山西美食范本(优秀20篇)

时间如流水般飞逝，让我们懂得珍惜当下，把握未来。写总结时，我们需要提炼出最核心的内容和观点，突出重点，避免泛泛而谈。范文中的观点和论述具有较强的说服力和可操作性。

山西美食范本篇一

“中华风味看南域，美食文明在北地”这句话充分表明了南北双方对于美食的侧重。南方是风味独特的勋章，一地一味，一城一食。但是在美食的文明演进上，中华饮食文化承载的北方才是真正美食文明最为厚重的一页。南米北面，北方的面食文明丰富多彩，交织至今的壮丽图谱已经足以让每一位看过的食客称赞连连，而山西将作为美食江湖的“萌主”来打响这一章！

山西人农家的风味烟火。

都说山西人会说唱，章口就来出口成章。我是一个很山西的山西人，但是这在我身上找不到一点儿印证。但是我一个太原的朋友却把这一点儿发挥得淋漓尽致。山西人吃饭，早上喝的是面糊糊，中午吃的是莜馍馍，晚上一碗搓鱼鱼，真是人生快哉意。

来上几个大包子？实在！

但是你有没有发现，为什么在全国人民心中公认粗旷豪放的北方人，吃起东西可以这么可爱？难道他们都是二楞楞？可别这样说，我们大山西吃东西喊名字那也都是有讲究的，先从我们的馍馍说起，可以说山西有多少个土疙瘩就有多少种面馍馍。

五颜六色的庄浪大馍馍。

最小的时候见到的馍馍个头都相当的大，那个时候家里人也会叫这种馍馍叫大枕头。三五斤的大馍馍后来才知道名字叫“庄浪大馍馍”。小时候只要有红白喜事，那么餐桌上祭祀台上就少不了这种惹眼的吃食。而那个时候年纪小爱闹腾，可没少对这种美食流口水。而且馍馍还能代替月饼出现在中秋节上，后来我才只有到这种风俗和青岛千丝万缕的关系。

花馍馍真的帅！

花馍馍在山西的人绝对不陌生，做法上好像一切都是平平无奇的，但是只要你切开它，袖里乾坤就绝对能惊艳你的眼球。五彩缤纷的馅料，这绝对是能带给人幸福的料理，像极了中华小当家做得神奇美味。里面的红色就是山丹丹花，黄色是香豆，绿色是兵豆，加上绵长悠远的麦香，油汁发光的小世界，让你明白什么才是北方面点。

山西人餐桌”玉米面馍馍“。

西北的馍馍指的其实就是山西和陕西一带的吃食了。《舌尖上的中国》里陕北黄馍馍其实和山西的玉米面馍馍有着很大的渊源。但是说回山西，特有的玉米面馍馍几乎是家家户户最爱的吃食。玉米磨面，不仅健康，而且玉米特有的香甜和韧性在面粉中的达到了很好地保留，加入一定量的淀粉使筋道有个性的玉米面变得柔软合群，然后经过锤炼和敲打上蒸屉，出来之后热气腾腾下面的都是一个个山西人最爱的金疙瘩。

玉米面窝窝头。

馍馍有很多花样，说是北方人把面食玩出了花儿那是一点都没有夸口。把馍馍做成圈圈在油里面炸，面香油香哪一种你都逃脱不了。甜甜圈很可能就是发源至此。陕北的油胡璇，山西的大油饼儿。中间挖个洞洞那就是著名的山西窝窝，啥是窝窝？那就是窝窝头啊！

山西花卷卷。

花卷卷应该爱吃面食的人都比较喜欢这一种面食。和馒头一样的面，然后擀成一层一层，在上面刷好油，撒上盐，放上葱花。在最后用手拧巴拧巴拧成卷，放在笼屉上蒸熟，更有风味。卷卷是山西人饭桌上的常客，只要你稍微勤快一点就能到别人对于被方面是只有面和馒头的刻板印象。

胡麻油和面。

而且山西有一种很独有的油，那就是胡麻油，菜籽油虽然是我们从小就爱吃的，但是后来菜籽的收成一跌再跌。胡麻油成功成为主力，带着微微的苦味和浓郁的香味重新成为了山西的主体地位。忆苦思甜的家乡味道至今让每一个山西人都难以忘怀。

山西人的夏天傍晚，不是晚风习习，不是夕阳惴惴，而是一碗“莜面鱼鱼”或者流糇糇。

莜面搓鱼鱼。

莜面搓鱼鱼，这个鱼鱼居然是山西盛产的莜面。这个和山西的另一种面食有着异曲同工的妙处，那就是猫耳朵。莜面搓鱼鱼就是把和好的莜面在手掌心一搓，然后一压制作而成的。并不是真的鱼肉。而玉米面制作的流糇糇在冰凉的水里面冰着，配上山西农家人自制的“腌水”和咸菜就是山西人最惬意的晚餐了。

莜面栲栳栳。

莜面这味被北方人视之如命的面食，至今也依旧霸占着北方的厨房，而里面广为流传的一味就是这道山西的莜面栲栳栳。莜面卷在指头上，做成一个一个的筒形，然后一个并着一个挨在一起，一个个长得一般般高，一个个长得一个个样。码在笼屉中蒸熟出笼，无论是配“腌菜”还是配上西红柿鸡蛋当臊子，泡在一起就是地地道道黄土高原的滋味了。

烧山药蛋蛋。

在山西这片黄土高原上，什么最受人喜爱？那么必然是吃块大肉肉，端上一盆山药蛋蛋了。山药蛋蛋就是土豆，所以至今仍旧分不清山药和土豆的山西人大有人在，“嗯？你说这个长长的是山药？”来自山西人的灵魂发问。

烧山药蛋蛋。

山西人的山药蛋蛋有着太多种不一样的吃法，最有回忆的“烧山药蛋蛋”是多少父辈、母辈心中最永恒的味道。山药蛋蛋在炉灶底部被火煨熟，外表焦黑，但内部的土豆香味得到了最完美的融合，而且在掰开的一瞬间开始四下逃窜，扑进你的鼻子里，才知道山西人有多质朴和可爱。

黄土高原“山西”

山西美食中这一个个的叠词其实都是有原因的。当然这只是一个假说。那就是因为山西属于黄土高原，沟壑纵横，古时候人们的交流基本靠吼的。黄土高原特有的歌声“蓝花花”“红艳艳”“山丹丹”每一种都是叠词。看过电影的人，言语交流中的叠词是对黄土地的一大深刻印象。

今天你吃馒头不？

今天我吃馍馍—馍—馍....

黄土高原的情调。

大山里的回响造就了山西独一无二饮食的文化，山西独有的刀削面、剔尖尖、搓鱼鱼各种手法十八般武艺。也是因为地域的特色，呈现出了山西面食瑰丽的姿态。这江湖美食萌主之位“山西”当之无愧！

山西美食范本篇二

我作为一个地道的山西人，今天我就给你介绍介绍榆次的小吃——榆次灌肠。说起榆次灌肠，相信听说过的朋友很多，吃过的人也不少，可是知道这灌肠来历的人可能就不太多了。

相传在民国初年，榆次市场上经营灌肠者较多，但唯有大乘寺街范臭小家是祖传的灌肠经营者。清朝时，范臭小就随父亲范庆林学做灌肠，民国25年之后，其子范二毛又继承其业，后又传其孙范玉亭，成为四代经营灌肠世家。灌肠是用荞面为主料制成的一种面食品，其形状与烧饼相似，只是中间稍厚，四周略薄。

在榆次，以猪血灌肠最为出名。其原料以荞面和猪血为主，猪血灌肠吃起来鲜香可口，颜色为浅褐色，软中有韧而富有弹性。

灌肠冷食时辅以佐料，以盐、蒜、醋、辣酱为主，再滴几滴香油，食之凉爽、利口、香辣适中。热食应切块，以猪油烹炒，佐以蒜、醋，食之清香可口。

我的家乡山西还有许多出名的小吃，大多以面食为主，其中刀削面、焖面、拨鱼儿、碗秃等。故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法，我真诚地欢迎海内外的朋友来山西做客，尝一尝山西的面食，一饱口福。

文档为doc格式。

山西美食范本篇三

今天，我、姐姐、妈妈和爸爸一起去杭州西湖旅游。

我们在西湖看美景，拍照片，一路谈笑风生。中午，我们来到了一条美食街解决午餐。

美食街内，各种小吃多如牛毛。我们游走在美食的海洋，吃了金黄鲜美的鸡排，色香味俱全的牛肉面，品了食材丰富的凉皮其中，最让我胃口大开的，却是一家不起眼的小餐馆里的牛肉粉丝。

这个小餐馆里客人较少，也不拥挤。我和爸爸各点了一份牛肉粉丝，姐姐和妈妈各点了一份凉皮，我们大开吃戒。

牛肉粉丝很美味，粉丝晶莹剔透，滑得像一条条泥鳅。一大片一大片的熟牛肉，深红色的汤汁，让碗里的每一样食材都吸收得十分饱满；一片片小青菜铺在粉丝上，随着筷子的搅动穿梭在碗中，让人光是看着就食欲大发。

青菜脆脆的，牛肉饱吸汤汁，粉丝汤更是暖人心脾；粉丝的味道更是绝妙，弹性十足，十分有嚼劲。在吃粉丝时，一根根粉丝争先恐后地滑进嘴中，才嚼几下，那些粉丝就又迫不及待地穿过喉咙，滑进肚子，让你的胃十分满足！

我爱吃这西湖的粉丝！

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山西美食范本篇四

山西面食历史悠久，可考有2000多年的历史。

面条，东汉称为"煮饼"，魏晋名为"汤饼"；南北朝"水引"；而唐朝叫"冷淘"。

山西面食种类繁多，原料为小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成，品种为刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。

有据可查的面食达280余种。

特色面食。

刀削面。

是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。

传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。

为防止“汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。

一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。

结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。

回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。

可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。

老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。

一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”

这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。

至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。

后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。

刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。

剔尖。

这是山西人食谱中的精品，有白面剔尖、高粱面剔尖、杂粮面剔尖等等。

白面剔尖要在特制的铁板(。

俗称“剔面板子”)上用特制的筷子来剔。

高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，有的用特殊技巧还。

可剔出宽于铁板2～3倍的长剔尖来。

技艺在于面条离铁板的一瞬间，用筷头顺势将面拉长，用筷尾快速拨。

离铁板。

这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。

擦面。

易咀嚼、好消化，适于老年及牙齿不良的人食用。

揪片。

配上各种浇头食用。

这种面食做法简单，吃着筋滑。

河漏。

把和好的面投入特制的河漏床，迫使面从下方均匀的孔内下到锅里。

待面压到一定长度，用刀从下方。

把面条截断，煮熟配浇头或打卤食用。

拨鱼。

把和的很软的面放在一个带把面板上，一手端面板，一手用铁制筷子。

拨鱼或木筷子一根一根往下拨入锅内，如小鱼在水里跳跃。

这种面柔软绵滑，易于消化，配上荤素浇头或打卤即可食用。

猫耳朵。

白面猫耳朵外形酷似猫的耳朵，小巧玲珑，吃起来有韧性，利口。

做法是用白面、莜面或高粱面等和好，把面擀。

成面片。

切成小方块，用拇指按推成薄片，自然卷成猫耳朵状，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。

莜面栲栳栳。

卷的莜面栲栳栳，竖立在笼中蒸熟即成。

头脑。

头脑是太原市特有的一种名早点，为汤状食品。

在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条。

长山药。

汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。

品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越。

香。

具有滋补、活血功能。

每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。

沾片子。

山西太原周边特色食品，煮食。

以菠菜，芹菜等的叶部或者豆角，茄子，裹以干面粉煮熟，拌醋调和（醋，盐，葱花炒制）或蘸水水即可食用。

特色小吃。

灌肠。

是武乡的夏令小吃，它是用荞麦面制成的，营养丰富，性味甘平，有清热解毒之功能。

《本草纲目》载：“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。

特点是色棕明亮，爽口不腻，去火充饥。

因此，成为广大人民群众最喜爱、最常见的食品之一。

疤饼。

在晋中、晋南等地有—个古老的风俗，孩子做满月，外婆家或亲朋好友总是提一包酥脆的“疤饼”前去祝贺。

这种松脆酥香的疤饼，又叫石子饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。

其中繁峙疤饼最为有名。

碗托。

又名灌肠，是山西的又一风味小吃。

分白面碗托和荞面碗托。

吃时用刀切成条状浇上蒜醋调味，或冷食、或油炒热吃。

在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。

平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。

最有名的当属柳林的荞面碗托，该地的荞面碗托韧性足，有口感。

究其原因，其主要是水土资源比较好，适用做这样的小吃，其主要调料就是辣油和醋，另加些蒜沫味道会更好。

荞面河捞。

用温水加生石灰水和好，上河捞床压并入开水锅中，捞入兑好的'盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味十分奇特。

豆腐脑。

又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。

其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、韭菜沫、胡椒粉，淋点芝麻香油，同时泡食饼馍是山西人喜爱的早餐。

平遥面食。

平遥面食历史久远，特色鲜明，尤其是杂粮面食，无论从品种花样，还是佐料搭配，在山西堪称一绝。

“中国面食在山西，山西面食在晋中，晋中面食在平遥”，这是平遥百姓对家乡面食文化的肯定。

历史上的平遥，曾经是中国南北商业通道上的一个重镇，各地的餐饮习惯在这里汇聚，从而形成了自己的餐饮风格。

仅面食的种类，有史记载的就达100多种。

其面食，粗粮细做，细粮精做，佐料丰富，令人回味无穷，受到八方宾客的喜爱。

粗粮类面食。

平遥百姓擅长制作粗粮类面食品，特点是粗粮细做，粗粮精做。

粗粮类面食用高粱、玉米、豆面、土豆粉等制作。

常见的有37种。

煮食类。

用开水煮熟后加佐料、菜食用的面食品。

【铲片片】高粱面制品。

将面和好放到手板上面食工具，类似乒乓球拍形状的手板，木制，用小平铲铲入锅内，煮熟后加菜、佐料食用。

【握溜溜】高粱面制品。

将面和稀，用手紧握面团，顺指缝流入锅内煮熟，食用时加菜与佐料。

【搓鱼儿】高粱面或小麦面制品。

以约玉米粒大小面团用两手掌搓圆、压扁，形似小鱼，煮熟后加菜食用。

【拨孤儿】高粱面制品。

将和好的面拍扁，放在手板上，用筷子顺板边挤成细条入锅，煮熟后加菜食用。

【切板板】高粱面或玉米面制品。

将面和得软硬适中，在案板上用擀面杖擀扁后，用刀切成细薄片直入锅内，煮熟加菜食用。

【流流尖】豆面制品。

将豆面和稀，用筷子挑上流入锅内，稍煮即成，食用时配佐料、菜。

【和子饭】玉米面或高粱面制品。

中间有一凸起金属片，上有扁平状小孔，翘起的鳞状部分为薄刃片，把面擦入锅内，与稀饭同煮，食用时加佐料。

【擦圪蚪】高粱面、玉米面制品。

用礤子将面擦成扁形长条状入锅煮熟，食时加菜、佐料。

【抿圪蚪】高粱面、豆面、土豆粉制品。

呈小圆形上，用木质抿拐子与抿床配套使用的工具反复挤压，挤下圆形短条，于沸水煮熟，食用时加各种菜肴与佐料。

【捏饽饽】高粱面、玉米面、豆面制品。

将和好的面用“捏饽饽”面食工具，圆形桶状、壁厚。

山西美食范本篇五

今天，我和小a照样一起走在放学的路上。看见了学校门口的小摊，我们不屑一股的转身就走。但此时，一位两鬓斑白，满脸皱纹的老奶奶拽住了我的胳膊。

“孩子，我看你的样子就知道你的学习很不错，来，买些烤肉串，补补身子。”我眼珠子骨碌一转，看出了这位老奶奶的鬼把戏。

“不用了，老奶奶，我对这种东西反胃，实在不能吃。”老奶奶一听，用乞求的目光看着我，眼里露出一丝难过。

“孩子，你是幸福的，可老奶奶家里无依无靠，只剩下我一个孤老寡婆，只能靠卖这东西维持生计。哎，孩子，你就行行好，买点吧。”我一听，心一下子就变软了，心想：这老奶奶说的是不是真的啊?看起来挺可怜的，算了，我豁出去了，买一串看看。

“好吧，老奶奶，您说，这多少钱一串?”

“孩子，你真是太好了，谢谢你啊!这肉鲜嫩，吃起来很好吃的，所以就这个价。”说着，老奶奶伸出两根手指，冲着我笑了笑。

回到家，我感到有些不适。先是一阵小痛，过了一会又过去了，我就没把它放在心里：接着又来了一阵痛，但过了一会又过去了。但奇怪的是，它二连三的又来了——我捂着肚子，紧皱眉头，肚子十分难受，它咕噜咕噜地叫着，似乎有什么东西在呻吟着。它给我一个不祥的预兆——拉肚子。后来虽然父母给我吃了药，我感觉好多了，但这真是一个痛苦的夜晚啊!

我慢慢闭上眼睛，睡着了。我梦见了我又一次看到那位老奶奶，而却头也不回的离开了。心里并默默念着：这样不卫生的东西，我再也不要吃了!

我的家乡在山西，那里的面食闻名于天下，其中最美味还有最出名的是这些：刀削面、莜面“栲栳栳”、山西小窝头等。这些都是我吃过的。在这里，我就为大家详细地介绍这三个吧。小窝头大致分为两种：一种是由玉米面做成的窝窝头;还有一种便是杂粮窝窝头。山西小窝头吃起来感觉比较甜，挺好吃，清末时慈禧曾经赞过它。但是好吃的东西也不能多吃，因为窝头吃多了伤胃。刀削面想必许多人都吃过，一片一片的，一边比一边厚。

许多人以为它是用刀削的，这是一个误区，刀削面可以不用刀削，用铁片也很好。刀削面被发明时就是用铁片“砍”的。这还有一个典故呢!相传在宋末时，蒙古入侵中国，占领了中国。当蒙古进攻太原时，百姓们就用刀抵御蒙古兵。当蒙古占领了太原之后，便下令收了百姓的菜刀，每十户只给一把，轮流使用。有个老人看排队领菜刀的人太多，便郁闷地回到家里。路上，他捡到一铁片，于是就让老伴用铁片“砍面”，再和卤汁一起煮。结果做成了天下闻名的刀削面。莜面“栲栳栳”，也许许多人觉得它这个名字怪怪的，不敢去吃。你们可错过了这美味了!它用莜面制成，形状为蜂窝状。许多个圆形的窟窿整齐地排列着。将它放进蒸笼蒸一阵子，美味的莜面“栲栳栳”就出炉了，熟时即香味扑鼻。做法是：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵’似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。

做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。我最喜欢吃它了!要是选料好，做工精细的莜面“栲栳栳”，如配以羊肉或蘑菇汤、肉酱等，那实在是太美味了!又软又香，吃起来香喷喷的，肉酱的香味在你的嘴里回荡。咬起来软绵绵的，又有些弹牙，这感觉保证你吃了还想吃，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。除了美味外，还可健脑醒目，还可降低现代"三高"(血压高、血脂高、血糖高)。

看着看着，你不禁想尝尝了吧?那你就赶紧到附近的一家正宗的山西面馆品尝吧!

大家好!我来自山西.一提到山西.不得不说说山西的醋和煤.被称为煤乡的山西.名不虚传--煤产量居全国第一.山西已经建起大同、阳泉、西山、汾西、潞安、晋城、轩岗等七个大型矿务局和霍州中型矿务局以及东山、荫营、小峪、王坪、寨沟、固庄、南庄等八个小统配矿务局,此外还有一个全国最大的中外合资露天煤矿。起储量之大.足以看出.说起醋,我得多说:明清以来，山西便以醋名扬海内外，成为当时山西的一大支柱产业。上千年的历史积淀，不仅使山西形成了深厚的“醋文化”，而且制醋作坊遍地开花，延绵至今山西仍有制醋企业1100多家，年产量25万吨，约占全国总产量的十分之一，居全国之首，其中老陈醋年产量15万吨。拥有辉煌历史的山西老陈醋在中国醋业一骑绝尘。

山西醋的历史有几千年了，到了盛唐、宋时期，“美和居”老陈醋就已名扬中外，特别是“益源庆”老陈醋已成为宫廷用品。“东湖”老陈醋作为山西醋的正宗代表，由于历史的原因，它的起步较慢，其实它是为了保持原有的传统工艺。近年来，“东湖”老陈醋发生了很大的变化，真可谓是“三年不飞，一飞冲天”，“三年不鸣，一鸣惊人”，“东湖”牌真是变化太大了，很有希望，关键在于它继承了传统的经验。但是，被称为中国第一醋的山西陈醋始终比不上镇江香醋。有人将山西老陈醋比作一个没落的贵族，在越来越激烈的.市场竞争中，山西老陈醋被磕碰地只剩下了“历史”和“酸楚”。今年5月份就有全国醋业老大镇江恒顺香醋集团携巨款北上大规模收购山西醋厂。

山西省酿醋协会一位负责人说：多少年来，山西一直有两个瓶子，一个酒瓶子，一个醋瓶子。如今镇江对山西的醋瓶子提出了公开的挑战，政府是应该对此有一个大动作的时候了。这些年来，政府给予老陈醋的支持很少，虽然也出台了一些相关政策，但是都停留在了表面，不解决实际问题。醋比酒的酿造工序多，但价格却要便宜，所以山西醋企业这些年来一直没有发展起来关键还是没钱。如果政府现在还对这种现状无动于衷，那么山西老陈醋的前景实在堪忧，对于恒顺的扩张只能是四个字：无法应战!

目前，山西醋每吨平均售价仅为2000元左右，全年的销售收入不足5亿元。山西醋业规模普遍较小，利润甚微。而同为四大名醋之一的镇江香醋，每吨醋平均价格可达4500元，两者价格差竟然在一倍以上。而仅恒顺一家企业即年产8万吨，年产值3亿元以上，经济效益的差异可见一斑。去年，镇江香醋企业已进入山西，参与个别食醋企业股份，山西醋业面临外省醋业的严峻挑战。

毫不夸张的说，山西醋业正处在一个生死抉择的关口。一方面，省内多而小的企业连年征战，不仅消耗资源而且破坏市场，企业越来越弱;另一方面，外省企业不断发展壮大，形成了对山西醋业的强大压力。山西醋业面临着前所未有的严峻挑战。

我的演讲就到这里.希望山西的醋和煤,可以给你永久的记忆.

山西美食范本篇六

山西是一个充满着历史和文化底蕴的省份，而山西美食则是这片土地上一道独特的风景线。经过我多次前往山西的旅行，品尝山西美食，我对于山西美食有了更深的了解和体会。以下将从山西的传统美食、独特的调味方式、丰富的面食品种、创意的小吃和山西美食的文化意义等方面，阐述我的心得体会。

首先，山西拥有许多传统的美食，这些美食继承了山西的厨艺传统和历史文化。比如，面食中的刀削面是山西最具代表性的美食之一，其将面团切削成形如光滑的絮状面条，入口即化，十分好吃。另外，还有拓跋包子、焦圈和各式糕点等，这些食物都是山西独有的传统美食，在味道上有浓郁的山西风味，让人回味无穷。

其次，山西美食的独特之处还体现在调味方式上。山西人热衷于将苦中带甜，辣中带酸，咸中带鲜的调味方式运用于山西美食之中。例如，山西小吃中的蒜蓉苦瓜、酸辣土豆丝，以及山西面食中的辣子面、酸汤面等，都恰到好处地平衡了各种口味，使得这些美食更加让人回味无穷。

另外，山西的面食品种也是多种多样，丰富多样的面食品种也是山西美食的特点之一。面食种类有多种多样，有大小不一的刀削面、手抓面、葱油面、炒面等等，每一种面食都有其独特的特点和韵味。在山西，每个人对面食的喜好也会有所不同，有人喜欢刀削面的滑爽口感，有人喜欢手抓面的嚼劲十足，而我个人则特别钟爱葱油面的香气和醇厚的汤底。

此外，山西的小吃也是让人流连忘返。山西小吃除了有传统的糕点和糖葫芦外，还有一些不太为人所熟悉的创意小吃。比如，汾阳小米饭、油茶、陈醋炒发菜、黄果菜等等，这些小吃都各具特色，让人大开眼界。每当我走进山西的小吃摊位，就仿佛置身于美食的海洋中，令人无法抵挡地想要品尝一番。

最后，山西美食的文化意义也不容忽视。山西美食融合了当地的历史、地理和人文特色，是山西人对于这片土地的热爱和情感的表达。无论是山西的面食，还是小吃，都承载着山西人的情感和对生活的热爱。而这些美食也成为山西人与外地游客沟通交流的桥梁，让人们在品尝美食的同时也能够更好地了解山西的文化和传统。

总之，山西美食不仅仅是满足人们的味蕾，更承载着山西的历史和文化。我在品尝山西美食的过程中，深深地感受到了这片土地的独特魅力和丰富内涵。每一道山西美食都是一种独特的体验，让人对山西的风土人情有了更深的了解和体会。我希望将来能够继续品尝更多的山西美食，与山西的美食文化更加亲密地相处。

山西美食范本篇七

想过做医生，想过做作家，也想过像妈妈那样做个时尚编辑，不过今天在新旺吃午餐的时候，我突然有了一个新想法。

这是一家刚刚重新装修过的餐厅，原先放在最里面的厢式座位移到外面靠玻璃窗了，整个空间又扩大了许多。点单了，打开菜谱，我点了鲜芒果糯米卷、脆皮奶油猪仔包、红豆冰，那都是自己爱吃的`哦。外婆又接着点了榄菜干煸白米虾、新旺一品素、星州炒米粉等。很快，鲜芒果糯米卷送上桌了，我一瞧，透明的长方形玻璃盆里盛放着鹅黄色的糯米卷，糯米卷里包裹着橙色的鲜芒果条，上面还撒着白色的耶丝粉，盆子的一端点缀着红色的西瓜球，多漂亮啊。

咬上一口，糯米卷软软的，鲜芒果滑滑的，入口后香香的甜甜的，真的很好吃耶。接着，脆皮奶油猪仔包也送来了，看上去不显眼，形状像半只黄黄的面包，咬上去才知道里面非常松软，外面的丝丝焦糖混合在一起，味道挺特别。

我向外公讲述了自己品尝后的感知，又顺势说了一句：“我长大了想当个美食家。”

山西美食范本篇八

第一段：引言（字数：200）。

山西位于我国北方，以其丰富的历史文化和独特的美食而闻名。作为一个山西人，我深深地爱着我的家乡美食。通过长期的品尝和探索，我对山西美食有了更深刻的理解和体会。在这篇文章中，我将分享我对山西美食的心得体会。

第二段：鼓浪屿的石锅拌肉（字数：200）。

鼓浪屿是山西人日常生活中难以分割的一部分。它是一道激起我家乡乡愁的山西美食。这道美食使用新鲜的猪肉石锅烹制而成，吃起来肉质鲜嫩，入口即化。我常常感觉到这道菜带给我一种温暖的滋味，让我想起了家乡的那个温暖的季节。鼓浪屿的石锅拌肉是山西美食中的经典之一，它不仅在我心中留下了美好的回忆，也让我更加骄傲地说我是山西人。

第三段：吕梁的豆腐宴（字数：200）。

吕梁是山西的一个地级市，也以其独特的美食而吸引人。其中，豆腐宴是吕梁的代表性菜系之一。这道菜系使用豆腐作为主要食材，搭配不同的配料和调味品，味道丰富多样。豆腐宴的细嫩口感让人流连忘返，每一口都能品尝到山西人对美食的精心制作和热爱。在吕梁的豆腐宴面前，我不禁沉浸在山西美食的魅力之中，对家乡的美食文化更加自豪。

第四段：晋城的刀削面（字数：200）。

晋城是山西的一个古城，也是我家乡的一块瑰宝。晋城的刀削面以其独特的刀工技艺和独特的口感而闻名。刀削面是由面粉制成，通过特殊的技术切削成片。每一面片都宽而薄，带有一丝嚼劲。我曾亲自尝试过刀削面的制作，每一刀都需要精准的力度和角度。晋城的刀削面也是山西的一个代表性美食，让我对家乡的传统技艺有了更深的了解和欣赏。

第五段：结语（字数：200）。

总的来说，山西美食不仅有着独特的口味，还蕴含着浓厚的历史文化底蕴。通过品尝鼓浪屿的石锅拌肉、吕梁的豆腐宴和晋城的刀削面，我深刻地体会到山西美食所传达出来的丰富和多样性。这些美食不仅满足了人们的口腹之欲，也记录了山西人对美食的执着追求和对传统文化的保护与传承。无论是在山西还是在外地，我都会为我的家乡美食感到骄傲，并将其传承下去。

山西美食范本篇九

刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。

臊子面是山西晋南临汾、运城一带的面食，各地面食制法不一样，各有特色。臊子面在山西尤以襄汾县河西地区(原汾城县一带)最为著名，故称汾城臊子面。

文化学者和史学家说：一千年文明看北京，三千年文明西安，五千年文明看山西。华夏文明的起源地在山西晋南一带，汾城为古太平县遗址，有着悠久的历史和深厚的`文化底蕴，称为礼仪之邦当之无愧!因此，汾城美食如山西的历史一样厚重，如山西的文明之旅一样有浓厚的饮食文化特色。

臊子面选料用料考究，烹调讲究技术，且工序繁杂、工艺细腻。在民间夸闺女和媳妇臊子面做得好，形成这样的民谣：和下面，铁蛋蛋，擀下面，圆旋旋，下到锅里莲花转，舀到碗里飘牡丹，吃到嘴里拉丝线。

豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，也是我夏天最爱吃的!跌上一大碗焖面(山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对面食的热爱)再啃上一瓣蒜，天上人间!下次把我家的传上去!

不烂子本名“拌子”，山西方言里把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南做“雷”。做法：将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。炒着吃更爽!

猫耳朵是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。

揪片做法简单，将面和好后，擀成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里(大小与手指头肚相同)，煮熟后配上各种浇头食用，吃着筋滑。

拨鱼儿做法：把和的很软的面放在一个带把面板上，一手端面板，一手用铁制筷子或木筷子一根一根往下拨入锅内，如小鱼在水里跳跃。这种面柔软绵滑，易于消化，配上荤素浇头或打卤即可食用。

牛肉丸子面是山西临汾的独有特产，始创于20世纪70年代，由临汾回民白荣祥先生首创，丸子面由地道的牛肉，回民风味的特质丸子以及特质面条为剂，混和特有的香料，和中草药，在配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特，香醇，令人回味无穷。

在临汾的大街小巷，处处都可以看到牛肉丸子面的店铺，门面都不大，生意却不错，而10元价格也算得上是平价小吃。很多临汾人从外地回来，第一时间就是来吃牛肉丸子面，体验那香和辣的美味，而牛肉丸子面似乎也成了临汾人的象征。

山西美食范本篇十

一天妈妈带我回家，街上的美食琳琅满目，让人目不暇接。可唯独这个寿司让我赞不绝口。

来到卖寿司的摊前，妈妈给我买了一份。我细细地观察这道美味。一片片椭圆的寿司被切成一个个小圆片，整齐地排列在盒子里。各种的食材被米饭包裹在里面，而晶莹剔透的米饭又被一层薄薄的紫菜包着，黑白相间，格外的醒目，再加上里面镶嵌着的五彩缤纷的食材，简直让我垂涎三尺。

托起寿司我用鼻子闻了闻，米香和紫菜的香气扑鼻而来，还有各种食材的清香，也一股脑地向我的鼻子奔来，仿佛它们在举行一场美味大比拼，我的鼻子就是终点线。

拿起牙签，把一块寿司放入口中细细品尝，口中的寿司很柔软，轻轻地咬一口紫菜，里面的米饭、食材都显露了出来，黏黏的米饭、香甜的奶油、再加上黄瓜的清香和各种水果的营养，让我忍俊不住地想一直这么吃下去。

我爱寿司，听了我的介绍，你是否也像我一样喜爱寿司呢？那就赶快去尝一尝吧。

山西美食范本篇十一

我，王佳林，是个美食家。现在就由本大人带你去品尝一道菜肴——蟹黄小笼包。让我们去迎桂坊吧。

刚走进门口，一阵肉香扑鼻而来，我和妈妈买了两笼。

服务员把小笼包端到台上，打开盖子，一股独特的肉香萦绕在我的鼻尖，此时的我已是“口水直流三千尺”了。透过那宛如一块晶莹剔透的皮，似乎能看到里面那粉嫩嫩的肉，顿时勾起了我的食欲。我迫不及待的拿起一个就往嘴里塞，只觉得嘴里汤汁四溢，满口留香。当我张开“河马嘴”准备“消灭”第二个时，被妈妈止住了。她神秘的'一笑，说：“吃这种东西可是有诀窍的，得轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”我遵照了妈妈的意思。果然，我把汤汁吮干，香浓可口的汤汁从唇齿缓缓地流进胃里，让人有一种飘飘欲仙的感觉。我再吃小笼包的皮，轻轻的，一股清香在嘴里久久的徘徊。肉嘛！那简直就是人间极品，肥而不腻。咬一口，哇！太q了！每咬一口都是一种享受。

小笼包以色、香、味、形赢得了人们的喜爱，我也看到了常州人民无穷的智慧结晶！

山西美食范本篇十二

大家好！我叫张佳琪，今年10周岁了，我是来自北京的一名学生。

家乡的山真美呀！我最想去的就是故乡的山上了，那里的山真是美呀！我最想去的就是故乡的小山了。

春天，山上长着嫩绿的新芽，一阵风吹来，就像春姑娘在翩翩起舞。山上的树木长出了嫩绿的新叶，一片片的像小船，又像小鸟的羽毛，真是美不胜收，山上的`小花开得真鲜艳呀！红的像火，粉的似霞，黄的似金，白的似雪，美丽极了。一阵阵花香扑鼻而来，好香呀！春天，山上的树木长出了新的枝条，像一位位绿绿的士兵，守护着这座城市。春天，花草也从睡梦中苏醒过来。一阵春风吹来，花草树木都发出了沙沙沙的声音，好像在说：“春天来了！春天来了！”春天，山上的小花长出了嫩绿的枝条，一阵春风拂来，花草树木都发出沙沙沙的声音，好像在说：“春天来了！春天来了！”小草在地上探出了头，像在说：“欢迎你们！”春天，小燕子从南方赶来，为春天增添了许多生机，我们一定要抓住机会，好好学习，长大了造福于我们的祖国。

春天，一座座青山都像被春姑娘染绿了，一阵春风吹来，小草们摇着头，好像在说：“春天来了！春天来了！”春天，xx年四季都有不同的景象，我爱你，美丽的大自然！

山西美食范本篇十三

高梁面鱼鱼。

高梁面鱼鱼是忻州地区粗粮细做的一种日常食品。

它用普通高梁经过淘煮漂晾碾磨成面，用开水和好，人工搓成。

高粱面鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。

02。

浑源凉粉。

清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆，切成菱形嚼起来特别筋斗的豆腐干，看上去就是色香味俱佳，禁不住让人胃口大开。

03。

平遥牛肉。

是平遥久负盛名的特产，早在明代中期就开始驰名。

它选用优质的小牛腿肉煮熟后腌制而成，肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香酥可口。

04。

过油肉。

过油肉是山西最著名的传统特色菜肴之一，更是平遥的地方菜之一。

传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过。

05。

保德碗坨。

保德县盛产荞麦，所制荞面碗坨，观之晶莹光亮，质地精细，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。

荞面碗坨宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱，是待客之佳肴。

06。

平遥碗托。

平遥的风味面食小吃，集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的清爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。

夏可凉拌，冬则热烹。

07。

头脑。

在腾冲的侨乡和顺，每逢农历的正月初二，女婿去丈母娘家拜年的时候，丈母娘都要特。

别做一碗头脑给女婿吃，寓意在新的一年里女婿有头有脑，体体面面，聪明智慧，小两口吉祥如意，日子甜蜜。

08。

台蘑。

因生长在五台山台顶，故而得名。

台蘑有两个不同品种：香蕈和银盘，台蘑不仅味道鲜美、营养价值高，而且还有一定的药用价值，传统中成药“舒筋散”的主要成分之一就是台蘑。

山西美食范本篇十四

流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。

现在的我已经上了高中，而不知何时，没有一丝白发的你却被时间老人偷偷染白了几缕黑发，脸上也尽显沧桑。我有些心疼。都说“父亲是女儿前世的情人”，那个暑假，我还写了一首《父爱如蝉》送给了你。永远也忘不了你拿着纸张时眼里的.兴奋，一如一个小孩子，一如那年你送给我打卤面时，我喜悦的神情。哦，记忆里的打卤面!

父亲呵，时间偷走了你的容颜，却偷不走你的笑靥；空间隔开了你我的距离，却隔不开你我的心!

就像记忆里的打卤面，你对我的爱，简单却不失情味，浓浓的，滋润我的心田。

还记得那个夏夜，繁星闪烁，屋顶上——。

你说，蜻蜓点水，荷叶初露；

我说，傲梅独立，凌然雪上。

你说，凭栏远眺，满心惆怅；

我说，轻摇蒲扇，寂静欢喜。

你说，花香氤，终有凋零；

我说，落红美，化泥护花……。

父亲，你对我的爱，如天上的繁星，伴我前行；而记忆里的打卤面，会一直一直，刻在我的脑海里。

山西美食范本篇十五

山西，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方，在这片土地上，孕育出了丰富多样的美食文化。作为一个饕餮之地，山西美食以其独特的风味吸引了无数食客。在我接触山西美食的旅途中，我深刻体会到山西美食的独特之处和它给我带来的愉悦。

首先，山西美食注重原汁原味的享受。我曾品尝过山西的传统豆腐羹，一口下去，扑鼻而来的鲜香和绵密的豆腐味让我回味无穷。在制作这道菜时，山西厨师注重选取新鲜的豆腐和配料，不加多余的调料，以打造出最纯正的味道。同样地，山西面食也是以简洁清香为主，如黄面、刀削面等，被称为山西人日常生活中的主食。这种注重食材本身的原汁原味，使山西美食在我的心中留下了深刻的印象。

其次，山西美食注重传统文化的融合。山西是一个充满传统艺术和文化的地方，而山西美食也在这方面起到了推动的作用。比如说晋菜，它不仅仅是山西的代表菜系，更是与晋剧等文化艺术有着千丝万缕的关系。其独特的烹调技巧和菜肴味道的独特性体现了山西背后深厚的文化意味。此外，山西还有许多传统小吃，如吉县豆腐脑、山西烤冷面等，这些小吃以其口感独特，制作精细而著称。这些美食将传统文化和美食完美地结合在一起，给人们带来了文化和美食的双重享受。

再次，山西美食注重绿色健康的理念。在山西的饮食中，我发现很多菜肴都是采用了当地的绿色农产品制作而成的。山西紫菜包饺子、黄河鲫鱼、运城大白菜等，都以无污染、无添加的食材为主要原料，给人们带来了绿色健康的享受。在山西的农田中，有着丰富的果蔬种植业，这也为山西美食的健康理念提供了充足的实现条件。选择山西美食，就是选择了健康和品质。

最后，山西美食注重细致入微的烹饪工艺。在我探索山西美食的过程中，我发现许多美食，尤其是山西的传统面点，需要经过复杂的制作过程。比如说刀削面，首先需要将整块面团伸展平整，然后用特制的刀具将面团切成宽而薄的面条，再进行煮制。这个过程需要高超的技巧和练习，才能保证刀削面的特殊口感和美观。这种注重细节的制作工艺，使得山西美食不仅仅是味觉的享受，更是一场视觉的盛宴。

总而言之，山西美食以其独特的味道、传统文化的融合、绿色健康的理念和精细入微的烹饪工艺给人们带来了无尽的惊喜和快乐。在这片土地上，无论是餐馆还是小吃摊，都蕴藏着无数美食的故事，值得每一个人去品味和探索。在我的心中，山西美食早已占据了不可磨灭的位置。我深信，只有亲自品尝山西美食，才能真正感受到它的魅力。让我们一起踏上山西美食的旅途，一起品味其中的美好！

山西美食范本篇十六

今天我们家里举行了“口水直下三千尺，美食多多任我尝”的美食大比拼活动。但是今天和往年不一样，因为这次我被荣幸的选为评委，我真是“感激之情深千尺，不及美食嘴边来。”

一大早我就随着闹钟的铃声迫不及待地起了床，本来觉得自己起的够早了。结果来到厨房一看，心想：真是“莫看自己起的早，一比才知似懒觉呀。”全家人都在厨房里像蜜蜂一样勤劳的准备着自己的美味佳肴。我心想：大家都这么努力，那我也不能落后呀。于是，我连忙搬椅子铺桌子，然后坐在自己的位置上守株待兔。

过了一会儿，只听咣的一声。一盘肉汁四溢、香味浓郁的菜肴映入眼帘，吃多认广的我，一眼就知道了这一定是爸爸的拿手菜“可乐鸡翅”，轻轻咬一口，就觉得香鲜味美、回味无穷。爸爸也在一边，趁热打铁的说：“好吃吧，我做的鸡翅肯定是最让你口味大开的美味佳肴。”我也回答道：“我们老同志还不错哟。不过不要太骄傲。”接着，第二道菜是妈妈精心烹制的红烧肉。肉质滑嫩，肥而不腻，入口即化，真是美味至极呀！

最后，在我反复、不断的品尝下，最终我宣布：“还是爸爸的可乐鸡翅更胜一筹！”

山西美食范本篇十七

刀削面是山西著名的风味小吃，我们小区就有一家专做刀削面的小馆。

刀削面看上去朴实无华。一根根白白扁扁的面条纵横交错在碗中，像一座座山岭，而点缀其中的绿绿的青菜，就像一道道万里长城了。

虽然刀削面看起来朴实无华，但做起来不如想像中的容易。每次我去吃刀削面，都会看到师傅做刀削面的整个过程：

首先，师傅从橱柜中拿出一大块面来，放在桌子上，揉了又揉，搓了又搓，然后将揉平的那一面捧在手上(底下一个工具撑着)，一手抄起一把削面专用的`刀，在上面可就削开了。只见师傅拿着刀，从面的上方往下方一削，看上去也没用什么劲，那面条就乖乖地跳进了锅。紧接着师傅越削越快，“刷刷刷刷刷”，一根根面条可就进锅了，烫了一会后，师傅又把面条捞起来放入另一个锅里，抓一把青菜，烧了几分钟，一碗热气腾腾的刀削面就做好了。

在吃面的时候，我喜欢把面“拦腰”搛起，一股脑送进嘴里，然后慢慢咀嚼，细细品尝它的味道。吃青菜时，我喜欢把根部连在一起的先分开，然后藮一点汤，细细咀嚼。刀削面的汤很纯，也很好喝，用来解渴是再合适不过的了。

每次吃刀削面，无论那刚盛起来的有多么热气腾腾，我都会迫不及待地搛起一根面就往嘴里送。由于脸靠碗口太近，那热气总是会将我的眼镜弄得全是雾气，让我分不清东南西北。从而我就给刀削面起了个别名——“玩笑面”。

山西美食范本篇十八

刀削面是山西著名的风味小吃，我们小区就有一家专做刀削面的小馆。

刀削面看上去朴实无华。一根根白白扁扁的面条纵横交错在碗中，像一座座山岭，而点缀其中的绿绿的`青菜，就像一道道万里长城了。

虽然刀削面看起来朴实无华，但做起来不如想像中的容易。每次我去吃刀削面，都会看到师傅做刀削面的整个过程：首先，师傅从橱柜中拿出一大块面来，放在桌子上，揉了又揉，搓了又搓，然后将揉平的那一面捧在手上(底下一个工具撑着)，一手抄起一把削面专用的刀，在上面可就削开了。只见师傅拿着刀，从面的上方往下方一削，看上去也没用什么劲，那面条就乖乖地跳进了锅。紧接着师傅越削越快，“刷刷刷刷刷”，一根根面条可就进锅了，烫了一会后，师傅又把面条捞起来放入另一个锅里，抓一把青菜，烧了几分钟，一碗热气腾腾的刀削面就做好了。

在吃面的时候，我喜欢把面“拦腰”搛起，一股脑送进嘴里，然后慢慢咀嚼，细细品尝它的味道。吃青菜时，我喜欢把根部连在一起的先分开，然后藮一点汤，细细咀嚼。刀削面的汤很纯，也很好喝，用来解渴是再合适不过的了。

每次吃刀削面，无论那刚盛起来的有多么热气腾腾，我都会迫不及待地搛起一根面就往嘴里送。由于脸靠碗口太近，那热气总是会将我的眼镜弄得全是雾气，让我分不清东南西北。从而我就给刀削面起了个别名——“玩笑面”。

文档为doc格式。

山西美食范本篇十九

山西，位于中国的中部地区，是一个历史悠久、文化璀璨的省份。山西美食是中国饮食文化的一颗瑰宝，凭借其独特的风味和独特的制作工艺，吸引着无数食客的眼球。在我亲身的经历中，我深深被山西美食的魅力所吸引，收获了许多美食的心得体会。

第二段：名菜介绍。

山西美食中，有许多令人垂涎欲滴的名菜，让人印象深刻。其中最著名的就是“刀削面”了。刀削面是一种用面粉和水制作的面食，利用刀削面条的技艺将面团削成薄而宽的面条，然后配以各种配料和调料，制作出优美的面食。另外，山西还有著名的“炸酱面”，这是一种以豆酱为主要材料的面食，具有酱香味浓郁，回味无穷的特点。在山西，还有许多其他美味的名菜，如“酱肉豆腐”和“回民府烤鸭”等，每一道菜都独具特色，令人难以忘怀。

第三段：制作工艺。

山西美食的制作工艺也非常独特。以刀削面为例，制作刀削面需要选用上等的面粉，将面粉和水充分搅拌均匀，然后揉面擀饼，用刀削面的特殊技巧将饼削成面。削面的刀法非常重要，削面师傅需要根据面团的状态和辅助工具的角度来控制削面的厚薄和宽度，并兼顾面条的韧性和劲道。制作炸酱面则需要先将豆酱放入锅中炒香，然后加入肉丁等配料，最后与面条一起炒匀，入味。山西美食的制作工艺虽然复杂，但却是一种独特的工艺，它既需要技巧又需要经验，而且每一道菜的制作过程中都有其独特的秘诀。

第四段：味道与体验。

品尝山西美食不仅仅是品尝它们的味道，更是一种对历史和文化的体验。山西美食在口感上让人陶醉，其味道鲜美、香气扑鼻，却不失淡雅和清爽。每一口刀削面都富有弹性和嚼劲，让人回味无穷；炸酱面则通过豆酱的酱香调和面条的劲道，给人一种独特的口感。更重要的是，品尝山西美食就像是一次时空穿梭，它将我们带回到历史悠久的山西，感受那些传统的制作工艺和家常的味道。每一道山西美食都有其独特的故事和意义，让我们在品尝美食的同时，也在感受历史和人文。

第五段：结语。

山西美食是中国饮食文化的瑰宝，其独特的味道、制作工艺以及所蕴含的历史和文化，让人无法忘怀。在我与山西美食的相遇中，我深深体会到一种对美食的敬畏之情，更加懂得了中国传统美食的珍贵之处。山西美食的味道，不仅是对舌尖的一种享受，更是对心灵的一种治愈。让我们一起去山西，品味这些美食，感受这个古老而独特的省份，唤起我们对历史和文化的向往和热爱。

山西美食范本篇二十

俗话说得好：“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西的面食可谓是鼎鼎有名。

山西，是中国的面食大省，中国民间素有“南米北面”之说，山西是“北面”的典型代表。这主要与山西的自然环境因素有关——山西主要种植的粮食作物是小麦，其次是玉米、高粱等。因此，面粉就成为山西人日常生活的主要食粮。

在众多面食之中，我最喜欢刀削面。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。它同北京炸酱面、山东伊府面、河南鱼焙面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。

刀削面由于制作迅速，材料简单，风味独特，深受大家的喜爱。刀削面的做法与其他面不同，它不是用刀切，而是用刀削，削出来的面是否好吃，就要看削面的厨师刀功是否够好了。

削面所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状，削面时人站锅前，一手托住揉好的面团，一手持刀，从上向下往锅里削。削面时，不仅手腕要灵，而且出力要平，只听“嚓、嚓、嚓”几声，面条像密集的短箭一样射入锅中。削出的面条呈三棱形，条条宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。

锅内，汤滚面翻，不到两分钟就可以盛出上桌。厨师把煮好的面捞入碗中，浇上香飘四溢的浓汤，撒上香菜和牛肉，白的、红的、绿的，光看一眼，就会让你垂涎欲滴!

褐色的牛肉浓汤、绿色的青菜，衬托着白胖胖的面条……。

再仔细看碗里，这面条中厚边薄，有些像柳叶，又有些像木耳的花边……顾不得再欣赏了，我一阵猛吃起来。放入口中，这刀削面软而不烂，入口外滑内筋，很有劲道，并越嚼越香，口感极佳!转眼间，一大碗面就被我吃得一条不剩。我喝了口汤，汤味鲜美，油而不腻。不一会儿，这碗美味的山西刀削面便被我吃了个底朝天。

除刀削面外，拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等面食，也都是典型的山西特色面食。此外，山西美食中，太谷饼、闻喜煮饼、灌肠、芮城麻片、高平烧豆腐、介休贯馅糖、忻州瓦酥、平阳泡泡糕……都有独特风味，堪称地方美食中的上品。

一碗刀削面，可以让你眼、嘴都得到满足。欢迎你来山西品尝哦!