小鱼琦基简短 关于小鱼的故事简短(4篇)

在日常的学习、工作、生活中，肯定对各类范文都很熟悉吧。相信许多人会觉得范文很难写？以下是我为大家搜集的优质范文，仅供参考，一起来看看吧

关于小鱼琦基简短一

1、认识7个生字，会写8个字。

2、正确、流利、有感情地朗读课文，表达出对小鱼的怜惜和对小男孩的敬佩之情。

3、进一步树立保护小动物、珍惜生命的意识。

教学重点是识字、写字，有感情地朗读课文；教学难点是理解课文内容，体会小鱼的可怜，对小男孩产生敬佩之情。

1、同学们，森林是小鸟的家，小鸟在美丽的森林里快乐地歌唱；大海是小鱼的家，小鱼在蔚蓝的大海里自由地遨游。你们看——（播放课件：鱼在大海里游来游去，自由快活的生活情景。）

看了刚才的画面，你想说些什么？

2、可是有一天，大海涨潮了，巨浪一层一层拍打着岸边，小鱼被冲到了沙滩上。后来，潮水退去了，可是可怜的小鱼却回不了家了，留在了沙滩的浅水洼里。今天我们就来学习第28课《浅水洼里的小鱼》。（板书并齐读课题）

3、你们知道什么是浅水洼吗？（出示课件：浅水洼图片。）

过渡：这些浅水洼里的小鱼，离开了美丽的大海，离开了亲爱的伙伴，它们的命运将如何呢？让我们一起来读读课文。

1、初读课文，交流识字方法。

（1）遇到生字，你准备怎样认会它？（相机提醒学生：a、借助拼音认字，要注意将拼音多读读，把字音读准。b、问问同学，也是个不错的办法。同学有困难，你要帮帮他，同学读对了，你要夸夸他。）

（2）现在大家就用这些方法将生字认会吧1

2、检查生字。

（1）课文中的生字都会读了吗？谁愿意当小老师带着大家读？

（2）下面我们开火车读一读。

（3）去掉拼音你还会读吗？（出示课件）那我们来试试，如果读对了，小鱼就会游起来呢1

3、初步感知课文。

生字小鱼游啊游，游回了课文中。请大家再读读课文，看看课文说了些什么？

1、现在我们就到沙滩上走一走，去看一看浅水洼里的小鱼。自己读一读课文第一自然段，读完后谈谈你有怎样的感受。

2、你们的这些感受是从第一自然段的哪句话体会到的？（随学生发言出示句子，相机指导朗读。）

（1）“它们被困在水洼里，回不了大海了。”（板书“困”）

还有哪些同学也是从这句话体会出来的？

谁能将小鱼的困境读出来？自己试着读读。（指名读）

（2）“被困的小鱼，也许有几百条，甚至有几千条。”

①像这样被困的小鱼有多少呀？（引读“几百条”“几千条”。）

②你们看（出示课件），这么多的小鱼都被困在浅水洼里。我们一起读这句话。

（3）“用不了多久，浅水洼里的水就会被沙粒吸干，被太阳蒸干。”

①（点击“蒸”字变蓝色）一看到这个“蒸”字你们想到了什么？

②而这时，太阳越升越高，阳光越来越强，沙滩越来越热。

再仔细读读这两句话，你们仿佛看到了什么？听到了什么？

③学生试着读出小鱼的感受。（练读、指名读）

3、这么多的小鱼困在水洼里，身边的水越来越少，它们呼吸越来越困难。孩子们，自己试着再把上面这几句话连起来读一读，一边读一边想象小鱼当时的情景，将你的感受读出来。（试读、指名读、配乐齐读。）

（1）把你的想法和小组里的同学交流交流吧！

（2）谁愿意把你的想法说给大家听？

（3）小男孩正是这样想的，也是这样说的。（课件出示：“这条小鱼在乎！”）你们看，谁在乎？（指名读）还有哪条在乎？（指名读、齐读）

小鱼在乎的是什么？

（4）小男孩一刻都没停下来，仍然在不停地捡鱼扔鱼，不停地叨念着（引读）：“这条在乎，这条也在乎！还有这一条，这一条，这一条……”

（5）不仅小鱼在乎，小男孩也在乎每一条小鱼啊！所以即使有成百上千条小鱼，他还是这样尽力地救。大家将这句话认真地读一读，看看你从哪个词语体会出了小男孩在尽力地救每一条小鱼。（板书）

（6）大家一起读这句话。

1、大家一定被小男孩的行动深深地感动了，让我们都加入到小男孩的行动中，一起来救救小鱼吧！请大家站起来，我们也来到沙滩上。看到这么多的小鱼被困在水洼里非常着急，赶紧弯下腰，捡起一条小鱼，用力地扔回大海；慢一点，别漏掉一条，再捡起一条，用力地扔；不要停，又捡一条，用力地扔……（边说边带领学生做动作）

2、小结：老师相信有了我们的帮助，更多的鱼儿会回到大海；老师还相信，有了我们的帮助，更多的花儿会灿烂地绽放；更多的鸟儿会自由地飞翔，世界会更加美好！（课件演示鱼遨游、花开放、鸟飞翔的画面）

1、在这篇课文里，我们要学会写8个生字。大家先仔细观察这4个字，你发现了什么？（左右结构、左窄右宽）

2、我们先来写“捡”字。看看写这个字我们要注意些什么？

3、请大家将“捡”字描写一遍，再写两遍。、

4、同位互相评议，全班评议。

剩下的字下节课我们继续练习写。

关于小鱼琦基简短二

《幼儿园教育指导纲要(试行)》对幼儿园的数学教育活动提出了新的规定和要求：即“能从生活和游戏中感受事物的数量关系并体验到数学的重要和有趣……”中班初期的幼儿仍有着小班幼儿的学习特点，所以在中班初期的数教育活动中，比较适宜采用游戏方式，让幼儿在游戏情境中反复操作，从而建构数概念。

选择既简便又符合幼儿兴趣的操作材料是本次设计的一大宗旨。在平时的区域活动中，我们发现孩子们很喜欢玩夹夹子的操作游戏，于是我们通过一次“把木夹变小鱼”的美术活动，和孩子一起完成了本次操作活动的主要学具——小鱼，然后选用了随手可得的筷子，设计了晒小鱼、变小鱼、包装小鱼等一连串的游戏活动，旨在通过这些游戏促使幼儿主动练习用“添上”或“去掉”的方法把不一样多的数量变成一样多的数量，学习6以内数量多少的比较，让幼儿在游戏中既自然地形成数概念，同时满足夹夹子的游戏愿望，锻炼了手部的小肌肉力量，使数学活动更具有情趣性。

1﹒在正确感知6以内数量的基础上学习比较6以内数量的多少。

2﹒学习用添上或去掉的方法把不一样多变成一样多。

3﹒在游戏中体验数学活动的乐趣。

4﹒体验数学集体游戏的快乐。

5﹒引发幼儿学习的兴趣。

学习把不一样多变成一样多的方法。

归纳几种把不一样多变成一样多的方法。

1﹒经验准备：在日常生活中幼儿已会辨认1-6的数字;会正确区分红色和蓝色;幼儿会使用木夹子;幼儿会念晒鱼的儿歌。

2﹒物质准备：

教具：16的数字卡;5条红鱼和3条蓝鱼的示意图三张;红、蓝水彩笔各一支;进场音乐和游戏进行时的音乐各一段。

学具：红、黄、蓝、紫色小鱼若干(木夹子染上颜色、画上眼睛当小鱼);(教案出自：快思教案网)筷子人手两根;包装错误的小鱼若干份(卡纸中间写有16中的任意一个数字，卡纸边上夹上与中间数字不一样多的小鱼);大箩筐一个;小箩筐3个;小水桶24个。

一、师生拎小鱼桶入场，激发幼儿活动兴趣

(幼儿拎着装有红色、兰色小鱼的小鱼桶室外排队)。师生一起跟随音乐愉快入场。

二、游戏一：晒小鱼(红色)，会准确地进行手口一致点数并说出总数(数量尽量控制在6以内)

1﹒老师讲解晒鱼游戏的规则和要求。

2﹒师生一起在音乐声中晒小鱼，老师提醒幼儿边晒小鱼边点数。音乐停的时候，大家都停止晒小鱼。幼儿数数自己晒了几条红色小鱼?

3﹒请个别幼儿说说自己晒的小鱼数量。

4﹒老师举16的数卡，每举一个数卡，请晒了相应数量小鱼的幼儿站起来展示一下。

三、游戏二：变小鱼，学习用添上或去掉的方法把不一样多的变成一样多

1﹒幼儿尝试把自己的红色小鱼变得跟老师的一样多

(1)老师出示自己晒的一串红色小鱼(数量为5)，请幼儿一起数一数，老师晒了几条红鱼?

(2)请幼儿比一比自己晒的小鱼数量和老师晒的小鱼数量，谁多?谁少?

(3)启发幼儿想一想用什么办法把自己的小鱼变得跟老师的一样多?

(4)幼儿操作，老师个别指导。

(5)请幼儿说说自己用什么办法把小鱼变得跟老师的一样多?老师小结。(丰富词“添上”)

2﹒师生晒蓝色小鱼

(1)师生在音乐声中比赛晒鱼，(游戏规则同上面晒红鱼的规则)。

(2)音乐停的时候，停止晒鱼，请幼儿轻声、快速地数数自己晒了几条蓝色小鱼?

3﹒幼儿尝试把自己的蓝色小鱼变成和老师的一样多

(1)数数老师晒了几条蓝色小鱼?(老师出示自己晒的蓝色小鱼，数量为3。)

(2)引导幼儿想一想，用什么办法把自己晒的蓝色小鱼变得跟老师的一样多?

(3)幼儿操作，老师个别指导。

(4)请幼儿说说自己用什么方法把蓝鱼变得跟老师一样多?老师小结。(丰富词去)

4﹒幼儿练习用添上或去掉的方法把自己的红色小鱼和蓝色小鱼变得一样多

(1)请幼儿比一比自己的红鱼和蓝鱼，谁多?谁少?

(2)引导幼儿想一想能用几种方法把红鱼和蓝鱼变得一样多。

(3)幼儿操作，老师个别指导。

(4)请个别幼儿说说自己的方法，老师出示相应的添上或去掉的示意图。

5﹒请幼儿把自己的红鱼和蓝鱼放在小鱼桶里，师生一起送到指定的地方。

四、游戏三：包装小鱼，练习用添上、去掉的方法把不一样多的变成一样多

1﹒老师讲解游戏规则：食品加工厂有一批小鱼不符合包装要求，每一份小鱼数量与包装纸上的数字不一样多，有的小鱼多了，有的小鱼少了，看看你们能不能用合适的方法又快又准确地把它们变得一样多。包装对了就放到盒子里。

2﹒幼儿按包装纸上的数字进行纠错操作，老师提醒幼儿互相检测。

五、结束整理，分享游戏的快乐

师生一起整理学具，退场。

把小鱼等学具带回活动室，可在自选活动中继续进行数物匹配的操作。

数学活动对于小朋友来说是个很愉快的课程，因为整节活动中游戏的时间多，而且小朋友动手操作的机会比较多，但是要让孩子们能真正的理解这节教学活动的内容，并做到熟练掌握、灵活运用却不是那么容易。

关于小鱼琦基简短三

本文通过我的发现，描写了一个小男孩以他的纯真、善良、执着、专注，将冲上海滩滞留在浅水洼里的小鱼一条一条不断扔回大海的故事。课文内容平实自然，却感人至深，发人深省。文章对话描写突出，通过语言和动作反映了人物心理和品质。教学中应挖掘这个特点，以此为突破口，引导学生通过读书加深对课文内容的感悟，从而受到保护动物，珍爱生命的教育影响。

大海、小鱼、小男孩都是小孩子熟悉的事物。一个天真的举动，一个发人深省的故事，内容贴近儿童生活实际，利于挖掘儿童的生活经验，努力实现情趣交融。教者应有意识地整合课程资源，挖掘情感因素，以读促思，以读悟情，引导学生在合作交流思考中相互影响，受到正确价值观的引导。

1、认识7个生字，会写8个字。

2、能正确、流利、有感情地朗读课文，表达出对小鱼的怜惜和对小男孩的敬佩之情。

3、进一步树立保护小动物、珍惜生命的意识。

识字、写字，正确有感情地朗读课文。

1、生字词卡片

2、插图或课件

两课时

1、释题：出示课题，引导学生根据课题理解、质疑。围绕课题你想提什么问题？（学生可能提出如下问题：什么是浅水洼？小鱼为什么会跑到浅水洼里？浅水洼里的小鱼怎么样了？）教师适时出示插图或课件，引导学生观察理解，导入新课。

2、谈话：同学们，你们喜欢小鱼吗？如果有一条小鱼不小心掉进浅水洼里你会怎么办呢？如果是一百条，几百条或是更多呢，你又会怎么样呢？今天我们来学习《浅水洼里的小鱼》，看看课文中的小男孩是怎样做的呢？

（根据学生特点，抓住对小动物的喜爱之情，挖掘学生的认知和情感，自然引入课文。）

引导学生用自己喜欢的方式读课文，画出生字词，要求读准字音。

（感知课文内容，自学生字词，尊重主体地位，培养自学习惯和能力。）

1、自由选择段落，组内同学合作读书，全体同学参与读书。

2、读后师生共同评议。

3、你知道了什么？明白了什么？

（以读促思，加深对课文内容的整体感知，挖掘学生对课文内容的情知体验，培养学生读书能力。）

1、利用生字词卡片，出示我会认中的7个生字。组织学生以小组为单位，互相指读生字，并交流识字记字的方法。

2、请学生来当小老师，带领同学读字词。教师适时的强调重点字音。如：甚、至、蒸都是翘舌音。死是平舌音。同时挖掘学生个性化的识字方法和经验向全班展示。如：至是以前学过的到到字的左半部分；乎是将手的第二笔换成点、撇；叨念要用嘴，所以叨是口字旁。

3、分组开火车读字词比赛，评出优胜小组。读得不准的，小组内同学互相纠正。

1、本课8个要写的字中，有4个左右结构的字，结构特点都是左窄右宽，注意引导学生根据以前的写字经验把字写好。其他的字，指导时可引导学生观察它们的结构特征，重点注意自己认为的难点字的写法。

2、老师范写。要精讲解，多示范，先描红，后临写，指导学生把字写正确，写好看。要指导学生知道：久字的撇捺要伸展开，

乎字的横、至字的下横要写长一些，腰字中月字旁的撇、被中皮的撇要写成竖撇。

3、学生书写，师生评议。优秀的作业在全班展示，并让展示的同学谈谈自己的写字经验和感受。

（识字和写字是低年级教学的重点，也是学生语文水平发展的一个基础所在。所以在教学中一定要抓住儿童心理和实际情况，采取灵活的形式，坚持扎实的实践。为学生学好语文打好基础。）

[出示小鱼形状的生字卡片]同学们，每条小鱼卡片后面都藏着生字或词语，你能把它们正确地读出来了吗？出示字卡，指读字词。

1、组织学生自读第一自然段。思考：你能告诉大家你感受到了什么？

2、启发学生交流自己的阅读感受。如果你就在那个海滩上，见到了这个情景，你会想些什么？

3、引导把自己的体验读出来。组织学生进行朗读评价。

（课标指出：阅读是学生的个性化行为，不应以教师的分析来代替学生的阅读实践。而第1自然段可以说是故事展开的重要前提，字里行间渗透着对小鱼的怜爱，很容易激发学生的同情之心。挖掘学生的阅读体验，可以促进学生对课文内容的理解，为有感情地朗读打好情感基础。为下文中与小男孩的情感产生共鸣作好铺垫。提高了学生的阅读水平。）

1、分小组自读课文的2——6自然段。在熟读的基础上，进行分工（我、小男孩、旁白）。几个人轮流交换角色反复练读、表演。鼓励学生可以加上适当的动作，有能力的同学可以把文中人物的语言背下来，真正实现演的感觉。

2、检查小组演读情况：找两三个小组分别上台演读，同学进行评议。

（打破传统的方法，充分发挥学生主体作用，鼓励学生创造性的表现，个性化的表达，在读书与表演中深刻领会文章的思想感情，受到小男孩纯真、执着、珍爱小动物的优秀品质的感召。同时，宽松的表演情境，民主的评议氛围，培养了学生合作意识，评价意识，表现意识，促进了个性的健康发展。）

在学生演读的基础上，可引导学生针对以下问题进行讨论。

1、在演读理解的过程中，最让你感动的是什么？为什么？

2、我听了小男孩的话和看到小男孩的表现后，会怎么想，怎么做？

3、学习了这篇课文，你有什么想法？说说你的心里话。

（阅读是读者与文章实现心灵悟对的生命历程。培养学生具有感受、理解、欣赏能力也是阅读教学的重点所在。有针对性的讨论，挖掘了学生的情感体验，激发了学生的个性表达，在讨论中增强了感悟，丰富了体验，训练了思维和表达，同时也受到了保护动物，珍爱生命的教育。）

完成课后想想说说的两道题目，尽可地激发学生想象，鼓励个性化的理解和表达。

你的家乡有哪些常见的小动物，走近这些可爱的小动物，看它们是否受到什么威胁，它们生活的环境是否遭到破坏？如果出现这样的情况你如何保护它们呢？

关于小鱼琦基简短四

第一个是“menu”(菜单)

当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。

如何点好菜，有个绝招，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，一定可以取之，要知道，哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，一定要点。

看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。”

第二个是“music”(音乐)

豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到，这个火候要掌握好。

第三个是“mood”(气氛)

西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，所有餐具一定洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。

第四个是“meeting”(会面)

也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，一定要是亲朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。

第五个是“manner”(礼俗)

也称之为“吃相”和“吃态”，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特别在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。使用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

第六个是“meal”(食品)

一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美，吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”为核心，西餐是以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。

排位方法

西餐的位置排列与中餐有相当大的区别，中餐多使用圆桌，而西餐一般都使用长桌。如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。西餐还有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。举行正式宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。

宴会用餐礼仪

如果你参加正式宴请的话，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。餐巾暗示着宴会的开始和结束，西方有讲女士优先的原则，西餐宴会上女主人是第一顺序，女主人不坐，别人是不能坐的，女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴会结束的标志。

开始进餐时，取菜时不要盛得过多，盘中食物吃完后如果不够，可以再取，用餐前应先将餐巾打开铺在膝上，餐后叠好放在盘子右边，不可放在椅子上，亦不可叠得方方正正而被误认为未用过。餐巾可擦嘴不可擦汗。

如由服务员分菜，需增添时服务员送上时再取。如遇本人不能吃或不爱吃的菜肴，当服务员上菜时，主人夹菜时，不要打手势，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了。”对不合味口的菜，勿显出难堪的表情。冷餐酒会，服务员上菜时，不要抢着去取，待送至本人面前再拿。周围的人未拿到第一份时，自已不要急于去取第二份。勿围在菜桌旁，取完即离开，以便让别人取食。对方是主人，我方作为应邀方不宜作主动让莱。吃东西要文雅，闭着嘴嚼，喝汤时不要啜，吃东西不要发出声音。如汤菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或轻吐在叉上，放在菜盘内。吃食物时要用食物就口，不可将口去就食物。两肘不可伸得很开。嘴内有食物切勿说话。剔牙时，用手或餐巾遮口，不要边走边剔牙。吃剩的菜，用过的餐具、牙签，都应放在盘内，勿置在桌上。

进餐时女士手提包的位置

在欧美，女士入座后，通常会直接把手提包放在脚边的地板上。由于她们对手提包的处理是如此，所以，把手提包放置桌上，对他们来说，是很失礼的行为。

因此，除了晚装的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。

那么，手提包应该放在那里呢?可能有很多人不习惯把手提包放在地板上，这时，你可以把手提包放在背后和椅子之间或大腿上(餐巾下)。

若是邻座没有人，也可以放置在椅子上，或挂在皮包架上。

上菜的次序

西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6—8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，对许多人来说，点西餐菜还是比较陌生的。以下是西餐上菜的顺序，以供准备吃西餐的朋友作为点菜参考。

1、头盘

也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

2、汤

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

3、副菜

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4、主菜

肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5、蔬菜类菜肴

可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7、咖啡

饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

餐具的使用

用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口大小，蘸上调味汁送入口中。

美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流潢盘子，并不雅观。因此最好是切一口吃一口。

如何使用刀叉

1、进餐时，餐盘在中间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边。一般右手写字的人，饮用西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手来端。

2、在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐，必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。

3、刀叉是从外侧向里侧按顺序使用(也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放)。

4、进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用的。有些例外，喝汤时，则只是把勺子放在右边——用右手持勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉食用。

5、刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要用中号刀。叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌时，则用小号为宜。

6、忌讳用自己的餐具为他人来布菜。

7、不能用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口。当然现在这个规则已经变得不是那么的严格。英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。

8、如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉来进餐。

9、为了安全起见，手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。

10、叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了礼节上的要求，刀子入口也是危险的。

西餐中刀叉摆放含义

在西餐时，刀叉的摆放也是有含义的，您的用餐意愿均可通过刀叉的摆放来传达：

1、我尚未用完餐：盘子没空，如你还想继续用餐，把刀叉分开放，大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘收走。

2、我已经用完餐：可以将刀叉平行放在餐盘的同一侧。这时，即便你盘里还有东西，服务员也会明白你已经用完餐了，会在适当时候把盘子收走。

3、请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。

注意：只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把餐具放成这个样子。

调味品的使用

酱料

用马萝卜酱，薄荷胶，葡萄干胶，芥末，苹果酱，酸果萝酱时，要先用汤匙将其舀入盘子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液体酱汁如薄荷，樱桃或杏鸭酱，要直接浇到肉上面。浇的最好要少些，这亲不会影响肉的整体的味道。吃蛋卷和饼干用的果胶，果酱和蜜饯要用汤匙舀到黄油盘子的一边，然后用刀平抹在面包或蛋卷小块上。如果没有汤匙，用刀取果胶前，先在盘子边上擦一擦。吃咖喱菜时，可把花生，椰子，酸辣酱等调料放到盘子里混合后配咖喱食用。酸辣酱也可作为配菜吃，不用混合。

盐和胡椒粉

先品尝食物，后加盐和胡椒粉。先放盐或胡椒粉是对厨师不礼貌的表现。如果桌上有盐罐，使用里面的盐匙，如果没有，就用干净的刀尖取用。蘸过盐的食物要放在自己的黄油盘里或餐盘里的一边。如果为你提供一个专人盐罐，你可以用手捏取。

色拉

接照传统，色拉要用叉子来吃，但是如果色拉的块太大，就应切开以免从叉子上掉下来。以前吃色拉和水果用的钢刀又锈又黑。现在不锈钢刀的使用改变了这种状况。吃冰山莴苣一般要使用刀和叉。当色时作为主食吃的时候，不要把它放在餐盘里。要放在自己的黄油盘里，靠在主盘旁。通常用一块面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盘子里。

黄油

往面包，蛋卷，饼干或土司上抹黄油要用刀，而且小块面包只能抹少量的黄油。不要往蔬菜上抹黄油。因为这被认为是对厨师的污辱。

装饰配料

1、当装饰配料上到你面前时，用餐匙取一部分放到自己的黄油盘里。如果没有黄油盘，就放在自己的主食盘里。注意不要把装饰配料直接放入口中。如果你想在上面加盐，就在盘中配料旁边撒一点。用手拿着配料蘸着吃。

2、橄榄吃进嘴里时，把核先吐进凹紧的手中，再放入盘子里。

3、腌泡菜配三明治吃时用手拿，配肉吃时用刀和叉。

4、莳萝，欧芹和水芹作为餐食的一部分是要用叉食用的。如果上面没有盖有色拉配料或酱汁的话，它们也可以用手拿着吃的。

5、薄柠檬片是做装饰用的;柠檬角或柠檬半要挤出汁来。用叉轻轻地扎刺肉质。将汁挤入需要调味的食物中，(一般情况都是用乳酪布将柠檬半罩住，以防汁液四溅)。

如何使用餐巾

点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

进餐一半回来还要接着吃的话，餐巾应放在你座椅的椅面上，它表示的信号是告诉在场的其他人，尤其是服务生，你到外面有点事，回来还要继续吃。餐巾放桌上去，就是就餐结束的意思。

那个餐巾它可以擦什么东西呢?它可以沾沾嘴。吃西餐的时候，如果要跟别人交谈，一定要用餐巾先把嘴沾一沾，然后再跟别人说话。餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。

食用沙拉和汤类的西餐礼仪

汤的吃法

一般使用的餐具是汤盘或汤碗。汤碗分带把儿和不带把儿两种。饮用汤要使用汤勺。握汤勺的方法同握写字笔近似，不要太紧张，也不能太松弛。握的位置要适当，握柄的中上部最为理想，看上去优雅自然。

姿势进汤时，身体要保持端正，头部不要太接近汤盘，长头发的女士千万注意不要把头发落到汤盘里，那样即不卫生，又不美观。用勺子送汤到嘴里，而不是用低头去找汤盘。注意不要让汤从嘴里流出来或把汤滴在汤盘外边。

声音在进汤类食物时，千万避免发出向嘴里吸溜的声音，如果汤是滚烫的，可稍等片刻再享用，不可将嘴巴凑近汤盘猛吹。即使汤盘里只有少许汤底，也不可举盘把汤底倒入口中。可将汤盘向外倾斜，以便将最后的几滴用勺子舀起。如果是汤碗的话，最后的几滴可倒入口中。

沙拉的吃法

作为头盘餐沙拉做头盘是比较理想的选择，它既爽口又开胃，正统西餐的沙拉汁一般偏酸，也就是力图达到这个效果。西方人不习惯在餐前吃带甜味的沙拉。

沙拉的进餐用具盛沙拉一般用沙拉盘，平盘深盘都可以。一般讲究的餐厅要摆上刀和叉，即使有些人习惯只是用叉而不用刀。作为同主食一起上菜时的沙拉，把沙拉盘放在主菜盘的左侧，这时一般只放一把叉子。

遇见比较大叶的蔬菜的时候，要先用刀子和叉子折起来，然后再用叉子入口。

鱼的吃法

鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为好。对于鱼骨头，首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨下方，往鱼尾方向划开。把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。

肉类的吃法——西餐礼仪

(1)从左边开始切。

法国料理中所使用的肉有牛、猪、羊、鸡、鸭等等，种类相当多，又依调理方式分为烧、烤、蒸、煮等各式各样。一打开菜单，烤小羊排、烤鸭、焖牛肉等等各样的肉类料理名称琳琅满目地排列在一起，而且吃法千奇百样，令人垂涎三尺。

首先必须记住的是排餐的用餐方法。排餐可说是自古至今的肉类料理代表，排餐的吃法自然也就成为其他肉类料理的基本形式，所以最好下点功夫研究。点用牛排时，首先服务生会询问烧烤程度，可依你所喜欢的料理方式供应。

牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。

3成熟(rare)：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水，最能品尝牛肉的鲜美。

5成熟(medium)：切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血水，是品尝牛扒的最佳成数。

7成熟至全熟(welldone)：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干，是大众选择的成数。

____x成熟：切开以后无血汁流出，切口呈粉红色，是刚接触牛扒的人的选择。

全熟：切开以后渗出少量清澈的肉汁，肉质变得稍硬，一般不推荐选择，但有宗教信仰的人合适。

全白：是在全熟的基础上更进一层，切开后肉质呈白色，个别需求，也不推荐。

西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。

东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。

用餐时，以叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开，如切下的肉无法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切开刚好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。

(2)重点在于利用刀压住肉时的力度。

为了轻松地将肉切开，首先就要松肩膀，并确实用叉子把肉叉住。再以刀轻轻地慢慢地前后移动。用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时。

(3)将取得的调味酱放在盘子内侧。

点排餐时，会附带一杯调味酱。在正式的场合中，调味酱应是自行取用，而非麻烦服务生服务。

首先将调味酱钵拿到盘子旁边，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，再将肉切成一口大小蘸酱料吃。

调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，将汤勺放在调味酱钵的侧边，并传给下一个人。

(4)不可一开始就将肉全部切成一块一块的，否则好吃的肉汁就会全部流出来了。如果用叉子叉住肉的左侧却从肉的右侧开始切;会很难将肉切开。因左手拿叉子，所以从左侧开始切才是基本。

千万不要从右侧开始切。如果太用力切，在切开时会因与盘子碰撞而发出很大的声音。身体向前倾的姿势很难使用刀子。

(5)点缀的蔬菜也要全部吃完放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰，同时也是基于营养均衡的考虑而添加的。国人大都会把水芹留下，如果不是真的不爱吃，最好不要剩下。利用汤取酱料并放在餐盘内侧，放在旁边的蔬菜与肉互相交替着吃完。

如何取食带骨食物

鸟类：先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉来吃身体部分。你可以把翅膀和腿用手拿着吃，但不能拿身体部分。

鸡肉：先吃鸡的一半。把鸡腿和鸡翅用刀叉从连结处分开。然后用叉稳住鸡腿(鸡脯或鸡翅)，用刀把肉切成适当大小的片。每次只切两三片。如果场合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆别动。如果是在非正式场合，你可以用手拿取小块骨头，但中能使用一只手。

肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，猪肉或羊肉排的中心。如果排骨上有纸袖，你可用手抓住，来切骨头上的肉，而这样就不会使手油腻。在正式场合或者在饭店就餐时即使包有纸袖也不能用手拿着骨头啃着吃。这些多余的东西基本上是用来作装饰的，而没有让你暴吃一顿的意思。另外，在非正式场合，只有骨头上没有汤时才可以拿起来啃着吃。

鱼：先用刀叉把鱼头和鱼尾割下，放在盘边。然后用刀尖顺着鱼骨把鱼从头到尾劈开。这时你有三种选择：

1、将鱼骨滑出

2、将鱼平着分开，取出鱼骨

3、揭去上面一片，吃完后再去骨如果嘴里吃进了小骨头，用姆指和食指捏出，爱吃鱼的人会连小鱼头吃掉，而吃到鱼的脸颊是很幸运的事。

面包的吃法

先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。

吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。

避免像用锯子似的割面包，应先把刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用将面包固定，避免发出声响。

葡萄酒

有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。

初进餐厅，应在等候区等待领台人员带位，不可以径自进去找到自己认为合适的座位就座。假如您在欧洲这样做则有可能会被请出餐厅。

当领台人员带到座位后，应先让女士入座，并将最佳视野的位子让给女士。因为欧洲人认为右方为大，所以要尽量让女士坐在男士的右方。

当您需召唤服务员时，切勿采用拍手或弹手指的方式，只需稍微举一下手即可。这样做也可以检验一下该餐厅的服务水准。通常只要顾客使个眼色，好的服务员便会注意到您需要他服务了。

喝酒的顺序一般是：先喝白酒，后喝红酒;先喝年轻的酒，后喝老年份的酒;先喝清淡的酒，后喝浓郁的酒;先喝干酒，后喝甜酒。当然这只是一般规则，并非绝对。

点酒时，可以先浏览一下酒单，考虑一下自己的兴趣、预算及酒单内是否有让人惊喜的发现等。假如您一时拿不准主意，可以求助于服务员，告诉他您已点了什么菜，想喝或喜欢喝哪一类的酒，请他推荐或建议。假如您想要的酒恰巧不在酒单内，就要问得更仔细一些，包括产区、年份，尤其是价格，以免超出您的预算、

点过了酒，服务员会把酒拿过来，先让您确认一下，验明正身后在您的身旁开瓶。开瓶之后，服务员要先把木塞给您检查，您可以嗅一下是否有异味及木塞是否异常。若一切正常您就点头示意可以开始试酒了。

服务员会倒一些酒在您的酒杯里。现在是您展示试酒功力的时候了。依照试酒三部曲，先看后闻最后品尝。在您试酒时，除非酒有明显的变质，否则不可任意要求换酒，更不可以“这个味道我不喜欢”为由而要求换酒。

如果您不想再喝酒而服务员还想继续为您斟酒的话，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。

红酒礼仪

开瓶：用小刀将封口割开，除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手柄缓缓拉起，将软木塞拉出。

伺酒：开瓶之后不要马上饮用，而是要晾一会儿，酒的香味会更醇。成熟期的红酒只需提前半个小时就足够了，陈年老酒通常结构比较脆弱，换瓶去渣后尽快饮用。

斟酒：最好用餐巾裹着酒瓶，以免手温使酒升温。杯容量的三分之一为度，让酒香可以在杯口处留香。

品酒：先观色，再摇晃，后闻酒。最后当然就是“品”。一般的说法是啜一口酒，口内停留一会儿。品过酒最好在给点时间回味一下。

饮酒小细节

(a)一般的服务员会按顺序倒酒，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。如果你不想让服务员给你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的边缘，以示不想要了。

(b)为避免手的温度使酒温增高，正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚，即用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。

(c)喝酒时绝对不能吸着喝，应该倾斜酒杯，就像是将酒放在舌头上似的喝。你可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。

(d)非敬酒时的一饮而尽，或是边喝酒边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、将口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。

甜点吃法

冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。当和蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时，要使用一把甜点叉和一把甜点勺。

馅饼：吃水果馅饼通常要使用叉子。但如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话，那么就用叉子固定馅饼，用勺挖着吃。吃馅饼是要用叉子的，除非馅饼是带冰淇淋的，这种情况下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油馅饼，最好用叉而不要用手。以防止馅料从另一头漏出。

煮梨：使用勺和叉。用叉竖直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小块。叉子还可用来旋转煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋转盘子，把梨核留在盘里，用勺把糖汁舀出。

果汁冰糕：如果作为肉食的配餐食用可以用叉，如果是作为甜点食用，使用勺子。

炖制水果：吃炖制水果要使用勺子，不过你可以用叉子来稳住大块水果。把樱桃、梅干、李脯的核体面地吐到勺里，放在盘边。

正统饮食下午茶

传统上，下午茶是女主人在家招待女性朋友的聚会，是下午接待访客的最重要时刻。在这个纯女性的聚会上，桌子总是铺着白色蕾丝巾或斜纹布，摆上纯银枝状烛台，以及插着一束鲜花的花瓶。

此外，桌上还应该放：

1、一面大银盘，上头放纯银茶具。包括，茶壶和底下可再加盏酒精灯的热水壶、牛奶、附钳子或茶匙的糖罐、装人工甘味剂的容器、滤网和倒茶渣的碗以及装薄柠檬片的小碟子，并附一支小叉子。

2、每组配一支纯银茶匙的瓷制茶杯和托碟。

3、装食物的小盘子。

4、吃糕饼的叉子。

5、吃果冻或草莓的纯银茶匙。

6、果冻杯或草梅钵

7、装乳脂的纯银容器

8、可盛装小三明治、饼干、热奶油圆饼干、水果蛋糕、干果巧克力糖、或任何甜点的小碟子。

9、精美的白色午茶餐巾。

完美西餐的优雅细节

没有人不喜欢宴会上的完美淑女，可是别忘了：细节决定着完美!

a、酒杯边的唇印

女士们在用酒水之前，记着先用餐巾轻拭嘴上的唇膏及油渍，以免杯边留下难看的唇印。

b、拿酒杯的手法

拿酒杯的时候，注意不要将手肘靠在桌面上，而要悬空拿起。使用高脚的香槟饮时，应优雅地以手指拿着下半部的杯脚。

c、餐毕的刀叉

用餐完毕后，将餐具并列侧放于碟上。交叉的摆放表示还末用完餐，而不要将用过的餐具放在桌上，这样会弄脏台布，有碍观瞻。

d、还是手肘!

喝汤时，同样不要将手肘靠在桌上，否则会给人埋头苦喝的印象。

e、对付大片的蔬菜

吃沙拉时，通常会遇上较大片的菜叶，这时不要用刀子切开菜叶，而应以刀叉将其折起来，再以叉子食用。

f、动手的尴尬

吃主菜时，为避免尴尬，可少选多骨、带壳的食物。就算吃鸡腿也绝不能用手拿起来吃。食用虾、蟹时，侍应生都会端上一碗洗手水，洗手后你才可以放心地动手将之解决。