酒店管理岗位职责通用(模板12篇)

对于工作和学习来说，总结是一种反思和提升的方式，可以指导我们未来的发展方向。在写总结时，要注意语言简洁明了，避免冗长和复杂的表达。以下是小编为大家推荐的几本经典文学作品，希望对大家有所启发。

酒店管理岗位职责通用篇一

7、定期巡回检查各成员酒店，检查销售工作实施情况。

9、负责编写中央预订及常旅客奖励计划操作手册；

11、制定和贯彻酒店管理公司的产品策略及政策。

12、组织各成员酒店参加集团性联合推广及宣传活动；

13、组织各成员酒店参加各种国际国内知名旅游展会；

14、召开季度销售工作会议，对各成员酒店销售工作给与评审及指导；

15、实施季度培训工作，提供各成员酒店销售部负责人专业知识及最新的市场信息；

16、分析各成员酒店的经营情况并根据需要给与技术支援工作；

17、培训管理公司市场营销部人员，建设和管理高素质的营销团队，指导其完成公司计划、市场营销任务。

18、参与新酒店项目筹建工作，对新酒店项目的市场定位及经营概念进行描述；

酒店管理岗位职责通用篇二

职务名称：出品总监。

直接上级:总经理。

直接下级：出品部厨师长、研发部成员、质监部。

本职工作：负责公司产品开发创新及质量管理工作。

工作责任：全面负责厨房的出品管理工作，组织创新小组，教导烹饪技术工作确保出品质量均能达到标准。

一、业务职责。

1、负责技术研发部部门绩效工作计划的制定,执行,总结。

2、负责指导,督促部门成员制定各个岗位的绩效工作计划,并对部门成员的工作绩效进行考核。

3、负责指导,带动部门各级下属在专业技术上,管理技能上的成长。

4、负责公司饮食文化的传播和传承,并以此组织部门团队饮食文化的建设工作。/9。

5、全权负责组织酒店新产品研发、创新,出品品质提升的工作开展和论证。

6、根据最终出品品质的定位要求,全权负责酒店出品在生产过程中的品质控制,出品提升的组织,协调工作。

7、负责协调并保障酒店出品在研发,生产和出品流程中的技术达到一至。.8、组织产品开发与创新，再创新过程中要以新源料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用。

9、积极联系各部门，配合各部工作，督导员工养成互帮互助的作风，为酒店的整体发展做出贡献。

10、抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全。

11、定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。

12、制定各厨房的菜肴出品标准管理制度和实施细则，确保厨房出品保持一致。

13、经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关。

14、确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，减少损耗降低成本。

15、根据不同季节和重大节目，组织特色食品节，推出/9。

季节菜，增加品种，促进销售。

16、听取客人意见，了解菜肴销售情况，不断提高出品质量。

17、带领研发团队研究本店客人喜欢的菜肴来满足顾客的味蕾。

18、完成上级安排的临时性任务。

1、组织建设。

（1）、参与讨论公司部门级以上组织结构。

（2）、确定下级部门的组织结构。

（3）、当发现下级部门的岗位设置或岗位分工不合理时，要及时指出问题，作出调整，并通知人力资源部。

2、招聘及任免。

a、用人需求。

（1）、提出直接下级岗位的用人需求，并编写该岗位的岗位职责和任职资格，提交给总经理确认。

（2）、确认直接下级提交的用人需求（含岗位职责和任职资格），并提交总经理确认。

b、面试。

（1）、进行直接下级岗位的初试。

（2）、进行直接下级的直接下级岗位复试，并做最后确定。/9。

（3）、组织参与面试的人员。

c、不合格员工处理。

（1）、提出对不合格直接下级的处理建议，提交总经理确认。

（2）、确认直接下级提出的对不合格员工的处理建议，提交给人力资源部。

3、培训。

（1）、提出对直接下级的培训计划，提交总经理确认。

（2）、确认直接下级提出的培训计划，提交人力资源部。

4、绩效考评。

（1）、提出直接下级的绩效考评原则，提交总经理确认。

（2）、根据总经理确认的绩效考评原则，与人力资源部经理商讨并确定绩效考评方法。

管理方案。

随着人们生活水平和生活质量地提升，个性化消费日趋明显。对餐饮消费的不同需求，更加注重品牌产品和服务的附加值。不断推出新的经营形象和产品特色，密切关注消费需求的变动，使之和市场脉搏一起跳动。塑造鲜明的品牌特色。走出一条与众不同的个性化经营之路。

一、用加减乘除法过滤一遍菜单。

1、减：减去顾客不喜欢吃或横少有人店的菜肴。

2、加：加上大厨创新菜、本市流行菜，其它店特色菜。

3、乘：把顾客喜欢吃的口味菜肴复制。

4、除：新加的大厨创新菜、本市流行菜，其它店特色菜客人不喜欢或不适应本店就除去。

二、制定严格量化出品标准管理。

1、把每道菜制作成本卡，统一配份，统一量化。

2、制定出品标准，统一盘式、统一器皿、统一规格、统一味型、统一点缀。

三、培训：培训就是全员提高，打造狼性团队，战斗力强。

1、原材料培训：原材料性能、物理学、化学、营养学和真假原材料的识别等。

2、调料的培训：调料的作用、物理学、化学、真假原材料的识别等。

3、烹饪技法培训：

4、火候的培训：

四、成立创新小组：小组成员由各部门选拔，研究、开发新菜。

质量要求越来越高，人们用餐不再是出于生理的需求，他们有各式各样的理由来选择适合自己的餐馆来进餐，也使得餐饮经营者不断考虑顾客的多样化需求，在菜品创新上主要有以下几个方面：

1、“口味”

味，可称之为“菜之灵魂”。因为一份无味的菜不为菜，只能称为原料或菜坯料。菜肴的味是任何菜品不可缺少的基本因素。菜肴中，其味可以分大两类，即菜肴主辅料自身的味，称之为“本味”；用调味品调和出来的味，称之为“复合味”也称复合味汁。在菜品中菜肴的味，可称“一菜一味，百菜百味”。它的微妙的一点变化哪怕是在同一种味型中，改变调味品在中间的比例，就会产生出不同的结果，变化出许多不同的复合味。

2、营养性。

现在越来越多的人重视食品营养成分和保健的功能，因而健康菜品.合乎膳食科学的菜品成了消费者追求的主体。

3、审美性。

人们喜欢美味佳肴还因为它是一门艺术，从菜品的色.香.味.形.器等各方面有吸引力，更有欣赏价值和品尝性，于是菜点的美就成了现代饮食消费的又一追求。

4、流行性。

现在的人都十分重视餐饮的流行趋势，餐饮经营者及顾/9。

客都有一个共同的趋向特点，既喜欢制作和品尝新的菜肴及食品，这就是人的求新求变求异求美的心理使然。

5、满意度。

人们在对饮食的追求上总是喜欢经常变化，所以许多餐饮经营者在衡量经营是否成功的标准，也总是把顾客的满意度放在第一位，尤其在菜点是否出新程度上。要确定一个顾客的满意度很容易，但是要保持这个满意度就很难了，原因是几乎所以的客人都在不断追求饮食的新与美，并以此来作为满意度的标准。作为厨房的厨师而言，想要保持良好的满意度，只有不断开发创新菜点品种。

五、走出去请进来：就是要经常带领创新小组在餐饮业考擦、交流、学习。

六、岗位分工合理明确。

合理分工是保证厨房生产的前提，厨房应根据生产情况、设施、设备布局制订岗位，然后再根据备岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清楚自己的职责，应该完成什么工作，向谁负责，都要明白无误。

七、制度的完善和督促。

管理通病，确保日常工作严格按规定执行，使厨房工作重安排、严落实。厨房的规章制度是员工工作的指导，制走了岗位职责、规章制度、督查办法后，再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。

八、人本管理。

合理的岗位分工、健全的制度，配有高素质的人员，才能使之良好运作，现代厨房应转变传统观念里的只重技艺不重自身文化素养的弊病。要知道，技艺水平只能代表过去，有经验、乏理论的工匠是很难有所建树的，况且，在烟熏人燎的厨房里，如果人员素养不好，极容易滋生是非。诚然，厨房在聘用员工时不能忽略重技能基础，但更应该提高在文化教养方面的要求。只有拥有丰富的工作经验，扎实的技艺墓础，结合有效的理论指导，再灌输经营者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成风格，在日常生活中也较容易沟通与协调。

九、成本管理直接原料成本。

表，进行财务分析、测算，须掌握基本的维护保养知识，制定标准的使用、清洁办法，再责任落实到岗位组长。

十、部门协调。

现今的厨房，除了保证出品供应，还应很好的与备相关部门协调好关系。以获取多方面的配合与支持，来确保厨房顺利运作和获得较好的声誉，特别是前厅部、公关销售部、工程部等。作为餐饮部的主要管理人员，应熟悉前厅的备个工作环节，经常征询服务人员和宾客对菜肴的反馈意见，定期组织厨房与前厅服务员进行交流、沟通，促进餐厨间的了解、协作。作为出访高层管理人员，还应经常与员工进行沟通，了解员工的思想波动，帮助他们建立起良好的人际关系。

酒店管理岗位职责通用篇三

七、与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾；

八、指导训导工作，培养人才，提高整个酒店的服务质量和员工素质；

十、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理重要人事变动。负责酒店管理 人员的录用、考核、部门经理，决定酒店机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。

酒店管理是指在一定生产方式条件下，遵循客观经济规律的要求。依照一定的原则、程序和方法，对酒店的人力、物力、财力及其经营活动过程进行有效的计划、组织、指挥、监督和协调，以保证酒店经营...

岗位职责：

1.遵循对直接上司负责、时间管理、沟通协商等原则；

2.遵循“顾客是上帝”的宗旨；

3.用心工作，保持微笑服务，礼仪要规范；

4.保持个人卫生和工作环境的整洁；

5.熟悉酒店管理制度，有效管理酒店工作人员和正常工作流程；

6.制定酒店业务规划、经营方针，经集团公司或董事会确定后组织实施；

8.定期分析财务状况，控制各类费用指标和生产服务成本；

9.审核签发以酒店名义发出的文件；

10.处理酒店重大突发事件；

12.决定中高管理层岗位的人事调动，对中高管理职位者的工作进行监督、指导、奖惩。

任职要求：

1.具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神；

2.具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识；

3.掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；

4.熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识；

5.熟悉中国酒店业发展的方针、政策和法规；

6.具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务能力；

7.具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力；

8.具有融合、简单、实效、速度、个性化和太极思维；

9.掌握酒店经营管理、经济学和市场营销的相关知识；

10.拥有相关职业资格证书。

酒店管理岗位职责通用篇四

库管主要的工作：

1.仓库进货时，根据厂家提供的随附单，核对入库数量，入库品种，检查货物是否完好无损，确保数量和品种，以及货物没有任何问题。登记入库。并安排好各个品种的摆放位置。以利于取货出库，便于盘点为摆放原则。

2.仓库出货时，按照出库单来进行出库，与负责打包的人员做好货物交收的手续，领取出库的打包人员需要签字领取出库商品。库管同时登记入账，随时更新现有库存。3.每个月固定日期进行盘库，以便随时核对账上品种及数量，与实际库存数量和品种是否一致。同时检查仓库里的`产品是否有损坏，外箱是否受潮，以及其他潜在影响销售的因素。

4.与财务进行对接。每月汇总当月的入库商品的品种和数量；汇总当月的出库商品的品种和数量（包括打包人员领取出库的商品，招待用酒，赠酒），把数据提交给财务。保证实际库存符合账面库存。

工作流程：

1.针对发货端：凭出库单（或发货单）出库相应商品——领取人签字——登记入账，保留出库单（或发货单）。

4.针对库存的实时情况：经常和销售端沟通，针对属于畅销商品的安全库存进行随时监控，确保所有商品都处于安全库存线之上，如果低于安全库存，需建议采购端进行及时补货，避免无货可卖的情况发生；针对在仓库里面时间过久的商品，和销售端及时沟通，采取相应措施，把滞销商品给及时处理，同时建议采购部不要再次对该品类进行采购。

1、入库：所进原材料的品种和质量经行政总厨认可和验收合格，保管对生产日期严格校队，合格后方可入库。对于由于更换厨师菜系所剩部分材料，能与供货商退货的及时退货，不能退货的原材料报与行政总厨，由行政总厨协调各菜系使用，避免造成原材料积压。

2、出库对于原材料领用，本着先入先出原则。各菜系所领原材料，需要行政总厨签字，由各菜系所领原材料，需有行政总厨签字，由各菜系指定专人领料，打好领料单后，方可发货出库。保管及时监督原材料的领用情况，以免厨房重复领用原材料，造成浪费。

3、每日的蔬菜、肉食、水果等货品，由厨师给采购下达计划单，供应商货到后，保管在配合厨师对质量检验合格后，方可过秤收货开单。每日所购的海鲜等原材料，若不符合厨师的质量要求，应及时通知采购退换货，做到不滞留，不积压。

4、原材料到货后，首先检验原材料的保质期，确保购进合格产品，日常工作中及时抽查所购原材料的保质期，以防酶变、变质。

5、每月配合财务及时准确盘存库存物资，并填写屋子盘存表，上报财务。

6，每月对价格有变化的原料，以书面形式写出进货数量、新旧价格及因价格的变化增减的成本报财务。（每月30号之前完成）。

酒店管理岗位职责通用篇五

2、执勤时要注意礼貌，举止文明，态度和善，不卑不亢，庄重大方，不论是干预或劝解，态度均要和蔼，切不可态度粗暴，出口伤人。

3、当值时遇有突发事件时，应迅速采取有效，果断处理，并及时上级。

4、维持酒店正常的营业秩序，增强安全意识，落实、贯彻、执行各项安全管理制度。

6、当值时要爱护岗位上及酒店的一切公物，正确使用通讯器材。

酒店管理岗位职责通用篇六

七、与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾;。

八、指导训导工作，培养人才，提高整个酒店的服务质量和员工素质;。

十、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理重要人事变动。负责酒店管理人员的录用、考核、部门经理，决定酒店机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。

1、大专及以上学历，酒店管理等相关专业优先。

2、具有5年以上酒店运营管理经验，熟悉酒店经营管理业务及运作模式，熟知酒店日常运行标准和服务规定。

3、具有出色的领导能力，擅长团队建设与管理，具有创新和变革精神。

4、敏锐的商业嗅觉，能够较好的把握酒店市场发展方向，并提出具有建设性的发展策略。

酒店管理岗位职责通用篇七

按店内标准服务流程进行对客服务。

对待特殊顾客需要，在一定程度上尽量满足，有必要时及时通知上级领导妥善处理。

及时汇报客人用餐意见及感受，在第一时间做好顾客安抚工作。

热情、礼貌、细心、耐心地进行为客服务，耐心解答客人询问，如遇到自己不能圆满回答的疑难问题，应及时报请上级领导妥善处理。

严格按照店内流程进行开餐前、收餐后的各项工作，包括：仪容、仪表整理、调味品的准备、餐具用具的`准备、摆台及茶水的准备等。

严格按照标准流程进行点菜单、酒水单的填写，加菜单与退菜单的填写，核对顾客消费实物后，进行结帐工作，做到准确无误。

牢记并掌握各种酒水价格、品种、产地等知识，做好顾客推介工作。

牢记并掌握各类菜品价格、味型、原辅料、营养价值、搭配等知识，做好顾客推介工作。

爱护及正确使用各种用品、用具，节约使用，尽量降低营业成本。密切配合其他员工的工作，共同完成顾客接待用餐工作。

负责所管辖区的清洁工作，正确使用清洁用品，并保证所有物品按标识归位。完成上级交给的其它工作。

酒店管理岗位职责通用篇八

酒店经理岗位职责全面负责企业的经营管理，业务活动组织和思想政治工作。2组织建立建全管理体糸，管理制度，责任制度，奖惩制度，制定具体落实措施，加强监督，不断提高报务质量，保证各项工作正常运转。执行定额管理，合理使用资金，降低劳动消耗，加强成本控制，杜绝浪费审批财务预，决算，控制经费和销售价格，开源节流，努力提高经济效益。决定组织机构设置，员工编制及重要人事变动。对管理人员和重要工作人员的录用，考核奖惩，升降工作。6抓好员工的培训，不断提高员工的整体素质。了解货源，采购，库存情况，掌握食品价格，成本核算和控制。8检查厨房，餐厅的餐前准备工作，了解厨房班组操作规程和工艺流程。掌握涉外法规，食品卫生法和物价，税收等知识。

酒店管理岗位职责通用篇九

4、与相关项目及业务部门进行工作沟通协调,并提出建设性意见;。

5、领导交予的'其他工作。

1、优先考虑本科或以上学历以及有海外留学经历;。

4、具备一定的文字功底,有商务谈判的能力;。

5、熟练使用办公相关软件,能够独立进行并有较强的审核能力;。

6、对新经济,新媒体,文旅产业有浓厚兴趣和了解,有较强的自我学习和成长能力;。

7、英文听说读写流利。

酒店管理岗位职责通用篇十

认真监督和正确执行所负责区域内所有员工工作程序。配合大堂经理进行店内新员工培训工作。完成店内下级员工的工作辅导及考评工作。

定期维护店内培训资料和标准手册，并对新标准、新流程进行员工培训与宣导。督导追踪所负责区域服务程序的正确执行，提升顾客满意度。

配合大堂经理关心员工思想，生活、工作动态，做好员工沟通与协调工作，做好店内人员保留。

严格落实员工上下班、休息等考勤工作安排。

组织落实餐前准备、餐中服务、餐后清洁等工作，严格执行店内开店、打烊流程。及时对本区域表现良好的员工给予认同鼓励，对表现不好的员工给予沟通与辅导。及时反馈顾客用餐满意情况信息给大堂经理。

及时处理楼面上一般顾客投诉，努力使顾客满意，有必要时及时上报大堂经理或店经理处理。

监督区域员工正确使用餐厅的各项设施设备和用品，做好清洁保养工作，控制餐具损耗。

监督区域员工认真且有计划地执行清洁计划。熟悉店内重要客人，有必要时亲自接待。完成上级交给的其它工作。

酒店管理岗位职责通用篇十一

1.仓库进货时，根据厂家提供的随附单，核对入库数量，入库品种，检查货物是否完好无损，确保数量和品种，以及货物没有任何问题。登记入库。并安排好各个品种的摆放位置。以利于取货出库，便于盘点为摆放原则。

2.仓库出货时，按照出库单来进行出库，与负责打包的人员做好货物交收的手续，领取出库的打包人员需要签字领取出库商品。库管同时登记入账，随时更新现有库存。

3.每个月固定日期进行盘库，以便随时核对账上品种及数量，与实际库存数量和品种是否一致。同时检查仓库里的产品是否有损坏，外箱是否受潮，以及其他潜在影响销售的因素。

4.与财务进行对接。每月汇总当月的入库商品的品种和数量；汇总当月的出库商品的品种和数量（包括打包人员领取出库的商品，招待用酒，赠酒），把数据提交给财务。保证实际库存符合账面库存。

1.针对发货端：凭出库单（或发货单）出库相应商品——领取人签字——登记入账，保留出库单（或发货单）。

4.针对库存的实时情况：经常和销售端沟通，针对属于畅销商品的安全库存进行随时监控，确保所有商品都处于安全库存线之上，如果低于安全库存，需建议采购端进行及时补货，避免无货可卖的情况发生；针对在仓库里面时间过久的商品，和销售端及时沟通，采取相应措施，把滞销商品给及时处理，同时建议采购部不要再次对该品类进行采购。

1、入库：所进原材料的品种和质量经行政总厨认可和验收合格，保管对生产日期严格校队，合格后方可入库。对于由于更换厨师菜系所剩部分材料，能与供货商退货的.及时退货，不能退货的原材料报与行政总厨，由行政总厨协调各菜系使用，避免造成原材料积压。

2、出库对于原材料领用，本着先入先出原则。各菜系所领原材料，需要行政总厨签字，由各菜系所领原材料，需有行政总厨签字，由各菜系指定专人领料，打好领料单后，方可发货出库。保管及时监督原材料的领用情况，以免厨房重复领用原材料，造成浪费。

3、每日的蔬菜、肉食、水果等货品，由厨师给采购下达计划单，供应商货到后，保管在配合厨师对质量检验合格后，方可过秤收货开单。每日所购的海鲜等原材料，若不符合厨师的质量要求，应及时通知采购退换货，做到不滞留，不积压。

4、原材料到货后，首先检验原材料的保质期，确保购进合格产品，日常工作中及时抽查所购原材料的保质期，以防酶变、变质。

5、每月配合财务及时准确盘存库存物资，并填写屋子盘存表，上报财务。

6、每月对价格有变化的原料，以书面形式写出进货数量、新旧价格及因价格的变化增减的成本报财务。（每月30号之前完成）。

酒店管理岗位职责通用篇十二

6、具有很强的计划、组织、领导、控制能力；

7、具有较强的分析、判断、沟通、培训、社交能力；

8、思维敏捷，极强的处理突发事故的能力；

9、具备良好的团队意识及敬业精神；

10、品质端正，成熟稳重，具有良好的品德和职业道德操守；

11、薪酬面议。