通过制定计划,我们可以更好地规划工作和学习的内容和进度,避免拖延和摸鱼。在制定计划期间,我们应该保持开放的心态,接受不同的意见和建议,并灵活调整计划内容。计划是我们在实现目标和规划未来时所制定的具体行动方案,要写一篇较为完美的计划,首先需要明确自己的目标和期望。以下是小编为大家收集的计划范文,仅供参考,大家一起来看看吧。
餐饮技能培训计划范文汇总篇一
(3)说话要讲究语言艺术,力求语言优美动听。
(4)说话要婉转、热情。
(5)与宾客讲话要注意举止表情b“三轻”:走路轻、说话轻、操作轻。
“四勤”:嘴勤、眼勤、腿勤、手勤(脑勤)。
“四不讲”不讲粗话;不讲脏话;讲讽刺话;不讲与服务无关的话;
“五声”:客来有迎声、问有答声、工作失误有道歉声、收到帮助致谢声、客走时有送声。
站姿的要求是:头正、梗颈、展肩、挺胸、收腹、提臀、腿直、平视、微笑。
正确的坐姿要求服务员必须做到“入座轻稳莫含胸,腿直姿势须庄重,双手摆放要自然,安详庄重如坐钟。”
蹲的姿势是服务员在地处取物、捡拾物品所呈现的姿势直腰蹲下(两脚一前一后,左脚在前,右脚在后,目视物品,直腰下蹲)。
餐饮技能培训计划范文汇总篇二
现在整个餐饮的综合素质和水平都不是很高,在一定程度上阻碍了餐饮企业的发展和市场的开拓。不管是职业技能还是服务素质的培训都事在必行。不断提高员工的素质和意识,让其跟上时代和顾客需求才能吸引到更多的顾客。
一、仪容仪表
仪容:指容貌,是员工的本身素质的体现,反映了企业的管理水平,也反映了我们员工的自尊自爱。
仪表:指人的外表,包括人的服饰和姿态方面,是个人精神面貌的外观体现。
标准要求:
整体:整齐清洁,自然,大方得体,精神奕奕,充满活力。
头发:头发整齐、清洁,不可染色,不得披头散发。短发前不及眉,旁不及耳,后不及衣领,长发刘海不过眉,过肩要扎起(使用公司统一发夹,用发网网住,夹于脑后),整齐扎于头巾内,不得使用夸张耀眼的'发夹。
耳饰:只可戴小耳环(无坠),颜色清淡。
面貌:精神饱满,表情自然,不带个人情绪,面着淡妆,不用有浓烈气味的化妆品,不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线;口红脱落,要及时补装。
手: 不留长指甲,指甲长度以不超过手指头为标准,不准涂有色指甲油,经常保持清洁,除手表外,不允许佩戴任何手饰。
衣服:合身、烫平、清洁、无油污,员工牌配戴于左胸,长衣袖、裤管不能卷起,夏装衬衣下摆须扎进裙内,佩戴项链,饰物不得露出制服外。
围兜:清洁无油污,无破损,烫直,系于腰间。
鞋: 穿着公司统一配发的布鞋,保持清洁,无破损,不得趿着鞋走路。
袜子:袜子无勾丝,无破损,只可穿无花,净色的丝-袜。
身体:勤洗澡,无体味,不得使用浓烈香味的香水。
二、礼貌、礼仪
待客热情友好,说话亲切和蔼,举止稳重大方,处事礼貌谨慎,尊重自己,尊重他人,团结互助,忠诚老实,富有职业自豪感和奉献精神。
一、礼貌用语:
第一、 遇到客人入店,要讲:“欢迎光临”或“请进”
说话时要求面带微笑,身体稍向前倾,并配以手势,手势必须有力,给客人非常明确的指示。
第二、客人离店时:“谢谢光临”或者“请慢走”,面带微笑,目送客人离店。
第三、在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑,说“你好”。
第四、在餐厅内不许和客人抢道,如确实需要客人让道时,说:“对不起,请您让一下”,让道后,对客人说“谢谢”。
第五、在得到客人的帮助时必须说“谢谢”。
第六、给客人带来不方便时,如服务员扫地、拖地或给客人挪位时应说:“对不起,麻烦您……”
第七、看到客人直接坐到位置上,但没有点单时,应上前说:“先生(小姐),请问您点单了没有?麻烦您到吧台点单”。
第八、当客人叫服务员或打手势时,应该立即上前,面带微笑地询问客人:“先生(小姐),请问有什么吩咐?”或“请问需要什么?”
第九、任何时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间,遇到客人等候,应说“请您先用”。
第十、遇到公司领导,必须主动、热情打招呼。
注意:
1、 不讲失礼的话,如“讨厌”、“烦燥”等等。
2、 不讲讽刺、挖苦的话。
3、 夸大、失实的话不讲。
4、 崔促、理怨的话不讲。
5、 不得和客人发生争执、争吵。
6、 对待客人要一视同仁,不分贵践,老少、美丑等。
站台和行走要求:
站台要求:
1、面带微笑,挺胸收腹,肩平。
2、两腿立正或稍稍分开,两手自然下垂,放在前面或背后。
3、两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况,以便迅速作出反应。
4、不准靠墙、桌椅或边柜,不准交头接耳或走神发呆。
5、不准吃东西,伸懒腰,剔牙、挖鼻孔、搔头发,咬指头等。
行走要求:
1、面带微笑,精神抖擞,动作敏捷、利落。
2、空手时,要求服务员在餐内以小跑步行走,忌走路慢腾腾,无精打采,有气无力。
3、手上拿东西时,要求服务员快步行走,托盘里的东西要分类码放,摆放整齐,并且要注意安全,不要撞到客人或打烂餐具。
服务意识这方面得引起餐饮企业的重视,从事服务行业的人一定得要有服务意识,这样才能想顾客所想,急顾客所急,让客人满意。菜品再好没有整体的综合素质和形象,是不能把餐厅做大做强的。希望餐饮从业者能够认识到这一点。
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餐饮技能培训计划范文汇总篇三
上午8:30―――11:00下午2:00―――4:30。
二、培训目的要求。
通过培训,使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序,提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质,能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去,为客人提供满意的服务。
三、培训内容。
(一)托盘的基本要领。
(二)餐巾折花。
(三)中餐摆台。
(四)斟酒、上菜、分菜。
(五)中餐宴会的预定。
(六)中餐宴会的接待服务程序及技巧。
四、培训方法。
1、课前10分钟演讲。
2、“5•4”青年节演讲比赛:“让青春在这里闪光”
3、案例分析及小组讨论。
4、课堂讲解。
五、考核办法。
1、客史档案收集比赛。
2、应变能力测试。
3、托盘跑比赛。
4、中餐摆台比赛。
第三阶段:餐厅服务质量管理。
5月23日―――6月23日,
上午8:30――――11:00下午2:00―――4:30。
二、培训目的及要求。
通过培训使学员深刻理解企业的经营理念,提高对客服务的综合能力,以优质的服务让客人完全满意。全力打造东山宾馆服务品牌。提升宾馆服务档次。
三、培训内容。
一)餐厅服务质量的含义。
二)餐厅服务质量意识。
三)餐厅服务质量控制的方法。
四)品牌营销。
五)顾客心理研究。
六)处理客人投诉的技巧。
四、培训方法。
1、课堂讲解。
2、模拟情景,进行服务演练。
3、文艺汇演:小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。
4、技能训练。
五、考核方法。
1、模拟情景,进行接待服务考试。
2、餐厅服务技能综合考试。
3、根据成绩发放证书。
餐饮技能培训计划范文汇总篇四
为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制度、服务技能、礼仪礼貌等要求,能更好的为客人服务及为开业前准备,为此做以下培训。
(一)、第一节:全体员工相互的了解,如:姓名、爱好、工作经历等了解。对员工的工作能力分析及培训前准备。
(二)、第二节:全体员工对本公司的规章制度培训,待遇、楼面环境等情况的了解。
(三)、第三节:全体员工对本身仪容仪表标准、语言标准的培训。
(四)、第四节:全体员工对本酒楼的餐牌、菜品、酒类饮品、菜品配料等知识培训、出品注意事项培训。
(五)、第五节:对全体员工工作流程、服务流程、岗位职责的培训。
a、服务员的岗位培训。
(1)、岗位职责及备忘培训。
(2)、岗位卫生责任培训。
(3)、产品知识培训:如产品质量、出品标准等。
(4)、点餐技巧、上茶、上酒水、上菜、点餐系统培训。
(5)、服务语言、服务标准、工作流程的培训。
(6)、订餐流程培训。
(7)、人性化营销及沟通能力培训。
(8)、楼面服务突发事件应变能力培训。
(9)、餐具摆放标准培训。
(10)、楼面仪器使用及保养培训。
b、哋哩员的岗位培训。
(1)、岗位职责及备忘培训。
(2)、产品知识培训:如产品质量、出品标准等。
(3)、岗位卫生责任培训。
(4)、端菜标准培训。
(5)、服务语言、服务标准培训。
(6)、服务应变能力培训。
(7)、人性化营销及沟通能力培训。
c、收银员的岗位培训。
(1)、岗位职责及备忘培训。
(2)、岗位卫生责任培训。
(3)、点餐系统及操作的培训。
(4)、收银流程及用语培训。
(5)、电话订餐流程培训。
d、领班的岗位培训。
(1)、岗位职责及备忘培训。
(2)、领班领导能力培训。
(3)、领班培训员工知识培训。
(4)、业务处理、应变能力培训。
f、部长的岗位培训。
(1)、部长岗位职责培训。
(2)、部长领导能力培训。
(3)、业务处理、应变能力培训。
备注:酒楼可根据所设有的岗位做好培训调整。
(六)、第六节:全体员工对大型宴会客人的迎接、餐前、餐中、餐后的规范礼貌用语、操作流程、注意事项的培训。
a、宴会迎接客人培训。
b、宴会餐前培训。
c、宴会餐中培训。
d、宴会餐后培训。
(七)、全体员工心态精神面貌及成长激励培训。
a、如何调整自己的心态?
b、如何让自己更好的成长?
c、如何从工作中得到快乐?
d、如何成为一名出色的服务员。
e、什么是成功?
(八)、安全及消防知识。
1、酒楼安全规章制度培训。
2、消防逃生自救培训。
a、服务员的岗位实习。
b、哋哩员的岗位实习。
c、收银员的岗位实习。
备注:计划培训时间:每天可利用两个小时左右培训,3—5天为理论文字培训,4—6为实践培训,4—6天为综合培训。总共在15天左右为宜。也可根据酒楼开张时间来调整培训时间。
餐饮技能培训计划范文汇总篇五
基于当前员工对于岗位操作技能水平差,企业文化,安全意识等综合素质偏低现象,生产线组织全体员工综合性全面培训,培训内容主要涵盖,工艺操作、安全知识、质量意识等方面,结合现实生产情况进行讲解,授课主要由生产现场实际管理人员组成,自行准备培训教材,按照计划培训时间组织培训,具体要求如下:
日期
时间。
地点。
内容。
授课人。
8:00/20:30。
配电办公室。
提取变频器的.讲解。
电工。
胡朝霞。
8:00/20:30。
发酵会议室。
发酵罐操作规程。
发酵全员。
李冬。
8:00/20:30。
发酵会议室。
现场管理。
发酵全员。
王子建。
8:00/20:30。
提取会议室。
手工电弧焊原理。
机修工。
谢夫。
8:00/20:30。
提取会议室。
提取考核细则。
提取全员。
徐德彪。
8:00/20:30。
提取会议室。
现场管理。
提取全员。
李敬福。
8:00/20:30。
提取会议室。
质量管理及考核。
提取全员。
赵长江。
8:00/20:30。
提取会议室。
设备点检注意事项。
机电仪、提取。
谢夫。
8:00/20:30。
提取会议室。
安全事故教育培训。
提取全员。
张新建。
8:00/20:30。
提取会议室。
包装机的使用。
提取包装员工。
王凡。
8:00/20:30。
提取会议室。
蒸馏异常情况及处理措施。
提取全体员工。
黄磊。
2、要求授课人提前准备培训材料ppt/文字材料;
3、每次培训由授课人自行负责培训考勤、照片、记录备案,并将照片发送给赵长江;
4、培训会务组织由赵长江负责协调安排;
5、集体培训由车间主任负责人员组织;
6、具体培训时间、地点等可根据实际情况调整;
7、培训原则为保证全员均受到培训不留死角;
以上培训计划要求大家认真组织执行,如因客观原因未按计划完成培训工作的将对其追究责任给予相应处理。
餐饮技能培训计划范文汇总篇六
在驻店经理的领导下,全面负责酒店餐饮的一切经营管理,了解餐饮市场的现状及发展趋势,了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况,改进服务及操作程序,确保产品质量标准和卫生要求,合理控制成本及毛利率,提高宾客满意度,增加经济效益。
工作职责:计划与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资源,经营管理.
协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理,负责完善和提高各营业点的服务工作,确保向宾客提供优良服务和优质产品。
1.在餐饮总监领导下,全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作,拟定各厨房人员编制,提出各厨房管理人选,组织制定厨房管理制度、工作程序,督导下属贯彻实施。通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人,并进行食品成本控制。
2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务,负责中西餐市场开发及发展计划的制定。
3.会同餐厅经理,根据各餐厅预算和档次,研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准,控制成本核算,报餐饮总监审批后,督导各厨房实施。
1.熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。
2.在餐饮总监(经理)的领导下,负责餐饮部文书工作,协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作;做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作,负责建立、整理餐饮部文件档案。
3.制定本部门的各种报表、表格,并对各种报表分类保存,定期装订、存档。
4.参加部门例会,做好会议记录。
5.做好各种文件、报表的英文翻译工作,并负责收集和购买资料。
6.负责餐饮部人员的考勤,员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。
7.做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录,做好办公费用的控制工作,并做好办公室的卫生工作。
8.做好办公室日常接待、接听电话,接待来访,做好记录,妥善处理,准确传达上级的指示。
1.职责概述:具体负责中餐厅的日常运转和管理工作,保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源,通过向客人提供有程序、高标准的服务,来获取最佳效益。
2.具体职责:
3.在餐饮总监助理的领导下,负责中餐厅的日常经营管理工作。
4.制定中餐厅年度、月度经营管理计划,领导餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标,努力提高餐厅销售收入;分析和报告餐厅年度、月度经营管理情况。
5.参加餐饮总监(经理)主持的工作例会,提出合理化建议。全面掌握中餐厅预订和重要接待活动,主持召开中餐厅有关会议。
1.在餐厅经理领导下,贯彻饭店经营方针和各项规章制度,负责所在班组的日常管理和接待工作。
2.根据所在餐厅的年、月度工作计划,带领员工积极完成各项接待任务和经营指标,努力提高餐厅的销售收入,汇报每日经营接待情况。
3.参加部门例会,提出合理化建议,了解每日接待、预订情况并召开班前例会。
4.组织带领员工完成每日接待工作,及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量,使之达到所要求的规范和标准,并保证高效、安全、可靠。
5.全面掌握本区域内客人用餐状况,及时征询宾客意见、建议,解决出现的问题,处理客人投诉。
6.合理安排员工的排班,保证各环节的衔接,使接待工作顺利完成。
7.每日填写工作日志,做好餐厅销售服务统计和客史档案的建立工作。
8.定期对本班组员工进行考勤和绩效评估,组织、实施相关的培训活动,及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,做好餐厅人才开发和培养工作。
1.服从领班安排,按照工作程序与标准做好引位工作。
2.全面掌握预订信息,在开餐期间接受和安排客人预订,登记并通知服务人员。
3.主动热情地迎送客人,适时向客人介绍餐厅或酒店设施,回答客人询问,保持良好的服务形象。
4.及时准确地为就餐客人选择并引领至客人满意的餐位,安排客人就餐并递上菜单、酒水单。处理好没有餐位时的'宾客关系。
5.负责保管菜单和酒水单,发现破损及时更换,使之保持良好状态。
6.适时征询宾客的意见、建议,记录客人的相关信息,做好客史档案的信息收集工作,及时与服务人员沟通,提高宾客满意度。
7.调换并保管餐厅布草,保证其正常使用量,及时向领班报告不足和损耗情况。
8.当班结束后,与下一班做好交接工作。营业结束,搞好所管辖区域卫生,做好收尾工作。
1.服从领班安排,与传菜员密切合作,按照工作程序与标准为宾客提供高效、优质的点菜、上菜、酒水服务、结账等环节的餐饮服务,保持良好的服务形象。
2.认真做好餐前检查工作,并按标准摆台,准备开餐的各类用品和用具。负责区域设施、设备的清洁保养工作,保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境。
3.熟悉菜单和酒水单,向宾客进行积极且有技巧的推销,按规格填好客人的点菜单和酒水单。
4.及时征询宾客意见和建议,尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人意见填写在质量信息卡上并反映给领班。
5.做好区域餐具、布草、杂项的补充替换工作。
当班结束后,与下一班做好交接工作,检查环境设施,做好收尾工作,杜绝能耗浪费。
餐饮技能培训计划范文汇总篇七
为认真贯彻落实国务院《乡村医生从业管理条例》,进一步增强我镇农村卫生室的服务能力建设,规范在岗乡村医生培训工作管理,保证培训的质量与效果,结合我镇实际情况,特制定本培训计划。
一、培训目标。
更新乡村医生的知识,提高防治常见病和多发病的诊治能力、公共卫生服务能力。
二、培训对象。
经注册在我镇乡村医疗卫生机构从事及预防、保健和一般医疗服务的乡村医生28名。
三、培训内容。
20xx年培训内容为:小儿发热、小儿腹泻、小儿肺炎、急性上呼吸道感染、慢性支气管炎、哮喘、肺结核、慢性胃炎、消化性溃疡、病毒性肝炎、消化道出血、贫血、肾炎、尿路感染等常见疾病。
四、组织管理。
卫生院负责制定乡村医生年度在岗培训计划,组织实施全镇在岗乡村医生培训,并实施本辖区在岗乡村医生年度培训。
五、考试与登记。
培训结束后采取理论考试,由卫生院组织考试,并将培训考试结果作为年度业务考核、执业注册与再注册的必备条件。
餐饮技能培训计划范文汇总篇八
通过培训使学员深刻理解企业的经营理念,提高对客服务的`综合能力,以优质的服务让客人完全满意。全力打造东山宾馆服务品牌。提升宾馆服务档次。
一)餐厅服务质量的含义。
二)餐厅服务质量意识。
三)餐厅服务质量控制的方法。
四)品牌营销。
五)顾客心理研究。
六)处理客人投诉的技巧。
1、课堂讲解。
2、模拟情景,进行服务演练。
3、文艺汇演:小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。
4、技能训练。
1、模拟情景,进行接待服务考试。
2、餐厅服务技能综合考试。
3、根据成绩发放证书。
餐饮技能培训计划范文汇总篇九
培训主抓服务流程,注重服务细节,培养服务技能,增加面客技巧。理论与实践相结合的培训。实行每天一练,每周一讲。由浅入深,循序渐进。使餐饮部员工掌握的更扎实。培训计划主要分为,培训时间与培训内容。
为每周培训,每日练习。
1、使餐饮部员工了解酒店与企业文化、规章制度、管理架构。
2、使餐饮部员工了解酒店餐饮部员工应具备的素质和意识。
3、使餐饮部员工懂得规范化服务的岗位职责于操作流程。
4、使餐饮部员工了解各个岗位的服务质量标准。
5、使餐饮部员工熟练掌握服务与沟通的基本技能和技巧、养成良好的.习惯。
课堂讲解、实物练习、模拟练习、情景演练、案例分析、现场讨论、分组对抗。
1、首先每个餐饮部员工做自我介绍,姓名,籍贯,爱好等,以提高餐饮部员工之间的了解。
2、了解公司的规章,企业文化,管理架构。
3、餐饮部与其他部门的协作。
4、餐饮部员工的仪容仪表培训。
5、服务规范礼貌用语培训。
6、餐厅各个岗位的岗位职责于服务质量标准培训。
7、餐饮岗位操作规程(岗位工作流程)培训。
8、设施设备使用操作培训。点菜系统培训。
9、物品归为培训。
10、服务意识与服务礼仪的培训。
11、服务人员沟通技巧培训。
12、服务细节、服务技能培训。
14、酒水知识,以及对酒水服务的基本认识的培训。
15、餐厅主要出品培训,食品安全与卫生培训。
16、团队建设,团队合作培训。
(2)从业人员应按照培训计划和要求参加培训。
(3)食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务。
餐饮技能培训计划范文汇总篇十
为了提高农民工务工技能和法律常识,使农民工在外出务工中能够发挥技能水平,达到增收效果,党委、政府决定,二〇xx年农民工培训和农民工如下:
1、农民工培训内容:政策,法律、法规、务工常识。
2、农民工技能培训:政策,法律、法规、建筑业知识。
政策、法律、法规课由乡政府领导授课,技术课请技术技术人员授课。
每期培训班结业进行理论和实践环节考核,尤其是技术让农民工真正掌握。
附:1、堡子坝乡20xx年农民工培训花名册。
2、堡子坝乡20xx年农民工仅能培训花名册。
二〇xx年三月十五日。
餐饮技能培训计划范文汇总篇十一
(3)说话要讲究语言艺术,力求语言优美动听。
(4)说话要婉转、热情。
(5)与宾客讲话要注意举止表情b“三轻”:走路轻、说话轻、操作轻。
“三不计较”:不计较宾客不美的语言;不计较宾客急躁的态度;不计较个别宾客无理要求。
“四勤”:嘴勤、眼勤、腿勤、手勤(脑勤)。
“四不讲”不讲粗话;不讲脏话;讲讽刺话;不讲与服务无关的话;
“五声”:客来有迎声、问有答声、工作失误有道歉声、收到帮助致谢声、客走时有送声。
站姿的要求是:头正、梗颈、展肩、挺胸、收腹、提臀、腿直、平视、微笑。
正确的坐姿要求服务员必须做到“入座轻稳莫含胸,腿直姿势须庄重,双手摆放要自然,安详庄重如坐钟。”
蹲的姿势是服务员在地处取物、捡拾物品所呈现的姿势直腰蹲下(两脚一前一后,左脚在前,右脚在后,目视物品,直腰下蹲)。
餐饮技能培训计划范文汇总篇十二
为进一步组织实施医院在职卫生人员培训,使医务人员的业务综合素质有大的提高,适应新形势下医疗卫生工作的需求,争取所有卫生技术人员达到相应的岗位标准,特制定本制度及计划。
一、指导思想:
以科学发展观为统筹,建立和谐的医患关系为目的,适应广大群众日益增长的医疗需求的需要,进一步提高医务人员的综合素质,为建设和谐社会做出贡献。
二、培训方式:
1.积极参加市级、区级举办的各种培训班。
2.到上级医院进行进修培训学习。
3.利用网络系统参加继续医学教育学习。
4.鼓励参加各种学历教育。
5.医院举办业务学习讲座。
三、培训要求:
要围绕教育、培训、准入、稳定等环节,探索建立卫生人员培训的长效机制,要制定卫生人才培养和队伍建设的中长期规划,坚持学历教育与非学历教育并重、短期培训和长期培训结合,统筹安排人才培养工作。强化能力培养,使医务人员适应卫生工作的需要。
要把适宜技术推广与卫生人才队伍建设紧密结合,将适宜卫生技术作为基层卫生人员在职培训的重要内容,确保各项技术推得开、有人用、留得住、起作用。
四、专业技术人才培训的原则。
1.严格人才培训选拔标准,坚持德、智、体、技、能各个方面的要求。在选拔培训人员时,一定要选择政治素质高、品德优秀、身体健康、具有较高的专业技术或管理水平,并能胜任本职工作的德才兼备的人才,去参加进修培训学习。
2.对外出进修培训学习人员的选派,应结合职工民主推荐、医院平时考核相结合的原则,选拔符合标准的人员。
3.坚持医院技术梯队结构合理。在培训科室带头人或后备技术人才时,标准及起点要高,做到有计划、有目标,各专业岗位人才合理搭配培训,老、中、青技术人才结构合理,逐步做到整个医院技术力量结构合理,为使医院均衡发展提供人才力量。
4.坚持培养与引进相结合。吸引人才应创造条件,使本单位象磁铁一样把人才吸住、引来。医院在积极引进人才的同时,也应大力发展自身后备人才的培养,使医院成为培养人才的摇篮和人才施展才华的基地。
五、具体计划。
1.做好人员素质培训,落实岗前教育,重点抓好“三基三严”的培训工作。新毕业生在实习期间进行轮科;院内抢救要积极参加,危重病人或突发事件发生时服从院内安排,必要时参与特殊医疗。
2.院内开展临床知识与技能操作培训,并进行考核。
3.每个科室每月进行科内培训。
4.组织医务人员积极参加市、区的继续教育培训,并将学到的新技术新方法在院内授课。
5.10月份组织一次市级的妇产科继教项目。
餐饮技能培训计划范文汇总篇十三
培训主抓服务流程,注重服务细节,培养服务技能,增加面客技巧。理论与实践相结合的培训。实行每天一练,每周一讲。由浅入深,循序渐进。使餐饮部员工掌握的更扎实。培训计划主要分为,培训时间与培训内容。
为每周培训,每日练习。
1、使餐饮部员工了解酒店与企业文化、规章制度、管理架构。
2、使餐饮部员工了解酒店餐饮部员工应具备的素质和意识。
3、使餐饮部员工懂得规范化服务的岗位职责于操作流程。
4、使餐饮部员工了解各个岗位的服务质量标准。
5、使餐饮部员工熟练掌握服务与沟通的基本技能和技巧、养成良好的`习惯。
课堂讲解、实物练习、模拟练习、情景演练、案例分析、现场讨论、分组对抗。
1、首先每个餐饮部员工做自我介绍,姓名,籍贯,爱好等,以提高餐饮部员工之间的了解。
2、了解公司的规章,企业文化,管理架构。
3、餐饮部与其他部门的协作。
4、餐饮部员工的仪容仪表培训。
5、服务规范礼貌用语培训。
6、餐厅各个岗位的岗位职责于服务质量标准培训。
7、餐饮岗位操作规程(岗位工作流程)培训。
8、设施设备使用操作培训。点菜系统培训。
9、物品归为培训。
10、服务意识与服务礼仪的培训。
11、服务人员沟通技巧培训。
12、服务细节、服务技能培训。
14、酒水知识,以及对酒水服务的基本认识的培训。
15、餐厅主要出品培训,食品安全与卫生培训。
16、团队建设,团队合作培训。
餐饮技能培训计划范文汇总篇十四
9、怎样为客人分菜?
10、怎样为客人撤菜、换菜?
11、怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题?
12、怎样撤台?
13、怎样结帐?
14、怎样为客人开机点歌?
15、怎样欢送客人?
五、经营公关训练。
1、怎样巧妙地将自己介绍给客人?
2、怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点?
3、怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点、酒水?
4、怎样通过同周围其他酒店的比较,向顾客介绍本酒店的好处?
5、怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置?
6、怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈?
7、怎样为顾客订餐并确定消费标准?
8、怎样在就餐后同顾客继续保持联系,密切同顾客的关系?
9、怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满?
10、怎样对待顾客的不正当要求?
培训要求:同第四部分、
六、卫生防疫、消防安全知识。
1、学会怎样保持个人卫生,养成良好的卫生习惯;。
2、学会掌握食品卫生要求及制度;。
3、学会餐具卫生保养知识和方法;。
4、学会就餐环境的清理保养知识;。
5、学会安全用电知识及故障处理方法;。
6、学会安全用火、防火知识及处理办法;。
7、学会外出安全防护知识;。
8、学会同社会各种人员打交道的安全知识、
培训要求:(1)熟习基本制度;(2)懂得处理、鉴别方法;(3)边讲解边示范、
七、服务案例分析和操作训练。
1、写错了菜单或送错了菜怎么办?
2、客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办?
3、客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办?
4、不小心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办?
5、客人对饭菜质量不满意时怎么办?
6、客人因服务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办?
7、客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办?
8、客人因对饭菜,酒水,服务不满意而拒绝付钱该怎么办?
9、客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办?
10、客人对酒店提供的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办?
11、客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家俱该怎么办?
12、客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办?
13、客人在消费完毕后要求酒店赠送礼品而酒店又没有时该怎么办?
14、客人消费时间过长并已经超过下班时间,甚至影响下一餐准备工作时该怎么办?
15、客人因自己不小心将个人物品丢失而又寻找不到时该怎么办?
16、客人消费金额本来很少而又要求优惠折扣该怎么办?
17、客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办?
18、客人因自己不小心而发生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办?
19、客人没有带足现金和支票而又需要在酒店用餐消费时该怎么办?
20、客人要求核对消费帐单而发现收银台算帐有多收错误时该怎么办?
为提高公司在职服务人员的技能和业务,现制定《餐厅服务员》岗位培训计划:
一、培训目标。
根据公司对餐厅服务员的工作要求,经过系统学习,培训优秀的服务人员,使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范,掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象。
公司各店在职服务人员。
三、培训形式。
半脱产,分期分批学习。
四、课程设置。
岗位培训课程设置采用能力模块组合,共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
五、课程安排。
公司员工手册。
餐厅服务员职业素质。
餐饮服务基本技能。
酒水服务。
上菜及分菜。
撤换餐用具。
餐厅服务基本程序。
六、课程内容。
1、公司管理项目。
任务。
培训要点。
1.1讲究职业道德。
(1)遵纪守法。
—了解和遵守公民的职责和义务,文明执业。
—了解国家提倡的“五爱”内容。
(2)敬业精神。
—养成守时、守信、守纪的良好品质。
—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质。
—养成乐于助人、精益求精的良好品质。
(3)从业原则。
—自尊、自爱、自信、自立、自强。
1.2公司员工手册。
1.3公司管理制度。
2、餐厅服务员职业素质。
任务。
培训要点。
2.1职业道德及。
岗位职责。
—餐厅服务员的职业道德。
—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责。
2.2顾客的饮食习惯与就餐心理。
—我国各地区的饮食习惯。
—少数民族的饮食习惯。
—欧美亚洲人们的饮食习惯。
—宾客的就餐心理。
2.3饮食卫生基础知识。
—公共饮食行业特点。
—公共饮食行业的卫生管理。
—服务员个人卫生要求。
—餐厅环境卫生要求。
—预防食物中毒。
—餐具洗涤和消毒卫生。
2.4餐饮服务安全。
—火灾防范与处理。
—盗窃和意外事故防范与处理。
2.5餐饮服务礼仪。
—礼貌服务的基本要求。
—服务接待礼节。
—学会着装、卫生修饰要求。
—学会正确的站立、行走、操作姿态。
3、餐饮服务基本技能。
任务。
培训要点。
3.1端托技巧。
—了解托盘的种类及作用。
—掌握轻托和重托方法。
—学会端托行进步法。
3.2餐巾折花。
—了解餐巾作用与种类。
—餐巾折花基本技法。
—餐巾花的造型种类与摆放。
—餐巾折花图谱。
3.3摆台服务。
—了解中、西餐摆台的基本要求。
4、酒水服务。
任务。
培训要点。
4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点。
—了解中国酒水的分类、特点。
—了解外国酒水的分类、特点。
—了解软饮料的分类、特点。
—了解茶叶的分类、特点。
4.2酒水服务的技巧与程序。
—学会冰镇、温烫方法。
—注意斟酒顺序。
—掌握酒水服务操作要领。
5、上菜及分菜。
任务。
培训要点。
5.1了解菜品知识。
—了解中国菜的特点。
—了解西餐菜的主要特点。
5.2上菜与分菜。
—了解中西餐上菜的操作要领。
—掌握中西餐分菜的基本方法。
6、撤换餐用具。
任务。
培训要点。
6.1中餐台面撤换餐用具。
—学会撤换餐用具操作方法。
—知道正确的收台工作步骤。
6.2西餐台面撤换餐用具。
—了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律。
—了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求。
7、餐饮服务基本程序。
任务。
培训要点。
7.1掌握中、西餐接待服务。
—了解零点服务特点。
—掌握团体包餐服务要求。
—了解咖啡厅服务程序。
七、培训要求。
1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一,采取能力模块的培训方式,突出岗位技能培训。以学员动手操作为主,教师面授讲解为辅,全面提高学员综合素质。
2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训,以实际、实用、实效为目的,提高学员参训的兴趣。
3、突出现场培训,采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法,使学员在“学中学会做”,实现岗位技能的提高,培养学员一技之长。
八、考试、考核。
1、考试:服务员学完课程设置中的每一个培训模块后,由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。
2、考核:体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核,考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式,重点检查服务员岗位技能掌握情况。
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餐饮技能培训计划范文汇总篇十五
培训主抓服务流程,注重服务细节,培养服务技能,增加面客技巧。理论与实践相结合的培训。实行每天一练,每周一讲。由浅入深,循序渐进。使餐饮部员工掌握的更扎实。 培训计划主要分为,培训时间与培训内容。
为每周培训,每日练习。
1、使餐饮部员工了解酒店与企业文化、规章制度、管理架构。
2、使餐饮部员工了解酒店餐饮部员工应具备的素质和意识。
3、使餐饮部员工懂得规范化服务的岗位职责于操作流程。
4、使餐饮部员工了解各个岗位的服务质量标准。
5、使餐饮部员工熟练掌握服务与沟通的基本技能和技巧、养成良好的习惯。
课堂讲解、实物练习、模拟练习、情景演练、案例分析、现场讨论、分组对抗。
2、了解公司的规章,企业文化,管理架构。
3、餐饮部与其他部门的协作。
4、餐饮部员工的仪容仪表培训。
5、服务规范礼貌用语培训。
6、餐厅各个岗位的岗位职责于服务质量标准培训。
7、餐饮岗位操作规程(岗位工作流程)培训。
8、设施设备使用操作培训。点菜系统培训。
9、物品归为培训。
10、服务意识与服务礼仪的培训。
11、服务人员沟通技巧培训。
12、服务细节、服务技能培训
13、餐饮服务技能培训。
14、酒水知识,以及对酒水服务的基本认识的培训。
15、餐厅主要出品培训,食品安全与卫生培训。
16、团队建设,团队合作培训。
餐饮技能培训计划范文汇总篇十六
1、规划目的:
1.1清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展,计划性组织课程培训和开发;
1.2更系统对酒店和餐饮从业的同事进行培训,提升同事不同阶段的能力素质;
2、规划对象:
3、规划项目:
3.1技能必修课程和专业选修课程;
4、课程类型:
4.1心态课程、文化课程、技能课程、管理课程;
5、执行时间:
6、执行负责:
7、执行渠道:
8、规划内容:
9、培训考核和评估:
9.2试卷平均60分为合格,满分为100分。试卷内容有以下:
10、跟进措施:
10.2对试卷修改后进行书面点评和反馈给各分店和各部门经理;
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