁商场、欧亚达家具制造公司、欧亚达家具街有限公司、欧亚达徐东古玩城、欧亚达广告发展有限公司、欧亚达房地产开发公司等。

8、集美。

集美家居——30年专业运作的京城名牌。

集美家居——北京城区最大规模家居商业航母。

创建于1984年的北京集美家居市场集团有限公司是京城最大的家居企业集团之一，总营业面积50万平方米，囊括了家具的制造、经营、家具的市场展销、建材、装饰品展销及家装设计施工、字画艺术品交流和窗帘布艺展销等，形成了“一站式购物”的“泛家居”产业集团。公司旗下，拥有定慧桥集美家具建材城、大红门集美家居大世界、集美家居廊坊店、集美家居北苑店、大兴榆垡集美家具公司、集美建筑工程装饰公司、迅雷建筑材料公司、美晶广告公司、建筑队以及占地30000余平方米的榆垡集美家具生产基地等企业，超大的规模，优质的服务已经将集美打造成了北京最大的家居建材流通基地。目前，集美正在进行一些列的扩张发展行动。2008年6月，集美与天津津兰集团达成合作进驻天津津兰国际商贸中心，独资开发集美天津项目，15万平米高档家居卖场将于2009年底完成主体工程，2010年正式营业，建成之后的集美天津店将构建天津市场单体最大的高档家居卖场。2009年十。一集美家居北苑店正式开业，从筹备到到开业45天的时间创造了又一个集美速度的神话。此外，集美利用经济危机的机遇，已然把发展的触角伸到了国外，位于法国巴黎大区的“集美家居法国项目”也正在如火如荼的进行之中。

9、好百年hoba。

好百年家居连锁企业成立于1998年，是从事家居商品流通的知名连锁企业集团，主要经营中高档家居商品，包括品牌家具、欧陆灯饰、时尚布艺、家居饰品、家庭用品、床上用品等六大系列。

好百年倡导和遵循“完整家居”、“五星级环境”、“标准化管理”的建店方针，精心打造高品位、时尚化、五星级的购物环境，利用毗邻港澳、身处中国中高端家居品牌集中地的地缘优势，荟萃两岸三地和世界名牌家居精华，首创“功能分区”陈列方式，推行“规范化、流程化、专业化、标准化、精细化、数据化”的六化管理，坚持顾客导向，以服务顾客、服务商户的双维服务谋求“企业—商户—顾客”的共赢发展。其准确的市场定位、专业的品牌管理、标准化运作及优质服务受到业界一致推崇，其良好信誉和优质服务赢得了广大顾客和社会的信赖和尊重，先后荣获“中国知名品牌”、“全国商品质量售后服务双达标先进企业”、“维护消费者权益诚信服务满意单位”、“中国家居业2005-2006双年总评榜·杰出流通商业品牌”、“现代时尚家具标志性消费场所”、“深圳家居最佳购物环境”、“零售十年·十大著名商场“、“最具时尚魅力家居商场”、“2006中国建材家居市场百强价值品牌中国行业领军市场”等数十项荣誉称号。被业界誉为中国家居流通业的标杆。

10、好美家。

好美家装潢建材有限公司是一家全国性专业连锁超市公司，在上海和武汉共有14家好美家建材大卖场。好美家隶属于中国最大的商业集团——百联集团，也是中国第一家引进欧式风格的本土品牌装潢建材连锁超市。

八、行业资讯——。

网购家居质量问题频发电商平台成熟尚需规范《上海市沙发产品质量监督抽查结果》显示，不合格的5批次电商产品中，有2款来自京东商城，其他3款分别来自天猫、苏宁、1号店三家电商平台。值得注意的是，在不合格产品中，不乏电商平台自营和品牌旗舰店产品。

1、网购家居质量问题频发。

回顾历年来的抽查结果，家居电商的合格率一直不高。此次抽检暴露出网购家居商品问题也不过是众多问题中的冰山一角。

2016年1月21日，广东省质量技术监督局在其官网通报的12种电子商务产品专项监督抽查情况显示，在抽查的48家企业生产的70批次床上用品的不合格产品率高达34.48%，其中22批次不合格产品来自天猫商城，2批次来自京东商城。

2015年10月30日，国家质检总局公布的《蚕丝被电子商务产品国家监督专项抽查结果》显示，从天猫、京东商城、1号店、当当网、亚马逊5家电子商务平台企业抽查的135家企业生产的154批次产品中，仅有62家企业生产的74批次产品合格，抽检合格率仅为48.1%。

2015年5月14日，由江苏省质监局发布的《儿童家具产品监督抽查（风险检测）质量分析报告》显示，抽查的131批次产品中，合格率仅为35.1%，其中从电商平台抽查的56批次儿童家具产品质量全军覆没，合格率为零。

2、电商平台成熟尚需规范。

业内专家认为，无论家居电商规模如何增长，如果不解决假货、不合格率高发的现象，我国家居电商市场就难以成熟。

2014年12月，国家质检总局出台的《电子商务产品质量提升行动工作方案》表示，将出台一批电子商务相关标准和规范性文件，力争到2016年底，使电子商务产品质量国家监督抽查合格率提高10个百分点，其中产品质量追溯成为手段之一。这看起来是一个利好，但目前收效甚微。

“网购家具合格率低的原因主要是目前电商平台上的家具生产企业良莠不齐，一些小作坊式企业盲目追求低价销售和最大利润，降低了对产品质量的要求。”北京家具行业协会副会长兼秘书长任淑琴向北京商报记者表示，想要减少这种情况的出现，就必须出台严厉的法律规范，否则光靠对电商平台的抽查监督很难实现。

餐饮行业市场分析报告篇七

21、菜品类。

3--主菜品。

4--荤菜。

5--素菜。

6--锅底收入。

7--蘸水。

8--小吃收入。

92、酒水类。

10--白酒。

11--啤酒。

12--红酒。

13-鲜榨收入。

14--饮料。

15--香烟。

163、茶楼。

174、其他类。

18--餐巾纸。

19--消毒筷。

20合计。

21折扣。

22赠送。

23代金卷。

24抹零。

25优惠合计。

26总合计。

说明:。

费用明细表2昆都店昆都店。

序号科目金额序号科目金额。

1二、日常费用支出26固定资产投入。

2房租2194027税金。

3工资28清洁费(不动)108。

4奖金、福利29。

5水费30。

6电费31。

7液化气32。

8柴油33。

9煤球34。

10员工寝室65035。

员工餐36。

12广告宣传费37。

13办公费38。

14维修费39。

15低值易耗40。

16电话费41。

17运输/停车/车费42。

18招待费43。

19洗涤费44。

20培训费45。

21促销费46。

22汽油费47。

23考察费48。

24差旅费49。

25合计50。

餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。

2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账。

借:原材料。

贷:现金(或银行存款)。

3、根据制作间领料出库单入账。

借:营业成本。

贷:原材料。

4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账。

借:营业成本(红字)。

贷:原材料(红字)。

5、结转成本(营业成本本月实际发生数-月末盘点数)。

借:本年利润。

贷:营业成本。

6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中(上月盘点红字金额数)。

借:营业成本。

贷:原材料。

21、菜品类。

3--主菜品。

4--荤菜。

5--素菜。

6--锅底收入。

7--蘸水。

8--小吃收入。

92、酒水类。

10--白酒。

11--啤酒。

12--红酒。

13-鲜榨收入。

14--饮料。

15--香烟。

163、茶楼。

174、其他类。

18--餐巾纸。

19--消毒筷。

20合计。

21折扣。

22赠送。

23代金卷。

24抹零。

25优惠合计。

26总合计。

说明:。

费用明细表2昆都店昆都店。

序号科目金额序号科目金额。

1二、日常费用支出26固定资产投入。

2房租2194027税金。

3工资28清洁费(不动)108。

4奖金、福利29。

5水费30。

6电费31。

7液化气32。

8柴油33。

9煤球34。

10员工寝室65035。

11员工餐36。

12广告宣传费37。

13办公费38。

14维修费39。

15低值易耗40。

16电话费41。

17运输/停车/车费42。

18招待费43。

19洗涤费44。

20培训费45。

21促销费46。

22汽油费47。

23考察费48。

24差旅费49。

25合计50。

餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。

2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账。

借:原材料。

贷:现金(或银行存款)。

3、根据制作间领料出库单入账。

借:营业成本。

贷:原材料。

4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账。

借:营业成本(红字)。

贷:原材料(红字)。

5、结转成本(营业成本本月实际发生数-月末盘点数)。

借:本年利润。

贷:营业成本。

6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中(上月盘点红字金额数)。

借:营业成本。

贷:原材料。

餐饮行业市场分析报告篇八

通过近期对**酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看，本地酒店餐饮业发展迅速，从事该产业的经济成分发生了深刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民营企业居多;市场繁荣活跃，竞争激烈，酒店餐饮行业有喜有忧。

1、经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。

过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有;日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。

2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化：随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。

酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。过去是以中、小规模为主，大规模、高档次的酒店很少。现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加;各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。

3、市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱：该行业已成为市场化程度极高的行业，竞争激烈，优胜劣汰，重新“洗牌”的程度加大。竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高，推动了行业的发展。但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。从调查情况来看，淡旺季节明显，甚至在某些时候呈现供过于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加剧了市场的竞争，企业的盈利能力减弱。

1、行业自律和行业协调服务：没有行业标准和行业规范。特别是一些私营小企业缺乏诚信，违规违法经营的现象时有发生，损害了消费者的利益，影响了行业形象。

2、经营观念转变慢，研发创新不够：随着餐饮业发展，大部分酒店、饭店整体素质和经营管理水平有了很大提高，但相当数量的酒店、饭店在经营理念、经营模式、管理技术等方面还没有摆脱传统的影响，企业经营管理落后，科学技术应用程度不高，软硬件不配套，经营管理人员整体素质和管理水平还比较低。

1、经营方式的转型困难：由于本处的背景，我们不能向其他同行那样承揽多种商业性活动，导致许多慕名而来的商户转投他家，从而造成了本处在经营形式上的缚手缚脚。但同时，该背景也给我们带来了较大的行业影响力，应该更好的利用这种影响力来拉拢客户。

2、高层次的经营管理人才和技术人才不足。引进力度不够，培训工作又跟不上，餐饮烹饪研发创新不够，菜品、经营缺乏特色。解决行业整体素质不高的问题，一是引进和培养高素质的经营管理人才和技术人才;二是切实抓好行业培训工作。在人才引进的同时，重点是抓好在职培训工作。

3、在巩固和保持现有客户的同时，还要更多的面向社会。积极扶持适合大众消费、具有经营特色、诚信服务、卫生、方便、实惠的经营方式，满足多层次、多元化的消费需求。打造餐饮酒店名牌，发展特色经营，是提高本行业核心竞争力的重要内容。

总之，我们要进一步深化企业内部改革，加快机制创新，充分调动员工的积极性和创造性;坚持创新与发展，创品牌、创名牌，突出经营特色，提高市场竞争力;改善经营管理，提高企业管理水平和盈利水平。

餐饮行业市场分析报告篇九

1、行业工业销售产值。

随着中国经济的飞速发展，我国医疗器械行业总产值也在稳步提高。我国医疗器械工业销售产值达到810.25亿元，同比增长23.47%；年达到1354.11亿元，同比增长了34%，增长率连年提高；年销售产值为1536.75亿元，年-2012年复合增长率达到23.7%，总体发展势头良好。具体如下图所示：

2、行业销售额。

23.64%，市场规模快速增长，行业潜力巨大。具体如下图所示：

3、行业利润总额。

二、行业上下游的关系。

医疗器械行业的上游包括基础工业和研究支持，主要以临床试验cro企业为主。医疗器械行业的中游产业包括产品研发、采购和制造，主要以医疗器械生产企业为主。医疗器械的下游产业包括销售、经销和配送，主要以医疗器械代理商、经销商（分销商）、零售终端为主。

三、行业竞争程度及行业壁垒。

1、行业竞争格局及主要企业。

总体而言，医疗器械行业竞争格局比较分散，行业集中度较低，多数是中小型企业，普遍规模较小。根据中国医药物资协会医疗器械分会发布的《2013年中国医疗器械行业发展状况蓝皮书》介绍，中国医疗器械产业呈现出“多、小、高、弱”的特点。（1）波科国际医疗贸易（上海）有限公司波士顿科学设在美国马萨诸塞州波士顿地区的内提克市，全球共有约23000名员工，业务遍及全球各个国家。

餐饮行业市场分析报告篇十

通信行业市场营销体系的发展现状，主要集中在我国通信行业的三大巨头，中国电信、中国移动和中国联通。三家企业的市场营销发展的趋势大体相同，根据2014年12月26日中国信息产业网人民邮电报的报道，2015年信息通信行业的十大趋势一是产业互联网、信息消费和兴起中的信息经济，二是我国4g全面启动，5g国际布局加快，三是宽带中国迈向新的发展阶段，四是移动互联网孕育新一轮的创新与变革，五是从智能终端到智能硬件，开启智能化时代，六是工业互联网：构筑智能制造的关键基础，七是云计算和大数据：向新技术新平台演进，八是车联网：从概念走向生活，九是网络信息安全：基础设施和信息资源保护成为战略，十是网络空间法制建设将加速推进。多层次、多样化使用用户逐渐对通信行业提出更高质量、更多样化的需求，而通信行业产品趋于差异化且目标客户和市场也需要更加细分。

2.1缺少通信行业市场营销管理规范制度。

市场营销不能缺少法律法规的规范。随着通信行业的飞速发展，通信行业的市场营销的发展过程中，已经凸显出了诸多问题。随着愈发激烈的市场竞争，出现了越来越多的营销手段衍生品，许多经营商利用法律的漏洞进行大肆地非法经营，以谋取暴利。而通信是人与人或人与自然之间通过某种行为或媒介进行的信息交流与传递，对于每个客户都是息息相关的，非法的营销手段不仅造成客户经济上的损失，而且造成了市场营销系统的紊乱。所以，只有加强通信行业市场营销管理，建立完善的通信行业市场营销的法律法规，才能促进通信市场的健康发展。

2.2通信行业市场营销手段滞后，管理机制缺失。

当今社会通信行业飞速发展的趋势下，通信行业的发展理念需要与现代市场经济相吻合，才能不断适应社会的发展。通信行业中市场营销手段是其发展的重要组成部分。营销是技术质量的要求、是服务质量的要求，落后的营销手段降低了企业的品牌质量，不利于客户群体的扩充。同时通信行业三大巨头企业之间的竞争往往存在着一地多系统交叉竞争的现象，通信行业的系统之间的差异性有着相似之处，管理机制的缺失，导致通信行业在这一方面很难进行统一，在一定程度上造成了通信行业的`资源浪费。通信行业市场营销手段的滞后和管理机制缺失，严重阻碍了通信行业的健康发展。

2.3通信行业售后服务不到位。

随着我国市场经济的不断发展，通信行业的发展也在不断壮大。通信行业的三大通信运营商拥有者数字可观的客户群，所以客户群的维护是一重大课题。通信行业的市场营销需要产业链条的维护，通信行业市场竞争的激烈性，使通信行业不得不全面发展自身体系，无论是技术上，还是服务上。产品售后服务的不足，导致客户群对企业服务的不满，影响着客户对通信企业的信任，信任是通信行业市场发展的无形资产，良好的信誉度使企业得到客户群的良好口碑，并能有效扩充客户群体。而较差的信誉，导致企业口碑的下降，客户群流失，严重的可以导致通信企业的倒闭。所以说，通信行业售后服务的不到位，影响着通信行业的正常市场营销的有序进行。

3.完善通信行业市场营销措施。

3.1健全通信行业市场营销管理规范制度。

当今通信行业市场营销管理方面，许多经营商利用法律的漏洞进行大肆地非法经营，以谋取暴利，正是因为通信行业市场营销管理缺乏相关法律法规的有序管理，严重制约了通信行业的发展。相关法律法规的实施，可以净化市场营销手段，对不法经营分子进行有力的打击，并且进行严厉的处罚以示警戒，同时可以对诚实守信的通信企业进行奖励，为通信行业的营销的良性循环做好基础准备。井然有序的发展环境，才能促进通信行业的健康发展。

3.2通信行业市场营销多样化，管理机制统一化。

我国通信行业营销市场的发展竞争非常激烈，在这种情况下，只有拓展通信行业市场的多样性，营销手段不断更新，才能立于竞争的不败之地。首先，我国通信市场的重点转向娱乐业务的发展。将娱乐业务作为现代通信行业的重点业务主要原因是近年来娱乐事业的不断发展，其客户群体已经成为不可小觑的力量。其次同时通信行业的营销手段也应注重品牌效应，通过良性竞争的循环，通信行业不断的体自身产品的质量和服务，进而来实现通信行业的品牌价值，提高通信行业运营商的经济效益。通信行业市场营销中管理机制的统一，对通信行业起到了综合管理的目的，在一定程度上能促进通信行业间的良性竞争，减少了通信行业的资源浪费，加强了各通信企业的有序发展。

3.3增强通信行业售后服务业务能力。

通信行业产品售后服务的不足，往往会导致客户群对企业服务的不满，影响着客户对通信企业的信任，信任是通信行业市场发展的无形资产，良好的信誉度和口碑，才能有效地扩充客户人群。通信行业的售后服务，不仅关乎通信用户对通信企业的信任，同时影响着通信企业的品牌形象。客观意义上来说，售后服务是通信行业和客户进行亲密服务的二次机会，完善售后服务，提高通信客户对通信企业的信任感，并能有效促进客户的二次消费。通信行业良好的售后服务，维持着市场占有率，增加产品和业务销量，争夺增量市场，保有存量市场，从而提高品牌形象，才能获得客户对通信企业的拥护和持久的忠诚。从而有效的促进通信行业的健康、快速的发展。

餐饮行业市场分析报告篇十一

国际上对机器人的概念已经逐渐趋近一致。一般来说，人们都可以接受这种说法，即机器人是靠自身动力和控制能力来实现各种功能的一种机器。中国报告大厅小编整理的机器人行业定义及分类如下。

机器人(robot)是自动执行工作的机器装置。它既可以接受人类指挥，又可以运行预先编排的程序，也可以根据以人工智能技术制定的原则纲领行动。它的任务是协助或取代人类工作的工作，例如生产业、建筑业，或是危险的工作。

机器人一般由执行机构、驱动装置、检测装置和控制系统和复杂机械等组成。

人、水下机器人、军用机器人、微操作机器人等。国际上的机器人学者，从应用环境出发将机器人也分为两类：制造环境下的工业机器人和非制造环境下的服务与仿人型机器人，这和中国的分类是一致的。空中机器人又叫无人机器，在军用机器人家族中，无人机是科研活动最活跃、技术进步最大、研究及采购经费投入最多、实战经验最丰富的`领域。80多年来，世界无人机的发展基本上是以美国为主线向前推进的，无论从技术水平还是无人机的种类和数量来看，美国均居世界之首位。

(1)家务型。

能帮助人们打理生活，做简单的家务活。

(2)操作型。

能自动控制，可重复编程，多功能，有几个自由度，可固定或运动，用于相关自动化系统中。

(2)程控型。

预先要求的顺序及条件，依次控制机器人的机械动作。

(3)数控型。

不必使机器人动作，通过数值、语言等对机器人进行示教，机器人根据示教后的信息进行作业。

(4)搜救类。

在大型灾难后，能进入人进入不了的废墟中，用红外线扫描废墟中的景象，把信息传送给在外面的搜救人员。

(5)示教再现型。

通过引导或其它方式，先教会机器人动作，输入工作程序，机器人则自动重复进行作业。

(6)感觉控制型。

利用传感器获取的信息控制机器人的动作。

(7)适应控制型。

能适应环境的变化，控制其自身的行动。

(8)学习控制型。

能“体会”工作的经验，具有一定的学习功能，并将所“学”的经验用于工作中。

(9)智能。

以人工智能决定其行动的机器人。

广州的机器人产业的机遇和障碍是什么?在12月19日的2015中国(广州)机器人产业大会上，专家与业界把脉广州和国内机器人产业。以下是2015年我国广州机器人行业现状分析：

1.力争2020年产值达1300亿。

上周六，白云国际会议中心的大堂中，一红一黄两头醒狮充当了大会“迎宾”者，一整天，它们都以整齐、固定的动作扭动，不同的是，道具下面不是舞狮人，而是两个机械臂。

会场上，广州市副市长周亚伟、广州工业机器人制造和应用产业联盟常务副理事长黄兴带来了广州的最新数据和行业的基本情况。2014年，广州市机器人及智能装备产值近200亿元，较2013年增长50%以上。2015年，这个数字预计将达近400亿。

其中，工业机器人销售数量，2014年为7131台，较2013年增长1倍，为2014年全国工业机器人销售量的12.7%，占国内自主品牌销售量的40%.依目前形势，2015年此数据还要增长。

广州积聚了40多家机器人及智能装备企业，其中广州数控、广州启帆、井源机电、广州达意隆、广州明珞、广州瑞松、广州博创等一批龙头企业在全国机器人及智能制造产业中占据重要地位。

周亚伟介绍，广州市近期将出台“广州制造2025”战略规划，实施机器人产业发展专项行动，力争到2020年，智能装备及机器人产业实现产值1300亿，是今年预计产值的三倍多，2025年要突破4000亿，并打造全国重要的高端装备制造业创新基地，国家智能制造和智能服务相结合的示范引领区。

2.财政30亿支持转型升级。

在2014年，广州已出台相关文件，提出培育工业机器人产业市场，在机械装备、汽车、食品、医药、电子、危险品制造等重复劳动特征明显、劳动强度大、有一定危险性的行业领域，引导企业应对工业机器人及智能装备，对传统生产线或生产系统进行技术改造。文件提出，到2020年，广州80%以上的制造业企业应用工业机器人及智能装备。

今年新出台的“工业转型升级攻坚战三年行动实施方案”则提出，2015至2017年，三年安排30亿元财政资金支持工业转型升级，其中8亿元支持工业技术改造，7亿元投给支持机器人及智能装备产业大发展，即“直接支持到机器人的本体企业”，还有15亿作为引导资金。单个项目的支持额度最高可达项目投资额的30%.

餐饮行业市场分析报告篇十二

“1+ⅹ的招商模式”引申到美容业，我认为是中国美容市场的自身之道。整个美容产业至今仍是一个三无产品：无实力，美容业巨头和其他行业相比简直是太少了，和其他行业发展不匹配；无品牌，人们熟知很多领域的品牌，却很难说出一个美容院线的著名品牌；无创新，我们的广告、卖点、服务理念令人失望，有创新、有创意、让人眼前一亮的东西太少。

95%美容企业在未来3年一定会面临生存艰难问题。要坚信“95%的规律”，而不是80：20（即80%份额被20%的市场占领着）。因为中国市场是一个非理性、发展中的市场，竞争还没有完全形成格局，在这个无序状态里，注定了将来5%能脱颖而出，而95%要越做越艰难，直到三五十年后，社会发展到能赶上中等国家发展水平，整个社会结构较稳定的时候，80：20的规律才会开始起作用。

必须在这个转型期走好市场第一步，即招商营销。这几年国外一些营销大师在中国传播了不少观点。比如这几年较流行的体验营销在美容化妆品行业也用的非常多，讲究给顾客一个非常直接的、非常周到的体验。再如数据库营销，现在很多美容企业特别是美容院，对顾客关系营销已经研究得非常深入。但招商营销作为企业生存的第一个课题，在这个行业还没有得到足够重视。

从2002年我们在北京召开首界中国招商营销论坛以来，我们发现其他行业在这个领域已经大大超前于美容化妆品行业。很多手机品牌这两年来使用了非常多的招商营销手段扩充网络，调整产业布局。汽车行业也在用招商营销方法占领中国市场。高尔汽车被中国中央电视台央视购物公司以1.2亿人民币拿到全国代理权，这无疑是一次最成功的招商。这个买断意味着它在全国建4s店或者销售渠道的时候，它一定会采取分销方法；东南菱帅作为福建的第一家汽车产业，也运用招商手段来组建全国分销网络。服装行业、电脑行业也在运用招商手段建立自己的营销网络。

还是国内品牌，招商都已成为发展的最有效方法，也成为能快速获利的一个最有效手段。我们得出一个结论：在今天的中国，招商比品牌更重要。翻开今天世界品牌实验室公布的中国品牌五百强名单的时候，几乎看不到美容化妆品品牌的身影。在这个无品牌的行业里，第一个跳出来要做品牌，我觉得风险太大。在这个时候应该招商。

为什么今天的招商比品牌更重要？

一、全国性大流通网络几乎没有；

二、渠道和终端复杂混乱；

那么，美容化妆品行业有哪些共同的毛病需要克服呢？看看广告就知道了。杂志上绝大多数广告是招商广告，但遗憾的是重复的太多了。怎么让经销商在长达数十页的广告里去发现我们的企业？发现我们的品牌？对我们感兴趣呢？第一，缺乏产品力。这几年尽管不断推新概念，但产品力高度同质化。一个工厂可同时供应几十个品牌的化妆品，这样的产品力从何而来，这样的产品力怎能让消费者眼前一亮；第二，无策划力。策划力的缺乏也是一个瓶颈。大部分美容企业的策划方案依靠企业内部力量来完成的，无差异化；第三，缺乏执行力。这是整个美容化妆品行业的通病。企业规模小，人员素质低，他们的执行力无法操作全国市场。这三个问题对任何一个企业、一个行业都是非常重要的三个支撑点。

在“5+1”招商模式中，“5”是五个要素。一是一次成功的新闻营销，新闻营销不是软文，必须在新闻里加入广告元素，在广告里加入新闻技巧；二是一次成功的公关活动；三是有一本有杀伤力的招商手册；四是样板市场；五是影视广告。影视广告有专题宣传片、电视广告两种。专题宣传片能够把企业的理念、产品、管理、营销等做出直观表达。在美容院线，好的电视广告的作用非常巨大。“5+1”的“1”是一个定位。定位就是从企业走到消费者心里的方向。无论是企业家个人，还是企业经营本身一定要对定位有清醒认识。

在今年提出了的“1+x”招商模式中，“1”指核心优势。营销学上的“木桶原理”，阐述一只桶盛水量不取决于“长板”有多长，而取决于“短板”有多短。“短板”高度决定水的深度。但西方最近在进行这个观念的争鸣。认为企业如果一味补“短板”，就会陷入疲于奔命境地。因为中小企业的“短板”有无数块。逆向思维，我们需要解决的是“长板”问题。每个企业和企业家能生存下来，一定符合黑格尔“存在即合理”的哲学观，一定存在别人没有的优势，至少有一点是别人替代不了的。认识到这一点，就会明白自己的核心优势是什么，然后围绕这个核心优势去组装“短板”。“x”就是综合运用各种手段去弥补和加强核心优势，从而奠定核心竞争力。给未来的美容业领袖提三个建议：

1．不做通才做专才，要特别注重功效性产品的研发。这个行业里最优秀的通才是宝洁、欧莱雅、雅芳、联合利华这些，中小企业很难有优势与之竞争。而专业线赖以生存的美容院，这些大品牌也准备进入了。消费市场还处于雏形，人们对功效的追求远远超过对品牌和价值的需求。我们要加快发展步伐，多用功效性产品、核心产品建立自己的品牌忠诚度，多争取零售终端包括美容院。才有可能在将来推出自己的日化产品，和日化大品牌较量。

2．要做概念。概念是营销成功的第一要素。这个行业不是概念多了，而是少了。概念没有错，它是营销中非常有杀伤力的要素。概念之所以被误解，是因为走入了一个误区，为做概念而做概念，而没有围绕市场需要、消费需求。概念撞车，没有自己独到的、有眼球注意力的、在广告传播里有灵魂的好概念。概念也是最符合中国消费者心理的东西。所有营销成功的案例背后一定有概念的影子。可以说，概念是中国人特有的营销技巧。

3．要搞口碑。美容业太多的噱头或泡沫无法让消费者信服。噱头。

你发现了这些人并在营销中抓住他们，传播力比打100次广告还厉害。当口碑效应培养起来的时候，企业的品牌是不用怀疑和担心的。

餐饮行业市场分析报告篇十三

一、概述。

专家指出，中国医药市场远未饱和，但竞争业已开始。目前，中国每年人均医疗消费水平只是美国人的1/130，当一般发达国家年人均医疗卫生消费支出达到xx美元、美国人均突破4000美元的时候，中国年人均医疗卫生消费支出只有31美元。但在另一方面，国内医疗用品的销售量持续增加，在今后3～5年的时间里每年将以12%的速度增长。xx年的中国医药，面对的将是一个蓬勃发展和惨烈竞争共存的局面。这是值得每一个医药人认真思考的问题。

如何做好医院市场，在一定程度上决定了医药营销的成败，同时也是医药营销的主要内容。我在实践中摸索到推销药品的窍门，那就是必须打点好一些“关键人物”。

第一是医生，他们手里有处方权，用哪种药，用多少，全由他们说了算；第二是医院的库房，从医药公司进药全由他们负责：第三是药房，他们有一个“小账本”，每个医生用了多少药，该得多少提成，全是由他们提供给我的；第四是医药公司，医院从他们那里进药，我凭药款拿提成。

“打点”这些人的方法也简单，不过是根据各人的“重要性”给予不同档次的提成。有些人难打发，那么就给他多送点礼，多请他吃几次饭。推销同一种药品的医药代表是竞争对手，常常互相“刺探军情”，如果哪家公司给医生的提成高，另一家公司的医药代表就会向上汇报，要求提高给医生的提成。

otc市场或社区医药市场的开发，已经成为了现代医药营销的一个新的经济增长点。社区治疗的疾病，购买感冒药的比例在所有购买的药品类别中居首位，其次为咳嗽、咽喉疼痛、发烧及心血管病等疾病。随着otc市场和社区医疗市场的逐渐壮大，使得广告、店员成为影响消费者购药的主要因素，店员的作用仅次于电视广告。

研究发现，一旦店员向消费者主动推荐某种药品时，有74.0％的消费者会接受店员的意见。特别需要指出的是，在明确具体品牌的消费者中，当店员向他推荐其他品牌的药品时，有66.2％的消费者改变了主意。研究还发现，店员在向消费者介绍药品时，大多将药品的疗效、价格作为促销工具，而对生产厂商的知名度却不做太多说明，这一点至今似乎未被经营药品的生产厂家重视。

四、医药代表工作的总体思路。

由于医药代表工作对象的特殊性，决定了医药代表的专业知识水平及个人素质都比普通推销员要求更高。善于运用推销之术，对医药代表工作的顺利开展有着至关重要的作用。学会自我推介，赢得客户真诚、友好的合作。良好的自我推介，是让对方接纳你和你的产品的首要条件。

1.首先，要保持充沛的精神与活力，以整洁得体的仪容，彬彬有礼而不卑恭的形象面对自己的客户，并不断塑造自身良好的气质与稳健的风度；其次，培养真诚、友善、豁达、乐观的生活态度，磨炼自己的意志；再次，树立不断学习的思想，努力涉足包括医药专业在内的各种知识，不断提高自己的知识含量与专业化水准。

2.实事求是展示企业形象，增加客户的信任度。医药代表的工作不是独立的，而是企业整合营销的有机组成部分。企业与品牌在医生心目中形象的好与坏，很大程度上决定于产品的使用程度。医药代表在充分推介产品的同时，实际上也在从另一个角度推介企业。

3.必须全方位深入了解自己的企业，充分理解企业的经营理念、经营原则与价值取向；其次，认真分析、提炼、归纳企业的优势，同时不回避劣势，正确对待企业的不足；再次，认清自己的工作目标，了解企业对员工的期望，充分利用企业所能提供的支持与帮助；最后，对企业充满信心，时刻觉得自己的企业是最棒的。只有对自己的企业充满信心，才能通过你的言行由衷地感染对方。

4.利用新产品的全新概念感染客户。医药代表推销的药品一般是新药，另有部分是新剂型或老药新用，围绕这些具有学术理论及新概念的产品，完整准确地推介是让医生接纳产品的关键。

5.介绍新品种的功效理论、研发背景以及该药与相关药品的临床发展历史；其次，恰当介绍新药品在临床应用中的效果和在实际应用中的具体情况。只有熟练掌握新药品的功效和临床知识，才能从各方面回答医生可能的提问。医药代表必须将扎实的医药基础知识充分应用于药品的推广活动之中。

五、结束语。

根据以上调研分析，在完成了药品招标工作后，关键是对医院和医药公司进行业务公关，尤其是对医院的重点公关，力争在程度上赢得药品订购合同，以最终实现公司的经济效益和社会效益。在与他们打交道的时候，必须树立从药品订单的收集、药品运输的执行、公共关系的维护以及货款回笼的监控的全程服务的意识，兢兢业业地做好公司的药品销售工作。

现代医药销售的实践告诉我们，只有切实地把医院的临床用药需求和疾病治疗的发展趋势掌握好，才能有针对性地开展医药代表的实际工作。具体的说，就是通过医药代表的努力，使医生完成从尝试用药、保守用药、二线用药一直到首选用药这样一个认知和用药过程。

总之，每一个医药代表在具体的医药销售中，不仅要做好药品的销售，而且还要加强学习医药知识，并且用后者来指导自己的药品销售，努力改变过去那种“光卖不管”的被动。

餐饮行业市场分析报告篇十四

日化产品包括化妆、洗涤等用品，涵盖日常生活方方面面，产品需求稳定，增长空间大。中国巨大的人口基数和日益增长的消费需求拉动日化用品需求，居民收入和消费性支出的快速增长是日化用品需求增长的保障条件。

中国是世界上最重要的日化市场，预计2012年国内全行业营业收入约3500亿元，行业同比增速约12%。自2001年来行业保持17.8%的年均增速，增速高峰达到同比25%，增长速度远远高于同期gdp增速。预计未来三年随着经济的整体复苏，日化行业增速将再次回升，有望达到25%的高点。

预计2012年中国人均日化产品消费额约250元，达到欧美发达国家人均日化消费水平(240元-560元)下线。距离400元中值水平，总量尚有60%增长空间。

日化产品在中国不同区域，不同人群间消费水平差别较大。洗涤用品是生活必需品，分布较平均;但化妆用品非生活必需品，在城市使用较为普遍，农村地区相对用量较少，品种较为单一。

2009年至今，伴随普通劳动力价格快速上涨，农村家庭收入增速远高于城市家庭;农村家庭消费性支出增速同样远高于同期城市家庭消费支出。收入与消费支出的快速增长，为化妆品在农村地区的销售增长提供了客观保障。

2012年全年，油价稳中有降，化工与原材料ppi增速均显著低于cpi增速。日化用品由于终端需求稳定，价格具有刚性，行业利润空间扩大，前三季度净利润同比增长50%。

日化用品属于生活必需品，在可预见的未来，行业都不会进入衰退期。自2001年至今，日化行业毛利率水平稳定在30%附近，净利率水平随行业增速波动。2007年行业净利率达到15.95%的高峰值，之后随着经济周期性波动和行业竞争的加剧，行业整体增速和净利率水平均下滑。

2012年，日化行业整体收入增速下滑，毛利率水平26%附近，净利率水平同比大幅上升至14.5%，仅低于2007年。有别于2007年收入、毛利率、净利率水平同步上升的是，2012年行业收入增速与毛利率水平均下滑。说明行业进入成长后期，个别企业市场份额进一步扩大，开始享有规模成熟后巨额利润回报。

日化用品属于生活必需品，在可预见的未来，行业都不会进入衰退期。自2001年至今，日化行业毛利率水平稳定在30%附近，净利率水平随行业增速波动。2007年行业净利率达到15.95%的高峰值，之后随着经济周期性波动和行业竞争的加剧，行业整体增速和净利率水平均下滑。

2012年，日化行业整体收入增速下滑，毛利率水平26%附近，净利率水平同比大幅上升至14.5%，仅低于2007年。有别于2007年收入、毛利率、净利率水平同步上升的是，2012年行业收入增速与毛利率水平均下滑。说明行业进入成长后期，个别企业市场份额进一步扩大，开始享有规模成熟后巨额利润回报。

餐饮行业市场分析报告篇十五

行业名称：

2、行业规模、发展速度、平均利润水平、主要厂商。

1、市场容量。

2、市场增长率、需求增长率。

3、产品的技术水平。

4、产品品种。

5、竞争者数量及进出壁垒。

6、结论：行业生命周期的阶段判断。

1、供需关系。

2、竞争者数量。

3、各自市场份额。

4、力量对比。

5、行业集中度。

四、行业竞争结构分析。

1、行业中现有企业的竞争。

竞争方式（价格、质量、服务、品牌）、激烈程度。

2、新进入者的威胁。

进入壁垒（政策、特许、自然垄断、规模经济、资金、技术、资源供应）。

3、供应链分析。

上*行业状况、资源供应状况、供应品可替代性及重要性、供应者集中度；

本行业对供应商的依赖度分析（行业需要的技能、资源、利润来源是否与供应商关系密切）。

供应商对本行业的依赖度分析（供应商成功需要的资源、利润来源是否与本行业关系密切，供应商的替代性，本行业是否是唯一的采购者）。

4、替代产品的可替代性分析。

行业产品替代品的种类、涉及行业；

替代品替代行业产品的规模、增长率；

替代品与行业产品的优劣比较、替代性分析（技术上和成本上的可替代性）。

五、行业发展的影响因素。

1、行业对资源和技术的要求（资金密集型、劳动密集型、技术密集型）。

2、行业技术发展趋势、技术进步前景。

3、国家宏观政策对于行业的影响（鼓励、限制、无影响）。

4、行业技术发展趋势。

国际技术走向、发展前景分析。

国际技术领先的国家、公司的名称、简介、技术领先之处。

国内技术水平、发展趋势、与国外的技术差距。

国内技术领先公司的名称、简介、技术领先之处。

5、其他可能存在的制约因素（资源约束、环保要求、其他要求）。

1、基本情况。

公司名称，公司股权结构，公司资产规模，公司业务范围，公司主要产品。

2、高层经理情况。

董事会、总经理、副总经理等主要成员姓名、年龄、背景资料。

3、公司财务分析。

公司近年主要财务指标及财务报表，财务状况分析。

4、公司业务分析。

公司业务类别，收入结构，各业务利润率水平，公司利润来源分析。

5、公司人力资源分析。

人力资源分析：员工数、人员构成、技术人员比例等。

6、公司发展前景。

公司发展方向、战略前景、战略目标。

10.部门问题分析报告模板。