最新厨师岗位职责协议书范本(通用12篇)

在日常生活中，我们需要关注和探索许多不同的领域。在写一篇完美的总结之前，我们首先要明确总结的目的，以及需要总结的内容。小编找到了一些非常有价值的总结范文，希望能够对大家的写作有所帮助。

厨师岗位职责协议书范本篇一

餐饮部。

餐饮部经理。

1、接受主管工作指令，制作次日的供菜菜单，按程序领取原材料，做好当天的开餐准备。

2、每日早晨对当天的工作进行详细检查，发现问题及时上报。

3、操作过程中严格按照流程执行，不得随意增减原材料，厉行节约。

4、每日检查原材料的质量状态，及时上报检查结果。

5、合理调配原材料库存，做到“先进先出”原则。

6、负责厨房操作区设备及场地清洁、安全。

7、负责库房内物料分类，不得乱堆乱放。

8、负责厨房用冰箱/柜内外清洁、整齐。

9、当日下班前提交次日原材料采购计划至采购员处。

10、负责烧烤的配菜和调味品加工工作。

11、不断创新，开发新菜品。

厨师岗位职责协议书范本篇二

[目的] 明确食堂厨师岗位职责，规范食堂厨师管理。

[范围] 适用于食堂厨师岗位。

[职责] 食堂厨师对本岗位职责实施负责。

[程序]

1．每天按质按量做好主副食品，保证职工们正常就餐。

2．每天负责做饭菜，要求做到热情周到，树立为职工服务的思想。

3．严格执行食堂和厂内各项规章制度，不断改进服务态度。

4．负责每天餐后环境卫生的打扫，做到桌面、地面清洁、工作间无异味。

5．积极听取群众意见，及时改正，更好地为员工服务。

6．严格要求自己，不搞特殊化。

7．搞好个人卫生，做到勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。

8．节约水、电，气爱护各种炊具及食堂内所有设施。

厨师岗位职责协议书范本篇三

7、负责制定内场损益管控的行动计划、追踪实施和总结;

8、定时确认内场、检查各项设备之清洁保养工作是否如期进行，并确保设备完好

10、客诉处理符合公司要求：对内--公司内部客诉沟通;对外--顾客客诉处理

11、定期进行门店经营数据的分析，并提出行动计划，以达成或超出公司的目标

厨师岗位职责协议书范本篇四

1、自觉遵守各项规章制度，不迟到、早退、擅离岗位，不干私活。

2、协助厨师长制定出既符合师生口味，又保证师生营养摄入均衡的食谱。

3、加强学习，不断提高烹饪技艺，为全体师生烹制出色、香、味俱全的饮食。

4、加工食品时严格检查原料质量，变质原料不加工、不下锅。

5、烹饪时食品要充分加热，防止“外熟里生”。隔顿、隔夜、外购的熟食烧煮后才能供应师生。

6、严格执行食品留样制度，每餐每菜谁烧制谁签名，专人留样，二十四小时保存。

7、搞好操作间的卫生。绞肉机、豆浆机等机械设备用后要及时拆开冲洗干净，刀、砧板、工作台面要擦洗干净，操作间的地面要冲洗干净。

8、搞好个人卫生。服装整洁，不留长发、长指甲、长胡子，做菜时不吸烟，接触熟食物时要先洗手。

9、服务主动热情，对就餐者一视同仁，不打人情菜。

10、节约水、电、气。爱护公物，管好物资。同时，做好防火、防盗、防毒工作。

厨师岗位职责协议书范本篇五

1、全面掌握酒店菜系的切配技术要求，负责对各原材料的细加工及配制，腌制，码味等，合理使用边角料，避免浪费。

2、了解其它菜系的风格特点，绝对领会每周、月、日等新推菜系的配置细节。

3、根据本地方及酒店风格，提出创新菜式的配置及烹饪。

4、合理控制原料利用，杜绝浪费，严格保存原材料，防止变质，交叉污染。

5、领取当日厨房所需原材料，进行餐前预备工作。

6、做好样品菜的放置更换工作，接单后，按“先到单，先配制，不漏配，不错配，勤检查”等原则，尽量满足宾客提出的特殊要求。

7、搞好本组与别组及前厅的协调，注重信息传达能力，做到快速，严谨，优质的配制风格，正确使用切配方法，务必物尽其用。

8、开餐完毕后，做好各类收尾工作，如清理，清洗，保鲜，换水等原材料的保管及部门区域的卫生清洁，关闭各类能源供应。

9、对不同菜式的配制，如有疑问，应及时联系厨师长，以便确定配制的要求。

厨师岗位职责协议书范本篇六

一：厨房主管必须熟识厨房日常运作。

1.必须掌握所有产品的制作工艺及出品标准(色.香.味.形)。

2.必须掌握所有设备的操作流程与保养事项。

二：每日饭市管理。

1.饭前检查原料是否充足，备料是否新鲜标准;。

2.饭市高峰期妥当安排各岗位人员，并作适当调度，确保出品顺畅;做好高峰期出品总量百分之三十的抽样检查，确保出品质量符合标准。

3.饭市后的清洁卫生及其他收市工作(多余备料转入冰柜冷藏)并贴上标签。

三：存货，盘点，申购，收货管理。

1.存货必须按规范存放，做倒先进先出，后进后出。

2.每日盘点工作的组织必须认真，准确，量化;。

3.申购必须根据同期的实际用量加百分之二十后下单;。

4.严格按照收货程序组织好货物及质量的验收工作;。

四：做好厨房成本控制工作。

确保成本在百分之四十之内;。

五：行政管理工作。

1.参加，主持每日晨会，每周例会，每月员工大会，做好工作计划及小结，鼓舞员工士气。

2.做好员工排休，排班及考勤工作。

3.做好厨房员工的考核和干部选拔工作。

六：组织好厨房员工的培训(理论培训及实际操作)和考核工作。

七：组织好厨房每日，每周，每月的清洁卫生工作。

八组织好厨房设备的维护及保养工作。

九：严肃厨房的工作纪律，制止偷吃，偷拿及其他浪费现象。

十：处理好顾客对食品的投诉工作，经常对厨房管理提出改进性建议。

厨师岗位职责协议书范本篇七

负责厨房热菜的制作

1.领班每天有班前讲、班后评。

2.检查零点菜单原料切配、菜肴烹制的质量。对所有食品从原料到班成品到制成菜肴都要严格把关，有权将质量不符合规定的才菜肴退回重做。

3.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时向厨师长汇报，并与工程部联系进行维修。

4.收集中外宾客对菜肴的'意见和建议，以便改进并加以提高。

5.主管本组员工的出勤和考核工作，落实热菜间的卫生责任制，并每天检查本组员工的个人卫生。

6.决定本组员工的调配，指定重点宾客菜肴制作的人选并督促落实。

7.加强培训提高本组员工的技术水平和业务能力，以便完成饭店所交给的各项任务。

8.完成上级指派的其他工作。

9.正确传达厨师长指示。

10.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

11.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。

12.向厨师、厨工布置工作任务。

13.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。

14.巡视、监督、检查下属员工各项工作。

15.掌握热菜组工作情况和有关数据。

16.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。

17.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。

18.及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。

19.定期向厨房厨师长述职。

20.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。

1.热菜组所属员工。

2.热菜组所属办公场所及办公设施、设备。

厨师岗位职责协议书范本篇八

1、负责食堂主副食、调料、餐具用品等的保管和验收工作,保证食品不变质、不霉烂、不损坏、不丢失，发现问题及时汇报。

2、充分利用食堂食材，做好饭菜安全操作,预防事故和食物中毒，搞好每日三餐的营养配餐。

3、主动平衡库存食物,及时向食堂管理员提供采购物品的需求信息,防止缺食材影响伙食质量。

4、负责食堂的日常管理工作，食堂食品及餐具等物品不得外借，非工作人员不得要求随便进入,下班要加锁,做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。

5、与食堂帮厨人员共同承担食堂卫生保洁工作,认真执行《食品卫生法》,做到食堂窗明几净,一尘不染,餐具清洁,按期消毒,生熟分开,放置整齐,厨具无油污,个人讲究卫生。

6、语言文明,不与顾客及同事之间争吵。

7、完成领导交办的临时性工作。

1、食材送到后，做好食材验收，及时将食材分类存放相应位置，做到摆放整齐，方便随拿随取。

2、根据现有食材，做好食材分配，提前准备下餐的食材，做到准时准点开饭。

3、保证饭(菜)质量。做到主食不夹生,主(副)食要热(凉食成品除外)。

4、每次开饭结束后,清洁燃气灶、抽烟机、调料柜,并协助回收餐具。

5、库存食物做到生、熟、冷、热分类存放。主要卫生区域:炉灶上下、操作间地面、烟罩等清洁卫生。

6、每周五大扫除(夏季每周二、五)。

厨师岗位职责协议书范本篇九

1、帮厨人员须在指定时间内到达食堂,听从厨师安排做好洗菜、配菜,协助厨师做好食堂的管理工作。

2、协助厨师完成公司食堂各餐的烹制工作,保证食品安全卫生,无过期变质食品。

3、供餐时负责饭、菜的及时添加，做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清理)，供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。

4、负责食堂餐厅卫生清理工作,保鲜柜、消毒柜、冰柜、冰箱内食品摆放整齐、柜内干净，柜外无油污，水池、窗台清洁无灰尘、无油污。

5、严格按操作规程使用各配套设施到节能降耗。

1、每天早晨协助厨师做好早餐的准备、供餐工作。

2、供餐完毕及时回收餐具，并清洗餐盘、碗筷并做到无油渍、无水渍。

3、供餐前的准备，摘菜、洗菜。

4、保鲜柜、冰柜、冰箱、出筷机及操作台的清洁工作，并做到每日清洁一次，保证操作台清洁整齐，保鲜柜、冰柜、冰箱物品码放有序，摆放整齐。

5、每日对垃圾桶剩饭的清理及洗刷。

6、每日三餐后对已清洗碗筷消毒，保证每次消毒碗筷的消毒时间，确保餐具的使用安全。

7、大厅、小厅、餐厅桌面、地面的卫生清洁、清理，保证桌面、地面无污渍。

8、食堂使用的抹布每周进行开水煮沸清理，每月更换一次抹布。

9、每周五大扫除(夏季每周二、五)。

厨师岗位职责协议书范本篇十

１、根据客情通知，负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式所需的烧烤菜肴。

２、负责原料的领取、加工及烹制烧烤菜肴，对菜的`质量和卫生负责。

３、接收零点订单和宴会单，及时按规格切配烧烤产品装盘。

４、妥善保藏剩余的原料及调味汁，做好开餐后的收尾工作。

５、定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量和整齐。

６、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁，并负责冷菜间的消毒工作。

７、正确维护、合理使用器械设备，并保持完好整洁。

８、完成领班交办的其他工作。

厨师岗位职责协议书范本篇十一

1、接受炒锅组长的督导，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量。

2、掌握各菜系特点，掌握各种烹调技能，懂得各种调料的运用，保证菜肴出品色、香、味俱全。

3、开餐时用最短的时间出品最好的菜肴。

4、开餐前后做好本岗位卫生工作，准备好各种配料和调料，做好设备、用具的清洁和维护。

5、负责保存好剩余的调味品。

6、做好工作区域内环境，设施，设各的清洗卫生及安全工作。

7、严格执行《食品卫生法》，保证出品卫生质量。

8、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。

9、参加部门及班组例会。

10、完成上级交待的临时性工作。

11、沟通工作(上级、荷台)。

厨师岗位职责协议书范本篇十二

5、保证每日每餐正常开餐，及时妥善处理员工餐厅出现的问题;?

7、制定新老员工技能培训计划，并组织实施;

9、每天检查员工考勤情况、仪容仪表情况;