学校管理素质教育心得体会和方法 学校管理的心得(5篇)

体会是指将学习的东西运用到实践中去，通过实践反思学习内容并记录下来的文字，近似于经验总结。我们如何才能写得一篇优质的心得体会呢？以下我给大家整理了一些优质的心得体会范文，希望对大家能够有所帮助。

最新学校管理素质教育心得体会和方法一

一、命题和印制

1、期中期末试题一律使用区教研室统一印制的试卷，如果教研室没有统一的试卷就要听从总支的安排，总支没有制试卷则由学校自行制卷。自行制卷使用前要对试卷进行认真检查，对于出现的错误要做好勘误。

2、期中期末测试结束后都要根据测试情况进行质量分析。

3、注意收集和整理试题和补偿练习的电子稿，存入学校电子档案。

二、考试和判卷

1、语文、数学、英语学科考试以教研室试卷为准，时间按上级领导的安排，由任课教师监考。教师要在考前对学生的用笔、书写、答题的注意事项提出明确的要求，指导学生养成良好的答题习惯。

2、学科成绩卷面不出现分数，一律采用等级评价，一般情况按优、良、及格、待及格四个等级评价，不得单独以成绩给学生排名。

三、分析和补偿

1、任课教师要高度重视试卷的讲评工作，不仅帮助学生改正错题，更要指导学生触类旁通，提升对知识的总结和应用。教师还要根据学生考试情况，反思教学、总结经验。

2、任课教师要及时将本班学生考试成绩进行认真分析统计，及时填写试卷分析。

四、组织和监考

1、期末考试由镇教研室统一组织安排，要在考试一周前将考务工作安排通知相关人员。考场安排等组织工作由各单位教导处负责组织落实。凡与学生学习有关的文字资料、数据等不能放置在教室内。每次考试，要求考生全部参加。凡因病因事不能参加考试者，须经学校教导处批准后报镇教研室。

2、监考人员必须于开考前10分钟到岗。开考前5分钟宣布考试时间并当场拆发试卷，提醒学生将姓名、学号写在试卷指定的位置。

3、考场内必须保持安静，不准喧哗。考试中，不准交头接耳、左顾右盼、打手势、做暗号，不准夹带、偷看、抄袭或有意让人抄袭，不准传抄答案或交换试卷。

4、监考教师要认真执行考场规则，不拨打或接听电话，不准擅离职守，不做与监考无关的事情。

五、装订和批阅

考试结束后，统一装订试卷，装订要严格按规定操作，将姓名、班级、学号订严，不能漏页、倒页。

六、试题分析

1、考试结束后各位教师要认真分析试卷和答题情况，做好分数登统和量化分析，做好分析总结，完成所任班级质量分析报告。

2、质量分析报告分为书面报告和分数的成绩统计两部分，书面报告一般从“取得成绩”、“存在问题”、“改进措施”特别是对班上前30%和后30%的以及平均分等方面要进行分析总结。教师在认真分析试卷过程中应体现其实用性，要反映出教学的得失，形成改进措施并积极改进。

3、学校以年级学科为单位将试题分析报告至镇教研室。

最新学校管理素质教育心得体会和方法二

为确保师生在校的一切安全，保证师生身心健康发展和学校工作的有序进行，特制定以下安全管理制度。

一、门卫安全管理制度

1、严守校门，严禁闲人自由进出学校，不得无故脱离岗位。

2、注意观察进出学校人员情景，严禁学生课间出校门。

3、及时关锁教学楼及大门，经常巡视学校，确保校内财产安全。

4、如发现安全隐患及发生意外情景，及时向学校领导反映和联系。

5、节假日和放学后不准本校教师之外的一切人员进入学校。

二、路队安全制度

1、每一天上午、午时放学时，路队辅导员及时清点人数，整理路队。

2、要放学补课，需得到家长的同意，谁补课谁负责学生的安全教育，并整好放学路队。

3、辅导员必须准时到岗，严禁擅自脱离岗位。

4、教育学生遵守交通法规。

三、课堂教学制度

1、每堂课的科任教师是当堂课的安全第一职责人。

2、严禁体罚和变相体罚学生，不准把学生赶出教室。

3、规范课堂教学行为，检查教学设备设施。

4、严禁迟进课堂或擅自脱离课堂。

5、班主任如发现学生无故不上课，应在第一时间内通知学生家长。

四、设备设施检查制度

1、成立学校安全工作领导小组。

2、学校值月、值日领导要每一天检查设备设施情景。

3、全体教职工要关注身边的安全隐患，及时向学校领导汇报。

4、总务人员要及时维修、维护学校设施设备。

五、饮水安全制度

1、保证水源安全卫生。

2、经常给饮水桶清洗、流毒。

3、教育学生有秩序地饮水。

六、课间管理制度

1、值日教师必须加强课间巡视工作。

2、各班配备安全巡视员，监管同学的课间行为。

3、教育学生课间不攀高、不跳台阶、不追跑，上厕所不拥挤、不做危险性游戏等。

七、团体活动安全制度

1、学校举行大型校内外活动，要有安全措施。

2、班级举行校外教育教学活动，必须得到校长审批同意。

3、开展大扫除、义务劳动等活动时，班主任必须在场参与，布置学生力所能及的工作。

4、学校举行远距离或重大师生活动，必向上级行政主管部门报批。

八、物品放置安全制度

1、严禁学生携带锐器、危险器具进学校，一经发现立即没收。

2、严禁学生携带如剪刀、小刀等锐器上体育课或活动课。

3、学校综合实验等可能涉及的一些有毒药物注意保管和使用。

九、用电安全制度

1、对学生进行用电安全常识教育，不准随意触摸电源和线头等。

2、班内要指定专人开关电源。

3、教师在使用电器前必须检查电源、线头等。

4、电源总闸安装的办公室人员在到校和放学时，及时开关闸刀。

十、组织保障制度

1、建立学校安全工作领导小组，负责学校安全工作。

2、健全安全工作职责制，确保安全工作落实到人，每学期要签订各类安全职责书。

3、每学期对安全工作有明确分工，职责到人。

4、定期排查不安全隐患。

十一、突发灾害安全防护工作制度

1、学校应在各类灾害发生前做好信息收集和预测工作，化被动为主动，实行全员监控。

2、在遭遇不可预见的火灾、地震等灾害时，应有序组织学生紧急疏散和撤离现场，保证学生的生命安全。

3、加强对学生进行防灾、抗灾的教育，传授遇灾后的自救、互救办法，培养学生的自救本事。

4、要及时向有关部门报告，请求有关部门和社会的援助，全力保护学生的安全。

5、未经上级有关部门批准，不得组织学生参加救火、救灾等。

6、实行全员参与安全工作制度，不得回避安全工作职责。

最新学校管理素质教育心得体会和方法三

在寄宿制学校里，学生在校的生活时间约占全天时间的三分之二以上。做好学生的生活管理工作，让学生在健康、愉悦、和谐的校园环境里生活、成长，是生活教师应尽的责任。办学以来我校生活组全体老师遵循教育规律，针对小学生的年龄、认知水平和心理特点，在抓学生生活管理工作中，边实践探索，边交流总结，走出了一条我校学生生活管理新路径——寄宿制学校学生生活管理“七结合”。

定位与转换

角色是一个人在特定的社会人际环境中所处的地位和应遵循的行为模式。生活教师的角色定位呈多样性，集教师、保姆、家长和朋友于一身。首先要当好学生的老师，要有渊博的知识和崇高的职业道德，这是教师角色的榜样性决定的。生活教师包揽了学生在校的衣食住行，要像保姆一样对学生关怀备至，一丝不苟，倾注全部的爱心。还要像家长一样知其冷暖，供其所需，陪护看病，样样操心。生活教师和学生同吃同住，是学生的知心朋友，要把自己真正融入到学生群体当中，建立民主、平等的师生关系，呵护他们，尊重他们，信赖他们，与他们诚心相处，倾心交谈，进行心灵的沟通。

指导与示范结合

生活教师是学生生活的组织者和指导者，要指导学生正确睡眠，规范床铺整理和生活用品摆放，以及打扫厕所、宿舍、餐厅卫生，指导学生科学选择饭菜，做到粗细合理搭配，营养均衡，保证饮食健康。更重要的是生活教师要以身作则，率先垂范，从自身做起，从小事做起，要求学生做到的自己首先做到。“细节决定成败。”要在平时的言谈举止、待人接物、文明交友乃至于饮食起居等生活细节方面给学生起榜样示范和行为导向作用，不口出秽言、粗俗武断、骄矜蛮横，努力将自己高尚的道德情操和良好的行为习惯渗透与生活管理的全过程。

定时与随机结合

生活教师要按时组织学生就寝、就餐、起床和打扫卫生，除此而外，生活教师的整个工作充满了随机性。要将定时与随机结合起来，做到“三到”，“三勤”，即：眼到、耳到、鼻到。口勤、腿勤、手勤。在学生就寝期间，要到宿舍多走走，多看看，不定时地查巡，为学生盖被子，垫枕头，矫正睡眠姿势，处理突发事件，帮助有睡眠障碍的学生及时入睡，叫醒有尿床毛病的学生定时小便。白天，教师还要不停地整理床铺，做好空气疏通，室内消毒，清扫不干净的地方，接待来访的家长。学生就寝时，细心管理好低年级小同学的饭票，帮助他们选择饭菜。

常规与创新结合

学生生活管理工作每天一个样，天天如此，看似平常，但却蕴含着许多创新因素。要在做好常规工作的基础上不断创新，不

断改进，努力提高管理艺术和服务水平。要以学生实际出发，在宿舍内开展“一帮一”，“大帮小”，“手拉手”活动和“叠被子、整理床铺”，“生活用品摆放”竞赛活动，培养学生的团结合作精神和生活自理能力。让学生每人准备两双袜子，勤洗勤换，使学生天天穿干净袜子，天天有好心情。夏季让学生带一双拖鞋，坚持睡前洗脚，将胶鞋整齐地放在楼道，做到脚不臭，室内空气好。学生入睡时先关掉日光灯，再开壁灯，让学生在柔和的光线中甜甜进入梦乡。

教育与预防结合

要因地制宜开展形式多样、内容丰富的教育活动，让学生搜集、整理节约名言，寻找节约小窍门。坚持每周“四个一”评比活动，即节约一度电、一滴水、一张纸、一粒粮食，使学生养成文明节俭的良好习惯。指导学生巧花零用钱，坚持“三不”即不乱花钱，不集中花钱，不吃零食。开展“我爱室友”和“帮扶捐赠”活动，教育学生乐施好善，富有同情心。要将教育和预防有机结合起来，做好各种预防工作，要仔细观察每个寄宿生的变化，善于发现异常，倾听学生意见，掌握各种情况，做到问题早发现事情早解决。要经常注意倾向性问题，建立问题学生档案，进行个案跟踪调查。对有心理障碍和违纪学生及时进行心理咨询和教育疏导，帮助其矫正不良行为。根据不同季节开展“珍爱生命，预防疾病”的知识宣传和安全教育，积极预防各种传染病，流行病，提高学生的自我保护意识和安全防范能力。

班级与宿舍结合

班主任和生活教师分工具体，责任明确，学生接送，生活学习管理，工作交接都有严格细致的规定。但学生在校的学习和生活是和谐的，统一的、班主任和生活教师要相互合作，紧密配合，分工不分家，随时交流与沟通。学生在班上的表现、学习情况生活教师要知晓、学生的就寝、就餐情况和生活习惯班主任要掌握，班上组织的班会课、课外活动邀请生活教师参加，学生就寝、就餐期间，班主任定时巡查、监督，做到班舍互动，情况互通，相互研讨，共同促进。

学校与家庭结合

生活教师要和家长保持经常联系，加强和家长的沟通与交流，建立比较完备的寄宿生信息卡，熟悉所有寄宿生特别是单亲家庭、留守儿童家庭的联系方式，随时向家长通报孩子的在校情况，争取家长的配合与支持。让家长坚持每周给孩子打一次电话，每月给孩子写一封信。尽量给孩子以温暖。要抓住每周接送孩子的时间，充分利用这个机会与家长交谈，相互交流学校生活管理和家教经验，共同探讨教育方法，促进学校与家庭配合，形成工作合力，努力为孩子的健康成长创造良好的条件。

最新学校管理素质教育心得体会和方法四

时光如水，在这一年里，有欢乐有痛苦，也有挫折和磨难，但是我都一一接受了，我知道这是对我人生的一个重大考验与锻炼，随着改革创新步伐加快、发展管理要求更高、各项任务也非常繁重，作为一名基员工，我既深感责任重大，又有干好工作的强烈使命感。现在就将我任职期间的思想工作情况汇报如下：

一、政治思想方面：

本人忠诚于党的教育事业，爱岗敬业，能自觉遵守社会公德和教师的行为规范。牢固树立教育是一种服务的意识，为学生服务、为教师服务、为学校服务。真诚、热情、公正地对待每一个人、每一件事。严格遵守学校的教学管理制度，努力做到身正为范、自觉遵守学校各项制度，要求教师做到的，自己先做到。努力使自己成为校长的好助手，教师的好榜样。

二、主要工作：

1、完善常规工作管理，提高教育教学质量：

①以“永小常规管理细则”为依据，认真抓好期初、期中、期末教学常规检查工作，特别注重期中测试与分析，对每一位教师的常规工作量化打分，努力抓好教学过程中各个基本环节的管理，对教师的备课、上课、作业布置和批改、辅优补差和质量测试等工作采取跟踪检查，找出薄弱环节，及时反馈并及时督促改进，从而使我校教师的常规工作日趋合理化、科学化，课堂教学质量整体提高，教学成绩显著。

③一年来深入课堂听课、组织评课150余节，对教师在教学实践中存在的问题给予帮助，与教师共同探讨、共同进步，促进了教师课堂教学水平的提高。

2、抓好校本教研，提高教师业务素质

3、认真抓好抓实校本培训，提升教师的综合素质：

①结合本校的教学实际，进行了两次专题讲座，并及时组织教师写出学习反思。用新理念、新方法使教师的业务理论知识得以丰富，具体实施过程得以改变，也进一步促进了学生的自主学习。

②骨干教师：每学期要求骨干教师做示范课、观摩课，为全体教师提供锻炼、展示、学习、提高的机会。及时参加上一级教研部门组织的骨干教师培训、学习活动，为骨干教师教学水平和能力的提高提供机会。组织教师参加学区中心校英语教学评优课及毕业班数学、语文复习经验谈等活动。要求教师及时写出活动反思、学习心得。

③特岗教师：我校共有4名特岗教师，有两名教师担任班主任工作，另外两名是科任教师。我校制定了特岗教师帮扶方案，学校主任、骨干教师带新教师，分别签订协议书，指导他们的教学工作，组织特岗教师学习语文、数学、英语、科学课程标准，指导特岗教师做了大量的学习笔记，还对她们进行基本功技能竞赛，通过开展活动大大提高教师的基本功能力。力争使她们“一年站稳讲台，二年有所建树，三年成为骨干”。

5、加强学生管理，实施素质教育

①做好新生入学与班级定员工作，在规定时间完成“四率”报表及“幼儿园小学基层期初报表”，并做到准确无误。

②按规定征收新生，并做好新生入学的相应工作，入学率达100%，做好生员巩固工作，巩固率达100%。

③学校根据自身特点及上级要求，开展了“感恩父母”、“我的好老师”征文活动;同时开展“尊师教育月“消防安全教育月”和“国学教育月”等活动;平日里注重加强学生体育锻炼，每天利用两个大课间锻炼学生体质并适时开展国学经典诵读等活动，每学期都要举办运动会，保证学生每天1小时的锻炼时间。学校还举行了国学擂台赛、硬笔书法比赛展示等活动，全面实施素质教育。

6、扎实认真落实幼教工作：

除了平时的常规检查、业务学习之外还在期末之际，组织制定了学前中、大班考试细则，结合学前的三年教育及具体学习情况，亲自出题组织本小学范围内的中、大班期末考试，考试要做到同年级互换监考测试，互换阅卷，流水作业。

7、重视校园文化建设：

①我校实施学区中心校“中华传统文化教育”特色工作，首先成立领导小组，责任分工明确到人。五月份开展了《学习中华传统文化，做当代小学生》主题班会;六月份开展了“国学教育月”活动，“经典国学”朗诵会，并评出“儒学星”;九月份开展了“尊敬师长教育月”活动，评选出“孝敬星”、“学习星”;十月份组织了以“中华传统文化”为题的手抄报比赛、征文等活动，通过活动的开展陶冶了学生文化的熏陶，了解了祖国文化的博大精深。

②我校依据学区活动月方案，将活动月材料及时上报学区中心校，每月将三篇信息保质保量地发至学区研训室，并刊登在相应的刊物中。

③完成校歌、校徽的录制，并将材料上报县教研室。

④制定永安中心小学第二十三届艺术节活动实施方案，选送学生作品4幅和4个文艺节目报学区中心校参评，此项工作在学区评比中获得优异的成绩。

4、抓好毕业班，让毕业班成为永小的亮点

①毕业班是学校的龙头，毕业班工作也是重中之重，为了抓好毕业班的成绩，促进师生的积极性，我校在三月份召开了毕业班学情、教情分析会，将高分、优秀、良好、及格等不同层次的学生细化到人，做到了学生情况底数明，方向清，同时又针对本校毕业班的实际情况，制定了提高成绩的具体措施。

②毕业班的任课老师能以夯实双基，促进全面发展，提高学业考试优生率为目标，做了大量工作，利用课余时间为学生补缺补漏。教师能做到精心备课、精讲、精练，选择合理的教学方法，关注学生个体差异，注意指导学生学法;讲评习题能及时解决学生暴露的问题;答疑能让学生学会自己去进一步思考，自己找到正确的答案。

③号召教师不定期家访，和家长谈孩子的学习、成长、心理波动等，并形成一套套家访材料，这不但促进了孩子的学习，也让家长明白了如何辅导，教育自己的孩子，工作中得到了家长的鼎力支持。

④为避免学生的“短腿”现象，又组织召开了毕业班科任教师工作协调会，会中对每名学生的各科学习情况及时沟通，发现问题及时解决，在半年的学习时间中也经常与班主任沟通，了解、观察学生的学习动向。

⑤加大对毕业班的听课力度，及时了解教情、学情，并对每次月考成绩进行了分析研究，总结经验，找出差距，具体到每一名学生。在师生的共同努力下，我校20__—20__学年度毕业班取得了学区排名第二的好成绩。

三、不足之处：

1、缺乏创新精神，工作思路陈旧，教研活动效果不明显，没有针对教学实际问题进行研讨。教研活动形式老套，个别教师在开展教研活动认识上思想意识淡薄。

2、在主题研究过程中，缺乏专家指导，研究深度不够，主题研究方面还要组织相关的培训，涉及的观念、理论应更宽、更广。

3、工作中还缺乏细致性，想问题还不够全面。缺乏工作的前瞻性和经验。

4、对教师观念的转变，应创造更多的机会和条件，让他们走出大山，走出学校，进而成为学校教学骨干，成为名师。

四、学习改进方向：

这些不足是我在今后的工作中应当注意的问题，也是自己锤炼的方向，相信在学校领导和全体教师家的帮助下能不断地加以克服，我也将一如既往地尽自己的最大力量为学校的不断发展做出应有的贡献!

最新学校管理素质教育心得体会和方法五

一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。

二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、学校食堂实行后勤社会化、承包(托管)经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。

四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

五、采购食品应当按照以下规定予以实施：

1)食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。并实行组长负责制。

2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。

4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。

5)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

6)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。

7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。

8)餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须进行消毒。

9)食堂应当保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。

10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。

六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：

1)学生的饮用水由学校卫生教师负责管理。

2)提供给学生的饮用水和饮水设备必须具有卫生许可证。

3)由总务处负责，卫生室监督，每月定期做好饮水机内部消毒清洗工作。

4)要求学生每天带好自用的水杯，不得使用公共水杯。

食堂工作人员岗位责任制

为了提高食堂管理工作更好地为项目部职工服务，根据公司对职工食堂管理标准要求，结合本项目部的实际情况，特制订本规定：

1、认真贯彻执行公司及项目部制订的各项食堂管理制度，争创“文明食堂”。

2、食堂管理人员搞好食堂的经济核算工作。

3、严格执行食品卫生法规和公司“七项食堂卫生制度”及有关制度，检验和监督食堂有关人员把好食品、环境、个人卫生关。

4、合理安排好食堂工作人员的工作班次，保证广大职工的正常就餐，并根据施工特点，做好现场职工的就餐。

5、据货源情况做好菜、饭、点心品种规格的协调管理工作，使职工吃到品种多、味道好、经济实惠的饭菜及点心

6、积极完成上级交给的任务，做好食堂工作人员的思想工作，搞好业务素质，努力培养新手，提高炊事员的烹调技术。

食堂工作人员劳动纪律

1、上班不迟到、早退，遵守纪律。

2、上班时间内不准干私活，不准擅自离开工作岗位，擅自离岗而 造成的一切损失均由本人负责。

3、无故不得请假，确需请假者必须提出申请，经管理员批准后， 方准请假。

4、炊事人员必须服从管理员安排，不准擅自更换班头，否则造成后果均有更换者自行负责。

5、食堂工作地点不准吸烟，不准喝酒，更不准假公济私、损公利己，以及有偷盗事件发生，违者将严肃处理 。

6、炊事人员上班时间一定要做到“三白”，否则不准上岗 7、不准赌博、斗殴、酗酒。

8、炊事人员要顾全大局，急工地所急，想工地所想，把工作做好做细。

炊事人员卫生制度

1、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净。烹调与出售饭菜时必须做到“三白”。(即：白工作衣、白工作帽、白口罩)

2、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。进入熟菜间工作，须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。

3、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。

4、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。

5、严禁在操作时吸烟，食物用具要清洁卫生。

食品卫生有关制度

一、四不制度：

1、采购员不买腐烂变质的原料。 2、保管员不验收腐烂变质的原料。 3、加工人员不加工腐烂变质的原料。 4、炊事员不出售腐烂变质的饭菜、食品。

二、四隔离制度： 1、生菜与熟菜分开。 2、成品与半成品分开。 3、食物与杂物分开。 4、生盆与熟菜盆分开。

三、三过关制度：

餐具和盛器的清洗、消毒、保洁要过关。

四、厨房卫生四定制度：

定人、定时、定物、定质量，计划包干分工负责。

五、四勤三白制度：

1、四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤换衣服。 2、三白：白帽子、白衣服、白口罩。

食堂卫生消毒制度

1、当天收回的餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。

2、清洗消毒的餐具，按一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作，对油渍的餐具先用温水或洗洁精洗净。

3、对用蒸汽消毒的餐具，温度一定要达到要求。一旦漏汽要及时维修，保证消毒温度不低于95度，时间不少于15分钟。

4、对用化学消毒法进行消毒的，浓度和消毒时间要达到所用消毒液(粉)的使用要求和规定。消毒完毕取出餐具后要沥尽消毒液，不得用揩布揩干，以免再污染。

5、对已消毒完毕的餐具应放入清洁柜内，防止再污染。

6、冰箱必须每月清洗一次。

食堂饮食卫生管理七项制度

一、验收制度：

执行制度要严格，变质食品拒不收，入库验收保质量，做好记录不能忘，仓内经常保清洁，先进先吃防霉变，验收把关执行好。

二、切配制度：

菜不新鲜不加工，拣菜必须拣干净，盛菜箩筐要清洁，洗菜定要洗干净，荤菜加工按规格，生熟盛器定分清，熟菜切配先洗手，刀具砧墩消毒清，成品遮好防灰尘，刀具防锈要保养，工作完毕落手清。

三、烧菜制度：

群众口味要常想，花色品种要多样，烧熟煮透保质量，现烧现吃味道香，调味作料放适量，味道要用碗来尝，生熟盛器分清爽，隔顿小菜要回锅，工作完毕落手清，食物中毒要防止。

四、留样制度：

留样盛器要洗清，三餐留样切勿忘，样品保留一周天，备于检查保存好。

五、供应制度

“四勤三白”要做到，洗手消毒不能忘，生拌食品不进间，变质食品不出售，点心要用食品钳，开饭要用专用箱，揩布定要分清爽，保持整洁不能忘。

六、消毒制度

盛器消毒不能忘，蒸汽温度要达到，密封间设消毒水，必须顿顿换清爽，收进菜券要消毒，群众利益记心上。

七、个人卫生：

“四勤三白”要做到，操作不能抽香烟，随地吐痰更不准，手带戒子不卫生，男性长发欠雅观，人人卫生保健康。

预防食物中毒制度

一、不出售腐烂变质的食品，如发现食品有异味、发酵、液体混浊，一律不准出售。

二、入口食物一律要烧熟煮透：

1对肉类食品切块不要太大，烧煮时要上下翻动; 2、不贪图生嫩;

3、不做到外焦里生，油炸或烧烤食品(如：面拖鱼、炸猪排等)要防止大火过旺。