2023年餐饮原则心得体会怎么写(实用13篇)

心得体会是我们对自己进行自我评价和成长规划的重要工具。那么，如何写出一篇较为完美的心得体会呢？首先，我们需要明确心得体会是对具体事件和经验的总结，要结合实际情况，突出重点，言简意赅。其次，心得体会的内容应该具有针对性和实用性，既要对自己有帮助，也要对他人有启发。同时，言之有物、触动人心也是写好心得体会的重要因素。此外，要注重思考和分析，深入挖掘事物背后的道理和规律，反思自己的不足和成长空间。最后，在撰写心得体会时要注意语言的准确性、条理性和连贯性，做到言之有据，观点明确，易于理解。以下是小编为大家精选的优秀心得体会范文，欢迎大家一起来欣赏和学习。

餐饮原则心得体会怎么写篇一

《原则》是一本由美国投资亿万美元的达拉斯·奥尔曼所著的书籍，该书通过作者多年的投资经验和探索，总结了一系列成功的原则。在阅读过程中，我深深感受到了这些原则的智慧和实用性，下面我将总结并分享我的一些体会和感悟。

第二段：个人规划与目标。

《原则》在谈到个人规划与目标时，提醒我们要明确自己的使命和愿景。在我自己的个人规划中，我开始思考自己希望达到什么样的人生目标，以及怎样利用现有的资源和能力去达成这些目标。通过明确我的使命和愿景，我才能在人生的道路上保持坚定并不断努力。

第三段：风险管理与防御机制。

《原则》让我认识到风险管理和防御机制的重要性。无论是个人投资还是工作中的决策，我们都需要有相应的风险控制机制，以应对可能出现的不利情况。我学到了如何通过多样化投资、建立备用资金和制定应急计划等方式来管理个人的风险，这些原则在我的生活中帮助我更加稳定和安全地前进。

第四段：积极主动与自律。

在《原则》中，作者强调了积极主动和自律对于个人成功的重要性。积极主动意味着主动寻找机会，并主动采取行动来实现目标。而自律则是培养良好习惯、保持高效执行力，以实现更多的成果。通过实践这些原则，我发现积极主动和自律不仅可以提高工作效率，还可以帮助我更好地管理时间和事务，从而实现更好的个人发展。

第五段：反思与改进。

《原则》帮助我思考自己的行为和决策，并不断反思并改进。在面对挑战和困难时，我没有再度陷入情绪波动，而是学会了冷静地思考和寻找解决问题的办法。同时，我也不再急于求成或者怨天尤人，而是学会了耐心等待和持续努力。通过这种反思和改进的过程，我逐渐变得更加成熟和智慧。

总结：

通过阅读《原则》这本书，我收获了许多在个人规划、风险管理、积极主动和自律等方面的原则和经验。这些原则不仅为我个人的发展提供了指导，也能够在我日常工作和生活中起到积极影响。对于每个人来说，我相信只要我们将这些原则融入到自己的生活中，并根据自己的实际情况灵活运用，就能够在人生的道路上取得更好的成果。

餐饮原则心得体会怎么写篇二

原则，是指人们在行动和决策中遵循的一套准则或准则。无论是在个人生活中，还是在工作和社交场合中，遵循一套明确的原则可以帮助我们做出明智的决策，保持真实和正直。在我个人的生活和工作中，我已经意识到原则的重要性，并从中获得了许多宝贵的心得体会。

首先，原则是我行为的指南。在生活中，面对各种选择和抉择，有时我们会迷失方向，不知道哪条路是最好的。这时，我的原则就成为了我行为的指南。例如，我始终坚守诚实的原则，无论在什么情况下，我都会告诉真相，不会撒谎。这不仅是因为诚实是一种美德，更重要的是，它可以树立起别人对我的信任，让我建立起良好的人际关系。此外，我也坚守努力奋斗的原则，相信只有通过不懈的努力才能取得成功。这一原则鼓励我在学习和工作中投入更多的精力和时间，从而获得更好的结果。

其次，原则也是我做出决策的依据。在日常生活中，我常常会面临各种各样的选择。而当我遵循一套明确的原则时，做出决策就变得更加容易。例如，当我在面对一个需要决断的抉择时，我会把选择与我的核心价值观和原则进行对比。如果这个选择不符合我的原则，我会立刻排除掉它。通过这样的决策依据，我能够更好地保持自己的一贯性和声誉，同时也避免了做出令自己后悔的决定的可能性。

第三，原则也让我有机会从错误中学习。每个人都会犯错误，而我通过践行原则，将错误视为宝贵的学习机会。例如，我的一个原则是积极面对挑战并从中成长。每当我面临困难时，我会努力找到解决问题的方法，并从中吸取教训。这样一来，我能够不断提高自己的能力和技能，不断成长和进步。

第四，原则也是我在工作中建立声誉和取得成功的基石。在职业生涯中，诚信和诚实是我最重要的原则之一。我坚信只有通过真实的努力和倾力的付出，才能取得长期的成功。通过遵循这一原则，我保持了许多长期的客户和合作伙伴，并建立了良好的口碑。此外，我还将勤奋和追求卓越作为原则，相信只有通过不断学习和进步，才能在竞争激烈的职场中脱颖而出，实现个人的事业目标。

最后，原则也让我更好地处理人际关系。每个人都有自己的原则和价值观，而当我们在与他人交往时，理解和尊重对方的原则就变得至关重要。通过尊重他人的原则，我能够建立起良好的沟通和协作关系，从而更好地处理人际关系。同时，我也会坚守自己的原则，不被他人的偏见和冲突所左右。

总而言之，原则在我的生活中扮演着重要的角色。它们是我行为和决策的指南，帮助我做出明智的选择。通过坚守原则，我学会了从错误中学习并取得了成功。原则也让我在工作和人际关系中更加稳定。因此，在未来的生活和工作中，我将继续遵循我的原则，并且不断改进和完善它们，以成为一个更好的人。

餐饮原则心得体会怎么写篇三

所谓餐饮管理,除了需要了解餐饮行业、顾客心理,管理无疑也是十分重要的一个环节。下面，小编为大家分享餐饮管理原则，希望对大家有所帮助!

以酒店餐饮的经济效益为中心

提高、稳定出品质量;节约、降低资源成本

位置优越，定位准确，独具特色，环境优雅，原料充足，文化突出，出品优质，服务上乘，营销先进，科学管理。

餐饮原则心得体会怎么写篇四

近年来，随着外卖市场的蓬勃发展，餐饮包装也成了一个备受关注的话题。作为满足人们日常消费、快速饮食需求的重要环节，餐饮包装不仅要保证食品的新鲜和安全，更需要注重细节，体现品牌形象与服务质量。笔者通过长期的餐饮体验，深感餐饮包装的重要性，对于如何做好餐饮包装也有几点心得体会。

首先，餐饮包装的精致度。精致的包装不仅可以增加顾客对餐品的美感，更能体现餐饮店的用心与专业度。餐厅应该在包装上下功夫，选择高质量的材料，承载起餐品的香味、口感与形象。合理的配色搭配、独特的包装设计也能增加吸引力。同时，在包装材料的选择上要注重环保与健康，避免使用过多的塑料和废弃物，使用可降解材料，体现企业的社会责任感。

其次，餐饮包装的安全性。安全是餐饮包装的首要问题，一些巧妙的设计可以保证食品在运输过程中不会因为翻倒、摇晃等原因而破损或污染。例如，可采用分格式包装，将主食、汤品、配菜等分别包装，防止互相溢出。而且，在包装的选择上要注重材质的稳定性和耐用性，避免松散或容易被刺穿的材料。此外，餐饮包装也要求有良好的密封性，以避免食品在长期的储存和配送过程中受到细菌或外界污染。

再次，餐饮包装的便携性。如今，外卖已经成为人们日常生活的一部分，快节奏的工作和生活导致人们越来越依赖外卖服务，而餐饮包装的便携性就显得尤为重要。餐饮店应该选择方便携带和打开的包装设计，以方便顾客随时享用餐品。此外，包装的体积应该合适，既要容纳足够的食物，又要方便携带和储存，不会浪费资源。餐饮店还可以根据不同类型的食品选择不同的包装策略，比如对于果汁类饮品，可选择带有吸管或提手的密封杯装，方便顾客饮用。

最后，餐饮包装的个性化。个性化的包装设计能够给顾客留下深刻的印象，增加消费者粘性和回头率。餐饮店可以根据自己的特色和品牌形象设计独特的包装，给顾客带来视觉和感官的冲击。比如，一些奢华餐饮店可以采用定制的礼盒包装，将就餐过程演变为一场视觉盛宴。而对于年轻一代，可以选择时尚、可爱的包装形式，以吸引他们的目光。总之，在个性化包装的前提下，要根据目标顾客群的喜好和消费习惯进行选择，以切合顾客需求。

综上所述，餐饮包装作为餐饮行业的关键环节之一，对于提升顾客体验和品牌形象有着重要作用。餐饮店应该注重包装的精致度、安全性、便携性和个性化，通过不断创新和改进，提升顾客的满意度和粘性。只有这样，餐饮包装才能真正成为餐饮服务的一部分，为消费者提供美味、安全、快捷的就餐体验。

餐饮原则心得体会怎么写篇五

饮食是人们日常生活的重要组成部分，也是维持身体健康的关键之一。在餐饮过程中，遵循一定的原则可以帮助我们更好地选择食物，合理搭配餐点，保持健康的体魄。在我多年的餐饮实践中，我总结了一些关于餐饮原则的心得体会，即适宜度、均衡性、多样性、可持续性和健康性。

首先，适宜度是餐饮原则的基石。适宜度指的是适量、适时、适合自身的原则。人们应根据自己的活动量、年龄、性别等因素来确定饮食的适宜度。饮食过量会导致肥胖和各种慢性疾病，饮食不足则会导致营养不良。同时，饮食应与体内需要保持一定的平衡，避免一味追求某一种食物而忽视其他重要的营养物质。

其次，均衡性是餐饮原则的关键之一。均衡性指的是合理搭配各种食物，使得营养摄入均衡。人体所需的营养物质包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等多种成分，每一种都有其独特的功能和作用。因此，餐饮中应尽量包含不同种类的食物，如谷类、肉类、蔬菜、水果等，并注意各种食物的摄入比例，以确保全面的营养供应。

第三，多样性是餐饮原则的重要体现。多样性指的是在饮食中尽量包含多种不同的食物和食材，以保证获得各种营养成分。单一的饮食往往不能满足人体的需要，容易引发一些疾病和健康问题。因此，我们应尝试不同的食物、不同的烹饪方法，利用各种食材进行搭配，使餐点更加丰富多样。

第四，可持续性是餐饮原则的关键之一。可持续性指的是在饮食过程中注重环境和资源的保护，选择对环境友好、对动物以及自然生态系统有利的食物。世界人口的增加和资源的枯竭已经成为当今社会面临的重要问题，我们应该关注食物的来源，选择使用天然的、绿色的食材，减少食物的浪费，从而实现餐饮的可持续性。

最后，健康性是餐饮原则的核心要素。健康性是指在饮食中注重营养与健康的关系，选择对人体健康有益的食物。现代社会的快节奏生活经常导致人们的饮食偏向油腻、高糖、高盐等不健康的食物，这会增加患上心血管疾病、糖尿病、肥胖等疾病的风险。因此，我们应该尽量选择新鲜的、原装的食物，减少加工食品和高糖饮料的摄入，以保持健康的生活方式。

总之，餐饮原则是保持健康生活的重要指导，合理的餐饮原则可以帮助我们选择适宜的食物、合理搭配餐点，保持身体健康。在我的多年经验中，适宜度、均衡性、多样性、可持续性和健康性是餐饮原则的核心要素。生活中，我们要时刻关注饮食的重要性，遵循这些原则，打造健康而美味的餐桌。

餐饮原则心得体会怎么写篇六

原则是人们行事的准则和指导。无论是在个人生活中，还是在工作中，原则都起着至关重要的作用。在我的走过的人生道路上，我也有一些关于原则的心得体会。首先，我认为坚持原则可以提升个人的价值观和道德修养。其次，遵循原则可以建立良好的人际关系。第三，遵循原则可以在工作中赢得信任和认可。最后，原则也是塑造一个人品质的重要因素。

首先，坚持原则可以提升个人的价值观和道德修养。原则是一种内在的信念，是我们在日常生活中应该遵循的行为规范。当我们坚持自己的原则时，无论遇到怎样的困难和诱惑，我们都能够保持一颗正直和纯粹的心。同时，坚持原则也可以让我们更加自信和坚定，在面对迷茫和困惑时，能够始终保持内心的平静和清醒。我曾经遇到过一个困境，当时我面临选择是否放弃我的原则。经过深思熟虑，我决定坚守自己的原则。虽然当时可能会面临一些困难，但我相信只有坚持原则，才能成就一个真正有价值和有意义的人生。

其次，遵循原则可以建立良好的人际关系。原则是人与人之间交流和相处的基础，只有双方都能够遵循基本的原则，才能够建立起互相尊重和信任的关系。在我的亲身经历中，我发现只有遵循原则，才能够和他人建立起真诚和融洽的关系。当我能够坚持自己的原则，并将其贯彻到与他人的交往中时，我发现我的人际关系变得更加稳固和持久。原则也是一种沟通的工具，通过遵循原则，我们能够更加清晰和准确地表达自己的意见和观点，从而增强交流的效果。遵循原则可以建立起健康、平等和持久的人际关系，使我们的生活更加丰富和充实。

第三，遵循原则可以在工作中赢得信任和认可。在职场中，原则是一个人能力和素质的象征，也是他人对我们的评价和认可的基础。一个有原则的人，不仅在工作中能够保持高度的责任心和敬业精神，还能够以诚信和公正的态度和他人相处。我曾经在一次与同事合作的项目中遇到了矛盾和难题。面对困境，我始终坚信只有遵循原则，才能够完成一个成功的项目。在整个过程中，我秉持着诚实、透明和公正的原则，得到了同事的信任和认可。最终，我们成功地完成了项目，并获得了领导的肯定和表扬。这次经历让我深刻地认识到，遵循原则是在工作中取得成功和赢得他人信任的重要因素。

最后，原则也是塑造一个人品质的重要因素。当一个人有一套自己的原则，并能够相信和遵守这些原则时，他就会树立起自己的品质标准，从而不断提升自己的道德修养。原则使我们更加自觉地关注自己的行为和言论，让我们在日常生活中注重道德和伦理的规范。通过坚守原则，我们能够成为一个有高尚品质和道德操守的人。我个人就深受一位老师的影响，他严守自己的原则，坚持教育的公正和客观，无论对待优秀的学生，还是对待那些有困难的学生，他都保持着同样的态度和原则。他的做法让我深受启发，从而更加努力地培养和坚守自己的原则，成为一个品质优秀的人。

总结而言，原则是我们行事的准则和指导，是我们生活的基石。通过坚持原则，我们能够提升个人的道德修养和价值观，建立良好的人际关系，赢得他人的信任和认可，塑造自己的品质。在我的人生道路上，我会继续坚守自己的原则，并将其贯彻到我的工作和人际关系中，成为一个有价值和有意义的人。

餐饮原则心得体会怎么写篇七

第一段：引言（150字）。

餐饮是人们日常生活中不可或缺的一部分，对于每个人来说都十分重要。而在餐饮过程中，我们会遵循一些原则来保证食物的卫生和品质。在我长期的餐饮实践中，我深深地体会到餐饮原则的重要性，并从中获得了一些心得体会。本文将结合个人经验，探讨餐饮原则带给我的启示和思考。

第二段：餐饮原则的基本原则（250字）。

餐饮原则是指在饮食过程中应该遵循的一些基本原则，主要包括卫生、安全、合理搭配、日常照顾等方面。首先，卫生与食品安全是餐饮领域最为重要的原则。在烹饪过程中，我们要注重食材的新鲜与卫生，选择符合标准的材料，并严格遵循食品安全的规定。其次，合理搭配是保障身体健康的关键，我们要根据个人身体状况和需求，合理选择搭配食材，确保身体摄入营养均衡。另外，日常照顾也是餐饮中的重要原则，包括定时进餐、咀嚼充分等。

第三段：餐饮原则带给我的启示（250字）。

在长期的餐饮实践中，我深刻地体会到餐饮原则的重要性，并从中获得了一些启示。首先，餐饮原则告诉我们要对自己的身体负责，只有健康的身体才能享受生活的快乐。其次，合理的餐饮习惯能帮助我们更好地利用食物的营养，提高身体素质。同时，餐饮原则也是生活质量的体现，拥有良好的饮食习惯可以提高生活的幸福感。

第四段：餐饮原则的应用与反思（250字）。

在日常生活中，我注意将餐饮原则应用到实际当中。首先，我会定期检查食材的质量，确保食物的安全与卫生。其次，我会根据个人身体状况和需求，合理搭配食材，保证营养的均衡摄入。另外，我会注意细嚼慢咽，以利于消化吸收。然而，我也发现了一些问题和不足之处。比如，有时我会因为工作忙碌而无法保证定时进餐，这会对身体产生不良影响。因此，我正在努力改正这些不足，更好地应用餐饮原则。

第五段：总结与展望（300字）。

通过长期的餐饮实践和体会，我深刻地理解了餐饮原则的重要性，并从中受益匪浅。餐饮原则不仅关乎个人身体健康，还涉及到生活品质的提高。因此，我们应该从小事做起，从餐饮原则做起，培养健康的生活习惯。同时，我也认识到自身在餐饮中的不足，未来我将继续努力改正这些问题，并更好地应用餐饮原则。我相信，只有通过不断的实践和努力，才能真正实现餐饮原则的落地，让我们的生活更加健康与幸福。

总结：本文以“餐饮原则心得体会”为主题，围绕餐饮原则的基本原则展开探讨，并从个人实践中总结出餐饮原则带给自己的启示和思考。文章结尾总结了自身的应用和反思，并对未来的发展进行展望。通过这篇文章，读者能够了解到餐饮原则的重要性，以及如何在日常生活中应用餐饮原则，从而获得更健康和幸福的生活。

餐饮原则心得体会怎么写篇八

20xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种。种困难取得如下成绩：

一、餐饮内部建立内部质检小组。

彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11：15对餐饮部各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。运行半年来一直得到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。

二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准。

结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作安排；对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法，取得了明显的效果；以及餐饮部劳动纪律；周计划卫生制度、最新摆台标准等。

三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法新办法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的破损。

四、背景音乐不间断播放。

通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。

五、多次更换餐饮区域绿植。

根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。

六、规范了仓库和布草管理。

彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效控制了布草无谓的`流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。

七、抓培训，抓落实。

培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。

八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。

使日常工作得以顺利开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。

九、制度面前人人平等。

半年来，我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的，管理人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果；罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。当然，在成绩面前我非常清醒，很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处：

1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械性地去工作；部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的服务员应有的素质。

2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。

3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。

4、个别员工仍缺乏节约意识。

5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象。

随着酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。

餐饮原则心得体会怎么写篇九

作为一本畅销书，《原则》引起了广泛关注，并在读者中产生了积极的影响。为了了解为什么这本书如此受欢迎，我决定阅读并写下自己的心得体会。首先，书名本身就受到了我极大的吸引力，因为我一直认为拥有明确的原则是成功的关键。此外，作者瑞·达利欧是一位成功的投资者和创业家，在职业生涯中学到的经验和智慧对我来说也是一种吸引力。

段落二：书中的核心观点和对我的启发。

《原则》的核心观点之一是要通过建立和遵循明确的原则来指导个人和组织的决策。作者强调了原则的重要性，并指出，制定清晰的原则可以帮助我们面对复杂的问题和困难，并做出正确的决策。这一点对我产生了深刻的启发。在以前的职业生涯中，我经常感到迷茫和不确定，因为我没有一个明确的原则指导我的行为。通过阅读《原则》，我意识到建立自己的原则对于实现个人和职业的成功是至关重要的。

段落三：书中的案例研究和实践应用。

《原则》通过大量的案例研究和实践应用来支持作者的观点。作者分享了自己的成功和失败经历，并提供了他在投资和管理方面的实践经验。这些案例研究帮助我更好地理解并应用作者的原则。例如，作者介绍了他在布里奇沃特协会的管理经验，强调了透明度和诚信在建立良好组织文化方面的重要性。通过了解这些实践案例，我可以在自己的工作中运用类似的原则来提高自己和团队的表现。

段落四：书籍的局限性和批判性思维。

尽管《原则》是一本非常有用和启发性的书籍，但它也存在一些局限性。首先，作者的经验和案例主要来自于金融和投资领域，这可能使有些读者难以将其应用于其他行业。此外，作者重点强调了数据驱动的决策和系统性思维，但这种方法并不总是适用于所有情况。我认为对于读者来说很重要的是保持批判性思维，将书中的原则与自己的情况相结合，并灵活地应用。

段落五：我的结论和行动计划。

阅读《原则》是一个有意义的经历，我从中学到了许多有价值的知识和智慧。通过建立和遵循明确的原则，我相信我能够更好地应对职业和个人生活中的挑战。我决定将这些原则应用于我的工作和日常生活中，特别是关于透明度、诚信和系统性思维等方面。同时，我还将保持批判性思维，根据自己的情况和需求灵活地调整和应用这些原则。我相信通过这样的努力，我将取得更大的成功并实现自己的目标。

总结：

总的来说，《原则》是一本非常有启发性和实用性的书籍。通过建立和遵循明确的原则，我们能够更好地应对挑战和困难，并做出明智的决策。然而，我们也应该保持批判性思维，将这些原则与自己的情况相结合，并灵活地应用。通过积极地运用《原则》中的观点和实践，我们可以实现个人和职业生涯的成功。

餐饮原则心得体会怎么写篇十

略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了，从最初到现在，也经历了很多，自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识，但是仍然做的还不够好。2019年也是我们令狐冲发展最快的一年，我们有做的很好的地方也有不足之处，厨房一直是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题，但是取得的结果却还不是很好，特别到了高峰期，比如说我们金山店，有的时候出菜就会变得很慢，特别是炒盘菜。

我觉得原因可能是以下几点:。

1，站货数不足。也就是锅不足，我们餐厅只有三口锅，高峰期时又要捞菜又过水，显得不够用。

2，后厨人员配合度不够。人员没有达到一个很好的契合度，我们后厨的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度。

3，热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是一定的这就导致了我们人手分配不足，高峰期容易导致一人三职甚至四职，同样的影响着我们的上菜速度。如果把我们的热菜炒盘数量减半，把不好卖的去掉，留下精品，那么会不会更好呢?我觉得他可能会更好，上菜速度也会相应提高，菜品浪费耗损也会相应减少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看!

二、工作感想。

踏入新的工作岗位后，经过一年的锻炼，使自己对这份工作有了更多更深的认识。对于工作或者说事业，每个人都有不同的认识和感受，我也一样。对我而言，我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。

首先是心态，套用米卢的一句话“态度决定一切”。有了正确的态度，才能运用正确的方法，找到正确的方向，进而取得正确的结果。具体而言，我对工作的态度就是选择自己喜爱的，然后为自己的所爱尽自己最大的努力。我一直认为工作不该是一个任务或者负担，应该是一种乐趣，是一种享受，而只有你对它产生兴趣，彻底的爱上它，你才能充分的体会到其中的快乐。我相信我会在对这一业务的努力探索和发现中找到我工作的乐趣，也才能毫无保留的为它尽我最大的力量。可以说，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期间来不得半点勉强。

其次，是能力问题，又可以分成专业能力和基本能力。对这一问题的认识我可以用一个简单的例子说明：以一只骆驼来讲，专业能力决定了它能够在沙漠的环境里生存，而基本能力，包括适应度、坚忍度、天性的警觉等，决定了它能在沙漠的环境里生存多久。具体到人，专业能力决定了你适合于某种工作，基本能力，包括自信力，协作能力，承担责任的能力，冒险精神，以及发展潜力等，将直接决定工作的生命力。一个在事业上成功的人，必是两种能力能够很好地协调发展和运作的人。

三、工作目标。

在今后的工作中，我会加倍的努力学习专业知识，掌握更多的业务技能，为将来的工作打好坚实的基础。

在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格要求自己，在任何时候都要努力完成领导交给的任务。

随着我们餐饮店发展越来越快，可以预料我们的工作将更加繁重，要求也更高，需掌握的知识更高更广。为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各种工作技能，做出应有的贡献。

1、环境卫生。

作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生。我制定了分工明确，责任到人的管理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生。

2、菜品质量。

对菜品进行规范操作，原材料必须清洗挑选后加工，严格要求菜品形状以及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出，餐具不洁不出为准，严抓菜品质量。

3、资源管理。

合理开闭水，电，气，发现浪费现象及时制止，增强员工工效意识，加强成本控制，节约费用开支，正确掌握毛利率，增加效益。

4、促销宣传。

提高综合接待能力，定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力提高。

5、成本规范。

时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润。

6、设备检查。

时常对设备设施进行检查，对发现问题及时与工程部协商，抓好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常管理，防止事故发生。

在作好酒店餐饮的同时，切实履行职责，认真完成上级交办其他工作，努力作好本职工作，在接下来的工作中，我要勤奋工作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。

我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。

责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

餐饮原则心得体会怎么写篇十一

2011年12月1日起我在餐饮部的学习，于总监和罗经理为我制定了详细的实习计划。

三、

熟悉菜品和酒水。了解中西饮食文化;熟悉各餐厅菜谱;海鲜的烹饪方法;酒水、茶水及香烟价格；标准单的制定；菜品推销的技巧等。

四、了解管事部工作流程：洗碗机的使用；灶台和烟道的清洗方法；各种清洁剂的用途；库房管理流程等。

1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。

2、积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的源泉。

7、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

8、平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

10、每天进步一点点：每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。

六、

总结。

：餐饮部3个月的培训很快就结束了，总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；更重要的是，在3个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会。

在餐饮培训学习当中，我更加了解，也看到了服务区为了做到上档次的服务工作，花费了很。

大的精力和财力。从员工的着装到礼仪，从管理制度到卫生打扫，都进行了详细的讲解，特别是对后厨的安全卫生，每个工种，每道程序都作了详细的规定。

通过这一段细致有步骤的学习，我深深体会到招待服务工作的重要性。它不仅代表了服务区的精神面貌，也体现了服务区对外接待的真诚。所以，我们作为这样一个集体的成员，更应该去热爱它，为这个集体多做点贡献。这具体应该表现为：有责任感，有上进心，对自己所做的工作努力专研，一丝不苟的完成好。

一、实习岗位与内容。

2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。

3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品；最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。

5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。

6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是xx元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。

7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。

9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。

二、实习收获与体会工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢；当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道；当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑......我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。

（一）实习收获。

1、服务意识的提高。

经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。

（二）实习体会。

1、餐饮服务业是社会文明的窗口。

随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，主管温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。

一、引言。

2011年04月08日-2011年10月08日2.2xx宾馆。

xx宾馆座落于山东龙口xx工业园旅游景区，是一座集住宿、餐饮、旅游、会议及娱乐、休闲为一体的三星级旅游涉外宾馆，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完美，以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。xx宾馆拥有大、中、小会议室15处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。

三、实习岗位与内容3.1实习岗位。

餐饮部。

3.2实习内容。

1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。

7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

四、实习主要收获和体会4.1实习收获。

通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。4.1.1服务技能的提高在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务，由于烟台是一个旅游城市，龙口更是每年夏天游客会聚的地方，因此酒店特地培训了xx景区的一些基本旅游知识，和xx附近的旅游景点的路线等，以便为客人提供更加周到优秀的服务，当然，这在以后的服务中也验证了这次培训的正确性与重要性，客人不止一次的向我们了解xx的风俗人情旅游景点等，而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的好评。随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。

西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐厅有实践了一个月时间，获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。

第一部分：感言篇在尊品的一个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作；快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默；快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏；乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻.在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“m”。第一个是“menu”(菜单)，第二个是“music”(音乐)，第三个是“mood”(气氛)，第四个是“meeting”(会面)，第五个是“manner”(礼俗)，第六个是“meal”(食品)，这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。

在尊品实习最刻骨铭心的是尊品员工竭尽全力为客人提供温馨细微,物有所值的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么汤克的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。

在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！！

第二部分:实践篇下面我就在尊品的实习过程及体会作一小结：

第一次暑期独自一人在异地生活，而且还要找份工作作为实践的内容，这一切对于我来说既新鲜又刺激。假期一开始便在整个古城西安兜转，却发现没有一样是大学生能干的。后来买了份招聘类的报纸，应聘的时候发现有点类似传销，立马就走人了。不经意间路过了尊品牛排餐厅，也就是我后来认真工作的地方，门口有个招聘启事，其中“兼职”两字深深吸引了我。进去以后，更是被其美观整洁而又幽雅的环境所打动。当时想即使让我在那里当清洁工也愿意，于是留了份个人资料，开开心心的走了。

学习《旅游饭店星级评定与划分》心得体会。

班级：12旅1姓名：刘显珍学号：12320230随着社会经济的不断发展，生活水平的不断提高，我国的旅游业也蓬勃发展，随之兴起的旅游饭店更是数不胜数，旅游饭店星级评定及划分的标准也不断改进与提高。2003年制定的星级饭店评定标准有些已不适用，在此基础上我国又在2010年制定了新的评定标准。通过学习，我了解了一些星级饭店的基础知识。星级饭店共有5个星级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级，一颗五角星表示一星。另外在五星级上提高了一个等级，即白金五星级，用五颗白金五星表示。星级越高，表示饭店的档次越高，但星级饭店的评定有着严格的等级划分和评定程序。凡在中华人民共和国境内正式营业一年以上的旅游饭店，均可申请星级评定。经评定达到相应星级标准的饭店，由全国旅游饭店星级评定机构颁发相应的星级证书和标志牌。旧版的饭店星级评定标准中规定的星级标志有效期为5年，而现在星级标志的有效期为三年，这将给星级饭店带来更大的压力，促进星级饭店提高服务质量、加强管理监督，得到更好的发展。

饭店星级评定由各省、自治区、直辖市旅游局设省级旅游星级饭店评定委员会评定，省级星评委报全国星评委备案后，根据全国星评委的授权开展星评和复核工作。国家旅游局还设立全国旅游星级饭店评定委员会，是负责全国星评工作的最高机构。星级饭店的评定也是非常复杂的，需要饭店申请、省级星评委推荐、全国星评委审查与公示、宾客满意度调查、国家级星评员调查，最终审核批复后才完成。而这些严格复杂的评定步骤正说明了星级饭店的评定是具有权威性、公正性的，对饭店而言具有重大意义。

新版星级饭店评定标准与旧版相比有一些调整。一、更加注重饭店核心产品，着眼饭店发展的内涵，要有自己的核心与特色，引导特色经营，而不能千篇1律，大众化。二、随着经济的迅速发展，环境污染问题越来越严重，因此新版中对星级饭店要求要突出绿色环保，这样才是持续发展之道。三、饭店是人群居的地方，因此安全是很重要的，强调安全是饭店发展的生命线，要求强化安全管理，做好防火盗、防疾病、防恐等，并强调应急管理，将应急预案列入个星级的必备案件。四、强调必备项，突显检查的刚性。对星级评定员和监督员的选拔也有严格规定与要求，制定国家级星评监督员管理规则，严禁星级监督员与饭店“双赢”而上报不真实信息使饭店评上星级，并制定了饭店星级评定工作的十不准，这些都使得星级评定工作制度越来越完善。五、鼓励对新设备和新技术的应用，如五星级饭店中应有运行有效的计算机管理系统，前后台联网，有独立的官方网站，能提供网络预订等。六、更好的体现了以人为本的理念，要求对残疾人设置的设施设备更完善，在门厅及主要公共区域应有残疾人通道，高星级饭店要求有残疾人房间，并提供一些必要的服务。在开展星级评定工作中有一项宾客满意度调查，这是与宾客最直接的交流，最好的体现了以人为本的观念。在我看来这是星级饭店评定工作中的一大进步，饭店业是一个服务行业，最重要的就是服务态度和服务质量。而服务质量好坏的最好评判就是宾客满意度的高低，满意度高说明这个饭店领会到了这个行业的核心，且对员工的管理、培训做的很好，将有很大的发展潜力。满意度低说明这个饭店发展还不够成熟，还没能掌握一些要领，做的还不够好，还存在一些问题，从这些问题中可以大概分析出这个饭店应属于哪一个星级级别。

饭店星级评定划分与评定中对评定条件做了很详细的说明，几乎对饭店的一草一木都有很详细的规定，服务行业要以人为本，宾客来到饭店要有宾至如归的感觉，而要达到这种程度，必须做好每一点，必须要足够细心，忽略了一点点可能造成很严重的后果。所以在评定星级饭店时需要重视每一个细节，就连对牙膏牙刷、洗发露等小东西都有详细的规定。从旧版到新版的发展变化我们还可以看出，中国经济发展很快，带动旅游业发展迅速，而与旅游业紧密相关的饭店业也发展迅猛。由此也可看出，很多行业的发展是相互关联的。

我是6月19日来xx上班的，在这仅有的19天时间里先后在xx店和xx店学习，在学习的过程中得到了上至公司领导的帮助和关照，下至一线员工的支持与配合,在这里深表感谢!很荣幸能加入这个大家庭，成为xx的一员，非常感谢x总为我们搭建了这么一个让我施展拳脚的大平台，关于这段时间的学习情况向游总汇报如下：

主要内容:。

一、有关xx的基本业务知识技能和常识。

二、在学习中对餐饮业的一些体会和心得。

有关xx的基本业务知识和技能。

以前我是做火锅和韩式料理的，对日本料理没有接触过，所以在开始上班的那一刻起，我是抱着绝对的空杯心态来学习的，xx所有的一切都是我了解和学习的对象。

一、服务流程。

包括餐前、餐中、餐后的服务有了初步的了解，各种菜品上台的次序，应该注意的问题都有很深刻的认识;各种烧肉烘烤的程度，如牛舌应该烤嫩点，六七成熟口感最好，而猪五花肉应该烤老一点，以防油腻等。

二、菜品知识。

xx的菜品包括前菜类、色拉类、寿司手卷类、烧肉类、刺身类、炸物、精品海鲜烤蔬菜类、一品料理类等11大类。对各种菜品特点和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文鱼的产地和特点等，还有什么菜应配什么酱来吃，应该怎么吃等。

三、人员配置。

以xx店为例，全部员工合计33人，其中水吧1人，肉吧2人，烤炸间3人，炮台3人，刺身吧3人，洗碗间3人，碳房1人;前厅服务员10人，迎宾收银员个1人，领班2人，料理长正副店长个1名。有关门店人员配置应视店面具体情况灵活调整。

四、工作工具的掌握。

初步掌握了点菜宝、收银机、指纹考勤机等机器的使用，还有语言工具，英语和外宾简单的交流没有问题，其中日语掌握了欢迎光临，谢谢光临等8句。

五、安全防范食品安全和公共场所安全是每个餐饮企业非常。

注重和防范的问题，而xx有两点要特别注意：1、有很多的刺身和生食蔬菜，在炎热的夏季要严格控制出品标准;2、为顾客换烤盘要严格按操作规程执行，避免烫伤员工和客人。

对于这一块还有一些零零碎碎的东西，在这里不再赘述。

在学习中对餐饮业的一些体会和心得。

能加入xx这个大家庭是件很幸运的事情，更幸运的是在我第一天来xx上班就赶上公司聘请上海餐饮业的风云人物高经理和周经理来公司讲课。如果说来xx之前我对餐饮业的认识和心得还只是一些零零碎碎的东西，那么经过高经理和周经理的点拨我对餐饮业的理解和认识更深刻，更系统化了。

一、餐饮行业的趋势。

如果说别的行业有朝阳行业和夕阳行业之分的话，那么餐饮业永远是朝阳行业，而且是最大的行业之一，它的产值在国民经济中占有很大的份额。随着我国经济的发展，国民生活水平的提高，人们选择在餐厅用餐的几率会越来越高，但是顾客也变的越来越挑剔，要求也越来越多。他们不仅仅来吃我们的提供的菜品，也吃我们服务，吃我们的环境，吃我们的文化，吃我们的特色，吃我们的主题，吃我们的理念，甚至吃我们的卫生间等等。所以这个行业的竞争会越来越激烈，最明显的例子是作为西方文化象征的kfc竟然在激烈的竞争中推出了米饭、豆浆和油条。

我以前是做火锅的，对火锅这个细分市场比较了解，就拿火锅这个细分市场来说吧。海底捞最近比较火，它推出那么多的超值服务，借助口碑宣传和网络媒体比花几个亿的广告费的广告效果还要具备杀伤力，更具杀伤力的是顾客在它的影响下慢慢的会认为火锅店提供这些是应该的，理所当然的，你不提供这些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火锅店拉开了档次和距离。所以去年其它品牌的火锅店日子都不好过，小肥羊去年关了好几家店;苏武牧羊只有大渡河店赢利，其它店全线亏损;阿童木第三家店去年都装修好了因为前两家店亏损到现在还没有开业;傣妹也关了十来家店。幸运的是在日式料理这个细分市场还没有“海底捞”，希望游总能早点准备，赢得先机。

二、员工的管理。

在西方现代化思想的影响下，禁锢中国几千年的孔孟封建思想赋予炎黄子孙的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由与平等的现代社会条件下，工作只有职位之分，没有高低贫贱之别，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好员工不是管出来的是带出来的。特别是这些90后，他们追求个性张扬、自由和随性，年龄比较小还谈不上职业素质和职业道德，更谈不上生存的压力，是在父母为其搭建的温室中长大的。所以在日常的工作中他们需要的是关心和认可。我们必须跟着改变，如果还抱着前几年的思维方式来管理他们，肯定会出现很多的问题。

我最欣赏和崇拜的管理模式就是宗教，这个诞生几千年的老古董到现在还能使成千上百万的教徒忠诚于自己心中虚无缥缈的信仰，主要在于思想的控制，经受住了历史的洗礼和考验，真不愧是管理的最高境界。与时俱进，结合一些现代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行为来影响员工的思想和行为，甚至使自己的思想成为员工的思想，使员工的思路跟着自己的思路来走，这样大家才能齐心协力，一条心，力气往一个方向使，必能达到企业的经营目标。这就要求我们管理人员必须以身作则，这和咱们xx树立“榜样的力量|”不谋而合。但是在日常的工作中要掌握好一个“度”和平衡点，不然线放太长了会收不回来，使员工产生消极的心态。至于这个“度”怎么来掌控，是一种艺术，这就要看管理人员的经验了，具体的量化标准我还在探索中。

三、服务的理解。

还记得x总给我面试时问我“对服务是怎么理解的”，我的回答是8个字：满意、满足、惊喜、感动。接着又问我怎么样才能做到让顾客惊喜和感动，是啊，让顾客满意和满足我们用心就可以做到，至于怎么样才能让顾客惊喜和感动，其实我心里也没有底，我也一直再探索可以操作的具体量化标准，我上班的第一天在x经理那里找到了答案，他提出了经典的“三个机会”：

1、当准备向顾客说“不”的时候，那么用心做事的机会来了;2、当顾客需要个性化服务的时候，让顾客惊喜的机会来了;3、当顾客需要帮助的时候，让顾客感动的机会来了。

还有“大的服务观”、“成本控制的理念”、“积极的心态”、“正向思考”等因为时间来不及了，在这里就不再赘述了，以上是我在xx学习的一些肤浅体会,有不当之处恭请游总指正，请游总阅!

资料来源：http://ba/data/xdth/。

餐饮原则心得体会怎么写篇十二

在餐厅打工有时候确实很累，特别是被老板批的时候，但想想能为家里减轻不少负担，我的心就踏实起来。去打工的计划提前了一周，实在是因为囊中羞涩了，金融危机的冲击让不惑之年的爸妈又平添了几多皱纹。妈总打电话来说让我吃饱，家里能供得起。其实我又何尝不知道家里也很拮据的供我上学，每想到这里，我心里就酸酸的。打工的事我没有让家里任何人知道，我怕他们担心我的学习会耽误，确实耽误了，考试不怎么理想，一向强项的英语竟然没有及格。我迫不得已又不能丢下这份兼职，只好重新做计划，早上5点起来读1小时英语，把遗失的语感找回来。我受得了这点困难的考验。只是不想让家里为我担心罢了。有时候家里的担心确实会让人感觉缚住了手脚一样，但现实中的我们其实没有他们想象的那么脆弱。

说太多了，最后想在说一句：希望大家上公交的时候能够有秩序的上车，不至于再有挤公交出人命的新闻！

也许，在我们学业期间，我们有过很多志向，很多的梦想。对于我也是，可是自从进了大学，就业问题就一直围绕着我。当然，“大学生就业难问题”我们早已耳熟目染。所以也不是什么新鲜事。而针对于此，我也曾经有所分析过。

在大学这样的象牙塔里，我们殊不知社会的竞争与残酷，当然更别提有任何社会经验可言。对于社会，我们就如同那刚出生的婴儿，对外界一切事物都充满了好奇，永远都是那么天真。

也许由于我迫切的希望大学毕业后有份工作吧，我对于就业情况有一定的了解。在那招聘会上的大字报上都总会写着有经验者优先的大字。抱着“有经验”，所以这个暑假我就不是那么闲着。我和我一要好同学来到一家茶餐厅。负责人很热情的接待了我们，我们感到了欣慰，欢喜，但并非想象中的那么容易。

初来乍到，当然什么都不懂，只能看那些大哥们做了。就在这时认识了阿成，每当他空闲时，就教教我们如何做。当然我们也努力的学着，大约四天也就出师了。但以后的日子也并非那么平坦。在学校从未被骂的人却被别人骂。只要出一点差错，就会被那些大哥们数落着。但也没办法，谁叫我在这打工，我深刻的明白。在此之后，我更加细心。当然，我也心想，如果这点小事都承受不了，那以后真正出来工作又从何说起。尽管工作中和大哥们有一些不愉快，但每次面对他们，我也总是保持着一份乐观，自信的心态。我深刻地明白，人生的美丽在于人性的美丽，人性的美丽在于令人愉快的个性。要将他人吸引到自己身边，首先要拥有一颗积极，乐观的心。乐观就像心灵的一片沃土，为人类所有的美德提供丰富的养分，使他们健康成长。尽管这工作确实有点累，但我也深刻明白我并非是温室里的小花。而是普通的农家孩子，我能吃苦，而且我也必须学会吃苦。对于打工者而言，最期待之事莫过于放假了。而对于我也不例外。一个人背着包带着食物去领会大海的壮阔，面对大海，我才体会到自己是多么渺小，但心里确是那么的开朗。“面朝大海，春暖花开”，心里是那么透明！

这次打工给我上了宝贵的一课，它让我明白在听取别人意见是一定要心平气和。当然也让我反思在处理人与人之间的关系上的欠缺。在打工的日子里，有欢乐但也有痛苦。虽然短暂的一个多月，但受益颇多。

今天才来写这篇日记，是因为昨天太累了，是我第一次出去打工，不过很遗憾的是就坚持了一天。

前天和朋友去某餐厅吃饭，问为什么那么多空桌还要等，服务员说是因为招不来人干活，也巧了，我俩还就想打工呢，行啊，服务员就服务员吧，人家能干我也行，工资还不低，两千一百大块，就和经理敲定了第二天去试岗，也就是昨天。回家还和家长说呢，钱多好赚啊，为什么有那么多大学毕业的在家干呆啊，先找个活干呗。

昨天，我和朋友就兴致勃勃、雄心壮志的去了，都把第一个月的工资计划好了。可这一天是真不好坚持啊。倒不是因为累，说实话，还真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具。可这确实对心灵的一中摧残，想着昨天还在这吃饭来着，就阵阵的反胃。

这是一家颇有名的韩国料理，真是差点把我撂里头。要说韩国料理应该是比较讲究的啊。从十二点开始一直到晚上八点，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起来没有五百套也得有四百套了。就这八个小时，不算吃饭时间，都是在擦餐具，用职业点的话说叫“用带手抛光餐具”，就那一块带手也就是抹布一直就没换过，擦湿了就搭在椅子背山晾干，然后接着用，且不说这带手，虽说油了点，但也不恶心。要说恶心的还是餐具，我都怀疑是不是洗过了，食碟上的油洗不净也就算了，为什么勺子上还有吃拌饭时粘的大米饭粒，更可气的还是半粒。还有筷子上没洗掉的菜叶，现在一想还有种想吐的感觉呢。我得用手把菜叶什么的先清理干净，然后再用用了无数遍的油兮兮的抹布把各种餐具擦得锃光瓦亮的都能当镜子用了，再给客人摆在餐台上。还值得一提的是用来装东西的柜子，里面有一个抽屉是装撤台时打扫桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的还有撤下来的餐具。还有擦桌子的带手，擦了一天桌子都没有洗过，这块带手不但用来擦桌子，它的任务比较艰巨，还要擦剪冷面的剪子和夹烤肉的夹子。我们看到的餐具都是无比的光鲜靓丽，殊不知它们都有不为人知的小秘密。

晚上八点半下了班，从餐厅出来，只觉得身上和手上满是沾满油渍的抹布味。我和朋友商量之后，毅然决定今天不去了，如果再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。

餐饮业是人们生活中不可或缺的一部分，它还解决了大量的就业问题，可如今负面报道层出不穷，为什么如此前途光明行业要弄到如此不堪？！

餐饮原则心得体会怎么写篇十三

原则是人们行为准则的基础，是社会秩序正常运行的保障。在人们的日常生活中，原则起到了重要的作用。下面我将从体会原则这个概念、遵守道德原则、工作中的原则、人际交往中的原则、以及在学习中的原则这五个方面进行阐述。

首先，我对于原则这个概念的体会是，原则是人们在行为准则上的底线要求，是区分善恶、对错的基本依据。原则是一种道德的约束，它根植于人们的内心深处。在面对各种诱惑和困难时，我们要时刻坚守自己的原则，不因外界的诱惑而动摇。

其次，在人的一生中，我们要时刻遵守道德原则。道德原则是人们社会道德规范的总称。对于每一个人来说，遵守道德原则是人际交往和社会活动的基础。比如，诚实守信是最基本的道德原则之一，不论是在与人交往还是在工作中，只有我们能够真诚地对待别人，才能赢得别人的尊重和信任。

再次，工作中的原则也是我们在职场中必须遵守的。工作是每个人都要面对的，而在工作中，原则的遵守更是至关重要的。比如，在工作中，我们要坚持高尚的职业道德，不做违法乱纪的事情，不贪污受贿，不以权谋利。只有做到遵守原则，才能使自己的事业蒸蒸日上，树立起良好的社会形象。

此外，人际交往中的原则也是我们需要注重的。在与他人交往中，我认为我们要注意尊重他人的权益，要对别人的感受有所体谅，并且要坚守自己的承诺。只有遵循这些原则，才能够建立起良好的人际关系，将友情和亲情维系得更加牢固。

最后，在学习中，我们也需要有一些原则来指导。学习是人们一生中必须经历的阶段，而在学习过程中，我认为要始终保持积极主动的态度，要坚持不懈地努力学习，并且要善于思考和总结。只有树立学习的原则，我们才能够成为一个优秀的学生，不断提高自己的知识水平。

总之，原则在我们的生活中起到了至关重要的作用。它是我们行为的准则和底线，是我们人际交往和社会活动的基础。在学习、工作和人际交往中，我们都需要遵守和坚守原则。只有这样，我们才能够变得更加优秀，为自己和社会做出更大的贡献。