最新酒店管理制度酒店管理方案范文(汇总10篇)

制定方案是为了解决问题或达成目标而制定的一系列行动计划。方案的成功需要有效的组织和管理。以下是一些成功应用于实践的方案范例，供您参考和借鉴。

酒店管理制度酒店管理方案篇一

一、锦绣大酒店所有管理人员实行竞争上岗制度，缺岗管理人员实行补岗竞聘制度。

领班以上管理人员实行竞争上岗的实施办法。

（一）成立竞岗工作考核评定组织机构。

（二）报名条件。

1、具备良好的职业道德、责任心强、身体健康、热爱锦绣大酒店、能为实现企业目标而尽全力者。

2、竞争领班岗位的须有初中文化程度，竞争主管以上管理岗位的高中以上文化优先。

3、在其它行业或单位担任过管理干部并在锦绣大酒店工作满一个月的可竞争同级别的管理岗位。

4、年龄26岁以下，在锦绣大酒店工作满三个月的可竞争领班岗位，28岁以下工作满六个月的可竞争主管岗位。

5、在锦绣大酒店领班岗位上工作满三个月的可竞争主管岗位；锦绣大酒店主管、经理在本岗位上工作满六个月的可竞争高一个级别的管理岗位。

6、大学本科生工作经历满一年的可直接竞争主管级以上岗位。

7、技术能手、示范岗员工、红旗班组成员、最佳领班、最佳主管、最佳经理在同等条件下可优先他人，在学历、工作年限方面可适当放宽。

（三）竞岗程序及考评办法。

1、竞岗人员准备演讲稿，按级别分场次举行由评委、员工参加的竞争上岗演讲答辩会，（评委对竞岗者逐一进行评议打分，满分45分，其中：语言组织及演讲水平5分，管理理念及工作目标全面性10分，工作目标是否合理及可操作性30分）。

2、竞岗人员即兴答辩及应急能力测试（5分）。

3、员工对竞岗人员进行评议（满分30分，其中：工作能力8分、执行制度8分、率先垂范8分、团结协作及联系群众6分）。

4、总经理及有关领导考核（20分）。

所有竞岗人员由锦绣大酒店总经理或总经理会同部门领导从工作业绩、工作态度、工作创新、大局意识四个方面给予考核认可。并根据所取得的荣誉项目给予加分（在上年度工作中，获得技术比武冠军，获得两次以上红旗班组的成员，获得两次以上示范岗成员，最佳领班、主管、经理可加一分；多项荣誉同时获得者只加一分）。

5、张榜公布分数并收集反馈意见。

（四）聘用条件及程序。

根据竞岗者演讲答辩，员工评议，领导考核三项打分，聘用分数底线按级别进行确定，分别为经理级以上80分，副经理级78分，主管级76分，领班级74分。竞岗人员分数均为该级别最低分数以上时，由高到低取至和职数相同的人数，分数达不到最低分数的以原分数参加次选岗位竞争。不填报次选岗位者，首选岗位未被聘用将不再聘用其他岗位。最后所有符合聘用条件的人员由总经理聘用，总经理办公室下发聘用文件。

二、中途应聘的管理人员经部门第一责任人面试合格并征得总经理同意后，可临时决定作为负责人开展工作，待参加补岗竞聘成绩合格经考察后予以聘任。

三、调配主管级以上的管理人员，首先征得所在部门分总经理的同意，方可进行调配。领班、员工的调配，须征得所在部门经理的同意，以确保在人员调配过程中调配双方的工作不受影响。进行跨部门人员调配的必须征得总经理同意。

二、入职酒店的新员工试用期为1个月，享受酒店基础员工工资，不享受等级工资，试用期满后通过考核合格者晋升为酒店正式员工，考核通不过的员工继续执行试用期工资或辞退，正式员工参与逐月员工等级评议，试用期各岗位工资执行标准为：

1、前厅接待：试用期基础工资1400元/月；

2、餐饮服务员、收银员、门童、迎宾、传菜员：试用期基础工资1500元/月；

3、客房服务员、pa：试用期基础工资1200元/月；

4、保安、后勤、勤杂工、洗碗工：试用期基础工资1200元/月。

6、员工餐厅帮厨：享受固定工资1800元/月；

三、酒店全体员工逐月通过考核，执行等级工资，相应的分数，享受相应的工资待遇，具体等级工资标准如下：

四、考核办法：

各区域服务员等级工资考评以部门第一责任人考评意见为主，本着公正、公开、公正的原则对所属区域全体员工进行逐月评议，禁止打感情分，总经理办公室安排人员对此项工作进行监督审核，落实管理人员评议公平性。

员工绩效评价表。

姓名：

部门：

岗位：

评价日期：

部门第一责任人考核制度。

一、总则。

1、为提升经理人员的工作绩效，提高酒店的整体运行效率，促进酒店持续快速发展，特制定本制度。

2、通过对经理人员的工作业绩、工作能力、工作态度进行客观评价，为酒店经理人员薪酬管理提供有效依据，激励经理人员努力改善工作绩效，提高自身能力，提升管理水平。

3、本制度适用于公司经理级人员。

二、考核实施主体。

4、酒店成立经理人员绩效考核领导小组，负责经理人员绩效考核工作的组织实施，由总经理直接领导。

5、考核小组成员由行政、财务、经营工作高层管理人员担任，行政人事部为考核小组下设日常工作办公室。

6、考核小组根据考核工作实际下设相关工作小组，安排相关人员具体负责考核数据统计工作。

三、考核类别。

7、考核分为月度考核和年度考核两个类别。

8、考核时间安排如下表：考核类别。

10、月度考核每月进行，次月的前五天。

四、考核内容。

考核内容分为工作业绩、工作能力、工作态度三部分。

12、工作业绩考核是对经理人员履行岗位职责、完成酒店各项指令、实施部门管理情况的考核。工作业绩重点考核内容和标准如下：

（1）组织落实经营工作计划，部门年营业目标额，并按月分解，完成率达100%。

（2）部门成本费用控制在酒店规定预算内，成本费用节约率达%。

（3）有规范健全各岗位服务质量（工作质量）标准和流程，执行率100%。

（4）严格落实酒店下达各项工作指令，指令性工作完成率100%。

（5）严格执行走动式管理，监督检查员工的工作状态和工作质量，指导员工的工作，及时发现员工存在问题随时解决。

（6）妥善处理客人投诉，处理客人投诉及时率100%。

（7）酒店联合检查无不良通报，日常质检出现的问题认真对待和处理。

（8）积极开展部门岗上培训、岗位练兵，培训计划完成率100%，员工业务技能达标率100%。

（9）积极参加酒店优质服务百日竞赛活动，活动达标率70%。

（10）加强员工队伍日常管理，无严重违纪行为，员工违纪率低于%，出勤率达100%。

（11）认真落实酒店会议接待和婚宴接待各项工作，涉及本部门的工作安排详实周密，无组织疏漏，客户满意度100%。

（12）与各部门沟通协调情况良好，内部投诉率为0。

（13）部门资产管理规范，责任落实到人，设施设备报修及时，设施设备完好率100%。

（14）部门营业、办公、库房各区域环境卫生合格率100%。

（15）导致酒店经济损失和影响酒店社会声誉的工作失误为零。

13、工作能力考核，是对经理人员的组织协调能力、分析判断能力、领导能力、创新能力、学习能力、业务能力、指导能力、执行能力、授权与激励能力等的考核。

14、工作态度考核，是对经理人员工作事业心、责任感、主动性、纪律性、协作性、奉献精神等进行考核。

15、根据经理人员所在职位特征不同，考核具体内容和标准有所不同，酒店按职位制定相应岗位经理人员绩效考核量表，按量表进行考核评定。

五、考核计分办法。

16、月度考核，以工作业绩考核为重点，按经理人员绩效考核量表规定标准实施考核。月度考核是年度考核的基础。

17、月度考核总分100分，每个考核项目分达标、基本达标、不达标三个考核评价。被考核项目达到考核要求标准，为“达标”，得标准分满分；被考核项目未达到考核要求标准，小有差异，或因不可抗力因素影响未能完全符合考核标准要求，申诉理由正当属实，为“基本达标”，考核者依据实际情况评标准分的60%-90%分值；未能达到考核标准要求，又没有正当申诉理由，为“不达标”，不得分值。

19、年度测评以工作能力和工作态度考核为重点，考核实行百分制，考核内容包括：

（1）述职报告评定，10分。经理级人员对全年工作业绩情况形成书面述职报告，并进行述职演说。考核小组依据述职情况进行考评计分。

（2）基础知识考试测评，10分，考察被考核者酒店知识、管理知识、专业知识储备情况。

（3）直属下级和下级员工代表民意测评，20分。

（4）经理级人员互评，10分。

（5）其他部门员工代表民意测评，10分。

（6）直属上级总经理评定，20分。

（7）考核调查，20分，考核组依据拟定的调查提纲对被考核者进行考核调查，分别与被考核者本人、直属下级、下级员工代表进行面谈，了解被考评者工作情况和综合表现。年度测评得分统计后，年度测评总分公开，具体项目得分情况保密。

六、考核分工。

20、考核小组下设安全保障、财务统计、行政质检三个工作组。

21、财务统计工作组负责对经理人员财务运营类绩效指标完成情况进行月度和年度计，对部门财务运营管理进行考核评定。

22、行政质检工作组负责对经理人员下属部门日常管理和下属员工管理工作进行考核，包括对酒店指令性工作完成情况和员工服务（工作）质量、仪容仪表、劳动纪律、员工培训、奖惩记录、内外部投诉等方面工作进行考评。

23、安全保障工作组由安全保卫、设备维护、客户投诉相关工作负责人组成，负责对经理人员部门相关工作进行考评。

24、考核小组依据各工作组考评计分，对经理人员工作绩效进行综合分析和考评，测算考核得分，填写考核结果表，撰写考核评语，提出初步改进意见。

七、绩效沟通与改进。

25、考评小组将考评结果告之被考核者，就绩效考评的结果与被考核者进行面谈。若被考核者对考核结果无异议，则在考核结果表上签字表示确认；若有异议，可进行考核申诉。26、在对被考核者的绩效考评结束后，考核小组与被考核者共同对被考核者绩效中未达到酒店要求的内容进行深入分析，并制定相应的改进计划，为被考核者提供绩效改进指导和帮助，并跟踪其改进结果。

八、考核申诉。

被考核者对考核结果不服，有权进行考核申诉。

28、考核申诉有效期为绩效沟通面谈结束后的一个星期之内，进行绩效考核申诉须填写“绩效考核申诉表”交至行政人事部。

29、考核小组在接到申诉后的10个工作日内对考核结果进行复查，并给予答复。

九、考核管理与应用。

30、经被考核者签字确认后的考核成绩资料由行政人事部整理后，报送总经办存档。

31、考核小组对经理人员的考评成绩分成a、b、c、d四个等级。a级，考核成绩90分以上（含90分）者；b级，考核成绩80-89分者；c级，考核成绩60-79分者；d级，考核成绩60分以下者。

32、考核成绩可作为被考核者评先选优、奖金发放、薪资调整、职务升降、培训考察等的重要依据。

33、a、b级成绩获得者，酒店给予其年度兑现奖金；c级成绩获得者，须在20个工作日内制定并上报绩效改进报告，考核小组审议通过后，方可发放年度兑现奖金；d级成绩者，取消其年度兑现奖金及下一年度录用资格。

34、被考核者考核期内出现下列行为，酒店实行一票否决，取消被考核者全部年终奖金并按酒店规定实施处罚：

a、贪污索贿、吃拿卡要行为；

b、严重的安全保卫事件；

c、由于管理不善造成资产严重损坏的行为；

d、出现严重的客伤投诉；

e、因管理混乱，出现严重的经济责任和经济纠纷事件；

f、扰乱酒店正常工作秩序、对酒店社会声誉造成不良影响的其他行为。

35、成本费用（包括管理成本、经营成本、工资成本等）超出财务规定预算指标，按超出预算额占预算额比例，扣出被考核者年终兑现奖金相应等值比例，扣完为止。

十、附则。

36、本制度同样适用于考核小组成员经理的考评，对小组成员经理和小组工作人员进行考评时，被考评者须进行有效回避。

40、全月立项是否完整，是否可操作将计入管理人员得分；

41、月末全店大检查得分将计入部门管理人员总得分，实施10人以下部门每5条问题扣1分；10人以上的部门每8条问题扣1分，分值将纳入部门管理人员考评得分。

42、考评按照管理级别进行对应划分，经理级、（部门无经理级的以部门最高级别参与经理级考评）部门主管级、领班级三个考评级别。

43、考评结果运用：

部门领班级以上管理人员逐月参与酒店考评，目的为督促酒店各部门各项工作开展，提升酒店整体服务质量以及提升管理人员管理能力，现对管理人员考评做出一下相关规定：

（1）、第一个月考核排名最后的管理人员，酒店将实施全店通报批评；

（2）、连续两个月排名最后的管理人员，酒店将实施降薪降职处理；

（3）、连续三个月排名最后的管理人员，酒店将做出辞退处理。

为提高各部门工作质量，提升各部门第一责任人发现问题、解决问题的能力，提升酒店整体品牌效应。特制定全店综合大检查，具体如下：

检查时间：每月23日。

参加人员：各部门主管级以上管理人员。

检查项目：锦绣大酒店所属区域环境卫生、仪容仪表、设施设备、安全隐患。

检查目的：发现问题、处理问题。

检查方法：实施管理人员分组，交叉检查。

检查要求：各小组应尽职尽责，检查期间禁止徇私情，禁止感情打分，禁止因检查而出现部门之间矛盾，凡因正常的业务开展而造成的矛盾经调查直接除以矛盾挑起人辞退处理。

此项检查将作为锦绣大酒店专项开展项目，所有检查的问题按照部门人员比例以及区域比例进行扣分，所扣分数将作为各部门第一责任人月末考核分数，所有检查出的问题，由检查组组长进行汇总，24日下午各部门管理人员专项检查会议进行汇报；总经理办公室进行细分至各部门，限期进行整改，专人检查，无整改或整改不到位的将所扣分数进行翻倍，并由总经理办公室下发文件进行全店通报批评，属工程维修问题、配件等问题可适当延期。

一、总经理办公会议。

1、根据工作需要，由总经理确定召开时间。

2、办公会由锦绣大酒店总经理负责主持。

3、参加办公会会议的人员范围根据研究议题及相关工作由总经理确定参加人员。

二、每日管理层晨会。

（一）协调会由总经理直接主持进行，总经理因故不能参加会议、可授权一名经理主持协调会的召开。

（二）协调会议主要内容；

1、总经理办公室通报各部门已确定工作立项的实施进度情况及所存在的普遍问题；

2、各部门充分利用协调会议机会，提出需要相互协调解决的有关问题及合理化建议；

3、由总经理根据锦绣大酒店当月情况，部署安排相关工作计划，并提出具体要求；

三、每月25日总经理业务扩大会议。

（一）该会议由总经理直接主持进行，参加人员为各部门主管级以上管理人员（含主管）。

（二）会议主要内容。

1、各部门第一责任人对本部门当月工作完成情况及下月工作计划进行汇报。

2、各部门充分利用协调会议机会，提出需要相互协调解决的有关问题及合理化建议；

3、由总经理通报上月各项指标完成情况，各项考核排名情况并根据各部门已确定工作立项的实施进度情况、所存在的问题，提出要求，以及对下月工作进行安排。

四、各部门会议制度。

（一）各部门经理亲自主持，开会时间及频次由部门自行确定，参会人员范围根据会议内容，由部门自行确定。

（二）部门会议内容及重点。

2、根据锦绣大酒店办公会、协调会议精神，确定部门工作计划任务及具体实施办法；

3、通过部门会议，不断总结、发现、纠正管理中所存在的问题，及时督促落实整改措施，完善部门自身管理，提高管理水平。

五、各部门班组级每日班前会议制度。

（一）每日班前会的召开，按照各部门楼面或班组人员组成，全员参加，会议具体组织，由各部门负责人组织、主持召开。

（二）每日班前会议内容及重点：

1、传达落实部门管理工作安排及其要求。

2、通报前一天或上一班组现场检查中所存在的问题，讲评利弊，总结经验，提出整改意见。

3、根据当日当班部门客源及接待任务情况，安排布置在岗人员各自不同的分工责任。

4、协调解决部门班组之间所存在的矛盾以及影响工作展开的关联问题。

六、分级管理会议制度的具体要求。

（一）紧密联系锦绣大酒店月、周、日不同的工作重点，要求召开会议之前做好充分准备，确保议题明确，内容具体，切忌似是而非、形式主义。

（二）制订工作安排计划，必须做到目标清楚，对应措施详尽细致，做出的决策，力求一切用事实和数据说话，保证会议质量。

（三）设立分级会议专项记录本，内容如实记载，确保记录健全，提供随时备查，并作为锦绣大酒店实施监督检查考核的原始情况证明。

（四）会议记录要求做到时间、地点、主持人、参会人员范围，会议主题等内容具体明了，不遗不漏、会议要点清楚无误。

（五）凡分级管理会议所做出的一切决议以及工作安排，要求各层次管理领导和各部门务必认真贯彻执行，保证按期按质完成任务。

（六）分级管理会议要求除定时定期组织召开外，遇有特殊或紧急情况，可以临时决定增加或减少会议频次，以锦绣大酒店管理工作实际需要为原则，以正式通知为准。

（七）本制度列入锦绣大酒店日常工作管理考核之中，由总经理办公室实施考核、督导、检查。

（八）如无正常理由，无参会的责任人将依据奖惩办法进行处理并全店通报批评。

为规范酒店管理，明确职责，特制定本制度；含打折权限、日常工作权限以及各部门协调权限。

一、打折。

1、各部门第一责任人有本部门业务九折优惠权限以及赠送菜品权限；（餐饮烟、酒水、饮品除外，客房消费小商品除外）。

2、各部门主管、领班无打折权限；

3、各收银点收银员无任何打折或舍零权限；

4、由总酒店指定的权限人享有打折权限；

二、大客户经理及各级营销经理管理权限由总经理指定权限执行；

三、各部门协调权限管理。

四、以上打折权限针对与锦绣大酒店各类业务开展相关的客户以及固定大客户；

六、各收银点未经权限人签字，私自进行的折扣，由打折人负责补充打折部分；

一、锦绣大酒店工作时间为。

餐饮9:00—14:00、17:00—20:00；

行政8:00—12:00、14:00—18:00；

二、考勤。

2、各岗位根据工作情况和特点决定工作班次，但需经考勤员审核备查，员工要严格执行有关制度，按规定时间上下班。

3、各岗位如有存在加班情况应提前书面告知总经理办公室，以备专人检查；

三、休假。

1、有薪假期不准提前或跨月使用。

2、员工逐月有薪假期为每周一天，超出按事假进行规划考勤；

3、入职满一个月的人员，出勤满20天可享受2天有薪假，出勤满25天可享受4天有薪假。勤杂工入职满一个月可享受有薪假。

4、所有请休假需填写请假公休单，注明是请假还是公休，月末考勤核对时，无请假或公休单的按旷工处理，经理级管理人员公休单一联送至总经办、一联送至总经理办公室备档。

5、每旷工一天扣两天工资，依次类推。

6、各部门考勤统一于每月1日上报至总经理办公室进行审核；

7、各部门人员考勤情况由总经理安排人员不定期进行抽查。

一、除名管理。

凡有以下行为者予以除名。

1、连续旷工三日或全月累记超过五日，全年累计超过十次者；

2、徇私舞弊、挪用公款、收受贿赂者；

3、工作疏忽，贻误要务、至使企业蒙受重大损失者；

4、违抗命令或擅离职守，情节重大者；

5、聚众罢工、怠工、造谣生事，破坏正常的工作与生产秩序者；

6、仿效领导签字、盗用印信或涂改锦绣大酒店文件者；

8、品行不端、行为不简，屡劝不改者；

9、擅自离职为其他单位工作者；

10、违背国家法令或锦绣大酒店规章情节严重者；

11、泄漏业务上的秘密情节严重者；

12、办事不力、疏忽职守，且有具体事实情节重大者；

13、为个人利益伪造证件，冒领各项费用者。除名者不发放任何工资。

二、辞退管理。

1、年终考核成绩不合格，经考察试用不合格者；

2、因酒店业务紧缩须减少一部分员工时；

3、工作期间因受刑事处分而经法院判刑确定者；

4、员工在试用期内经发现不符合录用条件者；

5、由于其他类似原因或业务上之必要者；

8、被辞退员工要及时办理移交手续，填写《员工离职申请会签表》；

9、被部门辞退的员工，总经理办公室对辞退原因进行调查、核实，根据劝退原因和企业用人情况，通过教育，在征得本人同意的前提下，可给其调换工作岗位，但对其违纪行为视情况要给予20至100元罚款。对违纪行为不能认识者，给予办理劝退手续。副经理以上人员报总经理审批，主管（含主管）以下人员报总经理办公室主管领导审批，按程序批准后，填写《离职申请会签表》办理相关手续。手续完善后，退还工服保证金，最后一次发工资只发基础工资，不发效益工资。

三、辞职管理。

1、协议期内因故辞职时，非管理人员应提前15天，管理人员30天，以书面形式向所在部门递交辞职报告，经部门第一责任人签署意见后报总经理办公室。递交辞职报告之日起不允许请假。届时填写《员工离职申请会签表》，办理离职手续，手续完善后退还工服保证金，发放基础工资。

2、协议期满不再续签协议者应按上述时间程序提出辞职，手续完善后，退还工服保证金及效益执行金，发放全额工资。

3、入职未满十天要求离职者，交接手续完善后，由总经理办公室签字方可退还工服保证金，不发放工资。

4、未递交辞职报告，或未经批准辞职的员工，锦绣大酒店有权给予一定的处罚，对锦绣大酒店造成损失的，有提出经济索赔的权利，不办理离职手续，不发放工资。

月度工作计划立项制定及工作总结分析汇报管理制度。

一、各岗位月工作计划立项。

内容。

1、经营部门保证财务指标实现的各项经营举措和经营活动安排。

后勤职能管理部门发挥职能职责，服务一线的各项保证工作。

2、酒店确定的月度工作安排内容及阶段性工作任务。

3、全员营销工作。

4、节能降耗工作。

5、安全防范工作。

6、天天奖、天天罚工作的落实与执行。

7、员工培训工作。

8、按照各自职能职责及工作范围划分应完成的其它各项工作任务。

要求：

1、按照工作计划立项表内容要求规范、详细填写。

2、内容要求不得缺项。

二、工作总结分析表及工作汇报内容：

1、部门月度所有工作立项完成情况及完成效果等。

2、酒店阶段性工作任务及各次协调会上与本部门相关的工作任务。

3、部门完成的临时性工作任务。

要求。

1、按照工作总结分析表内容要求规范、详细填写。

2、总结分析要以具体数字及完成效果进行说明，总结经验及存在问题，并拿出下一步的整改措施。

办公室节约行为规范。

一、节约办公照明用电。白天工作时间，办公室不开电灯，尽量使用自然光源；公共过道、卫生间的电灯根据需要开启并随手关闭。办公室要做到人离灯灭。

二、合理调控空调温度，夏天室温低于32度不得开启空调，空调温度要求不得低于摄氏26度，无人时严禁开空调，开空调时不准打开门窗。

三、计算机、打印机、复印机等办公自动化设备，不用时要自觉关机尽量减少待机时间，午休时间计算机必须关机。

四、下班后必须关闭办公室内所有电器的电源，包括饮水机电源。

五、对非易耗办公设备要加强管理正确使用，保证电脑、打印机、传真机等设备良好，减少消耗及维修。

六、文件草稿的打印尽可能使用废纸，非正式文件复印用纸两面利用。充分发挥办公自动化设备的作用，要求尽量在电脑上修改材料，减少重复打印次数；能传阅的文件、尽量传阅、减少复印。打印机、复印机的印墨用完后，能重新灌装的再次灌装，再次使用。

七、办公用圆珠笔及签字笔用完后一律更换笔芯，坚持多次使用，减少浪费。

八、非工作需要严禁使用办公室外线电话。

九、严禁使用办公用电脑打游戏、上网聊天。

为了严格执行国家财经法律和会计法规，进一步加强锦绣大酒店结算资金、各种票据等方面的财务管理，特制定本制度。

1、各部门结算处必须严格按照财务部门所规定的结算程序、销售价格进行结算，并且每天按时向财务部门上报本部门的销售报表和相关经营资料，任何部门或个人均不得私自更改、变动结算程序和销售价格以及不报、迟报销售报表和相关经营资料。若有违犯，造成损失，责任自负。

2、各部门结算处每月1日必须将当月所有结账资料上交财务部门，任何部门或个人均不得拖延，若有违犯，给予处罚。

1、各收银结算处的所有营业款项绝不允许外借、挪用或直接用于报销各种票据，更不准。

截留不上交，任何人均不得以任何理由动用营业款项，特殊情况必须经锦绣大酒店总经理和财务总监签字同意后，方可办理。若未按规定执行，造成营业款项遗失，责任自负，并调离岗位、直至开除。

2、各收银结算处的所有营业款项必须每天按时上交财务部门，在上交之前，必须放于保险柜内妥善保管，尤其是晚上必须严加看管，杜绝发生事故。否则，造成营业款项遗失，责任自负，并视情节给予处理。

3、各收银结算处在收取现金时，必须仔细辨别真伪，若收取伪钞，责任自负。

4、各收银结算处和营销收欠人员在收取支票或汇款时，必须要求对方的印鉴、开户行和账号清晰可见，所有项目填写必须正确无误，不得复笔、涂改，并且必须于次日上交财务或于财务联系，若有违犯造成失误，责任自负。

5、各收银结算处在收取银联卡或储值卡时，必须按照财务部门规定的结算程序进行操作，若有违犯造成损失，责任自负。

三、报销审批制度。

1、所有原材料、库存商品的报销票据，必须由相关库管出具入库单、验收单，分别经使用部门第一责任人和财务总监签字同意后，方可报销。

2、所有财产、物料用品的报销票据，必须由相关库管出具入库单，分别经采供副经理、财务总监和总经理签字同意后，方可报销。

3、各部门其他费用开支的所有报销票据，都必须经部门第一责任人、分管副总和总经理签字同意后，方可报销。

4、所有的报销票据在一个月以内，都必须完成报销审批签字手续的办理，因特殊情况未能收回票据，必须在报销期限内，向财务部门提供经总经理签字的各项明细开支书面说明。否则，将不再给予审批报销。

四、借款还款制度。

1、所有借款都必须经总经理签字同意后，方可办理。

2、所有借款都必须在一个月以内，办理报销清欠或还款手续。否则，将以个人工资进行扣还。

1、财务部门根据经营所需向各收银处发放一定数量的专用发票，各收银处必须由专人负责严格管理，并采用以旧换新的方式领取新发票。

2、各收银结算处填制发票时，必须依据结算金额据实填制，决不允许多开多给。若有违犯，除损失由自己承担外，还将追究当事人的责任。

3、各收银结算处填制发票时，必须按照财务规定的正确复写填制，决不允许出现上下联不一、大小写不符、书写剪券金额不等或出现填写项目超出本行业经营范围。若有违犯，给予处罚。

4、各收银结算处必须使用本行业的专用发票，一切非本行业的发票一律不准在收银结算处使用，若违犯造成损失，责任自负、损失自担。

六、手续交接制度。

1、各收银结算处必须按班次建立交接班记录本，详细记录班中移交的工作，进行双方签字移交。

2、各部门所有与财务手续有关的岗位，出现人员变动前，必须提前向财务部门申请，经财务人news/员到场进行移交完毕后，方可办理人员变动手续。

七、资料保密制度。

1、各收银结算处对各种经营资料负有妥善保管、严格保密的责任，决不允许向无关人员透漏任何经营资料，否则给予严肃处理。

2、各收银结算处每月必须把隔月的.所有经营资料，全部整理上交财务部门，否则给予处罚。

为了加强锦绣大酒店财产的管理，减少费用开支，降低财产的损失率和遗失率，特制定本制度。

一、各岗位一切正常费用开支必须严格控制于费用计划指标内。

二、各岗位所需购置的家俱、电器和设施设备等财产必须经总经理批准后，方可通知购买。

三、新购置的财产必须验收入库，同时财产的相关资料必须归档，并经资料管理人员签字和总经理签字后，方可报销，且经使用部门第一责任人签字后，方可领用。

四、各岗位所有财产实行部门负责制，严格管理，若因疏漏，造成损坏或遗失，照价赔偿；若属客人在使用过程中，造成损坏或遗失，客人又拒绝赔偿，部门必须做出书面情况说明，报请总经理审批后，送交财务部门处理。

五、锦绣大酒店定期对各岗位的财产进行清查盘点、账物核对，各岗位必须组织以本部门财产管理人员为主的清查小组，配合进行同步清查。否则，给予处罚。

六、各岗位财产管理人员变动，必须经锦绣大酒店财产管理人员参加进行财产移交，双方签字后，方可离岗。

七、各岗位财产发生跨部门调拨的增减变化时，必须经总经理签字同意，并由锦绣大酒店财产管理人员办理财产调拨手续后，方可调拨。否则，仍由原使用部门承担财产短缺的赔偿责任。

八、所有在用或库存财产一律不准私自外借或跨部门借用，特殊原因需借用，必须经总经理签字同意后，方可借用。否则，由使用部门承担财产损失的赔偿责任。

九、财产属自然耗损的，进行以旧换新。

十、报损财产由使用部门负责交回库房，同时必须经财产管理人员办理财产交回的手续。库房将报损财产集中归类存放、造表登记，并根据财产报损的库存量，报请总经理审批同意后，统一进行处理、下账。

为了加强流动资金的管理，加快资金的周转，提高资金的使用率，进一步明确责任、减少呆账损失，特制定本制度。

一、消费签单挂账的条件。

1、需要消费签单挂账的单位，必须事先签订《消费签单协议》。由消费单位申请，经营销部门具体洽谈起草签订，总经理批准、双方加盖公章或合同专用章后，协议方可生效。该协议一式四份，双方各执两份，财务部门存档一份，各经营部门及收银处留存协议复印件。

2、未签订《消费签单协议》的客户，临时需签单挂账时，可由部门经理以上的管理人员直接签字担保。

3、签单挂账票据为一式三联，第一联为欠款凭据联，第二联为对账凭据联，第三联为会计稽核联。

4、所有经办人员必须严格按照《消费签单协议》的条款执行，若有违犯责任自负。

二、消费签单挂账的程序。

1、收银结算时，必须核对消费签单挂账协议，根据签单挂账客户消费单的结算金额，正确无误的填写签单挂账票据，由客户审核无误后签名确认，再由担保人签名担保。

2、收银人员依据手续齐全的三联挂账票据做账，并随营业款上交财务。

3、出纳员按照上交的消费签单挂账票据，分单位保管原始凭据并逐笔登记三级明细账，并与总账进行核对。

三、消费签单挂账的清理。

1、签单挂账协议单位，依据协议结算期限进行清欠；临时挂账客户，挂账期限不得超过两个月，过期未清者，由担保人负责还清或从担保人工资中扣还。

2、每月22日出纳员必须将当月及累计未清回的挂账单位或个人、挂账金额以及担保人分类统计造表，并分别报送总经理、财务总监及相关部门。

3、依据每月的签单挂账明细表，按照《部门业绩考核办法》的规定，对超过清账期限的挂账，由财务部门负责收回进行催收，同时核减营销部门相对应的销售业绩和挂账指标。

4、所有清欠收到的现金、支票或汇款，都应立即送交财务部门，及时结清挂账，若不及时送交财务部门，造成损失，由当事人自行承担。

5、担保人本人还清挂账后，又以支票或汇款方式收回欠款，锦绣大酒店将按收回金额全部现金退还本人。

6、担保人若需调动或调离，必须清理所有担保手续，否则不给予办理调动或调离手续。

员工奖惩制度。

为完善锦绣大酒店的各项规章制度，使各项工作进入制度化、规范化管理，建立良好的工作秩序，便于检查考核，提高管理水平，加强管理力度。本着“奖勤罚懒，奖优罚劣，奖功罚过”的原则，采取激励机制与惩罚机制并存的形式，使安全部的人力资源得到最有效的开发和利用，特制定本制度，若与其它规定相抵触，以此规定为主。

奖励：

1、当月圆满完成部门交待的各项工作任务，无一项差错者，部门予以10—20元奖励；

2、对锦绣大酒店工作提出改进意见或合理化建议被采纳的，奖励5-30元。

3、敢于同违法犯罪分子作斗争，能挺身而出，指出、纠正不良行为的，每次奖励5-50元。

5、受到客人书面表扬或口头表扬（有事例）的，奖励5-20元。

6、拾金不昧者，能交上级领导，及时追还失主的，根据情况奖励5-50元。

处罚：

对违反规定制度，各项考核不合格及对锦绣大酒店造成不同程度损失的员工，本着惩前毖后，治病救人的原则，视情节轻重，分别给予相应处罚。各领班负连带责任。

处罚类型处罚扣分行政处罚。

a级违纪1---5元警告。

b级违纪5—10元记过。

c级违纪10--20元记大过。

d级违纪20—50元停职、做书面检查。

e级违纪100元劝退、开除。

一、员工仪容仪表方面（全体员工共同遵守）。

（一）出现下列情况之一者，处以责任人1—5元罚款，记a级违规一次：

1、不按规定着装，上装和下装颜色明显差别或穿与衣服颜色差别的鞋子；

2、发型未按规定要求，男员工留长发、胡子、敞胸露怀的；

3、随地吐痰、乱扔杂物、破坏公共卫生；

4、在岗位上摆放个人非工作物品的；

5、迟到、空岗五分钟以内的；

6、站姿、站位不符、背向宾客以及有趴、蹬、倚靠、坐等；

7、有抱肩、插兜、插腰、掏耳、抠鼻、剔牙、剪指甲、抱水杯等不礼貌动作的；

8、组织各种培训或集中活动、会议未按规定时间集合的；

9、在上岗期间吃零食、吸烟、吃口香糖的；

10、工作时间打盹、打瞌睡、睡觉的；

11、收到错额的薪金，未在24小时内做出报告的；

12、工作时间拨打或接听私人电话的；

13、参加集体活动期间交头接耳的或无正当理由频繁走动的视情节每次扣1—5元；

14、未按规定点到，打电话请假的；

15、长时间坐于备餐间，不参与工作的；

16、收拾包间未作正常检查，未关闭设施设备电源的；

（二）出现下列情况之一者，处以责任人5—10元处罚，记b级违纪一次:。

18、未经任何管理人员同意，擅自互调班次的；

19、值班期间看书、看报、或听音乐的；

20、当班期间扎堆聊天、大声嬉笑、喧哗、打闹的；

21、当班期间串岗、办私事、擅自离岗外出的；

22、迟到、空岗5—10分钟的；

(三)出现下列情况之一者，处以责任人10分——20元处罚，记c级违纪一次:。

24、未经允许利用酒店的公有物品、设施设备干私活的；

25、捡到、动用、隐匿顾客或员工遗失物品不报告、不上交的；

27、对酒店领导、员工恶意评论或散布谣言者视情节严重给予处罚；

28、上班时间内喝酒或带醉上班的；

29、不服从管理人员工作调动而怠工或当面顶撞上级的；

30、迟到、空岗30分钟内的；

31、由于工作失误，给宾客带来麻烦，造成宾客在营业区吵闹的；

32、办事拖拉、未进职责、延误工作的；

33、相互推诿、推卸责任、将矛盾上交的；（如：越级上报，不处理力所能及的事）。

35、由当值管理人员认定的其他c级违纪行为；

（四）出现下列情况之一者，处以责任人20分——50元处罚，记d级违纪一次：

36、不服从部门管理而造成酒店经济损失的；除处罚外全额赔偿酒店损失；

37、无故不参加培训的，每天按此项进行处罚；

38、在营业场所内与顾客吵骂、打架造成顾客围观，影响正常经营的；

39、空岗缺勤50分钟以内的；

40、未办理相关手续，私自处理或内外勾结，共同谋取锦绣大酒店财物的；

41、未办理请假手续，空岗旷工两天以内的，每天扣50元；

42、在员工内部发生打架斗殴事件，不讲任何原因，处以所有参与人员每人50元处罚；

43、由当值经理认定的其它d级违纪；

（五）出现下列情况之一者，处以责任人100元处罚，记e级违纪一次；

44、目无组织领导或唆使他人、亲属到锦绣大酒店吵闹，影响正常工作秩序的；

45、未办理请假手续，空岗脱岗3天以上的（含3天），除处罚100分外，给予开除；

46、前区服务人员责任心不强，发生客人跑单现象，除处罚外应赔偿跑单金额；

48、由各当值管理人员认定的e级违纪；

员工请、消假制度。

部门全体员工严格按本制度执行请、消假，以备下步工作有序的开展，望各岗位员工积极配合，争取更好的完成部门各项工作。

1.1坚持派车制度。工作人员因公用车应在前一天到办公室登记，并填写《酒店用车申请单》，特殊情况需要临时用车的，应在用车半小时前通知行政事业中心，由总经理办公室批准，行政事业中心本着先急后缓的原则统筹安排，调配派车辆。司机要做到随叫随到，热情礼貌，保持车辆清洁，做好例行保养、保持车辆状态良好。

1.2严禁司机酒后开车，开英雄车或疲劳驾驶。

1.3坚持出车报告制度，司机应将每次出车情况，行驶里程等资料如实填入《酒店用车申请单》，以便于对行驶里程的核查登记。

1.4司机各自到加油站加油，由行政事业中心每月清理核算一次，其油耗与行驶公里应基本相符，定期予以公布；加油票据与《酒店用车申请单》所登记行驶公里相符情况下，方能由行政总监签字后予以报销。

1.5行政人事部按月填报《月车辆费用报表》，年底汇总填写《年车辆费用报表》，定期予以公布。

1.7各车辆相关证件及资料交于行政事业中心保存，并建立详细档案。

1.8关于车辆的所有工作都有行政事业中心统一安排，例如：年审、保养等。

1.9对经常不服从安排、私自出车或投机取巧、弄虚作假的人员，可根据有关规定计旷工或扣罚薪酬的处理。

二、司机管理规定。

2.1司机由行政人事部统一进行考核管理。

2.2司机必须遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及有关交通安全管理的规章制度，安全驾车，并遵守酒店的一切规章制度。如因司机驾驶不当造成车辆违章或发生纠纷的，由司机自行解决，酒店不予承担任何责任，如未及时处理对酒店造成不良后果的，酒店会以实际情况对其做出处理。例如：闯红灯、超速等。

2.3司机应爱惜酒店车辆，保持车辆清洁（包括车内、车外和引擎），注意平时的车辆保养及检修，及时加油，做好出车准备，保证车辆的正常行驶。

2.4司机离开车辆时，要锁好保险锁，防止车辆被盗。未经允许不得将车辆开回家，一经发现酒店将从重处理。

2.5司机对自己所开车辆的各种证件的有效性应经常检查，保证证件齐全。

2.6文明驾车、礼貌待客，对于车内谈话需严格遵守“保密协议”。

2.7上班时间司机未有出车任务时，应随时在办公室等候出车，不得串岗，有事确需离开时，须经部门主管批准。

2.8司机应保持24小时通讯畅通，随时接受出车任务，司机晚间有出车任务时，可填写《夜间补助申请》，经部门主管同意，由行政人事部交于账务。特殊情况经部门主管批准可调休，不再发放夜间补助。

三、车辆维修及保养管理。

3.1车辆的维修应本着费用节俭的原则，司机为维修责任人，司机须对车辆进行经常检修，能解决的问题自行解决。

3.2车辆确需换配件或进修理厂维修时，司机需填写《车辆维修申请》，由行政人事部审批后方可维修，维修后需填写《车辆维修详单》存档。

3.3维修费用票据须经部门主管领导签字报销。四、肇事过失的处分。

4.1肇事驾驶员除负责刑事、民事责任、违章处罚外的处分依本章规定办理。

4.2经本酒店签订其应负肇事责任者按其肇事理赔次数，依下列规定予以过失处分或赔偿：

4.3肇事后经法院判决缓刑者，准予留用，经判决徒刑者，自判决之日起予以解雇，并令其赔偿肇事应付的金额。

4.4肇事后畏罪潜逃者，除请司法机关缉办外，并即予解雇。

人事管理。

一、录用制度：

1、酒店决定录用的员工必须首先持有相关领导签字的《员工录用表》，并建立个人档案。

2、员工建档时需交纳：

1）1张1寸彩色冠照片；

2）身份证复印件；

3）学历证明复印件；

4）体检合格证明；

5）个人履历。

3、员工建档时要由本人真实填写《员工录用表》，并办理其他入职必需手续。

二、培训制度：

1、新入职员工必须参加酒店安排的培训；

2、在职员工必须自觉参加酒店组织的各项培训，完善业务技能，提高工作和执行能力。

三、试用期制度：

试用期员工除遵守酒店相关规章制度外，还就遵守以下规范：

1、守纪：试用期间，员工必须严格遵守酒店的规章制度，如酒店认为试用期的员工有严重违反酒店制度的情形，有权立即予以辞退。

2、请假：试用期间，原则上不得请病、事假。如遇特殊情形，经主管领导批准，可以休假。

特殊情况是指：急性发病且病情严重致使无法正常工作，直系亲属丧葬。擅自休假酒店有权予以立即辞退，工资以基本工资为基础按实际出勤天数结算。

3、出勤：试用期间，员工应严格按照酒店及部门的出勤规定按时上下班，不得迟到早退。

对于违反出勤规定的，酒店有权予以辞退。每旷工一日，按照工资的300%进行扣罚。

4、考核：工作态度、工作能力（包括业务能力和执行能力）工作业绩将是试用期的主要考核项目。

四、转正制度：

对于试用期间，无违反酒店规章制度，工作技能和业务能力符合岗位要求或基本符合岗位要求，并通过转正考核的试用期员工可以予以转正。

五、离职制度：

员工离职需提前一个月向主管领导提出申请，经批准并在有关部门的监督下完成各项工作的交接后方可办理相关离职手续及工资结算。

六、保密协议。

一）商业秘密是指不为公众所知悉，能为权利人带来经济利益，具有实用性并经权利人采取保密措施的技术信息和经营信息。包括程序、制作工艺、制作方法、管理诀窍、客户名单、货源情报、产销策略、酒店制度等。

二）酒店所有员工均应提高保密意识，负有保守酒店商业秘密的义务。

三）利用酒店商业秘密为自己或他人谋取利益，要受到法律追究。盗取企业商业秘密者，酒店有权追究其刑事责任。

四）非故意泄露企业的，同样也要追究法律责任。

工作服装是公司公共标识、公众形象的一个重要组成部分，反映公司的管理水平以及服务素质，为加强管理，提高岗位责任感和主人翁精神，体现员工积极努力、认真向上的精神风貌，特制定工服管理制度如下：

一、员工办理入职手续，确认上班即可领用公司的工作服装；

二、工作服装（工服、领带、工牌、领结）在使用过程中，造成破损或丢失，使用者应自行修补或照价赔偿，由公司按照规格、色样、材料重新定做，费用由使用者承担。

三、工作服在使用过程中必须保持整齐、清洁，否则不予上岗。

四、上岗时间必须按照公司配发的服装着装上岗，佩戴工牌，需佩戴领带的岗位，佩戴领带，否则按照岗位职责予以追究。

五、严禁咋穿其他工服上岗，违纪者不予上岗并按照有关规定追究责任。

六、各岗位第一责任人自工服发放之日起，工作未满一年离职的，公司将从个人工资中全额扣除工服费用，工服归个人。

七、各岗位员工自工服发放之日起工作未满半年离职的，公司将从个人工资中全额扣除工服费用，工服归个人。

八、满足以上两点的员工离职，交回工服、工牌、领带、领结等所领用物品，公司将全额发放个人工资。

九、由于公司业务紧缩辞退员工，员工需将领用物品全部退回酒店，办理相关离职手续，不扣任何服装费用，全额发放员工工资。

2、员工宿舍区禁止使用除正常安装外的大功率电器，宿舍照明时间改为19：30-23-00，夜班下班宿舍照明可使用20-30分钟，如无特殊情况如无特殊情况，经查出员工宿舍区超时亮灯的宿舍处以通报所以部门，性质严重者处以所在宿舍每人10-20罚款。

3、严禁留宿处来人员，严禁男女混住，经查出第一次通报所在部门进行处理，篓教不改者，除通报全店外，处以当事人100元罚款，直至辞退。

4、自觉爱护公物，凡属损坏锦绣大酒店配备公用物品，经查出除照价赔偿原物品价值外，除以当事人原物品价值两倍的罚款，如查不出损坏人，由该宿舍所住宿员工全部承担。

5、员工持出入证进出宿舍，由楼层管理员确认后，为其打开相应的房门，出入宿舍时所携带物品应主动接受楼层管理员检查，禁止谩骂或不礼貌言语，否则追究其责任。

6、严禁携易燃、易爆，易腐蚀，剧毒等物品进出宿舍区，如查出我部门有权力撤消其床位，通报所在部门进行处理。

7、实施所有员工自费配备铁皮柜（离职时，铁皮柜在没有损坏的情况下，退还铁皮柜费用），贵重物品请妥善保存，丢失概不负责。

8、员工宿舍区会客时间不允许超过晚上22：00，如有特殊情况请当事人协同其朋友另寻场所，如因上述情况影响同宿舍人员休息处以当事人50元罚款。

11、凡锦绣大酒店离职人员在办理离职手续后，当天必须搬离宿舍，确因特殊情况不能搬出的，经安全部批准后，方可延长一天，如离只人员未及时搬走，安全部有权撤消其床位，将其行李另行存放，丢失自负。

12、员工宿舍禁止任何违法犯罪事件发生，如吸毒、非法集会等，经查出酒店直接辞退交公安机关进行处理。

凡锦绣大酒店所有住宿人员请自觉遵守本制度，各管理人员宿舍更应为员工超模范带头作用，如在管理人员宿舍检查出上述问题除加倍处罚外通报全店批评；如出现上述制度以外的特殊情况影响到员工的正常休息，请大家积极举报我部门将举报人员报至所在部门进行奖励，望大家齐心协力，共同为营造一个美好的家园气氛而努力。

酒店管理制度酒店管理方案篇二

1、每日根据各营业收入日报表、各种结算单进一步审核汇总，并修改入账，保证每日收入的真实性、准确性。

2、根据饭店个区域收入日报表汇总编制收入试算平衡表，检查各项收入的划分是否正确，检查是否存在没有入账的收入。

3、审核杂项调整单及贷方调整单，杂项调整单要审核所入帐户是否正确，如有错误及时调整，贷方调整单首先检查有无部门经理或总经理的签字批准，审查原因是否清楚、合理，所记入的帐户是否准确。

４、通过客房日报表检查出租率，平均房价是否正确，发现问题及时调整。

５、在电脑账上编制饭店营业收入报表，该报表包括各区域营业收入、餐厅营业收入、客房收入、平均出租率、平均房价、餐厅用餐人数和平均消费部分，表内还提供各营业部门的预算比，同期比及月累计、年累计完成情况的数据，报送总经理审阅后发至各营业部门及公司有关领导。

６、每日将总出纳做出的现金收入汇总表进行认真核对，凡发现和不合理长短款情况要立即查明原因，及时处理。

７、每日根据总出纳的现金收入汇总表、电脑报表，按会计制度和科目的规定编制记账凭证，对营业收入做到日清月结。

８、审核外币兑换的所有单据，发现问题及时解决。

９、对在餐厅就餐的内部职工用餐单进行审核，对不合理规定或超限签单腿后部门或宝总经理批准，审核无误的职员用餐单及时传递至成本部。

１０、协助其他营业部门完成相关的查账工作。

１１审核餐饮宴会部预定单的执行情况，月末做出宴会销售统计表。

１２对康乐部的各种培训班、陪打费、计次卡等进行记录及审核，每月与康乐部核对售卡人提成情况。

１３、每月月末做出个营业部门的收入分析。

１４、每月月末核对应收、应付有关科目的发生额，并将相关转帐资料报总帐。

１５、保管、保存经办的各种历史资料。

酒店管理制度酒店管理方案篇三

（二）招聘人员必须按拟定的用工条件、要求（如个人素质、管理能力、工种、业务和知识水平等），严格挑选，并经过相关部门面试认可二、招聘原则（一）因事设职，因岗择人；（二）先店内，后店外；先本市，后外地；（三）公开招聘平等竞争，择优录用。

三、招聘条件（一）学历要求：1、前厅、公关营销、收银一线人员须具有高中以上学历。2、一般服务员须具有初中以上学历。3、特殊岗位须具有相应的等级职称。4、国家规定必须持证上岗的岗位，须有相应的资格证书。（二）年龄要求：1、一线管理人员35岁以下。2、一般服务员18---25岁。3、后勤员工可放宽至45岁。4、如特殊岗位聘用离退休人员年龄可适当放宽。（三）身体要求：1、健康、无传染性疾病，五官端正、反映灵敏、无不良嗜好、双眼视力良好。2、身高：男1.60米——1.80米女：1.50米——1.70米。3、无犯罪记录。四、招聘管理程序（一）用工部门根据本部门已定人员编制及经营管理情况，部门经理有权向办公室提出用人申请，并随文附上录用人员条件标准。用工部门必须提前十五天至一个月作好本部门的用工招聘计划，及时向办公室提出详细的用人申请报告。（二）办公室按酒店各部的人员已定编制，对所有用工申请进行审核。如用工部门提出的用人申请超编，办公室则应视情况呈总经理审批。办公室一般自接到部门提出的用人申请之日起一个星期内给用人部门做出必要的答复。（三）招聘工作必须坚持“任人唯贤”的原则，实行公开招聘、内部推荐或由酒店部门内部转调的形式进行招聘，用工部门也可以采取此形式向办公室推荐有关合适人选。（四）按本酒店人事管理要求及用工部门需要，办公室酌情安排有关部门对应聘人员实行文化和专业技能考核，并会同用工部门对应聘人员进行面试。（五）招聘部门主管以上管理人员，必须由总经理亲自面试并签批后方可录用。招聘部门主管以下员工，由办公室与用工部门联合进行面试，并写出面试意见，合格后择优录取，办公室按规定办理有关聘用手续。（六）所有录取的员工，必须经酒店办公室和用工部门进行必要的岗前培训和酒店基础知识课程的训练才能上岗工作。特殊情况的可考虑边上岗边培训。（七）新员工需经过一到三个月的试用，符合录用条件者将会成为酒店正式员工，由所在部门做出鉴定，并报请办公室办理劳动合同。五、招聘计划制订：办公室根据用人部门编制的计划，作为招聘工作开展的依据，如部门因工作需要增加编制或减少编制需向办公室提出申请，报总经理批准方可实施。

六、员工入职程序：凡经面试、体检和政审合格被录用者，需按如下程序办理入职手续：（一）新员工需交物品：1、交验身份证原件，交身份证复印件1份；2、交验文凭原件，交文凭复印件1份；3、交验相应技能、资格证书原件，交复印件1份；4、交一寸免冠照片五张；5、交齐服装押金100元；6、交健康证原件。（二）新员工领取物品：1、员工手册2、工号牌；3、宿舍钥匙；（住宿员工）；4、制服等；（三）由办公室组织进行三天的入店培训（此三天无薪），培训内容包括«员工手册»、酒店常识、礼节礼貌、店规店纪等。由保安部配合培训消防安全常识，然后交至部门。如特殊情况可先安排上岗后、再及时补充培训。七、试用与转正（一）新员工试用期为1—3个月，具体由用工部门根据新员工试用期间在遵守劳动纪律、工作能力等方面的表现，向办公室建议转正日期。新员工试用不满1月，因特殊原因需要提前转正的，由部门提出申请报办公室审批后呈总经理审批。（二）新员工在试用期间，受到记过以上处分的，试用即行终止。新员工在试用期届满10天前，所在部门应当到办公室领取《员工工作表现评估表》，经本部门领导审批后交办公室。对于试用期表现出色的员工，办公室在参考用工部门意见后，可提前通知其填写《员工工作表现评估表》，经相关部门审批后办理转正手续。（三）员工转正后享受酒店的各项福利待遇。（四）员工在岗期间，应当严格遵守《员工手册》有关内容及酒店的各项规章制度，按要求参加酒店组织的培训和考核工作。八、劳动合同员工转正后，酒店与其鉴定劳动合同。劳动合同作为人事档案的主要组成部分，由办公室负责保管。九、经理级以上管理人员的任免对经理级以上人员的任命应当通过文件向董事会审批，并向酒店各部门公布并颁发“任命书”，任期一般为一年。人事变动规定酒店各部门在日常经营管理中涉及员工（包括管理人员）的调整晋升、降级、辞退等人事变动，必须根据实际情况首先由主管部门通过提出。重要的人事变动必须呈报总经理批准，办公室按有关规定具体执行。

第一节总则一、为了科学、规范做好酒店培训工作，达到增进沟通，提高员工的专业技能和综合素质，增强酒店的综合竞争力，提高员工的职业安全保障的目的，特制定本制度。二、本制度是酒店关于沟通、职业规划和培训工作的基本制度。三、酒店开展培训工作的具体目标是：（一）加强蜗工管理，提高员工的工作效率；（二）改进员工的工作表现；（三）为员工未来发展和工作调整做好准备；（四）使员工有晋升和发展的资格与机会；（五）减少意外事故发生，培育安全的工作习惯；（六）提高专业技术水平；（七）让新员工很快了解酒店并适应新岗位；（八）让各岗位员工之间相互了解和理解；（九）培育员工的领导和指导能力，以便酒店扩充时，指导新员工；第二节沟通一、酒店与员工、各级领导与员工及员工之间的沟通，有利于酒店各项政令的畅通，有利于增强团队精神，有利于提高酒店的战斗力和竞争力。二、办公室应当通过开设信箱，举办各种座谈会、联谊会、文娱活动来增进员工之间的沟通和理解。三、办公室应当通过举办“对话”活动，为员工提供与酒店领导（特别是董事长和总监）面对面交流的机会。第三节职业规划办公室应当在与各岗位员工充分沟通的基础上，积极开展调研工作，结合酒店和员工的实际，为员工设计制定适宜的职业生涯规划，并在培训实施及日常管理中积极促成规划的落实。

第四节入职前培训一、新进酒店的员工或员工就职于新岗位前，必须参加办公室举办的培训班。二、员工就职于新岗位前应当接受该岗位隶属关系、基本规章制度及有关专业技术的培训。三、上述培训结束，应当进行考核，考核成绩是确定员工岗位技能工资的重要依据之一；特殊需要，员工未参加就职前培训直接上岗的，应当在一月内接受培训。

酒店管理制度酒店管理方案篇四

为做好每日工作布置和总结,及时纠正工作中发生的错误,促进各部配合,加强检查,提高服务质量,特建立例会制度如下:。

每周经理例会管理办法。

目的：加强每周经理例会，提高会议效率，

第一条.部门领导干部例会定于每周五举行一次，由总经理主持，总经理助。

理、各部门主管级人员参加。

第二条.会议主要内容为：

a.总经理传达集团公司有关文件以及酒店总经理办公室会议的精神。

b.各部门主管汇报一周工作情况，以及需提请总经理或其它部门协调解决的问题，

c.由总经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布置和安排。

d.其它需要解决的`问题。

第三条.例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，允许持有不同观点和保留。

意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。

第四条.严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公布以前，不得。

私自泄漏会议内容，影响决议实施。

部门例会管理办法。

第一条.部门例会每日上午8：00准时召开。

第二条.例会每日1-2次。

第三条.部门领班及组长有权根据工作需要加开临时性例会布置重点会员接待工作。

第四条.部门例会内容及程序。

a.检查考勤及在岗情况。

b.检查仪容仪表及工作精神状态。

c.检查服务及生产、销售应具备的技能知识情况:如菜单,酒单,主食单的熟悉。

情况;岗位责任制、服务程序、注意事项等。

d.总结前一日工作,。

酒店管理制度酒店管理方案篇五

为做好每日工作布置和总结,及时纠正工作中发生的错误,促进各部配合,加强检查,提高服务质量,特建立例会制度如下:。

每周经理例会管理办法。

目的：加强每周经理例会，提高会议效率。

第一条.部门领导干部例会定于每周五举行一次，由总经理主持，总经理助理、各部门主管级人员参加。

第二条.会议主要内容为：

a.总经理传达集团公司有关文件以及酒店总经理办公室会议的精神。

b.各部门主管汇报一周工作情况，以及需提请总经理或其它部门协调解决的问题。

c.由总经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布置和安排。

d.其它需要解决的问题。

第三条.例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，允许持有不同观点和保留意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。

第四条.严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公布以前，不得私自泄漏会议内容，影响决议实施。

部门例会管理办法。

第一条.部门例会每日上午8：00准时召开。

第二条.例会每日1-2次。

第三条.部门领班及组长有权根据工作需要加开临时性例会布置重点会员接待工作。

第四条.部门例会内容及程序。

a.检查考勤及在岗情况。

b.检查仪容仪表及工作精神状态。

c.检查服务及生产、销售应具备的技能知识情况:如菜单,酒单,主食单的熟悉情况;岗位责任制、服务程序、注意事项等。

d.总结前一日工作,提出问题并纠正,提出表扬和批评。

e.布置当日工作。

(1)客情报告及分析。

(2)人员分工和应急调整。

(3)注意事项及工作重点。

f.朗诵企业理念。

第一条.考勤记录。

1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私。

2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

第二条.考勤类别。

1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。

2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。

(1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

(2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

(3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

(4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

(5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

(6)不请假离岗者，按实际天数计算。

(7)旷工采取3倍罚款办法。

4.事假。

员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。

准假权限：

(1)员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资(如：外出办事、回家等)。

(2)请假2天以内由部门主管批准。

(3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。

(4)管理人员请假需报请总经理批准。

三、办公用品管理办法。

目的:为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：

第一条.办公用品的范围。

1.按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。

2.按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。

3.集中管理使用类：办公设备耗材。

第二条.办公用品的采购。

根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。

第三条.办公用品的发放。

1.员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。

2.每个部门每月发放1本原稿纸。

3.部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。

4.胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。

5.办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。

四、员工配发个人物品管理规定。

第一条.公司根据员工不同岗位,发给不同岗位的制服.

第二条.公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。

第三条.凡在公司工作的员工均发给员工号牌和《员工手册》。

第四条.员工每人须交纳服装、行李保证金500元，在工资中逐月扣除。

第五条.员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。

第六条.员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。

五、员工食堂就餐管理制度。

第一条.员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。

第二条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

第三条.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。

第四条.员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

第五条.就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

第六条.如有倒饭现象一经发现罚款50元。

第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。

第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

七、员工洗浴管理规定。

第一条.员工淋浴时间为每周三，在康乐部淋浴室进行。

第二条.洗澡的具体时间根据营业的时间详细通知。

第三条.员工洗澡时自带浴品。

第四条.员工洗浴结束后共同将浴室卫生清理干净。

八、关于对讲机的使用规定。

第一条.对讲机作为酒店办公用通信工具,只限在工作场所使用.

第二条.对讲机只允许在接待服务过程中使用,不能做为个人联络使用.

第三条.使用对讲机时必须用耳机,且音量要降到最低.

第四条.对讲机必须妥善保管,保证使用通畅.

第五条.在工作交接时,必须将对讲机、耳机上交库房。

第六条.如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价赔偿。

目的:加强财务管理，有效控制资金的使用，降低公司支出，节约成本。

一、财务借款及核销管理办法。

第一条.借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管会计审核,交孙总经理批准签字后，到财务部领款。

第二条.费用发生后，持报销票据到财务报帐。

第三条.报销票据要提供合法报销单据(特殊情况除外)。

第四条.提供零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上，并结出金额合计，需要入库的要附上入库单。

第五条.报销一律用碳素笔，写明报销日期并附审批人孙总的签名。

第六条.财务部要对报销单重新审核，确认金额与审批人签字无误后方可付款，并加盖付讫章。

第七条.借款人因公借款办事,要本着当日借当日报的原则,特殊情况必须在借款三日内进行核销。

二、会计核算管理办法。

第一条.会计核算以权责发生制为基础，采用借贷记帐法。

第二条.会计年度采用历年制，自公历每年一月一日起至十二月三十一日止为一个会计年度。

第三条.记帐的货币单位为人民币。凭证、帐簿、报表均用中文。

第四条.会计科目执行国家制定的行业会计制度，结合我公司的具体情况制定。

第五条.会计凭证。使用自制原始凭证和外来原始凭证两种。

(1)自制原始凭证指：入库单、出库单、旅费报销单、费用支出证明单、请购单、收款收据、借款单等。(2)外来原始凭证指：我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时由对方开给本单位的凭证、发票、收据等。

(3)会计凭证保管期限为十五年。

第六条.会计报表，依财政、税务部门和集团总公司财务部的要求及时填制申报。

三、成本核算管理办法。

第一条.营业成本的计算应根据每项业务活动所发生的直接费用如材料、物料、购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计成本。

第二条.餐厅的食品原料中，还应把加工和制造的各种食品产品时预计出现的损耗量之价值加入产品成本中。

第三条.对运动场所购进准备出售的商品所支付的运杂费和包装费均应在费用项目列支，不得摊入成本。

第四条.客房部设备的损耗，客用零备品消耗等应做为直接成本。

第五条.车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为成本核算。

第六条.各业务部门在经营活动中所耗用的水点气、热能以及员工的工资、福利费应做为营业费用处理。

四、现金及流动资金管理办法。

第一条.库存现金额在集团财务及银行同意下按一定额度留取。超过现额部分当天存入银行，除规定范围的特殊情况下支出以外，不得在业务收入的现金中坐支。

第二条.现金支付范围：工资、补贴、福利、差旅费、备用金、转帐起点下的现金支出。

第三条.现金收付的手续和规定：

在现金收付时必须认真，详细审查现金收付凭证是否符合手续规定，审查开支是否合理，领导是否批准，经办人和证明人是否签章，是否有齐全合法的原始凭证。

第四条.在收付现金后，必须在发票、收付款单据或原始凭证上加盖“现金收讫”或“现金付讫”。

第五条.主管会计每天必须核对现金数额，检查出纳库存现金情况。

第六条.流动资金即要保证需要又要节约使用，在保证批准供应营业活动正常需要的前提下，以较少的占有资金，取得较大的经济效果。

第七条.要求各业务部门在编制计划时，严格控制库存商品，物料原材料的占用资金不得超过比例规定，即经营总额与同期库存的比例按2比1的规定。

第八条.超储物资、商品除经批准做为特殊储备者外，原则上不得使用流动资金，只能压缩超储的商品、物料，以减少占用资金。

第九条.在符合国家政策和集团财务和公司总经理的要求前提下，加速资金周转，扩大经营，减少流动资金的占用。

五、收取支票管理办法。

第一条.检查转帐支票上是否有法人名章及财务章，是否有开户银行名称、签发单位及磁码，不得有折痕。

第二条.背面写有持票人的姓名、工作单位、身份证号码、联系电话。

第三条.支票有效期为十天。

第四条.最低起点为100元。

第一条.目的。

为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。

第二条.盘点范围。

(一)存货盘点：系指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材料等。

(二)财务盘点：系指现金、票据、有价证券。

(三)财产盘点：系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。

1、固定资产：包括土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。

2、代保管资产：系由供货商提供，使用后结帐的物品。

3、低值易耗品：购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。

第三条.盘点方式、时间。

(一)年中、年终盘点。

1、存货：由各管理部门、采购员会同财务部门于年(中)终时，实行全面总清点一次，时间为：年中盘点时间是6月30日、31日;年终盘点时间是12月30日、31日。

2、财务：由财务部主管会计盘点。

3、财产：由各部门会同财务部门于年(中)终时，实施全面清点。

(二)月末盘点。

每月末所有存货，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月30日。

第四条.人员的指派与职责。

(一)总盘人：由总经理任命、负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进。

行及异常事项的上报总经理裁决。

(二)主盘人：由各部门负责人担任，负责实际盘点工作的推动和实施。

(三)盘点人：由各部门指派，负责点计数量。

(四)监盘人：由总经理派人担任。

(五)会点人：由财务部指派，负责会点并记录，与盘点人分段核对，确实数据工作。

(六)协盘人：由各部门指派，负责盘点时料品搬运及整理工作。

(七)特定项目按月盘点及不定期抽点的盘点工作，亦应设置盘点人、会点人、抽点人，其职责相同。

第五条.盘点前的准备事项。

(一)盘点编组：由财务部于每次盘点前，事先依盘点种类、项目编排“盘点人员编组表”、盘点时间等，交总经理审批后，公布实施。

(二)各部门将应用于盘点的工具预先准备妥当，所需盘点表格，由财务部准备。

1、存货的堆置，应力求整齐、集中、分类。

2、现金、有价证券等，应按类别整理并列清单。

3、各项财产卡依编号顺序，事先准备妥当，以备盘点。

4、各项财产帐册应于盘点前登记完毕，并将有关单据如：入库单、领料单等装订成册(一月一本)。

第六条.盘点实施要求。

1、要求主盘人、盘点人、协点人等严格按照盘点程序进行，不得徇私。

2、盘点时要力求物品的安全。

3、盘点结束时，要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认。

4、盘点结束后，由财务部将盘点情况进行总结，上报总经理，特殊情况要着重指出，盘点结果进行存档。

5、根据盘点情况，对盘亏盘盈等情况做出处理决定，并存档。

七、出入库管理办法。

第一条.出库时间定为每星期一、三、五、日的下午三点至五点(特殊情况除外)。

第二条.办理出库必须由总经理在内部直拨单或出库单上签字方可出库。

第三条.内部直拨单用于营业、生产用周转物品、消耗品;而出库单用于后勤部门(工程、保安、办公室、配送)领用物品。

第四条.原材料、物料用品、低值易耗品需要办理入库手续，并且要有入库经手人的签名。原材料中的菜品、纯净水生产原料要直拨入厨房和生产部，只需要办理验收手续即可。

第五条.固定资产购入验收后直拨入使用部门，直接填制固定资产管理卡片，不需要填写入库单。

第六条.保管员要对入库物品保质期、外观质量进行监督，发现问题应不与办理入库手续。

酒店管理制度酒店管理方案篇六

一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。

二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。

三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。

四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。

六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。

七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。

九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。(另行通知)。

传菜员的岗位职责与奖罚制度。

一、按规定着装，做好每日开餐前的`准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。

二、熟记各类菜的佐料单;熟记单号、包厢位置;熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人承担，并罚款5—20元。

三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。

四、完成好上级领导安排的一切任务。

五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。

迎宾员岗位职责与奖罚制度。

一、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。

二、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。

三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。

四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。

五、了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。

六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次。

酒店管理制度酒店管理方案篇七

1.上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。

2.服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。(双多单少，多推销双人房。)。

3.对自己的工作要负责，工作态度要认真。

4.不能拿酒店的物品私用或带回家。

5.节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。不能在前台上网(电脑)发现要重罚。

酒店管理制度酒店管理方案篇八

酒店管理制度规则是员工必须是员工必须遵守的规则，为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。

1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。

2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。

3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。

以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。

1.按时上下班(上班时间8：30下班时间晚9：30)，做到不迟到，不早退。每位员工每月带薪休假一天，其他工作日休息由部门经理安排。

2.事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。

3.病假须持医院证明，经批准后方可休假。

4.严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、经理签字批准。

5.严禁代人请假。聚体值班换班情况按值勤表执行。

1.上班必须按酒店规定统一着装，工服必须干净、整齐。

2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。

3.严禁私自穿着或携带工服外出酒店。

1.严禁携带私人物品到工作区域。(例如：提包、外套)。

2.严禁携带酒店物品出店。

3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。

4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守。

5.上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。

6.严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。

7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

8.上班时间内严禁收看(听)电视、广播、录音机及任何书报杂志。

9.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

1.当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。

2.不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当领班，由其处理。

3.服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。

4.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切。

5.积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。

6.工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。

7.认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

8.自觉爱护保养各项设备设施。

9.工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。

10.严禁出现打架、吵架等违纪行为。

11.严禁出现因人为因素造成的`投诉及其他工作问题。

酒店管理制度酒店管理方案篇九

一、员工类别：

1、实习生：旅游学校学生或者同类学生被酒店接受为实习生。实习期一般为6-10个月。酒店不与实习生签订劳动合同，只签订实习协议。实习期满后，经考核合格的实习生在正式录用时可免实习期。

2、临时工：酒店可以根据需要聘用临时工。临时工的聘用期将按照酒店需要而定或与该工作同期结束。

3,、试用期员工：酒店按照试用期条件录用的新员工。在试用期结束时需要经过考核，使用不合格者将不予录用。部门经理可根据员工的工作情况和业务技能，提出延长或者缩短使用期（延长最长为3个月），若员工再达不到工作要求，工作将被终止。

4、正式员工：经过试用合格的将转为正式员工。，享有正式员工的待遇。

5、特聘人员：酒店根据工作和发展需要，聘请经验丰富的酒店高级管理人员和具有专业技能的人员。特聘人员的面试和待遇由总经理批准及签订特聘协议。

二．合同期限/续签合同。

1、合同期限：合同期限一般为一年，试用期满一般为2个月，合格后，试用期将构成合同的一部分。

2、续签合同：合同期满前，根据员工具体表现，经部门经理审批报总办核准。

三：员工招聘：

酒店所有员工招聘、解聘工作都由总办负责（总经理办公室简称总办），并报总经理审批，其他部门及人员都无权办理。

部门需增补人员，在部门编制内的报总办，由总办负责招聘。部门经理可参加面试，超出编制的应报总经理审批，批准后交总办负责。

酒店员工招聘采用公开招聘，公平竞争，择优录用的方法。凡具有相关文化程度，专业知识或工作技能，身体健康的人员，均可向酒店咨询和申请相关职位。

求职者到酒店求职，需提供有关证件，如：身份证，学历证，技术等级证，健康证，流动人口计划生育证（非市区人口）等。如实填写《职位申请表》所列各栏目，并愿意承担《职位申请表》所列之责任。员工身份、地址、电话、婚姻关系等个人资料如有变动，应立即通知总办，若因提供资料正确或者不详造成个人损失，一概由其本人负责。

酒店录用的员工，必须接受业务考核，资历审查及体格检查。身体健康条件合格的，经总办和用人部门面试后，报总经理审批，审批合格后方可录用。

员工聘用后需定期检查身体，如发现患有不适宜服务工作的疾病应立即停止其工作。在规定医疗期内痊愈的，经出示县级以上医疗机构的有效证明后方可申请复职。不能痊愈的可终止聘用。

酒店所有人员一律实行试用制度。试用期一般为1-3个月（按工种不同）。期满合格后，双方正式签订劳动合同，不合格的取消录用资格或者延长试用期，用人部门或总办有权根据员工的具体表现和业务能力情况延长或者缩短试用期，以不超过3个月为限。但如实习期满或者原从事酒店行业，富有工作经验的，可免试用期。

四、新员工入店手续：

1、酒店录用的员工，由总办负责填写《人事变动通知单》通知用人部门。

2、员工被酒店录用后，需缴纳岗前培训费50和岗位培训费300元。岗前培训费概不退还。岗前培训费，员工在酒店服务期满一年（含试用期）以上辞职的，在办妥手续后，可退还其缴纳的全部岗位培训费；服务期满半年未满一年的，在办妥手续后，可退还其缴纳的岗位培训费50%；服务期满三个月未满半年的，在办妥手续后，可退还其缴纳的岗位培训费得30%；服务气未满三个月或者未办妥辞职手续的，岗位培训费不予退还。

3、新员工如因经济困难，未能一次性缴清岗位培训费的，须向总办提出书面申请，经总办批准后从工资中扣除。但岗前培训费必须入职前一次性缴清。所有费用均由财务部收取或扣发。

4、新员工入职前必须接受身体检查，同时按照酒店从业人员的健康要求，进行定期检查，所有费用由个人支付。

5、新员工入职时，免费领取员工工号牌，更衣柜钥匙，《员工手册》。如遗失损坏需缴纳每项10元后方可补办。工号牌如属自然损坏，可以根据旧的更换新的工号牌。

6、新员工入职时，免费领取员工制服2套，制服一律不得穿戴出酒店。离职时应将干净的制服退还酒店，如有认为损坏，应照价赔偿。

7、试用期员工不享受奖金待遇和任何假期。

五、员工辞职：

1、酒店员工在试用期内有权提出辞职，但必须提前一周向酒店提出书面申请，经批准后方可办理离店手续。

2、酒店员工在合同期内需要辞职的，必须提前一个月向酒店提出书面申请，并经所在部门经理和总办批准后方可生效。主管或主管以上人员，须由总经理批准。

3、员工辞职申请经批准后，应按规定办理离职手续。（1）向所在部门办理工作移交手续，交清与工作有关的一切资料，钱财，帐目。事宜等；（2）到财务部结清所有财务帐务；（3）到保安部办理手续；（4）到总办办理《员工手册》，员工宿舍，工号牌，制服等的退还手续。

4、员工辞职未提前一个月提出书面申请的，可以提前办理离职手续，但要以一个月工资作为补偿。如未经批准擅自离岗者，酒店有权要求其返回工作岗位，并责令其补偿所造成的损失。

5、如属在职培训或外派培训的员工，在合同期内提出辞职的，须参照培训协议书赔偿酒店所造成的损失。

6、一般员工辞职的由总办批准，部门以上的管理人员，部门文员，技术工种，外聘人员辞职的由总经理批准。

7、按规定可退还员工的岗位培训费的审批权限和辞职审批权限相一致。

六、解聘、辞退：

1、酒店员工在试用期内被发现不符合酒店岗位要求时，酒店有权给予辞退和不发放任何补偿金。

2、员工在职期间如违反《劳动合同》《员工手册》及酒店其他规章制度的，按规定随时无偿与其解除劳动合同，被劝退，开除者将不予任何补偿金，如严重损坏酒店利益的，酒店将保留法律上追回损失的权利。

3、凡因触犯国家法律被拘留或者判刑的员工一律开除。

4、非因公受伤或患病的员工，在酒店规定的医疗期满后依然无法工作的，酒店将根据员工在酒店的工作年限，酌情发放补偿金。

5、酒店因经营情况需要裁员时，总办将提前30天通知员工本人，或增发30天的工资作为补偿。

6、各部门给予员工辞退或者开除处分的，因填写《处罚通知单》，并经被解聘辞退人员的确认签字，说明理由报总办，经总经理审批后，方可办理离职手续。

7、由于酒店经营情况而需要裁员时被解聘的，员工的岗位培训费全部退还；由于违反《劳动合同》《员工手册》或者酒店其他规章制度而被解聘或者开除的员工，岗位培训费一律不予退还；岗位员工在试用期内由于不符合岗位要求被辞退的，酒店将根据员工的具体表现，酌情退还部分或者全部岗位培训费。

8、按规定可退还员工的岗位培训费的审批权限和解聘，辞退审批权限相一致。

七、人事变动程序：

1、新员工试用期满定级，降级，升级，调动工资的岗位级别都将随人事而变动。

2、任何形式的变动，都要填写《人事变动通知书》和《考情表》，经相关人员批准后，交总办备案。

3、人事变动审批权限：员工定级初级以下，由部门经理、总办主任审批；员工定级初以上，由部门经理、总办主任、总经理审批；越级定级、特殊工种定级，由部门经理、总办主任、总经理审批。

——考勤规定。

工作时间：

酒店每年365天营业，每天24小时营业。

员工工作时间每日8小时（不包括用餐时间），每月享有休息日两天，实行轮休制度。

酒店因营业需要设多种工作班次，不向某一员工提供任何特殊班次。

员工按照部门制定的工作排班表工作，未经许可不得擅自调班，否则按旷工处理。

加班、加点和积休、调休。

加班是指员工在规定休息日，因工作需要来上班的时间。加点是指因工作量太多不能按时完成的而超过的工作时间。

工作任务因在工作时间内完成，但因个人因素未完成，在工作时间结束后继续完成的，不可视为加班。

加班、加点都应事先经部门经理批准，否则不予计算，各部门应尽力做好劳动力的合理安排，严格控制加班加点。

加班、加点原则上按照等量时间安排补休，且应在此30天内补休完成。但因无法安排补休，员工加班一天，员工按日工资100%比例支付；国家法定日加班，按日工资200%支付；加点按月累计计算，当月累计不到4小时不予计算；当月累计4小时按日工资半天计算，以此类推。

各部门考勤人员应及时填写加班、加点统计表，写明时间、姓名、天数、点数、原因，于每月底造表由部门经理签字交由总办审批。

员工的确有原因需要积休、调休的，各部门经理可根据工作情况安排，决定是否同意其积休或者调休。积休、调休原则上不可以超月份进行。

除另行规定外，所有员工上下班都进行打卡制度，记录卡片即为员工的个人考勤记录，是薪酬计算的正确依据。

考勤结算日为：每月1日到当月最后一日。

酒店管理制度酒店管理方案篇十

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