最新部队烹饪教案范文(汇总11篇)

教案的评估是教学过程中的重要环节，教师需要及时检查和修正教案，确保教学目标的达成。编写教案时要注意选择适合教学内容的教学方法和教学媒体。这些教案范文涵盖了不同学科、不同年级的教学内容，适用于不同的教学环境。

部队烹饪教案篇一

1、知识与技能。

让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握拌凉菜的基本过程，提高动手操作技能。

2、过程与方法。

通过情境导入、示范讲解、操作展示、评价拓展让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。

3、情感态度与价值观。

体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动。养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。

教学重点难点。

重点：拌凉菜的基本过程。

难点：菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。

教学准备。

1、布置好劳技室刀具、砧板、调料、白色盘子、筷子、碗等。

2、准备好塑料脸盆、创可贴。（劳技室必备物品）。

3、老师准备：黄瓜、胡萝卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精盐等。

4、学生课前洗手。学生备料自选（辅料），尽量避免雷同。

教学过程。

一、启发谈话，导入课题。

常言道：三天不吃青，两眼冒金星。蔬菜是我们餐桌上必不可少的菜肴，你们在家经常吃哪些蔬菜？那么我们为什么每天都要吃这些蔬菜呢？（它含有人类所需要的大量的维生素），所以多吃蔬菜有益健康。

你们再瞧这些用蔬菜制作的美味（幻灯片出示凉菜拼盘）多么诱人啊！

今天我们也来动手做一道属于自己的美味，凉拌黄瓜。（板书课题——凉拌黄瓜）。

（展示多种凉菜拼盘，开阔学生的眼界，激发学生做拌凉菜的兴趣）。

二、制作过程。

1、欣赏视频《凉拌黄瓜》。

好，下面我们请大家仔细观看制作过程，看看谁看得仔细、记得牢？

2、同学们看仔细了吗？我们知道做菜要讲究色、香、味、形俱全，那我们先来回顾一下凉拌黄瓜的制作需要做哪些准备呢？仔细想一想。学生讨论：我们需要的材料。

主料：黄瓜。

调料：醋或白醋、香油、白糖、精盐等。

工具：砧板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、勺子。

3、那我们再来回顾一下凉拌黄瓜的`制作步骤是怎样的？

播放幻灯片，学生说老师补充：

（1）洗黄瓜：将选好的黄瓜洗干净，可以去掉皮，也可以保留。

（2）切黄瓜：视频上把黄瓜切成了什么形状？还可以切成什么形状？

（3）拌黄瓜：先加入适量的盐稍微腌制一下，这样黄瓜的口感会更香脆更入味。再将蒜拍碎，切细，做成蒜泥，倒入盘中，接着根据各人的口味加入适量的糖、香油、醋等调料搅拌均匀。

（4）装盘：将拌好的黄瓜装入盘中。装盘时，可将事先准备好的辅料如：胡萝卜、小番茄等摆成各种漂亮的造型，这样一道美味的凉拌黄瓜就做好了。

老师相机板书：洗切拌装。

4、学生动手做一做。

在制作之前，老师提醒大家注意：

（1）制作过程中要注意安全，卫生。

（2）为你们做好的凉菜起个美名，每组选出1名同学介绍本组所拌凉菜的名称、特点。最后我们要进行评比。

（通过示范讲解、操作展示让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。）。

三、学生操作。

大家一定等不及要跃跃欲试了，下面让我们赶快行动起来吧。学生操作，老师巡回指导（重点指导切菜的方法，老师到每组亲手示范切法。指导拼盘。随时提醒学生注意安全和卫生。）学生分工合作，切过的人就动手将辅料摆盘，最后切好的人调拌，调拌好了装盘，其他人收拾物品。

（学生按照做凉菜的基本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜，并为凉菜起个美名，目的是培养学生丰富的想象力和思维的独创性。在合作过程中，培养学生团结协作的精神。）。

四、师生共同评价。

每组选出1名学生上台介绍本组所拌凉菜的名称、特点。然后我们请老师品尝，再大家集体品尝，做出评价并评出大奖。

（通过做菜了解蔬菜的营养价值和功效，不但增长了知识还加强学生要多吃蔬菜有益健康的意识。可以设置各种有意义的奖项，通过奖项设置提高学生制作凉菜的积极性、鉴赏水平和审美情趣。）。

五、拓展小结。

1、今天，同学们初步学会了凉拌菜的基本做法，在发挥自己的想象力和创造力的基础上，做出了一盘盘色泽鲜艳、造型美观、味道可口的凉拌黄瓜，我看大家今天品尝凉菜的时候都感觉特别香，特别有滋味，谁能告诉我这是为什么吗？（因为这是同学们自己的劳动成果），是啊，劳动的果实最甜蜜。

（培养学生热爱劳动，珍惜劳动成果的意识和品质）。

部队烹饪教案篇二

教案。

教学重点:营养与营养学概念；营养与人体健康教学难点:营养与人体健康教学方法与手段结合实例讲授教学过程与主要内容：

新讲授：§1第一章绪论。

一、营养与营养学。

1、营养：是肌体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素，以维持生长发育、组织更新和良好的健康状况的过程。

2、营养学：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。

二、营养与人体健康营养素的概念人们对营养素缺乏症的认识。

三、营养学的发展与中医、西方营养学相联系。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年3月12日星期一。

新讲授：§2人体需要的营养素。

§2-1食物的消化与吸收。

一、基本概念。

1、消化。

2、吸收。

二、食物的消化与吸收。

教案。

1、消化道的结构消化腺和消化道。

2、食物消化过程（三大热能营养素的消化过程所需的酶、场所）。

3、食物的吸收口腔、胃、小肠、大肠课外作业p10：

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年3月15日星期四。

课题名称（教材章节）§2-2蛋白质。

教案。

教学过程与主要内容：

1、复习：三大热能营养素的消化过程所需的酶和场所。

2、新讲授：§2-2蛋白质。

一、蛋白质的组成与结构。

(一)蛋白质的构成单位——氨基酸氨基酸的结构中性、碱性、酸性。

(二)蛋白质的结构一级、二级、三级、四级。

3、小结。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年3月19日星期一。

课题名称（教材章节）§2-2蛋白质。

教案。

教学过程与主要内容：

1、复习：必需氨基酸的分类？蛋白质的生理功能有哪些？

2、新讲授：§2-2蛋白质。

（二）。

四、蛋白质营养不良对人体健康的影响氮平衡蛋白质营养不良症。

五、食物蛋白质营养价值的评价蛋白质的含量、必需氨基酸和比例、蛋白质的消化率。

3、课堂小结。

教案。

新讲授：§2-3脂类。

（一）。

一、脂类的分类(一)脂肪。

1、脂肪酸：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。

2、各类生物脂肪中脂肪酸的组成特点陆地动植、水产动物(二)磷脂其概念。

(三)固醇：动物固醇中最重要的是胆固醇；植物固醇（谷固醇、豆固醇、麦角固醇）。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年3月26日星期一。

课题名称（教材章节）§2-3脂类。

教案。

新讲授：§2-3脂类。

（二）。

(五)调节生理功能(六)美味和饱腹感。

（七）胆固醇。

四、脂类营养不良对人体健康的影响脂肪营养价值的评价三个标准。

五、脂类的食物来源与供给量动物和植物课外作业p49：

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年3月29日星期四。

教案。

新讲授：§2-。

4、5碳水化物、热能。

一、碳水化物的分类(一)单糖(二)双糖(二)多糖。

二、碳水化物的消化吸收。

三、碳水化物对人体的生理功能。

四、碳水化物营养不良对人体健康的影响。

五、碳水化物的食物来源与供给量。

课外作业p62：

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月2日星期一。

课题名称（教材章节）§2-6维生素。

教案。

教学难点:各种维生素的生理功能、缺乏症过多症教学方法与手段结合实例讲授。

教学过程与主要内容：复习：碳水化物对人体的生理功能新讲授：§2-6维生素。

（一）。

一、概述：(一)维生素的命名与分类(二)维生素与人体健康的关系。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月5日星期四。

课题名称（教材章节）§2-6维生素。

（二）教学目的和要求了解并掌握：维生素b。

1、b。

2、b。

1、b。

2、b。

教案。

教学过程与主要内容：复习提问：维生素a、d的生理功能有哪些？

新讲授：§2-6维生素。

（二）。

六、维生素b。

八、九、十、十。

一、维生素b。

6、烟酸、叶酸、维生素c等(一)结构与理化性质(二)吸收与代谢(三)生理功能(四)营养状况与疾病课外作业p122：

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月9日星期一。

课题名称（教材章节）§2-7无机盐。

教案。

教学难点:各种矿物质的生理功能、缺乏症教学方法与手段结合实例讲授。

（一）。

一、概述。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月12日星期四。

课题名称（教材章节）§2-7无机盐。

教案。

教学难点:各种矿物质的生理功能、缺乏症教学方法与手段结合实例讲授。

（二）。

八、氟、九、铜等(一)生理功能(二)吸收与代谢(三)缺乏症(四)食物来源与供给量(五)预防缺乏的措施课外作业p161：

1、2、3、6。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月16日星期一。

课题名称（教材章节）§2-8水。

教案。

教学目的和要求了解并掌握：水在人体内的分布；生理功能；

教学过程与主要内容：复习：硒的生理功能有哪些方面？新讲授：§2-8水。

一、水在人体内的分布。

三、人体水的平衡。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月19日星期四。

新讲授：§2-9各种营养素之间的关系。

教案。

一、产热营养素之间的关系对蛋白质的节约作用。

二、维生素与产热营养素之间的关系vb。

1、vb。

2、尼克酸。

三、氨基酸之间的相互关系相互转化。

四、维生素之间的关系。

五、无机盐与微量元素间的关系。

六、膳食纤维与其他营养素之间的关系课外作业p173：

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月23日星期一。

教案。

新讲授：§3烹饪原料的营养价值。

（一）。

§3-1概述。

一、评价原料营养价值的意义。

二、原料营养价值的评定。

课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月26日星期四。

教案。

课题名称（教材章节）§3-。

新讲授：§3-5蛋类原料的营养价值。

1、蛋类的结构。

2、蛋类的营养价值。

3、蛋制品及其营养价值§3-6乳类原料的营养价值。

1、乳类的营养价值乳糖不耐症。

2、乳制品及其营养价值课外作业无。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1。

课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月30日星期一。

教案。

课题名称（教材章节）§3-。

教学过程与主要内容：复习：蛋类、乳类的营养价值？

新讲授：§3-7谷类原料的营养价值。

一、谷类的结构。

二、谷类的营养价值蛋白质、糖类等。

三、加工对谷类营养价值的影响§3-8豆类及豆制品的营养价值。

一、大豆的营养价值。

二、其他豆类的营养价值。

三、大豆中的抗营养因子蛋白酶抑制剂、植物红细胞血凝素、植酸、皂苷等。

课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月14日星期一。

蔬菜和水果中的抗营养因子教学重点:蔬菜的营养价值、水果的营养价值。

新讲授：§3-9蔬菜、水果的营养价值。

教案。

一、蔬菜的营养价值芳香物质、色素及酶类等。

二、水果的营养价值。

(二)碳水化物(二)维生素vc、胡萝卜素(三)色素与有机酸(四)野果的营养价值。

三、蔬菜和水果中的抗营养因子毒蛋白、毒苷类物质、草酸、亚硝酸盐等。

课外作业。

p219：

1、2、3、4p219：

7、8。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月17日星期四。

教案。

课题名称（教材章节）§3-。

教学重点:食用油脂的营养价值、各种酒的成分；

酱油和酱、醋、糖、味精的营养价值。

教学过程与主要内容：复习：蔬菜和水果中的抗营养因子有哪些？

新讲授：§3-。

10、11、12食用油脂、酒类、调味品的营养价值§3-10食用油脂的营养价值。

一、油的种类。

二、中性脂肪。

三、磷脂。

四、脂溶性维生素含量§3-11酒类的营养价值。

1、酒的种类。

2、各种酒的成分§3-12调味品的营养价值。

1、酱油和酱的营养价值。

2、醋的营养价值。

3、糖的营养价值。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月21日星期一。

教案。

新讲授：§4烹饪加工对原料营养价值的影响。

§4-1营养素在烹饪过程中理化性质的改变。

一、蛋白质的变化物理性质。

1、物理性质：吸水性与持水性、溶涨现象、粘结性、起泡性。

2、化学性质：蛋白质的变性、水解、对氨基酸的影响。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月24日星期四。

教案。

教学难点:碳水化合物的变化、维生素的变化教学方法与手段结合实例讲授。

教学过程与主要内容：复习：蛋白质和脂类的变化各是怎么样的？

新讲授：§4烹饪加工对原料营养价值的影响。

§4-1营养素在烹饪过程中理化性质的改变。

三、碳水化合物的变化淀粉、蔗糖的变化麦芽糖的变化、膳食纤维。

四、维生素的变化溶解性、氧化反应、热分解作用、光分解作用酶的作用。

五、无机盐与微量元素的变化。

教案。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月28日星期一。

新讲授：§4-2烹饪过程中原料营养价值的改变。

一、烹饪原料的选择和搭配对食物营养价值的影响。

二、营养素损失的途径流失和破坏。

三、烹饪方法对营养素的影响。

四、减少营养素破坏与损失的途径合理的初加工、科学切配、焯水与烹饪、上浆、挂糊和勾芡、适当加醋、适时加盐酵母发酵、旺火急炒课外作业p264：

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月31日星期四。

教案。

课题名称（教材章节）§5合理烹饪§5-1烹饪原料选择与搭配的原则。

教学目的和要求了解并掌握：平衡膳食、对易损失营养素的补充。

对一些具有特殊意义的营养素补充。

教学过程与主要内容：复习：营养素损失的途径？减少营养素损失的措施有哪些？

新讲授：§5合理烹饪。

§5-1烹饪原料选择与搭配的原则。

一、平衡膳食概念。

1、满足机体对各种营养素的需要原料选择多样化、营养素比例合理。

2、合理的膳食制度。

3、促进食欲。

4、保证食品卫生、防止食物污染等。

二、对易损失营养素的补充vc、vb。

1、vb2。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月4日星期一。

新讲授：§5-2烹饪方法的选择。

教案。

一、根据原料的营养素颁布特点选择烹饪方法。

二、根据原料在宴席中的特殊营养作用选择烹饪方法。

三、根据就餐者的生理特点与健康状况选择烹饪方法课外作业p302：

1、2、3。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月7日星期四。

课题名称（教材章节）§5-。

教案。

新讲授：§5-3食物的风味与营养价值。

一、感觉共性。

二、视觉生理与食物的色。

三、味觉生理及其呈味物质。

四、嗅觉生理及其呈香物质。

五、触觉生理与美感§5-4进餐环境与食物的营养价值。

一、餐厅环境的卫生状况。

二、餐厅的色彩与光照。

三、餐厅的音乐。

四、餐厅的装饰与布置课外作业p302：4。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月11日星期一。

教案。

新讲授：§6烹饪营养与健康。

§6-1人体食物选择的影响因素。

一、食物选择的生理因素。

1、中枢神经系统的调节。

2、外周神经和激素的调节。

3、营养素的调节。

二、食物选择的心理因素课外作业无。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月14日星期四。

教案。

课题名称（教材章节）§6-。

3、4膳食结构与人体健康、平衡膳食。

新讲授：§6-3膳食结构与人体健康。

一、膳食类型。

二、人类膳食结构的历史演变过程。

三、当今世界上主要膳食结构的类型。

四、我国目前的膳食结构§6-4平衡膳食。

一、平衡膳食的基本要求。

二、《中国居民膳食指南》。

课外作业p314：

课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月18日星期一。

课题名称（教材章节）实训一周校内膳食调查。

（一）。

教案。

教学目的和要求了解并掌握：科学配餐与食谱编制的原则；

科学配餐与食谱编制的方法和步骤；

教学难点:科学配餐与食谱编制的方法和步骤；食谱编制教学方法与手段结合实例讲授教学过程与主要内容：

2、将数据分组并做出分析和计算。

3、统计结果看学生的膳食是否合理均衡课外作业无。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月21日星期四。

教案。

课题名称（教材章节）一周校内膳食调查。

（二）完成调查报告教学目的和要求教学重点:教学难点:教学方法与手段教学过程与主要内容：

2、将数据分组并做出分析和计算。

3、统计结果看学生的膳食是否合理均衡。

课外作业p384：

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月25日星期一。

教案。

课题名称（教材章节）学生一周膳食调查（社会）教学目的和要求真实记录你所调查社会人员的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学重点:真实记录你所点查的社会人员的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学难点:数据分析教学方法与手段膳食调查，并计算分析，提出改进措施教学过程与主要内容：

膳食调查：

要求：真实记录一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施课外作业无阅读参考书目：

课后体会。

教案教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月28日星期四。

课题名称（教材章节）学生一周膳食调查（社会）形成调查报告教学目的和要求真实记录社会人员的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学重点:真实记录社会人员的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学难点:数据分析教学方法与手段膳食调查，并计算分析，提出改进措施教学过程与主要内容：

膳食调查：

要求：真实记录社会人员的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施课外作业阅读参考书目：

课后体会。

教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年7月2日星期一。

教案。

有一个清晰的认识，对重点和难点能全部掌握。

教学重点:第二章、第三章、教学难点:第二章、第三章第四章第六章。

教学方法与手段总结、提问。

教学过程与主要内容：

1、总结本学期所有内容把知识系统化。

2、把每章内容的重点难点强调出来，要求学生重点掌握。

课外作业认真复习，对知识记忆阅读参考书目：课后体会。

部队烹饪教案篇三

1、对面食感兴趣，感知面食的多样性，知道吃面食有益身体健康。

2、了解面食与人们生活的关系，知道几种常见的面食烹饪制作的方法。

1、物质准备：白色小猫、ppt、和好的面粉、面粉的来历视频

2、经验准备：幼儿已学会几样简单的面食制作

（一）激发兴趣师：有一只小黑猫，非常顽皮，整天在家跳上跳下。这不，一不小心掉进了一个盆里。哎呀，小黑猫怎么啦？怎么会变成白猫的呢？（引出白白的面粉）

（二）说说面粉的来历师：你们知道这白白的面粉是用什么磨出来，麦子又是谁种出来的？（出示视频）小结：白白的面粉哪里来，黄黄的麦子磨出来。黄黄的麦子哪里来，农民伯伯种出来。

（三）了解多样的面食

1、认识多种面食师：白白的面粉有什么用？可以加工什么？

师：在这么多面食里，你最喜欢哪一种，为什么？

2、出示烹饪方法，以问答的方式小结面食的烹饪方法师：老师还带来了一些好吃的面食，看一看，他们是用什么方法做出来的？（出示ppt第2~5页）儿歌小结：好吃的面食哪里来？白白的面粉做出来。

油条、麻花怎么来？油条、麻花炸出来。

馄饨、饺子怎么来？馄饨、饺子煮出来。

面包、蛋糕怎么来？面包、蛋糕烤出来。

馒头、包子怎么来？馒头、包子蒸出来。

各种面食做得好，小朋友吃了身体好。

（四）多渠道获取面食的信息

1、师：除了这些面食，生活中，你还见过哪些面食呢？

2、利用多种渠道了解面食信息师：今天我们就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧！

（1）图片（花式面食）

（2）录音（面食自述）

3、小结：面食不仅种类多，而且还是我们中国的饮食文化之一呢。面食容易消化，而且热量高，可以用来填饱肚子。像烹饪方式为蒸煮的面食还有一个很重要的本领：保护、调养我们的胃。有些人吃饭不规律，使得胃受伤了，经常胃疼胃胀，这个时候你就要多吃点面食来调理调理你的胃。像烹饪方式为炸的面食，我们应该少吃，炸后的面食会破坏其原有的营养成分，变成垃圾食品。

（五）洗手自制面食

1、师：如果你是面食师傅，你想做出什么好吃的面食呢？

2、幼儿洗手制作面食。

活动反思

本次的活动，我开展的还是比较顺利的，幼儿参与的积极性也比较高。在导入部分，我用黑猫变白猫的一个情景，把幼儿的好奇心充分调动起来了。其次，我通过诱人的图片，让幼儿了解面食的种类和烹饪方式丰富多样。接着，运用听、看的方式深入理解面食因烹饪方式的不同而产生营养的变化。层层深入中了解面食与人们的关系，从而完成本次活动的目标。

部队烹饪教案篇四

三月的最后一天是幼儿园三月份的“月末大会餐”，小朋友们在会餐后纷纷在一起议论起来。有个孩子说：“南瓜饼最好吃，甜甜的、还炸得很脆、太好了”。另一个孩子说：“我最喜欢玉米炒豆，有营养”又有一些个孩子说：“我妈妈也会做…”…见孩子们谈得那么开心，我也围了过去、问：“你们知道幼儿园里这些好吃的东西是谁做出来的吗？”孩子们抢着说：“我知道”“我见过…”“我去厨房拿过东西”“厨师穿着白衣服”“厨师还会做糕点”……我发现孩子们对“厨师”的话题产生了极大的兴趣。因此，我决定捕捉住孩子们的这一“热点话题”，开展一个“快乐的小厨师”的主题，和孩子们一起来讨论关于“厨师”和“厨师劳动”的种种话题。

1、通过参观、感受，在生活中获取有益的经验，体验劳动的快乐。

2、喜欢参加欣赏活动，能感受乐曲的节奏和情绪的变化。

3、愿意大胆地用肢体语言来表现自己的体验与感受。

4、自主地选择多种方式，富有个性地表达自己的感受与体验。

音乐欣赏《快乐的小厨师》

通过欣赏乐曲，引导幼儿听辨乐曲各段的节奏，感受节奏和情绪的变化。

《快乐的小厨师》音乐磁带，录音机。

1、 引导幼儿充分欣赏音乐，听辨乐曲各段的节奏，感受乐曲情绪的变化。

2、 以提问的方式，鼓励幼儿尝试用语言描述自己对各段音乐的感受。

（1）乐曲的节奏一样吗？有什么变化？

（2）这时听起来心情怎么样？

（3）谁能猜猜音乐快、慢的时候都像小厨师在做什么？

孩子们通过欣赏乐曲，能很好地听辨《快乐的小厨师》各段的节奏，和乐曲一会儿快一会儿慢的节奏特点；并能很好地说出“最后一段听起来的感觉是很开心，很高兴的”等等。但当在我提出：“谁能猜猜音乐快、慢的时候都像小厨师在做些什么？”时，我发现孩子们由于缺乏这方面的生活经验（对厨师劳动的了解）对每段乐曲所表达的内容无法理解、分辨，更无法用语言或动作来表达自己的感受与理解。

部队烹饪教案篇五

我们班的孩子对烹饪游戏特别感兴趣。每次“做完饭”后，都会将他们的“美食”拿来给我们分享。我们知道，幼小的孩子总喜欢围在妈妈的身边，看着妈妈做饭做菜；幼小的孩子还会和别人玩娃娃家，拿着玩具锅铲煮饭炒菜，玩得不亦乐乎！而我们的孩子常见到的一般是中式菜肴的烹饪过程，而对西式的食物还是比较陌生。因此，我想能让孩子们了解一下西式食物的制作方法，让他们能体验烹饪的多样性。三明治是西式快餐中比较有代表性的一种食物，而且制作简单，美味又营养。因此我决定让幼儿尝试一下制作三明治，并在过程中学习安全地使用工具，了解适宜的用餐礼仪。

1、学习安全使用烹饪工具。

2、体验品尝自制食物的乐趣。

3、知道简单的用餐礼仪。

1、制作三明治的cd

2、厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。

3、轻快的音乐。

开始部分：

唱《小小厨师》并律动。

师：小朋友们，今天我们都带着白帽子，拴着围裙，我们现在是谁呀？小厨师们，我们一起来做美味可口的食物吧！

唱儿歌。

基础部分：

1、讨论三明治的做法

出示三明治，念儿歌《三明治》。并讨论如何制作三明治。

幼儿讨论。

出示cd影像，看一看三明治的制作过程。

2、制作活动

帮助幼儿逐一认识简单的制作材料，如面包，火腿，果酱等。

师示范做三明治的过程。

请幼儿自选材料制作自己喜欢的三明治（制作前，提醒幼儿先洗手）。

结束部分

放音乐，享用美食。

注意简单的用餐礼仪。如：坐时注意手肘，以免影响到旁人；一次咬一小口在嘴巴里；口中有东西时不要大声说话；保持愉快的心情食物会更好吃。

部队烹饪教案篇六

让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握拌凉菜的基本过程，提高动手操作技能。

2、过程与方法

通过情境导入、示范讲解、操作展示、评价拓展让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。

3、情感态度与价值观

体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动。养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。

重点：拌凉菜的基本过程。

难点：菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。

1、布置好劳技室刀具、砧板、调料、白色盘子、筷子、碗等。

2、准备好塑料脸盆、创可贴。（劳技室必备物品）

3、老师准备：黄瓜、胡萝卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精盐等。

4、学生课前洗手。学生备料自选（辅料），尽量避免雷同。

一、启发谈话，导入课题

常言道：三天不吃青，两眼冒金星。蔬菜是我们餐桌上必不可少的菜肴，你们在家经常吃哪些蔬菜？那么我们为什么每天都要吃这些蔬菜呢？（它含有人类所需要的大量的维生素），所以多吃蔬菜有益健康。

你们再瞧这些用蔬菜制作的美味（幻灯片出示凉菜拼盘）多么诱人啊！

今天我们也来动手做一道属于自己的美味，凉拌黄瓜。（板书课题——凉拌黄瓜）

（展示多种凉菜拼盘，开阔学生的眼界，激发学生做拌凉菜的兴趣）

二、制作过程

1、欣赏视频《凉拌黄瓜》

好，下面我们请大家仔细观看制作过程，看看谁看得仔细、记得牢？

2、同学们看仔细了吗？我们知道做菜要讲究色、香、味、形俱全，那我们先来回顾一下凉拌黄瓜的制作需要做哪些准备呢？仔细想一想。学生讨论：我们需要的材料。

主料：黄瓜

调料：醋或白醋、香油、白糖、精盐等

工具：砧板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、勺子

3、那我们再来回顾一下凉拌黄瓜的制作步骤是怎样的？

播放幻灯片，学生说老师补充：

（1）洗黄瓜：将选好的黄瓜洗干净，可以去掉皮，也可以保留。

（2）切黄瓜：视频上把黄瓜切成了什么形状？还可以切成什么形状？

（3）拌黄瓜：先加入适量的盐稍微腌制一下，这样黄瓜的口感会更香脆更入味。再将蒜拍碎，切细，做成蒜泥，倒入盘中，接着根据各人的口味加入适量的糖、香油、醋等调料搅拌均匀。

（4）装盘：将拌好的黄瓜装入盘中。装盘时，可将事先准备好的辅料如：胡萝卜、小番茄等摆成各种漂亮的造型，这样一道美味的凉拌黄瓜就做好了。

老师相机板书： 洗 切 拌 装

4、学生动手做一做

在制作之前，老师提醒大家注意：

（1）制作过程中要注意安全，卫生。

（2）为你们做好的凉菜起个美名，每组选出1名同学介绍本组所拌凉菜的名称、特点。最后我们要进行评比。

（通过示范讲解、操作展示让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。）

三、学生操作

大家一定等不及要跃跃欲试了，下面让我们赶快行动起来吧。 学生操作，老师巡回指导（重点指导切菜的方法，老师到每组亲手示范切法。指导拼盘。随时提醒学生注意安全和卫生。）学生分工合作，切过的人就动手将辅料摆盘，最后切好的人调拌，调拌好了装盘，其他人收拾物品。

（学生按照做凉菜的基本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜，并为凉菜起个美名，目的是培养学生丰富的想象力和思维的独创性。在合作过程中，培养学生团结协作的精神。）

四、师生共同评价

每组选出1名学生上台介绍本组所拌凉菜的名称、特点。然后我们请老师品尝，再大家集体品尝，做出评价并评出大奖。

（通过做菜了解蔬菜的营养价值和功效，不但增长了知识还加强学生要多吃蔬菜有益健康的意识。可以设置各种有意义的奖项，通过奖项设置提高学生制作凉菜的积极性、鉴赏水平和审美情趣。）

五、拓展小结

1、今天，同学们初步学会了凉拌菜的基本做法，在发挥自己的想象力和创造力的基础上，做出了一盘盘色泽鲜艳、造型美观、味道可口的凉拌黄瓜，我看大家今天品尝凉菜的时候都感觉特别香，特别有滋味，谁能告诉我这是为什么吗？（因为这是同学们自己的劳动成果），是啊，劳动的果实最甜蜜。

（培养学生热爱劳动，珍惜劳动成果的意识和品质）。

部队烹饪教案篇七

部队烹饪学是军队中一项非常重要的技能，它不仅关乎到每个士兵的生活质量，更关系到部队的士气和战斗力。部队烹饪学的内容主要包括食材的选购、烹饪方法、菜品的饮食学知识等方面。通过学习这些知识，每个士兵都能够为部队提供营养丰富、健康美味的饮食，加强身体素质，提高士兵的战斗力。在我参加部队烹饪学课程的过程中，我深刻体会到了它的重要性和赋予的使命。

通过参加部队烹饪学的课程，我深刻体会到了烹饪的艰辛和复杂性。烹饪不仅是简单地将食材煮熟，更是一门需要细心和技巧的艺术。在军队环境下，由于经费和设备的限制，厨师们需要充分发挥创造力，尽量利用有限的资源提供丰盛的餐食。这让我意识到，烹饪不仅仅是一种技能，更是一种展示个人才华和智慧的方式。此外，部队烹饪学的课程还教导我们如何在团队合作中发挥作用，鼓励我们相互学习和交流经验。这种集体学习的氛围让我感受到了团队的力量，激发了我的创作潜能。

学习部队烹饪学并不容易，尤其对于一个没有任何烹饪基础的我来说，更是一项挑战。在学习过程中，我需要学习食物的营养成分，掌握各种刀工技巧，了解不同的烹饪方法，并学会根据环境和场合进行菜品搭配。这些都需要时间和实践来积累经验。然而，当我看到士兵们吃着我亲手做的菜品时，我感到了巨大的满足和成就感。这让我深刻体会到了学习部队烹饪学的意义和价值。

通过学习部队烹饪学，我发现烹饪不仅是一项技能，更是一种表达情感的方式。每当我为士兵们准备一顿美味的饭菜时，我能够感受到他们的喜悦和满足，这让我觉得非常有成就感。此外，烹饪还可以带给我无限的乐趣和快乐。在繁忙的工作之余，我可以通过烹饪来放松自己，享受独处的时光。在学习部队烹饪学的过程中，我发现了自己对烹饪的兴趣和热爱，这让我更加坚定了继续学习和探索的决心。

学习部队烹饪学使我从一个对烹饪一无所知的人变成了一个有一定烹饪技能的厨师，这对我的个人成长和将来的工作生涯都具有重要意义。此外，部队烹饪学还培养了我的团队合作意识和领导能力。在与其他士兵一起烹饪的过程中，我学会了与人合作、分工合作以及处理突发情况的能力。这些都是我在部队烹饪学中所获得的宝贵财富。

总结起来，学习部队烹饪学不仅给我带来了技能的提升，还使我对烹饪有了更深刻的理解和欣赏。通过学习，我不仅成为了部队中备受赞扬的厨师，也获得了锻炼自己、发挥个人才华和智慧的机会。在未来的军旅生涯中，我将一直坚持学习和提高自己的烹饪技能，为部队的发展和士兵们的福利做出更大的贡献。

部队烹饪教案篇八

随着现代化战争的不断演变，部队烹饪作为保障部队士气的重要手段得到了越来越高的重视。在军营，不仅要求部队饮食的营养均衡，更要求烹饪过程的卫生安全。近年来，我参加过几次部队集训，从中获得了一些关于部队烹饪的心得体会。在这个过程中，我深深认识到了部队烹饪的重要性与挑战性。

第二段：部队烹饪需要克服的困难与挑战。

首先，部队烹饪需要经常应对大批人员的饮食安排。在作战行动或者大规模集训过程中，营养的均衡和食品的充足问题是需要高度关注的。其次，部队烹饪也需要经常面对恶劣的环境和不稳定的条件。由于作战行动的需要，营地的厨房很可能需要搭建在野外或者战斗区域，增加了烹饪的难度和卫生安全问题。最后，部队烹饪更需要具备高超的厨艺技巧。对于一些军烹大神来说，他们可以把芝士似的豆腐配上点调味料，就能烹出一道美味的豆腐色拉。可惜的是，我并不是这样的大厨。

第三段：努力克服困难，取得成功。

在经历了一段时间的烹饪过程之后，我开始认识到一个原则：不可放松当G码（高纬度、规范化、干净卫生、饱腹可口、时间可控）任何一点。第一个G，高纬度，就是指烹饪需要高度烹饪，尤其在营养的均衡配餐方面。第二个G，规范化，就是要求在烹饪过程中需要符合规范标准化。例如，食品卫生需要严格控制清洗、消毒和装配。第三个G，干净卫生，确保厨房环境要干净卫生、人员操作要标准化、保障每一位战士的健康。第四个G，饱腹可口，则是指每一次烹饪的食物都必须能够填饱肚子，口感要美味可口。第五个G，时间可控，在部队常常会面临食品短缺等因素。

第四段：烹饪给我带来的成长。

在处理人员伙食营养方面，部队烹饪不仅需要快速而有效地处理大批人员的生活需求，更关心的是每一个菜品的营养均衡。在烹饪的过程中，这反复的操练让我养成了高效处理问题和管理时间的能力。在这样的进程中我也发现，我成为更加美食和健康的支持者。有时，我的厨艺受到周围同事的称赞，并被邀请参加部队烹饪比赛。通过比赛，我的烹饪技能得到了锻炼，并且也结识了许多的厨师行业的专业人士。

第五段：结论与展望。

总之，我深深体会到了部队烹饪的挑战性、重要性以及它对人的成长的贡献，它是一个细节决定成败的环节。烹饪需要精心呵护，细节很多，但总归只有一个目的：为了战士们的口腹之欲。我相信未来部队烹饪会更加科技化、智能化、优质化、绿色化。部队烹饪作为基层保障部队工作的重要组成部分，不断改进是必不可少的，以更好地满足部队的需求，保证士兵的身体和精神状态的健康。

部队烹饪教案篇九

部队烹饪是一项重要的任务，其意义不仅在于提供士兵所需的营养，同时也是鼓励士气、凝聚力量的有效手段。我在部队服役时，也参与了这项任务，通过不断的摸索和实践，我获得了许多有关部队烹饪的心得体会，在这里与大家分享。

第二段：准备工作。

要想做好烹饪工作，准备工作是关键。首先，要熟悉所需烹饪的菜品，明确菜品的口味、调料、做法等；其次，采购优质的食材，保证食材新鲜、卫生；另外，要对厨房进行彻底清洁，以确保烹饪环境卫生，并开展其它必要的防疫工作。

第三段：工作流程。

在烹饪工作中，良好的工作流程可以提高烹饪效率，保证整个烹饪过程顺畅。例如，要注意菜品完成的顺序和时间，避免同时开始多个菜品，以免分散精力，造成拥堵；另外，要严格按照食品安全规范操作，特别是在炒菜和炖肉中，避免火候过大或过小，影响菜品的口感和质量。

第四段：技巧与秘笈。

除了流程和步骤，烹饪的技巧和秘笈也很关键。例如，在烹饪油炸食品时，可以加入适量的生姜或葱花，这样可以消除油腻味，增加口感；在焖饭时，要先炒过饭和调料，才加入水和食材，这样可以提高焖饭的口感和质量。

第五段：总结。

部队烹饪是一项复杂的任务，需要我们不断学习和探索，不断改进工作方法和技巧。通过不断的实践，我深刻认识到部队烹饪的重要性，同时也掌握了一些烹饪技巧和秘笈，帮助我更好地完成烹饪任务。相信在今后的工作中，这些经验和体会可以帮助更多的同志顺利完成各项烹饪任务，为部队的发展贡献自己的力量。

部队烹饪教案篇十

2、通过亲自“烹饪”，激发幼儿爱劳动的兴趣，同时教育幼儿懂得多吃蔬菜身体好，养成爱吃蔬菜的好习惯。

1、多种蔬菜(菠菜、胡萝卜、大蒜、西红柿等)

2、烹饪用具、音乐磁带、小篮子。

3、丰富词汇：维生素。

买菜

认识、了解常见蔬菜烹饪品尝收拾、整理针对中班幼儿，对其纠正挑食、偏食的心理与行为，进而爱吃各种食物，均有着重要的影响。

1、进超市、《买菜》音乐导入

师：小朋友，你们看这是什么地方?幼：××蔬菜超市!师：我们到超市里去买点喜欢吃的蔬菜吧。(音乐)师：请把你买的菜放在桌子上，排好。

师：啊，你们可真能干!买了那么多，都有什么菜呀?

2、认识蔬菜，了解其丰富营养(分别出示)

师：这是菠菜，长得什么样子呀?(有绿色的叶子，红色的根)，谁喜欢吃菠菜，你为什么喜欢吃菠菜?有什么营养?菠菜里含有va，它能使我们的皮肤变光滑，小朋友经常口腔溃疡，那是因为身体里缺少了va，所以请小朋友喜欢菠菜、多吃菠菜。你们知道还有那些蔬菜里含有va吗?青椒、南瓜、油菜里也含有va。还有一种蔬菜里面含有va你知道是什么菜吗?请你们猜一猜它是桔红色的，动物中兔子和马非常愿吃。对!是胡萝卜。

师：你们看，这是什么菜?西红柿，你们吃过西红柿做的什么菜?西红柿里也有许多的营养，象vc他能是我们的牙齿骨骼变的坚固，还能防止牙龈出血。

师：小朋友平时都是谁做菜给你们吃呀?咱们自己也来做一个菜尝尝好吧。

部队烹饪教案篇十一

教学。

目标：

1、学习安全使用烹饪工具。

2、体验品尝自制食物的乐趣。

3、知道简单的用餐礼仪。教学重点、难点：制作三明治课前准备：

1、制作三明治的cd。

2、厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。

3、轻快的音乐。教学过程：

一、开始部分：放音乐《小小厨师》。

师：小朋友们，今天我们都带着白帽子，拴着围裙，我们现在是谁呀?小厨师们，我们一起来做美味可口的食物吧!

二、基础部分：

1、讨论三明治的做法。

出示三明治。并讨论如何制作三明治。

师：小厨师们，知道今天要做什么美食吗?(出示三明治)这是什么?《三明治》。怎样制作三明治呢?学生讨论。

出示cd影像，看一看三明治的制作过程。

2、制作活动。

帮助学生逐一认识简单的制作材料，如面包，火腿，果酱等。师示范做三明治的过程。

请学生自选材料制作自己喜欢的三明治(制作前，提醒学生先洗手)。

三、

结束部分：放音乐，享用美食。

四、延伸部分：

注意简单的用餐礼仪。如：坐时注意手肘，以免影响到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有东西时不要大声说话;保持愉快的心情食物会更好吃。

《制作水果拼盘》。

【教学目标】知识目标：

查阅有关如何合理食用各类水果的资料，了解各类水果营养价值，让学生懂得怎样合理地、科学地食用各类水果。能力目标：

1．通过亲手制作水果拼盘，培养学生的动手操作、合作、想象、创新及审美的能力。

2．通过小组合作的形式培养学生的协调、交流的能力。3．体验生活学习所带来的快乐。【课前准备】1．学生准备：

各种水果、水果刀、盘子、牙签、湿巾、垃圾袋。2．教师课前准备：

课件、创可贴、水果刀、水果盘、湿巾、消毒药水、奶酪、水果若干。

【教学重点和难点】重点：剖切水果。

难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作。【教学流程】。

一、谈话导入，板书课题。

（课前交流、课前板书：水果）你们知道吗？这样吃，我们人体摄入的营养成份比较单一，要想我们身体摄入多种营养，那就把多种水果切开拼摆在一个盘子里合起来吃，也就是我们说的水果拼盘（板书：拼盘）。

这种方式吃水果不仅方便、卫生，还得到了美的享受。那这一节，我们就一起动手来制作水果拼盘好不好？（板书:制作）。

二、欣赏拼盘，初步感知。

播放课件—水果拼盘图片请学生欣赏水果拼盘作品。（教师提示：欣赏时从造型、颜色搭配、用到的水果等方面进行欣赏。）欣赏完后让大家谈谈自己的感受。

三、掌握方法，制作拼盘。

1.小组讨论制作的材料与步骤（学生谈完感受，老师做适当地评价）那么制作漂亮精致的水果拼盘需要哪些材料，以及制作步骤是什么？（让学生在小组内讨论）。

（学生在讨论时教师板书：材料步骤）让学生回答讨论的内容（每个小组派代表站起来回答）。

我们平时都是把水果切成什么形状来吃？（指学生到前面去操作演示简单的切割）。

演示前教师出示温馨提示：1.切水果时一定要把手擦洗干净。

2.切水果时一定要注意安全，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滚动。

3．动手制作。

制作前教师再进行友情提示：

1.小组长注意分工明确，削皮、剥皮、切割、摆放、介绍，要有序进行。

2.削水果、切水果时一定要注意卫生与安全。（如出现问题立即汇报）。

3.制作时一定要发挥你们小组的想象力学生动手制作，教师巡视指导。

四、作品介绍，集体评价。

1.作品介绍（介绍时教师提醒：从拼盘的命名、含义、用到了哪些水果这几个方面进行介绍）。

听了他们的介绍，欣赏了他们的作品，现在我们来进行一个公平公正地评判，请同学们看屏幕，评选出最佳造型奖、最佳刀工奖、最佳创意奖。

五、拓展延伸。

现在我们把做好的水果拼盘放上一些奶酪（或纯酸奶），轻轻搅拌，这样我们就制成了什么？（水果沙拉）板书：沙拉（注：这一环节为调控环节，看时间安排。）。

六、教师小结。

这节课，你们通过交流、合作，亲自动手，不仅制作出了精美的水果拼盘，还在实践中体验到了快乐，并有了自己的劳动成果。老师为你们感到高兴。

七、课后实践作业。

为了我们能够合理地、科学地食用各类水果，同学们回去做一个实践作业：

1.查阅哪些水果不适宜拼摆在一起吃。

2.回家亲自动手为家人做一盘营养丰富的水果拼盘。

《肉末蒸蛋》。

教学目标：

1.了解蒸制食物的方法.2.认识有关蒸制的炊具,了解蒸制菜肴时的注意事项.3.能自己选择食物进行搭配,并从营养,卫生,经济环保等方面作简单的评价.4.能自己制作一个蒸制菜,掌握蒸制的方法和技能.获得烹饪劳动的体验.教学重点:学习蒸制菜的制作。教学难点：

掌握不同菜肴蒸制的时间。教学过程：

一、创设生活情境。

1.根据学习内容，提出学习任务。2.课件展示各种蒸制菜，了解蒸菜的方法。3.课前准备。

二、操作演示。

1.了解肉末蒸蛋的原料。主料鸡蛋(两个)猪瘦肉(适量)调料老抽(适量)糊椒粉(适量)盐(适量)油(适量)2.了解“肉末蒸蛋”的制作过程。1)猪瘦肉洗净切末，用油盐酒腌制5分钟。2)在腌好的肉内打入鸡蛋，糊椒粉。3)使蛋白和肉末适当搅拌均匀。

4)在搅拌好原料里加等量的水继续拌匀，煮饭时放在电压力锅内蒸熟。

2.在烧的过程中注意加水，不能干烧。3.将菜端出蒸锅时小心烫手。四．评价。

总结。

《番茄蛋花汤》。

教学目标：

1.了解营养汤的营养成分。2.学会制作营养汤。教学过程：

一、激发兴趣，导入新课。

启发学生讨论：你会做哪些营养汤？（引导学生依据自身的认知经验提出想法）揭示课题，明确本节课学习内容。

二、学习课文，认识营养汤的营养成分。

三、制作步骤。

1.原料图：大番茄，鸡蛋，葱，虾皮，淀粉，清水。

2.番茄切滚块，鸡蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。淀粉加少量清水，做成水淀粉备用。3.虾皮用料酒泡一会儿。

4.锅置火上，倒入油，热锅凉油加入虾皮超一会儿。5.加入番茄煸炒。

6.待番茄炒出红汁后倒入开水大火煮，煮到汤色变红。7.调入盐搅匀，淋入水淀粉，注意要沿着顺时针或者逆时针方向勾芡。

8.淋入水淀粉后再淋入蛋液。9.加入适量盐，出锅前加入几滴香油，撒葱花即可。

四、烹任技巧。

1.蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。

2.鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。

五、分组合作1.注意分工。

2.在烧的过程中记着要调整灶火。3.注意搅成蛋花。

六、评价总结。