婚宴酒店菜品定制方案范文 婚宴方案设计(8篇)

为了确保事情或工作得以顺利进行，通常需要预先制定一份完整的方案，方案一般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。那么方案应该怎么制定才合适呢？以下是小编精心整理的方案策划范文，仅供参考，欢迎大家阅读。

最新婚宴酒店菜品定制方案范文一

开场：

爱一个人是一种幸福，同样被人爱更是一种幸福，当爱与幸福天各一边时，随之而来的是在心中萌生的一份希望与牵挂。在我们的人生历程中，每一个人都有属于自己的那一份牵挂，因为那这份牵挂代表着永恒的诚挚与祝福。如果上天允许的话，我愿意站在我们初遇时的那个街角许下诺言-----你仍是我的唯一。

今天我们将用美的语言、美的智慧、美的思想为每一位追求美、渴慕美、向往美的每一位朋友传递美好的祝福、留下美好的回忆

在婚礼正式开始之前，应新人的托，我想给家提一个小小的要求，今天的婚礼全程，家能不能暂时配合一下摒弃我们当地的旧风俗(抹花脸啊，扣面袋啊)，与我们的两位新人和四位体面的家长共同度过一场难忘而又文明热烈的婚礼。家说，好不好?家的回答好象还不够热烈，你们的情绪，直接影响到我的情绪，家说，好--不--好?

朋友们，接下来我们将隆重的为家介绍光临本次新婚庆典的嘉宾

首先是****先生，待会***先生将为我们的新人做新婚公证，欢迎您

其次是我们的东道主，**爸爸，**妈妈，还有我们**爸爸，**妈妈，今天他们将尽地主之仪，在此设宴庆贺这盛的新婚庆典

亲爱的朋友们，爱情这个古老的话题尤今仍然被我们传诵着，因为它不仅会给孤寂的人带来心灵停歇的港湾，而且为每一位相爱的人点燃永不泯灭的圣火。下面有请上今天最幸福的男人***先生

朋友们，试问爱情是什么滋味?有人回答说：甜蜜。没错，那您知道这种甜蜜感觉是源于哪里吗?心!当两颗相爱的心交织在一起时，这种感觉将会延绵不绝，弥漫天际。只有真心相爱，才会相伴永远。新郎，为证明你的真心，我们特意为您准备了一个会亮的星星，请将它握在手中，当您在次撑开双手时，如果星星亮了，证明您是真心，新娘就会出现在你眼前。你敢证明吗?

工作人员将发光冰块递上，新郎将其握在手中

新郎，看到了你心中的宝贝，那就迈开你男人坚实的步伐，一路去追吧!

(dj新郎迎新娘音乐起，当新郎行进至淑女亭中时切音乐)新娘父亲将祝福的话语传递，新郎做回应，向新娘父亲简单鞠躬

听啊朋友们，新婚的钟声已经为他们奏响，幸福的门已经为他们敞开

请婚宴酒店所有的朋友们全体起立，伸出你们的双掌，为他们庆贺。

今天，这神圣的婚礼进行曲奏响的是你们辉煌人生的主旋律，这流光异彩的金光道架设的是你们一往无前的康庄道。这是心与心的完美交融，这是微笑与甜蜜的延续诠释，我想此时此刻萦绕在他们身边的只有幸福的感觉，那就让这感觉弥漫天际，珍藏永远。

当新郎新娘行进至台上，dj切音乐(问誓男生版前奏)

亲爱的朋友们，今天我们将在这里共同用情去感受，用心去聆听，聆听新郎发自内心的声音，新郎**先生，今天，天作证，地作证，所有的来宾为你们作证，我郑重的问你，你愿意娶**女士为你的妻子吗?

新娘女士，今天，天作证，地作证，所有的来宾为你们作证，我郑重的问你，你愿意嫁给先生为你的丈夫吗?

那么就请将见证你们一生的爱的信物相互交换吧，新郎将为你美丽新娘准备的.什么?我们俗话讲：钻石恒久远，一颗永流传，当这四处溢光的钻石佩带在新娘无名指上时，这也将圈住了他们一生的幸福

接下来让我们看看新娘为新郎准备的是什么信物

交换完毕向来宾展示

今天我们看到二位新人从身上散发出的幸福的香味，我想正在感染着在场每一位朋友的心，但又有谁知道这十于载的风雨同舟，是由彼此相互鼓励，照顾才换来今天这幸福的时刻。回想每一个夜晚，都在期盼，期盼你能到来我身旁，回想每一次挫折，我都想将你的手握的更紧，因为是你默默的站在背后推我前进。曾经的辛酸苦辣而今以变做每好的回忆，但在今天再次将记忆中的点滴拾起，我想对你说：(新郎、新娘面对面站好开始诉说新郎新娘自商而定)

(点烛台)今天我们二位新人将在这里共同点燃爱的圣火，让火种将他们的爱继续延续。一切都从最开始起被娓娓道来。回忆我们第一次相识，那些美丽和慌张是否还在血液里流淌。当繁花开遍以后，我们站在原地，看天边云卷云舒，看微风掠过湖面的波纹，往事如晨雾般在心中弥漫。在将来的日子里我愿意对你讲述我一切的欢喜忧伤，而在属于你我的今天我只想，和你在一起。

在二位走到我们的许愿球前，许下你们心中的愿望

亲爱的朋友们，今天二位新人完美的结合，当然少不了我们中华人民共和国民政部的庄严公证，所以在今天民政部就派来了一位特使，他就是***，掌声有请(dj音乐起)

咱俩一握手，主要祝福小两口，您是上代表天下代表地，中间代表这喜庆的空气，我貌同祝福他们甜蜜蜜好吗?有请证婚人先生致证婚词

家都知道，我们的两位新人分别是来自解放总参谋部和武警总部的现役jun官，今天感受着环绕二位新人喜气中的幸福味道，对于不曾接触budui的我们家，其实很难去真正体味属于人的情感。在和两位新人相处的这些日子里，我曾很多次打探二位新人的爱情经历，想给这场婚礼备些感人的素材，但每次和新郎新娘谈话，从他们不善言谈的话语中我都深深地被感动，而且这种感动不只是爱情、亲情，更多的是无私无畏为祖国奉献的人品质。

今天我看到每一位朋友都是喜气洋洋，脸上不时都泛滥着开心的笑花，但在场上有四位老人我想是今天最开心的了，那就是我们的四位喜爸爸和喜妈妈，请新郎新娘走下台，相爸爸妈妈致礼。

今天我们杜家多了个女儿是喜上加喜，而且是这么温柔善良的警营之花，今天我们崔家多了个儿子更是乐上加乐，因为是这样气宇轩昂的中英才，所以按照我们中国最传统的仪式，我们先要改口叫爸妈--------

轮到我们帅气的新郎了，叫的响叫的亮，叫的深情又厚意才会给你人民币。

今天有这么多的好朋友参加我们盛的新婚庆典，我想我们四位高堂一定有许多的话语要对家讲，下面有请他们发言

当我们一次次的告别短暂的假期不舍地离开慈爱的父母，当紧握钢的双手轻轻抚过父母日渐佝偻的肩膀，当每次回家都不忍心看见父母的发稍又增添了许多银丝

(倒香槟)(散喜)

结束：(dj切音乐)

朋友们，今天盛的婚礼庆典仪式到这就要告一段落了，但是我们有理由相信在50年60年以后的今天我们还能坐在这里开怀畅饮，再次为他们祝福。

朋友们再见。

开宴，主持人以及新人在台上为婚宴来宾敬酒。(司仪主持到此结束)

最新婚宴酒店菜品定制方案范文二

各位来宾、各位朋友们、同志们：

大家好!

今天我们在这里欢聚一堂，共同祝贺、两位同志的新婚大喜，请允许我代表各位来宾，向两位同志的新婚表示衷心的祝贺，同时也代表两位同志，向今天参加婚宴的各位来宾表示衷心的感谢!

经过几年来的共同工作，从相识、相知、相爱，到更加深入的了解，今天他们终于走到了一起，步入新婚的殿堂。这是一个喜庆的日子，一个让我们在座的各位值得庆贺的日子。

同时，也借此机会，向两位同志提出几点希望：

一是新婚之后，希望你们要孝敬父母，报答父母的养育之恩。

二是希望你们在新婚的生活中，要互敬互爱，互谅互让，共同创造你们的幸福生活。

三是希望你们在今后的工作中，要以新婚之喜为契机，在各自的工作岗位上，刻苦钻研，努力工作，相互支持，用出色的业绩为各自的事业做出更大的贡献。

最后，让我们以热烈的掌声，再次对和幸福结合，表示最真诚的祝贺!祝你们百年好合!白头到老!

谢谢大家!

最新婚宴酒店菜品定制方案范文三

各位来宾、亲朋好友：

大家好!

今天我们在这里欢聚一堂，共同祝贺两位新人的新婚大喜，请允许我代表各位来宾，向两位新人的新婚表示衷心的祝贺，同时也代表两位新人，向今天参加婚宴的各位来宾表示衷心的感谢!

今天，我受新郎、新娘的重托，担任先生与小姐结婚的证婚人，感到十分荣幸，在这神圣而又庄严的婚礼仪式上，能为这对珠联璧合、佳偶天成的新人作证致婚辞而感到分外荣幸，也是难得的机遇新郎不仅英俊潇洒，而且心地善良、才华出众;新娘不仅长得漂亮大方，而且温柔体贴、成熟懂事。

古人常说：心有灵犀一点通。是情是缘还是爱，在冥冥之中早已注定，今生的缘分使他们走到一起，踏上婚姻的红地毯，从此美满地生活在一起。上天不仅让这对新人相亲相爱，而且还会让他们的孩子们永远幸福下去。

此时此刻，新娘、新郎结为恩爱夫妻，从今以后，无论遇到什么艰难险阻，你们都要一心一意、忠贞不渝地爱护对方，在人生的旅程中永远心心相印、白头偕老、美满幸福。

敬请大家共同举杯欢饮美酒，共同祝愿二位新人钟爱一生，同心永结。

谢谢大家!

最新婚宴酒店菜品定制方案范文四

主持人：各位亲朋好友大家中午好！我是xx的xx，在这良辰吉日里，由我来为他们主持这场订婚宴仪式。在此我代表双方家人，对各位的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢！谢谢大家！

（掌声响起停顿一下）吉日订良缘，喜气催人醉，今天是20xx.10.3号，辛丑年八月二十七，是订婚的黄道吉日。两姓联姻，二星和彩。现在我宣布xx与xx的订婚仪式现在开始！

主持人：仪式第一项，准新人互诉衷肠

下面有请两位准新人闪亮登场并致词发言！

……

（此处省略，新人自由发挥就行叻）

主持人：非常感谢二位的发言，希望你们能够在今后生活里像刚刚所说的那样永远甜蜜幸福！

主持人：仪式第二项：下面有请准新郎单膝跪地为准新娘送上鲜花并佩戴钻戒。

主持人：（边戴边说）小小的戒指，象征着他们手相牵，情相连，纯洁的爱情可以地久天长。

主持人：仪式第三项，男方父母赠送聘礼并由婆婆为准新娘佩戴三金

主持人：从古至今，三媒六聘，明媚正娶，沉甸甸的礼箱代表着对新娘的'认可，更代表对小两口未来安居乐业的希望和传承。

主持人：仪式第四项，双方家长致辞。

主持人：成就一双儿女事，了却两家父母心，此时此刻父母一定有许多话想说，先有请男方的妈妈来讲两句。

主持人：（男方父母发完言）下面有请女方父亲讲话（在发言环节给嫁妆）

主持人：（男方讲完）非常感谢双方父母饱含深情的讲话，我们知道了为人父母对儿女们的无私付出，和深情关爱。也请两位年轻人牢记长辈对你们的谆谆教诲，希望你们今后互相爱护，互相扶持，建立一个幸福的小家。

主持人：仪式第五项，签订订婚书。一纸婚书，喜结良缘，有请两位准新人在婚书上签下名字，按上手印，这就标志着男女双方正式定亲。

主持人：仪式第六项，切蛋糕环节。有请二位共同切开订婚蛋糕，这象征他们对爱情永恒的宣誓和为未来美好生活剪彩！请在座的各位分享他们的甜蜜！

主持人：仪式第七项喝订亲酒。请两亲家举起手中的酒杯，干杯。情投结成两家亲，意合牵成百世缘。不结亲是两家，结了亲是一家。订亲酒一喝，象征着今天订婚仪式圆满成功。

（新人举杯定制情侣旺仔牛奶拍照）

主持人：一朝喜订千年爱，百岁不移半寸心。现在，让我们以热烈的掌声对这二位表示最诚挚的祝福，祝他们订婚快乐！在今后的生活中和和美美！幸福安康! 下面我宣布xx、xx的订婚仪式圆满结束，大家尽情享受美食吧！

最新婚宴酒店菜品定制方案范文五

各位来宾、各位朋友们、同志们：

大家好!

今天我们在这里欢聚一堂，共同祝贺、两位同志的新婚大喜，请允许我代表各位来宾，向两位同志的新婚表示衷心的祝贺，同时也代表两位同志，向今天参加婚宴的各位来宾表示衷心的感谢!

经过几年来的共同工作，从相识、相知、相爱，到更加深入的了解，今天他们终于走到了一起，步入新婚的殿堂。这是一个喜庆的日子，一个让我们在座的各位值得庆贺的日子。

同时，也借此机会，向两位同志提出几点希望：

一是新婚之后，希望你们要孝敬父母，报答父母的养育之恩。

二是希望你们在新婚的生活中，要互敬互爱，互谅互让，共同创造你们的幸福生活。

三是希望你们在今后的工作中，要以新婚之喜为契机，在各自的工作岗位上，刻苦钻研，努力工作，相互支持，用出色的业绩为各自的事业做出更大的贡献。

最后，让我们以热烈的掌声，再次对和幸福结合，表示最真诚的祝贺!祝你们百年好合!白头到老!

谢谢大家!

最新婚宴酒店菜品定制方案范文六

甲方：×××酒店 乙方：

地址： 地址：

电话： 电话：

传真： 身份证号码：

联系人： 联系人：

经甲乙双方协商同意，现就婚宴预定事宜，达成以下共识：

一、宴会预订

1、 年 月 日(午、晚)甲方在饭店 厅根据乙方要求预留宴会场地。① 楼宴会厅不得低于 桌;② 楼宴会厅不得低于 桌。

2、婚宴桌数及具体要求请乙方于 年 月 日(提前一个月)与甲方签定婚宴协议书，婚宴标准将按婚宴举行时甲方的标准执行。

二、订金

为保障双方权益，乙方预付人民币 元整(不计息)，作为场地预留订金。订金收据号码为： 。

三、取消宴会的赔偿

甲乙双方如因单方面原因导致宴会不能如期举行，如距婚宴预订日期提前30日(不含30日)取消，则双方不予追究，全额退回预留订金;否则另一方有权要求赔偿损失，赔偿金额按照以下标准收取：

1、距婚宴预订日期30日以内(含30日)15日以上(含15日)取消，赔偿全部订金的50%;

2、距婚宴预订日期15日以内(不含15日)取消，赔偿全部订金的100% 。

3、部分取消的，赔偿全部订金的80%。

四、不可抗力

乙方在饭店举办婚宴期间，如遇国家、政府部门征用或自然灾害等不可抗拒因素时合同自行终止，但甲方可帮助乙方调整场地及时间，但不承担任何赔偿责任。

五、其他约定

乙方在签订正式婚宴协议时必须通知聘请的婚庆公司与甲方签订服务协议书及办理相关手续，否则甲方有权拒绝婚庆公司进入场地，以此而影响到婚宴婚庆仪式正常进行与甲方无关。

六、如产生合同纠纷，双方可通过友好协商的方法解决，协商不成的可通过法院依法解决。

七、此协议自双方签订之日起正式生效，一式两份，双方各执一份。

甲方： 乙方：

代表： 代表：

联系电话： 联系电话：

签署日期：20xx年x月xx日

××酒店全体员工恭祝您婚宴顺利进行，祝新郎、新娘永结同心、白头偕老。

最新婚宴酒店菜品定制方案范文七

现今阶段，酒店业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店经营者提出了更高的要求。在即将来临的20xx年我们计划对我们的营销作出一系列的调整，吸引消费者到我店消费，提高我店经营效益。

一、市场环境分析：

1.我店经营中存在的问题

(1)目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。

总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。

我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民大部分都是普通职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯

以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。

(2)新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。

我店虽然属于金杰集团(金杰集团是我市企业)但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。

2.周围环境分析

尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。

3.竞争对手分析

我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。

4.我店优势分析

(1)我店是隶属于金杰集团的子公司，金杰集团是我市的企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。

(2)我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。

机会点：①本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件;②便利的交通和巨大的潜在顾客群;③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。

二、目标市场分析：

目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。

目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：

1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。

2、减少销售成本。饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多问题，需要饭店进行一定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了。

3、赢得口碑宣传。对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。

4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满意度进一步提升，形成一个良性循环。

根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于大众百姓和附近的大学生，及过往司机，在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性：

1)收入水平或消费能力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。

2)不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。

3)关注安全卫生，需要比较舒适的就餐环境。学生则更喜欢就餐环境时尚有风格。

三、市场营销总策略：

1.“百姓的高档酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决不可用低质换取低价，这样也是对顾客的尊重

2.进行立体化宣传，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对金杰酒店有一个认识。让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方。可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光顾。让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足。

3.采用强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应”作为强势销售，从而吸引大量的消费者注意，建立知名度。

四、20xx年行动计划和执行方案

(一)销售方法的策略：

1.改变经营的菜系。过去我们以经营粤菜和海鲜为主，本年度我们可以“模糊”菜系的概念，只要顾客喜欢，我们可以做大众菜也可以根据需要制作高档菜，这样表面上看使我们的酒店没有特色菜，其实不然，大众菜并不等同于低档菜，粤菜和海鲜一般价格高，而且并不适合普通百姓的口味，因此消费的潜力不大，我们在编制菜单时，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入，并根据市场和季节的变化做适当调整，有了这些“精华”，我们在加入大量的大众菜。这样我们可以给顾客很大的选择余地，适应了不同口味人的需要。

2.降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大部分菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照顾了高消费顾客的要求。价格策略①优惠折扣。②.抽奖及精品赠送优惠。

3.为普通百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐。套餐分不同的档次，但主要是根据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人来消费。主要目的是以实惠取胜。面向学生推出快餐，价格略高于学生食堂，但品质要高于食堂的大锅菜。把酒店富余的停车场改造成娱乐休闲广场，采用露天形式，四位餐桌(带遮阳伞)，以便于学生休闲聊天，提供免费的卡拉ok、电视，提供各种饮料。

4.面向司机提供方便快捷的餐饮，免费停车。

5.面向附近居民提供婚宴、寿宴服务。

6.在年节开展促销活动。

(二)广告策略

酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、空间或版面来向目标消费者或公众进行宣传或促销的一种手段。酒店广告对酒店的意义体现在以下方面：为酒店或酒店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产生购买的动机和行为。在影响购买决策方面，消费者的知觉具有十分强大的威力，当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时，市场营销并非产品之战，而是知觉之战。酒店市场正是如此。但是人们的知觉并不一定基于真实。广告则是企业校正知觉，引导知觉的一项有利工具。

1.市场定位：是以明确的概念在消费者心目中占据一个特定的部分,以影响他们的消费意向.广告诉求：让您成为真正的上帝。2.广告的表现原则及重点.a.：质量来自实力的保证.b.先给您惊喜的价格，不行动就会心痛.c.在广告中创造一种文化。3.诉求重点a.企业形象广告b.商品印象广告：c.促销广告.4.实施方法：①报纸广告,在本市有影响的报纸上做广告②宣传海报.③综合海报.④公司名称旗,增强公司的形象.⑤现场派发广告礼品.⑥现场进行抽奖活动及精品赠送优惠.

五、营销预算

饭店营销预算

六、评估控制

1.年度计划控制：由总经理负责，其目的是检查计划指标是否实现，通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量计划实现的质量。

2.获利性控制：由营销控制员负责，通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道及预定数等分析以加以控制，检查饭店赢利或亏损情况。

3.战略性控制：由营销主管及饭店特派员负责，通过核对营销清单来检查饭店是否抓住营销机会，检查产品、市场、销售总体情况及整体营销活动情况。

最新婚宴酒店菜品定制方案范文八

现今阶段，酒店业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店经营者提出了更高的要求。在即将来临的20xx年我们计划对我们的营销作出一系列的调整，吸引消费者到我店消费，提高我店经营效益。

一、市场环境分析：

1.我店经营中存在的问题

(1)目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。

总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。

我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民大部分都是普通职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯

以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。

(2)新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。

我店虽然属于金杰集团(金杰集团是我市著名企业)但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。

2.周围环境分析

尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。

3.竞争对手分析

我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。

4.我店优势分析

(1)我店是隶属于金杰集团的子公司，金杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。

(2)我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。

机会点：①本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件;②便利的交通和巨大的潜在顾客群;③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。

二、目标市场分析：

目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。

目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：

1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。

2、减少销售成本。饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多问题，需要饭店进行一定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了。

3、赢得口碑宣传。对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。

4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满意度进一步提升，形成一个良性循环。

根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于大众百姓和附近的大学生，及过往司机，在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性：

1) 收入水平或消费能力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。

2) 不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。

3) 关注安全卫生，需要比较舒适的就餐环境。学生则更喜欢就餐环境时尚有风格。

三 、市场营销总策略：

1.“百姓的高档酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决不可用低质换取低价，这样也是对顾客的尊重

2.进行立体化宣传，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对金杰酒店有一个认识。让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方。可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光顾。让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足。

3.采用强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应”作为强势销售，从而吸引大量的消费者注意，建立知名度。

四、20xx年行动计划和执行方案

(一)销售方法的策略：

1.改变经营的菜系。过去我们以经营粤菜和海鲜为主，本年度我们可以“模糊”菜系的概念，只要顾客喜欢，我们可以做大众菜也可以根据需要制作高档菜，这样表面上看使我们的酒店没有特色菜，其实不然，大众菜并不等同于低档菜，粤菜和海鲜一般价格高，而且并不适合普通百姓的口味，因此消费的潜力不大，我们在编制菜单时，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入，并根据市场和季节的变化做适当调整，有了这些“精华”，我们在加入大量的大众菜。这样我们可以给顾客很大的选择余地，适应了不同口味人的需要。

2.降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大部分菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照顾了高消费顾客的要求。价格策略①优惠折扣。②.抽奖及精品赠送优惠。

3.为普通百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐。套餐分不同的档次，但主要是根据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人来消费。主要目的是以实惠取胜。面向学生推出快餐，价格略高于学生食堂，但品质要高于食堂的大锅菜。把酒店富余的停车场改造成娱乐休闲广场，采用露天形式，四位餐桌(带遮阳伞)，以便于学生休闲聊天，提供免费的卡拉ok、电视，提供各种饮料。

4.面向司机提供方便快捷的餐饮，免费停车。

5.面向附近居民提供婚宴、寿宴服务。

6.在年节开展促销活动。

(二)广告策略

酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、空间或版面来向目标消费者或公众进行宣传或促销的一种手段。酒店广告对酒店的意义体现在以下方面：为酒店或酒店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产生购买的动机和行为。在影响购买决策方面，消费者的知觉具有十分强大的威力，当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时，市场营销并非产品之战，而是知觉之战。酒店市场正是如此。但是人们的知觉并不一定基于真实。广告则是企业校正知觉，引导知觉的一项有利工具。

1. 市场定位：是以明确的概念在消费者心目中占据一个特定的部分,以影响他们的消费意向.广告诉求：让您成为真正的上帝。2.广告的表现原则及重点.a.：质量来自实力的保证.b.先给您惊喜的价格，不行动就会心痛.c.在广告中创造一种文化。3.诉求重点a.企业形象广告b.商品印象广告：c. 促销广告.4. 实施方法：① 报纸广告,是整个广告中的关键所在在本市有影响的报纸上做广告 ②宣传海报. ③ 综合海报.④公司名称旗,增强公司的形象.⑤现场派发广告礼品.⑥现场进行抽奖活动及精品赠送优惠.

五、营销预算

饭店营销预算

六、评估控制

1. 年度计划控制：由总经理负责，其目的是检查计划指标是否实现，通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量计划实现的质量。

2. 获利性控制：由营销控制员负责，通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道及预定数等分析以加以控制，检查饭店赢利或亏损情况。

3. 战略性控制：由营销主管及饭店特派员负责，通过核对营销清单来检查饭店是否抓住最佳营销机会，检查产品、市场、销售总体情况及整体营销活动情况。