厨师长日志范文(汇总19篇)

总结是对自己经历的一种记录，也是对他人的一种分享。合理运用总结的技巧和方法，使得文章更加有序和有条理。以下是一些经典案例，供大家思考和参考。

厨师长日志篇一

两年以上工作经验|男|27岁(19xx年8月29日)。

居住地：湖南。

电话：136xxxx(手机)。

e-mail：xxx。

最近工作[1年6个月]。

公司：xx有限公司。

行业：酒店/旅游。

最高学历。

学历：本科。

专业：食品质量与安全。

学校：湖南农业大学。

自我评价。

忠实诚信，讲原则，说到做到，决不推卸责任，有自制力，做事情始终坚持有始有终，从不半途而废。肯学习，有问题不逃避，愿意虚心向他人学习。自信但不自负，不以自我为中心，愿意以谦虚态度赞扬接纳优越者，权威者。

求职意向。

到岗时间：可随时到岗。

工作性质：全职。

希望行业：酒店/旅游。

目标地点：湖南。

期望月薪：面议/月。

目标职能：西餐厅厨师长。

工作经验。

20xx/2–20xx/8：xx有限公司[1年6个月]。

所属行业：酒店/旅游。

1.根据要求制定食谱，认真做好各类菜式的出品工作，保障出品符合员工口味要求符合食品卫生标准。

2.熟悉各类西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技术。

3.制定各类西餐菜单，制作规格及工作程序和标准提出合理化建议使之更加完善。

20xx/7–20xx/12：xx有限公司[1年5个月]。

所属行业：酒店/旅游。

1.负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导。

2.每天要检查用料是否齐全，有否变味按各种用料的'须要来预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放。

3.各种汤料、酱汁的熬制和食材的准备，严格按《食品卫生法》操作，对员工服务热情周到。

教育经历。

20xx/8—20xx/6湖南农业大学食品质量与安全本科。

证书。

20xx/12大学英语四级。

语言能力。

英语(良好)听说(良好)，读写(良好)。

厨师长日志篇二

1、负责厨房的日常运营管理。

2、负责督促并指导各组岗位按照食品安全法规和公司量化指标执行标准化规范操作。

3、负责厨房团队的组建、指导、培训及考核管理。

4、负责制定菜单及出品标准，并控制好菜品质量，定期更换新菜品。

5、负责厨房的成本管理，加强成本控制，杜绝铺张浪费。

6、遵守公司规章制度。

厨师长日志篇三

姓名(男,32岁)。

求职位：厨师长期望薪资：面议。

目前职位：厨师/厨师长学历：大专。

工作经验：以上现居住地：北京昌平天通苑。

联系电话：电子邮箱：

自我评价。

工作经验。

愚公菜。

教育经历。

-7至-5万州职业学校餐饮管理专业。

厨师长日志篇四

姓名：王xx。

性别：男。

婚姻状况：已婚。

民族：汉。

户籍：长沙。

年龄：32。

现所在地：西安。

身高：169。

联系电话：xxx。

电子邮箱：xxx。

求职意向。

工作年限：

职称：无职称。

求职类型：全职。

可到职日期：随时

月薪要求：面议。

工作经历。

xx年3月―至今xx有限公司，担任厨师长。主要工作是：

2、熟悉各类西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技术；

3、制定各类西餐菜单，制作规格及工作程序和标准提出合理化建议使之更加完善。

xx年3月―xx年7月xx有限公司，担任厨师长。主要工作是：

1、负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导；

3、各种汤料、酱汁的熬制和食材的准备，严格按《食品卫生法》操作，对员工服务热情周到。

教育背景。

毕业院校：湖南农业大学。

最高学历：本科。

毕业日期：20xx—07

专业：食品质量与安全。

语言能力。

英语水平：一般。

国语水平：优秀。

粤语水平：较差。

自我评价。

忠实诚信，讲原则，说到做到，决不推卸责任，有自制力，做事情始终坚持有始有终，从不半途而废。肯学习，有问题不逃避，愿意虚心向他人学习。自信但不自负，不以自我为中心，愿意以谦虚态度赞扬接纳优越者，权威者。

厨师长日志篇五

两年以上工作经验|男|25岁（1986年3月27日）。

居住地：上海。

电话：xxx（手机）。

最近工作[2年4个月]。

公司：xx大酒店。

行业：酒店/旅游。

学历：本科。

专业：酒店管理。

学校：xx师范大学。

自我评价。

精通餐饮管理并具备深厚的厨房成本控制经验和理论知识；擅长苏、川、杭帮、烤肉、西餐、铁板、火锅、家常菜、东南亚地区等菜式。能独立安排制作各种高档宴席，有着接待大型宴会、会议餐、自助餐的'经验。喜好研究新菜式，热爱厨房，忠诚勤恳，对待工作认真负责，能够想客户所需，具有良好的团队合作精神。

求职意向。

到岗时间：一个月内。

工作性质：全职。

希望行业：酒店/旅游。

目标地点：上海。

期望月薪：面议/月。

目标职能：行政主厨/厨师长。

工作经验。

20xx/8—至今：xx大酒店[2年4个月]。

所属行业：酒店/旅游。

1、负责酒店餐饮部的筹备筹建工作，制定符合酒店品味的菜单；

2、负责制定部门运营计划和管理方案；

3、协调和配合酒店其他部门的工作；

4、了解顾客所需，与前台进行沟通，推进各种活动，促进顾客消费；

5、教授员工有关厨师礼仪、烹饪技巧方面的知识。

20xx/7——20xx/7：xx旅游有限公司[1年]。

所属行业：酒店/旅游。

1、了解员工特长，妥善安排员工工作，提高工作效率；

2、控制厨房成本，包括菜品、厨房用具等；

3、时常与客户沟通，提高菜品质量，提升客户满意度；

4、参与餐厅风格设计、为各种活动设计菜品；

5、保证厨房安全与机械设备的卫生。

教育经历。

20xx/9——20xx/7xx师范大学酒店管理本科。

语言能力。

英语（精通）听说（精通），读写（精通）。

厨师长日志篇六

1、保证老人与员工正常用餐，主副食要保质保量，老人餐与星期食谱相符；员工餐花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。

2、认真执行《食品安全法》，与其他工作人员共同承担食堂卫生保洁工作，做到食堂地面洁净，一尘不染；餐具清洁，按期消毒；生熟分开，放置整齐；厨具无油污；个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩；不穿工作服上洗手间；便后洗手，常修剪指甲等。

3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。

4、团结协作，有团队意识。

5、做好食堂员工值班排班工作；每天按排班时间上下班。

6、语言文明，不与员工争吵。

7、协助制订食谱，做好老人、员工配餐。

8、负责工作场所安全、节能工作。

9、完成领导交办的临时性工作。

工作流程。

1、收到原料后作好加工准备。

2、根据菜谱进行粗加工、洗净、烧制。

3、按食谱加工制作老人餐、员工餐，在加工过程中做到：原料无腐变，严格清洗、选料和配料；食品严格分类摆放；严格按操作规程制作。

4、保证饭（菜）质量。做到主食不夹生，花样多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要热（凉食成品除外）。

5、保证按时开饭。

6、每次开饭结束后，组织食堂人员清扫现场，擦净设备，并协助回收餐具。

7、每周五大扫除（夏季每周。

二、五）。

8、每日下班前检查操作间内水龙头、电灯、排气扇等开关。

主要卫生区域：炉灶上下、地面、烟罩、各种厨具、炊具设备、工作台等区域的清洁卫生。

责任人：

厨师长日志篇七

目前所在地：广州。

民族：汉族。

户口所在地：河源。

身材：172cm65kg。

婚姻状况：未婚。

年龄：27岁。

培训认证：

诚信徽章：

求职意向及工作经历。

人才类型：普通求职。

应聘职位：餐饮/娱乐类：厨师、厨师、厨师。

工作年限：8。

职称：高级。

求职类型：全职。

可到职：一个星期。

月薪要求：20xx—3500。

希望工作地区：广东省广州珠海。

个人工作经历：

公司名称：广州安硕。

起止年月：20xx—10～20xx—07。

公司性质：私营企业。

所属行业：电器，电子，通信设备。

担任职务：厨师长。

工作描述：

离职原因：

公司名称：珠江地产。

起止年月：20xx—08～20xx—09。

公司性质：股份制企业。

所属行业：房地产，建筑，安装，装潢。

担任职务：厨师长。

工作描述：

离职原因：

公司名称：彭年酒店。

起止年月：20xx—06～20xx—08。

公司性质：股份制企业。

所属行业：饮食，旅游业，宾馆。

担任职务：厨师长。

工作描述：

离职原因：

公司名称：阳光酒店。

起止年月：20xx—10～20xx—06。

公司性质：股份制企业。

所属行业：饮食，旅游业，宾馆。

担任职务：厨师。

工作描述：

离职原因：

公司名称：韶华酒店。

起止年月：20xx—06～20xx—09。

公司性质：股份制企业。

所属行业：饮食，旅游业，宾馆。

担任职务：厨师。

工作描述：

离职原因：

教育背景。

毕业院校：韶关商业技工学校99烹饪班。

最高学历：中专。

毕业：20xx—07—01。

所学专业一：烹饪。

所学专业二：厨师。

受教育培训经历：

起始年月：1999—09。

终止年月：20xx—07。

学校（机构）专业：韶关商业技工学校99烹饪班。

获得证书：烹饪中技。

证书编号：

语言能力。

外语：英语一般。

国语水平：良好。

粤语水平：良好。

工作能力及其他专长。

1、本人对工作有一定的责任感，对自己要求严格，讲卫生。与同事能够和睦相处，沟通能力强。

2、喜欢发掘新的品种菜系，做到色，香，味，型配方面到位。

3、对控制成本有一定的能力，在不超支的范围内能够把菜系品种做的出来，做的更好。深受同事和客人青睐。受到上司的表扬。

5、认真细致，能吃苦耐劳。

详细个人自传。

1、身体健康，持有健康证及厨师证；

2、自己有5年以上企业食堂工作经验；

3、懂开菜单会炒大锅菜，湘菜、川菜、以粤菜为主；

4、诚实，正直，吃苦耐劳，服务意识强。

5、沟通、协调能力强。

6、烹饪酒店专业毕业，持有学士学位证书或毕业证书。

7、英文能力好，能说流利的普通话和广东话。

8、能够领导和培训团队。善于与不同阶层的人沟通。

9、5年大中型国际酒店副总厨工作经验。

10、表达能力强，具有问题解决能力。

11、适应非正常时间内工作。

12、熟悉电脑操作，如powerpoint，word，excel，以及上网。

13、良好的团体合作精神。

文档为doc格式。

厨师长日志篇八

目前所在地：广州。

民族：汉族。

户口所在地：河源。

身材：172cm65kg。

婚姻状况：未婚。

年龄：27岁。

培训认证：诚信徽章：

人才类型：普通求职。

应聘职位：餐饮/娱乐类：厨师、厨师、厨师：

工作年限：8。

职称：高级。

求职类型：全职。

可到职-一个星期。

月薪要求：20xx--3500。

希望工作地区：广东省广州珠海。

个人工作经历：

公司名称：广州安硕起止年月：20xx-10～20xx-07。

公司性质：私营企业。

所属行业：电器，电子，通信设备。

工作描述：

离职原因：

公司名称：珠江地产。

起止年月：20xx-08～20xx-09。

公司性质：股份制企业。

所属行业：房地产，建筑，安装，装潢。

工作描述：

离职原因：

公司名称：彭年酒店。

起止年月：20xx-06～20xx-08。

公司性质：股份制企业。

所属行业：饮食，旅游业，宾馆。

工作描述：

离职原因：

公司名称：阳光酒店。

起止年月：20xx-10～20xx-06。

公司性质：股份制企业。

所属行业：饮食，旅游业，宾馆。

担任职务：厨师。

工作描述：

离职原因：

公司名称：韶华酒店。

起止年月：20xx-06～20xx-09。

公司性质：股份制企业。

所属行业：饮食，旅游业，宾馆。

担任职务：厨师。

工作描述：

离职原因：

毕业院校：韶关商业技工学校99烹饪班。

所学专业一：烹饪。

所学专业二：厨师。

受教育培训经历：起始年月终止年月学校(机构)专业获得证书证书编号。

20xx-09~20xx-07韶关商业技工学校99烹饪班烹饪中技。

外语：英语。

国语水平：良好。

粤语水平：良好。

本人对工作有一定的责任感,对自己要求严格,讲卫生.与同事能够和睦相处,沟通能力强.

喜欢发掘新的品种菜系,做到色,香,味,型配方面到位.

对控制成本有一定的能力,在不超支的范围内能够把菜系品种做的出来.做的更好.深受同事和客人青睐.受到上司的表扬.

认真细致，能吃苦耐劳。

1、身体健康，持有健康证及厨师证;。

2、自己有5年以上企业食堂工作经验;。

3、懂开菜单会炒大锅菜，湘菜、川菜、以粤菜为主;。

4、诚实，正直，吃苦耐劳，服务意识强。

5、沟通、协调能力强。

6.烹饪酒店专业毕业，持有学士学位证书或毕业证书。

7.英文能力好，能说流利的普通话和广东话。

8.能够领导和培训团队。善于与不同阶层的人沟通。

9.5年大中型国际酒店副总厨工作经验。

10.表达能力强，具有问题解决能力。

11.适应非正常时间内工作。

12.熟悉电脑操作，如powerpoint,word,excel,以及上网。

13.良好的团体合作精神。

厨师长日志篇九

1、日常经营：按照机构星级评估标准，完成厨房日常工作，保证厨房正常运营。

2、日常管理：完成部门人员的工作排班与工作协调;完成部门人员的绩效考核工作;制定厨房相关规章制度并执行。

3、安全管理：完成食品原材料质量把关工作，对原材料质量负责;监督并执行厨房各项操作，把控菜品质量，对菜品质量负责;监督并执行厨房的安全操作，对厨房安全管理负责。

4、管理优化：总结经验，向上级提出厨房作业操作及管理优化意见。

5、菜品研发：负责新菜品的研发工作，每周菜品不得重复。

6、能力提升：负责后厨员工的技能培训，提高成员专业技能水平;提升个人专业技能及各项管理能力。

7、会议管理：参加部门会议，如：交班、部门例会。

8、配合工作：与营养师充分沟通，根据营养师的餐饮要求结合实际，制作满足需求的餐品;与运营其他部门充分沟通，时刻了解客户的用餐需求，针对性研发与调整菜品。

9、其他：完成上级安排的其他任务。

厨师长日志篇十

要想求职厨师长，简历要怎样写?这有篇简历模板推荐：

姓名：

***。

国籍：

中国。

目前所在地：

广州。

民族：

汉族。

户口所在地：

河源。

身材：

172cm65kg。

婚姻状况：

未婚。

年龄：

29岁。

培训认证：

诚信徽章：

求职意向及工作经历。

人才类型：

普通求职。

应聘职位：

餐饮/娱乐：厨师、厨师/面点师、厨师/面点师：

工作年限：

8

职称：

高级。

求职类型：

全职。

可到职日期：

一个星期。

--3500。

希望工作地区：

广东省广州珠海。

个人工作经历：

公司名称：

起止年月：-10～-07广州安硕。

公司性质：

私营企业所属行业：通信/电信/网络设备。

担任职务：

厨师长。

工作描述：

离职原因：

公司名称：

公司性质：

股份制企业所属行业：房地产/建筑。

担任职务：

厨师长。

工作描述：

离职原因：

公司名称：

公司性质：

股份制企业所属行业：服务业。

担任职务：

厨师长。

工作描述：

离职原因：

公司名称：

公司性质：

股份制企业所属行业：服务业。

担任职务：

厨师。

工作描述：

离职原因：

公司名称：

公司性质：

股份制企业所属行业：服务业。

担任职务：

厨师。

工作描述：

离职原因：

教育背景个人简历网。

毕业院校：

韶关商业技工学校99烹饪班。

最高学历：

中专。

毕业日期：

所学专业一：

烹饪。

所学专业二：

厨师。

受教育培训经历：

学校（机构）。

专业。

获得证书。

证书编号。

-09。

韶关商业技工学校99烹饪班。

烹饪。

中技。

语言能力。

外语：

英语一般。

国语水平：

良好。

粤语水平：

良好。

工作能力及其他专长。

本人对工作有一定的责任感,对自己要求严格,讲卫生.与同事能够和睦相处,沟通能力强.

喜欢发掘新的`品种菜系,做到色,香,味,型配方面到位.

对控制成本有一定的能力,在不超支的范围内能够把菜系品种做的出来.做的更好.深受同事和客人青睐.受到上司的表扬.

厨师长日志篇十一

3.负责制订厨房的各种工作计划，表格。

4.对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;。

7.配合前堂妥善处理客人对出品的投诉;。

8.检查厨房所属各岗位员工的操作规范，保证员工队伍的教育和培训，不断培养人才，使其公司业绩不断提高。

厨师长日志篇十二

国籍：中国。

目前所在地：广州。

民族：汉族。

户口所在地：河源。

身材：172cm65kg。

婚姻状况：未婚。

年龄：29岁。

培训认证：诚信徽章：

求职意向及工作经历。

人才类型：普通求职。

应聘职位：餐饮/娱乐：厨师、厨师/面点师、厨师/面点师：

工作年限：8。

职称：高级。

求职类型：全职可到职。

日期：一个星期

月薪要求：20xx--3500。

希望工作地区：广东省广州珠海。

个人工作经历：公司。

名称：起止年月：20xx-10～20xx-07广州安硕。

公司性质：私营企业。

所属行业：通信/电信/网络设备。

工作描述：

离职原因：

公司名称：起止年月：20xx-08～20xx-09珠江地产。

公司性质：股份制企业。

所属行业：房地产/建筑。

工作描述：

离职原因：

公司名称：起止年月：20xx-06～20xx-08彭年酒店。

公司性质：股份制企业所属行业：服务业。

工作描述：

离职原因：

公司名称：起止年月：20xx-10～20xx-06阳光酒店。

公司性质：股份制企业所属行业：服务业。

担任职务：厨师。

工作描述：

离职原因：

公司名称：起止年月：20xx-06～20xx-09韶华酒店。

公司性质：股份制企业所属行业：服务业。

担任职务：厨师。

工作描述：

离职原因：

教育背景。

毕业院校：韶关商业技工学校99烹饪班。

所学专业一：烹饪所学专业二：厨师。

受教育培训经历：起始年月终止年月学校(机构)专业获得证书证书编号。

语言能力。

外语：英语一般。

国语水平：良好。

粤语水平：良好。

工作能力及其他专长。

本人对工作有一定的责任感,对自己要求严格,讲卫生.与同事能够和睦相处,沟通能力强.

喜欢发掘新的品种菜系,做到色,香,味,型配方面到位.

对控制成本有一定的能力,在不超支的范围内能够把菜系品种做的出来.做的更好.深受同事和客人青睐.受到上司的表扬.

认真细致，能吃苦耐劳。

详细个人自传。

1、身体健康，持有健康证及厨师证;。

2、自己有5年以上企业食堂工作经验;。

3、懂开菜单会炒大锅菜，湘菜、川菜、以粤菜为主;。

4、诚实，正直，吃苦耐劳，服务意识强。

5、沟通、协调能力强。

6.烹饪酒店专业毕业，持有学士学位证书或毕业证书。

7.英文能力好，能说流利的普通话和广东话。

8.能够领导和培训团队。善于与不同阶层的人沟通。

9.5年大中型国际酒店副总厨工作经验。

10.表达能力强，具有问题解决能力。

11.适应非正常时间内工作。

12.熟悉电脑操作，如powerpoint,word,excel,以及上网厨师长个人简历模板厨师长个人简历模板。

13.良好的团体合作精神。

科普。

厨师。

厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。

中式烹调师职业资格证书按等级共分五个等级。

初级。

具备以下条件之一者为国家职业资格五级。

(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕(结)业证书。

(二)在本职业连续见习工作2年以上。

(三)本职业学徒期满。

中级。

具备以下条件之一者为国家职业资格四级。

(一)取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕(结)业证书。

(二)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

(三)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业毕业证书。

高级。

具备以下条件之一者为国家职业资格三级。

(一)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

(二)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

(三)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

技师。

具备以下条件之一者为国家职业资格二级。

(一)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

(二)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

(三)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年。

高级技师。

具备以下条件之一者为国家职业资格一级。

(一)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。

(二)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上的。[1]。

1、全面负责厨房生产，组织工作，每天上班查阅报表，掌握分析昨天的接待人次，确保原料需求量，签发当日的领货单。

2、了解客情，根据客情编排厨房各领班的班次及休息日，做好领班的考勤记录。每天上班后，查看宴会预定单、根据业务情况做好一天营业准备工作。

3、出席餐饮部召开的例会，汇报工作情况，听取经理的命令，结合厨房实际情况组织贯彻落实。主持后厨房内部会议。

4、全面负责厨房的组织领导工作，拟定各岗位人员编制，提出各岗位领班人选。根据的业务能力和技能特长决定各岗位人员和工作的调换。拟定厨房工作的规章制度和直属下级的岗位，制定工作程序以及各项工作的控制指标和检查表。

5、组织和指挥后厨按餐饮部的规定成本生产优质的菜品，控制成本、节约费用、增加营业额，满足宾客需求。

6、检查各岗位生产情况，落实生产任务，发现问题并及时纠正。正式开餐前督促各部主管、领班做好食品材料的准备工作，检查食品的出成率，保证食品的.质量和成本控制及生产需要。

7、每日主持后厨房班前会，检查员工仪容仪表，布置当餐工作任务，并对上一餐所发现的问题及时纠正并加以说明。

8、根据餐饮部要求制定培训计划，督导实施培训工作，确保有良好知识、技能及工作态度，并使其达到岗位要求。督导员工遵守公司的各项规章制度。

9、对大型的、重要的宴会与零点亲自制定菜单，制定进货计划，负责生产安排，现场督导，必要时亲自上灶烹制主要产品，以保证菜点质量和信誉。

10、根据公司的经营目标和下达的经营指标，负责制定厨房的阶段性实施计划，负责餐厅菜单的制作和更换，最低保证一年内推出春季、秋季两套菜谱。

11、保持餐厅、采购、库房、餐饮办公室及财务成本核算员的关系，保证厨房生产协调开展。

12、开餐结束后检查各部原料消耗情况、剩余数量及保管措施，检查炊具、厨具的清理工作，保证下一餐的生产需要。监督下属员工保持餐厅餐前、餐后的卫生水平。

13、审阅前一天菜肴销售情况、数量、品种，对前一天畅销的菜肴要准备充足，滞销的菜肴找出原因，调整备货数量。

14、与前台主管保持良好的合作关系，研究和创新新品种，推陈出新，及时征询前台主管客人用餐时对菜肴的建议及反馈意见，以作为研究制定菜单时的参考。制定新产品的开发、试验和运用方面的计划，创本店的餐饮风格。

15、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准，防止食物中毒的事故发生。

16、抓好安全工作，严格执行安全消防规定，定期进行员工安全培训，制定使用保管与安全消防制度。制定液化气罐房管理制度，保证液化气罐房的安全工作。

17、督导员工正确使用餐厅的各项设施设备，定期检查设施设备和清点餐具。定期做好设施设备的清洁保养工作和维修维护工作。

18、每日下班前做好工作总结，了解餐厅的销售情况，制定次日的工作安排。安排好值班人员并认真填写值班记录。

19、积极完成经理交派的其他任务。

文档为doc格式。

厨师长日志篇十三

晚班：16:30-24:00二.9:00前检查原料质量、货源价格、货源渠道，检查合格后给供货商签单，不合格原料及时通知采购和供货商及时调换，采购申购原料回来后做账，做好监督，现金单每天签字核对价格和数量，发现问题及时解决。

三.仪容仪表检查合格进入工作状态（帽子、围裙、工作服、口罩、手套），9:00点名开例会划考勤，总结上餐出现问题并解决问题，提高员工积极性，增加凝聚力，为下一餐设定目标，讲解下餐餐前准备和注意事项。

六.高峰期13:30检查原料短缺情况，如短缺及时通知采购补充原料，原料到店后，安排好收货人员，谁收货谁负责（质量数量），并做好各部门考核单入账记录。七.中午14:00以后检查各部门餐后收尾工作，包括检查每天值班人员的工作（水、电、煤气、排风、新风、油烟机、电炸锅、煲炭炉、烤鱼炉等的关闭情况），发现没关及时关闭，下餐通报批评处罚。八.晚餐20:00之前同午餐程序。

20:00后检查各部开申购单情况，检查申购单了解申购的原料，济南短缺和不合格原料是补或退写清楚，21:00早班下班了解交接班情况。

和前厅经理开碰头会，了解一天的菜品质量，解决出现的问题（烤鱼、凉菜、烧烤等）。

22:00检查收尾工作和中午一样，所有设备关闭并拍照发群里。

厨师长日志篇十四

协议期从年月日起至年月日。

1、甲方以招聘形式选择乙方，乙方自愿形式到甲方工作。

2、乙方负责餐厅、厨房安全、防火、卫生工作，不得有外人随意出入厨房重地，否则一经发现甲骨文方有权对乙方进行经济处罚。

3、乙方负责厨房食吕的安全卫生，不得发生食品毒等事件，如发生食品中毒等事件由乙方负责。卫生防疫部门来检查，如果达不到卫生防疫部门要求，乙方及按要求改正，并对所造成的一切损失承担责任。（硬件设施除外）。

来语、乙方在工作期间尽职尽责，在菜品，食品花样上不断推陈出新，满足不同顾客的要求。

5、乙方努力提高自身素质，在工作中爱护设备、节约能源，避免浪费。做到科学组织、工艺合理，做出物美价廉，搭配合理，营养丰富，色、香、味俱全的高品质产品。

1、乙方月工资为：元/月。

2、乙方在甲方工作期间，甲方除支付乙方工资外，负责乙方职工餐的提供，除此不支付其它任何费用。

3、乙方在工作期间不享受任何福利待遇，乙方如在工作期间请假，甲方不支付请假期间工资。

1、如乙方终止协议，必须提前一个月向甲方提出书面申请，经甲方同意后可办理终止手续。

2、如果乙方违约，造成甲方损失，乙方加倍赔偿甲方损失。

3、乙方要自觉维护和遵守国家法律、法规条例及甲方规定的各项规章制度。乙方触犯甲方规定的相关制度，甲方有权对其予以警告、处罚、直至辞退。

1、甲方按月扣除服装抵押金元/月。

2、本协议经双方协商同意后签订，一式两份，双方各执一份。

甲方：**宾馆。

乙方：

二oxx年月日。

厨师长日志篇十五

3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;。

4、对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力;。

6、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任，并且能妥善处理客人对出品的投诉;。

7、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，检查厨房所属各岗位员工的操作规范;。

8、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。

厨师长日志篇十六

1、在餐饮部经理的领导下，负责各项管理工作。

2、制定厨房各种规章制度，不断加强厨房管理。

3、负责菜品的制作及更新。

4、掌控厨房核心人员的的技术特长，合理安排各部门的技术力量。

5、把好菜品质量关，现场指挥督促检查，保证菜肴的质量，保证出菜速度。

6、掌握市场信息，熟悉货源供应和市场情况，经常检查水箱，库房保管工作，防止货物变质，短缺和积压，实行计划管理。

7、负责厨房食品卫生工作，督促检查食品和员工个人卫生杜绝食物隐患消防安全工作。

8、做好技术交流培训，佳、帮、带，组织员工不断研制各个菜式。

9、抓好团结精神和工作积极性，厨房每天例会正常进行，了解每天工作及进度。

10、掌握原材料储备情况，制定申购和采购计划，做好验收工作。

11、检查各档口厨师操作规范和质量要求。

12、做好设施设备的保养和管理。

13、做好消防安全和食品卫生安全。

厨师长日志篇十七

性别：男。

年龄：34岁。

学历：高中。

工作年限：8-。

期望薪资：面议。

工作地点：广州-不限。

求职意向：西餐厨师。

工作经验。

(工作了7年10个月，做了5份工作)。

广州翡翠皇冠假日酒店。

职位名称：西餐厨师。

主意负责酒店自助餐备货和制作、单点制作和半成品、汁酱的准备工作。

广州20xx亚运会组委会餐饮部。

职位名称：西餐厨师。

工作内容：负责亚运会，残运会期间各国日常伙食制作。均按国际标准运动员营养餐配备。

广州从都国际峰会。

职位名称：西餐厨师。

广州琶洲香格里拉酒店。

职位名称：西餐厨师。

东都美食城一袋轻奢美式海鲜餐厅。

职位名称：西餐厨师。

工作内容：主意负责餐厅日常出品质量控制，菜样创新研发，用货的下单，及下属厨师的技能，卫生食品安全培训，成本控制，毛利核算等工作。

厨师长日志篇十八

直接下级：炉灶厨师、砧板领班、打荷领班。

1、具有高中以上学历或同等学历。在同等档次的酒店相同职位工作两年以上。

2、具有良好的细想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。

3、接受过餐饮业的专业培训，具备特二级以上厨师及格证书，熟知餐饮业各种原材料的产地和季节特点，精通烹饪方法，善于鉴别菜品的品质和口味。

4、掌握食品原料学、烹调学、食品营养卫生和餐饮管理、市场营销学等方面的知识。

5、了解财务管理知识，能够分析报表，懂得成本控制和核算方法。

6、熟悉餐饮生产的全过程，善于安排各个环节的工作，掌握各岗位的岗位的岗位职责和工作程序。

7、具有广泛的菜肴知识和丰富的菜单筹划能力。善于发现问题，能熟练的处理各种问题。

8、熟悉和执行餐饮业相关的法律和制度。

9、具有较强的管理能力，善于指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效地编制部门员工的培训计划。

10、能够掌握市场变化和客人需求，及时调整经营策略，善于组织和发展各种促销活动。具有酒店预算管理知识，能编制部门预算，执行预算目标。

11、了解各类客人的风俗习惯、口味特点，特别是重要客人，熟客的习惯特点，以便有针对性地客人服务。

12、具有良好的体质和心理素质，有敏锐的观察能力和较强的记忆力。

对以上方面综合评价后确定适合人选，对个别方面达不到要求但可以胜任工作的人员应加强专业培训，考核上岗。

1、协助总厨完成或超额完成大厦下达的各项经营指标、费用指标。

2、对大厦的食品供应和食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。

3、按时完成大厦下达的各项工作任务，并定期汇报。

4、负责对厨房采购食品原材料、调料和多有使用物料的验收工作。

5、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。

6、负责竞争对手的商业调查。、

7、负责厨房的定岗、定员、定编、定薪，核准厨师的考勤、工资分配，根据工作需要可随时进行合理调配。

8、负责对厨师的思想教育。

9、负责对厨房员工的培训、督导、考核、晋升。

10、负责制定各档口的工作职责、工作程序和工作标准。

11、负责制定厨房相关管理制度和奖罚细则。

12、负责处理厨房紧急情况，处理客人关于菜点方面的投诉。

13、负责对海鲜池、自助餐台、展示柜等对客区域整体环境的布置和指导。

14、负责对大型或重要宴会菜单的策划、现场督导和检查。

15、负责卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准制度。

16、按大厦统一规定管好厨房的设备设施。

17、按大厦统一规定做好厨房的安全管理工作，严格执行消防操作规程，预防事故发生。

18、负责和行政总厨一起制定《菜肴的成本卡》，以便掌握良好的毛利率。

19、严格执行《食品卫生法》，做好厨房卫生工作。

20、负责厨房标准菜谱的制定，按《菜肴的成本卡》制定菜品价格，并执行《新菜品开发程序》和《新菜品奖罚规定》。

21、控制厨房食品原料、调料、物料等的出入库，负责厨房水、电等费用的控制，参加每月厨房财、物的盘点，达到酒店规定的费用指标。

22、负责组织开好每天晨会，参加每月召开的员工总结大会，制定下月工作计划，不断改进。

1、9：00到岗，换工装，整理仪容仪表，打卡，巡检前一日厨房收档后的整体情况和早餐自助餐情况以及检查活养海鲜区域的情况。

2、9：15–9：30吃早餐。

3、9：30–10：00组织召开厨房全体员工晨会，会议内容为：评述前一日厨房各班组工作出现的问题（有表扬有批评）、讲解客人对菜品反应情况、布置当天工作任务，检查厨房人员仪容仪表。

4、10：00–10:30（1）、与采购员、保管及其他有关人员进行收货、验货工作，把好质量关、数量关，并如实填写收货单，签字确认。（2）、根据购进原料的价格，按《成本卡》制定菜品价格。（3）、对当日进购物品的新品种原料，进行新菜品的研发工作。（4）、确定当日重点推销的菜品，认真检查估清单的报表，与前台人员及时沟通，防止出现原料挤压。

5、10：30–11：30（1）、了解当餐预订情况，特别关注重点客人的特殊要求，检查各岗位开餐的准备工作。（2）、检查展示柜、海鲜池、明档的摆放情况，品种、数量、美观程度是否负核要求。

（3）、对重要客人的预定，制定标准菜单。

1、及时与前台沟通了解订餐情况，再一次检查各岗位的准备工作。

2、主要负责重点客人和高档原料的加工与制作。

3、严格执行《食品卫生法》，保证菜肴的食品安全。

4、督导、检查各炉灶厨师的出品质量。

1、检查各岗位收档后的工作，包括卫生、物品、原料存放、厨房用具、厨房设备保养及运转情况、。

2、根据营业情况及原料库存，审查下餐《采购计划单》。

3、结束后填写当餐工作记录。13：30–15：50。

1、吃饭、休息。

2、与前台经理或值班主管及时沟通，了解客人对当餐菜肴菜品的反馈情况。

3、检查厨房安全情况。

4、不定期检查厨房各岗位员工的值班情况。

5、不定期组织厨房各岗位人员进行规章制度、大厦文件、岗位标准、新菜肴等方面培训。（晚上）营业前：

15：50–16：00换工装、整理仪容仪表、到岗。

1、与采购员、保管及其他有关人员进行收货、验货工作，把好质量关，数量关，并如实填写收货单，签字确认。

2、根据购进原料的价格，按《成本卡》制定菜品价格。

3、对当日进购物品的新品种原料，进行新菜品的研发工作。

1、了解当餐预订情况，特别关注重点客人的特殊要求，检查各岗位开餐的准备工作。

2、检查展示柜、海鲜池、明档的摆放情况，品种、数量、美观程度是否负核要求。

3、对重要客人的预定，制定标准菜单。

4、审核打荷人员所开具当餐所需各种物料、调料的出库情况。、

5、安排好当餐炉灶厨师的工作任务。营业中。

17：00–19：30。

1、及时与前台沟通了解订餐情况，再一次检查各岗位的准备工作。

2、主要负责重点客人和高档原料的加工与制作。

3、严格执行《食品卫生法》，保证菜肴的食品安全。

4、督导、检查各炉灶厨师的出品质量。

1、检查各岗位收档后的工作，包括卫生、物品、原料存放、厨房用具、厨房设备保养及运转情况、。

2、根据营业情况及原料库存，审查下餐《采购计划单》。

3、结束后填写当餐工作记录。20：00–20：30。

1、吃晚餐。

2、检查厨房整体的安全情况。

3、不定期抽查厨房工作人员的值班情况。

4、工作安排好后，方可下班。

厨师长日志篇十九

1.在餐饮运营部的领导下，全面负责厨房的组织、指挥和运行管理工作，向客户提供优质菜品。

2.合理安排各工作岗位人员，确保生产环节正常有序。

3.负责制作每周菜谱，根据季节更换菜谱，不定期征求银行领导和员工对菜品的意见，及时做出合理的改善。

4.督导并检查厨师按照工作流程及标准做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。

5.审核每天所需原材料的订购要求，并督促采购按时购买并负责验收监督。

6.督导厨师正确使用、保存食品原材料。

7.检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生和安全工作。

8.督导并检查工作人员仪容仪表、个人卫生及寝室卫生。

9.参与菜单、菜价的定制，做好菜品成本核算控制，从菜单制定、原料采购、菜肴的制作到剩菜剩饭的控制，做好每个环节的质量掌控和成本节约;参与新产品的开发和研制，根据市场货源及季节情况有针对性的调整菜单和菜价。

10.督导并参与职工餐的定制，做到既勤俭节约，又味美可口。

11.召开后厨员工的会议，贯彻下达各项生产任务及规章制度。

12.每月做好客户满意度调查，发现问题立即整改。

13.根据厨师的业务能力、技术特点、定期组织厨师培训并考核。

14.执行食品卫生法，防止食物中毒事故的发生，负责处理客人对菜品的投诉，把好出品质量关，确保菜品数量及色、味、型，符合规格标准。

15.定期总结菜品的出品情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切需求。

16.督导厨房的所以设备、调料、工具的正确使用和科学管理。

17.根据各岗位的特点编制工作时间，检查员工的出勤情况。

18.完成运营总监下达的其他临时任务。