调岗位厨房申请书汇总(优秀19篇)

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调岗位厨房申请书汇总篇一

1.全面负责厨房生产组织工作，每天上班后查阅进货单，掌握分析前一天的接待桌数，人次（双休高峰时期）以确保原材料需求量。

2.检查各部门工作情况，落实工作任务，发现问题及时纠正

3.开餐前，查阅各档口，做好准备工作，确保菜品质量及成本控制用餐所需

6.第二天总结前一天厨房，例会，总结前一天不足之处，去更好迎接各档口的准备工作

1.负责炉头的准备工作和全面地技术管理做总厨的帮手

2.要求技术全面，掌握各种菜式的烹制，带好所有炉头师傅，严格控制菜品数量、质量

3.带头遵守乡村酒店制度，做到良好的榜样

1.负责案板日常准备工作，合理安排下面案板人员工作，做好厨师长的好帮手

2.要求技术全面，能熟悉各种原材料的好坏识别，掌握菜式的成本、毛利

3.控制成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做好物尽其用

2.熟悉冷菜部的进货原料，控制本部门成本，合理使用各种原料，减少浪费

1.负责本部门日常准备工作，掌握一切蒸菜的火候和调汁，保证蒸菜质量

2.熟悉进货品种好坏，控制成本，杜绝浪费

2.协助案板线做一切粗加工和员工餐切配工作

1.做好炉头和案板的协调工作。熟悉各种菜式的器具和装盘摆放

2.协助案板做好一切卫生和员工餐工作，做好本部门卫生区域卫生

1.做好明档菜肴前期准备工作，煎、烹

2.检查好每天原材料备货，根据每天综合销售而定

3.落实明档卫生透明制度，新鲜度，整洁干净

3.合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费

4.负责洗碗区域卫生，及时清理洗刷槽内残渣污物，清洁水池，地面，墙面，清理垃圾桶，以防恶臭。

调岗位厨房申请书汇总篇二

４、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足量够份；

５、参加餐饮例会，汇报部门运作状况及存在问题；

６、负责召集厨房例会，传达餐饮总监指示，分派任务；

７、负责制定本部部门预算计划、培训计划及其他工作计划，并贯彻实施；

８、制定本部门各岗位规章制度及工作规范并检查落实；

１０、巡查各厨房消防安全工作，发现隐患及时消除；

１１、随时巡查各厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁；

１２、负责监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金；

１３、遇有大型宴会，亲自到现场指挥、监督万无一失；

１４、根据营业状况及新菜品创制情况，及时推出新菜单；

１５、负责体积好厨房财产管理监督工作；］。

１６、每月对厨师长进行绩效考核；

１７、完成餐饮总监交办的其他工作任务。

１、负责所在厨房组织管理工作；

２、督导并带领厨师按照工作程序及标准做好每份菜单原材料的加工切配；

３、督导厨师正确使用、保藏食品原料；

４、向行政总厨提供食品原料申购单；

５、负责验收领进的食品原料；

６、负责各加工程序的质量管理及成本控制；

７、检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生及安全工作；

８、协助行政总厨实施培训并进行绩效考核。

１、负责切配工序的日常管理工作；

２、督导并带领厨师按照工作程序及标准做好每份菜单原料的加工切配；

３、督导厨师正确使用、保藏食品原料；

４、向厨师长提供食品原料申购单；

５、负责验收领进的食品原料；

６、负责加工切配工序的质量管理及成本控制；

７、检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生及安全工作；

８、协助厨师长对厨师实施培训并进行绩效考核。

１、负责加工切配食品原料；

２、按规格配齐每份菜单的主料与配料；

３、正确保存各类剩余的原材料；

４、随时与切配厨师联系，控制好出口的速度与质量；

５、做好工作区域的清洁及设备用具的维护保养。

１、负责冷菜间的日常管理工作；

２、督导厨师按照规格、标准加工制作冷菜；

３、督导厨师正确使用食品原料并正确保藏剩余原料；

４、负责冷菜间的质量管理及成本控制；

５、向厨师长提供冷菜原料的申购单；

６、负责验收领进的冷菜原料；

７、检查督导厨师搞好食品、环境卫生及安全工作；

８、协助厨师长对厨师实施培训并进行绩效考核。

１、切配、烹制散餐、宴会的'冷菜；

２、负责冷盘的装盘及出品；

３、合理使用食品原料，并保存剩余原料；

４、经常检查、整理冷柜冰箱；

５、负责做好冷菜间环境、设施、设备的清洁卫生及安全工作。

１、负责炉灶工序的日常管理工作；

２、督导厨师按照操作程序及工艺要求烹制各种菜肴；

３、督导厨师正确控制烹制的火候，正确使用及保管各种调料品；

４、检查菜肴的质量，把不符合质量和规格标准的菜品退回重做；

５、负责菜品烹制的成本控制；

６、向厨师长提供烹调调味品的申购单并负责货物验收工作；

７、检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生及安全消防工作；

８、协助厨师长对厨师进行培训及绩效考核。

１、按操作程序和工艺要求烹制各种菜肴、宴会的菜肴；

２、负责热菜的装盘及出品；

３、负责备齐炉灶工序的所有调味品并正确使用；

４、妥善保存好剩余的调味品；

５、做好工作区域内环境、设施、设备的清洁卫生及安全工作。

１、负责烧烤间的日常管理工作；

２、督导厨师按照操作程序及工艺要求加工烹制各种烧烤食品；

３、督导厨师正确使用、保管各种烧烤原料及调料品，并正确控制烹制的火候；

４、检查烧烤成品的质量，将不符合质量和规格标准的退回重做；

５、负责烧烤间的成本控制；

６、负责向厨师长提供原料与调味品的申购单并负责货物验收；

７、负责检查督导厨师做好食品、环境卫生和安全防火工作；

８、协助厨师长对厨师进行培训和绩效评估。

１、按照操作程序和工艺要求加工烹制烧烤食品；

２、加工、制作、提炼并妥善保管、使用各种烧烤卤汁；

３、保管好烧烤间原料及半成品；

４、正确使用并维护烧烤间的设备；

５、搞好烧烤间设备及场地的清洁，并落实安全防火措施。

１、根据每份菜单的内容及分量做好菜品的排菜、配器、装盘和拼盘；

２、做好加工切配工序和炉灶工序之间、厨房和备餐间之间的配合协调工作；

３、为炉灶厨师提供切配好的菜肴原料，为炉灶厨师提供盛装器具；

４、当好炉灶厨师的助手，并将烹制好的菜品送至备餐间；

５、负责菜肴装盘和装饰美化，监督菜品的质量；

６、负责工作区域及用具的清洁。

１、按照规格和标准制作各类中、西式面点；

２、正确保存食品的原料、半成品和成品；

３、正确维护保养厨具设备；

４、负责保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。

１、按规格及标准制作各类中、西式面点；

２、正确保存食品的原料、半成品和成品；

３、正确维护并保养厨具设备；

４、保持工作区域及设备用具的整洁与卫生。

调岗位厨房申请书汇总篇三

3、负责检查厨房内的`清洁卫生与安全;

4、负责厨房工作人员调配与考核的工作;

5、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品;

6、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。

2、三年以上厨师工作经验;

3、具有一定的沟通协调能力，责任心强;

4、有厨师证者优先。

调岗位厨房申请书汇总篇四

11.抓好厨房的精诚团结、工作积极性；

12.厨房每天工作例会要不断执行，掌握每天的工作情况；

13.掌握原材料耗用、食品加工情况和储备情况，负责制定食品原料申领计划及采购计划，抓好领货、进货的验收手续，防止原料变质。

18.制定点心专间、冷菜专间、卫生间（厨房员工使用）、厨房间卫生制度。

1．管理层级关系直接上级：餐饮部经理、副经理。直接下级：厨师长。

2.职务简述：协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。3．主要职责：

1)制定餐单、适时推出时令菜、特选菜。2)负责厨师的技术培训工作。3)负责菜肴的质量管理及成本控制。4)亲自为重要宾客宴会主厨。

5)根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划。6)建立标准菜谱。

7)协调厨房与餐厅的关系。8)处理宾客对菜肴的投诉。9)验收食品原料，把好质量关。

10)合理调配员工的技术特长，充分发挥积极性。11)负责对各点厨师长的考评。12)出席部门例会。

2、职务简述：承担起行政总厨赋予的厨房的工作职责。同时也要负责员工岗上培。协助行政总厨完成所有与厨房相关的工作。他控制、监测并领导整个厨房的运作。当行政总厨不在时要全权负责起厨房的运作。3、主要职责：

1)根据经营需要开出各种菜单，负责合理调配劳动力并以身作则，带领厨房员工完成各种接待任务。

2)熟悉掌握各类菜肴的制作技术，严格要求员工按照技术规范，精心制作各种菜肴，并确保菜肴的质量。3)尊重客人意见，注意听取餐厅服务员来自各部的反映，不断改进工作，提高菜品质量。

4)努力掌握各类客人的就餐习惯和特点，针对性地变化菜肴口味，以适应客人的需要。

5)组织厨房各部门的技术力量研究开发出自己餐厅的特色菜品。

6)组织厨房员工积极参加业务培训，开展技术交流，不断提高员工的业务技能。

7)贯彻食品卫生“五四制”认真搞好食品卫生、环境卫生和员工个人卫生管理。

8)贯彻厨房炉灶消防制度，认真搞好厨房消防管理。9)搞好原材料的充分利用，杜绝浪费，节约用水、电、气、油等，降低成本，提高经营毛利。

10)关心团结全组员工，充分调动大家的积极性，认真做好厨房员工的考勤。

2.职务简述：控制、监测并领导整个炉灶的运作，保证清洁卫生、菜品质量。3.主要职责：

1)负责安排本岗位所需调料用具的准备工作。2)负责所需的符合调味品（汁、水、酱、粉）等加工制作工作。

3)负责原料的初步熟处理安排。

4)参与菜单、菜谱调整和修改，研制新菜品、新工艺技术。

5)负责业务知识和技能的培训。

1、服从总厨及厨师长安排，完成砧板岗位的各项出品工作；

2、负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况3、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。4、按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜肴5、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作6、协助厨师长开原料单并做好成本控制7、完成上级领导交办的其他工作任务。洗碗工岗位职责：

1、严格执行洗涮程序（一冲、二涮、三洗、四消毒），达到有关卫生标准和要求；

2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理；3、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费；4、负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。

1、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒2、按工艺标准精心调制凉菜。

3、准确使用专用调料，确保专料专用。

4、各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料5、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味6、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确7、完成上级交给的其他工作任务。

1、营业前检查原料准备情况，检查机械设备是否能正常运转。

2、按照工艺标准去精心制作出品3、做好提前性，杜绝上饭慢的现象发生。

6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故。

7、完成领导交办的其他工作任务。

3、根据工作需要将原料进行初步熟加工4、按照工艺标准烹调各种菜肴。

5、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术6、做好业务技能培训和本岗位的卫生清理工作7、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作8、完成领导交待的其他任务。

1、在总厨及厨师长的督导下，全面负责鲍翅房的日常工作，并懂得食品的成本核算。

2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。3、按规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的烹制。4、能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理。

5、负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养工作。6、开餐时，按菜单的要求，仔细认真的进行操作，严格的把好质量，并负责检查本部冰箱。

调岗位厨房申请书汇总篇五

1、负责员工工作餐的制作，并保证按规定时间开餐。

2、负责食堂采购食品的'质量检验。

3、负责搞好本工作区域内卫生及食堂整体卫生。

4、负责食堂各个环节的成本控制。

5、负责食堂水、电、气等安全管理工作。

6、完成上级交给的其他工作。

调岗位厨房申请书汇总篇六

厨房，是指可在内准备食物并进行烹饪的房间，一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具(瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱)、流理台(洗碗槽或是洗碗机)及储存食物的设备(例如：冰箱)。厨房。

有哪些，下面是本站小编整理的厨房岗位职责，欢迎阅读。

1.管理层级关系直接上级：餐饮部经理、副经理。直接下级：厨师长。

2.职务简述：协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。

3.主要职责：

1)制定餐单、适时推出时令菜、特选菜。

2)负责厨师的技术培训工作。

3)负责菜肴的质量管理及成本控制。

4)亲自为重要宾客宴会主厨。

5)根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划。

6)建立标准菜谱。

7)协调厨房与餐厅的关系。

8)处理宾客对菜肴的投诉。

9)验收食品原料，把好质量关。

10)合理调配员工的技术特长，充分发挥积极性。

11)负责对各点厨师长的考评。

12)出席部门例会。

2、职务简述：承担起行政总厨赋予的厨房的工作职责。同时也要负责员工岗上培。协助行政总厨完成所有与厨房相关的工作。他控制、监测并领导整个厨房的运作。当行政总厨不在时要全权负责起厨房的运作。

3、主要职责：

1)根据经营需要开出各种菜单，负责合理调配劳动力并以身作则，带领厨房员工完成各种接待任务。

2)熟悉掌握各类菜肴的制作技术，严格要求员工按照技术规范，精心制作各种菜肴，并确保菜肴的质量。

3)尊重客人意见，注意听取餐厅服务员来自各部的反映，不断改进工作，提高菜品质量。

4)努力掌握各类客人的就餐习惯和特点，针对性地变化菜肴口味，以适应客人的需要。

5)组织厨房各部门的技术力量研究开发出自己餐厅的特色菜品。

6)组织厨房员工积极参加业务培训，开展技术交流，不断提高员工的业务技能。

7)贯彻食品卫生“五四制”认真搞好食品卫生、环境卫生和员工个人卫生管理。

8)贯彻厨房炉灶消防制度，认真搞好厨房消防管理。

9)搞好原材料的充分利用，杜绝浪费，节约用水、电、气、油等，降低成本，提高经营毛利。

10)关心团结全组员工，充分调动大家的积极性，认真做好厨房员工的考勤。

1.管理层级关系直接上级：厨师长。直接下属：炉灶厨师。

2.职务简述：控制、监测并领导整个炉灶的运作，保证清洁卫生、菜品质量。

3.主要职责：

1)负责安排本岗位所需调料用具的准备工作。

2)负责所需的符合调味品(汁、水、酱、粉)等加工制作工作。

3)负责原料的初步熟处理安排。

4)参与菜单、菜谱调整和修改，研制新菜品、新工艺技术。

5)负责业务知识和技能的培训。

1、服从总厨及厨师长安排，完成砧板岗位的各项出品工作;。

2、负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况。

3、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。

4、按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜肴。

5、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作。

6、协助厨师长开原料单并做好成本控制。

7、完成上级领导交办的其他工作任务。

1、严格执行洗涮程序(一冲、二涮、三洗、四消毒)，达到有关卫生标准和要求;。

3、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费;。

4、负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。

1、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒。

2、按工艺标准精心调制凉菜。

3、准确使用专用调料，确保专料专用。

4、各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料。

5、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味。

6、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确。

7、完成上级交给的其他工作任务。

1、营业前检查原料准备情况，检查机械设备是否能正常运转。

2、按照工艺标准去精心制作出品。

3、做好提前性，杜绝上饭慢的现象发生。

4、节约原料，剩余原料妥善保管，库存数据报告准确。

5、积极创新，研究新原料，新面点。

6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故。

7、完成领导交办的其他工作任务。

1、餐前检查本岗位所需调料、用具的准备工作。

2、根据所需的复合调味品(汁、水、酱等)的加工制作工作。

3、根据工作需要将原料进行初步熟加工。

4、按照工艺标准烹调各种菜肴。

5、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术。

6、做好业务技能培训和本岗位的卫生清理工作。

7、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作。

8、完成领导交待的其他任务。

1、在总厨及厨师长的督导下，全面负责鲍翅房的日常工作，并懂得食品的成本核算。

2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。

3、按规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的烹制。

4、能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理。

5、负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养工作。

6、开餐时，按菜单的要求，仔细认真的进行操作，严格的把好质量，并负责检查本部冰箱。

直接上级：厨师长。

直接下级：厨师。

接受厨师长的领导，协助厨师长完成各项任务，安排本冷菜间厨师的具体工作，保证出品质量，严格按照食品卫生法要求工作。

工作内容：负责本部厨师的考勤。食品和物品的领用及保管。每天检查本冷菜间的所用的设备，(冷藏柜，电冰箱等)是否运转正常，发现问题及时报告厨师长，以通知工程部及时维修。检查卤水，冷菜，拼盘以及水果盘的制作，严格把好质量关。贯彻食品卫生制度，严格操作规程，保持厨房卫生。

1.在餐饮部经理领导下，负责厨房的各项管理工作;。

2.主持制定厨房各项。

规章制度。

不断加强厨房管理;。

3.负责菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定;。

4.掌握好厨房核心人员的技术特长，合理安排各部门的技术力量搭配;。

5.掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作;。

6.把好菜肴质量关，现场指挥，督促检查，保证菜肴的质量，保证出菜速度要求;。

11.抓好厨房的精诚团结、工作积极性;。

12.厨房每天工作例会要不断执行，掌握每天的工作情况;。

13.掌握原材料耗用、食品加工情况和储备情况，负责制定食品原料申领计划及采购计划，抓好领货、进货的验收手续，防止原料变质。

14.负责检查各环节厨师操作规范和质量要求;。

16.负责对厨房的各类设施设备和财产管理，检查厨师对厨房设备的使用和、

17.保养，做好厨房的安全消防工作及消防培训，保证安全出品，提高安全意识。

18.制定点心专间、冷菜专间、卫生间(厨房员工使用)、厨房间卫生制度。

调岗位厨房申请书汇总篇七

全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制，为饭店创造最佳的社会效益和经济效益。

一、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品。

二、根据饭店餐饮的经营目标和方针以及各项生产任务指标，负责各类菜单的筹划和更换工作，负责产品规格和原料采购规格的审定工作。

三、协调各厨房工作以及厨房与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和工作调动。

四、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作。

五、督导各厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备用具更换添置计划。

六、定期听取各厨房的工作汇报，及时处理运行工作中出现的问题。

七、审定各厨房工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序及其标准。

八、负责菜点出品质量的检查、控制工作，亲自烹制高规格以及重要宾客的菜肴。

九、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，不断提高厨房的`生产质量和经济效益。

十、负责对饭店贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等方面的检查控制工作。

十一、主动征求客人以及餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，采取有效的改进措施；负责处理客人对菜点质量方面的投诉。

十二、参加饭店及餐饮部如开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行；负责召开厨房工作会议。

十三、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境卫生状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时安排解决。

十四、签署有关工作方面的各类报告。

十五、根据餐饮推销计划和食品原料的季节性特点，计划组织菜肴的生产工作，不断更新和丰富菜肴品种。

十六、完成上级布置的其他各项工作。

调岗位厨房申请书汇总篇八

1、负责各类凉菜、原料的申领、加工和烹调。

2、督促员工按规格加工制作凉菜。保证出品的品味、色、香、形、装盘等合乎规格，负责所有凉菜调味制作。

3、每天检查冰箱内的原料成品质量，力求当天制作当天出售，严格控制成品剩余量，把好质量关。

4、自觉钻研不断推出凉菜新品，适时建议调换凉菜供应品种。

5、合理搭配宴会凉菜品种，根据季节不断变换品种，提高凉菜质量，负责对装盘形式和数量的检查，准确控制凉菜成本。

6、每天检查冷藏设备的'运转情况，发现问题及时报告店长安排维修。

7、负责安排本组员工值班、轮休，确保生产及出品得以正常进行，负责本组员工工作表现的考核、评估。

8、检查员工的仪表仪容和包干区，确保食品安全，督促员工做好收尾工作。

调岗位厨房申请书汇总篇九

1、配合总厨抓好管理工作。做好劳动力的调配及生产安排工作。

2、负责本部门的日常工作和全面技术管理，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场。

3、严格按照出菜的程序上菜，对每一个食品进行目测或试味，合符标准的'食品才可出售。对不合标准的食品作技术处理或重做。

4、控制食物成本，合理使用各种原材料。

5、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案。

6、经常与餐厅方面保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求。

7、严格执行卫生管理制度，注重设备的维修保养及安全、防火工作。

8、做好进度工作和总结，每年物资领用计划厨房部职责。

调岗位厨房申请书汇总篇十

3、监督厨工合理利用原料,准确掌握原料库存,做好月末盘点工作,控制成本;

1、有良好的职业道德操守,善于激励员工,创造团队合作氛围,提升整体合作能力;

2、清晰了解店铺经营思路,熟悉掌握菜品风格、制作规程;

3、具备对突发事件的处理能力;

4、同岗位工作经验1年以上;

调岗位厨房申请书汇总篇十一

权限：有权拒收初加工不合格的原材料 主要职责：

1、负责工作区域卫生，厨具保持清洁光亮，定期消毒，使用时生熟分开。

2、根据预订及主管的安排，准备原料及用具。

3、根据标准菜单的要求，将各种凉菜切装成盘。

4、综合利用原材料，减少损耗、降低成本。

5、负责所用厨具、设备的维护保养。

6、根据酒店菜单调整计划安排，开发新菜品。

7、加强与餐厅服务人员的衔接，通报菜品沽清情况。

8、完成领班交派的其他工作。

工作程序：

1、按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。

2、清扫工作区域卫生、用具卫生。

3、准备好凉菜所用的卤汁、小料，加工凉菜原料，准备好各式凉菜餐具，做好餐前准备工作。

4、根据菜单要求，按规格进行切制、装盘。确保菜品质量及出菜速度。

5、核实零点外卖凉菜数量及沽清情况，并与外卖人员签字确认，做好记录。

6、剩余的食品或原料妥善保存，不能用的及时处理。

7、供餐结束后，再次清扫工作区域卫生，清洗各种用具。

8、各种用具摆放在指定位置，用紫外线灯对凉菜间进行消毒处理。

9、及时关闭门、窗、灯、煤气、水笼头，接受领班检查后，方可离岗。

调岗位厨房申请书汇总篇十二

一、在店总的领导下，全面负责前厅部的工作。

二、按时完成酒店下达的各项工作任务，并定期汇报。

三、完成或超额完成酒店下达的各项经营指标（经考核收入、费用控制、利润、应收账款）。

四、完成或超额完成顾客满意度指标（客户满意度、顾客投诉解决率、老客户回头率、新客户开发率）。

五、完成或超额完成顾客满意度指标，做好员工思想工作，及时与员工沟通。员工流失率，员工对企业的满意度、员工幸福感指数、与员工沟通指数达标或优于指标。

六、协助制定餐厅经营管理制度、服务标准、岗位职责、操作规范、运作程序、策划促销推广活动。检查监督各项制度、标准、职责、规范、程序的执行落实情况。

七、编制员工工作表，检查员工的仪容仪表，个人卫生、制服、头发、口红、指甲、鞋子是否符合要求，确保为客人提供高质量服务。

八、加强对主管的督导，关注运作情况，检查工作进度，抽查服务质量，注意培养员工良好的工作习惯和自觉的服务意识，确保责任到人，服务到位。

九、了解货源情况和价格变化，掌握餐厅牌、酒水牌的内容、价格，注意消费者的心理承受能力。

十、与厨师长保持默契的合作，及时推出特色菜、风味小吃，经常保持特别推荐菜式。

十一、掌握餐厅客人服务情况，指导主管及时跟台点菜，防止服务脱节，亲自跟办重要客人菜单，确保搭配合理、风味协调、质量保障，确保服务质理。

十二、收集客人对餐饮质量的意见，建立健全客户食谱档案，掌握回头客的口味，不断更换菜式、花色增添新品种，确保客人百吃不厌，争取客人的长期支持。

十三、重视新客户的接待，耐心地解答客人的所有询问，要客观地介绍适合客人年龄结构和地方口味的菜式，处处为客人着想，争取使他们成为回头客。

十四、负责接待好每一位就餐客人，并希望他们带来更多的客人光顾。

十五、搞好宾客关系，主动与客人沟通，妥善处理客人的投诉，立即采取必要的行动，让客人体会到对他的重视。

十六、加强餐厅财产的管理，掌握和控制物品的'使用减少破损和遗失，节约经营成本，及时提出物品购买申请，保证物品的充足。

十七、负责餐厅美化和清洁卫生，保持环境优雅，抓好餐具、用具的清洁消毒。

十八、负责本餐厅的员工培训，加强对员工的服务意识，推销意识训练，定期组织学习服务技巧、技能；组织服务技能比赛，提高餐厅整体服务水平。

十九、负责团体与本部门内部联系，保持与市场营销部、工程部、保安部的沟通，确保餐厅服务的一致性。

二十、定期组织检查消防器具，做好通缉协查、防火、防盗工作，负责本部门的安全。

二十一、每天组织好部门例会，每周、月、季、年度参加酒店管理例会，每周、月、年度要上交工作计划，每天要写好工作日志。

二十二、以身作则，带头遵守公司酒店规章制度，确保关键时间在岗，进行督导检查和处理客人投诉，关心员工奖罚分明，使本店员工有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成工作。

二十三、负责本部门的企业文化传播、落实，努务塑造本部门整体形象，提高酒店知名度。

二十四、负责对部门人员加班、调休提出申请。

二十五、完成酒店领导布置的其它工作任务和本部门紧急情况处理。

调岗位厨房申请书汇总篇十三

7、加强对蔬菜间的管理及洗菜要求，传帮洗菜部员工；

8、做好食品原料的保存、保洁、保鲜，存放冰箱需用保险盒和保鲜膜；

9、加强各档口联系，做到心中有数，正确做好切配工作及各档口边角料运用；

11、珍惜各种设备及用具，做好保养、保管工作；

12、对出样菜品要及时掌握新鲜及及时利用，减少浪费并仔细核对菜单木夹是否有误；

14、搞好员工之间的团结，积极参加培训，不断提高自身素质；

16、督促其他操作人员是否符合规格及卫生要求，技术运用是否合理；

17、对不洁或变质食品坚决不出售，控制领料数量。

调岗位厨房申请书汇总篇十四

直接上级：

厨师长

直接下级：

厨师

岗位职责：

接受厨师长的领导，协助厨师长完成各项任务，安排本冷菜间厨师的具体工作，保证出品质量，严格按照食品卫生法要求工作。

工作内容：

负责本部厨师的考勤。食品和物品的领用及保管。每天检查本冷菜间的所用的设备，(冷藏柜，电冰箱等)是否运转正常，发现问题及时报告厨师长，以通知工程部及时维修。检查卤水，冷菜，拼盘以及水果盘的制作，严格把好质量关。贯彻食品卫生制度，严格操作规程，保持厨房卫生。

调岗位厨房申请书汇总篇十五

一、在公司总经理的领导下，全面负责本店的全面工作，能力素质测评达标。

二、按时完成公司下达的各项工作任务，并定期汇报。

三、完成或超额完成酒店下达的各项经营指标（经营收入、毛利率、费用控制、利润、应收账款），并将指标分解到各部门。

四、完成或超额完成顾客满意度指标（客户满意度、顾客投诉解决率、老客户回头率、新客户开发率）。

五、完成或超额完成员工满意度指标，做好员工思想工作及时与员工沟通，员工流失率、员工对企业的`满意度、员工幸福感指数，与员工沟通指数，达标或优于指标。

六、负责制定本店一系列规章制度，服务操作流程，岗位职责并监督贯彻执行。

七、有重点的搞好工作检查，如服务质量、饭菜质量、顾客满意度、安全卫生，设备设施维护，节能降耗等，发现问题及时解决，并将巡视结果传达至有关部门。

八、负责对竟争对手的商业调查，对本行业各种动向要有高度敏感性，制定市场拓展计划。积极高好全面推广销售。

九、详细阅读每月、每日报表，检查经营进度与经营计划的完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行。

十、负责酒店安全卫生管理，认真落实国家有关法律、法规和公司安全管理制度，确保无安全事故。

十一、处理好与各界人士的关系，协调好本公司内部关系，树立酒店形象。

十二、指导训导工作培养人才，提高全员服务质量和素质。

十三、按时参加公司各种例会，按时上交周、月、季、年度工作计划，认真写好当日工作日志，及时传达公司文件、通知和会议精神。组织好本店每日例会，员工沟通会、经营质量分析会。

十四、负责对酒店定岗、定员、定编、定薪的审核。认真核准前厅、厨房考勤，各项提成，工资分配，并根据具体情况，提出调整建议。

十五、认真搞好重点客户回访，对vip客户要亲自参与接待、计划制定、亲自迎接。

十六、检查酒店设备运转情况，设施使用情况，制定年度订购计划。

十七、以身作则，带头遵守酒店各项规章制度，确保关键时间在岗进行督导和处理客人投诉。关心员工奖罚分明，使本店员工有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。

十八、负责本酒店的各项企业文化建设工作，带头传播落实企业文化，努力塑造分店整体形象，提高分店知名度。

十九、执行三不制度：一不准随意离开工作岗位；二不准利用职权谋取个人利益；三不准有损害企业形象的言行。休班和请假时要有工作交接。

二十、负责本店原材料审购，各项费用报销审核，费用在元以内有权直接批准。

二十一、对酒店管理人员选职及时向公司提出建议，有权建议本店人员调整。负责管理人员考核奖罚。

二十二、完成公司临时布置的工作任务和本酒店紧急情况的处理。

调岗位厨房申请书汇总篇十六

1、规范清洗（洗洁精清洗―〉漂洗―〉煮沸消毒15分钟―〉消毒柜消毒）

2、文明清洗（轻拿轻放，不摔、不扔）

3、洗后无污物（无油腻、无饭粒、无菜叶、无锈迹等）

七、注意个人卫生，上班要穿戴好工作衣帽，定期进行体格检查

八、制止一切不符合伙食管理制度的现象

调岗位厨房申请书汇总篇十七

1、厨房人员须持有健康查体证明上岗。

2、厨房人员要积极热情的配合各班教师工作，与所有的教职员工要和睦相处，须服从领导安排，如有异议及时上报。

3、上班时注意个人卫生并穿好工作衣，戴好工作帽；私人物品如衣服、鞋子、手套等物品要按要求存放好，不得影响厨房整齐清洁，甚至厨房卫生达标。

4、厨房人员值班时禁止私自下串岗、离岗，保证屋内有一人留守；如有幼儿不慎进入要及时制止并让其回班、若又有幼儿因在厨房内受到任何伤害，班内老师及厨房人员责任各半。

5、只负责幼儿伙食的加工制作，与供货商不发生任何关系，在允许的情况下方可外出购货，包括调料等，缺货提前与负责人联系，由专人负责供应。

6、每天所进食品全部烧熟煮透，不余留，煮好的菜必须全部分掉，不剩余，不将食堂的`任何东西外带留作自用，发现一次立即辞退（并扣除当月工资）。如由于卫生引起幼儿及员工中毒现象，要全权由厨房人员负责并承担法律责任（生、熟要分开）。

7、必须按照规定程序进行烹饪，操作规范。确保食物安全，菜的口感好。每周一餐具消毒到位，并做好记录。

8、作息时间：早上不能耽误幼儿8：00用早餐，必须等幼儿吃完晚饭后洗好碗筷等餐具及本职工作都完成后方可下班，中途有很特殊的事情须外出或打接电话必须与管理者或园长室请假。

9、切配、烧煮菜肴时仔细观察菜的质量，发现问题及时与上级负责人反映，保证菜的质量。如由人为浪费现象造成食物腐烂等，须按原价赔偿并外加按制度处理罚款。

10、要全权负责及时保证幼儿饮水量，在下班前须为幼儿备好次日的水量，如因供水不足耽误幼儿正常的饮水量要按制度处理罚款。

12、要随时配合园内对饮食的逐步调查无条件地按园内要求给幼儿变换食谱。

13、保证厨房地面、墙壁及所有台面等等的清洁卫生，按要求做好每时每刻的盆、筐等物品的对扣摆放，随时迎接卫生防疫站及有关部门的临检，如若不合格由厨房人员负全责；要做到每餐留样48小时并对食物留样做好记录。

14、注意节约能源，做好下班前的清理和安检工作，如煤气、风扇、电源、水源开关等，若因检查不慎导致安全事件有厨房人员负全责。

15、以上制度即日起执行，如有遗漏随时补充！

调岗位厨房申请书汇总篇十八

（1）在餐饮总监或总经理的领导下，全面负责厨房的生产管理工作。

（2）制定厨房生产的运转程序和各项规章制度，并组织实施。

（3）负责厨房生产任务的安排和工作协调。

（4）负责菜单的筹划和更换，负责菜点规格或标准食谱的制定及新品种的开发。

（5）负责对厨房工作的控制和菜肴质量。卫生情况的`检查。

（6）定期征求餐厅对菜点质量和生产供应方面的意见，处理客人对菜肴质量的投诉。

（7）负责厨房设备。工具。用具的更换及添置计划。

（8）负责与相关部门合作，做好菜点的销售。成本核算。设备维护。原料采购等工作。

（9）检查厨房环境和生产过程的消防安全工作。

（10）负责本部门员工的指导。培训。考核工作。

（11）完成餐饮总监和总经理交办的其他工作。

调岗位厨房申请书汇总篇十九

1、负责执行各项饮食卫生及安全制度，严格按操作程序要求去做，避免安全隐患的发生。

2、按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医生同意。

3、严格操作程序，青菜先洗后且，做到无沙、无尘、无杂质，熟食加盖，生熟分开，变质腐烂严禁食用。

4、根据作息时间供应饭菜，并做到根据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保暖工作。

5、负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作。

6、负责做好厨房清洁卫生工作，保持环境的整洁有序。

7、烹调操作应做到花样翻新，色香味俱全，唤起有而食欲。

8、按配餐要求定量领用物品，树立节约意识，不浪费。

10、做到公私分明，严禁将厨房食品私自外拿。

11、防火防盗，做好安全防范，不出安全事故。

1、主动了解市场行情，多跑勤问，采购物美价廉的食品。

2、保证采购的'食品新鲜，质量有保证，做到精打细算。

3、大宗物品的采购定点购置，每天的食物采买要按计划进行，做到供应及时，不浪费。

4、严禁采买变质食品，熟食要保证新鲜，遮盖好，防止食前污染。

5、帐目清楚，票据齐全，及时验收、及时报账，严禁利用工作之便谋取私利。

1、负责主副食库的保管工作，当好厨师长的参谋，配合做好厨房的管理工作。

2、库存物品存放整齐，分类清楚，无丢失，无浪费。

3、出入库物品要登记，账目准确清楚，采购回来的食品过秤后方可入库。每月盘点库存，及时处理冷库存放食品，对存放时间过长的食品及时提出处理意见。