2023年火锅行业风险分析报告范文(汇总17篇)

报告是一种重要的沟通工具，可以促进各方之间的交流与合作。报告中的图表和图像应该直观清晰，方便读者理解。通过阅读这些范文，我们可以学习到一些行之有效的写作技巧和技巧，提升自己的写作水平。

火锅行业风险分析报告篇一

自20世纪90年代初中国第一家婚庆公司成立至今，婚庆市场的蛋糕是越做越大，并牵动了婚纱摄影、美容美发、首饰礼品、烟酒餐饮、交通旅游、家居用品等众多相关产业的发展。统计数字表明，近年来，我国每年约有1000万对新人登记结婚，全国每年因结婚产生的消费总额高达2500亿元。到20，我国的婚庆综合消费能力将达数千亿元人民币，发展前景不容小觑。

而在上海，每年也有大概8-15万人结婚，有关部门最近的一项调查显示，每对新人在婚礼上的平均花费大约为12万元。算上婚礼带动的其它消费，上海婚庆市场的年消费能力可达150亿元以上。如此庞大的婚庆市场，争抢的商家自不在少数，从19申城开始出现专业婚庆公司以来，目前这一数字已达百余家。

正因为有那么多人在这块土地上耕耘，这一市场似乎不可避免地火了起来。

讲个性卖策划。

就像人们满足了温饱等物质上的需求后，就会进而寻求精神上的享受，人们对待婚礼也是一样，从自己筹办婚礼到请人代劳，从婚庆公司包办到自己出谋划策，现在的新人已不满足于千篇一律的“婚庆公司式”婚礼，而是追求标新立异、充满个性色彩的婚礼，什么水下婚礼、空中婚礼、跑步婚礼、沙漠婚礼等稀奇古怪的名称都频频出现在人们视线内。

为了吸引眼球，揽得更多的客人，不少婚庆公司紧跟个性化婚礼趋热的大势，设计了五花八门的特色婚礼，有热闹喜庆的民俗轿子婚礼，有到郊外山清水秀的度假村办绿色婚礼，或者在欧式庭院进行自助餐婚礼，还有全家人到郊区种下结婚纪念树……形形色色的新概念不一而足，这当中传达出这样一个讯息：婚庆市场的竞争已从简单的卖东西转为卖策划，因为在越来越多的人眼中，婚礼已演变成一场“秀”，一场由自己领衔主演的美丽戏剧。

看到这一趋势的不止众多婚庆公司，曾做过百余场婚礼司仪的专业主持人张枫骅，他就坦言自己的目标是成立工作室，成为专业的婚礼策划人。他告诉笔者，婚礼策划人在日本非常普遍，他们卖的就是对整个婚礼新的策划理念，通过出挑的仪式策划让新人成为典礼舞台上的明星。比如，他本人就在日本参加过一场以“海洋”为主题的婚礼，连盛菜的器具用的都是贝壳，不得不佩服策划者的奇思妙想，这让每一个参加婚礼的人都留下了深刻印象，自然，对于这对新人，这样的婚礼必定是终身难忘的。

现如今，婚庆公司越来越多，能提供的服务内容也大同小异，如何脱颖而出？靠的就是硬件之外的软件ddd策划，也就是点子，出奇才能制胜。张枫骅以其亲身经历的婚礼为例，现在，愿意在婚礼那天花几万元乃至几十万元的新人不在少数，关键要有好的策划打动他们，让他们不惜一掷千金。

・大学生课余活动调查报告・调查报告・旅游调查报告・白色污染调查报告。

・人力资源调查报告・留守儿童调查报告・会计学专业调查报告・白领调查报告。

渐分层卖服务。

作为熟知行业“内幕”的圈内人，张枫骅毫不讳言，婚庆公司最初出现时是不折不扣的暴利行当。

婚礼要用的什么车啊、花啊、衣服啊、请柬啊、司仪啊……从各家供应商那里凑在一道“打包”卖给客户就成了；二是利润丰厚，比如一堆气球加上几块背景板，几百块钱的成本可以向客户收几千元。不过，不合理的暴利终究生存不下去，在后来者的瓜分下，婚庆的钱不如两三年前那么好赚了。

这说明市场在渐趋成熟，成熟必定使市场出现新的动向。我们目前至少已经看到了两点变化。一是高低端分层。其标志性的事件是去年12月，以高端市场为主攻对象的中日合作婚庆公司“罗曼缘”落户浦东，开出了逾3万元的婚礼秀，涵盖了教堂仪式、婚宴、摄影、服装、化妆、婚房、婚车以及结婚周年纪念餐等一应俱全的婚礼服务。令人咋舌的高价挡不住新人们的热情，至今，已有30多对新人享受了豪华婚礼，预定者也络绎不绝。罗曼缘的负责人乐观估计，每年上海的新人中有5%属于高层消费者，有10%属于准高层消费者，市场潜力无疑是巨大的。与此同时，另一端的中低档婚庆服务也渐趋“套餐化”，褪去了暴利外衣，实惠是其主旨，花嫁喜铺、金马、好缘等沪上知名的婚庆公司几乎每家都有从千元到数千元的婚庆套餐。

二是分分合合。具体说来，就是大公司注重“全”，以服务取胜，小公司崇尚“联手打天下”，以灵活取胜。罗曼缘就是前者，公司在浦东投资建起了自己的一方天地就可见它的大手笔，以及对上海市场的信心，里面有餐厅、摄影室、礼堂、花园、宾馆等等。麻雀虽小，五脏俱全，规模较大的公司尽量不用“外包”，所有的婚庆工作人员都是公司的职员，所有的场所、设备都为公司所有，这就意味着婚礼的质量有了保证；而把婚礼涉及的餐厅、礼堂等一系列场所都安排在一起，不仅能方便宾客，也是又一种保证，因此，他们强调自己卖的是服务，而不是做“一竿子买卖”。

然而，毕竟很多人消费能力有限，很多公司本钱也有限，但人们对婚庆服务的需求却逐日提高，所以对于小作坊来说，任何一家都不可能做到面面俱到，目前，合纵连横不失为一种不错的做法。婚庆公司、饭店、影楼、租车公司联手做婚庆，不但能规范这个市场的运作，还能共同把这个市场做大，从中获取自己的一杯甜羹。而婚庆公司似乎也存在这种相互依存的情况，花嫁喜铺边上就林立着大大小小20多家婚庆公司，碰到结婚旺季，一家公司一天顶多接个几百对，推掉的业务就被边上的人家消化了，它们各自的资源也可以进行有偿调配，比大公司婚礼时间不允许冲突要灵活得多。

总之，甜蜜的金矿闪闪发光，且看你能不能透过瞬息万变的市场表象，洞察婚庆经济的本质，把握住商机，赚个盆满钵满。

婚庆市场大有潜力。

中国人民大学教授、经济学博士王琪延认为中国的婚庆经济市场是大有可为的。王琪延分析认为，婚庆习俗自古就有，但在社会的经济总体水平比较低的情况下，婚庆行为还达不到形成经济现象的程度。随着经济水平的不断提高，婚庆消费逐步成为了大众消费的一种，从而在新的时代中成为了一种经济现象。

王琪延认为，婚庆消费属于一种情感型、表现型的消费，有自己的独特之处。几年前，社会上有一种观念认为，婚事应该从简，但从社会发展的角度来看，一味节约并不一定完全可取，只有通过消费才能带动生产，所以只应对炫耀式的婚庆不予提倡，而在经济承担能力之内的婚庆行为，应予以认可。

在这种健康的婚庆消费观念下来看，随着人们生活水平的逐步提高，人们在维持必要生活开支以外的消费比重，在总消费量的比重中会逐步上升，这就说明我国的婚庆市场大有可为。我国目前的婚庆类需求正在逐步上升，相关的服务业正处于蓬勃发展的阶段，但因为该行业发展的时间比较短，行业服务的专业化程度不是很完善。国外的相关婚庆行业发展的时间比较长，其中通过竞争已经形成比较完善的行规。相信国内随着市场需求的扩容，行业标准会逐步形成，婚庆服务的细化程度将进一步提高。

火锅行业风险分析报告篇二

虽然我国瓦楞纸箱行业发展起步相对较晚，但目前生产量已超过美国，是世界主产区之一。2017-2020年国内瓦楞纸箱产量直线下降，尤其是2020年受疫情影响，瓦楞纸箱企业放缓生产步伐，产量下降幅度稍大为；2021年瓦楞纸箱市场生产有条不紊，生产量回升至3444万吨。

在“双碳”背景和绿色环保理念下，瓦楞纸箱作为绿色包装符合节能减排目标，未来具有广阔的市场空间。

具体从2021年瓦楞纸箱产量区域分布来看，广东省是产量最高的地区，为万吨，占比为；其次是浙江万吨、四川万吨、河南万吨、湖北万吨，合计占比为；瓦楞纸箱生产量为前十的省份共生产纸箱万吨，占比达到近74%。

从2021年瓦楞纸包装企业经营状况来看，市场博弈竞争加剧。年度内纸包装企业营业收入均呈不同程度的增长，但是净利润出现大幅下滑。主要原因是箱纸板、瓦楞原纸价格上涨推高纸包装价格，带来营收上扬外，同时也进一步压缩利润空间；以及疫情、环保、物流等因素也是导致企业亏损的重要原因。(py)。

火锅行业风险分析报告篇三

二、全球洗浴服务市场结构。

三、全球洗浴服务行业竞争格局。

四、全球洗浴服务市场区域分布。

第二节全球主要国家市场分析。

1、行业发展概况。

2、主要种类分析。

3、市场普及率分析。

1、行业发展概况。

2、主要种类分析。

3、市场普及率分析。

1、行业发展概况。

2、主要种类分析。

3、市场普及率分析。

第三节国内外洗浴服务行业异同。

一、洗浴种类区别。

二、洗浴服务经营业态区别。

三、洗浴服务消费者主体区别。

火锅行业风险分析报告篇四

二、国际宏观经济环境分析。

1、国际宏观经济发展现状。

2、国际宏观经济发展预测。

3、国际宏观经济发展对行业的影响分析。

一、国际酒吧行业发展概况。

二、主要国家酒吧行业的经济效益分析。

第三节主要国家及地区酒吧行业发展状况及经验借鉴。

五、国外酒吧行业发展经验总结。

火锅行业风险分析报告篇五

二、行业发展特点分析。

三、行业发展存在的问题分析。

四、行业问题解决建议。

第二节中国洗浴服务所属行业市场现状分析。

二、我国洗浴服务行业市场规模分析。

三、中国洗浴服务行业市场发展特点。

一、中国洗浴服务行业营业收入分析。

二、中国洗浴服务行业消费人次数量分析。

一、企业数量变化分析分析。

二、不同规模企业结构分析。

三、不同所有制企业结构分析。

四、从业人员数量分析。

一、行业盈利能力分析。

二、行业营运能力分析。

三、行业偿债能力分析。

四、行业发展能力分析。

火锅行业风险分析报告篇六

二、行业创新情况分析。

三、行业发展特点分析。

第二节中国瓦楞纸箱行业市场规模分析。

一、影响中国瓦楞纸箱行业市场规模的因素。

二、中国瓦楞纸箱行业市场规模。

三、中国瓦楞纸箱行业市场规模解析。

第三节中国瓦楞纸箱行业供应情况分析。

一、中国瓦楞纸箱行业供应规模。

二、中国瓦楞纸箱行业供应特点。

第四节中国瓦楞纸箱行业需求情况分析。

一、中国瓦楞纸箱行业需求规模。

二、中国瓦楞纸箱行业需求特点。

第五节中国瓦楞纸箱行业供需平衡分析。

火锅行业风险分析报告篇七

二、行业盈利模式分析。

三、影响行业的盈利因素分析。

一、产业链投资机会。

二、细分领域投资机会。

三、重点区域投资机会。

一、政策风险及防范。

二、技术风险及防范。

三、供求风险及防范。

四、宏观经济波动风险及防范。

五、关联产业风险及防范。

六、产品结构风险及防范。

七、其他风险及防范。

火锅行业风险分析报告篇八

xx村位于琼海市xx镇南面，坐落于金牛岭脚下，距xx镇亚洲论坛永久会址公里，距xx镇机场11公里，面朝生态优美的xx内海，远眺烟波浩瀚的南中国海，被九曲江、龙滚河环绕，同时拥有山峦林野风貌、南国田园风光、丘陵村落景观和海河湖泉景色，集“山水林田湖”的生态景观为一体，地理位置优越独特，自然禀赋得天独厚。全村辖10个村小组，301户，1075人，村域总面积631公顷(9469亩)。

（一）无烟环境建设。xx村委会主动开展禁烟控烟工作，在村委会、卫生室及民宿等公共场所全面禁止吸烟，并张贴禁烟标志。对村内小卖店要求店家严禁售卖香烟给未成年人，同时村内党员干部发挥先锋作用，带头戒烟，为群众提供良好的无烟环境。

（二）健康村促进场所建设。xx村建有阅览室，并为村民提供健康教育书籍、宣传册等。村内设有篮球场，以及供群众锻炼、跳广场舞、散步休闲等活动的场地。村内垃圾桶数量充足，布局合理，村内垃圾每天集中统一及时清运处理，做到日产日清。

（三）健康村环境。xx村委会定期开展大扫除、病媒生物防制等活动，发动村民人人参与，清洁家园。村内还设有保洁员制度，确保做到垃圾日产日清，避免病媒生物滋生。

（一）健康村制度。xx村大力开展美丽乡村建设，继续推进乡村道路硬板化及绿化建设工作中。xx村环境卫生整治形成长效机制，保洁员定期做好保洁，村委会定期发动群众清理卫生死角，倡导家禽家畜实行圈养。并为村民提供文化室、运动场所及器械等公共基础设施。

（二）加大宣传力度，号召人人参与。通过邀请专家讲解健康知识，利用宣传长廊、宣传手册、宣传横幅等宣传造势，营造人人参与健康村建设的良好氛围。

xx村委会设有卫生室，并配备较充足的乡村医生，农村医疗环境较好。xx村村民积极响应参加新农合，村民就医得到保障。镇卫生院和镇计生办还经常组织义务就诊活动，村民满意度较高。

xx村委会村民主要从事种植业和渔业，长时间接受高强度的阳光照射，同时农村蚊虫较多，易发传染病，村民对于四害防治意识不强，对相应政策需要更多了解和宣传。

（一）存在的问题。

根据调查发现，“四害”密度较大，防制力度有待加强，部分村民对四害防治意识淡薄，农村杂物堆放过多以及盆盆罐罐积水的现象都易滋“四害”。控烟禁烟力度需进一步加强。农民业余生活不够丰富，活动种类较少，缺少相应的健身器械。

（二）下步做法。

（1）加大病媒生物防制力度。配合好琼海净洁四害防治有限公司的工作，积极投放鼠药，做好灭蟑灭蚊工作。并准备开展秋季灭鼠活动，号召群众清洁卫生死角，清除堆放垃圾，翻盆倒灌等，做好病媒生物防制工作。

（2）加大控烟禁烟工作力度。对于小卖店加大巡查力度，禁止其售卖香烟给未成年人。在村委会公共场所设置好禁烟标志，并在宣传栏做好禁烟控烟宣传教育，提倡健康生活。

（3）丰富村民业余活动。开展多种形式的文化娱乐活动如广场舞、竞走、篮球赛等，为群众提供更丰富的业余活动。购置一批健身器械，号召群众参与体育锻炼，健康生活。

我村正在大力打造美丽乡村，接下来将严格按照健康村试点单位的要求来打造xx美丽乡村，对本次评估报告中发现的问题，我村将马上开始整改，并发动群众参与其中，促成人人参与的健康村建设工作。

火锅行业风险分析报告篇九

自20世纪90年代初中国第一家婚庆公司成立至今，婚庆市场的蛋糕是越做越大，并牵动了婚纱摄影、美容美发、首饰礼品、烟酒餐饮、交通旅游、家居用品等众多相关产业的发展。统计数字表明，近年来，我国每年约有1000万对新人登记结婚，全国每年因结婚产生的消费总额高达2500亿元。到，我国的婚庆综合消费能力将达数千亿元人民币，发展前景不容小觑。

而在上海，每年也有大概8-15万人结婚，有关部门最近的一项调查显示，每对新人在婚礼上的平均花费大约为12万元。算上婚礼带动的其它消费，上海婚庆市场的年消费能力可达150亿元以上。如此庞大的婚庆市场，争抢的商家自不在少数，从申城开始出现专业婚庆公司以来，目前这一数字已达百余家。

正因为有那么多人在这块土地上耕耘，这一市场似乎不可避免地火了起来。

讲个性卖策划。

就像人们满足了温饱等物质上的需求后，就会进而寻求精神上的享受，人们对待婚礼也是一样，从自己筹办婚礼到请人代劳，从婚庆公司包办到自己出谋划策，现在的新人已不满足于千篇一律的“婚庆公司式”婚礼，而是追求标新立异、充满个性色彩的婚礼，什么水下婚礼、空中婚礼、跑步婚礼、沙漠婚礼等稀奇古怪的名称都频频出现在人们视线内。

为了吸引眼球，揽得更多的客人，不少婚庆公司紧跟个性化婚礼趋热的大势，设计了五花八门的特色婚礼，有热闹喜庆的民俗轿子婚礼，有到郊外山清水秀的度假村办绿色婚礼，或者在欧式庭院进行自助餐婚礼，还有全家人到郊区种下结婚纪念树……形形色色的新概念不一而足，这当中传达出这样一个讯息：婚庆市场的竞争已从简单的卖东西转为卖策划，因为在越来越多的人眼中，婚礼已演变成一场“秀”，一场由自己领衔主演的美丽戏剧。

看到这一趋势的不止众多婚庆公司，曾做过百余场婚礼司仪的专业主持人张枫骅，他就坦言自己的目标是成立工作室，成为专业的婚礼策划人。他告诉笔者，婚礼策划人在日本非常普遍，他们卖的就是对整个婚礼新的策划理念，通过出挑的仪式策划让新人成为典礼舞台上的明星。比如，他本人就在日本参加过一场以“海洋”为主题的婚礼，连盛菜的器具用的都是贝壳，不得不佩服策划者的`奇思妙想，这让每一个参加婚礼的人都留下了深刻印象，自然，对于这对新人，这样的婚礼必定是终身难忘的。

现如今，婚庆公司越来越多，能提供的服务内容也大同小异，如何脱颖而出？靠的就是硬件之外的软件ddd策划，也就是点子，出奇才能制胜。张枫骅以其亲身经历的婚礼为例，现在，愿意在婚礼那天花几万元乃至几十万元的新人不在少数，关键要有好的策划打动他们，让他们不惜一掷千金。

渐分层卖服务。

作为熟知行业“内幕”的圈内人，张枫骅毫不讳言，婚庆公司最初出现时是不折不扣的暴利行当。

婚礼要用的什么车啊、花啊、衣服啊、请柬啊、司仪啊……从各家供应商那里凑在一道“打包”卖给客户就成了；二是利润丰厚，比如一堆气球加上几块背景板，几百块钱的成本可以向客户收几千元，不过，不合理的暴利终究生存不下去，在后来者的瓜分下，婚庆的钱不如两三年前那么好赚了。

这说明市场在渐趋成熟，成熟必定使市场出现新的动向。我们目前至少已经看到了两点变化。一是高低端分层。其标志性的事件是去年12月，以高端市场为主攻对象的中日合作婚庆公司“罗曼缘”落户浦东，开出了逾3万元的婚礼秀，涵盖了教堂仪式、婚宴、摄影、服装、化妆、婚房、婚车以及结婚周年纪念餐等一应俱全的婚礼服务。令人咋舌的高价挡不住新人们的热情，至今，已有30多对新人享受了豪华婚礼，预定者也络绎不绝。罗曼缘的负责人乐观估计，每年上海的新人中有5%属于高层消费者，有10%属于准高层消费者，市场潜力无疑是巨大的。与此同时，另一端的中低档婚庆服务也渐趋“套餐化”，褪去了暴利外衣，实惠是其主旨，花嫁喜铺、金马、好缘等沪上知名的婚庆公司几乎每家都有从千元到数千元的婚庆套餐。

二是分分合合。具体说来，就是大公司注重“全”，以服务取胜，小公司崇尚“联手打天下”，以灵活取胜。罗曼缘就是前者，公司在浦东投资建起了自己的一方天地就可见它的大手笔，以及对上海市场的信心，里面有餐厅、摄影室、礼堂、花园、宾馆等等。麻雀虽小，五脏俱全，规模较大的公司尽量不用“外包”，所有的婚庆工作人员都是公司的职员，所有的场所、设备都为公司所有，这就意味着婚礼的质量有了保证；而把婚礼涉及的餐厅、礼堂等一系列场所都安排在一起，不仅能方便宾客，也是又一种保证，因此，他们强调自己卖的是服务，而不是做“一竿子买卖”。

然而，毕竟很多人消费能力有限，很多公司本钱也有限，但人们对婚庆服务的需求却逐日提高，所以对于小作坊来说，任何一家都不可能做到面面俱到，目前，合纵连横不失为一种不错的做法。婚庆公司、饭店、影楼、租车公司联手做婚庆，不但能规范这个市场的运作，还能共同把这个市场做大，从中获取自己的一杯甜羹。而婚庆公司似乎也存在这种相互依存的情况，花嫁喜铺边上就林立着大大小小20多家婚庆公司，碰到结婚旺季，一家公司一天顶多接个几百对，推掉的业务就被边上的人家消化了，它们各自的资源也可以进行有偿调配，比大公司婚礼时间不允许冲突要灵活得多。

总之，甜蜜的金矿闪闪发光，且看你能不能透过瞬息万变的市场表象，洞察婚庆经济的本质，把握住商机，赚个盆满钵满。

婚庆市场大有潜力。

中国人民大学教授、经济学博士王琪延认为中国的婚庆经济市场是大有可为的。王琪延分析认为，婚庆习俗自古就有，但在社会的经济总体水平比较低的情况下，婚庆行为还达不到形成经济现象的程度。随着经济水平的不断提高，婚庆消费逐步成为了大众消费的一种，从而在新的时代中成为了一种经济现象。

王琪延认为，婚庆消费属于一种情感型、表现型的消费，有自己的独特之处。几年前，社会上有一种观念认为，婚事应该从简，但从社会发展的角度来看，一味节约并不一定完全可取，只有通过消费才能带动生产，所以只应对炫耀式的婚庆不予提倡，而在经济承担能力之内的婚庆行为，应予以认可。

火锅行业风险分析报告篇十

二、消费者需求功能分析。

1、保健。

2、美容护肤。

3、减压。

4、休闲。

三、不同地区需求差异分析。

第二节消费者主体分析。

一、消费者年龄结构。

二、消费者性别比例。

三、消费者收入水平分析。

四、消费者职业结构分析。

第三节消费者行为特征分析。

一、消费频率。

二、消费时间段。

三、消费伙伴。

第四节消费者关注因素。

一、卫生安全。

二、洗浴服务师技艺。

三、消费环境。

四、优惠活动。

五、服务水平。

火锅行业风险分析报告篇十一

火锅大体上分为三大类:一类是配合筵席上的火锅,也称为暖锅,此类火锅上桌前已把所有原料装入锅内,兑入调好的汤汁,烧沸后客人就可以直接食用了,如什锦火锅,三鲜火锅等,其荤素兼备,造型美观;一类是先将主料加工烹调成熟,装锅上桌食用后,再点火加汤煮,涮其它配料的火锅,也叫冷火锅.所谓冷火锅,是相对于直接加热的火锅,热火锅而言的,如冷锅香辣虾,冷锅香辣蟹,冷锅鸭等,香辣咸鲜,别具特色;还有一类是专业火锅店用的火锅,其配料讲究,选料精细,也称为涮食火锅,把锅中加入调好味的底汤和选配好的各种荤素原料一同上桌,汤煮开后,由客人夹着原料在汤中涮烫,或按顺序把所选料下锅煮烫后,蘸各种调料汁食用;也有不蘸小料直接食用的,如四川毛肚火锅,内蒙古小肥羊火锅等.此类火锅用料广泛,各种荤素原料均可使用,其肉质嫩,鲜味足,调料多样,备受广大消费者的喜爱.

除暖锅,冷锅外,专业火锅店的火锅最突出的特点是:注重火锅底料的炒制,汤卤的吊制和红油的熬制.其火锅底料精选葱,姜,蒜,草果,丁香,香叶,八角等几十种香辛原料精心炒配而成.红油熬制更是把烹饪火候发挥得淋漓尽致,把牛油,植物油,香油,花椒,辣椒等十几种原料按各自的比例放入不锈钢桶内,先大火煮沸,再微火熬4至6小时,中间须用手铲不停地搅动,以防原料糊底,其香辣味浓,色泽红亮,香气四溢.

(三)火锅市场发展空间预测。

火锅店在近几十年发生了翻天覆地的变化,由原来的码头文化提升到登堂入室,这有客观原因,也是由火锅自身特点所决定的.

拟的.

火锅的唯一缺点是季节性强,一般炎夏有一段低谷期,但随着公司推出的各种品牌火锅,四季皆宜,中药理料,适合各年龄层次的消费者,有很强的市场占有力.正因为火锅具有这些明显的优势,预计在未来的几年内有更多的新火锅品牌进入市场,而老牌火锅将会更坚固地控制市场.新老,强势品牌市场展开激烈竞争,最后优胜劣汰,市场重新洗牌,形成一枝独秀或几家鼎立的局势.

二,上海火锅消费者分析。

火锅市场一直是餐饮业很重要的一个组成部分,特别是其针对的年龄层很广泛,也颇受一些愿意入驻餐饮行业的业者们的欢迎.

1.学生的口味偏向于口味较重的火锅。

图2-4喜欢的火锅口味示意。

2.学生族很乐意把钱花费在吃火锅方面。

图2-5一次火锅的人均消费示意。

3.口味,坏境和服务态度成为人们再光顾的主要因素。

图2-6愿意再次光临火锅店的主要因素。

(三)需求原因分析。

1.口味最能吸引顾客。

一家火锅店只所以能吸引顾客,最主要的原因还是在于口味.商家要注重口味上的独特性,才是吸引学生顾客的重中之重.

图2-7最能吸引顾客的原因。

2.学生们最常和朋友一同吃火锅。

图2-8吃火锅的原因。

(四)需求特点分析。

1.学生族比较倾向于自助型的平价火锅。

图2-9最喜欢去的火锅店品牌。

2.学生消费的信息来源最多的是熟人介绍.

从调查结果来看,学生消费的信息来源一般源于熟人介绍,个人体验,广告,路过,其他.

使顾客的期望值得以最大程度上的满足,他们会介绍他人也来品尝(见图2-10)。

图2-10去火锅店的信息来源。

三.上海火锅市场竞争状况分析。

(一)上海火锅市场竟争状况分析。

经过调查,我么发现上海火锅市场已经是一个比较激烈的战场了.但我们仍然开设火锅店,说明我们有独特的优势在.下面我先分析一下上海火锅市场竞争对手状况.就火锅业中品牌来说,被大多数人所知的就有:傣妹,小肥羊,小尾羊,苏武牧羊等等,他们类型不同,价格,食物品种都分布于不同档次,可见市场竞争十分激烈.虽然有着众多不同,但作为火锅市场一员他们有以下几个共同点:。

1.最大特色是——自助。

相比平时就餐时,只要直接吃.火锅还有一个自己烹饪加工的自助过程,很多人会选折火锅就是喜欢这种自己可以参与的方式.这也是火锅与其他餐饮最大的不同.

2.大多开设在上海市区,开设在中心地段。

这些火锅店大都开市区中心地段,可以保证客流量.因为中心地段必定有大商场或旅游景点,当消费者购物或游览完后一般会感到比较劳累和肚子饿,火锅就会成为他们饮食选折之一.例如:傣妹在南京路步行街上就有三家店,每家店生意都十分火爆.他们就抓住了这点.

3.总体来说价格比较便宜。

4.火锅的材料大致相同。

无论什么档次的火锅,它的锅底大致分清汤锅,麻辣锅,鸳鸯锅,海鲜锅,酸菜鱼锅.而火锅的材料也大致分蔬菜:鸡毛菜,大白菜,卷心菜,生菜,豆苗,黄豆牙,土豆,金针菇,蘑菇,油豆腐,油面筋,冬瓜,海带等和荤菜:羊肉,牛肉,贡丸,鱼丸,虾球,亲亲肠,蟹xxx,鸡心等.材料是万变不离其宗.

上海城市居民人均可支配收入呈大幅度上涨,消费者收入水平的增加促进了人们的购买力的增加,从而带动商品消费量的不断上升.而火锅消费产品也将从中获得更大收益.

3.上海社会消费结构分析。

近年来,上海人生活质量进一步提高.居民家庭收入稳步增长;消费支出增势强劲;。

居民食品消费进一步向营养,科学等多样化方向发展.恩格尔系数降至,比上年下降了个百分点.恩格尔系数可直观的看出该地区的居民消费水平状况,而恩格尔系数小于40%说明上海已经步入了富裕的消费水平阶段.

(三)上海文化环境分析。

上海以其国际化大都市的美誉,吸引了来自五湖四海的人们.上海的确是一座让人流连往返的城市,上海滩的风情万种,不夜城的星光璀璨,东西方文化的融会贯通,让上海的海派文化真正做到了海纳百川,兼容并蓄.外滩万国建筑群和陆家嘴金融贸易区的遥相呼应,体现了上海的建筑文化.各地区著名戏曲及世界著名音乐剧的相继登台,体现了上海的舞台文化.而上海的餐饮文化,也因为这种海纳百川的性格而变得更加丰富多彩.不仅仅有川菜,粤菜,江浙以及上海的本帮菜等地域性的特色菜肴,还有印度咖喱,日式烧烤,意式披萨等世界各国的著名美食.

正是由于上海这种特有的文化包容性,上海的餐饮市场极少受到文化。

因素的影响.而火锅以其材料选择面广,烹调方式简单等特点,受到上海人们的欢迎.近年来,随着更多地域火锅口味的登陆,上海火锅市场的发展空间也在不断扩大,发展趋势也越来越好.

五,大学生创业优劣势分析。

(一)大学生创业现状。

1.大学生创业概念也得到普及。

如今,大学生创业已经受到越来越多的关注.在你是否有创业冲动的调查中显示,仅有的大学生选择了没有一项,而在其余有冲动的学生中,有近7%的学生有冲动并已着手开始了创业.绝对的占有率告诉我们,创业的概念已在大学生的心里普及.

2.大学生创业领域调查。

本小组平价小火锅店的创业项目属于餐饮服务业,排在最适合的创业领域的第二位,由此可见,在创业领域方面,有一定的优势.

(二)大学生创业优势分析。

1.年龄优势。

大学生往往对未来充满希望,他们有着年轻的血液,蓬勃的朝气,以及初生牛犊不怕虎的精神,而且,处于这个年龄阶段的大学生处于人生中思维最活跃的阶段,对于知识的吸收能力,对于信息的捕捉,收集,交换等能力都远远高于其他年龄段的人群,他们能及时掌握市场动态,并且加上果断,勇敢,灵活,自信,有激情等独有的特质,这些都是一个创业者应该具备的素质.

2.文化程度高。

生所掌握的先进技术,而愿意对其创业计划进行资助.

3.思想观念领先。

大学生接受新鲜事物快,甚至是潮流的引领者.他们对市场有着敏锐的嗅觉,紧跟社会的发展步伐,时代的潮流,唯有比别人快,才能抢占先机,这也是创业是否能成功的重要因素之一.

4.具有勇于创新的精神。

现代大学生有创新精神,头脑灵活,在接受各种不同事物的不断冲击下,总是会迸发出各种奇特的想法与创意.还有着对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望,不甘心被传统观念所束缚.而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉,成为成功创业的精神基础.

5.享有大学生创业优惠政策。

为支持大学生创业,国家各级政府出台了许多优惠政策,涉及融资,开业,税收,创业,培训,创业指导等诸多方面.对打算创业的大学生来说,了解这些政策,才能走好创业的第一步.

(1)根据国家和上海市政府的有关规定,沿海地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估,免费政策培训,无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策.

(2)每年1亿助学生老板科技创业。

(3)大学生创业天使基金最高30万。

(4)对大学生进行创业培训。

6.具有得天独厚的地域优势。

上海是一座国际化的大都市,是中国的经济中心.作为一个沿海城市,已对世界各国敞开了大门,从而带来了更多的机遇与挑战,更有强大的经济实力以及便捷的交通运输,快速的信息交流等有利条件,对于大学生而言,也带来了更多的创业机会.而且,上海具有海纳百川的城市文化,融合了国内外各地的文化态度,社会理念等不同的先进思想.各种不同思想文化的碰撞,产生了各种不同的新事物与创业机会.再加上上海政府对大学生创业的有力支持,也给大学生创业打下了基础,在地理环境上,占有了明显的优势.

(三)大学生创业劣势分析。

1.项目资金的缺乏。

刚刚踏上社会的大学生们,平时生活往往都是依靠父母给的生活费,即使靠平时打工赚钱,也无法有大量的积蓄,可以说刚开始创业的大学生是一无所有的.然而,创业是需要一大笔资金作为支持的,没有资金的基础,一切都只是空谈,无法得到落实.

所以说,现在大学生最大的问题,也是首要困难就是项目资金的缺乏.

缺乏吃苦耐劳的精神。

我们这一代的大学生大多都是独生子女,生活环境优越,倍受父母的呵护,过着衣食无忧的日子,没有经历过挫折,困境,失败等多方面的考验,所以造成了心理承受能力差,遇到挫折就轻易放弃的现象,甚至有的学生在前期听到创业艰难,没有尝试就轻易放弃了.但是任何事情都不可能是一帆风顺,又何况创业,只有具备吃苦耐劳的精神,面对困难迎刃而上,勇于进取,才能到达成功的彼岸.

六,市场调研结论。

归纳上述我们所分析的火锅消费市场的机会与威胁,分析的大学生创业的优势与劣势,可列表如下(表6-1)。

表6-1上海商学院周边火锅消费的优势,机会,弱点,威胁。

年龄优势。

享有创业优惠政策。

老少皆宜。

消费者收入水平上涨。

产品经济实惠。

地理位置优越。

进餐便利快捷。

客源充足。

价格有吸引力。

缺乏吃苦耐劳精神。

潜在对手多。

管理经验不足。

季节性强。

这些年,上海市政府大力兴建大学城,现已建成并已成功使用中的就有松江大学城,南汇大学城,将来也会有奉贤大学城等更多的大学城竖立在上海各郊区.大学城的出现给周边的餐饮店带来了无限商机,平价火锅店可以给周边高校的大学生扩大就餐选择,也可以给大学生及当地居民提供朋友聚会的场所.

根据本小组的调查统计分析显示,对于是否愿意尝试在上海商学院奉浦校区周边的一家平价火锅店,有同学愿意尝试,这大大地激发了我们的创业热情.

我组认为此项目拥有相当多的有利因素及优势.

首先,对。

于我们大学生创业者而言,正所谓年轻就是本钱,我们正处于人生中思维最活跃的阶段,对于知识的吸收能力,对于信息的捕捉,收集,交换等能力都远远高于其他年龄段的人群,我们能及时掌握市场动态,并且加上果断,勇敢,灵活,自信,有激情等独有的特质,这些都是创业者应该具备的素质.其次,作为大学生的我们,还可以享受政府给予的一系列创业优惠政策.第三,近年来上海消费者收入水平呈大幅度上涨,人们更愿意外出就餐,平价火锅店由于经济实惠,就餐便利快捷且老少皆宜,必定受当地居民及周边高校学生的青睐.第四,奉浦地区位于环城东路沿线,是通往南桥的必经之路,因而往来的车辆特别多;该地区周边还拥有许多工厂及学校,如上海商学院,华东理工等,这些人消费能力强,现金流大,一般来说是开中低档餐饮店的好地方;除了工厂,学校,该地区还集中了些居民小区,基于奉浦地区人流量大的有利因素,我们所开设的平价火锅店客流的问题也迎刃而解,其他问题如品质,服务,环境,特色等问题都可以在经营中逐步解决.

火锅行业风险分析报告篇十二

二、瓦楞纸箱特点分析。

三、瓦楞纸箱行业基本情况介绍。

四、瓦楞纸箱行业经营模式。

1、生产模式。

2、采购模式。

3、销售/服务模式。

五、瓦楞纸箱行业需求主体分析。

第二节中国瓦楞纸箱行业生命周期分析。

一、瓦楞纸箱行业生命周期理论概述。

二、瓦楞纸箱行业所属的生命周期分析。

第三节瓦楞纸箱行业经济指标分析。

一、瓦楞纸箱行业的赢利性分析。

二、瓦楞纸箱行业的经济周期分析。

三、瓦楞纸箱行业附加值的提升空间分析。

火锅行业风险分析报告篇十三

二、企业经营情况分析。

三、企业经营模式分析。

四、企业主要客户分析。

五、企业营销模式分析。

六、企业竞争优势分析。

第二节新余市渝水区南湖星浴有限责任公司。

二、企业经营情况分析。

三、企业经营模式分析。

四、企业主要客户分析。

五、企业营销模式分析。

六、企业竞争优势分析。

第三节灌云聚贤湾休闲会所有限公司。

二、企业经营情况分析。

三、企业经营模式分析。

四、企业主要客户分析。

五、企业营销模式分析。

六、企业竞争优势分析。

第四节厦门市深海湾养生休闲会所有限公司。

二、企业经营情况分析。

三、企业经营模式分析。

四、企业主要客户分析。

五、企业营销模式分析。

六、企业竞争优势分析。

第五节甘肃富丽娱乐洗浴有限公司。

二、企业经营情况分析。

三、企业经营模式分析。

四、企业主要客户分析。

五、企业营销模式分析。

六、企业竞争优势分析。

第六节江苏宝露温泉酒店有限公司。

二、企业经营情况分析。

三、企业经营模式分析。

四、企业主要客户分析。

五、企业营销模式分析。

六、企业竞争优势分析。

第七节大理水目清泉酒店有限公司。

二、企业经营情况分析。

三、企业经营模式分析。

四、企业主要客户分析。

五、企业营销模式分析。

六、企业竞争优势分析。

火锅行业风险分析报告篇十四

二、温泉浴发展现状。

三、特色浴发展现状。

四、冷水浴发展现状。

第二节洗浴服务经营业态分析。

一、浴场。

1、浴场数量及区域分布。

2、浴场的市场定位及收费水平。

3、浴场的竞争优劣势分析。

二、洗浴中心。

1、洗浴中心数量及区域分布。

2、洗浴中心服务产业链发展分析。

3、洗浴中心主要客户分析。

4、洗浴中心市场发展前景分析。

三、便民浴室。

1、便民浴室生存现状分析。

2、便民浴室市场规模分析。

3、便民浴室市场发展趋势分析。

四、大众浴室。

1、大众浴室数量及区域分布。

2、大众浴室营业收入分析。

3、大众浴室营销策略分析。

4、大众浴室未来发展前景分析。

五、保健中心。

1、保健中心服务产业链发展分析。

2、保健中心市场规模分析。

3、保健中心数量及区域集中分析。

4、保健中心发展面临的困难分析。

5、保健中心市场规范趋势分析。

一、服务经营特点。

二、环境经营特点。

三、价格经营特点。

四、营销经营特点。

五、技术经营特点。

第四节洗浴服务行业经营的关键要点。

一、正确地市场定位。

二、形成自己的特色。

三、重视口碑效应，提高服务质量。

四、提高人员素质，加强商业素质培训。

火锅行业风险分析报告篇十五

1、当前市场状况。

因为小肥羊的海外市场的扩张，要求有足够的原料供应和生产基地。而国内的连锁店已经不是少数，所以在这样情况下要求企业的物流配送和现代化的信息平台，这对于小肥羊来说既是机遇也是挑战。

小肥羊的品牌管理和有效执行不是很成功，因为小肥羊商标、品牌输出和监管问题造成现在假羊横行。小肥羊如何摆脱克隆羊困扰，如何不会轻易遭人模仿独步江湖，当餐饮业进入微利时代怎样竞争，如何转型，最需要的应该是品牌建设和企业文化。招牌可以雷同，品牌却不易模仿。所以，小肥羊应树立良好的企业形象，打响自己的品牌。

3、市场占有率。

1、年龄结构分析。

根据我们的调查显示，收入在800~3000元之间的消费群体吃火锅频率较高（4次以上），而在800元以下和3000以上的低消费群体和高消费群体吃的次数较少。

3、市场定位。

小肥羊的市场定位主要为中等工薪阶层。因此在培养老顾客忠诚度的同时可以开拓新顾客。相对应的方法是让人们更加了解小肥羊独特而充实的企业文化。可以尝试扩大消费群，如学生，青年，商务人士，甚至承办火锅特色宴席，与应届生找工作挂钩。

三、商品自身优劣势研究。

1.优势。

（1）产品差异性。“不蘸小料涮肥羊”的特殊食法,营养丰富有保健作用的汤料，纯天然的羊肉。

（2）产品质量标准化。小肥羊率先采用标准化原料统一加工，统一配料。各地店铺除了蔬菜在当地采购，以达到保鲜要求外，原材料，包括锅底料、肉类，皆由总部统一配送，即使是当地采购的蔬菜也要按特定的标准切割上桌，质量容易控制。

（3）服务标准化。

a.餐饮服务标准化。即服务规范化和标准化，从设备，设施，用品，到服务程序和操作规程都要按照统一的要求和标准执行。b.餐饮服务要超值化。小天鹅正是将服务的标准和超值化给予消费者，赢得了广大顾客良好的口碑。

（4）品牌形象。草原的绿色健康理念深入人心，快速的成长使小肥羊获得无数荣誉。2.劣势（1）营销观念不足。比起麦当劳等西式快餐，小肥羊在公共关系，营销组合，形象设计的运用上不够成熟。

（2）对加盟商管理不善。加盟商的参差不齐从某种程度上确实伤害了品牌形象，随之引起的公司对加盟商管理失利。总部对各加盟商控制不足，各点未实现全面的统一；相反，加盟肯德基则是要由八个副总裁分别与你谈话，从资金到人品，考察非常细致，所以肯德基与加盟商的合作都非常愉快，值得小肥羊借鉴。（3）人力资源管理缺乏。员工素质较低，高水平的管理人才缺乏，致使公司的人力资源管理很难展开。

不断投入资金和人力进行多方面的培训，这些培训不仅帮助员工提高工作技能，同时丰富和完善运功自身知识结构和个性发展，这正是肯德基吸引人才的关键，也是小肥羊目前所欠缺的方面。

四、营销因素研究。

1、产品及服务。

（1）高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。

（2）高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。

（3）品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。

促销并非只为短期的营业额增长，而在于长期的品牌营销。人无我有，人有我优。人优我变。通过长期有计划的有创意的促销活动，树立人们对小肥羊文化的认可度。长期保持人们对小肥羊的新鲜感，新颖感。短期如小肥羊活动，吃100送30，长期如“神秘大草原之旅”，便起到了很好的效果。

五、竞争对手研究。

主要竞争者和他们的优势/劣势1、小尾羊优势。

(1)走多品牌路线，围绕主业进行产业延伸，根据不同的细分市场，公司旗下有四个业态品牌：小尾羊，吉骨小馆，元至一品，欢乐牧场。

(1)秦妈自行研制的“一次性锅底”，掀起餐饮信革命；发明专利产品“八角纯铜锅”，方便时刻从各个方向烫食。

(1)整天服务水平还行，但有些加盟店的服务水平有待提高。

(2)加盟店的投资成本较大，回收期可能要相对长一些，需要有较强资金实力的加盟商。

六、宏观环境研究。

1、经济。

吃火锅是中国多数人喜欢的饮食习惯，火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将从事火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。作为火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。从业者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得人们需要什么类型的火锅；控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。

七、总结。

在全国火锅市场竞争越来越激烈的市场格局中，通过新的市场定位不仅给品牌带来新的价值和意义，对打开新的市场，培育新的消费人群，建立可持续发展战略都有着巨大的意义。本次营销策划旨在打造专属于年轻人的火锅品牌，为火锅业注入一股新的血液。

火锅行业风险分析报告篇十六

建议选择一款酒吧管理系统来帮助管理运营。首先酒吧管理系统有一整套成熟的业务流程跟业务逻辑，就算你对行业不够了解，那么结合使用系统来运营也很快就能够入门。一款好的酒吧管理系统一般都支持自助点单、收银结账、存酒管理、套餐营销、库存功能、会员营销、财务报表、咨客订台等功能，可以很大程度的提高工作效率，减少人力以及管理成本。但是目前市面上的餐饮系统各式各样，质量参差不齐，所以选择的时候也需要注意。

在一线城市开一家100平米的小酒馆,装修费用需要5万元,设备及材料费用需要4万元,而广告费用需要1万元。除此之外,前期的房租、员工工资以及水电杂费等需要25万元,再加上5万元的流动资金,加起来总共需要40万元。

2.在二线城市开一家100平米的小酒馆,相对于一线城市来说,其费用是比较少的,装修费用需要3万元,设备花费和材料花费加起来需要3万元,广告费用1万元,店铺租金、员工工资、水电费、流动资金大概需要20万元。综合下来需要27万元...

3.在三线城市开店,其成本就更加低了,大概需要15万元,因为其物价和房价都比较低,而其人流量也不能跟大城市想必,所以其利润也不会那么高。所以具体情况取决于每个加盟商的具体情况,只有这样我们才能获得尽可能多的利益!

一家小酒馆的每月毛利126750元，因此，开小酒馆一年能赚150万也不是难事。经营小酒馆的利润相当高，因为成本投入较小，利润率一般都在50%以上，这是吸引人们加入经营的主要原因。一间有特色的小酒馆，不在于大，而在于精：有特色的音乐，有特色的表演，有特色的氛围，有特色的活动，自然也就火了小酒馆的生意。开小酒馆赚钱吗?我们不得不说，小酒馆的现象造就了其赚钱的必然性。(数据仅供参考)。

如果你想创业开一家酒吧，那么事先一定要做好风险评估，还有就是结合酒吧管理系统来做好运营跟营销，只要注意好了这些方面，可以少走很多弯路。

火锅行业风险分析报告篇十七

火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、价位适中，满足各类消费者的不同需求，它作为餐饮业的一部分发展到今天，从品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点。

一、火锅行业发展现状：

二、火锅市场定位及标准：

1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；

2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；

3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；

4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。

三、火锅的发展趋势。

总言成都美食名扬四海，又言美味与精华之处深深藏匿在民间所不起眼的小食店内，可谓是真理。如果能再在桌上放一瓶辣椒酱，恐怕我会单纯为了味蕾的快意多留居在这个城市几日。

疲劳一日从巴士上下来，为了填饱腹部，我们没有过多顾虑地进入了停靠站附近名为“袁记串串香”的火锅店。店内的装潢有种古色古香之气息，靠背椅也很别出心裁地将靠背设计得修长，以柔和地浅棕为主色调使初来之客心旷神怡。

本以为火锅在哪个省哪个市都一个模样，这次算是大开眼界了。虽然锅的设计也是如太极阵格式两边分装着清汤与辣椒汤，火锅蘸料却新意迭出。三人傻瞪着桌上一碟碟香菜、辣椒、葱等佐料不知所措，只有偷偷从眼角观摩其他座位的食客，将佐料皆分成三等分，浇上包装如旺仔牌可吸果冻的“袁记特制火锅油”，再用筷子将多者混合。待筷子做完本职工作后，光是蘸料的香气已足矣诱我愈加想要进食。

取菜室上方悬着的装裱书法“菜园子”三字，可谓是诙谐可爱。“菜园子”内部也没让各位失望，甚至连可食用植物种类都琳琅满目。

沸腾的汤水在锅内浮动着半球形气泡，有几串牛肉与豆腐泡在气泡中间。肉类材料并无过人之处，只是一经蘸料的洗礼，色香味三者瞬息间超脱平凡，肉香混着浓郁的植物油香弥散在口腔中，油而不腻、香气四溢，在成都美食中难能可贵的辣椒锦上添花。所有食材中除了苦芥这种桀骜不驯的，都美味得使食者难以自拔。

可能最喜欢的是被辣椒汤浸泡过的、沾了蘸料的豆腐吧。豆腐本无味——或者说只有极清淡的豆味，投入辣椒汤中，很快便有香辣煮入膏体，又行经一趟植物油，最后在蘸料盘边角沾点芝麻和葱，橙黄的膏体被蒸煮得口感爽滑，臼齿轻碾开就能品到辣与油几近完美的中和，俨然已成人间美味。桶内竹签二三十，豆腐已占三四分。

若不是车上贪嘴多食了不少薯片，此时桶内战况或许会要惨烈得多。三人统计起来的竹签仅有八十余根，只能喟叹胃的容量过小了。

本想携着剩余的半包特制火锅油回家，以方便冬季火锅时能重温成都火锅的美妙，转念一想若没有那蘸料，再如何美妙也总会缺斤少两吧。