精选糕点店长岗位股协议书通用(一篇)

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精选糕点店长岗位股协议书通用一

图表2：节令食品影响因素模型

然而，对于节令食品来说，仅仅从这四大方面来进行产品策划是远远不够的。因为对于节令食品来说，有一个文化支撑的问题，就是产品必须能承载节日所赋予它的文化内涵。如果产品本身达不到节日文化所需要的传递载体基础，那么是无论如何也支撑不起节日食品市场的。我们对此作为深入的研究，并开发出了节令食品的影响因素模型(见图表2)。节令食品的影响因素模型在一般性产品影响因素模型的基础上，增加了文化影响因素。因为，消费者购买节日产品的一个主要驱动力是对于节日文化的认同，而并非是日常需求性购买。只有消费者认同了节日文化和在节日文化影响下的节日食品食用习俗，才能产生购买行为。举例来说，对于同样是节令食品的月饼，消费者在购买时的第一购买驱动力并非是食用，而是为了应节：送给亲朋好友以表达美好的祝福或与家人共同分享节日的团圆气氛。

回到重阳花糕的问题上来，作为一个支撑重阳节市场的节令食品，首先它必须能够达到支撑重阳文化，传递重阳节文化内涵的作用，其次才是其他影响因素。因此，我们对这首先对重阳花糕的文化因素进行了入研究：

在传统文化中，九为阳数之极至，故九月初九被称为“重阳”或“重九”。关于重阳节的最早记载，可追溯到汉代。晋代葛洪的《西京杂记》中记载了这样一件事：汉武帝有个宫女叫贾佩兰，她在九九重阳这天，佩戴茱萸，喝菊花酒，认为这样可以长寿。当然这只是她的个人行为，在当时并没有形成一种风俗。到了晋代，这种风俗才慢慢形成，晋人周处《风土记》中记载：“九月九日…俗尚此日折茱萸以插头，云辟除恶气，而御初寒”。

到了唐朝，在唐德宗贞元四年(公元788年)，李泌上书请求将中和(二月初二)、上巳(三月初三)和重阳(九月初九)定为节令，得到了德宗的恩准。至此，重阳节才终于成为法定的节日，流传至今。

另外，在古代重阳节是一个非常时尚的节日。尤其是唐床时期，重阳节特别为文人墨客们所推崇。在这一天，他们携酒邀友，登高游乐，吟诗作赋，留下了不少名篇佳作。比较出名的有王维的《九月九日忆山东兄弟》、杜甫的《九日蓝田崔氏庄》、王勃的《九日》等等。

除了诗词之外，《晋书》里还记载了一个关于重阳节的成语典故：当年陶渊明的外祖父、东晋名士孟嘉在大司马桓温处参军。到了重阳这天，桓温带着大家一起游龙山，孟嘉因为贪看美景，帽子被风吹落在地上也不知道，桓温于是就让一个手下写文章来取笑孟嘉，孟嘉立刻写了一篇文章来回应，其文采之妙，让所有的人为之叹服。于是，后来“重阳落帽”就成了寓意重阳登高、饮酒着文、风流雅兴的成语。

重阳节在古代有很多习俗，比如登高、插茱萸、喝菊花酒、吃重阳糕等，现在保留下来的除了登高之外，基本只剩下吃重阳糕了。关于重阳糕的来历，可追溯到南北朝时期。《南齐书》记载，南朝宋武帝刘裕即位后，规定九月初九为骑马射箭、检阅军队的日子。据说重阳糕就是由当年发给士兵的干粮演变而来。到了宋代，重阳糕就成了馈赠亲友的时尚礼品。南宋周密的《武林旧事》记述：“都人是月饮新酒，泛茱簪菊，且各以菊糕为馈…”，这种风俗一直到清代都十分盛行，清人潘荣陛在《帝京岁月记胜》中说：“京师重阳花糕极胜…市人争买，供家堂，馈亲友”。

通过对重阳节文化的研究，我们得出以下两点结论：第一，重阳节并非仅仅是老人节，恰恰相反，在古代反而是一个非常时尚的节日;第二，重阳节吃重阳花糕的习俗具有悠久的历史。然而问题同时也出在了这两点：首先大多数消费者都认为重阳节就是老人节;其次，大多数消费者并不知道重阳节还有吃重阳糕的习俗。

在研究了重阳文化之后，接下来我们对重阳花糕的产品因素、价格因素、渠道因素和推广因素分别进行了研究：

首先，从产品因素上来说，北京稻香村的重阳花糕在原料秉承了北京稻香村一贯用料精选的原则，同时采用了纯手工的制作工艺，既保证了产品的质量和口感，又保留了传统的特色风味，能有效与其他产品相区隔，使产品本身具有一定的竞争力。虽然产品本身并没有问题，但重阳花糕却一直没有自己的包装，同其他北京稻香村的日常糕点一样以散装的形式进行零售，使得重阳花糕很难在众多日常产品中凸现出来。

其次，从价格上来说，重阳花糕每市斤的定价为19元，与北京稻香村同类糕点的价格与比较，价格适中，符合目标人群的消费水平。

第三，北京稻香村的重阳花糕在北京稻香村51家自营店和140个终端销售，与其他节令产品(月饼、粽子等)的渠道保持基本一致，因此，重阳花糕在营销渠道上也并没有什么问题。

第四，在推广上，往年重阳花糕仅仅是被作为一个应节食品，并未过多重视，因此基本上没怎么做过推广，消费者对它知之甚少，甚至有很多消费者根本不知道稻香村有重阳花糕这个产品。不了解甚至不知道，自然不能引发消费者的购买热情，这也是重阳花糕为何销量不温不火的另一大原因。

综上所述，通过节令食品影响因素模型的分析，北京稻香村重阳花糕产品的策划重点落在了文化、包装和推广三个点上。

1、本店发属于餐饮服务行业，名称为“xxxx”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

2、本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的烘培店。

3、本店需创业资金烘培xxx万元。

由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的着名品牌。

1、客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占50%；四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占50%。客源数目充足，消费水平中低档。

2、竞争对手：根据调查结果得知国内品牌烘培店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如xxxxx。因此竞争是很大的

1、先是到四周几家烘培店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类烘培店的经营理念以及经营的“小花招”。

2、开业金筹齐后，开始在各大烘培店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开烘培店师傅很重要，所以要慎重考虑。

3、据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。

4、烘培店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。

5、可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果

6、烘培店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，烘培店的休闲功能得到进一步强化。

7、经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少烘培店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。

8、建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9、5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为xx先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

9、在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

10、无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。

11、食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健康证”。

启动资产：大约需9、5万元

设备投资：

1、房租5000元。

2、门面装修约20xx元（包括店面装修和灯箱）

3、货架和卖台投进约1500元

4、员工（2名）同一服装需500元

5、机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）

首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。

月销售额（均匀）：21000元。占有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

每月支出：14033元、房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场四周），约5000元。

货品本钱：30%左右，约5000元。职员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计20xx元。

水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

由于烘培店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。