2023年火锅店服务员工作流程汇总(优质12篇)

总结是一种思考、反思和总结经验的重要方式，对人生有着积极的影响。如何提高职场竞争力和创业能力？这是职业发展中必须面对的问题。总结是思考和反思的结果，我们可以从总结中找到自己的不足并加以改进。

火锅店服务员工作流程汇总篇一

尊敬的领导：

您好！

火锅店离学校不远，因此我就决定到店里工作，我只需要下午工作，正好我们下午没有课，可以利用剩下的时间到火锅店上班。在店里工作也挺轻松的，没有什么困难，非常容易。

但是随着我进入大四，第一个学期还好，到了最后一个学期，我们已经开始要答辩了，我没有多余的时间继续在火锅店工作，需要为了答辩做准备，因此我决定辞去火锅店服务员工作，毕竟时间太紧了，还请领导包含。我这次辞职后就不会在来了，答辩完后就会去岗位实习，离我们老师要求的时间只有一周，我提前辞职也希望您能够及时找到合适的服务员，避免影响火锅店的生意。

其实大家也都知道我并没有打算长时间工作的打算，我还是学校学生需要完成学习任务，很多的学习压力都压在我身上，利用剩余时间去工作也是希望可以走出学校锻炼磨砺自己，毕竟我以前没有过工作的经历，对于工作方面的了解并不充分，这对于一个即将毕业的人来说是非常严重的，因为没有经验就非常容易被拒之门外。经过了这些时日在火锅店工作，我逐渐了解到一个员工的压力，感受到了扑面而来的紧迫感，让我感受到了工作的沉重，对于我今后的发展和方向也与了很大的改变，我非常感谢，领导给我这次锻炼磨砺的机会。大家也没有因为我没有毕业就轻视我，对我一视同仁，在上班中我明白了责任，也知道了作为一个服务员的担当。服务顾名思义就是照顾顾客，用礼貌尊重对待每一位客户，让他们在火锅店可以安心的享受火锅，我们给他们的帮助也简单，也就是给他们上菜，点餐等，大多数时间都是站着工作，都需要每天在岗位上，站着劳动，人多的时候非常累，人少的时候又非常清闲，比如节假日火锅店的生意就非常红火。

敬礼

辞职人：xxx。

20xx年xx月xx日：

火锅店服务员工作流程汇总篇二

根据 店的规模大小、档次、程度来建立火锅店服务系统的组织机构。一般的火锅店由采购、保管、厨房、火锅制作销售部门组成，另外设有业务办公室，负责整个火锅店的日常业务工作。

二、明确分工职责

的制作与销售过程比较复杂，火锅业务管理环节多，技术要求高，涉及面广，必须明确各级、各部门的分工及职责。

1．明确管理幅度

确定管理层次，管理幅度是指一名领导者能够有效地直接指挥或控制下级人员的数量，也称有效管理幅度。管理层次是指从 的经理到基层职工之间分级管理的各个层次。管理参差不齐的数量取决于 店规模和有效管理幅度的大小。在组织时，要掌握好管理幅度的大小和管理层次的数量，如果管理幅度太小，层次就会增多，形成机构重叠，信息不灵，事少人多，降低效率；反之，如果管理幅度太大，层次减少，事多人少，也难进行有效的监督指挥，同样提不高效益。

2．实行专业分工

以 经营为中心，为了提高火锅店经营活动的效率，在火锅服务时，要把火锅店各项工作进行适当的分类和分配，确定各个机构的工作种类、范围和职责，并且要以火锅业务经营为中心，着重考虑火锅业务经营的需要。在火锅店的各项工作中，火锅生产加工、销售服务这个业务经营活动是中心工作。因此，一方面要合理设置直接负担火锅生产、销售业务的各个部门，并配备主要力量，保证火锅经营业务第一线的需要；另—方面要以业务经营为枢纽，设置必要的管理机构，保证火锅经营活动的正常进行。

3．坚持统一指挥

职权责任相结合，在建立 服务部门时，要考虑实行统一领导，分级管理的原则，不能有多头指挥，同时，各个管理层次应实行逐级指挥和逐级负责，一般情况下，不应越级指挥。对那些经常反复出现，而已经有常规处理措施的管理业务，应当下发给下一层次处理，只有遇到例外的、特殊的情况和问题，才由部门经理处理。的机构组织中，各个机构应有明确的责任和相应的'权力，只有这样，才能完成其承担的任务。

4．要符合精简、有效、统一、协调的要求

精简，就是 店 组织结构的层次和人员的配备，要同部门所承担的任务相适应，避免人浮于事；有效，就是要有利于机构的作用发挥，提高工作效率和劳动效率；统一，就是火锅店各部门职责范围应统一划分，重要的规章制度应统一制定，发布的指示要统一，不能令出多门；协调就是各类组织机构在分工的职权范围内能自主地履行职责，并能相互协调，同步运行。

服务员是火锅店与消费者沟通最直接的人，做好服务员的管理和培训对于火锅店来说是至关重要的。所谓请人容易管人难，要想让每一个服务员都能够做好服务，为火锅店的形象提升带来帮助，日常的管理和培训就必不可少的。如何提高服务人员的主人翁意识，让他们心甘情愿地为火锅店效力。需要讲究一些日常管理的方法。下面，我们就来共同分享一下。

不要用管理者的能力和才入行的服务员比，摆正位置，用适合他们的方式进行有效沟通。对于火锅店管理者来说，可以多了解服务员的个性、家庭环境，私下多和他们进行交流，不要生硬地以管理者的姿态对他们呼来喝去。说句不好听的话，地球离开了谁都能够照常转动，一个服务员岗位对于当下的年轻人来说也不是那么难获得的，而过于频繁的人员流动对于火锅店来说却是一件非常不好的事情，与其频繁更换人手，不如把现有的人手调-教好了，发挥他们的潜在能力。除此以外，合理的薪酬制度和晋升机制也是鼓励服务人员认真表现的有利措施，谁都想要有一个更好的未来，岗位提升和薪酬嘉奖会让服务人员对于每一天的工作都充满了动力。

看过上述介绍，火锅店经营者对于如何做好员工管理是否有所启发？作为服务性行业，火锅店服务人员的综合素质是一个火锅品牌形象和档次的重要体现，只要做好一线服务人员的管理和培训，火锅店才能够在日益竞争的火锅行业中更胜人一筹，取得更好的发展。

火锅店服务员工作流程汇总篇三

并参加点名。

右手握左手上予体前。

双眼平视。

面带微笑两腿并拢双脚呈v形。

立岗标准：女员工抬头男员工抬头挺胸收腹平肩入座。

放心使用(如客自带。

或有忌讳请慎上)。

具用品上桌包括围裙奶瓶小碗等并告知已做消毒处理c:明档称鸡1)：询问---客人落座后礼貌询问：“您好!打搅一下，我们这里提供明档选鸡，劳驾您先选择一下好!这边请!

如点选菜品太多应提示客人按量点菜不够再加b:如遇客人所点。

协助可自行快速下单。

1)：在客人侯菜时主动建议先至自助调料台自行选择调料及水果小食2)：回答。

e:对讲机或电话先催上凉菜。

a:荤素分开。

b:颜色搭配。

f:主动提供围裙并协助客人穿戴2)：凉菜上桌。

餐前开胃菜c:相近口味(食材)分开b:协助传菜员烧鸡公(锅底)。

e:提示客人先品鸡。

使用一次性上桌c:以落座客人口味需求调转锅底方向d:点火并将火力调转至中小火。

为缩短传菜员等候时间。

---本店特色---荤菜---素菜---点心。

4):特色菜品应了解制作工艺。

原料口感等。

火锅店服务员工作流程汇总篇四

过路人的日常工作流程可分为三个阶段：前期业务，业务后和后期业务。

a.按时，准时，冲孔，整理美容；

b.准时参加课前定期会议，并听取菜长的任务；

c.在责任范围内做好卫生和餐前服务工作。

a.负责送餐；

b.服务员取出的餐具，餐具在通行证后带回来；

c.将餐具转移到洗碗机中进行清洁。

a.将餐具回收和运输到指定地点；

b.清洗餐具，器皿，器具，并将它们擦拭到指定位置；

c.完成夜市的结束工作。通过检查后，关闭电源。

火锅店服务员工作流程汇总篇五

餐饮业人员的流动性较大，大多数餐厅经常处于人员短缺的状况。因此餐厅的经理希望雇用的人能尽快进入角色，达到上岗的要求。但事实上没有经过简单的培训就推上工作岗位，常常会给餐厅带来意外的事故。比如：汤汁洒在客人的身上，对顾客的询问一无所知，不能及时满足顾客的需求等等。

那么以大众化的火锅店为例，

谈一谈新入职员工的三天培训计划。

申请入职的员工经过面试合格后，办理入职手续，换上工作服后应由前厅经理主持一个小型的欢迎会，欢迎其加入到该团队里，并希望其尽快熟悉环境，提高业务，安心工作，之后就可以由领班或优秀服务员作培训员，进行按部就班的培训。

时间约为15 分钟。首先由培训员对新员工介绍企业的规模，企业的发展史，企业的主要经营项目等，时间约为5 分钟。其次，讲解企业理念和企业精神，倡导只有付出劳动才能获得工资收入。下面是某一个企业的理念：

企业精神：正直人格，做做做；诚实劳动，干干干；

企业哲学：企业为我提供生存和发展的机会，我为企业创造财富和荣誉。

经营理念：顾客满意，不断光顾。

服务标准：时刻保持饱满热情，时刻坚持出品质量，时刻关注顾客需求，时刻清理环境卫生，时刻注重团队配合。

然后是讲解企业制度，一般新入职的员工都会自觉地遵守企业的规章制度，但一些基本的制度或习惯要向员工做介绍。比如，吃饭不允许剩，更不允许扔；住宿的规定：办理相关的证件要求；休息、请假、离职的规定等。再有就是向其讲解班次的编排和上下班的时间，一天三次员工餐的时间等。

时间约为40 分钟。

第二介绍店内的服务动线，员工通道和顾客的线路；

第三，介绍店内台号编排的规律，也是边走边介绍，并让新员工自己沿着台号编排的顺序走一到两遍，当其确定己经基本记下时，进行第四步：走台，也就是台号的演练。训练员说台号，由新员工自行走到台号前并大声报台号，培训员注意考察其走的是否正确，开始时常常会走错，经过十分钟的训练后，新员工会记住台号，并在晚间上岗时能迅速地完成传菜的任务，或帮助前台服务员做一些辅助性的服务，减少错误。

第一、托盘练习，进行“轻托”和“重托”的练习。

语，比如，清汤锅、鸳鸯锅、麻辣锅、麻酱、肥牛汁… … 要求新员工应迅速掌握这些手语，方便工作的交流和配合。

第四、煤气罐的安全使用方法，开关方法，换罐的方法，火焰大小的调整，锅不开时的解决办法等。

第五、斟茶、斟酒水、换烟缸、套衣罩、清理台面的方法等。

第六、清洁手法．手布、拖布清洁要求，洗杯子的手法，拖布的不同使用区域，消毒餐具的拿取，不同用品的消毒方法等。

一般说来，新员工在营业高峰都从事一些辅助性工作，其中撤台是一项较重要的工作。在进行撤台程序的讲解时，应注意使其牢记：

l) 询问值台员，顾客是否用餐完毕，已离开。防止出现顾客没有离开就收拾完餐台的失误。

2) 检查顾客是否遗忘物品。

3）撤下的餐具应分类码放。大的在下，小的在下 ，防止磕碰。

4) 台面的残渣用撮子收起。

5）地面用扫帚扫净，并用撮子收起。如果有水渍．则用拖把沾干。

6）区域内不能同时有两张以上的餐台未撤。

顾客是分小清嘟些是老员工、哪个是新员工，他对餐厅内的服务人员的要求是一样的。新员工对餐厅内的流程不熟悉，不能向顾客提供周到细致的全方位服务，但应该首先告诉他们如何完成顾客所提出的服务要求，也就是提供餐间服务：

1、为顾客套衣罩；

2、加汤，什么时候加汤，汤应该加到火锅的什么位置；

3、为顾客催菜，加菜，加茶水；

4 、从台面上撤空盘子，为顾客清理台面；

5 、听到“异声”如何处理？比如，筷了落地的声音，水杯落地的声音…；

通过以上五个步骤，经过三天的培训，新入职的服务员会很快地适应餐厅的工作。那么每天的培训时间应如何安排呢？是否是不做其它的工作，专一培训呢？根据我们的经验，员工相互接触，让新来的员工逐步接触餐厅、有控制地接触顾客有利于他们的成长。

下面的.表格是新入职员工的培训计划，供您参考。

日期

时间持续时间

培训内容培训员

对新员工进行训练时要注意以下几点：

1、 培训员要准备充分

培训员对培训的内容要有充分的准备，熟记在心，同时要准备好训练工具，训练场地，做好时间的编排，人员的调度。

2、注意讲解的持续时间

一个人注意力集中的时间是有限度的，因此讲解的时间不易过长，以五分钟为限，重要的是演练，是试做，要让新服务员持续地练习，才能达到自觉行动的效果。

3 、坚持互动演练式教学

对于没有从事过服务工作的人来讲，无论讲解的如何，在其没有切身的感受前，是听不懂的，因此，培训员在讲解时必须与实践结合起来，进行场景的演练。比如进行托盘练习时，可将语言训练结合起来，服务员在行进间遇到顾客如何为客人让路并问户候。

演练之后，到宫业高峰时新员工可以到餐厅中实习，但必须安排一名老员工或训练员自己从间照应，及时纠正不正确的做法，及时鼓励正确的做法，表扬其认真肯干的工作态度。

经过以上的简单培训，会加快新员工熟悉环境的速度，减少其流失，同时也使老员工得到了锻炼，提高了表达能力和组织能力，增强了企业的凝聚力，相应地企业的人力成本降低了，服务水平却有很大的提高。

火锅店服务员工作流程汇总篇六

装饰物隔断:无杂物油渍污渍尘土蛛网。

菜架:无杂物油渍污渍残壳败叶4.餐前准备:a:服务设备组。

1:检查餐桌上餐(杯具是否符合摆台要求。

3:检查本区域卫生情况地面餐桌椅,备餐组装饰物隔断。

4:检查备餐组内餐具自制赠送饮品纸巾,牙签,菜单用品等是否备齐及按要求摆放。

5:检查服务用品电器设备---空调照明5.标准服务程序:a:迎宾----开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域立岗标准:。

女员工抬头挺胸平肩右手握左手上予体前双眼平视面带微笑两腿并拢双脚呈v形。

c:展示菜品。

1:根据已掌握就餐客人信息完成菜单相关空格栏的填写工作2:呈递菜单。

3:随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作(菜品的份量口感吃法等。

4:做好有效推销工作引导客人消费。

5:查看菜单---a:客人点单结束如点选菜品太多应提示客人按量点菜不够再加。

换或推荐其它口味相近(相同的菜品e:下菜服务。

1:准备下菜服务工具:汤勺漏勺公筷。

2:观察锅底注意客人食用进度并征询顾客意见3:下菜原则--a:同时下锅的菜品红汤锅不超过6个,鸳鸯锅不超过4个。

b:对于毛肚、腰花、牛肝等涮烫菜品只能夹着涮烫,(提醒客人注意不要烫手不准下锅煮食羊肉牛肉可以征询顾客意见后放入锅中c:对于粉质较重的菜品粉条、粉丝、土豆、藕片等应在餐尾下锅,以免浑汤或糊锅。

火锅店服务员工作流程汇总篇七

1、顾客到来，问好：“小姐/先生您好，欢迎光临”

2、问询几位，并带领顾客到饭桌；（带客时走在顾客的左前方1.5米左右，附加手势和语言：请跟我来。（手势时：以手肘为轴，五指并拢、掌心倾斜，高度与肩平行，双眼需看自身所指的方向，并转脸观看顾客能否留意到你所指的位置，防止带丢）。

3、拉椅让座，并说：“请坐”

4、送巾、斟茶、铺口布、撤筷套服务，添、减餐具。

5、上开胃豆（菜），同时递上菜单。

问询顾客能否可以点餐；先详细介绍底锅的特色，顾客核对后开单、分单；再详细介绍菜品，先详细介绍本店的招牌菜，并提醒顾客已点菜品的数量，点完后向顾客复述一遍；再详细介绍酒水和小吃（留意酒水的度数及重量）。

1、点菜单一式三联，一联收银，第二联厨房，第三联服务员；

2、酒水单一式三联，一联收银，第二联吧台（吧员见单发货），第三联服务员。

3、所有单据第二联必须在收银处盖“收讫”章。

点火应注意安全，如连续两次未点燃，应间隔2至3分钟左右再点；

1、传菜部在上底锅的时候首先问询顾客辣味放那边。

2、服务员开电磁炉——在没有上菜的情况下，电磁炉把电开到较小。

向顾客详细介绍各种调味品并帮助顾客添加；提醒顾客在未吃之前不放盐或少放盐；顾客添加完后应立即撤离桌面。

火锅店服务员工作流程汇总篇八

尊敬的领导：

您好！

我是xx，很高兴能够在我们xx火锅店上班，感谢这段时间带给我的收获，但是出于种种原因，我不得不提出辞职。

我是一名刚刚毕业的学生，我带着自己的憧憬，来到了自己最想来到的城市xx，然后就来到了我们火锅店上班，原因没有其他的，就是我很喜欢吃火锅，我们家乡那边的人不吃辣，但是在大学的时候，我同学将我拉到火锅店尝了一口，在那个时候我仿佛打开了新世界的大门，我也是个不能吃辣的人，但是火锅的味道实在太好了，那个味道简直太香了，让人欲罢不能。于是我决定在xx的第一份工作就是在火锅店工作了，在我们火锅店里，我是唯一的全职大学生，有许多来火锅店的同事都是来兼职的，同事们问起我为什么作为一个大学生还要来餐饮店工作的问题，我都只是一笑而过，每个人都有自己的追求，这次我来火锅店工作就是想来锻炼自己，最重要的是自己喜欢火锅。不得不说餐饮店类的工作确实非常忙，在第一个星期，因为我不熟悉业务，总是手忙脚乱，但也好在没有出现过错误。每天几乎都是站着工作，回到家的时候，我都是洗完澡就直接倒头睡了，真的挺累的。

但是各行各业都辛苦，在火锅店里我的确快速的成长了，从前我真的太单纯了，来到我们火锅店，我就吸取了很多教训。比如有的顾客挑刺，就是为了把价格降低一点，更有过分的人利用我工作时间的疏忽，提出了免单，本身是没有问题的但是客人提出的一个又一个问题将我问的哑口无言，我本身就没有什么精力，只得自行买单。有的时候，一些老同事还会给我使绊子，趁我不懂，想许多工作都交给我，甚至有些时候还错误推给我，当时的我太傻了，根本反应不过来。

这次在火锅店的经历，真的让我成长了很多，我不在像以前那样天真，但我也不是个软弱的人，吃过的亏不会白吃，有了经验之后也就不那么好骗了，每一次的受骗和挫折我都当是成长，只有不断磨砺才能成长。

现在，我要回我老家那边工作了，所以不能在火锅店继续工作了，虽然心酸的回忆很多，但是给我的收获是更多的，不论怎么样都不会改变我对火锅的喜爱，再见了，老板，祝愿xx火锅店发展越来越好！

此致

敬礼！

辞职人：xxx

20xx年x月x日

火锅店服务员工作流程汇总篇九

*对年幼的小客人要耐心、愉快的照应。并且帮助其父母使小朋友坐得舒适。

*如果小朋友在楼面玩耍（如坐在地板上、攀桌椅、玩耍楼面各种工具和器具设备等）或者打扰其他客人，要向他们的父母建议，让他们坐在桌边以免发生意外。

*如果不是很熟，不要抱逗小孩或抚摸小孩的头，没征得父母同意，不要随便给小孩吃东西。

2、如何接待有残疾的客人。

*应将坐轮椅来的客人推到餐桌旁，尽量避免将其安排在过道上，有拐杖的也要放好，以免绊倒他人。

*盲人需要更多的照顾，但要适当，不要过分的关照而引起客人的不愉快。要教导员工怎样去告知客人的菜品及位置。

*耳聋的客人要学会用手势示意。

3、如何处理突然发病的客人。

*对突然发病的客人，管理人员、服务员要保持镇静。若其没有同伴，首先打电话通知急救部门，再听取上司的安排采取一些可能的抢救措施。

*对于突然昏厥过去而无同伴时，不要因为这样不雅观而去挪动客人，让其平躺在地上，因为客人可能是发了常见的心脏病、高血压、脑溢血等病，最好的作法是帮助客人解开领扣、领带，再打电话通知急救部门等待医生的到来。

*对于有些客人在进餐时或用餐后没有离开店之前，突然有肠胃不适，或呕吐，这可能是就餐的食物不卫生引起的。我们要赶快打电话叫急救车。帮助客人去洗手间和打扫呕吐物，但不要急于清理餐桌，要保留客人食用过的食品，以备检查化验，分析客人发病的原因，以分清责任。

4、如何处理突然停电事故。

*不论是白天还是夜晚，如突然停电，服务人员要保持镇静，不要惊惶失措，更不能大声呼叫。

*如发生在晚上，首先要作的是设法稳住客人的情绪，请客人不必惊慌，如应急灯没有及时开启，尽快检查应急灯的开关和插座（平时要定期检查应急灯）。同时，安排服务员快速在餐位上配好蜡烛。请客人继续用餐。注意的是此时要防止客人趁机走单。接着查明停电原因，可以修理的尽快修理，并向客人解释。

*如在白天，首先查明停电原因，可以修理尽快修理。如区域性停电，进行发电，或向有关部门询问停电原因、来电时间，并向客人解释原因。

5、如何处理失火事件。

*如遇到失火事件，管理人员和服务员要保持镇静，按平时所学的消防知识和实操进行应变。*立即拨打“119”火警电话，争取时间，同时，马上关掉电源总开关。立即向公司报告。*尽快疏导客人离开现场，要沉着、冷静、果断。同时，组织男员工尽快搬离液化气瓶。服务人员要做一些力所能及的灭火和抢救工作，把损失降到最低限度。

6、如何处理汤、汁洒在宾客身上的突发事件。

当班服务员应及时向客人致歉，并用干净的湿毛巾或餐巾纸为客人擦拭衣服，注意要先获得客人同意，女客人应由女服务员为其擦拭，动作要轻重适宜。

根据客人的态度和衣服被弄脏的程度，主动向客人提出为客人免费洗涤的建议。如得到客人同意，要征求联络方式。洗涤后要及时送还且再次道歉。

如被弄脏程度较轻，经擦拭后已干净，当班管理人员应真诚向客人道歉，若客人不接受，可征得上司同意后，免费赠送食品。

*如以上两种方案客人不接受时，应诚恳地听客人表达其本人的意见。当客人要求赔偿时，此时要准确地判断客人的性格类型：急躁型、粗暴型、蛮横型。如属于以上类型的客人，应请求客人到无客区进行协商，以免影响其他客人。依实际情况灵活地处理。但注意的是在协商过程中，不要多次的道歉和过分谦让。尽可能地把赔偿降到最低。如无法处理，报告上级。如客人无理取闹，应立即报警处理。

7、发现未付帐客人离开店时如何处理。

*应马上追上客人，有礼貌地小声地把情况说明，请客人补付餐费。

*如客人和朋友一起，应请客人到一边，再将情况说明，这样，可照顾客人的面子而使客人不致难堪。

*注意在整个过程中，一定要礼貌，如果粗声粗气地质问客人，有可能使客人反感，给工作带来更大的麻烦。

8、客人在店内跌倒时如何办。

*服务员应主动上前扶起，安置客人暂作休息，细心询问客人有无摔伤。

*严重的马上送医院，并及时汇报店经理。

*在处理过程中，一定要注意不要轻易地向客人做出不在自己的权力范围内的承诺。

火锅店服务员工作流程汇总篇十

餐厅要求每一位服务人员都必须在正确的时机以正确的用语招呼问候顾客，而且必须精神抖擞，面带微笑，大声的向顾客打招呼问好。当顾客一进店就听到服务人员热情、真诚的问候，会立即对餐厅产生好感。因此餐厅在工作手册中明确规定了打招呼的问候用语：“欢迎光临”、“请到这里来”、“早上好”、“晚上好”等充满温情的语句。

保安引领顾客泊车，同时提醒顾客保管好钱物，本店自律停车，车损自负，保安领顾客至迎宾处，迎宾欢迎顾客光临，并询问几位，安排合适餐台，同时通知相关餐位服务员。

服务员迎接顾客后，礼貌的询问顾客“先生(女士)您几位用餐，我为您准备餐具，我是xx号服务员，很高兴为您服务；并介绍我店产品，如：我店的麻辣涮串最近又增加了新品种，建议您品尝等。

服务员把顾客领到餐位后，上餐巾纸、应季四川泡菜同时询问顾客，蘸料是要不辣、微辣还是超辣的，之后上蘸料同时为客人把衣服用椅套套好。

在上完汤锅和餐具等一应服务工具后，为客人介绍我店产品，并介绍几种特殊产品的吃法和好处，并根据老人、妇女、儿童等不同身份的客人，推荐适合他们口味的涮串、蘸料、饮品等。

服务员在客人用餐开始后，站到自己的指定区域内，等候下一伙客人，同时随时解答正在用餐客人的服务问题和要求。

在客人用餐完毕后，为客人计算串数，告知顾客消费金额，留下单据在餐位，拿顾客的餐费到吧台结算，钱款与结算账单的第二联一同交给吧台，结算完毕后，负责把余钱找给顾客，同时欢迎顾客下次光临并提醒迎宾注意，欢送客人。

当顾客结算之后准备离店时，服务人员应真诚的说：“谢谢惠顾”、“欢迎下次光临”、“谢谢光临”、“祝您愉快”等祝颂之语，使顾客对餐厅留下较好的印象，以至今后可能再来。

在这种标准的服务顾客的七个步骤背后，餐厅要求服务员做到“用心待客”，服务礼貌周到、迅速准确、亲切，欢迎热情自然，音量的大小适当。

需要说明的是，虽然餐厅以严格的统一说词，来统一服务工作，但却并非一成不变，而是将需要情感的互动部分，交由员工去自行处理。

尽管服务标准整齐划一，但她们不会像机器人一样重复同一个口令和动作。进入餐厅用餐的顾客心中期望的笑颜、礼貌、迅速、准确都获得了满足，看得出来她们是在用心工作。

火锅店服务员工作流程汇总篇十一

尊敬的公司领导：

您好!

经过再三思考，正式向公司提出辞职。

由于诸多原因，现在我不得不向公司提出申请，对于由此给公司造成的不便，我深感歉意。但同时也希望公司能体恤我的个人实际情况，虽有很多的不舍，但还是做出以上的决定，希望公司领导能对我的申请予以考虑并批准。谢谢!

在此期间深知背后领导的信任与栽培，同事们的支持与帮助。转眼在公司已有一年多时间，不管是工作实践还是工作技能培训让我受益颇深，各方面能力都得到了很大的提高，对于公司领导对员工的技能培训表示感谢。在公司的工作很充实、愉快，同事们的支持与帮助在此表示感谢。尤其是杜总平时的教导与栽培，平时工作中的不足，还望谅解。

我希望可以在此辞呈递交之后的2-4周左右离开公司，便于公司在此期间寻找更合适的人选，来填补职位的空缺。在接下来的工作中，我一定会认真做好本职工作。

祝公司蒸蒸日上!祝各位领导同事工作愉快!

此致

敬礼!

辞职人：本站。

20xx年xx月xx日。

尊敬的领导：

您好!

时光飞逝,岁月如梭，短短的一个月时间已飞快流逝，很荣幸目睹了同煤国际酒店由装修时的豪派到今天凯越后的辉煌，一座宫殿式的豪华建筑展现在了世人面前。我，一个刚刚毕业的高中生，被酒店的气派吸引了过来，每天享受着大哥大姐的关怀，和照顾。承蒙着酒店无微不至的关怀和培养，通过这一个多月的工作经历，我学到了很多在学校都无法学到的知识，让我在人生的道路上又增添了光辉的一笔。还让我赚到人生的第一笔钱,在这里，我想对所有的领导和关心过我的人说一声：谢谢你们!

俗话说，人往高处走，水往低处流。一天天快乐的工作让我感到生活的充实。但知识的力量始终让我感受到：学习才能让自己的潜能得到的发挥，于是，我做了今生的一大决定：继续上学深造，做新时代的人才，让我的酒店知识更家的充实，能更加的专业化，为我们的酒店打下坚实的员工基础。

请您原谅一个无知少年的决定，很遗憾要对您说一声：再见。最后祝您步步高升，身体健康，工作顺利，愿酒店金牌万里，前程似锦，走向世界。

此致

敬礼!

辞职人：本站。

20xx年xx月xx日。

火锅店服务员工作流程汇总篇十二

欢迎顾客的服务态度能够在消费者心中留下非常深刻的印象，所以在欢迎顾客方面要做到完美无缺。首先是站姿，双手相握放于小腹处，侧身45度角目光对顾客说“欢迎光临！”，说欢迎光临的时候要充满感情，不能只是一句话而已。还应招呼并热情搀扶老人和对待小孩。

再把消费者引导就坐的位置之后，手指向座位的方向，同时向顾客说道“请这边就座！”为顾客倒茶或者是开水，并提供菜单。

点餐也是非常重要的一部分。服务员应该拿上点菜单询问消费者是否可以点菜并询问和向顾客建议用餐锅底，同时为消费者提供一些建议，建议顺序：

1、主餐；

2、酒水；

3、主食。

服务员应该注意要重复建议同一品相菜品。同时，服务员还应该按照一定的建议原则为消费者提供建议，按照建议的顺序向顾客优先建议当前正在促销的产品、利润高的产品。建议是应明确到品名、规格、数量。

当顾客点餐完毕，服务员应按照顾客所点选的餐点清晰的重复一遍给顾客已确认点餐内容的正确性，在确认没有错误后，让消费者稍等片刻。注意检查顾客的茶水是否需要添加，如需要请先给顾客把茶水添足后再交点菜单。

在上菜的时候注意提醒顾客注意安全，动作要轻拿轻放，避免油、水、食物溅落到顾客身上，同时不能从顾客的头上、肩上，不能从老人、小孩和正在交谈的`客人身边上菜。当所有菜品上齐后，服务员应确认顾客所点菜品，告之顾客，并祝顾客用餐愉快。在顾客用餐过程中时刻准备为顾客提供服务，注意火锅的汤是否需要添加，尽量不要让消费者自己要求添加。

在顾客示意结帐的时，服务员应及时到收银查看账单是否准确。付款；当顾害付钱时，一定要畅收畅付。找零：清楚的告之顾客找零的金额，并双手递上并再次对顾客表示感谢。

当顾客就餐结束后，面带微笑的送客离店，并提醒顾客：“请带好您的随身物品，并感谢顾客和欢迎顾客再次光临，随后整理餐桌上的食物残余和垃圾，回收餐具。